aplikasi KMC. KMC. Properti CMC. Prinsip operasi. Lantas adakah salahnya bahan tambahan yang menjalankan fungsi sederhana berupa pengikat produk pangan?

Selulosa eter terutama merupakan produk alkilasi O selulosa; selulosa kapas dan kayu, natrium hidroksida dan reagen alkilasi yang sesuai digunakan sebagai bahan baku untuk produksinya. Jadi, untuk memperoleh etilselulosa, digunakan etil klorida sebagai pereaksi alkilasi, karboksimetilselulosa (CMC) - asam monokloroasetat atau garam natriumnya, metilselulosa - metil klorida, hidroksietilselulosa - etilen oksida.

Proses produksi selulosa eter terdiri dari operasi teknologi berikut:

Perlakuan selulosa dengan larutan natrium hidroksida berair dengan konsentrasi tertentu, diikuti dengan penggilingan produk yang dihasilkan (produksi selulosa alkali),

Menjaga selulosa alkali dalam kondisi tertentu untuk mengontrol derajat polimerisasi selulosa eter jadi,

Perawatan dengan reagen alkilasi,

Pembersihan, pengeringan, penghancuran dan pengemasan produk.

Saat menyiapkan ester campuran, pengolahan selulosa alkali dapat dilakukan baik dengan campuran reagen alkilasi, atau dengan masing-masing reagen secara berurutan.

AREA UTAMA APLIKASI.

Teknis NaCMC (natrium - karboksimetilselulosa) digunakan:

Dalam industri minyak dan gas sebagai penstabil koloid pelindung untuk suspensi tanah liat yang sangat termineralisasi saat pengeboran sumur (grade KMC 85/600; KMC 85/500; KMC 85/350);

Dalam produksi deterjen sintetis (CMC 70/300);

Dalam industri tekstil untuk mengukur benang lusi dan sebagai pengental pasta cetak (KMC 85/350);

Dalam industri pertambangan dan pengolahan (KMC 55/500) dan pertambangan dan kimia (KMC 85/350; KMC 75/400) selama flotasi konsentrasi bijih tembaga-nikel dan silvinit;

Dalam industri konstruksi dan korek api sebagai bahan perekat (KMC 55/500);

Dalam industri kertas sebagai bahan dasar perekat untuk pasta kertas dinding, dalam pembuatan pelapis pada kertas, sebagai bahan tambahan pada bubur kertas untuk meningkatkan kekuatan kertas;

Dalam industri keramik sebagai bahan pensuspensi dan pengikat;

Dalam produksi pengecoran sebagai pengikat batang;

Dalam penelitian biologi berupa asam bebas sebagai sorben penukar ion

NaCMC (natrium - karboksimetilselulosa) yang dimurnikan digunakan:

Digunakan dalam industri elektrovakum (KMC 70/500; KMC 85/500);

Dalam industri wewangian dan kosmetik untuk produksi krim, sampo, pasta (KMC 70/450)

KARBOXIMETIL SELULOSA (CMC)

Karboksimetilselulosa (CMC) - asam selulosa-glikogel, ester asam selulosa glikolat. CMC (karboksimetilselulosa) adalah eter selulosa dan asam glikolat dengan rumus umum C6H7O2(OH)3-x(COH2COOH)x n. Yang paling penting adalah garam natrium CMC - NaCMC (natrium - karboksimetilselulosa), yang, seperti CMC, berbentuk padatan putih (berserat atau bubuk) dengan berat curah 400 - 800 kg/m3.

Sampel NaCMC yang paling penting secara industri memiliki derajat substitusi gugus hidroksil 0,4 - 1,2 (per unit) dan derajat polimerisasi 200 - 1500.

Properti fisik.

Massa jenis NaCMC (1590 kg/m3 (1,59 g/cm3), titik lembek 170 C. Pada suhu yang lebih tinggi, CMC terurai. CMC dan garamnya heterogen dalam derajat polimerisasi dan derajat substitusi.

NaCMC dapat difraksinasi dengan pengendapan fraksional dengan metanol, etanol atau aseton dari larutan berair atau dengan pelarutan fraksi secara berurutan dengan mengubah komposisi atau suhu pelarut.

CMC tidak larut dalam air, alkohol dan keton dengan berat molekul rendah, larut dalam larutan berair logam alkali dan amonium hidroksida, serta dalam pelarut selulosa.

Garam CMC dari logam berat dan polivalen tidak larut dalam air, garam Cu, Cl, Ni dan Zn larut dalam amonia; Al, Pb dan Zn - dalam NaOH.
Larutan garam CMC dalam air dan basa ditandai dengan valensi yang tinggi. Ketika fraksi NaCMC dengan berat molekul rendah ditambahkan ke larutan dengan fraksi berat molekul tinggi, viskositasnya menurun, meskipun konsentrasi polimer meningkat. Dalam larutan air, garam CMC bersifat polielektrolit.

CMC mempunyai sifat pembentuk film.

Sifat kimia.

CMC adalah asam lemah. Konstanta disosiasi CMC bergantung pada derajat polimerisasi. Karboksimetilselulosa diendapkan dari larutan NaCMC melalui aksi asam mineral atau dibentuk dalam bentuk dispersi berair ketika larutan NaCMC dilewatkan melalui lapisan resin penukar ion. Ketika larutan garam logam berat dan multivalen ditambahkan ke larutan NaCMC dalam air, garam yang sedikit larut akan mengendap.

Ketika CMC terkena larutan asam dan basa encer dan pekat pada suhu kamar, terjadi penghancuran ikatan glukosidik (tanpa eliminasi gugus karboksimetil): ketika direbus dalam larutan asam sulfat 50%, terjadi penghancuran ikatan glikosidik dan dekarboksimetilasi dengan pembentukan glukosa dan asam glikolat. Ketika NaCMC kering dipanaskan di atas 130 C, kelarutannya dalam air menurun; setelah pemanasan lebih lanjut, NaCMC terurai menjadi natrium karbonat. NH4-CMC perlahan terurai pada suhu biasa, melepaskan amonia.

NaCMC secara signifikan lebih tahan terhadap mikroorganisme dibandingkan karbohidrat bermolekul tinggi lainnya. Pengawet yang sangat efektif untuk larutan NaCMC melawan bakteri dan jamur adalah (pada konsentrasi hingga 0,025%): merkuri fenilnitrat, 8-hidroksikuinolin.

Analisis CMC dapat dilakukan dengan pengendapan CuCMC pada pH 4,0 – 4,1, dilanjutkan dengan penentuan submetrik massa tembaga yang terikat, titrasi CMC, kolorimetri menggunakan 2,7-dioxynaphthalene atau anthrone.

Natrium - karboksimetilselulosa.

Teknis NaCMC adalah polimer berbasis selulosa anonim. Ia memiliki kemampuan yang hebat sebagai pengental: 1% NaCMC meningkatkan viskositas larutan hingga 20 kali lipat. Secara fisiologis lembam, mudah larut dalam air pada suhu berapa pun. Membentuk film yang tahan terhadap minyak dan pelarut. NaKMC dengan berbagai tingkatan memiliki beragam aplikasi: di pertambangan, produksi minyak dan gas, cat dan pernis, tekstil, industri konstruksi, dan dalam produksi deterjen sintetis. CMC adalah produk ramah lingkungan; produk ini terurai tanpa membentuk zat berbahaya.

"Produksi ester selulosa" V.Ya. Bydensky, E.B. Kuznetsova. "Kimia" 1974

Lebih dari 25% total massa produk yang dihasilkan digunakan untuk kebutuhan industri makanan.

Zat tersebut tergolong pemberat dan tidak menimbulkan manfaat apapun bagi tubuh, maupun kerugian yang berarti.

Nama produk

Karboksimetilselulosa adalah nama produk yang ditetapkan berdasarkan standar nasional 33310–2015 . Nama internasional: Karboksimetil selulosa.

Garam natrium biasanya digunakan sebagai bahan tambahan makanan, oleh karena itu nama kedua produk tersebut adalah natrium karboksi metil selulosa (Sodium Carboxy Methyl Cellulose). Hal ini dapat ditemukan di SanPiN dan publikasi referensi Kementerian Kesehatan.

Sinonim:

• E 466 (E–466), indeks dalam kodifikasi bahan tambahan makanan Eropa;
• natrium karboksimetilselulosa;
• CMC (CMC versi internasional);
• karboksimetilselulosa de natrium, Perancis.

Jenis zat

Bahan tambahan E 466 termasuk dalam kategori pengental makanan.

Larutan suatu zat dalam air adalah cairan lengket kental, derajat viskositasnya secara langsung bergantung pada jumlah gugus hidroksil tersubstitusi dalam molekul selulosa. Tingkat substitusi CMC food grade harus berada pada kisaran 0,65–0,95 unit. Hal ini memungkinkan untuk memperoleh larutan dengan viskositas sedang dan tinggi, memberikan konsistensi produk makanan yang diinginkan, meningkatkan sifat organoleptik dan rasa.

Menurut struktur kimianya, karboksimetilselulosa adalah polielektrolit, eter ionik sederhana dari selulosa dan asam halokarboksilat.

Metode untuk memperoleh aditif E 466 didasarkan pada reaksi kimia asam monokloroasetat dengan alkilselulosa yang dibuat secara khusus.

Properti

Kemasan

Garam natrium karboksimetilselulosa disuplai ke perusahaan dalam kantong kertas multilayer atau drum karton luka dengan lapisan polietilen tambahan.

Aplikasi

Popularitas aditif E 466 di berbagai bidang aktivitas manusia dijelaskan oleh kemampuannya untuk memecahkan berbagai masalah teknologi dengan menyesuaikan viskositas secara artifisial:

• modifikasi molekul suatu zat memungkinkan Anda membuat larutan dengan tingkat kepadatan yang berbeda-beda;
• dengan meningkatnya suhu, viskositas menurun tanpa pembentukan gel;
• viskositas meningkat pada pH kurang dari 3 satuan, menurun pada pH di atas 10;
• Tergantung pada jenisnya, larutan mungkin mempunyai sifat tiksotropik atau pseudoplastik.

Dalam industri makanan, bahan tambahan digunakan sebagai pengental dan penstabil konsistensi pada produk instan, saus, es krim, dan keju olahan. Seringkali, karboksimetilselulosa dalam isian kembang gula, selai jeruk, dan jeli digunakan bersama dengan hidroksipropilselulosa (E 463) untuk meningkatkan efek satu sama lain.

Dalam makanan penutup krim dan susu nabati, pengental E 466 dapat berperan sebagai pengisi, memberikan rasa krim pada produk.

Karboksimetilselulosa termasuk dalam lapisan pelindung untuk produk ikan dan daging, kacang-kacangan, dan produk beku. Aditif mempertahankan kelembapan, melindungi dari kekeringan dan hilangnya zat aktif yang berguna, memperpanjang umur simpan, dan mencegah kerusakan serat selama pencairan.

Dalam Codex Alimentarius, aditif E 466 disetujui dalam 8 standar: margarin, sarden dan makarel kalengan, yoghurt rasa, margarin.

Dalam produk makanan, konsentrasi natrium karboksimetilselulosa tidak melebihi 8 g/kg (untuk perawatan permukaan - 20 g/kg). Ini adalah dosis aman yang tidak membahayakan kesehatan.

Aditif E 466 adalah komponen kosmetik dan bahan kimia rumah tangga yang populer. Produsen mengganti sebagian karboksimetilselulosa dengan surfaktan yang berdampak buruk pada sel manusia. Selulosa eter bukan merupakan alergen dan bersifat netral dalam hal keamanan lingkungan. Bahan tambahan ini termasuk dalam pasta gigi, sampo, krim cukur, gel mandi, dan krim perawatan kulit.

Pengental E 466 tidak memiliki efek menguntungkan secara biologis. Ini digunakan semata-mata untuk memfasilitasi proses teknologi dan meningkatkan tekstur produk.

Karboksimetil selulosa digunakan oleh industri farmasi untuk membuat lapisan pelindung. Film berdasarkan aditif tahan terhadap lingkungan asam, tetapi larut dalam lingkungan basa. Hal ini sangat penting untuk melindungi lambung dari efek negatif obat-obatan tertentu: film ini melepaskan zat aktif hanya di lingkungan usus yang sedikit basa.

Pengental E 466 digunakan untuk pembuatan obat tetes mata. Ini meningkatkan waktu pelepasan zat aktif, sehingga memperpanjang efeknya.

Karboksimetilselulosa teknis ditambahkan ke campuran konstruksi dan bahan finishing untuk meningkatkan daya rekat dan mencegah pembentukan retakan.

Manfaat dan bahaya

Aditif E 466, memasuki saluran pencernaan dengan makanan, tidak berpartisipasi dalam proses metabolisme. Itu dikeluarkan dari tubuh tidak berubah secara alami.

Zat tersebut dapat dianggap sebagai sumber serat makanan, namun jumlah serat yang diberikan terlalu kecil untuk menunjukkan adanya manfaat.

Natrium karboksimetilselulosa merupakan zat yang cukup berbahaya (kelas bahaya 3).

Efek suplemen pada tubuh masih sedikit diteliti. Terbukti konsumsi tunggal produk lebih dari 5 g dapat menyebabkan gangguan motilitas usus.

Beberapa ahli (misalnya, kelompok Kedr) berbicara tentang sifat karsinogenik dari bahan tambahan tersebut, tetapi materi ilmiah tentang masalah ini belum dipublikasikan.

pengental

banyak digunakan dalam pembuatan susu coklat dan minuman rasa coklat lainnya.

Apa itu asam tartarat dan di mana penggunaannya? Anda dapat mengetahui hal ini di artikel kami.

Sifat apa yang dimiliki pewarna cryptoxanthin? Materi yang berguna tentang masalah ini ada di sini.

Produsen utama

Satu-satunya perusahaan di Rusia yang memproduksi karboksimetilselulosa food grade adalah Nitol-Celulose Esters, anak perusahaan dari grup Nitol. Pabrik tersebut terletak di kota Usolye-Sibirskoe (wilayah Irkutsk).

Karboksimetilselulosa teknis diproduksi oleh ZAO Politsell (St. Petersburg).

Aditif E 466 dipasok ke pasar domestik oleh perusahaan berikut:

• Hercules Inc. (perusahaan patungan antara Amerika Serikat dan Perancis);
• Noviant Oy (Finlandia);
• Daicel Chemical Industries Ltd (Jepang);
• Wolff Walsrode AG (Jerman).

Indeks E 466 yang umumnya aman dalam komposisi produk dapat diabaikan jika konsumen tidak takut dengan karboksimetilselulosa yang dimodifikasi secara genetik dari layar TV.

Sayangnya, jurnalis sering mengacaukan dua konsep: organisme dengan genotipe yang dimodifikasi secara artifisial (GMO) dan zat yang dimodifikasi.

Garam natrium karboksimetilselulosa termasuk dalam kelompok kedua. Molekul (bukan gen!) suatu zat diubah untuk meningkatkan sifat fisik dan kimia produk (viskositas, kelarutan). Suplemen ini tidak ada hubungannya dengan pencapaian rekayasa genetika.

Untuk menjalani gaya hidup sehat, kita harus berhati-hati dengan apa yang kita makan, khususnya memahami bahan tambahan makanan dan apa pengaruhnya. Mari kita lihat bahan tambahan seperti E466 (Karboksimetilselulosa) dan pengaruhnya terhadap tubuh.

E-466 (CMC) - turunan selulosa dari kelompok monomer dekstrosa, berbentuk bubuk tidak berwarna yang terdiri dari kristal kecil, merupakan elektrolit polimer ionik asam. Mekanisme pembuatan tylose sederhana, diperoleh dengan mereaksikan asam 1-kloroasetat dengan alkil selulosa. E-466 terurai sempurna dalam struktur air, tidak berbau spesifik, tidak terkena dampak negatif sinar cahaya, tidak mempunyai sifat toksik dan umumnya tidak larut dalam minyak.

Dalam produksi makanan, garam ini paling sering digunakan sebagai garam natrium, yang campurannya cukup kental dan pseudoplastik, dan kadang-kadang bahkan tiksotropik. Asam selulosaglikolat merupakan zat penstabil yang menjaga dan secara langsung meningkatkan viskositas produk itu sendiri. CMC membentuk komposisi kental yang tidak kehilangan kualitas alaminya dalam jangka waktu simpan yang lama, sehingga menjaga penyajian produk pangan. Aditif kental diperlukan untuk produksi mayones, saus tomat, produk keju cottage, berbagai makanan penutup manis, dan jeli.

PENTING UNTUK DIKETAHUI!

Untuk menurunkan berat badan dalam 30 hari Anda perlu menerapkan 3 proses penting: persiapan...

Bahan tambahan makanan dengan simbol E466 memiliki karakteristik kimia dan fisik tersendiri:

• Faktanya, ini adalah asam lemah yang tidak memiliki rentang warna tertentu. Di alam, ia disajikan sebagai elektrolit ionik polimer tinggi.
• Karboksimetilselulosa sangat larut dalam air.
• Itu tidak larut sama sekali dalam minyak hewani, serta minyak nabati.
• Tidak berbau sama sekali.
• Tidak berlaku untuk zat beracun.
• Ini menunjukkan ketahanan yang cukup baik terhadap sinar matahari yang cerah.

Lantas adakah salahnya bahan tambahan yang menjalankan fungsi sederhana berupa pengikat produk pangan?

E-466, setelah penelitian berulang kali dan bervariasi, masih diizinkan untuk digunakan dalam produk makanan di wilayah Federasi Rusia, namun, dalam jumlah terbatas, sangat tidak disarankan dan bahkan dikontraindikasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan. saluran, dan oleh penderita gangguan metabolisme dalam tubuhnya perlu berhati-hati dengan produk yang mengandung bahan tambahan ini.

Efek yang paling umum dari konsumsi berlebihan E-466 dalam makanan adalah gangguan usus dengan derajat yang berbeda-beda, misalnya zat yang benar-benar tidak dapat terurai dan sekali pakai dalam jumlah lebih dari 5 ml. gram dapat menyebabkan efek pencahar. Bahan tambahan tersebut belum memiliki persetujuan pasti untuk digunakan dalam nutrisi anak, sehingga orang tua perlu berhati-hati dan berhati-hati dalam memilih produk makanan untuk bayi. Menurut para ahli, E-466 mempunyai beberapa efek pada pembentukan sel kanker dan juga meningkatkan kadar kolesterol.

Adapun keunggulan E-466 hanya terletak pada fakta bahwa bahan tambahan tersebut membantu memberikan tampilan elastis yang alami dan jangka panjang pada produk makanan, seperti keju dadih, makanan penutup manis, mayonaise dan lain-lain, yang tanpa kekentalan tersebut akan kehilangan penampilan biasanya.

Sebagai catatan! Pada makanan penutup berbahan dasar susu dan krim, bahan tambahan makanan karboksimetilselulosa hanya dapat bertindak sebagai bahan pengisi, yang akan memberikan rasa lebih kental pada produk.

Aditif E466 dalam tata rias

Bahan tambahan seperti karboksimetilselulosa adalah komponen kosmetik dan bahan kimia rumah tangga yang terkenal. Dalam produksinya, E466 sering digunakan sebagai pengganti surfaktan, karena berdampak buruk pada sel manusia.

Ester selulosa tidak menyebabkan reaksi alergi, dan dalam hal keamanan lingkungan, ia netral. Oleh karena itu, E466 secara aktif ditambahkan ke:

• Shampo dan kondisioner rambut.
• Pasta gigi.
• Gel dan busa cukur.
• Gel mandi.
• Krim wajah, dll.

Bahkan obat-obatan menggunakan pengental karboksimetilselulosa dalam industrinya. Ini digunakan untuk membuat cangkang pelindung pada obat-obatan. Film yang terbentuk akibat penambahan E466 sangat stabil dalam lingkungan asam, sedangkan film tersebut larut dengan baik dalam lingkungan basa. Ini memainkan peran penting bagi lambung, melindunginya dari efek komponen berbahaya dari berbagai obat. Film ini hanya larut dalam lingkungan usus yang sedikit basa.

Pengental karboksimetilselulosa digunakan untuk memproduksi obat tetes mata. Ia mampu memperpanjang waktu pelepasan zat aktif, sehingga memperpanjang efeknya.

Karboksimetilselulosa teknis digunakan dalam industri, melekat pada komposisi bahan bangunan dan campurannya, sehingga mencegah terbentuknya perpecahan dan retakan.

Sampai hari ini, terdapat penelitian aktif tentang efek E466 (karboksimetilselulosa) pada tubuh manusia.

Karboksimetilselulosa dikenal dalam bidang kedokteran, tata rias, serta industri makanan dan kimia. Dalam pembuatan produk makanan, aditif E466 berfungsi sebagai pengental dan penstabil, dan di industri lain digunakan sebagai pemlastis. Tidak ada data mengenai efek berbahaya zat ini pada tubuh sehingga dianggap aman.

Sifat kimia dan fisik

Karboksimetilselulosa, atau natrium karboksimetilselulosa, adalah bahan tambahan di bawah indeks E466.
Ciri-ciri fisik dan kimianya adalah sebagai berikut:

• adalah asam lemah tidak berwarna, yang secara alami disajikan dalam bentuk elektrolit ionik polimer tinggi;
• larut dalam media berair;
• tidak larut dalam minyak yang berasal dari hewan dan tumbuhan;
• tidak ada bau;
• bukan merupakan zat beracun;
• ditandai dengan ketahanan terhadap sinar matahari yang intens.

Prinsip pembentukan zat ini adalah sebagai berikut: alkilselulosa diperoleh dari soda kaustik dan selulosa, yang kemudian bereaksi dengan asam monokloroasetat sehingga terbentuk karboksimetilselulosa.

Fungsi teknologi

Aditif E466 merupakan surfaktan yang dapat berperan sebagai emulsifier, dengan kata lain membantu mencampurkan zat-zat yang tidak dapat bercampur.

Selain itu, karboksimetilselulosa merupakan zat teknologi dengan sifat pengental yang membantu mengatur viskositas produk dan menjaga keutuhan strukturnya.

Industri penggunaan

Karboksimetilselulosa telah menemukan penggunaan aktif dalam industri seperti obat-obatan, tata rias, industri kimia dan produksi makanan.

Kedokteran, tata rias dan industri kimia

Dalam industri ini, karboksimetilselulosa digunakan sebagai garam natrium. Larutan berair berdasarkan itu bersifat kental dan memiliki pseudoplastisitas.

Sebagai catatan! Pseudoplastisitas adalah kemampuan campuran untuk menjadi lebih cair dengan meningkatnya tegangan geser dan kemudian kembali ke konsistensi aslinya.

Beberapa larutan natrium karboksiselulosa dalam air bersifat tiksotropik.

Sebagai catatan! Tiksotropi adalah kemampuan suatu campuran untuk mencair sebagai akibat dari tindakan mekanis apa pun, dan ketika kembali ke keadaan diam, untuk mendapatkan kembali viskositas aslinya!

Garam natrium dalam industri nonpangan berperan sebagai resorben, pemlastis dan pengental.

Ini mungkin termasuk:

• krim cukur;
• sampo;
• kondisioner rambut;
• semprotan rambut;
• pasta gigi;
• produk kimia rumah tangga;
• obat pencahar;
• lem.

Industri makanan

Aditif dengan simbol E466 digunakan dalam pembuatan produk makanan sebagai pengental dan pengatur konsistensi. Hal ini dapat ditemukan pada label produk makanan berikut:

• mayones;
• jeli;
• tempel;
• krim;
• es krim;
• makanan penutup dadih;
• selongsong daging dan ikan.

Efek pada tubuh

Saat ini tidak ada data yang dapat dipercaya dan fakta yang terbukti secara ilmiah mengenai bahaya karboksimetilselulosa.

Beberapa sumber menyebutkan bahwa penyalahgunaan produk yang mengandung zat ini dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dan juga meningkatkan risiko berkembangnya tumor ganas.

Apakah Anda salah satu dari jutaan wanita yang berjuang melawan kelebihan berat badan?

Apakah semua upaya Anda untuk menurunkan berat badan tidak berhasil? Pernahkah Anda memikirkan tindakan radikal? Hal ini bisa dimaklumi, karena sosok yang langsing merupakan indikator kesehatan dan kebanggaan. Selain itu, setidaknya ini adalah umur panjang manusia. Dan fakta bahwa seseorang yang kehilangan “berat badan ekstra” terlihat lebih muda adalah aksioma yang tidak memerlukan pembuktian. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda membaca kisah seorang wanita yang berhasil menurunkan berat badan berlebih dengan cepat, efektif dan tanpa prosedur yang mahal...Baca artikel >>

Artikel ini menjelaskan tentang bahan tambahan makanan (pengental, penstabil, pengemulsi) karboksimetilselulosa (E466, CMC, garam natrium karboksimetilselulosa), kegunaannya, pengaruhnya terhadap tubuh, bahaya dan manfaat, komposisi, ulasan konsumen
Nama aditif lainnya: natrium karboksimetil selulosa, gom selulosa, natrium karboksimetil selulosa, E466, E-466, E-466

pengental, penstabil, pengemulsi

Karboksimetilselulosa, E466 - apa itu?

Bahan baku pembuatan karboksimetilselulosa adalah selulosa kayu atau kapas.

Karboksimetilselulosa merupakan zat turunan selulosa biasa dan mempunyai rumus kimia n, dimana x = 0,08-1,5. Penampilan karboksimetilselulosa (E466): bubuk atau butiran kristal ringan, tidak berbau dan tidak berasa. Karboksimetilselulosa mempunyai sifat asam lemah.

Bahan tambahan makanan E466 ini pertama kali diperoleh pada tahun 1918 di laboratorium oleh seorang ilmuwan asal Jerman bernama Jansen. Saat ini, karboksimetilselulosa disintesis secara kimia dari bahan baku alami non-makanan.

Selulosa, yang diperoleh dari sumber tumbuhan alami, diisi dengan larutan alkali pekat dan kemudian diolah dengan asam kloroasetat. Karboksimetilselulosa komersial yang dihasilkan mengandung beberapa pengotor: garam meja, natrium glikolat, selulosa. Bahan tanaman dari mana suplemen E466 diperoleh mungkin merupakan GMO.

Karboksimetilselulosa, E466 – efek pada tubuh, bahaya atau manfaatnya?

Apakah karboksimetilselulosa membahayakan tubuh? Ketika CMC masuk ke lambung bersama dengan makanan, CMC tidak terurai di dalamnya, tidak diserap oleh tubuh dan merupakan zat pemberat. Ketika peningkatan jumlah suplemen ini memasuki sistem pencernaan, dapat bertindak sebagai obat pencahar. Menurut beberapa data, berdasarkan hasil percobaan dengan hewan, karboksimetilselulosa dapat menyebabkan beberapa kerusakan, meningkatkan kadar kolesterol dan mendorong terjadinya kanker.

ADI (asupan harian yang dapat diterima) garam natrium karboksimetilselulosa tidak dibatasi.

Bahan tambahan makanan E466, CMC – digunakan dalam produk makanan

Dalam produksi pangan dan obat-obatan, aditif E466 paling sering digunakan dalam bentuk garam natrium karboksimetilselulosa. Garam natrium karboksimetilselulosa dengan mudah membentuk larutan berair yang memiliki viskositas yang baik.

Ciri utama karboksimetilselulosa adalah kemampuannya membentuk larutan koloid yang kental dan stabil. Garam natrium karboksimetilselulosa digunakan dalam produksi makanan sebagai pengental dan penstabil. Aditif E466 digunakan dalam produksi mayones, es krim, makanan penutup, massa dadih, jeli, krim, ikan, produk daging, gula-gula, margarin, keju, krim, yoghurt, sup. Karboksimetil selulosa sering ditemukan dalam formulasi sampo, pasta gigi, semprotan rambut, kosmetik, krim cukur, obat pencahar, dll.

Untuk menjalani gaya hidup sehat, kita harus berhati-hati dengan apa yang kita makan, khususnya memahami bahan tambahan makanan dan apa pengaruhnya. Mari kita lihat bahan tambahan seperti E466 (Karboksimetilselulosa) dan pengaruhnya terhadap tubuh.

E-466 (CMC) - turunan selulosa dari kelompok monomer dekstrosa, berbentuk bubuk tidak berwarna yang terdiri dari kristal kecil, merupakan elektrolit polimer ionik asam. Mekanisme pembuatan tylose sederhana, diperoleh dengan mereaksikan asam 1-kloroasetat dengan alkil selulosa. E-466 terurai sempurna dalam struktur air, tidak berbau spesifik, tidak terkena dampak negatif sinar cahaya, tidak mempunyai sifat toksik dan umumnya tidak larut dalam minyak.

Dalam produksi makanan, garam ini paling sering digunakan sebagai garam natrium, yang campurannya cukup kental dan pseudoplastik, dan kadang-kadang bahkan tiksotropik. Asam selulosaglikolat merupakan zat penstabil yang menjaga dan secara langsung meningkatkan viskositas produk itu sendiri. CMC membentuk komposisi kental yang tidak kehilangan kualitas alaminya dalam jangka waktu simpan yang lama, sehingga menjaga penyajian produk pangan. Aditif kental diperlukan untuk produksi mayones, saus tomat, produk keju cottage, berbagai makanan penutup manis, dan jeli.

Bahan tambahan makanan dengan simbol E466 memiliki karakteristik kimia dan fisik tersendiri:

• Faktanya, ini adalah asam lemah yang tidak memiliki rentang warna tertentu. Di alam, ia disajikan sebagai elektrolit ionik polimer tinggi.
• Karboksimetilselulosa sangat larut dalam air.
• Itu tidak larut sama sekali dalam minyak hewani, serta minyak nabati.
• Tidak berbau sama sekali.
• Tidak berlaku untuk zat beracun.
• Ini menunjukkan ketahanan yang cukup baik terhadap sinar matahari yang cerah.

Lantas adakah salahnya bahan tambahan yang menjalankan fungsi sederhana berupa pengikat produk pangan?

E-466, setelah penelitian berulang kali dan bervariasi, masih diizinkan untuk digunakan dalam produk makanan di wilayah Federasi Rusia, namun, dalam jumlah terbatas, sangat tidak disarankan dan bahkan dikontraindikasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan. saluran, dan oleh penderita gangguan metabolisme dalam tubuhnya perlu berhati-hati dengan produk yang mengandung bahan tambahan ini.

Efek yang paling umum dari konsumsi berlebihan E-466 dalam makanan adalah gangguan usus dengan derajat yang berbeda-beda, misalnya zat yang benar-benar tidak dapat terurai dan sekali pakai dalam jumlah lebih dari 5 ml. gram dapat menyebabkan efek pencahar. Bahan tambahan tersebut belum memiliki persetujuan pasti untuk digunakan dalam nutrisi anak, sehingga orang tua perlu berhati-hati dan berhati-hati dalam memilih produk makanan untuk bayi. Menurut para ahli, E-466 mempunyai beberapa efek pada pembentukan sel kanker dan juga meningkatkan kadar kolesterol.

Adapun keunggulan E-466 hanya terletak pada fakta bahwa bahan tambahan tersebut membantu memberikan tampilan elastis yang alami dan jangka panjang pada produk makanan, seperti keju dadih, makanan penutup manis, mayonaise dan lain-lain, yang tanpa kekentalan tersebut akan kehilangan penampilan biasanya.

Sebagai catatan! Pada makanan penutup berbahan dasar susu dan krim, bahan tambahan makanan karboksimetilselulosa hanya dapat bertindak sebagai bahan pengisi, yang akan memberikan rasa lebih kental pada produk.

Aditif E466 dalam tata rias

Bahan tambahan seperti karboksimetilselulosa adalah komponen kosmetik dan bahan kimia rumah tangga yang terkenal. Dalam produksinya, E466 sering digunakan sebagai pengganti surfaktan, karena berdampak buruk pada sel manusia.

Ester selulosa tidak menyebabkan reaksi alergi, dan dalam hal keamanan lingkungan, ia netral. Oleh karena itu, E466 secara aktif ditambahkan ke:

• Shampo dan kondisioner rambut.
• Pasta gigi.
• Gel dan busa cukur.
• Gel mandi.
• Krim wajah, dll.

Bahkan obat-obatan menggunakan pengental karboksimetilselulosa dalam industrinya. Ini digunakan untuk membuat cangkang pelindung pada obat-obatan. Film yang terbentuk akibat penambahan E466 sangat stabil dalam lingkungan asam, sedangkan film tersebut larut dengan baik dalam lingkungan basa. Ini memainkan peran penting bagi lambung, melindunginya dari efek komponen berbahaya dari berbagai obat. Film ini hanya larut dalam lingkungan usus yang sedikit basa.

Pengental karboksimetilselulosa digunakan untuk memproduksi obat tetes mata. Ia mampu memperpanjang waktu pelepasan zat aktif, sehingga memperpanjang efeknya.

Karboksimetilselulosa teknis digunakan dalam industri, melekat pada komposisi bahan bangunan dan campurannya, sehingga mencegah terbentuknya perpecahan dan retakan.

Sampai hari ini, terdapat penelitian aktif tentang efek E466 (karboksimetilselulosa) pada tubuh manusia.

Anda mungkin juga menyukai:

E903 (Carnauba wax) efek pada tubuh - bahan tambahan makanan - manfaat dan bahaya
E471 (Emulsifier) ​​​​bahaya dan manfaat bahan tambahan makanan bagi tubuh
E1442 (hydroxypropylated distarch phosphate) - aditif berbahaya bagi tubuh
Koenzim q10 - manfaat dan bahaya kesehatan. Makanan apa yang mengandung koenzim q10?
Manfaat dan bahaya gainer bagi tubuh serta efek sampingnya
Coco glucoside (Cocoglucoside): bahaya dan manfaat bagi tubuh manusia

Natrium karboksimetilselulosa banyak digunakan dalam industri, farmasi dan produksi makanan. Senyawa ini terbuat dari kayu dan merupakan bahan yang inert secara biologis, yaitu tidak ikut serta dalam proses fisiologis. Karena sifat khusus larutan dengan komponen ini, viskositas zat dan parameter teknis lainnya dapat disesuaikan.

Keterangan

Natrium karboksimetilselulosa (CMC) adalah garam natrium dari asam selulosa glikolat. Nama kimia senyawa menurut tata nama IUPAC adalah natrium poli-1,4-β-O-karboksimetil-D-piranosil-D-glikopiranosa.

Rumus empiris natrium karboksimetilselulosa teknis adalah: [C6H7 O 2 (OH) 3- x (OCH 2 COONa) x ] n. Dalam persamaan ini, x adalah derajat substitusi gugus CH 2 -COOH, dan n adalah derajat polimerisasi.

Rumus strukturnya ditunjukkan pada gambar di bawah ini.

Properti

Secara tampilan, natrium karboksimetilselulosa komersial merupakan bahan berserat berbentuk tepung, berbutir halus atau tidak berbau dengan massa jenis 400-800 kg/m 3 .

Na-CMC mempunyai ciri-ciri sebagai berikut:

berat molekul senyawa - n;

cepat larut dalam air panas dan dingin, tidak larut dalam minyak mineral dan cairan organik;

membentuk lapisan film yang tahan terhadap minyak, lemak dan pelarut organik;

meningkatkan viskositas larutan dan memberi mereka tiksotropi - dengan peningkatan dampak mekanis, terjadi penurunan hambatan aliran;

menyerap uap air dari udara dengan baik, sehingga bahan tersebut harus disimpan di ruangan kering (dalam kondisi normal mengandung kelembaban 9-11%);

senyawa ini tidak beracun, tidak mudah meledak, tetapi dalam keadaan berdebu dapat terbakar (suhu penyalaan sendiri +212 °C);

dalam larutan menunjukkan sifat-sifat polielektrolit anionik.

Ketika suhu berubah, viskositas laboratorium natrium karboksimetilselulosa dalam larutan sangat bervariasi. Ini adalah salah satu karakteristik terpenting dari senyawa ini, yang menentukan ruang lingkup penerapannya. Tingkat polimerisasi yang tinggi memberikan viskositas yang lebih besar dan sebaliknya. Pada pH<6 или более 9 снижение сопротивления потоку значительно падает. Поэтому данную соль целесообразно применять в нейтральных и слабощелочных средах. Изменения вязкости при нормальных условиях являются обратимыми.

Natrium karboksimetilselulosa juga memiliki kompatibilitas kimia dengan banyak zat lain (pati, gelatin, gliserin, resin yang larut dalam air, lateks). Ketika dipanaskan hingga suhu di atas 200 °C, garam terurai menjadi natrium karbonat.

Faktor utama yang mempengaruhi karakteristik senyawa ini adalah derajat polimerisasi. Kelarutan, stabilitas, sifat mekanik dan higroskopisitas bergantung pada berat molekul. Zat ini diproduksi dalam tujuh tingkatan menurut derajat polimerisasi dan dua tingkatan menurut kandungan bahan utamanya.

Kuitansi

Natrium karboksimetilselulosa telah diproduksi dalam skala industri sejak tahun 1946. Produksi CMC saat ini menyumbang setidaknya 47% dari total volume selulosa eter.

Bahan baku utama sintesis senyawa ini adalah selulosa kayu, polimer organik yang paling umum. Keunggulannya adalah harganya yang murah, biodegradabilitas, kurangnya toksisitas dan kesederhanaan teknologi pengolahan.

Natrium karboksimetilselulosa diproduksi dengan mereaksikan selulosa alkali dengan C₂H₃ClO₂ (asam monokloroasetat) atau garam natriumnya. Dalam beberapa tahun terakhir, pekerjaan telah dilakukan untuk menemukan sumber baru untuk ekstraksi bahan mentah (rami, jerami, sereal, rami, sisal, dan lainnya), karena permintaan akan bahan ini terus meningkat. Untuk meningkatkan kualitas zat, garam yang sudah jadi dicuci dari kotoran, diaktifkan selulosa, atau terkena radiasi gelombang mikro.

Natrium karboksimetilselulosa: aplikasi industri

Karena sifat khususnya, CMC digunakan untuk tujuan berikut:

penebalan berbagai komposisi, gelatinisasi;

pengikatan partikel halus pada film cat (pembentukan film);

digunakan sebagai bahan penahan air;

stabilisasi sifat fisik dan kimia;

meningkatkan viskositas larutan untuk memastikan distribusi bahan-bahannya merata;

modifikasi karakteristik reologi;

perlindungan terhadap koagulasi (menempelnya partikel tersuspensi).

Salah satu konsumen terbesar natrium karboksimetilselulosa adalah industri minyak dan gas, dimana senyawa ini digunakan untuk meningkatkan kinerja cairan pengeboran.

Zat ini juga digunakan dalam pembuatan produk teknis berikut:

deterjen;

produk percetakan;

solusi untuk pekerjaan penyelesaian konstruksi;

perekat, bahan pengukur;

campuran konstruksi kering, semen (untuk mencegah terbentuknya retakan);

cat dan pernis;

memotong cairan;

media pengerasan rel;

pelapisan elektroda las dan lain-lain.

Untuk menstabilkan busa, natrium karboksimetilselulosa digunakan dalam pemadaman kebakaran, industri makanan, dan pembuatan parfum dan keramik. Para teknisi memperkirakan senyawa ini digunakan di lebih dari 200 bidang teknologi dan kedokteran.

Lapisan pelindung

Salah satu arah yang menjanjikan adalah pengenalan nanopartikel yang disintesis dari suspensi CMC sebagai aditif penstabil pada lapisan tahan korosi. Hal ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan daya rekat pada bahan dasar, meningkatkan sifat fisik dan mekanik lapisan tanpa meningkatkan biaya komposisi secara signifikan. Partikel nano membentuk mikrokluster, sehingga memungkinkan diperolehnya komposit dengan sifat teknis yang berharga.

Keunggulan bahan tambahan ini juga ramah lingkungan dan dapat terurai secara hayati. Produksinya tidak memerlukan penggunaan pelarut organik, sehingga mengurangi risiko pencemaran air limbah dan atmosfer; tidak perlu menggunakan peralatan khusus dan kisaran suhu tinggi.

Suplemen makanan

Natrium karboksimetilselulosa digunakan sebagai bahan tambahan makanan (E-466) dengan konsentrasi tidak lebih dari 8 g/kg. Zat tersebut melakukan beberapa fungsi dalam produk:

penebalan;

stabilisasi properti;

retensi kelembaban;

perpanjangan umur simpan;

pelestarian serat makanan setelah pencairan.

Paling sering, senyawa ini ditambahkan ke makanan cepat saji, es krim, kembang gula, selai jeruk, jeli, keju olahan, margarin, yogurt, dan ikan kaleng.

Kedokteran dan tata rias

Dalam industri farmasi, garam natrium karboksimetilselulosa digunakan dalam kelompok obat seperti:

obat tetes mata, larutan injeksi - untuk memperpanjang efek terapeutik;

cangkang tablet - untuk mengatur pelepasan zat aktif;

emulsi, gel dan salep - untuk menstabilkan zat pembentuk;

obat antasida - sebagai komponen penukar ion dan pengompleks.

Dalam produksi produk kebersihan dan kosmetik, senyawa ini digunakan dalam pasta gigi, sampo, gel cukur dan mandi, serta krim. Fungsi utamanya adalah menstabilkan sifat dan memperbaiki tekstur.

Pengaruhnya terhadap tubuh manusia dan hewan

Natrium karboksimetilselulosa bersifat hipoalergenik, tidak aktif secara biologis, non-karsinogenik dan tidak mengganggu fungsi reproduksi organisme hidup. Penggunaan sebagai bahan tambahan makanan dalam konsentrasi yang aman tidak menimbulkan akibat negatif. Debu dari senyawa dapat menyebabkan iritasi jika terkena mata dan saluran pernafasan bagian atas (aerosol MPC adalah 10 mg/m3).

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+