Cara membekukan paprika isi daging dan nasi - produk setengah jadi sederhana. Paprika isi beku untuk musim dingin

Isi paprika apa saja: kecil, sedang, besar. Namun Anda perlu berusaha memastikan bahwa buah yang akan dibekukan memiliki ukuran yang sama.

Paprika dicuci dan disortir. Varietas dengan buah merah dianggap paling juicy.

Potong batangnya, ambil bagian daging buah yang berdekatan. Anda bisa menyiapkan topi lingkaran lucu dengan memotong batang hijau lebat menggunakan ujung pisau. Kemudian bagian biji dikeluarkan dengan hati-hati dari setiap buah dan biji yang tersangkut dikibaskan.

Dagingnya digiling dengan blender atau penggiling daging. Paling sering mereka diisi dengan daging babi dan sapi cincang buatan sendiri untuk membuat isinya berair dan lembut. Anda bisa menggunakan daging sapi muda atau kalkun.

Wortel dan bawang bombay ditumis dengan minyak bunga matahari. Anda bisa mengisinya dengan sayuran mentah, tetapi dalam hal ini rasanya akan lebih hambar. Setelah dipanggang, wortel dan bawang bombay menjadi beraroma nikmat.

Umur simpan yang diharapkan juga harus diperhitungkan: jika sayuran goreng digunakan, paprika isi dapat disimpan di dalam freezer hingga tiga bulan. Saat berencana memasukkan lada ke dalam freezer selama enam bulan, hanya sayuran mentah yang ditambahkan ke daging cincang.

Beras dicuci beberapa kali dengan air dingin sebelum direbus. Sereal direbus dalam air asin hingga setengah matang. Garam yang tertera pada daftar bahan harus dibagi rata: setengahnya dimasukkan ke dalam daging cincang, setengahnya lagi ke dalam air saat merebus nasi.

Nasi yang sudah dingin dipadukan dengan daging cincang. Tempatkan sayuran tumis ke dalam mangkuk berisi isian selanjutnya, pisahkan dari sisa minyak bunga matahari. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Masukkan sedikit dill cincang. Daging cincang diaduk, hati-hati jangan sampai butiran nasi yang panjang dan tipis hancur.

Isiannya ditempatkan cukup rapat, namun tidak perlu dipadatkan dan ditekan. Jika diinginkan, Anda bisa memasang topi merah.

Agar benda kerja tidak saling menempel saat dibekukan, pertama-tama letakkan sayuran isi di atas talenan besar dan masukkan ke dalam freezer selama dua jam.

Sayuran beku tersebut kemudian dapat dikemas menggunakan kantong tebal atau wadah plastik bertutup. Paprika isi dapat disimpan dalam bentuk ini selama 5-6 bulan, ditempatkan di kompartemen mana pun di freezer. Paprika merupakan produk setengah jadi yang sangat baik.

Tidak mungkin menebak bahwa hidangan ini dibuat dari paprika isi beku: rasa segar dan bentuk sayurannya terjaga dengan sempurna. Saat paprika digantung di dahan, aromanya terasa sangat lemah. Begitu berada di dalam freezer, buah tersebut secara agresif mengisinya dengan baunya, meresap ke dalam produk lainnya.

Oleh karena itu, paprika beku sebaiknya disimpan dalam wadah dengan tutup yang rapat. Jika Anda menggunakan tas, maka Anda perlu mengambil 2-3 buah, menempatkannya di dalam satu sama lain. Keluarkan paprika dari freezer sesuai kebutuhan, dan masukkan sayuran ke dalam wajan tanpa mencairkannya.

Tuangkan air dingin, tambahkan pasta tomat atau parut 2-3 tomat segar. Tambahkan sedikit garam, karena daging cincang sudah diasinkan sebelum dibekukan. Terkadang beberapa sendok krim asam kental atau mayones dimasukkan ke dalam wajan. Paprika isi beku dimasak selama setengah jam, menutupi wajan dengan penutup.

Hidangan ini disajikan panas. Cairan rebusan paprika dituangkan ke dalam wadah kuah. Banyak orang suka menuangkan kaldu tomat pedas ini ke atas isi paprika.

Selamat makan!

Cara membekukan paprika isi

Membekukan paprika isi yang sudah jadi atau paprika setengah jadi adalah hal yang sangat nyaman dan menyehatkan. Setelah Anda membuat dan membekukan banyak paprika isi, Anda akan selalu memiliki makanan lezat buatan sendiri di masa mendatang. Lada membeku dengan sempurna dan setelah dicairkan tidak kehilangan penampilan, rasa atau bentuknya sama sekali. Hidangan yang ideal untuk dibekukan.

Anda dapat membekukan paprika yang sudah matang dan potongan paprika sebelum diberi perlakuan panas. Mari pertimbangkan opsi yang berbeda.

Membekukan paprika isi mentah

Pertama, Anda perlu menyiapkan paprika isi sesuai resep apa pun yang Anda suka, misalnya, Anda bisa menggunakan resep ini sebagai dasarnya.

Ambil talenan, tutupi dengan cling film dan tata paprika agar potongannya tidak saling bersentuhan.

Sebelum dikemas untuk penyimpanan jangka panjang, paprika harus dibekukan di dalam freezer, tetapi harus didinginkan terlebih dahulu, jadi masukkan papan berisi paprika ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam.

Setelah suhu produk turun menjadi 4-6 derajat, dapat dikirim ke freezer.

Letakkan papan berisi paprika di bagian bawah laci freezer untuk memastikan pembekuan secepat mungkin. Suhunya harus -18 derajat atau lebih rendah. Jika ada mode “Super Freeze”, Anda dapat menyalakannya sehingga membekukan produk lebih cepat.

Setelah 3-4 jam, paprika isi akan membeku dengan baik. Periksa kualitas pembekuan: produk setengah jadi yang dibekukan harus sangat keras, jika lada masih sedikit lunak, biarkan hingga benar-benar beku. Jangan membekukan paprika di atas papan selama lebih dari 8 jam, dan terutama jangan membiarkannya terbuka di dalam freezer semalaman. Bau daging cincang, merica, dll. akan cepat menyebar ke produk lain, dan lada itu sendiri akan jenuh dengan aroma kompartemen freezer, dan akibatnya, rasanya akan menurun secara signifikan setelah dicairkan. Dan air dari sediaan akan membeku, dan lada akan menjadi kering dan tidak berasa.

Jadi, lada yang dibekukan di atas papan seharusnya memiliki lapisan es yang hampir tidak terlihat di permukaannya.

Jika Anda tidak memiliki banyak ruang di dalam freezer, Anda bisa mengemas paprika ke dalam tas. Lebih mudah untuk mengemas 6-8 potong, karena jumlah ini sama dengan 2-3 porsi hidangan jadi.

Usahakan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong, tutup rapat dan beri label. Yang terbaik adalah mengantongi paprika dua kali untuk mencegah rasa tercampur di dalam freezer.

Jika ruang di dalam freezer memungkinkan atau Anda memiliki freezer besar yang terpisah, maka paprika isi setengah jadi yang beku dapat dimasukkan ke dalam wadah. Wadahnya bisa berupa plastik, kaca, atau bahkan loyang foil. Dalam hal ini, Anda tidak akan bisa menghilangkan udara berlebih, jadi Anda perlu mencoba mengemas lada sekencang mungkin, menutup wadah dengan penutup dan membungkusnya dengan beberapa lapis cling film atau letakkan di dalam a tas ketat.

Pastikan untuk menandatangani kantong dan wadahnya, sebutkan jumlah pasti paprika dan lada yang masih mentah.

Untuk memasak paprika mentah beku, Anda harus mengeluarkannya dari freezer dan memasukkannya ke dalam panci, loyang keramik, atau kuali. Tambahkan saus atau saus ke paprika, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya atau dengan api kecil dan biarkan mendidih di bawah tutup.

Dalam hal ini, api di bawah wajan harus minimal, dan suhu di dalam oven harus 10-20 derajat lebih rendah dibandingkan dengan skema memasak standar.

Paprika beku mentah juga bisa dicairkan di lemari es, lalu dimasukkan ke dalam wajan, dituangkan dengan saus dan dimasak sesuai resep yang biasa dipilih.

Membekukan paprika isi yang sudah disiapkan

Paprika isi yang sudah disiapkan harus didinginkan hingga suhu kamar dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

Pindahkan paprika ke dalam wadah atau tas, beberapa sekaligus, membentuk porsi. Misalnya 6 paprika - 2 porsi.

Jika lada dimasak dengan kuah, Anda bisa menambahkannya ke setiap wadah, mengukur jumlah yang dibutuhkan dengan sendok.

Tutup wadah dengan penutup, bungkus dalam tas, beri label dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Paprika dalam kuahnya akan dibekukan utuh, dan Anda tidak akan bisa memisahkan 1-2 paprika, jadi bagilah hidangan menjadi beberapa bagian sebelum dibekukan.

Paprika beku yang sudah jadi dapat dengan cepat dicairkan dalam oven microwave menggunakan mode “Pencairan es” (jika wadahnya sendiri cocok untuk dimasak dalam microwave).

Anda juga bisa mencairkan lada terlebih dahulu di lemari es, lalu memanaskannya dalam wajan dengan saus atau merebusnya dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Saat Anda menyiapkan paprika isi, saya menyarankan Anda untuk menyiapkan kuahnya dua kali lipat sekaligus, sehingga Anda bisa membekukannya sebagian dan menggunakannya di kemudian hari untuk menyiapkan paprika mentah beku.

Kuahnya (tumis bawang bombay, wortel, dan jus tomat) bisa dibekukan dalam wadah atau kantong. Ingatlah untuk memberikan ruang ekstra di dalam wadah, karena volume cairan akan bertambah ketika dibekukan, dan wadah itu sendiri dapat retak jika tidak dapat menahan tekanan.

Jika Anda menggunakan jus tomat untuk merebus paprika isi, dan saat Anda membuka stoples berukuran 2 atau 3 liter, Anda masih memiliki sisa jus dan memasak dengan jus tomat bukan rencana Anda, Anda juga dapat membekukannya untuk digunakan dalam masakan. masa depan untuk memasak berbagai hidangan, termasuk paprika isi. Cara membekukan jus tomat dengan benar dapat ditemukan di sini.

Defrost kuah dan jus beku di rak lemari es atau di microwave dengan pengaturan “Defrost”.

Umur simpan paprika isi RAW beku adalah 1,5 bulan.

Umur simpan paprika isi beku yang dimasak sepenuhnya adalah 3 bulan.

Setelah dicairkan, makanan tidak dapat dibekukan kembali. Tetapi jika Anda mencairkan lada mentah dan memasaknya sepenuhnya, maka dalam bentuk ini (yaitu, setelah perlakuan panas) lada tersebut dapat dibekukan kembali.

Musim dingin bukanlah alasan untuk menyangkal nikmatnya sesekali makan paprika isi. Dan Anda tidak perlu membeli rumah kaca segar yang mahal; Anda bisa membeli yang beku dan murah. Benar jika “kereta luncur” ini disiapkan musim panas lalu. Syaratnya hanya di rumah harus ada freezer yang luas atau lebih bagus lagi jika ada chest freezer yang besar, karena paprika utuh, betapapun ekonomisnya Anda menatanya, memakan cukup banyak ruang. Anda juga bisa membekukan paprika yang sudah diisi sebelumnya.

Cara mengisi paprika beku, resep untuk 4 porsi:

Cara memasak:

Foto 1.

Dikupas dari biji polongnya, paprika pas satu sama lain, yang utama adalah memilih ukuran yang tepat. Di musim dingin, cukup mencairkan sedikit dan membongkar rak-rak ini.

Foto 2.

Siapkan isiannya dengan cara yang persis sama seperti isian paprika segar.
Nasi direbus dengan sepotong mentega, didinginkan dan dicampur dengan bawang bombay cincang (setengah dari yang diberikan dalam resep). Semua ini ditambahkan ke daging cincang dan dicampur. Anda perlu mengisi paprika beku selagi buahnya masih kuat.

Foto 3.

Selanjutnya, paprika mentah beku disiapkan dengan cara yang sama seperti paprika segar. Bisa dikukus atau digoreng sebentar dan dimasukkan ke dalam oven bersama tomat, atau seperti ini:
Potong bawang bombay, goreng dengan minyak sayur, tambahkan tomat beku dan paprika beku, wortel parut atau cincang, bawang putih cincang.
Semua ini digoreng sedikit dan

Dan juga tentang itu dapat Anda temukan di situs web kami.

Salah satu cara menyimpan paprika untuk musim dingin adalah dengan pembekuan. Tentang, dan juga tentang kemungkinannya, baca artikel kami. Selain itu, Anda tidak hanya bisa membekukan paprika cincang, tetapi juga utuh.

Dia disimpan dengan sempurna, dan jika dilipat dengan benar, tidak memakan banyak ruang di dalam freezer.

Anda dapat mengeluarkan paprika utuh dari freezer dan segera mulai memasak. Ini pilihan sempurna untuk ibu rumah tangga yang bijaksana. Bagaimana cara membekukan paprika untuk isian musim dingin?

Persiapan

Bagaimana cara menyiapkan paprika segar untuk dibekukan? Setelah lada dipanen, perlu dilakukan pengolahan yang hati-hati.

Untuk membekukan paprika untuk isian di musim dingin, Anda harus melakukannya mempersiapkan. Jadi:

• memilih utuh, sehat buah. Kulit harus halus, tidak terkena penyakit atau hama;
• Membilas di bawah air hangat yang mengalir;
• kering handuk;
• lepaskan tangkai dan tutupnya;
• potong bijinya jernih bagian dalam lada.

Di mana dan di tempat apa saya bisa membekukan paprika utuh? Tempat yang ideal untuk membekukan paprika adalah freezer dada terpisah. Kompartemen freezer di lemari es juga bagus untuk ini.

Namun, ada baiknya jika paprika memiliki ruang yang cukup agar dapat disimpan dengan leluasa. Dalam hal ini, lada tidak akan pecah, tetapi akan bertahan hingga akhir musim dingin.

Tidak diperlukan penyimpanan untuk menyimpan paprika beku. wadah khusus. Kantong atau substrat plastik biasa cocok untuk tujuan ini.

Bagaimana cara membekukan paprika untuk isian dengan benar?

Suhu

Pada suhu berapa saya harus membekukan? Suhu, cocok untuk pembekuan paprika untuk isian musim dingin, adalah suhu yang dipertahankan di kompartemen freezer lemari es.

Ini memungkinkan Anda membekukan paprika dengan cepat dan menyimpannya sepanjang musim dingin, dan bahkan lebih lama. Suhunya adalah -18 derajat.

Metode

Bagaimana cara membekukan paprika utuh untuk isian musim dingin? Setelah menyiapkan paprika, Anda bisa langsung membekukannya. Ada beberapa cara.

Metode nomor 1:

• Tempatkan paprika yang sudah disiapkan satu per satu di permukaan yang rata;
• masukkan ke dalam freezer selama 10 menit;
• tarik keluar, masukkan ke dalam kantong plastik atau di atas substrat secara kompak, berdekatan satu sama lain;
• tempat lagi di dalam freezer.

Lada pertama kali dimasukkan ke dalam freezer agar sedikit mengeras dan tidak saling menempel lebih jauh.

Lada seperti itu sepenuhnya siap untuk isian. Untuk menyiapkan hidangan, Anda hanya perlu mengeluarkannya dari freezer dan mulai memasak.

Anda akan mempelajari cara membekukan paprika utuh segar untuk isian di video:

Metode nomor 2:

• taruh panci berisi air di atas kompor dan tunggu mendidih;
• masukkan merica ke dalam air mendidih selama 30 detik;
• cabut paprikanya susun mereka di atas satu sama lain seperti es krim;
• tempatkan di kantong plastik atau di atas substrat;
• membekukan.

Perlakuan panas dilakukan agar paprika mempertahankan seluruh isinya vitamin sepanjang musim dingin.

Petunjuk membekukan paprika untuk musim dingin untuk isian menggunakan metode blansing ada di video ini:

Tidak layak banyak staf paprika di dalam freezer. Mereka mungkin pecah atau penyok. Namun jika hal ini terjadi, paprika bisa dikonsumsi bukan dalam bentuk isian, melainkan dalam bentuk lain.

Umur simpan

Pembekuan untuk menyimpan paprika adalah salah satu metode yang memungkinkan selama mungkin menyelamatkan hasil panen.

Umur simpan paprika beku adalah 12 bulan. Oleh karena itu, sepanjang periode hingga panen lada berikutnya, Anda bisa mencukupi kebutuhan sendiri dengan cara ini.

Membekukan paprika sepenuhnya untuk isian selanjutnya, ini sangat baik sebagai persiapan untuk musim dingin.

Resep yang sangat enak dan sederhana. Semua bahan tersedia, tidak perlu berkeliling toko dan/atau pasar untuk mencari bahan-bahan eksotik. Paprika yang diisi daging cincang disimpan dengan sangat baik di dalam freezer atau freezer.
Resep hari ini: paprika isi untuk musim dingin.

Bahan-bahan:
- paprika manis;
- daging;
- beras;
- bawang bombai;
- garam;
- bawang putih;
- rempah-rempah.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Rata-rata, 1 kg paprika membutuhkan 1,2 - 1,5 kg daging. Yang terbaik adalah mengambil dua jenis daging cincang, misalnya daging sapi dan babi. Nasi berbahan dasar daging. Untuk 1 kg daging 200 gr. nasi (segelas nasi potong penuh). Bawang bombay per 1 kg daging membutuhkan 3 bawang bombay ukuran sedang.

Cara menyiapkan paprika isi:
1. Semua paprika yang akan diisi harus dibebaskan dari isi perut, selaput putih, dan bijinya. Potongan melingkar dibuat di bagian atas lada dan isi lada dikeluarkan dengan hati-hati melaluinya. Kemudian semua paprika harus dicuci bersih dan dibiarkan kering.

2. Nasi secukupnya harus dimasak sampai empuk, atau agak matang. Perbandingan air dan beras adalah 2:1. Nasi dimasak selama sekitar 20 menit. Kemudian nasi harus dimasukkan ke dalam saringan dan dibilas dengan air dingin yang mengalir.

Catatan:
Jika Anda menggunakan nasi yang belum dimasak untuk mengisi paprika untuk musim dingin, maka sebelum dimasak nasi tersebut harus direndam dalam air dingin selama satu jam lalu dibilas dengan air dingin yang mengalir.

3. Giling daging dan bawang bombay dalam penggiling daging atau mangkuk blender, tambahkan nasi, garam, merica, aduk rata - isian sudah siap.

Catatan:
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu, wortel, dll ke dalam daging cincang.

4. Isi setiap lada dengan daging cincang.

5. Paprika isi daging cincang kami kemas ke dalam kantong plastik dan disimpan di dalam freezer atau di dalam freezer lemari es.
Selamat makan!

Kami juga menyarankan Anda melihatnya