Cara membuat pai puff pastry dengan daging cincang. Pai daging juicy yang terbuat dari puff pastry
Kemerahan, aromatik dan mudah disiapkan, apalagi jika menggunakan puff pastry yang sudah jadi. Pai daging cincang akan menghiasi meja liburan atau sekadar menjadi makan malam yang menyenangkan.
Prinsip umum membuat pai daging dari puff pastry dengan daging cincang
Saat ini, sangat mudah untuk membeli kue puff beku, baik bebas ragi maupun bebas ragi. Hal utama yang harus diingat adalah sebelum digunakan, Anda harus mengeluarkannya dari freezer terlebih dahulu agar menjadi lunak sebelum Anda mulai bekerja. Jika waktu dan kemampuan kuliner memungkinkan, Anda bisa membuat puff pastry sendiri. Prosesnya cukup panjang dan padat karya. Tapi ada juga resep yang disederhanakan, ini salah satunya: Anda membutuhkan sebungkus mentega, dua pertiga gelas air, dua gelas tepung, seperempat sendok teh garam, dan satu sendok gula. Mentega dicincang dengan pisau bersama tepung sampai diperoleh remah-remah. Garam dan gula dilarutkan dalam air dingin, lalu dituangkan ke dalam campuran mentega dan tepung. Adonan diuleni dengan cepat, ditutup dengan handuk dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hingga tiga jam. Setelah itu, adonan digulung dua kali, setiap kali dilipat menjadi tiga atau empat lapisan.
Hampir semua daging cincang cocok untuk isian: daging sapi atau babi, ayam atau kalkun. Ternyata lebih juicy dan enak jika Anda mengonsumsi daging babi dan sapi dalam porsi yang sama. Bawang bombay juga menambah rasa juiciness pada daging cincang. Rempah-rempah yang harum akan menghadirkan nuansa rasa yang berbeda. Anda dapat memilihnya sesuai preferensi Anda, tetapi genre klasik - lada hitam bubuk - cocok untuk semua jenis daging cincang.
Bagaimana lagi Anda bisa mendiversifikasi isinya? Kentang dan kol sangat gurih dengan daging cincang, ternyata mengenyangkan dengan tambahan jamur, pie dengan telur rebus terlihat tidak biasa, dan pie puff pastry terbuka dengan daging cincang dan keju terlihat original.
Pie daging terbuat dari puff pastry dengan daging cincang dan telur
Pie versi ini tidak hanya enak, tapi juga sangat cantik, apalagi saat dipotong. Telur rebus ditempatkan menjadi dua bagian dalam isian dan terlihat di setiap bagian.
Bahan-bahan
Setengah kilogram ragi puff pastry (2 lapis per bungkus);
bohlam;
700 gram campuran daging giling dan babi;
empat butir telur;
dua siung bawang putih;
dua sendok makan mustard;
Metode memasak
Dari empat butir telur yang disebutkan dalam resep, tiga butir harus direbus.
Potong bawang bombay dan lakukan hal yang sama dengan bawang putih. Dalam wajan, goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan bawang putih, diamkan sebentar lalu angkat.
Tambahkan bumbu dan garam ke daging cincang. Mencampur. Sekarang bawang bombay dan bawang putih akan dimasukkan ke sana, begitu juga mustard. Setelah semua bahan tercampur, buat lubang kecil pada daging cincang dan tuangkan satu butir telur mentah ke dalamnya. Yang tersisa hanyalah mencampur semuanya kembali, dan isinya sudah siap.
Taburi meja dengan tepung. Letakkan lapisan adonan di atas satu sama lain dan gulung. Kami mendapatkan adonan berbentuk persegi panjang yang cukup besar.
Kami mendistribusikan daging cincang di atasnya, menempatkannya di tengah-tengah persegi panjang. Potong telur menjadi dua. Kami menempatkannya di jalur di tengah isian daging cincang.
Untuk menutup pai, potong sisi adonan menjadi potongan selebar beberapa sentimeter, letakkan potongan pada sudut 45 derajat. Sekarang kita mengepang sesuatu seperti kepang, meletakkan potongan adonan secara tumpang tindih di atas isian. Kami menyatukannya. Olesi bagian atas pai dengan kuning telur kocok.
Pindahkan produk ke loyang. Diamkan selama seperempat jam, lalu Anda bisa memasukkannya ke dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat. Lalu angkat, biarkan agak dingin, bisa dipotong dan disajikan.
Pai daging yang terbuat dari puff pastry dengan daging cincang, bacon, dan jamur
Bacon akan menambah rasa cerah dan gurih pada pai. Dan Anda dapat mengambil jamur apa saja - baik itu jamur liar atau champignon.
Bahan-bahan
400 gram daging cincang;
setengah kilo kue puff;
100 gram daging asap;
dua telur;
300 gram jamur;
Paprika;
Saus Tabasco.
Metode memasak
Kami memotong jamur, bawang bombay, dan paprika menjadi kubus kecil, dan daging menjadi potongan tipis. Goreng bacon terlebih dahulu. Segera setelah lemaknya meleleh, tambahkan bawang bombay dan kecokelatan. Kemudian tambahkan paprika dan jamur dan didihkan bersama. Jika semua bahan sudah digoreng, matikan api dan biarkan bagian isian ini dingin.
Pecahkan telur ke dalam daging cincang dan tambahkan beberapa tetes Tabasco saja. Campur dengan baik. Sekarang tambahkan isi panci yang sudah dingin. Garam dan bumbui dengan rempah-rempah; misalnya, merica bubuk dan oregano bisa digunakan dengan baik.
Atur oven ke 180. Bagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama. Kami menggelar yang sedikit lebih besar untuk bagian bawah pai. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak sehingga ujung-ujungnya menggantung di sisinya. Bagikan isinya.
Gilas sisa adonan hingga menutupi loyang beberapa sentimeter. Tutup pai dan potong kelebihannya di sekitar tepinya. Kami mencubit ujungnya. Olesi bagian atasnya dengan sedikit krim dan taburi dengan merica bubuk. Buat beberapa lubang dengan garpu. Masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 50 menit.
Pie daging yang terbuat dari puff pastry dengan daging cincang dan dua jenis keju
Variasi tema kue lapis Yunani. Salah satu kejunya adalah keju feta, dan untuk menemaninya Anda dapat mengambil jenis keju semi-keras apa pun, misalnya keju Rusia.
Bahan-bahan
Satu kilogram kue puff ragi;
setengah kilo daging cincang (babi dan sapi atau ayam);
300 gram keju semi-keras dan keju feta;
dua bawang;
seikat peterseli dan adas;
dua telur;
rempah-rempah: paprika, merica bubuk, bumbu Italia (campuran siap pakai).
Metode memasak
Masukkan daging cincang ke dalam penggorengan dan goreng dengan minyak sayur selama sekitar sepuluh menit. Garam dan tambahkan semua bumbu. Kemudian tutup dengan penutup. Masak dengan api kecil hingga daging cincang matang. Sekarang Anda bisa memasukkan daging cincang ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.
Untuk mengisi pai, Anda perlu memarut keju. Kami melakukan ini di parutan kasar. Kami melakukan hal yang sama dengan keju.
Cincang halus bawang bombay. Goreng dalam minyak sampai lunak.
Tambahkan keju feta ke daging cincang yang sudah dingin, lalu keju dan bawang bombay. Mencampur. Kocok telurnya. Sisakan sedikit untuk melumasi bagian atas pai, lalu tuangkan adonan telur utama ke dalam isian. Campur semuanya dengan baik. Pada tahap ini, Anda harus mencicipi isinya sedikit dan, jika perlu, tambahkan garam dan bumbu.
Bagilah puff pastry yang sudah dicairkan menjadi dua. Kami menggulung satu bagian sesuai ukuran loyang tempat kami berencana memanggang pai. Pindahkan ke loyang yang dilapisi perkamen. Letakkan isian pada adonan secara merata. Taburi dengan sayuran cincang halus.
Gilas sisa adonan hingga bisa menutupi pie kita. Letakkan di atas isian. Kami mencubit ujungnya. Lumasi dengan telur, gunakan garpu untuk membuat tusukan pada permukaan pai - uap akan keluar melaluinya.
Dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, pai akan matang sekitar setengah jam.
Pai daging yang terbuat dari puff pastry dengan daging cincang dan kentang
Untuk pai kentang, daging babi cincang atau setengahnya dicampur dengan daging sapi bisa digunakan dengan baik.
Bahan-bahan
Satu kilogram kue puff;
200 gram kentang;
setengah kilogram daging cincang;
200 gram bawang bombay;
Metode memasak
Haluskan bawang bombay, bisa dengan blender, lalu tambahkan ke daging cincang.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan yang cukup tipis. Kami juga mencampurkannya dengan daging cincang, bumbui dengan garam dan bumbu sesuai selera.
Gilas dua lapis adonan. Kami menempatkan satu di atas loyang, dilapisi dengan minyak, dan meletakkan isian di atas adonan. Tutupi dengan lapisan adonan lainnya dan satukan pinggirannya. Yang tersisa hanyalah mengolesi telur, membuat tusukan agar uap keluar dengan garpu dan panggang - 170 derajat, setengah jam hingga berwarna cokelat keemasan.
Pai daging terbuat dari puff pastry dengan daging cincang dan kubis
Kubis dan daging cincang bisa ditambahkan mentah ke dalam isian, seperti yang dilakukan dalam resep. Tapi Anda juga bisa menggorengnya, lalu pai akan menghabiskan seperempat jam lebih sedikit dari waktu yang ditentukan di dalam oven.
Bahan-bahan
700 gram kue puff;
350 gram daging cincang;
kepala bawang;
300 gram kol putih;
lada hitam bubuk;
Metode memasak
Potong kubis hingga halus. Kami juga memotong bawang. Tambahkan sayuran ke daging cincang. Bumbui dengan merica. Garam.
Bagi adonan menjadi dua. Gulung dua lapisan. Tempatkan satu di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Kami menyebarkan isian di atasnya sehingga ada ruang di tepinya untuk sisi pai. Tutupi dengan adonan kedua yang sudah digulung. Kami mencubit sisinya. Tinggal olesi bagian atas pai dengan kuning telur kocok, tusuk lubangnya dengan garpu dan masukkan ke dalam oven panas (180 derajat) selama 40 menit.
Pie daging terbuka terbuat dari puff pastry dengan daging cincang
Isian daging pada pie ini akan dilengkapi dengan keju dan jamur yang juga bisa digunakan sebagai hiasan.
Bahan-bahan
250 gram kue puff;
setengah kilo daging cincang;
100 gram krim asam;
dua bawang;
400 gram jamur;
70 gram keju parut;
dua siung bawang putih;
garam, rempah-rempah;
sayuran segar.
Metode memasak
Atur oven ke 180.
Untuk membuat isiannya, Anda harus menggoreng daging cincangnya terlebih dahulu. Ayo taruh di piring. Dan tambahkan bawang bombay ke dalam penggorengan dan goreng hingga berubah warna menjadi keemasan. Campur bawang bombay dan daging.
Potong jamur yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan tipis. Goreng sebentar. Kemudian tambahkan krim asam dan bawang putih cincang halus ke dalamnya. Mari kita padamkan selama 5 menit.
Tambahkan jamur dan keju parut ke daging cincang.
Kita pilih loyang pie dan keluarkan adonan sesuai ukurannya, jangan lupa perhatikan sisi-sisinya.
Tempatkan dan distribusikan adonan ke dalam cetakan, bentuk sisinya, dan buat beberapa tusukan di bagian bawah dengan garpu. Sebarkan isinya dengan hati-hati.
Kocok telurnya. Tuangkan di atas isian. Anda juga bisa menghias pai dengan separuh jamur kecil. Panggang selama kurang lebih 40 menit hingga matang. Taburi pai yang sudah jadi dengan bumbu.
Pai daging yang terbuat dari puff pastry dengan daging cincang - rahasia dan trik
· Pie daging cincang akan semakin mengenyangkan jika ditambahkan nasi rebus ke dalam isiannya.
· Versi pai yang ringan dan segar di musim semi dapat dibuat dengan menambahkan kacang hijau, wortel atau sayuran lainnya, serta rempah-rempah, ke dalam daging cincang.
· Jika Anda memasukkan daging cincang ke dalam isian mentah, pai akan menjadi lebih segar. Menggoreng bahan terlebih dahulu mengurangi waktu memanggang sekitar 15 menit.
Kemerahan, aromatik dan mudah disiapkan, apalagi jika menggunakan puff pastry yang sudah jadi. Pai daging cincang akan menghiasi meja liburan atau sekadar menjadi makan malam yang menyenangkan.
Prinsip umum membuat pai daging dari puff pastry dengan daging cincang
Saat ini, sangat mudah untuk membeli kue puff beku, baik bebas ragi maupun bebas ragi. Hal utama yang harus diingat adalah sebelum digunakan, Anda harus mengeluarkannya dari freezer terlebih dahulu agar menjadi lunak sebelum Anda mulai bekerja. Jika waktu dan kemampuan kuliner memungkinkan, Anda bisa membuat puff pastry sendiri. Prosesnya cukup panjang dan padat karya. Tapi ada juga resep yang disederhanakan, ini salah satunya: Anda membutuhkan sebungkus mentega, dua pertiga gelas air, dua gelas tepung, seperempat sendok teh garam, dan satu sendok gula. Mentega dicincang dengan pisau bersama tepung sampai diperoleh remah-remah. Garam dan gula dilarutkan dalam air dingin, lalu dituangkan ke dalam campuran mentega dan tepung. Adonan diuleni dengan cepat, ditutup dengan handuk dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hingga tiga jam. Setelah itu, adonan digulung dua kali, setiap kali dilipat menjadi tiga atau empat lapisan.
Hampir semua daging cincang cocok untuk isian: daging sapi atau babi, ayam atau kalkun. Ternyata lebih juicy dan enak jika Anda mengonsumsi daging babi dan sapi dalam porsi yang sama. Bawang bombay juga menambah rasa juiciness pada daging cincang. Rempah-rempah yang harum akan menghadirkan nuansa rasa yang berbeda. Anda dapat memilihnya sesuai preferensi Anda, tetapi genre klasik - lada hitam bubuk - cocok untuk semua jenis daging cincang.
Bagaimana lagi Anda bisa mendiversifikasi isinya? Kentang dan kol sangat gurih dengan daging cincang, ternyata mengenyangkan dengan tambahan jamur, pie dengan telur rebus terlihat tidak biasa, dan pie puff pastry terbuka dengan daging cincang dan keju terlihat original.
Pie daging terbuat dari puff pastry dengan daging cincang dan telur
Pie versi ini tidak hanya enak, tapi juga sangat cantik, apalagi saat dipotong. Telur rebus ditempatkan menjadi dua bagian dalam isian dan terlihat di setiap bagian.
Bahan-bahan
Setengah kilogram ragi puff pastry (2 lapis per bungkus);
bohlam;
700 gram campuran daging giling dan babi;
empat butir telur;
dua siung bawang putih;
dua sendok makan mustard;
Metode memasak
Dari empat butir telur yang disebutkan dalam resep, tiga butir harus direbus.
Potong bawang bombay dan lakukan hal yang sama dengan bawang putih. Dalam wajan, goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan bawang putih, diamkan sebentar lalu angkat.
Tambahkan bumbu dan garam ke daging cincang. Mencampur. Sekarang bawang bombay dan bawang putih akan dimasukkan ke sana, begitu juga mustard. Setelah semua bahan tercampur, buat lubang kecil pada daging cincang dan tuangkan satu butir telur mentah ke dalamnya. Yang tersisa hanyalah mencampur semuanya kembali, dan isinya sudah siap.
Taburi meja dengan tepung. Letakkan lapisan adonan di atas satu sama lain dan gulung. Kami mendapatkan adonan berbentuk persegi panjang yang cukup besar.
Kami mendistribusikan daging cincang di atasnya, menempatkannya di tengah-tengah persegi panjang. Potong telur menjadi dua. Kami menempatkannya di jalur di tengah isian daging cincang.
Untuk menutup pai, potong sisi adonan menjadi potongan selebar beberapa sentimeter, letakkan potongan pada sudut 45 derajat. Sekarang kita mengepang sesuatu seperti kepang, meletakkan potongan adonan secara tumpang tindih di atas isian. Kami menyatukannya. Olesi bagian atas pai dengan kuning telur kocok.
Pindahkan produk ke loyang. Diamkan selama seperempat jam, lalu Anda bisa memasukkannya ke dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat. Lalu angkat, biarkan agak dingin, bisa dipotong dan disajikan.
Pai daging yang terbuat dari puff pastry dengan daging cincang, bacon, dan jamur
Bacon akan menambah rasa cerah dan gurih pada pai. Dan Anda dapat mengambil jamur apa saja - baik itu jamur liar atau champignon.
Bahan-bahan
400 gram daging cincang;
setengah kilo kue puff;
100 gram daging asap;
dua telur;
300 gram jamur;
Paprika;
Saus Tabasco.
Metode memasak
Kami memotong jamur, bawang bombay, dan paprika menjadi kubus kecil, dan daging menjadi potongan tipis. Goreng bacon terlebih dahulu. Segera setelah lemaknya meleleh, tambahkan bawang bombay dan kecokelatan. Kemudian tambahkan paprika dan jamur dan didihkan bersama. Jika semua bahan sudah digoreng, matikan api dan biarkan bagian isian ini dingin.
Pecahkan telur ke dalam daging cincang dan tambahkan beberapa tetes Tabasco saja. Campur dengan baik. Sekarang tambahkan isi panci yang sudah dingin. Garam dan bumbui dengan rempah-rempah; misalnya, merica bubuk dan oregano bisa digunakan dengan baik.
Atur oven ke 180. Bagi adonan menjadi dua bagian yang tidak sama. Kami menggelar yang sedikit lebih besar untuk bagian bawah pai. Tempatkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak sehingga ujung-ujungnya menggantung di sisinya. Bagikan isinya.
Gilas sisa adonan hingga menutupi loyang beberapa sentimeter. Tutup pai dan potong kelebihannya di sekitar tepinya. Kami mencubit ujungnya. Olesi bagian atasnya dengan sedikit krim dan taburi dengan merica bubuk. Buat beberapa lubang dengan garpu. Masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 50 menit.
Pie daging yang terbuat dari puff pastry dengan daging cincang dan dua jenis keju
Variasi tema kue lapis Yunani. Salah satu kejunya adalah keju feta, dan untuk menemaninya Anda dapat mengambil jenis keju semi-keras apa pun, misalnya keju Rusia.
Bahan-bahan
Satu kilogram kue puff ragi;
setengah kilo daging cincang (babi dan sapi atau ayam);
300 gram keju semi-keras dan keju feta;
dua bawang;
seikat peterseli dan adas;
dua telur;
rempah-rempah: paprika, merica bubuk, bumbu Italia (campuran siap pakai).
Metode memasak
Masukkan daging cincang ke dalam penggorengan dan goreng dengan minyak sayur selama sekitar sepuluh menit. Garam dan tambahkan semua bumbu. Kemudian tutup dengan penutup. Masak dengan api kecil hingga daging cincang matang. Sekarang Anda bisa memasukkan daging cincang ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.
Untuk mengisi pai, Anda perlu memarut keju. Kami melakukan ini di parutan kasar. Kami melakukan hal yang sama dengan keju.
Cincang halus bawang bombay. Goreng dalam minyak sampai lunak.
Tambahkan keju feta ke daging cincang yang sudah dingin, lalu keju dan bawang bombay. Mencampur. Kocok telurnya. Sisakan sedikit untuk melumasi bagian atas pai, lalu tuangkan adonan telur utama ke dalam isian. Campur semuanya dengan baik. Pada tahap ini, Anda harus mencicipi isinya sedikit dan, jika perlu, tambahkan garam dan bumbu.
Bagilah puff pastry yang sudah dicairkan menjadi dua. Kami menggulung satu bagian sesuai ukuran loyang tempat kami berencana memanggang pai. Pindahkan ke loyang yang dilapisi perkamen. Letakkan isian pada adonan secara merata. Taburi dengan sayuran cincang halus.
Gilas sisa adonan hingga bisa menutupi pie kita. Letakkan di atas isian. Kami mencubit ujungnya. Lumasi dengan telur, gunakan garpu untuk membuat tusukan pada permukaan pai - uap akan keluar melaluinya.
Dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, pai akan matang sekitar setengah jam.
Pai daging yang terbuat dari puff pastry dengan daging cincang dan kentang
Untuk pai kentang, daging babi cincang atau setengahnya dicampur dengan daging sapi bisa digunakan dengan baik.
Bahan-bahan
Satu kilogram kue puff;
200 gram kentang;
setengah kilogram daging cincang;
200 gram bawang bombay;
Metode memasak
Haluskan bawang bombay, bisa dengan blender, lalu tambahkan ke daging cincang.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan yang cukup tipis. Kami juga mencampurkannya dengan daging cincang, bumbui dengan garam dan bumbu sesuai selera.
Gilas dua lapis adonan. Kami menempatkan satu di atas loyang, dilapisi dengan minyak, dan meletakkan isian di atas adonan. Tutupi dengan lapisan adonan lainnya dan satukan pinggirannya. Yang tersisa hanyalah mengolesi telur, membuat tusukan agar uap keluar dengan garpu dan panggang - 170 derajat, setengah jam hingga berwarna cokelat keemasan.
Pai daging terbuat dari puff pastry dengan daging cincang dan kubis
Kubis dan daging cincang bisa ditambahkan mentah ke dalam isian, seperti yang dilakukan dalam resep. Tapi Anda juga bisa menggorengnya, lalu pai akan menghabiskan seperempat jam lebih sedikit dari waktu yang ditentukan di dalam oven.
Bahan-bahan
700 gram kue puff;
350 gram daging cincang;
kepala bawang;
300 gram kol putih;
lada hitam bubuk;
Metode memasak
Potong kubis hingga halus. Kami juga memotong bawang. Tambahkan sayuran ke daging cincang. Bumbui dengan merica. Garam.
Bagi adonan menjadi dua. Gulung dua lapisan. Tempatkan satu di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Kami menyebarkan isian di atasnya sehingga ada ruang di tepinya untuk sisi pai. Tutupi dengan adonan kedua yang sudah digulung. Kami mencubit sisinya. Tinggal olesi bagian atas pai dengan kuning telur kocok, tusuk lubangnya dengan garpu dan masukkan ke dalam oven panas (180 derajat) selama 40 menit.
Pie daging terbuka terbuat dari puff pastry dengan daging cincang
Isian daging pada pie ini akan dilengkapi dengan keju dan jamur yang juga bisa digunakan sebagai hiasan.
Bahan-bahan
250 gram kue puff;
setengah kilo daging cincang;
100 gram krim asam;
dua bawang;
400 gram jamur;
70 gram keju parut;
dua siung bawang putih;
garam, rempah-rempah;
sayuran segar.
Metode memasak
Atur oven ke 180.
Untuk membuat isiannya, Anda harus menggoreng daging cincangnya terlebih dahulu. Ayo taruh di piring. Dan tambahkan bawang bombay ke dalam penggorengan dan goreng hingga berubah warna menjadi keemasan. Campur bawang bombay dan daging.
Potong jamur yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan tipis. Goreng sebentar. Kemudian tambahkan krim asam dan bawang putih cincang halus ke dalamnya. Mari kita padamkan selama 5 menit.
Tambahkan jamur dan keju parut ke daging cincang.
Kita pilih loyang pie dan keluarkan adonan sesuai ukurannya, jangan lupa perhatikan sisi-sisinya.
Tempatkan dan distribusikan adonan ke dalam cetakan, bentuk sisinya, dan buat beberapa tusukan di bagian bawah dengan garpu. Sebarkan isinya dengan hati-hati.
Kocok telurnya. Tuangkan di atas isian. Anda juga bisa menghias pai dengan separuh jamur kecil. Panggang selama kurang lebih 40 menit hingga matang. Taburi pai yang sudah jadi dengan bumbu.
Pai daging yang terbuat dari puff pastry dengan daging cincang - rahasia dan trik
· Pie daging cincang akan semakin mengenyangkan jika ditambahkan nasi rebus ke dalam isiannya.
· Versi pai yang ringan dan segar di musim semi dapat dibuat dengan menambahkan kacang hijau, wortel atau sayuran lainnya, serta rempah-rempah, ke dalam daging cincang.
· Jika Anda memasukkan daging cincang ke dalam isian mentah, pai akan menjadi lebih segar. Menggoreng bahan terlebih dahulu mengurangi waktu memanggang sekitar 15 menit.
Beberapa dari kita lebih menyukai makanan panggang yang manis. Ada orang yang lebih menyukai masakan gurih. Ada juga orang yang sama sekali tidak suka membuat kue. Namun pai yang terbuat dari puff pastry berisi daging cincang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Kue ini bisa disajikan untuk sarapan. Ini sangat ideal untuk makan siang atau makan malam. Anda dapat membawanya saat bepergian atau bekerja. Ini disiapkan dengan cepat, dan keuntungan utamanya adalah akan membantu dalam situasi apa pun, baik itu tamu tak terduga atau kebutuhan akan camilan mendesak.
Pie terbuat dari puff pastry dengan daging cincang
Banyak orang suka memasak pai daging cincang di rumah menggunakan puff pastry tanpa ragi. Mempersiapkan hidangan seperti itu tidak memakan banyak waktu. Ternyata harum dan enak, cocok untuk disajikan di meja pesta atau sehari-hari.
Kami mengupas bawang bombay dan memotongnya sehalus mungkin, menambahkannya ke daging cincang dan memasukkan semuanya ke dalam wajan, yang sebelumnya diolesi minyak sayur. Goreng semuanya selama sekitar 10 menit. Selama proses penggorengan, daging cincang harus dibumbui dan diasinkan.
Rebus telur hingga matang dan potong kecil-kecil. Cuci daun bawang, potong halus, campur dengan telur dan tambahkan daging cincang. Tambahkan krim asam di sini dan campur semuanya dengan baik.
Adonan yang sudah dicairkan sebelumnya dibagi menjadi dua bagian yang berbeda satu sama lain. Gulung yang lebih besar sedikit dan masukkan ke dalam cetakan, buat sisinya.
Letakkan isian dari penggorengan di atasnya dan taburi dengan keju parut.
Tutupi isian dengan sisa adonan, cubit pinggirannya dan olesi pie dengan telur kocok. Kami membuat lubang kecil di tengahnya atau potongan kecil di sekelilingnya.
Tempatkan pai dengan daging cincang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu tidak boleh melebihi 180°C) selama setengah jam.
Kue yang terbuat dari puff pastry dengan daging cincang
Pie daging berbahan puff pastry dengan daging cincang ini mudah disiapkan dan memiliki rasa yang enak. Cocok untuk menjamu tamu dan anggota rumah tangga yang menyukai isian kue yang harum dan juicy. Setelah dipanggang, kuenya berubah menjadi kerak emas yang indah.
Bahan-bahan:
- setengah kilo puff pastry (ragi);
- 2 siung bawang putih;
- minyak (tanpa lemak) – 30 ml;
- setengah kilo daging giling;
- setengah kilo daging babi cincang;
- 4 butir telur;
- satu bawang bombay ukuran sedang;
- mustard siap pakai – 30 g;
- merica, sayuran apa saja, garam.
Waktu memasak – 60 menit.
Kandungan kalori (per 100 gram) – 284 kkal.
Rebus tiga butir telur. Ini akan digunakan untuk menambah isian. Telur rebus akan membantu menjaga bentuk pai cincang.
Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi potongan kecil. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berubah warna menjadi keemasan. Setelah itu, tambahkan bawang putih dan goreng sebentar lagi.
Campur daging cincang untuk mengisi pai, tambahkan garam, bumbu dan merica. Tambahkan mustard dan bawang goreng dengan bawang putih ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk semuanya dengan baik. Sekarang buat cekungan kecil di bagian tengah daging cincang, tambahkan telur ke dalamnya, lalu campur semuanya lagi.
Taburkan papan besar dengan tepung dan gulung puff pastry (ragi) di atasnya, sehingga berbentuk persegi panjang besar. Letakkan isian di tengah-tengah lembaran yang dihasilkan, diikuti dengan telur rebus, yang sebelumnya dipotong menjadi dua.
Sekarang dengan hati-hati letakkan daging cincang di kedua tepi isian telur. Tepi lapisan dipotong dalam bentuk strip, lebarnya kurang lebih 3 cm, sambil membuat sudut 45 derajat. Selanjutnya, dengan menggunakan teknik “kepang yang tumpang tindih”, kami menyambungkan potongan-potongan tersebut dan menjepitnya pada sambungannya.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Taburi loyang dengan sedikit tepung. Letakkan pai di atasnya sehingga makanan yang dipanggang terletak secara diagonal di atas loyang.
Dalam wadah terpisah, kocok sedikit garam dan telur, lalu olesi bagian atas piring kita dengan massa yang dihasilkan. Sebelum dipanggang, pai harus didiamkan selama seperempat jam, setelah itu kita masukkan loyang ke dalam oven. Setelah 40 menit, periksa kesiapan pie.
Resep pai daging dan kentang
Selain isian daging, produk lain bisa ditambahkan ke pai puff pastry. Jenis kue ini memadukan kentang dan daging cincang dengan sempurna.
Bahan-bahan:
- 1 kg kue kering;
- 5 kentang berukuran sedang;
- setengah kilo daging cincang;
- dua bawang;
- telur – 1 buah;
- garam dan merica - ditambahkan tergantung selera;
- 20 g minyak hewani.
Waktu memasak – 50 menit.
Kandungan kalori (per 100 gram) – 252 kkal.
Rebus kentang dengan daging cincang dan bawang bombay hingga setengah matang.
Tutupi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan minyak hewani.
Bagi adonan menjadi dua. Saat menggulung, buat satu bagian sedikit lebih besar dari ukuran cetakan lalu letakkan di bagian bawah. Letakkan kentang rebus dengan daging cincang di atasnya dan ratakan ke seluruh wajan.
Gilas bagian kedua adonan agar sesuai dengan cetakan dan letakkan di atas isian kentang dan daging.
Lapisi bagian atas pai dengan telur kocok dan biarkan terendam selama seperempat jam. Kemudian masukkan makanan yang sudah dipanggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 20-30 menit.
Jika Anda harus memilih puff pastry mana - ragi atau bebas ragi - yang akan digunakan dalam membuat pai, ingatlah satu hal: jika adonan beragi, pai akan menjadi lebih mengembang, namun tidak terlalu rapuh dibandingkan saat menggunakan a dasar bebas ragi.
Jika puff pastry sudah beku, cairkan dengan membiarkannya di atas meja (suhunya harus suhu ruangan). Jika suhu pencairan es terlalu tinggi, adonan akan menyebar sehingga tidak dapat digunakan.
Puff pastry tidak perlu diuleni dengan tangan. Itu digulung dengan rolling pin, dan hanya dalam satu arah - ini akan mencegah pecahnya formasi.
Produk yang terbuat dari puff pastry sebaiknya dimasukkan ke dalam oven dalam keadaan dingin. Ini akan membuat adonan mengembang sebelum mentega hewani yang ditambahkan meleleh.
Makanan panggang yang terbuat dari puff pastry dengan daging cincang dipanggang pada suhu 190°C hingga 230°C. Dalam hal ini, oven sudah dipanaskan terlebih dahulu. Ketika suhu di atas 230°C, produk menjadi keras dan kering.
Agar makanan yang dipanggang berbahan puff pastry mengkilat harus diolesi dengan telur.
Untuk memanggang pai lapis dengan isian daging dengan cepat, baik lapisannya - bawah dan atas - ditusuk di beberapa tempat menggunakan garpu.
Puff pastry tidak memerlukan iklan. Saat Anda menyebutkannya, Anda langsung teringat krimnya yang lembut dan kuenya yang renyah. Meskipun ini bukan salah satu suguhan yang bisa dibuat darinya. Misalnya puff pastry yang digunakan untuk memanggang kue kering, pizza, pie dengan isian berbeda-beda, dan masih banyak lagi. Teknologi pembuatan puff pastry merupakan proses yang sangat padat karya yang memerlukan keterampilan dan pengetahuan tertentu. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga, untuk menghemat waktu, membelinya dalam keadaan beku di toko.
Pai, yang berbahan dasar produk setengah jadi jenis ini, diisi dengan berbagai isian: buah-buahan, keju cottage, telur, jamur, sayuran, keju, bumbu, ikan, dan daging. Hari ini dia akan bercerita tentang daging cincang dari produk setengah jadi yang dibeli di supermarket, kue puff siap pakai. Pai ini diisi dengan daging mentah atau direbus. Syarat utamanya adalah cincang halus isian daging atau giling dalam penggiling daging. Produk tambahan mendiversifikasi rasa isian: bawang bombay, wortel, jamur, bumbu dapur, keju, tomat, telur, krim, dan rempah-rempah.
Cara bekerja dengan benar dengan puff pastry yang dibeli di toko
Agar pemanggangan dari produk setengah jadi jenis ini berhasil, produk tersebut harus dicairkan, digulung, dan dipanggang dengan benar. Pengerjaan puff pastry cukup mudah, namun ada persyaratan tertentu yang harus dipenuhi:
- mencairkannya pada suhu kamar. Pada suhu tinggi akan cepat kabur, sehingga menyulitkan pekerjaan.
- Jangan dihancurkan dengan tangan, tetapi gulung dengan rolling pin ke satu arah agar tidak merobek lapisannya.
- Agar pie lebih cepat matang, tusuk adonan di beberapa tempat dengan garpu.
- Untuk membuat makanan yang dipanggang mengkilat, olesi lapisan atasnya dengan telur mentah atau mentega.
- produk setengah jadi dikirim ke oven dalam keadaan dingin, karena adonan akan mengembang sebelum mentega mulai meleleh.
- panggang produk dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu tinggi 190-230°C. Pada suhu rendah kue akan keluar kering, di atas 230 derajat – keras.
Dan sekarang setelah Anda mempelajari semua rahasia dasar membuat kue-kue lezat berbahan dasar puff pastry, mari mulai memasak di dapur.
Pai daging dari puff pastry dengan daging cincang, resep dengan foto langkah demi langkah
Bahan-bahan: 
Kue puff beku yang dibeli di toko – 1 lembar (350 g)
Daging (varietas apa saja) – 700 g
Krim asam – 100ml
Bawang – 1 buah
Telur – 1 buah
Bawang putih – 3 siung
Kemangi kering (atau segar) – 1 sendok makan
Garam, merica, bumbu dan rempah - secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Untuk menyiapkan pai apa pun dari puff pastry yang sudah jadi, puff pastry harus dikeluarkan dari lemari es dan dicairkan pada suhu kamar. Selagi adonan mencair, mari siapkan isian daging untuk pie kita.
1. Tumis bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang menjadi dua bagian dalam minyak dalam wajan hingga transparan. 
2. Buang lemak dan lapisan film dari daging, cuci dan keringkan. Cincang halus atau giling melalui penggiling daging, masukkan ke dalam wajan panas lainnya dan goreng dengan api besar, aduk sesekali, selama kurang lebih 7 menit hingga berwarna cokelat keemasan. 
3. Masukkan bawang bombay tumis, krim asam, bumbu, rempah-rempah, bawang putih cincang halus, garam dan kemangi ke dalam wajan berisi daging. 
4. Campur bahan, atur suhu menjadi sedang dan masak isinya lagi selama 3-5 menit. Kemudian angkat panci dari api, masukkan telur dan aduk cepat. Isian pai sudah siap. Saatnya mengikuti tes. 
5. Puff pastry sudah mencair pada suhu ruangan. Dengan menggunakan rolling pin, gulung tipis-tipis hingga lembarannya berukuran sekitar 3 mm. Letakkan lapisan di atas loyang yang dilapisi perkamen. 
6. Bagikan isian daging di tengah lapisan. 
7. Kami memutar tepi lembaran ke arah satu sama lain, ke arah tengah produk, dan mengencangkannya di semua sisi, mengikatnya menjadi satu. Kami membuat potongan atau tusukan berpola dengan garpu pada pai dengan pisau dan mengolesi bagian atasnya dengan telur atau mentega sehingga makanan yang dipanggang menjadi berwarna cokelat keemasan. 
8. Kirim pai yang sudah dibentuk untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 220°C selama setengah jam di rak paling bawah. 
9. Potong pai puff pastry yang sudah jadi, harum, memuaskan, lumer di mulut dengan daging menjadi beberapa bagian dan sajikan panas atau hangat di meja untuk kenikmatan santapan mendatang untuk rumah tangga Anda. 
Selamat makan!
Video resep ayam mini
Saya mengusulkan untuk menyiapkan resep lezat lainnya untuk ayam mini kecil dengan isian daging fillet ayam di dalamnya.
Pai puff pastry dengan daging cincang sangat cocok untuk teh pagi hari atau tamu tak terduga. Menggunakan adonan yang sudah jadi tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga tenaga ibu rumah tangga. Pada saat yang sama, kualitas makanan jadi yang dipanggang tidak kalah dengan produk berbahan adonan buatan sendiri.
Jadi, mari kita siapkan kue puff pastry.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- satu bungkus (500 g) kue puff siap pakai;
- 600 g daging cincang (campuran daging sapi dan babi);
- satu bawang bombay;
- dua butir telur ayam mentah;
- 30 gram mentega;
- 20 ml minyak sayur;
- garam;
- lada hitam bubuk;
- 40 ml krim kental.
Persiapan
Bagaimana cara menyiapkan puff pastry dengan daging cincang? Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan. Resep ini menggunakan puff pastry beku yang sudah jadi. Itu harus dikeluarkan dari kemasannya dan diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung atau talenan untuk mencairkannya. Ini mungkin memakan waktu satu hingga satu setengah jam. Anda bisa menggunakan adonan ragi dan non-ragi.
Selama waktu ini, Anda harus mulai mengisi pai.
Kupas bawang bombay, cuci bersih, parut. Dalam hal ini, isiannya akan lebih segar dan lembut.
Campur daging cincang dengan bawang bombay lalu goreng dengan campuran mentega dan minyak sayur, tambahkan garam dan lada hitam bubuk di akhir penggorengan. Tuangkan krim ke atas semuanya dan didihkan sampai kental.
Rebus satu butir telur, dinginkan dan buang kulitnya. Potong menjadi kubus kecil.
Campur isian daging kental dengan telur cincang.
Sementara itu, bagi puff pastry menjadi dua bagian dan gunakan rolling pin untuk menggulung kedua bagian tersebut sesuai ukuran loyang yang sudah disiapkan. Dalam hal ini, bagian adonan yang akan menjadi bagian bawah pai harus sedikit lebih besar daripada bagian atasnya.
Masukkan kertas roti ke dalam loyang atau olesi dengan minyak sayur.
Nasihat! Jika Anda tidak memiliki kertas roti, cukup olesi loyang dengan minyak apa pun. Setelah itu, taburi cetakan dengan sedikit semolina, dalam hal ini kue pasti tidak akan gosong atau lengket.
Jadi, Anda perlu meletakkan dan meluruskan satu bagian adonan yang sudah digulung ke dalam cetakan. Pastikan untuk membentuk sisinya. Kemudian taruh isian daging cincang dan letakkan bagian kedua adonan di atasnya secara merata. Putar sisi pai menjadi spiral. Biarkan pai seperti ini di tempat hangat selama beberapa menit.
Pecahkan telur kedua, pisahkan dari cangkangnya dan tuang ke dalam mangkuk kecil. Kocok hingga rata. Olesi kue dengan kuas kue.
Penting! Jika menggunakan adonan yang tidak dibeli, tetapi dibuat sendiri di rumah, maka setelah dibentuk, pie harus segera diolesi minyak dan dipanggang.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan untuk memanggang selama sekitar 30 menit. Suhu tidak boleh lebih tinggi dari 180-200°C. Suhu pemanggangan ini hanya berlaku untuk adonan yang dibeli di toko.
Pilihan isian pai lapis dengan daging cincang:
- Anda bisa menggunakan berbagai jenis daging cincang, misalnya ayam dan babi, kalkun dan ayam;
- Kentang tumbuk, nasi, keju feta, krim atau keju olahan cocok sebagai bahan tambahan;
- Anda bisa mendiversifikasi isinya dengan bumbu cincang segar.
Membuat kue puff di rumah
Jika Anda ingin membuat puff pastry di rumah, Anda membutuhkan produk-produk berikut (per 1 kg adonan jadi):
- 650 g tepung terigu premium;
- 440 gram mentega;
- satu telur ayam mentah;
- 5 gram garam;
- 220 g air (rebus hangat);
- 0,9 gram asam sitrat.
Penting! Untuk membuat puff pastry di rumah, pastikan menggunakan tepung berkualitas tinggi, jika tidak adonan tidak akan keluar. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas tepung, tambahkan saja sejumput asam sitrat atau asam tartarat saat menguleni adonan.
Persiapan
Campur air, telur, garam, asam sitrat dan tepung. Uleni adonan.
Lelehkan mentega, campur dengan sedikit tepung, bentuk menjadi kue pipih, masukkan ke dalam kantong dan bekukan sebentar selama 30 - 40 menit di rak paling atas lemari es.
Sekarang Anda perlu mengeluarkan adonan, letakkan kue tepung mentega di atasnya dan bungkus dalam amplop. Gilas hingga ketebalan 1 cm lalu bungkus kembali adonan dalam bentuk amplop dan masukkan ke dalam lemari es untuk membekukan mentega di dalam lapisan adonan. Kalau tidak, itu hanya akan bocor.
Harus ada 6 - 8 adonan yang digulung dan didinginkan.
Hasilnya adalah lapisan adonan setebal kurang lebih 5 mm, terdiri dari banyak lapisan yang diapit mentega.
Adonan ini harus segera dibentuk dan dipanggang pada suhu 200 - 250°C.
Namun Anda juga bisa memotong adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam kantong plastik dan membekukannya untuk digunakan nanti.
Artikel tentang topik tersebut
