Komposisi daging cincang untuk irisan daging. Potongan daging ayam empuk: resep. Irisan daging buatan sendiri yang empuk

Selamat siang teman-teman terkasih. Mari kita bicara tentang irisan daging hari ini, atau lebih tepatnya, mari kita lihat resep irisan daging berair yang terbuat dari berbagai jenis daging cincang. Tampaknya tidak ada yang rumit di sini, daging cincang, roti, telur, campur semuanya dan goreng.

Namun segala sesuatunya tidak selalu berjalan sebagaimana mestinya. Hal ini sangat sulit bagi ibu rumah tangga muda. Anda harus melakukan kesalahan berkali-kali sebelum mendapatkan irisan daging yang empuk dan juicy agar seluruh keluarga menyukainya.

Itu sebabnya kami mencoba mengumpulkan tidak hanya resep, tetapi juga mengungkap rahasia membuat irisan daging atau bakso yang lezat, demikian sebutannya.

Juga, hampir selalu ada irisan daging di meja liburan. Terkadang makan siang atau makan malam biasa tidak dapat dilakukan tanpanya. Mereka dapat menghiasi meja liburan apa pun. Setiap ibu rumah tangga ingin memasak sesuatu yang menarik dan tidak biasa. Dan itu bagus. Anda bisa membuat resep sendiri dan memujinya di depan tamu Anda dan sebagainya.

Namun sebelum Anda memasak, Anda perlu mengetahui beberapa aturan sederhana. Mereka tidak diciptakan begitu saja, begitulah pengalaman banyak ibu rumah tangga sepanjang masa. Mari kita lihat lebih dekat.

Bagaimana cara memasak irisan daging yang berair dan lezat?

Irisan dagingnya pasti sangat enak, hal ini tidak perlu diperdebatkan. Namun perlu juga agar tidak kering dan mengembang. Itu tergantung dari banyak faktor. Seperti pilihan daging cincang, cara mencampurkan daging cincang, bahan tambahan, dan lain sebagainya. Dan tentu saja pengalaman.

Sekarang mari kita lihat lebih detail resep irisan daging cincang yang berair, atau lebih tepatnya, siapkan daging cincangnya terlebih dahulu.

Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah membuat daging cincang sendiri. Saya tidak pernah merekomendasikan membelinya di toko, karena Anda tidak pernah tahu apa dan bagaimana yang terlibat di dalamnya. Biasanya, daging cincang yang dibeli di toko tidak menghasilkan irisan daging buatan sendiri yang enak.

Memilih daging untuk irisan daging.

Pertama-tama, Anda perlu memutuskan jenis daging apa yang akan Anda gunakan untuk membuat irisan daging. Biasanya saya melakukannya dengan cara ini: daging apa pun yang saya punya, itulah yang saya gunakan. Namun tidak selalu demikian. Jika kita ingin memberikan kejutan kepada tamu, atau bahkan hanya keluarga kita saat makan malam, maka kita memikirkan semuanya terlebih dahulu.

Pilihan daging juga mempengaruhi kandungan kalorinya. Berikut cara membagi daging berdasarkan kandungan kalorinya:

• Yang paling juicy dan berkalori tinggi adalah potongan daging babi. Kandungan kalorinya sekitar 350 kkal/100 g (290 kkal/100 g bila dikukus).
• Jika kamu melakukan campuran daging babi giling dan daging sapi, maka kandungan kalorinya sekitar 267 (190) kkal/100 g, sebaiknya daging babi cincang diencerkan 2/3 dengan daging sapi cincang.
• Saat menggunakan murni daging giling kandungan kalorinya bahkan lebih sedikit: 235 (172) kkal/100 g.
• Yang paling diet adalah potongan daging ayam. Kandungan kalori disini kurang lebih 145-125 kkal/100 g, tapi ternyata agak kering. Oleh karena itu, irisan daging tersebut mengandung lemak atau bahan tambahan lainnya yang meningkatkan kalori.
• Kalkun giling- pilihan paling ideal tidak hanya bagi mereka yang memperhatikan sosoknya, tetapi juga untuk anak-anak. Daging kalkun sendiri cukup juicy dan kalorinya tidak tinggi: 180 kkal saat digoreng dalam wajan dan 140 saat dikukus.

Kita tidak boleh lupa bahwa bahan tambahan seperti remah roti, telur dan minyak meningkatkan kandungan kalori saat menggoreng. Tapi tanpa ini, biasanya Anda tidak akan mendapatkan irisan daging, dan itu semua tergantung pada apa sebenarnya yang ingin kita masak.

Bagaimana memilih daging yang tepat untuk daging cincang.

Jangan lupa bahwa resep irisan daging cincang yang berair akan menjadi enak hanya dengan daging cincang buatan sendiri. Anda harus memilih daging yang tepat dan membuatnya sendiri. Maka kesuksesan pasti menanti Anda.

Argumen utamanya adalah daging segar

• Saat memilih daging, pastikan untuk memeriksa dan mencium baunya. Dagingnya akan berbau seperti daging segar. Tidak ada bau tak sedap, rasa asam atau bau lain yang menandakan daging sudah tua atau basi.
• Dagingnya harus elastis dan keras. Jika Anda menekan daging dengan jari Anda, lubangnya akan segera menjadi rata.
• Warna dagingnya harus merah muda-merah dan lembab. Seharusnya tidak ada area berangin atau permukaan berlendir.
• Untuk daging domba sebaiknya diambil bagian paha atau pantatnya.
• Jika Anda membeli daging babi, sapi atau sapi muda, lebih baik mengambil: paha belakang, leher, tenderloin atau bahu.
• Saat memilih daging unggas, perhatikan bagian kakinya (stik drum dan paha). Kemudian irisan dagingnya menjadi lebih berair. Payudara juga cocok - bagian yang lebih rendah kalori, tetapi agak kering.

Seluk-beluk memasak irisan daging.

Pertama-tama, saya ingin mencatat bahwa yang terbaik adalah menggulung daging melalui jaring kecil, sebaiknya 2-3 kali. Jadi irisan dagingnya akan lebih mengembang. Beberapa resep untuk irisan daging cincang yang berair secara langsung menunjukkan berapa kali Anda perlu memutarnya dan tidak selalu melalui jaring yang mana.

Banyak yang berpendapat bahwa lebih baik menelusuri kotak yang besar. Mereka benar, di satu sisi. Kemudian dagingnya menjadi potongan besar dan mengeluarkan lebih sedikit sari buah, yang berarti kandungan lemaknya lebih sedikit. Namun jika ingin mendapatkan irisan daging yang empuk, lebih baik memutarnya melalui jaring halus, atau lebih baik lagi menggunakan blender.

Apa yang perlu Anda pertimbangkan saat menyiapkan irisan daging:

• Saat menambahkan remah ke daging cincang, Anda perlu mengambil roti gandum. Sebaiknya roti kemarin, karena roti segar akan memberikan konsistensi yang salah dan kalori ekstra.
  Selain itu, untuk 1 kg daging dibutuhkan kurang lebih 150-200 g remah.
• Roti perlu direndam dalam air mendidih, dan bukan dalam susu, seperti yang diyakini banyak orang. Susu menghilangkan rasa juiciness pada irisan daging. Namun remah yang direndam dalam air akan menambah kelembutan dan udara.
• Bawang bombay menambah rasa juiciness pada daging cincang. Bisa digunakan 300 gr per 1 kg daging. Bawang bombay tidak akan merusak daging cincang dengan cara apapun, sebaliknya akan lebih enak dan juicy.
  

  Tetapi Anda tidak bisa menggiling bawang melalui penggiling daging, karena ini akan memeras semua sarinya. Lebih baik cincang halus dengan pisau dan tambahkan ke daging cincang.

• Jika ingin mendapatkan irisan daging yang empuk dan empuk, Anda bisa menambahkan mayonaise pada daging cincang, namun sedikit saja, tidak lebih dari 50 g.
• Agar irisan dagingnya tidak pecah dan lebih empuk, Anda bisa menambahkan kentang dengan cara memarutnya di parutan halus.
• Jika Anda menggunakan telur dalam daging cincang, sebaiknya jangan hanya menambahkannya ke dalam daging cincang. Pertama, siapkan daging cincang sepenuhnya: tambahkan semua yang Anda butuhkan, termasuk bumbu. Uleni dengan baik. Dan baru di bagian akhir tambahkan telur dengan cara ini:
  Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putihnya hingga berbusa mengembang. Dan perlahan tuangkan protein ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan, aduk dari bawah ke atas.
  Cobalah metode ini dan segera perhatikan bagaimana potongan dagingnya menjadi mengembang tepat di depan mata Anda.
• Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera Anda. Tidak ada batasan di sini. Lebih baik memiliki banyak sayuran dalam kue ikan.

Bagaimana cara menggoreng irisan daging cincang yang benar dan berapa lama?

Saat melihat-lihat resep irisan daging cincang yang berair untuk meja liburan saya, saya menemukan fakta bahwa resep tersebut tidak menjelaskan banyak tentang cara menggoreng irisan daging dengan benar.

1. Anda perlu membentuk irisan daging, membuatnya cukup tebal dan tidak terlalu rata. Sebaiknya basahi tangan dengan air dingin agar lebih mudah dipahat.
2. Dengan penggorengan yang benar, Anda dapat menghindari hilangnya rasa juiciness pada irisan daging. Tapi biasanya mereka menggunakan breading. Ini menjaga kesegaran di dalamnya dengan baik. Biasanya yang digunakan adalah kerupuk atau tepung asin. Tapi semolina dan serpihan jagung Jepang bekerja dengan baik.
3. Wajan perlu dipanaskan dengan baik dengan api sedang. Tuangkan minyak untuk menggoreng lalu tata irisan daging kami yang dilapisi tepung roti.
4. Setelah 3-5 menit, balikkan irisan daging, kecilkan api, dan tutup panci. Jadi goreng selama 15 menit. Selama ini, daging dan bawang bombay digoreng, dan kedelai tidak menguap.
5. Sekarang buka tutupnya, besarkan api menjadi sedang dan masak hingga menjadi kerak yang menggugah selera.
6. Sebaiknya ganti minyak setiap kali menggoreng.

Rata-rata, satu batch membutuhkan waktu 25 menit untuk dimasak dalam wajan. Tapi itu sepadan.

Bagaimana lagi Anda bisa memasak irisan daging?

Selain metode tradisional, resep irisan daging cincang yang berair menyarankan untuk menggorengnya dengan cara dikukus, di dalam oven, dan di dalam microwave. Berikut berapa lama waktu yang dibutuhkan:

• Di multicooker yang disukai ibu rumah tangga, dalam mode “menggoreng” atau “memanggang”, memasak irisan daging juga membutuhkan waktu 20-25 menit.
• Dalam double boiler atau multicooker dengan fungsi ini akan memakan waktu 25 menit. Pada saat yang sama, mengandung lebih sedikit kalori dan juga sangat enak.
• Jika Anda menggunakan alat pengukus microwave, Anda bisa memasak irisan daging dalam 15 menit. Masak saja dulu selama 5 menit, lalu balikkan dan masak lagi selama 7-10 menit.
• Jika Anda menggunakan oven untuk memanggang, maka pada suhu 180 ºС akan memakan waktu 30 menit.
• Dalam microwave dengan daya 800 W, Anda bisa memasak irisan daging dalam 7 menit.
• Dalam penggorengan udara, irisan daging dipanggang dalam 20 menit.

Berikut ini tampilan versi irisan daging empuknya:

Resep terbaik untuk irisan daging yang berair dan empuk.

Sekarang mari kita lihat berbagai resep irisan daging cincang yang berair. Pada saat yang sama, jangan lupakan seluk-beluk yang dijelaskan di atas. Kami tidak akan mengulangi resepnya.

Mari kita coba pertimbangkan resep yang berbeda, dengan jenis daging yang berbeda.

Resep untuk irisan daging cincang yang berair - klasik dengan roti.

Terkadang irisan daging seperti itu disebut “piring-piring buatan sendiri”. Resep ini sebenarnya membuat irisan daging lebih enak dan juiciness normal. Kami sering memasak ini untuk makan siang atau makan malam.

Kita akan butuh:

1. daging babi - 300 gram;
2. Daging sapi - 300 gram;
3. Remah roti - 90-100 g;
4. Telur - 1 buah;
5. Bawang - 2 buah;
6. Bawang putih (opsional) - 2 siung;
7. Tepung - 150 gram;
8. Minyak sayur;
9. Garam secukupnya;
10. Rempah-rempah secukupnya.

Langkah 1.

Siapkan daging cincang, haluskan daging babi dan sapi dalam penggiling daging jaring halus sebanyak 2 kali dan gunakan blender. Segera cincang halus bawang bombay. Tambahkan ke daging cincang.

Langkah 2.

Masukkan remah roti ke dalam air mendidih hingga terendam. Sambil memeras bawang putih, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan roti ke daging, lewati penggiling daging dan aduk semuanya hingga rata.

Langkah 3.

Sekarang telurnya, pisahkan putihnya dan kocok. Tambahkan ke daging cincang, aduk rata.

Langkah 4.

Sekarang mari kita bentuk bakso dengan tangan kita dan ratakan sedikit. Pada saat yang sama, kami membasahi tangan kami dengan air dingin agar daging cincang tidak menempel di tangan kami.

Langkah 5.

Sekarang gulingkan irisan daging ke dalam tepung atau Anda bisa menggunakan tepung lainnya.

Langkah 6.

Sekarang semuanya sesuai petunjuk yang dijelaskan di atas. Pertama, goreng satu sisi dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi kecil, balikkan irisan daging dan tutup dengan penutup. Lalu kita siapkan dan selesai.

Potongan daging ayam cincang di dalam oven.

Seperti yang kami katakan, irisan daging ini sangat diet dan cocok untuk mereka yang sedang diet. Anak-anak sangat menyukai irisan daging ini. Anda bisa menggunakan kalkun sebagai pengganti ayam. Maka irisan dagingnya akan lebih berair.

Kita akan butuh:

1. Dada ayam - 200 gram;
2. roti gandum - 40-50 g;
3. Telur - 1 buah;
4. Bawang - 1 buah;
5. Bawang putih - 1 siung;
6. Garam secukupnya;
7. Rempah-rempah secukupnya.

Langkah 1.

Kami mencuci payudara, mengeringkannya dan memisahkannya dari tulang. Kami melewatkan fillet melalui penggiling daging atau blender.

Langkah 2.

Rendam roti dalam air mendidih, setelah beberapa menit peras sedikit dan tambahkan ke daging cincang. Garam dan merica secukupnya, peras bawang putih, cincang halus bawang bombay, tambahkan daging cincang dan aduk rata.

Langkah 3.

Sekarang terserah pada telurnya, atau lebih tepatnya putihnya. Kocok dan tambahkan daging cincang.

Langkah 4.

Atur oven untuk dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 ºС. Sementara itu, letakkan kertas timah di atas loyang. Kami membentuk daging cincang menjadi kue yang tidak terlalu kental dan meletakkannya di atas loyang.

Langkah 5.

Panggang irisan daging dalam oven selama 30 menit. Jika sudah siap, Anda bisa menyajikannya.

Potongan daging sapi giling.

Resep irisan daging juicy yang terbuat dari daging sapi cincang atau daging lainnya cukup sederhana. Hampir semuanya disiapkan dengan resep yang sama. Sekarang mari kita lihat resep paling sederhana, yang utama adalah memilih daging yang tepat agar tidak kering.

Bahan-bahan:

1. Daging sapi (sapi) - 800 g;
2. Bawang - 2 buah;
3. Roti - 140-150 gram;
4. Telur - 1 buah;
5. Garam secukupnya;
6. Rempah-rempah secukupnya;
7. Minyak sayur atau mentega untuk menggoreng.

Langkah 1.

Kami memelintir dagingnya. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan daging cincang.

Langkah 2.

Rendam roti gandum kemarin dalam air mendidih. Peras dan tambahkan daging cincang. Lada, garam secukupnya dan aduk.

Langkah 3.

Pisahkan putih telur dari telur, kocok dan tambahkan daging cincang.

Langkah 4.

Dengan tangan basah kami membentuk bola-bola daging, meratakannya sedikit dan memasukkannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Saya menggunakan minyak sayur, tapi Anda juga bisa menggorengnya dengan mentega. Jadi irisan dagingnya akan lebih berair.

Kami menggoreng sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di atas. Jika sudah matang, bisa disajikan dengan lauk sayur.

Ini resep cantik lainnya:

Resep lain untuk irisan daging sapi, tapi dengan kuah.

Biasanya irisan daging disajikan dengan lauk sayur atau pasta. Jadi saya selalu suka membuat kuah untuk irisan daging. Rasanya lebih enak dan juicy. Banyak resep irisan daging cincang yang berair memungkinkan Anda membuat kuahnya langsung, tidak terpisah dari irisan daging, tetapi bersama-sama... Sekali Anda mencobanya, Anda akan selalu melakukannya dengan cara ini.

Kita akan butuh:

1. Daging sapi - 500 gram;
2. Kentang - 2 buah;
3. Telur - 1 buah;
4. Daun salam - 1 buah;
5. Bawang - 1 buah;
6. Tepung untuk berkembang biak;
7. Garam dan bumbu secukupnya;
8. Tanaman hijau.

Langkah 1.

Memasak daging cincang. Kami melewatkan daging melalui penggiling daging 2-3 kali. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan daging. Giling kentang di parutan halus dan tambahkan semuanya sekaligus. Garam dan merica. Cincang halus sayuran dan juga menjadi daging cincang.

Campur semuanya hingga rata lalu tambahkan putih telur kocok.

Langkah 2.

Sekarang dengan tangan basah kami membentuk bola-bola kecil yang indah. Gulingkan ke dalam tepung atau tepung lainnya.

Langkah 3.

Kami akan menggorengnya sedikit berbeda. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Kuahnya sendiri. Isi irisan daging di penggorengan dengan air, secukupnya hingga menutupi irisan daging. Tambahkan daun salam, garam, bumbu secukupnya lalu tutup saja dan biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit dengan api kecil. Kemudian irisan daging akan memberikan rasa dan aromanya pada kuahnya, hasilnya akan luar biasa.

Untuk membuat kuahnya kental, Anda perlu menambahkan tepung ke dalamnya, jika Anda suka. Maka Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan tepung ke dalam 1/2 cangkir, aduk dan tuangkan ke dalam saus. Aduk saus dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Kemudian Anda bisa menyisihkan irisan daging dan kuahnya.

Potongan daging ayam cincang juicy diisi dengan keju.

Beberapa resep untuk irisan daging cincang yang berair memerlukan isian. Anda dapat bereksperimen dengan isian yang berbeda. Kami lebih menyukai isian keju, jadi kami persembahkan resep ini untuk Anda.

Kita akan butuh:

1. Daging ayam - 550 gram;
2. Sepotong roti - 120-130 g;
3. Bawang putih - 4 siung;
4. Bawang - 35-40 g;
5. Telur - 3 buah;
6. Keju keras - 120 gram;
7. Garam dan bumbu secukupnya;
8. Dill dan peterseli secukupnya;
9. Minyak sayur.

Langkah 1.

Rebus 2 butir telur rebus, dinginkan, kupas dan parut di parutan halus.

Langkah 2.

Potong keju menjadi pengocok garam tipis.

Langkah 3.

Cuci semua sayuran dengan baik, keringkan dan cincang halus. Sekarang campurkan telur, bumbu dan keju, lalu aduk. Ini isian kami.

Langkah 4.

Kami membuat daging cincang. Kami melewatkan daging ayam melalui penggiling daging atau blender.

Langkah 5.

Masukkan remah roti ke dalam air mendidih dan setelah beberapa menit keluarkan dan tambahkan ke daging cincang. Peras bawang putih melalui mesin press ke dalam daging cincang.

Langkah 6.

Cincang halus bawang bombay dan tambahkan juga ke daging cincang. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama.

Langkah 7

Pisahkan putih telur, kocok dan campur dengan daging cincang.

Langkah 8

Sekarang kita membuat kue tipis dari daging cincang, taruh isian kita di tengahnya. Lalu bungkus dengan daging cincang dan ratakan sedikit. Bentuk menjadi sayatan daging. Jangan lupa basahi tangan agar daging tidak lengket.

Langkah 9

Sekarang panaskan wajan dan goreng irisan daging kami.

Potongan daging dalam adonan dengan isian.

Resep ini sedikit lebih rumit dari yang dijelaskan sebelumnya, tetapi rasanya luar biasa dan terlihat sangat indah di meja pesta. Kami terus melihat resep irisan daging cincang yang berair, sekarang dalam adonan.

Bahan-bahan:

Langkah 1.

Pertama kita buat daging cincangnya. Anda dapat mengambil apa saja, Anda dapat memiliki berbagai macam. Saya menggunakan 2/3 daging sapi dan sebagian daging babi. Yang terbaik adalah mengambil daging tanpa lemak, karena minyaknya cukup.

Giling daging melalui penggiling daging. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan daging. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama. Anda bisa menambahkan sedikit air jika dagingnya sangat kering.

Langkah 2.

Ayo buat isiannya. Parut kejunya. Cincang halus nanas dan campur dengan keju.

Langkah 3.

Sekarang daging cincang perlu dibagi menjadi bagian yang sama. Mari kita gulung menjadi bola - irisan daging di masa depan.

Langkah 4.

Kami membuat kue pipih dari bola-bola, menaruh sesendok isian dan sepotong mentega di tengahnya. Tutup seperti pai. Sekarang kita membuat bentuk potongan daging dengan tangan kita dan memperbaikinya.

Kami menaruh irisan daging yang dihasilkan di lemari es untuk saat ini. Ayo buat adonannya.

Langkah 5.

Kocok telur, mayones, soda, dan garam ke dalam mangkuk yang dalam. Kalahkan dengan baik. Lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk. Anda ingin adonan menjadi seperti pancake.

Langkah 6.

Kami mengeluarkan irisan dagingnya. Lelehkan lemak dalam wajan. Anda cukup menggorengnya dengan minyak sayur. Pertama celupkan irisan daging ke dalam adonan lalu ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Beri jarak antar irisan daging agar tidak saling menempel.

Jika salah satu sisinya sudah kecoklatan, balikkan. Goreng sampai kecoklatan di semua sisi.

Langkah 7

Setelah digoreng, disarankan untuk meletakkan irisan daging sebentar di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Anda kemudian bisa menyajikannya dengan lauk.

Pada dasarnya ini adalah irisan daging yang sama, tetapi dibuat tipis. Bedanya juga, minyak yang dibutuhkan banyak. Anda harus merendam irisan daging sepenuhnya di sana. Secara tradisional, schnitzel dibuat dari daging babi. Namun Anda juga bisa membuatnya dari daging lain. Mari kita lihat resep irisan daging cincang juicy dalam bahasa Jerman.

Kita akan butuh:

1. daging babi - 1 kg;
2. Krim - 2 sendok makan;
3. Telur - 2 buah;
4. Bawang - 1 buah;
5. Tepung roti;
6. Garam dan merica secukupnya;
7. ketumbar dan daun salam secukupnya;

Langkah 1.

Kami melewatkan daging yang sudah dicuci melalui penggiling daging. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan daging.

Langkah 2.

Tuang krim ke dalam daging cincang, tambahkan merica dan garam secukupnya. Kocok seluruh telur di sana. Campur daging cincang hingga rata, disarankan untuk mengocoknya secara merata.

Langkah 3.

Dengan tangan basah, bentuk kue tipis, gulingkan di remah roti dan biarkan di atas meja selama beberapa menit.

Dan inilah resep yang menarik dan sangat indah:

Potongan daging ikan dengan semolina.

Terakhir, mari kita lihat resep sederhana irisan daging ikan. Bagi yang bosan dengan daging lainnya, resep irisan daging juicy berbahan daging ikan cincang cocok. Itu juga membuat irisan daging yang lezat. Reba banyak mengandung zat bermanfaat terutama fosfor. Anda bisa memasak dari ikan apa saja. Kami akan memasaknya dengan pollock.

Kita akan butuh:

1. Ikan apa saja (milik saya adalah pollock) - 1 kg;
2. Bawang - 1-2 buah;
3. Roti atau roti - 150 -200 g;
4. Pasta tomat - 2 sendok makan;
5. Garam dan merica secukupnya;
6. Semolina untuk dibumbui;
7. Minyak sayur.

Bersihkan ikan dan potong kecil-kecil. Rendam roti dalam air lalu peras. Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan hingga berwarna keemasan yang indah. Pastikan untuk mendinginkan.

Langkah 2.

Sekarang kita masukkan fillet ikan, roti, dan bawang goreng melalui penggiling daging. Garam dan merica daging cincang sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama.

Langkah 3.

Dengan tangan basah, bentuk bola-bola dan ratakan sedikit. Panaskan wajan, gulingkan irisan daging di semolina dan masukkan ke dalam wajan. Goreng kedua sisinya, kecilkan api, tutup dan biarkan menggoreng sedikit.

Langkah 4.

Setelah digoreng, masukkan irisan daging ke dalam panci. Didihkan air, masukkan pasta tomat dan daun salam. Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera Anda. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.

Kemudian angkat dari kompor dan dinginkan sebentar. Dapat disajikan.

Sekian dari saya, semoga tips dan resep kami bermanfaat. Selamat makan, sampai jumpa semuanya dan sampai jumpa lagi. Jangan lupa untuk meninggalkan komentar Anda dan membagikan kiriman tersebut ke jejaring sosial.

Resep irisan daging cincang yang berair dan rahasia persiapannya. diperbarui: 8 Desember 2017 oleh: Subbotina Maria

Hidangan yang paling umum adalah irisan daging, disukai di setiap keluarga dan dibuat dari semua jenis daging. Mereka berasal dari Perancis, dan arti alami dari kata ini adalah tulang rusuk. Lagi pula, mereka dulu dimasak hanya dengan tulang, dengan analogi dengan potongan daging Kiev, sehingga lebih mudah untuk mengambilnya dengan tangan. Kemudian di Rusia mereka mulai menyiapkannya sedikit berbeda, berbagai irisan daging, daging, dengan soba, dll. Sekarang banyak sekali resep menarik cara memasak irisan daging yang enak di rumah, mendiversifikasi isi bahan dan isiannya.

Resep untuk irisan daging cincang buatan sendiri yang berair

Bukan rahasia lagi bagi ibu rumah tangga mana pun bahwa irisan daging adalah hidangan yang bisa memberi makan seluruh keluarga. Namun tidak semua orang memiliki beberapa resep orisinal untuk mendiversifikasi menu rumah mereka: semuanya, biasanya, disiapkan menurut satu metode yang telah lama dicoba. Cobalah menggoreng irisan daging yang sama, tetapi sedikit berbeda: gunakan bahan yang tidak biasa untuk daging cincang (misalnya kacang), tambahkan isian, gunakan metode memasak yang berbeda.

Kiat untuk membantu Anda memasak irisan daging yang sempurna, apa pun resepnya:

• Mentega akan membuatnya lebih empuk dan berair.
• Tidak perlu menambahkan telur agar potongan daging tidak hancur, karena bisa membuatnya keras.
• Jangan takut untuk menambahkan lebih banyak bawang bombay, wortel, dan kentang.
• Untuk pengolahan daging yang lebih baik dalam penggiling daging, lebih baik dibekukan terlebih dahulu.
• Campurkan tidak hanya jenis daging seperti daging sapi dengan daging babi, tapi juga jangan takut untuk menambahkan kalkun dan ayam.
• Pilihan isiannya bisa berbeda-beda, misalnya: bubur soba, zucchini, mentega.

• Saat menggiling daging, masukkan sedikit paprika, zucchini, bumbu, sedikit bawang putih, kubis, wortel - sayuran akan membuat hidangan Anda lebih enak.
• Daging tidak hanya bisa dicincang, tetapi juga dicincang dengan pisau.
• Dengan bantuan roti, irisan daging menjadi lebih empuk dan mengembang.
• Selama memasak, tutup panci dengan penutup, saat menggoreng sisi lainnya, kecilkan api - hidangan akan matang dengan baik dari dalam.
• Dengan menggunakan irisan daging apa pun, mudah untuk membuat produk setengah jadi buatan sendiri.

Keunikan dari irisan daging tersebut adalah sangat berair dan lembut. Juiciness dicapai melalui penggunaan beberapa jenis daging untuk daging cincang dan kubis.

Produk sumber:

• 200 gram masing-masing daging babi cincang, daging sapi, ayam;
• 2 buah. Bawang;
• 500 gram kol putih;
• 1 buah. telur;
• secukupnya: garam, merica, bumbu;
• tepung atau breading.

Proses memasak:

Campur semua daging cincang hingga rata. Masukkan kubis dan bawang bombay cincang melalui penggiling daging, tambahkan garam dan merica, masukkan telur, aduk rata kembali, kocok dan daging cincang siap untuk digoreng. Gunakan tip memasak tambahan di atas untuk memastikan irisan daging Anda berair.

Potongan daging ayam cincang dengan jamur

Untuk memberi rasa ekstra pada irisan daging ayam, gunakan isian jamur. Dengan cara ini irisan daging akan empuk dan tidak kering. Bahan-bahan yang tercantum di bawah ini adalah dalam jumlah porsi untuk dua hingga tiga orang.

Produk sumber:

• 200 gram ayam cincang;
• 10 gram jamur kering;
• 30 gram susu;
• 1 buah. Bawang;
• 1 buah. telur;
• garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

Rendam jamur secara terpisah terlebih dahulu, rebus, cincang halus dan goreng bersama bawang bombay dalam minyak bunga matahari. Campur daging cincang yang diasinkan dan dibumbui dengan susu, aduk rata, kocok di atas meja hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Setelah daging terbentuk tipis-tipis, letakkan isian di tengahnya dan bungkus seperti pie atau pangsit. Selanjutnya, celupkan irisan daging yang dihasilkan ke dalam campuran telur dan secara terpisah ke dalam tepung roti. Goreng dan sajikan dengan lauk seperti pasta.

Potongan daging babi dan sapi cincang

Resep ini klasik, paling umum. Irisan daging yang terbuat dari campuran jenis daging ini diyakini lebih juicy dan empuk.

Anda akan perlu:

• 500 gram masing-masing daging babi dan sapi (Anda bisa menggunakan daging sapi muda);
• 1 buah. Bawang;
• 1 buah. telur;
• 2-3 buah. roti putih;
• 150 ml susu;
• garam dan merica secukupnya, gunakan breading.

Proses memasak:

Rendam roti tanpa kulit terlebih dahulu dalam susu, putar dagingnya, parut bawang bombay dengan parutan, campur semua bahan dengan telur hingga rata, kocok daging cincang yang dihasilkan. Bentuk irisan daging dan gulingkan ke dalam tepung roti. Goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur di kedua sisinya. Selamat makan!

Rahasia memasak irisan daging Kiev

Irisan daging terkenal ini diolah secara eksklusif menggunakan fillet ayam dengan kehadiran kaki di dalamnya. Mereka menampilkan teknologi memasak yang kompleks. Pertama, penting untuk membentuk daging fillet dengan benar menjadi sayatan daging bersama dengan tulang yang menonjol, dan kedua, menyiapkannya agar daging benar-benar tergoreng dan minyak di dalamnya tidak bocor.

Bahan-bahan:

• 2 dada ayam dengan kaki;
• 150 gram mentega;
• 50 gram adas;
• 1 siung bawang putih;
• 1 buah. telur;
• 5 sdm. remah roti yang dihancurkan;
• garam dan merica secukupnya.

Proses memasak:

• Siapkan terlebih dahulu “mentega hijau” untuk isian: cincang halus bumbu dan bawang putih, tambahkan mentega lunak, tambahkan garam dan aduk rata. Ambil cling film, taruh adonan yang dihasilkan, bungkus hingga membentuk sosis, dan masukkan ke dalam freezer.
• Pada payudara pertama, potong kulit di dekat kaki, keluarkan tulang di bagian persendian. Pisahkan daging dari tulang dada, potong sebagian kecil dari fillet yang dihasilkan. Buang semua urat memanjang, beri ketebalan merata pada seluruh fillet (di bagian yang tebal, potong fillet menjadi dua dengan gerakan pisau horizontal dan buka seperti buku), kocok perlahan (yang penting daging yang dikocok utuh, jangan encer), tambahkan garam dan merica.
• Pada sebagian besar fillet beserta kakinya, potong tulangnya dengan garpu, bersihkan sisa tulang dari dagingnya agar tetap telanjang, potong bagian yang menebal. Dengan menggunakan pisau, buka lipatan daging seperti buku dan kocok.
• Keluarkan mentega beku, potong-potong dan letakkan di tengah sirloin yang lebih besar, tutup rapat dengan sirloin kecil yang sudah dikocok di atasnya. Bungkus daging seperti meatloaf, lipat pinggirannya ke dalam agar tidak ada lubang terbuka yang bisa mengeluarkan minyak.

• Celupkan potongan daging yang dihasilkan ke dalam telur lalu ke dalam tepung roti. Lakukan ini 2 kali dengan masing-masing bagian. Gulung dengan sangat hati-hati agar potongan tidak menempel pada adonan dan kehilangan bentuk indahnya.
• Penggorengan terjadi dalam lemak yang dalam, setelah itu perlu dipanggang dalam oven. Masukkan potongan daging ke dalam minyak bunga matahari panas dalam jumlah besar selama 4 menit, lalu keluarkan, letakkan di atas tisu hingga kering dan segera masukkan ke dalam oven selama beberapa menit. Sajikan segera ayam Kiev yang digoreng dalam oven.

Potongan daging kalkun kukus diet

Potongan daging kalkun kukus diet adalah makanan lezat yang ideal untuk anak Anda dan mereka yang sedang diet. Daging kalkun dianggap makanan, sedikit berbeda dengan ayam, tetapi sama empuk dan lapang. Masak dalam double boiler atau slow cooker. Ini adalah resep mudah yang dimasak dengan cepat!

Produk sumber:

• 500 gram fillet kalkun;
• 1 buah. Bawang;
• 2 buah. roti putih;
• 1 buah. telur;
• 0,5 sdm. susu;
• bumbu sesuai selera.

Metode memasak:

1. Rendam roti tanpa kulit dalam susu.
2. Giling daging kalkun dalam penggiling daging dengan bawang bombay dan roti basah.
3. Campur semuanya dengan telur dan garam hingga rata. Daging cincang yang dihasilkan tidak boleh cair, jika ternyata kental tambahkan sisa susu.
4. Bentuk menjadi bola-bola kecil dan masak dalam steamer atau slow cooker.

Cari tahu resep lainnya.

Resep potongan ikan

Ikan sangat ideal untuk menyiapkan hidangan makanan, irisan dagingnya sangat empuk. Terkadang kue ikan disiapkan sedemikian rupa sehingga Anda tidak akan pernah menyangka bahwa itu adalah ikan. Jika Anda ingin menyiapkan hidangan seperti itu, penting untuk memilih jenis ikan yang tidak bertulang (seperti ikan mas). Memasaknya sendiri tidak akan cepat, karena ikan harus diprofilkan dengan benar, membuang setiap tulangnya, dan baru kemudian mengolah daging cincang. Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan kue ikan.

Potongan daging yang terbuat dari tombak, wortel, dan lemak babi

Pike adalah ikan yang sangat lezat, tetapi memang tidak cocok untuk semua orang. Kelicikan ikan ini terletak pada tulangnya, jadi berhati-hatilah, penuh perhatian, dan teliti dalam proses menyiapkan daging cincang: tidak ada satu tulang pun yang tersisa di dalamnya.

Bahan-bahan:

• 500 gram tombak;
• 100 gram lemak babi;
• 1 buah. Bawang;
• 1 buah. wortel;
• 1 buah. telur;
• 2-3 buah. roti putih;
• bumbu sesuai selera.

Proses memasak:

1. Jika Anda memiliki tombak utuh, potong-potong, bersihkan semua jenis perut dan isi perut, lalu mulailah memasak.
2. Profil daging tombak, buang semua tulangnya, cincang beberapa kali dengan bawang bombay, wortel, dan lemak babi.
3. Tambahkan sisa bahan ke daging cincang yang dihasilkan dan aduk rata.
4. Basahi tangan Anda dengan air dingin yang diberi garam dan bentuk irisan daging. Celupkan ke dalam tepung dan goreng dengan cara tradisional.

Potongan daging salmon kukus

Salmon adalah produk yang enak, tidak murahan, tapi memuaskan. Mengukus ikan ini tidak kalah enaknya: hasilnya empuk, berair, bergizi, dan ramping. Selama proses memasak, tambahkan keju ke daging salmon - maka rasanya akan dua kali lebih enak.

Bahan-bahan:

• 200 gram ikan salmon;
• 2 buah. Bawang;
• sekelompok tanaman hijau;
• rempah-rempah;
• 0,5 sdm. susu;
• 1 buah. telur;
• 1 buah. roti putih tanpa kerak.

Proses memasak:

1. Hapus setiap tulang dari salmon terlebih dahulu. Yang terbaik adalah menggilingnya dengan blender sampai halus (Anda juga bisa menggunakan penggiling daging), tambahkan sisa produk di sana dan aduk rata.
2. Basahi tangan Anda dengan air dan bentuk menjadi roti (tidak perlu menambahkan tepung dalam resep ini!).
3. Hidangan ini diolah dengan cara dikukus, maksimal sekitar 15 menit. Saat disajikan, taburi dengan sedikit air jeruk nipis.

Coba juga memasak dengan menonton resep memasak langkah demi langkah dengan foto dan video.

Resep video untuk menyiapkan 3 saus untuk irisan daging buatan sendiri

Saus merupakan komponen penting dalam sebuah masakan. Dengan menyiapkan kuahnya, irisan daging biasa berubah menjadi irisan daging yang meriah. Anda hanya perlu mengetahui rahasia yang diperlukan dan resep saus yang tepat dan khusus untuk mereka. Tonton video yang menyarankan menyiapkan 3 saus berbeda untuk irisan daging buatan sendiri dengan penjelasan rinci dan beberapa tips:

Potongan daging cincang paling biasa.

Bahan-bahan:

Daging giling- 1kg.

bawang bombay- 300 gram.

Telur ayam- 1 buah.

Rempah-rempah: garam, lada hitam bubuk.

Cara memasak irisan daging cincang sederhana

1 . Daging cincang campur (2/3 daging sapi + 1/3 daging babi) cocok untuk irisan daging.

2. Cincang halus bawang bombay dan tambahkan daging cincang.

3 . Kocok dalam 1 butir telur. Tambahkan garam (sekitar 0,5 sdt) dan merica (2 sejumput).

4. Mencampur. Agar irisan daging tidak hancur, daging cincang harus dikocok. Untuk melakukan ini, angkat sepotong daging cincang dan, dengan kekuatan ringan, buang ke dasar cangkir. Lakukan ini beberapa kali hingga massa menjadi homogen dan kental.

5 . Kami membuat irisan daging dari daging cincang yang sudah disiapkan dan menggulungnya dalam remah roti atau tepung.

6. Tempatkan irisan daging dalam wajan dengan minyak sayur panas dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Potongan daging cincang sederhana yang lezat sudah siap

Selamat makan!

Daging cincang merupakan salah satu produk setengah jadi yang paling digemari dan disukai oleh para ibu rumah tangga. Anda dapat menggunakannya dengan cepat, murah dan sangat lezat untuk menyiapkan banyak hidangan, dan salah satu yang paling disukai oleh semua keluarga rumah tangga adalah irisan daging. Tentu saja, lebih baik menyiapkan daging cincang sendiri, dari daging segar, tetapi Anda juga dapat memilih produk yang dibeli dengan kualitas tinggi, dan bahkan lebih murah daripada membeli sepotong tenderloin.

Bagaimana memilih daging cincang yang enak

Saat Anda datang ke pasar atau supermarket, Anda perlu mengetahui secara pasti tanggal kadaluarsa produk tersebut. Anda sering melihatnya di kemasan atau bertanya kepada penjualnya. Tapi andai saja sesederhana itu.

• Warna. Jika daging cincangnya adalah daging, bukan ayam, perlu Anda ketahui bahwa daging sapi cincang lebih kemerahan, kaya warna merah tua, dan daging babi cincang lebih terang, berwarna merah muda. Dan harganya berbeda. Tapi bukan itu intinya, yang penting warnanya kaya, cerah, merah atau pink. Jika Anda melihat kotoran berwarna putih, jelas daging cincang tersebut mengandung bahan tambahan kedelai atau lemak babi, atau lebih buruk lagi. Jangan mengambil daging cincang dengan warna yang meragukan dengan warna kebiruan - produk seperti itu jelas tidak cocok untuk dikonsumsi manusia.
• Bau daging cincang harus jernih - bau dagingnya sama. Dari baunya Anda dapat menentukan apakah produk tersebut mengandung rasa asam yang melekat pada daging busuk. Sebaiknya daging cincang tidak mengandung merica, garam atau bumbu lainnya. Dengan cara ini Anda dapat menentukan secara akurat berdasarkan baunya apakah produk tersebut segar. Jangan mengambil daging cincang dengan bumbu - ini adalah tanda pertama bahwa tanggal kedaluwarsa telah kedaluwarsa, dan bahan tambahan adalah penyamaran.
• Daging cincang yang baik selalu mengeluarkan jus, seperti daging lainnya. Tulang rawan dan limbah lainnya tidak menghasilkan jus seperti itu, yang berarti Anda tidak memerlukan daging cincang tersebut. Kami ingin irisan daging alami untuk keluarga.
• Dengan sentuhan Anda dapat menentukan kualitas daging cincang tersebut. Bawalah sarung tangan medis ke pasar. Cobalah daging cincang, jika di bawah jari Anda konsistensinya seragam, tanpa gumpalan, Anda dapat membelinya dengan aman. Jika konsistensinya tidak mirip mentega, itu bukan daging, melainkan daging cincang yang terbuat dari tulang rawan dan limbah.

Cara membekukan dan mencairkan daging cincang untuk irisan daging dengan benar

Jika Anda membeli daging cincang dalam jumlah banyak, lebih baik dibekukan menjadi beberapa bagian. Artinya, jika Anda membutuhkan 400 gram, bekukan dalam potongan-potongan tersebut agar tidak terus-menerus mencairkan seluruh bagiannya. Pencairan bunga es yang sering akan menyebabkan kerusakan daging cincang.

Jadi, untuk mencairkan daging cincang menjadi irisan daging, Anda perlu memasukkan paket berisi produk ke dalam mangkuk dan menyembunyikannya di lemari es selama sehari. Ini adalah jumlah persisnya yang perlu dicairkan sendiri, yang akan menjaga kesegaran dan rasa produk. Ini adalah kasus jika Anda memasak untuk hari ini.

Jika Anda perlu memasak untuk makan siang hari ini, masukkan sekantong daging cincang ke dalam panci dan tuangkan air dingin ke dalamnya. Ya, benar-benar dingin, di dalamnya daging cincang akan lebih cepat mencair, dan mikroba di dalamnya tidak akan berkembang biak, yang tidak dapat dihindari ketika mencairkan es di air hangat atau di dekat kompor, pada suhu kamar.

Rahasia membuat irisan daging cincang

Jika daging cincang tidak cukup, tambahkan sedikit (1-2 sendok makan) semolina, sehingga massa daging cincang akan bertambah dan Anda akan mendapatkan lebih banyak irisan daging. Hal utama adalah terus mengocok daging cincang secara menyeluruh, 3-4 kali selama seluruh persiapan, dan setelah menambahkan semua bahan: bumbu dan garam, telur/semolina/kentang, bawang merah dan bawang putih, Anda perlu mencampur daging cincang untuk sekitar 10 menit dengan tangan Anda.

Agar irisan dagingnya enak dan tidak hambar, lebih baik menggunakan daging sapi dan babi cincang. Anda juga bisa menyiapkan irisan daging ayam untuk anak-anak, karena lebih empuk dan empuk. Atau bisa juga mencampurkan ketiga jenis tersebut, hal ini tidak akan mempengaruhi rasa potongan dagingnya.

Untuk membuat irisan dagingnya berair dan mengembang, tambahkan roti putih, yang direndam dalam susu, atau jika tidak ada, dalam air hangat. Jadi daging cincangnya lebih banyak, rasanya lebih kaya, dan coletnya lebih ringan, karena daging cincangnya segar dan keras.

Untuk membuat kerak yang renyah dan renyah, lebih baik gulingkan irisan daging ke dalam tepung. Anda juga bisa menggulungnya dengan remah roti, tapi ini bukan lagi irisan daging tradisional, melainkan irisan daging Kiev (jika ada isian di dalamnya). Anda bisa membuat irisan daging yang dilapisi tepung roti sebagai variasi, rasanya sedikit berbeda.

Daging

Lebih baik membuat daging cincang untuk irisan daging sendiri dari daging tanpa lemak dingin. Pilihan yang hampir klasik adalah campuran daging sapi dan babi dengan perbandingan 2: 1. Potongan daging babi murni bisa menjadi sangat berlemak, sedangkan potongan daging sapi tidak cukup berair.

Anda juga bisa menambahkan ayam, kalkun ke dalam irisan daging, atau memasaknya hanya dari unggas.

Ikan

Pada prinsipnya, ikan apa pun cocok untuk irisan daging. Yang utama adalah hanya ada sedikit tulang di dalamnya. Oleh karena itu, lebih baik memilih fillet ras besar: lebih mudah membuat irisan daging darinya daripada dari ikan kecil bertulang. Salmon, cod, pilengas, halibut sangat ideal.

Bahan - bahan lainnya

Bawang bombai. Itu harus dilewatkan melalui penggiling daging bersama dengan dagingnya atau dicincang halus (dalam hal ini lebih baik digoreng sedikit dan didinginkan), lalu ditambahkan ke dalamnya. Anda tentu saja bisa memotong bawang bombay menggunakan parutan halus, tetapi proses ini kenikmatannya sangat meragukan.

Untuk 1 kg daging, 2-3 bawang bombay ukuran sedang sudah cukup.

Roti putih basi (roti). Hal ini diperlukan agar irisan daging tetap bentuknya dan lebih empuk. Roti harus direndam dalam air matang, susu atau krim, diperas, kulitnya dibuang dan dilewatkan melalui penggiling daging. Tidak perlu terlalu banyak: 100–200 g per 1 kg daging cincang sudah cukup.

Sayuran: zucchini, wortel, kentang, bit, labu. Mereka membuat irisan daging lebih berair dan empuk. Jika diinginkan, mereka bisa menggantikan roti. Lebih baik memotong sayuran menggunakan parutan.

Telur. Bahan kontroversial: Beberapa koki percaya itu membuat irisan daging menjadi keras. Namun, telur membantu merekatkan daging cincang. Agar tidak berlebihan, sebaiknya gunakan tidak lebih dari dua butir telur per 1 kg daging cincang.

Garam. Untuk 1 kg daging cincang, cukup sekitar 1 sendok teh garam.

Rempah-rempah dan rempah-rempah. Pastikan untuk menambahkan lada hitam, bawang putih, dan bumbu lainnya sesuai keinginan.

Air, minyak, dll. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air es, sesendok minyak sayur, atau sekotak mentega ke dalam daging cincang untuk membuat irisan daging lebih berair.

Anda bisa menambahkan krim pada irisan daging ikan, yang akan menambah kelembutan pada hidangan, atau jus lemon, yang meningkatkan cita rasa ikan.

Cara menyiapkan daging cincang dan membuat irisan daging

1. Sebelum memotong daging, keluarkan semua urat, lapisan tipis, tulang, dan tulang rawan dari dalamnya.
2. Jika Anda memasukkan semua bahan melalui penggiling daging, usahakan bergantian agar daging cincang lebih seragam.
3. Daging cincang harus diremas dengan baik dengan tangan Anda dan dikocok - ini akan memenuhinya dengan oksigen. Anda bisa melakukannya di panci berdinding tinggi agar tidak mengotori dapur. Dalam hal ini, Anda perlu membuang daging cincang beberapa kali ke dasar wadah.
4. Daging cincang yang sudah jadi sebaiknya ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit untuk istirahat. Setelah itu, harus dicampur lagi.
5. Anda perlu membuat irisan daging dengan tangan basah agar daging cincang tidak menempel di jari Anda.
6. Cobalah untuk membentuk irisan daging dengan ukuran yang sama, jangan membuatnya terlalu kecil: semakin besar irisan dagingnya, semakin juicy rasanya. Tepuk-tepuk irisan daging dengan telapak tangan agar rata dan tanpa jahitan.

dapurmag.ru

Cara membuat irisan daging roti

Breading membantu jus tetap berada di dalam irisan daging, jadi Anda tidak boleh mengabaikannya. Anda bisa menggunakan remah roti (dibeli di toko atau buatan sendiri dari roti kering), tepung, kacang tumbuk, dan biji wijen.

Perlu diketahui bahwa remah roti menyerap lebih banyak minyak. Oleh karena itu, jika Anda ingin mengurangi kandungan lemak pada irisan daging, pilihlah pilihan breading lainnya atau keringkan irisan daging yang sudah jadi dengan tisu.

Cara menggoreng irisan daging

Tempatkan irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak. Pastikan untuk memberi jarak di antara keduanya, jika tidak mereka tidak akan digoreng, tetapi direbus.

Pertama, goreng satu sisi dengan api besar selama 1-2 menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 3-4 menit. Ulangi hal yang sama dengan sisi lainnya. Setelah itu, Anda bisa merebus irisan daging di bawah tutupnya selama 5-8 menit.

20 menit sudah cukup untuk menggoreng irisan daging apa pun. Jika ragu, tusuk salah satunya dengan pisau: jus ringan menandakan bahwa hidangan sudah siap.

Cara memasak irisan daging di oven

Tempatkan irisan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180–200 derajat. Setelah 15-20 menit, tuangkan setengah gelas air ke atas loyang dan panggang lagi irisan daging selama 10-15 menit.

Anda juga bisa menyelesaikan irisan daging goreng di dalam oven. Dalam hal ini, lebih baik memanggangnya pada suhu 160–180 derajat.

Cara memasak irisan daging dalam slow cooker

Mode “Menggoreng” atau “Memanggang” cocok untuk memasak. Waktu memasak rata-rata adalah 40–50 menit.

Irisan daging harus dibalik setiap 15-20 menit. Jika mulai gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air (sekitar gelas).

Cara termudah untuk menyiapkan hidangan adalah dengan menggunakan ketel ganda. Anda hanya perlu menuangkan jumlah air yang ditentukan dalam instruksi ke dalamnya, memasukkan irisan daging, menyalakan perangkat dan memasak tergantung pada daging cincang:

• 20–30 menit - untuk potongan daging unggas dan ikan;
• 30–40 menit - untuk irisan daging.

Jika Anda tidak memiliki ketel ganda, Anda bisa memasak irisan daging di penangas air. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, letakkan saringan besar di atasnya agar tidak menyentuh cairan, dan tutupi struktur dengan penutup. Harap dicatat bahwa dalam hal ini panci dan saringan harus memiliki diameter yang kira-kira sama.

dapurmag.ru

Resep

magput.ru

Bahan-bahan

• 750 g daging ayam (fillet dada dan fillet paha dengan perbandingan yang sama);
• 350 g roti basi;
• 220ml susu;
• 30 gram mentega;
• 2 telur;
• 1 sendok teh garam;
• ½ sendok teh lada hitam bubuk;
• ghee atau mentega - untuk menggoreng.

Persiapan

Rendam 150 g roti dalam susu. Jika sudah membengkak, peras dan masukkan bersama daging ayam melalui penggiling daging. Susunya jangan dibuang, nanti berguna. Tambahkan 30 g mentega lembut, garam dan merica ke dalam daging cincang, aduk rata dan sisihkan.

Siapkan campuran breading secara terpisah. Untuk melakukan ini, potong sisa 200 g roti menjadi kubus kecil (dengan sisi sekitar 4 mm) dan keringkan. Tambahkan telur, sedikit garam ke dalam semangkuk susu dan aduk.

Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi irisan daging berukuran sedang. Celupkan masing-masing ke dalam campuran susu, lalu gulingkan ke dalam remah roti dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan mentega. Goreng irisan daging dengan api sedang di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

mirblud.ru

Bahan-bahan

• 300 gram daging sapi;
• 200 gram daging babi;
• 150–200 g champignon segar;
• 1 bawang;
• 1 butir telur;
• 2 potong roti tawar basi;
• 1–2 siung bawang putih;
• tepung - untuk berkembang biak;
• - untuk menggoreng;
• garam, merica, dan bumbu lainnya - secukupnya.

Persiapan

Pertama siapkan isian jamurnya. Untuk melakukan ini, bilas dan keringkan jamur secara menyeluruh, lalu potong menjadi irisan kecil. Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga lembut. Tambahkan jamur dan masak sampai semua air menguap. Terakhir, tambahkan garam dan merica ke dalam isian dan biarkan dingin.

Saat isiannya mendingin, Anda bisa menyiapkan daging cincang. Masukkan daging melalui penggiling daging, tambahkan roti yang direndam dalam air (tanpa kulit), telur dan bawang putih cincang. Aduk daging cincang hingga rata, tambahkan garam dan bumbu, aduk kembali dan kocok dengan tangan. Daging cincang bisa didinginkan di lemari es, namun jangan lupa diaduk dan dikocok kembali setelahnya.

Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi kue pipih. Letakkan isian jamur di tengahnya. Tutupi dengan kue daging cincang baru dan bentuk irisan daging bulat. Usahakan isiannya tidak keluar dari daging cincang, dan potongan dagingnya sendiri halus, tanpa jahitan.

Celupkan irisan daging ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan (seperti dijelaskan di atas) dan masak dengan api kecil di bawah tutupnya.

womensgroup.ru

Bahan-bahan

• 700 gram fillet ikan kod;
• 1 bawang;
• 2 telur;
• 9 sendok makan oatmeal;
• 3 sendok makan daun ketumbar atau peterseli cincang;
• 1 sendok makan jus lemon;
• garam dan merica bubuk - secukupnya;
• 100 gram mentega;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan

Masukkan fillet ikan cod dan bawang bombay melalui penggiling daging. Tambahkan sayuran hijau, 3 sendok makan oatmeal, jus lemon, garam dan merica ke daging cincang. Campur semuanya dan biarkan selama 30 menit. Selama waktu ini, dinginkan dan potong dadu. Tambahkan telur ke daging cincang dan aduk.

Giling 6 sendok makan oatmeal dalam penggiling kopi atau blender: ini diperlukan untuk membuat irisan daging. Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi kue pipih, letakkan satu sendok teh mentega di tengahnya dan bentuk menjadi patty.

Gulingkan irisan daging ke dalam oatmeal yang sudah dihancurkan, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan segera pindahkan ke loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 10–15 menit.

Saya meminta Anda untuk mencoba memasak irisan daging paling enak sesuai resep ibu saya. Tidak ada orang yang cuek terhadap mereka. Resepnya sederhana, tapi terbukti bertahun-tahun. Selain itu, irisan daging dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, dan jika Anda tidak punya waktu atau ada tamu tak terduga yang datang dalam 5-10 menit, Anda akan mendapatkan irisan daging yang berair, empuk, dan beraroma. Ini adalah resep "ulang tahun" pertama saya.

Bahan-bahan untuk “Irisan daging buatan sendiri”:

Resep untuk “Potongan daging buatan sendiri”:

Jadi mari kita mulai memasak. Giling daging dalam penggiling daging atau food processor. Saya menggunakan daging babi cincang. Namun pada prinsipnya Anda bisa menggabungkan daging babi-ayam, babi-sapi. Telah diketahui bahwa irisan daging menjadi lebih enak jika semua bahan dicincang dalam food processor, dalam penggiling daging rasanya sedikit berbeda.

Giling bawang bombay.

Dan potong kentang.

Campur semua bahan irisan daging dalam mangkuk. Garam dan merica secukupnya dan tambahkan bawang putih cincang. Sekarang hal yang paling penting. Pastikan untuk mengocok daging cincang kami secara menyeluruh. Kami mengumpulkannya menjadi gumpalan di tangan kami dan melemparkannya ke atas meja atau ke dalam mangkuk setidaknya 20 kali. Prosedur ini akan mencegah irisan daging kita hancur saat digoreng. Sekarang daging cincang kita diamkan sebentar selama kurang lebih 5 menit, selama itu roti akan menyerap sari bawang bombay, kentang dan daging, karena kita tidak menambahkan cairan tambahan apapun pada daging cincang tersebut.

Kemudian kita ambil sepotong kecil daging cincang (50 gram) dan bentuk irisan daging kecil lonjong. Potongan dagingnya harus kecil. Hal ini membuat mereka berbeda dari yang lain dan memberi mereka “pesona” khusus.

Goreng irisan daging dengan api besar hingga berwarna coklat tua. Jangan mencoba menggoreng irisan daging sampai matang. Kami tidak berusaha untuk ini. Tapi Anda harus mencokelatkannya dengan baik. Harap dicatat bahwa kami tidak menggunakan breading apa pun. Kualitas daging akhir-akhir ini menurun secara signifikan, sebelumnya irisan daging tidak pernah menempel di wajan. Dan sekarang terkadang hal itu terjadi. Namun untuk mencegah hal tersebut terjadi, segera setelah potongan daging dimasukkan ke dalam minyak panas, segera gerakkan di sekitar wajan dengan spatula, agar kerak dapat menempel dan tidak menempel di dasar. Minyak di penggorengan harus cukup, sekitar 1 cm, ini yang bagus yang kita dapat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+