Resep Keriting Jagung. Cara mengawetkan biji jagung dan tongkolnya dalam toples di rumah untuk musim dingin

1. Pertama, Anda harus memilih tongkol yang tepat agar jagung untuk musim dingin tanpa sterilisasi di rumah tidak sulit. Sebaiknya gunakan jagung segar yang baru dipetik agar jagung tidak mengandung tepung. Tongkolnya harus dibersihkan secara menyeluruh dan dicuci bersih.

2. Masukkan seluruh tongkol ke dalam panci yang dalam dan tutupi dengan air panas. Didihkan dengan api besar dan rebus selama sekitar 3 menit. Masukkan tongkolnya ke dalam saringan dan dinginkan di bawah air mengalir (Anda bisa meletakkan jagung di atas es).

3. Tongkol yang sudah didinginkan dan agak kering dapat dimasukkan ke dalam toples. Jika mau, Anda bisa membuat jagung langsung menjadi biji-bijian, sesuai dengan prinsip yang dijual di toko. Untuk melakukan ini, potong biji-bijian dengan pisau tajam.

4. Untuk satu toples kecil, dan lebih banyak lagi yang hampir tidak diperlukan untuk satu piring, dibutuhkan 3 tongkol sedang. Mereka harus ditempatkan di dalam toples dengan cukup rapat. Isi toples dengan air mendidih dan biarkan selama 10-15 menit dengan tutupnya tertutup.

5. Air ini kemudian perlu ditiriskan dan dididihkan kembali. Tuang jagung untuk kedua kalinya selama kurang lebih 10 menit, sementara itu siapkan bumbu marinasinya. Untuk 1 liter air Anda membutuhkan 2 sendok makan cuka dan gula serta 1 sendok makan garam. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas jagung, setelah airnya ditiriskan. Gulung stoples dan biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Itulah keseluruhan resep memasak jagung untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Tongkol juga diawetkan dengan cara yang sama.

Oh, betapa bagusnya tanaman serealia kuno ini, manfaat yang didapat darinya tidak ada bandingannya, dan rasanya tidak ada bandingannya dalam jenis masakan apa pun. Dan untuk menikmatinya sepanjang tahun, Anda perlu mengetahui apakah mungkin membekukan jagung dalam biji dan tongkolnya untuk musim dingin, dan juga memiliki keterampilan untuk melakukannya dengan benar. Tentu saja, ada metode lain dalam menyiapkan jagung, misalnya pengalengan, tetapi hanya kriopreservasi yang dapat mempertahankan rasa, kesegaran, dan komposisi biji-bijian yang berharga.

Fakta bahwa konsumsi jagung secara teratur memiliki efek paling menguntungkan bagi kesehatan telah diketahui umat manusia selama ribuan tahun. Bahkan suku Maya kuno, yang pola makannya berbahan dasar jagung, memiliki kesempatan untuk menghargai semua kekuatan penyembuhannya.

Saat ini, kita semakin mengevaluasi makanan berdasarkan rasanya, tetapi bahkan di sini biji-bijian kuning tidak kehilangan posisinya. Popcorn dan makanan kaleng adalah contoh utama dari hal ini. Dan jika Anda ingat sebuah pantai di suatu tempat di Krimea, maka kenangan pertama liburan Anda akan dikaitkan dengan “jagung panas, seperti susu, dan berair”. Namun, tongkol rebus yang diolesi garam tetap menjadi makanan lezat musim panas, dan betapa Anda ingin mengunyah kubis sambil duduk di rumah dekat jendela, memandangi badai salju dan badai salju.

Dan di sini muncul pertanyaan yang masuk akal: bagaimana cara menunda hari perpisahan jagung selama bulan-bulan musim gugur-musim dingin-musim semi yang panjang? Apakah ada teknik yang dimiliki juru masak berpengalaman yang memungkinkan mereka mengawetkan tongkol sepanjang tahun?

Ternyata ada cara mengolah jagung untuk musim dingin agar tetap segar, misalnya bisa dibekukan, sehingga praktis tidak kehilangan rasa dan kualitas sehatnya.

Ada beberapa pilihan untuk membekukan jagung: rebus, biji-bijian, atau direbus. Semuanya cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Namun dalam bentuk ini, sereal ini dapat disimpan cukup lama - dari 1 hingga 1,5 tahun, “zaman es” seperti itu tidak akan mempengaruhi karakteristiknya dengan cara apa pun.

Mempersiapkan jagung untuk dibekukan

Apapun metode kriopreservasi yang kita pilih, penyiapan tongkol pada setiap opsi yang diusulkan terlihat sama. Selain itu, hasil dari keseluruhan acara kami juga tergantung pada kualitas produk, jadi untuk penyimpanan sebaiknya memilih jagung varietas gula, spesimen yang matang, tetapi tidak terlalu matang.

Harap pastikan pompa bebas dari kerusakan, tanda-tanda kerusakan, dan lubang cacing.

Saat mulai membersihkan tongkolnya, hal pertama yang harus kita lakukan adalah membuang semua daun dan serat coklatnya, setelah itu kita potong ujung atasnya, bilas “bom” kuning tersebut hingga bersih dengan air dingin dan letakkan di atas handuk hingga kering.

Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke pemrosesan akhir sereal.

Membekukan jagung rebus untuk musim dingin

Metode ini sangat ideal bagi mereka yang ingin mengetahui cara menyimpan jagung segar utuh untuk direbus pada malam musim dingin dan menikmatinya dengan garam di bawah “sinetron” berikutnya.

Metode kering

Opsi pertama sangat sederhana. Kita tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa. Kami membungkus labu kering satu per satu dengan cling film, atau dengan tisu, atau cukup memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer. Saat ingin makan jagung, Anda hanya perlu mencairkannya di microwave.

Metode pengerasan

Dalam kasus kedua, masih ada beberapa perbedaan, tetapi jagung yang diolah dengan cara ini setelah pencairan es sama sekali tidak berbeda dengan produk segar.

Caranya di sini adalah dengan blansing, yaitu mengeraskan jagung. Untuk melakukan ini, kita harus mencelupkan tongkolnya ke dalam air mendidih dan setelah 10-20 detik memindahkannya ke air es. Selanjutnya kita biarkan mengering di atas handuk dan masukkan ke dalam tas, setelah itu kita masukkan ke dalam laci freezer.

Ketika berbicara tentang pembekuan jagung, kami kebanyakan memilih opsi massal. Dan ini bisa dimaklumi, karena jagung seperti itu nyaman digunakan untuk sup sayuran, salad, pizza, dan makanan ringan lainnya.

Sereal yang diolah dengan cara ini tidak perlu dimasak dalam waktu lama, karena akan masuk ke dalam ruang es setelah perlakuan panas singkat, dan kita akan menyimpan jagung yang sudah direbus. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mempersiapkannya dengan benar.

1. Pertama, kita perlu memilih panci yang cukup besar untuk menampung semua tongkolnya, yang harus kita isi penuh dengan air.
2. Sekarang taruh kendi di atas api dan tunggu sampai cairannya mulai mendidih. Setelah mendidih, masak jagung selama 5 menit.
3. Saat jagung dimasak, kita harus menyiapkan pemrosesan tahap kedua - pendinginan. Ini membutuhkan es batu dan air dingin, yang dengannya kita harus mengisi mangkuk besar dan dalam.
4. Sekarang 5 menit yang berharga telah berlalu, biji-bijian sudah sedikit mendidih. Sekarang Anda perlu mengeluarkan tongkol dari air mendidih dengan sendok berlubang dan memasukkannya ke dalam air es hingga dingin. Berkat kontras termal ini, biji-bijian tidak akan menyusut, dan pengupasan biji akan menjadi lebih mudah.
5. Lalu kita keluarkan labu dari “cairan pendingin”, letakkan di atas handuk dan biarkan hingga kering.
6. Setelah ini, kita perlu mengeluarkan semua biji-bijian dari tongkolnya, mengemasnya dalam kantong zip dan mengirimkannya ke tempat dingin untuk penyimpanan jangka panjang.

Banyak resep makanan ringan yang mengandung jagung, dan untuk membuat mahakarya kuliner dari jagung beku, Anda harus memanaskannya terlebih dahulu dalam air mendidih. Tapi bagaimana cara memasak sereal ini dengan benar setelah hibernasi sedingin es?

Tetapi bahkan di sini, dalam masalah yang tampaknya sederhana ini, ada beberapa kehalusan. Misalnya:

• Tongkol beku dapat dicairkan terlebih dahulu di microwave dengan membungkusnya dengan tisu basah. Selanjutnya, seperti biasa, rebus jagung dalam panci berisi air asin selama kurang lebih 40 menit.
• Lebih baik membuang biji-bijian beku langsung ke dalam air mendidih, tanpa dicairkan terlebih dahulu, dan direbus selama 15-20 menit. Kali ini cukup untuk membuat biji-bijian menjadi lunak dan berair.
• Selain itu, para juru masak yang pandai juga memiliki keunggulan lain - resep multi-cooker tentang cara membuat jagung susu beku.
  Untuk melakukan ini, butiran jagung (200 g) ditempatkan di mangkuk unit, mentega (1 sdm) dan susu (1 sdm) ditambahkan di sana, program merebus diatur dan dalam 15 menit multicooker akan menyiapkan musim panas yang sesungguhnya. "enak". Lalu tambahkan garam, merica, keju parut, terserah selera masing-masing.

Menikmati cita rasa musim panas yang cerah di hari-hari musim gugur yang dingin atau malam musim dingin yang membekukan adalah nyata jika Anda tahu cara membekukan jagung untuk musim dingin sesuai dengan semua aturan.

Namun jangka waktu konsumsi segar produk ini cukup singkat - sayangnya, tidak mungkin menyimpan kubis muda dalam waktu lama. Namun Anda dapat memperpanjang periode konsumsi jagung hingga periode berikutnya jika Anda tahu cara membekukan jagung dengan benar untuk musim dingin dalam bentuk biji-bijian dan tongkolnya. Anda kemudian bisa menggunakannya dalam salad, lauk pauk, atau sekadar memakannya dengan direbus, seperti segar.

Manfaat pembekuan

Keuntungan dari proses memanen kepala kubis untuk musim dingin adalah:

• pelestarian maksimal vitamin dan nutrisi yang terkandung dalam jagung;
• konsumsi segar sepanjang tahun;
• penghematan yang signifikan, karena harga tongkol segar di musim dingin sangat tinggi, dan tidak dapat ditemukan di mana-mana;
• pilihan untuk jenis dan penggunaan produk lebih lanjut. Karena dapat diolah baik dalam biji-bijian maupun rebus, kemungkinan penggunaannya untuk berbagai hidangan semakin luas.

Persiapan awal

Untuk membekukan produk ini, Anda harus siapkan tongkol gula, sedangkan kematangannya harus rata-rata. Jika Anda mengambil jagung yang belum matang, rasanya akan lebih buruk. Jika Anda memilih biji-bijian yang terlalu matang, biji-bijian tersebut tidak akan memiliki kesegaran dan rasa yang sangat kami sukai dari produk ini.

Tongkol yang baru dipetik harus dibekukan, karena penyimpanan jangka panjang merusak rasanya - karena gula yang terkandung dalam biji-bijian berubah menjadi zat bertepung.

Anda harus memilih tongkolnya dengan hati-hati. Seharusnya tidak ada tanda-tanda kerusakan atau formasi busuk di permukaan.

Sebelum dibekukan, buang bagian tongkol yang berdaun dan berbulu, cuci bersih dan keringkan dengan handuk kertas.

Tahukah kamu? Jagung dikenal dunia berkat orang-orang Meksiko yang membudidayakannya dan mulai menanamnya sekitar 10 ribu tahun SM. e (periode pastinya tidak diketahui). Ada fakta yang menunjukkan bahwa 55 ribu tahun yang lalu jagung ditanam di Meksiko, seiring dengan ditemukannya serbuk sari dan umurnya yang ditentukan. Jagung muncul di negara-negara Eropa berkat Christopher Columbus, yang membawa biji-bijiannya ke sana.

Membekukan rebus

Ada beberapa cara membekukan kepala kubis untuk musim dingin. Mari kita lihat secara detail.

Tidak ada pra-perawatan

Pertama, mari kita lihat cara membekukan jagung rebus untuk musim dingin tanpa dimasak terlebih dahulu. Cara ini adalah yang paling sederhana dan tercepat. Setelah Anda memilih kepala kubis yang diperlukan, Anda harus membuang daunnya, memotong batangnya, dan menghilangkan semua bulunya. Setelah tongkol dicuci dan dikeringkan dengan baik, tongkol tersebut dimasukkan ke dalam kantong zip-up atau kantong plastik biasa, ditutup rapat dan dikirim ke freezer untuk dibekukan dan disimpan.

Cara ini sangat populer karena tidak memakan banyak waktu, namun pada saat yang sama tongkolnya memakan banyak tempat. Opsi persiapan ini tidak cocok untuk mereka yang memiliki freezer kecil.

pucat

Metode pembekuan ini lebih memakan waktu, namun memungkinkan Anda memakan produk segera setelah dicairkan.
Metode blanching dapat disebut sebagai semacam “pengerasan” produk sebelum dimasukkan ke dalam freezer, yang memungkinkan Anda mempertahankan rasa, tampilan yang menggugah selera, dan kegunaannya semaksimal mungkin.

Selama prosedur ini, tongkol jagung harus dikupas Rendam dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit, lalu segera pindahkan ke dalam panci berisi air sedingin mungkin, lalu tambahkan es batu.

Penting! Selama jagung berada dalam air mendidih atau air dingin, perlu dipastikan tongkolnya benar-benar terendam air, kemudian proses pemasakan dan pendinginan terjadi secara merata.

Biarkan kepala kubis mendingin dalam air dingin selama sekitar 3 menit, setelah itu Anda perlu mengeringkannya dengan baik menggunakan handuk kertas.

Tempatkan tongkol di dalam freezer di dalam kantong cadangan atau kantong plastik.

Membekukan biji-bijian

Keuntungan utama dari pembekuan tersebut adalah kenyataan bahwa Anda menghemat ruang maksimum di dalam freezer dan dapat menyiapkan lebih banyak jagung daripada jagung rebus.

Kekurangan dari cara ini adalah proses persiapan yang lebih lama sebelum dikirim ke freezer.

Mari kita lihat proses langkah demi langkah menyiapkan biji-bijian mentah untuk dibekukan:

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah melepaskan tongkol dari daun dan rambut.
2. Cuci semua kepala dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas.
3. Di atas talenan, dengan menggunakan pisau tajam, sebaiknya potong biji-bijian dari kepala kubis - hati-hati, lakukan gerakan halus, mulai dari atas tongkol hingga ke bawah.
4. Biji-bijian dipindahkan ke kantong cadangan atau wadah plastik dan dimasukkan ke dalam freezer untuk dibekukan dan disimpan lebih lanjut.

Tahukah kamu? Jagung tidak hanya berwarna kuning atau putih seperti yang biasa kita lihat. Ada varietas di dunia dengan butiran merah, ungu, hitam, dan yang paling orisinal dapat disebut varietas multi-warna yang disebut “Permata Kaca”.

Anda juga bisa membekukan biji-bijian setelah direbus.
Keuntungan cara ini adalah biji-bijian dapat langsung digunakan untuk memasak, tanpa perlakuan panas terlebih dahulu. Namun pada saat yang sama, opsi pembekuan ini dianggap paling lama.

Mari kita lihat proses langkah demi langkah menyiapkan biji-bijian untuk dibekukan dengan cara ini:

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan tongkol jagung dari daun dan rambutnya, mencucinya dengan baik dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
2. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan kepala kubis ke dalam air mendidih - sehingga air menutupinya sepenuhnya - dan didihkan selama 5 menit.
3. Saat biji-bijian sedang dimasak, sebaiknya berhati-hatilah terlebih dahulu untuk menyiapkan wadah berisi air dingin dan es batu.
4. Setelah 5 menit, Anda harus segera memindahkan kepala kubis ke wadah berisi air dingin dan es.
5. Setelah benda kerja benar-benar dingin, yang akan bertahan sekitar 2 menit, keluarkan dari air dan keringkan dengan baik menggunakan handuk kertas.
6. Di atas talenan, dengan menggunakan pisau setajam mungkin, potong biji-bijian dari tongkolnya, mulai dari atas dan perlahan-lahan turun ke bawah.
7. Tuang biji-bijian ke dalam kantong cadangan atau wadah plastik, masukkan ke dalam freezer untuk dibekukan dan disimpan lebih lanjut.

Berapa lama Anda bisa menyimpannya

Mereka yang pernah menyimpan sayuran atau buah-buahan beku setidaknya sekali tahu cara menyimpannya untuk memperpanjang umur simpannya, tetapi mari kita lihat lebih dekat cara menyimpan jagung di freezer untuk musim dingin.

Sayuran beku biasanya memiliki umur simpan satu tahun, namun produk ini merupakan pengecualian dan hanya dapat disimpan di dalam freezer tidak lebih dari 8 bulan, terlepas dari apakah itu direbus atau tidak, apakah itu direbus atau dalam biji-bijian.

Penting! Perlu diingat bahwa sangat tidak disarankan untuk membekukan kembali sekantong biji-bijian yang sudah dicairkan satu kali, sehingga perlu dikemas sedemikian rupa sehingga seluruh kantong dapat digunakan sekaligus.

Cara mencairkan es dengan benar

Mencairkan jagung yang telah direbus sebelumnya (baik rebus maupun dalam biji). Microwave direkomendasikan, menyalakan mode pencairan es.
Selain itu, metode pencairan es bergantung pada bagaimana Anda berencana menggunakan produk beku di masa mendatang. Jika Anda menambahkan biji-bijian ke dalam sup, lauk, atau hidangan lain yang akan mengalami proses perlakuan panas, maka persiapannya Anda tidak perlu mencairkannya, dan tambahkan beku.

Jagung merupakan makanan favorit anak-anak dan orang dewasa. Itu disiapkan dalam berbagai variasi dan dimakan direbus atau mentah. Anda dapat melestarikan suatu budaya dalam jangka waktu yang lama melalui konservasi. Ada banyak resep dan rahasia cara cepat mengawetkan jagung di rumah untuk musim dingin. Segala jenis salad dibuat dari acar budaya, ditambahkan ke lauk pauk dan sup, dan dimakan begitu saja.

Budaya praktis tidak kehilangan komponen bermanfaat selama perlakuan panas. Zat bermanfaat maksimal akan dipertahankan jika Anda mengambil jagung dengan tahap kematangan tertentu untuk pengalengan.

Jika semua aturan pengalengan dipatuhi saat menyiapkan produk, produk dapat disimpan selama 2 hingga 3 tahun.

Produknya rendah kalori, biji jagung mengandung lemak sekitar 5%. Produk ini sangat bermanfaat bagi orang yang kelebihan berat badan dan berencana untuk menurunkannya. Ini menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, sehingga berat badan berlebih secara bertahap akan hilang.

Orang yang rutin mengonsumsi jagung memiliki fungsi tubuh yang lebih baik. Para ilmuwan telah menemukan bahwa asupan harian produk kalengan memenuhi tubuh dengan zat bermanfaat - magnesium, folat, dan asam folat. Elemen-elemen ini melindungi sistem kekebalan dan jantung.

Bahkan dengan banyak orangAnda tidak boleh terbawa oleh khasiat bermanfaat dari produk ini. Produk ini kaya akan karbohidrat, dan ini harus diperhitungkan. Nutrisi harus seimbang dan sehat.

Produk ini tidak cocok untuk semua orang. Bagi orang yang menderita trombosis atau kurang nafsu makan, jagung mungkin berbahaya.

Memilih jagung untuk pengalengan

Agar suatu budaya dapat tersimpan dengan baik, maka harus dilakukan pemilihan yang cermat.

Ada dua jenis budaya:

• pakan - ditanam dalam jumlah besar dan dimaksudkan untuk memberi makan ternak, mengandung sedikit vitamin.
• gula rasanya manis dan mengandung zat bermanfaat dalam jumlah maksimal, ditujukan untuk manusia.

Budayanya hadir dalam kematangan yang berbeda:

1. Tongkol muda dikonsumsi setelah dimasak. Memeriksa tingkat kematangannya sangat sederhana. Ketika tekanan diterapkan pada biji-bijian, susu dilepaskan, tetapi tidak ada ampasnya.
2. Biji-bijian yang matang sedang - sangat baik untuk pengalengan. Saat biji-bijian dihancurkan, ada susu dan ampasnya.
3. Pada tingkat kematangan yang tinggi, jagung dipanen untuk penyimpanan kering. Saat biji-bijian dihaluskan, yang ada hanya ampasnya dan tidak ada susunya.

Mempersiapkan bahan-bahannya

Tahap persiapan berlangsung dalam beberapa langkah:

1. Tanam jagung Anda sendiri di kebun Anda dan tunggu sampai tingkat kematangan yang sesuai. Atau beli jagung di pasar. Sebaiknya tanyakan kepada penjual dari mana asalnya dan di mana tumbuhnya.
2. Buang daun dan jaringan dari jagung. Penting untuk menghilangkan bulu-bulu tersebut dengan hati-hati, karena nantinya akan ada dalam salad. Kelihatannya tidak terlalu menarik.
3. Potong permukaan yang rusak dengan cacing dengan hati-hati.
4. Rebus air dalam wadah besar dan masukkan tongkolnya. Jika kepala kubisnya besar, potong menjadi 2-3 bagian.
5. Segera setelah api mulai mendidih, kecilkan api dan tutupi jagung dengan penutupnya. Uap harus keluar dengan bebas. Jangan tambahkan garam, nanti jagungnya keras.
6. Masak selama dua puluh menit. Gunakan sendok untuk mengaduk tongkolnya beberapa kali.
7. Setelah waktu berlalu, tutup rapat jagung dengan penutup dan biarkan beberapa saat.
8. Setelah itu, tiriskan airnya dan gunakan saringan.
9. Persiapan dapat dilakukan dengan berbagai cara - menggunakan biji-bijian dan tongkol. Jika tongkolnya bisa diawetkan, maka setelah matang bisa langsung melanjutkan prosesnya.
10. Biji-bijian harus dipisahkan dari kepala kubis. Memanipulasi dengan pisau. Tindakannya harus hati-hati agar tidak merusak struktur butiran.
11. Berikutnya adalah penggulungan langsung benda kerja.

Cara mengolah jagung di rumah

Anda dapat memanen tanaman dengan berbagai cara. Saat memilih resep, Anda perlu dipandu oleh selera atau eksperimen Anda.

Resep jagung kalengan klasik dalam biji-bijian

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• produk utama - 700g;
• air - 400 ml;
• garam - 2 sdt;
• gula - 1 sdm.

Metode memasak:

1. Proporsi dihitung untuk dua wadah 500 ml. Satu toples menampung kurang lebih 350 gram.
2. Buang kepala kubis dari daunnya dan buang kepala putiknya. Potong sisa batang dan bagian atas yang tidak ada butirannya.
3. Tuang air ke dalam baskom, rendam tongkolnya dan nyalakan kompor.
4. Waktu memasak tergantung pada tingkat kematangan. 15 menit sudah cukup untuk biji-bijian muda. Tanaman yang sudah matang harus direbus lebih dari 30 menit.
5. Selama memasak, perlu untuk memeriksa butirannya. Segera setelah butirannya lunak, matikan.
6. Kuras cairannya dan dinginkan.
7. Potong biji-bijian dari kepala kubis.
8. Siapkan stoples terlebih dahulu. Bilas sampai bersih dengan baking soda dan bilas. Dapat digoreng dalam microwave, oven atau disterilkan dengan uap. Rebus tutupnya dalam air selama 5 menit.
9. Sebarkan jagung, pendeknya dua sentimeter dari lehernya.
10. Siapkan air garam untuk dituang. Tuang sisa bahan ke dalam wadah dan didihkan. Rebus hingga kristal garam dan gula hilang.
11. Isi wadah kaca. Bumbunya harus dituangkan sampai ke leher dan segera ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
12. Benda kerja memerlukan sterilisasi. Isi panci dengan air dan letakkan handuk. Letakkan toples, yang penting air tidak masuk ke dalam toples saat mendidih.
13. Sterilkan selama satu jam.
14. Lepaskan benda kerja dan kencangkan dengan alat khusus. Kadang-kadang tutup sekrup digunakan, dalam hal ini tutup hanya perlu disekrup.
15. Letakkan di atas selimut dan bungkus dengan selimut hangat.

Kacang jagung asam manis

Budayanya akan kaya cita rasa jika diolah dengan cara berikut.

Komponen yang diperlukan:

• biji-bijian - 850 gram;
• air - 1 liter;
• garam - 15 gram;
• daun salam dan cuka.

Langkah-langkah eksekusi:

1. Belilah tanaman dengan kematangan sedang.
2. Rebus biji-bijian dalam air mendidih selama 5 menit. Tutup dengan penutup dan biarkan selama lima menit.
3. Siapkan cairan untuk isian. Komponen utamanya adalah air dan garam. Rebus sambil diaduk hingga garam larut.
4. Sterilkan stoples 500 ml.
5. Tambahkan bumbu dan pengawet - 2 sdm. aku. di setiap.
6. Bagikan biji-bijian ke dalam wadah. Isi stoples ¾ penuh dan isi seluruhnya dengan bumbu marinasi.
7. Sterilisasi dalam air mendidih selama empat puluh menit diperlukan. Lebih banyak hal yang mungkin dilakukan.
8. Setelah waktu berakhir, segera gulung.
9. Balik dan tutupi dengan syal wol.

Ternyata jagungnya enak. Ini tidak boleh diberikan kepada anak-anak, karena ada bahan pengawetnya.

Pengalengan Jagung Rebus

Persiapan yang menggulung seluruh jagung terlihat mengesankan. Wadah yang cocok untuk blanko adalah toples tiga liter. Kepala kubis harus dipilih yang kecil, atau kepala kubis yang besar harus dipecah menjadi tiga bagian.

Bahan-bahan:

• jagung - 10 tongkol besar atau 15 tongkol kecil;
• garam.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Rebus tongkol yang sudah disiapkan sebelumnya. Jangan tambahkan garam.
2. Saat jagung mendidih, mulailah menuangkan. Perkiraan proporsi per 1000 ml air - 25 gram garam. Rebus semuanya.
3. Saat butiran sudah lunak, angkat dari api dan masukkan ke dalam saringan.
4. Susun tongkolnya secara kompak dalam stoples.
5. Tuang marinade dingin di atasnya.
6. Sterilkan selama satu jam dalam air mendidih.

Persiapan ini sangat ideal untuk anak kecil, karena komponen yang termasuk dalam komposisinya alami.

Persiapan tanpa sterilisasi

Pengasinan dengan cara ini cocok untuk ibu rumah tangga yang sibuk dan membutuhkan waktu yang minimal.

Bahan-bahan:

• Jagung;
• garam - 15 gram;
• gula - 30 gram;
• 2 sdm. aku. cuka.

Metode memasak:

1. Masukkan butiran rebus ke dalam wadah 500 ml. Wadah harus setelah disinfeksi awal.
2. Isi wadah ke atas dengan air mendidih dan biarkan meresap dan hangat.
3. Tuangkan air dan rebus kembali. Isi seluruh wadah dan biarkan selama sepuluh menit.
4. Saring dan tuangkan airnya, lalu isi wadah dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih.
5. Kencangkan dengan cepat dan balikkan ke tutupnya.
6. Biarkan dingin perlahan, jaga agar tetap hangat. Stoples dingin dapat dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut.

Resep dengan cuka

Bahan-bahan:

• rendaman - 1 liter;
• garam - 1 sdm;
• gula - 1 sdm;
• cuka - 2 sdt. untuk 500ml.

Persiapan:

1. Rebus bulir jagung. Masukkan ke dalam air es. Prosedur ini akan membantu jagung mempertahankan warna kuningnya yang kaya.
2. Bersihkan biji-bijian.
3. Sebarkan secara merata ke seluruh wadah dan isi dengan cairan.
4. Sterilkan dan gulung.

Diasinkan dengan sayuran dalam toples

Anda bisa membungkus jagung dengan sayuran dan mendapatkan salad vitamin untuk musim dingin.

Komponen:

• sayuran apa pun yang tersedia;
• air - 300ml;
• gula - 1 sdm. tanpa perosotan;
• garam - 1 sdm. aku. dengan perosotan;
• cuka - 2 sdm.

1. Potong biji-bijian dari tongkolnya.
2. Kupas sisa bahan, buang bijinya dan potong dadu.
3. Tempatkan campuran dalam wadah dan aduk rata.
4. Isi stoples setengah liter.
5. Isi seluruh volume dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya.
6. Sterilkan selama satu jam.
7. Setelah itu, tutup dengan kunci dan biarkan dingin perlahan di bawah selimut.

Jagung kalengan manis tanpa sterilisasi

Resep universal yang paling sering digunakan. Biji-bijian dan tongkolnya bisa digulung.

Produk:

• Jagung;
• air - 1 liter;
• gula - 3 sdm;
• garam - 1 sdm;
• cuka - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Rebus jagung dan potong bijinya.
2. Isi wadah dengan produk yang dihasilkan dan isi ke atas dengan air mendidih.
3. Ulangi prosedur ini lagi.
4. Buat isian yang manis.
5. Tuang ke dalam stoples dan kencangkan. Tidak perlu mensterilkan.

Resep dengan asam sitrat

Produk:

• produk utama;
• gula - 1 sdm;
• garam - setengah sendok teh;
• asam lemon.

Petunjuk memasak:

1. Rebus jagung dan dinginkan. Untuk pendinginan cepat, letakkan di tempat yang sejuk.
2. Tempatkan bahan-bahan dalam stoples setengah liter. Resepnya menunjukkan jumlah untuk satu toples setengah liter.
3. Isi dengan sisa kaldu setelah jagung dimasak.
4. Tutup benda kerja dengan penutup.

Dengan tambahan bumbu

Jagung bisa diasinkan dengan tambahan bumbu favorit Anda. Resep ini cocok untuk pecinta makanan pedas dan pedas.

Bahan-bahan:

• produk utama;
• air - 1 liter;
• garam - 1 sdm;
• gula - 2 sdm;
• cuka - 10 sdm.

Langkah-langkah memasak:

1. Ambil tongkol muda dan rebus selama 10 menit.
2. Tempatkan tongkol dalam wadah dengan posisi vertikal.
3. Masak bumbu marinasinya dengan tambahan merica, daun salam dan bumbu aromatik lainnya.
4. Isi wadah dan sterilkan selama satu jam.
5. Menggulung.

Cara menyimpan jagung kalengan

Jika proses pengalengan mengikuti semua aturan, maka kondisi penyimpanan ruangan juga sesuai.

Lokasi penyimpanan yang ideal - kering, sejuk, ruangan gelap, suhu tidak lebih tinggi dari 5 derajat.

Penghuni apartemen melestarikan konservasi di ruang bawah tanah. Beberapa berhasil melestarikan konservasi di balkon mereka. Loggia harus dilapisi kaca. Selain itu, Anda dapat membuat kotak dari busa polistiren atau bahan insulasi lainnya. Yang terpenting isi toples tidak membeku. Bagaimanapun, ini akan menyebabkan kerusakan pada kaca dan kerusakan pada benda kerja.

Saat mengalengkan jagung, sebagian besar nutrisinya dipertahankan, tetapi jumlah natriumnya meningkat beberapa kali lipat. Makan biji-bijian berwarna kuning cerah membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme, meningkatkan efisiensi, dan menstabilkan fungsi jantung dan sistem saraf. Semua ini tercapai berkat adanya vitamin C, vitamin B, magnesium, fosfor, seng, natrium dan zat besi.

Jagung, baik segar maupun kalengan, digunakan dalam berbagai hidangan, salad, dan lauk pauk. Produk yang dibeli di toko tidak selalu berkualitas baik, sehingga semakin banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih membuat persiapan sendiri untuk musim dingin. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda cara mengalengkan kacang jagung di rumah. Mari kita sajikan langkah demi langkah cara membuat olahan dari biji-bijian dan tongkolnya.

Pengalengan jagung untuk musim dingin

Resep ini pasti bisa disebut tradisional, karena selain butiran kuning cerah, garam, gula, dan air, tidak ada yang diperlukan untuk menyiapkan masakan buatan sendiri seperti itu. Jagungnya empuk, manis, berair. Anda bisa membuat salad enak dan hidangan lezat lainnya darinya.

Pengalengan kacang jagung selangkah demi selangkah di rumah dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

1. Tongkol yang matang dibersihkan dari daun dan seratnya. Totalnya kamu membutuhkan 1 kg jagung.
2. Dengan menggunakan pisau tajam, semua biji-bijian dipotong dari setiap tongkolnya dan dimasukkan ke dalam panci. Air dituangkan dari atas 3 jari di atas permukaan butiran. Setelah itu, wajan dikirim ke api sedang.
3. Masak butiran jagung selama 1 jam. Namun, penting untuk memperhatikan kelembutan butirannya. Mungkin diperlukan waktu dua atau tiga kali lebih lama untuk memasak.
4. Biji-bijian yang sudah jadi perlu disaring. Namun airnya harus tetap dijaga.
5. Biji-bijian ditempatkan dalam toples. Tambahkan gula (6 sendok makan) dan garam (2 sendok makan) ke dalam air (1,5 l). Bumbunya dididihkan, setelah itu dituang ke atas biji jagung dalam toples.
6. Sepotong kain ditempatkan di bagian bawah panci besar, dan stoples yang ditutup dengan penutup ditempatkan di atasnya.
7. Jagung harus disterilkan selama 1 jam, setelah itu kaleng digulung dengan pembuka kaleng.

Bagaimana cara mengalengkan jagung tanpa sterilisasi?

Menurut resep berikut, jagung dapat diolah baik dalam bentuk tongkol maupun biji-bijian. Pada saat yang sama, pengalengan bisa dilakukan tanpa sterilisasi. Jagung disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan rasa sepanjang tahun. Dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain atau disajikan sebagai lauk.

Pengalengan kacang jagung di rumah diawali dengan mengupas tongkol dari daun dan ijuknya. Setelah itu, tongkol yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci, diisi air dan direbus dalam air mendidih selama 5 menit. Letakkan jagung panas di atas es dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah itu, biji-bijian dipotong dari tongkolnya dan dimasukkan ke dalam stoples. Bagian atas jagung dituangkan dengan air panas, toples ditutup dengan penutup dan dibiarkan seperti itu selama 15 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, air ditiriskan, dididihkan dan dituang kembali ke dalam toples. Saat ini, bumbunya sedang disiapkan. Anda perlu merebus 1 liter air, tambahkan cuka, gula (masing-masing 2 sendok makan) dan garam (1 sendok makan). Setelah 10 menit, air ditiriskan dari kaleng, dan bumbu yang sudah disiapkan dituangkan ke atas jagung. Sekarang toples harus dibungkus selama 24 jam.

Jagung Kalengan dengan Cuka

Untuk mendapatkan 1 toples setengah liter biji-bijian buatan sendiri yang lezat, Anda membutuhkan 3 atau 4 bulir jagung. Itu semua tergantung ukurannya.

Pengalengan biji jagung menurut resep ini hampir sama dengan resep sebelumnya, yang membedakan hanyalah toples yang isinya harus disterilkan. Beberapa bulir jagung dicelupkan ke dalam air panas selama 10 menit, kemudian dimasukkan ke dalam air dingin. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah memotong semua butirannya. Sekarang mereka bisa dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan rendaman panas. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil satu sendok makan cuka dan garam, serta 3 sendok makan gula untuk 1 liter air.

Biji jagung dalam toples dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan, setelah itu dikirim ke panci besar selama 15 menit untuk sterilisasi.

Resep dengan asam sitrat

Selangkah demi selangkah, persiapan buatan sendiri ini disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Rebus jagung dalam air asin hingga empuk selama 45 menit.
2. Biji-bijian dipotong dari tongkolnya yang sudah dingin dan dimasukkan ke dalam stoples bersih berukuran setengah liter.
3. Tambahkan satu sendok makan gula, garam (½ sendok teh) dan asam sitrat (di ujung pisau) ke setiap toples.
4. Sisa air setelah memasak jagung dididihkan dan dituangkan ke dalam toples berisi biji-bijian.
5. Langkah selanjutnya dalam pengalengan adalah sterilisasi. Proses ini memakan waktu sekitar 20 menit, setelah itu kaleng digulung dengan pembuka kaleng.

Jagung dalam autoklaf

Banyak ikan dan daging kalengan yang disiapkan di rumah menggunakan autoklaf. Anda juga bisa mengawetkan jagung di dalamnya, yang rasanya tidak kalah dengan yang diolah dalam skala industri.

Resep jagung kalengan dalam autoklaf melibatkan algoritma berikut:

1. Tongkolnya, dibersihkan dari daun dan seratnya, direbus dalam air mendidih selama 2 menit.
2. Biji jagung yang sudah dingin dipotong dengan pisau tajam dan dimasukkan ke dalam toples, sisakan 3 cm di pinggirnya, dan di atasnya dituangkan satu sendok teh garam.
3. Biji jagung dituangkan dengan air mendidih, setelah itu stoples ditutup dengan tutup dan digulung dengan pembuka kaleng.
4. Stoples ditempatkan dalam autoklaf dan disimpan selama 50 menit. Selama pengoperasian perangkat, Anda harus mengikuti petunjuknya.

Jagung rebus

Ada beberapa cara memanen jagung untuk musim dingin. Salah satunya adalah pengalengan tongkol. Untuk proses ini sebaiknya pilih jagung yang berukuran kecil. Jika tongkolnya cukup besar, maka perlu dibagi menjadi beberapa bagian kecil.

Untuk Saat mengalengkan jagung rebus, harus dikupas daunnya dan direbus selama 10 menit. Saat ini, Anda harus menyiapkan toples liter. Tongkolnya dimasukkan ke dalam toples dan dituangkan dengan bumbu marinasi panas. Untuk menyiapkannya, Anda perlu merebus 1 liter air dan melarutkan satu sendok makan garam di dalamnya. Bumbunya yang sudah disiapkan dituangkan ke atas tongkolnya. Kemudian toples diletakkan di dasar wajan. Air dididihkan. Setelah itu, stoples disterilkan selama 1 jam lagi dan baru setelah itu tutupnya digulung.

Resep dengan sayuran

Dengan menggunakan metode ini, Anda bisa menyiapkan berbagai macam biji jagung, zucchini, paprika merah, dan wortel yang lezat dan berwarna-warni. Anda dapat menentukan sendiri proporsinya, berdasarkan preferensi pribadi.

Pengalengan kacang jagung di rumah dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

1. Rebus jagung dalam air mendidih selama 20 menit.
2. Biji-bijian dipotong dari tongkolnya yang sudah dingin dan dimasukkan ke dalam mangkuk.
3. Wortel, paprika, dan zucchini dipotong sesuai ukuran yang mirip dengan biji jagung. Aneka sayuran dicampur rata dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.
4. Bumbunya dibuat menggunakan sisa air setelah jagung dimasak. Untuk 2 liter kaldu, ambil 2 sendok makan garam, serta 3 sendok makan gula pasir dan cuka sari apel.
5. Aneka sayuran dalam toples diisi dengan bumbu yang sudah disiapkan dan ditutup dengan penutup.
6. Stoples dimasukkan ke dalam panci untuk sterilisasi selama 40 menit, setelah itu dapat digulung dengan pembuka kaleng.

Kiat-kiat berikut akan membantu Anda mempelajari cara mengalengkan jagung agar berair dan manis:

1. Pertama-tama, Anda harus memilih tongkol muda dengan biji-bijian yang matang dan berair.
2. Jagung matang harus segera dipindahkan ke air dingin atau es. Maka air garam di dalam toples akan menjadi bening dan tidak keruh.
3. Jagung adalah sayuran yang agak berubah-ubah. Saat mengalengkannya pasti harus menggunakan garam, cuka dan asam sitrat, serta jangan lupa proses sterilisasinya. Maka makanan kaleng buatan sendiri akan disimpan selama setahun tidak lebih buruk dari makanan yang dibeli di toko.

Semoga resep jagung kalengan kami bermanfaat bagi anda.