Sirup jagung - ragamnya, cara membuatnya di rumah dan bisa diganti dengan apa. Cara membuat sirup jagung sendiri

Dalam masakan modern, ada banyak resep berbeda yang menggunakan bahan-bahan yang cukup langka. Pada saat yang sama, seringkali Anda harus menghadapi kenyataan bahwa bahannya tidak begitu langka, tetapi tidak diproduksi di dalam negeri, sehingga harganya akan cukup tinggi. Salah satu produknya adalah sirup jagung.

Ini sering digunakan dalam masakan sebagai pengental, dan sifat anti-kristalisasi serta tidak adanya bau membuatnya hampir tak tergantikan. Perlu juga dicatat bahwa sirup jagung sering ditambahkan ke makanan untuk membantu menjaga kesegarannya lebih lama dan memberi rasa yang lebih kaya.

Perlu dicatat bahwa ada dua jenis sirup, yang warnanya berbeda satu sama lain. Mereka dibagi menjadi terang, yaitu sirup jagung, dan gelap, yaitu karamel.

Proses pembuatan sirup ini cukup rumit. Hal ini didasarkan pada pengolahan khusus jagung menggunakan gula dengan partisipasi langsung.Proses ini sepenuhnya menghilangkan kemungkinan menyiapkan produk ini di rumah, yang berarti yang tersisa hanyalah membelinya atau mencari penggantinya.

Sirup jagung diproduksi dalam skala besar terutama di Amerika. Di sana digunakan sebagai pengganti sirup tebu dan sering digunakan untuk membuat manisan atau produk lainnya.Di negara kita, produksi produk ini terbatas. Faktanya, kita dapat mengatakan bahwa itu hilang. Oleh karena itu, ketika mencari tempat membeli tepung maizena atau sirup, banyak yang sampai pada kesimpulan bahwa lebih baik membelinya sesuai pesanan, agar bisa dibeli sebelum tanggal kadaluwarsanya.

Namun, ada kalanya tidak ada cara untuk membeli sirup jagung, dan kehadirannya di dalam piring sangat diperlukan. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan sejenis pengganti, yang memiliki hampir semua khasiatnya, tetapi mudah disiapkan di rumah. Pengganti ini diketahui sebagian besar ibu rumah tangga.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Gula - 350 gram;

Air panas - 155ml;

1,5 gram soda kue;

2 gram asam sitrat.

Pertama, Anda perlu melarutkan gula dalam air dan menambahkan asam sitrat. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam panci yang ditutup dengan penutup di atas api. Namun, beberapa koki percaya bahwa menambahkan asam sitrat hanya setelah mendidih akan lebih tepat.

Dibutuhkan sekitar 40 menit untuk memasak sirup, dan setelah dimasak Anda harus membiarkannya dingin. Setelah itu, campuran yang dilarutkan dalam sendok ditambahkan ke dalam sirup, sehingga banyak busa yang terbentuk dari kombinasi ini. Jika sudah turun, sirup akan siap. Itu harus digunakan setelah benar-benar dingin.

Oleh karena itu, membeli sirup jagung cukup bermasalah, tetapi hampir semua orang dapat menyiapkan sirup invert sebagai penggantinya. Ditambah lagi biayanya akan jauh lebih murah, dan dalam beberapa kasus bahkan jauh lebih baik.

Permen yang dibeli di toko, yang sangat disukai oleh orang dewasa dan anak-anak, menyebabkan kerusakan tertentu pada tubuh. Mereka mengandung gula putih dan lemak trans yang berbahaya, namun sangat sulit untuk sepenuhnya berhenti makan makanan manis dan kue. Masakan rumahan, yang menggunakan lebih banyak bahan alami, akan membantu.

Salah satu bahannya adalah sirup jagung. Di toko-toko di negara kita, hampir tidak mungkin menemukan produk ini dari produsen lokal, dan produk asing memiliki harga yang terlalu tinggi. Untungnya bisa dibuat dengan tangan di dapur biasa, dan sirup ini bisa disimpan cukup lama.

Apa itu?

Sirup jagung merupakan produk yang terbuat dari tepung maizena. Ini digunakan dalam produksi industri sebagai pemanis utama dan sekaligus pengental untuk makanan penutup. Ini tidak mengkristal untuk waktu yang lama, tidak seperti madu, dan mempertahankan kelembapan di dalam produk. Selain itu, sirup jagung memiliki rasa yang lebih lembut dan meningkatkan volume produk jadi.

Paling sering ditambahkan ke marshmallow, selai jeruk, marshmallow, dan makanan penutup lembut lainnya. Ini dikembangkan pada akhir abad ke-18 – awal abad ke-19 di Jerman, dan baru digunakan secara luas beberapa dekade kemudian di AS. Orang Amerika menggunakannya untuk membuat saus, makanan yang dipanggang, permen, dan makanan penutup lainnya. Memiliki sifat yang hampir sama dengan gula tebu, sirup semacam itu jauh lebih murah untuk diproduksi.

Selai jeruk

Tempel

Metode industri untuk memproduksi molase manis dan kental dari jagung bertepung tinggi mencakup dua tahap hidrolisis enzimatik. Ini adalah merebus pati yang diperoleh dari kultur dengan penambahan asam sulfat dan selanjutnya dihilangkan. Untuk menyiapkan 1 ton sirup jadi, perlu mengolah 2.300 kilogram biji jagung. Produk jadi larut dalam air lebih cepat daripada gula dan membuat makanan penutup dan makanan panggang lebih seragam. Bahkan terkadang ditambahkan ke sirup obat untuk anak-anak dan orang dewasa.

Kelezatan jagung manis ada dua jenis, berbeda warnanya. Sirup yang lebih ringan memiliki konsistensi yang mirip dengan madu dan praktis tidak berbeda dengan sirup gula biasa. Produk berwarna gelap pada dasarnya adalah molase kental. Itu tidak begitu halus dan mengandung lebih banyak nutrisi karena tingginya kandungan glukosa dan fruktosa.

Perbedaan sirup jagung fruktosa tinggi dan gula

Gula (atau sukrosa) adalah senyawa organik kompleks yang terdiri dari glukosa dan fruktosa dalam jumlah yang sama. Ini adalah karbohidrat sederhana dengan nilai gizi tinggi. Sirup pati jagung ringan biasa mengandung air dan sukrosa dan sebenarnya praktis tidak berbeda dengan gula biasa. Namun, ada sirup jagung yang lebih gelap yaitu sirup fruktosa tinggi. Dalam hal ini, kandungan fruktosa meningkat hingga 95%, dan kandungan glukosa pun menurun.

Perbedaan utama antara fruktosa sederhana dan sukrosa adalah, dengan kandungan kalori yang sama, fruktosa sederhana beberapa kali lebih manis. Jadi, untuk mendapatkan rasa manis yang sama pada hidangan jadi, Anda membutuhkan molase beberapa kali lebih sedikit dibandingkan gula biasa. Ini tidak hanya akan mengurangi kandungan kalori pada makanan penutup, tetapi juga mengurangi indeks glikemiknya, yang sangat penting bagi penderita diabetes.

Manfaat dan bahaya

Pertama-tama, perlu dibedakan antara sirup jagung glukosa tinggi dan sirup jagung fruktosa tinggi. Yang pertama lebih mudah dibuat, tetapi rasanya kurang manis, sehingga ditambahkan ke makanan penutup dalam jumlah lebih banyak.

Mengonsumsi molase yang lebih gelap membawa manfaat tertentu bagi tubuh manusia.

• Fruktosa yang terkandung di dalamnya diindikasikan dalam jumlah kecil untuk meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh manusia.
• Konsumsi makanan manis dengan sirup pati secara wajar tidak meningkatkan kadar insulin dalam darah. Bahkan penderita diabetes pun bisa mengonsumsi makanan penutup tersebut dalam jumlah terbatas.
• Sirup jagung kurang halus dibandingkan sirup ringan dan mengandung vitamin B serta mineral bermanfaat dan elemen pelacak. Kandungan kalsium, magnesium dan mangan yang tinggi, serta fosfor, besi, tembaga dan seng membuat makan marshmallow atau marshmallow berbahan dasar molase ini tidak hanya sangat enak, tapi bahkan menyehatkan.

Baik glukosa maupun fruktosa tidak membahayakan tubuh manusia. Selain itu, mereka adalah karbohidrat yang diperlukan untuk keberadaan organisme hidup. Bahaya berasal dari penggunaan yang berlebihan dan tidak diatur.

Dalam hal ini, sukrosa dan fruktosa dapat menyebabkan banyak penyakit:

• obesitas gizi dengan derajat yang berbeda-beda;
• pengendapan lapisan lemak yang tidak merata di berbagai bagian tubuh dan sekitar organ dalam;
• hipertensi dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular;
• risiko terkena diabetes melitus tipe 2;
• asam urat dan penurunan kekebalan manusia secara umum;
• kerusakan email gigi, terjadinya karies;
• munculnya jerawat dan peradangan.

Sukrosa atau fruktosa tidak hanya ditemukan pada kue dan soda manis, tetapi juga pada banyak makanan sehari-hari: roti, sosis, mayones dan saus tomat, susu dan banyak lainnya. Anda harus lebih bertanggung jawab dalam memilih produk dan membeli produk yang indeks glikemiknya lebih rendah dibandingkan produk lain, terutama jika Anda rentan terhadap obesitas dan diabetes.

Bagaimana cara memasak di rumah?

Ada banyak resep berbeda untuk membuat sirup jagung, namun perbedaannya minimal. Faktanya, semua metode bermuara pada satu hal - rebus sukrosa hingga terbagi menjadi glukosa dan fruktosa.

Untuk salah satu resep paling sederhana membuat molase dari tepung maizena siap pakai, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 sendok makan tepung maizena;
• 2/3 cangkir air murni atau mata air;

• gula vanila di ujung pisau;
• 2 cangkir gula putih;
• tawas anggur-kalium di ujung pisau.

Pati dicampur dengan air dingin dan dididihkan, campuran harus sering diaduk agar tidak menggumpal. Ketika larutan pati menjadi hampir transparan, Anda perlu menambahkan gula dan memasak semuanya dengan api kecil sampai matang sepenuhnya. Kesiapan sirup ditentukan sebagai berikut: jika Anda menyendok ampas ke dalam sendok dan membaliknya, sirup yang sudah jadi akan mengalir dengan sangat lambat dan tidak dituangkan ke dalam panci. Vanila ditambahkan ke molase yang sudah jadi untuk menambah rasa dan tawas agar tidak menjadi manis. Jika Anda menggunakan gula merah sebagai pengganti gula putih, warna sirup akan menjadi lebih gelap dan rasa karamel yang kaya.

Anda jarang dapat menemukan tepung jagung siap pakai yang dijual, tetapi jagung rebus dijual di hampir semua toko selama musim pemasakan.

Untuk membuat sirup sendiri langsung dari sayuran segar, Anda membutuhkan:

• 4 bulir jagung matang berukuran sedang;
• 2 sendok teh garam;

• 1 cangkir gula putih atau merah;
• segelas air murni atau mata air;
• gula vanila di ujung pisau.

Tongkol utuh dipotong kecil-kecil setebal 3 cm, diisi air dan direbus hingga volume cairan berkurang minimal setengahnya. Kaldu jagung dituang dan dituang ke dalam wadah bersih. Tambahkan garam, gula putih dan vanila, lalu nyalakan api kecil. Sirup direbus hingga kental sambil terus diaduk. Jika molase terlalu cair, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir dan, sambil diaduk rata, larutkan sepenuhnya.

Nutrisi yang sehat, tepat, dan seimbang sangat digemari. Hal ini didasarkan pada beberapa aturan yang penting untuk diikuti. Misalnya, pola makan sehat sepenuhnya melarang konsumsi gula putih dan permen yang dibeli di toko, karena mengandung banyak lemak trans yang berbahaya. Meskipun demikian, hanya sedikit orang yang mampu menyangkal kebahagiaan tersebut. Untuk mengatasi masalah ini, Anda harus memperhatikan kelezatan seperti sirup jagung. Berkat itu, dimungkinkan untuk menyiapkan makanan lezat dan manisan yang lezat dan sehat yang tidak berdampak buruk pada kondisi saluran pencernaan dan penampilan.

Fitur dan manfaat sirup

Sesuai dengan namanya, sirup ini berbahan dasar jagung, dan dari tepung maizena yang diperoleh dari tanaman jagung. Ada dua jenis sirup yaitu terang dan gelap. Adapun yang terakhir, strukturnya mirip dengan molase, kurang halus.

Dalam memasak, larutan putih digunakan. Jika sebelumnya sakarifikasi dengan asam perklorat dan sulfat serta hidrolisis digunakan untuk membuat sirup, sekarang preferensi diberikan pada hidrolisis enzimatik dua tahap. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan bantuan enzim, pati dipecah menjadi glukosa.

Area penggunaan sirup jagung siap pakai patut mendapat perhatian khusus. Ini terutama digunakan sebagai pengental atau pemanis. Area penggunaan kuliner utama adalah industri gula-gula. Keuntungan utama dari produk ini adalah, tidak seperti madu dan gula pasir, sirup tidak dapat dijadikan manisan, ia mempertahankan kelembapan dengan sempurna.

Kualitas produk seperti itu membantu menyiapkan makanan penutup yang sangat baik, karena konsistensi, struktur, dan penampilannya dipertahankan untuk waktu yang lama. Menarik juga bahwa sirup jagung secara signifikan meningkatkan dan memperkaya rasa hidangan, memberikan volume dan kekayaan.

Metode memasak di rumah

Membuat sirup jagung sendiri sangat sederhana, cukup gunakan resep langkah demi langkah yang detail. Kebanyakan orang terbiasa mengambil jalan yang lebih mudah, sehingga paling sering menggunakan gula pasir yang kandungan kalorinya dalam 100 gramnya adalah 400 kilokalori.

Jika kita mempertimbangkan nilai energi sirup jagung, maka seratus mililiter mengandung tidak lebih dari tiga ratus kilokalori, yang jauh lebih sedikit. Berkat satu komponen, Anda dapat secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari makanan penutup apa pun, yang akan membantu Anda mempertahankan bentuk tubuh Anda. Ada dua pilihan utama untuk memasak di rumah. Untuk melakukan ini, gunakan resep klasik atau invert.

Bahan untuk resep klasik:

• air bersih – 1,2 liter;
• gula merah – 1 sendok makan;
• gula putih – 960 gram;
• tongkol jagung – 4 buah;
• garam – 2 sendok teh;
• ekstrak vanila – 1 sendok makan.

Untuk memastikan sirup yang sudah jadi memiliki warna dan bahan yang diperlukan, disarankan untuk menggunakan termometer makanan khusus, karena akan membantu menjaga suhu yang diinginkan.

Cara menyiapkan manisan:

Seperti yang Anda lihat, metode yang diusulkan cukup sederhana dan cepat.

Sedangkan untuk metode invert kedua, meski namanya rumit, resepnya sangat mirip dengan resep klasik. Perbedaannya hanya pada proses perebusan, gula akan terurai menjadi fruktosa dan glukosa.

Bahan untuk sirup:

• kaldu jagung - 70 mililiter;
• gula pasir – 300 gram;
• air – 50 mililiter;
• asam sitrat – 1/3 sendok teh.

Kekhususan proses teknologi:

1. Siapkan semua komponen yang diperlukan sesuai resep.
2. Tambahkan kaldu jagung dan gula pasir ke dalam air, aduk hingga semua kristal larut. Setelah ini, Anda dapat menambahkan.
3. Rebus sirup selama tiga puluh menit pada suhu cairan seratus delapan derajat.
4. Saat didinginkan, konsistensi camilan akan meregang seperti benang.
5. Umur simpan produk ini tidak lebih dari tiga minggu pada suhu kamar dalam wadah kaca.

Mempersiapkan sirup sesuai resep yang diusulkan sangat sederhana, tidak lebih dari satu jam.

Cara membuat marshmallow dengan sirup

Berkat sirupnya yang unik, Anda bisa menyiapkan banyak manisan dan makanan penutup. Paling sering ditempatkan di glasir cermin, serbat dan bahkan marshmallow. Untuk menyiapkan mahakarya kembang gula seperti itu, Anda bisa mengambil sirup yang dibeli di toko, serta sirup yang disiapkan di rumah.

Sedangkan untuk marshmallow yang lembut, lapang, dan manis, tempat lahirnya kelezatan ini adalah Amerika Serikat. Sebelumnya, makanan penutup ini dibuat dengan menggunakan akar tanaman seperti marshmallow, karena memiliki bahan dasar perekat khusus. Kemudian diganti dengan tepung maizena dan gelatin.

Marshmallow yang sudah jadi biasanya ditambahkan ke es krim, coklat panas, dan minuman lainnya. Selain itu, Anda dapat menggunakannya untuk menghias berbagai manisan, kue, roti gulung, dan kue kering. Durasi persiapan makanan penutup adalah empat puluh lima menit. Kandungan kalori produk patut mendapat perhatian khusus, karena seratus gram kelezatannya mengandung 284 kilokalori.

Daftar komponen yang diperlukan:

• air – 160 mililiter;
• tepung maizena – 50 gram;
• gula – 400 gram;
• gula bubuk – 150 gram;
• telur ayam – 2 buah;
• agar-agar – 50 gram;
• blueberry – 40 gram.

Fitur persiapan marshmallow langkah demi langkah:

1. Siapkan semua komponen yang diperlukan, dengan mempertimbangkan resepnya.
2. Tuang gelatin dengan sedikit air, gelatin akan membengkak, setelah itu harus dicairkan dalam penangas uap.
3. Larutkan gula pasir dalam air dan siapkan sirup.
4. Kocok putih dua butir telur secara menyeluruh dengan larutan manis, Anda akan mendapatkan busa yang kuat dan lapang. Ketika massa sudah dingin, gelatin perlahan dimasukkan ke dalamnya dan dikocok dengan mixer atau blender. Kocok hingga adonan berubah warna menjadi putih dan volumenya menjadi dua kali lipat.
5. Selanjutnya Anda perlu mengolah blueberry, gosok melalui saringan halus dan peras jusnya. Bagilah massa marshmallow yang dihasilkan menjadi dua bagian. Satu akan berwarna putih, dan yang kedua akan diencerkan dengan jus blueberry.
6. Lembaran perkamen ditaburi pati, yang sudah dicampur sebelumnya dengan gula bubuk.
7. Campuran makanan penutup yang sudah jadi ditempatkan dalam spuit kue yang dilengkapi dengan nosel bundar. Dengan bantuannya, Anda harus menanam potongan panjang pada perkamen yang sudah disiapkan.
8. Taburi makanan penutup dengan campuran gula halus dan pati. Potongannya akan mengeras dalam waktu dua jam.
9. Saat marshmallow sudah siap, potong dengan pisau. Ukuran potongannya tidak boleh lebih dari dua atau tiga sentimeter, ini adalah pilihan paling optimal.

Untuk membuat makanan penutup terlihat lebih menggugah selera dan bermanfaat saat disajikan, Anda bisa mengepang simpul dari potongan-potongan warna berbeda. Ternyata tidak hanya enak, tapi juga penuh warna, menggugah selera, dan khusyuk.

Resep serbat buatan sendiri

Makanan penutup yang diusulkan sangat populer di negara-negara timur. Jika kita memperhitungkan penampilan dan rasanya, produk tersebut dapat dengan mudah dibandingkan dengan halva. Berbicara tentang serbat, ini adalah fudge susu atau buah yang unik, yang biasanya ditambahkan kacang cincang. Dibutuhkan sekitar empat puluh lima menit untuk menyiapkan makanan penutup untuk lima belas orang. Nilai energi seratus gram kelezatannya adalah 400 kilokalori.

Bahan untuk serbat:

• kacang tanah – 200 gram;
• gula pasir – 320 gram;
• madu alami – 120 mililiter;
• telur – 2 buah;
• sirup jagung – 60 mililiter;
• mentega – 50 gram.

Persiapan makanan penutup oriental langkah demi langkah:

1. Pelajari resepnya secara detail, siapkan semua komponen yang diperlukan.
2. Tuang madu ke dalam mangkuk atau wajan dan panaskan sedikit.
3. Campur air dengan gula pasir, lalu masak sirup dengan suhu 150 derajat.
4. Lelehkan mentega dalam penangas uap.
5. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Untuk menyiapkan serbat, Anda membutuhkan putihnya secara langsung, yang harus dikocok menjadi busa yang kuat dan stabil agar muncul puncaknya. Mereka harus dimasukkan dengan hati-hati ke dalam madu yang dipanaskan.
6. Tahap selanjutnya tambahkan mentega dan karamel.
7. Anda perlu menggoreng kacang dalam wajan kering dan panas. Kupas dari kulitnya, baru kemudian masukkan ke dalam adonan manis.
8. Produk kembang gula dikirim ke lemari es.
9. Sebelum disajikan, serbat dipotong menjadi beberapa bagian persegi.

Kelezatan orientalnya ternyata sangat empuk, gurih, dan bergizi. Cocok dengan susu, teh, dan kopi. Meskipun resepnya tampak rumit dan memakan waktu, prosesnya sendiri sangat mudah dan lugas. Selamat makan!

Di antara bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kembang gula, sirup jagung cukup umum. Sayangnya, produk ini tidak selalu dapat ditemukan di rak-rak toko kami. Dan kemudian Anda pasti bertanya-tanya bagaimana cara membuat sirup jagung dengan tangan Anda sendiri.

Sirup jagung memiliki efek positif pada metabolisme

• Jumlah porsi: 8
• Waktunya memasak: 3 menit

Sirup jagung: resep

Sirup jagung kental dan mengingatkan pada molase atau madu. Memasaknya cukup sederhana, tetapi ada baiknya Anda menyisihkan waktu luang.

Untuk membuat sirup, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

- 2-3 tongkol jagung (kurang lebih 650 g);

— 1,5 liter air dingin;

— 1 kg gula pasir;

- jus 1 lemon ukuran sedang;

- 2 sdt. garam;

- 10 gram vanilin.

Sebelum dimasak, tongkol jagung harus dikupas dan dipotong-potong, ketebalannya harus 2-2,5 cm, kemudian dimasukkan ke dalam wajan, tambahkan air secukupnya dan masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam. . Selama waktu ini, volume cairan akan berkurang setengahnya.

Setelah itu, jagung harus dikeluarkan dari wajan, dan kaldunya harus disaring. Tambahkan sisa bahan ke dalam cairan yang disaring dan kembalikan ke api kecil. Masak sambil diaduk sesekali hingga sirup berkurang setengahnya. Ini mungkin memakan waktu 1,5 hingga 3 jam. Sirup yang sudah jadi cukup kental dan berat.

Sirup jagung: manfaat dan kegunaan

Dalam skala industri, sirup ini dibuat dari tepung maizena. Ini banyak digunakan dalam produk kembang gula dan roti sebagai pemanis dan pengental. Dalam produk adonan, sirup memperlambat proses pengerasan, dan melindungi permen, nougat, marshmallow, dan kenikmatan Turki dari gula. Produk kembang gula yang ditambahkan sirup memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang lembut, serta tidak mengering dalam waktu lama dan terlihat segar.

Ada dua jenis sirup - terang dan gelap. Cahaya halus lebih sering digunakan daripada gelap, yang sifatnya lebih mirip dengan karamel atau molase.

Jika produk ini, seperti gula lainnya, dikonsumsi dalam jumlah yang dianjurkan, maka dapat memberikan manfaat tertentu bagi tubuh manusia:

— sirup berwarna gelap dan tidak dimurnikan mengandung vitamin B dan unsur mikro seperti seng, kalium, zat besi, kalsium, selenium, magnesium, dan mineral berharga lainnya.

Oleh karena itu, sirup tersebut tidak hanya dapat digunakan sebagai produk yang enak, tetapi juga sebagai obat.

Sirup siap pakai yang diseduh di rumah tidak hanya digunakan sebagai bahan pembuatan kue. Seringkali disajikan sebagai pengganti selai dengan pancake atau pancake.

Sirup jagung digunakan terutama dalam masakan Amerika. Hal ini tidak umum terjadi di sini. Namun di dunia Internet, mencari resep di situs Amerika tidak menjadi masalah. Dan jika di dalamnya terdapat sirup jagung, timbul pertanyaan, “Di mana saya bisa mendapatkannya?” Kami tidak menjual sirup jagung di toko kami. Tenang saja, Anda bisa dengan mudah membuat sirup jagung sendiri di rumah.

Sirup jagung digunakan terutama dalam resep permen, marshmallow, selai jeruk, dan kembang gula manis.

Selain itu sirup jagung bisa diganti dengan sirup gula biasa. Jika resepnya membutuhkan sirup ringan, maka sirup tersebut dibuat dari gula putih biasa. Anda bisa membuat sirup hitam dari gula merah atau gula gosong.

Pada artikel ini Anda akan menemukan resep sirup jagung buatan sendiri dan penggantinya - sirup gula.

Resep Sirup Jagung

Sirup jagung buatan sendiri akan berbeda dengan sirup jagung yang dibeli di toko. Sirup industri distabilkan untuk menghindari kristalisasi gula. Sirup jagung buatan sendiri dapat mengkristal seiring waktu. Tapi kebanyakan resep bisa menggunakan sirup jagung ini.

Bahan-bahan:

Jagung – 3-4 tongkol (atau 2 cangkir jagung beku)

Air – 5,25 gelas (atau 2,5 gelas untuk jagung beku)

Gula – 1kg

Ekstrak vanila – 1 sendok makan

Garam – 2 sendok teh

Cara membuat sirup jagung :

Kupas tongkol jagung dari daun dan rambut jagung. Cuci dengan air dingin. Potong menjadi bagian-bagian kecil.

Masukkan jagung cincang ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih selama 30 menit atau hingga air berkurang setengahnya.

Keluarkan jagung dengan sendok berlubang. Jika Anda belum membersihkan jagung secara menyeluruh dan ada bulu stigma yang mengapung di air, saringlah.

Tambahkan gula, garam, dan ekstrak vanila ke dalam kaldu. Masak sampai sirup mulai mengental.

Angkat dari api dan biarkan sirup dingin. Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam botol atau stoples bersih. Simpan dalam lemari es.

Jika gula mengkristal seiring waktu, sebelum digunakan, tuangkan sirup secukupnya ke dalam cangkir dan encerkan dengan sedikit air matang panas. Dapat dipanaskan lebih lanjut di microwave.

Apa yang bisa menggantikan sirup jagung

Seperti disebutkan di atas, sirup jagung bisa diganti dengan sirup gula biasa. Madu bisa menggantikan sirup jagung di sebagian besar resep.

Sirup gula sederhana

Bahan-bahan:

Gula – 1 gelas

Air – 1/4 gelas

Panaskan air hingga mendidih. Tuang gula ke dalam panci dan tambahkan air mendidih.

Rebus selama 5-7 menit dengan api sedang. Dinginkan dan tuangkan ke dalam stoples atau botol bersih.

Sirup gula dengan asam sitrat

Bahan-bahan:

Gula – 2 cangkir

Air – ¾ gelas

Asam sitrat ¼ sendok teh

Garam – 1 sejumput

Cara membuat sirup gula:

Tuangkan air matang panas di atas gula. Tambahkan asam sitrat dan sedikit garam.

Aduk sampai semua gula larut.

Saat sirup mendidih, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Biarkan mendidih selama 3-4 menit.

Kemudian buka tutupnya dan didihkan dengan api kecil, aduk terus hingga sirup mengental.

Dinginkan sirup yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam stoples atau botol bersih. Simpan dalam lemari es.

Selamat resep buatan sendiri!