Tomat dari Alla Kovalchuk dan Nastya Prikhodko (“Semuanya akan enak!”). Tomat kalengan dengan anggur untuk musim dingin Tomat asin untuk musim dingin dari Yulia Kovalchuk
Persiapan sederhana dan luar biasa lezat untuk musim dingin, alami tanpa segala jenis bahan pengawet dan pewarna. Dengan tomat yang lezat dan berair, jus tomat yang kaya dengan rasa yang menyenangkan.
Untuk menghindari tomat segar yang dibeli di musim dingin, untuk diri kami sendiri dan terutama untuk anak-anak, kami membuat olahan buatan sendiri. Hari ini saya menawarkan Anda resep paling lezat - "Jilat jari Anda" dalam berbagai pilihan persiapan.
Mari kita buka toples di musim dingin, ini adalah hidangan pembuka dan bahan dasar yang sudah jadi untuk membuat pizza, saus, kuah daging, dan sup. Hingga musim panen musim gugur berakhir, kami mencoba menyiapkan lebih banyak toples ini.
Resep sederhana tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Yang Anda butuhkan untuk resep ini hanyalah tomat, garam, dan gula. Untuk 1 liter jus, diperlukan 1 sdm. sesendok garam
Untuk dua toples 1 liter kita membutuhkan:
- tomat kecil - 1,2 kg
- tomat besar - 1,8 kg
- garam - 2 sdm. aku.
- gula - 3 sdm. aku.
- cuka 9% - 2 sdm. aku.
Persiapan:
Dalam hal ini, apakah cuka diperlukan bukanlah pertanyaan bagi saya. Ya, saya membutuhkannya karena resepnya tidak memerlukan sterilisasi, dan saya tidak ingin stoples saya meledak di musim dingin.
Untuk menyiapkan jus tomat, kami menggunakan buah yang besar, terlalu matang, dan berdaging dengan warna merah cerah yang seragam. Buang batangnya dan bilas dengan air mengalir.
Rebus tomat dalam air mendidih selama 3-4 menit, lalu segera dinginkan dengan air dingin.
Kulit buah mudah lepas dari daging buahnya.
Potong tomat yang sudah dikupas menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci.
Giling buah cincang dengan blender hingga halus.
Tambahkan garam dan gula ke dalam massa tomat dan nyalakan api. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit, aduk terus dan hilangkan busa. Di akhir masakan, tambahkan cuka.
Untuk dimasukkan ke dalam toples, kami mengambil tomat utuh berukuran kecil, berbentuk plum atau bulat. Dengan daging buah yang padat dan kulit yang elastis.
Pada bagian tangkainya kita tusuk buah dengan tusuk gigi sedalam 1 cm, agar tomat terhindar dari pecah-pecah jika dipanaskan dengan air panas dan tidak merusak penyajiannya. Kami memasukkannya ke dalam stoples, rapat.
Isi stoples dengan air panas, dalam porsi kecil, hingga bagian paling atas dan biarkan selama 10 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, didihkan, rebus selama 3 menit dan tuangkan lagi tomat selama 2-3 menit. Jika Anda memiliki buah kecil dengan kulit halus, tidak perlu diisi untuk kedua kalinya.
Tiriskan airnya dan segera tuangkan jus tomat mendidih sampai ke tutupnya. Penting agar tidak ada udara yang tersisa di dalam toples. Tutup rapat dengan tutup sekrup, balikkan, dan periksa kebocoran. Bungkus dengan selimut dan biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin, selama itu tomat akan disterilkan.
Kami mengawasinya selama beberapa minggu untuk memastikannya tidak meledak, lalu kami menyimpannya untuk penyimpanan jangka panjang di ruangan sejuk dan gelap.
Saya harap resep langkah demi langkah ini akan membantu Anda menyiapkan tomat manis yang enak tanpa sterilisasi apa pun. Di musim dingin kami menggunakannya sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan.
Tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin dengan pasta tomat
Resep pasta ini sangat sederhana dan cepat. Kami tidak membuang waktu menyiapkan jus, menggiling dan memotong tomat.
Bahan-bahan:
- buah utuh - 1,5 kg
- pasta tomat - 200 gr.
- air - 2 liter
- garam - 2 sdm. aku.
- gula - 3 sdm. aku.
- campuran paprika bubuk - 1/2 sdt.
Persiapan:
- Ayo siapkan jusnya. Rebus air dalam panci kecil.
- Dalam mangkuk, encerkan pasta tomat dengan air hangat hingga halus dan tuang ke dalam wajan.
- Tambahkan garam, gula, merica dan rebus selama 5 menit.
- Mari mencoba! Belum terlambat untuk menyesuaikan selera Anda.
- Tempatkan tomat kecil di saringan.
- Rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit dan dinginkan dengan air.
- Pisahkan kulit dari ampasnya.
- Tempatkan tomat yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan jus panas.
- Kami mensterilkan stoples yang sudah diisi, dengan kapasitas 0,5 l - 8 menit, 1 l - 15 menit. Kami menghitung waktu sejak air mendidih.
- Kami menggulungnya dan menyimpannya di ruang bawah tanah.
Di musim dingin kami menggunakan tomat kalengan utuh tanpa kulit untuk salad dan sebagai lauk untuk hidangan daging dan tepung.
Tomat ceri dalam jusnya sendiri dengan sterilisasi
Bayi ceri sedang menjadi mode akhir-akhir ini. Buah mini cantik ini memiliki rasa tomat yang sangat cerah dan kaya. Mereka memiliki kandungan gula yang tinggi, lebih banyak nutrisi dan vitamin dibandingkan rekan-rekan mereka yang lebih besar. Mereka berbuah sampai beku, dan tetap segar untuk waktu yang lama, mempertahankan penampilan dan rasa yang luar biasa, sangat baik untuk diawetkan selama musim dingin.
Bahan-bahan:
Untuk menyiapkan 1 liter makanan kaleng Anda membutuhkan 1,2-1,5 kg tomat ceri.
Untuk 1 liter jus Anda membutuhkan 30 gram garam.
Persiapan:
- Untuk pengalengan tomat varietas besar, kami mengambil toples 1 dan 3 liter, dan untuk “bayi” seperti itu lebih baik mengambil toples yang lebih kecil dengan kapasitas 1 liter, 0,7 liter atau 0,5 liter.
- Cuci tomat ceri dan sortir berdasarkan tingkat kematangannya. Yang lebih lembut dan matang akan digunakan untuk jus, dan yang lebih kuat akan dimasukkan ke dalam toples.
- Ayo siapkan jusnya. Kami memasukkan tomat lunak melalui penggiling daging yang sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih.
- Giling melalui saringan halus, pisahkan biji dan kulitnya. Hasilnya, kami mendapatkan pulp yang bersih.
- Tuang ke dalam panci, tambahkan garam, nyalakan api. Didihkan massa tomat, aduk terus dan buang busa yang terbentuk. Rebus hingga busanya hilang sepenuhnya.
- Tempatkan ceri keras dalam saringan, masukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, dinginkan dalam air dingin, dan pisahkan kulit dari ampasnya dengan mudah.
- Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan dengan rapat di dalam stoples.
- Isi dengan jus panas (70-80 derajat) dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.
- Tempatkan stoples yang sudah diisi ke dalam panci berisi air hangat, didihkan dan sterilkan pada suhu 100 derajat, kapasitas 1 liter - 10, kapasitas 0,5 - 8 menit.
- Gulung dan turunkan tutupnya.
Ternyata enak - Anda tinggal menjilat jari Anda! Simpan pada suhu kamar di rak di dapur. Kami menggunakannya untuk salad dan sebagai lauk untuk pasta dan daging. Kami menggunakan jus sebagai minuman atau untuk menyiapkan hidangan pertama sebagai pengganti tomat.
Tomat besar kalengan dalam irisan jus mereka sendiri untuk musim dingin
Tomat besar dengan berat lebih dari 150 gram tumbuh di kebun. Cantik, dengan daging yang empuk, tapi mereka tidak mau dimasukkan ke dalam toples. Untuk menghemat musim dingin, potong-potong besar.
Kita akan butuh:
Perhitungan produk diberikan untuk toples 1 liter.
- tomat - berapa banyak yang muat dalam toples
- garam - 1 sdm. aku. tanpa atasan
- gula - 1 sdt. dengan perosotan
- daun salam - 1 pc.
- campuran paprika - 5-8 pcs.
Tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin dengan lobak dan bawang putih
Resep ini menghasilkan tomat yang lezat, gurih, dan terasa istimewa dalam jusnya sendiri.
Untuk toples 3 liter kita membutuhkan:
- tomat dalam toples - berapa banyak yang muat?
- tomat untuk jus - 1,5 kg
- lobak - 1 sdm. aku.
- bawang putih - 1 sdm. aku.
Perhitungan garam dan gula yang diberikan untuk 1 liter jus:
- garam - 1 sdm. aku. tidak ada perosotan
- gula - 2 sdm. aku.
Sulit untuk membicarakan perbandingan yang tepat antara tomat dan jus saat dikemas dalam toples 3 liter. Jika tomatnya lebih besar, maka lebih sedikit tomat yang masuk ke dalam toples, tetapi jus yang dibutuhkan lebih banyak dan sebaliknya.
Persiapan:
- Kami menyiapkan jus tomat dari buah-buahan terlalu matang yang dibuang. Setelah dicuci, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan, aduk, rebus selama 10 menit. Selagi panas, gosok melalui saringan halus.
- Akar lobak kupas dan siung bawang putih diparut di parutan halus. Saya mempercayakan prosedur ini kepada suami saya, dia menyebutnya “mencabut mata.” Dari parutan kita membutuhkan satu sendok makan kedua bahan tersebut.
- Panaskan kembali sarinya, tambahkan lobak dan bawang putih yang sudah disiapkan, garam dan gula. Didihkan. Jika Anda mendapatkan banyak jus, masaklah lebih lama tanpa menutup panci dengan penutup. Jika normal, rebus di bawah tutupnya selama 20 menit. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang.
- Masukkan tomat utuh ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan campuran tomat panas di bawah leher, tutup dengan penutup dan sterilkan.
- Waktu sterilisasi pada suhu 100 derajat untuk toples 3 liter adalah 20 menit.
- Simpan sampai musim dingin di tempat yang sejuk dan gelap.
Tomat manis dalam jus tomat untuk musim dingin - resep “Finger lickin' good”.
Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan:
- garam - 5 sdm. aku.
- gula - 6 sdm. aku.
- cuka - 3 sdm. aku.
Sekarang Anda tahu cara memasak tomat dengan jusnya sendiri.
Pilih dari semua resep yang paling cocok untuk Anda, masak dan makan dengan senang hati. Saya menantikan tanggapan dan keinginan Anda di komentar!
BAHAN-BAHAN
- Tomat - 2kg
- Mentimun - 1 buah.
- Gula - 6 sdm.
- Garam - 4 sdm.
- Cuka - 120 ml
- Air (untuk air garam) - 1 l
- Daun kismis - 3 pcs.
- Daun ceri - 3 buah.
- Payung dill - 1 pc.
- Bawang putih - 3 siung
- Paprika - 1/4 bagian
- Cabai rawit - 1/2 bagian
- Soda - 1 sdt.
METODE MEMASAK
Buatlah larutan soda kue dan air. Kami mencuci toples tiga liter dalam larutan, lalu membilasnya dengan air.
Sterilkan toples dengan uap dan rebus tutupnya dalam air selama 15 menit. Kami memilah tomat dan mencucinya dengan baik. Kami menusuk setiap tomat dengan tusuk gigi di dekat tangkainya.
Air mendidih. Letakkan daun kismis, ceri, payung dill, paprika, cabai, dan bawang putih di dasar toples. Letakkan tomat dan mentimun di atasnya. Tuangkan air mendidih di atas tomat. Diamkan selama 5 menit.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan garam dan gula ke dalam air. Saat air mendidih, angkat panci dari api dan tambahkan cuka. Aduk dan tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat.
Kami mengencangkan stoples menggunakan kunci khusus. Balikkan stoples, lalu bungkus dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini selama sehari pada suhu kamar.
Kemudian lepaskan selimut dan taruh toples di tempat yang sejuk.
Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari
BAHAN-BAHAN
- Tomat krim - 15 buah.
- Garam - 4 sdt.
- Peterseli - 50 gram
- Kemangi kering - 20 g
- Oregano - 20 gram
- Lada hitam giling - 3 g
METODE MEMASAK
Mari kita rebus airnya. Kami membuat potongan melintang pada tomat. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 30 detik, lalu masukkan ke dalam air dingin.
Buang kulit dari tomat. Potong setiap tomat menjadi empat bagian, buang bijinya dan bagian cairnya dengan sendok.
Tempatkan daging yang keras, potong menghadap ke atas, di atas kertas roti di atas loyang. Taburi dengan garam, merica, peterseli cincang halus, basil dan oregano.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100°C selama 1,5 jam.
"Tulip" dari tomat
BAHAN-BAHAN
- Tomat krim - 5 buah.
- Bawang hijau - 6 buah.
- Keju cottage butiran - 100 g
- Mentimun - 1 buah.
- Kenari - 20 gram
- Kemangi kering - 5 g
- Garam - 3 gram
- Lada - 3 gram
METODE MEMASAK
Ayo siapkan isinya.
Kupas mentimun, buang bijinya, dan parut daging buahnya yang keras. Potong kacangnya. Campur mentimun, kacang-kacangan, kemangi dengan keju, bumbui dengan garam dan merica.
Mempersiapkan tulip.
Kami membuat potongan melintang pada setiap tomat - lebih dari setengahnya. Dengan menggunakan sendok, keluarkan biji dan bagian cairannya. Kami membuat lubang di batangnya. Isi tomat dengan isian.
Letakkan di piring, masukkan batang bawang bombay ke dalam lubang tomat, dan ikat buket dengan batang lainnya.
Tonton juga videonya (“Semuanya akan enak!”)
Anda akan belajar cara memasak acar tomat sesuai resep khas Alla Kovalchuk.
Pakarnya juga akan berbagi resep tomat kering dan snack “Tomato Tulip”. Dan Alla Kovalchuk akan mempekerjakan penyanyi Ukraina Anastasia Prikhodko sebagai murid magang kulinernya.
Bagaimana cara memilih tomat yang tidak akan pernah menjadi bubur? Apa yang harus Anda tambahkan ke dalam stoples agar tomat tetap dalam bentuk sempurna? Dan bagaimana cara menambahkan sayuran agar bisa melepaskan seluruh rasanya?
acar tomat
Bahan-bahan:
Tomat - 2kg
Mentimun - 1 buah.
Gula - 6 sdm. aku.
Garam - 4 sdm. aku.
Cuka - 120 ml
Daun kismis - 3 pcs.
Daun ceri - 3 buah.
Payung dill - 1 pc.
Bawang putih - 3 siung
Paprika - ¼ bagian
Cabai rawit - ½ bagian
Soda - 1 sdt.
Cara menyiapkan acar tomat:
Buatlah larutan soda kue dan air.Cuci toples tiga liter dalam larutan tersebut, lalu bilas dengan air.
Sterilkan toples dengan uap dan rebus tutupnya dalam air selama 15 menit. Sortir tomat dan cuci bersih.
Tusuk setiap tomat dengan tusuk gigi di dekat batangnya.
Rebus airnya. Letakkan daun kismis, ceri, payung dill, paprika, cabai, dan bawang putih di dasar toples.
Letakkan tomat dan mentimun di atasnya.
Tuangkan air mendidih di atas tomat. Diamkan selama 5 menit.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api.
Tambahkan garam dan gula ke dalam air. Saat air mendidih, angkat panci dari api dan tambahkan cuka.
Aduk dan tuangkan bumbu marinasi ke atas tomat.
Kencangkan toples menggunakan kunci khusus.
Balikkan stoples, lalu bungkus dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini selama sehari pada suhu kamar. Kemudian Anda bisa mengambil selimut dan meletakkan toples di tempat yang sejuk.
Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari
Bahan-bahan:
Tomat krim - 15 buah.
Garam - 4 sdt.
Peterseli - 50 gram
Kemangi kering - 20 g
Oregano - 20 gram
Lada hitam giling - 3 g
Cara menyiapkan tomat yang dijemur:
Rebus air hingga mendidih.Buat potongan melintang pada tomat.
Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 30 detik, lalu masukkan ke dalam air dingin.
Buang kulit dari tomat.
Potong setiap tomat menjadi empat bagian dan keluarkan biji dan bagian cairannya dengan sendok.
Tempatkan daging yang keras, potong menghadap ke atas, di atas kertas roti di atas loyang.
Taburi dengan garam, merica, peterseli cincang halus, basil dan oregano.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100° C selama 1,5 jam.
Tulip tomat
Alla Kovalchuk telah memberi tahu kami cara memasak tomat yang dijemur. Dan kini pakar kuliner acara “Semuanya akan enak!” berbagi resep camilan spektakuler “Tomato Tulip”.
Anda akan perlu:
Tomat krim - 5 buah.
Bawang hijau - 6 buah.
Keju cottage butiran - 100 g
Mentimun - 1 buah.
Kenari - 20 gram
Kemangi kering - 5 g
Garam - 3 gram
Lada - 3 gram
Cara menyiapkan tulip tomat:
Kupas mentimun, buang bijinya, dan parut daging buahnya yang keras.Detailkan kacangnya.
Campur mentimun, kacang-kacangan, kemangi dengan keju, bumbui dengan garam dan merica. Isiannya sudah siap.
Buat potongan melintang pada setiap tomat - lebih dari setengahnya.
Gunakan sendok untuk mengambil biji dan bagian cairannya.
Buat lubang pada batangnya.
Isi tomat dengan isian.
Letakkan di piring, masukkan batang bawang bombay ke dalam lubang tomat, ikat buket dengan batang lainnya.
Hampir semua wanita mengawetkan sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin, tetapi tidak semua ibu rumah tangga tahu bahwa satu toples bisa berisi olahan tomat dan anggur. Produk ini terkenal dengan rasanya yang pedas dan teknologi pembuatannya yang sederhana. Patut dicatat bahwa Anda dapat mengonsumsi tomat biasa berukuran besar atau sedang dan varietas ceri kecil.
Tomat dengan anggur: resep klasik
Resepnya membutuhkan banyak bahan untuk tomat kalengan dan anggur. Yang utama adalah:
Untuk bumbunya:
- Gula dan garam - 1 sdm. aku;
- Air matang - secukupnya.
Produk untuk membumbui benda kerja:
- Lobak – 1 daun;
- Bawang putih – 3 siung;
- adas – 3 cabang;
- Daun salam – 2 – 3 lembar;
- Cabai (cabai) – 1 unit;
- Cengkih dan merica hitam - masing-masing 9 buah;
- Daun ceri dan kismis - 3 - 6 pcs.
Persiapan bahan baku terdiri dari mencuci sayuran, beri dan tomat. Cabai pedas dipotong menjadi cincin, paprika diunggulkan dan dipotong-potong. Bawang putih dikupas, buah anggur dipetik dari tandannya. Stoples disterilkan dan tutupnya disiram dengan air mendidih.
Anda perlu mengawetkan tomat dan anggur secara bertahap:
Saat membuat tomat kalengan menggunakan resep ini, Anda bisa menggunakan anggur warna apa saja. Namun jika Anda memasukkan anggur hitam ke dalam toples, itu akan meningkatkan bumbunya dan menarik perhatian para tamu ke hidangan pembuka.
Tomat ceri dengan anggur dan asam sitrat
Untuk setiap toples pengawet berukuran 3 liter, Anda membutuhkan:
- Air – 1 liter;
- adas – 1 ikat;
- Garam dengan gula - 2 sdm. aku;
- Tomat ceri – 1 kg;
- Buah anggur – 400 g;
- Bubuk lemon – 1 sdt;
- 1 paprika besar;
- Ceri, lobak, daun kismis - 1 - 2 pcs.
Cara mengawetkan tomat ceri dengan anggur:
- Lapisi bagian bawah toples dengan segala jenis daun;
- Buang buah beri dari batangnya dan cuci, cuci juga tomatnya;
- Potong lada menjadi potongan besar, setelah membuang batang dan bijinya;
- Isi wadah hingga gantungan dengan campuran tomat ceri dan anggur. Letakkan merica di atasnya.
Buat marinadenya sebagai berikut:
- Tuangkan air mendidih ke atas benda kerja dan tunggu 10 menit;
- Kuras airnya dan masukkan gula, lemon, dan garam;
- Angkat rendaman dari kompor dan tuangkan ke dalam botol.
Tomat kalengan dan anggur “Semuanya akan baik-baik saja”
Resep tomat kalengan dengan anggur ini diambil dari acara TV populer “Semuanya Akan Baik”. Penulis teknologi ini adalah Alla Kovalchuk. Pakar menyarankan untuk membuat sediaan dengan cuka (produk meja dengan konsentrasi 9 persen).
Bahan apa yang Anda perlukan untuk toples satu setengah liter:
Resep:
- Bagian bawah toples ditutupi dengan daun lobak dan adas. Tempatkan tomat secara merata di atas sayuran. Lapisan kedua terbuat dari buah anggur, lapisan ketiga lagi dari tomat, dan seterusnya hingga toples penuh ke atas;
- Isi wadah diisi air mendidih. Setelah 15 menit, cairan dituangkan ke dalam wadah lain dan bumbunya disiapkan. Untuk toples 1,5 liter ambil 1 sdm. aku. cuka, 50 g gula dan 1 sdm. aku. garam. Untuk aroma yang menyenangkan tambahkan merica dan daun salam;
- Produk dididihkan dan dituangkan kembali ke dalam toples. Benda kerja digulung dengan mesin dan dibungkus terbalik dengan pakaian hangat.
Selalu beli tomat berukuran kecil dan dengan cadangan, karena kualitas beberapa spesimen mungkin bertentangan dengan aturan pengawetan. Sayuran yang terlalu matang atau cacat tidak cocok untuk dipanen. Cobalah untuk mengisi stoples sampai ke gantungannya.
Kami berharap pilihan resep kami akan membantu Anda menyiapkan tomat kalengan paling enak dengan anggur.
Artikel tentang topik tersebut
