Heh dari pollock. Salad Korea heh dari ikan dengan wortel ikan hehe dari pollock dengan wortel

Bahan-bahan:

• Ikan (fillet) - 0,5 kg.
• Wortel besar - 2 buah.
• Bawang - 4 buah.
• Lada manis - 1 buah.
• Bawang putih - 2-3 siung.
• Cuka - 2 sdm. aku.
• Rempah-rempah (cabai, lada hitam, ketumbar).
• Ketumbar.
• Gula - 1 sdt.
• Minyak bunga matahari.
• Garam.

Camilan pedas

Jajanan paling populer di Korea bukanlah wortel pedas seperti yang dikira banyak orang, melainkan salad dia atau biasa disebut juga hwe.

Orang Korea secara tradisional menyiapkan salad heh dari wortel dan terutama dengan daging atau ikan mentah, dan sebagai saus mereka menggunakan minyak wijen, anggur beras, dan banyak rempah-rempah aromatik dan berapi-api, yang memberikan hidangan pembuka rasa yang luar biasa dan lembut. Siapapun bisa membuat heh salad, meski tidak mengikuti keseluruhan resep asli Korea.

Resep salad heh datang ke Korea dari Cina, tempat hidangan pembuka tradisional hweh disiapkan hingga wabah penyakit melanda negara itu pada abad ke-11. Setelah itu, popularitas hidangan tersebut di kalangan penduduk Tionghoa berangsur-angsur menurun, dan tak lama kemudian mereka berhenti memasaknya sama sekali.

Namun orang Korea mengambil alih kendali dan menciptakan versi mereka sendiri, yang masih dikenal sampai sekarang. Ngomong-ngomong, diyakini bahwa salad yang terbuat dari daging dan wortel adalah hidangan favorit Konfusius, sehingga camilan ini menjadi sangat populer pada masa kejayaan Konfusianisme.

Salad heh tradisional terbuat dari ikan: tuna yang diasinkan, herring, cod, mackerel. Kalau salad Korea asli, heh, ikannya hanya diasinkan, tanpa proses termal apa pun, tapi jika diinginkan (atau demi keamanan), bisa direbus atau digoreng terlebih dahulu.

Ada juga resep heh dengan daging dan unggas. Di Korea, mereka menggunakan daging sapi dan domba, tetapi tidak menggunakan daging babi, hal ini kemungkinan besar disebabkan oleh fakta bahwa daging babi berbahaya dalam bentuk setengah mentah. Ibu rumah tangga kami bisa menyiapkan salad heh dengan daging apa saja, termasuk daging babi, karena tanpa perlakuan panas rasanya tidak biasa dan tidak aman.

Khe ala Korea disiapkan menurut resep yang disederhanakan; bahkan koki profesional pun jarang menggunakan resep asli; rasa hidangannya praktis tidak terpengaruh karenanya. Hal utama adalah hanya menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi untuk memasak.

Perhatian khusus harus diberikan pada wortel, wortel harus manis dan berair, tetapi jika agak kering, tambahkan beberapa sendok makan air dingin dengan gula. Rempah-rempah seringkali dipilih sesuai selera, cabai merah dan ketumbar harus ada. Anda dapat membeli satu set bumbu yang sudah jadi atau menggunakan bumbu yang sama yang ditambahkan ke wortel Korea.

Bukan dia, tapi salad Cina dengan nama yang mirip - hei he (heihe). Yang terakhir adalah hidangan pembuka dari sayuran segar, mie, jamur, dan saus pedas.

Untuk menyiapkan salad heh, gunakan salah satu resep dengan foto untuk menyenangkan diri Anda dengan salah satu makanan pembuka gurih terbaik sesederhana dan secepat mungkin.

Persiapan

Salad ikan khe dengan wortel dianggap tradisional. Untuk memasak, Anda dapat menggunakan hampir semua ikan: salmon (salmon merah muda, salmon, trout), tuna, cod atau pollock, pike, herring atau mackerel, pike perch, pelengas, dll.

Resep ikannya heh tidak tergantung jenis ikannya. Satu-satunya hal adalah lebih baik menggunakan segar daripada beku. Jika kualitas produk diragukan, maka perlu direndam lebih lama (minimal sehari).

1. Sebelum menyiapkan salad heh, ikan harus dicuci bersih dan filletnya dipotong-potong dengan lebar kurang lebih 1 cm atau kurang. Semakin tipis potongannya, semakin baik marinasinya. Tuangkan cuka di atas sedotan ikan dan biarkan setidaknya selama setengah jam.
2. Dengan menggunakan parutan Korea, potong wortel dan goreng sebentar dengan minyak sayur (jangan sampai empuk), tambahkan garam di akhir. Letakkan wortel secara merata di atas ikan.
3. Potong paprika menjadi potongan tipis panjang dan letakkan di atas wortel.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan letakkan di lapisan berikutnya.
5. Tuangkan cuka ke atas semuanya, taburi banyak-banyak dengan bumbu yang dicampur gula, tambahkan sedikit garam. Aduk rata, tambahkan bawang putih cincang dan daun ketumbar cincang.
6. Tempatkan salad ikan Korea yang sudah jadi di lemari es selama 24 jam.

Banyaknya bumbu dan cuka tergantung selera masing-masing, heh bisa kurang pedas atau lebih pedas. Agar camilannya semakin bercita rasa Asia, Anda bisa menuangkan kecap asin di atasnya.

Pilihan

Salad ayam heh dengan wortel sangat populer. Ini disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda.

1. Potong fillet ayam, wortel dan bawang bombay menjadi irisan tipis lalu tuangkan minyak sayur panas ke dalam wajan, aduk rata.
2. Tahap selanjutnya, tuangkan cuka ke atas salad, taburi bumbu dan bawang putih, garam, aduk kembali, dan biarkan diseduh selama 24 jam.

Heh salad dengan ikan haring ternyata enak banget, alternatif unik jajanan hari raya tradisional berbahan dasar ikan ini.

1. Potong fillet ikan haring menjadi irisan tipis, tuangkan cuka selama 30 menit, lalu masukkan ke dalam saringan dan biarkan sisa cairan mengalir.
2. Ke ikan tambahkan wortel cincang di parutan Korea, bawang bombay setengah cincin, bawang putih tumbuk dan rempah-rempah.
3. Campur semuanya hingga rata, lalu tuangkan kecap dan minyak sayur.
4. Tambahkan biji wijen yang dihancurkan di sana dan campur semuanya dengan baik lagi.
5. Jika salad heh dibuat dari ikan haring segar, bisa langsung dimakan, dan jika dibuat dari ikan beku, biarkan hingga meresap selama 12-24 jam.

Omong-omong, salad herring heh bisa dibuat dengan wortel, daikon, atau campurannya.

Pada hari kerja dan hari libur, heh salad akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan dan dekorasi meja, foto akan membantu Anda mendekorasinya secara efektif dan mengejutkan para tamu dengan hidangan pembuka yang cerah dan pedas.

Hidangan ini disukai banyak orang. Heh bisa dibuat dari apa saja: daging, unggas, jamur. Saya menawarkan resep membuat Hei pollock. Hidangan ini tersedia untuk kita masing-masing. Pollock adalah ikan yang murah. Dan persediaannya tidak terbatas. Bahan-bahan sisa juga bisa dengan mudah ditemukan di lemari dapur. Namun hasil masakan He dari pollock akan mengejutkan Anda. Ikannya keluar dengan rasa yang luar biasa.

Yang sangat saya suka dari resep ini adalah Anda bisa menyesuaikan kepedasan masakan yang sudah jadi sesuai selera Anda. Masakan Korea terkenal sangat pedas. Saya lebih suka rasa yang lebih lembut. Kepedasannya bisa disesuaikan dengan bumbu dan jumlah bawang putih yang digunakan.

Penting: saat ikan direndam dalam cuka, pastikan untuk memerasnya sedikit. Tidak perlu kelebihan cairan di piring yang sudah jadi. Dan cukanya seharusnya hanya terasa sedikit di pollock Heh. Kalau menambahkan peterseli, ini murni inovasi saya. Saya suka aromanya.

Menurut pendapat saya, peterseli tidak hanya memenuhi hidangan, tetapi juga membantu merasakan seluruh sisa rasa dengan cara yang baru. Tapi saya tidak menaruh bawang bombay tempat ikan diletakkan saat dimasak di piring saji bersama hidangan tersebut. Meski banyak juru masak yang meletakkannya di piring saji sebagai tambahan masakan. Tapi, sekali lagi, ini soal selera.

Cara menyiapkan pollock resep heh:

Http:="">3 dekorasi mentimun sederhana yang akan mengejutkan tamu Anda. Tonton kelas master>>>

image" class="stepimg" title="4) Juga, saat menyiapkan Heh dari pollock, saya menambahkan peterseli cincang..jpg" alt="4) Juga, saat menyiapkan Heh dari pollock, saya menambahkan peterseli cincang." width="500">!}

5) Aduk dan dinginkan selama 1,5 jam. Setelah waktu berlalu, hidangan sudah siap. Yang tersisa hanyalah memercikkannya dengan minyak zaitun (ini opsional - saya suka) dan sajikan.

Untuk pertanyaan Bantuan resep - cara memasak ikan Xe yang benar ditanyakan oleh penulis Monica Krasa jawaban terbaiknya adalah Menggabungkan:

bawang - 4 kepala
bawang putih - 5 siung
gula - 2 sdm. sendok
cuka 6% - 1 sdm. sendok
kecap - 1 sdm. sendok


garam - 1 sdm. sendok
adas dan peterseli
Metode memasak:

Potong bawang bombay menjadi cincin, cincang halus bawang putih


"Hye ikan haring" dalam bahasa Korea
Menggabungkan:
Ikan haring lebih disukai (walaupun Anda bisa menggunakan ikan lain: halibut, salmon - sockeye salmon, chinook salmon, coho salmon, chum salmon; scallop, cod atau pollock juga cocok) 1 kg, wortel 0,5 kg (Anda bisa menggunakan lobak daikon atau wortel dan lobak), cuka meja 200 g, kecap 20 g, bawang merah 1 pc., bawang putih 10 g, cabai merah - secukupnya, minyak sayur 10 g, biji wijen 1 g, gula 30 g, garam - secukupnya.
Metode memasak:
Potong fillet ikan, bersihkan dari kulit dan tulangnya, menjadi potongan-potongan sepanjang 5 cm dan tebal 0,5 cm (potong-potong kerang). Tempatkan dalam mangkuk enamel, tuangkan cuka dan aduk. Biarkan dalam bentuk ini selama 20 - 30 menit. Sementara itu, potong wortel atau lobak, atau campuran keduanya, menjadi irisan tipis dan beri sedikit garam. Kemudian letakkan ikan di atas saringan dan tiriskan. Campur ikan dengan sayuran dengan tambahan garam, bawang merah iris tipis, bawang putih, biji wijen tumbuk, aji-no-moto, dan gula pasir. Anda juga bisa menambahkan cuka sesuai selera. Selamat makan!!
Ikan yang diasinkan "Dia"
Menggabungkan:
Fillet pike perch, pike atau ikan merah, garam, 1 sdm. sari cuka, rempah-rempah (lada bubuk, bawang putih tumbuk, bawang bombay cincang halus, adas cincang, peterseli), minyak bunga matahari.
Metode memasak:
Gulung fillet ikan pike perch, pike atau ikan merah dengan garam dan diamkan selama 3-4 jam, lalu cuci ikan dan potong kecil-kecil. Encerkan 1 sdm. esensi cuka dalam 1 sdm. air matang dingin dan tuangkan di atas potongan ikan. Biarkan diseduh selama 6-7 jam, lalu setelah diperas sedikit, pindahkan ke piring dengan bumbu (lada bubuk, bawang putih tumbuk, bawang bombay cincang halus, adas cincang, peterseli) dan tuangkan minyak bunga matahari. Letakkan di tempat dingin selama 2-3 jam untuk merendam ikan.
Ikan haring Korea hye
Menggabungkan:
Ikan haring 1kg
Wortel 500 gram
Cuka meja 200 gr
kecap asin 20 gr
Bawang 1 buah.
Bawang putih 10 gram
Cabai merah 10 gr
Minyak sayur
Biji wijen
Gula
Metode memasak:
Ikan, lebih disukai ikan haring (meskipun Anda dapat menggunakan varietas lain: halibut, salmon - sockeye salmon, chinook salmon, coho salmon, chum salmon; scallop cod atau pollock juga cocok), dikupas dari kulit dan tulangnya dan dipotong-potong sepanjang 5 cm, tebal 0,5 cm (kerang - iris). Tempatkan dalam mangkuk enamel, tuangkan cuka dan aduk. Biarkan dalam bentuk ini selama 20-30 menit. Sementara itu, potong wortel tipis-tipis (bisa menggunakan lobak daikon atau campuran wortel dan lobak) dan beri sedikit garam. Kemudian letakkan ikan di atas saringan dan tiriskan. Campur ikan dengan sayuran dengan tambahan garam, bawang merah iris tipis, bawang putih, biji wijen yang dihaluskan, dan achar. Anda juga bisa menambahkan cuka sesuai selera.
Garam
Ikan Sederhana "Heh"
Menggabungkan:
1kg daging
2kg wortel
4 bawang bombay
4 siung bawang putih
Metode memasak:
Saya memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan merendamnya dalam cuka meja biasa, setelah 3-4 jam sudah siap. Saya juga memarut wortel menjadi potongan-potongan kecil di parutan khusus. Tambahkan 2 bawang bombay besar ke dalam campuran ini, potong halus menjadi setengah cincin dan goreng 2 bawang bombay lagi untuk pertumbuhan. minyak sampai berwarna cokelat keemasan, 3-4 siung bawang putih. Tentu saja garam dan lada merah dan hitam secukupnya, di toko Rusia mereka menjual bumbu khusus wortel korea, saya pakai, tapi jika tidak, maka saya taburkan ketumbar, campuran ini juga tersedia di hampir semua toko bernama Chinagewürz, sedikit kecap (lalu 1 sdm, kalau berlebihan baru sesuai selera

Jawaban dari Ester[guru]
Ikan "dia" dalam bahasa Korea
#300 gram. irisan ikan
#4 bawang bombay ukuran sedang
#5 siung bawang putih
# 1 sendok teh ketumbar bubuk
# 1 sendok teh. sesendok garam
# 1 sendok teh. sesendok cabai merah digoreng dengan minyak
#2 sdm. sendok gula
# 1/5 sdm. sendok sari cuka
#1,5 sdm. sesendok peterseli
#1,5 sdm. sendok adas
#1,5 sdm. sesendok kecap
# 1 sendok teh. sesendok garam
Ikan bertulang kecil - pike perch, trout, carp, pink salmon - sangat cocok untuk hidangan ini. Bersihkan ikan, isi perut, pisahkan fillet dan potong dadu. Tuangkan sari cuka ke atas fillet, masukkan ke dalam wadah berenamel atau kaca, tutup wadah rapat-rapat dan rendam selama 2 jam. Potong bawang bombay menjadi cincin atau kotak, cincang halus bawang putih. Bumbui ikan dengan campuran bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai hitam dan merah secukupnya, gula pasir dan bumbu dapur.
Ikan "Heh"
ikan (pike perch, trout, salmon merah muda) - 600 g fillet
bawang - 4 kepala
bawang putih - 5 siung
gula - 2 sdm. sendok
cuka 6% - 1 sdm. sendok
kecap - 1 sdm. sendok
ketumbar - biji giling - 1 sendok teh
cabai merah giling - 1/2 sendok teh
garam - 1 sdm. sendok
adas dan peterseli
Potong ikan menjadi kubus, tambahkan cuka dan kecap, garam dan marinasi selama 2 jam.
Potong bawang bombay menjadi cincin, cincang halus bawang putih.
Bumbui ikan yang sudah dimarinasi dengan campuran bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai merah, dan gula pasir. Campur semuanya dan letakkan di atas piring.
Sajikan ikan dingin, hiasi dengan bumbu.
Resep ikan marinasi "he"
Gulung fillet ikan pike perch, pike atau ikan merah dengan garam dan biarkan selama 3-4 jam, lalu cuci ikan dan potong kecil-kecil. Encerkan 1 sdm. aku. esensi cuka dalam 1 sdm. air matang dingin dan tuangkan di atas potongan ikan. Biarkan diseduh selama 6-7 jam, lalu setelah diperas sedikit, pindahkan ke piring dengan bumbu (lada bubuk, bawang putih tumbuk, bawang bombay cincang halus, adas cincang, peterseli) dan tuangkan minyak bunga matahari. Letakkan di tempat dingin selama 2-3 jam hingga ikan terendam

Jawaban dari Lara kogai[guru]
potong ikan (ikan air tawar, asp, gurame atau lainnya) garam (!!! tambahkan garam dulu lalu cuka) rendam dalam cuka semalaman di pagi hari tiriskan air garamnya, tambahkan (ke tumpukan) cabai merah, lada manis, lada hitam, daun ketumbar, kristal putih (amp rasa), bawang merah cincang, bawang putih. Panaskan minyak bunga matahari lalu tuang ke atas tumpukan, aduk rata. Anda bisa menambahkan kecap. Selamat makan!!!

Jawaban dari Jamara Safronova[guru]
Pollock hwe (masakan Korea)
500 g pollock, 10 g kecap, 100 g cuka meja, 10 g daun bawang, 5 g bawang putih, 5 g minyak sayur tidak berbau, 15 g gula pasir, 7 g cabai merah giling, 1 g wijen giling.
Potong ikan, bilas, pisahkan daging dari kulitnya lalu potong-potong sepanjang 5 cm dan tebal 0,5 cm, tuang cuka dan biarkan selama 1 jam. Saat ikan sudah empuk, hilangkan kelembapannya dengan meremas ikan secara perlahan di tangan Anda. Tambahkan kecap, bumbu dan penyedap rasa (haluskan bawang putih, cincang halus bawang bombay), aduk rata dan taruh di piring. Sajikan sebagai camilan dengan bir atau vodka; Anda bisa menyajikan secangkir nasi secara terpisah.
Ikan haring sudah
1 kg ikan haring, 250 g wortel dan daikon, 200 g sdm. cuka, 20g kecap, bawang merah, 10g bawang putih, cabai, 10g tanaman. minyak, sedikit biji wijen, 30g. gula, garam.
Potong ikan haring menjadi potongan-potongan dengan panjang 5 cm dan lebar 0,5 cm. Tempatkan dalam mangkuk enamel, tuangkan cuka dan aduk. Biarkan selama 30 menit. Potong sayuran menjadi potongan tipis dan beri sedikit garam. Masukkan ikan ke dalam saringan, campur dengan sayuran, tambahkan bawang bombay, paprika, bawang putih, garam, biji wijen yang dihaluskan, dan gula pasir. Anda bisa menambahkan lebih banyak cuka jika mau.

Ikan mentah mengandung sejumlah besar vitamin, unsur mikro dan makro. Namun banyak orang yang menganggap tidak aman memakan ikan yang belum mengalami perlakuan panas. Saya ingin menyajikan kepada para juru masak resep sederhana tentang cara memasak ikan He yang diasinkan dalam bahasa Korea. Ikuti dengan ketat resep langkah demi langkah saya yang mendetail dengan foto, dan Anda akan dapat dengan mudah dan sederhana menyiapkan camilan gurih yang lezat dan sangat sehat dari ikan mentah. Berkat cara memasaknya, memakan salad Heh Korea yang terbuat dari ikan dengan wortel dan sayuran ini benar-benar aman.

Produk:

• ikan – 1kg;
• wortel – 2 buah;
• selada – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• garam – 2 sdt;
• cuka (9%) – 4 sdm;
• minyak sayur – 70 gram;
• gula - 2 sdm;
• ketumbar – 2 sdt;
• paprika merah – 1 sdt;
• paprika – 2 sdt.

Mengawali persiapannya, saya ingin memberikan sedikit saran dalam memilih ikan untuk salad Korea. Ikan mentah apa pun bisa digunakan (baik sungai maupun laut), tetapi pastikan ikan tersebut tidak bertulang. Dalam resep versi saya, saya menggunakan dua jenis ikan: pollock tanpa lemak dan ikan bass berlemak.

Cara menyiapkan salad ikan Heh dengan wortel dan sayuran

Jadi, ikannya perlu difillet. Untuk melakukan ini, dengan hati-hati gunakan pisau tajam untuk memotong bangkai ikan menjadi dua di sepanjang punggung bukit dan pisahkan punggungan beserta tulangnya. Kemudian potong kulit bagian samping ekornya, dan dengan gerakan tajam keluarkan kulitnya dengan tangan.

Kalau ikannya dijual dengan sisik (saya punya ikan bass), biasanya saya tidak membersihkannya, tapi membuangnya beserta kulitnya. Kami juga mengeluarkan isi perut dari ikan bass. Potong fillet ikan yang sudah disiapkan menjadi potongan tipis panjang.

Selanjutnya, tuangkan potongan ikan yang sudah disiapkan dengan cuka, campur dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 120 menit. Sementara ikan mentah kami direndam dalam cuka, kami akan menyiapkan sayurannya.

Kupas bawang bombay dan wortel, lalu buang batang dan bijinya dari selada lada.

Setelah itu, parut wortel di atas parutan wortel Korea, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan potong selada menjadi potongan tipis.

Tambahkan garam, gula, paprika, ketumbar ke dalam sayuran, aduk dan biarkan hingga matang pada suhu kamar hingga ikan diasinkan.

Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan ikan dari lemari es. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, didihkan dan tambahkan cabai merah ke dalamnya.

Kemudian tambahkan campuran panas ke ikan yang sudah diasinkan dan aduk. Minyak sayur panas yang dipadukan dengan cabai akan membantu membunuh kuman pada ikan mentah sepenuhnya.

Langkah terakhir campurkan ikan marinasi dengan campuran sayur, aduk dan biarkan salad ikan diseduh di lemari es selama satu jam lagi.

Lezat, harum Heh dari ikan dapat disajikan kepada konsumen sebagai camilan mandiri.

Dan selain kentang baru, acar ikan yang lezat juga terasa nikmat.

Anda bisa menyiapkan Heh buatan sendiri ala Korea yang enak dan enak dari ikan dengan cara yang sedikit berbeda. Resep video dari penulis sedikit berbeda dengan resep foto yang disarankan di atas, namun Anda tidak akan kalah puas dengan hasilnya.

Sekarang Anda sudah tahu cara membuat ikan Heh di rumah dengan cepat, mudah dan sederhana. Manjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan klasik yang sederhana dan lezat. Selamat makan semuanya.

Hari ini adalah resep hidangan pembuka dingin yang luar biasa dari pembaca tetap dan komentator blog Mikhail Dorogov.

Kami pernah berjalan-jalan bersama teman-teman di sebuah kafe. Dan percakapan beralih ke... pollock. Salah satu perusahaan kami menceritakan kisah berikut tentang pollock: semua masyarakat adat yang tinggal di sepanjang pantai Samudera Pasifik tidak pernah mengonsumsi pollock sebagai makanan, mereka menganggapnya sebagai ikan limbah, tidak layak untuk dimakan. Dan pollock muncul dalam kehidupan kita sehari-hari semata-mata berkat kubu Stalin.

Saya menjadi tertarik dengan pertanyaan ini. Ternyata kawan kita hanya sebagian yang benar.

Pollock adalah ikan pelagis bawah yang menyukai suhu dingin dari keluarga cod. Ia hidup di kedalaman 200-300 meter. Oleh karena itu kesimpulan yang sangat sederhana: penduduk asli pantai Pasifik sebenarnya tidak memakan pollock, karena mereka tidak menangkapnya. Mereka hampir tidak mengetahui keberadaannya sama sekali, karena mereka tidak memiliki kesempatan untuk menangkap ikan dari kedalaman 200 meter.

Dan mereka tidak perlu melakukan ini, karena mereka dengan tenang menangkap salmon dan trout dari perahu mereka. Mengapa mereka repot-repot menangkap ikan pollock yang sulit ditangkap dan berukuran cukup kecil padahal mereka bisa dengan mudah menangkap salmon sebanyak yang mereka perlukan? Saat itu tidak ada larangan.

Namun penyebaran pollock tampaknya memang ada hubungannya dengan kubu Stalin. Pada tahun tiga puluhan, karena peningkatan besar jumlah tahanan, Uni Soviet dihadapkan pada pertanyaan tentang penyediaan makanan yang murah dan berkualitas tinggi bagi mereka. Kemudian perhatian diberikan pada pollock. Itu bisa ditambang dalam jumlah besar, menjadikannya produk yang murah. Namun yang terpenting, ternyata dari segi nilai gizinya, pollock sama sekali tidak kalah dengan jenis ikan paling berharga. Pada tahun empat puluhan, pollock telah menjadi bagian dari makanan tentara reguler, dan pada tahun lima puluhan, pollock sudah mapan di semua katering umum Soviet.

Sehari setelah penelitian saya, pandangan saya tertuju pada cagar alam yang disebut “Dia - ikan dalam bahasa Korea.” Sebenarnya saya sudah cukup lama membeli bahan pengawet ini, tapi pertama kali terpikir untuk tidak membeli heh, tapi memasaknya. Faktanya pollock adalah produk yang ideal untuk memasak heh.

Heh sendiri adalah hidangan pembuka dingin yang luar biasa. Misalnya saja untuk menambah nafsu makan menjelang makan siang. Dan dengan itu, sayangku, heh - hidangan pembuka yang luar biasa!

Berbeda dengan “wortel ala Korea”, heh benar-benar merupakan hidangan Korea dengan sejarah berabad-abad. Di Korea sendiri, hidangan ini sangat populer dan disajikan hampir di setiap restoran. Lebih tepatnya, karena ini adalah masakan rakyat, kini bukan lagi sebuah hidangan, melainkan tren umum dalam masakan Korea. Resep pembuatannya ada ratusan bahkan ribuan heh! Dipercaya bahwa prototipe hidangan ini adalah "hwe", yang dibuat secara eksklusif dari ikan dan daging mentah, yang berasal dari Tiongkok, yang sangat populer hingga abad ke-11. Setelah epidemi melanda negara ini pada abad ke-11, hidangan ini menghilang dari masakan Tiongkok, dan hye, seperti yang disiapkan saat ini, menjadi “reinterpretasi” Korea terhadap “hwe” tradisional Tiongkok.

Resep tradisional sangat sulit untuk disiapkan, bahkan di Korea pun, heh paling sering dibuat berdasarkan resep yang disederhanakan. Dalam pilihan ini, menyiapkan camilan ini sangat sederhana, dan hasilnya luar biasa!

Jadi, yuk siapkan variasi temanya heh.

Apa yang kamu butuhkan?

Apa yang harus dilakukan?

1. Keluarkan fillet dari pollock. Dalam situasi apa pun ikan tidak boleh memiliki tulang. Oleh karena itu yang digunakan hanya ikan yang berperawakan kecil atau besar saja heh. Secara tradisional, heh dibuat hanya dari ikan laut, namun belakangan ini pike, burbot, ikan mas, dan jenis ikan sungai besar lainnya sering digunakan. Tidak digunakan untuk salmon dan sturgeon. Rasanya khas dan cerah, yang kurang cocok heh.
2. Ternyata menghapus fillet dari pollock bukanlah prosedur yang sederhana, oleh karena itu saya sangat menyarankan membeli fillet pollock yang sudah jadi, untungnya sekarang dijual di mana-mana. Satu kilogram pollock yang dikupas menghasilkan sekitar 600 gram fillet. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
   
3. Tuangkan cuka di atas ikan, masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 30-40 menit.
4. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian.
   
5. Seringkali disarankan untuk memotong wortel menjadi potongan-potongan, seperti untuk wortel-chi. Saya kurang suka pilihan ini, karena wortel dalam bentuk batang cukup keras dan renyah. Jika ini adalah komponen utama suatu hidangan, itu bagus, dan opsi ini dibenarkan. Namun jika dijadikan sebagai penambah ikan empuk, kombinasinya kurang bagus. Oleh karena itu, dalam hal ini, saya sarankan memarut wortel di parutan kasar.
   
6. Setelah ikan terendam seluruhnya, peras, masukkan ke dalam piring, dan tambahkan garam.
   
7. Celupkan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi selama beberapa detik, peras dan letakkan di atas pollock.
   
8. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel. Lalu peras bawang putihnya.
9. Kini giliran bahan-bahan yang wajib ada di hampir semua masakan Korea dan memberikan rasa yang mudah dikenali dan unik: ketumbar dan cabai merah giling. Anda juga bisa menambahkan bumbu apa pun sesuai keinginan Anda. Saya menambahkan kemangi. Jangan campur.
10. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan hingga berasap. Lalu tuangkan di atas piring melalui bumbu.
11. Masukkan ke dalam lemari es, aduk setelah beberapa jam, lalu masukkan kembali ke dalam lemari es. Biarkan diseduh selama sehari.

Pembuka dingin yang luar biasa yang terbuat dari pollock sudah siap!