Resep daging Perancis dari. Daging ala Prancis - resep langkah demi langkah yang lezat dan terbaik. Ayam Perancis dan keju
Seperti biasa, saya senang bertemu Anda lagi! 🙂
Saya mungkin tidak salah jika mengatakan bahwa banyak dari kita menyukai daging ala Prancis yang aromatik dan empuk dengan kulit berwarna cokelat keemasan. Namun kemungkinan besar, tidak banyak orang yang tahu cara memasak daging yang enak dalam bahasa Prancis.
Namun pada prinsipnya tidak ada yang lebih sederhana! Hal utama adalah mendapatkan informasi yang akan saya ceritakan kepada Anda di halaman ini. Percayalah, hasil akhirnya akan memberi Anda hidangan yang layak untuk meja liburan mana pun.
Baik Tahun Baru maupun Ulang Tahun biasanya belum lengkap tanpa hidangan daging yang lezat. Dan foto resep daging Perancis yang disediakan di sini akan dengan mudah membantu Anda mengatasi tugas ini.
Selain itu, persiapannya akan memakan waktu minimal dan Anda akan dapat mengejutkan tamu Anda tanpa kesulitan dan menyajikan hidangan lezat ke meja pesta langsung dari panasnya. Dan jika dikombinasikan dengan salad sayuran - itu hanya akan menjadi dongeng!
Mari kita mulai dengan pilihan daging, karena tidak semuanya cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Pilihan terbaik adalah: fillet dada ayam, tenderloin babi, dan tenderloin daging sapi. Dengan ayam, menurut saya semuanya jelas - selalu dimasak dengan sangat cepat, tetapi bagi saya dagingnya agak kering. Pilihan ideal di sini adalah tenderloin atau, disebut juga, "sirloin"; itu akan menghasilkan daging babi Prancis yang berair dan empuk.
BAHAN untuk hidangan daging Perancis
- Tenderloin babi – 300-400 gram
- Telur ayam - satu
- Bawang - satu kepala
- Keju keras – 100 gram
- Mayones – 1-1,5 sendok makan
- Lada dan garam sesuai selera Anda
Jumlah produk yang tercantum akan menghasilkan enam buah, tetapi putuskan sendiri berapa porsinya. Kalau ambil dua, minimal cukup untuk tiga orang.
CARA MEMASAK DAGING DALAM BAHASA PERANCIS
Langkah pertama adalah menyiapkan fillet - kami membersihkannya dari film. Jika sisa lemaknya sedikit, itu normal. Berikutnya adalah memotong menjadi beberapa bagian. Ketebalannya harus sekitar 2 cm.
Langkah kita selanjutnya adalah memotong bawang. Cobalah untuk membuat setengah cincin tipis.
Mari kita kembali ke tenderloin babi. Kita harus mengalahkan setiap bagian dari kedua sisi. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan palu kayu dan menutupi daging dengan cling film sebelum dikocok. Anda perlu mengocoknya dengan lembut, bergerak dari tengah ke tepi.
Segera tambahkan garam dan merica di kedua sisi. Pijat ringan (gosokkan garam dan merica). Dan agar daging babi ala Perancis kami menjadi lezat, kami menambahkan sepotong tomat segar (tanpa kulit) ke setiap potongannya, atau, seperti yang saya lakukan kali ini, sedikit pasta tomat.
Tempatkan potongan dalam tumpukan (satu di atas yang lain) dan diamkan sebentar dan marinasi. Kami akan menyiapkan isinya, berkat daging ala Prancis di dalam oven akan terlihat luar biasa - kerak emas yang kita semua sukai.
Untuk melakukan ini, campurkan telur, mayones, dan keju keras parut ke dalam mangkuk.
Sekarang tinggal menyalakan oven dan membiarkannya memanas (atur ke 180 derajat). Kami mengambil loyang, menutupinya dengan kertas roti (atau tidak menutupinya, jika diinginkan), olesi dengan minyak sayur dan letakkan potongan yang sudah kami siapkan di atasnya (resep foto daging dalam bahasa Prancis).
Tempatkan bawang bombay cincang pada masing-masingnya.
Anehnya, daging dalam bahasa Prancis tidak ada hubungannya dengan Prancis. Hidangan ini ditemukan di Rusia, dan di seluruh dunia disebut “Daging Sapi Gaya Orlov”. Resep ini dinamai Count Orlov, yang pernah mencoba kentang, daging sapi muda, jamur, dan bawang bombay yang dipanggang dalam saus bechamel dengan keju di Paris.
Sesampainya di rumah, ia meminta para koki untuk mengulangi hidangan lezat tersebut. Berbagai variasi pengulangan khusus ini dapat kita amati di meja kita selama liburan. Terlepas dari resep yang dipilih, kami mendapatkan aroma yang akan membuat Anda terpesona dengan kelezatannya, serta rasanya yang luar biasa.
Daging babi ala Prancis di dalam oven - resep foto langkah demi langkah
Daging babi dan kentang adalah pilihan yang saling menguntungkan baik untuk makan malam di hari kerja maupun untuk pesta liburan. Dan daging Prancis adalah salah satu hidangan sederhana dan lezat yang disiapkan dengan cepat dan dimakan dengan cepat oleh anggota rumah tangga dan tamu yang puas.
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan ini. Resep ini terjangkau, tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, dan hasilnya enak sekali!
Waktunya memasak: 1 jam 20 menit
Jumlah: 4 porsi
Bahan-bahan
- Daging babi: 500 gram
- Kentang besar: 5 buah.
- Busur: 3 buah.
- Tomat: 3 buah.
- Krim asam: 200ml
- Keju keras: 200 gram
- Garam, merica: secukupnya
Instruksi memasak
Daging ala Prancis dengan tomat - hidangan yang berair dan lezat
Ini adalah camilan daging yang luar biasa, dekorasi nyata untuk pesta meriah dan makan malam keluarga apa pun. Resepnya memang menggunakan daging babi, tapi sebenarnya Anda bisa bebas menggunakan jenis daging lainnya.
Jangan lupa untuk mengocoknya dengan baik dan membumbuinya dengan bumbu favorit Anda. Secara alami, ayam atau kalkun akan matang lebih cepat dibandingkan jenis daging lainnya, jadi kendalikan proses ini dan sesuaikan waktu yang dihabiskan di dalam oven.
Lauk yang sangat baik untuk daging Perancis yang berair adalah nasi dan salad sayuran dengan minyak zaitun.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 6 potong daging babi;
- 1 bawang manis;
- 3 tomat;
- 0,15 kg keju keras;
- garam, rempah-rempah, mayones.
Langkah-langkah memasak:
- Kami memotong sepotong daging babi, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas, seperti untuk dipotong, menjadi lapisan tipis setebal 1 cm.
- Tutupi setiap bagian dengan cling film dan pukul dengan hati-hati dengan palu di kedua sisi.
- Bumbui dengan garam dan rempah-rempah.
- Olesi loyang dengan minyak
- Kami menaruh daging kami di atasnya, melapisi masing-masing dengan mayones.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis.
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi lingkaran. Cobalah untuk memilih sayuran yang paling banyak mengandung daging.
- Parut keju di bagian tengah parutan.
- Letakkan cincin bawang bombay dan irisan tomat di atas daging, olesi lagi dengan saus, taburi keju, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Cara memasak daging Perancis dengan kentang
Kami merekomendasikan menggunakan kentang baru untuk menyiapkan resep ini. Dengan dimulainya musim panen, sayuran akar yang baru matang ini sering menjadi tamu di meja kami, jadi kami menyarankan untuk memanggangnya dengan analogi dengan daging yang terkenal dan disukai dalam bahasa Prancis.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 5 kentang;
- 1 potong irisan ayam;
- 1 bawang;
- 3 siung bawang putih;
- 0,1 kg keju;
- garam, rempah-rempah, mayones.
Prosedur memasak Daging Perancis dengan kentang baru:
- Daging yang dicuci bersih dan dikeringkan dipisahkan dari tulang dan kulitnya. Potong kecil-kecil dan pukul dengan palu.
- Tambahkan bawang putih melewati mesin press ke fillet, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu. Diamkan selama kurang lebih 20 menit, selama itu daging harus diasinkan sedikit.
- Nyalakan oven untuk menghangatkan.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
- Cuci dan kupas kentang menggunakan parutan kubis atau potong tipis-tipis menjadi cincin.
- Tiga keju di tepi parutan halus.
- Olesi loyang dengan minyak, taruh daging, bawang bombay setengah cincin, kentang asin, mayonaise di bagian bawahnya, taburi keju secara merata dan panggang dalam oven selama kurang lebih satu jam.
Resep daging Perancis dengan jamur
Keaslian resep ini adalah setiap potongan daging babi akan dipanggang secara terpisah, dibungkus dengan kertas timah bersama dengan saus Hollandaise yang lezat, bukan mayones tradisional, kentang, dan jamur.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,4 kg daging babi;
- 0,3 l saus Hollandaise (kocok 3 kuning telur dalam penangas uap, tambahkan 50 ml anggur kering, sedikit jus lemon dan 200 g mentega cair, tambahkan garam);
- 3 umbi kentang;
- 0,15 kg jamur;
- 30 ml minyak zaitun;
- garam, merica, rempah segar.
Langkah-langkah memasak Daging Perancis dengan jamur:
- Untuk resep ini lebih baik menggunakan tenderloin, agar hasil akhirnya lembut dan juicy. Cuci daging dan lap kering dengan tisu, potong menjadi beberapa lapisan tidak terlalu tipis (sekitar 3 cm). Menumbuk daging babi dengan palu bergigi tajam akan membantu melunakkan daging babi dan menghancurkan seratnya.
- Lumasi daging dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan merica, bungkus dengan film dan biarkan selama setengah jam.
- Goreng potongan daging dalam wajan selama beberapa menit di kedua sisinya.
- Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam wadah terpisah, campur dengan garam, bumbu dan minyak.
- Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dalam minyak panas.
- Iris tipis champignon.
- Kami membuat cetakan dengan sisi tinggi dari kertas timah, memasukkannya ke dalam sepotong daging, mengolesinya dengan saus hollandaise, lalu menaruh bawang bombay, kentang, lebih banyak saus dan jamur.
- Kami memasukkannya ke dalam oven panas, setelah setengah jam, taburi dengan keju dan tunggu seperempat jam lagi, setelah itu Anda bisa mengeluarkannya.
Mari bereksperimen dengan hidangan meja liburan yang sudah dikenal dan ganti bahan klasiknya - keju keras dengan keju feta. Anda pasti akan menyukai hasilnya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,75 kg daging babi;
- 1 bawang;
- 0,2 kg keju;
- 0,5 kg kentang;
- garam, merica, mayones/krim asam.
Langkah-langkah memasak:
- Potong daging babi menjadi beberapa bagian, seperti daging. Kocok masing-masing dan bumbui dengan bumbu.
- Olesi piring tahan panas dengan minyak dan letakkan daging di atasnya.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin dan distribusikan di antara potongan daging.
- Potong kentang menjadi kubus kecil dan letakkan di atas bawang bombay. Jika diinginkan, Anda bisa melengkapi resepnya dengan jamur dan tomat.
- Uleni keju dengan tangan, tambahkan sedikit mayonaise/krim asam ke dalamnya, aduk rata.
- Oleskan campuran keju homogen ke kentang dan ratakan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih satu jam.
Resep paling empuk untuk daging Prancis dengan daging cincang
Resep di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan daging lezat dalam bahasa Prancis dengan sedikit waktu dan tenaga.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,4 kg daging cincang campur;
- 0,5 kg kentang;
- 2 siung bawang putih;
- 2 tomat;
- 2 bawang;
- 0,15 kg keju;
- Garam, rempah-rempah, mayones.
Langkah-langkah memasak daging malas dalam bahasa Perancis:
- Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan.
- Olesi loyang tahan panas. Hancurkan kentang bersama bumbu, garam dan tambahkan sedikit minyak, aduk rata dan ratakan di bagian bawah.
- Tempatkan bawang bombay yang dipotong setengah cincin di atas kentang, jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan.
- Garam daging cincang yang sudah disiapkan, peras bawang putih ke dalamnya melalui mesin press, tambahkan sedikit (setengah gelas) air untuk memberikan konsistensi yang lembut.
- Letakkan di atas lapisan bawang bombay, lalu tambahkan cincin tomat dan keju yang dicampur dengan mayones.
- Waktu memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan kurang lebih 1,5 jam.
Daging sapi muda atau babi klasik dalam resep daging Prancis dapat dengan mudah diganti dengan ayam yang lebih sedikit lemaknya. Ini disiapkan baik dalam bentuk umum tahan panas, dan dalam cetakan dengan porsi kecil.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- dada ayam;
- 0,15 kg keju;
- 4 umbi kentang;
- 2 tomat;
- segelas krim asam;
- bumbu, garam.
Langkah-langkah memasak Daging ayam Perancis:
- Kami mencuci dada, memisahkan daging dari tulang dan kulit, memotongnya menjadi piring-piring kecil, menutupi masing-masing dengan film dan memukul dengan palu di kedua sisi.
- Tutupi loyang kecil dengan kertas timah, letakkan daging di atasnya, bumbui dan beri garam.
- Lumasi daging dengan krim asam, taruh kentang kupas yang dipotong dadu di atasnya, dan irisan tomat di atasnya.
- Panggang sekitar 40 menit, lalu taburi keju dan panggang lagi selama seperempat jam.
Cara memasak daging sapi ala Prancis yang lezat
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,8 kg umbi kentang;
- 6 bawang;
- 0,75 kg daging sapi;
- 10 champignon sedang;
- 0,5 kg keju;
- Garam, merica mayones.
Prosedur memasak versi daging standar dalam bahasa Perancis:
- Kami mencuci dan mengeringkan daging, menghilangkan kelebihan lemak, sekam dan urat. Potong daging menjadi beberapa lapisan setebal 1 cm.
- Bungkus potongan daging sapi dengan film dan kocok hingga rata dengan palu atau bagian belakang pisau.
- Pindahkan daging sapi cincang ke wadah terpisah, tambahkan garam dan merica.
- Cuci dan kupas kentang, potong tipis-tipis.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas.
- Potong jamur yang sudah dicuci menjadi 4 bagian.
- Parut keju di tepi parutan berukuran sedang.
- Kami mengencerkan mayones dengan air hangat untuk memberikan konsistensi yang lebih cair dan mengurangi kandungan lemak.
- Olesi bagian bawah cetakan tahan panas, loyang atau penggorengan besi dengan sisi tinggi dengan minyak. Lebih mudah menggunakan sikat kue untuk tujuan ini.
- Letakkan irisan kentang berlapis-lapis, lalu daging, dan bawang bombay serta jamur di atasnya. Untuk memastikan pemanggangan merata, distribusikan makanan dengan hati-hati ke dalam loyang.
- Dengan menggunakan satu sendok makan, oleskan campuran mayones di lapisan atas dan taburi keju parut.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40 menit. Sebelum dikeluarkan, periksa kesiapan masakannya, mungkin perlu waktu tambahan.
- Mematikan oven, biarkan daging kita “tenang” dalam bahasa Prancis dan agak dingin selama sekitar seperempat jam.
- Potong hidangan yang agak dingin menjadi beberapa bagian dengan pisau dapur dan pindahkan ke piring dengan spatula, yang memungkinkan Anda mempertahankan penampilan setiap porsi yang menggugah selera sebanyak mungkin. Hiasan yang bagus adalah potongan buah zaitun, bumbu cincang, atau daun selada.
Cara memasak daging dalam bahasa Prancis dalam slow cooker
Setelah mencoba banyak pilihan daging Prancis, Anda pasti akan memilih opsi ini. Ini menggunakan kalkun empuk daripada daging “kasar” tradisional. Kelezatan ini disiapkan di asisten dapur multi-cooker. Berkat ini, hasil akhirnya akan mengejutkan Anda dengan rasa, kesegaran, dan aromanya yang lembut dan unik, yang tidak dapat diperoleh di dalam oven.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,5 kg fillet kalkun;
- 2 bawang besar;
- 0,25 kg keju (Gouda);
- garam, rempah-rempah, mayones.
Langkah-langkah memasak Kalkun Perancis dalam mangkuk multicooker:
- Kupas dan cincang halus bawang bombay, letakkan sebagian bawang bombay yang sudah dipotong di dasar mangkuk.
- Mari kita mulai menyiapkan bahan utamanya - fillet kalkun. Kami mencucinya dengan air mengalir, mengeringkannya dengan serbet dan memotongnya kecil-kecil sepanjang beberapa sentimeter.
- Kami memindahkan potongan daging ke dalam tas, memukulnya di kedua sisi dengan palu dapur bergigi tajam atau bagian belakang pisau dapur. Benar, yang terakhir akan memakan waktu lebih lama. Manipulasi ini akan menjaga keutuhan potongan daging, menjamin kelembutannya, dan menjaga kebersihan peralatan dapur. Hanya saja, jangan berlebihan, jangan memukul terlalu keras.
- Letakkan potongan daging yang sudah disiapkan di atas bawang bombay, bumbui dengan bumbu dan garam favorit Anda.
- Letakkan sisa bawang bombay di atas daging.
- Lumasi dengan mayones. Anda juga tidak boleh berlebihan di sini. Oleskan mayones secara runtut.
- Jika di luar sedang puncak musim panas atau musim gugur, maka lapisan berikutnya bisa berupa cincin tomat.
- Lapisan terakhir adalah keju. Anda dapat mengambil produk padat apa pun, tetapi Gouda yang sedikit asin dan pedas paling cocok dipadukan dengan kalkun.
- Masak di atas “Baking” dengan tutupnya tertutup selama 40 menit, sebaiknya sekitar satu jam.
- Saat bunyi bip berbunyi, kalkun Prancis Anda sudah siap.
Resep daging Perancis dalam wajan
Kentang dengan daging merupakan kombinasi yang enak, memuaskan dan menjadi favorit semua orang. Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan kedua bahan ini, dan setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki setidaknya dua bahan di celengannya. Kami menyarankan untuk menambahkan opsi win-win lainnya, ideal untuk makan malam keluarga atau liburan yang menyenangkan. Tambahan yang bagus untuk itu adalah keju keras. Anda bisa menambahkan tomat jika mau, tapi ini tergantung musim dan ketersediaan produk.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,3 kg daging babi, untuk daging;
- sebungkus kecil mayones;
- 50 gram mentega;
- 0,15 gram keju;
- 2 bawang;
- 1 kg umbi kentang;
- garam, merica, rempah-rempah.
Langkah-langkah memasak Daging ala Prancis dalam wajan:
- Cuci dan keringkan daging babi secara menyeluruh. Setelah membuang semua urat dan lemak berlebih, potong menjadi lapisan tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm.
- Setiap bagian, dibungkus dengan polietilen, dipukul dengan palu logam atau kayu dapur. Kemudian kita lepaskan lapisan pelindung polietilen dan pindahkan ke wadah terpisah, tambahkan sedikit garam dan bumbu.
- Cuci dan kupas kentang. Jika Anda menggunakan kentang muda, cucilah hingga bersih. Potong sayuran akar menjadi irisan tipis.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis.
- Kami menggunakan wajan besi cor berdinding tebal tanpa gagang sebagai wadah memasak. Lumasi dengan minyak, dan taruh separuh irisan kentang asin di bagian bawah sebagai lapisan bawah.
- Letakkan daging cincang di atas lapisan kentang, dan bawang bombay setengah cincin dan sisa kentang di atasnya.
- Olesi lapisan atas kentang dengan mayones atau krim asam.
- Kami memanggang daging dalam bahasa Prancis dalam wajan di oven panas.
- Setelah sekitar 40 menit, keluarkan piring dan parut dengan keju yang diparut pada sel-sel kecil, setelah itu kami terus memanggang selama sekitar seperempat jam.
- Pilihan terbaik untuk komponen daging dalam hidangan ini adalah daging babi tanpa lemak atau daging sapi muda. Dengan daging sapi, mudah untuk salah menilai dan memilih potongan yang kualitasnya tidak terlalu tinggi, sedangkan daging domba dapat “membanjiri” bahan-bahan lain dengan rasanya, sehingga menghilangkan kelezatan pesona utamanya.
- Jika resep yang Anda pilih mengandung daging babi, lebih baik memberi preferensi pada bagian leher, pinggang, atau bagian ham yang berair. Daging ini adalah pilihan yang sangat seimbang - tidak terlalu berlemak, tapi juga tidak kurus. Lagi pula, daging babi berlemak yang dikombinasikan dengan mayones adalah kematian bagi orang-orang dengan perut lemah, dan daging babi yang kurus akan menjadi terlalu kering.
- Saat memilih daging, penting untuk memperhatikan warnanya. Warna daging babi harus seragam. Lihatlah lapisan-lapisannya - sisihkan potongan-potongan yang terlihat kekuningan.
- Daging sapi segar sebaiknya memiliki warna seragam dan tidak terlalu gelap. Hal sebaliknya menunjukkan bahwa daging tersebut berasal dari hewan yang sudah tua. Itu tidak cocok untuk tujuan kita.
- Saat membeli, periksa elastisitas potongan daging yang dipilih. Permukaannya harus kenyal. Potongan yang lemas dan lembek sebaiknya tidak diambil.
- Sebelum dimasak, pastikan untuk mencuci daging dan mengeringkannya dengan handuk atau serbet kertas. Kami menghilangkan tulang, lemak berlebih, dan selaput dara. Kami memotong butirannya, lalu mengocoknya, setelah membungkusnya dengan cling film. Ini akan melindungi dapur Anda dari cipratan daging.
- Anda bisa menambahkan rasa juiciness dan kelembutan pada daging dengan mengasinkannya terlebih dahulu. Campuran mustard dan bumbu lainnya akan menjadi bumbu yang sangat baik. Waktu pengasinan yang optimal adalah beberapa jam di lemari es.
- Gunakan jenis bawang bombay yang manis. Jika Anda tidak memiliki bawang bombay, Anda bisa menghilangkan rasa pahit berlebih dengan menuangkan air mendidih ke atas sayuran cincang.
- Anda bisa memasak daging dalam bahasa Prancis dengan atau tanpa kentang. Yang utama adalah daging, bawang bombay, saus, dan keju ada, yang lainnya ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda.
- Pilih peralatan memasak berdasarkan jumlah makanan. Jika volumenya kecil, maka tidak perlu mengambil loyang besar, cetakan kaca tahan panas bisa digunakan, begitu juga wajan besi cor berdinding tebal tanpa pegangan. Sebelum meletakkan produk, cetakan harus diolesi minyak atau ditutup dengan kertas timah.
- Jika kentang ada dalam resepnya, kentang bisa dijadikan sebagai bantalan untuk produk lain atau diletakkan di atas daging. Benar, dalam hal ini potongannya tidak boleh terlalu tipis.
- Mayones bisa dan bahkan harus diganti dengan krim asam yang lebih sehat.
- Anda tidak bisa merusak daging Prancis dengan jamur, Anda bisa menggunakan jamur apa pun yang Anda suka.
- Piring yang dirangkai di atas loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah panas, kemudian proses memanggangnya tidak lebih dari satu jam.
Dari mana asal nama hidangan ini? Secara pribadi, saya tidak tahu. Ada satu lagi - “daging kapten” dan saya lebih menyukainya. Saya langsung membayangkan seorang kapten yang ramah dan berkulit kecokelatan, dengan janggut dan pipa yang selalu berubah-ubah, menyiapkan hidangan untuk krunya di dapur. Tapi... dalam bahasa Prancis, biarlah. Dan hari ini kita akan melihat 4 resep langkah demi langkah dengan foto, dan kemudian Anda dapat memilih salah satu yang paling Anda sukai atau mencoba semuanya.
Bagian daging babi mana yang digunakan untuk hidangan ini?
Daging yang ideal untuk dipotong, dan potongan daging babi dalam hidangan ini persis seperti ini:
pantat (bagian ham yang lebih dekat ke belakang).
Spatula sering kali disarankan untuk tujuan ini, tetapi menurut saya lebih baik untuk merebus, tetapi tidak untuk memanggang.
Semua potongan ini dianggap lembut, berair, cukup berlemak dan cocok untuk keperluan kita. Jadi ketika Anda bersiap untuk memasak, tontonlah salah satu bagian ini.
Sedangkan untuk bumbunya. Apakah saya perlu mengasinkannya terlebih dahulu dan bagaimana cara melakukannya? Pada prinsipnya, ini pasti tidak ada salahnya. Daging babi akan menjadi lebih lembut dan beraroma. Tapi menurut saya bumbunya harus sederhana agar keju di piring tidak terlalu banyak, dan yang pasti mendominasi di sini. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk mengasinkan, gunakan campuran kering yang diberi sedikit garam dan bumbu. Maka Anda tidak perlu lagi menggunakan bumbu tambahan sebelum dipanggang di oven.
Berapa suhu oven yang seharusnya dan berapa lama waktu memasaknya?
Suhu oven – 170-180°C. Waktu memanggang – 30-40 menit.
Daging babi Perancis klasik dengan kentang
Kemungkinan besar, opsi khusus ini dapat dianggap tradisional, tidak ada yang berlebihan di dalamnya. Kami akan membicarakan bahan tambahan di bawah.
Bahan-bahan
- daging babi – 500g;
- bawang – 2 buah;
- kentang – 500g;
- garam, merica bubuk, dan rempah-rempah (opsional) - secukupnya;
- minyak sayur – 2 sdm;
- krim asam – 100g;
- mayones – 100g;
- keju – 150g.
Memasak daging babi dalam bahasa Prancis
- Kupas kentang, cuci bersih dan potong bulat-bulat setebal 5 mm.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tidak perlu memotongnya terlalu tipis, itu harus terasa di piring yang sudah jadi.
- Potong daging menjadi irisan tipis berukuran 0,7-1 cm, kira-kira seukuran setengah telapak tangan.
- Letakkan di atas papan, tambahkan garam dan merica, tutup dengan cling film atau kantong plastik dan kocok perlahan. Tanpa fanatisme, agar tidak pecah. Balikkan dan ulangi pada sisi kedua.
- Biarkan dagingnya diletakkan di atas loyang untuk saat ini, diolesi dengan campuran krim asam dan mayones dan ditaburi bumbu dan sekaligus diasinkan.
- Dan kami akan menggoreng kentang. Di sebagian besar resep, kentang mentah ditaruh di atas daging dan dipanggang seperti itu. Dan coba tebak? Daging babi dimasak dengan cepat di dalam oven, dan kentang dimasak perlahan. Jika Anda menunggu hingga empuk dan bahkan berwarna coklat, ada bahaya daging menjadi kering. Makanya saya selalu menggorengnya sampai setengah matang. Caranya, panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan mug kentang, aduk hingga terlapisi minyak dan goreng hingga terbentuk kerak tipis. Tidak perlu sampai siap.
- Kami mulai merakit hidangan ke dalam oven. Letakkan bawang bombay di atas daging.
- Dan kentang untuk itu.
- Olesi lagi dengan saus dan tambahkan keju parut halus.
- Keluarkan daging ala Prancis dengan kulit keju yang indah dari oven, taruh di piring dan lari untuk makan malam!
Daging babi dalam bahasa Prancis di bawah lapisan kentang
Hampir semua produknya sama, tapi kami menambahkan tomat ke dalamnya, dan memarut kentang seperti keju.
Bahan untuk 4 porsi:
- daging – 500g;
- kentang – 300g;
- tomat segar – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- krim asam – 50g;
- keju – 80g;
- garam dan merica - secukupnya.
Cara memasaknya seperti ini:
Daging Perancis dengan jamur
Bahan-bahan
- daging babi – 350g;
- champignon – 3 buah (besar);
- tomat – 1 buah;
- kentang (opsional) – 2 buah;
- keju – 100 gram;
- mayones – 2 sdm;
- garam dan merica - secukupnya;
- setangkai thyme atau sejumput kering;
- minyak bunga matahari – 2 sdm;
- mentega – 30 gram.
Cara memasak daging dalam bahasa Prancis dengan jamur dan keju
- Hidangan versi ini terlihat cantik jika daging babi dipotong kecil-kecil, berukuran tidak lebih dari 7 cm kali 7 cm, juga perlu dikocok dan diasinkan. Lipat menjadi bentuk.
- Lebih baik mengambil champignon yang besar (tetapi tidak tua) dan memotongnya menjadi irisan dari tutup hingga batang. Panaskan bunga matahari dan mentega dalam wajan. Goreng jamur sedikit dengan campuran minyak agar rasanya lebih enak.
- Jika Anda menyiapkan hidangan dengan kentang, potong menjadi lingkaran dan goreng hingga setengah matang.
- Di atas sepotong daging kami letakkan sepotong kentang (jika menggunakan), satu atau dua potong jamur, dan sepotong tomat. Tambahkan sedikit garam dan merica pada setiap lapisan.
- Lumasi semuanya dengan mayones dan taburi keju parut. Tempatkan timi di atasnya.
- Panggang dalam oven sampai matang.
Aroma jamur, daging babi panggang, dan thyme akan membawa semua orang ke meja makan tanpa undangan tambahan.
Daging Perancis dengan nanas
Pecinta rasa manis dan asam pasti wajib mencoba pilihan ini.
Menggabungkan:
- daging babi – 500g;
- keju – 200g;
- nanas – 450g;
- mayones – 3 sdm;
- garam secukupnya.
Memasak daging dengan nanas
- Seperti pada semua resep sebelumnya, potong daging babi menjadi irisan, tambahkan sedikit garam dan kocok dengan palu.
- Saat membeli nanas, perhatikan kualitasnya. Biasanya, harga berbicara sendiri. Buah yang murah akan terasa keras dan hambar. Untuk hidangannya kita membutuhkan cincin nanas kalengan.
- Parut kejunya. Lebih banyak lagi yang dibutuhkan di sini.
- Letakkan selapis daging di dasar cetakan, selapis nanas di atasnya, lumuri dengan mayonaise, taburi 2/3 keju parut. Lapisan daging babi, mayones, dan nanas lainnya. Taburi dengan sisa keju.
- Memanggang. Keju leleh dengan nanas adalah hidangan yang sangat lezat.
Jadi dengan cara yang berbeda, kelihatannya dan tidak, Anda bisa memasak daging dalam bahasa Prancis dengan kentang, tanpa kentang, dengan jamur, dengan nanas dan keju. Cetak resep dengan foto, coba, pilih yang Anda suka.
“Daging dalam bahasa Prancis” modern adalah hidangan yang sangat populer, telah banyak berubah selama bertahun-tahun “kehidupannya”. Banyak koki yang menambahkan sentuhan mereka sendiri pada persiapannya. Beberapa menambah atau mengurangi lapisan, yang lain menukarnya. Beberapa orang menunjukkan imajinasi dalam cara memotong makanan atau cara memasaknya sendiri. Perlu dicatat bahwa di berbagai daerah di negara kita, hidangan tersebut memiliki namanya sendiri, misalnya, “daging kapten” atau “daging ala rumahan”. Nah, di Prancis sendiri mereka mengenal hidangan yang agak mirip bernama “Bekeoffe”, tetapi hidangan ini sangat berbeda dari hidangan klasik dan asli, karena mengandung buah pir.
Resep 1: Daging ala Prancis (resep sederhana)
Ini adalah resep masakan paling dasar. Tidak perlu mengeluarkan tenaga dan waktu maksimal untuk mempersiapkannya. Saat para tamu sudah berada di depan pintu, Anda dapat dengan cepat “mencari tahu” hidangan seperti itu. Jika Anda punya waktu dan produk lain, Anda harus menggunakan imajinasi dan kreativitas Anda dalam keterampilan kuliner Anda.
Bahan-bahan:
- daging - Anda dapat mengambil daging babi atau sapi sesuai kebijaksanaan, selera, atau kemampuan Anda
- keju - 200-300 gram
- merica
- rempah-rempah
- mayones
Metode memasak:
1. Bagi daging yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan tipis. Kocok potongannya hingga rata, lumuri dengan bumbu dan mayonaise. Olesi sedikit loyang dengan minyak dan letakkan irisan di atasnya.
2. Kupas dan potong bawang bombay sesuai selera: berbentuk cincin atau setengah cincin, Anda bisa memotongnya.
3. Parut keju di atasnya.
4. Tempatkan hidangan yang sudah jadi ke dalam oven dan masak dengan api sedang selama sekitar satu jam.
Resep 2: Daging Perancis dengan tomat
Daging ini tidak hanya akan memanjakan tamu Anda, tetapi juga bisa menjadi hidangan favorit dalam menu keluarga sehari-hari.
Bahan-bahan:
- daging babi - 800 gram
- mayones
- bawang - 1 kepala
- keju -300-400 gram
- tomat 3-4 buah
- kentang - 3-4 umbi
Metode memasak:
1. Cuci dan keringkan loyang besar. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan kocok. Anda bisa menggantinya dengan daging ayam. Letakkan di atas loyang, yang harus diolesi minyak sayur terlebih dahulu, jika tidak masakan akan gosong. Taburi daging dengan merica dan garam sesuai selera.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin. Letakkan di lapisan pertama.
3. Kupas kentang mentah dan potong-potong. Mereka harusnya kurus. Letakkan di atas bawang bombay dan lapisi dengan mayones.
4. Cuci tomat, potong juga cincin, letakkan di lapisan berikutnya dan lumuri dengan mayonaise.
5. Parut keju di atasnya dan oleskan mayones lagi. Lapisannya bisa diulang, maka masakannya akan menjadi lebih berlapis dan enak.
6. Tempatkan loyang dengan loyang berlapis di dalam oven. Memanggang akan memakan waktu sekitar 30 menit di dalam oven. Itu harus dipanaskan sampai suhu dua ratus derajat.
Resep 3: Daging Perancis dengan jamur
Hidangan ini akan menghiasi meja mana pun. Enak dan memuaskan, ibu rumah tangga mana pun bisa mengolahnya, meski dia masih belum berpengalaman dalam urusan kuliner.
Bahan-bahan:
- daging (fillet) - 400 gram
- champignon - 300 gram
- keju - 200 gram
- bawang - 1 buah
- mayones
- merica
Metode memasak:
1. Tuang champignon segar dengan air mengalir, kupas, potong kecil-kecil, dan tutup dengan air dingin.
2. Potong dagingnya. Ketebalan potongan 1 cm, potongan harus dibumbui dan diasinkan. Tempatkan irisan di atas loyang.
3. Keluarkan champignon dari air dan letakkan hingga kering di atas daging.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan di lapisan ketiga.
5. Hancurkan keju Rusia dan taburkan bawang bombay. Olesi secukupnya dengan mayones.
6. Panggang dalam oven. Biarkan panci di sana selama sekitar setengah jam. Hidangan akan siap jika ditutupi dengan lapisan kulit coklat keemasan yang indah.
Resep 4: Daging Perancis dengan nanas
Ini adalah resep daging yang sangat empuk. Nanas cocok dengan daging babi dan menambah rasa yang tak tertahankan pada hidangan. Sebagai lauk Anda bisa menyiapkan kentang dalam bentuk apa pun, sayuran atau jamur.
Bahan-bahan:
- nanas kalengan - 1 kaleng
- daging babi - 1 kilogram
- mayones -100-200 gram
- bawang putih - 2-3 siung
- bawang - 2 buah
- minyak bunga matahari
- rempah-rempah
- susu - 0,5 gelas
- keju - 200 gram
Metode memasak:
1. Letakkan nanas di piring dan biarkan bumbunya mengalir.
2. Bilas daging, potong-potong, bumbui dengan bumbu dan garam.
3. Siapkan mangkuk yang dalam. Tuang susu ke dalamnya, haluskan bawang putih, aduk rata. Tempatkan potongan daging babi yang sudah dipotong-potong agar terendam dengan baik dalam saus susu-bawang putih yang sudah disiapkan. Tempatkan piring di lemari es. Biarkan di sana selama beberapa jam. Jadi dagingnya akan empuk, berair, dan berbau seperti bawang putih.
4. Olesi loyang tempat kita akan menyiapkan makanan dengan minyak bunga matahari.
5. Kupas bawang bombay. Setelah dipotong menjadi setengah cincin, letakkan dengan hati-hati di atas loyang.
6. Keluarkan daging dari piring dan letakkan di atas lapisan bawang bombay, olesi sedikit dengan mayonaise.
7. Letakkan nanas di atas daging babi.
8. Taburi dengan keju parut.
9. Panggang daging dalam bahasa Prancis selama setengah jam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan.
Resep 5: Ayam Perancis
Metode ini menghasilkan hidangan yang lezat dan tidak berminyak. Jika Anda sedang diet atau memberikannya kepada anak-anak, Anda bisa menggunakan mayones yang sangat rendah lemak dan tidak mengkhawatirkan kalori ekstra. Dibolehkan tidak memasukkan tomat ke dalam masakan. Itu semua tergantung pada preferensi dan keinginan Anda.
Bahan-bahan:
- tomat - 2 buah
- telur ayam - 1 buah
- irisan ayam - 2 buah
- bawang - 2 buah
- keju - 200-300 gram
- mayones
- merica
Metode memasak:
1. Potong fillet yang sudah jadi menjadi potongan-potongan tipis dan kocok perlahan. Potongannya harus dicuci dengan baik.
2. Kocok telur dan tuang ke dalam mangkuk berisi ayam. Garam semua ini, taburi dengan merica dan aduk.
3. Potong bawang bombay dan tomat menjadi irisan.
4. Parut keju. Lebih baik menggunakan parutan kasar.
5. Rawat loyang yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan minyak sayur. Kemudian bentuk berlapis-lapis: letakkan ayam terlebih dahulu, bawang bombay di atasnya. Lapisan berikutnya adalah tomat, ditaburi mayones. Taburkan keju di atasnya.
6. Masukkan cetakan ke dalam oven selama 35 menit.
Resep 6: Daging ala Prancis dengan jus lemon
Salah satu resep paling enak. Hidangan yang diusulkan disiapkan oleh presenter dan artis TV paling terkenal. Mempersiapkan dengan cepat.
Bahan-bahan:
- tomat - 3 buah
- champignon - 20-300 gram
- keju - 200 -300 gram
- pinggang - 2 kilogram
- lemon - 1 buah
- mayones
Metode memasak:
1. Cuci lemon sebelum digunakan, lalu peras semua sarinya.
2. Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Ketebalannya harus 2-3 sentimeter.
3. Olesi loyang dengan minyak bunga matahari dan letakkan pinggang di atasnya. Garam, taburi merica dan tuangkan jus lemon.
4. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi cincin. Ketebalannya harus setengah sentimeter, lipat di atas pinggang.
5. Letakkan jamur yang sudah dicuci dan dicincang di lapisan berikutnya.
6. Parut keju, tambahkan mayonaise ke dalamnya. Dapatkan campuran dengan ketebalan sedang. Letakkan sebagai lapisan terakhir.
7. Tutupi loyang dengan kertas timah. Setelah itu masukkan kembali ke dalam oven. Atur sakelar suhu ke sekitar 200 derajat. Persiapannya akan memakan waktu sekitar setengah jam. Kemudian keluarkan kertas timah dan panggang hidangan selama beberapa menit lagi.
Resep 7: Daging ala Prancis (dengan daging cincang)
Hidangan yang menggugah selera dan cukup cepat untuk disiapkan. Kami dapat merekomendasikannya pada makanan bayi dan untuk orang-orang dengan masalah kesehatan. Lembut dan tidak berminyak.
Bahan-bahan:
- merica
- daging cincang (babi, ayam, daging sapi muda untuk dipilih) - 500 gram
- keju - 200 gram
- bawang - 1 besar
- kentang - 5 buah
- minyak sayur
Metode memasak:
1. Tambahkan bumbu, merica, dan garam ke daging cincang. Olesi loyang dan letakkan daging cincang di atasnya.
2. Letakkan bawang bombay yang diiris berbentuk cincin di atasnya.
3. Kupas kentang mentah dan potong cincin tipis. Letakkan di atas lapisan sebelumnya dan tambahkan garam. Olesi semuanya dengan mayones dan masukkan ke dalam oven dengan api.
4. Setelah masakan matang, masukkan ke dalam oven selama kurang lebih 25 menit. Angkat dan taburi dengan keju parut. Biarkan daging dipanggang selama 20 menit lagi. Kecilkan apinya sedikit.
Saat berencana memasak daging dalam bahasa Prancis, tentukan seberapa berlemak dan lezat hidangan yang Anda butuhkan. Jika ditujukan untuk anak-anak atau penderita penyakit lambung, lebih baik mengambil daging tanpa lemak: daging sapi muda atau ayam.
Selalu letakkan bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan yang diusulkan secara berlapis. Semakin banyak lapisan, semakin menarik dan juicy hidangannya.
Semua komponen yang termasuk dalam resep yang disediakan harus segar dan dicuci bersih.
Semakin banyak mayones dalam suatu hidangan, semakin juicy rasanya.
Jangan memotong daging terlalu kecil karena akan membuatnya kering.
Potongan daging harus diletakkan rapat satu sama lain.
Selain keju, Anda bisa menggunakan keju feta dalam resepnya.
Mayones bisa diganti dengan krim asam atau dicampur.
Kentang bisa diparut menggunakan parutan kasar.
Tomat biasanya diletakkan di atas kentang.
Mayones tidak dimaksudkan untuk memanggang masakan. Cara memasak daging asli Perancis menggunakan saus Bechamel. Anda bisa menyiapkannya sendiri. Caranya, lelehkan 100-150 gram mentega dengan api kecil dan tambahkan 100 gram tepung. Sambil terus memanaskan adonan, tambahkan 300 ml susu secara perlahan. Lanjutkan mengaduk isi panci terus menerus. Rebus saus selama 5 menit, tambahkan garam, pala, merica. Tutupi wajan. Sausnya akan mengental saat dingin.
Saus daging Perancis juga telah berkembang selama bertahun-tahun. Ada banyak variasinya.
Setiap orang biasanya memotong daging di papan kayu. Itu harus dibasahi dengan air sebelum digunakan.
Daging tidak boleh dibiarkan dalam air dalam waktu lama.
Jika Anda menyiapkan hidangan dengan daging cincang, jangan tambahkan putih telur ke dalamnya. Ini akan membuat makanan menjadi kering.
Tidak disarankan menggoreng hidangan daging dengan suhu yang sangat rendah. Ini akan menjadi sangat kering.
Lebih baik memberi garam pada daging sebelum dimasak. Jika Anda melakukan ini terlebih dahulu, sarinya akan keluar.
Jika Anda menyiapkan hidangan daging di dalam oven, Anda bisa meletakkan semangkuk air di bagian bawah. Ini akan membuat makanan lebih berair dan mencegahnya gosong.
Memasak hidangan, resep yang ditawarkan di sini, memberikan banyak kesempatan bagi ibu rumah tangga. Dia bisa berkreasi: menambah dan mengurangi lapisan, tergantung ketersediaan produk, mengolah daging secara berbeda, dan juga menggunakan jenis daging yang berbeda. Untuk membuat daging dalam bahasa Prancis, tidak hanya daging sapi muda, seperti yang disarankan dalam resep klasik, yang cocok, tetapi juga daging domba, ayam diet, dan daging babi berlemak. Artinya, Anda dapat membuat variasi tergantung untuk siapa Anda memasak.
Daging Prancis selalu berair dan empuk, jadi semua orang, tanpa kecuali, menyukainya. Untuk memanggangnya tidak memerlukan persiapan yang lama dan waktu yang lama. Semua komponen hidangannya sederhana dan dapat diakses oleh pembeli mana pun. Daging panas dalam bahasa Prancis setelah dipanggang dipotong-potong dan dipindahkan dengan hati-hati ke piring.
Artikel tentang topik tersebut
