Potongan daging ikan dari resep ikan sungai sangat enak. Potongan daging ikan kecil dalam saus tomat

Kami baru-baru ini melihat cara membuat sup ayam buatan sendiri. Dia baik, sangat baik. Tapi tidak mungkin memakannya terus-menerus. Siapa pun suatu saat akan merasa bosan. Sebagai alternatif, kami menawarkan irisan daging ikan yang terbuat dari ikan sungai. Nah, ada baiknya menceritakan lebih detail cara mempersiapkannya!

Mari kita lihat cara menyiapkan irisan daging ikan sungai, resepnya, dan betapa lezatnya menyajikannya: dengan saus krim asam, rempah segar, mustard atau salad sayuran. Semua orang tahu bahwa ikan adalah produk yang sehat, dan daging cincang dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan yang berair dan empuk yang dapat disantap tidak hanya untuk makan malam biasa, tetapi bahkan disajikan untuk hari raya.

Potongan daging ikan bisa digoreng dan juga dikukus, pilihan ini dianggap lebih diet, tapi siapa yang akan menolak kerak menggugah selera yang dihasilkan dari proses breading? Tentu saja, hidangan seperti itu akan memiliki lebih banyak kalori, tetapi sangat lezat.

Seperti yang anda ketahui, ikan kaya akan berbagai komponen bermanfaat, di antaranya asam amino: metionin, lisin, taurin, triptofan, yang kesemuanya sangat diperlukan agar tubuh kita dapat berfungsi dengan baik. Oleh karena itu, menyiapkan hidangan ikan dan memasukkannya ke dalam makanan Anda sangatlah bermanfaat.

Memilih ikan sungai

Untuk menyiapkan ikan cincang, yang selanjutnya akan dibuat irisan daging, penting untuk memilih ikan sungai segar dan ikan besar, misalnya, Anda dapat menggunakan pike, pike perch, gurame, dan perwakilan lainnya. Disarankan untuk memilih pilihan yang tidak terlalu kering dan tidak terlalu berminyak. Penting untuk memperhatikan warna mata, insang, dan juga sisiknya, warnanya harus keperakan, ini menunjukkan produk segar yang dapat Anda beli dengan aman.

Ikan berukuran besar lebih mudah dibersihkan dari tulangnya, tidak perlu digiling menjadi daging cincang, melainkan bisa dipotong kecil-kecil agar tekstur dagingnya bisa dirasakan. Tentu saja, Anda juga dapat menggunakan benda-benda kecil, dalam hal ini benda-benda tersebut harus dipelintir dengan baik bersama dengan tulang-tulang kecil hingga memiliki struktur yang homogen. Selain daging ikan, irisan dagingnya juga mengandung bahan lain.

Bahan apa saja yang bisa ditambahkan ke daging cincang?

Untuk mendapatkan lebih banyak juiciness pada ikan cincang, Anda bisa menambahkan krim dingin, atau sedikit kentang mentah, serta remah roti tawar, tetapi jangan terlalu banyak, selain itu, Anda bisa menambahkan sayuran, misalnya wortel, serta semolina.

Setelah massa potongan daging menjadi juiciness, Anda bisa menambahkan bahan tambahan: telur ayam, bawang merah, bawang putih, bumbu halus, dan jus lemon. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit ayam cincang, sehingga menghasilkan hidangan yang sangat lezat.

Perlu dicatat bahwa ikan cincang, tidak seperti daging cincang, akan lebih cair; dalam situasi ini, Anda tidak dapat melakukannya tanpa tepung roti; selain itu, Anda dapat menggunakan tepung secara terpisah. Jika diinginkan, ibu rumah tangga dapat membuat apa yang disebut breading kompleks, untuk ini, irisan daging terlebih dahulu dicelupkan ke dalam tepung, kemudian ke dalam telur ayam, di mana Anda dapat menambahkan bumbu, dan kemudian produk setengah jadi digulung dalam remah roti.

Tapi Anda bisa melakukannya tanpa menggunakan breading; dalam hal ini, penting untuk menempatkan irisan daging di wajan, di mana sedikit minyak panas akan dituangkan terlebih dahulu; di bawah pengaruh suhu tinggi, kerak yang menggugah selera akan terbentuk. dengan cepat, yang akan membantu mempertahankan bentuknya. Anda tidak boleh memasaknya terlalu lama, penting untuk mendapatkan rona emas, yang akan menjadi pilihan terbaik.

Menguleni daging cincang

Saat ini peralatan dapur sudah banyak sekali, khususnya terdapat food processor untuk menguleni massa potongan daging, namun tetap disarankan untuk menguleni ikan cincang dengan tangan agar lebih homogen dan elastis. Agar lebih mudah membuat irisan daging, disarankan untuk mencelupkan tangan Anda ke dalam air dingin, atau Anda bisa mengolesinya sedikit dengan minyak sayur.

Proses memasak

Pertama, irisan daging digoreng dengan api besar di kedua sisinya, sehingga membentuk kerak yang mempertahankan kesegaran bagian dalamnya. Kemudian tutup panci dengan penutup dan didihkan piring dengan api kecil selama beberapa menit. Selain itu, Anda bisa meletakkan irisan daging yang sudah jadi di atas loyang, menambahkan krim asam dan sedikit keju parut di atasnya, dan memanggang semuanya di dalam oven. Mereka juga disiapkan dalam slow cooker dan double boiler.

Resep klasik irisan daging ikan yang terbuat dari ikan sungai

Untuk mempersiapkannya kita memerlukan serangkaian produk berikut:

Fillet ikan sungai - 0,5 kilogram;
roti gandum - 50 gram;
Bawang - satu potong;
Garam secukupnya;
Lada hitam bubuk – satu sejumput;
Seratus gram air;
Remah roti - 2 sendok makan;
Minyak sayur – 3 sendok makan.

Mari kita mulai membuang isi perut ikannya, dan Anda akan mendapatkan 500 gram fillet bersih. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, siapa pun dapat memasukkan dagingnya melalui penggiling daging. Maka Anda harus merendam roti dalam air. Kemudian kita lanjutkan dengan membuang kulit bawang bombay, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam wajan, di mana Anda harus menuangkan sedikit minyak sayur, setelah mulai berwarna keemasan, angkat dari kompor.

Dengan menggunakan blender, Anda bisa memotong bawang bombay bersama roti yang sudah dilunakkan, setelah itu bahan-bahan tersebut ditambahkan ke dalam fillet ikan yang sudah dicincang halus. Selanjutnya, tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya dan aduk rata seluruh massa potongan daging dengan tangan Anda untuk mencapai keseragaman daging cincang.

Ikan cincang yang sudah disiapkan harus dibentuk menjadi irisan daging bulat kecil, setelah itu harus digulung dengan hati-hati dalam remah roti. Panaskan wajan dan masukkan ke dalam minyak sayur panas, lalu goreng hingga terbentuk kerak yang sangat gurih, lalu masak hingga empuk dengan api kecil. Itu dia... Ini resep kue ikan sungai yang enak dari saya. Selamat makan!

Agar irisan daging lebih seragam, disarankan menggunakan ikan berukuran besar. Anda dapat menghilangkan semua tulangnya dengan lebih cepat. Ikan kecil perlu digiling beberapa kali dalam penggiling daging. Ini adalah satu-satunya cara untuk menghancurkan semua tulang dan tidak merasakannya saat memakan irisan daging yang sudah jadi.

Rahasia membuat irisan daging ikan yang enak

Saat menyiapkan hidangan seperti itu untuk anak-anak, ikan harus dicincang dua kali. Anda juga bisa menggilingnya menggunakan mesin dapur atau blender. Potongan daging ikan cincang dimasak dengan cara dikukus, dipanggang, dalam slow cooker, oven atau dalam wajan biasa. Rahasia memasak:

• Penting untuk memilih produk segar. Insang ikan harus berwarna merah muda. Bau yang tidak sedap menandakan basi.
• Lebih baik memilih ikan yang tidak terlalu berlemak. Sungai, laut, danau yang cocok: cod, halibut, pilengas, salmon merah muda, pollock, pike perch, pike.
• Jika ikan terlalu kering, tambahkan sedikit lemak.
• Anda dapat membeli daging cincang yang sudah jadi, tetapi jika dibekukan, produk akan kehilangan sebagian kelembapannya saat dicairkan. Akibatnya, rasa juiciness dari irisan daging ikan cincang menurun.
• Untuk menyatukan daging cincang, tambahkan telur, sayuran, roti basi yang direndam dalam susu, bumbu, sereal, lemak babi, dan bahkan keju cottage. Sebelum digoreng, irisan daging dilapisi tepung roti, tepung terigu, dedak, dan kerupuk.
• Anda hanya perlu memasukkan produk ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik agar kesegarannya tidak hilang.
• Bumbu yang cocok untuk ikan antara lain kunyit, kari ringan, jahe giling, dan pala.
• Saat mencetak, Anda perlu mencelupkan tangan Anda ke dalam air dingin. Disarankan untuk menyimpan daging cincang di lemari es selama setengah jam sebelumnya. Ini akan membuat campuran potongan daging menjadi lebih kental.

Potongan daging ikan pollock

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kesulitan: mudah.

Menurut resep ini, irisan daging ikan cincang disiapkan dengan tambahan zucchini. Lebih baik memarut daging buahnya daripada memblendernya dalam blender - dengan cara ini sayuran dalam irisan daging akan terasa. Selain pollock, Anda bisa menggunakan hake untuk resepnya.

Bahan-bahan:

• semolina – 3 sdm. aku.;
• bawang putih – 2 siung;
• remah roti – 40 gram;
• minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.;
• bawang – 1 buah;
• merica, garam - sesuai selera Anda;
• timun Jepang – 1 buah;
• fillet pollock – 1 kg;
• telur – 1 buah.

Metode memasak:

1. Giling fillet bersih dan kering menjadi daging cincang bersama bawang putih dan bawang bombay.
2. Kupas zucchini, buang bijinya, lalu parut. Kocok telur ke dalamnya, tambahkan garam dan merica.
3. Campur ikan cincang dengan zucchini, tambahkan semolina, aduk.
4. Bentuk irisan daging, gulingkan di remah roti.
5. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.

Resep ikan sungai

• Waktu: 1 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 3 orang.
• Kesulitan: mudah.

Fillet ikan air tawar lebih cocok untuk irisan daging dibandingkan jenis lainnya. Keunggulannya adalah terjaminnya tidak adanya alergi pada anak. Selain itu, ikan air tawar berukuran besar juga keras sehingga potongan dagingnya dibuat seperti daging.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 1 buah;
• garam meja - sesuai selera Anda;
• ikan sungai dalam bentuk fillet – 200 g;
• semolina – 3 sdm. aku.;
• lada halus - sejumput.

Metode memasak:

1. Cuci fillet ikan, keringkan, dan periksa tulang-tulang kecilnya.
2. Dengan menggunakan blender, haluskan bersama bawang bombay yang sudah dikupas, tambahkan garam dan merica.
3. Tambahkan semolina, aduk, masukkan ke kulkas selama satu jam.
4. Bentuk irisan daging, gulingkan di semolina.
5. Goreng dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Hidangan salmon merah muda

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kesulitan: sedang.

Potongan daging ikan, seperti potongan daging, bisa dimasak dengan berbagai saus. Kuah versi klasiknya terbuat dari pasta tomat. Bisa diganti dengan tomat segar, tapi Anda harus membuang kulitnya sebelum dipotong.

Bahan-bahan:

• bawang – 1 buah;
• salmon merah muda – 1 kg;
• sayuran hijau – 1 ikat;
• air – 200ml;
• lada hitam giling - sejumput;
• wortel – 2 buah;
• telur – 1 buah;
• minyak sayur – 4 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Bilas bangkai, pisahkan fillet dari tulang dan kulit, lalu potong-potong.
2. Potong satu bawang bombay yang sudah dikupas dan satu wortel menjadi 4 bagian.
3. Dengan menggunakan penggiling daging, potong bumbu, sayuran, dan ikan.
4. Kocok telur ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan, tambahkan garam, merica, dan aduk.
5. Buat irisan daging, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Encerkan pasta dengan air, tuangkan campuran ini ke dalam penggorengan bersama irisan daging.
7. Didihkan selama sekitar 15 menit.

Dalam oven

• Waktu: 1 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kesulitan: sedang.

Ikan cincang untuk irisan daging dengan tambahan keju cottage dapat diklasifikasikan sebagai makanan. Harap dicatat bahwa irisan daging akan retak saat dipanggang, tetapi tidak akan hancur. Resepnya termasuk keju, tapi Anda bisa melakukannya tanpa keju.

Bahan-bahan:

• kecap – 2 sdm. aku.;
• keju cottage – 250 gram;
• hake, pollock atau fillet nila – 250 g;
• tepung maizena – 1 sdm. aku.;
• cabai merah giling, garam sesuai selera;
• tepung – 80 gram;
• bawang – 1 buah;
• keju keras – 100 gram.

Metode memasak:

1. Masukkan fillet melalui penggiling daging bersama dengan bawang bombay.
2. Giling keju di parutan halus dan tambahkan daging cincang.
3. Kocok telur, tambahkan keju cottage, merica, garam, dan aduk.
4. Tambahkan kanji dan campur kembali daging cincang.
5. Basahi tangan Anda dengan air dingin, bentuk irisan daging, dan lapisi dengan tepung.
6. Tempatkan produk di atas loyang yang dilapisi perkamen dan diolesi minyak.
7. Panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam.

Video

kepada moderator: jangan ajak saya memasak...mereka tidak tahu tentang kesenangan di sana :) untuk irisan daging, jenis ikan apa yang menyenangkan? dan mengambil fillet ikan trout? Anda suka?

Diskusi

fillet ikan trout jenis apa ini? Aku belum pernah melihat hal seperti ini darinya. ada steak ikan trout (merah) dan bangkai ikan trout (saya tidak ambil, tapi menurut saya warnanya putih, sungai).
untuk irisan daging, cod, mungkin pike hinggap. Beberapa orang juga mencampurkan ikan cod dan halibut.

Dukan lagi. Pergi...

souffle ayam. untuk 0,5 kg ayam cincang 1 atau 2 butir telur, bawang bombay cincang halus, kadang jamur cincang, garam, merica - campur semuanya, kocok dengan mixer. Saya pindahkan ke dalam cetakan, taburkan sedikit keju parut rendah lemak di atasnya, dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 40 menit dengan suhu sekitar 175 C.

Diskusi

Kesegaran jahe-mint

Akar jahe 3-4 cm,
daun mint,
kayu manis,
jus setengah lemon.

Cara: Jahe diiris tipis-tipis, masukkan mint dan batang kayu manis ke dalam termos dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tambahkan jus lemon.
Saya bahkan tidak menambahkan gula dan rasanya sangat enak. Selain itu, sangat bermanfaat dan meningkatkan metabolisme. Selamat menikmati tehnya, ngomong-ngomong, dinginnya juga enak.

1 butir telur rebus,
1 stik rajungan besar atau 2 stik kecil,
setengah kaleng tuna dalam jusnya.

Cincang halus telur dan stik kepiting menjadi kubus, haluskan tuna dengan garpu. Garam dan merica secukupnya. Bumbui dengan mayones Dukan.

Untuk (2 porsi):
Tongkat kepiting – 200 g,
telur rebus – 3 pcs.,
peterseli,
mustard – 1 sdt,
keju cottage 0% – 50 g,
kefir 0% – 1 sdm. sendok.

Rebus telur “curam”. Cincang halus stik kepiting, telur, dan peterseli, lalu aduk.
Lalu kami membuat sausnya - haluskan keju cottage, mustard, dan satu sendok makan (atau mungkin beberapa) kefir dalam mangkuk.
Hiasi saladnya dan selesai! Sangat lezat dan sangat mengenyangkan.

2) tentang mixer - menurut saya mixer tersebut masih tidak dimaksudkan untuk menguleni adonan kental seperti pangsit atau cheburek, mis. Tentu saja, Anda dapat menguleninya hingga tingkat ketebalan tertentu menggunakan alat spiral, tetapi Anda tetap harus mendorongnya dengan tangan :)
Mereka lebih ditujukan untuk konsistensi cupcake, bukan lebih kental. Anda juga dapat menggunakan mixer ini untuk menguleni adonan roti jenis Eropa; adonannya tidak kental, tetapi untaian gluten yang panjang dibentuk menggunakan satu alat spiral dengan kecepatan mixer rendah. Roti jenis ini sulit dibeli di Moskow, tetapi cara memanggangnya sangat sederhana :) jadi bergabunglah dengan para pembuat roti terdekat kami :)

Potongan daging ikan cincang adalah hidangan yang sangat menggugah selera, bergizi, dan empuk. Tampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada menggiling fillet ikan, mencampurkannya dengan produk yang tepat, dan membuat irisan daging ikan yang sangat lezat yang pasti disukai anak-anak, meskipun mereka tidak menyukai ikan. Namun, ada kehalusan dalam teknologi memasak, yang akan kita bicarakan.

Memilih ikan untuk irisan daging

Potongan daging ikan terbuat dari ikan sungai, laut, dan danau dengan kandungan lemak sedang, meskipun kandungan lemak pada irisan daging dapat dikurangi atau ditambah - untuk melakukannya, cukup dengan memotong kelebihan lemak pada karkas atau menambahkan lemak babi atau mentega ke dalamnya. daging cincang. Ngomong-ngomong, ikan besar menghasilkan irisan daging yang lebih juicy dibandingkan ikan kecil.

Beberapa rahasia menyiapkan ikan cincang

Terkadang juru masak pemula bertanya ikan apa yang cocok dan terbuat dari ikan apa. Faktanya adalah hidangan yang tepat adalah hidangan yang Anda masak dengan cinta dan perhatian untuk keluarga Anda, dan resepnya bisa berbeda-beda. Misalnya, dalam irisan daging ikan dari pembaca kami di situs Yulia Vysotskaya Anda dapat menemukan kenari, kismis, plum, tomat, kacang hijau, brokoli, jus jeruk, buncis, dan buah juniper. Jika Anda tidak membeli produk setengah jadi yang sudah jadi, tetapi hanya memasaknya di rumah, beruntunglah orang yang Anda cintai, karena mereka akan selalu memiliki makanan enak, sederhana dan sehat di meja mereka. Manjakan mereka lebih sering dan jangan lupakan diri Anda sendiri!

Pastinya setiap ibu rumah tangga pernah memikirkan cara cepat memasak ikan kecil. Jawabannya sederhana - Anda perlu memasak irisan daging ikan! Anda dapat mengetahui cara membuat irisan daging ikan dengan benar dengan membaca resep kami dengan foto langkah demi langkah yang mendetail.

Bahan-bahan:

- potong bawang bombay menjadi potongan besar

- rendam potongan roti apa pun dalam air

- untuk rasa juiciness, Anda bisa menambahkan zucchini segar yang dicincang kasar

- kupas beberapa siung bawang putih

- potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil

- sisik ikan kecil lalu potong kecil-kecil

- kupas kentang kecil dan bagi menjadi beberapa bagian

Resep langkah demi langkah membuat irisan daging ikan:

Mereka harus digiling dalam penggiling daging. Sebaiknya beberapa kali (untuk penggilingan tulang ikan yang lebih menyeluruh). Hal terakhir yang perlu Anda lakukan adalah memotong kentang. Setelah prosedur ini, ibu rumah tangga akan lebih mudah mencuci penggiling daging.

Telur harus ditambahkan ke daging cincang agar irisan daging tidak hancur saat digoreng.

Pastikan untuk menambahkan garam dan merica (sesuai selera rumah tangga Anda) ke dalam daging cincang.

Langkah selanjutnya adalah mencampur daging cincang dengan baik. “Cambuk” jika diinginkan. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana. Anda perlu mengambil daging cincang yang dihasilkan dan membuangnya ke dalam cangkir. Lakukan ini beberapa kali. Prosedur ini akan menghasilkan irisan daging yang lebih pulen.

Daging cincang sudah siap. Hal ini diperlukan untuk membuat bentuk potongan daging tradisional.

Tempatkan irisan daging mentah di atas minyak sayur panas dan goreng.

Beberapa irisan daging bisa dibekukan. Lapisi papan atau loyang dengan cling film atau kantong plastik. Tempatkan irisan daging yang sudah dibentuk di atasnya dan masukkan ke dalam freezer. Setelah dibekukan, irisan daging sangat mudah dipisahkan dari filmnya. Lain kali, produk setengah jadi yang sudah jadi dapat disiapkan dalam hitungan menit.

Tempatkan irisan daging goreng ke dalam wajan pemanggang. Saat semua irisan daging digoreng, Anda perlu mengisinya dengan air atau kaldu dan didihkan selama sekitar satu jam.