Selai transparan dari ranetki dengan ekor - resep dengan foto langkah demi langkah untuk musim dingin. Selai transparan dari ranetki utuh dengan ekor untuk musim dingin
Buah-buahan dan beri
Keterangan
Selai ranetka utuh– kelezatan yang sangat mudah disiapkan dan luar biasa lezat. Setiap ibu rumah tangga ingin memanjakan rumah tangganya dengan sesuatu yang tidak biasa di malam musim dingin saat pesta teh keluarga. Tugas ini akan mudah diatasi jika Anda berhasil menimbun kelezatan yang sangat sukses di musim panas - selai berwarna merah muda dan lembut dengan apel manis utuh dalam sirup transparan namun kental. Tentu saja ranetki tidak terlalu sering terlihat di taman atau dijual, namun tetap saja mereka yang menginginkannya pasti akan menemukannya.
Rasa selai berbahan apel surga yang secara ilmiah disebut ranetki ini tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, karena sangat berbeda dengan selai yang biasa kita gunakan dari jenis apel lainnya. Bahkan orang-orang yang menghitung kalori dalam makanannya pun tidak dapat menolaknya. Dalam kelezatan ini Anda akan merasakan rasa manis yang menyenangkan, cukup diencerkan dengan sedikit rasa asam, yang akan larut dengan nikmat dan memberi Anda kenikmatan surgawi.
Ada banyak cara untuk membuat selai yang luar biasa - Anda bahkan bisa memasaknya dengan slow cooker, tapi Memasak selai seperti itu dianggap paling sederhana dan paling benar dengan cara lama yang sudah terbukti- dalam wajan berdinding tebal dengan dasar lebar, panaskan massa dalam beberapa tahap. Dalam resep klasik, apel diletakkan utuh dengan ekornya, meski banyak yang lebih suka selai ranetka dalam irisan. Agar adil, perlu dicatat bahwa selai yang terbuat dari irisan ranetki cocok untuk minum teh dan membuat isian pai buatan sendiri, dan kelezatan yang terbuat dari apel utuh akan menjadi hiasan yang sesuai untuk berbagai makanan panggang gourmet: kue mangkuk, muffin, dan pai krim meriah.
Resep langkah demi langkah sederhana dengan foto berwarna akan membantu ibu rumah tangga termuda dan paling tidak berpengalaman sekalipun untuk menyiapkan kelezatan favorit semua orang di rumah dengan tangannya sendiri, dan mendapatkan kesenangan nyata bahkan dari proses memasak itu sendiri. Ya, pujian orang tersayang dan anggota rumah tangga tak butuh waktu lama untuk tiba. Nikmati tehmu!
Bahan-bahan
Langkah
Mari kita mulai proses pembuatan selai surgawi dengan menyiapkan ranetki. Tidak ada yang rumit dalam hal ini - Anda hanya perlu sedikit bersabar untuk memilah apel dengan baik. Pastikan untuk meninggalkan ekor pada buahnya (ini tidak akan merusak rasanya)- ini adalah ciri khas selai, Anda hanya perlu membuang sisa bunga di atasnya agar tidak ada endapan yang tidak perlu pada kelezatannya. Kami mencuci apel yang telah disortir dengan air hangat, lalu membilasnya hingga bersih dengan air mengalir. Letakkan apel yang sudah dicuci hingga kering di atas meja yang dilapisi handuk tidak berbulu yang terbuat dari serat alami. Bagian pekerjaan yang paling padat karya telah selesai.
Kami mengukur jumlah gula pasir, lalu menuangkannya ke dalam mangkuk tempat kami selanjutnya akan memasak selai ranetki. Itu harus cukup dalam dan menahan panas dengan baik. Tuang air ke dalam gula dalam panci dan aduk hingga benar-benar larut, lalu masukkan sirup yang akan datang ke atas kompor. Kami memilih api sedang dan memanaskan karamel hingga mendidih, lalu merebusnya selama dua menit setelah mendidih dengan api kecil dan angkat dari kompor. Banyak orang menggunakan multicooker untuk membuat selai, tetapi disarankan untuk melakukan ini hanya jika Anda memiliki mangkuk cadangan di gudang senjata Anda, karena mangkuk utama akan digunakan untuk selai selama beberapa hari.
Celupkan apel yang sudah disiapkan ke dalam sirup panas dan biarkan terendam selama enam hingga delapan jam hingga sirup benar-benar dingin.
Untuk memahami apakah mungkin untuk memulai proses pembuatan selai dari apel surga, Anda perlu mengeluarkan satu benda dengan hati-hati, memegang bagian ekornya, dan melihatnya dengan cermat. Apel yang direndam, cocok untuk perlakuan panas lebih lanjut dan mampu mempertahankan bentuknya selama pemasakan, akan terlihat seperti di foto.
Anda perlu memasak selai ranetka utuh dalam tiga langkah. Tindakan Anda akan monoton, tidak ada yang rumit dalam prosesnya. Letakkan wajan berisi apel dalam sirup di atas kompor, pilih api sedang dan panaskan seluruh selai hingga mendidih. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama tiga hingga empat menit, aduk terus. Angkat panci panas dari api ke atas papan tahan panas, tutup dengan penutup dan biarkan selai dingin di dalamnya. Ini mungkin memakan waktu delapan jam lagi. Pastikan untuk menunggu sampai selai benar-benar dingin - ini akan membuat apel mengeras dan sirupnya bening. Dengan mengulangi operasi ini tiga kali, Anda akan melihat bahwa selai ranetki yang empuk sudah siap! Sangat penting untuk menambahkan seperempat sendok teh asam sitrat selama perebusan terakhir - ini akan membantu selai tidak menjadi manis selama penyimpanan dan akan memberikan rasa lengkap pada kelezatan aromatiknya.
Setengah jam sebelum Anda memutuskan untuk merebus seluruh selai ranetki untuk terakhir kalinya, mulailah menyiapkan hidangan yang Anda rencanakan untuk menutup kelezatannya untuk musim dingin. Stoples harus dicuci dengan air hangat dengan soda, dibilas dengan banyak air mengalir dan disterilkan dengan cara yang nyaman bagi Anda: dikukus, di dalam oven, atau di microwave. Tuang selai ranetka yang sudah jadi, masih panas, ke dalam stoples dan tutup rapat, rebus selama dua menit dalam air mendidih. Setelah itu, kami membalikkan stoples yang sudah digulung ke atas tutupnya dan membungkusnya dengan selimut hangat atau selimut katun agar pemanasannya merata. P Setelah benar-benar dingin, selai yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang sejuk. Anda tidak perlu menggulung satu porsi pun, tetapi sajikan untuk teh dalam mangkuk transparan yang cantik dengan teh hitam aromatik yang baru diseduh!
Selamat makan!
Putri saya mengumpulkan ranetki dan harus menyiapkan selai untuk musim dingin.
Saya membuat selai utuh dari ranetka utuh dan tidak pecah, ranetka yang sudah dikocok digunakan untuk selai apel untuk musim dingin,
dan dari sisa makanan saya membuat pai muffin dengan parutan apel.
Selai sangat enak dari ranetka utuh dengan ekor. Maka sangat mudah untuk membuat selai yang sudah jadi, ambil apel selai di bagian ekornya.
Kita membutuhkan gula, air, asam sitrat sesuai keinginan.
Sebaiknya apel ranetka disortir menjadi ukuran yang kira-kira sama agar matangnya bersamaan.
Saya mengambil apel dengan diameter 2,5-3 cm. Cuci dan keringkan.
Tusuk tusuk gigi ke alasnya.
Rebus gula + sirup air.
Jika Anda menambahkan asam sitrat, busa akan terbentuk.
Masukkan apel ke dalam sirup, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
Biarkan hingga benar-benar dingin.
Apel tidak perlu diaduk agar apel tidak hancur.
Tuangkan sirup perlahan ke atasnya.
Masak dalam tiga langkah.
Pada pendekatan ke-3, waktu dapat ditingkatkan hingga kekentalan selai yang diinginkan, lebih kental atau lebih encer sesuai keinginan.
Sterilkan stoples, keringkan dan tuangkan selai panas ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.
Saya menggunakan tutup sekrup biasa.
Dalam selai yang sudah jadi, apel menjadi seperti selai jeruk dan homogen.
Jika mau, Anda bisa menambahkan asam sitrat di ujung pisau ke dalam sirup saat memasak atau kayu manis jika Anda suka.
Saya biasanya memasak selama 2 hari. Setelah kedua kalinya saya biarkan semalaman. Dan saya menyelesaikannya di pagi hari.
Selamat makan!
Waktunya memasak: PT01H00M 1 jam.
Ranetki adalah sejenis apel kecil. Meski begitu, buah ini banyak mengandung pektin yang digunakan untuk membuat selai, selai jeruk, atau selai jeruk. Rasa apelnya asam dan asam.
Saat apel dimasak, kekentalan khasnya hilang dan rasa manis dan lembut tetap ada. Untuk memasak, mereka digunakan utuh atau dipotong-potong. Tidak sulit membuat selai ranetki yang enak, harum, dan bening dalam irisan untuk musim dingin. Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, waktu dan mengetahui triknya.
Sebelum Anda mulai memanen apel, bacalah poin-poin penting:
- Struktur buahnya kering. Oleh karena itu, selama memasak, air ditambahkan, sebaiknya mata air, tetapi air yang disaring juga bisa.
- Pengirisan harus dilakukan dengan cepat agar irisan tidak sempat menggelap dan merusak tampilan selai.
- Untuk menambah rasanya, Anda bisa menambahkan vanilla atau kayu manis bubuk.
- Diizinkan untuk menyimpannya di ruang bawah tanah dan di dapur yang sejuk.
Jadi, mari kita pertimbangkan beberapa opsi untuk menyiapkan olahan dari ranetki:
Kami sangat senang Anda mengunjungi situs kami!!!
Selai apel dengan jeruk
Dalam resep ini lebih baik menggunakan apel besar, lebih mudah untuk memotongnya dan membersihkan kotak bijinya.
Bahan-bahan:
- Ranetki - 2 kg;
- Gula pasir - 1,5 kg;
- Oranye - 1 buah;
- Air bersih - 2 gelas.
Tuang apel yang sudah dikumpulkan ke dalam mangkuk besar dan isi dengan air dingin. Biarkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih. Letakkan di atas handuk kering dan bersih dan keringkan. Potong setiap apel menjadi 2 bagian yang sama dan keluarkan kotak bijinya. Potong-potong.
Tempatkan apel cincang dalam mangkuk besar berenamel dan taburi dengan gula pasir.
Kami mencuci jeruk, membuang kulitnya dengan hati-hati dan memotongnya. Kami mendapatkan jus dari ampasnya. Tambahkan komponen yang sudah disiapkan. Tutup dan biarkan selama 2-3 jam.
Keluarkan irisan apel dari jus yang dihasilkan menggunakan sendok berlubang. Tuang air secukupnya ke dalam jus buah, taruh di atas kompor dan didihkan sambil terus diaduk.
Masukkan irisan ke dalam sirup, masak selama seperempat jam, aduk perlahan dengan spatula kayu atau plastik.
Matikan kompor dan taruh di atas meja, setelah ditutup dengan penutup. Biarkan selama 6-8 jam pada suhu kamar.
Letakkan kembali wadah berisi isinya di atas kompor dan masak dengan api sedang selama setengah jam lagi. Selama waktu ini, selai memperoleh warna karamel yang tidak biasa.
Untuk memeriksa kesiapan Anda perlu mengambil satu sendok teh dan cawan. Kami meneteskan selai ke permukaan dan memperhatikan: jika tetesannya menyebar, masak lebih lanjut. Jika tidak, matikan dan masukkan ke dalam stoples steril.
Resep dengan jahe dan lemon
Anda perlu mempersiapkan:
- Gula - 500 gram;
- Air yang disaring - 1 gelas;
- Variasi ranetki ringan - 1 kg;
- Akar jahe - 30 g;
- Lemon - 1/4 buah.
Bilas apel dengan air mengalir dan keringkan. Dengan menggunakan pisau khusus, potong bagian tengah buah. Potong menjadi irisan berukuran sedang.
Cuci akar jahe dan buang kulit permukaannya. Potong lemon menjadi irisan kecil dan potong lemon bersih menjadi setengah cincin.
Sekarang mari kita beralih ke menyiapkan sirup.
Untuk melakukan ini, tuangkan jumlah air yang dibutuhkan ke dalam mangkuk kecil berenamel dan tuangkan gula. Letakkan di atas kompor panas dan didihkan sambil diaduk secara teratur. Tambahkan jahe cincang halus dan lemon. Setelah mendidih, lanjutkan memasak selama seperempat jam.
Kemudian tambahkan apel cincang, aduk dan rebus. Keluarkan wadah berisi isinya dari kompor, tutup dan dinginkan selama 8 jam.
Kemudian masukkan kembali ke atas kompor, rebus selama 15 menit dan masukkan ke dalam stoples steril.
Resep klasik
Bahan-bahan:
- Gula - 1kg;
- Air murni - 200 ml;
- Apel Ranetka - 1 kg.
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan buah apel: buang bijinya, potong bagian yang tidak bisa dimakan. Potong-potong, jika perlu, rebus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5 menit.
Mari kita lanjutkan menyiapkan sirup.
Tuang jumlah cairan yang dibutuhkan ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gula dan aduk hingga rata. Letakkan di atas kompor dan rebus.
Lalu tata apelnya. Lakukan pemanasan selama seperempat jam, matikan api kompor dan biarkan di atas meja selama 60 menit.
Setelah waktu berlalu, didihkan kembali, dinginkan selama 60 menit, cicipi kesiapan dan cicipi. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon.
Kami memasukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples, mengencangkan tutupnya dan menaruhnya di ruangan yang dingin.
Selai transparan dalam slow cooker
Mari kita siapkan komponen-komponen berikut ini:
- Ranetki - 1kg;
- Air yang disaring - 250 ml;
- Gula - 200 gram.
Cuci apel sampai bersih, buang batang dan bagian tengahnya. Potong menjadi beberapa irisan. Tuang cairan ke dalam mangkuk dan tambahkan gula, aduk. Masukkan ke dalam multicooker, nyalakan mode “Memasak” dan didihkan sambil diaduk sesekali.
Masukkan irisan ke dalam sirup panas, tutup dan matikan api, biarkan isi mangkuk tertutup selama 8 menit.
Setelah waktu berlalu, komposisi harus dipanaskan kembali dalam mode “Memasak” selama 5 menit. Kemudian matikan dan biarkan kembali selama 6-8 jam. Kami mengulangi proses ini 3 kali lagi.
Tempatkan selai dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya.
Simpan selai ranetka di ruangan yang sejuk.
Saya dengan hati-hati memilah apel. Saya bilas dengan air mengalir. Untuk selai saya menggunakan apel tanpa lubang cacing atau retak.
Lalu saya potong semua ekornya dan sobek daunnya agar hanya apel yang sudah dikupas yang bisa digunakan untuk selai. 
Saya menaburkan apel dengan gula pasir. Saya akan membiarkannya terendam semalaman dan mengeluarkan sarinya. Saya juga menambahkan sedikit air disana agar selama proses memasak selai tidak menempel di dinding piring. 
Saya menaruhnya di atas kompor dan merebus selai selama 15 menit sebentar-sebentar hingga benar-benar dingin. Dengan cara ini saya menjaga integritas buah secara maksimal. Saya rebus 2 kali dulu. 
Setelah direbus tiga kali, peras air jeruk lemon ke dalam selai. Ini akan sedikit meringankan selai dan membuatnya lebih transparan. Selain itu, asam sitrat akan membantu apel mempertahankan bentuknya dan tidak hancur. 
Saya menambahkan seperempat sendok teh kayu manis bubuk. Saya merebus selai beberapa kali lagi selama 15 menit sebentar-sebentar hingga benar-benar dingin. 
Saya memasukkan selai panas dan harum ke dalam stoples. Tapi stoples kaca, seperti untuk pengawetan lainnya, dicuci dan disterilkan terlebih dahulu. 
Saya menutup tutupnya dengan rapat. 
Saya membiarkan stoples selai menjadi dingin. Selimut atau selimut apa pun cocok untuk ini. Saya mengirimnya untuk disimpan di ruang bawah tanah atau di dapur gelap yang tidak terjangkau cahaya. Di tempat yang gelap dan sejuk, sediaan seperti itu mempertahankan penampilan, rasa segar, dan aromanya untuk waktu yang lama. 
Ingat milik nenek selai apel dari masa kanak-kanak? Begitu transparan, keemasan dan pasti ada di dalamnya seluruh apel ada, dan pastinya dengan kuncir kuda. Seperti kata nenek: “Rasanya ada di bagian ekor kuda!” Nenek juga dengan sayang menyebut kelezatan yang luar biasa ini “ Selai apel surga».
Biasanya hasilnya seperti ini selai ranetka. Enak!!! Beberapa tahun yang lalu, saya secara khusus menyalinnya dari nenek saya resep selai ranetki sehingga dia sekarang bisa memasaknya sendiri untuk keluarganya, dan terkadang mentraktir neneknya. Dari madu selai apel bening dengan buah emas di dalamnya, anak-anak Anda tidak akan pernah menolak, jadi lebih baik memasak lebih banyak sekaligus.
Resep selai Ranetki dirancang untuk apel dengan diameter 1,5 hingga 3,5 cm, tetapi penting bahwa dalam setiap batch selai, ukuran apel kira-kira sama. Saya lebih suka mengambil buah yang lebih besar - dari 3 hingga 3,5 cm, menurut saya begitu selai ranetka ternyata paling enak, dan buah setelah manisan lebih mirip gourmet selai apel. Kelezatannya disiapkan dalam dua, dan terkadang dalam tiga tahap, tidak dalam jumlah besar. Oleh karena itu ini selai apel Saya pribadi hanya melayani tamu-tamu saya yang sangat saya sayangi.
Untuk selai apel perlu:
1 kg apel (Ranet, Cina atau kayu manis)
1,2kg gula pasir
1 – 1,5 sdm. air
1/4 sdt. asam sitrat
Memasak selai apel surga:
Kami menyortir apel untuk integritas dan tidak adanya lubang cacing, lalu mencuci dan mengeringkannya. Kami menusuk bagian bawah setiap apel hampir seluruhnya dengan tusuk gigi di sepanjang inti.
Siapkan sirup bening dari gula pasir, air dan asam sitrat. Rendam apel dalam sirup mendidih. Sekarang Anda tidak bisa mengaduk apel, kalau tidak apel akan hancur. Anda hanya bisa menuangkan sirup ke atas apel, mengumpulkannya dengan hati-hati dengan sendok di sekitar tepinya. Jadi, tergantung ukuran apelnya, 5 - 10 menit. didihkan dengan api kecil.
Kemudian angkat selai dari api. Tempatkan mangkuk dalam di atas wajan, diameternya sama dengan diameter wajan, dan ringan. Tempatkan mangkuk sehingga bagian bawahnya merendam apel di dalam sirup. Sekarang milik kita selai apel bening diamkan selama sehari.
Sehari kemudian selai apel Rebus lagi dengan api kecil selama 5 - 10 menit. Sekarang ambil apel terbesar dari wajan dan potong menjadi dua. Jika buahnya mudah dipotong dan strukturnya menyerupai selai jeruk, maka buah kita selai apel siap. Jika apel kurang jenuh dengan sirup, biarkan selai selama 5 - 6 jam lagi dan rebus kembali.
Siap selai ranetka Tuang panas ke dalam stoples yang disterilkan dengan tutup ulir. Disimpan seperti ini selai apel di ruang bawah tanah atau lemari es yang sejuk.
Artikel tentang topik tersebut
