Kandungan kalori mayones adalah 1 sendok teh. Resep diet mayonaise. Kalori, komposisi kimia dan nilai gizi. Kandungan kalori mayones dan penurunan berat badan

Krim asam adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dengan mengembunkan susu dan memfermentasinya. Sudah lama disiapkan di Rus' di hampir setiap rumah. Ragi khusus dicelupkan ke dalam kendi berisi susu dan setelah beberapa saat, massa putih kental yang dihasilkan “tersapu” di permukaannya, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya. Sulit juga membayangkan dapur modern tanpa produk ini.

Krim asam digunakan untuk membumbui salad, dimakan dengan pangsit dan pangsit, dan berbagai saus serta makanan panggang disiapkan berdasarkan krim tersebut. Agak sulit untuk membeli produk seperti itu di luar negeri, karena di sana mereka menyebutnya “krim Rusia” dan tidak memproduksinya sendiri. Namun kedua produk ini bukanlah hal yang sama, tidak seperti krim, krim asam memiliki lebih sedikit kalori dan lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia.

Menggabungkan

Bakteri asam laktat, yang ditemukan dalam krim asam, memungkinkan seseorang dengan mudah memperoleh semua zat bermanfaat darinya.

Dan krim asam mengandung sejumlah besar zat bermanfaat: termasuk vitamin dari berbagai kelompok dan komposisi mineral yang kaya:

• retinol (vitamin A) – baik untuk penglihatan;
• tokoferol (vitamin E) – meningkatkan penyerapan retinol dan juga mengencerkan darah, menghilangkan risiko penggumpalan darah;
• asam askorbat (vitamin C) – memiliki efek penguatan umum;
• kalsiferol (vitamin D) – membantu mengatasi rakhitis dan kekurangan kalsium dalam tubuh;
• kolin, riboflavin, biotin dan vitamin B lainnya juga memiliki banyak efek positif pada tubuh manusia;
• zat besi dan magnesium - diindikasikan untuk digunakan oleh wanita selama kehamilan dan persalinan;
• potasium dan kalsium - akan membantu membangun kerangka yang sehat seiring pertumbuhan anak;
• Tembaga berguna untuk produksi estrogen yang tepat.

Selain itu, krim asam mengandung seng, klorin, fosfor, yodium, magnesium dan mineral bermanfaat lainnya.

Berkat komposisinya yang kaya, krim asam memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

• Dengan bantuannya, Anda dapat memulihkan kekuatan setelah sakit parah atau kelelahan tubuh.
• Ini memiliki efek positif pada sistem saraf karena kandungan vitamin B-nya yang tinggi.
• Krim asam sebaiknya dikonsumsi untuk penyakit usus dan lambung, sembelit dan maag. Ini menormalkan fungsi sistem pencernaan dan mengurangi rasa sakit.
• Pria bermanfaat menggunakan produk ini untuk penyakit saluran kemih dan meningkatkan kualitas sperma.
• Krim asam dioleskan pada area kulit yang terbakar akibat sengatan matahari dan digunakan sebagai produk kosmetik. Masker berbahannya melembabkan dan menutrisi kulit wajah dan tubuh.
• Krim asam susu fermentasi dapat dikonsumsi oleh orang-orang yang tidak mencerna susu biasa dengan baik.

Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai krim asam karena rasanya yang lembut seperti susu dengan sedikit rasa asam.

Ada batasan tertentu dalam penggunaannya.

• Krim asam lemak tidak dianjurkan dikonsumsi oleh orang yang mengalami obesitas dan kelebihan berat badan.
• Orang yang alergi terhadap produk susu fermentasi atau intoleransi laktosa sebaiknya tidak memakannya.
• Tentu saja kandungan kolesterol pada produk susu fermentasi jauh lebih rendah dibandingkan minyak nabati, seperti bunga matahari atau zaitun. Namun penggunaannya tetap tidak dianjurkan bagi penderita kolesterol darah tinggi.
• Mereka yang memiliki masalah dengan hati atau kandung empedu sebaiknya tidak membeli produk dengan kandungan lemak tinggi.

Nilai gizinya

Kandungan lemak krim asam secara langsung mempengaruhi kandungan kalorinya. Oleh karena itu, nilai gizinya per 100 gram produk tergantung pada persentase yang tertera pada kemasan.

Produk rendah lemak paling ringan memiliki label 10% dan per 100 g mengandung:

• 115 kilokalori;
• 3 gram protein;
• 10 gram lemak;
• 2,92 gram karbohidrat.

Krim asam 15% lebih bergizi dan mengandung:

• 160 kkal;
• 2,6 gram protein;
• 15 gram lemak;
• 3 gram karbohidrat.

Selama bertahun-tahun, salah satu produk yang paling populer adalah produk dengan kandungan lemak 20%, yang komposisinya adalah sebagai berikut:

• 207 kkal;
• 2,9 gram protein;
• 20 gram lemak;
• 3,2 gram karbohidrat.

Sangat jarang melihat krim asam dengan kandungan lemak 25 atau 30% di rak. Yang pertama terdiri dari 2,6 g protein, 25 g lemak, dan 2,4 g karbohidrat per 100 g, serta memiliki kandungan kalori sekitar 250 kkal. Yang kedua mengandung sedikit protein (2,3 g), tetapi banyak lemak dan karbohidrat (30 g dan 3,3 g). Selain itu, produk berlemak tersebut memiliki banyak kalori per 100 g (sekitar 300 kkal). Dari segi kandungan kalorinya hanya kalah sedikit dengan mayonaise, namun komposisinya masih jauh lebih sehat.

Orang yang mengikuti diet tanpa lelah memantau kandungan kalori dari setiap hidangan yang mereka makan. Meski demikian, cukup sulit menghitung kandungan kalori suatu salad atau adonan dengan krim asam jika Anda mengetahui nilai gizinya hanya untuk 100 g.Paling mudah menghitung kandungan kalori suatu produk dalam 1 sendok teh atau 1 sendok makan.

Indeks glikemik

Laju kenaikan glukosa darah yang diperoleh dari makanan yang dicerna dapat disajikan dalam bentuk skala. Skala ini memuat 100 pembagian, dimana angka 100 adalah takaran konsumsi glukosa murni. Suatu makanan tertentu memiliki kadarnya sendiri pada skala ini, dan angka ini disebut indeks glikemik (GI) makanan tersebut. Makanan tersehat memiliki nilai GI paling rendah, mengandung karbohidrat lambat yang diproses tubuh menjadi energi. Makanan dengan karbohidrat cepat tidak memberikan energi pada tubuh manusia, melainkan hanya meningkatkan gula darah dan cepat tertimbun di bawah kulit dalam bentuk lapisan lemak.

Indeks glikemik krim asam, serta kandungan kalorinya, bergantung pada persentase kandungan lemak. Selain itu, untuk produk dengan kandungan lemak yang sama, tetapi dari produsen berbeda, indikator GI mungkin berbeda secara signifikan.

Hal ini tergantung pada banyak faktor:

• kualitas bahan baku dan bahan tambahan;
• umur simpan produk;
• kondisi penyimpanannya;
• resep.

Tidak mungkin menentukan sendiri indeks glikemik krim asam, ini memerlukan seluruh laboratorium dengan peralatan canggih. Cukup dengan membayangkan secara kasar indikator rata-rata untuk membuat keputusan tentang kebenaran penggunaan krim asam jenis ini atau itu untuk makanan.

Perhatian khusus pada indeks glikemik makanan harus diberikan kepada penderita diabetes. Misalnya, krim asam paling populer dengan kandungan lemak 20% tidak dianjurkan untuk penderita diabetes. Namun, tidak perlu sepenuhnya meninggalkan krim asam yang lezat, yang utama adalah mengonsumsi tidak lebih dari beberapa sendok teh sehari.

Krim asam dengan kandungan lemak apa pun dapat ditemukan di hampir semua toko kelontong atau hypermarket. Namun, jika Anda berkesempatan membuatnya sendiri dari bahan alami, sebaiknya jangan diabaikan.

Untuk resep paling sederhana untuk krim asam kental buatan sendiri, Anda perlu:

• 1 liter susu (tidak dipasteurisasi);
• 4 sendok makan kefir.

Susu dididihkan dan didinginkan hingga suhu 40 derajat. Cairan hangat dituangkan ke dalam toples kaca dan ditambahkan kefir ke dalamnya. Kocok semuanya dengan baik dan taruh di tempat hangat selama 7-8 jam. Anda bisa membungkus toples dengan selimut atau selimut hangat agar isinya lebih lambat dingin.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, isi toples diletakkan di atas kain kasa yang ditempatkan di saringan dan ditiriskan di tempat dingin selama 7-8 jam. Untuk membuat krim asam lebih kental, Anda perlu mengaduk massa secara berkala - sehingga whey lebih cepat terpisah. Krim asam yang sudah jadi bisa dikocok dengan blender agar lebih seragam dan halus. Produk jadi disimpan di lemari es dalam wadah kaca.

Krim asam adalah produk universal. Ini digunakan dalam tata rias, pengobatan tradisional dan, tentu saja, dalam memasak. Itu ditambahkan ke hidangan pertama, misalnya, ke borscht atau solyanka. Berdasarkan produknya, adonan disiapkan untuk berbagai makanan yang dipanggang. Ini digunakan sebagai bahan masakan seperti gulai atau julienne. Saus yang terbuat dari krim asam dengan bumbu cincang sangat cocok untuk banyak hidangan utama: aneka bubur, pangsit dan irisan daging, kentang, dan kue keju.

Krim asam digunakan untuk membumbui salad apa pun dan digunakan dalam makanan penutup. Jika Anda mencampur krim asam dengan gula dan membumbui stroberi segar dengan saus ini, Anda akan mendapatkan salad buah yang luar biasa, tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Banyak pecinta produk susu fermentasi yang membuat berbagai minuman berbahan dasar susu. Campuran dengan jus tomat atau wortel sangat enak.

Krim asam sangat bagus untuk membuat makanan favorit yang telah teruji dan untuk berbagai resep kuliner.

Untuk mengetahui krim asam mana yang harus dipilih di toko, tonton video berikut.

100 gram mayones - 680 kkal. Produk rendah kalori ini mengandung kurang lebih 350 kkal.

Seberapa bermanfaat atau berbahayanya suatu produk dapat ditentukan oleh bahan-bahan yang dikandungnya:

• Telur. Mereka adalah sumber albumin, protein yang diperlukan untuk menormalkan proses vital tubuh. Kuning telurnya mengandung kolin, sumber vitamin B.
• Cuka. Diakui sebagai cara yang efektif untuk memerangi bakteri berbahaya. Penelitian terbaru membuktikan bahwa cuka sari apel merupakan pemutih gigi yang baik.

100 gram mayones - 680 kkal. Produk rendah kalori ini mengandung kurang lebih 350 kkal.

• Minyak. Terlepas dari jenis minyak dalam mayones (rapeseed, bunga matahari atau zaitun), secara umum dikenal sebagai sumber vitamin F dan E. Selain itu, minyak nabati membantu meningkatkan penyerapan vitamin A, yang memperlambat penuaan. proses.

Perlu dicatat bahwa komposisi mayones yang disiapkan dalam produksi, biasanya, mengandung bahan pengawet dan berbagai bahan tambahan, yang sama sekali tidak membuat produk lebih bermanfaat. Mayones yang dibuat di rumah akan memberikan manfaat paling besar bagi tubuh. Anda hanya perlu mengingat bahwa produk tersebut memiliki umur simpan yang sangat pendek, yang berarti Anda perlu membuatnya di rumah dalam jumlah kecil.

Jika Anda masih lebih menyukai produk yang dibeli di toko, berikan perhatian khusus pada tanggal kedaluwarsa dan komposisi mayones.

Kalkulator kalori

Kalkulator kalori versi lama telah disimpan, Anda dapat menemukannya.

Komposisi mayones

100g mayones klasik mengandung:

• Air – 25.
• Protein – 3.1.
• Lemak – 67.
• Karbohidrat – 2.6.
• Kkal – 627.

Tergantung pada kandungan lemaknya, mayones dibagi menjadi tiga kelompok: klasik, berkalori sedang, dan ringan.

Komposisi mayones dibeli di toko berantai

Komponen utama mayones adalah minyak sayur, kuning telur, jus lemon atau cuka, garam meja, gula, mustard. Pada kemasan mayones di toko, Anda bisa membaca daftar bahan yang membuat takut pembeli. Mari kita cari tahu isi mayones yang kita beli.

• Umur simpan mayones yang dibeli di toko dan supermarket sangat lama. Hal ini dicapai dengan bantuan antioksidan, pengawet, dan suplemen E yang disintesis secara artifisial, yang sebagian besar tidak terurai di bawah pengaruh jus lambung, malah meracuninya.
• Untuk meningkatkan rasa, digunakan penambah rasa dan bahan penyedap yang disintesis secara artifisial, yang menyebabkan ketergantungan pada produk.
• Homogenitas konsistensi disebabkan oleh pengemulsi (kedelai), yang dianggap hasil rekayasa genetika.
• Sebagian besar mayones yang dijual mengandung lemak trans berbahaya, yang tidak terurai di dalam tubuh, tetapi terakumulasi dalam bentuk limbah.

Manfaat atau bahaya makan mayones

• Manfaat mayones terletak pada bahan-bahan alami yang digunakan untuk pembuatannya. Ini minyak sayur: bunga matahari, zaitun, lobak, dll., serta kuning telur, bukan bubuk. Jika mayones mengandung pewarna, pengganti, pengemulsi, dll., maka lebih baik hindari produk tersebut sama sekali.
• Jika Anda ingin mendapatkan manfaat dari mayones, gunakan produk yang Anda buat sendiri. Memang tidak bertahan lama, namun khasiatnya sudah tidak perlu diragukan lagi.

Membuat mayones di rumah

Komposisi produk:

• Kuning telur mentah – 3 buah.
• Minyak zaitun atau minyak bunga matahari olahan – 2/3 cangkir.
• Sedikit garam.
• Setengah sendok makan gula.
• Satu sendok teh mustard kering.
• Setengah sendok makan cuka sari apel.

Kocok semua bahan kecuali minyak sayur dengan mixer kecepatan rendah hingga rata, lalu sambil terus diaduk, tuang minyak sayur sedikit demi sedikit. Saat massa mengental, mayones sudah siap. Sesuai selera, Anda bisa mengubah jumlah gula, garam, mustard.

Khasiat mayones buatan sendiri yang bermanfaat

• Produk ini meningkatkan sekresi jus lambung.
• Mayones buatan sendiri mengandung minyak sayur - sumber vitamin E, F dan beta-karoten, meningkatkan daya cerna makanan.
• Produk ini mengandung lesitin, yang melindungi hati dari zat berbahaya dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.

Produk ini tidak disarankan untuk digunakan oleh orang yang alergi terhadap komponen mayones ini.

Mayones untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan

Jika seseorang sedang diet untuk menurunkan berat badan, tetapi tidak bisa melupakan mayones, dapat disiapkan dengan cara ini:

• Mayones rendah kalori dibuat dari 2 kuning telur rebus, keju cottage rendah lemak, lada hitam, kemangi, dan jus lemon. Kocok semua bahan dengan mixer dan konsumsilah untuk kesehatan Anda, tanpa membahayakan bentuk tubuh Anda.

Informasi berguna bagi mereka yang menghitung kalori dan gram dalam makanannya:

• Satu sendok teh mengandung 10g mayones.
• Satu sendok makan mengandung 25g mayones.
• Satu gelas berisi 250g mayones.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang mayones

• Mayones yang diproduksi sesuai dengan standar kualitasnya lebih baik dibandingkan dengan mayones yang diproduksi sesuai spesifikasi.
• Mayones yang murah tidak bisa berkualitas tinggi.
• Baca komposisi mayones (lebih disukai kuning telur alami daripada bubuk, serta sedikit pengental, pengemulsi, dan penstabil).
• Jika mayones rendah kalori tetapi kental, lebih baik dibuang (banyak mengandung pengental).

Mayones alami banyak digunakan dalam tata rias (melembutkan kulit, mengencangkannya, meningkatkan pertumbuhan rambut).

Dalam masakan, mayones digunakan untuk banyak hidangan ikan dan daging, dan dalam bentuk alaminya sebagai saus untuk banyak salad.

-Mayones dianggap sebagai produk berlemak, tetapi salad tetap terasa lebih enak jika dikonsumsi. Apakah ada standar berapa banyak mayones yang boleh Anda makan per hari? Dan satu hal lagi: dalam beberapa diet mereka menyarankan mengganti gula dengan madu, tapi juga tinggi kalori... Berapa banyak yang bisa Anda makan? I. Kovalchuk, Kashira

Menurut Lembaga Penelitian Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Rusia, meskipun mayones mengandung lemak hewani dalam jumlah yang relatif sedikit, Anda tetap harus mencoba memakannya sesedikit mungkin, tidak lebih dari 1 sendok makan per hari (25 G). Sedangkan untuk madu, kandungan kalorinya adalah 314 kkal per 100 g produk (gula memiliki 390 kkal). Orang sehat sebaiknya makan tidak lebih dari 3 sendok makan (70-80 g) per hari, asalkan gula dan permen tidak termasuk dalam makanannya. Sebaiknya porsi ini dibagi menjadi beberapa dosis. Pada beberapa orang dengan keasaman tinggi, madu yang dimakan saat perut kosong menyebabkan sakit maag, jadi lebih baik ditambahkan pada bubur, keju cottage, dan susu.

-Mereka mengatakan bahwa diet tidak akan membantu jika Anda tidak berolahraga. Orang malas disarankan untuk setidaknya berjalan kaki, tetapi menurut saya, ini hanya akan menenangkan diri, tetapi tidak akan menghilangkan berat badan berlebih. L.Bolshakova, Kazan

- Jalan kaki, tentu saja, bukanlah bentuk aktivitas fisik yang paling menguras energi, tapi lebih baik daripada tidak sama sekali. Berjalan kaki selama satu jam hanya akan “membakar” 200-300 kkal (sebagai perbandingan: berenang dan tenis akan menyebabkan hilangnya sekitar 700 kkal per jam), tetapi jika Anda berjalan kaki secara teratur selama satu jam sehari, menurut para ahli, ini dapat memastikan hilangnya jumlah kalori tersebut, yaitu setara dengan 7-14 kg. Jika Anda perlu mengurangi asupan kalori sebanyak 500 kkal per hari, lebih baik tidak membatasi diri hingga 500 kkal dalam makanan, tetapi “menghabiskan” setengahnya dengan melakukan latihan fisik.

-Seorang teman pergi ke klinik penurunan berat badan, selain ke semua dokter, dia juga dirujuk ke psikoterapis. Murni menyedot uang... A.Orlova, Samara

“Seorang ahli gizi mungkin merekomendasikan perubahan komposisi makanan, tetapi psikoterapislah yang membantu mengubah kebiasaan,” katanya Olga Molchanova, ahli gizi, Pusat Penelitian Pengobatan Pencegahan Negara. - Orang sering kali mengalami kelebihan berat badan karena stres, dan psikoterapislah yang dapat membantu mengatasi masalah tersebut. Pasien terkadang tidak menyadari banyak hal, tidak melihat hubungan antara pengalamannya dengan penyakitnya - baik itu obesitas atau sakit maag, anoreksia nervosa atau bulimia.

-Benarkah bir memiliki kalori lebih banyak dibandingkan wine? I.Irteneva, Kaluga

Anggur merah memiliki 60 kkal, bir memiliki hingga 58 kkal, meskipun semua orang berpikir bahwa bir harusnya jauh lebih tinggi kalori.

Banyak orang yang memiliki gambaran samar-samar tentang kandungan kalori pada makanan tertentu, katanya ahli gizi Olga Molchanova. - Misalnya, minyak sayur dianggap lebih rendah kalori dibandingkan mentega, namun lebih kaya 150 kkal. Keju tua klasik memiliki kalori hampir 2 kali lebih banyak daripada krim asam dan krim lemak 20%, buah-buahan kering memiliki lebih banyak kalori daripada buah-buahan biasa, dan udang memiliki lebih banyak kalori daripada ikan haring rendah lemak. Kesalahpahaman umum lainnya adalah bahwa roti gandum atau biskuit lebih rendah kalori dibandingkan roti biasa, namun hal ini juga tidak benar.

Makanan paling sehat

Terlepas dari negara asal, tradisi kuliner, atau diet terapeutik:

salmon laut

gila

apel

susu segar dan telur

daging alami

bawang merah bawang putih

jus delima

kubis (kubis, brokoli atau kubis Brussel)

teh hijau

kacang-kacangan