Manisan labu tanpa gula. Manisan labu dalam glasir coklat. Mengeringkan manisan labu

Labu adalah sayuran yang disimpan dengan baik sepanjang musim dingin. Sup, bubur, dan puding dibuat darinya. Namun sedikit orang yang mengetahui bahwa manisan buah-buahan yang enak, sangat menyehatkan dan gurih diperoleh dari labu. Karena labu agak manis, Anda hanya membutuhkan sedikit gula untuk menyiapkannya.

Resep sederhana saya dan foto langkah demi langkah akan membantu Anda menyiapkan manisan labu yang lezat di oven untuk musim dingin. Kali ini saya menggunakan metode ini untuk mengeringkan makanan manis.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• labu – 3-4 kg;
• gula – 200-300 kg;
• lemon – 1-2 buah;
• gula bubuk – 1-2 sdm;
• panci enamel atau kaca;
• kertas perkamen.

Cara membuat manisan labu kuning di rumah

Cuci dan keringkan labu.

Potong menjadi dua hingga empat bagian.

Dengan menggunakan pisau, buang semua biji dan bagian lunak tempat dipegangnya, potong-potong selebar dua hingga tiga sentimeter, seperti pada foto.

Kupas potongan-potongan ini.

Dengan menggunakan pisau, potong labu panjang menjadi potongan-potongan kecil, panjang 1-1,5 sentimeter.

Potong lemon yang sudah dicuci menjadi irisan tipis. Tempatkan potongan labu dan lemon berlapis-lapis dalam panci enamel atau kaca, taburi masing-masing dengan sedikit gula. Biarkan selama 1-2 jam.

Panaskan air secara terpisah dan tuangkan air mendidih ke atas benda kerja sehingga air hampir menutupi benda kerja. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 40-60 menit. Penting untuk memantau proses memasak dan mencegah potongan labu menjadi terlalu matang.

Letakkan potongan yang sudah dingin di atas kertas roti agar tidak saling bersentuhan.

Keringkan dalam oven dengan suhu 50-60 derajat selama 3-4 jam. Biarkan tutup oven terbuka. Inilah yang seharusnya Anda dapatkan dari hasil pengeringan di dalam oven.

Tempatkan potongan labu kuning yang sudah bisa disebut manisan buah-buahan ke dalam wadah kaca untuk disimpan. Tambahkan 1-2 sendok makan gula halus. Tutup penutupnya dan kocok hingga bubuk menutupi seluruh manisan buah secara merata.

Manisan labu kuning tidak perlu dilapisi gula halus. Rasanya dan tampilannya sangat mirip dengan aprikot kering. Mereka memiliki rasa manis yang menyenangkan dengan sedikit asam dan, pada saat yang sama, tidak membuat mual.

Dengan menyajikan manisan labu kuning yang sehat dan nikmat dengan teh panas aromatik, Anda akan mendapatkan pengalaman tak terlupakan dari upacara keakraban ini.

Potongan amber yang mengawetkan sinar matahari, cahaya, dan aroma musim panas selama musim dingin - itulah manisan labu!

Teknologi pembuatan manisan buah-buahan sangat sederhana bahkan nenek-nenek di desa pun pernah menyiapkannya. Mereka tidak memiliki pengolah makanan, microwave, slow cooker, atau oven konveksi. Potongan buah direbus dalam sirup gula dalam waktu lama di dalam oven, kemudian direbus di sana selama beberapa hari lagi. Dan kemudian mereka meletakkannya di atas kertas dan mengeringkannya di bawah sinar matahari atau di dalam oven.

Manisan buah-buahan dan buah beri yang lezat ditempatkan dalam stoples kaca dan disimpan di dapur sepanjang musim dingin, menikmati manisan buah-buahan yang begitu lezat. Selain itu, yang terbaik adalah memilih varietas pala manis untuk manisan tersebut. Labu seperti itu dapat dengan mudah dibedakan dari labu berkulit keras berdasarkan bentuk dan ukurannya. Dagingnya juga lebih manis dan segar dengan warna oranye yang indah. Inilah sebabnya mengapa Anda mendapatkan manisan labu yang lezat dengan jeruk dan kayu manis di dalam oven, lihat resep dengan foto di bawah.

• bubur labu kupas - 800 g,
• gula pasir - 1 kg,
• air - 250ml,
• vanilin 10 gr,
• buah jeruk matang - 1 pc.,
• kayu manis bubuk - 1-2 sdt.

Potong labu matang yang indah menjadi dua, buang biji dan seratnya. Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan kulit labu dengan hati-hati dan potong dadu berukuran kurang lebih 1,5-2 cm Ingatlah bahwa manisan buah akan direbus lalu dikeringkan sehingga ukurannya akan mengecil secara signifikan.

Masukkan labu kuning ke dalam panci, isi dengan air, tambahkan gula pasir dan irisan buah jeruk.

Rebus labu dalam sirup dengan api kecil selama 15 menit, lalu biarkan hingga benar-benar dingin.

Nyalakan kembali api, rebus selama 15 menit dan dinginkan. Kami ulangi proses ini 3-5 kali hingga labu benar-benar mendidih. Untuk terakhir kalinya, tambahkan vanillin dan kayu manis ke dalam sirup.

Saring labu dari sirupnya, untuk melakukan ini, masukkan labu ke dalam saringan dan biarkan semua sirup mengalir.

Sekarang lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan potongan manisan labu dengan hati-hati di atasnya.

Masukkan loyang ke dalam oven dengan api paling kecil, kira-kira 80 - 100 derajat, dan keringkan selama 3-5 jam. Sangat baik jika Anda memiliki fungsi konvektor, maka pengeringan manisan buah-buahan akan jauh lebih cepat dan efisien. Lebih baik lagi mengeringkan manisan buah-buahan di pengering listrik, di mana Anda dapat mengatur suhu yang Anda perlukan dan tidak khawatir manisan buah-buahan akan gosong.

Keluarkan manisan buah-buahan yang sudah jadi dari loyang selagi masih hangat agar tidak mengering di kertas, taburi dengan gula halus atau kayu manis dan masukkan ke dalam toples.

Selamat makan!

Resep 2: manisan labu buatan sendiri

Transparan seperti kuning, dipenuhi sinar matahari musim panas, irisan jeruk manis adalah manisan labu buatan sendiri yang menyehatkan.

Anda hanya perlu merebus irisan dalam sirup dan mengeringkannya. Kami memilih labu dan resep masakan yang cocok dan segera menyenangkan mereka yang menyukai makanan manis dengan manisan buatan sendiri yang lezat dan sehat.

Labu sangat lezat sehingga dapat dengan mudah menggantikan permen, terutama karena labu jauh lebih sehat dan tidak memiliki bau atau rasa khusus seperti labu. Daging labu berwarna oranye yang agak bening ditutupi dengan “selendang” tipis gula bubuk. MMMMMM! Pastikan untuk mempersiapkannya. Percayalah, irisan jeruk manis ini akan hancur dalam sekejap, dan Anda akan memasaknya lebih dari sekali, seperti yang saya lakukan. Ini sangat nyaman bila Anda memiliki pengering listrik.

• labu kuning – 1 buah (sekitar 2,2 kg)
• gula pasir – 600 gram
• asam sitrat – 10 gram
• gula bubuk – 150 gram.

Cuci bagian luar labu dengan air dan potong menjadi dua memanjang dengan pisau tajam, setelah memotong bagian ekor labu. Dengan menggunakan sendok, keluarkan isi labu - biji dan seratnya.

Nasihat! Jangan pernah membuang biji labu atau buntut labu. Bijinya bisa dikeringkan, digoreng, dan dikunyah sesuka Anda. Dan infus ekor labu adalah obat yang sangat baik untuk sakit gigi, telah diuji sendiri.

Kupas kulit labu yang tebal. Kulit buah yang matang biasanya seperti kayu, dan mengupasnya bukanlah proses yang mudah. Untuk melakukan ini, letakkan separuh labu di atas talenan, potong menghadap ke bawah, perkuat agar tidak tergelincir di atas meja. Dengan menggunakan pengupas sayuran atau pisau tajam, kupas, buang potongan kecil kulitnya. Potong daging buah yang sudah dikupas menjadi setebal sekitar 5 milimeter.

Masukkan irisan labu kuning ke dalam cangkir atau kuali berdinding tebal, taburi gula pasir, dan biarkan selama 5-6 jam. Perhitungan gula: untuk 1 kilogram labu kupas – 300 gram gula pasir.

Saat irisan labu didiamkan, sarinya akan keluar dan gula hampir meleleh seluruhnya.

Tempatkan kuali dengan irisan dalam jusnya sendiri dengan api kecil, didihkan, dan setelah mendidih selama 2 menit, angkat dan biarkan setidaknya selama 6 jam.

Selama waktu ini, labu akan mendingin, meresap dan menjadi lebih lembut. Kembalikan cangkir (atau kuali) berisi potongan labu ke dalam api, tambahkan asam sitrat secukupnya, didihkan, rebus selama 2 menit dan matikan.

Penting! Biasanya 2 bisul sudah cukup. Fokus pada labu: labu tidak boleh berubah menjadi bubur, tetap lembut dan pada saat yang sama menjaga bentuknya. Jika labu masih keras, ulangi prosedur ini untuk ketiga kalinya.

Tiriskan sirupnya. Caranya mudah untuk melakukan ini dengan membuang manisan buah-buahan yang akan datang secara hati-hati ke dalam saringan agar sirupnya mengalir dengan baik.

Nasihat! Jangan pernah menuangkan sirup labu. Dapat ditambahkan ke kolak, digunakan sebagai impregnasi pai dan kue, dll.

Kami meletakkan irisan rebus secara longgar di rak pengering listrik dan mengeringkannya selama sekitar 5 jam, sebaiknya mengganti rak di beberapa tempat, kemudian manisan buah-buahan akan mengering pada saat yang bersamaan. Waktu pengeringan tergantung pada jenis labu, kesegarannya, ukuran manisan buah, kekuatan pengering listrik, dll.

Jika Anda tidak memiliki pengering listrik, maka Anda dapat mengeringkan manisan buah labu secara alami di tempat yang kering: letakkan manisan buah di atas perkamen (kain), bila sudah kering di satu sisi, balikkan. Ini akan memakan waktu beberapa hari. Anda juga bisa mengeringkan manisan buah-buahan di dalam oven dengan suhu paling rendah.

Keluarkan kue kopi yang nikmat dari rak pengering listrik. Mereka harus tetap elastis, lembut di bagian dalam, dan masih sedikit lengket dan transparan di bagian luar. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengeringkan manisan buah secara berlebihan.

Gulung semuanya menjadi bubuk. Selamat makan!

Resep 3, langkah demi langkah: manisan labu di dalam oven

Manisan labu kuning dengan aroma jeruk yang ringan merupakan suguhan alami yang nikmat tanpa tambahan pewarna atau bahan pengawet.

• Kayu manis (dalam bentuk batang) - 1 pc.
• Jeruk - 1 buah
• Air - 700ml
• Gula - 1kg
• Labu - 1kg
• Cengkih - 2 buah.

Kupas dan haluskan labu kuning, potong kecil-kecil (sekitar 1x2 cm).

Dalam panci besar, masak sirup dari gula dan air. Tambahkan labu, kayu manis, cengkeh ke dalam sirup gula. Peras jus dari jeruk dan tambahkan ke dalam sirup bersama kulitnya. Didihkan, masak selama 5 menit, angkat panci dari api, dinginkan hingga suhu kamar.

Ulangi prosedur ini 3 kali lagi - didihkan, masak selama 5 menit, angkat, dinginkan.

Kemudian letakkan potongan labu di atas kertas roti dan keringkan dalam oven bersuhu 50 derajat dengan kipas angin.

Oven saya memanas setidaknya hingga 160 derajat, jadi saya mengeringkannya di suhu kamar selama 3 hari.

Gulingkan manisan buah yang sudah jadi ke dalam gula halus. Simpan dalam wadah kaca yang dapat ditutup rapat pada suhu kamar.

Resep 4: cara membuat manisan labu kuning (dengan foto)

Manisan labu lezat baik disajikan sendiri atau sebagai camilan dengan teh; Anda bisa menghias kue dengannya, menambahkannya ke adonan kue bersama dengan kismis dan buah-buahan kering, merendam biskuit dengan sirup, dan memasukkannya ke dalam teh sebagai pengganti gula. Dan jika Anda mengawetkan manisan buah-buahan dalam sirup, Anda akan mendapatkan selai kuning yang sangat indah.

Mempersiapkan manisan labu kuning cukup memakan waktu dan memakan waktu dua hingga tiga hari, namun sama sekali tidak melelahkan, karena partisipasi Anda hanya membutuhkan empat kali lima menit. Ditambah lagi, potong labu terlebih dahulu dan gulingkan dengan gula halus di akhir masakan. Jadi, selama musim labu merah kecantikan musim gugur berlangsung, saya sarankan menyiapkan suguhan sederhana untuk keluarga Anda - ini jauh lebih sehat daripada manisan buah-buahan yang dibeli di toko!

Labu terbaik untuk membuat manisan buah-buahan adalah labu pala - labu yang bentuknya seperti botol: daging buahnya paling manis dan paling cerah. Namun, Anda bisa mencoba membuat kelezatan dari labu bulat.

• 400 gram labu mentah;
• 200 g gula (1 gelas);
• Setengah lemon;
• 1 apel;
• Kayu manis;
• 1/3 – ½ gelas air;
• 1,5-2 sendok makan gula halus.

Kupas labu kuning, bilas dan potong dadu berukuran sekitar 2 kali 2 cm, jangan membuat potongan terlalu kecil - setelah direbus, manisan buah-buahan bisa menjadi terlalu kering dan keras, tetapi kita membutuhkan yang lembut dan elastis. Lebih mudah mengambil ampas dari ujung labu yang panjang, dan menggunakan bagian bulatnya untuk resep lain - misalnya, muffin atau bubur labu.

Cuci lemon dengan cara menggosok kulitnya secara menyeluruh menggunakan sikat di bawah air panas yang mengalir untuk menghilangkan lapisan lilin yang terkadang digunakan untuk menutupi buah jeruk untuk pengawetan selama pengangkutan. Kemudian kukus dengan air mendidih selama 5-7 menit - rasa pahit akan hilang dari kulitnya, dan kulit lemon yang harum dapat ditambahkan ke dalam sirup.

Kami juga akan mencuci apel dan membuang kulitnya - inilah yang dibutuhkan untuk resepnya. Untuk apa? Kulit apel mengandung pektin - elemen pembentuk gel alami yang akan membantu manisan buah mendapatkan struktur yang benar: tidak mendidih dalam sirup, tetapi menjadi seperti selai jeruk.

Tuang kubus labu ke dalam panci enamel atau stainless, tambahkan kulit apel dan lemon, potong tipis-tipis - Saya lebih suka opsi ini daripada parutan kulit dan jus perasan. Kemudian irisan asam manis yang bening sangat cocok untuk ditambahkan ke teh, dan rasanya juga enak dan mengingatkan pada keripik lemon manis.

Isi isi panci dengan gula dan masukkan ke dalam kulkas selama 3-4 jam, tapi sebaiknya semalaman. Labu akan mengeluarkan sarinya, gula akan meleleh, dan sirup akan terbentuk di dalam panci.

Tambahkan sedikit air - secukupnya hingga benda kerja tertutup seluruhnya - dan letakkan di atas kompor. Panaskan tanpa tutup dengan api sedang-kecil, didihkan. Saat sirup mendidih, catat waktunya dan rebus selama 5 menit. Kemudian angkat dan sisihkan hingga benar-benar dingin - ini penting! Jika Anda tidak sabar dan tidak menunggu hingga sirup dan manisan buah-buahan benar-benar dingin dan mulai memanaskannya kembali, ada risiko potongannya akan mendidih. Anda akan mendapatkan selai, tetapi tidak manisan buah-buahan... Oleh karena itu, kami menunggu dengan sabar selama 3-4 jam - Anda dapat dengan aman melupakan manisan buah-buahan untuk saat ini dan berjalan-jalan di taman musim gugur!

Kemudian panaskan sirup untuk kedua kalinya, rebus selama lima menit, biarkan dingin. Ulangi sebanyak 3-4 kali. Secara bertahap, sirup menjadi lebih kental, dan kubus labu menjadi lebih transparan.

Pada tahap ini, Anda dapat menghentikan dan mengawetkan manisan buah-buahan dalam sirup, mendapatkan selai yang mirip dengan “labu madu” dengan potongan daging buah. Jika Anda lebih suka “permen”, lanjutkan!

Di akhir pemasakan, sirup yang dihasilkan terasa lebih sedikit; Ketebalannya mengingatkan pada madu segar. Setelah manisan buah-buahan direbus untuk keempat kalinya, kami menangkapnya dengan sendok berlubang tanpa menunggu sampai dingin - saat panas, sirupnya lebih cair dan lebih mudah ditiriskan. Setelah mengeluarkan sebagian manisan buah-buahan di sendok berlubang, tunggu hingga sirupnya mengering, lalu pindahkan ke piring.

Biarkan selama beberapa jam - selama waktu ini sirup yang tersisa pada potongan labu akan mengalir ke piring. Kami memindahkan manisan buah-buahan ke kertas perkamen, dengan jarak beberapa sentimeter dari satu sama lain, dalam satu lapisan. Manisan buah-buahan hampir siap, yang tersisa hanyalah mengeringkannya agar kelembapan berlebih menguap.

Ada dua cara mengeringkan manisan buah: cepat dan lambat. Yang pertama cocok untuk Anda jika Anda memiliki alat penggoreng udara, pengering listrik, atau oven konveksi yang dapat disetel ke suhu rendah. Sebaiknya dikeringkan dengan suhu rendah agar tidak terlalu kering, jika tidak manisan buah akan menjadi sangat keras (tidak dapat dikunyah). Untuk oven yang berbeda, suhu dan waktu bervariasi: dari 50°C dengan pintu tertutup hingga 90-100°C dengan pintu terbuka; dari 2-3 hingga 4 jam.

Saya lebih suka metode pengeringan alami pada suhu kamar - dengan cara ini Anda pasti tidak akan mengeringkannya. Setelah manisan buah-buahan diletakkan di atas perkamen, taruh di tempat yang kering dan biarkan sampai pagi. Jika dapur hangat dan kering, maka akan siap keesokan harinya. Jika masih terlalu basah, balikkan ke sisi lainnya; jika perlu, ganti perkamen dan biarkan selama setengah hari lagi.

Kami memeriksanya dengan melihat dan menyentuh: manisan buah yang sudah jadi elastis, lembut di bagian tengah, masih sedikit lengket di bagian luar - jangan terlalu kering, kalau tidak bedaknya tidak akan menempel.

Begitulah indahnya manisan labu buatan sendiri yang bersinar di bawah sinar matahari!

Sekarang Anda bisa menggulungnya di semua sisi dengan gula halus. Bubuk tipis dan halus lebih cocok untuk tujuan ini daripada gula pasir: “setitik debu” terkecil lebih menempel pada permukaan manisan buah daripada kristal gula besar, dan ketika dituangkan ke dalam wadah penyimpanan, tidak memungkinkan potongannya menempel. menjadi satu buah manisan berukuran besar.

Anda dapat menyimpan manisan labu sepanjang musim dingin dalam wadah tertutup rapat - misalnya, dalam stoples kaca dengan tutup ulir.

Atau dalam sirup, seperti selai - lalu kita hilangkan tahap pengeringan dan penggulungan menjadi bubuk.

Untuk merendam kue, encerkan sirup dengan air matang 1:1.

Dengan “sinar matahari” seperti itu, musim gugur akan baik-baik saja dan musim dingin akan hangat!

Resep 5: manisan labu lezat (langkah demi langkah)

Resep manisan labu - suguhan lezat dan sehat. Ini adalah sejenis permen karet, tanpa bau labu yang menyengat, dengan aroma karamel yang ringan dan tekstur elastis yang sangat menyenangkan. Manisan buah-buahan buatan sendiri yang tidak menjemukan dan cukup manis - seperti permen yang sangat lezat dan berkualitas tinggi.

• Labu – 400 gram
• Lemon (kulit dan jus) - ½ pc.
• Air – 500ml
• Gula - 500 gram
• Gula bubuk - secukupnya

Untuk membuat manisan labu kuning buatan sendiri, siapkan semua bahan terlebih dahulu.

Kupas labu, potong dadu atau irisan.

Letakkan panci berisi air di atas api, tambahkan kulit lemon dan jus lemon. Tambahkan gula.

Saat air mendidih, masukkan potongan labu. Masak selama 5 menit.

Kemudian angkat dari api, dinginkan (sampai sekitar 50-60 derajat) dan ulangi prosedur ini 2 kali lagi.

Dinginkan labu sepenuhnya di dalam sirup. Kemudian letakkan labu di atas saringan untuk mengalirkan semua cairannya.

Letakkan irisan labu di atas perkamen dan biarkan kering selama 72 jam.

Dalam tiga hari, manisan labu akan siap.

Taburi manisan labu dengan gula halus, aduk dan Anda bisa mulai mencicipi. Selamat makan semuanya!

Resep 6: Manisan labu dengan lemon di dalam oven

Mempersiapkan manisan labu di rumah sangatlah sederhana, dan bahkan jika Anda belum pernah membuat kelezatan ini, Anda pasti akan melakukannya dengan benar pada kali pertama. Manisan buah buatan sendiri akan jauh lebih enak daripada manisan yang dibeli di toko. Selai buah dan berry ini dibuat dalam dua tahap: pertama, direbus di atas kompor dengan sirup gula, kemudian dikeringkan dalam pengering listrik atau oven. Manisan buah labu kuning ternyata manis, sedikit renyah, tidak keras, bagaimana pun cara menyiapkannya, yang utama adalah memperhatikan proporsi bahan dengan benar.

• 1 kg labu;
• 1 kg gula;
• 1 jeruk nipis;
• 1 sendok teh. kayu manis bubuk;
• 100 ml air.

Potong lemon menjadi irisan. Kami akan menggunakan lemon dengan kulit aromatik - kulitnya mengandung banyak minyak esensial, yang akan memberikan aroma manisan buah yang sangat menggugah selera. Dan lemon akan mencegah labu mendidih, berkat itu manisan buah-buahan akan menjadi utuh dan indah. Namun hati-hati dengan lemon - jika Anda menggunakan lebih dari yang disebutkan dalam resep, potongan buah yang manis bisa menjadi kenyal.

Masukkan lemon dan bumbu ke dalam panci. Kami mengambil baja berenamel atau tahan karat. Tambahkan 100 ml air.

Rebus selama 1-2 menit dengan api kecil atau sedang. Aduk hingga gula benar-benar larut dan tidak menempel di dasar.

Untuk menyiapkan manisan labu yang lezat, Anda membutuhkan buah matang dengan daging buah yang padat. Anda membutuhkan “golden mean”: labu yang tidak terlalu lunak dan tidak terlalu keras. Varietas labu - manisan buah apa pun, terutama yang lezat, diperoleh dari varietas pala (memanjang). Tapi labu bulat juga enak. Potong labu menjadi irisan seperti pada foto langkah demi langkah.

Tempatkan potongan labu di panci lain dan tuangkan sirup gula dan lemon.

Letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih selama 5 menit. Jika Anda memasak labu dalam waktu lama dan dengan api besar, ada kemungkinan potongan labu pun akan lepas atau berubah menjadi bubur. Angkat panci dari kompor dan biarkan hingga dingin. Dianjurkan untuk membiarkannya selama 3-4 jam, atau semalaman. Labu harus direndam dalam sirup, potongannya akan sedikit kusut.

Rebus labu kuning selama 15-20 menit dengan api sedang, lalu dinginkan kembali.

Manisan buah yang didinginkan berubah menjadi oranye terang.

Dan sekali lagi kita ulangi prosedur perebusan-pendinginan. Harus ada total 3 pendekatan, selama waktu itu irisan akan benar-benar jenuh dengan sirup gula, berubah warna, dan menjadi mengkilat. Sekarang tentang bumbunya. Saya menggunakan kayu manis dalam resepnya - ini memberikan kelezatan aroma magis, dan dengan sempurna menekankan rasa labu. Dapat ditambahkan pada tahap ini, atau Anda dapat mencampurkannya dengan gula halus dan menggulung manisan buah yang sudah jadi untuk penyimpanan yang lebih baik.

Sirup gula menjadi sangat kental dan sedikit lengket. Kita tidak membutuhkannya lagi, tapi kita bisa menggunakannya untuk membuat, misalnya selai jeruk, atau sekadar menambahkan teh sebagai pengganti gula.

Keluarkan potongan labu dari sirup dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Tip: Segera keluarkan manisan buah-buahan dari sirup panas menggunakan sendok berlubang dan satu sendok makan. Sirup dingin jauh lebih sulit untuk ditiriskan. Anda tidak perlu membuang lemon dari sirup! Bisa juga dikeringkan lalu ditambahkan ke teh.

Isi seluruh panci dengan hati-hati. Jumlah produk ini menghasilkan 1 loyang besar dan 1 loyang kecil. Tidak perlu menyatukan irisan terlalu rapat - irisan bisa saling menempel.

Keringkan potongan dalam oven dengan suhu 50-60 derajat selama 3-6 jam, tergantung ukurannya, lalu Anda bisa meninggalkannya di dapur. Anda tidak boleh mengeringkannya pada suhu tinggi: ini hanya akan merusak manisan buah-buahan, akan gosong dan tidak mungkin dikunyah. Anda perlu memasak manisan buah-buahan dalam pengering listrik selama 12-18 jam dan terus memantau agar gula tidak gosong dan irisannya tidak berubah warna menjadi coklat. Manisan buah yang sudah jadi mudah dikeluarkan dari perkamen.

Untuk menyimpan manisan buah-buahan dengan lebih baik, gulingkan dalam gula halus dan kayu manis. Anda juga bisa menggunakan tepung kanji, tapi gulingkan labu terlebih dahulu ke dalam kayu manis lalu ke dalam kanji. Benar, irisannya tidak terlihat begitu menggugah selera dalam bentuk ini.

Beginilah nikmatnya manisan labu kuning tanpa gula halus. Selamat makan!

Resep 7: cara membuat manisan labu kuning

Manisan labu sangat manis untuk si kecil. Mempersiapkan sayuran kering sangat sederhana meskipun proses merebus dan mendinginkan potongan labu membutuhkan waktu yang lama. Toh, setelah masak, Anda dan seluruh keluarga bisa menikmati sajian alami ini dengan teh, dan sebagai isian segala jenis makanan yang dipanggang, dan begitu saja, alih-alih menghisap yang manis-manis. Cobalah, saya yakin Anda akan menyukai hidangan yang harum dan manis ini.

• Labu kuning 1 kilogram
• Cengkih kering (kuncup) 2 buah
• Jeruk besar 1 buah
• Gula pasir 1 kilogram 200 gram
• Bumbu kayu manis di tusuk 2 buah
• Air murni 700 mililiter

Pertama-tama bilas labu dengan air mengalir lalu letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, kupas sayuran lalu potong menjadi dua bagian. Sekarang, dengan menggunakan satu sendok makan, kita bersihkan bagian dalam labu dari ampas dan bijinya, karena kita tidak membutuhkannya. Potong kecil-kecil, kira-kira panjang dan lebarnya Masing-masing 2,5-3 sentimeter. Pindahkan potongan labu ke dalam mangkuk yang dalam.

Bilas jeruk dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, potong buah menjadi dua bagian lalu peras sarinya dari setiap bagian menggunakan juicer.

Tuang air murni ke dalam panci berukuran sedang dan letakkan di atas api sedang. Segera setelah cairan mendidih, kecilkan api dan tuangkan gula ke dalam panci. Aduk terus dengan satu sendok makan, masak sirup hingga halus dan kental. Setelah itu matikan kompor dan lanjutkan ke proses pembuatan manisan buah-buahan.

Tempatkan labu cincang ke dalam panci yang dalam. Segera setelah itu, saring sirup gula ke dalam wadah yang sama melalui saringan. Untuk proses ini, Anda bisa membantu diri Anda sendiri dengan satu sendok makan. Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak hidangan selama 5 menit lagi.

Kemudian matikan kompor dan sisihkan potongan labu kuning yang direbus dalam sirup gula hingga dingin hingga suhu kamar. Dan sekarang tahap terpenting dalam menyiapkan manisan buah-buahan dimulai. Tambahkan beberapa batang kayu manis, kuncup cengkeh, dan jus jeruk segar ke dalam wajan bersama mereka. Campur semuanya dengan satu sendok makan dan letakkan kembali wadah di atas api sedang. Setelah massa mendidih, kecilkan api lagi dan masak manisan buah-buahan selama 5 menit. Kemudian matikan kompor dan dinginkan piring kembali ke suhu kamar.

Penting: ulangi prosedur ini 6-7 kali hingga potongan labu menjadi bening. Setelah terakhir kali, dinginkan kembali manisan buah-buahan hingga suhu kamar dan pindahkan ke saringan. Biarkan labu cincang dalam keadaan ini di atas wajan sehingga semua sirup terkuras dari sayuran.

Sekarang kita menutupi loyang dengan kertas roti dan meletakkan manisan buah-buahan di atasnya. Kami mengeringkan hidangan manis pada suhu kamar (jika masih musim panas) atau di dalam oven. Caranya, panaskan hingga suhu 50°C, masukkan loyang ke dalam oven dan keringkan manisan buah-buahan dengan pintu terbuka hingga kusut dan kering. Segera setelah itu, labu kering dapat dipindahkan ke toples kaca atau kantong makanan dan disimpan pada suhu kamar untuk waktu yang tidak terbatas. Perhatian: manisan buah-buahan harus disimpan dalam wadah tertutup agar masakan tidak menyerap kelembapan dan tidak basah.

Manisan buah labu sangat manis, berair dan beraroma harum. Aroma jeruk yang lembut dan sisa rasa kayu manis memberi sayuran kering ini rasa yang halus dan unik. Yang utama adalah manisan buah-buahan tersebut dapat dengan mudah diberikan kepada anak-anak sebagai manisan alami. Selamat makan!

Untuk membuat manisan buah-buahan yang sudah jadi menjadi lebih enak, labu itu sendiri, yang akan kita buat, harus menjadi yang paling manis dan paling harum. Tentu saja, pilihan ideal adalah menggunakan butternut squash yang berbentuk seperti gitar. Keindahan jeruk manis ini juga memiliki aroma yang luar biasa, sedikit seperti melon.

Namun jangan khawatir jika labu Anda biasa saja, berbentuk bulat dan tidak terlalu harum. Kayu manis dan jeruk akan melengkapi rasa labu apa pun sehingga tidak ada yang akan menebak jenis labu apa yang Anda gunakan.

Yang utama adalah memilih labu yang matang dan padat, tanpa pembusukan dan tanda-tanda pembusukan.

Labu harus dicuci, dikupas, biji dan seratnya dibuang.

Mengupas satu atau setengah labu utuh agak sulit. Saya melakukan ini: Saya memotong labu menjadi dua, mengambil biji dan seratnya dengan sendok. Dan kemudian saya memotong labu menjadi irisan (sesuai dengan ketebalan kubus masa depan) dan memotong kulit dari irisan ini. 100 kali lebih nyaman dan lebih cepat daripada mengutak-atik separuh labu.

Potong 1,5 kg daging buah labu kuning menjadi kubus berukuran minimal 3 x 3 cm, jika dibuat ukuran 2 x 2 cm atau lebih kecil, maka setelah direbus dalam sirup dan dikeringkan dalam oven akan diperoleh potongan manisan buah yang terlalu kecil dan cacat. Cobalah untuk memastikan ukuran kubusnya sama, jika tidak, potongan yang lebih kecil akan lebih cepat matang di dalam oven, mengering dan menempel pada kertas.

Tempatkan kubus cincang ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan gula. Tempatkan mangkuk di tempat yang sejuk semalaman (di lemari es atau di balkon).

Semalaman, labu akan mengeluarkan sarinya dan semua gula akan larut, membentuk sirup gula labu yang harum.

Cuci jeruk berukuran sedang hingga bersih. Potong-potong dan buang bijinya.

Masukkan irisan jeruk ke dalam blender dan haluskan.

Tuang jus labu ke dalam panci besar, tambahkan air, tambahkan pure jeruk, batang kayu manis, dan sedikit asam sitrat.
Aduk terus, masak sirup dengan api kecil dan didihkan.

Pindahkan kubus labu ke dalam panci dengan sirup mendidih. Didihkan kembali, masak selama 5 menit sambil diaduk perlahan isinya.
Matikan api dan dinginkan sepenuhnya (sekitar 2-3 jam, jangan ganggu kubus labu).

Nyalakan kembali api dan setelah mendidih, masak kubus selama 5 menit. Anda tidak perlu mengganggunya lagi, cukup keluarkan busa dari permukaan sirup. Matikan api lagi dan dinginkan. Ulangi prosedur ini sekali lagi. Hasilnya adalah tiga pendekatan memasak.

Tuang sirup labu yang sudah dingin ke dalam saringan berukuran besar agar ampas jeruk tidak menempel di permukaan kubus labu. Tunggu sebentar, biarkan cairan mengalir dengan baik.

Jangan terburu-buru menuangkan sirup jeruk. Sangat enak dan cocok untuk merendam biskuit, membuat selai jeruk, agar-agar dan minuman. Dan jika direbus sedikit lagi, Anda akan mendapatkan selai yang sangat enak untuk isian pai, pai, dan juga cocok sebagai tambahan untuk pancake, pancake, atau kue keju.

Loyang, atau lebih baik lagi dua (untuk menyiapkan seluruh manisan buah sekaligus), harus dilapisi dengan kertas roti. Letakkan kubus-kubus tersebut sehingga ada jarak yang cukup di antara keduanya.

Atur suhu oven menjadi 120-130 derajat dan keringkan manisan buah-buahan selama kurang lebih 1 jam. Mungkin memerlukan waktu lebih sedikit, misalnya 40-50 menit (waktu pengeringan tergantung pada oven itu sendiri, serta ukuran manisan buah dan jenis labu). Cobalah untuk mengontrol waktu pengeringan manisan buah-buahan dan cicipi kelembutannya. Jangan terlalu kering. Ingatlah bahwa setelah dingin, “permen” akan menjadi lebih keras dan kering.

Setelah waktu yang ditentukan di dalam oven, keluarkan loyang yang berisi manisan buah-buahan dan taburkan sedikit manisan buah-buahan dengan gula halus langsung di atasnya, agar tidak saling menempel. Keluarkan manisan buah dari kertas dan masukkan ke dalam mangkuk berisi gula halus. Gulung dengan baik di semua sisi.
Pindahkan manisan buah yang sudah jadi ke dalam stoples bertutup dan simpan pada suhu kamar.

Dari 1,5 kg daging buah labu kuning saya mendapat 550 g manisan buah-buahan. Kami memakannya dengan cepat, dalam 2 hari. Jika Anda memiliki keluarga besar, jangan ragu untuk menambah proporsinya. Manisan buah seperti itu tidak bertahan lama.
Manisan labu kuning bisa dibuat dengan rasa lemon dengan mengganti jeruk dengan lemon. Hanya saja, jangan haluskan lemon (agar tidak ada rasa pahit pada manisan buah yang sudah jadi), tetapi cukup tambahkan irisan lemon ke dalam sirup. Manisan buah seperti itu akan memiliki sedikit rasa asam.
Manisan buah-buahan dapat disajikan dengan teh, ditambahkan pada makanan yang dipanggang, bubur, dan digunakan untuk menghias kue.

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan kelezatan yang lezat dan sehat - manisan labu.

Cuci bagian luar labu dengan air dan potong menjadi dua memanjang dengan pisau tajam, setelah memotong bagian ekor labu. Dengan menggunakan sendok, keluarkan isi labu - biji dan seratnya.

Jangan pernah membuang biji labu atau buntut labu. Bijinya bisa dikeringkan, digoreng, dan dikunyah sesuka Anda. Dan infus ekor labu adalah obat yang sangat baik untuk sakit gigi, telah diuji sendiri.

Kupas kulit labu yang tebal. Kulit buah yang matang biasanya seperti kayu, dan mengupasnya bukanlah proses yang mudah. Untuk melakukan ini, letakkan separuh labu di atas talenan, potong menghadap ke bawah, perkuat agar tidak tergelincir di atas meja. Dengan menggunakan pengupas sayuran atau pisau tajam, kupas, buang potongan kecil kulitnya. Potong daging buah yang sudah dikupas menjadi setebal sekitar 5 milimeter.

Masukkan irisan labu kuning ke dalam cangkir atau kuali berdinding tebal, taburi gula pasir, dan biarkan selama 5-6 jam. Perhitungan gula: untuk 1 kilogram labu kupas – 300 gram gula pasir.

Saat irisan labu didiamkan, sarinya akan keluar dan gula hampir meleleh seluruhnya.

Tempatkan kuali dengan irisan dalam jusnya sendiri dengan api kecil, didihkan, dan setelah mendidih selama 2 menit, angkat dan biarkan setidaknya selama 6 jam.

Selama waktu ini, labu akan mendingin, meresap dan menjadi lebih lembut. Kembalikan cangkir (atau kuali) berisi potongan labu ke dalam api, tambahkan asam sitrat secukupnya, didihkan, rebus selama 2 menit dan matikan.

Biasanya 2 bisul sudah cukup. Fokus pada labu: labu tidak boleh berubah menjadi bubur, tetap lembut dan pada saat yang sama menjaga bentuknya. Jika labu masih keras, ulangi prosedur ini untuk ketiga kalinya.

Tiriskan sirupnya. Caranya mudah untuk melakukan ini dengan membuang manisan buah-buahan yang akan datang secara hati-hati ke dalam saringan agar sirupnya mengalir dengan baik.

Jangan pernah menuangkan sirup labu. Dapat ditambahkan ke kolak, digunakan sebagai impregnasi pai dan kue, dll.

Kami meletakkan irisan rebus secara longgar di rak pengering listrik dan mengeringkannya selama sekitar 5 jam, sebaiknya mengganti rak di beberapa tempat, kemudian manisan buah-buahan akan mengering pada saat yang bersamaan. Waktu pengeringan tergantung pada jenis labu, kesegarannya, ukuran manisan buah, kekuatan pengering listrik, dll.,

Jika Anda tidak memiliki pengering listrik, maka Anda dapat mengeringkan manisan buah labu secara alami di tempat yang kering: letakkan manisan buah di atas perkamen (kain), bila sudah kering di satu sisi, balikkan. Ini akan memakan waktu beberapa hari. Anda juga bisa mengeringkan manisan buah-buahan di dalam oven dengan suhu paling rendah.

Keluarkan kue kopi yang nikmat dari rak pengering listrik. Mereka harus tetap elastis, lembut di bagian dalam, dan masih sedikit lengket dan transparan di bagian luar. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengeringkan manisan buah secara berlebihan.