Tumbuk terbuat dari gula dan kentang. Moonshine dari kentang adalah solusi ekonomis yang sederhana

Minuman nabati dari kentang mulai dibuat di Rusia sejak awal abad ke-18, ketika "apel bumi" menggantikan bahan baku biji-bijian tradisional untuk minuman ini. Jika Anda memiliki persediaan kentang yang sedikit, membuat minuman beralkohol yang enak tidaklah sulit, dan artikel ini akan membantu Anda.

1 sendok nabati - hadiah untuk pahlawan

Tidak diketahui siapa orang pertama di Rusia yang membuat minuman keras. Namun, secara pasti diketahui (ada bukti dokumenter) bahwa minuman keras tersebar luas pada masa Ivan the Terrible. Di bawah kepemimpinannya kedai minuman pertama dibuka, di mana hanya pengawal kerajaan yang diizinkan untuk berpesta. Para pelayan Tsar yang paling terkemuka dianugerahi sendok yang dipersonalisasi. Pemilik penghargaan semacam itu dapat meminumnya secara gratis, tetapi hanya setelah mengambil minuman keras tersebut satu kali.

Seiring waktu, para bangsawan mengambil alih produksi alkohol buatan sendiri, dan produksi massal minuman tersebut menurun tajam. Baru pada abad ke-19 keluarga petani kembali mulai menyuling biji-bijian menjadi alkohol. Untuk ini, resep digunakan, yang dasarnya adalah tumbukan yang terbuat dari gandum hitam, biji-bijian, dan ragi. Hasilnya adalah minuman berkualitas tinggi, yang komposisi dan kemurnian produksinya bahkan lebih unggul daripada cognac Prancis.

Peternakan kaya tidak menyisakan biji-bijian untuk produksi alkohol. Dan pembuangan minyak fusel dan racun lainnya dilakukan dengan menggunakan susu dan putih telur. Resep ini memungkinkan untuk memperoleh hanya 20 liter alkohol murni dari 1.200 liter tumbukan. Itu sebabnya biayanya sangat mahal dan tidak dapat diakses oleh semua orang. Sekitar pertengahan abad ke-19, mereka mulai membuat nabati dari kentang, yang lebih mudah dibuat dan lebih murah daripada minuman keras dari biji-bijian dan, terlebih lagi, sangat dihargai setiap saat.

Penting untuk diketahui!

Cara termudah untuk pulih dari alkoholisme tanpa pil, suntikan atau dokter dengan jaminan hasil 100%. Cari tahu bagaimana pembaca kami, Tatyana, menyelamatkan suaminya dari alkoholisme, tanpa sepengetahuannya...

2 resep tumbuk kentang

Saat ini, setiap keluarga menggunakan kentang untuk makanan dan menyimpannya sesuai dengan kebutuhannya. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan di rumah, maka lebih mudah menggunakan “apel bumi” Peter the Great untuk ini. Tumbuk kentang akan siap setelah dua minggu fermentasi. Resepnya mengandung bahan-bahan berikut:

• kentang 20kg,
• tepung terigu 1kg,
• ragi 0,5kg,
• air 25 liter.

Kentang yang sudah dicuci dan diparut kasar disiram dengan air hangat dengan volume 15 liter. Semuanya tercampur rata, tepung ditambahkan ke dalam campuran. Kemudian bahan baku tersebut dicampur kembali dan didiamkan hingga terbentuk endapan. Setelah itu, cairan dituangkan ke dalam wadah lain, dan 10 liter air lagi ditambahkan ke sedimen. Setelah beberapa waktu, cairannya ditiriskan lagi dan ragi ditambahkan ke dalamnya. Tumbuk tersebut didiamkan selama 10 hingga 15 hari. Setelah itu, alkohol mentah dapat dimasukkan ke dalam alat penyulingan nabati untuk distilasi.

Anda dapat membersihkan nabati yang sudah jadi dari kotoran dan racun menggunakan kalium permanganat, karbon aktif, atau susu. Kalium permanganat hanya ditambahkan ke dalam cairan, dan zat berbahaya akan mulai mengendap. Karbon aktif juga ditambahkan ke nabati. Semakin banyak, semakin baik pembersihannya. Minuman harus ditiriskan kira-kira 24 jam setelah penambahan adsorben. Ini membersihkan dengan baik dengan alkohol dan susu, yang membutuhkan sekitar satu gelas per 10 liter alkohol. Jika Anda tertarik, maka gunakan cara di atas.

3 Minuman keras kentang dengan oat dan biji-bijian yang bertunas

Resep membuat alkohol buatan sendiri dari kentang bisa berbeda-beda tergantung ketersediaan bahan tambahan dan rasa. Selain cara pembuatan alkohol yang sederhana, yang hanya melibatkan kentang, ragi, tepung, dan air, kami menyarankan Anda untuk mencoba membuat nabati dari tumbukan, yang dibuat dengan tambahan oat.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• kentang 10kg,
• gandum 6kg,
• ragi 1,5kg,
• air 35 liter.

Tuang 5 liter air mendidih ke dalam butiran giling dan tambahkan kentang parut ke dalam campuran. Masukkan cairan selama 3 jam, tambahkan ragi dan 30 liter air ke dalam produk dingin. Setelah lima hari, tumbukan siap untuk distilasi.

Banyak penikmat minuman keras buatan sendiri menyarankan untuk menyiapkan bahan mentah untuk penyulingan dari biji-bijian yang bertunas.

Untuk 25 liter air, ambil 8 kg kentang, 4 kg biji-bijian yang bertunas, dan 100 gram ragi. Kentang rebus parut dicampur dengan biji kecambah yang dihancurkan dan dibiarkan selama 12 jam. Baru setelah itu air dan ragi ditambahkan ke dalam campuran. Dibutuhkan sekitar 7 hari agar produk dapat difermentasi. Minuman keras kentang juga bisa dibuat dari bahan mentah beku. Resep ini tidak mengandung sesuatu yang baru, dan bahkan lebih murah. Namun rasa minumannya akan berbeda-beda. Oleh karena itu, alkohol terbaik hanya dapat diperoleh melalui trial and error. Kami berharap Anda menemukan resep Anda sendiri yang paling sukses!

Dan sedikit tentang rahasia...

Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:

• Menghilangkan hasrat psikologis
• Menghilangkan gangguan dan depresi
• Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
• Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
• LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
• Harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!

PENERIMAAN KURSUS HANYA DALAM 30 HARI MEMBERIKAN SOLUSI KOMPREHENSIF TERHADAP MASALAH ALKOHOL. ALCOBARRIER kompleks yang unik sejauh ini merupakan yang paling efektif dalam memerangi kecanduan alkohol.

Di kalangan masyarakat, minuman keras mungkin merupakan minuman beralkohol paling populer. Tidak peduli dari mana pengrajin rumahan membuatnya, hampir semua bahan mentah dapat digunakan untuk membuat tumbuk dan penyulingan nabati. Hari ini kita akan melihat beberapa resep nabati dari kentang. Hasil akhirnya, tentu saja, bukanlah produk yang paling ideal, namun tetap lebih baik daripada membiarkan kentang membusuk di ruang bawah tanah Anda. Lagi pula, dari pengalaman saya sendiri, saya tahu bahwa seringkali di musim semi masih banyak kentang yang tersisa, yang akan membusuk sebelum sempat dimakan. Dan salah satu pilihan untuk memberinya kehidupan kedua adalah dengan membuat tumbukan darinya.

Untuk proses fermentasi kita membutuhkan dua komponen utama: gula dan ragi. Untuk melakukan ini kita perlu mengubah tepung kentang menjadi gula. Untuk resep ini kita akan menggunakan tepung. Namun lebih baik lagi jika kentang dibekukan terlebih dahulu; Saya rasa Anda telah memperhatikan lebih dari sekali bahwa kentang beku memiliki rasa yang manis. Banyak resep menyarankan penggunaan kentang beku, jika tidak, letakkan kentang secara khusus di tempat dingin atau di dalam freezer selama beberapa hari.

Resep minuman keras kentang akan sangat berguna jika, akibat cuaca beku yang parah, Anda mendapatkan banyak kentang beku, yang tidak banyak gunanya.

Resep nabati kentang - “Babka”

Bahan-bahan:

Persiapan langkah demi langkah nabati dari kentang:

1. Giling kentang yang sudah dicuci bersih di parutan;
2. Isi dengan 15 liter air matang pada suhu 60 derajat;
3. Tuang tepung di sini dan aduk;
4. Setelah terbentuk endapan, tiriskan cairan ke wadah lain;
5. Tambahkan lagi 10 liter air, aduk dan biarkan diseduh;
6. Setelah muncul endapan, tiriskan cairan ke dalam wadah yang sama seperti sebelumnya (poin 4); Ini akan menjadi tumbukan kentang kita;
7. Kemudian tambahkan ragi ke dalam tumbukan dan biarkan tumbukan terendam selama dua minggu. Dan begitu diinfus, kami melakukan penyulingan.

Moonshine dari kentang, gula dan roti

Ini adalah resep cepat untuk membuat nabati dengan kentang, tetapi gula akan membantu kita di sini. Jadi, mari kita ambil:

• 2kg kentang
• 4 potong roti
• 5kg gula pasir
• 750ml susu
• 500 g ragi yang diperas (100 g kering)
• 25 liter air

Persiapan:

• Masak dan haluskan kentang, tambahkan gula pasir, susu, ragi dan remah roti, lalu tuang air matang hangat, aduk dan biarkan tumbukan selama sehari. Setelah itu kami menyaringnya.

Moonshine dari kentang dan oat

Bahan-bahan:

• 10kg kentang
• Oat 6kg.
• Ragi 1,5kg
• 35 liter air.

Persiapan:

Resep kentang dan biji-bijian bertunas

• 8kg kentang
• 4 kg biji-bijian yang bertunas (gandum, oat, barley);
• 25 liter air
• 100 gram ragi

Membuat tumbuk:

1. Pertama-tama kita masak kentangnya, setelah itu, tanpa menguras airnya, kita hancurkan sampai menjadi bubur.
2. Giling biji-bijian yang bertunas, yang terbaik adalah melewatkannya melalui penggiling daging.
3. Kami memasukkan sebagian malt bubuk ke dalam pure panas dan mencampurnya, tuangkan sisanya di atasnya dan biarkan diseduh selama 12 jam.
4. Aduk, tambahkan air dan ragi, diamkan adonan selama kurang lebih seminggu.

Semua resep minuman kentang ini direkomendasikan untuk dibuat.

Saya segera memperingatkan Anda, ini bukan cara terbaik untuk menyiapkan nabati, karena kandungan gula yang rendah dalam kentang, hasil produk jadi akan jauh lebih rendah dibandingkan saat menyiapkan nabati gula klasik. Dan kualitasnya akan lebih buruk, mengandung banyak minyak fusel dan asam hidrosianat.Di sejumlah negara di dunia, minuman semacam itu dilarang untuk dijual karena dianggap berbahaya bagi kesehatan.

Tetapi jika semuanya dilakukan dengan benar, fraksi berbahaya dipisahkan, Anda akan mendapatkan minuman yang sangat baik, dan jika Anda melakukan sejumlah tindakan pembersihan dan pengendalian bau tambahan, Anda biasanya akan mendapatkan produk yang normal.

Menemukan kesalahan? Pilih dan klik Shift + Masuk atau

(1 suara, rata-rata: 5,00 dari 5)

Saat ini, membuat alkohol di rumah tidaklah sulit. Lagi pula, semua yang Anda butuhkan untuk memasak tersedia secara gratis - berkat berkembangnya toko online, Anda bisa mendapatkan peralatan dan bahan apa saja dari luar negeri dengan harga murah.

Namun, di Rusia ada sejumlah resep yang dulunya masih asli Rusia. Yakni pembuatan nabati dari kentang (moonshine from potato). Meski bisa dibuat dari hampir semua bahan mentah, resep kentang dinilai lebih murah secara finansial. Bagaimanapun, kentang, tidak seperti sayuran dan buah-buahan eksotis lainnya, tersedia di hampir setiap rumah.

Informasi bermanfaat

Dua komponen yang diperlukan untuk mengaktifkan proses fermentasi adalah gula dan ragi. Dan sejak saat inilah semua seluk-beluk persiapan dimulai. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengubah pati dari kentang menjadi gula. Oleh karena itu, sebelum dihaluskan, kentang dimasukkan ke dalam freezer selama 24 hingga 48 jam. Kentang segar beku memiliki rasa manis yang tidak enak.

Catatan: resep tumbuk berbahan dasar kentang bisa sangat berguna dalam cuaca dingin, ketika kentang yang disimpan untuk musim dingin sebagian dibekukan. Lagipula dia tidak mungkin makan. Tapi untuk membuat minuman keras kentang tidak apa-apa.

Tentu saja nabati dari kentang segar, nabati kentang (moonshine dari kentang), ternyata sedikit lebih enak dibandingkan dari yang beku. Namun, perbedaannya tidak penting dan orang yang tidak tahu apa-apa tidak mungkin bisa menentukan perbedaan antara alkohol yang dibuat di rumah. Seperangkat bahan yang minimal membuat resep ini seekonomis mungkin, baik dari segi waktu yang dihabiskan maupun dari segi finansial.

Namun, untuk mendiversifikasi rasa dan membuatnya lebih kaya, bahan-bahan berikut ditambahkan selama pembuatan nabati dari kentang (tidak harus semuanya sekaligus):

1. Melompat;
2. Gandum;
3. Ragi bir sebagai pengganti (atau bersama-sama dengan) ragi biasa;
4. Berbagai jenis pemanis;
5. Dan lainnya.

Seiring bertambahnya bahan, waktu memasak mash menurut resep ini juga bertambah.

resep

Resep: nabati dari kentang. Untuk 20 kg kentang beku, Anda membutuhkan:

1. Air matang, 25l;
2. Tepung, dari 0,8 hingga 1,2 kg;
3. Ragi.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Kupas kentang. Membilas.
2. Parut kentang di parutan sedang.
3. Rebus 15 liter air dan jangan biarkan dingin hingga 60 derajat atau lebih rendah.
4. Tuangkan air ke atas pure yang dihasilkan.
5. Tambahkan tepung ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk hingga rata.
6. Setelah terbentuk endapan, isinya dituang ke wadah lain.
7. Sisa 10 liter yang direbus terlebih dahulu ditambahkan ke dalam campuran.
8. Diamkan kentang selama beberapa jam pada suhu kamar.
9. Jika terbentuk endapan, tuang isinya ke wadah pertama. Pada tahap persiapan nabati dari kentang inilah tumbukan diperoleh.
10. Saat ragi tiba. Ragi yang diencerkan dalam air hangat ditambahkan ke dalam campuran. Suhu air harus sekitar 28 derajat.
11. Minuman nabati diinfuskan selama seminggu hingga 12 hari di tempat gelap.
12. Cara kerjanya: rasa pahit, endapan, cairan berwarna terang.

Setelah itu tumbukan disuling dalam minuman nabati. Moonshiners merekomendasikan untuk memperhatikan hal-hal seperti mengupas kentang secara menyeluruh sebelum dimasak, serta memasukkannya dua kali melalui penyulingan nabati. Resep apa yang dipilih dan berapa jumlah bahannya tidak penting. Lagi pula, semakin murni minuman kerasnya, semakin menyenangkan dan menyehatkannya. Tentu saja, dalam jumlah sedang.

Namun perlu diperhatikan bahwa nabati menurut resep tanpa menggunakan gula akan terasa pahit. Bagi pecinta minuman beralkohol manis, sebaiknya pilih resep dengan tambahan gula.

Jadi, untuk 2 kg kentang Anda membutuhkan resep berikut ini:

1. Air, 25 liter;
2. Roti, 4 roti;
3. Gula, 5kg;
4. ragi kering, 100 gram;
5. Susu, 0,75 liter.

Teknik memasaknya cukup sederhana. Setelah kentang dikupas, dicuci dan direbus, kentang dihaluskan. Hancurkan roti dan tambahkan ke kentang yang dihancurkan. Ragi yang disiram susu hangat dan gula juga dikirim ke sana.

Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan air matang hangat dan dikirim ke tempat gelap selama sehari. Tumbuk yang dihasilkan disuling. Penyulingan sekali saja sudah cukup.

Namun untuk mendapatkan rasa yang lebih murni, Anda dapat menyulingnya beberapa kali, sehingga meningkatkan kualitas alkohol yang dibuat di rumah. Ini mash (moonshine yang terbuat dari kentang) di rumah. Saya harap resep ini bermanfaat bagi Anda.

resep video

Saat ini ada banyak cara untuk menyiapkan minuman beralkohol di rumah. Selain itu, bahan baku pembuatan nabati juga bervariasi dan bervariasi. Jadi, misalnya, kentang biasa bisa dijadikan sebagai bahan dasar penyedap rasa. Bahan baku nabati memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi sehingga dalam arti tertentu bahkan memiliki manfaat praktis.

Moonshine dari kentang adalah solusi optimal bagi mereka yang lebih suka menyiapkan minuman beralkohol buatan sendiri di rumah dan yang memiliki banyak sayuran ini di gudang senjata mereka. Salah satu solusinya, agar tidak perlu memikirkan apa yang harus dilakukan dengan hasil panennya atau tidak membuangnya, adalah dengan membuat tumbukan sendiri dari kentang.

Benar, Anda tidak boleh menganggap resep pembuatan bir rumahan dari kentang sebagai sesuatu yang unik dan rasanya luar biasa, tetapi bagaimanapun juga, itu lebih baik daripada menyesal membuang sayuran yang sudah busuk karena tidak berguna. Agar rasanya lebih atau kurang enak, tentu saja lebih baik menggunakan hasil panen segar, yang dipanen pada awal musim gugur. Meskipun sebagian besar penikmat minuman keras hanya mengingat resep seperti itu di musim semi, ketika kentang menjalani hari-hari terakhirnya.

Sedangkan untuk teknologi memasaknya sendiri, tergantung dari kumpulan komponennya, akan tergantung apakah resepnya rumit atau sederhana. Penggunaan gula, ragi dan bahan baku nabati sendiri membuat pembuatan nabati menjadi sederhana dan dalam waktu singkat. Sebaliknya, menambahkan hop, oat, ragi bir, dan pemanis membuat resep menjadi rumit dan prosesnya memakan waktu.

Adapun langkah-langkah persiapan dan rekomendasi untuk menggunakan kentang yang tidak segar, melainkan kentang tua, pilihan ideal adalah sayuran yang telah dibekukan. Jadi, misalnya, penyimpanan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, garasi, di mana suhu di musim dingin memungkinkan penyimpanan acar buatan sendiri dan panen musim gugur, adalah salah satu keberhasilan utama dalam perjalanan menuju hasil nabati yang luar biasa. Hal ini disebabkan kentang beku memiliki rasa yang manis. Jika tidak ada tempat penyimpanan seperti itu, Anda bisa memasukkan kentang secara khusus ke dalam lemari es atau freezer selama beberapa hari sebelum menyiapkan minuman keras. Kalau tidak, proses fermentasinya membutuhkan pengubahan tepung kentang menjadi gula, ini membutuhkan tepung, jadi resepnya juga punya kehalusan tersendiri.

Metode memasak

Resep paling populer yang menyarankan penggunaan kentang sebagai bahan dasar minuman beralkohol adalah “Babka”. Untuk membuat minuman keras ini di rumah, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• Kentang – 20 kg;
• air matang – 25 liter;
• Tepung – 1kg;
• Ragi – 500 gram.

Selain tepung, resep ini juga mengizinkan penggunaan malt - barley, rye, atau gandum. Dalam hal ini, malt diperlukan untuk memecah molekul pati dalam kentang, yang kemudian diperoleh gula, yang selanjutnya diolah oleh ragi menjadi alkohol. Adapun cara pembuatan nabati dari kentang dengan menggunakan tepung terigu, resepnya adalah sebagai berikut:

1. Kupas umbinya hingga bersih dan cuci.
2. Parut kentang di parutan sedang.
3. Tuang kentang tumbuk yang dihasilkan dengan 15 liter air, yang harus direbus terlebih dahulu dan mencapai suhu minimal 60 derajat.
4. Tambahkan satu kilogram tepung.
5. Campur semuanya dengan seksama.
6. Setelah endapan terbentuk pada campuran, isinya perlu ditiriskan ke wadah lain.
7. Selanjutnya, tuangkan 10 liter air lagi dan aduk.
8. Diamkan selama dua jam, dan jika muncul endapan, tuangkan cairan ke dalam wadah tempat campuran awalnya ditiriskan. Dengan demikian, tumbukan kentang diperoleh.
9. Tambahkan ragi encer ke dalam wadah, dan suhu air tempat ragi diencerkan tidak boleh lebih dari 28 derajat.
10. Setelah itu, biarkan tumbukan di tempat gelap selama 5-12 hari.
11. Setelah itu, tumbukan akan siap. Anda dapat mengetahui bahwa ia sudah siap dengan tanda-tanda berikut: rasa pahit, warna terang, endapan yang jatuh ke dasar.
12. Setelah itu, suling tumbukan dalam minuman nabati.

Selain resep yang paling umum, masih ada resep lainnya. Jadi, misalnya resep tercepat dan paling mudah adalah menggunakan gula dan roti.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kentang – 2 kg;
• Roti – 4 gulungan;
• Gula – 5kg;
• Susu – 750ml;
• Ragi – 5 kg;
• Air – 25 liter.

Teknologi memasak:

1. Rebus kentang.
2. Giling atau parut.
3. Tambahkan gula, susu dan ragi.
4. Cincang halus roti, lalu tambahkan ke massa total.
5. Tuangkan air matang (tidak panas, tapi hangat).
6. Biarkan tumbukan yang dihasilkan selama sehari.
7. Saring dan suling dalam minuman nabati.
8. Minumannya sudah siap.

Ada juga resep yang tidak menggunakan gula. Minuman keras yang sudah jadi akan mendapatkan rasa yang didapat - karena kurangnya rasa manis. Untuk nabati dari kentang dan gandum, Anda membutuhkan:

• Kentang – 10 kg;
• Gandum – 6 kg;
• Ragi – 1,5 kg;
• Air – 35 liter.

Persiapan:

1. Cuci kentang dan parut.
2. Giling oat dan tuangkan 5 liter air mendidih ke atasnya, aduk.
3. Tambahkan kentang parut secara bertahap ke dalam wadah berisi oat.
4. Biarkan campuran yang dihasilkan selama 3 jam.
5. Setelah itu tuangkan 30 liter air dan tambahkan ragi.
6. Tempatkan wadah fermentasi di tempat gelap selama lima hari.
7. Setelah itu, saring tumbukannya.

Resep lain yang harus diperhatikan oleh para pecinta wine adalah minuman nabati yang terbuat dari kentang dan biji-bijian yang bertunas. Untuk menyiapkan minuman ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Kentang – 8 kg;
• Biji-bijian bertunas – 4 kg;
• Air – 25 liter;
• Ragi – 100 gram.

Biji-bijiannya bisa berupa gandum, jelai, atau oatmeal. Sedangkan untuk air harus dalam kemasan botol atau direbus.

Membuat minuman keras:

1. Kupas kentang. Periksa dengan hati-hati apakah ada luka, busuk, dan gelap. Anda tidak boleh mengambil kentang yang berwarna hijau atau coklat - semua ini akan mempengaruhi rasa tumbukan dan merusaknya secara signifikan.
2. Rebus kentang yang sudah dikupas. Tanpa menguras panci, tumbuk kentang hingga menjadi bubur.
3. Giling (Anda bisa menggunakan penghancur kayu atau, lebih baik lagi, penggiling kopi) biji-bijian yang bertunas.
4. Campurkan separuh butiran giling dengan puree panas, tuang sisanya di atasnya dan biarkan seperti itu.
5. Biarkan diseduh selama 12 jam.
6. Setelah itu, campur semuanya hingga rata, tambahkan air dan ragi, lalu aduk rata kembali.
7. Biarkan tumbukan diseduh setidaknya selama 6-7 hari, letakkan di tempat gelap, tanpa fluktuasi suhu dan penetrasi sinar matahari.
8. Setelah seminggu, buat minuman keras dua kali.

Resep ini, seperti resep sebelumnya, bukanlah cara memasak terbaik. Dan Anda seharusnya tidak mengharapkan rasa yang luar biasa darinya. Hal ini disebabkan rendahnya kandungan gula pada kentang itu sendiri (dan resepnya tidak menyarankan penambahannya) mempengaruhi hasil minuman yang dihasilkan, yang akan lebih rendah dibandingkan dengan cara pembuatan nabati tradisional yang mengandung gula. Selain itu, kualitasnya juga tidak memiliki karakteristik yang tinggi, karena minuman jadinya akan mengandung banyak minyak fusel dan asam hidrosianat serta minyak fusel. Omong-omong, di sejumlah negara Eropa, karena alasan inilah minuman tersebut dilarang untuk dijual gratis, karena berbahaya bagi kesehatan manusia. Itulah sebabnya banyak pembuat minuman keras yang membuatnya murni di rumah.

Meskipun kualitasnya berbahaya, jika semua rekomendasi mengenai dosis bahan diikuti dan resep yang dipilih dibaca dengan cermat, hasilnya akan menjadi minuman keras yang sangat baik. Sebaliknya, pembuat minuman keras yang berpengalaman merekomendasikan, untuk meningkatkan kualitas, rasa dan bau, untuk menggunakan proses ganda dan membersihkan kentang itu sendiri serta minuman nabati dengan hati-hati. Bagi yang terbiasa dengan minuman beralkohol yang memiliki rasa manis, ada baiknya memilih resep nabati dari kentang yang mengandung gula pada komponen utamanya.

Kentang merupakan jenis bahan baku utama yang mengandung pati untuk produksi alkohol. Selain kentang, jagung, gandum hitam, oat dan biji-bijian lain yang mengandung pati karbohidrat dapat dijadikan bahan baku produksi alkohol.

Kentang dikukus dalam ketel besar yang tertutup dengan uap dan diubah menjadi bubur semi cair (dihaluskan). Dalam tong besar yang mengepul, bubur ini dicampur dengan biji jelai yang bertunas dan kemudian dikeringkan - malt. Di bawah pengaruh diastase yang terkandung dalam malt - katalis biokimia dengan struktur yang sangat kompleks dan masih belum jelas (katalis biokimia disebut enzim, atau enzim), pati yang terkandung dalam kentang (dalam jumlah sekitar 20%) menambahkan air dan berubah menjadi zat manis (terutama menjadi disakarida maltosa ):

Koefisien dalam rumus menunjukkan rasio kuantitatif yang diperlukan antara reaktan dan produk reaksi: untuk sejumlah molekul pati (m), setengah jumlah molekul air m/2 dikonsumsi dan diperoleh jumlah molekul gula yang sama.

Hidrolisis pati di bawah pengaruh malt dengan pembentukan maltosa ditemukan pada tahun 1814 oleh akademisi Rusia Kirchhoff*. Penyuling menyebut operasi ini “sakarifikasi tumbukan”. Bubur menjadi lebih manis dan cair. Sebuah “wort” terbentuk. Kultur jamur tingkat rendah - ragi - ditambahkan ke dalamnya dan dipindahkan ke tangki fermentasi terbuka besar, di mana anggur difermentasi selama sekitar tiga hari: zat manis di bawah pengaruh ragi diubah menjadi etil alkohol. Inti dari fermentasi adalah sebagai berikut. Berkembang biak dengan cepat dalam media nutrisi, jamur ragi menghasilkan dua enzim, dua katalis yang berbeda aksi dan strukturnya kompleks: maltase dan zymase. Katalis pertama menghidrolisis maltosa disakarida menjadi dua partikel glukosa:

dan yang kedua, zymase, menghasilkan fermentasi yang sebenarnya: ia menguraikan glukosa menjadi karbon dioksida dan etil alkohol:

Dari tumbukan yang dihasilkan, mengandung sekitar 10% alkohol, 90-96% alkohol mentah dipisahkan dengan distilasi pada kolom, yang digunakan untuk memproduksi butadiena. Dari 12 g kentang Anda bisa mendapatkan 1 ton etil alkohol dengan cara ini. Residu setelah penyulingan alkohol (stillage) terdiri dari zat nitrogen, lemak, mineral dan berfungsi sebagai pakan yang sangat baik bagi ternak. Diperkirakan limbah dari setiap liter alkohol dapat menghasilkan dua liter susu.

Jadi, kami mendapat alkohol dari kentang. Itu masih diterima dalam jumlah besar. Hanya ada satu hal buruk: produksi alkohol semacam itu memerlukan penggunaan bahan baku makanan. Tetapi apakah mungkin memperoleh alkohol untuk keperluan teknis tanpa mengonsumsi produk makanan?

* Juga dikenal dalam sejarah sains adalah fisikawan Jerman G. Kirchhoff, yang lahir pada tahun 1824 dan pada tahun 1859, bersama dengan R. Bunsen, menemukan analisis spektral - sebuah metode untuk mendeteksi unsur-unsur kimia berdasarkan spektrumnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+