Salad "Waldorf" - hidangan legendaris dan resep terbaik dari koki! Salad Waldorf - resep langkah demi langkah dengan foto. Cara membuat salad waldorf klasik salad waldorf dengan seledri

Resepnya muncul kembali pada tahun 1893. Kepala pelayan hotel Waldorf-Astoria memberikan resepnya. Belakangan, resep salad Waldorf diterbitkan di buku masak dan diminati.

Salad ini sangat populer di kalangan orang Amerika. Salad Waldorf dibuat dengan bahan-bahan yang ringan dan dapat disiapkan dengan udang atau ayam.

Salad waldorf klasik

Salad Waldorf klasik hanya dibuat dari buah dan sayuran segar, tanpa tambahan daging.

Bahan:

• seledri - 200 g;
• 2 apel;
• krim -3 sdm;
• kenari -100 g;
• 2 sdm jus lemon;
• mayones;
• 2 kacang polong lada hitam dan allspice.

Memasak:

1. Buang kulit dari seledri, cuci dan potong-potong.
2. Potong kacang, potong apel menjadi potongan-potongan kecil.
3. Campur bahan dalam mangkuk, tambahkan sedikit jus lemon.
4. Kocok krim dan campur dengan jus lemon, mayones, tambahkan garam dan rempah-rempah.
5. Hiasi salad dengan saus dan dinginkan selama beberapa jam.

Bahan:

• 30 g kenari;
• 50 g anggur;
• yogurt - 100 g;
• 200 g dada ayam;
• 100 g apel merah;
• seledri - 100 g;
• lemon.

Langkah memasak:

1. Rebus fillet ayam dan potong.
2. Kupas apel dari intinya, potong tipis-tipis ukuran kecil.
3. Tuang apel dengan jus lemon dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Jadi mereka tidak menjadi gelap.
4. Potong seledri menjadi irisan tipis.
5. Potong anggur menjadi potongan lonjong.
6. Cincang kacang secara kasar.
7. Campurkan bahan dengan apel dan campur, bumbui dengan yogurt dan taburi dengan kacang.
8. Salad harus diinfuskan selama sekitar dua jam dalam cuaca dingin.
9. Tempatkan daun selada di atas piring dan taburi dengan selada.

Untuk salad Waldorf dengan ayam dan anggur, Anda bisa mengambil akar dan batangnya. Hiasi salad dengan irisan apel dan kacang.

Salad Waldorf (Waldorf) semakin populer dan populer di dunia. Ini pertama kali dibuat pada tahun 1893 di hotel New York dengan nama yang sama, dari mana namanya diambil. Ini awalnya merupakan hidangan yang sangat sederhana dari segi bahannya, itu hanya campuran apel dan seledri dengan saus mayones dan jus lemon.

Seiring waktu, suguhan ini pindah ke benua lain, "ditumbuhi" dengan bahan-bahan lokal. Ada banyak sekali jenis, kadang-kadang tidak seperti versi asli dan satu sama lain dari masakan. Satu-satunya hal yang tetap tidak berubah adalah saus mayones dengan setetes jus lemon.

Khusus untuk Anda, kami telah mengumpulkan metode memasak terbaik, terjangkau, dan orisinal di halaman ini. Pilih salad Waldorf Anda, pelajari resepnya, dan mulailah keajaiban memasak.

Resep Satu: Waldorf Klasik dengan Seledri dan Adas

Kita akan butuh:

• seledri tangkai daun - 2 batang;
• Adas - 1 kecil;
• Apel yang lebih hijau - 1 pc.;
• Mayones buatan sendiri atau biasa - 2 sendok makan;
• Kenari - 4 buah.;
• Krim berlemak - 4 sdm. l.;
• Jeruk Nipis (lemon) - 1 pc.;
• Lada putih (bubuk) - 1 pc.;
• Garam.

Memasak:

1. Jika kacang yang dikupas dibeli untuk salad, bersihkan dengan hati-hati agar tidak terluka. Kemudian kami memanggangnya di wajan kering untuk menambah aroma sedap pada salad. Resepnya melibatkan kacang cincang, jadi kami memotong setiap bagian menjadi 4 bagian;
2. Bilas seledri, kupas batangnya, lalu potong-potong. Daun bisa dibiarkan untuk menghias hidangan;
   Bilas jeruk nipis (bisa lemon) sampai bersih, lap dengan kain bersih. Dengan parutan, kami mengikis kulitnya. Jus juga diperas, tetapi terpisah;
3. Kami mencuci apel, memotongnya, membuang inti dengan bijinya. Potong menjadi persegi panjang tipis. Lumasi dengan setetes jus jeruk agar tidak sempat menjadi gelap;
4. Bilas adas renyah dan keringkan. Kemudian potong serupa dengan apel dan seledri;
5. Sekarang mari kita siapkan saus lembut dengan sedikit rasa asam untuk salad kita. Ini resepnya: ambil lalu campurkan krim, mayones, beberapa tetes air jeruk nipis, dan parutan kulit. Bumbui semuanya dengan bubuk lada putih dan garam.
6. Mari kumpulkan bahan suguhannya bersama: seledri segar, apel asam. Juga adas renyah. Tuang dressing, aduk. Siap! Mulai makan.

Tip: Air es dapat mengembalikan kerenyahan dan kesegaran adas. Celupkan saja di sana selama beberapa menit lalu iris.

Resep Dua: Waldorf Amerika dengan Anggur dan Ayam

Kita akan butuh:

• Ayam - 320 gram;
• Lemon - 1 pc.;
• Kacang pinus - 50 gram;
• Apel hijau - 1 pc.;
• Anggur ukuran sedang (merah atau kuning) - 110 gram;
• Batang seledri - 2 buah.;
• Kenari (dikupas) - 50 gram;
• Salad keriting - 60 gram;
• Yoghurt alami (mayones ringan) - 50 gram.

Memasak:

1. Pertama, mari kita berurusan dengan daging unggas. Buang es, bilas, keringkan sedikit. Pada saat ini, rebus air, beri garam, lalu buang sepotong ayam utuh ke dalamnya. Biarkan mendidih lagi, pastikan untuk mengeluarkan busa protein yang akan segera terbentuk. Saat produk sudah benar-benar matang, keluarkan, kirim ke piring agar dingin. Lalu kita buang tulangnya, kulitnya. Kami memotong daging menjadi kubus yang indah atau merobeknya menjadi kelopak;
2. Sekarang giliran produk lain dari daftar. Cuci lemon dengan baik, lap dengan kain kering. Parut kulitnya dan sisihkan dalam cangkir kecil. Lalu kami memotong buahnya, memeras semua sarinya;
3. Kami akan mencuci apel hijau, kupas dari kulitnya jika keras (dan pada buah besar hanya itu). Kami memotong daging menjadi persegi panjang tipis, dan membuang inti dengan tulang;
4. Kami juga akan memproses seledri dengan air, menghilangkan lapisan atas. Potong daging buah yang berair seperti apel;
5. Sekarang mari kita sedikit "mengingat" kacang kita. Kami membuangnya ke dalam wajan panas, menggorengnya sedikit tanpa lemak. Lalu kita akan menaruhnya di piring. Kacang kenari juga perlu dipotong-potong, dan kacang pinus dibiarkan apa adanya;
6. Bilas salad hijau renyah, keringkan. Kemudian sobek menjadi potongan yang tidak rata;
7. Ayo siapkan saus saus untuk salad ajaib kita. Ini resepnya: campurkan yogurt alami dengan garam, tambahkan jus lemon sesuai selera, serta parutan kulit. Kocok semuanya dengan garpu;
8. Sekarang giliran bahan yang paling berair, manis dan harum - anggur. Kami memisahkan buah beri kecil dari ranting, mencuci masing-masing dengan baik. Kemudian sebarkan di atas handuk agar sedikit kering. Tetap hanya untuk memotong setiap berry menjadi dua bagian, setelah itu Anda dapat mulai menyusun salad;
9. Jadi, kami membentuk salad Waldorf kami dalam versi Amerika, seperti yang disarankan resepnya: masukkan seledri, apel, salad hijau, daging ayam ke dalam mangkuk salad transparan yang dalam, tambahkan anggur cincang, dan tambahkan juga kacang panggang;
10. Kami mengisi semuanya dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya, suguhan kami yang lembut namun memuaskan sudah siap!

Resep tiga "Royal Waldorf" dengan udang

Kita akan butuh:

• Apel hijau - 2 buah.;
• Seledri - 2 batang;
• Udang - 350 gram;
• bubuk lada (apa saja) - ½ sdt;
• Kenari - 50 gram;
• Krim berlemak - 140 gram;
• Parmesan - 40 gram;
• Jeruk Nipis -1 pc.

Memasak:

1. Mari kita atasi lemonnya dulu. Kami mencucinya, bersihkan dengan serbet kering. Menggunakan parutan khusus atau halus, kami akan menghapus kulitnya, lalu memeras jusnya secara terpisah;
2. Ayo siapkan sausnya, ini resepnya: whip heavy cream, tambahkan zest disana, juga air jeruk nipis. Taruh di lemari es untuk meresap;
3. Sementara balutan kita "mencapai" kondisi yang diinginkan, mari rawat udangnya. Buang esnya, seperti yang diharapkan, dalam air dingin atau begitu saja. Rebus air, tambahkan garam. Anda juga bisa membuang beberapa bumbu di sana, misalnya peterseli, herba kering, atau merica. Saat air garam mendidih, tuangkan udang yang sudah dicuci ke dalamnya, masak selama 4 menit. Kami mengambil dengan sendok berlubang, kirim hingga dingin. Setelah itu baru bisa dibersihkan (buang kepala, cangkang, usus). Tuang makanan laut dengan setetes jus lemon;
4. Sekarang giliran komponen klasik salad, dari mana keseluruhan cerita dimulai. Cuci apel, potong dadu (kecuali intinya);
5. Bilas batang seledri, kupas lapisan atasnya. Kami memotong sisanya dengan cara yang sama seperti apel;
6. Kami membersihkan kacang, memotong masing-masing bagian menjadi 4 bagian. Mereka juga bisa ditumis sedikit untuk menambah rasa yang luar biasa pada salad;
7. Sekarang mari kita ke keju. Di sini kami memiliki 2 pilihan - mengotak-atik dan menyajikannya dengan indah atau hanya menambah salad. Dalam kasus kedua, cukup dengan memarut parmesan menjadi serutan. Dan untuk metode yang sedikit lebih rumit, kami melakukan ini: kami menggosok keju, memasukkannya ke dalam wajan tanpa minyak dalam porsi kecil. Kami menunggu sampai meleleh, lalu keluarkan dengan spatula dan gulung sedikit dengan penggilas adonan untuk membuat kue keju atau keripik tipis;
8. Sekarang mari kita kumpulkan salad kerajaan asli kita. Untuk bahan utama (apel, seledri), tambahkan udang, kenari, tuangkan semuanya dengan saus, bumbui dengan merica. Kami mencampur - hampir siap!
9. Mari buat penampilan terakhir dari suguhan kita. Jika Anda menggunakan cara sederhana untuk memotong keju, maka taruh saja salad di atas piring, taburi dengan keripik keju, hiasi sesuka Anda. Jika Anda sudah menyiapkan "keripik" Parmesan tipis, lalu taruh di piring saji di bagian bawah - ini akan menjadi alasnya. Di atas kami membagikan makanan yang sudah jadi, sudah dibumbui, hiasi.

Tip: Untuk mencegah apel yang diiris menjadi kecokelatan sebelum mencampurkan bahan-bahan ke dalam salad, taburi dengan jus jeruk, lalu aduk rata.

Salad Waldorf memiliki sejarah yang agak panjang sejak abad ke-19, dan bahkan mungkin lebih awal. Hanya diketahui secara pasti bahwa pada tahun 1893 sudah disajikan di restoran Waldorf. Ini adalah salah satu tempat paling terhormat di New York, yang pada tahun 1931 diganti namanya menjadi Waldorf Astoria. Dari sana, resep salad Waldorf menyebar ke seluruh dunia. Dan hari ini, restoran mana pun yang bangga dengan reputasinya pasti menawarkan salad Waldorf kepada pelanggannya.

Lebih dari seratus tahun yang lalu, salad memiliki resep yang sangat sederhana, termasuk seledri apel dan tangkai daun. Mereka mendandani salad dengan saus Citronel, yang sangat mengingatkan pada mayones (alih-alih cuka, jus lemon digunakan).

Saat ini, salad Waldorf telah berubah secara nyata, yang tidak mengherankan, karena lebih dari seratus tahun telah berlalu. Saat ini, belum ada yang bereksperimen dengannya, tetapi bahan utama yang diizinkan tidak banyak berubah. Kemiri dan anggur ditambahkan ke dua yang asli. Yang pertama paling sering digunakan di benua Amerika, tempat ia tumbuh. Di negara lain, termasuk negara kita, mereka mengambil kenari sebagai gantinya.

Tapi isiannya jauh lebih bervariasi. Hari ini bisa berupa yogurt, krim yang dikocok dengan air jeruk nipis, krim asam, dan saus vinaigrette (cuka anggur dan minyak zaitun). Kami menawarkan kepada Anda beberapa pilihan resep salad Waldorf, yang sedikit berbeda, tetapi tetap memiliki rasa yang sedikit berbeda dan berbeda satu sama lain.

Cara memasak salad Waldorf - 15 varietas

Hidangan untuk pecinta kuliner sejati.

Kami akan menggunakan produk berikut:

• nanas - 1 segar atau kalengan
• seledri - 1 akar
• apel asam - 2 buah
• pecan - 50-100 gram
• mayones - 100 gram
• garam - 1 sendok teh
• lada - 0,5 sendok teh
• daun seledri untuk hiasan

Semua nuansa yang mungkin Anda perlukan saat memasak ada di video ini.

Resep ini memiliki bahan tambahan - buah pir, yang membuat hidangan lebih segar dan gurih. Resep gourmet yang lezat.

Berikut adalah bahan-bahan dalam resep ini:

• 2 fillet dada unggas guinea
• 2 pir manis yang kuat, anjou atau konferensi
• 1 apel merah
• 8-10 batang seledri
• 40 g kenari
• jus setengah lemon dan sejumput parutan kulit
• 3-6 seni. l. mayones yang enak, secukupnya
• minyak zaitun extra virgin
• garam, lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk menyiapkan salad Waldorf sesuai resep ini, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Kami menggosok daging unggas dengan kulit lemon dan merica, memasukkannya ke dalam kantong ziplock (ditutup rapat dengan ritsleting), tambahkan minyak zaitun (4-5 sendok makan), tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama 8 jam. Pastikan minyak bumbu tersebar di seluruh kemasan dan di seluruh permukaan daging. Saat mengasinkan, pastikan juga semua bagian daging tertutup bumbu secara merata - balikkan dari waktu ke waktu.
2. Dada ayam mutiara dikukus selama kurang lebih 20 menit, kemudian harus dipotong-potong memanjang.
3. Keringkan kenari dalam oven selama beberapa menit dan potong.
4. Seledri, apel, dan pir harus ditaburi jus lemon segera setelah dipotong - jika tidak maka akan menjadi gelap.
5. Kami mencampur semua produk, menambahkan mayones dan menyebar di atas piring saji. Bumbui dengan bumbu (garam, merica) sesuai kebutuhan.
6. Taburkan kacang di atasnya dan sajikan hidangan yang sudah jadi untuk tamu Anda.

Seluruh "semangat" salad ini ada pada sausnya! Coba opsi yang diusulkan, Anda pasti akan menyukainya!

Bahan Salad:

• bawang hijau
• apel
• gila
• seledri

Cara memasak salad, dan yang terpenting, cara membuat saus yang sangat enak yang cocok dengan salad ini, Anda bisa belajar dari video yang diusulkan.

Komposisi salad meliputi produk-produk berikut:

• 2 apel hijau sedang
• kenari - 100 g
• jus lemon - 2 sdm. l.
• lada hitam yang baru ditumbuk - 2-3 kacang polong
• allspice yang baru digiling - 3 kacang polong
• mayones - 100 g
• krim - 4 sdm. l.
• garam secukupnya
• batang seledri - 250 g

Kami akan menyiapkan salad seperti ini:

1. Cuci seledri, kupas dan potong tipis-tipis.
2. Potong apel tanpa kulit menjadi kubus. Jangan lupa taburi dengan air jeruk nipis agar tidak menggelap.
3. Giling kacang dengan cara apa pun, misalnya dicincang.
4. Satukan semuanya, campur dengan dressing.
5. Kami menyiapkan saus sebagai berikut: campur mayones, krim, tambahkan jus lemon dan merica, hitam dan harum.
6. Sekarang salad membutuhkan beberapa jam untuk disimpan di lemari es.

Produk:

• salad hijau,
• seledri,
• gila,
• sebuah apel

Dalam video yang disiapkan untuk Anda, Anda dapat melihat bagaimana salad Waldorf tradisional disiapkan menurut resep yang sederhana dan terjangkau.

Variasi tema salad Waldorf adalah hidangan yang sangat baik bagi mereka yang peduli dengan kesehatannya, makan malam sehat yang ringan.

Kami mengambil produk untuk salad ini sesuai dengan daftar berikut:

• 100 g campuran selada
• 50 g kenari
• 50 gr hazelnut
• 1 akar seledri sedang
• 2 buah apel asam manis
• 2 jeruk
• 2-3 sdm. l. sayang

Urutan memasak adalah sebagai berikut:

1. Panggang kacang sedikit dalam wajan dan potong dengan blender atau pisau.
2. Siapkan selada hijau. Mereka perlu dicuci dan dikeringkan.
3. Kami menggosok seledri pada parutan, setelah dibersihkan dari atas daun.
4. Potong apel menjadi kubus.
5. Dari satu jeruk dan madu kami membuat saus. Jeruk kedua dikupas dan dibagi menjadi irisan, yang kita potong kecil-kecil.
6. Taruh daun hijau di piring saji pilihan, taruh campuran apel dan seledri di bantal ini, irisan jeruk di atasnya dan taburi semuanya dengan kacang. Terakhir, tuangkan saus dan jangan diaduk lagi, dan sajikan.

Salad Waldorf bisa dibuat dari sisa potongan ayam, tapi rasanya tidak bisa ditebak. Sedikit manis dari anggur, segar dari biji poppy, hangat dari kenari dan ayam - kombinasi yang bagus untuk seorang gourmet sejati.

Saran Salad:

• ayam,
• anggur,
• kenari.

Anda dapat melihat seluruh proses dalam video ini.

Berikut adalah produk yang Anda butuhkan:

• kapur - 1
• mayones - 2 sdm. l.
• umbi adas - 0,5
• apel hijau besar - 1
• kenari kupas - 0,3 gelas
• batang seledri - 1
• lada hitam

Mari memasak:

1. Kami memotong adas menjadi setengah cincin, apel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, seledri menjadi beberapa bagian.
2. Irisan adas harus disimpan selama 5 menit dalam air biasa, kemudian dikeringkan dan dibiarkan sedikit di saringan.
3. Kenari harus dipanggang ringan (tanpa minyak) di dalam oven di atas loyang atau di wajan. Anda juga dapat melakukan ini di atas api terbuka. Kemudian haluskan dalam blender atau potong dengan pisau, atau hancurkan dalam mortar, rolling pin - dengan cara biasa.
4. Kami menyiapkan saus dari mayones dengan menambahkan kulit jeruk nipis, jus, dan lada hitam ke dalamnya.
5. Sekarang kita siap mencampur semua bahan dan mendandani salad Waldorf dengan saus yang sudah disiapkan.

Variasi lain dari rujak terkenal ini, yang memang berhak ada, karena ternyata sangat enak.

Berikut adalah daftar produk untuk versi ini:

• jeruk keprok 3
• apel 3
• wortel 1
• tanaman hijau
• seledri
• kenari

Kami mengundang Anda untuk melihat seluruh proses pembuatan salad yang lembut, segar, dan sehat ini di video.

Mari kumpulkan sekeranjang produk untuk menyiapkan salad ini:

• mayones buatan sendiri - 5 sdm. l.
• adas - 1/2
• bagian kenari yang dikupas - 1/2 gelas
• kapur - 1
• batang seledri - 3
• apel merah - 1
• apel hijau - 1
• jus lemon - 1/2 lemon

Berikut langkah-langkah persiapannya:

1. Potong apel menjadi potongan-potongan dan taburi dengan jus lemon asam.
2. Biarkan adas hijau untuk menghiasi salad yang sudah jadi nanti. Potong sisanya menjadi irisan dan isi dengan air dingin selama 5 menit, lalu bilas dan biarkan hingga kering.
3. Seledri juga dipotong menjadi irisan tipis.
4. Sekarang kami mencampur makanan yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan menggoreng kacang dalam wajan kering, yang setelah didinginkan juga harus dicincang.
5. Letakkan campuran bahan di atas piring saji atau dalam porsi. Tuang kacang di atasnya dan hiasi dengan adas hijau.

Alih-alih mayones, salad ini bisa dibumbui dengan yogurt - Anda mendapatkan hidangan yang lebih diet. Di beberapa restoran oriental, biasanya juga menambahkan buah kering ke Waldorf, dalam banyak kasus, kurma dan kismis. Jika Anda perlu memberi tamu makan malam yang lezat, tambahkan daging unggas - ayam atau kalkun ke dalam salad. Itu bisa direbus atau dipanggang dalam oven. Yang paling enak adalah saladnya, yang menggunakan fillet unggas, dipanggang dengan lengan khusus.

Resep salad ini melibatkan penggunaan produk-produk tersebut:

• gila
• seledri
• peterseli
• anggur
• sawi putih
• sultan

Tidak ada yang istimewa dalam salad ini, tetapi selalu lebih baik untuk melihat semuanya dengan mata kepala sendiri, maka pasti tidak akan ada pertanyaan lagi.

Daftar produk terlihat seperti ini:

• apel yang tidak terlalu manis - 2
• jus lemon
• lada hitam
• seledri - 2-3 batang
• kenari - segenggam
• raja udang - 3
• kental krim
• Keju parmesan - 30 gr

Dalam resep ini, hanya pembuatan keripik keju yang mungkin sulit, tetapi ini baru pertama kali. Lain kali biasanya tidak ada masalah. Oleh karena itu, kami akan membahas proses ini dengan sedikit lebih detail.

Jadi, urutan memasaknya:

1. Keripik keju. Biarkan wajan memanas tanpa minyak. Parut keju dan buang ke dalam wajan. Ini akan segera mulai mencair. Kali ini kita keluarkan dan langsung panaskan di atas rolling pin agar tipis dan bulat. Anda akan mendapatkan keripik yang menyerupai Pringles kentang.
2. Sekarang saladnya sendiri. Parut apel dan taburkan jus lemon di atasnya. Kami melakukan hal yang sama dengan seledri. Kacang perlu dihangatkan sedikit dan dicincang, tetapi tidak menjadi remah. Campurkan ketiga bahan ini.
3. Saus. Giling udang dengan blender dan kombinasikan dengan krim dan bumbu (lada).
4. Kami meletakkan salad dengan saus selama satu jam di tempat yang dingin. Kemudian taruh di piring yang dipilih untuk disajikan. Taruh keripik keju di atasnya, kaviar merah di atasnya.

Sajikan hidangan ini dengan baik dengan tunggul ikan dan sayuran panggang.

Kami membutuhkan produk-produk berikut:

• dada ayam 1,
• daun selada - setengah,
• 2 apel hijau sedang
• seikat anggur,
• kenari

Pengisian bahan bakar:

• krim asam,
• yogurt alami,
• lemon,
• keju biru,
• garam, gula, merica,
• dil.

Video di bawah merinci bagaimana Anda bisa menyiapkan salad ini untuk memenuhi semua persyaratan masakan haute.

Kumpulkan produk berikut untuk bekerja:

• apel hijau - 2
• mayones - 100 g
• seledri (tangkai) - 250 g
• lada allspice
• kenari - 100 g
• krim - 4 sdm. l.
• lada hitam - sejumput
• jus lemon - 2 sdm. l.

Cara memasaknya cukup sederhana:

1. Potong seledri menjadi potongan-potongan, dan apel menjadi kubus dan taburi dengan lemon.
2. Kami memotong kacang.
3. Campur semua bahan dan tambahkan saus.
4. Saus: campur krim (dikocok) dengan mayones. Tambahkan bumbu di sini: hitam dan allspice, garam, jus lemon.
5. Sekarang kami meletakkan salad yang sudah jadi dengan saus sebentar (yang tersisa sebelum tamu datang) di lemari es. Kemudian hiasi dan sajikan.

Salah satu varietas paling umum dari salad ini. Pertama, resep sederhana. Kedua, ada juga daging dengan kacang yang cukup mengenyangkan, dan apel dengan seledri agar tetap segar di saat bersamaan.

Jadi produknya adalah:

• dada ayam
• gila
• seledri
• apel

Dan video tersebut akan memperkenalkan Anda pada semua seluk-beluk proses pembuatan salad ini, yang mungkin belum Anda ketahui.

Hidangan lezat ini, pertama kali disajikan pada akhir abad ke-19 oleh koki American Waldorf Astoria Hotel, dengan cepat menemukan pengagumnya. Untuk beberapa waktu, kepala pelayan dan jaringan restoran itu sendiri mengklaim hak atas salad yang sederhana dan ringan, yang dijelaskan oleh popularitasnya yang tinggi. Apa yang menjadi sorotan dari hidangan Waldorf dan bagaimana cara memasaknya dengan benar?

Salad Waldorf - resep

Para profesional segera membedakan antara konsep versi bermerek dan versi klasik dari hidangan ini, karena keduanya tidak identik. Resep Waldorf Salad asli hanya menggunakan apel asam manis yang dicampur dengan batang seledri. Mayones digunakan untuk berpakaian. Bahan utama dipotong menjadi potongan yang sangat tipis (seperti salad Korea), ditata dengan slide tinggi dan dibumbui dengan saus. Irisan apel bisa dijadikan hiasan untuk camilan Waldorf.

Salad waldorf klasik

Resep tradisional, yang saat ini digunakan oleh sebagian besar restoran kelas atas, berbeda dari resep bermerek dengan menggunakan kacang - terutama kacang kenari. Pada seledri yang diambil bukan batangnya, melainkan akarnya. Salad Waldorf klasik tidak kalah dengan aslinya dalam hal rasa, jadi jika Anda membutuhkan hidangan dingin yang sempurna untuk meja pesta, yang tidak perlu Anda mainkan dalam waktu lama, ini adalah pilihan yang bagus.

Bahan:

• apel merah ukuran sedang - 2 pcs.;
• akar seledri;
• kenari - 50-60 g;
• anggur merah - 8-10 buah;
• mayones;
• garam.

Metode memasak:

1. Potong akar seledri menjadi potongan-potongan, goreng ringan dalam wajan kering bersama dengan biji kenari.
2. Bilas apel. Kulitnya tidak perlu dihilangkan, jadi jika dari toko, sikat permukaannya dengan sabun dan air untuk menghilangkan lapisan parafin.
3. Buang inti dengan bijinya, potong menjadi sedotan yang sama dengan seledri.
4. Campur kedua bahan, coba lakukan dengan sangat lembut. Tambahkan mayones dikombinasikan dengan garam.
5. Berfokus pada foto kuliner, letakkan salad di seluncuran tinggi di atas piring datar. Bagikan bagian anggur yang sudah dicuci dan dikeringkan di dekatnya. Taburi dengan kenari cincang kasar.

Seledri dan salad apel

Resep Waldorf alternatif, sangat mirip dengan yang klasik, menggunakan batang seledri segar. Untuk sausnya, perasan air jeruk lemon dan dipadukan dengan cabai rawit. Anggur diganti dengan kismis coklat diadu, sehingga salad Waldorf dengan seledri kehilangan rasa manisnya yang nyata dan hampir menjadi makanan. Penyajian bisa dilakukan melalui mangkuk kaca berporsi.

Bahan:

• batang seledri - 3 buah.;
• apel merah kecil - 2 buah.;
• segenggam kacang;
• kismis kecil - 40 g;
• lemon - 1/2 pc.;
• cabai rawit - 1/2 sdt.

Metode memasak:

1. Kukus kismis dengan air mendidih selama satu setengah jam.
2. Cuci apel dengan hati-hati, potong menjadi irisan yang sangat tipis (orientasi - apel harus sedikit ditekuk), jika tidak apel tidak akan jenuh dengan saus.
3. Potong batang seledri hijau secara miring menjadi piring tipis tapi kecil yang sama.
4. Peras jus dari lemon, tambahkan sejumput lada.
5. Hancurkan kacang secara kasar, keringkan dalam wajan tanpa minyak atau dalam oven panas (160 derajat).
6. Campurkan apel dengan seledri, bumbui dengan saus. Atur dalam mangkuk atau dalam mangkuk salad datar. Hiasi dengan kacang dan kismis.

Salad Waldorf dengan ayam

Bagi sebagian orang, kelemahan utama dari hidangan semacam itu adalah kurangnya komponen protein yang memuaskan, itulah sebabnya salad Waldorf dengan ayam diciptakan. Ini lebih bergizi daripada yang klasik, tetapi tetap diet dan ringan, karena dagingnya tidak digoreng. Untuk saus, disarankan menggunakan yogurt putih tanpa bahan tambahan. Pilihan penyajian hidangan Waldorf yang enak bisa diintip di foto kuliner: meletakkan massa sayur di atas daun selada cocok untuk ayam.

Bahan:

• fillet ayam - 200 g;
• apel merah besar yang manis;
• batang seledri - 4 buah.;
• kacang pecan - 2 sdm. l.;
• yogurt - setengah gelas;
• lemon;
• keju kambing - 50 g.

Metode memasak:

1. Rebus ayam, beri sedikit air untuk itu. Keringkan dengan handuk kertas, potong menjadi batang tipis pendek.
2. Kupas apel, parut kasar.
3. Cuci tangkai daun, potong secara diagonal menjadi potongan-potongan.
4. Kocok yogurt dengan sesendok kulit lemon dan jus dengan nama yang sama selama 1-1,5 menit.
5. Parut keju kambing hingga halus.
6. Letakkan produk untuk camilan Waldorf berlapis-lapis, seperti pada foto: ayam di bawah, keju di atas, di dalam urutannya sewenang-wenang. Taburi dengan pecan yang dihancurkan.

Sulit untuk menentukan di mana salad Waldorf asli berakhir dan hidangan "terinspirasi" dimulai, sehingga jumlah modifikasinya bertambah setiap hari. Kombinasi produk dasar sangat sukses dan memungkinkan Anda menghasilkan banyak pilihan menarik. Bagaimana cara memasak salad seledri dan apel yang enak? Beberapa rekomendasi:

• Saus Waldorf yang paling lembut berbahan dasar krim kental dengan setetes jus lemon. Jangan lupa untuk mengocoknya hingga mendapatkan krim yang lembut dan mengembang. Satu-satunya poin adalah tidak cocok untuk variasi salad dengan daging.
• Anda bisa mendapatkan pilihan makanan yang sangat enak jika Anda menambahkan kubis Cina segar dan seikat adas ke seledri dengan apel.
• Ingin salad Waldorf yang enak tapi tidak suka daging? Gunakan makanan laut apa saja - kerang, udang, cumi-cumi, tiram.
• Anggur dan kismis Waldorf klasik dapat diganti dengan plum biru taman kecil yang dipotong menjadi dua.
• Pilihan sederhana untuk mendekorasi salad seperti itu adalah parutan atau irisan keju yang sangat tipis dan tembus cahaya. Komposisi Waldorf yang ideal adalah Parmesan.

Video: salad Waldorf

Jika suatu hari Anda tiba-tiba ingin memasak sesuatu yang orisinal, sehat, dan sangat enak, mungkin tidak ada hidangan yang lebih baik dari salad Waldorf. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Dan setiap resep bagus dan menarik dengan caranya sendiri.

pilihan pola makan

Wanita terkadang menggunakan salad Waldorf selama masa diet mereka. Dalam hal ini, salah satu resepnya sempurna, yang perlu Anda ambil:

100 gram seledri tangkai daun, sedikit garam, 50 gram kenari, satu buah apel asam manis, 2 sendok makan jus lemon, sedikit lada hitam, serta 1 sendok makan yogurt dan mayones.

Mempersiapkan salad Waldorf ini sangat sederhana:

1. Pertama, batang seledri yang sudah dicuci harus dipotong kecil-kecil dengan hati-hati.
2. Kemudian kupas apel dan potong menjadi irisan tipis.
3. Panggang kacang dengan ringan, lalu potong secara acak dengan pisau.
4. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campur yogurt dengan mayones dan tambahkan sedikit lada hitam.
5. Produk yang dihancurkan harus dimasukkan ke dalam mangkuk salad, lalu dibumbui dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya.

Ternyata salad rendah kalori yang sangat enak, yang selain nilai gizinya, berguna untuk membantu menghilangkan pembengkakan.

Sedikit sejarah

Salad Waldorf pertama kali disiapkan pada tahun 1883 oleh Oscar Cherki. Saat itu ia menjabat sebagai kepala pelayan di Hotel New York Waldorf-Astoria yang terkenal. Suatu kali, sebagai tambahan asli untuk ham harum yang baru dipanggang, dia menyajikan salad yang tidak biasa untuk para tamu, yang hanya terdiri dari dua bahan utama: apel asam yang dipotong dadu dan batang seledri segar yang dipotong tipis-tipis. Semua ini dia taburi dengan sejumput cabai rawit panas dan dibumbui dengan isian mayones dengan jus lemon. Para tamu sangat menyukai hidangan tersebut dengan penampilannya yang spektakuler dan rasanya yang tidak biasa. Pengunjung mulai sering memesannya. Oleh karena itu, produk baru tersebut segera menjadi bagian dari menu permanen dan telah disajikan sebagai hidangan khas tempat tersebut. Dan tiga tahun kemudian, Chef Cherki memutuskan untuk membuat buku masaknya sendiri dan memasukkan salad yang sudah menjadi populer. Nama hidangan ini diambil dari nama hotel yang modis, di mana sebenarnya itu dibuat.

Resep baru

Seiring waktu, berbagai bahan mulai ditambahkan ke salad terkenal untuk memberikan rasa dan aroma yang istimewa. Salah satu versi paling populer adalah Salad Waldorf, yang mengandung bahan-bahan berikut:

3 apel (manis dan asam, lebih disukai dengan kulit merah), 50 gram kenari (kupas), satu sendok makan jus lemon, 4 batang seledri, sejumput pala (ditumbuk), mayones dan 100 gram anggur sultana (kaleng kismis digunakan).

Persiapan salad seperti itu membutuhkan waktu yang sangat sedikit:

1. Pertama, seledri dan apel harus dicuci bersih, lalu dikeringkan dengan serbet. Mereka seharusnya tidak tetap basah.
2. Kemudian seledri harus dipotong-potong dengan hati-hati.
3. Potong apel menjadi kubus berukuran sedang. Tidak perlu membersihkannya.
4. Kacang harus dihancurkan dalam lesung agar potongan-potongan kecil yang nyata tetap ada.
5. Masukkan produk ke dalam mangkuk, taburi dengan pala bubuk dan aduk rata.
6. Bumbui salad dengan mayones dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Kali ini akan cukup baginya untuk bersikeras.

Setelah itu, salad yang sudah jadi bisa diletakkan di atas piring dan disajikan. Anggur digunakan sebagai hiasan, serta irisan besar apel dan separuh kenari.

Camilan

Salad Waldorf terkenal di masakan dunia. Versi klasik hidangan ini harus mengandung kacang. Walaupun tidak ada di resep aslinya. Bahan utama salad ini adalah apel dan seledri. Komponen tambahan lainnya dapat dipilih berdasarkan preferensi selera Anda sendiri. Misalnya, pilihan yang bagus untuk meja pesta adalah salad ringan yang disiapkan dengan gaya klasik. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk berikut: apel segar, batang seledri, anggur, yogurt, kayu manis, dan kenari.

Dalam hal ini, teknologi memasak biasa digunakan:

1. Pertama-tama, Anda perlu mencuci apel, lalu membuang bagian tengahnya masing-masing dan, tanpa mengupas kulitnya, potong dadu kecil.
2. Seledri hanya perlu dicincang. Jika batangnya sangat tebal, maka harus dipotong memanjang terlebih dahulu. Dengan cara ini Anda bisa mendapatkan potongan yang lebih kecil.
3. Potong anggur memanjang menjadi dua bagian. Jika ada biji di dalamnya, mereka dapat dengan mudah dikeluarkan. Metode ini memungkinkan Anda menggunakan jenis anggur apa saja untuk membuat salad.
4. Tempatkan produk dalam mangkuk.
5. Siapkan saus secara terpisah. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit kayu manis ke yogurt. Ini akan membuat saus lebih beraroma. Dan jika apel terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit madu alami ke dalam saus.
6. Sekarang Anda perlu mencampur bahan secara menyeluruh.
7. Pindahkan produk ke mangkuk salad dan hiasi piring dengan kenari.

Campurannya berair dan renyah pada saat bersamaan. Ini dengan sempurna memadukan rasa manis dan keasaman alami dari produk asli.

Salad dengan daging

Banyak juru masak sering menyiapkan salad Waldorf dengan ayam. Anda bisa membuat hidangan ini hanya dalam 30 menit. Dan untuk persiapannya, diperlukan produk paling sederhana: dada ayam kecil, seperempat sendok teh jus lemon, 2 batang seledri, 150 mililiter mayones, 1 apel, ½ sendok teh mustard, dan 50 gram kacang.

Metode menyiapkan hidangan versi ini tetap hampir sama:

1. Pertama, payudara harus direbus selama 20 menit dalam air mendidih.
2. Setelah itu, daging harus didinginkan, lalu keluarkan tulangnya dan buang kulitnya.
3. Payudara rebus yang tersisa dapat dipotong atau dibongkar secara sewenang-wenang dengan tangan menjadi serat.
4. Potong seledri menjadi potongan atau potongan kecil.
5. Lakukan hal yang sama dengan apel.
6. Siapkan saus secara terpisah dengan mencampurkan mayones, mustard, dan jus lemon.
7. Taruh semua produk cincang di piring yang dalam.
8. Tuang saus buatan sendiri dan aduk rata. Anda bisa menambahkan sedikit garam atau merica jika suka.

Untuk memberi kesegaran pada salad seperti itu, Anda bisa menambahkan sedikit peterseli cincang.

versi asli

Resep salad Waldorf tanpa mayones patut mendapat perhatian khusus. Biasanya menggunakan bahan sebagai berikut: 700 gram ayam rebus, 250 gram anggur merah, apel dan seledri.

Untuk saus ini, campuran disiapkan secara khusus, yang meliputi: 300 mililiter saus krim bawang putih, 2 sendok teh mustard, dan 8-9 gram madu.

Seluruh proses memasak terdiri dari tiga bagian:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan komponen utama. Batang apel dan seledri harus dipotong dadu. Anggur harus dipotong menjadi dua dengan pisau dan, jika perlu, buang bijinya. Daging bisa dicincang sesuai keinginan. Masukkan produk ke dalam satu wadah, campur dan dinginkan. Anda harus mengeluarkannya sebelum memasak.
2. Bahan sausnya hanya perlu tercampur rata. Untuk rasa terbaik, campuran yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.
3. Sebelum disajikan, tuangkan produk yang sudah disiapkan dengan saus infus dan campur semuanya dengan baik.

Hidangan seperti itu akan terlihat bagus di atas piring yang dilapisi daun selada. Untuk dekorasi, Anda juga bisa menaburkannya dengan bumbu cincang segar.