Cara membuat acar apel di rumah. Acar apel dalam stoples. Membasahi apel di rumah dalam bak mandi

Proses merendam buah dan beri sama seperti saat memfermentasi dan mengasinkan sayuran. Sejak kecil saya ingat rasa acar apel yang difermentasi oleh nenek saya - enak, menyiapkan apel yang direndam Prosesnya sederhana, tetapi ada sedikit kehalusan dan trik.

Inti dari perendaman (fermentasi) adalah berkat ragi dan bakteri asam laktat, sebagian gula buah beri dan buah-buahan diubah menjadi asam laktat (0,5 - 1,5 persen) dan alkohol (1 -3 persen), hal ini mengawetkan buah yang direndam. Agar dapat diawetkan dengan lebih baik, asam laktat dan alkohol harus terakumulasi sebanyak mungkin di dalam buah.

Ketika asam laktat terakumulasi dalam buah selama fermentasi, buah menjadi manis dan asam. Karbon dioksida dan alkohol memberi rasa yang menyegarkan. Sebelum memfermentasi buah-buahan, Anda harus mencuci wadah secara menyeluruh, menyimpan dan merawat buah beri dan buah-buahan yang direndam dengan benar, jika tidak buah-buahan tersebut akan menimbulkan rasa asam asetat yang tidak enak dan bau silase busuk.

Ini adalah fermentasi asam asetat, dan alkohol menjadi asam asetat. Bau silase busuk muncul ketika terjadi fermentasi asam butirat, dimana gula dan asam laktat diubah menjadi asam butirat. Hal ini mungkin terjadi jika buah difermentasi pada suhu 30 derajat atau lebih tinggi. Nenek saya tidak membawa acar apel ke ruang bawah tanah, tetapi memasak semuanya dengan benar di ruang bawah tanah.

Acar apel

Apel harus keras, berukuran sedang, dan rasanya asam. Apel yang dipetik dari pohonnya tidak boleh langsung direndam, harus didiamkan beberapa saat agar pati pada apel berubah menjadi gula. Buahnya tinggal dipetik, yang jatuh dari pohonnya tidak bagus.

Ranet Semirenko, Ranet Champagne, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Lithuanian dan lainnya dianggap sebagai varietas yang baik untuk pengawetan. Apel sebaiknya hanya berwarna putih, berwarna atau kecokelatan; varietas musim panas tidak cocok.

Sortir apel berdasarkan kualitas dan ukuran, lalu cuci. Cuci apel yang telah diolah dengan bahan kimia secara menyeluruh. Yah, perkenalannya ternyata panjang, tapi semuanya penting sekarang cara memasak acar apel semua seluk-beluk dan trik persiapan.

Siapkan jerami gandum atau gandum hitam. Jerami melindungi apel dari kerusakan dan memengaruhi rasa, warna, dan bau apel yang direndam. Mereka memperoleh warna emas, aroma dan rasa menyenangkan yang spesifik. Jerami harus dari hasil panen baru, tidak berjamur atau berbau tidak sedap. Untuk 100 kilogram apel, ambil 2 kilogram sedotan, setelah direbus dengan air mendidih.

Rendam tong tempat apel akan direndam, cuci dengan air panas, lalu cuci dengan larutan soda kaustik panas (20 gram soda per ember air), bilas dengan air mendidih, keringkan dan fumigasi dengan belerang. Tong kayu ek bisa berukuran 30 dan 100 kilogram.

Jerami diletakkan tipis-tipis di dasar tong, lalu apel diletakkan dalam barisan yang rapat. Setiap baris apel (dan sisi larasnya) ditutup dengan jerami. Setelah tong terisi penuh, jerami diletakkan di atasnya, kemudian serbet, lingkaran kayu, dan pemberat (weight). Olesi tepi tong dengan minyak sayur dan isi dengan air garam.

Air garam (untuk 10 kilogram apel):

• Air –5 liter;
• Garam – 80 gram;
• Gula – 150-200 gram;

Airnya harus direbus dan didinginkan.

Anda bisa menambahkan malt ke apel. Tambahkan 50-60 gram malt ke dalam setengah liter air, panaskan perlahan hingga mendidih dan didihkan selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan malt ke dalam air garam yang sudah disiapkan. Ini adalah jumlah malt per 5 liter air garam.

Di belakang apel yang direndam Diperlukan perawatan yang cermat: setidaknya seminggu sekali, hilangkan busa dan jamur, cuci lingkaran dan timbang dengan air panas.

Saya akan menulis cara memasak yang paling umum resep apel basah dengan malt dan gula (lihat cara menyiapkannya di sini):

1. Apel direndam dengan malt dan gula:

• apel segar – 10 kilogram;
• gula –300 gram;
• air garam –5 liter;
• malt – 50 gram.

2. Apel direndam dengan gula:

• apel segar – 10 kilogram;
• jerami gandum atau gandum hitam – 500 gram;
• air garam –5 liter;
• Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai selera.

Saat memfermentasi, Anda bisa menambahkan bumbu atau madu lebah (sebagai pengganti gula) jika apel kurang harum. Yang paling umum digunakan adalah tarragon, parsnip, seledri, daun blackcurrant, daun kacang, dan mint.

3. Apel rendam yang dibumbui untuk musim dingin dengan tambahan ramuan tarragon:

• apel segar – 10 kilogram;
• tarragon - 40 gram (8-10 batang);
• jerami gandum atau gandum hitam – 500 gram;
• air garam tanpa malt – 5 liter.

4. Apel dengan madu:

• apel segar – 10 kg:
• ubi – 100 gram;
• seledri – 80 gram;
• jerami gandum atau gandum hitam – 500 gram.

• garam –100 gram;
• madu –250 gram;
• air – 5 liter.

5. Resep menarik lainnya basah kuyupapel dengan mustard Saya harus mengatakan bahwa penambahan mustard menghasilkan lebih sedikit busa dan jamur:

• apel siap saji – 10 kilogram;
• jerami gandum atau gandum hitam – 500 gram;

• gula –100 gram;
• madu – 100 gram:
• garam –50 gram (2 sendok makan);
• mustard (bubuk);
• air – 5 liter.

Jerami bisa diganti dengan daun blackcurrant.

6. Apel direndam dengan daun blackcurrant:

• Apel – 10 kilogram;
• Air garam dengan malt – 5 liter:
• Daun kismis hitam – 200 gram.

Malt bisa diganti dengan pospa, yaitu tepung rye yang diseduh (1 kilogram malt sama dengan 1,5 kilogram tepung). Aduk tepung rye dengan sedikit tepung dingin, tuang ke dalam air mendidih sambil terus diaduk (1 bagian tepung dengan 4 bagian air mendidih). Tambahkan kenari dan daun mint.

Apel yang direndam siap dikonsumsi setelah 1,5 - 2 bulan. Apel harus tanpa retak, tanpa bintik, bentuk teratur, dengan bau khas, rasa manis dan asam. Warnanya emas, putih atau merah muda-putih, tergantung varietasnya.

7. Acar dengan dill, apelnya enak banget.

Tempatkan daun kismis dan adas di bagian bawah tong linden, susun apel dalam barisan, lapisi setiap baris dengan daun kismis dan adas. Letakkan dill dan daun kismis di atasnya. Tutup dengan serbet, letakkan lingkaran kayu dan tekan di atasnya.

• Apel – 10 kilogram;
• Dill –200 gram (2 ikat);
• Daun kismis – 400 gram;

• Garam –50 gram;
• malt gandum hitam –50 gram;
• Gula – 150 gram;
• Air – 5 liter.

Panen apel sudah dipanen, selai apel sudah dibuat, buah-buahan kering sudah dijemur. Tapi ini baru permulaan dari persiapan hidangan apel. Anda bisa membuat banyak hal lezat dari buah ini. Misalnya saja bisa difermentasi.

Acar apel telah disiapkan sejak lama dan dengan cara yang berbeda. Untungnya, banyak resep lama yang masih dipertahankan. Salah satunya adalah resep acar apel dengan kubis. Ternyata segar, renyah dan “two in one” menarik bagi pecinta asinan kubis dan acar apel. Persiapannya memakan waktu 3 hari.

Fakta menarik: apel yang diasinkan dan direndam mengandung vitamin C beberapa kali lebih banyak dibandingkan apel segar.

Bahan-bahan

Untuk memfermentasi apel, Anda membutuhkan:

• apel 6 buah.
• kubis 1kg
• garam kasar 2-3 sdt.
• wortel 1 buah.
• gula 1 sdm. aku.
• daun kismis 3 pcs.
• daun ceri 3 pcs.
• jinten 1 sdt.

Cara membuat acar apel

Tempatkan daun kismis dan ceri di dasar wadah kaca yang dalam. Alih-alih daun ini, Anda bisa mengambil daun ek, karena memiliki khasiat penyamakan yang sangat baik.

Cincang halus kubis dengan pisau atau parut di parutan sayur. Kupas wortel dan potong tipis-tipis. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk, taburi garam dan gula, jintan, lalu aduk dengan tangan.

Tempatkan sebagian kubis dan wortel di atas daun kismis dan ceri.

Gunakan apel yang keras dan sangat berair untuk pengawetan. Bersihkan apel dengan kain bersih, potong menjadi dua atau menjadi irisan besar.

Letakkan apel di atas kubis, padatkan dan tekan dengan tangan Anda.

Kemudian letakkan sisa kubis di atas apel dan tekan kuat-kuat dengan kepalan tangan Anda.

Tutupi apel dan kubis dengan piring dan letakkan beban di atasnya. Biarkan apel pada suhu kamar; Anda bisa meletakkan mangkuk di bawah wadah untuk berjaga-jaga jika ada cairan yang bocor. Beberapa kali sehari, gunakan tongkat kayu untuk menusuk acar apel dan kubis hingga ke dasar.

Setelah sekitar 2-3 hari, mereka perlu dimasukkan ke dalam lemari es untuk memperlambat proses fermentasi dan menjaga apel dan kubis serta rasanya yang enak lebih lama.

Acar apel Antonovka di rumah adalah cara termudah, terlezat, dan terpopuler untuk menyiapkan buah di musim dingin. Merupakan kebiasaan untuk memfermentasi buah-buahan dalam bak atau tong yang terbuat dari kayu, tetapi wadah kaca juga cocok untuk kondisi perkotaan. Untuk aroma yang lebih besar, bersama dengan apel, ada baiknya menggunakan herba wangi, daun beri, semak, dan mint. Selain buah-buahan, Anda juga bisa memfermentasi kubis dan lingonberry - hasilnya adalah camilan yang sangat berair dan menggugah selera.

Semua orang sudah familiar dengan rasa khas apel yang direndam sejak kecil. Untuk camilan seperti itu, yang utama adalah memilih jenis buah yang tepat. Varietas Antonovka akan menjadi pilihan yang baik, karena dagingnya padat dan kombinasi rasa manis dan asam yang harmonis. Untuk resepnya, lebih baik menggunakan buah yang matang, dan disarankan untuk menyimpan yang mentah selama beberapa hari hanya di apartemen.

Metode memasak:

1. Secara tradisional, apel direndam dalam bak mandi. Mereka diletakkan dengan batang menghadap ke atas untuk mempercepat proses fermentasi. Lapisan daun ceri dan kismis tersebar di antara buah-buahan.
2. Kami membuat air garam. Satu kilogram buah membutuhkan 1,5 liter air matang, empat sendok makan gula putih, dan sesendok garam.
3. Tambahkan air garam yang sudah disiapkan ke buah, letakkan beban di atasnya dan tutupi “struktur” dengan kain kasa bersih.
4. Apel perlu tetap hangat selama beberapa hari untuk memulai proses oksidasi. Setelah itu kita taruh di tempat sejuk selama 1,5 bulan.

Cara memasak dalam ember

Jika Anda tidak memiliki bak kayu di gudang senjata Anda, dan Anda tidak ingin repot dengan stoples, maka ember enamel sederhana akan membantu. Yang utama wadahnya bebas karat dan keripik.

Sebelum memulai proses perendaman apel, wadah harus diolah dengan air panas, larutkan soda di dalamnya, lalu bilas hingga bersih dengan air biasa. Kita membutuhkan apel utuh, tanpa cacat, berukuran sedang.

Metode memasak:

1. Volume ember standar adalah delapan liter, jadi kita ambil 6 kg apel. Untuk marinadenya, siapkan 180 gr garam dan gula pasir. Kita juga membutuhkan daun raspberry dan kismis (masing-masing sekitar 15 lembar).
2. Kami mencuci daun beri dan buah-buahan. Di bagian bawah wadah kami meletakkan daun berry dan meletakkan buah dengan batang menghadap ke atas. Kami juga membuat lapisan hijau di antara apel.
3. Aduk garam dan gula pasir dalam air matang. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas buah, tutup ember dengan kain dan biarkan selama tiga minggu di tempat sejuk dan gelap.
4. Segera setelah daging apel diasinkan, buah dapat dipindahkan ke stoples bersama dengan bumbunya, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Dengan mustar

Resep klasik untuk apel yang direndam melibatkan penambahan gula. Namun madu akan memberikan rasa manis yang istimewa pada buah, dan mustard akan membuat rasanya lebih tajam dan memungkinkan buah mempertahankan kepadatannya setelah diawetkan.

Metode memasak:

1. Bagian bawah bak kita tutupi dengan sedotan, taruh lapisan pertama apel di atasnya, lalu jerami dan buah-buahan akan masuk lagi, begitu seterusnya hingga bagian atas wadah. Jerami bisa diganti dengan daun semak berry dan pohon buah-buahan.
2. Untuk membuat air garam, larutkan segelas gula pasir, setengah gelas garam, tiga sendok makan mustard, dan dua sendok makan madu dalam sepuluh liter air. Segera setelah bumbunya mendidih, matikan api, biarkan adonan mendingin, lalu tuangkan di atas apel.
3. Kami menutupi buah dengan sedotan, menutup bak berisi isinya dengan kain kasa bersih dan mengamankannya dengan cincin logam. Kami mengutamakan penindasan.
4. Kami menaruh snack di tempat yang dingin selama 1 - 1,5 bulan.

Apel Antonovka direndam dalam stoples

Acar apel adalah produk khas Rusia, karena nenek buyut kita pun tahu cara menjaga semua manfaat dan rasa buah ini hingga musim semi. Ada banyak resep fermentasi apel dengan bahan tambahan berbeda, tetapi semuanya ditujukan untuk tong besar. Ibu rumah tangga masa kini adalah penduduk kota modern yang menyiapkan apel rendam dalam toples biasa berukuran tiga liter.

Siapkan apel yang direndam dalam stoples:

1. Kami mengambil apel utuh. Kami memotong buah-buahan besar menjadi irisan, tetapi buah-buahan kecil bisa dibiarkan utuh. Tempatkan apel dalam stoples bersih berukuran tiga liter.
2. Mari kita siapkan air garamnya: untuk lima kilogram buah Anda membutuhkan 2,5 liter air dan sesendok pasir putih manis dan garam. Tambahkan bahan kering ke dalam air, rebus lalu isi stoples berisi isinya dengan bumbu marinasi panas.
3. Tutupi wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Kalau setelah sebulan buahnya tidak diasinkan, maka kita tunggu saja setengah bulan lagi.

Dengan tepung gandum hitam

Antonovka adalah pemimpin yang tak terbantahkan di antara varietas lain dalam menyiapkan acar buah. Dan penggunaan tepung gandum hitam akan memberi mereka rasa dan aroma lembut yang istimewa.

Agar apel tetap kencang setelah direndam dan merangsang nafsu makan, ada baiknya menggunakan daun ceri dan kismis.

Metode memasak:

1. Kami mengambil apel matang tanpa cacat. Kami mencuci buah dari debu dan mengeringkannya dengan baik.
2. Wadah tempat buah akan difermentasi harus disiram dengan air mendidih, dikeringkan dan bagian bawahnya ditutup dengan daun.
3. Kami meletakkan apel di atasnya, menutupinya dengan daun dan mengisi wadah berlapis-lapis. Lapisan terakhir harus berupa herba.
4. Untuk air garamnya, kita membutuhkan sepuluh liter air (per 10 kg apel), segelas gula pasir dan tepung gandum hitam, serta 130 g garam.
5. Aduk garam, tepung dan pemanis dalam air mendidih. Dinginkan bumbunya dan tuangkan ke dalam wadah berisi apel. Buah-buahan harus benar-benar masuk ke dalam air garam, untuk melakukan ini, tekan dengan tekanan dari atas.
6. Kami menyimpan benda kerja di tempat gelap, dan setelah seminggu kami memindahkannya ke tempat yang lebih dingin, misalnya, di ruang bawah tanah. Setelah 1,5 bulan Anda akan bisa makan apel yang direndam dan harum.

Memasak dengan kubis

Apel yang direndam dengan sayuran tidak hanya menggugah selera, tapi juga sangat menyehatkan. Saat direndam, apel dan kubis membentuk unsur mikro yang diperlukan tubuh, jadi Anda harus memasukkan persiapan ini ke dalam makanan Anda di musim dingin.

Metode memasak:

1. Untuk resepnya kita akan mengambil 3 kg apel dan kubis dalam jumlah yang sama, serta tiga wortel, tiga sendok makan garam, dan dua sendok makan gula putih.
2. Kami memilah apel, memotong kol, dan memarut wortel. Campur wortel dengan kubis, taburi garam, gula, dan haluskan sayuran dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya.
3. Tempatkan apel dan sayuran dalam wadah berlapis-lapis. Kami menutup semua celah dengan kubis, dan lapisan terakhir juga harus terbuat dari sayuran.
4. Jika kubis Anda tidak terlalu berair, Anda bisa menambahkan sedikit air matang ke dalam apel.

Kami meletakkan beban di atasnya dan meninggalkan apel dan kubis selama 7 - 9 hari pada suhu tidak lebih rendah dari 14 derajat. Kemudian kami memindahkan benda kerja ke ruangan yang lebih dingin selama tiga minggu. Khasiat apel Antonovka yang direndam sudah lama dibuktikan oleh para ahli gizi, namun bagi yang memiliki masalah lambung sebaiknya jangan terbawa suasana dengan sajian ini.

Manfaat acar apel

1. Tidak banyak orang yang mengetahuinya, namun apel yang direndam memberikan bantuan yang sangat berharga bagi tubuh kita, terutama dalam melawan penyakit jamur, virus, dan bakteri. Acar buah mengandung asam askorbat dalam jumlah besar, yang merupakan antioksidan yang sangat kuat.
2. Buah yang direndam juga memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Pertama, mereka mengandung lebih banyak pektin dibandingkan sebelum direndam. Kedua, dari segi jumlah probiotiknya tidak kalah dengan yoghurt dan produk susu fermentasi lainnya. Oleh karena itu, mengonsumsi jajanan seperti itu akan mempercepat proses metabolisme dalam tubuh, serta mengembalikan fungsi usus dan lambung.
3. Hal yang penting adalah apel yang direndam mengandung kalsium, zat besi, zinc dan vitamin D. Semua elemen ini diperlukan untuk kondisi normal tulang, sendi dan tulang rawan.
4. Wanita sebaiknya memberi perhatian khusus pada jajanan ini, karena akan membantu menjaga bentuk dan kecantikannya. Jika Anda memasukkan acar buah-buahan ke dalam menu makanan Anda, kulit Anda akan menjadi lebih elastis, jerawat akan hilang, dan kerutan halus akan hilang.

Untuk merendam buah, Anda bisa menggunakan jerami gandum hitam, yang akan memberikan rasa, aroma, dan warna yang indah pada buah. Yang penting sedotannya segar, tidak berbau tidak sedap dan aroma asing, serta berjamur.

Proses pembuatan acar apel sangat mirip dengan pengawetan dan perendaman.. Dalam ketiga metode pengawetan tersebut, keamanan produk dijamin oleh asam laktat yang terkandung dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, yang dikeluarkan sebagai hasil fermentasi.

Tidak ada perbedaan yang signifikan antara metode pengasinan. Mereka membedakan antara perendaman, penggaraman dan penggaraman, sesuai dengan produk yang disiapkan untuk musim dingin. Kalau sayuran, maka prosesnya biasa disebut pengawetan, kubis difermentasi, dan apel direndam.

Referensi! Untuk mengasinkan sayur dan buah, gunakan air garam dengan tambahan cuka.

Manfaat dan bahaya jajanan ini

Kandungan kalori acar apel tergantung pada bahan yang terkandung dalam air garam, rata-rata berkisar antara 40 hingga 70 kkal per 100 gram. Mengonsumsi apel yang direndam memberikan manfaat yang besar, karena komposisi vitaminnya tidak berubah selama proses pemasakan.

Acar apel menyehatkan tubuh manusia:

Selain itu, mereka mengandung sejumlah besar mineral berbeda.

Hanya orang-orang yang telah diberi resep makanan diet oleh dokter mereka yang harus mengecualikan acar apel dari menu mereka. Bagi penderita berbagai penyakit saluran cerna, makanan asam bisa berbahaya.

Perbedaan varietas buah

Utama Perbedaan pengawetan berbagai jenis apel hanya terletak pada lama perendamannya. Misalnya, untuk varietas musim gugur dan musim dingin (Antonovka biasa, Bogatyr, Orlovskoe polosatoe), waktu fermentasi adalah 1 hingga 1,5 bulan. Pengawetan apel musim panas (Melba, Isian putih) membutuhkan waktu lebih sedikit, dari beberapa hari hingga 3 minggu.

Cara memfermentasi untuk musim dingin - petunjuk langkah demi langkah

Saat ini, ada banyak sekali resep yang ditujukan untuk memfermentasi apel, baik secara terpisah maupun bersama dengan bahan lainnya. Selain itu, penghuni pertama mulai menikmati popularitas besar tidak hanya di dalam toples, tetapi juga di dalam tong.

Di dalam tong

Varietas apel musim gugur apa pun cocok untuk resep ini, terutama yang memiliki rasa asam. Buah-buahan mentah dapat dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari, dan kemudian mencoba memfermentasinya dalam tong kayu, seperti yang dilakukan kakek buyut kita. Untuk menyiapkan persiapan musim dingin, Anda perlu mengambil produk berikut::

1. Langkah pertama adalah merebus 10 liter air dalam panci besar. Gula, garam, tepung dan bumbu dituangkan ke dalam air mendidih.
2. Angkat rendaman yang sudah jadi dari kompor dan biarkan dingin hingga sekitar 35 derajat.
3. Daun dan buah beri harus diletakkan di bagian bawah wadah, setelah itu ditutup dengan dua lapis apel. Barisan buah-buahan dan daun dengan buah beri bergantian sampai tong terisi penuh.
4. Setelah wadah terisi penuh, apel bisa diisi bumbu marinasi. Dalam hal ini, buah harus tertutup seluruhnya dengan cairan.
5. Sebuah beban ditempatkan di atas apel dan dibiarkan di tempat hangat selama 14-15 hari. Busa yang terbentuk selama proses fermentasi harus dihilangkan setiap hari. Setelah periode ini, laras diturunkan ke ruang bawah tanah, di mana disimpan hingga musim semi.

Anda bisa makan apel direndam yang disiapkan sesuai resep ini setelah 40 hari.

Di bawah ini adalah video visual resep pembuatan apel rendam dalam panci 10 liter:

Di bank

Bagi ibu rumah tangga yang tinggal di kota besar, toples berukuran tiga liter bisa menjadi wadah paling nyaman untuk menyiapkan acar apel. Untuk tiga toples tiga liter Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Setelah Anda memilih bahan-bahannya, Anda bisa mulai memasak.:

1. Roti dipotong dadu kecil dan dikeringkan sebentar di dalam oven.
2. Rusks, gula, garam dan kayu manis dituangkan dengan air mendidih. Bumbunya yang dihasilkan disisihkan.
3. Apel dan daunnya diletakkan berlapis-lapis di dalam toples. Daunnya tidak boleh terlalu banyak, jika tidak air garamnya akan menjadi asam.
4. Setelah diletakkan, apel perlu diisi dengan air garam hangat.
5. Stoples ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat hangat selama dua hingga tiga hari. Setelah proses fermentasi dimulai, mereka dapat dipindahkan ke tempat yang sejuk. Setelah 45 hari, apel siap disantap.

Di bawah ini adalah video visual dengan resep populer lainnya untuk menyiapkan apel direndam dalam toples 3 liter:

Antonovka dengan kubis

Acar apel dalam kubis dapat dibuat dengan menggunakan wadah plastik modern. Ember atau wadah lainnya harus disiram air mendidih sebelum digunakan. Untuk resep buatan sendiri ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut::

Setelah memilih bahan-bahannya, Anda bisa melanjutkan menyiapkan hidangan.:

1. Untuk pengawetan, cincang halus kubis dan parut wortel di parutan kasar. Kemudian garam dan gula ditambahkan ke dalamnya dan jusnya disisihkan. Apel bisa dipotong menjadi empat bagian atau digunakan utuh.
2. Bagian bawah wadah tempat menyimpan asinan dilapisi dengan lapisan kubis dan wortel, yang kemudian diselingi dengan deretan apel. Semua celah di antara apel diisi dengan kubis dan wortel. Operasi ini dilanjutkan sampai wadah terisi penuh.
3. Tuang jus yang diambil dari kubis dan wortel di atas apel. Jika cairan tidak cukup untuk menutupi lapisan atas benda kerja, ambil sedikit air matang, tambahkan sedikit gula dan garam ke dalamnya, lalu tuangkan ke dalam wadah berisi benda kerja.
4. Apel ditutup dengan kain kasa dan tekanan ditempatkan di atasnya. Benda kerja disimpan di ruangan hangat selama sekitar 14-15 hari dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah.

Dengan sayuran lainnya

Apel bisa diasinkan dengan kubis, wortel, dan sayuran lainnya. Anda bisa memanfaatkan labu kuning untuk mendapatkan produk kelezatan yang lezat. Terkadang bawang putih ditambahkan ke wadah bersama dengan apel. Untuk menyiapkan olahan labu buatan sendiri, Anda perlu::

Apel Antonovka cocok untuk resep ini. Buah yang matang dan tidak rusak dicuci bersih dan proses fermentasi dimulai.:

1. Di bagian bawah wadah tempat menyimpan pengawetan, Anda perlu meletakkan daun ceri. Kemudian apel dan labu diletakkan di atasnya dalam dua baris. Proses ini diulangi beberapa kali hingga seluruh wadah terisi.
2. Sekarang Anda perlu menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan gula, garam, dan rempah-rempah ke dalam panci berisi air mendidih. Kemudian, komposisi yang dihasilkan dikeluarkan dari api dan dibiarkan dingin hingga 35 derajat. Bumbunya yang hangat dituangkan di atas apel dan labu hingga seluruhnya tertutup cairan.
3. Wadah berisi olahan buatan sendiri harus diletakkan di tempat yang hangat selama dua hari untuk memastikan dimulainya proses fermentasi. Kemudian apel dipindahkan ke tempat yang dingin.

Setelah sekitar 45-60 hari atau lebih awal, produk akan siap digunakan.

Resep cepat

Jika Anda tidak punya waktu untuk fermentasi yang lama, tetapi Anda sangat menyukai apel yang direndam Anda bisa memilih resep dengan rowan. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Jika perlu, jumlah produk bisa dikurangi. Persiapan dilakukan sesuai rencana ini:

1. Rowan dan apel matang dicuci bersih dan ditempatkan dalam wadah pilihan.
2. Airnya dipanaskan dan madu atau gula dan garam dilarutkan di dalamnya.
3. Airnya dibiarkan sampai benar-benar dingin, lalu dituangkan ke dalam wadah berisi apel dan buah rowan, dan diletakkan pemberat kayu di atasnya.

Wadah ditempatkan di ruangan dingin selama beberapa minggu. Anda juga dapat mempercepat fermentasi apel apa pun hanya dengan menggunakan varietas apel yang lebih lembut.

Di bawah ini adalah video resep membuat apel rendam dengan buah rowan:

Bagaimana cara menyimpannya di rumah?

Yang terbaik adalah menyimpan persiapan buatan sendiri di tempat yang sejuk.. Ruang bawah tanah atau ruang penyimpanan sangat ideal untuk tujuan ini. Suhu di ruangan seperti itu tidak boleh turun di bawah 0 derajat untuk menghindari pembekuan cairan.

Metode pelestarian alternatif

Pengasinan buatan sendiri dibiarkan dalam wadah yang sama dengan tempat pembuatannya. Tidak perlu memindahkan acar sayuran secara khusus ke wadah berbeda untuk penyimpanan jangka panjang.

Perhatian! Sejumlah kecil olahan fermentasi yang diambil dari tong dapat disimpan di lemari es. Untuk melakukan ini, pastikan untuk menuangkan air garam ke dalam wadah berisi sayuran dan buah-buahan.

Acar apel dapat disajikan hanya dalam piring terpisah atau digunakan dalam berbagai salad. Resep rumahan yang terlupakan yang digunakan nenek moyang kita tidak hanya dapat mendiversifikasi menu sehari-hari, tetapi juga memperkaya pola makan manusia dengan vitamin dan mineral. Persiapan buatan sendiri jauh lebih sehat hanya karena hanya produk alami yang digunakan untuk produksinya.

penyakit bulai

Penyakit bulai dikenal sebagai penyakit bulai dan paling sering menginfeksi daun muda coklat kemerah-merahan. Ini adalah penyakit jamur.

Dalam cuaca dingin dan kelembaban tinggi, perkembangannya lebih kuat. Diangkut oleh tetesan air hujan dan angin. Dengan peronosporosis, lapisan abu-abu ungu terbentuk pada daun. Mereka menjadi pucat, mulai menggulung dengan ujung menghadap ke bawah, menjadi rapuh dan berkerut. Akibatnya daun yang terserang mati.

Penting! Penyakit ini menetap pada daun-daun yang mati. Oleh karena itu, untuk menghilangkannya sebaiknya dikumpulkan dan dibakar. Saat tanda pertama muncul, Anda harus membuang tanaman yang terserang.

Dari bahan kimia yang disukai tukang kebun:

• Sebelumnya;
• Kecepatan;
• Vitaros.

Obat-obatan ini diberikan satu kali. Mereka diencerkan dengan air dalam proporsi yang tertera pada kemasan, paling sering 1:10. Selain itu, untuk memerangi penyakit ini, Anda perlu mengambil 2 sendok besar sawi kering dan mencampurkannya dengan 10 liter air matang. Sorrel disemprot dengan larutan ini dua kali sehari selama seminggu. Untuk mencegah penyakit, serta memberantasnya pada tahap awal, coklat kemerah-merahan harus disemprot dengan larutan campuran Bordeaux dan tembaga sulfat.

Karat

Karat yang menyerang tanaman pekarangan ada beberapa jenis. Di zona beriklim sedang, Puccinia acetosae adalah yang paling umum. Tampaknya dalam bentuk pembengkakan kuning-oranye. Seiring waktu, mereka pecah dan melepaskan spora berwarna oranye terang, yang menularkan penyakit. Kemungkinan besar muncul pada batang, tangkai daun, dan daun coklat kemerah-merahan.

Perhatian! Penerapan pupuk fosfor-kalium secara signifikan mengurangi risiko karat.

Ketika tanda-tanda infeksi pertama kali muncul, daun yang sakit harus dikumpulkan dengan hati-hati ke dalam kantong plastik, dikeluarkan dari area tersebut atau dibakar. Setiap dua minggu sekali, bibit perlu disemprot dengan larutan tembaga sulfat atau kalium permanganat. Pada musim gugur, area tersebut harus digali dan diberi mulsa dengan humus dan serbuk gergaji.

Di samping itu, Untuk mengatasi karat, Anda bisa menggunakan campuran 20 gram sabun cuci dan 1 gram tembaga sulfat. Campuran yang dihasilkan diencerkan dalam satu liter air matang yang didinginkan. Gunakan dua kali sehari selama seminggu. Selain itu, bahan kimia seperti Fitosporin dan Plangiz membantu melawan karat. Mereka digunakan dalam bentuk larutan, diencerkan dalam air dengan perbandingan 1:10.

Busuk abu-abu

Seperti kebanyakan penyakit jamur, penyakit ini paling aktif pada suhu rendah dan musim lembab. Busuk memanifestasikan dirinya dalam bentuk bintik-bintik coklat besar, yang secara bertahap bertambah besar ukurannya. Dedaunan coklat kemerah-merahan melunak, menjadi lembek dan berair serta cepat membusuk.

Penyakit ini menyebar dengan kecepatan tinggi ke semak-semak di sekitarnya. Oleh karena itu, pada tahap awal penyakit, sangat penting untuk membuang bagian tanaman yang terkena dampak tepat waktu. Jika kerusakannya tidak parah, bibit dapat disemprot dengan larutan abu kayu, kapur giling, dan tembaga sulfat.

Fungisida berikut membantu melawan jamur abu-abu dengan baik:

• Alirin-B;
• Pseudobakterin-2;
• Fitosporin-M;
• rencana;
• Trichodermin.

Obat-obatan ini termasuk dalam kategori biofungisida. Artinya mengandung zat yang aman bagi tubuh manusia, namun berbahaya bagi spora dan jamur berbahaya. Terapkan seminggu sekali selama sebulan. Untuk membuat larutan, ambil 4 ml obat apa saja dan encerkan dalam 10 liter air. Dari bahan kimia yang lebih kuat, Fundazol dan Topsin-M paling sering digunakan. Obat ini diencerkan dalam air dengan perbandingan 1:10.

Untuk mencegah busuk kelabu, coklat kemerah-merahan sebaiknya ditanam di tempat yang cukup terang dan berventilasi. Akan berguna untuk menyerbuki tanah di sekitar coklat kemerah-merahan secara berkala dengan abu atau kapur dengan kecepatan 10-15 g per semak. Mulsa tanah dengan gambut sangat membantu.

bercak

Septoria atau bercak putih coklat kemerah-merahan adalah penyakit jamur. Ini berkembang sangat aktif dalam kondisi kelembaban tinggi. Ini mempengaruhi daun, tangkai daun dan tangkai tanaman. Tampak sebagai bintik terang dengan batas gelap. Dalam beberapa kasus, bintik-bintik tersebut berwarna abu-abu kecokelatan dan pinggirannya berwarna kuning. Lambat laun mereka tumbuh hingga menempati seluruh permukaan lempeng daun. Setelah itu daun mengering dan rontok, dan batang menjadi coklat dan bengkok. Kekebalan tubuh coklat kemerah-merahan sangat melemah, sehingga menjadi sasaran penyakit lain.

Untuk memerangi infeksi, daun yang sakit dimusnahkan. Tanaman disemprot dengan obat atau fungisida. Solusi yang mengandung tembaga sangat efektif - tembaga sulfat, campuran Bordeaux. Setelah panen, tanah digali dan diberi pupuk. Produk-produk ini digunakan sekali dalam bentuk larutan.

Perhatian! Penyemprotan dengan campuran Bordeaux dan tembaga sulfat akan bermanfaat. Dalam hal ini, konsentrasi larutan harus lebih rendah dari yang diperlukan untuk mengobati infeksi.

Untuk mencegah septoria, Anda perlu menambahkan humus dan gambut ke dalam tanah. Untuk menghilangkan penyakit ini, Anda bisa menggiling satu kilogram cabai merah dan menambahkan 10 liter air, setelah itu produk diinfuskan selama 2 hari. Sorrel disemprot dengan resep tradisional ini sekali sehari selama 7 hari.

Jamur tepung

Salah satu penyakit coklat kemerah-merahan yang paling berbahaya. Ini mempengaruhi batang dan daun tanaman. Tampak sebagai lapisan putih diselingi bintik hitam cleistocarps (tubuh buah jamur patogen).

Obat tradisional dan kimia digunakan untuk mengobati dan mencegah infeksi. Di antara pengobatan tradisional, larutan soda dan sabun cuci membantu mengatasi embun tepung dengan baik. Sediaan kimianya adalah sebagai berikut:

• Fundazol;
• tembaga sulfat;
• Batu topas;
• belerang koloid;
• Bayleton.

Sediaan ini diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:10, kemudian coklat kemerah-merahan disemprotkan. Saat menggunakan obat tradisional, Anda perlu mengambil satu sendok makan soda dan satu sendok teh sabun cuci, lalu melarutkannya dalam 4 liter air. Tanaman yang terserang disemprot dengan produk ini dua kali sehari selama 7 hari. Untuk mencegah berkembangnya penyakit, dianjurkan untuk menyemprot coklat kemerah-merahan dengan larutan tembaga sulfat 2%.

Ovulariasis

Ini adalah penyakit jamur yang hanya menyerang coklat kemerah-merahan. Ovularosis memanifestasikan dirinya dalam bentuk bintik-bintik kecil berwarna abu-abu kecokelatan dengan bagian tengah terang dan tepi ungu tua. Seiring waktu, ukurannya bertambah menjadi 10-15 mm dan bergabung. Bagian daun yang terinfeksi mengering dan rontok. Pada bagian bawah daun terdapat bintik-bintik berwarna coklat. Dalam cuaca lembab, lapisan abu-abu muda muncul di atasnya.

Referensi. Untuk mencegah infeksi, Anda harus menipiskan, menyiangi dan menyirami coklat kemerah-merahan tepat waktu. Akan berguna juga untuk menyemprot tanaman secara berkala dengan larutan tembaga sulfat satu persen.

Untuk memerangi penyakit ini, daun yang terserang dimusnahkan. Setelah dipotong, coklat kemerah-merahan tidak dapat ditanam kembali di area yang sama setidaknya selama 4 tahun. Setelah coklat kemerah-merahan yang terkena dipotong, tanaman sehat diobati dengan Fitoverm, 4 ml obat diminum per liter air. Pemrosesan satu kali.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak penyakit yang rentan terhadap coklat kemerah-merahan. Dan hamanya lebih banyak lagi. Namun, jika Anda menyadari munculnya penyakit pada waktunya dan mengambil tindakan pencegahan yang tepat, hasil panen akan terselamatkan dan akan menyenangkan Anda sepanjang musim panas.