Cara memasak kolak buah segar yang benar. Kategori “Resep Kompot”. Video: cara memasak kolak buah kering yang enak
Saya mengusulkan untuk segera memberi titik pada i dan memahami satu hal yang sangat penting: kolak buatan sendiri- ini bukan cairan keruh dan agak coklat yang Anda berikan di taman kanak-kanak, dan bukan minuman yang tidak diketahui asalnya yang ditawarkan di sebagian besar perusahaan katering. Selain itu, saya dapat dengan aman mengatakan dan bahkan bertaruh bahwa jika Anda mengatakan bahwa Anda tidak menyukai pahlawan topik tersebut, maka Anda belum mencoba memasaknya dengan benar, enak, kolak buatan sendiri!
Kata "kompot" berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Prancis - awalnya di sanalah kolak, minuman bening dari buah beri dan buah segar, diseduh. Di Rusia, pada waktu yang hampir bersamaan, mereka secara aktif menyiapkan uzvar (minuman keras) - minuman yang terbuat dari apel kering, pir, dan plum.
Di keluarga saya, kolak secara tradisional merupakan minuman musim dingin: sangat menyenangkan di hari bersalju dan dingin untuk menyeret sebotol ceri yang hampir hitam dari ruang bawah tanah, membuka tutupnya dan menghirup aroma musim panas... Namun, bahkan di hari-hari cerah di bulan Juni, bulan Juli yang panas, dan kolak bulan Agustus yang mengesankan disajikan dengan kegembiraan yang tak kalah menyenangkannya: minuman dingin, beberapa es batu, segelas cantik, seiris lemon.... Ini dia, kebahagiaan! Jika Anda belum mengetahuinya cara memasak kolak yang benar, kami menawarkan Anda 10 tips dan rekomendasi yang terbukti.
1. Jika Anda mengira kolak dapat dibuat dari buah beri dan buah-buahan di bawah standar, Anda tidak akan pernah memasak kolak buatan sendiri yang benar-benar nikmat. Berry yang sedikit hancur, buah yang sedikit penyok - ya, tapi busuk, tidak segar, asam dan akan membusuk, lebih baik menggunakannya untuk selai (kalau tidak dibuang), tapi masak kolak dengan benar kebutuhan dari bahan baku yang baik.
2. Buah beri dan buah-buahan harus dicuci dan dimasukkan ke dalam panci, lalu diisi dengan air dingin. Proporsinya dapat bervariasi tergantung selera Anda, saya mengambil 3 bagian air dan 1 bagian beri (buah-buahan), dan, sebagai aturan, saya berusaha untuk proporsi 2:1. Jangan serakah dan mengambil kurang dari jumlah yang ditentukan - Anda tidak akan mendapatkan kolak, tetapi minuman dengan rasa lemah yang tidak akan membawa kegembiraan.
3. Jangan percaya ketika mereka mengatakan hal itu kepada Anda kolak perlu direbus 15 menit (atau - oh, ngeri! - bahkan lebih). Saat air mendidih, kecilkan api menjadi kecil, biarkan mendidih dengan tutup tertutup selama kurang lebih 3 menit dan matikan. Setelah diseduh, kolak akan menjadi yang paling enak, sangat aromatik, dan kaya maksimal.
4. Jangan Tambahkan gula langsung ke dalam wajan dengan buah-buahan dan beri - mereka akan menyerap rasa manisnya, dan tidak banyak yang tersisa untuk minumannya. Pemborosan yang tidak perlu! Jika kolak sudah meresap, saring lalu encerkan dengan sirup gula secukupnya. Agar tidak “bermain-main” dengan sirup, pertama-tama saya memasak kolak sedikit lebih pekat dari yang dibutuhkan oleh jumlah buah beri dan buah-buahan yang tersedia, lalu mengencerkannya dengan segelas air yang dimaniskan dengan baik.
5. Menurut saya, rasanya lebih enak kolak ceri tidak ada! Jika Anda menambahkan setangkai mint ke dalam buah beri di dalam panci, Anda akan mendapatkan minuman yang benar-benar tidak nyata - penuh, mengenyangkan, beragam, dan sangat banyak. Saya tidak yakin apakah julukan seperti itu cocok untuk kolak, tetapi sebenarnya julukan tersebut mencerminkan sifat-sifatnya dengan sangat baik.
6. Kompot apel dengan sendirinya adalah hal yang sangat membosankan, namun jika ditemani kulit jeruk atau kulit jeruk keprok, Anda mendapatkan minuman yang benar-benar berbeda - cerah dan berkarakter!
7. Terlepas dari kenyataan bahwa stroberi adalah buah beri yang cerah dan lezat, kolak stroberi biasanya yang keluar agak kosong, jadi lebih baik masak kolak campur - stroberi-raspberi, stroberi-blueberry, stroberi-kismis.
8. Jika sudah dekat tidak ada buah beri atau buah segar, Anda selalu bisa memasak kolak dari bahan mentah beku. Tidak perlu mencairkan apa pun terlebih dahulu.
9. Kompot apa pun bisa digunakan tambahan rasa, menambahkan berbagai bumbu dan rempah ke dalam wajan. Berikut beberapa idenya:
kulit jeruk atau lemon;
Mint, lemon balm, serai;
Timi, rosemary, lavendel;
Allspice;
Kayu manis dan vanila;
Cognac atau rum.
10. Kompot bisa memasak hampir semua hal, yang sedang berkembang, dan berikut beberapa ide untuk Anda:
Stroberi dan stroberi liar;
buah gooseberry;
kismis merah dan hitam;
Ceri dan ceri manis;
Plum, plum ceri, aprikot, dan buah persik;
Pir dan apel;
Anggur;
buckthorn laut;
Rowan, viburnum, lingonberry, cranberry.
Selain itu, kolak unggulan (uzvars) dibuat dari semua jenis buah-buahan kering.
Baiklah, saya menawarkan beberapa resep kolak buatan sendiri yang dijanjikan. Proposal ini berharga karena artikel tersebut memberikan metode berbeda untuk menyiapkan kolak dan, dengan mengganti buah atau beri, Anda sebenarnya dapat menggunakan petunjuk ini untuk menyiapkan minuman yang benar-benar berbeda.
Anak-anak biasanya menyukainya - ternyata tidak mengganggu, tidak provokatif, berlatar belakang, lembut dan tulus. Hal terpenting tentangnya adalah baunya: menakjubkan!
Resepnya berharga karena sebagai hasil manipulasi sederhana Anda bisa mendapatkan dua hal: sebenarnya, kolak itu sendiri (dan dari aprikot rasanya sangat enak, aromatik, dan sungguh ajaib!) dan buah-buahan lembut, yang sangat keren untuk dibungkus dengan adonan ragi. dan siapkan roti isi.
Ini dia - waktu emas menyiapkan kolak buatan sendiri untuk musim dingin! Ada begitu banyak buah beri dan buah-buahan sehingga Anda mungkin bingung: apakah akan menyiapkan kolak hanya dari satu buah beri atau buah, atau mencampur keduanya, sehingga menghasilkan variasi yang luar biasa. Hampir semua buah beri dan buah-buahan digunakan untuk memasak kolak, dan harus matang, tetapi masih keras, warnanya bagus dan tidak ada kerusakan.
Ada dua cara utama menyiapkan kolak buatan sendiri. Metode pertama tanpa sterilisasi: buah beri dan buah-buahan yang disortir dicuci bersih di beberapa air, bunga dan batangnya dibuang dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, kemudian stoples dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 10-15 menit. Setelah stoples sudah dingin, tuangkan kembali air ke dalam panci yang sama tempat air direbus (agar lebih mudah mengalirkan air dari stoples buah atau beri, gunakan tutup khusus yang berlubang). Kemudian gula ditambahkan ke air yang ditiriskan dan direbus kembali. Setelah itu buah beri kembali dituangkan dengan sirup mendidih yang sudah disiapkan dan ditutup rapat. Tutup jahitan harus dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan lemak industri dan disterilkan selama 10 menit. Stoples kolak dibalik, diletakkan terbalik dan dibungkus.
Metode kedua melibatkan sterilisasi: buah beri atau buah-buahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples bersih yang disterilkan, diisi dengan sirup gula rebus, disterilkan atau dipasteurisasi dan digulung dengan tutup kaleng. Untuk menghindari oksidasi, yang terbaik adalah memasak sirup dalam panci enamel. Jumlah gula yang digunakan untuk membuat sirup dapat bervariasi, tergantung pada keasaman dan rasa buah beri dan buah yang digunakan.
Untuk menyiapkan kolak, Anda bisa menggunakan berbagai bahan tambahan dan bumbu. Misalnya, kolak apel akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkan kayu manis dan vanila atau kelopak teh mawar saat menyiapkan sirup. Anda dapat menambahkan madu dan anggur merah ke dalam kolak, karena keduanya akan memberikan rasa dan aroma yang halus pada minuman. Sejumput garam laut akan membantu menonjolkan rasa buah secara lebih utuh. Rempah-rempah apa pun (allspice, jahe, mint, pala, cengkeh, kulit) juga dapat menambahkan rasa dan aroma tersendiri pada kolak Anda. Kompot dengan rempah-rempah seperti itu bahkan akan memiliki khasiat penyembuhan jika Anda mengencerkannya dengan air panas dan menambahkan madu dan sedikit anggur. Mengapa tidak merenungkan anggur? Yang utama jangan lupa untuk menangkap bumbu sebelum menuangkan kolak yang sudah jadi ke dalam stoples.
Jika Anda memiliki banyak buah-buahan dan berry, tetapi sedikit gula, jangan khawatir, karena Anda bisa mengolahnya tanpa gula sama sekali, cukup dengan menuangkan air panas atau jus berry. Namun dalam hal ini, toples kolak harus disterilkan. Anda dapat menyimpan toples kolak selama setahun di ruangan gelap dengan suhu 0 hingga 20ºC.
Sekarang, mengetahui semua seluk-beluk menyiapkan kolak buatan sendiri untuk musim dingin dan menggunakan resep kami, Anda dapat mulai menyiapkan kolak buatan sendiri yang lezat.
Kompot ceri alami buatan sendiri dengan rempah-rempah
Bahan-bahan:
ceri,
2-3 kuntum cengkeh,
sejumput gula vanila,
3-7 kacang polong allspice.
Persiapan:
Isi stoples ⅔ penuh dengan buah utuh atau buah yang diadu, sambil terus memadatkan buah beri secara perlahan. Rebus air, tambahkan bumbu dan tuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam stoples buah. Sterilkan dalam air mendidih: toples 0,5 liter - 10-12 menit, toples 1 liter - 13-25 menit, toples 3 liter - 30 menit.
Kompot stroberi buatan sendiri dengan blackberry dan mint
Bahan-bahan:
1kg stroberi,
500 gram blackberry,
50 gram daun mint,
2 liter air,
1,5kg gula pasir.
Persiapan:
Cuci buah beri, buang batangnya dan keringkan. Cuci mint, keringkan dan cincang halus. Didihkan air, tambahkan gula dan didihkan selama 2 menit. Tuangkan sirup mendidih di atas buah beri, didihkan kembali semuanya dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan mint dan rebus selama 5 menit. Tuang ke dalam stoples mendidih dan tutup.
Kompot ceri-mint buatan sendiri
Bahan-bahan:
1 kg ceri,
50 gram daun mint,
1 liter air,
1kg gula pasir.
Persiapan:
Cuci ceri, keringkan dan buang bijinya. Cuci mint dan keringkan juga. Didihkan air, tambahkan gula dan didihkan selama 1 menit. Tuangkan sirup panas di atas ceri, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian tambahkan mint dan rebus lagi selama 2 menit. Tuang kolak panas ke dalam stoples dan pasteurisasi pada suhu 85-90ºC: toples 1 liter - 15 menit, toples 3 liter - 25 menit. Menggulung.
Kompot buatan sendiri “Musim panas stroberi-vanila”
Bahan-bahan:
stroberi untuk ⅓ volume toples,
1 liter air,
2 gram vanilin,
250 gram gula pasir.
Persiapan:
Tuang stroberi yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Rebus sirup dan segera tuangkan di atas buah beri. Biarkan diseduh selama 6-7 menit, lalu tiriskan cairannya dan didihkan kembali, tambahkan vanilin. Tuang sirup di atas stroberi hingga ke leher toples, gulung, balikkan dan dinginkan.
Kompot blackcurrant dan raspberry buatan sendiri dengan lemon balm
Bahan-bahan:
700 gram kismis,
500 gram raspberry,
3 potong lemon,
1,5 liter air,
1,4 kg gula pasir,
beberapa cabang lemon balm.
Persiapan:
Masukkan kismis ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik, lalu masukkan ke dalam stoples. Tempatkan lemon balm dan irisan lemon di atas kismis. Larutkan gula dalam air, rebus, tambahkan raspberry dan biarkan mendidih kembali. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas kismis dan setelah 5 menit, tuangkan cairan tanpa beri ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tuangkan sirup ini ke atas buah beri di dalam stoples dan gulung tutupnya. Balikkan stoples berisi kolak yang sudah jadi dan biarkan seperti itu selama 48 jam.
Kompot aprikot dengan rum “Untuk dewasa”
Bahan-bahan:
3 kg aprikot,
1kg gula pasir,
1,5 liter air,
Rum
Persiapan:
Cuci aprikot yang kuat dan matang hingga bersih, masukkan ke dalam air mendidih, masak selama 2 menit, lalu dinginkan dengan cepat dan buang kulitnya. Tempatkan aprikot yang disiapkan dengan cara ini ke dalam stoples. Rebus sirup dan tuangkan di atas aprikot. Tambahkan 1 sdm ke setiap toples. Roma Gulung, bungkus.
Kompot honeysuckle buatan sendiri dengan stroberi
Bahan-bahan:
1 kg tanaman merambat berbau harum,
700 gram stroberi,
2 liter air,
1kg gula pasir.
Persiapan:
Sortir honeysuckle dan stroberi, cuci, keringkan, dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan hingga ke gantungan. Buat sirup dari air dan gula. Tuangkan sirup gula mendidih di atas buah beri dan pasteurisasi pada suhu 90ºC: toples 0,5 liter - 8 menit, toples 1 liter - 18 menit, toples 3 liter - 25 menit. Tutup stoples kolak yang sudah disiapkan dengan rapat dan dinginkan perlahan dalam air dingin.
Kompot physalis buatan sendiri dengan stroberi
Bahan-bahan:
1 kg physalis,
600 gram stroberi,
2 liter air,
1kg gula pasir.
Persiapan:
Sortir physalis, cuci dan keringkan. Buang batang stroberi dan keringkan juga. Buat sirup dari gula dan air. Tempatkan physalis dan stroberi dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan sirup panas dan sterilkan dalam air mendidih: stoples 0,5 liter - 8 menit, stoples 1 liter - 15 menit, stoples 3 liter - 30 menit. Gulung dan dinginkan.
Kompot ceri dan pisang buatan sendiri “Asli”
Bahan-bahan:
ceri, pisang,
125 g gula per toples 1,5 liter.
Persiapan:
Tuang ceri yang diadu ke dalam stoples satu setengah liter, tambahkan pisang cincang, tuangkan air mendidih dan biarkan agak dingin. Tuang gula pasir ke dalam wajan (jika membuat 2 toples, tambahkan 250 g gula pasir, dan seterusnya). Tiriskan air dari stoples ke dalam gula, didihkan sirup, tuangkan di atas beri dan pisang, gulung tutupnya, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kompot anggur dengan mint dan lemon
Bahan-bahan:
1 kg anggur,
2 lemon,
50 gram daun mint,
2 liter air,
1,5 gram gula pasir.
Persiapan:
Cuci buah anggur, pisahkan dari batangnya dan keringkan. Potong lemon menjadi irisan tipis. Cuci dan keringkan daun mint. Rebus sirup dari gula dan air, tuangkan sirup mendidih di atas anggur, tambahkan mint dan lemon, lalu rebus selama 5 menit. Tuang kolak yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan pasteurisasi pada suhu 80ºC: toples 1 liter - 15 menit, toples 3 liter - 25-30 menit. Kemudian tutup rapat dan dinginkan.
Kompot “Untuk keluarga yang ramah”
Bahan-bahan:
1kg apel,
200 gram gooseberry.
Untuk sirup:
1 liter air,
200-400 gram gula pasir.
Persiapan:
Cuci apel sampai bersih, potong-potong, buang inti, celupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu dinginkan dalam air dingin dan masukkan ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan dan dicampur dengan gooseberry. Tuang sirup panas dan pasteurisasi pada suhu 85ºC: toples 1 liter - 15 menit, toples 2 liter - 25 menit, toples 3 liter - 30 menit. Anda dapat mensterilkannya masing-masing selama 5, 8, dan 12 menit.
Aneka kolak buatan sendiri dengan buckthorn laut
Bahan-bahan:
1 kg buckthorn laut,
1kg apel,
600 g pinggul mawar.
Untuk sirup:
1 liter air,
450 gram gula pasir.
Persiapan:
Kupas apel, potong-potong dan rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu segera dinginkan dengan air dingin. Pilih pinggul mawar yang besar, matang, dan keras, buang batang dan sisa bunganya, potong menjadi dua memanjang dan bersihkan secara menyeluruh dari biji dan bulu. Jika rose hips berukuran kecil, jangan dipotong - gunakan utuh dan dalam jumlah lebih sedikit (10-12 buah per toples 1 liter). Cuci buah buckthorn laut dan buang batangnya. Tempatkan buckthorn laut, apel, dan pinggul mawar berlapis-lapis dalam stoples setinggi bahu, padatkan dan isi dengan sirup panas. Sterilkan dalam air mendidih: toples 0,5 liter - 15 menit, toples 1 liter - 25 menit, toples 3 liter - 35-40 menit.
Kompot apel panggang buatan sendiri
Bahan-bahan:
1,5kg apel,
1 liter air,
400 gram gula pasir.
Persiapan:
Cuci apel, keringkan, potong inti dengan pisau dari sisi batangnya (lubangnya tidak boleh tembus). Tuang gula pasir ke dalam lubang yang terbentuk dan panggang apel dalam oven hingga matang. Rebus sirup. Tempatkan apel dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan sirup panas dan sterilkan dalam air mendidih: toples 1 liter - 12 menit, toples 3 liter - 25 menit. Kemudian gulung stoples, balikkan dan dinginkan.
Kompot pir buatan sendiri dengan pinggul mawar
Bahan-bahan:
2 kg pir,
pinggul mawar besar - sesuai dengan jumlah pir,
300 gram gula pasir,
750 ml air,
asam lemon.
Persiapan:
Cuci buah pir, kupas dan masukkan ke dalam larutan asam sitrat (1 sendok makan per 1 liter air) selama 5 menit agar buah pir tidak menjadi gelap. Buat lubang kecil di bagian bawah pir dan keluarkan intinya dengan hati-hati. Tempatkan rosehip berry di cekungan yang dihasilkan. Tempatkan pir dalam stoples 3 liter yang sudah dicuci bersih dan disterilkan, isi dengan sirup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 30-45 menit. Kemudian gulung, tutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kompot plum pedas dalam anggur yang sudah matang
Bahan-bahan:
Untuk 1 kg plum:
1 tumpukan air,
1 tumpukan anggur merah kering,
300 gram gula pasir,
½ batang kayu manis
1-2 kuntum cengkeh,
vanillin - di ujung pisau.
Persiapan:
Potong buah plum matang menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan bagian yang dipotong menghadap ke bawah ke dalam stoples 0,5 yang sudah disterilkan. Siapkan sirup dengan cara merebus air bersama wine dan gula pasir, lalu celupkan bumbu yang diikat dengan kain tipis ke dalam sirup dan biarkan mendidih di dalam sirup selama 5-7 menit dengan api kecil. Kemudian angkat bumbunya, saring sirupnya dan segera tuangkan di atas buah plum. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan pada suhu 100ºC selama 5 menit, lalu gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Kompot melon buatan sendiri dengan buah persik “Oriental Tale”
Bahan-bahan:
2 kg melon,
500 gram buah persik,
2 liter air,
1kg gula pasir,
20 gram asam sitrat.
Persiapan:
Cuci melon, kupas, buang bijinya, dan potong daging buahnya menjadi kubus. Potong buah persik yang sudah dicuci menjadi dua dan buang bijinya. Untuk menyiapkan sirup, didihkan air, tambahkan gula dan asam sitrat, lalu rebus selama 10 menit. Tuangkan sirup mendidih di atas melon dan persik dan biarkan selama 5-6 jam. Kemudian didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Tuang kolak panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kompot paprika dengan apel
Bahan-bahan:
1 kg paprika,
600 gram apel,
2 liter air,
1kg gula pasir,
20 gram asam sitrat.
Persiapan:
Cuci paprika, buang batang dan bijinya, lalu potong memanjang menjadi 4 bagian. Cuci juga apel, buang bagian tengahnya, potong-potong dan rebus selama 2-3 menit, lalu dinginkan dengan air dingin. Untuk sirup, didihkan air, tambahkan gula dan asam sitrat, lalu rebus selama 10 menit. Masukkan paprika dan apel ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan sirup gula mendidih dan sterilkan dalam air mendidih: stoples 0,5 liter - 10-15 menit, stoples 1 liter - 15-20 menit, stoples 3 liter - 30 menit. Gulung dan dinginkan.
Kompot labu buatan sendiri dengan jus buckthorn laut
Bahan-bahan:
1kg labu kuning,
2 liter jus buckthorn laut,
1kg gula pasir.
Persiapan:
Cuci labu kuning, potong kulitnya, buang bijinya, potong daging buahnya menjadi kubus. Untuk menyiapkan sirup, didihkan jus seabuckthorn, tambahkan gula dan didihkan selama 10 menit. Tuangkan sirup panas di atas labu, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Tuang kolak yang sudah jadi dalam keadaan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina
Kompot adalah minuman ringan pencuci mulut yang terbuat dari buah-buahan segar, kering, kalengan atau beku, beri, sayuran, direbus dalam sirup gula.Kulit jeruk memberikan aroma yang menyenangkan pada kolak, tetapi harus dikeluarkan dari kolak setelah dimasak. Sebaiknya tambahkan sedikit buah segar dan asam sitrat ke dalam kolak buah dan beri beku. Minuman ini akan menjadi lebih aromatik berkat sedikit bumbu: kulit, vanila, kayu manis, cengkeh, jahe, tetapi penting untuk tidak berlebihan. Untuk nilai gizi dan kepadatan, Anda bisa memasukkan sereal ke dalam kolak: nasi, semolina, jelai mutiara.
Anda bisa menambahkan madu ke kolak, menggantikan gula dengannya. Madu harus ditambahkan di akhir pemasakan agar tidak terkena perlakuan panas yang kuat - dengan cara ini madu tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Jika Anda menambahkan sedikit garam ke kolak - di ujung pisau - rasa manis minuman akan meningkat, karena garam mengungkapkan manisnya buah-buahan dan beri.
Ngomong-ngomong, kata “kompot” sendiri berasal dari bahasa Perancis. Koki Prancis adalah orang pertama yang mulai memasak kolak dan ini masih menjadi makanan penutup umum di Prancis. Saat ini pure buah sering dijual di toko-toko dengan nama kolak. Di Rusia, hingga abad ke-18, mereka juga menyeduh minuman dari buah-buahan dan beri - pir, apel, plum, plum, kismis, tetapi disebut uzvar atau vzvar. Itu disajikan pada Malam Natal. Nama “kompot” masuk ke dalam bahasa Rusia pada abad ke-18 dari bahasa Perancis (yang berarti “menyusun, melipat”) dan melekat.
Dalam film "Operation Y and Shurik's Other Adventures" terdapat adegan kolak yang kemudian dikenal luas. Saat istirahat makan siang di lokasi konstruksi, pahlawan Alexei Smirnov, Fedya yang gaduh, melihat bahwa dia tidak diberi hidangan ketiga - kolak, dan berseru: "Dan kolaknya?" Ketika dia diberi kolak, dan polisi yang mengawasinya pergi, Fedya menambahkan vodka ke dalam kolak, memasukkan sedotan, menjadikan minuman itu koktail beralkohol.
Saat ini, kolak menjadi sangat populer di kalangan minuman pendingin. Dapat dibuat dari buah-buahan kering (termasuk apel, kismis, aprikot, pir dan plum), dari buah beri segar dan buah-buahan atau campurannya, serta dari sayuran seperti rhubarb, wortel, labu. Namun bagaimana cara memasak kolak agar bahan yang digunakan tidak kehilangan tampilan dan rasanya? Untuk melakukan ini, pertama-tama mereka direbus dalam sirup. Untuk membuat minuman memiliki aroma dan rasa yang halus, rempah-rempah, madu, kulit atau anggur merah ditambahkan ke dalamnya. Sebelum disajikan, didinginkan dan buah beri dipindahkan ke vas kecil.
Mari kita lihat cara memasak kolak.
1. Minuman buah kering.
Bahan: dua liter air, satu gelas gula pasir, tiga ratus gram buah kering.
Pengering dicuci, dimasukkan ke dalam mangkuk, diisi air dan didiamkan selama lima belas menit. Sementara itu, air bersih dituangkan ke dalam panci dan direbus, kemudian ditambahkan buah-buahan kering ke dalamnya dan direbus selama dua puluh menit. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan gula pasir secukupnya dan aduk rata. Kompot yang sudah jadi dimasukkan ke dalam wadah tertutup selama beberapa jam, setelah itu disajikan.
2. Kompot stroberi.
Bahan: 500 gr strawberry, 50 gr gula pasir, dua gelas air, minuman keras atau wine secukupnya.
Buah beri dibilas dengan air panas dan dimasukkan ke dalam gelas. Kemudian sirup disiapkan. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke dalam air dan rebus selama lima menit, tambahkan minuman keras secukupnya. Tuangkan sirup yang sudah disiapkan di atas stroberi dan diamkan selama lima belas menit, setelah itu disajikan.
3. Kompot buah plum.
Bahan: dua ratus gram buah plum, lima puluh gram gula pasir, tiga ratus gram apel, dua gelas air.
Plum matang dipisahkan dari bijinya, diisi air, direbus, dan uzvar yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci. Gula, apel yang sudah dikupas dan dicincang ditambahkan ke dalamnya dan dimasak sampai lunak. Kemudian tambahkan plum yang sudah disiapkan, didihkan, dinginkan dan tuang ke dalam gelas atau gelas wine tinggi.
Bahan: lima puluh gram aprikot kering, lima puluh gram kismis, seratus gram plum, setengah gelas gula pasir, tiga gelas air.
Buahnya dicuci dengan air hangat. Tuang gula ke dalam mangkuk, isi dengan air dan masak selama beberapa menit. Kemudian plum dimasukkan ke dalam sirup dan direbus selama lima belas menit, setelah itu ditambahkan kismis dan aprikot kering dan terus dimasak selama lima menit. Kompot disajikan dingin.
5. Minuman jeruk.
Bahan: lima puluh gram jeruk matang, tiga puluh gram gula pasir, seratus lima puluh gram air.
Jeruk dicuci bersih, dikupas dari kulit dan lapisan putihnya yang mengandung rasa pahit, dipotong dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan gula ke dalam air dan rebus selama lima belas menit, tambahkan kulitnya, yang pertama dituangkan dengan air panas dan direbus. Saat sirup sudah dingin, Anda bisa menambahkan sedikit anggur atau minuman keras ke dalamnya, tuangkan jeruk dan masak selama beberapa menit, lalu dinginkan. Disajikan dalam gelas dengan hiasan irisan jeruk.
Dengan demikian, pertanyaan bagaimana cara memasak kolak tidaklah sulit, karena proses ini tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Anda hanya perlu memilih buah beri, buah, atau sayuran yang tepat.
Apakah Anda ingat kolak buah kering Soviet yang sama? Masih disajikan di kantin dan taman kanak-kanak. Ini sangat enak, aromatik, cukup manis, menyehatkan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, singkatnya, bukan kolak, tapi hanya manfaat! Apa isinya? Berapa lama Anda harus memasak kolak buah kering? Kapan menambahkan gula? Apakah saya perlu mengukus buah-buahan kering? Dalam resep hari ini dengan foto cara memasak kolak buah kering, Anda akan menemukan jawaban atas semua pertanyaan tersebut.
Komposisi kolak buah kering
Rasa minumannya akan langsung bergantung pada buah kering yang Anda pilih. Set klasiknya meliputi apel, pir, aprikot kering, plum, dan kismis. Selain itu, buah pirlah yang memberikan minuman ini rasa khas yang sudah biasa kita rasakan sejak kecil, jadi jika Anda mengumpulkan sendiri campuran kolaknya, pastikan untuk mempertimbangkan hal ini.
Beberapa komponen dapat diganti atau dikecualikan. Misalnya, sangat mungkin dilakukan tanpa aprikot kering dan plum. Ngomong-ngomong, yang terakhir harus ditambahkan dalam jumlah kecil, tidak lebih dari 2-3 buah, karena dapat mengalahkan rasa semua buah lainnya. Seringkali, segenggam rosehip kering ditambahkan ke kolak, yang terkenal dengan khasiat obatnya.
Proporsi ideal: per 1 liter air - 100 g buah kering.
Berapa lama memasak dan kapan menambahkan gula?
Cara pertama adalah dengan merebusnya hingga mendidih dan segera angkat panci dari api, bungkus rapat dengan selimut dan biarkan diseduh di bawah tutupnya setidaknya selama 10 jam. Dipercaya bahwa dengan perlakuan panas minimal seperti itu, semua khasiat buah yang bermanfaat yang ditambahkan ke kolak tetap terjaga.
Pilihan kedua adalah memasak selama 30 menit sejak mendidih. Minuman siap diminum segera setelah diolah, rasanya akan kaya meski tanpa infus lama. Selain itu, kolak seperti inilah yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu anak.
Sedangkan gula ditambahkan di akhir pemasakan, saat buah-buahan kering direbus dalam air mendidih dan mengeluarkan rasanya. Jumlah gula pasir dapat disesuaikan hanya berdasarkan preferensi pribadi Anda. Ngomong-ngomong, madu bisa digunakan sebagai pemanis - madu ditambahkan ke minuman hangat (bukan panas) untuk mempertahankan semua khasiat bermanfaatnya.
Bahan-bahan
- air 2 liter
- buah-buahan kering 1,5 sdm.
- gula 1-2 sdm. aku.
Cara membuat kolak buah kering
Pada sebuah catatan
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan perasan lemon (atau asam sitrat) ke dalam minuman sesuai selera, serta bumbu aromatik: kayu manis, cengkeh, pala, dll. Bahan tambahan ini akan membuat rasanya semakin cerah dan kaya.
Artikel tentang topik tersebut
