Selai aprikot lima menit. Selai aprikot: resep lima menit terbaik, untuk musim dingin, dengan dan tanpa lubang, irisan, kental, selai, dalam sirup, tanpa dimasak. Berapa lama memasak selai aprikot, berapa banyak gula yang ditambahkan, kandungan kalori

Aprikot lima menit adalah yang paling sederhana dan tercepat, menurut saya, persiapan aprikot untuk musim dingin. Persiapannya sangat mudah, dan memerlukan waktu, ya, jika tidak lima menit, maka 20-30 – itu termasuk menyiapkan aprikot dan menggulung stoples.

Saya juga sangat suka aprikot hanya mengalami perlakuan panas dalam waktu singkat, sehingga sebagian besar vitaminnya tetap ada di dalamnya. Dan rasa selai aprikot Pyatiminutka ini luar biasa: cerah, seperti buah segar.

Resep olahannya masih ada di buku catatan kuliner nenek saya, dulu ibu saya sering menutup buah aprikot seperti ini, tapi sekarang saya selalu membuat manisan enak ini untuk keluarga saya setiap tahunnya. Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda cara membuat selai aprikot lima menit - Anda pasti akan menghargainya!

Bahan-bahan:

• 1 kg aprikot;
• 1 kg gula;
• 300ml air.

*Menunjukkan berat aprikot, diadu. Dari jumlah bahan tersebut diperoleh sekitar 1,5 liter selai.

Cara membuat selai aprikot Lima menit:

Kami memilih aprikot untuk selai lima menit yang padat, tidak hancur atau busuk. Aprikot harus matang atau sedikit kehijauan. Cuci aprikot dengan banyak air dingin dan masukkan ke dalam saringan agar kelebihan cairan mengalir. Dengan menggunakan pisau, potong aprikot di sepanjang alur menjadi 2 bagian dan buang bijinya. Anda tidak boleh merobek aprikot dengan tangan Anda, karena ini akan menyebabkan bagiannya menjadi sangat cacat dan banyak sari buah yang keluar. Prosedur ini memakan waktu, jika tidak lebih lama, maka jumlah yang sama seperti menggunakan pisau. Penampilan buahnya jauh lebih buruk.

Untuk memasak selai, pilih wajan lebar dengan bagian bawah yang tebal. Yang terbaik adalah jika wajan terbuat dari baja tahan karat - selai di dalamnya tidak akan gosong. Tapi di piring enamel, sebaliknya, selainya sangat gosong, jadi kami tidak menggunakan piring seperti itu. Baskom tembaga khusus dengan bagian bawah yang tebal cocok untuk membuat selai. Sayangnya, sekarang harganya sangat mahal. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gula.

Dan sambil diaduk, masak hingga kristal benar-benar larut.

Masukkan aprikot yang sudah disiapkan ke dalam sirup mendidih dan didihkan dengan api besar, aduk sesekali.

Kecilkan api agar bisul tidak kuat, keluarkan busanya.

Masak, aduk dan skimming, selama 5 menit.

Kemudian matikan api, dan masukkan aprikot “Pyatiminutka” ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan dilap. Tutup dengan tutup yang direbus rapat, lap juga hingga kering.

Jika Anda menyukai selai aprikot, maka bulan Juli adalah waktu yang tepat untuk membuatnya lima menit aprikot. Saya sangat menyukainya - aromanya lembut, transparan, seperti kuning, dan selalu cocok untuk minum teh, dan makanan panggang apa pun yang dibuat dengannya menjadi sangat lezat. Aprikot sangat bermanfaat bagi jantung karena kandungan potasiumnya yang tinggi. Secara umum, buah ini adalah gudang nutrisi yang nyata. Selain itu, benih varietas budidaya pun dapat dimakan, mengandung banyak minyak sehat, karoten, dan vitamin B. Saya akan memberi tahu Anda tentang beberapa resep untuk menyiapkan kelezatan lezat dan sehat dari buah beri yang luar biasa ini.

Selai aprikot tanpa biji: resep lima menit

Kami sudah memberi tahu Anda cara memasaknya. Sekarang mari kita coba memasak selai aprikot lima menit. Kami ingin menjaga semaksimal mungkin semua zat bermanfaat yang dikandungnya, sehingga tidak perlu menyimpan benda kerja di atas kompor dalam waktu lama. Baik varietas budidaya, yang populer disebut kalirovka, maupun zherdel - semi budidaya - cocok untuk dimasak. Hanya buah beri unvarietal yang sangat kecil yang tidak terlalu cocok, yang segar enak, tetapi ketika direbus dapat merusak semuanya dengan rasa pahit dari kulitnya. Lebih baik mengambil buah beri pada kematangan teknis, meskipun cukup keras, tetapi sudah cukup matang. Nah, satu lagi nuansanya - tulang harus dipisahkan dengan baik dari daging buahnya agar hasilnya tidak hanya enak dan menyehatkan, tapi juga cantik.

Pertama, cuci aprikot dan biarkan mengering di atas handuk. Kami memotong buah beri di sepanjang garis pemisah menjadi dua (lebih baik memotong, bukan mematahkan, untuk mendapatkan garis potongan yang rata) dan membuang bijinya. Kami tidak membuangnya.

Memang, biji pare yang pahit pun merupakan obat yang sangat baik untuk mencegah kanker, karena kandungan amygdalin, yang juga disebut vitamin B17. Orang dewasa dapat mengonsumsi sekitar 10 nukleolus per hari, seorang anak - hingga 5 buah.

Dan biji manis dari biji aprikot yang dibudidayakan dapat digunakan untuk membuat selai, yang akan saya bahas nanti, atau ditambahkan ke salad atau hidangan lain selain almond manis. Amygdalin juga terkandung di dalamnya, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil.

Ayo lanjutkan memasak selai aprikot, resep lima menit menyarankan agar buahnya dibagi menjadi dua, dan jika buah berinya besar, potong menjadi dua, tambahkan gula ke dalam wadah yang nantinya akan kita masak, dan aduk perlahan sambil dikocok. Sementara itu, siapkan stoplesnya.

Kami mencucinya secara menyeluruh dengan soda, lalu memanaskannya dengan uap atau mensterilkannya dengan cara lain: di dalam oven atau microwave. Tutupnya bisa direbus sebentar atau cukup dituangkan dengan air mendidih ke dalam wadah bersih. 3-4 jam sudah cukup untuk muncul sarinya. Letakkan piring di atas kompor dan panaskan sambil diaduk hingga gula pasir larut hingga mendidih. Biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit.

Semakin besar potongan aprikotnya, semakin panjang, tapi kali ini sudah cukup. Tuang produk yang dihasilkan panas ke dalam stoples, gabus, tutup dan bungkus. Setelah benar-benar dingin, Anda dapat mengeluarkan benda kerja untuk disimpan. Sekarang tentang jumlah gula: Anda dapat mengonsumsi 400 hingga 800g per kilogram buah beri yang sudah dikupas.

Percayalah, meski dengan sedikit gula, benda kerja bisa disimpan di suhu ruangan jika semuanya dilakukan dengan sangat hati-hati. Yang utama adalah sterilitas stoples dan tutupnya. Jika ragu, gunakan lebih banyak gula pasir dari jumlah yang ditentukan. Bahan-bahan:

aprikot yang diadu 1000g;

gula pasir putih 400-800g.

Selai aprikot "Pyatiminutka"

Selai aprikot diadu "Pyatiminutka" Itu dimasak dengan cara yang sangat mirip. Yaitu: cuci buah beri, potong, buang bijinya, tambahkan gula seperti pada versi sebelumnya.

Kami memecah benih yang diekstraksi dari varietas budidaya dan mengekstrak bijinya. Tidak perlu membuang kulit dari bijinya, karena juga mengandung zat bermanfaat. Tambahkan jumlah biji yang diperlukan ke irisan berisi gula.

Jika bijinya manis, Anda bisa menambahkan semua yang Anda punya, tetapi jika pahit, maka 5-6 buah per kilogram buah beri yang sudah dikupas sudah cukup untuk menciptakan aroma yang menyenangkan. Kemudian, setelah tiga hingga empat jam pemeriksaan, kami melanjutkan seperti pada resep sebelumnya - masak selama 5-7 menit dan kemas dalam stoples steril. Seperti yang Anda lihat, metode memasak ini tidak akan memakan banyak waktu.

Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang metode memasak lainnya, yang cukup melelahkan, tetapi memungkinkan Anda mendapatkan selai yang sangat indah dan, tentu saja, enak. Dan meskipun prosesnya cukup lama, perlakuan panas pada buah beri juga minimal, sehingga zat bermanfaat cukup terawetkan dalam sediaan ini. Secara umum juga resep aprikot lima menit yang akan saya berikan kepada Anda, disiapkan dengan atau tanpa kernel sesuai kebijaksanaan Anda. Bahan-bahan:

aprikot 1 kg;

gula pasir putih 1000g;

air 200ml.

Seperti biasa, cuci aprikot terlebih dahulu dan tiriskan hingga bersih. Kemudian kita ambil stik sushi atau pensil biasa dan dorong bijinya keluar dari buah beri dari sisi tangkainya. Metode memasak ini memungkinkan kita membiarkan buah beri tetap utuh.

Buah beri dikupas, jika ingin menggunakan bijinya dalam selai, buang bijinya. Apakah akan mengupasnya atau tidak, itu terserah Anda. Jika Anda tidak takut dengan pekerjaan ekstra, Anda bisa membersihkannya. Toh, selai seperti itu biasanya disajikan untuk para tamu. Namun jika kulitnya masih tersisa, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Selanjutnya, gunakan tongkat yang sama untuk memasukkan nukleolus ke dalam buah.

Campur air dengan gula dan masak sirup hingga mendidih. Anda bisa merebusnya selama 4-5 menit. Angkat mangkuk dari kompor dan tuangkan aprikot yang sudah disiapkan ke dalamnya dengan hati-hati.

Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan buah beri ke dalam mangkuk bersih, dan letakkan panci atau mangkuk berisi sirup di atas kompor dan didihkan, masak selama 3-4 menit, lalu angkat dari kompor dan rendam aprikot dengan hati-hati di dalam air panas. sirup lagi.

Prosedur ini dapat diulangi satu atau dua kali setelah isinya benar-benar dingin. Terakhir kali kita siapkan stoples dan tutupnya yang sudah disterilkan, lalu didihkan sirup dengan aprikot, rebus sekitar 5-6 menit dan masukkan ke dalam stoples. Selanjutnya, semuanya seperti biasa: balikkan ke tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin. Persiapan ini ternyata enak dan sangat indah, buah beri mengapung dalam sirup kuning transparan, tetapi Anda harus menghabiskan banyak waktu.

Rebusan aprikot lima menit: resep

Tidak semua buah aprikot memiliki rasa dan aroma yang khas, terutama buah aprikot impor. Baunya selalu harum. Untuk buah segar dan tidak terlalu harum, opsi ini cocok Aprikot "Lima menit". dengan jeruk. Untuk 1 kg aprikot yang diadu, kita membutuhkan:

gula pasir putih 1 kg;

lemon atau jeruk dengan kulit tipis 1/2 pcs.

Jadi kami mengeringkan bijinya dan menaruhnya dalam wadah tertutup rapat untuk digunakan untuk keperluan lain.

Cuci lemon atau jeruk sampai bersih, potong menjadi dua, dan potong separuh lainnya menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dengan blender. Tempatkan aprikot yang sudah disiapkan, massa jeruk ke dalam mangkuk untuk membuat selai dan tambahkan gula.

Campur, kocok dan biarkan selama tiga sampai empat jam hingga muncul sarinya. Selanjutnya panaskan wadah dan didihkan. Ini harus mendidih perlahan selama 5-7 menit, lalu menuangkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Anda juga bisa merebus massa, sisihkan dan diamkan hingga benar-benar dingin, lalu didihkan kembali, rebus selama 5 menit dan bungkus. Jeruk tidak perlu dicincang.

Bagian aprikot dengan cincin oranye yang dipotong empat juga berfungsi dengan baik.

Bisa dimasak dengan tambahan buah jeruk Selai aprikot "Pyatiminutka", meskipun aprikot Anda di bawah standar. Mereka mungkin terlalu lunak atau tidak bermutu dengan kulit pahit atau daging asam.

Jumlah bahan seperti pada resep sebelumnya. Tutupi buah aprikot yang diadu dengan beberapa sendok makan gula dan diamkan selama 2-3 jam. Kemudian kami memanaskannya di atas api hingga hampir mendidih dan menempatkan piring berisi aprikot ke dalam wadah berisi air dingin agar cepat dingin. Ini bisa berupa baskom, atau Anda bisa menaruh air di wastafel dan menutupnya dengan sumbat.

Anda dapat mengganti air beberapa kali setelah air hangat.

Kami menggosok massa yang suam-suam kuku, tetapi tidak panas melalui saringan. Tambahkan massa jeruk dan sisa gula ke dalam pure yang dihasilkan, aduk rata dan nyalakan api.

Cek rasa apakah gulanya cukup, jika ada bisa ditambahkan sedikit lagi. Jangan gunakan peralatan masak berenamel dalam hal ini, karena ada risiko tinggi terbakar.

Kuali berdinding tebal atau baskom tembaga bisa digunakan, tapi hati-hati di sini: Anda harus sering mengaduk selai kami. Didihkan dan masak selama 5-7 menit sambil diaduk.

Kami mengemas massa panas ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan. Haluskan ini sangat cocok untuk melapisi pancake dan juga bisa digunakan untuk memanggang. Dengan menambahkan pektin di akhir masakan, Anda bisa mendapatkan selai yang kental. Jumlah pektin yang dibutuhkan dihitung dari kondisi yang tertera pada kemasan.

Aprikot yang diadu selama lima menit

Ternyata rasanya sangat enak dan memiliki aroma yang tak terlupakan. selai aprikot diadu "Pyatiminutka" dengan tambahan jahe. Mari kita ambil:

1 kg bagian aprikot;

gula pasir 1/2 kg;

akar jahe segar 30-40g.

Cuci dan potong aprikot menjadi dua. Jika buahnya sangat besar, kami ambil seperempatnya jika diinginkan. Parut akar jahe di parutan halus dan tambahkan aprikot.

Tuang adonan dengan gula pasir, kocok sedikit agar gula merata, dan biarkan semalaman. Di pagi hari, didihkan selai dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit.

Selai lima menit dari aprikot yang diadu adalah favorit saya - ternyata enak, dan prosesnya tidak terlalu memakan waktu. Tentu saja Anda tidak bisa melakukannya dalam lima menit, tapi totalnya Anda bisa membuat selai dalam sehari. Lalu kenapa namanya seperti itu, kan? Kami akan merebus aprikot tidak lebih dari lima menit, kami akan melakukannya dalam tiga tahap - maka lima menit. Hasilnya irisan yang sangat harum dan aromatik direndam dalam sirup. Anda bisa menyajikan selai ini untuk teh, pancake, kue keju, atau pai isi dengan aprikot. Bagaimanapun, hasil yang layak diperoleh.

Siapkan bahan untuk membuat selai lima menit dari aprikot tanpa biji untuk musim dingin.

Aprikot untuk selai harus padat, manis, dan strukturnya kuat. Cuci semua aprikot dengan air dingin dan keringkan sedikit.

Setelah setiap aprikot dipecah menjadi dua bagian, bijinya bisa dibuang, atau Anda bisa menggunakannya untuk selai - pecahkan dan buang bijinya, bijinya yang bisa ditambahkan saat memasak selai aprikot, akan memberikan rasa almond yang enak. .

Masak sirup manis dari gula dan air, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula vanila, atau Anda bisa menambahkan kulit lemon atau sedikit kayu manis.

Masukkan potongan aprikot ke dalam sirup panas, letakkan di atas kompor, didihkan dan biarkan mendidih selama lima menit. Jangan mengaduk aprikot, cukup kocok wajannya sedikit. Dinginkan aprikot dan sirup sepenuhnya. Kemudian rebus kembali selama lima menit. Secara total, Anda perlu mengulangi perebusan tiga kali.

Pastikan untuk mencuci stoples dengan soda dan mengukusnya atau memanggangnya dalam oven - mana saja yang lebih nyaman bagi Anda. Rebus tutupnya dalam air bersih selama 15 menit.

Rebus aprikot untuk terakhir kalinya dengan sedikit asam sitrat dan angkat wadah dari kompor.

Isi stoples steril dengan selai.

Segera letakkan tutup steril pada leher toples. Gulung atau kencangkan toples, letakkan terbalik dan tutupi dengan selimut. Biarkan selai selama sehari hingga benar-benar dingin. Lalu pindahkan ke pantry atau lemari.

Selai lima menit dari aprikot tanpa biji siap untuk musim dingin. Selamat makan!

Hari ini saya ingin berbicara tentang cara memasak selai aprikot kental dalam irisan selama lima menit. Yang berdurasi lima menit bagus karena mengandung lebih banyak vitamin, tetapi sering kali konsistensinya terlalu cair. Beberapa orang menambahkan lebih banyak gula atau menggunakan gula dengan pektin untuk menghindari hal ini. Saya akan memberi tahu Anda cara membuat selai dari aprikot yang diadu, menggunakan rasio standar buah dan gula 1:1, sehingga selai lima menit kami memiliki konsistensi kental yang baik.
Yang terpenting adalah memilih aprikot yang tepat. Buahnya tidak boleh terlalu matang dan keras. Kami memilih varietas yang kering, biasanya bentuknya lonjong. Ini penting tidak hanya untuk konsistensi yang kental, tetapi juga agar selai aprikot menjadi irisan, dan selai lima menit kami tidak berubah menjadi selai. Aprikot yang terlalu matang akan menjadi lunak dan tidak dapat menahan bentuk irisannya.

Selai aprikot, diadu, lima menit

Produk
Aprikot - 1 kilogram (ambil berat aprikot yang sudah dikupas, diadu)
Gula pasir - 1 kilogram
1. Cuci aprikot, buang bijinya. Caranya tidak sulit, cukup dibelah menjadi dua dengan tangan, atau bisa juga menggunakan pisau. Sekarang aprikot yang sudah dikupas perlu ditimbang. Kami mengukur 1 kilogram. Saat membeli, perlu diingat bahwa berat bijinya kira-kira 100-150 g per 1 kg buah, bahkan mungkin ada yang busuk, jadi Anda perlu membeli dengan cadangan.

3. Setelah sirup terbentuk dan semua gula basah, nyalakan api dan panaskan terus-menerus sambil diaduk perlahan, bila sudah mendidih, kecilkan api ke pengaturan paling rendah, tetapi jangan sampai mendidih, dan masak tepat 5 menit, buang busanya.

4. Angkat dari api dan dinginkan. Setelah benar-benar dingin, masak kembali selama 5 menit dan dinginkan. Dan kami mengulangi seluruh siklus itu lagi. Dengan cara ini selai dimasak 3 kali selama 5 menit. Mungkin saja Anda tidak punya waktu untuk menyelesaikan memasak selai ini dalam satu hari, tapi jangan khawatir, biarkan semalaman di suhu ruangan hingga Anda memasaknya lagi.
5. Sebelum lima menit terakhir, Anda bisa menambahkan biji aprikot, mereka akan menambah aroma khusus, jenuh dengan sirup dan akan sangat lezat. Namun Anda juga bisa membuatnya tanpa biji.
6. Selai yang sudah mendidih sebaiknya segera dituang ke dalam stoples yang bersih dan kering dan ditutup. Perubahan suhu dapat menyebabkan stoples pecah, jadi tuangkan selai terlebih dahulu sedikit demi sedikit dan tunggu hingga stoples memanas, lalu Anda dapat mengisinya lebih cepat. Lebih baik letakkan toples di piring dan masukkan sendok ke dalam toples. Piring ada di sana jika terjadi kegagalan, sehingga selai panas dengan pecahannya tidak menyebar ke seluruh meja. Sendok memiliki konduktivitas termal yang lebih baik daripada toples, dan jika Anda menuangkan selai ke dalam sendok, panas berlebih akan hilang sedikit, dan suhu akan didistribusikan lebih merata. Anda dapat menutup stoples dengan tutup pelintir atau menggunakan tutup kaleng dan mesin jahitan. Leher stoples harus bebas dari serpihan, dan tutupnya harus bebas dari goresan dan kerusakan.

Keluarga saya sangat menyukai berbagai manisan dan selai. Tapi favorit kami adalah selai aprikot. Saya menyebutnya “Lima Menit” karena memasaknya sangat cepat, sangat cocok untuk kita ibu rumah tangga yang bekerja. Resepnya sangat sederhana, tetapi saya mengambil beberapa foto, dan prosesnya akan jelas bahkan bagi juru masak pemula.

Aprikot dipanen pada musim panas, atau lebih tepatnya pada bulan-bulan terpanas: Juli dan Agustus. Memetik aprikot memang menyenangkan, tetapi untuk panen dan penyimpanan jangka panjang, Anda perlu menggunakan buah segar yang baru saja dipetik dari pohonnya. Buah-buahan seperti itu disimpan dalam waktu lama dan paling cocok untuk dipanen.

Aprikot baik untuk kolak dan selai. Apa yang bisa kami katakan tentang betapa lezatnya kue aprikot. Pai yang dipanggang dalam oven, serta pai ragi dengan isian aprikot, harum.

Produk yang Dibutuhkan:

• 800 gram aprikot,
• 700 gram gula pasir.

Cara membuat selai aprikot, resep dengan foto

Cuci semua aprikot, belah dua dengan hati-hati dan buang bijinya. Ada baiknya jika bijinya mudah lepas, jadi pilihlah varietas aprikot dengan kualitas ini. Jika lubang sulit dipisahkan dari ampasnya, maka masalah akan muncul - Anda hanya perlu memotong ampas dari lubangnya.

Pindahkan bagian aprikot ke dalam panci untuk membuat selai, taburi buah dengan gula pasir. Kita melupakan buah-buahan selama 5-6 jam, dan ini paling nyaman di malam hari. Di pagi hari, aprikot akan mengeluarkan sarinya dan inilah saatnya mulai membuat selai.

Didihkan aprikot dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Jika muncul busa, keluarkan dari permukaan selai. Keluarkan busa dari selai aprikot panas ke samping kompor dan diamkan selai sementara aprikot menyerap sirup. Kami mengulangi prosedur memasak dan mendinginkan sepenuhnya sebanyak 3 kali, dan di antara waktu istirahat kami mendinginkan sepenuhnya. Kami tidak memasak selai terlalu lama, tetapi memeriksa waktunya agar irisan aprikot tidak terlalu matang.

Kami mengukus stoples terlebih dahulu, biarkan dingin dan tuangkan selai dari irisan aprikot ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Lebih baik menuangkannya agar tidak menyentuh irisan lagi, karena sudah sangat empuk. Berkat waktu memasak yang singkat, kami mempertahankan bentuknya.

Segera tutup selai panas, kencangkan tutupnya dan bungkus dengan “mantel hangat” dari selimut apa pun.

Selai aprikot yang lezat sudah siap! Kami tidak hanya menikmati rasanya, tetapi juga penampilannya yang rapi.