Krim paling stabil untuk dekorasi kue. Cara membuat krim kue untuk hiasan
Resep membuat krim dan hiasan kembang gula lainnya
krim penghias kue
20 menit
300 kkal
5 /5 (2 )
Kita semua berasal dari masa kanak-kanak dan ingat bagaimana nenek dan ibu kita, ketika menyiapkan sesuatu yang lezat untuk kita, menaruh kebaikan dan kasih sayang mereka ke dalam kue. Namun secara penampilan, makanan penutup keluarga dan orang-orang terkasih kami tidak dapat dibandingkan dengan makanan panggang yang dibeli di toko. Saat ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman berusaha keras untuk menguasai seni mendekorasi produk kembang gula. Pada artikel ini kita akan melihat cara menyiapkan krim yang cocok untuk menghias kue atau makanan panggang lainnya.
Krim untuk menghias kue: persyaratan dasar
Semua krim adalah kreasi kuliner dengan rasa yang luar biasa. Mereka juga dicirikan oleh: kandungan kalori tinggi dan plastisitas. Memiliki berbagai perangkat di “gudang” dapur Anda, Anda dapat menghias makanan penutup dengan pola dan desain. Dasar pembuatan sebagian besar krim adalah teknik mencambuk. Hasilnya adalah massa subur yang siap digunakan dan dikonsumsi lebih lanjut.
Satu-satunya kelemahan massa manis adalah umur simpannya yang pendek. Dan selama produksinya, kondisi sanitasi dan suhu harus diperhatikan dengan cermat.
Ada sejumlah aturan dasar untuk menyiapkan krim. Ini adalah salah satu bagian dari “kitab suci” makanan penutup:
- Untuk membuat massa, Anda sebaiknya hanya menggunakan telur makanan dan produk segar eksklusif.
- Krim harus digunakan dalam jangka waktu yang ditentukan secara ketat setelah persiapannya.
- Jumlah makanan yang akan disiapkan perlu dihitung seakurat mungkin, karena sisa makanan yang sudah lama didiamkan sudah tidak layak lagi untuk hiasan.
- Krim harus disimpan secara eksklusif di lemari es pada suhu hingga 6 °C.
- Makanan penutup krim dan kue hias sebaiknya dikonsumsi tidak lebih dari dua hari sebelumnya.
Jenis krim untuk menghias kue
Ada banyak resep dan teknologi pembuatan krim manis, namun yang dasar dapat dibagi menjadi lima kelompok.
Minyak
Krim minyak adalah yang paling stabil dan dapat disimpan lebih lama dibandingkan yang lain. Hal ini didasarkan pada mentega alami dengan persentase kandungan lemak tertinggi. Anda bisa menyiapkannya dengan susu, susu kental manis, telur, gula halus atau sirup. Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan perasan buah segar dan jus berry, madu, kacang-kacangan, coklat, dan bahkan teh.
Bahan-bahan ini menambahkan “semangat” tertentu pada krim mentega. Anda dapat mulai mendekorasi kue Anda segera setelah menyiapkan krim atau setelah beberapa waktu, tergantung komposisinya. Anda dapat menyimpannya di lemari es dari satu hari hingga beberapa hari.
Protein
Bahan dasarnya adalah putih telur, dikocok dengan gula atau bubuk. Variasi pembuatan krim protein juga banyak: bisa dibuat mentah, diseduh, dicampur dengan berbagai bahan tambahan, dll. 
Custard
Custard dapat disiapkan dalam penangas air atau dalam panci dengan dasar yang tebal. Secara pribadi, saya menggunakan opsi pertama. Nenek saya mengajari saya melakukan ini, dan saya tidak khawatir jika misa tersebut terbakar secara tidak sengaja. Krim ini juga tidak bertahan lama. Jika Anda perlu menyimpannya selama beberapa jam, tutup rapat wadah dengan cling film dan letakkan di lemari es di rak paling atas. 
Lembut
Ini disiapkan dengan mengocok krim dan ternyata sangat enak, ringan, lapang, dan empuk. Anda hanya perlu menggunakan krim dingin dengan kandungan lemak 33% dan 35%, sehingga akan mengembang dengan baik. Selama prosesnya, Anda bisa menambahkan telur, gelatin, dan berbagai bahan tambahan buah dan berry sesuai selera. 
Bisa juga dibuat dengan kopi, coklat, coklat, madu, kacang-kacangan dan alkohol. Buttercream sebaiknya segera digunakan setelah dibuat, karena dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga jam.
Krim asam
Juga tidak kalah enaknya dengan krim. Untuk itu sebaiknya menggunakan krim asam segar dengan kandungan lemak 30% dan mentega 78-82,5%. Krim asam dengan persentase kandungan lemak lebih rendah tidak cocok untuk krim, karena tidak bisa dikocok. 
Sebelum dimasak, perlu didinginkan agar krim terkocok dengan baik dan konsistensinya tetap stabil. Lebih baik menggunakan krim asam segera setelah persiapan. Anda bisa menyimpannya, tapi tidak lebih dari dua jam di lemari es.
Kue yang ditemukan di Afrika Selatan diawetkan selama 100 tahun dengan merendamnya dalam cognac.
Cara membuat buttercream untuk hiasan kue di rumah
Mari kita lihat cara menyiapkan campuran di atas dan kemudian menghias kue buatan sendiri dengannya. Krim minyak adalah yang paling populer. Berkat bahan-bahannya yang murah, kemudahan persiapan dan teksturnya, kami dapat mengatakan bahwa ini adalah krim terbaik untuk menghias kue di rumah. Dengan bantuannya Anda akan menciptakan karya nyata!
Ingatlah bahwa kue Anda yang dihias dengan krim mentega dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari di lemari es. Pembatasan tersebut merupakan tindakan yang perlu, karena lingkungan pada suatu massa tertentu responsif terhadap pertumbuhan bakteri.
Daftar bahan
Semua bahan dapat ditemukan di toko kelontong mana pun:
Resep langkah demi langkah dengan foto
- Pertama, diamkan mentega pada suhu ruangan hingga melunak. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan dinginkan sebentar.
- Isi panci atau mangkuk berdinding tebal seperempat penuh dengan air dan letakkan di atas kompor. Saya menggunakan multicooker dalam mode "Steam". Mana yang lebih nyaman bagi Anda. Yang utama adalah mandi uap.
- Tempatkan putih telur dingin dan semua gula dalam mangkuk terpisah.
- Campur putih telur dengan gula sampai terbentuk massa cair yang homogen.
- Tempatkan mangkuk di penangas uap. Gula pasir akan larut dan putihnya bisa didiamkan hingga dingin.
- Sekarang kocok massa protein-gula dengan mixer atau blender. Tambahkan vanillin dan asam sitrat di sana.
- Anda harus mengocoknya dalam waktu lama hingga muncul jalur khas di permukaan, yang mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar.
- Tambahkan mentega lunak secara bertahap dalam potongan kecil. Cobalah untuk melakukan ini dengan cepat tanpa menghentikan proses pemukulan.
- Jika massa Anda segera mengendap, jangan khawatir, massa akan segera kembali ke volume yang diinginkan. Anda dapat melakukannya sedikit berbeda: kocok mentega secara terpisah dalam mangkuk lalu campurkan dengan krim putih telur kocok.
- Segera setelah massa mulai bersinar, ini akan menjadi peringatan bahwa massa sudah siap.
- Krim yang luar biasa sudah siap! Sekarang Anda dapat mengisi tas kue dengan itu, menambahkan nosel yang diperlukan dan mulai mendekorasi kue.
Saya menyarankan Anda untuk menonton video pembuatan krim mentega. Semuanya ditampilkan di sini secara sederhana dan jelas. Yang penting hasilnya melebihi ekspektasi. Itu tidak cepat meleleh dan tahan terhadap penambahan pewarna makanan dan bahkan pembekuan. Massa mentega ini dapat digunakan untuk menghias makanan penutup dan kue Anda dengan krim damar wangi atau protein.
KRIM protein-mentega untuk dekorasi kue
Krim mentega dengan protein
4 protein
200 gram gula pasir
gula halus 150 gr
5 gram gula vanila
2,5 gram asam sitrat
300-350 gram mentega pada suhu kamar
Pisahkan putihnya dari kuningnya.
Tempatkan di bak air.
Air tidak boleh menyentuh mangkuk
Massa gula dan protein harus dipanaskan sambil terus diaduk dengan pengocok sampai massa sedikit menghangat dan gula larut.
Tapi hati-hati jangan sampai massanya terlalu panas, jangan sampai panas, kalau tidak putihnya akan menggulung.
Jika gula sudah larut, periksa seperti ini, celupkan dua jari ke dalam campuran protein-gula dan gosokkan satu sama lain, tidak akan terasa butiran gula di antara keduanya, keluarkan mangkuk dari penangas air.
Kocok putih telur hingga kaku (10-15 menit)
Tambahkan asam sitrat.
Setelah putih telur dikocok, tambahkan satu potong mentega ke dalam campuran putih telur, aduk terus dengan mixer.
Anda perlu menambahkan minyak sebanyak-banyaknya sampai adonan mengental dan menggumpal, pola timbul dari pengocok.
Saat Anda mulai menambahkan potongan mentega pertama ke dalam krim, krim awalnya akan menjadi cair, tetapi dengan setiap penambahan Minyak dan pencambukan lebih lanjut, krim akan mengental.
Menjelang akhir tambahkan 150g gula kastor, ini akan membantu menstabilkan krim.
Krim ini tahan terhadap cat dan pembekuan dengan sangat baik dan tidak meleleh secepat krim mentega biasa.
Krim ini dapat digunakan untuk membuat kue dengan krim damar wangi atau protein.
Krim ini bisa digunakan untuk menghias kue.
KRIM protein-mentega untuk menghias kue sudah siap.
https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg
11-03-2015T14:02:30.000Z
Cara menyiapkan krim protein untuk hiasan kue di rumah
Massa protein adalah kenikmatan yang ringan dan lembut. Yang penting tidak mengandung lemak sama sekali. Selain fakta bahwa massa seperti itu dapat digunakan untuk membuat dekorasi makanan penutup yang sangat indah, massa tersebut juga dapat dimakan sebagai kelezatan yang lengkap!
Daftar bahan
Massa protein menurut resep ini juga sangat murah. Anda akan perlu:
- 5 buah. telur ayam;
- 300 gram gula pasir;
- 2 sdm. aku. agar-agar;
- 1 sendok teh. asam sitrat;
- 135 ml air matang.
Resep langkah demi langkah dengan foto
Untuk memisahkan putih telur dengan cepat dan mudah, tusuk cangkang telur utuh dengan jarum yang tebal dan tajam. Putih telur akan mengalir keluar melalui lubang yang dihasilkan, dan kuning telur akan tetap berada di dalam telur.
- Awasi tupai dengan cermat. Baik lemak maupun kuning telur tidak boleh masuk ke dalamnya. Jika tidak, mereka tidak akan berdetak dengan baik dan tidak akan bangkit.
- Semua bahan harus didinginkan dengan baik. Ditambah lagi, wadah pencambukannya juga harus dingin.
- Untuk membuat kocokan putihnya lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau beberapa tetes jus lemon.
- Peralatan dan perkakas yang digunakan harus dicuci bersih, bebas minyak dan dikeringkan. Ingatlah bahwa setetes air saja dapat mencegah putih telur terkocok!
Video resep krim penghias kue
Ini resep lain untuk Anda, hanya kali ini krim protein, untuk menghias kue. Ini sederhana dan memiliki hasil yang luar biasa. Anda pasti akan mendapatkan massa protein yang kental dan lembut untuk menghiasi makanan panggang lezat Anda.
Cara membuat krim protein untuk resep hiasan kue Rahasia masakannya enak dan cepat
Bagaimana cara membuat krim untuk kue? Resep sederhana dan enak membuat krim protein untuk menghias kue Anda! Bahan untuk resep kue krim: 4 butir telur. Gula pasir 230 gram. Sedikit garam. Sedikit asam sitrat.
Tonton video resep kami dengan cermat tentang cara menyiapkan krim untuk kue dan Anda akan mendapatkan semuanya yang lezat dengan cepat dan mudah di rumah.
Lihat resep kue, kue kering, dan makanan penutup lainnya: https://goo.gl/N56avC
Resep pai dan kue kering dari adonan https://goo.gl/ZtROYD
Hidangan meriah dan lezat: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Komposisi “Carefree” milik pemain Kevin MacLeod. Lisensi: Atribusi Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versi asli: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artis: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg
22-05-2016T08:50:32.000Z
Cara membuat custard untuk hiasan kue di rumah
Saya sarankan Anda mencoba membuat custard versi klasik. Sangat mudah untuk menyiapkannya dan yang terpenting, cocok untuk semua jenis kue. Anda bisa merendam kue dengannya dan membuat dekorasi. Jika Anda seorang ibu rumah tangga pemula dan sedang mencari krim sederhana dan cepat untuk menghias kue, inilah pilihan yang tepat. Dengan itu Anda akan memberikan bentuk yang rata pada kue yang sudah jadi, menutupi ketidakteraturan, noda dan retakan, serta membuatnya manis dan berair.
Massa dapat disimpan tidak lebih dari sehari di lemari es. Mudahnya, sisa produk dapat dibekukan dalam wadah bertutup atau disajikan sebagai makanan penutup terpisah. Dapat dihias dengan buah beri segar atau irisan buah.
Daftar bahan
Untuk menyiapkan puding klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 350ml susu;
- 100 gram gula;
- 230 gram mentega;
- 3 gram garam;
- 1 bungkus gula vanila;
- 30 g pati atau tepung;
- 2 buah. telur
Resep langkah demi langkah dengan foto
Video resep krim penghias kue
Omong-omong, ini resep yang persis sama untuk puding klasik. Videonya terlihat menarik karena semuanya dijelaskan secara detail oleh seorang nenek manis yang enak ditonton dan menarik untuk disimak.
Custard - Resep Klasik dari Nenek Emma
Beli buku Nenek Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Berlangganan saluran Resep Nenek Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Cara membuat Custard - resep dan tips dari Nenek Emma. Masakan Perancis selalu terkenal dengan makanan penutupnya yang lezat. Resep dari Perancis populer di seluruh dunia. Custard - pâtissière, puding yang paling umum. Custard banyak digunakan dalam pembuatan kue dan kue kering. Misalnya untuk pembuatan kue napoleon, untuk isian tabung puff pastry, dan sejenisnya. Anda akan menemukan resep untuk ini dan manisan lezat lainnya di situs web kami di bagian Kue dan Kue Custard - resep dengan foto dan video. Nenek Emma membagikan Video Resep Custard - tonton detail resep langkah demi langkah dan ajukan pertanyaan → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Bahan-bahan:
Susu – 1 liter
Gula - 300 gram
Telur - 4 buah
Tepung - 120 gram
Mentega - 20 gram
Gula vanila - 10 gram
—————————————————————————————
situs web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Dalam banyak resep video kami, kami menggunakan musik dari komposer Daniil Burshtein
————————————————————————————
Video memasak di media sosial jaringan:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
oke → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Resep kami dalam bahasa Inggris:
situs web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
06-10-2015T13:56:21.000Z
Cara membuat buttercream untuk hiasan kue di rumah
Krim yang disiapkan untuk menghias kue di rumah bisa sangat berbeda. Satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah rasanya yang sempurna. Tapi dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa krim mentega adalah krim yang sangat lembut dan paling ringan. Bentuknya seperti busa berwarna putih, dengan rasa yang kaya, seperti susu, dan netral, yang dapat dipadukan dengan berbagai resep glasir dan krim. Saya jamin jika semuanya dilakukan dengan benar sesuai resep yang ditentukan, busanya akan sangat stabil dan mempertahankan bentuknya dalam waktu yang lama, yang sangat indah saat mendekorasi kue.
Sebelum mendekorasi kue dengan krim mentega, sebaiknya beri tahu pemula jenis krim apa yang akan digunakan. Ada dua jenis yang cocok untuk mendekorasi makanan yang dipanggang: nabati dan alami.
krim sayur adalah emulsi minyak nabati dan lemak, serta zat penstabil. Rasa produk ini sangat mirip dengan produk alami. Analog tanaman lebih padat, lebih kental, dengan konsistensi stabil. Menurut resep di bawah ini, dari satu liter krim tersebut Anda bisa menyiapkan tiga liter busa kocok untuk menghias kue. Krim ini diproduksi dalam wadah dengan perlengkapan yang nyaman untuk dekorasi. Anda sering menemukannya di pasar - krim kocok dalam kaleng.
Krim alami– produk ini sangat tinggi kalori, berlemak dengan rasa susu yang kaya. Warnanya putih atau dengan sedikit warna kuning. Hanya yang memiliki kandungan lemak melebihi 30% yang cocok untuk dekorasi. Yang kurang berlemak tidak akan bisa dikocok, atau akan cepat rontok. Mereka kurang lapang, tidak seperti tumbuhan, dan lebih berubah-ubah.
Jika teknologi pembuatan massa manis tidak diikuti dengan benar, maka akan mudah mengendap atau menyebar. Namun, dua argumen kuat dapat dikemukakan untuk mendukung mereka - rasa dan kesehatan, berbeda dengan sifat rendah kalori dari tanamannya.
Jangan terlalu terbawa dengan krim nabati. Mereka mengandung banyak bahan pengawet dan penstabil. Ini lebih merupakan bantuan darurat bagi ibu rumah tangga ketika dia tidak punya cukup waktu untuk mengutak-atik produk alami. Krim ini tidak menggunakan gula sehingga memiliki rasa seperti susu yang netral. Berkat ini, krim nabati dapat dipadukan dengan semua jenis makanan yang dipanggang. Anda bisa menambahkan gula halus ke dalam krim, sehingga mempermanis produk kembang gula.
Mungkin di luar kemampuan massa lain yang dijelaskan untuk bersaing dengan krim kocok alami sebagai hiasan untuk makanan yang dipanggang di rumah. Segera setelah Anda berpikir untuk pertama kalinya membuat dan mendekorasi kue dengan krim kocok di rumah, saya menyarankan Anda untuk memilih produk industri. Kemasannya akan menunjukkan persentase kandungan lemak dan umur simpan krim.
Pilihan ideal tidak boleh mengandung apa pun selain krim itu sendiri. Persentase kandungan lemak minimal krim industri adalah 10, dan maksimal 42. Di pasaran dari nenek-nenek Anda bisa membeli produk dengan kandungan lemak 50% atau lebih, tetapi Anda tidak bisa mendapatkan krim berkualitas tinggi darinya. Berdasarkan resepnya, saat mengocok Anda akan mendapatkan mentega alami, tetapi bukan krim kocok. Persentase kandungan lemak krim yang optimal, yang setelah dikocok cocok untuk menghias makanan yang dipanggang, adalah 30-40.
Daftar bahan
Untuk membuat massa krim, Anda perlu:
- 200 gram krim;
- 2 sdm. aku. gula atau bubuk;
- 2 sdt. ekstrak vanili.
Resep langkah demi langkah dengan foto
Video resep krim penghias kue
CREAM CREAM stabil dan cocok untuk semua jenis makanan yang dipanggang.
Gulungan spons EMERALD dengan krim souffle. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
KRIM krim lembut - SOUFFLE untuk kue, cupcakes, dan kue kering apa pun. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Kue anak HEDGEHOG DI POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
27-12-2015T03:23:39.000Z
Cara membuat krim asam untuk menghias kue di rumah
Musim panas dan musim buah beri akan segera tiba, sehingga banyak ibu rumah tangga yang tidak dapat menahan godaan untuk membuat kue bolu atau roti gulung yang dihias dengan krim dan buah beri. Krim cocok dengan buah beri, tetapi karena berat kuenya, krim akan mengendap, dan krim asam tidak akan bercampur dengan gula. Oleh karena itu, cara paling sederhana dan paling dapat diandalkan untuk mendapatkan jalan keluar yang enak dari situasi ini adalah krim yang terbuat dari krim asam dan mentega. Konsistensinya cukup kental sekaligus ringan. Ini telah menyerap semua aspek positif dari krim kocok dan massa mentega klasik.
Daftar bahan
- 200 g mentega berlemak;
- 200 gram gula halus;
- 1 gram vanilin;
- 400 g krim asam lemak.
Ini semua bahan untuk krim asam kami.
Resep langkah demi langkah dengan foto
Dalam resep ini, Anda dapat memvariasikan proporsinya sesuai keinginan. Tergantung pada tujuannya, jumlah krim asam bisa diubah. Jika ingin mendapatkan tekstur yang sangat lembut, ganti separuh krim asam dengan susu rebus hangat. Susu harus ditambahkan ke dalam massa kental yang sudah disiapkan sambil dikocok, secara harfiah satu sendok makan sekaligus. Hal ini dapat dilanjutkan sampai massa dapat menerima cairan tanpa “keinginan” dan tanpa stratifikasi.
Anda juga bisa menambahkan susu kental manis atau sirup buah sebagai pengganti gula untuk menambah orisinalitas. Bereksperimenlah dengan kakao, kuning telur, cognac, atau rum. Variasi krim sangat layak dan menarik.
Video resep krim penghias kue
Produk paling sederhana, waktu minimum - dan selesai! Cara membuat krim yang sudah terbukti dari resep video ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Ternyata luar biasa enak, kental dan lapang, terutama karena cocok untuk menghias kue buatan sendiri apa pun.
Krim asam untuk kue. Cara mudah membuat krim kental dan enak.
Krim ini hanya membutuhkan waktu 10 menit untuk disiapkan dengan menggunakan bahan-bahan yang paling sederhana, dan hasilnya adalah krim mentega yang sangat lezat, kental dan lapang yang dapat digunakan untuk menghias kue apa pun.
Produk:
krim asam 25% - 350 gram (lebih baik menimbang krim asam semalaman)
mentega - 180 gram (1 bungkus)
gula bubuk - 1 gelas
vanilin di ujung pisau
1 gelas = 250ml
Bergabunglah dengan grup kami di Odnoklassniki https://www.ok.ru/lenivayaku
Ibu rumah tangga yang baik selalu ingin kue ulang tahunnya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Saat ini, ada banyak cara untuk menyajikan makanan penutup dengan indah: taburi dengan dekorasi yang sudah jadi, regangkan dengan damar wangi, buat bunga yang bisa dimakan sendiri, atau tuangkan dengan lapisan gula. Pada artikel ini Anda akan mempelajari resep krim khusus yang cocok untuk menghias kue atau kue kering dan, pada saat yang sama, hanya akan menambah semangat rasa makanan penutup.
Resep krim kue klasik untuk dekorasi
Ini adalah metode paling dasar dalam membuat krim, di mana Anda dapat menambahkan bahan-bahan favorit Anda sendiri: ekstrak vanila, kayu manis, bahkan cengkeh atau kapulaga, kulit kayu. Untuk menambahkan warna pada krim, Anda perlu membeli pewarna, pilihan terbaik adalah pewarna gel, yang dapat ditemukan di bagian kembang gula. Jika Anda tidak dapat menemukannya, berikan preferensi pada pewarna makanan curah, encerkan terlebih dahulu dengan air. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan pigmen alami, seperti bit.
Ambil bahan-bahan ini:
- 220 – 230 gram mentega, tawar.
- Satu sendok teh ekstrak vanila atau gula vanila.
- 600 gram gula halus yang digiling halus.
- Dua sendok makan susu hangat.
Persiapan:
- Minyak harus ditempatkan pada baterai dalam wadah logam, atau ditempatkan di penangas air. Saat sudah meleleh hingga lunak sehingga Anda dapat dengan mudah mengembangnya dengan garpu, angkat.
- Kocok mentega dan gula vanila hingga halus dan menyerupai busa mengembang. Mulailah menambahkan bedak secara bertahap, tetapi jangan menambahkan semuanya sekaligus. Tuang sekitar segelas bubuk dalam aliran tipis, lalu kocok lagi massanya dan seterusnya hingga habis.
- Susu ditambahkan terakhir dan krim dikocok lagi.
Jika Anda memiliki bumbu atau pewarna khusus, tambahkan pada tahap ini. - Setelah itu, disarankan untuk memasukkan krim ke dalam lemari es selama 15 - 20 menit dan biarkan dingin. Sendokkan krim mentega yang sudah jadi ke dalam kantong kue dan gambar pola dan desain yang diinginkan pada permukaan kue. Jangan lupa kue ini tidak bisa diletakkan di tempat yang hangat.
Resep krim kue untuk hiasan dengan rum
Resepnya agak orisinal, proporsi bahan di sini berbeda dari resep klasik, dan alkohol menambah semangat rasanya. Alih-alih rum, Anda bisa menggunakan minuman keras, cognac, dan bahkan amaretto.
Mengambil:
- Gula pasir 200 gram, bisa pakai gula tebu, tapi ini akan mempengaruhi warnanya.
- Satu telur.
- Setengah gelas susu.
- 300 gram mentega.
- Satu sendok teh ekstrak vanila, bisa diganti dengan vanila.
- Satu sendok makan rum.
Teknologi memasaknya berbeda dari yang lain:
- Anda perlu memasukkan susu ke dalam kuali atau panci hingga mendidih, segera tambahkan telur dan kocok campuran ini hingga rata.
- Tambahkan gula dengan hati-hati, aduk hingga benar-benar rata. Jangan berhenti mengaduk krim sampai mengental menjadi jelly, melainkan cair. Baru kemudian berhenti mengaduk dan menaruh panci di tempat yang dingin.
- Selagi adonan mendingin, lunakkan semua mentega dan kocok hingga menyerupai krim asam kental. Tambahkan ke dalam campuran telur, aduk terus. Tambahkan rum, vanilla dan semua bahan yang diinginkan.
Krim ini segera siap digunakan, Anda tidak perlu menunggu hingga dingin, tetapi segera mulai mendekorasi.
Semua orang menyukai makanan manis. Dan pada perayaan apa pun, para tamu dengan penuh semangat menunggu saat yang akan datang ketika kue itu muncul di atas meja - kue yang indah, lezat, harum, lebih disukai dibuat oleh tangan nyonya rumah. Setiap wanita memiliki resep khasnya sendiri, rahasianya sendiri dalam membuat makanan penutup yang lapang ini. Dan saya ingin membuat kelezatannya tidak hanya enak, tetapi juga disajikan dengan baik. Krim kembang gula berfungsi sebagai lapisan produk, dan juga digunakan untuk dekorasi. Membuat krim untuk menghias kue yang mempertahankan bentuknya dengan baik adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Anda bisa menggunakan krim untuk melapisi bagian samping, membuat bunga, daun, dan tulisan ucapan selamat.
Ini adalah kelompok krim yang paling umum dan memiliki variasi berikut:
- mentega atau krim - disiapkan dengan susu kental;
- mentega "Charlotte" - dengan susu dan telur;
- glasir mentega - di atas telur.
Bahan-bahan
Ambil produk segar:
- mentega - 200 gram;
- gula bubuk - 120 gram;
- susu kental - 200 gram;
- sebungkus vanilin.
Metode memasak
- Membuat krim ini mudah:
- Lelehkan mentega terlebih dahulu dan keluarkan dari kulkas 1 jam sebelumnya. Anda tidak bisa melelehkan mentega, krimnya tidak akan berfungsi. Kocok mentega selama 5 menit sampai Anda mendapatkan massa putih dan mengembang.
- Tanpa henti, tambahkan susu kental manis, vanilin, dan gula halus secara bertahap ke dalam mentega.
- Anda memerlukan waktu 10-15 menit untuk mengocok krim.
Perhiasan berbahan krim ini akan mempertahankan bentuknya dalam waktu yang lama.
dadih
Makanan lezat dengan krim memang enak, tapi terlalu tinggi kalori dan mengandung banyak gula. Yang paling bermanfaat adalah keju cottage atau keju krim. Hidangan dengan itu dapat ditawarkan kepada anak-anak dan orang tua. Keju cottage merupakan produk makanan, mengandung kalsium, dan mudah dicerna. Anda bisa membuat krim yang luar biasa untuk menghias kue dari keju cottage. Pilihan keju cottage harus ditanggapi dengan sangat serius. Harap perhatikan hal berikut:
- Belilah keju cottage penuh lemak, sebaiknya buatan sendiri.
- Jika keju cottage terlalu basah, saring cairannya. Tempatkan keju cottage dalam saringan yang dilapisi serbet dan biarkan selama beberapa jam.
- Keju cottage berbutir harus digosok secara menyeluruh melalui saringan sampai butirannya hilang.
- Jika ingin menggunakan massa dadih, jangan lupa mengandung gula. Kurangi gula dalam resepnya. Beli massa dadih tanpa bahan tambahan.
Bahan-bahan
Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- susu - 250 gram;
- keju cottage - 200 gram;
- mentega - 180 gram;
- agar-agar (sebaiknya instan) -35 gram;
- gula pasir - 250 gram;
- Telur - 5 buah;
- tepung - 5 sendok makan;
- gula vanila - satu sachet.
Metode memasak
Resep ini tidak memakan banyak waktu:
- Buat agar-agar terlebih dahulu, rendam dalam air. Jika sudah membengkak, masukkan ke dalam penangas air. Aduk hingga tidak ada butiran yang tersisa, sekitar 15 menit. Gelatin jangan sampai mendidih. Cukup tambahkan air ke dalam gelatin instan dan aduk rata.
- Hancurkan susu dengan tepung hingga tidak ada gumpalan yang tersisa, pindahkan ke penangas air dan biarkan beberapa menit hingga adonan mengental. Dingin.
- Giling mentega lunak dan gosok keju cottage melalui saringan. Campur keju cottage, mentega, gula, kuning telur dan kocok.
- Gabungkan kedua massa ini dan kocok dengan mixer.
- Tambahkan putih telur, kocok dengan mixer hingga berbusa putih pekat, sedikit demi sedikit ke dalam massa dadih, tambahkan vanillin. Uleni perlahan adonan dengan tangan Anda dari bawah ke atas.
- Sebelum menghias kue, adonan harus didinginkan dengan baik, sebelum digunakan harus disimpan di lemari es selama 2-3 jam.
Untuk Cupcakes
Cupcakes adalah makanan lezat baru bagi kami, tetapi cupcakes semakin sering menghiasi meja liburan kami. Cupcake pada dasarnya adalah kue kecil atau cupcake besar. Mereka menghiasnya dengan cara yang sama seperti kue, Anda membutuhkan krim cupcake yang dapat mempertahankan bentuknya. Krim terbaik adalah mentega vanilla, mentega, dan krim meringue. Resep krim ini antara lain gula pasir, mentega, putih telur, vanillin dan sedikit garam. Pembuatannya tidak terlalu mudah, tetapi bentuknya tetap sempurna. Bahan tambahan apa pun, seperti kacang cincang, kulit, coklat yang dihancurkan, tidak membuat krim menjadi berat. Beberapa orang yakin krim protein itu tidak kuat, pastikan tidak demikian.
Bahan-bahan
Dirancang untuk 12 buah:
- mentega lunak – 150-180 gram;
- asam sitrat - di ujung pisau;
- air – 50 gram;
- 3 tupai;
- gula – 200 gram;
- sebungkus vanilin.
Metode memasak
Di sini, tentu saja, Anda harus bermain-main:
- Tuang gula ke dalam air, didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut. Dinginkan sedikit.
- Masukkan putihnya ke dalam mangkuk kering, tambahkan asam sitrat, kocok lebih lama hingga diperoleh busa yang stabil.
- Tuang sirup dingin ke dalam putih telur, terus kocok dengan kecepatan sedang. Anda harus mengocoknya selama sekitar setengah jam sampai campurannya dingin.
- Tambahkan mentega lembut dan cincang halus dan vanila. Hal ini diperlukan untuk mengocok sampai campuran menjadi homogen dan mengembang kembali. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menaruhnya di tempat dingin selama seperempat jam, lalu lanjutkan.
- Anda bisa menambahkan pewarna atau penyedap makanan jika suka. Sekarang masukkan krim ke dalam kantong kue dan hiasi kue mangkuk dengan itu.
Lembut
Setiap ibu rumah tangga yang setidaknya pernah membuat krim dari krim berusaha memastikan bentuknya tetap terjaga. Busa krimnya ringan dan lapang, cocok untuk melapisi kue dan menghiasnya. Jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat dan menggunakan krim kental terbaik, Anda akan bisa membuat krim yang stabil dan kuat. Kandungan lemak krim itu penting. Krim dengan kandungan lemak 30-40 persen cocok untuk menghias kue. Jika kandungan lemaknya lebih sedikit maka busanya akan sangat tidak stabil. Jika kandungan lemak krimnya 50% atau lebih, krim akan berubah menjadi mentega saat dikocok.
Bahan-bahan
Resepnya membutuhkan produk-produk berikut:
- 500 gram krim;
- 50 gram gula halus;
- sekantong gula vanila.
Metode memasak
Siapkan semua yang Anda butuhkan untuk bekerja:
- Dinginkan krim terlebih dahulu hingga 2 derajat. Isi mangkuk rendah dengan air es dan letakkan wadah berisi krim di dalamnya.
- Kocok terlebih dahulu dengan mixer dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi. Setelah terbentuk busa kental yang mengembang, tanpa henti mengocok, tambahkan gula halus dan gula vanila sedikit demi sedikit.
- Ketika bekas pengocok mulai tertinggal di permukaan krim, massa tidak mengendap - krim sudah siap.
- Pindahkan adonan ke dalam kantong kue atau spuit, pastikan tidak ada gelembung udara yang tersisa.
- Kami menggambar batas, bunga, gelombang pada kue dengan krim, dan membuat prasasti.
Krim asam
Untuk menghias makanan penutup, krim asam dengan gelatin juga bermanfaat. Kandungan lemak krim asam tidak menjadi masalah.
Bahan-bahan
Dapat digunakan sebagai makanan penutup mandiri:
- setengah gelas gula bubuk;
- segelas krim asam;
- 10g agar-agar instan;
- 50ml air;
- 1 sendok pencuci mulut gula vanila.
Metode memasak
Jumlah gula bisa bervariasi:
- Tuang agar-agar dengan air dan aduk rata hingga butirannya benar-benar larut.
- Tempatkan krim asam dingin ke dalam wadah dan kocok dengan mixer.
- Tanpa henti mencambuk, tambahkan vanillin dan gula halus, tambahkan gelatin sedikit demi sedikit.
- Tempatkan kue dalam cetakan dan oleskan krim di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku.
Anda bisa menuangkan gelatin dengan sirup berry dan menambahkan buah cincang.
Kami merekomendasikan untuk mempersiapkan:
Untuk menghias kue dengan krim, Anda perlu menyiapkan krim ini.
Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Mangkuk (tahan panas), alat pengocok dan mixer harus benar-benar bersih dan kering. Tuang putihnya ke dalam mangkuk dan tambahkan gula, aduk perlahan dengan pengocok. Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih, sehingga tercipta penangas air.
Campuran telur harus terus diaduk agar putihnya tidak menggumpal. Campuran harus memanas hingga 65 ° C. Jika Anda tidak memiliki termometer, tidak masalah, cukup gosokkan campuran tersebut di antara jari-jari Anda. Jika gula belum meleleh dan adonan masih panas, maka siap untuk langkah selanjutnya.
Angkat mangkuk dari api dan mulailah mengocok dengan mixer. Massanya harus menjadi putih, halus dan dingin. Langkah ini memakan waktu 5-10 menit. Mangkuk harus dingin saat disentuh, ini penting, jika tidak krim akan berubah menjadi massa cair yang manis saat ditambahkan mentega.
Saat mangkuk sudah dingin saat disentuh, Anda bisa menambahkan mentega dalam porsi kecil (harus pada suhu kamar). Jangan khawatir jika adonan terlihat seperti susu kental, cara memperbaikinya mudah! Masukkan kembali mangkuk ke dalam penangas air selama beberapa detik dan aduk. Jika krim terlalu cair, masukkan ke dalam lemari es sebentar, lalu kocok kembali.
Tambahkan rum ke dalam massa protein mentega yang sudah disiapkan dan kocok sebentar lagi. Krim akan menjadi halus, mengkilat dan homogen. Secara umum, krimnya memiliki rasa yang sempurna, Anda bisa menambahkan ekstrak vanila atau buah beri (yang utama jangan berlebihan dengan buah beri).
Ada banyak sekali pilihan untuk mendekorasi kue menggunakan krim ini. Mari kita lihat beberapa di antaranya.
Tapi pertama-tama, saya akan menunjukkan alat yang saya gunakan untuk menghias kue dengan krim mentega.
Untuk mengoleskan krim ke permukaan kue, saya menggunakan spatula yang berbeda: spatula sempit cocok untuk mengaplikasikan guratan, dan untuk meratakan tepi kue Anda memerlukan spatula lebar, agak mirip spatula konstruksi :) Jika tidak tidak punya spatula, bisa pakai spatula silikon seperti ini.
Cara termudah untuk mendekorasi adalah dengan menerapkan sapuan kasar. Pertama, krim harus dioleskan tipis-tipis pada permukaan seluruh kue dan diratakan dengan spatula. Selanjutnya, gunakan spatula untuk mengoleskan sapuan ke seluruh permukaan, dalam satu arah atau acak - sesuai keinginan Anda.
Goresan dapat dibuat dengan gradien warna. Untuk melakukan ini, cat sebagian krim dalam beberapa warna dengan warna yang sama. Oleskan krim yang lebih ringan terlebih dahulu pada kue yang sudah diratakan menggunakan spatula, dimulai dari bagian tengah sisinya. Oleskan krim yang lebih gelap secara bertahap dari tepi bawah kue.
Agar mudah membuat sisi-sisinya menggunakan gradien, cat sedikit krim dengan warna yang diinginkan (lebih gelap). Masukkan krim ke dalam kantong kue dan buat lubang (atau gunakan ujung bulat). Oleskan krim di sekeliling seluruh kue di tepi paling bawah.
Selanjutnya keluarkan sisa krim dari kantong, tambahkan krim putih, warnanya akan menjadi lebih terang. Oleskan krim di sekeliling kue tepat di atas lapisan sebelumnya. Kemudian ulangi prosedur ini sampai krim menjadi benar-benar putih dan memenuhi seluruh sisinya. Kemudian, balikkan kue, ratakan sisinya dengan spatula. Anda akan mendapatkan tepian halus dengan gradien halus.
Sekarang mari kita lihat cara menghias kue dengan krim menggunakan nozel. Saya akan menunjukkan cara melakukannya menggunakan tip bintang dan mawar. Di foto ini, di sebelah kanan adalah nosel "Mawar", di sebelah kiri adalah "Bintang".
Untuk membuat kue kerawang, Anda perlu menggunakan nosel berbentuk bintang (No. 6B atau No. 172, Wilton). Siapkan satu sendok teh terlebih dahulu. Oleskan krim berbentuk bintang di sekeliling seluruh kue. Selanjutnya dengan menggunakan sendok, hati-hati mulai dari bagian tengah bintang, olesi sebagian bintang. Sangat penting untuk menghilangkan sisa krim dari sendok agar gambarnya rapi. Kemudian peras deretan bintang berikutnya dan ulangi tindakannya.
Setiap baris bintang berikutnya harus ditempatkan pada bagian halus krim tepat di atas bintang bawah, yang diperoleh setelah diolesi dengan satu sendok teh. Bagian atas kue dapat didekorasi dengan cara yang sama, menempatkan bintang-bintang dalam bentuk spiral. Akan ada lebih banyak pergerakan karena setiap sproket perlu dilumasi.
Anda dapat menyederhanakan situasinya. Dengan menggunakan nosel yang sama, hiasi sisi kue, biarkan bintang tetap utuh, dan biarkan bagian atas kue halus. Hiasi permukaan kue dengan buah-buahan atau bunga krim.
Untuk menghias kue dengan mawar yang indah, Anda perlu menggunakan nosel “Mawar” (2D, Wilton).
Pertama, gambar bunga mawar, mundur 1-1,5 cm dari tepi bawah, kita mulai meremas dari tengah, lalu membuat gerakan memutar, dengan hati-hati mengeluarkan tas dengan nosel segera setelah Anda membuat lingkaran. Mawar berikutnya harus dimulai sedikit mundur dari yang pertama. Oleh karena itu, mawar harus saling menempel erat, membentuk baris pertama. Untuk baris berikutnya, kita mulai meremas mawar di antara dua mawar yang lebih rendah, mundur 1-1,5 cm, kita menyelesaikan baris dengan cara yang sama.
Dengan cara ini kue bisa tertutup rapat dengan bunga mawar. Jika ada jarak antar bunga, bisa ditutup dengan krim. Dengan menggunakan nosel yang sama, peras “bintang”. Bunga mawar bisa dibuat dengan gradasi warna.
Lihat bagaimana Anda bisa menghias kue dengan krim dengan sempurna!
untuk liburan, meskipun Anda dapat membeli mahakarya seni kuliner apa pun di toko. Dan intinya bukanlah kue buatan sendiri terasa lebih enak, meskipun terkadang hal ini benar - hanya saja jika dibuat dengan tangan Anda sendiri, dan bahkan dihias secara eksklusif, tidak dapat dibandingkan dengan apa pun! Selain itu, Anda tidak akan menemukan yang kedua seperti ini, karena akan dibuat dalam satu salinan.
Pada dasarnya kue dihias dengan damar wangi atau krim. Apalagi sering sekali mereka berlatih menyiapkan krim kedua khusus untuk menghias kue. Hasilnya, yang satu cair, untuk merendam kue, dan yang kedua kental, untuk hiasan.
Para ahli menyarankan mereka yang akan mendekorasi kue untuk pertama kalinya untuk tidak mencoba mengulangi beberapa mahakarya rumit yang pernah mereka lihat sebelumnya. Ciptakan sesuatu milik Anda sendiri, ciptakan ornamen yang tidak biasa yang elegan, rapi, dan indah. Anda harus lebih berhati-hati dengan pewarna - lebih baik jangan terlalu sering menggunakan warna "asam" yang cerah. Resep krim berikut ini paling cocok untuk menghias kue.
Krim minyak
Krim ini paling umum digunakan untuk menghias kue dan kue kering. Ini memiliki banyak resep turunan.
1. Krim mentega dengan susu kental. Panaskan mentega – konsistensinya harus seperti krim asam kental, lalu aduk hingga menjadi adonan putih mengembang. Tuang susu kental manis dalam porsi kecil sambil terus mengocok mentega. Setelah semua susu kental manis tercampur dengan mentega, massa harus dikocok lagi selama 15 menit, tanpa henti. Krim sudah siap.
2. Krim mentega dengan gula halus. Proses pembuatannya mirip dengan yang dijelaskan di atas, tetapi sebagai pengganti susu kental, Anda perlu mencampurkan gula bubuk.
3. Krim mentega dengan rum. Persiapkan seperti dijelaskan di atas, terakhir tambahkan beberapa tetes sari rum atau beberapa sendok rum.
4. Krim mentega pistachio. Siapkan krim, tambahkan dua sendok makan pistachio yang digiling menjadi tepung.
5. Krim mentega dengan kismis hitam. Siapkan krim, tambahkan beberapa sendok makan jus blackcurrant dan asam sitrat - secukupnya.
6. Krim mentega dengan coklat. Tambahkan 50 gram coklat panas ke dalam krim yang sudah jadi dan aduk cepat.
Krim asam
1. Krim asam biasa. Campurkan setengah kilo krim asam dengan 1,5 cangkir gula. Kocok dengan mixer hingga mengembang. Tambahkan vanila.
2. Krim asam dan krim lemon. Masukkan lemon ke dalam air mendidih hingga menjadi lunak. Potong-potong, buang bijinya, dan giling melalui penggiling daging. Tambahkan campuran ke krim asam yang sudah disiapkan.
3. Krim asam coklat. Campurkan tiga sendok makan coklat dengan gula pasir, lalu tambahkan krim yang sudah jadi dan kocok hingga mengembang.
4. Krim asam kacang. Siapkan krim seperti dijelaskan di atas, tambahkan dua gelas kenari cincang halus. Mencampur.
puding berprotein
1. Metode dingin. Masukkan 8 sendok makan gula pasir ke dalam panci, tuangkan setengah gelas air, dan masak hingga massa mencapai satu sendok makan. Tempatkan empat putih telur di wajan lain. Masukkan panci ke dalam air dingin dan kocok putihnya hingga mengembang. Tuang sirup gula panas ke dalam putih telur, aduk terus. Tambahkan beberapa tetes sari lemon atau asam atau perasa dan pewarna lainnya.
2. Metode panas. Campurkan 5 putih telur dengan 1,5 cangkir gula. Terus diaduk dengan pengocok atau mixer, seduh krim dalam penangas air. Tambahkan jus lemon atau asam sesuai selera. Krim sudah siap ketika massa mulai menjauh dari dinding.
Krim "Charlotte"
Rebus segelas susu, tambahkan vanila dan segelas gula pasir, lalu didihkan selama seperempat jam sambil terus diaduk dengan api kecil. Kocok telur dengan baik. Tuang perlahan sirup susu ke dalam telur kocok dalam aliran tipis. Didihkan campuran, lalu masak dengan api kecil selama tujuh menit sambil terus diaduk. Dingin. Kocok mentega lunak hingga mengembang. Campur kedua massa - susu dan mentega. Mengalahkan.
Artikel tentang topik tersebut
