Mennyi ideig kell shish kebabot sütni tandoorban. Mit és hogyan kell főzni egy tandoorban otthon: a legjobb receptek és ajánlások. A marhahús shish kebab tandoor főzéséhez szüksége lesz

A barbecue-főzés olyan mindennapos esemény lett egy pikniken, hogy már a spontán összejövetelek sem képzelhetők el e pompás étel nélkül. Barbecue-n, barbecue-n, grillen, vagy akár egy hagyományos tűz nyílt tűzén sütik. De a legjobb eredményt mindig egy egyedi kulináris eszköz - a tandoor - használatával éri el. A tandoorban készült shish kebabot mindig különlegesen egyenletes pörkölés és szokatlan lédússág jellemzi. A Tandoor nagyon népszerű az ázsiai országokban, és számos ízletes étel elkészítéséhez használják. Készüléke nagyon egyszerű, hiszen egy üreges gömb alakú szerkezetről van szó, melynek belsejében parázsló szén található. Az elkészített termékeket a tandoor belsejébe helyezik, és a hőkezelést a forró falak hőjének egyenletes elosztásával végzik.

Előnyök

Ennek az eszköznek a fő előnyei a következők:

• A hús minden oldalról rendkívül egyenletesen sül át, ami kiküszöböli a nyársfordítás fárasztó folyamatát.
• Mivel a nyársak függőlegesen vannak elhelyezve, a zsír nem a parázsra, hanem a kebab alsó darabjaira folyik.
• Tandoorban nincs szükség a szenet figyelni. Az erőteljes hő közvetlenül a forró falakból származik, és nem függ a megmaradt szén mennyiségétől.
• A tandoor rendkívül gazdaságos eszköz, hiszen négyszer kevesebb szenet igényel, mint egy hagyományos grillezéshez.
• Ezenkívül az egy halom tűzifából nyert szén általában akár öt órán keresztül is parázsolhat.
• A kebabot sokkal gyorsabban főzik a tandúrban, és ez egy másik jelentős előny.
• A tandoor számos étel elkészítésének egyedülálló eszköze, hiszen nem csak kebab sütésére, hanem levesek, piláfok, főételek készítésére, valamint lapos és pita kenyerek kiváló sütésére is alkalmas.

Bármilyen tandoor kialakítás sokkal előnyösebb grillezéshez, mint a széles körben elterjedt grillsütők vagy más kulináris eszközök

A tandoornak van néhány lehangoló hátránya is – a készülék viszonylag nagy méretei és jelentős súlya. Ez a két tényező az, ami megnehezíti a szántóföldi használatot. Ezért a tandoort általában főként a kertben vagy a vidéken használják.

A kemence típusai és tervezési jellemzői

A tandoorok modern ipari modelljei kerámia tartályok, amelyek gömb alakú geometriai formájúak. Viszonylag kompaktak, és a legtöbb esetben kiváló felülettel rendelkeznek. Egy ilyen barbecue tandoor minden bizonnyal minden tulajdonos büszkesége lesz. De nem mindenki engedheti meg magának az ilyen termékeket, és sokan inkább saját tandoort készítenek.

Sematikusan a házi készítésű tandoor szerkezete így néz ki:

Szerkezetileg a tandoor többféle technológiával is elkészíthető.

A legegyszerűbb kivitelek hulladék anyagokból

Ebben az esetben a tandoor rozsdamentes acéllemezből készül, vastag falú henger formájában. A henger fedővel, ráccsal és egyszerű fúvóval van felszerelve.

Érdekes házi tandoor, amely fahordóból készült. A karikákat drótkötegelőre kell cserélni, ami csökkenti a termék károsodásának kockázatát a karikák összekalapálásakor. Ezután belülről bevonjuk napraforgóolajjal és több réteg agyagkeverékkel. A teljes agyagréteg vastagságának körülbelül 5 cm-nek kell lennie, az így kapott tandoor-darabot árnyékban eltávolítjuk és megszárítjuk. Az agyagrétegek megszáradása után a hordó drótkötéseit és fa részeit eltávolítják. Már csak az apróbb hibákat kell kijavítani, a munkadarabot téglával lefedni, és az agyag tandoor használatra kész.

Tandoor készítéséhez fahordót használnak

üzbég

Klasszikus megjelenése az agyagkemencék gömb alakú formája. Az ilyen kemence falait meglehetősen vastagra készítették, és fehér agyaggal vonták be, ami további hővédő tulajdonságokat biztosított. Sajnos egy ilyen agyagtermék elkészítése különleges készségeket igényel a kerámiában, és otthoni reprodukálása meglehetősen problematikus.

örmény

Örményországban az ilyen kályhákat „tonir”-nak nevezik. Tervezésükben sokkal egyszerűbbek, felépítésük nem okoz különösebb nehézséget. Maga a kályha egy gömbölyű, téglából készült tartály. A hasonló kialakítású örmény kályhák átmérője általában körülbelül egy méter, és pontosan az ilyen termékek előnyösebbek az öngyártáshoz.

Házi készítésű holland sütő

Elég egyszerű saját kezűleg téglából tandoort építeni, és sokak számára ez nem jelent különösebb nehézséget. Ehhez a következő konkrét műveletsorokat kell végrehajtani:

1. Kerek gödröt ásnak. Átmérője legalább egy méter, mélysége pedig körülbelül 50 cm.
2. Az agyagból és a tűzálló porból folyékony oldatot készítenek. Az egész kiásott gödör ezzel a keverékkel van feltöltve. Bár lehet betonozni az alapozás alapját.
3. A megtöltött gödröt körülbelül két hétig hagyjuk száradni.
4. Miután a keverék teljesen megszilárdult, a jövőbeli kerek szerkezet első sorát lefektetjük. A falazás tűzálló agyaghabarccsal történik. Ugyanabban a sorban marad egy lyuk a fúvó számára.
5. Ezután a fennmaradó falazatsorokat a szerkezet kívánt magasságáig lefektetjük. Kötelező a kötés a sorokban.
6. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a rácsot a szerkezeten belül kell elhelyezni.
7. A kirakott tandoort kívülről alaposan be kell vonni agyaggal úgy, hogy a téglák közötti minden tér agyaggal legyen kitöltve.
8. Ha sütni szándékoznak, akkor a tandoor belső üregét is agyaggal vonják be.
9. Kívánt esetben a tandoor csempével vagy bármilyen díszítő kővel készül.
10. Nincs más hátra, mint előgyújtani a tandúrt a shish kebabhoz, és már nyugodtan nekiláthat az első kulináris próbálkozásnak.

Sajnos ez a tandoor változat hőkapacitás szempontjából kissé rosszabb lesz, mint az üzbég tandoor, mivel meglehetősen nehéz hibátlanul szűkített edényt téglából kirakni. De egy ilyen főzőeszközt sokkal könnyebb használni, és a benne lévő ételek mindig tökéletesek.

Tandoorban is főzhetsz shish kebabot kulináris trükkök nélkül, de garantáltan elképesztő lesz. Minden a hagyományos technológiákkal történik - mind a hús feldolgozása, mind a pácolás folyamata, de a sütő előkészítése a kebab sütéséhez kissé eltér a grillezéshez hasonló műveletektől.

Sertés shish kebab

Ez a tandoori kebab recept nem állítja magát eredetinek, de nagyon egyszerű, és mindig kiváló eredményeket ad.

Szükséged lesz:

• Sertéshús - körülbelül néhány kilogramm. A hátszín vagy a nyak előnyösebb.
• Kiváló minőségű paradicsomlé – körülbelül egy liter.
• Hagyma - egy kilogramm elég.
• Őrölt paprika keveréke - csak egy teáskanál.
• A só nem kötelező.

Készítmény:

1. A húst megmossuk, megtisztítjuk a felesleges inaktól, megszárítjuk, elfogadható darabokra vágjuk, és megfelelő edénybe tesszük egy kerámiaedénybe.
2. A hagymát tetszőlegesen apróra vágjuk, és ki kell húzni belőle a levét, amit a feldarabolt sertéshúsba öntünk.
3. Ezután paprika vagy további fűszerek keverékét adjuk hozzá. Mindent összekeverünk, felöntjük paradicsomlével és újra alaposan összekeverjük.
4. Ezután a leendő kebabot körülbelül húsz percig hagyni kell szobahőmérsékleten pácolódni, majd hűvös helyen el lehet helyezni.
5. Az optimális pácolási idő körülbelül tíz óra.
6. A kebabot közvetlenül a sütési folyamat előtt meg kell sózni.

Amikor a shish kebabot felfűzi a nyársra, ne feledje, hogy minden darabját nagyon szorosan kell felfűzni. Ellenkező esetben a hús lecsúszhat a nyársakról, mivel azok függőleges helyzetben vannak. Ezt garantáltan elkerülhetjük, ha a nyársak hegyére kis hámozott krumplit szúrunk. Nemcsak megbízható fixálók lesznek, de a kebabhoz is kiváló kiegészítők lesznek, mert a sült burgonyát minden bizonnyal aromás grilllében áztatják majd.

Ha a húst megfelelően főzték és teljesen pácolták, akkor elkészítheti a tandoort és biztonságosan megsütheti a kebabot.

A tandoor a következőképpen készül:

1. A tűzifa rönköt függőlegesen rakják egymásra. Mennyiségüknek körülbelül 2/3-ával kell kitöltenie a tandoor térfogatát. Javasoljuk, hogy gyümölcsfát használjon, de a közönséges nyír tűzifa is elfogadható.
2. Kinyílik a hamugödör, és a fát egyszerűen felgyújtják.
3. Az égés kezdeti szakaszában a kályha teljes belsejét korom borítja, de hamarosan ez a kellemetlen jelenség eltűnik, vagyis kiég.
4. Körülbelül negyven perc alatt teljesen megtisztul a tandoor a koromtól, és ez biztos jele lesz annak, hogy már lehet főzni vele.
5. Ezután el kell távolítania a felesleges szenet és az el nem égett fát. Csak egy vékony réteg szén maradt, ami elég a tandoor további működéséhez.
6. Most már lerakhatja a nyársakat kebabbal, zárja le a fedelet és a szellőzőnyílást.
7. Tíz percen belül, vagy még kevesebben, a kebab biztosan kész lesz.

Így könnyű shish kebabot főzni egy tandoorban, még egy tapasztalatlan szakácsnak is. Meg kell jegyezni, hogy minden grillezésre szánt húst a leggyakoribb receptek szerint pácolnak, és nincs szükség speciális technológiára. De a tandoor kebab íze mindig előnyös lesz a sütési más módszerekkel.

Mi az a tandoor, és ami a legfontosabb, mit főznek benne? Ez egyfajta keleti barbecue, kupola vagy labda alakú. Agyagból készül - környezetbarát, ellenáll a magas hőmérsékletnek, 1000 és 1150 fok közötti hőmérsékleten égetik.

A keleti sütő igazi lelet azoknak, akik szeretik a finom ételeket. Nemcsak sokféle kebabot és egyéb húsételeket készítenek, hanem kiváló laposkenyéreket, piláfokat, sült, puha húsú, ropogós héjú halat, zöldségeket, sőt leveseket is.

Ezt a pörkölőt minden időben könnyű sütni – a kupola véd a széltől, esőtől és hótól.

Ezzel a tűzhellyel azonban csak azok könnyű dolgozni, akik tudják, hogyan kell kezelni. Ezután néhány árnyalatról fogunk beszélni, amelyeket figyelembe kell venni az első világításnál.

Tandoor étel: előkészítés sütéshez és sütéshez

Az első gyújtás olyan eljárás, amelyre különös figyelmet kell fordítani. Íme néhány betartandó szabály:

• A cél az, hogy magas hőmérsékletet tartson fenn az edényben, és fokozatosan melegítse fel a falait. Ehhez tűzifát kell betöltenie a kályha térfogatának harmadába, és hagyni kell égni.
• Ezt követően adjon hozzá még egy kis tűzifát - körülbelül ⅔ térfogat lesz kitöltve. Ezután győződjön meg arról, hogy a naplók elérik a megadott szintet.
• Amikor először meggyújtja, gyakran repedések jelenhetnek meg a sütő falán. Ez gyakori jelenség az agyagfalaknál – ne a gyártót hibáztasd, és ne gondold, hogy a repedés hiba.

Általában körülbelül másfél órát vesz igénybe a kívánt hőmérséklet elérése. Csak rá kell jönnie a dologra, és be kell tartania azokat a szabályokat, amelyekről elmondtuk.

Íme néhány további tipp a tandoor elkészítéséhez:

• A sütőt stabil és vízszintes alapra kell felszerelni.
• Ezt követően a kupolát el kell távolítani.
• Ezután ki kell nyitnia a hamutartót, és be kell töltenie a száraz rönköket.
• Az utolsó lépés a tényleges gyújtás.

Ebben a keleti változatban a grill témában a legjobb égetni a magas hőátbocsátási tényezővel rendelkező keményfát. De nem fenyő vagy gyümölcsfák - ezek teljesen alkalmatlanok erre a célra.

Amint a fatüzelés első fázisa véget ért, először a nagy fedelet tegyük vissza a helyére, majd a lángok megszűnésekor a kicsit. Tandúrban főzhet szénréteggel vagy anélkül, de ha úgy dönt, hogy nem ad hozzá szenet, készüljön fel arra, hogy sokkal tovább kell várnia - például egy rönkfektetés során nem három ételt készíthet, hanem csak kettőt.

Hogyan készítsünk aranybarna kéregű húst keleti sütőben

Mi sem lehetne egyszerűbb. Elég, ha a serpenyő kellően felforrósodott, hogy eltávolítsa a felesleges szenet, és készen álljon az étel. Ebben az esetben néhány perccel a vége előtt ki kell nyitni a fúvót, és le kell venni a felső fedelet (sapkát), hogy „huzat” hatást keltsen. Ennek eredményeként mindössze 3-4 perc alatt aranybarna kéreg lesz a steakjén vagy a sült kacsán – attól függően, hogy mit ebédelsz.

• Ha a cél a lédús kebab zöldség körettel, vásároljon 80 kg vagy annál nagyobb pörkölőt.
• Ha bármilyen, még a legborongósabb időben is szüksége van egy tűzhelyre a főzéshez, az agyagóriás súlyának sokkal nagyobbnak kell lennie - 110 kg-tól vagy még többtől.
• A kevésbé nehéz tandúrok (60-65 kg) alkalmasak meleg időben történő főzéshez. Mindazonáltal figyelnie kell őket - az étel gyorsan megég az ilyen sütőben.
• A 60 kg-ig terjedő súly jó alternatíva a szokásos grillsütőhöz, de egy ilyen tűzhellyel nem fogsz tudni sok kiegészítőt használni. Ezenkívül ezek a lehetőségek nem olyan sokoldalúak, mint nehezebb társaik.
• Azoknak, akik tandoorban szeretnének kenyeret sütni, figyelniük kell a nyak átmérőjére - legalább 30 cm-nek kell lennie.

A keleti tűzhelynek számos hátránya is van.

• Könnyű megégetni benne az ételt - hogy egyenletesen sült húst kapjon, és ne füstöljön szenet, folyamatosan figyelnie kell a hőmérsékletet.
• Egy kis serpenyővel nem fogod tudni tálalni a sült zöldségeket közvetlenül a grillezés után. Be kell raknia a tűzifát, várnia kell még 30 percet, és csak ezután kezdheti el a főzést.

A legjobb választás azoknak, akik még a legbonyolultabb recepteket is szeretnék elsőre sikerülni, egyáltalán nem egy tandoor, hanem egy jó grill. A Kamado Joe Kamado egy kerámia kupolás sütő, amely megkönnyíti a különféle ételek elkészítését. Kiválóan tartja a hőt, a hús és a zöldségek egyenletesen sülnek, nem égnek meg.

Ha azonban jobban szereti a grilleket, próbáljon ki legalább egyszer egy szokatlan agyagsütőt. Ez a videó bemutatja, hogy a tandoorban való főzés lenyűgöző folyamat és felejthetetlen élmény.

Egy barátunk kacsát főzött, és elmondunk más ételeket, amelyeket keleti sütővel készíthetünk. Például a csirkecombokról - diétásabb lehetőség. Megszerzésükhöz bizonyos mennyiségű szenet (⅔) kell hagynunk alul, ügyelve arra, hogy a rönkök ne zavarjanak minket a szükséges tartozékok beszerelésében. És akkor térjünk a szórakoztató részre.

• Pácold be a combokat bármilyen pácban, és tedd a húst a grillre. Ha azt szeretnénk, hogy a madár a saját levében főzzön, csomagolja be fóliába.
• Betesszük a rácsot a tandoorba, leengedjük a kupolát, elzárjuk a szellőzőt.
• 20 percre időzítjük. Ezalatt az első adagot meg kell sütni. Ellenőrizzük és kivesszük.
• A második adagot hosszabb ideig - körülbelül 25 percig, a harmadikat - 30 percig hagyjuk.

Mit lehet még főzni a tandoorban?

A legnépszerűbb ételek:

• Sült zöldségek.
• Kebab.
• Töltött burgonya.
• Gomba.
• Edények öntöttvas edényekben.
• Ürühús.
• Marhahús.
• Hal (leggyakrabban fóliában).
• Sült.
• Kenyér.

Az ételek elkészítésekor használhatja:

• Nyársak - egyszeres vagy öngördülő. A tandoorban függőlegesen vannak elrendezve.
• Fém karikák és horgok csontos húsok és sonkák sütéséhez.
• Különféle rácsok.
• Öntöttvas üst tartógyűrűn pörköltekhez és pilafokhoz.
• Kerámiák sültekhez és edényekhez, amelyeket megfelelően kell tűzön párolni. Az ilyen edényeket először rácsra helyezik, és csak ezután helyezik a sütőbe. Nem teheti nyílt tűzre.

Ne felejtsük el, hogy a tandoor gondos és gondos kezelést igényel:

• Az első gyújtáskor ne emelje túl élesen a hőmérsékletet - csak fokozatosan.
• A sütőt megbízhatóan védeni kell a jeges víz behatolásától.
• Begyújtás közben a láng elég magasra emelkedhet. Előre készítsen elő egyszerű tűzoltó eszközöket, és tartsa kéznél.
• Mindaddig, amíg nem használja az univerzális sütőt, tokban vagy tető alatt kell tárolnia.
• Tartsa távol a gyermekeket nyílt lángtól és forró agyagfelületektől.
• Munka közben használjon speciális kesztyűt vagy kesztyűt.

Íme, hogyan kell megfelelően főzni a tandúrban további kiegészítők használatával, és mit süthetsz benne. Beavattunk az alapszabályokba, már csak néhány receptet kell adnunk.

Sertés shish kebab

Az alap filé vagy nyak, 3 cm széles darabokra vágva. Pác – hagyma, félkarikára vágva (100 g/kg), fél citrom, őrölt bors, kedvenc száraz fűszernövények, pár evőkanál növényi olaj. Ebben az öntetben a húsnak 2-6 órán át kell állnia. Ezután a darabokat nyársra kell felfűzni, és a sütőbe kell tenni, amíg teljesen meg nem sül (kb. 9-12 perc).

Báránycomb

A válogatásunkban található fotókkal ellátott tandoor receptek közül ez egy igazi klasszikus. Töltsük meg a báránycombot fokhagymagerezdekkel és szeletekre vagy csíkokra vágott sárgarépával. Ezután sózzuk és borsozzuk, majd a kész keverékkel alaposan bedörzsöljük a húst minden oldalról. A pácot érdemes előre átgondolni - ehhez vegyünk szilvalét, és mellé koriandert, köményt, zúzott fokhagymát. Keverje össze alaposan az összes összetevőt, kenje be a lábát a kapott keverékkel, hagyja egy éjszakán át, vagy még jobb, ha néhány napig. Ezután a bárányt fóliába csomagoljuk, kampóra rögzítjük, sütőbe tesszük, és 1-2 órán át sütjük. Ügyeljen arra, hogy röviddel a vége előtt nyissa ki a szellőzőnyílást, hogy a hús ropogós kérgét kapjon.

Kolbász

A legfinomabb kolbászokat magad is elkészítheted. Vásároljon natúr kishkát, töltse meg darált hússal, finomra vágott hagymával, fűszerekkel és fokhagymával, adjon hozzá egy kis disznózsírt a marha- és bárányhúshoz - lédúsabb lesz a kolbász. Az így kapott kolbászokat fonallal kössük össze, helyezzük rácsra és engedjük le a tandúrba. Nem kell sokáig várnia - körülbelül 15 percet.

Almák

A finom ételek tandoorban való főzését az alábbi videóreceptek részletesen tárgyalják, de ott nem talál olyan egyszerű és hihetetlenül ízletes finomságot, amely bizonyítja, hogy bármit meg lehet főzni egy keleti sütőben. Hozzávalók: édes-savanyú vagy savanyú alma, cukor, fahéj, vanília. Szükséged lesz egy polcos rácsra is, amelyen nem mindennapi desszertünk sül el. A gyümölcsöket egészben hagyjuk, magházukat kivágjuk, vaníliás cukorral és fahéjjal az üregbe öntjük, rácson 10-15 percig sütjük.

Főzés tandoorban: videóreceptek

Nézze meg, hogyan készít Slavny Druzhe adjari stílusban khachapurit - nemcsak agyagkemencében, hanem gázgrillen is.

Ennyit szerettünk volna elmondani a keleti sütőről, amely nem kevésbé népszerű, mint a grill. De rendkívül óvatosan és ügyesen kell vele bánni – mielőtt piknikre hívná a vendégeket, gyakoroljon csodálatos elszigeteltségben, és nézze meg, mire juthat. Ha az eredmény messze van az ideálistól, és nincs idő az olajsütő elsajátítására, használjon kamadót - a kupola és a jól hőtartó kerámia falak miatt ugyanaz a hatás.

Ebben a cikkben a tandoorról beszéltünk, és fotókkal és videókkal adtunk tájékoztatást arról, hogyan kell főzni benne otthon és a szabadban. Piknikezzen és hívjon vendégeket – kellemesen meglepik őket az új ízek

Saslik! Ez a szó önmagában étvágygerjesztő illatot, hús- és fűszeraromát áraszt. Még elképzelni is nehéz receptjei sokféleségét. A tandoorban lévő shish kebab nagyon gyengéd és lédús, igazán gasztronómiai ízű.

A klasszikus recept nagyon egyszerű, és mindössze három összetevőt tartalmaz.

Fontos megjegyezni, hogy jobb a húst meglehetősen nagy darabokra vágni, így megőrzi lédússágát. A sertéshúst tartják a legjobb grillhúsnak.

Szükséges alkatrészek:

• sertésnyak - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• só, bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Vágja a sertés nyakát nagy darabokra (kb. 2-szer nagyobbra, mint egy hagyományos kebab esetében).
2. A hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk.
3. Sózzuk, borsozzuk a húst ízlés szerint, és keverjük össze a hagymával.
4. Tedd át a húst és a hagymát egy serpenyőbe vagy tálba, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, lehetőleg egy éjszakára.
5. A kebab sütése előtt a tandoort 1,5-2 órán keresztül melegíteni kell.
6. A húsdarabokat nyársra szúrjuk és a sütőbe tesszük.
7. Főzzük a sertés shish kebabot egy tandoorban körülbelül 30 percig, időnként figyelve a folyamatot.

Tálalja a kebabot kedvenc szósszal és friss zöldségekkel.

Szegy burgonyával

Ha valami újat szeretnél kipróbálni, a burgonya kebab segít. A recept nagyon gazdaságos, könnyen elkészíthető, alkalmas egy nagy cég számára, és új értelmezésben ismerős ízekkel örvendezteti meg Önt.

Szükséges alkatrészek:

• burgonya - 1 kg;
• füstölt vagy nyers sertéshas vagy szalonna - 350 g;
• olíva- vagy növényi olaj - 50 g;
• só, bors, fokhagyma, csípős paprika ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Gondosan válassza ki a burgonyát. A sima gumók külső sérülések és féreglyukak nélkül alkalmasak.
2. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vagy karikákra vágjuk. A darabok ne legyenek vastagok, különben a főzési idő megnő.
3. Az apróra vágott burgonyát sózzuk, borsozzuk, összekeverjük olívaolajjal és az apróra vágott fokhagymával. Az olaj megakadályozza, hogy a burgonya megégjen.
4. A szegyet vékony csíkokra vágjuk.
5. A burgonyát és a szegyszeleteket egyenként nyársra fűzzük, és fóliába csomagoljuk.
6. Helyezze a kebabot egy előmelegített tandúrba, és süsse 20-30 percig.

Főzés örményül

Örményország ősi hagyományairól és a shish kebab mesteri elkészítéséről ismert. Az örmény recept nem hagyhat közömbösen egyetlen sült hús szerelmesét sem. Az örmény kebabnak számos változata létezik, koncentráljunk a legrégebbi receptre, gránátalma hozzáadásával.

Szükséges alkatrészek:

• sertésnyak - 1 kg;
• fehérrépa hagyma - 0,5 kg;
• gránátalma - 1 db;
• só, bors, koriander, pirospaprika, bazsalikom ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A húst apróra, a hagymát karikákra vágjuk.
2. Sózzuk, borsozzuk, hagymakarikákat adunk a húshoz, áttesszük egy lábosba, és hűvös helyen 10-12 órán át pihentetjük.
3. Hámozzuk meg a gránátalmát, és nyomjuk ki a levét. Főzés előtt egy órával adjuk hozzá a gránátalma levét a húshoz, és jól keverjük össze.
4. Adjunk hozzá koriandert és bazsalikomot a gránátalma levével együtt az ízért.
5. Az örmény kebab a tandoorban nagyon gyorsan megfő, óvatosan figyeljen, nehogy túlsüljön.

Jobb az örmény kebabot pita kenyérben tálalni gyógynövényekkel, szósszal és hagymakarikákkal.

Finom bárány shish kebab tandoorban

A bárány kiváló vitamin- és mikroelemforrás, alacsony zsír- és koleszterintartalma. Tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani és főzni a bárányhúst. A báránykebab lédús és gyengéd finomság az ínyencek számára.

Szükséges alkatrészek:

• bárány - 1 kg;
• búzaliszt - 25 g;
• só, bors, kömény - 1 teáskanál.

A főzés lépései:

1. Vágja a bárányt körülbelül 4 x 4 cm-es darabokra.
2. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel.
3. Öntsön egy kis vizet egy kis tálba vagy tálba.
4. Minden darab bárányhúst tegyünk egy tál vízbe, majd forgassuk meg fűszeres lisztben, és fűzzük nyársra.
5. Előmelegített sütőben körülbelül 30 percig sütjük a báránykebabot.

Sütő recept

Télen nem mindig lehet shish kebabot grillen vagy tandoorban főzni. A sütő főzési módja a segítségére lesz. A lédús csirke kebab a combból fog származni.

Szükséges alkatrészek:

• csirkecomb hús - 1 kg;
• hagyma - 2-3 fej;
• majonéz - 100 g;
• forró mártás vagy adjika - 100 g;
• só, bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A csirkecomb húsát vágjuk elég nagy darabokra.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, majonézzel és forró mártással összekeverjük.
3. Sózzuk, borsozzuk a csirkét.
4. A darabokat összekeverjük a hagymás-majonézes páccal, és meleg helyen 4 órán át, vagy hideg szobában 10 órán át pihentetjük.
5. A darabokat óvatosan rácsra helyezzük és a sütőbe tesszük.
6. A főzési idő körülbelül 30 perc 200 fokos hőmérsékleten.

Mennyi ideig tart a hús megsütése?

A hús sütési ideje a darab méretétől függ. Minél nagyobb, annál hosszabb lesz a folyamat. Az idő a hús fajtájától is függ: a sertés és a csirke gyorsabban sül meg. A közepes darabok 20 perc alatt megsülnek. A bárányt körülbelül 30-35 percig kell főzni.

A shish kebab olyan étel, amely egyesíti az önszeretetet minden korosztály, nemzet és szakma között. Az évek során felhalmozott és tesztelt receptek sokféleségének köszönhetően soha nem lesz unalmas.

Az Ázsiában és Dél-Oroszországban élő népek széles körben elterjedtek a tandoor nevű tűzhely használata melegen tartásra és étel főzésére. Ez a tűzhely még mindig nagyon népszerű sok országban. Használata jelentősen megtakarítja az üzemanyagot, mert nagyon kevés fa vagy szén szükséges a tüzeléséhez. Egy másik nagy előnye ennek a tűzhelynek, hogy nagyon kopásálló a többi grillezőhöz képest.

Kebab receptek

Sertéshús

Termékek:

1. 1 kilogramm hagyma;
2. 2,5 kilogramm sertéshús, lehetőleg nyak vagy bélszín;
3. Bors - 1 teáskanál őrölt vörös és fekete;
4. 1,5 liter frissen facsart paradicsomlé;
5. Só - ízlés szerint hozzáadva.

Recept:

Összeomlás

• Ahhoz, hogy a húst minél jobban bepácoljuk, már este el kell kezdeni a pácolást, és reggelig (~8 óra) hagyni pácolódni.
• A filmet és az összes inakat eltávolítják a jól megmosott húsról, majd apró darabokra vágják;
• Ezután a darabokat egy speciálisan előkészített edénybe tesszük, borssal, sóval, hagymakarikákkal meghintjük, mindent alaposan összekeverünk;
• Utána a sertéshúst felöntjük paradicsomlével és újra összekeverjük, a húst fedővel lefedjük;
• Mielőtt a kebabot a tandoorban sütjük, a sertéshúsdarabokat felnyársaljuk, majd előmelegített sütőbe tesszük.

A shish kebab főzése egy tandoorban körülbelül 30 percet vesz igénybe.

Bárányból

A bárány shish kebab tandoorban lédús, annak ellenére, hogy a bárányhúst nagyon igényes húsnak tartják.

A bárány shish kebab tandoorban történő főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 700 gramm bárányhús (lehetőleg nem zsíros), sonka tökéletes;
2. 1 evőkanál szitált búzaliszt;
3. 1 teáskanál kakukkfű vagy kömény;
4. 1 teáskanál fekete bors;
5. Ízlés szerint sót adunk hozzá.

Recept:

• A bárányt megmossuk, papírtörlővel átitatjuk és megfelelő darabokra vágjuk;
• Vizet öntünk egy előre elkészített tartályba, és sót adunk hozzá;
• Ezután minden darab bárányhúst szó szerint néhány másodpercre sós vízbe mártunk, majd a húsdarabokat megborsozzuk, lisztbe forgatjuk, és fűszereket adunk hozzá;
• A bárányt körülbelül 30 percre betesszük a sütőbe.

Marhahús

A marhahús shish kebab tandoorban nagyon finomnak bizonyul. A hús megfelelő főzése érdekében jobb, ha szűretlen, élő sört használunk, a dobozos sörnek nem lesz ilyen kifejezett íze.

A marhahús shish kebab tandoor főzéséhez szüksége lesz:

1. 1,5 kg marhahús;
2. 4 hagyma;
3. 0,5 liter élő sör;
4. Bors és só ízlés szerint.

A marhahús shish kebab tandoorban történő pácolásához sok időre van szükség, maga az elkészítés és főzési ideje körülbelül 9 óra. Ezért egy ilyen kebab recept sietve elkészítése egyszerűen nem fog működni.

Recept:

• A húst egyenlő darabokra vágjuk, előre elkészített edénybe tesszük és fűszerekkel megszórjuk;
• Adjunk hozzá hagymakarikákat a tálba;
• Minden összetevőt összekeverünk, fedővel lefedjük, és körülbelül 35 percig pácoljuk;
• Ezután a húst felöntjük sörrel, és körülbelül 9 órán át a hűtőszekrényben pácoljuk;
• Meg kell sózni a marhahúst, mielőtt a grillre küldené;
• Nyárson a húsdarabokat hagymakarikákkal váltogathatjuk;

A marhahús shish kebab elkészítése 15 percet vesz igénybe, a sörös pácnak köszönhetően a marhahús lédús, puha és ropogós héjú lesz.

Csirke zöldségekkel

A csirke kebab a tandoorban teljesen más módon tárja fel a csirkehús ízét, miközben megtartja ennek a húsnak az összes jótékony anyagát. És hogy még ízletesebb és egészségesebb legyen, adjon hozzá zöldségeket és fűszernövényeket a tandoorban főtt csirkekebabhoz.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 1,2 kg csirke;
2. 20 gramm frissen facsart citromlé;
3. egy citrom héja;
4. 8 kis piros paradicsom
5. 3 hagyma;
6. 4 szál rozmaring és kakukkfű, friss helyett vehetsz, 1 teáskanál száraz fűszerezést;
7. 2 édes paprika;
8. 100 gramm növényi olaj, lehetőleg olíva;
9. 3 fiatal cukkini;
10. 6 gerezd fokhagyma;
11. Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.

Recept:

• A fokhagymát apróra vágjuk, rozmaringgal és kakukkfűvel összekeverjük, majd sózzuk;
• A növényi olajat és a citromlevet fel kell verni és össze kell keverni a fokhagymás keverékkel;
• A csirkehúst kebab darabokra vágjuk, majd hideg vízben megmossuk, megszárítjuk, és egy tálba tesszük páclével;
• A csirkét 2 órán át pácoljuk zárt tartályban a hűtőszekrényben;
• Az összes zöldséget alaposan megmossuk, és kívánt esetben meghámozzuk, majd nagy darabokra vágjuk és olívaolajjal meglocsoljuk;
• A csirkehúst nyársra fűzik, felváltva cukkinivel, paradicsommal és édes paprikával. Ezután bemegy a sütőbe;

A csirke kebab főzése a tandoorban nagyon kevés időt vesz igénybe, körülbelül 15 percet.

A halakból

A halkebab a tandoorban lédús, a halfilé nagyon finom, a gyógynövényeknek és fűszereknek köszönhetően csodálatos aromájú. A halkebab tandoorban való főzéséhez feltétlenül fémrácsra van szükség, mert a hal szétesik a nyárson és a tűzbe csúszik.

A halkebab elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. 1-2 hagyma;
2. 0,5 kg lazac, vehet lazacot, pisztrángot vagy tokhalat;
3. 100 gramm tejföl, jobb, ha alacsony zsírtartalmút veszünk;
4. Egy pár csokor zöld, ízlés szerint;
5. Só és bors ízlés szerint;
6. Tálaláshoz - tkemali szósz.

Recept:

• Osszuk fel a halfilét megfelelő darabokra;
• Megszórjuk sóval és fűszerekkel, minden darabot megkenünk tejföllel;
• Csomagolja be fóliába, és tegye a sütőbe;
• A kész halra hagymakarikákat és friss fűszernövényeket szórunk;
• A szószt az asztalra tálaljuk.

A halkebab főzése tandoorban nem tart tovább 15 percnél.

A sütő előkészítése a használatra

Ha elég szerencsés, hogy egy ilyen csodálatos kályha tulajdonosa legyen, mint egy tandoor, akkor mindenekelőtt sík területre kell telepítenie, és megfelelően be kell gyújtania.

1. A tandoort kemény felületre kell felszerelni. A kályha felborulásának elkerülése érdekében szigorúan nem ajánlott laza talajra vagy homokra helyezni.
2. Ha a tűzhelyet már használták, akkor alaposan meg kell tisztítani a hamutól és minden egyéb törmeléktől.
3. A tandoor aljára papír és tűzifa kerül.
4. Ezután a lángot meggyújtjuk, és körülbelül egy óra múlva a tűzhely jól felmelegszik.
5. Ha a hamu lehullott, és a belsejében lévő falak fehéresek lettek, a tandoor teljesen készen áll a főzésre.
6. Használjon speciális állványt a nyárshoz:

A shish kebab elkészítésének folyamata tandoorban

Következtetés

A shish kebab főzése művészet, és a tandoor segít megbirkózni ezzel a nehéz feladattal. Hiszen a tandoor ételek mindig ízletesek, egészségesek és aromásak!

De enni teljesen más :)

A shish kebab főzésének rengeteg módja van, alig van egyetlen helyes recept, minden lehetőség kipróbálható. Akár pácolod a húst, akár nem; A só használata főzés előtt vagy után nem olyan fontos. A lényeg az, hogy biztosan finom kebabot kapsz a tandoorból. Nem kell megfordítani a húst, mint a grillen vagy grillen, csak akassza fel a nyársakat a vezetőkre, vagy illessze be a fedél speciális lyukaiba (tandoortól függően), és helyezze az olvasztott tandoorba 5 percig. 7-10 perc, a darabok vastagságától, a tandoor hőmérsékletétől és a sütési preferenciáitól függően. Tapasztalataink szerint egy frissen melegített tandoorban 7 perc általában elég közepes sütéshez. A hús még egyenletesebb hőeloszlása ​​érdekében javasoljuk, hogy miután kivette a kebabot a tandoorból, fedje le őket fóliával 5 percre.

Az alábbiakban bemutatunk néhány klasszikus tandoori kebab receptet. Sok fotó lent!

Sertés saslik tandoorban

Vágja a sertéshúst (nyak, tarja vagy filé, 4-5 centiméteres darabokra vágva - tetszés szerint) körülbelül 3 centiméter széles darabokra. Válasszuk el a bordákat egymástól. Minden kilogramm húshoz: 100 gramm hagymát daráljon át húsdarálón, adjon hozzá száraz fűszernövényeket, őrölt pirospaprikát és ízlés szerint (kb. fél teáskanálnyi), facsarjon ki egy közepes citrom negyedének, 2-3 evőkanál levét. növényi olajból. A pácot alaposan összekeverjük, és 2-6 órán át pácoljuk. Szúrjuk fel nyársra és süssük tandúrban, amíg meg nem puhul (kb. 9-12 perc).

Tokhal tejföllel tandoorban

A tokhalfilét téglalap alakú darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, nyársra fűzzük, a tetejét megkenjük tejföllel, és a tandúrban készre sütjük. Helyezze a kész kebabot egy tányérra, hagymakarikákkal és petrezselyemmel együtt. A tkemalit mártásos csónakban tálaljuk a hallal. Szükséges termékek: tokhal - 500 gr., hagyma - 1-2 db, petrezselyem - 1 csokor, tejföl - 100 gr., Tkemali szósz - ízlés szerint, só, bors - ízlés szerint.

Csirke diószószban tandoorban

A csirkefilét közepes méretű darabokra vágjuk. Finomra vágott vöröshagyma, zúzott fokhagyma, pirított és zúzott dió (földimogyoró, dió, mogyoró - együtt is elkészítheted - még finomabb) és növényi olaj keverékéből mártást készíts. Dörzsölje be a húst mártással, tegye egy serpenyőbe, és hagyja pácolódni 2-3 órán keresztül. Utána sózzuk, borsozzuk, kicsit pépesítjük, nyársra fűzzük, és a tandúrban süssük készre. Ehhez a kebabhoz jól illik a fűszeres paradicsomszósz. Szükséges termékek: csirke - 1 kg, dió - 200 g, hagyma - 2 db, növényi olaj - 50 g, fokhagyma - 4 gerezd, só, bors - ízlés szerint.

Kaukázusi stílusú bárány tandúrban

Vágja fel a bárányfilét (a karajt javasoljuk szedni) kb. 30-35 g-os darabokra, tegyük agyagedénybe, sózzuk, fekete-piros őrölt borssal, keverjük össze reszelt hagymával és apróra vágott fokhagymával. Mindent öntsünk le citromlével, és tegyük hűvös helyre 6-8 órára. Ezután a húsdarabokat nyársra fűzzük, és a tandúrban készre sütjük. Tálalja a kebabot sok zölddel - petrezselyemmel, bazsalikommal, korianderrel, tárkonnyal, zöldhagymával. Szükséges termékek: bárányhús - 1,5 kg, hagyma - 5 db, citrom - 1 db, őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál, őrölt pirospaprika - 1/2 teáskanál, fokhagyma - 3 gerezd, só ízlés szerint, fűszernövények ízlés szerint .

Shish kebab fehérborban

Vágja fel a húst a hátsó vagy a hátsó láb vese részéből (vehet fiatal sertéshúst vagy bárányt) egyforma, közepes méretű darabokra, tegyük egy tálba, sózzuk, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és jól keverjük össze. A hagymát karikákra vágjuk, és száraz fehérbort hozzáadva újra összekeverjük, a húst kinyomkodjuk. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük hideg helyre 4 órára. A húsdarabokat nyársra szúrjuk, és a tandúrban sütjük, amíg meg nem sül (a lényeg, hogy ne száradjanak ki). Szükséges termékek: sertéshús - 2 kg, hagyma - 5-7 db, őrölt fekete bors - 1 teáskanál, só - ízlés szerint, száraz fehérbor - 2 pohár.