Mezőkása a tűzön. Mezei zabkása receptek! Lehetőség pörkölttel és zöldségekkel

A legenda szerint a katonás kását Suvorov találta fel, miközben átkelt az Alpokon. A parancsnok elrendelte, hogy az élelmiszerkészletek maradékait egy üstbe gyűjtsék össze, amiből egy tápláló étel született, amelynek tulajdonságai máig izgatják a kiadós ételek szerelmeseinek ízlelőbimbóit.

Hogyan kell főzni a katona kását?

A legendás hadsereg zabkása többféle gabonaféléből készül, párolt hús hozzáadásával, vagy csak a rendelkezésre álló árpa, hajdina vagy köles felhasználásával.

1. A disznózsír, a zöldségek és a pörkölt sütését célszerű külön serpenyőben elkészíteni.
2. Vastag fenekű üstben vagy serpenyőben főzzük puhára és főzzük a gabonát.
3. Az öntetet a pörkölttel egy zabkását tartalmazó edénybe öntjük, összekeverjük, és fedő alatt hagyjuk pár percig párolódni.
4. Az eredetiben a katonamezei kását tűzön főzik, de ha a körülmények nem engedik a természetbe való kijutást, az ikonikus ételt otthon is elkészítheti tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen.

Hogyan főzzünk katona kását pörkölttel?

A gabonafélék keverékéből főzött, finom katonakása harmonikus ízkombinációival és hihetetlen gazdagságával fog lenyűgözni. A felhasznált termék egyik fajtáját kizárhatja, például csak a köleses hajdinát, a hajdinával a gyöngyárpát vagy az árpával a kölest. Sertészsír helyett használhatunk tepertőt vagy vajat.

Hozzávalók:

• sertészsír - 70 g;
• köles - 100 g;
• hajdina - 100 g;
• gyöngy árpa - 100 g;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• pörkölt - 1 doboz;
• víz – 1-1,2 l;
• só.

Készítmény

1. Egy üstben vagy megfelelő serpenyőben keverjük össze a megmosott kölest, hajdinát és 24 órán át áztatott árpát, öntsük fel vízzel, és ízlés szerint sózzuk puhára.
2. A zsírt apró kockákra vágjuk, és külön serpenyőben felolvasztjuk.
3. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, pirítsuk 5 percig, adjunk hozzá pörköltet.
4. További 5 perc elteltével öntse át a serpenyő tartalmát a zabkásas üstbe.
5. 15-20 perc közös párolás után elkészül a katonás zabkása pörkölttel.

Katonaköles kása - recept

A következőként bemutatásra kerülő katona- és párolt hús a legendás étel egyik változata, amely a Nagy Honvédő Háború után vált ikonikussá. Ennél a változatnál általában a május 9-i győzelem napja alkalmából a szabadban készül az étel, de még a tűzhelyen is nagyon méltó lesz az eredmény.

Hozzávalók:

• köles - 1 csésze;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 0,5 db;
• pörkölt - 1 doboz;
• tojás - 3 db;
• zöld hagyma, kapor és petrezselyem - egyenként 0,5 csokor;
• vaj - 100 g;
• víz - 1 l;
• só.

Készítmény

1. A pörköltet és a burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük, és 10-15 percig főzzük.
2. Adjuk hozzá a sárgarépát és a kölest, keverés közben főzzük, amíg a gabona megpuhul.
3. A tojásokat egy pohár húslevesbe keverjük.
4. Dobd bele az apróra vágott hagymát, keverd bele a tojásos keveréket, és forrald 5 percig.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és melegítsük az edényt további 5 percig.
6. Tálalás előtt a katonaköles kását olajjal ízesítjük.

Katonahajdina zabkása - recept

A hadsereg felkészítése egyszerű és gyors. Az étel legdúsabb íze érdekében a szemeket először száraz serpenyőben kell repedésig sütni folyamatos keverés mellett, ügyelve arra, hogy a szemek ne égjenek meg. A fűszernövények és a fokhagyma opcionális összetevők, és tetszés szerint hozzáadható.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 pohár;
• hagyma - 1 db;
• pörkölt - 1 doboz;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• zöldek - 0,5 csokor;
• víz - 1-1,5 pohár;
• só.

Készítmény

1. A pörkölt zsírján megpirítjuk a hagymát.
2. Adjuk hozzá a pörköltet, hagyjuk feloldódni a húslevest, adjuk hozzá a hajdinát.
3. Felöntjük vízzel, ízlés szerint sózzuk, és addig főzzük, amíg a gabona meg nem puhul.
4. A kész katonás kását fűszernövényekkel és fokhagymával ízesítjük, és 4 percig melegítjük.

Hogyan főzzünk katona kását árpából?

A katonák hosszabb főzést igényelnek. A gyöngy árpaszemek előzetes beáztatása némileg felgyorsítja a folyamatot, ha egy éjszakán át hideg vizet önt rájuk. Pörkölt helyett nyers húst is vehet, amelynek az árpa hőkezelése során lesz ideje főzni, ha az étel főzésének kezdeti szakaszában hozzáadja.

Hozzávalók:

• gyöngy árpa - 1 csésze;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• pörkölt - 1 doboz;
• vaj - 50 g;
• víz - 700 ml;
• só.

Készítmény

1. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá az áztatott árpát, adjunk hozzá vizet, és főzzük 1,5 órán keresztül.
3. Hozzáadjuk a pörköltet, ízlés szerint sózzuk az edényt, és fedő alatt hagyjuk párolódni.
4. 15 perc múlva kész a katona kása.

Katona kása üstben

A seregkása receptjét célszerű bográcsban elkészíteni. Sőt, az ötlet mind a tűzhelyen, mind a szabadban, tűz fölött megvalósítható, biztosítva a tűz megfelelő intenzitását az edény alatt a főzés során olykor-olykor: a kezdeti szakaszban a hőnek erősnek kell lennie, és a tűz pillanatában. pároljuk a gabonát és hozzáadjuk a pörköltet, legyen mérsékelt.

Hozzávalók:

• köles vagy hajdina - 1 csésze;
• hagyma és sárgarépa - 2 db;
• pörkölt - 1 doboz;
• zsír vagy füstölt szalonna - 70 g;
• víz - 2 pohár;
• só bors.

Készítmény

1. A sertészsírt vagy szalonnát finomra vágjuk, felforrósított üstben megpirítjuk, közben hozzáadva az apróra vágott hagymát és sárgarépát.
2. Öntsük bele a gabonát, öntsük fel vízzel, és hagyjuk felforrni az üst tartalmát.
3. Fűszerezze az ételt ízlés szerint, csökkentse a hőt, és mérsékelt lángon főzze a zabkását, amíg a gabona meg nem fő.
4. Keverjük hozzá a pörköltet, és hagyjuk a kását a tűzön további 10-15 percig.

Hadsereg árpa zabkása hússal

A katonakása egy olyan recept, amelyet hús hozzáadásával is készíthetünk, ha nem lehet pörköltet használni. Ebben az esetben a legcélszerűbb tápláló gyöngy árpát venni, amely a húshoz hasonlóan hosszú ideig tartó főzést igényel. A hozzávalókat összepárolva remek ízt kapunk a kész ételből.

Hozzávalók:

• gyöngy árpa - 1 csésze;
• hagyma és sárgarépa - 2 db;
• hús - 500 g;
• vaj - 50 g;
• víz - 3 pohár;
• só bors.

Készítmény

1. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a húst és 10 percig pirítjuk.
3. Öntsük bele a beáztatott gabonát, öntsük fel mindent vízzel, hagyjuk felforrni, és ízlés szerint fűszerezzük.
4. Fedjük le az edényt fedéllel, és főzzük a tartalmát csendes párolás közben 1,5-2 órán keresztül.

Katona kása a tűz fölött - recept

A tűzön főzött katonakása ízesebb és gazdagabb lesz. Húsalapként használhatunk zsíros sertéshúst, disznózsírt húsrétegekkel, vagy hagyományosan párolt húst. Konzervek használatakor a húsleves előfőzési ideje észrevehetően csökken, és nem tart tovább 15 percnél.

Hozzávalók:

• köles - 1 csésze;
• burgonya - 4 db;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hús - 500 g;
• vaj - 50 g;
• víz - 3 pohár;
• só, bors, fűszernövények.

Készítmény

1. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a húst, felöntjük vízzel és addig pároljuk a hozzávalókat, amíg a húsrostok megpuhulnak.
3. Adjunk hozzá burgonyát, majd 15 perc múlva adjunk hozzá gabonapelyhet, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük 20-30 percig.
4. A kész katona mezei kását friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Katonai zabkása lassú tűzhelyben

Legendás étel modern stílusban - katona. A főzési mód előnye, hogy nincs szükség teljes ellenőrzésre és az edény gyakori keverésére a gabona párolási folyamata során. Az étel amúgy sem fog megégni, és így is aromás, gazdag és hihetetlenül ízletes lesz.

A nyár termékeny időszak a piknikekre és túrákra. Milyen ételek hagyományosak a természetben? Természetesen elsőre a kebab jut eszünkbe. Kényelmes, ha különféle szendvicseket viszünk magunkkal egy sétára, rengeteg variáció létezik. De van még egy étel, ami elválaszthatatlan a turistaszokásoktól és a tűz melletti összejövetelektől. Ez a kása tűzön. Ma az oldal megmondja, hogyan kell főzni különböző gabonákból. Legyen szó piknikezésről a természetben vagy hosszú túráról, receptjeink és tippjeink biztosan jól jönnek!

A túrák táplálkozásának alapja a különféle zabkása.

Hogyan főzzünk kását tűzön, hogy finom legyen

Először is tárjunk fel néhány titkot, amelyek az összes kempingkása esetében jellemzőek. E szabályok betartásával mindig gyorsan és ízletesen főzhet kását tűzön.

Melyik kása a tűznél egészségesebb?

Vannak, akik a rizst, mások a hajdinát, mások a zabpelyhet szeretik. Régóta köztudott, hogy az ízekről vitatkozni hiábavaló gyakorlat, leegyszerűsítjük: egy napos kirándulásra vigye azt a gabonapelyhet, amelyik a legjobban tetszik. Egy hosszú túrán pedig változatos étrendre van szükség, ezért legyen az étlapon különböző gabonafélék.

A táblázatban a legnépszerűbb gabonafélékre vonatkozó adatokat mutattuk be - energiaérték és tápanyagtartalom:

Dara	fehérjék, %	zsírok, %	szénhidrát, %	Energiaérték, kcal
Búzadara	10,3	1	70,6	333
Zabpehely	12,3	6,1	59,5	342
Herkules	12,3	6,2	61,8	352
Rizs	7	1	74	333
Hajdina (mag)	12,6	3,3	57,1	308
Árpa	10	1,3	65,4	313
Köles	11,5	3,3	66,5	342
Kukorica	8,3	1,2	71	328
árpagyöngy	9,3	1,1	73,7	323

Reggelire általában az édes, tejes kását tűzön főzik, cukor vagy méz, szárított gyümölcsök vagy dió hozzáadásával. Az édes étel magas szénhidráttartalma hosszú időre energiát ad, ami nagyon fontos a napi túra előtt. Szinte minden zabkása ismerős ebben a változatban, talán a gyöngy árpa kivételével.

Vacsorára előnyös a tápláló zabkása húsadalékokkal - pörkölt, disznózsír, kolbász. A fehérje pótolja a napi túra során elhasznált energiát, és segít megerősíteni az izomszövetet. A zöldségek (hagyma, sárgarépa, paradicsom, édes paprika), gyógy- és fűszernövények kiváló társak a húshoz.

Így kiderül, hogy minden zabkása hasznos. Csak az a fontos, hogy helyesen válasszuk ki, a pillanatnak és a célnak megfelelően.

Rövid úton főzik a kedvenc zabkását, hosszabb úton másfélét.

Receptek kása a tűz fölött

Az általunk kínált választék alapjául szolgálhat Önnek. Miután elsajátította az elkészítést, saját belátása szerint változtathatja az összetevőket és az arányokat, hogy olyan eredeti ételt készítsen, amely személyes kulináris remekművévé válik.

Természetesen az ételeken kívül megfelelő edényekre lesz szüksége. A kását a legjobban tűzön főzzük egy bográcsban - egy ilyen üst minden szempontból kényelmes a tábori főzéshez. De természetesen használhatunk klasszikus edényt vagy alumínium serpenyőt, ami valóban tűzre akasztható (vagy grillsütőre helyezhető).

Tej búzadara kása tűzön

Ahhoz, hogy a klasszikus búzadara kását tűzön főzze, igazi virtuóznak kell lennie. Hiszen ha csak egy kicsit is lazítod a figyelmedet, az alattomos zabkása biztosan megég! Ezért készüljön fel arra, hogy a főzés közben koncentráljon, és lemondjon mindenről, ami körülvesz.

Hozzávalók:

• Búzadara - 500 gr;
• víz - 3,5 l;
• sűrített tej - 1 doboz (400 g);
• só ízlés szerint;
• vaj - 2 evőkanál.

Készítmény:

Csak a búzadara esetében a vízhez azonnal tejet adnak, majd beleöntik a gabonát.

• Tehát a tűzre felfüggesztett vízforralókba öntsünk vizet, és állandó keverés mellett oldjunk fel benne fél doboz sűrített tejet. Só ízlés szerint. Felforral.
• Lassan és megállás nélkül keverjük bele a búzadarát a forrásban lévő folyadékba.
• Anélkül, hogy elterelnénk a figyelmünket, és anélkül, hogy abbahagynánk az erőteljes keverést, megvárjuk, amíg a kása besűrűsödik. Erős forralásnál jobb az edényt elmozdítani a tűztől, hogy a búzadara ne égjen meg.
• A sűrített zabkásához adjunk hozzá vajat, a maradék sűrített tejet és kívánság szerint még több cukrot. Keverjük össze, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 3-5 percig.

Ne feledje: a búzadara tűzön való elkészítésekor a legfontosabb, hogy folyamatosan keverje! Ez egyrészt azért fontos, hogy az edény ne égjen le, másrészt azért, hogy ne legyenek benne csomók. Van azonban egy kis trükk, amelyet a legmegfontoltabb szakácsok alkalmaznak:

• Miután a búzadarát forrásban lévő tejbe öntöttük, alaposan kevergetve 2-3 percig főzzük. Ezután az edényt levesszük a tűzről, melegbe csomagoljuk, és körülbelül 20 percig állni hagyjuk, ezalatt a zabkása behatol és „eléri” anélkül, hogy elveszítené ízét vagy tápértékét.

Búzadara kása a tűz fölött párolt hússal

Ez a szokatlan étel minden bizonnyal sokak érdeklődését felkelti majd. Hidd el, az ízét érdemes kipróbálni a főzéssel. A természetben egy ragyogó napsütéses napon a tűzön főtt búzadara kása meglepően ízletesnek tűnik számodra, még pörkölttel is.

Hozzávalók:

• Víz – 3 l.;
• búzadara - 400 gr;
• hagyma - 8 közepes fej;
• tojás - 8 db;
• pörkölt (marha- vagy sertéshús) - körülbelül 1 kg (nézd meg a dobozok súlyát)

Sós szegy helyettesítheti a pörköltet, mindössze 500 gramm kell belőle.

• Só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

• A tojásokat külön-külön keményre főzzük, és félretesszük.
• A pörkölt vagy a finomra vágott szegy zsírját vízforralóba tesszük és felmelegítjük.
• A felaprított hagymát a kapott zsírban aranybarnára pirítjuk.
• Ha a zabkását párolt hússal készítik, akkor ebben a szakaszban adják hozzá a húst.
• Fokozatosan ugyanahhoz a zsírhoz adjuk a búzadarát, és a húst aranybarnára sütjük. Folyamatosan keverjük, amíg az összes folyadék fel nem szívódik.
• Adjunk hozzá forró és sós vizet, keverjük simára az összes hozzávalót, fedjük le, és hagyjuk pároljuk valami melegbe csomagolva 15-20 percig.
• Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott tojást a búzadarához.

Ketchup, szójaszósz, reszelt sajt vagy más öntet minden adaghoz külön-külön is adható.

A bogyók és gyümölcsök kiváló kiegészítői az édes zabkásának.

Herkules tejkása a tűz fölött

A Hercules-nek egy egyértelmű előnye van a többi gabonafélével szemben - a pelyhek sokkal gyorsabban főznek, mint a feldolgozatlan szemek. Ugyanakkor a zabpehely nagyon tápláló és egészséges.

Hozzávalók:

• Hercules - 800 gr.;
• víz - 4 l;
• sűrített tej - 400 gr. (1 üveg);
• só és cukor - ízlés szerint;
• vaj vagy ghí - ízlés szerint.

Készítmény:

• Öntsön vizet a kazánba, forralja fel, adjon hozzá sót.
• Hozzáadjuk a pelyheket, és erőteljes keverés közben puhára főzzük.
• A főzés legvégén adjunk hozzá sűrített tejet, alaposan keverjük össze és forraljuk újra, majd azonnal vegyük le a tűzről.
• Ugyanebben a szakaszban hozzáadhat mazsolát vagy szárított gyümölcsöket (szárított sárgabarack, aszalt szilva, alma) a zabkásához.
• Célszerű az edényt fedővel letakarva melegen becsomagolni és körülbelül 5 percig állni hagyni.

Tálaláskor bogyókat, friss gyümölcsöket, dióféléket adhatunk a zabkásához.

Köles kása tűzön (kulesh)

Maga a kulesh szó magyar eredetű, jelentése köles, köles. A modern főzésben ősi kozák ételként ismert, amelyet a katonák főznek hadjáraton. A disznózsírral ízesített és hagymával ízesített köleskása elég gyorsan megfő a tűzön, tápláló és nagyon finom lesz. A termékek elérhetőségétől függően burgonyát, borsót, zabpelyhet és egyéb összetevőket adhatunk a köleshez. Ha hígabbra főzzük, akkor pörkölt lesz, ha hirtelenebb, akkor zabkása lesz belőle. Így a kozák jóllakott és vidám lesz.

Manapság a turisták és a halászok különféle gabonafélékből készítenek kulesh-t hajdina, gyöngy árpa vagy búza felhasználásával. De a klasszikus változata még mindig köles (köles).

Hozzávalók:

• Köles - valamivel kevesebb, mint a fele annak a térfogatnak, amelyben a zabkását elkészítik;
• sertészsír (a legjobb megoldás az alávágás);
• hagyma;
• pörkölt;
• vaj;
• só.

Készítmény:

• A kölespelyhet jól megmossuk, a gabonafélék szintje fölé 2 ujjnyira felöntjük forrásban lévő vízzel, és a tűz közelében, vagy melegen becsomagolva hagyjuk párolódni.
• Egy külön edényben finomra vágott disznózsírt süssünk, amíg tepertő nem jelenik meg.
• A sertészsírhoz adjuk az apróra vágott hagymát, és aranybarnára pirítjuk.
• Keverjük össze a sült kölessel, adjuk hozzá a pörköltet, és ízlés szerint sózzuk.
• Forraljuk fel a kását, majd vegyük le a tűzről.
• Már csak az olajat kell hozzáadni, és a zabkását lefedett tálban 15-20 percig főzni. Ezt a tűzfüst illatú kását még azok is szívesen fogyasztják, akik általában nem szeretik a kölest.

Ha rendelkezésre áll és kívánja, a kuleshhoz hozzáadhat apróra vágott paprikát, durvára reszelt sárgarépát és fűszernövényeket. Azáltal, hogy a saját hangját bevezeti az általános dallamba, minden összetevő eredeti árnyalatot ad az ételnek, és egyedivé teszi.

Front-line hajdina kása a tűz fölött

Az 1941-es recept szerint tűzön főzött hajdina zabkása raguval kiváló választás egy május 9-i piknik meleg ételéhez. E zabkása élvezete közben érdemes megemlékezni nagyapáinkról és dédapáinkról, akik megvédték az országot a betolakodóktól.

Hozzávalók:

• Hajdina - 1 kg;
• hagyma - 4 közepes méretű fej vagy 2 nagy;
• pörkölt (a fő kiválasztási kritérium a szója hiánya) - 4 doboz;
• só, fűszerek, gyógynövények ízlés szerint;
• friss disznózsír sütéshez - körülbelül 300 gr.

Készítmény:

• A disznózsírt apróra vágjuk, és a tűz fölé rögzített üstbe dobjuk. Addig olvasszuk, amíg aranyló ropogós nem jelenik meg.
• A disznózsírba dobjuk a véletlenszerűen apróra vágott hagymát.
• Amikor a hagyma megpirult, a bográcsba tesszük a pörköltet, majd hozzáadjuk a hajdinát. Kevergetve az összes hozzávalót 3-5 percig pirítjuk.
• Só ízlés szerint (ne feledje, hogy a pörkölt már tartalmaz némi sót és fűszereket).
• Töltse fel vízzel úgy, hogy a gabonaféléket körülbelül 2 ujjnyira ellepje.
• Főzzük, időnként megkeverve, amíg a kása teljesen meg nem fő.

Ha tűzön főzzük, a hajdina aromás és nagyon különleges lesz. Tálalás előtt szórja meg friss fűszernövényekkel, adjon hozzá rozskenyeret (például „Borodinszkij”) - és ugyanazt a mezőszellemet fogja érezni, amely annyira összehozza a katonákat.

A híres katona kása ideális étel a május 9-i ünnepre.

Gyöngyárpa „mezei” kása a tűzön

A legtöbben alábecsüljük az árpát, gyakorlatilag nem fogyasztjuk. Tűzön főzve azonban meglepően finom lesz. Ezenkívül, amint az a táblázatból is látható, a gyöngy árpa egyértelműen vezető szerepet tölt be a szénhidráttartalomban. Ez azt jelenti, hogy rendkívül gyorsan helyreállítja az erőt, ami egy túrán meg is kell.

Hozzávalók:

• Árpa - 800 gr;
• párolt hús - 2 db 525 g-os doboz;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• hagyma - 1 nagy fej;
• sárgarépa - 2 közepes méretű;
• vaj - elég, hogy ne rontsa el a zabkását.

Készítmény:

• Az alaposan megmosott árpát száraz serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Ez az eljárás egyrészt csökkenti a főzési időt (ugyanez megtehető hajdinával és rizzsel, zabpehellyel és búzával), másrészt teljesebben feltárja a kása aromáját.
• Az elkészített gabonát öntsük egy üstbe, adjunk hozzá hideg vizet (3-4 liter), és fedővel letakarva hagyjuk a tűzön.
• Amíg a kása felforr, a pörköltet, az apróra vágott fokhagymát, a sárgarépát, a hagymát és a fűszereket egy serpenyőben meg kell pirítani.
• A kész sütést összedolgozzuk a zabkásával, egyenletesen elkeverjük, és kissé a tűz mellé hagyjuk „főzni”.

Amikor a folyadék teljesen elpárolgott, adjuk hozzá a vajat, és az étel szinte azonnal tálalható.

Tej rizs zabkása tűzön

Valójában a tejes rizst ugyanúgy készítik egy túrán, mint a kölest vagy a zabpelyhet. Általában a főzés végén mazsolát, friss bogyókat, szárított sárgabarackot és aszalt szilvát adnak hozzá. A rizs nagyon jól illik a mézhez.

Túrázáshoz jobb a rövid szemű rizst választani - gyorsabban felforr. A párolt rizs is jó - rendkívül könnyű főzni.

Hozzávalók:

rizs - 1 kg;

víz - 2,5-3 l;

só ízlés szerint;

sűrített tej - 1 doboz (400 g);

vaj.

Készítmény:

Összegzésként hangsúlyozzuk, hogy a sűrített tej helyett minden esetben használható cukorral kevert sűrített tejpor. Természetesen a száraz hozzávalókat sokkal könnyebb vinni egy túrára, mint a folyós folyékonyakat. A tejport egyszerűen fel kell hígítani egy külön tartályban (például egy bögrében), ízlés szerint édesítik, és a főzés végén a zabkásához öntik.

A válogatásunkban bemutatott tábortűz melletti zabkása receptjei segítenek kellemesen változatossá tenni piknik menüjét, és változatos és ízletes ételeket szervezni táborozása során. Kellemes és egészséges nyaralást kíván a Cozy Kitchen!

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A nyílt tűzön főzni hihetetlenül szórakoztató. A természetben készített ételek pedig egyszerűen elképesztően ízletesek.
Az egész családunk lelkes horgász és túrázó. Minden hétvégén igyekszünk sátorral kijutni a természetbe. És természetesen a kemping étlapunk már szilárdan kialakult, néhány étel hagyományossá vált, amelyek nélkül a kirándulás egyszerűen lehetetlen. Az egyik ilyen étel a recept szerint bográcsos köleskása. Ha még nem tudja, mindenképpen nézze meg.
A kását lehetetlen elrontani, minden, amit a lelkeddel készítenek, biztosan finom lesz. És mégis, néhány trükk segítségével elérheti az ideális ízt.
Használhat például nem feltétlenül friss húst, hanem kész kebab darabokat is. Ebben az esetben a tűz fölötti mezei kása, recept fotóval teljesen más aromát és ízt ölt. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a gyengédséget és a lédússágot.
Ha úgy dönt, hogy nyers húst használ, készletezzen tűzifát, a húst először alaposan meg kell sütni, és csak ezután kell főzni a gabonával együtt. Nézze meg, hogyan teheti meg.
Különböző zöldségeket lehet és kell venni. A hagyma és a sárgarépa kötelező, a kaliforniai paprika nem kötelező, nem mindenki szereti. Kezdjük el?
Két adag elkészítéséhez szüksége lesz:

- sertéshús - 250 gr.,
- köles gabona - 1 csésze,
- sárgarépa - 1-2 db,
- hagyma - 1 db,
- kaliforniai paprika - 2-3 db,
- víz - 1 l,
- fűszerek pilafhoz - 1 evőkanál,
- növényi olaj - 2 evőkanál,
- friss fűszernövények - egy csokor tálaláshoz.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

Készítsen elő mindent, ami a főzéshez szükséges nyílt tűzön. Gyújts tüzet, és helyezd az üstöt állványra.
A húst megmossuk, apró kockákra vágjuk. Melegítse fel a növényi olajat. A húst üstben, nagy lángon megsütjük. Ezután a húst tányérra szedjük, és a zöldségeket enyhén megpirítjuk azon az olajon, amelyben a húst sütöttük.
A hagymát felkockázzuk, a sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A kaliforniai paprikát is csíkokra vágjuk.
A zöldségeket puhára sütjük (7-8 perc közepes lángon).




A kölest először folyó víz alatt öblítse le. A sült húst a zöldségekkel együtt a bográcsba tesszük.
Befedjük köleslel.




Mielőtt vizet önt a jövő zabkása. Adjunk hozzá fűszereket. A kedvenc fűszerem minden kásához nyílt tűzön a pilaf. Az ilyen fűszerkészleteket bármely szupermarketben értékesítik, de természetesen jobb, ha kaukázusiaktól vásárol egy csomagot. Jól ismerik ezt a folyamatot, ami elkerülhetetlenül befolyásolja az ízt.
Próbálja csökkenteni a hőt - a zabkásának kissé „gurgulnia” kell, és nem forrhat teljes kapacitással. Ehhez csak egy farönköt hagyjon égve az üst alatt, és tegyen egy újat, miután a tűz kialudással fenyeget. És persze egyszerűen tudnia kell, hogyan kell felkészülni

Hello barátok!

Ma mezei kását, vagy más néven „kozák kulesh”-t főzünk a természetben. A Kulesh egy nagyon finom és nem nehéz elkészíteni a szabadban. Hozzávalóinak egyszerűsége és kiváló gazdag íze jellemzi.

Az oldal végén egy videóreceptet is megtekinthet a mezei kása elkészítéséhez.

Hozzávalók a mezei kása elkészítéséhez:

Az összetevők mennyiségét egy ötliteres üst térfogatára számítják ki.

• 700 gramm hús (mi kacsafilét használtunk, de lehet mást is)
• 350 gramm disznózsír
• 200 gramm köles gabona
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• nyers tojás - 1 db.
• Kapor

Kombinált fűszerek - használhatja a kívánt kombinációt, de ehhez az ételhez nem szükséges fűszereket adni.

Tehát kezdjük!

Először is pirítsuk meg a zsírt. Helyezze egy már felforrósított üstbe.

Amíg a disznózsír sül, kissé meg kell keverni, hogy ne ragadjon le, és egyenletesen süljön.

Amíg sül a zsír, a hagymát felaprítjuk. Nagy kockákra vágjuk. Vághatod kisebbre vagy nagyobbra.

Amikor a disznózsír megsült és annyi levet ad, hogy a vajat pótolja, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.

Amíg a hagyma sül, a sárgarépát felaprítjuk.

A sárgarépával ugyanaz a helyzet, mint a hagymával - szeletekre vágjuk (elég nagy). Vághatod úgy, ahogy neked tetszik, vagy a képen látható módon.

Amikor a hagyma kissé megpirult és enyhén aranyszínű árnyalatot kap, adjunk hozzá húst és sárgarépát az üstbe.

Most az összes hozzávalót együtt kell sütni. Ne felejtse el megkeverni az üst tartalmát, hogy semmi se égjen meg, és egyenletesen sütjük.

Először az összes tartalmat megsütjük, és amikor a hagyma, a sárgarépa és a hús levet ad, akkor pörkölt.

Mire sok lé keletkezik, a húsnak és a zöldségeknek enyhén meg kell sütni és már párolni kell egy kicsit.

Most adjuk hozzá a fűszereket, és adjunk hozzá egy kevés vizet is, hogy az edény minden tartalma felforrjon.

Pár perccel a forralás után adjunk hozzá gabonapelyhet és vizet.

Önthet sok vizet. A kása általában folyékony állagú legyen (de nem olyan, mint a leves).

Most lecsukhatja az üst fedelét, és megvárhatja, amíg felforr.

Miután a víz felforrt, sózzuk.

Most már nagyon kevés idő van hátra a kása elkészültéig. A köles elég gyorsan megfő, a hőt magasan lehet tartani, ettől nem rontja el a kását.

Néhány perccel azelőtt, hogy a gabonafélék elkészülnének, kóstoljuk meg a sót, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet.

A zabkását addig kell főzni, amíg a gabona teljesen meg nem fő. Vagyis amikor a gabona kása ugyanolyan pelyhekké válik, mint a képen. A gabona állapota alapján határozzuk meg a teljes főzés idejét.

Amikor a kása majdnem kész (pár perccel a főzés vége előtt), adjunk hozzá egy nyers csirke tojást, és jól keverjük össze. A tojás nem úszhat nagy pelyhekben.

Hagyja a zabkását további 5 percig párolni a tűzön. És kész a zabkása. Adjunk hozzá kaprot, keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk még egy kicsit főni.

Most elkészült a mezei kása, lehet kezdeni enni.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Megnézhet egy videós receptet is a mezei kása készítéséhez.

Iratkozz fel YouTube csatornánkra, számos módot mutatunk meg, hogyan készíthet finom ételeket a szabadban és útközben.

A zabkása a kezdő és a tapasztalt turisták fő étele. A sok ízletes és egészséges gabonafélék közül a hajdina a kirándulások egyik kedvence. De hogyan kell főzni „vadon”, hogy ízletes legyen? Kiválasztottuk a legjobb recepteket a tűz feletti hajdina zabkása készítéséhez! Használatukkal kempingezés közben örvendeztetheti meg barátait és szeretteit konyhaművészetével.

Hogyan főzzünk kását tűzön

Általános szabályok vonatkoznak a kása elkészítésére a táborozás során. Ezeket be kell tartani, függetlenül attól, hogy milyen gabonát használunk.

Hajdina zabkása tűzön

A „gyorsfőzésű hajdina” elkészítésének második módja az gabonafélék sütése. Aki ismeri, nagyon jól ismeri ezt a technológiát. A szemeket száraz serpenyőbe öntjük, és kevergetve addig melegítjük, amíg enyhe füst és jellegzetes szag nem jelenik meg. Az ilyen szemekből készült kása omlós és aromás. Könnyen megszabadulhat a keletkező portól: emelje fel a serpenyőt a kihűlt gabonával, és öntse egy kicsit egy tiszta törülközőre. Az összes port elfújja a szellő.

A gabonát előre, otthon, kirándulásra készülve megsütheti. Ekkor rendelkezésedre áll a hajdina, ami előpárolás nélkül is 20 perc alatt megsül. Ha forrásban lévő vizet öntünk rá és pár órára meleg helyen pihentetjük (hálózsákba csomagoljuk), vagy tűz fölött 5-10 percig melegítjük, a hajdina zabkása főzés nélkül is kész lesz.

Egyébként a magaslati ritka levegőnek nincs hatása... Ezt csak az üzemanyag minősége és a tűz intenzitása befolyásolhatja. De elkészített gabonapelyhek felhasználásával minden esetben gyorsan elkészíthet egy ízletes és kielégítő zabkását.

Na, most – a hajdina zabkása beígért receptjei a kiránduláshoz.

Első vonalú hajdina zabkása párolt hússal

Az 1941-es recept, amelyet a frontkatonák adták át a leszármazottaknak, kiváló módja a hajdina kása elkészítésének a május 9-i ünnepre. Ez az étel tökéletesen megteremti a megfelelő hangulatot, hogy emlékezzünk a nehézségek súlyosságára és népünk hősiességére.

2 adaghoz szükséges:

• sózatlan disznózsír sütéshez;
• hajdina (mag) - 1 csésze;
• hagyma - 1 közepes fej;
• pörkölt (marha- vagy sertéshús, de szója hozzáadása nélkül) - 1 doboz;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

A finomra vágott disznózsírt egy üstben felolvasztjuk. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk rajta. A pörköltet kiterítjük, és beletesszük a hajdinát. Kevergetve 3-4 percig pirítjuk. Sózzuk, adjunk hozzá vizet, és puhára főzzük, ne felejtsük el keverni.

A só hozzáadásakor ne feledje, hogy a pörkölt már tartalmaz bizonyos mennyiségű fűszert.

Különösen jó a katona hajdina zabkása fekete rozskenyérrel.

„Kirándulás” hajdina zabkása zöldségekkel

Ha járatos a fűszernövényekben, ebbe a zabkásaba adhatunk finomra vágott friss fűszernövényeket - útifű, csalán, quinoa, lóhere. A gyógyító vadon élő növények nemcsak különleges „kemping” ízt adnak az ételnek, hanem jelentősen gazdagítják vitaminokkal és mikroelemekkel, növelve a hajdina tápértékét.

10 adaghoz szükséges:

• hajdina - 1 kg;
• növényi olaj - 7-8 evőkanál;
• szárított zöldségek (tök, sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, zellergyökér vagy petrezselyem) - 3-4 evőkanál;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• víz - 5 l;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:

Öntsön növényi olajat egy felforrósított üstbe, és melegítse füst megjelenéséig. Óvatosan felöntjük vízzel, és sózzuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott száraz zöldségeket és a megmosott gabonaféléket. Forraljuk fel, és keverés közben, intenzíven főzzük körülbelül 20 percig. Amikor a víz elpárolog, és a kása megjelenik a felszínen, adjunk hozzá fűszereket, és aprítsuk fel a fokhagymát. Keverjük össze, és távolítsuk el a tűzről. 10-15 perc alatt elkészül a „kempingezős” hajdinakása.

Hajdina zabkása szárított gyümölcsökkel és diófélékkel

A szénhidrátban gazdag hajdina zabkása kifejezetten jó lesz reggelinek egy túrán. Azonnal feldobja csapata hangulatát és morálját.

2 adaghoz szükséges:

• hajdina - 1 pohár;
• aszalt szilva és szárított sárgabarack (kimagozva), dió (hámozott) - egyenként ½ csésze;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• víz - 4-5 pohár
• só ízlés szerint.

Készítmény:

Adjunk hozzá egy kis sót a forrásban lévő vízhez, adjunk hozzá hajdinát, kiszámítva a szükséges gabonamennyiséget a csoport létszámához. A főzés legvégén adjunk hozzá apróra vágott szárított gyümölcsöt és diót. Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá mézet a forró zabkásához, és alaposan keverjük össze.

Ez a hajdina zabkása recept módosítható, ha a mézet édesített sűrített tejre cseréljük.

„Komplex” hajdina zabkása rizzsel

A főzési technológia ugyanaz, mint az egyszerű zabkásaké. Szokatlan ízének titka a hajdina és a rizs keveréke. Ennek a kombinációnak köszönhetően az étel tápértéke jelentősen megnő.

2 adaghoz szükséges:

• ½ csésze hajdina;
• ¼ csésze kerek rizs;
• 4 pohár víz;
• zöldség vagy vaj;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

A gabonaféléket összekeverjük, megmossuk, sós forrásban lévő vízbe öntjük, és fedővel lefedjük. (Ha nincs fedő, fel kell önteni több vizet, és különösen óvatosan figyelni kell, hogy elforrjon.) Amikor felforrt, tegyük a tűz szélére, és hagyjuk párolni 10-15 percig. Ha a hajdina zabkását rizzsel megfelelően elkészítik, a szemek alakja megmarad. Az olajat hozzá kell adni a már elkészített zabkásához.

„Mezei” hajdina zabkása párolt hússal

Az elkészítés elve szerint a „Polevaya” hajdina zabkása párolt hússal nagyon hasonlít a „Front-line”-hez. Felejthetetlen ízének titka talán a főzési és fogyasztási körülményekben rejlik. A friss levegőn, tűzfüst illatával, komoly fizikai aktivitás után az egyszerű étel meglepően ízletesnek tűnik.

10 adaghoz szükséges:

• mag – 1 kg;
• húspörkölt - 4 doboz;
• hagyma - 3 nagy fej;
• sárgarépa - 3 nagy;
• víz - 5 l;
• só ízlés szerint.

Készítmény :

Ahhoz, hogy egy étel igazán ízletes legyen, minden hozzávalónak jó minőségűnek kell lennie. Különösen gondosan válassza ki a pörköltet– hogy kevés zsír legyen benne, szója és víz pedig egyáltalán ne legyen.

A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A meghámozott hagymát 4 részre, majd vékony rétegekre vágjuk. A pörköltet felbontjuk, a zsírját lefölözzük, és előmelegített edényben felolvasztjuk.

A hagymát forró zsíron átlátszóra pirítjuk. Adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk, amíg megpuhul. Adjunk hozzá húst a pörköltből. Zöldségekkel együtt addig sütjük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.

Öntsük bele a hajdinát (lehetőleg kalcinált), és öntsük fel sós forrásban lévő vízzel. Alaposan keverjük össze, forraljuk fel, és távolítsuk el az erős lángtól.

Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk a tartalmát készre.

Ezek a legnépszerűbb hajdina zabkása receptek a turisták körében. A tűzön főzni nem olyan nehéz, mint amilyennek elsőre tűnik. Próbáld ki és fantáziálj! Ne feledje, otthon - és bátran adjon hozzá tejet, kolbászt, gombát, friss zöldségeket és gyümölcsöket, bogyókat és dióféléket. Bármi is áll rendelkezésére, hozzáadhatja a hajdina zabkását, és egyedi ízt ad az ételnek.

Jó étvágyat és jó nyaralást!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+