A shish kebab pácolása ásványvízben. Sertés shish kebab citrommal ásványvízben. Sertés shish kebab ásványvízzel
A „kebab” szó puszta említése önkéntelenül is olyan képeket juttat eszünkbe, amelyektől könnybe lábad a szád és viszket a fogad. Valószínűleg nincs olyan ember, aki visszautasítaná ezt az aromás, lédús, tűzön főzött húsételt.
Általános szabály, hogy az ilyen jellegű kirándulásokat a természetbe grillezéssel előre és gondosan megtervezik. Összejön egy társaság, megbeszélik a pikniken résztvevők számát, ki mit főz, mennyi húst kell venni, pácolni. De vannak esetek, amikor a kebab hangulat hirtelen megjelenik. Például hirtelen felhívtak a barátok, és azt mondták, hogy már felszállnak a vonatra, és 3-4 óra múlva este meglátogatják a vidéki házat.
Ne aggódjon, ebben az esetben teljes mértékben megfelelhet nekik. Gyorsan menjen a piacra sertéshúsért, és vegyen egy citromot és egy üveg szénsavas vizet. Készítettél már barbecue pácot ásványvízzel és citrommal? Aztán próbáld ki, az étel csodálatos lesz.
Ízlési információk Hús főételek
Hozzávalók
- sertéspép - 1,5 kg;
- hagyma - 3 db;
- grillfűszer – 1,5 evőkanál. l.;
- só - ízlés szerint, minél kevesebb, annál jobb a pác számára, só nélkül is megteheti;
- ásványvíz (erősen szénsavas) - 0,5 l;
- citrom - 1/2 db.
Hogyan készítsünk pácot a shish kebabhoz ásványvízzel és sütjük meg a finom kebabot
A sertéshúst alaposan öblítsük le hideg folyó víz alatt, és vágjuk nagy darabokra kebabhoz, hogy kényelmesen nyársra fűzhessük.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és 0,5-1 cm vastag karikákra vágjuk.
Tegye át a húst egy műanyag edénybe vagy zománcozott serpenyőbe, amelyben pácolódik. Grillfűszerrel és sóval ízesítjük.
Küldd oda a hagymakarikákat is.
Az egészet alaposan összekeverjük, hogy a hús és a hagymadarabok egyenletesen beboruljanak a gyógynövényekkel és fűszerekkel.
Már csak a kebabot ásványvízben kell pácolni. Öntsük a sertéshúst ásványvízzel, teljesen el kell fednie a húsdarabokat. Itt facsard ki egy fél citrom levét. Az egészet újra jól keverjük össze, fedjük le az edényt és tegyük hűvös helyre legalább 3-4 órára. Ideális lesz, ha a húst este bepácolod, és egész éjjel hűtőben hagyod, akkor érezni fogod, hogy a kebab milyen lédús és puha lesz.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a hús kiöntésekor az ásványvíznek hidegnek kell lennie, ezért először hűtse le.
Az idő múlásával a pácolt húsdarabok térfogata kissé megnő. Fűzd fel nyársra, hagymakarikákkal váltakozva, vagy tedd egy speciális grillsütőre.
Készítsen grillsütőt forró szénnel, és süsse meg rajtuk a kebabot, időnként fordítsa meg a nyársat (vagy grillsütőt).
Éles késsel ellenőrizze a kebab készenlétét. Szúrjunk ki vele egy darab húst, ha a kapott folyadékban még van egy kis vér, tovább sütjük. Ha a lé tiszta, az étel készen áll.
Teaser hálózat
A kész sertéskebabot ásványvízben grillről vagy nyársról tányérra tesszük, friss fűszernövényekkel és zöldségdarabokkal (uborka, paradicsom, édes paprika) díszítjük. Kenyér helyett a pita kenyér ideális ehhez a tűzön főtt húsételhez. Ne felejtse el a grillt szósszal vagy ketchuppal tálalni. Jó étvágyat kívánunk!
A pác fajtái
A hús pác ásványvízzel nem csak citromlével, hanem más összetevőkkel is elkészíthető:
- Helyezze a húst és a hagymát a serpenyőbe, minden réteget bőségesen fűszerezzen majonézzel. Amikor az összes húsdarabot és hagymakarikát kiraktuk, utolsó rétegként kenjük fel majonézzel, és öntsük fel ásványvízzel.
- Citromlé helyett vegyen közönséges asztali vagy bort, almát, balzsamecetet vagy savanyú fiatal bort.
Mindezek az ásványvizes pácok nem csak sertéshúshoz alkalmasak, hanem csirkehúst is pácolhatunk. A kebabhoz a hagymán kívül vastag, szeletekre vágott paradicsomot is adunk, sütés közben nagyon finomak.
A sertéshús saslik pác receptjét előre átgondolják, amikor tervezik, hogy kimenjenek a természetbe, és elkészítsék a piknik fő attribútumait. Különböző típusú pácok léteznek. Bort, ecetet, majonézt és sok más hozzávalót használnak.
A legegyszerűbb és leghatékonyabb módja a kebab pácolása szénsavas ásványvízben. Az ásványvízben elkészített sertéskebab pác szokatlanul puhává és lédússá teszi a húst.
Ásványvizes pác sertés shish kebabhoz
Hozzávalók:
- Sertéshús - 1 kilogramm;
- Hagyma - 400-500 gramm;
- Őrölt feketebors;
- Só;
- Barbecue fűszerek (ízlés szerint);
- Ásványvíz gázzal.
A hús kiválasztása és elkészítése
Bármilyen csodálatosan is főz, a siker alapja továbbra is a megfelelő húsválasztás. A grillezéshez legjobb húst illetően megoszlanak a vélemények. Vannak, akik a lapockát vagy a sertés nyakát részesítik előnyben, míg mások a hasított test hátsó részéből származó húst részesítik előnyben. A sertéshús kiválasztásakor mindenki számára előnyös lehetőség a bélszín.
A sertéskebab pácolása előtt a húst jól meg kell mosni, szárítani és apró darabokra kell vágni. Fontos, hogy körülbelül egyforma méretűek legyenek. A túl kicsi darabok kiszáradhatnak, a túl nagy darabok pedig nem sülnek át, és beázhatnak.
A hagymát félbe kell osztani. Az első felét átpasszírozzuk egy húsdarálón, és átnyomkodjuk egy finom szitán vagy sajtruhán. Csak hagyma levét öntsünk a húsba. Ha hagymaszemek kerülnek bele, azok megégnek a grillen, és sajátos ízt adnak a kész húsnak. Bár lehet, hogy valakinek még tetszik is. A hagyma második részét nagy karikákra vágjuk, és szintén a húshoz adjuk.
Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket. A piacon és az üzletekben most kiváló, kész fűszerkészleteket vásárolhat grillezéshez. Vagy készíthet egy csokor fűszert ízlésének megfelelően.
Most mindent alaposan össze kell keverni. Jobb ezt egy mély, tágas tálban megtenni, hogy a só és a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
Meg kell jegyezni, hogy ez a recept csak sertéshúshoz készült. Ha tudni szeretné, hogyan vagy, használhat más recepteket vagy (univerzális).
Pác sertés shish kebabhoz
Most mindent megtöltünk ásványi, lehetőleg erősen szénsavas vízzel, hogy a húst teljesen belepje a pácunk.
Az ásványvízben található szén-dioxid-buborékok elősegítik a hús rostjainak lebontását, különleges puhaságot adva annak. Ezenkívül a víz semleges íze nem nyomja el magát a hús és a fűszerek, például az ecet vagy a bor aromáját.
A bepácolt húst fedővel letakarjuk, és hűtőbe tesszük. Természetesen jobb, ha több órán át a pácban marad. De ha már nincs sok ideje hátra, higgyétek el, a kebab másfél óra pácolás után is puha és ízletes lesz.
Sütés előtt öntsük le a felesleges vizet. Azok számára, akik szeretik az aranybarna héjat a grillen, adhatnak hozzá néhány evőkanál növényi olajat, és mindent alaposan összekeverhetnek.
5-10 perc elteltével a húst a maradék hagymakarikákkal felváltva nyársra fűzhetjük, és közvetlenül a sütéshez is folytathatjuk.
Egy ilyen csodálatos sertéskebab kipróbálása után örökre elfelejti a pác receptjeit más összetevőkkel.
Egy fontos részlet a sertés kebab megfelelő főzéséhez, vagy egy jó recept mellett előfőzik, égetik. A húst nyílt lángon sütni elfogadhatatlan. Ha a kiskereskedelmi üzletekben nem lehet szenet vásárolni, csak gyümölcsfából származó fát használjon. Ne használjon építőipari vagy műszaki minőségű fát.
1. lépés: készítse elő a húst.
Először is a sertéshúst választjuk. A legjobb megoldás a nyaki bélszín vagy a karaj. Ezek a hasított testdarabok puhák, vékony zsírréteggel rendelkeznek, és ennek köszönhetően a kebab minden esetben lédús lesz, még akkor is, ha túlmelegíti.A választás után öblítse le a sertéshúst hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
Ezután vágódeszkára helyezzük a húst, és megtisztítjuk a vékony filmtől és az apró csontoktól, amelyek a feldarabolás során esetleg a sertéstesten maradtak.
Ezután a sertéshúst vastag szeletekre vágjuk 4-5 centiméterés tedd át a szeleteket egy mély tálba vagy serpenyőbe. Célszerű, hogy a pácoláshoz üveg, agyag vagy zománcozott edények legyenek.
2. lépés: előkészítse a hagymát.
Most meghámozunk egy kilogramm hagymát, hideg folyóvíz alatt leöblítjük és papírtörlővel megszárítjuk.
Ezután egyenként tegyük a hagymát egy vágódeszkára, és vágjuk fel: karikákra - ha hagymával, félkarikával vagy nagy kockával akarunk húst sütni - ha a hagymát más ételek elkészítéséhez használjuk.
3. lépés: pácoljuk be a húst.
Tegye át a hagymaszeleteket a hússal együtt a serpenyőbe. Ott ízlés szerint sót, őrölt fekete borsot és grillfűszerkeveréket is adunk hozzá, és ezeket a termékeket tiszta kézzel összekeverjük, hogy a fűszerek egyenletes rétegben feküdjenek a sertésdarabokon.
Ezután töltse meg a húst ásványi szénsavas vízzel, a folyadéknak teljesen el kell fednie. Ezután fedjük le a serpenyőt, és tegyük hűtőszekrénybe vagy hűvös helyre 12-15 óra között.
4. lépés: készítsen sertés shish kebabot ásványvízben.
A szükséges idő letelte után vegyük ki a hűtőből a serpenyőt a bepácolt hússal, és óvatosan öntsük le belőle a maradék ásványvizet.
Ezután keverje össze a húst két evőkanál növényi olajjal.
Ezt követően minden nyársra felfűzünk 5-6 darab sertéshúst, 5 milliméter szabad helyet hagyva közöttük.
Ha a hagymát karikákra vágod, akkor hússal váltogathatod. Ha a zöldséget apróra vágták, jobb eltávolítani a darabjait, hogy ne égjenek meg sütés közben. 
Most a nyársakat hússal a lángoló forró grillre helyezzük úgy, hogy azok szorosan feküdt egymáshoz.
A saslik és a parázsló parázs távolsága legalább legyen 12-15 centiméter.
Ha sütés közben szürke füst jelenik meg, rászórjuk a hústés parazsat közönséges vagy ásványvízzel, így csökkentve a grill tüzet. 
A teljes sütési idő alatt a nyársakat legfeljebb oldalra forgatjuk 4-5 alkalommal hogy a sertés ne száradjon ki.
Ha a húst 12-15 órán át a pácban tartották, akkor ez eltart nem több 25-30 percnél.
Készenlétét konyhakéssel ellenőrizheti. Csak vágjon egy darab sertéshúst. Tiszta lé folyt - a kebab készen áll.
A nyársakat tálcára vagy nagy lapos edénybe tesszük, és az aromás edényt az asztalra tálaljuk.
5. lépés: tálaljuk a sertéskebabot ásványvízen.
A sertés shish kebabot ásványvízzel forrón szolgálják fel. Friss fűszernövényekkel: kaporral, petrezselyemmel, korianderrel, hagymával és bazsalikommal tálaljuk. Friss szeletelt zöldségek és savanyúságok is kerülnek az asztalra. Nagyon gyakran paradicsom, gránátalmalé vagy saláta alapú szószokat készítenek ehhez az ételhez. Mint tudják, a sertéshús zsíros hús és gazdag fehérjében, de nem tartalmaz rostot. Ezért ennek az ételnek nélkülözhetetlen tulajdonsága a kenyér vagy a pita kenyér! Élvezd!
Jó étvágyat kívánunk!
A grillsütőt 1,5-2 órával a kebabfőzés megkezdése előtt érdemes elkészíteni, hője legalább 300 Celsius fok legyen.
A kebabot szénen vagy fán lehet főzni. Ha a második lehetőséget választja, ne felejtse el, hogy ne használjon puhafa tűzifát. Kellemetlen szagot adnak a húsnak. Nem lehet tüzet gyújtani a berkenye, nyárfa, leander és nyár száraz ágaiból. Mérgező olajokat tartalmaznak. Ezenkívül ne használjon korhadt vagy nedves fát, mert ez a tűz erős füstölését okozza.
Annak érdekében, hogy a grillben lévő parazsat ne gyulladjanak meg annyira, és még mindig egyenletes hőt adjanak, megszórhatjuk őket 2-3 marék sóval.
Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyek soha nem sikerülnek. De feltéve, ha megfelelő húst veszek és legalább 6 órán át pácolom. A sertés shish kebab ásványvízzel tökéletesnek bizonyul. A hús lédús és puha, mérsékelten sós és enyhén fűszeres. Az ásványvíz puhává teszi.
Nagyon fontos, hogy ne sózzuk túl a kebabot, és mindig vegyük figyelembe a fűszerezés összetételét. Én kész grillízesítőt használok, amiben só van. Ezért óvatosan apránként a húshoz adom és megkóstolom.
A legjobb, ha a sertéshúst egy éjszakán át, vagy akár egy napig is a hűtőszekrényben, fóliával szorosan letakarva pácoljuk. Ennek a húsételnek az elkészítéséhez mindig csak a nyakát veszem. Ez a legjobb része a sertéshúsnak a tökéletes grillezéshez. Ne fagyassza le a húst! Csak frissből főzzük!
Hozzávalók
- sertésnyak 1,5 kg
- hagyma 600-700 g
- grillfűszer 1 db.
- ásványvíz gázzal 1 ek.
Hogyan kell főzni a sertés shish kebabot ásványvízzel
A friss húst alaposan öblítse le hideg vízzel. Ezután törölje le egy papírtörlővel, megszabadulva a felesleges nedvességtől. Vágja a sertés nyakát körülbelül 70 g-os darabokra. A grillezéshez nagyobb darabokat, nyársnak kisebb darabokat vághatunk. A hagymát karikára vágjuk.
Helyezzen minden húsdarabot egy mély edénybe. Megszórjuk fűszerekkel és kevés sóval. Keverjük össze alaposan.
Ide is küldünk hagymát. És tedd a karikákat a hús alá és a tetejére.
Töltse fel ásványvízzel. Keverjük össze és fedjük le fóliával. Hűtőbe tesszük legalább 6 órára. Ezalatt a húst jól átitatja a pác.
A legizgalmasabb folyamat kezdődik. A grillsütőt előkészítjük a hús sütéséhez.
Forró parázson megsütjük. Leggyakrabban sertéskebabot sütünk grillen.
Amint a hús barnulni kezd az alján, meg kell fordítani.
Időnként fordítsuk meg a grillt, hogy a hús ne égjen meg, és öntsünk pácot vagy vizet, hogy ne száradjon ki.- Mennyi ideig tart egy shish kebabot sütni? Minden a hússzeletek méretétől és a pácolási időtől függ. Általában 30-40 percig sütjük, a kebab készenlétét úgy kell ellenőrizni, hogy a közepébe vágunk egy darabot. Ha a lé tiszta és a hús puha, akkor az étel fogyasztható.
A barbecue mellé mindenféle szószt tálalj, még finomabb lesz. Sok zöldség és fűszernövény is legyen. Jó étvágyat kívánunk. 
Készítse elő az összes hozzávalót a sertés shish kebab elkészítéséhez. Legjobb, ha friss húst használunk grillezéshez, nem fagyasztva. De ilyen hús nem mindig van kéznél.
A citromot megmossuk és szeletekre vágjuk. Tedd egy serpenyőbe vagy tálba, amelyben a grillezéshez való hús pácolódik.
A hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a citromhoz.
A sertéshúst nagy darabokra vágjuk, és pácoláshoz tegyük egy serpenyőbe vagy más edénybe.
A grill fűszereket ízlés szerint választhatja ki. A sertéskebabhoz leggyakrabban használt fűszerek: bazsalikom, fekete- és pirospaprika, majoránna, kakukkfű, szárított fokhagyma, szárított paradicsom. Adjunk hozzá fűszereket és sót a húsos serpenyőbe.
Az egészet jól keverjük össze, ügyelve arra, hogy a hagyma és a citromlé behatoljon a sertéshúsba.
Töltsön meg mindent ásványvízzel, és hagyja a hűtőszekrényben néhány órán keresztül.
Használjon erősen szénsavas ásványvizet, a buborékok behatolnak a rostokba, így a kebab nagyon lédús lesz. A kebabot pácolni kell. 
Most, hogy a húst bepácolták, most már főzheti a sertés shish kebabot a parázson.
Tüzet rakunk, és megvárjuk, míg a fa kiég. Közben a húst és a hagymát nyársra fűzzük.
A shish kebabot csak parázson főzzük. Helyezze a nyársat a hússal a grillre.
A shish kebab sütése közben ne felejtse el rendszeresen megfordítani a nyársakat. Annak megállapításához, hogy a kebab készen áll-e, el kell távolítania a legnagyobb darabot a nyársból, és fel kell vágnia. Ha tiszta lé jön ki, a kebab készen áll.
A lédús sertéskebab ásványvízben citrommal készen áll!
Azonnal edd meg a kebabot. Tálalhatod burgonyával és friss zöldségekkel. Jó étvágyat kívánunk!
Cikkek a témában
