Hogyan készítsünk madármeggy lekvárt? Egy egyszerű recept, lépésről lépésre fotókkal a magvakkal készült piros madárcseresznyelekvár téli elkészítésének receptje Madárcseresznyével keresztezett cseresznyéből készült lekvár receptje.

A madárcseresznye összetételében egyedülálló bogyó, amely kézzelfogható előnyökkel jár szervezetünk számára. A cikkben megadott recepteknek köszönhetően teljes mértékben megőrzi ízét és gyógyító erejét.

A madárcseresznye gyümölcseit jól ismerték távoli őseink, amint azt a régészeti feltárások egyértelműen bizonyítják. A madárcseresznye mérgező növény, mert magjai amigdalint tartalmaznak, amely lebomláskor átalakul hidrogén-cianid. Ennek a méregnek a következményei különböző módon nyilvánulnak meg (emésztési zavarok és súlyos mérgezések egyaránt megfigyelhetők). Szerencsére a hő vagy a hideg lebontja ezt a káros elemet.

Hogyan takarítják be a madárcseresznyét?

Reggel (a harmat száradása után) vagy este gyűjtik, de mindig száraz időben (a nedves gyümölcsök nagyon gyorsan megromlanak és penészesednek). A teljesen száraz bogyókat is ajánlott legkésőbb a szedés után 3-4 órával feldolgozni. A betakarítás július végétől szeptemberig tart. A keféket kézzel vágják vagy tépik, és vödrökbe vagy kosarakba teszik.

Szárított madárcseresznye

Madárcseresznye van lefektetve lapos felületés levegőn vagy szárítókban (kemencékben, kemencékben) szárítják 40-50 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten. A szárítási folyamat során a bogyókat összekeverik. Az aszalt gyümölcsök felülete ráncos, sötét színű. A madárcseresznyét szétválogatják, a szártól leválasztják és az égett terméseket eltávolítják, üvegezett loggián vagy istállóban egy ideig száradni hagyják, majd zsákokba vagy dobozokba rakják és tárolják. szellőztetett száraz helyen legfeljebb öt év.

Madárcseresznye liszt

A fenti módszerrel szárított bogyókat lisztté őrlik (például kávédarálóval), és száraz, jól szellőző helyen tárolják. Használja ezt a terméket kenyérsütéskor vagy pékáru (25-50%-os liszt bevitele elfogadható). Ezenkívül a madárcseresznyelisztből zselét készítenek, teaként főzik, vagy pite tölteléket készítenek belőle.

Fagyasztott madárcseresznye

A madárcseresznyét megmossuk, szétválogatjuk, a sérült bogyókat eltávolítjuk, rongyon szárítjuk, adagolt zacskóba rakjuk, lezárjuk (kötözzük) és lefagyasztjuk.

Madárcseresznye lekvár

• cukor - 1,3 kg
• Víz - 3 evőkanál.
• Madárcseresznye - 1 kg

Az ép, érett bogyókat két percig forrásban lévő vízben tartjuk, főzőedénybe helyezzük, és sziruppal felöntjük (a bogyókat kifehérített vízben készítjük, majd több réteg gézen átszűrjük). A lekvárt egy lépésben főzzük meg, a habot lefejtjük. A sűrített terméket előkészített üvegekbe helyezzük és lezárjuk.

Madárcseresznye szirup

• Cukor - 1 kg
• Víz - 1 l
• Madárcseresznye (püré) - 1 kg

A bogyókat a szobahőmérséklet pontosan 24 óra, majd felöntjük kevés vízzel, 90°C-ra melegítjük, és aktív keverés mellett 5-7 percig főzzük (a pépnek el kell válnia a magoktól). Ezután a masszát finom szitán átdörzsöljük, cukrot és vizet adunk hozzá, puhára főzzük, előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Madárcseresznye pürésítve cukorral

• Cukor - 300 g
• Madárcseresznye (püré) - 1 kg

A tiszta és szétválogatott madárcseresznyét kis víz hozzáadásával felforraljuk, fémszitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük, félliteres üvegekbe rakjuk és húsz percig pasztőrözzük.

Madárcseresznye kompót

• Cukor - 300 g
• Víz – 1,3 l
• Madárcseresznye - 1 kg

A bogyókat meleg vízzel mossuk, néhány percig blansírozzuk, zománcozott tálba tesszük, forró sziruppal felöntjük és 5 órán át állni hagyjuk (a fedél lecsukása nélkül). Ezt követően a bogyókat eltávolítjuk, steril üvegekbe töltjük, negyedig töltjük, forrásban lévő sziruppal felöntjük és feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és legalább 8 órán át így hagyjuk állni.

Madárcseresznye likőr (régi recept)

Az érett madárcseresznyét megmossuk, kiterített ruhára szórjuk és 3 napig állni hagyjuk. Ezt követően a bogyókat szitára vagy deszkára helyezzük és belehelyezzük melegített sütő (sütő). A ráncos, de nem teljesen kiszáradt gyümölcsöket összetörjük, üvegbe töltjük (nyakig töltjük), és vodkával megtöltjük. 6 hét múlva a likőrt lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot (ízlés szerint) és összekeverjük. Ezt követően a termék teljesen használatra kész.

A madárcseresznye csak akkor vezethet mérgezéshez, ha frissen, magvakkal együtt fogyasztják. Ellenkező esetben ez a bogyó teljesen biztonságos és nagyon egészséges.

©
A webhely anyagok másolásakor tartson fenn egy aktív hivatkozást a forrásra.

A madárcseresznye szó puszta említésére mindenki eszébe jutnak a hihetetlenül illatos fehér virágok és a finom bogyók fekete bojtjai. Amellett, hogy maga a fa tavasszal hihetetlen aromát áraszt, maguk a gyümölcsök is mindenkit, aki édesszájú, egy hihetetlenül ízletes lekvárt adhat, amely olyan aromás, mint a fehér virágok.

Már a legelején, mielőtt az ilyen fekete és aromás bogyókból lekvár készítésére vonatkozó recepteket fontolgatnánk, érdemes megjegyezni, hogy sok a szervezet számára előnyös cseranyagot, szerves savakat és illóolajokat tartalmaz. Mindezek együtt nem csak ízletessé, de egészségessé is teszik.

Mielőtt elkezdené lekvárt készíteni, megfelelően ki kell szednie a bogyókat. A legelején érdemes megjegyezni, hogy a fekete gyümölcsöt a legjobb reggel vagy este szedni, de mindig száraz napon, és ha szárazak is a fürtök, akkor is ki kell teríteni és hagyni, hogy száradjon kb 3-5 órákkal a szedés után.

Mielőtt elkezdené elkészíteni ezt a finomságot, érdemes figyelembe venni néhány alapvető pontot és gyakorlati tanácsot. Már az elején érdemes elmondani, hogy a mag nélkül készült lekvár egészségesebb, mint a magos gyümölcsből készült, és tovább tárolható anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait.

A magos gyümölcsökből készült lekvárt legfeljebb 8-9 hónapig tárolják, mivel a benne lévő hidrogén-cianid-tartalom miatt az egész szervezet mérgezéséhez vezethet. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a lekvár elkészítésének megkezdése előtt alaposan öblítse le a nyersanyagokat, és alaposan rázza fel az összes ecsetet, majd hagyja állni 10-15 percig, és ismételje meg ezt a manipulációt.

Lekvár egész gyümölcsökkel

Ezzel a téli lekvárkészítési módszerrel, amely egy egész bogyót tartalmaz, érdemes megjegyezni, hogy egyszerűen sziruppal töltik meg. Könnyen elkészíthető, az egész gyümölcsnek köszönhetően különleges ízt és hihetetlen aromát kap.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg. madárcseresznye gyümölcs
• 1,25 kg. Szahara.
• 3 pohár vizet.

Készítmény

Az elkészítéshez vegyen egy kilogramm bogyót, és válogatja szét, válassza le a szárakat és töltse fel vízzel. Ezután többször öblítse le folyó víz alatt. Ezután öntse az összes tiszta gyümölcsöt egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz kifolyjon. Ezt követően áttérünk a következő lépésre - a megmosott bogyókat blansírozzuk, amihez vizet forralunk, feloldjuk benne a cukor felét és a forrásban lévő szirupba szűrőedényt teszünk aromás gyümölcsökkel és 2 percig benne tartjuk, majd felöntjük. zománcozott tálba.

Ezután elkezdjük elkészíteni a szirupot - 3 teljes pohár forrásban lévő vízben, amelyben a bogyókat blansírozták, oldjuk fel a maradék cukrot, és forraljuk 5-10 percig. hagyjuk besűrűsödni. Ezután leszűrjük, és a leforrázott bogyókra öntjük, majd a habot lefejtve az egészet felforraljuk – csak forraljuk a madármeggyet 10-15 percig. Ezután töltse steril üvegekbe, csavarja rá a fedelet. Ezt a finomságot hűtőszekrényben kell tárolni.

Egy nagyon ízletes készítmény is nevezhető, amely tetszeni fog. A téli előkészítéshez nem kell sok erőfeszítés és idő, a vitaminok és tápanyagok pedig a leghidegebb évszakban is segítenek fenntartani az egészséges immunrendszert.

Lekvár citrommal

Ez a lekvár nemcsak aromás és ízletes, hanem különösen hasznos megfázás esetén is - citrom hozzáadásával főzik.

• Madárcseresznye gyümölcsök - 1 kg.
• kristálycukor - 1,2 kg.
• citromlé - 2 evőkanál. l. vagy citromsav a kés hegyére.
• víz - 1,5 liter.

Lekvár készítés

Az érett gyümölcsöket gondosan szét kell válogatni, folyó, hideg víz alatt le kell mosni, törölközőre kell helyezni, hagyva egy ideig megszáradni. Ezután egy zománcozott edénybe helyezzük, és megszórjuk cukorral, és ebben a formában 12 órán át hagyjuk - ennek eredményeként a masszából levet szabadítanak fel, amelyet egy külön edénybe öntenek a későbbi felhasználásra a receptben.

Adjunk hozzá egy kanál vízzel hígított citromlevet vagy citromsavat a bogyókhoz, majd keverés után falapáttal kevergetve, de nem fémkanállal, lassú tűzön pároljuk az egészet körülbelül 15 percig. Ezután öntsük a lekvárba az előzőleg dekantált levet, és forraljuk körülbelül 15 percig.

Forralás után sterilizált üvegekbe töltjük. Szórj a tetejére 1,5-2 tk. cukrot, szorosan zárjuk le műanyag fedéllel, ne fém fedővel, hagyjuk az asztalon legalább pár órát, hagyjuk kihűlni. Ezt a finomságot hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell tárolni.

Vörös cseresznyéből készült lekvár

Ez a lekvár markáns ízű és elképesztő rubinszínű - de emellett sokan egészségesebbnek tartják a magasabb A-vitamin tartalma miatt, ami különösen a tavaszi hónapokban nélkülözhetetlenné teszi.

Hozzávalók ehhez a recepthez:

• piros madárcseresznye gyümölcsök – 1 kg.
• cukor - 1 kg.

Piros meggy lekvár készítése

Kezdetben le kell választani a bogyókat a szárról, és alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, az összes rudat eltávolítva, majd húsdarálón át kell darálni - ezt legalább 3-szor kell megtenni, hogy homogén püréhez hasonló masszát kapjon. . Nem szabad turmixgépben őrölni - ennek oka a kis csontok, amelyek eltömíthetik az utóbbi mechanizmusát, és a húsdaráló mechanikus kései sokkal jobban megbirkóznak ezzel a feladattal.

Ezután az őrléssel kapott pürét összekeverjük a cukorral, és elég alaposan ledaráljuk. A recept elkészítésének utolsó szakasza a főzés - az összes pürét fel kell forralni, és ehhez zománcozott tálba helyezzük alacsony lángon, és körülbelül egy órán át főzzük, időnként megkeverve. Ezután egyszerűen egy steril edénybe öntik, és fém fedéllel csavarják rá - kész a finomság.

Kipróbálhatja a téli főzést is, amelyet az egész család élvezni fog.

Madárcseresznye lekvár fahéjjal

A keleti aromák és a nemes keserűség szerelmesei számára a madárcseresznye gyümölcseiből fahéj hozzáadásával készült lekvár lehetővé teszi, hogy egy pillanatra keletre szállítsa. Amellett, hogy nem csak nagyon egészséges, az ilyen édesség a fahéjnak köszönhetően hihetetlenül aromás, és néhány egzotikus szerelmes szegfűszeget is tesz bele. Ebben az esetben kétféleképpen lehet elkészíteni egy ilyen receptet, és mindegyiket figyelembe vesszük.

Ehhez a recepthez vegye a következő összetevőket:

• 1 kg. gyümölcsök
• 1 kg. Szahara.
• 3 pohár vizet
• 0,5 tk. fahéj

Első lehetőség

A legelején át kell válogatni a bogyókat, és eltávolítani az összes szárat és az éretlen, zöldebb gyümölcsöket, jól öblíteni folyó víz alatt. Ezután 2 percig. Forrásban lévő vízben blansírozzuk. Ezután szűrőedényben csepegtessük le. A leforrázott gyümölcsöket zománcozott tálba helyezzük, és a vizet lecsepegtetjük, hogy elkészítsük a szirupot.

A fahéjszirup elkészítéséhez először szűrje le a vizet, amelyben a bogyókat blansírozta, adjon hozzá cukrot és fahéjat, és forralja fel - hagyja forrni 8-10 percig. A feldolgozott bogyókat egy zománcozott tálba töltjük sziruppal, tegyük a tűzhelyre alacsony lángon, és forraljuk a lekvárt 30-40 percig. Ezután hagyjuk a lekvárt a tűzhelyen, hagyjuk kihűlni, és tiszta üvegekbe töltjük, műanyag fedővel lezárva.

Második lehetőség

Ennél a lekvárfőzési változatnál elég a megmosott és törölközőre szárított bogyókat megszórni cukorral - a madárcseresznye gyümölcsének és a cukornak az aránya 1:1, és így hagyni egy éjszakán át. Reggel engedje le a levet, adjon hozzá fahéjat - 0,5 tk. és harmadára forraljuk, öntsük bele a bogyókat, és lassú tűzön pároljuk az egész masszát körülbelül fél órán keresztül. Üvegekbe töltjük és hűvös helyre tesszük.

Madárcseresznye gyümölcslekvár magvakkal télre

Ezt a receptet a főzés során a madárcseresznye bogyó lekvár klasszikus változatának tekintik. A benne lévő magvak miatt nagyon gazdag vitaminokban, de sokáig nem szabad tárolni, általában legfeljebb hat hónapig, és naponta egy kanállal megeszik. A helyzet az, hogy a magok hidrogén-cianidot tartalmaznak.

Hozzávalók a lekvárhoz:

• madárcseresznye bogyók - 1 kg.
• cukor - 1 kg.

Főzési folyamat

Minden nagyon egyszerű - a bogyókat válogatják és megszabadítják a száraktól és az ágaktól, jól mossák hideg folyó vízzel. Ismét blansírozzuk a bogyókat 2 percig, és amíg fokozatosan lehűlnek, elkészítjük a szirupot. A szirup elkészítéséhez egyszerűen oldjunk fel cukrot 1 liter vízben, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik - ez 3-5 percet vesz igénybe, öntsük a kihűlt bogyókra. Az egész masszát felforraljuk. Így a masszát kb. 15 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről, majd fém fedőkkel feltekerve tiszta, steril edénybe öntjük. Hagyja ebben a helyzetben egy éjszakán át, csomagolja be valami melegbe, és reggel tegye be a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Ellenjavallatok és korlátozások madárcseresznye gyümölcsök fogyasztására

Annak ellenére, hogy maguk az aromás madárcseresznye bogyók sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek, ennek is megvannak a maga fogyasztási korlátozásai, akárcsak a belőle készült lekvárnak. Már a legelején érdemes megjegyezni, hogy az ilyen lekvárt, mint a friss gyümölcsöket, nem ajánljuk terhesség és szoptatás alatt, valamint 3 év alatti gyermekek számára, és ami a legjobb, 6 éves korig.

Ezzel együtt a bogyós gyümölcsök és maga a lekvár erős összehúzó hatású, ezért a gyakori székrekedésben szenvedőknek nem ajánlott lakmározni. Ha nincs különösebb egészségügyi probléma, akkor ez jó, de nagy mennyiségben fogyasztani sem ajánlott, mert mind a bogyókban, mind a lekvárban magas a hidrogén-cianid-tartalom. Ez az, ami nemcsak a gyomor-bélrendszeri problémákat, hanem a test súlyos mérgezését is okozhatja.

És bármennyit is beszélünk ennek a lekvárnak az előnyeiről, illatáról és ízéről, aki legalább egyszer kipróbálta, újra és újra megfőzi, hiszen soha nem fogja elfelejteni az ízét. Mindezt érdemes kipróbálni, és megörvendeztetni magát és családját egészséges, aromás és ízletes lekvárral, amelynek elkészítése meglehetősen egyszerű, így még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a feladattal.

0:4 0:14

Befőzési receptek - madárcseresznye előkészületek télre
Szeretnék néhány finom receptet ajánlani a madárcseresznye téli befőzésére. Ízletes és egészséges, és bizonyos betegségekre jó gyógyszer. Ennek a fának minden része hasznos, csak meg kell tanulnia a használatát.

0:540 0:550

Először is szeretnék néhány tanácsot adni

0:629

• A magvakkal készített madárcseresznye készítményeket (lekvár, befőtt) a tartósítástól számított legfeljebb 9 hónapig szabad tárolni. Ez a kőben lévő magas hidrogén-cianid-tartalommal magyarázható.
• A madárcseresznye lekvárt érdemesebb mag nélkül főzni, és tovább eláll.
• Lekvárfőzés előtt a megmosott bogyókat többször rázzuk fel egy tálban vagy serpenyőben, hagyjuk állni 10 percig, majd ismét rázzuk fel.

1:1860

1:9

Madárcseresznye lekvár recept

1:72

A bogyók számát önkényesen vesszük.
Az érett és jól megmosott bogyókat megtöltjük vízzel úgy, hogy a bogyók enyhén el legyenek rejtve, majd felforraljuk. 2-3 percig főzzük.

1:376

Tegyünk több réteg gézet egy szűrőedénybe, és öntsük ki a tartalmát, töröljük le és nyomjuk össze.
Az eredmény egy homogén folyékony püré, dobja ki a magokat. Adjunk hozzá kristálycukrot, alaposan keverjük össze, hagyjuk állni, keverjük tovább, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.
Tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le vasfedelekkel, és tegyük vízbe sterilizálni. A 0,5 literes üvegeket - 10 perccel, az 1 literes üvegeket - 20 perccel sterilizáljuk a víz forralásától számítva. Kivesszük, megcsavarjuk és eltesszük tárolásra.

1:1300

Vegyünk 1 kg pürét - 1 kg cukrot. Számold ki, mennyi pürét kapsz, kevesebbet is rakhatsz anélkül, hogy megromolna, ne félj.

1:1546

1:9

2:514 2:524

Madárcseresznye és ribizli kompótja

2:613

Egy 3 literes befőtthez 0,5 liter madárcseresznye bogyót és 0,5 liter ribizli bogyót, 0,5 kg cukrot veszünk.
A madárcseresznyét megmossuk és sterilizált üvegekbe töltjük, forrásban lévő vízzel felöntjük és 5 percig állni hagyjuk.
Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, forraljuk fel, pároljuk 2 percig.
A madárcseresznyéhez adjuk a ribizlit, öntsük fel forralt sziruppal és tekerjük fel. Hagyjuk kihűlni és tároljuk.

2:1345 2:1355

3:1860

3:9

Madárcseresznyelé

3:55

A bogyók számát önkényesen felvesszük, hideg vízzel megtöltjük és forráspontig melegítjük. A bogyókat fakanállal keverjük össze, próbáljuk pépesíteni. Forralás után a bogyókat és a folyadékot gézzel bélelt szűrőedénybe öntjük, és egy órán át hagyjuk lecsepegni.
Hagyja leülepedni a kapott zavaros levet. Néhány óra múlva óvatosan lecsepegtetjük a tiszta levet és hozzáadjuk a cukrot (ízlés szerint), 1-2 percig forraljuk, majd tiszta üvegekbe töltjük tárolás céljából.

3:891 3:901

4:1406 4:1416

Madárcseresznye léből gyönyörű és ízletes zselét készíthetsz.

4:1542

A zselé készítésének két lehetősége van

4:85

1. Forraljuk sűrűre, főzés előtt adjunk hozzá kristálycukrot, 1 liter lére 1 kg cukor. Forrón üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük.
2. Hozzáadjuk a vízben megduzzadt zselatint, kristálycukrot, és keverés közben felforraljuk, forrón steril üvegekbe töltjük, és feltekerjük.

4:635

Madárcseresznye cukorral tekert

4:720

Ezzel az egyszerű módszerrel falvakban a madárcseresznyét télire előkészítették, sőt szárították is.
A megmosott madármeggyet kétszer húsdarálón átdaráljuk, cukrot adunk hozzá. 1 kg hengerelt masszához 0,5 cukor. Az egészet alaposan összekeverjük és tárolóedényekbe tesszük, lefedjük műanyag fedővel.
Ez a madárcseresznye nem csak piték és zsemlék ízletes tölteléke, hanem nagyon jó fixáló hatással is rendelkezik, és jól használható emésztési zavarok és köhögés kezelésére.

4:1609

4:9

A legegyszerűbb módja annak, hogy a madárcseresznyét télire előkészítsük, ha szárítjuk. Száríthatod tűzhelyen, kemencében, szárítóban, de én inkább a padláson, az árnyékban szárítom, ahol az ablakok kinyitásakor fúj a szél. Tepsire vékonyan szétterítem, és hagyom magától megszáradni.
Papírdobozban tárolom. A száraz madármeggy egy részét kávédarálóban lisztbe darálom. Töltelékek és különféle desszertek, sütemények, zsemlék készítéséhez lesz szükségünk rá. Nagyon ajánlom, hogy készletezzen fel ebből a csodálatos port és használja fel a főzéshez.

4:944 4:954

5:1459 5:1469

Kávé készítés madárcseresznyelisztből

5:1543

1 teáskanál liszt
1 teáskanál őrölt kávé
200 ml víz
2 teáskanál cukor
Keverjük össze a kávét, a lisztet, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot és tejszínt.

5:291 5:301 6:806 6:816

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videó receptet egy torta sütéséhez madárcseresznye liszttel.

6:968 6:978

Leírás

A vörös madárcseresznye lekvár nemcsak eredeti téli befőtt, hanem a hasznos tulajdonságok és tulajdonságok igazi lelete is. Érdemes magáról a fáról kezdeni a beszélgetést ezekről a tulajdonságokról. A mélyen gyökerező babonáknak köszönhetően sok kertész úgy véli, hogy ez a fa a fő mágnes a különféle rovarok és kártevők számára, de a valóságban a helyzet teljesen más. A madárcseresznye a kerti állatok legrosszabb ellensége, és még a szúnyogok sem tudnak ellenállni neki. Ez a fa tökéletesen megtisztítja a levegőt, és finom virágaromával tölti meg, nem túl tolakodó és édes. A természetben a madárcseresznye gyümölcsének két fő típusa van: fekete és piros. Ebben a fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptben elmondjuk, milyen egyszerű a piros madárcseresznye lekvár elkészítése húsdarálón keresztül télre.
Ennek a receptnek a fénypontja, hogy a madármeggy lekvárt a magokkal együtt készítjük el, és ugyanezeket a magokat húsdarálóval is ledaráljuk. Nagyon fontos megérteni, hogy egyetlen turmixgép sem fog megbirkózni a feladattal, csak egy fém kézi húsdaráló. Magán a madárcseresznyén kívül csak cukrot adunk a készítményhez, hogy sűrű legyen, kiegyenlítse az ízét és a biztonságot. Egy egyszerű és világos recept lehetővé teszi, hogy megbirkózzon egy ilyen készítmény létrehozásával, még akkor is, ha először konzerválja. Kezdjük el az ízletes és szokatlan piros madárcseresznye lekvár elkészítését otthon egy húsdarálón keresztül télre.

Hozzávalók

Piros madárcseresznye lekvár - recept

Minden bogyót leválasztunk a fürtről, és mély medencébe vagy szűrőedénybe helyezzük, majd a madárcseresznyét többször hideg vízben öblítjük le, hagyunk szikkadni és teljesen megszáradni. Ebből a célból a bogyókat egyenletes rétegben egy tiszta pamutszövetre fektetheti..

Részletekben elkezdjük őrölni a madárcseresznye bogyókat a magokkal együtt egy húsdarálón keresztül, a képen látható módon. Ezután még egyszer megismételjük az eljárást, hogy megszilárdítsuk a hatást és jobban feldolgozzuk fő összetevőnket. Addig darálhatod így a madárcseresznyét, amíg a masszában lévő magok teljesen láthatatlanok lesznek.

A kész masszát pürésítve zománcozott serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a megadott mennyiségű kristálycukrot, alaposan összekeverjük és a tűzhelyre tesszük. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, folyamatosan keverjük fakanállal.

A lekvárt a következő módon készítjük el: amint a cukorral összetört madárcseresznye felforrt, számoljunk 5 perc főzési időt, és hagyjuk a keveréket teljesen kihűlni 2-3 órán keresztül, majd ismételjük meg még legalább 3-4 alkalommal. Úgy tűnhet, hogy egy ilyen piros madárcseresznye lekvár elkészítése sok időt vesz igénybe, de a legtöbbet a massza hűtésére fordítják.

Az összes manipuláció befejeztével csak a forró lekvárt kis üvegedényekbe kell önteni, amelyeket előzetesen száraz módszerrel alaposan sterilizálni kell. Ezeket az üvegeket ezután le kell zárni, fejjel lefelé kell fordítani, le kell takarni, és a konyhában kell hagyni, amíg teljesen ki nem hűl. Egy ilyen egészséges és vitamindús készítményt akár a kamrában, akár hűvösebb helyen tárolhatunk. A házi készítésű vastag piros madárcseresznye lekvár húsdarálón keresztül magvakkal készen áll a télre.

» Madárcseresznye

A piros madárcseresznye hazánkban meglehetősen ritka növény, amelyre érdemes odafigyelni. A növény vonzó lesz a kertészeknek, a tájtervezés és a szokatlan kulináris készítmények szerelmeseinek. A gyümölcsök gyógyászati ​​tulajdonságai hasznosak lesznek számos betegség esetén, vagy egyszerűen a szervezet megelőzésére..

A piros madárcseresznye a termés népszerű neve, amely a tenyészidőszak végén lila levelek megszerzése miatt jelent meg. A biológiában a növényt Virginia madárcseresznyének nevezik, nevét az Egyesült Államok keleti részén található államról kapta, ahol mindenhol vadon nő. A növény 1724 óta ismert Európában.

A cserje (fa) széles körben elterjedt Észak-Amerikában, amihez hozzájárult, hogy az európai telepesek tömegesen kivágták az áthatolhatatlan erdőket. A gyümölcsök és kéreg gyógyászati ​​tulajdonságait, valamint a fa értékes tulajdonságait az észak-amerikai indiánok használták, akik számára a növény a mindennapok fontos részévé vált. A legjobb teljesítményjellemzőkkel rendelkező madárcseresznye fajokat választottuk ki az otthoni kertészetben történő termesztésre.

A piros madárcseresznye termésének és kérgének kémiai összetételének vizsgálatát elsősorban amerikai tudósok végzik, a kutatási adatok lehetővé teszik a hasznos anyagok jellemzését.

A piros madárcseresznye gyümölcsei a következőket tartalmazzák:

• C-, P-vitaminok;
• tanninok;
• likopin;
• antocianinok;
• kávésav, klorogénsav, ferulsav;
• poliszacharidok;
• illóolajok.

A cukrok aránya 9-13%, a tanninok mennyisége pedig csak 0,9-0,13%.. Ezek a mutatók jelentősen eltérnek a madárcseresznye gyümölcsének hasonló anyagtartalmától (5%/15%). Ezért a piros madárcseresznye gyümölcsei sokkal édesebbek, és nem rendelkeznek kifejezett összehúzó tulajdonságokkal.

A piros madárcseresznye kérge, rügyei, virágai, levelei és magjai a prunazin glükozidot tartalmazzák, amely lebontva és gyomorenzimekkel megkötve mérgező anyagot - ciánhidrogént - képez. A mérgezés nagyon nagy mennyiségű növényi összetevő elfogyasztása esetén következik be, így az emberre nem jelent komoly veszélyt. De károsíthatja az állatokat, amelyek számára a zöld levelek vonzóak friss takarmányként.

A piros bogyók előnyei az emberi egészségre

Antocianinok

A vörös madárcseresznye antocianintartalma (7,57%) többszöröse a többi növényi forrásnak. Ezért a növény kiváló forrása a biológiailag aktív polifenoloknak, amelyek glikozidokból állnak, amelyek számos gyógyszerben megtalálhatók.

Az antocianinok jellemzői- a szintézis hiánya az emberi szervezetben. Gyorsan elpusztulnak és nem halmozódnak fel a szervezetben, ezért folyamatosan táplálékkal kell ellátni őket. Egészséges ember napi szükséglete 200 mg, betegeké 300 mg.

Az antocianinok antioxidáns, nyugtató, baktériumölő és erősítő tulajdonságaikról ismertek. Ezért komplex kezelésben és megelőzésben használják:

• megfázás;
• vírusos és bakteriális fertőzések;
• szív- és érrendszeri elégtelenség;
• szem patológiák;
• neuropátiák, stressz, álmatlanság;
• érelmeszesedés;
• a test kimerültsége kemoterápia után;
• a test megtisztítása a méreganyagoktól.

Az antocianinokat számos étrend-kiegészítő tartalmazza a látás javítása érdekében. Tanulmányok kimutatták, hogy azok, akik folyamatosan aktív polifenolokat szednek, élesebben látnak.

Klorogénsav

A klorogénsav (355,3 mg) nem gyakori a természetben, Főleg a zöld kávébabban található, és pörkölve elveszíti jótékony tulajdonságainak lenyűgöző részét.. Ez a sav elsősorban zsírégető tulajdonságairól ismert, amelyeket a súlycsökkentő termékek gyártói széles körben alkalmaznak. Ezenkívül az anyag szabályozó, helyreállító és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Előnyök a szervezet számára:

• a cukorszint csökkentése;
• a „rossz” koleszterin szintézisének elnyomása;
• a bélműködés stabilizálása;
• a toxinok eltávolítása a szervezetből;
• az anyagcsere felgyorsulása;
• vérrögképződés megelőzése;
• zsírégetés a glükóz szintézis szabályozásával.

Kávésav

A kávésav (181,1 mg) rákkeltő, gátolja a rákos sejtek fejlődését.

Felursav

A felurisav (194,3 mg) antiallergén, gyulladáscsökkentő, fényvédő tulajdonságairól ismert, és emellett növeli az E-vitamin biohasznosulását. Ezt az anyagot gyakran használják a kozmetológiában, beleértve az öregedésgátló, védő és fényesítő bőrápoló termékeket is.

Tanninok

A piros madárcseresznye gyümölcseinek tanninjai (1%) P-vitamin tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez egy kifejezett gyulladáscsökkentő hatás a bélnyálkahártyára, szabályozza a gyomor-bél traktus szekréciós funkcióját. Ennek eredményeként javul a bélmozgás, és nő a termék felszívódásának intenzitása.

A tanninok bakteriosztatikus (növekedésgátló) hatásúak számos mikroorganizmuson felszívja (felszívja) a méreganyagokat.

Előnyök a szervezet számára:

• vérhas, dysbacteriosis megszüntetése;
• tisztítás radioaktív elemektől;
• a gyomor-bél traktus szabályozása;
• sugárbetegség, leukémia megelőzése;
• mérgezés megszüntetése növényi mérgektől és nehézfémsóktól.

A tanninok a fagyasztás során elpusztulnak, és gyorsan kötődnek más termékek fehérjéihez anélkül, hogy idejük lenne eljutni a bélnyálkahártyához. Ezért annak érdekében, hogy a piros madárcseresznye gyümölcsei ne károsodjanak, frissen és éhgyomorra fogyasztják..

A piros ribizli gyümölcsök fogyasztása ellenjavallt akut gasztrointesztinális patológiák, a szervezet fokozott savasságának és az összetevők egyéni intoleranciájának fennállása esetén. Ez egy potenciális allergén, amelyet nem szabad fogyasztani, ha az immunrendszer túlérzékeny. A túlzott gyümölcsbevitel a szervezetbe bélelzáródást vált ki.

A piros madárcseresznye gyümölcsei ideálisak a kulináris készítéshez, és kiváló alkalom a megszokott étrend változatosabbá tételére. Frissen, szárítva és por formájában fogyasztják.. A piros madárcseresznye terméséből lekvárokat, kompótokat, tinktúrákat és pite töltelékeket készítenek.

A terméseket teljes technikai érlelés után a szárral együtt gyűjtik, kemencében szárítják, tepsire terítik. Tartsa a hőmérsékletet 35°-40°C között egy órán keresztül, majd emelje fel 60°-80°C-ra, időnként szellőztesse ki a sütőt.. Az utolsó szakaszban a hőmérsékletet minimálisra csökkentjük. Szárítás után a szárakat eltávolítjuk, és a gyümölcsöket szorosan lezárt fedővel ellátott üvegedényekbe helyezzük.

Piros cseresznye gyümölcsliszt joggal tekinthető finomságnak. Rendkívüli desszerteket, pékárut, zselét, melegételekhez szószokat, tinktúrákhoz, kompótokhoz ízesítő adalékot készít. Ez egy egészséges és alacsony kalóriatartalmú (118,4/100g) termék, amely új ízeket ad, és változatossá teszi a terápiás étrendet.

A liszt egyik fontos összetevője a rost, amely az őrlés során a héjból és a gödörből kerül a termékbe. Ennek az anyagnak a szintje a termékben a második a teljes kiőrlésű liszt után. Ezért a vörös cseresznye gyümölcsliszt hasznos a fogyáshoz vagy az egészséges táplálkozáshoz.

Liszt beszerzéséhez az aszalt gyümölcsöket kávédarálóban vagy megfelelő funkciókkal rendelkező konyhai robotgépben őrlik. Tárolja a terméket zárt fedéllel ellátott üvegedényekben, sötét és hűvös helyen. A liszt és aszalt gyümölcsök akár 2 évig is megőrzik jótékony tulajdonságaikat.

A vörös madárcseresznye levelei és kérge gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik. Fitoncideket és tanninokat tartalmaznak. Ezért a népi gyógyászatban főzetek és tinktúrák részeként használják megfázás és bronchopulmonalis betegségek kezelésére.

Receptek piros madárcseresznye gyümölcsökből

A piros madárcseresznye meglehetősen szerény elterjedése ellenére a kertészetben az otthoni szakácsok érdekes receptgyűjteményt gyűjtöttek össze.

Tonik kompót

Hozzávalók:

• madárcseresznye gyümölcsök 1kg;
• cukor 300 g;
• víz.

A megmosott gyümölcsöket 3-4 percig blansírozzuk. Mérjük ki a vizet az elkészített üvegek számának megfelelően, és forraljuk fel a szirupot. Ehhez adjunk hozzá cukrot a vízhez, és forraljuk fel, amíg teljesen fel nem oldódik (3-5 perc).A gyümölcsöket sziruppal felöntjük, és 5 órán át tartjuk, miután a fedelet lezártuk.

Ezt követően a bogyókat sterilizált üvegekbe osztják, a teljes térfogat ¼-ét kitöltve. A szirupot a tűzre tesszük és felforraljuk, és az üvegeket a tetejéig töltjük. Az edényeket fedővel feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk, meleg anyagba csomagolva 24 órán át tároljuk.. Ezt követően a kompót eltehető tárolásra.

Lekvár

Hozzávalók:

• madárcseresznye gyümölcsök 1 kg;
• cukor 1 kg;
• citromsav ízlés szerint.

Az elkészített piros madárcseresznye gyümölcsöket cukorral beborítjuk, és 10 órán át állni hagyjuk.. Ezt követően a felszabaduló levet lecsepegtetjük és felforraljuk. A gyümölcsöket felöntjük forró lével, és puhára főzzük. A készenlétet a szirup állaga határozza meg.. Ehhez csepegtess egy kis lekvárt egy hideg edényre. Ha jól tartja a formáját és nem terjed, akkor kész a lekvár.

Madárcseresznye liszt zselé

Hozzávalók:

• liszt 100 g;
• méz 2 ek. l.;
• keményítő 1 evőkanál. l.;
• víz 1,5 l.

A lisztet 0,5 liter forrásban lévő vízben hígítjuk, és addig keverjük, amíg a csomók teljesen eltűnnek.. A keveréket, a keményítőt és a mézet 1 liter forrásban lévő vízhez adjuk. Újra felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről.

desszert pite

Hozzávalók:

• madárcseresznye gyümölcsök 500 g;
• cukor 300 g;
• kelt tészta.

A megmosott gyümölcsöket hozzáadott cukorral blansírozzuk (7 perc) és ledaráljuk. A tésztát kinyújtjuk, és kivajazott tepsire tesszük. A tetejére 2 cm-es rétegben kenjük a tölteléket. 200°-on sütjük, átlagosan 30-40 perc alatt elkészül a pite. Télen a töltelék aszalt gyümölcsporból készíthető.

Vodka tinktúra

Hozzávalók:

• madárcseresznye gyümölcsök 400 g;
• vodka 0,5 l;
• cukor 100 g.

A tinktúra elkészítéséhez a legnagyobb gyümölcsöket kiválasztják, szétválogatják és megmossák. A gyümölcsöket üvegedénybe tesszük, cukorral lefedjük, és addig tartjuk, amíg a lé keletkezik. Ezután a vodkát a tartályba öntik, összekeverik és szorosan lezárják fedéllel. Infundálja +22°C-+25°C hőmérsékleten, sötét szobában 20-25 napig. Ezt követően az italt gézszöveten átszűrjük és sötét üvegbe töltjük. A tinktúra tökéletesen eltartható 1 évig.

A piros madárcseresznye gyümölcseinek jótékony tulajdonságai a szárítás és egyéb betakarítási eljárások során megmaradnak. Ez egy nagyszerű lehetőség egészségének javítására egész évben. A gyümölcsöket teához adhatjuk, vagy külön főzhetjük tonizáló italként.. A piros madárcseresznye jól illik eperhez, csipkebogyóhoz, homoktövishez és minden egészséges fűszernövényhez.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+