Mit ad a száraz mustár az uborka savanyításánál? Uborka pácolás mustárral

Téli mustáros uborka üvegekben különféle pácolási módszerekkel készíthető - hidegen és melegen, a tartály sterilizálásával vagy anélkül. A mustár fertőtlenítő hatású, ráadásul nagyon pikáns, érdekes ízű készterméket kaphat.

Ezért ez az összetevő magabiztosan zárja az első hármat az összes fűszer között (az első két helyet természetesen a só és a fekete bors foglalja el). Az anyagban részletesen ismertetjük a mustáros uborka téli elkészítésének legfinomabb receptjeit.

Először is nézzük meg az üvegek sterilizálásának lehetőségeit (vagyis 10-15 perces gőzzel vagy 3-4 perces mikrohullámú sütőben történő előkezelést). Kiszámítás egy literes üvegre:

Hozzávalók

• 600 g zöldség;
• 0,5 liter hideg, tisztított (vagy ülepített) víz;
• babérlevél és számos ribizli és cseresznyelevél;
• só - 30 g;
• cukor - 15 g;
• bors - néhány borsó;
• mustármag - 1 szintű desszert kanál.

Szekvenálás

1. lépés Először mossa meg az uborkát, és tegye hideg vízbe néhány órára.

2. lépés Ezután mindkét oldalon levágjuk a szélüket.

3. lépés Közben sterilizálja az üvegeket. Ezt így teheti meg:

• tartsa az edényt a serpenyő gőze fölött;
• sütőben (ha sok üveget sterilizálnak egyszerre);
• mikrohullámú sütőben (előzetesen öntsünk egy kevés vizet az aljára, hogy az üveg ne törjön ki).

Az üvegek sterilizálása nagyon fontos az uborka téli előkészítésekor, és nem szabad figyelmen kívül hagyni.

4. lépés. Öntsön forrásban lévő vízzel az összes levelet, valamint a mustármagot, és hagyja állni körülbelül 5-10 percig. Ezután a forrásban lévő vizet le kell engedni.

5. lépés: Készítse elő a pácot: forraljon fel vizet, adjon hozzá sót és cukrot.

Jobb, ha hagyományos, durvára őrölt kősót veszünk – csak nem ajánlott!

6. lépés: Helyezze a fűszernövényeket (leveleket és fokhagymát), a paprikát előre sterilizált üvegekbe, majd adjon hozzá uborkát. A legjobb, ha az első uborkasort a végére helyezzük, majd szükség szerint. Az elv egyszerű: tegyen több uborkát az üvegbe.

Most helyezzen mustármagot az uborka tetejére, töltse meg mindent páccal, és zárja le az üvegeket, hagyja 3 napig. Ezután feltekerjük az üvegeket - vassal vagy vastag nylon fedővel lezárjuk.

A pikáns íz érdekében akár 2 evőkanál normál vodkát is adhatunk hozzá – a kísérletezés kedvéért akár el is dönthetjük ezt az érdekes lépést. A mustáros uborkás üvegeket a hűtőbe tesszük tárolásra.

Pácolt ropogós uborka mustárral: forró módszer

Hasonlóképpen, forró módszerrel készíthet ropogós uborkát mustáros üvegekben. Egy nagy, 3 literes üveghez szükségünk lesz:

Hozzávalók

• uborka 1,5 kg vagy kicsit több;
• víz - valamivel több, mint 1,5 liter;
• száraz mustár - 1,5 nagy kanál;
• só - 3-4 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• tölgy, cseresznye, ribizli, torma levelei - egyenként 2 darab;
• 3 gerezd fokhagyma.

Mi így járunk el

1. lépés Sterilizálja az üvegeket, dolgozza fel az uborkát, és vágja félbe vagy negyedbe.

2. lépés: Forraljon fel vizet egy serpenyőben, és adja hozzá az összes fűszert, valamint a száraz mustárport, és alaposan keverje össze. Az uborkát a gyógynövénylevéllel és a fokhagymagerezdekkel együtt üvegekbe tesszük, majd a sóoldatot beleöntjük.

3. lépés Azonnal tekerje fel az üvegeket fedővel, csavarja be meleg ruhába, és hagyja hűlni néhány órán keresztül. Ha szobahőmérsékletűek, tegyük be a hűtőbe, vagy vigyük a pincébe.

Ropogós uborka télre mustárral vasfedő alatt

Egy literes üveghez szükségünk van:

Hozzávalók

• uborka - 500-600 g;
• hagyma - 1 darab;
• színes kaliforniai paprika - 1 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• száraz mustárpor - 0,5 teáskanál;
• petrezselyem, kapor, tárkony, tormalevél.

Páchoz liter vízre:

• 1 liter víz;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet esszencia - egy hiányos teáskanál (kicsit több, mint fél kanál);
• szemes fekete bors - 5 db;
• szegfűbors - 2 borsó;
• szegfűszeg - 2 rügy.

Hogyan kell főzni az uborkát - recept lépésről lépésre

1. lépés Áztassa be az uborkát hideg vízbe, majd alaposan öblítse le, és vágja le a végét.

2. lépés: Tegye a zöldek egy részét kimosott és sterilizált üvegekbe. Hozzáadhatunk cseresznye- és ribizlileveleket, vagy tormagyökeret is.

3. lépés Vágja fel a hagymát karikákra vagy félkarikákra, és tegyen néhányat az edény aljára. Ezután töltsük meg az üveget uborkával, a szabad helyekre tegyük a tollakra vágott kaliforniai paprikát, a maradék, szintén szeletekre vágható hagymát és fokhagymát.

4. lépés Ezután tegye a zöldeket a tetejére, és adjon hozzá mustárt.

5. lépés: Készítse elő a pácot: öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket (az ecet kivételével minden hozzávalót), és forraljuk fel a vizet. 2-3 percig forraljuk.

6. lépés: Öntse a pácot uborkás üvegekbe. Adjon ecetesszenciát minden üveghez (9%-os ecettel helyettesíthető - akkor 80 ml-re lesz szüksége). Ha az esszenciát ecettel helyettesítjük, akkor a víz felforrásakor hozzá kell adni a páchoz. A második forralás után pedig lekapcsoljuk a tüzet, és az üvegek tartalmába öntjük a pácot.

7. lépés Most az üvegeket sterilizálni kell: töltsön meg egy serpenyőt meleg vízzel, bélelje ki az alját egy szalvétával, és helyezze bele az üvegeket. Miután a serpenyőben felforrt a víz, állítsa be a forrásidőt 10 percre - ennyi idő alatt sterilizál egy literes üveget.

Egy kétliteres üveget 20 percig, egy háromliteres üveget 30 percig sterilizálunk.

8. lépés Sterilizálás után az üvegeket sütőkesztyűvel óvatosan ki kell venni a serpenyőből, és vasfedéllel rá kell csavarni. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és törölközővel letakarjuk, egy napig hűlni hagyjuk. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Szeletelt uborka télire mustárral sterilizálás nélkül: recept

Az uborka az üvegek sterilizálása nélkül is elkészíthető - például a fényképes receptben leírtak szerint. Tegyük fel, hogy be kell szereznünk egy 3 literes (vagy 3 literes) üveget. Ezután a következő arányban vesszük a kiindulási termékeket:

Hozzávalók

• 4 kg uborka;
• 1 csésze cukor;
• fél pohár só;
• 1 pohár növényi olaj;
• 1 pohár 9%-os ecet;
• 1 evőkanál mustárbab (ehelyett ugyanannyi mustárpor is bevehető);
• 1 evőkanál őrölt fekete bors.

Ezúttal télre szeletelt ecetes uborkát készítünk mustárral, mert a sós lében ecetet használnak.

Főzési recept lépésről lépésre

1. lépés Mossa meg az uborkát, és vágja negyedekre a gyümölcs mentén. Először 1-3 órán át hideg vízben tarthatjuk.

2. lépés Adja hozzá az összes fűszert, mustárt, olajat, keverje össze és hagyja pácolódni egy éjszakán át (legalább 5-6 órán keresztül).

3. lépés: Helyezze az uborkát szorosan az üvegekbe, és töltse meg lével (vagyis az ezalatt kapott páccal).

4. lépés Ezután tegye az edényt a tartalmával forrásban lévő vízbe (a fedélnek a víz fölé kell emelkednie), és tartsa 10-15 percig - ennyi a sterilizálás. Az üvegeket vasal feltekerjük, vagy szoros nejlon fedővel lezárjuk, lehűtjük, hűtőbe tesszük. Az így tartósított uborka 2-3 hét alatt elkészül.

Téli uborka mustárporral

Az így elkészített uborkát mustárporral üvegekbe kell helyezni a hűtőszekrényben. Ecet nélkül készítik, és közönséges hideg forralt vízzel töltik fel. Ehhez az 1 literes üveg receptjéhez szükségünk lesz:

Hozzávalók

• uborka - 500 g üvegenként;
• száraz mustár - 1 evőkanál. kanál;
• zöldek tartósításra - kapor, petrezselyem, torma, ribizli és cseresznye levelek;
• szemes bors - 5 darab;
• szegfűbors - 2 darab;
• szegfűszeg - 2 db.

A sóoldathoz:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1 cukor.

Főzés lépésről lépésre

1. lépés Mossa meg az uborkát, áztassa egy órára hideg vízbe, vágja le a végét mindkét oldalon. Mossunk meg minden zöldet és levelet, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel.

2. lépés Sterilizálja az üvegeket. Ezután tegyünk az aljára a zöldek egy részét, paprika és szegfűszeg keverékét.

3. lépés: Helyezze az uborkát szorosan az edénybe. Helyezzük rá a maradék zöldeket.

4. lépés: Keverje el a sót és a cukrot hideg forralt vízben, és hagyja állni, amíg fel nem oldódnak.

5. lépés. Töltse meg az uborkát az üvegben hideg sóoldattal, de ne a tetejéig - hagyjon egy kis helyet a tetején a mustár számára. A tetejére mustárt szórunk.

6. lépés Azonnal zárja le az üvegeket fedéllel - műanyag vagy csavar. Most már beteheti az uborkát a hűtőszekrénybe.

Ropogós uborka mustárral télre

Egy hónap múlva készen állnak a mustáros ropogós savanyúságok.

Jó étvágyat kívánunk!

• 4 kg friss uborkához vegye be:
• 1 csésze cukor,
• 1 pohár növényi olaj,
• 1 csésze 9%-os ecet,
• 2 evőkanál só,
• 2 evőkanál. evőkanál étkezési mustár por formájában,
• 2 evőkanál. kanál apróra vágott fokhagyma,
• 2 evőkanál. kanál friss kapor
• 1 tk őrölt fekete bors
• 1 tk őrölt pirospaprika

Főzési folyamat:

Elkezdjük előkészíteni az uborkát a téli salátához. A fajta uborka legyen pácolásra, pattanásos. Az uborkát megmossuk, 0,5 cm vastag karikákra vágjuk, valamilyen edénybe tesszük, lehet fazék, mély csésze vagy tál. A lényeg az, hogy az edények felülete ne oxidálódjon.

A friss kaprot öblítsük le vízzel, rázzuk le és vágjuk fel. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymanyomóval vagy reszelővel felaprítjuk.

Az uborkasalátához adjunk apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát, piros- és feketeborsot, sót, cukrot és száraz mustárt. Fűszerezze a saláta elkészítését ecettel és növényi olajjal. Óvatosan keverjük össze.

Három órát kell állnia.

Ez idő alatt készítsen elő tégelyeket a saláta befőzéséhez télen. 0,5-0,7 l a legoptimálisabb térfogat. Kinyitotta és megette.

Mossa ki az uborka üvegeit szódával, öblítse le vízzel, és sterilizálja az Ön számára megfelelő módon: lassú tűzhelyben, dupla bojlerben, vízforralóval vagy sütővel.

Ezután a mustáros szószban pácolt uborkát üvegekbe kell helyezni. Helyezze a salátaüvegeket egy serpenyőbe, az aljukat előzőleg pamut törülközővel vagy szilikon szőnyeggel bélelte ki. Fedjük le az üvegeket csavaros kupakkal.

Öntsön vállig vízbe, és a forrásponttól számítva 15 percig sterilizálja mustárral az ecetes uborkasalátát.

A sterilizálási folyamat befejezése után óvatosan vegye ki a salátát a serpenyőből, és zárja le kulccsal (vagy csavaros fedővel).

A salátát fejjel lefelé hűtsük le, takaróba vagy takaróba csomagolva.

A mustár zavarossá teszi az uborka töltelékét, és ennek így kell lennie. Pontosan ez látható a fotón. Higgye el, a téli felkészülés megéri a figyelmet! A nyár közepén másodszor elültetett őrölt uborka betakarítása még csak most kezd beérni.

Ez a recept nem igényel tökéletes, sima uborkát. Mindent veszünk, amit a sózás/pácolás során elutasítottak: horgasat, túl nagyot, hordót - és elkészítjük a mustáros szeletelt uborkát egy egyszerű recept szerint télire, mindig vasfedelű üvegekben.

Az ilyen „nem színvonalú” uborkából csodálatos saláta lesz télen aromás mustáröntettel. Csak ügyeljen arra, hogy ne kerüljön túlérett, nagy magvú példány - az ilyen uborka pépje gyorsan felforr, de a héja kemény marad, és a magok akadályozzák.

A saláta íze nem túl csípős, ezért ha van köztetek tűzevő, tegyen bele több mustárt és fokhagymát. A töltelék aromás, de a feloldódott mustárpor és egyéb fűszerek miatt kissé zavaros lesz. Télen a mustáros uborka salátaként vagy előételként szolgálhat, kiegészítheti a főtt burgonyát, hús- és zöldségételeket.

Hozzávalók:

• uborka - 500 gr;
• apróra vágott fokhagyma - 1 teáskanál;
• só - 0,5 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• cukor - 1 evőkanál. l;
• ecet 9% asztal - 1 evőkanál. l;
• száraz mustárpor - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Szeletelt uborka főzése mustáros szószban

Áztassa az uborkát hideg vízbe egy órára, hogy visszanyerje ropogósságát. Ezután öblítsük le, és vágjuk 1-1,5 cm vastag karikákra.

A fokhagymagerezdeket apró kockákra vágjuk vagy lereszeljük. A mustárporral és az őrölt borssal együtt az uborkához adjuk. Keverd össze.

Adjunk hozzá durva sót (nem jódozott) és cukrot. Amíg ez a mennyiség elegendő, a főzés végén lehetőség nyílik az íz korrigálására, ha valami nem elég.

Az uborkaszeleteket olajjal meglocsoljuk és meglocsoljuk ecettel. Fedjük le, hagyjuk állni pár órát, és engedjük ki a levét. Időnként megkeverjük, hogy több sóoldatot kapjunk.

A sóoldattal együtt az uborkát egy vastag aljú tálba vagy üstbe tesszük. Tedd alacsony lángra. Forraljuk fel a sóoldatot.

10-12 perc elteltével az uborka elkezdi megváltoztatni a színét, ez keveréskor észrevehető lesz. Ugyanakkor állítsa be az üvegeket sterilizálni, és forralja fel a fedőt. Keverés közben főzzük az uborkát a sós lében további öt percig, minden szeletnek sötétednie kell, de sértetlen marad, nem forr.

Az uborkát a sóoldattal együtt felszedjük és félliteres üvegekbe csomagoljuk. Öntsük rá a maradék sós vizet úgy, hogy az összes uborkát ellepje. Csavarja fel a fedeleket.

A felszeletelt uborkával ellátott forró üvegeket takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk állni 8-10 órán keresztül, vagy amíg teljesen kihűlnek. Felmelegedés után rakjuk a kamrába tárolásra. Sok sikert a felkészüléshez!

Ma az uborkát mustárral konzerváljuk télre. Egy régi jó barát, az uborka az orosz lakoma nélkülözhetetlen társának számít. És senki sem gondolja, hogy a bizánciak ismertettek meg velünk. És az első kísérletek a zöld zöldségek savanyítására több ezer éve történtek. Azóta is folynak a kísérletek, és minden magabiztos háziasszony az ő receptjét tartja a legjobbnak.

A ropogós, aromás, sós vagy ecetes uborka hétköznapokon és ünnepnapokon is örömet okoz, és a falatok közé is illik. És tényleg, ha belegondolunk, van alternatíva az orosz ecetes vagy savanyú uborkának?

Uborka mustárral télre - az előkészítés minden titka

A mustáros uborka pácolható, sózható vagy erjeszthető. Számos recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy télen megőrizze őket; használhat mustárt szemekben vagy kész száraz port. Manapság a háziasszonyok igyekeznek üvegekben elkészíteni az előkészületeket, de ha Ön a tartósítás híve, akkor használjon nagyobb edényt.

A mi feladatunk tehát az, hogy az uborkát ropogósra, keményre és olyan ízletesre tegyük télre, hogy a lélek örvendjen, és a kéz még többet nyújtson. Annak érdekében, hogy minden a tervek szerint haladjon, javaslom, hogy ismerkedjen meg néhány okos trükkel, amelyek segítenek megvalósítani terveit.

Mire használják a mustárt:

Először is, a fűszerezés az uborkát ropogóssá és erőssé teszi, ami érdekes ízjegyet ad.

Ráadásul a mustárpor megakadályozza, hogy a munkadarab megpenészedjen, ha nem tekerjük fel vasfedéllel.

Mit tud még hozzátenni az elkészítéshez:

Petrezselyem, zeller, bazsalikom, tárkony, adjunk hozzá fekete- és szegfűbors borsot, chili paprikát, hagymát vagy sárgarépát egészben elhelyezve, nagyon jól néz ki.

Tanácsok tapasztalt háziasszonyoktól:

• A sötét pattanásos és vékony bőrű uborka speciális fajtáit pácolásra szánják. Nem így nevelték? Konzerv saláta, de akkor mindenképpen vágja le a végét.
• Mindig vágja le a vásárolt uborka végét, így megszabadul a nitrátoktól.
• A legfinomabb készítményeket kis példányokból nyerik. Válasszunk egyforma méretű zöldségeket, akkor egyenletesen sózzuk.
• A zöldeket függőlegesen helyezze üvegekbe, és ne tömörítse túl szorosan, különben nem lesz ropogós.
• Azt tanácsolom, hogy szüret előtt mindenképpen áztasd be a zöldeket, ettől erősek lesznek. Ehhez töltse fel őket hideg vízzel, és hagyja 4-5 órán át.
• Ügyeljen arra, hogy dátumot írjon az üvegekre, és írja alá, hogy milyen recepttel készítette el a pecsétet – így könnyebben megtalálhatja a kívántat.
• Ne hagyja figyelmen kívül a cseresznye és ribizli leveleit, ezek tanninokat tartalmaznak, amelyek erőssé teszik az uborkát. A tölgyfalevél is bevált, amit sokan szívesen adnak a befőttekhez.
• De! Hideg pácoláskor ne adjunk hozzá ribizlilevelet, penészképződést váltanak ki.
• Ha nem csak az üvegek aljára, hanem a tetejére is teszünk egy darab tormát, akkor nem képződik penész a felületükön.

Klasszikus recept az uborka savanyításához

• Zöldség - 1,5 kg.
• Cseresznye levelek tormával.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• Só - 3 nagy kanál.
• Száraz mustárpor - egy nagy kanál.

A pácolás módja:

1. Fedjük le az uborkát vízzel, és hagyjuk néhány órán át.
2. Az üveg aljára helyezzük a cseresznyeleveleket és a tormát (levelek helyett gyökeret ereszthetünk), a zöldeket függőlegesen az üvegekbe helyezzük, sózzuk, és a tetejére öntsük az üvegekbe forrásban lévő vizet.
3. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni pár napig, és ez idő után látni fogjuk, hogy hab képződik a felületen.
4. Két nap múlva a sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegekbe. Ezt megelőzően ne felejtsen el mustárt hozzáadni. Vasfedél alá tekerjük és fejjel lefelé hűtjük.

Hideg uborka mustárral

Ezek inkább ecetes uborkák, mivel a folyamat hosszú lesz, de nem fogja megbánni a hosszú fáradságot.

Vesz:

• Uborka, torma és tölgylevél, kapor, szemes bors.
• 3 literes üveghez:
• Gerezd fokhagyma - 6 db.
• Chili paprika - 1 kicsi.
• Száraz mustár - egy teáskanál.

Egy liter vízhez:

• Só – 2 nagy púpozott kanál. (egy 3 literes palackhoz másfél liter víz kell).

Hogyan kell sózni:

1. Az uborkát áztasd be több órán át, akkor megkapja a hiányzó vizet és erős lesz.
2. Üvegekbe tesszük, a tetejét megszórjuk gyógynövényekkel és fűszerekkel, hozzáadjuk a mustárt. Felhívjuk figyelmét, hogy ribizlilevelet ne adjunk hozzá, még akkor sem, ha nagyon szeretnénk, különben sok a penész.
3. Oldjuk fel a sót hideg vízben, és öntsük egy üvegbe. Fedjük le nejlon fedéllel, és sózzuk.
4. 3-4 naponta ellenőrizze, hogy az uborkát ellepte-e a víz. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
5. Ne féljen attól, hogy az uborka zavarossá válik és erjedni kezd. Ez egy normális folyamat. Egy idő után a sóoldat megvilágosodik, és ez jelzi, hogy a munkadarab készen áll.
6. Zárja le az üvegeket normál fedéllel, és tegye hidegbe, hogy teljesen leállítsa az erjedést.

Ecetes uborka mustármaggal - saláta

Nem is tudom, hogy saláta-e vagy sem, ezt a receptet használom nagyméretű uborkadarabok feldolgozására. Darabokra vágtam, akkora nagyokra, és a kettő között lesz valami. Viszont ha a zöldeket apróra vágod, teljes értékű saláta lesz. Az elkészítéshez jobb literes üvegeket venni.

Vesz:

• Uborka - 4 kg.
• Mustármag - egy nagy kanál.
• Olaj, ecet 9% és cukor - egy-egy pohár.
• Só - fél pohár.
• Fokhagyma - 6 gerezd.
• Paprika - egy evőkanál.

Hogyan kell csinálni:

1. Vágjuk fel az uborkát, és tegyük egy tálba. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, hozzáadjuk az olajat és az ecetet, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a mustármagot.
2. Keverjük össze, és tegyük félre egy-két órára, hogy a zöldségnek legyen ideje bepácolódni. A pác magától megjelenik - az uborka kiengedi a levét.
3. Készítse elő az üvegeket: mossa ki és sterilizálja bármilyen módon. Nem marad más hátra, mint szorosan üvegekbe helyezni a darabokat, leönteni páclével és 15-20 percig pasztőrözni, forró vízzel teli serpenyőbe helyezve. Jegyezze fel a forralás pillanatától számított időt.
4. Tekerjük fel, fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni, fedjük le és tároljuk.

Ecetes uborka száraz mustárral

Válasszunk kis példányokat, hogy minél több elférjen belőlük egy háromliteres üvegben. Ez a mustáros készítmény szinte klasszikus változata.

Vesz:

• Zöldség - 1,5 kg.
• Só - egy pohár.
• Száraz mustár - 3 nagy kanál csúszda nélkül.
• Fokhagyma, torma gyökér, ribizli és cseresznyelevél, kapor.
• Víz - másfél liter 3 literes edényben.

A pácolás módja:

1. Készítse elő a zöldségeket és a fűszereket a befőzéshez (mosás, a végek levágása).
2. Helyezze a leveleket és a fokhagymát a tartály aljára. Szorosan rátesszük a zöldeket, és felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. 10 percig állni hagyjuk, hogy az uborka felmelegedjen, leöntjük a vizet.
4. Ezt követően külön-külön oldjuk fel a sót hideg vízben, és öntsük az oldatot az üvegbe a tetejéig.
5. Három nappal később, amikor a zöldség pácolt, engedje le a sóoldatot, tegye a mustárport egy üvegbe, töltse meg az üveget sima hideg vízzel, és zárja le nejlon vagy vas fedéllel, ez az Ön belátása szerint történik.

Ecetes uborka sterilizálás nélkül

A téli előkészítés történhet tégelyben, vagy más nagyobb edényben is használható. A recept szerint elkészített uborka erős, ropogós lesz, és nagyon gyorsan fogyasztható lesz.

Vesz:

• Uborka - 10 kg.
• Fokhagyma - pár fej.
• Száraz mustár - fél pohár.
• Só - 400 gr.
• Kapor, cseresznye, torma és ribizli levél, babérlevél, bors. Tehetünk bele csípős borsot is, de őszintén szólva ez nem mindenkinek való.

A pácolás módja:

1. A zöldeket megmossuk és hideg vízbe tesszük 4 órára, ennek köszönhetően az uborka erős lesz.
2. Helyezzen néhány zöldet az edény aljára, majd helyezze el a zöldeket, felváltva zöldekkel (rétegekkel).
3. Készítsük el a tölteléket: forraljuk fel a vizet, hűtsük le, adjunk hozzá sót és mustárt. Ha edényben kezdi sózni, akkor mindegyikhez 1,5 nagy kanál port kap.
4. A munkadarab 2-3 nap múlva lesz kész. Közvetlenül az üvegek sóoldattal való megtöltése után tekerje fel vasfedél alá, és tegyük hidegre.

Ecetes uborka mustármaggal üvegekben

Az e recept szerint készült fűszeres és ropogós készítmények, a mustáros uborka senkit sem hagynak közömbösen.

Vesz:

• Uborka - 6 kg.
• Mustármag - fél teáskanál üvegenként.
• Só és cukor - 1 nagy kanál üvegenként.
• Fokhagyma - fej.
• Tormalevél, kapor.
• Ecet 9% - egy evőkanál 3 literes üvegben.

Pácolt:

1. Az üvegeket megtöltjük gyógynövényekkel és fűszerekkel, az aljára helyezzük, az uborkákat szorosan összehajtjuk, és mindegyikbe felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le vasfedéllel, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ez idő alatt a zöldek jól felmelegednek.
2. Óvatosan öntsük a vizet a serpenyőbe, és készítsük el a pácot: számoljuk ki, mennyi só és cukor szükséges minden üveghez, amelyből a vizet leeresztettük, és adjuk hozzá, ami szükséges. Forraljuk néhány percig.
3. Helyezzen mustármagot és ecetet minden üvegbe a receptben leírtak szerint, és töltse meg páccal. Feltekerjük vasfedél alá, és megfordítva kihűtjük. Amikor a munkadarab lehűlt, ellenőrizze a varrat minőségét, és szükség esetén hengerelje újra.

Pácoljuk az uborkát mustárral és vodkával

Manapság senkit sem lep meg, ha vodkát adunk az uborkás üvegekbe, mert így erős és ropogós lesz. És egyébként ez a módszer nem újdonság, anyáink is ezt csinálták, és sokat tudtak a varrásról, a szovjet időkben nagy mennyiségben készítettek savanyúságot, pácokat. Tudjon meg többet erről egy részletes cikkben.

Vesz:

• Zöldség - 3,5 kg.
• Mustárpor - egy nagy kanál.
• Vodka - 3 nagy kanál.
• Kapor, ribizli, torma és cseresznye - levelek, babérlevél, egy darab erős paprika.
• gerezd fokhagyma - 6 db.
• Só - 200 gr.
• Asztali ecet - 150 ml.
• cukor - 150 gr.
• Víz - 3 liter.

A pácolás módja:

1. Áztassa az uborkát több órán keresztül, hámozzuk meg a fokhagymát.
2. Tegye a gyógynövényeket és fűszernövényeket üvegekbe, öntse fel forrásban lévő vízzel és fedje le - hagyja a készítményt 10-15 percig állni.
3. Ezután engedjük le a folyadékot, adjuk hozzá a cukrot és a sót, és forraljuk fel.
4. Töltsük meg páccal, minden üvegbe teszünk mustárt, és öntsünk rá ecetet és vodkát (nézze meg, hány üveg jön ki, és osszuk el a fűszereket a mennyiségükkel).

Videó recept mustáros uborka elkészítéséhez

Ha neked nem lennének elégek a receptjeim, nézd meg a videót, lehet, hogy jobban fog tetszeni, de nem fogok megsértődni. Oszd meg a receptjeidet, kedveseim – soha nincs belőlük túl sok, mindegyik jól fog jönni. Szeretettel... Galina Nekrasova.

A sózott és pácolt uborka nagyon népszerű az orosz konyhában. Hétköznap és ünnepnapokon is jók, főétel előételként, alkohollal, vagy saláta hozzávalójaként, első vagy második fogás. Minden háziasszonynak megvan a saját egyedi receptje a ropogós uborkákhoz és szokatlan összetevőkhöz, amelyek pikáns és eredeti ízt adnak az uborkának. A mustárt gyakran használják ilyen komponensként. Lehet por vagy szemek formájában. A mustáros uborkát télre is elkészítheti az általunk kínált receptek alapján az uborka melegen vagy hidegen, ecet és sterilizálás nélkül savanyításához.

Uborka mustárral télre hideg sterilizálás nélkül, recept lépésről lépésre fotókkal

Az ízletes mustáros uborka télre hideg sterilizálás nélkül gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ez a főzési recept különösen fontos azok számára, akik pincével vagy más lehetőséggel rendelkeznek az uborka megfelelő hőmérsékleten történő tárolására. A hideg sterilizálás nélküli téli mustáros uborkát műanyag fedél alatt tárolják.

Komponensek mustáros uborka téli elkészítéséhez hideg sterilizálás nélkül

• uborka;
• torma levelek, cseresznye és fekete ribizli levelek;
• Kapros esernyők;
• fokhagyma tollak;
• sóoldat (1 csésze só 1,5 liter vízhez);
• mustárpor.

Mustáros uborka előkészítése télre hideg sterilizálás nélkül

1. Készítse elő az uborkát és a többi hozzávalót a pácoláshoz.

1. Az uborkát a levelekkel és egyéb fűszerekkel együtt üvegekbe teszik.

1. Töltse fel hideg sóoldattal, és hagyja két napig szobahőmérsékleten.

1. A beállított idő letelte után ürítse ki a folyadékot az uborkás üvegekből, és öntsön tiszta hideg vizet bele.

1. Öntsön egy evőkanál száraz mustárport egy 1 literes üvegbe.

1. Fedjük le műanyag fedéllel, és tegyük a ropogós uborkát hűvös helyre tárolásra.

Ecetes uborka mustárral télre ecet nélkül, recept fotókkal 3 literes üvegekben

Gazdag betakarításkor a háziasszonyoknak nincs idejük összeszedni az összes uborkát, így sok túlnőtt zöldség marad. Az ilyen uborkát télre mustárral és ecet nélkül lehet savanyítani. A sózás eredményeként egyedi aromájú és élénk színű ropogós savanyúságot kapunk. A mustáros savanyú uborkához télen ecet nélkül leveleket és fűszereket adnak, amelyek javítják ízüket és aromájukat.

Hozzávalók mustáros savanyúság elkészítéséhez télire ecet nélkül 3 literes üvegben

• friss közepes és nagy uborka - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• mustárpor - 2 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• tölgy, ribizli, cseresznye, torma levelei - saját belátása szerint.

Recept mustáros savanyú uborka készítéséhez télen ecet nélkül

1. A megmosott zöldségeket szorosan egy edénybe helyezzük, és tiszta vízzel megtöltjük.
2. Amíg az uborkát vízzel telítjük, az üvegeket előkészítjük, alaposan megmossuk és sterilizáljuk.
3. Az uborkát újra leöblítjük, a végét levágjuk.
4. A fokhagymát és a fűszernövényeket üres üvegekbe helyezzük, a tetejére uborkát.
5. Az üvegekbe sót öntünk, és forrásban lévő vizet öntünk rá.
6. Az uborkás üvegeket több napig hagyjuk erjedni. Tiszta kanállal távolítsa el a felületen képződő filmréteget.
7. Az erjedés végén a sóoldatot egy edénybe öntjük és felforraljuk. A forrás közben képződő habot lefölözzük.
8. A mustárport uborkás üvegekbe öntjük, és forrásban lévő sóoldatot öntünk.
9. Az összeforgatott üvegeket megfordítjuk, amíg kihűl, majd hideg helyre küldjük.

Ecetes uborka mustárral télire üvegekben, recept fotókkal és videókkal

Sok háziasszony befőttes uborkát készít télre üvegekbe, de nem mindenki készíti el mustármaggal vagy porral. Adjon mustármagot a sóoldathoz, és látni fogja a különbséget. A mustáros ecetes uborka télen az üvegekben szokatlanul aromás, ropogós, gyönyörű és nagyon ízletes.

Hozzávalók 6 literes tégely mustáros ecetes uborkához

• Az uborka nem nagy
• 3 liter vizet
• 350 ml. ecet 9%
• 3 teljes evőkanál. só
• 12 evőkanál. Szahara
• 3 db. torma levelei
• 3-4 db. Luke
• 12 gerezd fokhagyma
• 6 tk mustármagok

Ecetes uborka elkészítése télre mustárral üvegekben

1. Az üvegeket alaposan kimossuk.
2. Öntsünk 1 tk az üvegek aljába. mustármagok.
3. Az uborkákat fokhagymadarabokkal, hagymával és tormalevéllel szorosan összerakjuk.
4. Három liter vízből, cukorból, sóból és ecetből elkészítjük a pácot. Fel kell főzni és ki kell hűteni.
5. Töltsük meg az üvegeket lehűtött páccal, és tegyük egy vízzel teli serpenyőbe, vagy tegyük a sütőbe egy mély, vízzel feltöltött tepsibe sterilizálás céljából.
6. A pác felforrása után, amikor buborékok kezdenek emelkedni az üvegek aljáról, 15 percet kell várni, amíg kissé lehűlnek.
7. Zárja le az üvegeket sterilizált fedővel egy varratkulcs segítségével.

Fűszeres uborka mustárral télre, recept fotókkal és videókkal

Ha egy szokatlan készítménnyel szeretné meglepni vendégeit, készítsen fűszeres mustáros uborkát télre. Sózás után két nappal fogyasztható, vagy hűvös helyen tárolható hosszú ideig. Télen a fűszeres uborka a saját levében mustárral remekül illik.

Hozzávalók fűszeres, mustáros uborka elkészítéséhez télire, 2 liter

• Uborka – mennyi kerül bele;
• Száraz mustár és só - 2 evőkanál;
• Fokhagyma - 8 gerezd.

A fűszeres uborka mustárral elkészítésének sorrendje télen

1. Az aljára durva reszelővel lereszeljük az uborkát vagy a felét, ha a gyümölcsök nagyok.
2. Az egész uborkát függőleges helyzetbe tesszük, majd újra lereszeljük - és így tovább a végéig, a felső réteget lereszeljük.
3. A tetejére sót és mustárt öntünk, fokhagymát adunk hozzá.
4. Éjszaka az uborka üvegei meleg helyen állnak, reggel jól fel kell rázni és be kell tenni a hűtőszekrénybe.
5. Az uborkát két nap elteltével fogyaszthatja saját levében, vagy tárolhatja a hidegben.

Az itt bemutatott receptek szerint elkészített, literes, két- és háromliteres üvegekben pácolt és pácolt mustáros uborka szokatlanul ropogós és ízletes. Válassza ki a kívánt receptek közül bármelyiket: sterilizálás nélkül, hideg módszerrel, ecet vagy fűszeres uborka nélkül a saját levében. Kövesse a recepteket, vagy improvizáljon az összetevőkkel saját ízlése és belátása szerint. Boldog ropogtatást!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+