Hogyan készítsünk töltött fánkot. Fánk töltelékkel serpenyőben recept fotókkal lépésről lépésre. Bolyhos fánk friss élesztővel

A fánk finom, aromás desszert finom és könnyű tésztával. Egy modern fánknak nemcsak tölteléke lehet, hanem sokféle máz is lehet.

Nem valószínű, hogy lesz legalább egy ember, aki nem szereti vagy nem tudja, mi az a fánk. Ez az étel a felnőttek és a gyerekek kedvence, hétköznapokon és ünnepnapokon egyaránt szívesen fogadják.

Fánk gyűrű

A fánk készítése nagyon egyszerű. Ehhez nincs szükség speciális összetevőkre, és azok, amelyek minden háziasszony hűtőszekrényében vannak, megteszik. Finomnak bizonyulnak fánk, főtt az élesztős tésztán. A buja gyűrűk készítéséhez szüksége lesz:

• három pohár lisztet
• tej - fél liter
• két evőkanál. cukor és porcukor
• két tojás
• tk só
• száraz sütőélesztő - egy teáskanál (vagy egy 10 grammos zacskó)
• vaj (50 gramm) és növényi olaj

fánkgolyó

Az élesztős fánk elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A tejet (kb. a teljes mennyiség felét) melegre melegítjük, és felfuttatjuk benne a száraz élesztőt két evőkanál cukorral.
2. A vajat felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és összekeverjük a maradék tejjel
3. Keverjünk össze két rész tejet és adjunk hozzá egy teáskanál sót
4. A lisztet át kell szitálni, és fokozatosan hozzá kell adni, és összegyúrni kell a tésztát.
5. A tészta szerkezete hasonlítson palacsinta keverékre, de vastagabb
6. A tésztát negyven percig pihenni kell.
7. Az idő letelte után a megkelt tésztát összegyúrjuk, és másfél óráig ismét pihentetjük
8. Öntsön növényi olajat a munkafelületre, és kenje meg a kezét olajjal.
9. A másodszor megkelt „pihent” tésztából bageleket formálunk
10. Öntsön olajat két-három centiméter magasan egy magas serpenyőbe.
11. Egyenként csepegtessük a fánkokat forró olajba, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük (kb. 2 perc)
12. A kész fánkokat konyharuhára helyezzük, hogy felszívja a felesleges zsírt. Ezután tálalóedénybe kell tenni, és porcukorral meghinteni.

élesztős fánk

Videó: „Élesztős fánk, házi recept”

Túrós tészta fánkhoz: recept

A túrós fánkot nagyon gyorsan elkészítik és megsütik. Ez ugyanaz az étel, amelyet 10 perccel a vendégek érkezése előtt készítenek el. Mindig ízletes, kielégítő és szokatlan. A buja aranygolyók gyorsan „elrepülnek” teával és kávéval.

túrós fánk

A túrós fánk tésztájának dagasztásához szüksége lesz:

• egy pohár házi vagy bolti túró
• egy pohár szitált prémium liszt
• 100 gramm cukor (fél pohár + por a díszítéshez)
• tojás (egy nagy vagy két kicsi)
• egy teáskanál sütőpor (fél teáskanál szódabikarbónával helyettesíthető, asztali ecettel oltva)
• napraforgóolaj a sütéshez

A felületet és a kezeket olajjal kell bekenni, hogy ne tapadjon a kézhez. A fánkot csak forró olajban sütjük. A túrós tésztából általában golyókat formálnak. A tésztához hozzáadhat mazsolát és bármilyen más szárított gyümölcsöt.

Videó: „Túrós tészta fánkhoz 10 percben”

Kefir fánk tészta

A kefir fánk szokatlanul levegős, könnyű és ízletes. Nagyon könnyű megsütni, és a tészta nem fogja sokáig várakozni a konyhában. A kefir fánk rendkívüli aromájú és finom szerkezetű.

kefir fánk

A tésztát a következőkből készítjük:

• kefir - egy teljes pohár (250 ml)
• egy tojás
• három pohár szitált prémium liszt
• só, cukor
• növényi (vagy olívaolaj) - három evőkanál
• szódabikarbóna - fél teáskanál

Először a kefirt összekeverjük tojással és vajjal. Habverővel (vagy mixerrel) alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot és a szódát (ecettel is lehűthetjük). A vaj rugalmassá teszi a tésztát. A kefir tészta nagyon szellős és könnyű.

Videó: „Fánktészta kefirrel”

Amerikai fánkkészítés: Donuts fánk recept

Valószínűleg mindenkinek volt lehetősége amerikai filmekben megnézni édesszájú embereket, akik boldogan esznek színes fánkot. Ha szó szerint vesszük a „Fánk” nevet, akkor két szót különböztethetünk meg: tészta - „tészta” vagy „dagasztás”, és dió - dió. Ez egyáltalán nem jelenti a dió jelenlétét a termékben. A helyzet az, hogy kezdetben a fánk formájukban dióhoz hasonlított.

fánk csokimázzal

A modern Donuts fánk mindig kerek fánk alakú, egy vagy két tenyérnyi nagyságú. Hagyományosan a fánkot különféle finomságokkal díszítik: máz, krém, ostyamorzsa, fröccs, csokoládé, dió. Ez a fánk lehet „üres”, vagy lehet töltelék. Előfeltétel, hogy a fánk rántva legyen.

Fánk Fánk

Tészta fánkhoz:

• 100 ml (fél pohár) meleg tej
• 35 ml hagyományos asztali vagy almaecet
• 30 g margarin vagy vaj
• 110 g (fél pohár) cukor
• egy tojás
• vanillin
• másfél csésze átszitált prémium liszt
• szódabikarbóna
• napraforgóolaj

Videó: „Donuts Donuts”

Élesztős túrós fánk

A túrós élesztős fánk elkészítéséhez szüksége lesz:

• pohár túró
• fél kilogramm átszitált lisztet
• margarin vagy vaj (30 gramm)
• egy pohár tej
• két evőkanál kristálycukor
• egy csomag száraz élesztő
• sütőolaj

élesztős túrós fánk

Az élesztőt meleg tejben cukorral hígítjuk. Az átszitált lisztet összekeverjük a többi hozzávalóval, hozzáadjuk a tejet. A margarint (vagy vajat) felolvasztjuk, a tésztát összegyúrjuk, és egy órát pihentetjük. A fánkokat nagy mennyiségű olajon kisütjük.

Videó: „Túrós fánk élesztős tésztával”

Bolyhos fánk friss élesztővel

Ezeknek a nagyon szellős fánknak a tésztája nagyon egyszerű, hasonlóan ahhoz, amit a gyermekkorhoz kötünk:

• Egy pohár tiszta víz
• 1,5 csésze szitált liszt
• Friss élesztő (fél csomag - 25 gramm)
• 4 evőkanál cukor
• fél teáskanál sót

kelt tészta

Ennek az egyszerű receptnek a titka a liszt kétszeres szitálása. A friss élesztőt meleg vízben cukorral hígítjuk. A tésztát növényi olajjal kikent felületen gyúrjuk.

Videó: „Házi készítésű élesztős fánk”

Ízletes fánk kefirrel és tejföllel

Ezeknek a szokatlan fánknak a receptje könnyen „bűnnek” nevezhető, mivel nagyon gazdag ízűek, és nem lehet egyszerre öt darabnál kevesebbet megenni. Pontosan ez az igazi „bűn” egy karcsú alakkal kapcsolatban.

tejfölös fánk

A teszthez szüksége lesz:

• fél liter legmagasabb zsírtartalmú kefir
• tejföl (10-15% zsírtartalom)
• két tojás (lehetőleg házi készítésű)
• csomag sütőpor
• prémium liszt (legfeljebb 800 gramm)
• só, cukor, olaj a sütéshez

Először az összes „száraz” összetevőt összekeverjük: sót, lisztet, cukrot és élesztőt. Ezt követően gyúrjuk össze a „nyerseket”: tejfölt, kefirt, tojást. Az összes komponenst összekeverjük és egy órát pihentetjük.

Videó: „Fánk tejföllel”

Főtt sűrített tejjel töltött édes fánk

A légies fánk sűrített tejjel a legfinomabb házi készítésű desszert. Nagyon könnyű elkészíteni, és mindenkinek tetszeni fog.

fánk sűrített tejjel

A tésztához el kell készíteni:

• három tojás
• 300 gramm tej (kb. 1,5 csésze)
• liszt (két pohárnál több - nézd meg a konzisztenciát)
• növényi olaj (olívaolaj is használható)
• szódabikarbóna és ecet
• cukor ízlés szerint
• sűrített tej töltelékhez (karamell)

Turmixgépben vagy mixerrel verjünk fel három tojásfehérjét egy csipet sóval, amíg stabil habot nem kapunk. Hozzáadjuk a sárgáját, és tovább verjük. Öntsük hozzá a tejet és adjuk hozzá a cukrot, fokozatosan keverjük hozzá a lisztet, és gyúrjuk rugalmas tésztává.

A munkafelületet és a kezét liszttel meghintjük. A fánkból kerek, lapos formákat készítünk. Tegyünk bele egy teáskanál főtt sűrített tejet, és zárjuk le a fánkot. Bő olajban kisütjük.

Videó: „Fánk sűrített tejjel”

Fánk töltelék. Milyen tölteléket használhatok?

A fánk lisztből készült termék, amelyet nagy mennyiségű olajban sütnek. Ez egy hihetetlenül finom desszert és snack a nap bármely szakában. A fánk önmagában is finom, de a legfinomabb az, ha beleharapunk, tudva, hogy édes töltelék vár rád.

Tehát a finom tészta kiváló kiegészítője lesz a sűrű házi lekvár bogyókból és gyümölcsökből, lekvárok, főtt sűrített tej, lekvár, mazsola, puding, csokoládé és túrómassza. A fánk kitöltésének két módja van:

• nyers formában, a termék kialakításakor
• készre hűtött formában cukrászfecskendő segítségével

Ha úgy gondolja, hogy nem tudja kezelni a tölteléket, mindig elsajátíthatja a termék üvegezésének művészetét. A cukorral, karamellel és csokoládémázzal kísérletezni nem csak finom, de érdekes is: mintákat, mintákat és finom színkombinációkat alkothat.

Videó: „Hogyan készítsünk töltött fánkot”

Hogyan készítsünk élesztőtésztából finom fánkot lekvárral?

Ez az eredeti recept sűrített tejet tartalmaz alapként, amely már finom tejes ízt és édességet biztosít a tésztának. Szükséged lesz:

• fél doboz sűrített tej
• három pohár szitált lisztet
• pohár meleg tej
• egy tojás
• olvasztott vaj - 30 gramm
• friss élesztő - 20 gramm (helyettesíthető egy zacskó száraz élesztővel)
• vanillin
• lekvár töltelékhez
• sütőolaj

fánk lekvárral

A tészta nem tartalmaz cukrot, mivel a sűrített tejtől már édeské válik. Az élesztő erjesztéséhez csak egy kis cukrot adhatunk a tejhez. Az élesztő meleg tejben feloldódik. Először a „folyékony” összetevőket keverjük össze, majd adjuk hozzá a „szárazokat”. Ha fánkot formázunk, mindegyikhez tegyünk egy teáskanál sűrű lekvárt.

Videó: „Fánk sűrített tejjel 5 perc alatt”

Az orosz konyha klasszikus ételét - a fánkot - sok háziasszony szereti. Élesztős vagy élesztőmentes tésztából sütjük, töltelékkel megtöltjük, édes porral megszórjuk. Népszerűek a kerek, mázzal bevont amerikai fánkok is. Minden szakács számára hasznos, ha lépésről lépésre tudja, hogyan kell fánkot főzni.

Fánk készítés

Hogyan készítsünk fánkot, minden háziasszonynak ismernie kell, hogy egy finom, aromás étellel kedveskedhessen szeretteinek. Két típusa van - bolyhos élesztős zsemle vagy kényelmes karikák, amelyeknek közepén lyuk van. Kívánt esetben a termékeket töltelékkel töltik meg, amelyhez lekvárt, lekvárt vagy befőtteket vagy tejszínt vesznek. Legjobb porcukorral, kakaóval vagy édesipari pasztával tálalni.

A fánk sütéséhez a legjobb megoldás egy olajsütő használata olvasztott vajjal vagy finomított növényi olajjal. Ez zsíros és kalóriadús ételt eredményez, ezért ne ragadd magad tőle. A fánkokat legjobb tiszta, friss olajban, 180-200 fokos hőmérsékleten aranybarnára sütni. A termékeket le kell engedni, hogy szabadon lebegjenek az olajban, és ne zavarják egymást forraláskor, és ne érjenek hozzá a felülethez. Nagyszámú termék készíthető így.

Egy serpenyőben

Az olajsütő mellett előállíthatfánk főzése egy serpenyőben. Az ilyen termékek nem sokban különböznek a rántottaktól. A vastag falú öntöttvas serpenyő magas oldalakkal ideális sütéshez. Fel kell melegíteni, kiönteni az olajat és buborékok megjelenéséig melegíteni, leengedni a munkadarabokat és aranybarnára sütni. Ezenkívül a nagymama ládájában található egy speciális, cellás serpenyő, amely lehetővé teszi, hogy tökéletesen kerek fánkot főzzön.

A sütőben

Diétásabb és kalóriaszegényebbfánk a sütőbenalakjábankevesebb olaj felhasználásával és sütéssel. A fánkforma bármi lehet - szilikon, fém, kerámia vagy üveg. A főzés során a tésztát összegyúrjuk, elosztjuk a sejtek között, és 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15 percig sütjük. A termékek főzése ezzel a módszerrel lassabb, de egészségesebb lesz.

Fánk tészta

Befolyásolja a termékek végső ízétfánk tészta,amelyet többféleképpen kevernek. Fő összetevői a liszt, cukor, tojás, a folyékony alap víz vagy tejtermékek. A bolyhos, finom fánkok készítéséhez csipetnyi sót és oltott szódát kell a tésztához adni. A tésztát elkészítheti majonézzel, élesztővel, kefirrel vagy tejjel.

Az élesztős fánkhoz fel kell hígítani az élesztőt meleg vízben, adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a tésztát, amely több órán át áll. Ezt követően ízletes, buja termékeket készíthet. Kevésbé kalóriatartalmú, de ugyanolyan szépek a túrós fánkok, amelyeknek a közepén egy pohárral kivágott lyuk van. Vagy megtöltheti a közepét dióval, lekvárral vagy csokoládéval.

Az élesztő nélküli fánktészta készítésének titkai a következők:

• ha tölteléket használunk, kevesebb cukorra van szükség;
• adhat hozzá likőrt, konyakot, rumot;
• Sütés után távolítsa el a felesleges olajat úgy, hogy a termék felületét papírtörlővel itassa fel.

Házi fánk recept

Minden tapasztalt szakács megtalálja a magáétbolyhos fánk receptje, amivel gyors és egyszerű lesz a főzésük. A kezdőknek lépésről lépésre kell kiválasztaniuk a sült finomságok receptjét, hogy pontosan betartsák az utasításokat, és olyan finom ételt kapjanak, amely örömet okoz a családnak. Különféle termékeket készíthet otthon: lekvárral, sűrített tejjel, csokoládéval.

Túróból

• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 289 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.

Hogyan készítsünk túrós fánkot, a következő recept megtanítja. Ezek a termékek hihetetlenül ízletesek és aromásak, sűrű textúrájúak és kellemes édes tésztájúak lesznek. Friss olajban kell kisütni, amelyet a következő adag elkészítése előtt javasolt kicserélni.

Hozzávalók:

• túró - 120 g;
• liszt - 150 g;
• tojás - 1 db;
• cukor - 50 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• porcukor - 10 g;
• növényi olaj - 100 ml.

Főzési mód:

1. A tojásos-cukros keveréket felverjük, hozzáadjuk a szódát, a túrót, a lisztet. A tésztát simára gyúrjuk, kinyújtjuk, köröket szúrunk ki.
2. Az olajat felforrósítjuk, és a köröket egyenként 4 percig sütjük.
3. Tálalás előtt távolítsuk el a felesleges zsírt, és szórjuk meg porcukorral.

Kefirre

• Főzési idő: fél óra.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hogyan kell gyorsan főznikefires fánktészta, a következő utasítások megtanítják Önnek. Ha az alapot erjesztett tejitallal keverjük, akkor a termékek szellősséget, bolyhosságot adnak, és gázbuborékokkal telítik. Az eredmény finom, puha termékek lesznek, amelyek kellemes illatúak. Legjobb teával, kávéval, forró tejjel vagy kakaóval fogyasztani.

Hozzávalók:

• kefir - egy pohár;
• cukor - üveg;
• szóda - 1 teáskanál;
• tojás - 2 db;
• liszt - 3,5 csésze;
• növényi olaj - 200 ml.

Főzési mód:

1. A cukros-tojásos keveréket felverjük, beleöntjük a kefirt, habverővel elkeverjük. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, szódát, keverjük simára.
2. Egy olajsütőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, kanalazzuk ki a tésztát, és lassú tűzön süssük aranybarnára, barna árnyalattal.
3. Lehűtjük, leszedjük a felesleges zsírt, porcukorral tálaljuk.

Egy lyukkal

• Főzési idő: 1 óra.
• Az étel kalóriatartalma: 269 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Az edény amerikai változata azt feltételezi, hogy a termékek laposabbak és lyukasak lesznek a közepén.Hogyan készítsünk lyukas fánkot, az alábbi technológia megtanítja. Azt is elmagyarázza, hogyan készítsünk csokimázzal finom csemegét, amelyet hűtve kell fogyasztani: ellentétben a hagyományos orosz zsemlével, amelyet forrón fogyasztanak. Egy óra alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

• liszt - fél kiló;
• vizespohár;
• margarin - 100 g;
• tojás - 1 db;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• száraz élesztő - 6 g;
• só - 1 teáskanál;
• csokoládé cukormáz – 35 ml.

Főzési mód:

1. A lisztet, a cukrot, az élesztőt összekeverjük, beleütünk egy tojást, felöntjük vízzel. Hozzákeverjük a margarint, összegyúrjuk a tésztát, 15 perc múlva adagokra osztjuk.
2. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 20 percig pihentetjük.
3. 4 percig sütjük, lehűtjük, eltávolítjuk a felesleges zsírt.
4. Fedjük le mázzal.

Töltelékkel

• Főzési idő: fél óra.
• Az edény kalóriatartalma: 315 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Könnyen töltött fánk receptjefeltételezi, hogy lekvárral, lekvárral vagy lekvártöltelékkel készülnek. Ideálisak a házi készítésű, dióval, csokoládéval vagy kókuszreszelékkel ízesíthető készítmények. Gyerekek és felnőttek kedvelni fogják ezeket az aromás, ínycsiklandó termékeket, ha fekete teával, kávéval vagy kakaóval tálalják. Mindössze fél óra alatt elkészítheti őket.

Hozzávalók:

• kefir - egy pohár;
• tojás - 1 db;
• cukor - üveg;
• só - 4 g;
• növényi olaj - egy pohár;
• liszt - 1,5 csésze;
• alma lekvár - 50 ml.

Főzési mód:

1. A kefirt összekeverjük tojással, liszttel, cukorral, sóval. A tésztát simára keverjük, golyókat formázunk és kissé ellapítjuk.
2. Helyezzen lekvárt mindegyik közepére, és rögzítse a széleit.
3. Elkészítjük az olajat, felforrósítjuk, az adagokat barnára sütjük. Porcukorral tálaljuk.

Egyszerű fánk recept

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 278 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Alább megadvaegyszerű fánk receptazt jelenti, hogy ezeket gyorsan meg kell tenni. Az ilyen „lusta” termékek segítenek a háziasszonynak, ha hirtelen vendégek érkeznek, és nincs mivel kezelni őket. Egyszerű alapanyagok felhasználásával mindössze fél óra alatt finom fánkokat készíthet, amelyek díszítik az asztalát.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• tejföl - 75 ml;
• cukor - 70 g;
• vanília, kardamom, fahéj - egy csipetnyi;
• szóda - 10 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• liszt - 130 g.

Főzési mód:

1. A tojásokat felverjük a cukorral és a tejföllel, hozzáadjuk a fűszereket, hozzáadjuk az oltott szódát és a lisztet.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, kikanalazzuk az adagokat, és barnára sütjük.

Élesztő tésztából

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 334 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Házi készítésű élesztős fánk receptjekörülmények között megtanítják a kulináris szakembereket, hogyan készítsenek puha, étvágygerjesztő zsemlét. Légies textúrájúak, kiváló ízűek és kellemes illatúak. A tésztát élesztővel kell majd gyúrni, ami sok időt vesz igénybe, így a vendégek érkezése előtt legyen ideje elkészíteni a finomságot.

Hozzávalók:

• tej - fél liter;
• száraz élesztő - 10 g;
• tojássárgája - 2 db;
• granulált cukor - 2,5 evőkanál;
• só - 4 g;
• vaj - 45 g;
• liszt - fél kiló;
• növényi olaj - egy pohár;
• porcukor - 30 g.

Főzési mód:

1. Egy fél pohár tejet felforrósítunk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt.
2. 10 perc múlva hozzáadjuk a maradék meleg tejet, a sárgáját, az olvasztott vajat és a sót.
3. Adjunk hozzá átszitált lisztet a tésztához, és hagyjuk állni fél órát.
4. Keverjük össze és hagyjuk még 1,5 órán át.
5. Golyókat formálunk, olajon aranybarnára sütjük, megszórjuk porral.

Sűrített tejjel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 350 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A következő recept megtanít arra,hogyan készítsünk fánkot sűrített tejjel. Fényes, kifejezett krémes ízűek és kellemes aromájúak, édesek, de nem borulnak fel. Sűrített tej használatával nem kell cukrot használnia - ennek az összetevőnek az édessége elegendő az egész tésztához. A termékek ránthatóak vagy sütőben süthetők formák segítségével.

Hozzávalók:

• sűrített tej - fél doboz;
• tojás - 2 db;
• liszt - 400 g;
• só - 5 g;
• szóda - 5 g;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Főzési mód:

1. Felverjük a tojást, a sűrített tejet, a sót, hozzáadjuk az oltott szódát. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, összegyúrjuk a tésztát, 15 percig pihentetjük.
2. Gombócokat formázunk, és forró olajban enyhén barnára sütjük.
3. A felesleges zsír eltávolítása után porcukorral tálaljuk.

Csokoládé

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 40 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 346 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Nagyon ízletesek és illatosakcsokis fánk a sütőben, melyeket az amerikai hagyományos recept szerint készítenek, de nem rántják. Mindenki számára hasznos tudni, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy ilyen finom finomságot, mert a termékeket gazdag ízük és étvágygerjesztő aromájuk jellemzi. A tetején lévő csokimáz lenyűgözőnek tűnik, és felhívja a figyelmet a pékárukra.

Hozzávalók:

• tej – fél liter + fél pohár mázhoz;
• élesztő - 1,5 evőkanál;
• cukor - 80 g;
• só - 5 g;
• tojássárgája - 3 db;
• vaj - 50 g;
• pálinka - 50 ml;
• vanillin - 2 g;
• liszt - 0,8 kg;
• porcukor - 250 g

Főzési mód:

1. A meleg tej feléhez adjuk hozzá az élesztőt, a liszt egy részét, a cukrot és a sót. Fél órát meleg helyen kelesztjük, beleöntjük a maradék felforrósított tejet, a puha vajat, a konyakot, a sárgáját, a lisztet. A tésztát összegyúrjuk és egy órát kelesztjük.
2. Kinyújtjuk, köröket szúrunk ki, a közepébe lyukat készítünk. Egy órát kelesztjük, tepsiben 200 fokos sütőben 20 percig sütjük.
3. Elkészítjük a mázat a fánkhoz: a mázat tejben felolvasztjuk és sűrűre pároljuk. Vigye fel a felületre és hagyja megszilárdulni.

Tejjel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 15 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 171 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Gyúr fánktészta tejjelEz nem olyan nehéz, így még a kulináris világban kezdők is megbirkóznak vele. A fenti receptekből már ismert, hogy hogyan kell magukat a termékeket helyesen elkészíteni. A dagasztás után kerek golyókat kell formázni, átsütni vagy a sütőben megsütni. Az eredmény egy ínycsiklandó finomság, amelyet még az ínyencek is élvezni fognak.

Hozzávalók:

• liszt - 1,5 csésze;
• tojás - 2 db;
• tej - 250 ml;
• vaj - 100 g;
• száraz élesztő - 12 g;
• cukor - 100 g.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a tejet, cukrot, élesztőt. 10 perc infúzió után a fedő alatt hozzáadjuk a felvert tojást, az olvasztott vajat és a lisztet.
2. Fél óra pihentetés után a tésztából kerek golyókat formázunk, és olajon kisütjük.
3. Főtt sűrített tejjel tálaljuk.

Élesztőtésztából készült lekvárral

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 299 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a recept megtaníthogyan készítsünk fánkot lekvárralélesztős tészta alapján. A főzés sok időt vesz igénybe, de az eredmény kerek, ínycsiklandó finomságok, amelyek gazdag ízükkel, lágy, aromás töltelékükkel és kellemes aromájukkal tűnnek ki. Az alábbiakban leírjuk és bemutatjuk, hogyan készítsünk egy ilyen finomságot.

Hozzávalók:

• tej - 1,5 csésze;
• tojás - 1 db;
• margarin - 70 g;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• só - 5 g;
• száraz élesztő - 6 g;
• liszt - 550 g;
• cseresznye lekvár - 100 ml;
• növényi olaj - üveg.

Főzési mód:

1. A tejhez hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, majd 15 perc múlva beleöntjük a tojást, az olvasztott margarint és a sót.
2. Habverővel összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet. 1,5 órára letakarjuk egy törülközővel.
3. Kinyújtjuk, köröket szúrunk ki, fél órát kelesztjük. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
4. Vágjon bele, és cukrászzacskóval tegye bele a lekvárt.
5. Porcukorral, friss bogyós gyümölcsökkel és mentalevéllel tálaljuk.

Videó

Az élesztővel készült fánkkal kell bütykölni. Az eredmény természetesen sokkal csodálatosabb és légiesebb lesz. Azonban mindez miért? Egyszerűen megkenhet egy szelet cipót lekvárral, vagy vásárolhat „időtlen” eklereket a szupermarket kulináris részlegében. Nem ért egyet? Akkor készletezzen lisztet és élesztőt, és legyen kreatív, ma élesztős fánk van, ami azt jelenti, hogy szinte ünnep van.

Élesztős fánk - általános főzési elvek

A fánknak szánt élesztőtésztát tejjel, vízzel vagy kefirrel gyúrják friss vagy ömlesztett „gyors” élesztővel. Elkészítése klasszikus szivacsos módszerrel vagy egy lépésben történik.

Az élesztőt nagyon ritkán keverik a liszttel, szinte mindig dagasztás előtt hígítják kis térfogatú meleg, folyékony alappal, és csak akkor keverik össze a többi hozzávalóval, ha az élesztőkeverék habos kupakra emelkedett.

Az élesztővel alaposan összegyúrt tészta bizonyos körülmények között hosszú kelesztést igényel: meleg helyen, nem huzatban. Ezalatt le kell takarni egy ruhával, hogy a teteje ne legyen kérges.

A termékeket lapokra sodrott tésztából formázzuk, az üreseket egy pohárral kinyomjuk, vagy kis darabokat tépünk le róla és golyóvá sodorjuk. A gyűrű alakú fánkok előállításához egy kis lyukat vágnak a munkadarab közepén, amelyet egy pohárral kinyomnak egy kisebb átmérőjű pohár segítségével. A fánkokat töltelékkel vagy anélkül formázzuk. Gyakran a tölteléket, főtt sűrített tej vagy lekvár formájában, kész fánkba töltik cukrászfecskendővel.

A fánkot serpenyőben nagy mennyiségű növényi zsiradékban vagy rántva sütjük. Annak érdekében, hogy a termékek jól süljenek és ne égjenek meg, az olajat mérsékelt hőn 175 fokra melegítjük. Egyszerre legfeljebb négy darabot engedünk le a zsírba, hogy szabadon lebegjenek, és ne zavarják egymás felemelkedését.

A késztermékeket, miután kissé kihűltek, speciálisan elkészített mázzal vonjuk be, vagy porcukorral vastagon meghintjük. Az extra édesség érdekében teljesen porba forgathatod.

Élesztős fánk töltelékkel

Hozzávalók:

Tej - negyed pohár;

30 gr. préselt alkoholos élesztő;

Finom só - negyed kanál;

75 gr. kristálycukor;

Két tojás;

magas gluténtartalmú liszt - 300 gr;

Édes vaj - 70 gr.

Fél pohár alma vagy cseresznye lekvár;

Porcukor;

Finomított napraforgóolaj.

Főzési mód:

1. Az élesztőt és a cukrot egy kis tálban jól elmorzsoljuk. Adjunk hozzá fél pohár meleg, nem forró tejet, keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig, törölközővel letakarva. Lehet, hogy kevesebb időt vesz igénybe, minden az élesztő aktivitásától függ.

2. Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben vagy egy serpenyőben alacsony lángon, és tegyük ideiglenesen félre hűlni.

3. A héjat óvatosan letörve válasszuk szét a tojássárgáját, és öntsük egy külön széles tálba, öntsük a fehérjét egy csészébe, és tegyük ideiglenesen félre. A tojáshoz hozzáadjuk a kristálycukrot, és felverjük.

4. Az édes tojásos masszát összekeverjük a kihűlt vajjal és a megfelelő élesztős tésztával, összekeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Amint már nem tapad észrevehetően a tál oldalához, helyezze az asztalra, és addig gyúrja a kezével, amíg észrevehetően sima nem lesz.

5. Helyezzük vissza a golyós tésztát a tálba, és ronggyal letakarva tegyük meleg helyre kelni. Ügyeljen arra, hogy az edény ne legyen huzatban, különben a tészta nem fog jól megkelni.

6. A lisztben megnövelt golyót tegyük az asztalra, és nyújtsuk ki egyenletes rétegre, legfeljebb fél centi vastagra. Pohárral kinyomkodjuk belőle a tésztát, a tésztadarabokat egy darabban összegyűjtjük, kinyújtjuk, és a folyamatot megismételjük.

7. Az előzőleg félretett tojásfehérjét felverjük, és az elkészített körök felének szélét megkenjük vele. A közepébe teszünk egy kevés lekvárt, és töltelék nélkül fedjük le a maradék darabokkal, a széleket lezárjuk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 15 percig.

8. Öntsön olajat egy üstbe vagy egy mély serpenyőbe, és melegítse fel jól magas lángon. Ezután mérsékeljük a lángot közepesre, és süssük aranybarnára a fánkokat.

9. A kissé kihűlt termékeket porcukorban jól megforgatjuk, vagy szitán áttörve megszórjuk vele.

Élesztős fánk pudinggal

Hozzávalók:

Két tojás;

két kanál vodka;

Egy teljes pohár cukor;

Tojás - 2 db;

Fehér csokoládé tábla;

7 gr. "instant élesztő;

Porcukor;

500-600 gr. Liszt;

Egy gramm vanillint.

Főzési mód:

1. Melegítsen fel egy pohár tejet, adjon hozzá élesztőt, fél kanál finom sót, egy teli nagy kanál cukrot, és keverje el alaposan. Öntsünk bele másfél evőkanál finomított növényi olajat, vodkát és keverjük újra jól.

2. Gyúrjuk meg a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és hagyjuk melegen, törölközővel letakarva.

3. Készítsük el a krémet. Vegyünk egy pohár tejet, forraljuk fel a háromnegyedét, a többit verjük fel egy tojással és egy fél pohár cukorral.

4. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál lisztet, és keverjük újra, hogy a csomók jól törjenek össze. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a forró tejet, azonnal forgassuk alacsony lángra, és erőteljesen kevergetve főzzük.

5. Amint sűrűsödni kezd, adjuk hozzá a durvára reszelt csokoládét, és keverjük tovább, amíg teljesen fel nem olvad.

6. A megnövelt tésztát szeletekre osztjuk, és lapos tortákat formázunk belőlük. Tegyünk a közepére egy kevés kihűlt krémet, és szorosan zárjuk le a széleit.

7. Egy serpenyőben kisütjük vagy nagy térfogatú felforrósított olajban, először szalvétára téve, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

8. Tányérra helyezéskor a kissé kihűlt termékeket szórjuk meg porcukorral.

Levegős élesztős fánk töltelékkel

Hozzávalók:

Egy egész tojás;

fél liter tej;

100 gr. kristálycukor;

Hat sárgája;

20 gr. "gyors" élesztő;

fél kanál só;

50 ml orvosi alkohol;

Egy kis zacskó kristályos vanillint;

Egy narancs vagy citrusfélék héja;

Fél rúd „paraszt” vaj;

Egy kilogramm kiváló minőségű liszt;

150 gr. porcukor;

20 ml frissen facsart citromlé;

Bármilyen lekvár vagy főtt sűrített tej.

Főzési mód:

1. A lisztet kétszer szórjuk el, és jól keverjük el az élesztővel. Oldjuk fel az olajat vízfürdőben.

2. A sárgáját a kristálycukorral habosra verjük. Adjunk hozzá szobahőmérsékletű tejet, sót és vaníliát. Öntsön hozzá 96%-os orvosi alkoholt, és keverje jól közepes sebességgel.

3. Öntsük bele a tojást, és keverés nélkül adjuk hozzá az elkészített liszt felét. Végül hozzáadjuk a vajat és addig keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk. Vászonszalvétával letakarjuk, és másfél órára meleg helyre tesszük.

4. A majdnem háromszorosára megnőtt tésztát növényi olajjal kikent asztalra tesszük, enyhén átgyúrjuk, és centi vastagságú lappá nyújtjuk. Pohárral kinyomkodjuk a darabokat, és nedves ruha alatt körülbelül egy órát pihentetjük.

5. 175 fokra felhevített olajban kisütjük a megfelelő „krumplit”, és rácsra tesszük, amely alá papírtörlőt kell tenni.

6. A kissé kihűlt fánkokat kulináris fecskendővel töltsük meg tetszőleges töltelékkel (lekvár vagy főtt sűrített tej), majd kenjük be a felületüket citromlével elkevert porral. A tetejére szórjuk a finomra vágott narancshéjat.

Élesztős fánk kefirrel és csokoládéval

Hozzávalók:

Margarin, krémes - 50 gr.;

fél pohár közepes zsírtartalmú kefir;

300 gr. kiváló minőségű liszt;

Tojás - 1 db;

20 gr. "instant élesztő;

1 gr. vanillin;

100 gr. étcsokoládé tábla;

Színes főzőpor.

Főzési mód:

1. Mérjünk ki két evőkanál felforrósított vizet, és keverjük el benne a száraz élesztőt. A tojást óvatosan feltörjük, a sárgáját szétválasztjuk, és jól felverjük.

2. Az olvasztott margarint összekeverjük a kefirrel, és hozzáadjuk a vízzel hígított élesztőt, elkeverjük. Adjuk hozzá a felvert sárgáját, a vaníliát és egy fél kanál sót, és jól keverjük össze. Kicsit édesítheted.

3. A tésztát összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva az átszitált lisztet, és a tűzhöz közelebb vesszük. Ügyeljen arra, hogy a tálat takarja le egy ruhával, hogy megakadályozza az időjárási hatásokat.

4. Amikor a duplájára nőtt, nyújtsuk ki centiméter vastagságú rétegre. Pohár vagy bögre segítségével nyomja ki az üres részeket, és vágjon egy lyukat a közepébe egy pohárral.

5. Jól felforrósított olajban kisütjük a karikákat, és rácsra tesszük.

6. A darabokra tört csokoládét tedd egy kis tálba, helyezd az edényt a gőz fölé, és fedd le. Amikor a csokoládé elolvad, öntsünk bele két evőkanál hideg tejet, és alaposan keverjük össze.

7. Vigyen fel vékony réteg meleg csokimázzal a fánkokat, és szórja meg főzőporral. Az elkészítése után azonnal kenjük fel a mázat, gyorsan besűrűsödik.

Élesztő fánk tojás nélkül a vízen

Hozzávalók:

nagy kanál növényi olaj;

200 ml szűrt víz vagy főtt;

400 gr. fehér liszt;

Három evőkanál finomított kristálycukor;

Egy nagy kanál instant élesztő.

Főzési mód:

1. Keverjünk el egy nagy kanál cukrot az élesztővel, és oldjuk fel a keveréket egy pohár enyhén felmelegített vízben.

2. Szitáljon át 300 gramm lisztet, keverje össze a maradék cukorral és egy kis csipet finomra őrölt sóval. Adjuk hozzá a habos élesztős keveréket.

3. Öntsünk bele egy kanál olajat és gyúrjuk meg a tésztát, apránként adjuk hozzá a lisztet. Fedjük le a tálat fóliával és tartsuk melegen.

4. Kelesztés után többször átgyúrjuk a tésztát, és kis darabokra osztjuk. Mogyorónál valamivel nagyobb golyókat formázunk belőlük, és megsütjük.

Élesztős fánk – amerikai „Donuts” mázzal

Hozzávalók:

Két sárgája;

fél kiló liszt;

1 gr. vanília por;

30 gr. közönséges élesztő;

Házi vaj - 40 gr.;

nádcukor - 60 gr;

Közepes zsírtartalmú tej - 250 ml.

Zománc:

Három kanál tej;

porcukor - 225 gr.;

Leve egy negyed vékony héjú, kis citromból;

Bármilyen ételfesték.

Főzési mód:

1. Az élesztőt apró darabokra morzsoljuk egy megfelelő méretű tálba. Hozzáadjuk az elkészített cukor felét, és alaposan, lassan összedaráljuk. Adjunk hozzá egy pohár nem hideg tejet, keverjük össze, hogy minden teljesen feloldódjon, és tegyük negyed órára közelebb a tűzhöz. Például nem messze egy bekapcsolt égőtől.

2. Törjük fel a tojásokat, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, majd enyhe habarás után 10 percig állni hagyjuk.

3. A maradék felforrósított meleg tejet öntsük a felhabosított élesztőbe, adjunk hozzá egy teáskanál sót, keverjük össze.

4. Vegyük ki a kimért liszt kétharmadát, és részletekben az élesztős keverékhez adva gyúrjuk a masszát. Ezután hozzáadjuk a sárgáját, újra jól összegyúrjuk, és vászonszalvéta alatt egy órát állni hagyjuk.

5. Olvasszuk fel a vajat, keverjük össze a maradék cukorral és a vaníliával. Fokozatosan adagoljuk hozzá az olajat, majd a maradék lisztet a megfelelő tésztába öntjük, sima, homogén tésztává gyúrjuk. Fedjük le egy ruhával, és tegyük vissza meleg helyre.

6. A megkelt tésztát egyenletes, centiméter vastagságú réteggé nyújtjuk, és egy bögrével fánkokat facsarunk belőle. Mindegyik közepén egy pohár segítségével nyomjunk ki egy lyukat, és egy ruhával letakarva hagyjuk 15 percig kelni.

7. Ezt követően előmelegített zsírban kisütjük a tésztadarabokat, majd eldobható törülközőre vagy rácsra tesszük a fánkokat.

8. A porcukrot keverjük össze ételfestékkel, és szitáljuk át. Adjunk hozzá hideg tejet, keverjük össze alaposan. Öntsük fel citromlével, keverjük simára, és kenjük meg vékony réteg mázzal a fánkokat.

Élesztős fánk - főzési trükkök és hasznos tippek

A tészta jó „keléséhez”, hogy a termékek bolyhosak legyenek, aktiválni kell az élesztőt. Ehhez csak meleg folyadékban hígítják, és semmi esetre sem szabad túlmelegíteni, különben az élesztő baktériumok elpusztulnak.

A mélysütés sok olajat használ. Megmentéséhez használjunk kis bográcsot vagy egy mély, vastag falú serpenyőt a sütéshez.

Az élesztőtészta gyorsan felszívja a rosszul felmelegített olajat, és a termékek túlzottan zsírosak. A munkadarabokat csak akkor mártsa bele a zsírba, ha már nem recseg, és enyhe homály, de nem füst jelenik meg a felülete felett.

Gyermekkorunk óta szeretjük az illatos és pihe-puha „lyukas” fánkot. Ma már nyugati módon „fánknak” szokták nevezni őket, de számunkra csak fánk maradnak. Mmmm...milyen finom volt rajtuk a cukormáz vagy a por, sokan külön ették, és igazi rituálévá varázsolták ezt az akciót. A nosztalgia pillanataiban valóban szeretne visszatérni azokhoz az édes pillanatokhoz, de gyakrabban szeretne ugyanolyan örömteli emlékeket ajándékozni gyermekeinek. Ennek pedig a legjobb módja, ha saját kezűleg elkészíti ezt a finomságot.

A lyukas fánkok receptje hatalmas számú variációval rendelkezik, amelyek mindegyike biztosan örömet okoz ízének egyediségével és eredetiségével. Ön dönti el, melyik opciót választja, de bemutatunk néhányat a legnépszerűbbek közül.

Ugrásszerűen

A recept ezen változata tökéletes azok számára, akik nem szeretik a bonyolult és időigényes előkészületeket. Ennek eredményeként meglehetősen sűrű állagú, de hihetetlenül ízletes édességeket kapunk. Tehát amire szükségünk van:

• Liszt - 0,5 kg;
• Élesztő - 1 evőkanál száraz gyors hatású;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Tej - 250 ml;
• Só - egy csipetnyi;
• Vanillin - ízlés szerint;
• Növényi olaj - sütéshez;
• porcukor - 150-200 gramm.

A főzési folyamatunk egy kicsit tovább tart, mivel a tésztának meg kell kelni, de először is. Kezdjük dagasztani a tésztát. Gyorsan ható élesztőnél nem kell hígítanunk, tésztát készítenünk, de azért vannak konkrét elkészítési követelmények:

1. Adjunk hozzá körülbelül 200 gramm lisztet, szitáljuk át, és keverjük össze a többi száraz hozzávalóval.
2. A tejre melegen lesz szükségünk, ezért először kissé felmelegítjük, és kis adagokban a száraz masszához adjuk, közben alacsony fordulatszámra állított mixerrel 2-3 percig keverjük az egészet. Fokozatosan adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a kapott keverékhez, legfeljebb egy evőkanál;
3. A kapott meglehetősen folyékony tésztához adjuk a liszt második részét, és összegyúrjuk. A tészta állagának rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. A dagasztásnál pontosan erre a tulajdonságra kell koncentrálnunk, nem pedig a liszt mennyiségére, így ez változhat, kisebb és nagyobb mutatóra is.
4. Ahhoz, hogy a tészta elérje a szükséges térfogatot, körülbelül egy órát kell pihennie meleg szobában.
5. A fánk elkészítéséhez csak csípjünk le egy darab tésztát, lapítsuk el mindkét oldalát, és nyomjunk egy lyukat a hüvelyk- és mutatóujjunkkal. A lyuk készítésének folyamatát gyakorlatilag az alábbi fotón és a cikk végén található videón láthatja.
6. Most itt a sütési idő. Öntsön egy mély tálba annyi olajat, amelyben a fánkok szabadon úszhatnak. Erős lángon felmelegítjük, amint megjelennek az első buborékok, minimálisra állítjuk a hőt, és leengedjük a fánkokat. Az étvágygerjesztő kéreg kialakításához minden fánkot rendszeresen meg kell fordítani.

Ha kész a finomság, tegyük egy tányérra papírtörlővel. Ez eltávolítja a felesleges zsírt. Kihűlés után be kell szórni a port, majd elkezdheti inni a teát.

Recept élesztő nélkül

Úgy tűnik, semmi sem egyszerűbb, mint az élesztővel készült ételek, de sok háziasszony egyszerűen nem bírja őket. Ezután elkészítjük a tésztát, majd hagyjuk kikelni. És tényleg nem akarok plusz időt vesztegetni a tűzhely mellett állással. Valószínűleg az egyik türelmetlen szakács élesztő nélküli recepttel állt elő. Így jelentősen megtakarítható az idő, és kevesebbet kell bütykölni, és az eredmény nem rosszabb, mint az előző.

És a szükséges összetevők a következők:

• Liszt - továbbra is ugyanaz az 500 gramm;
• Vaj - 30 gramm (ugyanolyan mennyiségű növényi olajjal helyettesíthető);
• Tojás - 2 darab;
• Sütőpor - 1 csomag (15 gramm);
• Tej - 150 gramm;
• Cukor - 150 gramm;
• Olaj sütéshez;
• Fahéj és vanília ízlés szerint.

Most kezdjük el főzni:

1. Az olvasztott vajat kicsit hagyjuk kihűlni, majd szobahőmérsékleten keverjük össze a tejjel.
2. Az előzőleg a hűtőből kivett tojásokat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejes-vajas keveréket.
3. A dagasztás előtt adjuk hozzá az utolsó hozzávalókat: a szitált lisztet sütőporral duettben. A konzisztencia kissé viszkózus lesz, és a kezéhez tapad, de ezt a „hátrányt” kompenzálja a liszt jelenléte az asztalon.
4. A tésztát több részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk 1-1,5 cm vastag réteggé.Kör kivágásához a legjobb egy pohár, a közepét pedig kényelmesebb kinyomni egy palackkupakkal.
5. Egy mély serpenyőben alaposan felforrósítjuk az olajat, és belerakjuk a fánkjainkat. Mindkét oldalát addig kell sütni, amíg ropogós kéreg nem jelenik meg. Jobb ezt alacsony lángon megtenni, hogy a tészta teljesen megfőjön.

A kész fánkokat porral megszórhatjuk, sűrített tejjel vagy mázzal leönthetjük.

Variáció a "lyukas" témára

Az egyszerű otthoni sütés szerelmeseinek egyszerűen ideális a túrós sütemény lyukas szilikon formában való sütése, így szem elől tévesztése igazi bűn lenne. Tehát készülj fel a jegyzetelésre.

Alkatrészek:

• Túró - 200 gramm (használhat egy csomag túrót);
• Mazsola - 0,5 csésze;
• Tojás - 2 darab;
• Margarin - 1 csomag (200 gramm);
• Liszt - 3 csésze;
• Cukor - 1 pohár (édesszájúak használhatnak 1,5-öt);
• Soda - 1 teáskanál;
• Ecet vagy citromlé a szóda eloltásához;
• Só - egy csipetnyi;
• Porcukor - díszítéshez.

Hogyan készítsük el ezt az egészséges és ízletes finomságot? Emlékezik!

1. A margarint szobahőmérsékletre tesszük, amíg megpuhul, majd összekeverjük a túróval.
2. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, majd az elsőket hűtőbe tesszük hűlni, a másodikat a cukorral felverjük.
3. A túrós keverékhez adjuk a sárgás-cukros masszát, és alaposan összekeverjük.
4. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és az oltott szódát, majd keverjük újra.
5. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, és a tésztához adjuk. Az egészet simára keverjük és a formába tesszük. Ebben a receptben nem kell kikenni a szilikonformát, a többit alaposan ki kell kenni olajjal és meg kell szórni liszttel.
6. A sütemény sütőtől függően 180-200 fokon kb 40-50 percig sül. A piercing után tiszta fa nyárs vagy fogpiszkáló a készenlét jelzője.

Ha a sütemény kissé kihűlt, szórhatjuk meg porral vagy önthetjük mázzal.

Videós receptek

Gyengéd, pihe-puha, mint a hab, illatos, szájban olvadó, borostyán-arany és természetesen rendkívül ízletes - ez csak néhány a fánk jelzői közül, amelyek az egyik legcsodálatosabb és legkedveltebb élesztőből vagy egyéb házi készítésű termékké teszik őket. tésztafajták.

Az ilyen fánkok elkészítéséhez a háziasszonyoknak emlékezniük kell arra, hogy minden ízelőnyük ellenére ezek a termékek meglehetősen szeszélyesek az előkészítés során, és némi tapasztalatot és különleges követelmények teljesítését igényelnek:

* az elkészítéshez használt lisztnek melegnek és frissen szitáltnak kell lennie;
* a tésztaélesztőnek csak frissnek és jó csírázásúnak kell lennie;
* a tésztát és a felvágott tésztát óvni kell a legkisebb lehűléstől és különösen a huzattól;
* a zsírnak vagy mély zsírnak, amelyben a fánk sütés közben szabadon úszik, tökéletesen tisztának és jól felmelegítettnek kell lennie;
* a fánk elkészítésekor szigorúan be kell tartani a receptekben javasolt összetevőket;
* és végül a legfontosabb: a fánkokat megsütjük, hogy a zsírból való eltávolítása után azonnal tálaljuk. Ha a fánkot a konyhában sütik, és egy másik szobában szolgálják fel a vendégeknek vagy a háztartás tagjainak, akkor a fánkkal ellátott edényt fehér szalvétával letakarva kis távolságra is el kell vinni. Készítsen fánkot, és meg fogja érteni, hogy mindezt a „szeszélyt” teljes mértékben lefedi e csodálatos termékek rendkívüli íze és aromája.

Rántással fánk sütéséhez

A legfinomabb fánkot akkor kapjuk, ha libazsírból sütjük. De mivel ma már nagyon nehéz elkészíteni, helyettesíthetjük rántással, olvasztott vajjal kevert disznózsírból. Forraljuk fel a keveréket, és kezdjük el sütni a fánkot, adjunk hozzá 1 evőkanál minden 400 g mély zsírhoz. egy kanál alkoholt vagy jó vodkát. Használat után alaposan szűrjük le, és tároljuk hűtőszekrényben.

Fánk édes töltelékkel (alaprecept)

Fánk termékek

* 1 pohár tej
* 30-40 g élesztő
* 1 evőkanál. kanál cukrot
* 50-100 g vaj
* 4 sárgája
*só ízlés szerint
* őrölt fahéj vagy egyéb tésztaízesítők ízlés szerint
* 0,5 csésze sűrű lekvár szirup nélkül
* 500 g liszt
* 2 evőkanál. kanál likőr vagy rum
*cukor és fahéj a kész fánkok megszórásához
* zsír a sütéshez
* 1 evőkanál. egy kanál vodka a rántáshoz

A tészta elkészítése

Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadunk 2 csésze lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Hagyja 2 órát meleg helyen, hogy jól megkeljen. Ezután falapáttal verjük ki a tésztát, sózzuk ízlés szerint (1-2 csipetnyi), adjunk hozzá lágy vajat vagy margarint és pépesítsük 1 ek. kanál cukor tojássárgája. Hozzáadjuk a maradék lisztet, egy keveset a vágódeszkára szórva. Ízlés szerint adjunk hozzá őrölt fahéjat vagy egyéb tésztaízesítőket (kardamom, citromhéj), öntsünk bele likőrt vagy rumot. A tésztát lapáttal vagy kézzel óvatosan felverjük és meleg helyre tesszük keleszteni (az élesztő csírázásától függően fél órától egy óráig) A fánkok feldarabolása A kapott tésztának elég laza szerkezetűnek kell lennie, így hogy vágáskor sodrófával alig lehet kinyújtani lisztezett vágódeszkán.tábla

A jól megkelt tésztát tegyük egy deszkára, osszuk 2 részre, és nyújtsuk ki kb.

Helyezze a vastag lekváros tölteléket az egyik ilyen rétegre (1 teáskanál egyszerre körülbelül 25 fánk elkészítéséhez), fedje be egy második réteg tésztával, és vágjon ki fánkokat egy bemetszés vagy egy megfelelő méretű pohár segítségével. A szélét jó megformázni, és a felvágott fánkokat liszttel megszórt lapra tenni. Meleg helyre tesszük kelni, és fél óra múlva kezdjük el sütni.

Ügyeljünk arra, hogy a megkelt fánk ne nagyon megkeljen, mert a tészta veszít az erejéből, és a fánk sütés közben megkeményedik.

Fánk sütése

A zsiradékot vagy mélyzsírt jó felmelegíteni, és minden alkalommal 5-6 fánkot leengedve, fedő alatt kis lángon megsütni, a fánkot lyukas kanállal megforgatva. A zsiradék egyenletesen forrjon fel, akkor a fánk megégés nélkül sül meg benne. Tegyünk egy szitára fehér papírt, és vegyük ki rá a kész fánkokat. Ízlés szerint megszórjuk őket őrölt fahéjjal elkevert porcukorral, majd a fánkokat tányérra tesszük és forrón tálaljuk.

Minél kevésbé sűrű a tészta nekik, annál finomabbak lesznek a fánkok. Az ilyen tésztát jobb, ha nem rétegesen kinyújtjuk, hanem kötélre vágjuk, a szükséges darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és óvatosan nyújtva kézzel kerek darabokat formázunk belőlük. Mindegyik darabra lekvártölteléket teszünk, óvatosan összecsípjük, golyóvá forgatjuk, kissé ellapítjuk és a fent leírtak szerint járunk el.
A fánk töltésére szolgáló lekvár helyett almalekvárt is készíthet:
Süssünk 3 közepes almát, dörzsöljük át szitán, adjunk hozzá negyed csésze cukrot, és kevergetve főzzük addig, amíg a kívánt sűrűsödik.

Fánk Varsó "Csodálatos"
(régi lengyel recept)

Kiváló édes fánk készíthető a javasolt recept és elkészítési technológia szigorú betartásával. Az ilyen fánkok a hozzájuk szükséges termékek és a mai meglehetősen magas költségük alapján nem mindennapi elkészítésre alkalmas termékek, de legalább egyszer megfőzve nyugodtan kijelentheti, hogy kedvenc ünnepi étele lesz, és különösen az újdonságon. Éveste.

Termékek tésztához

* 500 g liszt
* 60 g élesztő
* 8 sárgája
* 1/2 csésze cukor
* 1/3 csésze meleg tej
* 1 csésze meleg, de nem főtt tejszín
* 150 g vaj
* vanília vagy vaníliás cukor ízlés szerint
* 1 pohár alkohol
* 1/3 teáskanál só
* citromhéj (elhagyható)

Termékek töltelékhez

* 150 g rózsalekvár (szirup nélkül)
* 80 g hámozott őrölt mandula

A tészta elkészítése

100 g lisztből, 1 evőkanál tésztát készítünk. kanál cukor és élesztő, 1/3 csésze meleg tejben hígítva. Ha kész a tészta, hozzáadjuk a recept szerint a maradék cukorral pépesített sárgáját, a meleg tejszínt, az olvasztott (de nem forró) vajat, a vaníliás cukrot, a sót és az alkoholt. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és nagyon óvatosan dagasztjuk a tésztát, amíg már nem ragad a kezünkhöz és az edény falához. A tészta ne legyen nagyon merev, rugalmas és fényes.

A töltelék elkészítése

A rózsalekváros töltelék klasszikus fánkotölteléknek számít. A szirupból óvatosan szűrjük le a házi rózsalekvárt, és keverjük össze apróra vágott mandulával, vagy lehetőleg darált mandulával.

Fánk vágása, sütése

Amikor a tészta megkelt, olvasztott vajjal megnedvesített kanállal kis adagokat szedünk (egyenként kb. 40-50 g-ot), és kézzel (szintén vajjal megnedvesített) kis kerek darabokat formázunk belőle. Mindegyik közepére teszünk 1 teáskanál tölteléket, a széleit megformázzuk, golyókat formázunk, és varrattal lefelé lisztezett szalvétára helyezzük. Finoman szórjuk meg a fánkok tetejét liszttel, fedjük le egy második szalvétával, és hagyjuk kelni, amíg duplájára nem nő.

Sütés előtt söpörjük le a fánkról a maradék lisztet (ecsettel vagy tollal), és alacsony, széles serpenyőben nagyon forró serpenyőben kisütjük, annyi fánkot leeresztve, hogy a zsírban szabadon forrjanak anélkül, hogy egymáshoz érnének.

Hogy a fánk ne süljön meg túlságosan a tetején (akkor nyers tészta maradhat a fánk közepén), 2-3 szelet nyers burgonyát kell forrásban lévő disznózsírba tenni, vagy kevés vodkával vagy alkohollal felönteni.

Amikor az alján megsültek a fánkok, óvatosan megfordítjuk lyukas kanállal vagy nagyvillával, és készre sütjük.

A forró fánkokat óvatosan szitára szedjük, a felesleges zsírt lecsepegtetjük, és még melegen ízlés szerint bőven megszórjuk vaníliával vagy fahéjjal elkevert porcukorral. A fánkokat opcionálisan bekenhetjük átlátszó fehérboros mázzal, és azonnal megszórhatjuk nagyon apróra vágott kandírozott narancshéjjal.

A máz elkészítése

Keverjünk össze 1/2 csésze finom kristálycukrot vagy porcukrot, 1/4 citrom levét, 1/2 evőkanál. kanál fehérbort és mindent alaposan ledarálunk.

Csipet lekvárral "Ünnepi"

Fánk termékek

* 1 pohár tejszín
* 600 g liszt
* 1/4 csésze olvasztott vaj
* 10 sárgája
* 1/3 csésze cukor
* 40-50 g élesztő
* 1/3 teáskanál só
* 1/2 teáskanál őrölt fahéj
* 1/2 teáskanál rum vagy konyak
* 3/4 ​​csésze sűrű lekvár szirup vagy házi lekvár nélkül
* 1 evőkanál. kanál alkohol zsírban sütéshez
* rántott vagy sertészsír

A fánk hozzávetőleges termése 25-30 darab. A fánktésztát az alaprecept szerint készítjük, csak a sárgáját először alaposan ledaráljuk cukorral.

Fánk töltelék nélkül "Karnevál"

Termékek tésztához

* 500 g liszt
* 6 sárgája
* 60 g vaj vagy jó margarin
* 50 g porcukor
* 2 pohár tej
* 1 evőkanál. kanál rum vagy konyak
* 20 g élesztő
* egy csipet só

Termékek előkészítése a teszthez

A tésztához való lisztnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt a porcukorral és a sóval együtt. A vajat vagy a jó minőségű margarint olvasszuk fel, és melegen használjuk.

A tészta elkészítése

Az összes elkészített terméket frissen szitált liszttel keverjük össze, a tésztát egy nagykanállal alaposan keverjük össze, és a tésztával ellátott tálat fedővel letakarva, meleg helyen 30-40 percig állni hagyjuk. A kész tésztát kanállal vagy késsel szedjük le az edény oldaláról, tegyük át egy búzadarával jól megszórt vágódeszkára, kézzel gyúrjuk át enyhén, sodorjuk legfeljebb 2 cm vastag rétegre.

Fánk vágása

A fánkokat kis mélyedéssel vagy sörétes üveggel felvágjuk, vágódeszkára helyezzük, világos törülközővel vagy szalvétával letakarjuk, és addig pihentetjük, amíg a fánk vastagsága duplájára nő. Problémakor a konyha nem lehet hűvös.

Fánk sütése

A fánkot jól felforrósított sertészsírban, nagy mennyiségben, vagy mély zsírban megsütjük. Sütéskor a zsírhoz tehetünk egy kanál alkoholt, hogy megakadályozzuk a gőzök megjelenését. A fánkokat kis adagokban mártsuk a zsírba, különben sütés közben összeragadhatnak.

A fánk zsiradékba mártása után fedővel letakarjuk az edényt, amíg az alsó oldala meg nem pirul. Ezután óvatosan fordítsuk át a fánkokat a másik oldalára, és fedő nélkül süssük készre.

A kész fánkokat szűrőkanállal kiszedjük, és porcukorral meghintve egy kupacba rakjuk egy nagy tányérra. Külön tálaljuk a fánkhoz forralt vízzel enyhén hígított málna-, ribizli- vagy baracklekvárt.

Mandula fánk "újév"

Termékek tésztához

* 500 g liszt
* 0,4-0,5 l. tej
* 30 g élesztő
* 100 g ribizli és mazsola egyenként
* 50 g kandírozott gyümölcs
* 50 g darált diómag vagy édes mandula
* 2-3 savanyú alma
* 1 tojás
* 1 teáskanál só

A tészta elkészítése

A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk. Az élesztőt fél pohár meleg tejben felfuttatjuk. A lisztből tölcsért készítünk, beleöntjük az előkészített élesztőt, és falapáttal elkeverjük az egészet, majd a tojást a masszához ütjük, és a maradék meleg tejet fokozatosan hozzáöntve tésztává gyúrjuk. A tésztát egy fakanál hátával addig dagasztjuk, amíg rugalmas lesz, és buborékok nem képződnek a felületén.
Mossa meg alaposan, szárítsa meg szalvétával, majd szórja be liszttel a ribizlit és a mazsolát. A kandírozott gyümölcsöket, a diót vagy a mandulát és a hámozott almát apróra vágjuk. Az egészet a tésztához adjuk, alaposan összekeverjük, majd nedves ruhával letakarva meleg helyen kelni hagyjuk kb.

Fánk vágása, sütése

Melegítse fel a növényi olajat alacsony lángon, amíg kékes homály nem jelenik meg. Forró olajba áztatva desszertekanállal fánkokat formázunk. Forró olajba tesszük és minden oldalukat barnára sütjük.

A kész fánkokat szitára tesszük, hogy a maradék olajat leszűrjük. Ezután tegyük át őket egy edénybe, szórjuk meg ízlés szerint őrölt fahéjjal elkevert porcukorral.

Régi orosz édes fánk

Fánk termékek

* 600 g liszt
* 0,5 l. tej
* 50-60 g élesztő
* 100 g cukor
* 5-7 tojás
* 100 g vaj
* 200 g lekvár vagy lekvár
* 2C0 g porcukor vagy nagyon finom cukor a szóráshoz

A tészta elkészítése

Kevés langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, a maradék tejet felforraljuk. Forraljon fel 400 g lisztet forrásban lévő tejjel, keverje jól össze és hagyja kihűlni. Öntsük bele az elkészített élesztőt, majd adjuk hozzá a cukrot, a sárgáját és a felvert tojásfehérjét. Adjuk hozzá a maradék lisztet, adjuk hozzá a puha vajat, és alaposan gyúrjuk a tésztát kézzel fél órán keresztül. Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál puhábbak lesznek a fánkok. Hagyjuk újra jól megkelni a tésztát.

Fánk vágása, sütése

A kész tésztából olajozott kézzel csípjünk le apró (lehetőleg egyforma) tésztadarabokat, gyúrjuk lapos pogácsákká, és tegyünk mindegyikre 1 teáskanál édes tölteléket. Ezután a tésztát golyóvá forgatjuk, megszórjuk liszttel, majd lisztezett vágódeszkára vagy átfordított szitára tesszük a fánkokat. Az alaprecept szerint kisütjük őket.

A forró fánkokat puha papírral bélelt szitára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, és megszórjuk nagyon finom cukorral vagy porcukorral.

Fánk lekvárral vagy lekvárral

Fánk termékek

* 200 g vaj
* 10 sárgája
* 40-50 g élesztő
* 1,5 csésze tej
* 1 evőkanál. kanál cukrot
* egy csipet só és őrölt fahéj
* kb 800 g liszt
* sűrű lekvár vagy lekvár töltelékhez
* zsír a sütéshez, amihez 1 ek. kanál alkohol

Tészta és fánk készítése

A vajat fehéredésig őröljük, hozzáadjuk a sárgáját, és újra őröljük, ameddig csak lehet. Felöntjük a meleg tejben felhígított élesztővel, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a fahéjat és a lisztet. Elég laza tésztát gyúrunk, és hagyjuk jól megkelni. Sűrű házi lekvárral vagy lekvárral megtöltött fánkokat felvágunk, és az alaprecept szerint megsütjük (kb. 40 darabot).

Pudingos fánk lekvárral

Fánk termékek

* 600 g liszt
* 1,5 csésze tej
* 40-50 g élesztő
* 1/2 csésze cukor
* 4-5 tojás
* 100-130 g vaj vagy margarin
* 5-6 db. keserű mandula mag
* egy csipet só
* 1/2 csésze sűrű lekvár vagy lekvár
* zsír vagy mély zsír a sütéshez
* 1 evőkanál. egy kanál alkoholt a sütéshez
* ízlés szerint fahéjjal elkevert cukor vagy porcukor a fánk megszórásához

Choux tészta készítése

Forrázzon fel 2 csésze lisztet egy pohár nagyon forró tejjel, keverje össze alaposan, és hagyja kihűlni. Ezután beleöntjük a maradék meleg tejben felhígított élesztőt, és jól felverjük a tésztát. Meleg helyen kelesztjük, majd egy lapáttal óvatosan újra felverjük a tésztát. Hozzáadjuk a sót, a cukorral fehérre pépesített tojássárgáját, a melegen olvasztott vajat vagy margarint (a margarint először fel kell olvasztani, hagyni kell leülepedni, és óvatosan elválasztani a zsírt a tejüledéktől), a darált mandulát és a lisztet.
A laza és nem túl sűrű tésztát összegyúrjuk, hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét, elkeverjük és 40-50 percig kelesztjük.

Fánk készítés

Sűrű lekvárral vagy lekvárral töltött fánkokat felvágunk, és az alaprecept szerint kisütjük.
Ezeket a fánkokat diós töltelékkel is elkészíthetjük.

A meghámozott diószemeket apróra vágjuk. Öntsük őket egy serpenyőbe, öntsünk forró tejet, adjunk hozzá cukrot, hogy sűrű legyen a massza. Kevergetve főzzük, amíg a keverék teljesen be nem sűrűsödik. A tölteléket hidegen használjuk.

Fánk darált hússal levesekhez

1.opció

Termékek tésztához

* 1/2 csésze tej
* 30 g élesztő
* 50 g vaj
* 2 csésze liszt
* 2 sárgája

Darált húskészítmények

* 200 g marhahús
* 100 g marhahús zsír
* 1 hagyma
* só és bors ízlés szerint

2. lehetőség

Termékek tésztához

* 1 pohár tej
* 200 g vaj
* 4 sárgája
* 1 teáskanál őrölt fahéj
* 500 g liszt
* 1 evőkanál. egy kanál alkoholt vagy erős vodkát

Darált húskészítmények

* 400 g marhahús
* 100 g marhahús zsír
* 1 hagyma
* só és bors ízlés szerint

Darált hús elkészítése

A marhahúst a marhahússal és a hagymával együtt nagyon finomra vágjuk vagy daráljuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2-3 ek. kanál húslevest, és fedő alatt pároljuk körülbelül fél óráig. Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és a lehető legfinomabbra vágjuk újra.

Fánk vágása, sütése

Az elkészített és jól erjesztett, meglehetősen gyenge állagú élesztőtésztából és darált húsból kis fánkokat vágunk. Zsírban vagy kiolvasztott marhazsírban mindkét oldalukat megsütjük. Forrón, tiszta húslevessel, levesekkel vagy káposztalevessel tálaljuk. Ugyanez a fánk elkészíthető gombás vagy agyagtöltelékkel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+