Hogyan készítsünk nagyon puha palacsintát kefirrel. Élesztőmentes palacsinta sütőporral, nagymama receptje. Palacsinta receptek

Mindenki szereti a kefires palacsintát, kicsiktől az idősekig. Amikor palacsinta sül a konyhában, nem mindenki hagyhatja figyelmen kívül ezt a szagot. És még ha szigorú diétát is tartasz, nem mindenki tud majd lemondani a tejfölös forró palacsintáról.

A kefir palacsinta meglehetősen magas kalóriatartalmú étel. És ha túl nehezek a vacsorához, akkor reggelire ez egy ideális lelet. Egy jó alternatíva vagy kiegészítés nevezhető - ízletesnek, kielégítőnek, egészségesnek.

Klasszikus kefir palacsinta - a legegyszerűbb recept

A klasszikus kefir palacsinta minden alapelv alapja. Ha megtanulja, hogyan kell főzni őket e recept szerint, akkor kissé módosítva igazi kulináris remekműveket készíthet.

Hozzávalók:

• kefir bármilyen zsírtartalommal - 600 ml;
• két tojás;
• liszt – 290...330 gramm;
• sütőpor tésztához - egy teáskanál (csúszda nélkül);
• só ízlés szerint;
• granulált cukor - néhány kanál;
• olaj (sütéshez)

Készítmény:

1. Öntsük a kefirt egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, és melegítsük egy kicsit, amíg teljesen fel nem oldódnak.
2. Az edényt levesszük a tűzről, és beleütjük a tojásokat. Addig keverjük, amíg teljesen el nem oszlik.
3. Hozzáadjuk a sütőport, és apránként elkezdjük hozzáadni a lisztet. Nem kell kapkodni, kis adagokban adjuk hozzá és jól keverjük össze. A tészta hasonlítson jó sűrű tejfölre, és ne csöpögjön le egy kanálról. Nem is lehetnek benne csomók.
4. Most tegyünk egy vastag falú serpenyőt a tűzhelyre, és öntsünk bele olajat. Csak ne túl sok – a serpenyő alját csak jól ki kell kenni, ennyi. Alaposan felmelegítjük, és elkezdjük belerakni a palacsintát.
5. Amikor az egyik oldala megpirult és a tészta megkelt, fordítsuk meg a palacsintákat.

Ha hirtelen túltölti az olajat, helyezze a kész pékárut papírtörlőre. Eltávolítja a felesleges zsírt.

A puha palacsintát bármivel tálalhatja - tejföllel, sűrített tejjel, lekvárral vagy lekvárral. Minden esetre finom lesz.

Recept bolyhos palacsintához kefirrel

Minden háziasszony arról álmodik, hogy megtanuljon bolyhos, szivacsos palacsintát főzni. Számos trükk segít neki ebben. Miután elkészítette a pékárut a receptem szerint, biztosan tudomásul veszi.

Hozzávalók:

• tojás - két darab;
• liszt - 300 gramm;
• só ízlés szerint;
• olaj (sütéshez)

Készítmény:

1. A teljes mennyiségű szódát a kefirbe kell tenni. Amikor beindul benne a reakció és habosodni kezd, a tojásokat egy tálba verjük.
2. A keveréket alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá a többi hozzávalót.
3. Keverje simára a keveréket - ne legyen benne csomó. A tészta állaga vastagabb legyen, mint a tejfölé.

A palacsinta sütés közbeni megégésének elkerülése érdekében csökkentheti a kristálycukor mennyiségét.

1. Minimális mennyiségű olajban, de jól felmelegített serpenyőben kell sütni.

A főtt palacsinta nem lesz túl édes, és ez az egyik „előnye” ennek a receptnek.

Kefir palacsinta almával

Egy másik lehetőség palacsinta készítésére kefirrel. Szabványos termékkészlet:

• kefir bármilyen zsírtartalommal - 500 ml;
• alma (talán egy pár);
• tojás - két darab;
• liszt - 300 gramm;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• sütőpor - egy teáskanál (csúszda nélkül);
• só ízlés szerint;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• olaj (sütéshez)

Készítmény:

1. Az almát meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni. Így az alma íze egyértelműen felismerhető lesz a tésztában.

De egyszerűen kockákra vághatja. Ebben az esetben enyhén roppannak, amikor élvezi a forró palacsintát.

1. A kefirt kicsit felmelegítjük, feloldjuk benne a sót és a kristálycukrot. Adjuk hozzá az almaszószt és keverjük össze.
2. Most a liszten a sor. A tészta legyen sűrű, de ne túl sűrű. Ellenkező esetben a palacsinta kemény lesz.
3. Öntsünk egy kis olajat a serpenyőbe, és melegítsük fel. Ezután mérsékelje a hőt közepesnél kisebbre, és kezdje el sütni a palacsintákat. Jól sülnek, levegős és bolyhos lesz.

Az alma ízét jól kiegészíti és kiemeli a fahéj és/vagy a vanília.

Kefir palacsinta tojás nélkül

Ez a recept is nagyon egyszerű, és a tojás hiánya miatt a kalóriatartalma csökken.

Hozzávalók:

• két pohár kefir;
• szóda - egy kis kanál dia nélkül;
• só és kristálycukor - útmutató az Ön ízléséhez;
• liszt - mennyi kefir lesz a kívánt konzisztenciához;
• olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Öntsön kefirt egy mély tálba, és keverje el benne a szódát. Várja meg, amíg a reakció elkezdődik - elkezd buborékolni.
2. Majd a maradék hozzávalókat beletesszük, hogy közepesen sűrű, jó tejfölre emlékeztető tésztát kapjunk. Hagyja állni 10 percig.
3. A serpenyő alját kikenjük olajjal és felforrósítjuk. Palacsintát sütni. Ne feledje, hogy nagyon gyorsan megsülnek és megéghetnek.

Forrón tálaljuk, de kihűtve is finomak lesznek.

Buja palacsinta kefirrel és élesztővel

Az élesztős palacsinta bolyhos és kicsit olyan, mint a házi zsemle. Kicsit több időt kell fordítania a felkészülésre.

Hozzávalók:

• kefir - 450 ml;
• meleg tej - egy pohár harmada;
• egy pár tojás;
• két kanál száraz élesztő;
• só ízlés szerint;
• sütőpor tésztához - kanál;
• liszt - körülbelül egy pohár;
• olaj (sütéshez).

Készítmény:

1. A meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a kristálycukor felét, és a tésztát 10-15 percig kelesztjük. Ezalatt a massza megemelkedik és szivacsos vastagságú lesz.
2. A kefirt kissé fel kell melegíteni, hogy a só és a maradék kristálycukor feloldódjon.
3. Helyezze az előre felvert tojást a kefirbe. Ezután hozzáadjuk a felfutott élesztőt. A kefirt keverjük össze és melegítsük fel vízfürdőben.
4. Kezdje el apránként hozzáadni a lisztet, ellenőrizve a vastagságot. Ne felejtse el hozzáadni a sütőport. A tésztának olyannak kell lennie, mint a jó tejföl.
5. Hagyjuk állni körülbelül fél órát, és már kezdhetjük is a palacsinta elkészítését.
6. A serpenyő alját kikenjük olajjal. A tésztát nem szabad keverni: egyszerűen kanállal kell felvenni és a serpenyőbe tenni.

A tészta könnyebb kezelhetősége érdekében nedvesítse meg a kanalat hideg vízben. Akkor nem tapad a felületéhez.

Az élesztős palacsintákat közepes lángon aranybarnára sütjük. Bármilyen édességgel tálalhatjuk - lekvárral, sűrített tejjel stb.

Mindenki emlékszik gyermekkorából, hogy a nagymamája bolyhos palacsintát készített kefirrel. A szellős, finom pékáruk örökké szívünkben maradnak, és valamikor mi magunk szeretnénk elkészíteni ezt az ételt. Vannak, akiknek már van saját gyerekük, míg mások csak szeretnek főzni. Az alábbiakban ismertetjük a lépésről lépésre elkészített recepteket az étel fotóival.

Hogyan főzzünk palacsintát kefirrel

Sok recept élesztőt használ, de a kefirrel nem kevésbé ízletesek, bár nem olyan magasak. A sütés elkészítése nem sok időt vesz igénybe, gyors reggeli az egész családnak. Tudnia kell, hogyan kell finom kefires palacsintát főzni, nem minden recept sikeres. Legfeljebb 10 percet vesz igénybe a tészta elkészítése, majd elkezdheti sütni. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk palacsintát kefirrel.

Nincs tojás

Ha gyorsan szeretne kefir palacsintát készíteni, akkor ez a lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segít finom tésztát gyúrni. Sok kezdő főzés problémája, hogy az eredmény nem felel meg az elvárásoknak. A tojás nélküli bolyhos kefir palacsintákat beszerezheti, ha követi az összetevők keverésére vonatkozó ajánlásokat. Kövesse a lépéseket egymás után, és minden rendben lesz az Ön számára.

Hozzávalók:

• só - 1 teáskanál;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• szóda - 1 teáskanál;
• kefir (minimum 2,5%) ½ l;
• liszt - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. Először öntsünk kefirt egy tálba, majd adjunk hozzá szódát és keverjük össze.
2. Ezután egyenként hozzáadjuk a cukrot, a lisztet és a sót.
3. A tésztát sűrűre keverjük, majd egy kanállal szódabikarbónát adunk hozzá, és újra keverjük.
4. Egy vastag aljú serpenyőbe öntsünk napraforgóolajat, melegítsük jól fel, és süssünk puha palacsintát.

Almával

A tészta elkészítésekor fontos a liszt mennyiségének pontos kiszámítása. A szakácsok ezt sok esetben szemmel teszik, fokozatosan hozzáadva a lisztet. A kefirrel készült almás palacsinta érdekes lehetőség egy finom étel szokásos receptjének diverzifikálására. Friss gyümölcsöt kell venni, nem túl puhát, hogy sütés közben ne váljon péppé. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk bolyhos kefir palacsintákat fényképekkel.

Hozzávalók:

• tojás;
• só;
• alma - 2 db.
• liszt - 1 evőkanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• fermentált tejtermék - 1 evőkanál;
• vanillin;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az almát vékony szeletekre vágjuk.
2. Egy tálban összekeverjük a cukrot, a lisztet, a kefirt, a tojást, a szódát, a vanillint, és a tésztát gazdag tejfölös állagúra gyúrjuk.
3. Almaszeleteket helyezünk az alapra.
4. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, egy kanál segítségével palacsintát formázunk belőle, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Palacsinta kefirrel és élesztővel

Ha magas, bolyhos palacsintát szeretne kapni, akkor a kefir komponens mellett élesztőt is adjon hozzá. Az eredmény egy nagyon puha, légies péksütemény lesz, amely remek kiegészítője lesz egy nyaralás vagy családi reggeli teaadagjának. Ajánlott lekvárral vagy mézzel tálalni. Lépésről lépésre a bolyhos kefir palacsintákat élesztővel az alábbiak szerint készítjük el.

Hozzávalók:

• só;
• tojás;
• növényi olaj;
• élő élesztő - 20 g;
• fermentált tejtermék - 400 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• liszt - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. A kefirt kicsit felmelegítjük (40 fok), hogy ne legyen ideje megsavanyodni és túróssá válni.
2. Adjunk hozzá élesztőt, sót, cukrot, jól keverjük össze.
3. Ezután adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk műanyag tésztává, hagyjuk állni 1 órát (valamivel letakarjuk).
4. Amikor az alap kezd „leülepedni” (erjedés), elkezdhetjük a bolyhos pékáruk elkészítését.

Sütőtökkel

Ez egy másik népszerű főzési lehetőség ehhez az ételhez. A kefires sütőtök palacsintának nemcsak kellemes íze van, hanem hasznos elemei is vannak. Külsőleg a pékáruk pontosan úgy néznek ki, mint a klasszikus palacsinta. Ha van friss sütőtököd, amelyet főzni kell, próbáld meg elkészíteni ezt a finom, alacsony zsírtartalmú és szokatlan sült receptet az alábbi recept alapján.

Hozzávalók:

• tojás;
• vanillin;
• sütőtök - 200 g;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• növényi olaj (sütéshez);
• búzaliszt - 10 evőkanál. l.;
• szóda - ½ teáskanál;
• fermentált tejtermék - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a sütőtököt, vágjuk le a zöld részeket és a rostokat. Turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg zabkása nem lesz belőle.
2. Keverjük össze a cukrot, a kefirt, a tojást.
3. Apránként hozzáadjuk a szódát, a vanillint és a lisztet, amíg el nem érjük a kívánt homogén állapotot.
4. A végén adjuk hozzá a sütőtök kását és keverjük össze a hozzávalókat.
5. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és kanalazzuk ki a pelyhes palacsintákat, hogy megsütjük.

Kefirre

Ez a sütési lehetőség hasonló a sajttortákhoz, de puhább, bolyhosabb és könnyebb lesz. Palacsinta túrós kefiren - kiadós reggeli vagy desszert teához. A tészta dagasztásánál fontos szempont az optimális lisztmennyiség, hogy ne váljon szét vékony palacsintává. Ezt a lépésről lépésre részletező receptet könnyű elkészíteni, és a következőképpen kell elkészíteni.

Hozzávalók:

• sütőpor - 1 teáskanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• túró - 200 g;
• kefir vagy savanyú tej - 300 ml;
• tojás - 2 db;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• só;
• szóda - 1 teáskanál;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. Keverjük össze az átszitált lisztet, sót, sütőport, szódát, cukrot.
2. A tojásokat habverővel/villával felverjük (nem túlságosan).
3. Az előző hozzávalókat a tojással együtt öntsük a fermentált tejtermékbe. Keverjük össze alaposan.
4. A túrót villával pépesítjük, hogy ne maradjanak csomók. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
5. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. Ezután hagyjuk kelni a tésztát 15 percig.
6. Melegíts fel egy serpenyőt napraforgóolajjal, és már kezdheted is sütni a dús csemegét.

Cukkinis palacsinta kefirrel

Nyáron a gyümölcsök és zöldségek sokkal olcsóbbak, mint télen. Ez lehet az oka annak, hogy bolyhos cukkini rántást készítsünk. Jó módja annak, hogy gyermeke ne csak ízletes, hanem egészséges ételt is egyen. A felnőttek is élvezni fogják a cukkinis sütés szokatlan ízét. Ettől még édes és ízletes csemege lesz. Ezt az ételt a következőképpen készítjük el.

Hozzávalók:

• liszt - 5-6 evőkanál. l.;
• só;
• szódabikarbóna - ½ teáskanál;
• fermentált tejtermék - ½ evőkanál;
• cukkini;
• tojás;
• növényi olaj;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A zöldséget megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk ki a magokat a közepéből, és finomra reszeljük őket. Várja meg, amíg az összes lé kifolyik.
2. A cukkinis masszát kinyomkodjuk, a folyadékot lecsepegtetjük.
3. Az erjesztett tejtermékbe öntsünk egy pohár szódát, keverjük össze és öntsük egy tálba az apróra vágott zöldséggel.
4. A cukrot, a tojást és a sót összekeverjük, habverővel vagy villával felverjük.
5. Keverjük össze a hozzávalókat és keverjük össze.
6. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, keverjük addig, amíg tészta nem lesz.
7. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és kezdjük el sütni a dús finomságot

Zabpehely

Ehhez a recepthez gabonafélékre lesz szüksége. Annak érdekében, hogy az eredmény puha és ízletes legyen, főzés előtt vegye ki az ételt a hűtőszekrényből, és hagyja egy kicsit felmelegedni. A kefires zabpelyhes palacsinta jól passzol teához, kávéhoz vagy tejhez. Édes fűszerezéssel (méz, lekvár, tejföl porcukorral) tálaljuk. A finom bolyhos kefir palacsintákat a következőképpen készítjük el.

Hozzávalók:

• liszt - 1 evőkanál;
• pehely - 1,5 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• fermentált tejtermék - 2 evőkanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• növényi olaj;
• tojás.

Főzési mód:

1. 200 g pelyhet jól ledarálunk egy turmixgépben. Ezután öntsön meleg fermentált tejterméket 15 percig.
2. Adjunk hozzá növényi olajat (szagtalan), cukrot, tojást a keverékhez, keverjük össze.
3. Apránként hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A hozzávalókat folyamatosan keverjük.
4. Sűrű tésztát kell kapnia, amely nem terjed szét a tepsiben.
5. Jól felmelegített serpenyőben kezdjük el sütni.

Videó

A buja aranybarna palacsinta ízletes reggeli az egész családnak, csodálatos tea a váratlan vendégeknek, és hagyományos és szeretett étel a Maslenitsa ünnepén. Nem csak az asztalunkat díszítjük folyamatosan Maslenitsa idején, hanem kis gömbölyű napsütéseket is - palacsintákat. Mézzel, lekvárral, tejföllel. És még zöldekkel belül, almával vagy cukkinivel, mazsolával vagy káposztával, mindenféle palacsintát készítünk. De a legfontosabb, ami nagyon aggaszt bennünket, hogy a palacsintákat hogyan lehet gömbölyűvé, bolyhossá és légiessé tenni, a szélein ropogós aranybarna kéreggel. A legegyszerűbb és legjobban bevált bolyhos kefires palacsinta, amely olyan egyszerűen készül, hogy bárki megtanulhatja.

Ez a fajta palacsinta a családom kedvence. Ha elkezdek palacsintát sütni, mindenki azonnal tud róla, és ha kész, elkezd benézni a konyhába. A finom illat az egész házban elterjed, és teljesen lehetetlen lesz ellenállni.

A bolyhos palacsinta készítésének legnagyobb problémája mindig is az volt, hogy sütés közben leeresztenek. Először sűrű tésztát öntünk a serpenyőbe, és úgy tűnik, hogy megkelnek, majd kivesszük a kész palacsintákat, és a szemünk láttára elvékonyodnak. Nagyon kiábrándító lehet, bár nem kevésbé finom. De azokban a receptekben, amelyekről ma mesélek, ilyen probléma még soha nem fordult elő velem.

Ha nem szándékoztam speciálisan vékony palacsintát készíteni, amit néha meg is teszek, akkor a kefires bolyhos palacsinta szinte mindig úgy sül el, ahogyan azt akarom.

Hogyan főzzünk buja palacsintát kefirrel - lépésről lépésre recept

Ez egy klasszikus recept bolyhos palacsintához, amelynek tésztáját kefir hozzáadásával készítik. Miért vált a kefir olyan fontos összetevővé? Nagyon egyszerű, hála ebben a fermentált tejtermékben a természetes erjesztési folyamatnak, kiváló kelesztővé válik, ugyanakkor tejszerűsége ragacsossá és könnyen köthetővé teszi a tésztát. A kefirrel készült palacsinta és palacsinta mindig jól meg van töltve légbuborékokkal. A vékony palacsintában ezért lyukak lesznek, míg a vastag palacsinták repedéskor porózusak és szivacsosak lesznek, mivel az összes levegő buborékok formájában marad benne. Majdnem olyan, mint a palacsintavilág pihe-puha zsemléje. Gyengéd és légies. És a főzés nem sok időt vesz igénybe.

• kefir - 1 pohár (250 ml),
• liszt - 7 evőkanál,
• granulált cukor - 2 evőkanál,
• tojás - 1 darab,
• só - 0,5 teáskanál,
• szódabikarbóna - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

1. Előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből a tojást és a kefirt, ne legyen hideg. Nagyon jó olyan kefirt használni, amely már pár napig állott, és nincs ideje inni a lejárati idő előtt. Általában a palacsinta ebben az esetben a kefir igazi megváltása.

Törjünk egy tojást egy tálba.

2. A tojást és a cukrot villával vagy habverővel összekeverjük. Palacsintához nem szoktam mixert használni, mert ahhoz nem kell erősen felvert tojás.

3. Adjunk hozzá egy pohár kefirt a tojáshoz és a cukorhoz egy tálban. Az egészet habverővel alaposan összekeverjük, hogy a kefir és a tojás egyesüljön. Sózzuk a keveréket. Ízlés szerint vaníliás cukrot vagy vaníliakivonatot adhatunk hozzá, akkor a bolyhos kefires palacsinta aromásabb lesz. De személy szerint szeretem a palacsinta természetes ízét.

4. Most vegye ki a lisztet, és szitán vagy speciális szitáló bögrén keresztül szitálja egy tálba. A szitált liszt sokkal jobb, mert kevésbé csomósodik, és levegősebb lesz a tészta, erre van szükségünk.

5. Nagyon alaposan keverjük össze a tésztát, hogy a csomók megpuhuljanak, sűrű és homogén legyen. Csak ezt követően adhat hozzá szódabikarbónát, amely kémiai reakciót indít el a gáz felszabadulásával, kombinálva a kefir savjával.

Van, aki már a tészta dagasztása elején szódát ad hozzá, például a kefirt először szódával keveri, örül, hogy minden felbuborékosodik, majd hozzáadja a tojást és a lisztet. Ez a folyamatok kémiája szempontjából helytelen. A savval való kölcsönhatás során a szódából történő gáz felszabadulása nem végtelen folyamat, időben korlátozott, és ha túl korán kezdi el, akkor mire a tésztát a serpenyőbe öntjük, már és minimális buborékok lesznek a tésztában. Ne kövesd el ezt a gyakori hibát. A szódabikarbónát mindig a végén adjuk hozzá kelesztőként. Csak így kapsz igazán puha palacsintát.

6. Ha túl folyékony a tészta, adjunk hozzá még lisztet. Ezt fokozatosan, egy evőkanálnyival végezze. Az olai tésztájának sűrűnek kell lennie, mint a bőséges tejfölnek, és nagy nehezen folyjon le egy kanálról. Serpenyőbe öntve csak kicsit szétterül, ez a második titka a palacsinta pelyhességének.

7. A serpenyőt alaposan felmelegítjük, és beleöntjük az olajat. Az olaj lehetővé teszi, hogy ropogós kérget kapjon, ha anélkül sütjük, tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőben, akkor a palacsinta bolyhos, de kéreg nélkül, és mintha bársonyos lenne.

Ha nem biztos abban, hogy elég sűrű-e a tészta, próbáljon meg először egy palacsintát sütni, és nézze meg, hogyan terjed, elég sűrű-e vagy fordítva. ha valami nem stimmel, adhatunk hozzá egy kis lisztet és gyúrhatjuk a tésztát. Kóstoljuk meg a palacsintákat, még tehetünk bele sót és cukrot a tésztába. A legelső palacsintánk mindig próbatétel.

Egy vagy akár két kanál segítségével serpenyőben kis palacsintákat formázunk. Nem lehetnek nagyobbak a tenyerünknél, általában annyi tésztamennyiség, amennyi egy evőkanálba belefér.

8. Palacsinták sütéséhez közepes vagy valamivel alacsonyabb hő a legjobb, hogy legyen ideje belül megsülni anélkül, hogy kívülről megégne. Ha az egyik oldala szépen megpirult, lapáttal fordítsuk meg a palacsintákat. A rózsásak mindkét oldalon eltávolíthatók.

Nos, a bolyhos kefires palacsintánk készen áll. Nézd, milyen gömbölyűek és porózusak lettek, igazi szilvák.

Ideje mindenkit az asztalhoz hívni, mielőtt kihűl a palacsinta. Szedd ki a lekvárt és a tejfölt, és repülj! Jó étvágyat kívánunk!

Kefirrel és élesztővel készült palacsinta tojás nélkül - puha és puha

Mivel sokféle receptről beszélünk, amellyel bolyhos kefires palacsintákat készíthet, azt javaslom, hogy nézze meg az összetevők különféle kombinációit. Tehát ebben a palacsintareceptben a kefir változatlan marad, de nem lesz tojás, és élesztőt adnak hozzá. Mi az, ami tökéletesen fellazítja a tésztát, hogy minden pékárut igazán puha és légies lesz? Hát persze, hagyományos élesztő. Tehát a bolyhos palacsinta receptje nem kerülte meg ezt az igazán varázslatos terméket. Főleg, ha a boltban nem száraz élesztőt, hanem igazi élő préselt élesztőt találsz. Akkor a palacsintája nem csak bolyhos lesz, hanem olyan, mint a kis pirospozsgás felhők.

Igen, nem mindig van kéznél élesztő, de ha van, mindenképpen próbáljon meg palacsintát készíteni ezzel a recepttel.

Szükséged lesz:

• liszt - 1 csésze,
• kefir - 200 ml,
• préselt élesztő - 8 gramm,
• cukor - 2 teáskanál,
• só - csipetnyi,
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Vegyünk kefirt, és melegítsük szobahőmérséklet fölé. Egyszerűen csak előre kiveheti a hűtőből, vagy a tűzhelyen kissé felmelegítheti. A testre szükség van ahhoz, hogy az élesztő életre kelhessen.

2. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt a kefirhez. Jól keverjük össze, amíg az élesztő fel nem oldódik és erjedni kezd. Helyezze a tálat meleg helyre, amíg hab nem jelenik meg.

3. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sót, és alaposan keverjük addig, amíg minden csomó eltűnik. A tésztának olyan sűrűnek kell lennie, mint a jó tejföl, és lassan le kell csúsznia a kanálról. Fedjük le a tésztát és tegyük meleg helyre kelni.

4. Miután a tészta megkelt és buborékok borították, azonnal elkezdheti sütni a palacsintát. Ehhez melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon, és öntsön növényi olajat. Porózus szerkezetüknek köszönhetően a bolyhos kefirpalacsinta szivacsként fog működni, és felszívja az olajat, ezért ügyeljen a serpenyőben lévő olaj mennyiségére, hogy a palacsinta ne égjen meg.

5. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Belül is kell sütni. Ennek kiderítéséhez vegyük az első megsült palacsintát és törjük ketté, a közepe legyen jól megsült. Ha van még nyers tészta belül, és a külseje már aranybarna vagy akár meg is égett, akkor le kell állítani az égőt. A következő adag palacsintánál várja meg, amíg a serpenyő kissé lehűl, és próbálkozzon újra. A sikeres palacsintához általában közepes hő szükséges.

6. Az elkészült aranybarna palacsintákat tányérra vagy tálba tesszük. Még forrón tálaljuk mindenféle szósszal és főzéssel.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom kefir palacsinta almával

Tudtad, hogy az almából csodálatos bolyhos kefires palacsinta? Ezeket a palacsintákat télen és nyáron is el lehet készíteni, csak egy almát kell találni. Önmagukban édesek és illatosak, melegen és hidegen is ízletesek. Annyira finomak ezek a palacsinták, hogy teljesen minden nélkül el lehet fogyasztani, mert már benne van a töltelék. A családom nagyon szereti az almás palacsintát, és gyakran kérnek tőlem, hogy készítsem el. Jómagam akkor használom ezt a receptet, amikor például nincs a házban tejföl vagy lekvár, amibe mártogathatnám a palacsintát. Az édesszájú emberek nem hajlandók öntet nélkül palacsintát enni, ezek kivételével. A buja kefir palacsinta almával igazi megváltás.

Szükséged lesz:

• liszt - 1 csésze,
• kefir - 1 pohár,
• cukor - 3 evőkanál,
• tojás - 1 darab,
• alma - 2 db (közepes méretű),
• szóda + ecet - 1 teáskanál,
• só - csipetnyi,
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Kezdje hagyományosan a tojás, a cukor és a só keverésével egy tálban. Nem kell túl erősen verni őket, csak hagyd egy kicsit habosodni és ennyi elég is.

2. A jól elkevert tojásba öntsünk kefirt. A legjobb, ha kissé felmelegítjük, és nem a hűtőszekrényből. Keverjük össze alaposan.

3. Most fokozatosan keverje hozzá a lisztet a leendő tésztához. Adjunk hozzá körülbelül negyedet, és keverjük simára. Adjunk hozzá még egy kicsit, és keverjük újra. Ez a módszer lehetővé teszi a csomók hosszú dörzsölésének elkerülését.

4. A végeredmény egy jó, homogén, krémes tészta legyen. Most hozzáadhat szódabikarbónát, és elindíthatja a buborékok kialakulását, hogy a kefires palacsinta bolyhos legyen.

5. Most vágja az almát kis kockákra vagy csíkokra. Nem szabad lereszelni, mert akkor az alma túl sok levet ereszt, és túl folyékony lesz a tészta, lisztet kell hozzáadni és újra gyúrni. Esetünkben meg kell keverni az almát, és azonnal el kell kezdeni a palacsintát sütni, miközben még mindig vannak buborékok a tésztában a szódából, amely a kefirrel reagált.

6. Egy felhevített serpenyőbe kanalazzuk a tésztát. Ne feledkezzen meg a növényi olajról, nélküle nem kapja meg azt a ropogós, aranybarna héjat, amelyet annyira szeretünk. Amint a palacsinta széle megpirult, ideje átfordítani a másik oldalára.

7. A második oldalon süssük még néhány másodpercig a palacsintákat, amíg az is megpirul.

Megosztom veletek a kis titkomat. Mindig csak egy palacsintát sütök először, és amint kész, kiveszem és kipróbálom. Először is, így megértheti, hogy a serpenyő elég forró-e, és hogy túl forró-e, a palacsinta megég vagy nyers marad. Másodszor, megpróbálhatod kideríteni, hogy van-e elég só és cukor, van-e elég alma a tésztában. Lehet, hogy az első palacsinta darabos lesz, de a többinek a helyén kell lennie!

A kész, bolyhos almás palacsinta illatával összehozza az egész családot, a benne lévő alma puha és lédús lesz. Leírhatatlanul finom, mindenképp próbáld ki!

Palacsinta mazsolával kefiren - egyszerű és nagyon finom

És itt van egy másik nagyon finom fajta dús kefires palacsinta, ezúttal mazsolával. Ezek a palacsinták, akárcsak az almás palacsinták, önmagában is jók, nagyon finomak és édesek, különösen, ha nem mohó a cukor. De jól passzolnak hagyományos lekvárokhoz, mézhez, tejfölhöz is. Ezek a palacsinták légiesek és puhák lesznek, mint az igazi kis mazsolás zsemle.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• kefir - 1 pohár,
• liszt - 2 csésze,
• tojás - 1 darab,
• tejföl - 2 evőkanál,
• mazsola - 150 gramm,
• cukor - 1-2 evőkanál,
• só - 0,5 teáskanál,
• szódabikarbóna vagy sütőpor - 1 teáskanál,
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Egy tálban elkeverjük a kefirt, a cukrot és a sót. Adjunk hozzá egy tojást, és habverővel verjük fel egy kicsit, amíg homogén masszát nem kapunk.

2. Adjunk hozzá tejfölt a keverékhez és keverjük össze.

3. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Jobb, ha előtte szitáljuk, vagy közvetlenül egy tálba szitáljuk, például egy szitán. Így kevesebb csomó lesz, és levegővel telítődik a tészta.

4. A mazsolát előre áztasd be forró vízbe, hogy ne legyen kemény.

5. A jól kikevert tészta vastagságában hasonlítson a tejszínre vagy a tejfölre. Most tegyen bele sütőport vagy egy kanál szódabikarbónát. A szóda egyesül a kefir savjával, és elkezd buborékokat bocsátani, ettől a palacsintánk bolyhos lesz.

6. Most adjunk hozzá mazsolát a tésztához, és keverjük össze.

7. Serpenyőben, közepes lángon süssünk mazsolás palacsintákat, hogy legyen ideje bent sülni. Ne felejtsen el olajat önteni a serpenyőbe. Ha nem szereted a zsíros palacsintát, akkor jobb, ha papírtörlőre szeded a kész palacsintát, mert felszívódik az olaj és nem lesz zsíros a palacsinta. Ha sütéskor nem adunk hozzá olajat, nem lesz olyan szép és rózsás a palacsinta.

8. A kész bolyhos palacsintát mazsolával a legjobb melegen fogyasztani. De kihűtve is nagyon finomak. Hívja meg családját teára és jó étvágyat!

Buja palacsinta gyógynövényekkel - recept a kefirrel való főzéshez

Hogy mind az édességekről és az édes palacsintáról szólunk. Nem csak édességekkel kényeztetheti magát reggelire, vacsorára vagy Maslenitsa mellé. Mit szólnál, ha bolyhos kefir palacsintát készítenél friss fűszernövényekkel? Már így is finoman hangzik, nem gondolod. És hihetetlenül finom tejföllel.

Szükséged lesz:

• kefir - 300 ml,
• liszt - 1 csészéből (körülbelül kövesse a tészta vastagságát),
• só - 0,5 teáskanál,
• szóda - 0,5 teáskanál,
• cukor - 2 teáskanál,
• tojás - 1 darab,
• zöldhagyma és kapor - egy-egy kis csokor.

Készítmény:

1. Először készítsen friss fűszernövényeket, mossa meg és szárítsa meg. Vegye ki a kefirt a hűtőszekrényből, hogy felmelegedjen. A legjobb, ha olyan palacsintához használjuk a kefirt, amely már több napig áll a hűtőszekrényben, kissé erjedni kezdett, de még nem romlott el.

2. Öntsünk kefirt egy nagy tálba, amiben a tésztát gyúrjuk. Öntsön oda sót, cukrot, és törje fel a tojást. Jól összekeverni. Ehhez a folyamathoz elegendő egy habverő vagy villa.

3. Most az a legnehezebb, hogy annyi lisztet adjunk hozzá, hogy a tészta kellően sűrű legyen. Ehhez csak egy dolgot tanácsolhatunk - fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál, jól keverjük össze, adjunk még hozzá. Addig adjuk hozzá, amíg el nem érjük a bolyhos palacsintához kívánt tészta állagot.

4. A tésztának elég sűrűnek és viszkózusnak kell lennie, mint a tejszín vagy a gazdag tejföl. De ne vigyük túlzásba, ne legyen olyan, mint a pite tészta. Az ilyen palacsinták szárazak és rosszul sülnek.

5. Most vágjuk fel a zöldeket. Vágja a hagymát nagyon vékony karikákra, mert a palacsintában lévő nagy hagymadarabok nem túl ízletesek. Jobb, ha szár nélkül vágjuk a kaprot, hogy lágyabb legyen.

6. Most öntsük a zöldeket egy tálba, és keverjük össze a tésztával. Állítsa be a zöldek mennyiségét ízlése szerint, akár jobban szereti, akár enyhén íze miatt.

7. Nos, itt az ideje, hogy megsütjük a palacsintánkat. Sütéskor ne spóroljunk a növényi olajjal, jobb, ha később hagyjuk papírszalvétába csöpögni, mert a palacsinta megég. Közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Nos, elkészült a puha, finom gyógynövényes palacsintánk, amit ismét kefirrel főztünk. Így hasznos a kefir palacsinta és palacsinta készítéséhez.

Kényeztesse magát egészségével és tegye boldoggá családját!

A kefires banánpalacsinta puha és édes. Lépésről lépésre videó recept

És még egy buja kefires palacsinta, aminek sem a felnőttek, sem a gyerekek nem tudnak ellenállni. Édes és puha banán palacsinta. Ez egy igazi ünnepi desszert vagy egyedi finomság reggelire. Egyik nap megpróbáltam főzni, és a családom beleszeretett ezekbe a palacsintákba. Nagyon finomak lettek. Most a banán jelenléte a házban nagyon gyakran palacsinta készítéséhez vezetett. Nos, nem véletlenül találtam rá erre a receptre.

Mint minden recept ebben a gyűjteményben, a mi banánpalacsintánkat is kefirrel készítjük, amitől nagyon puha lesz. És számomra ez egy nagyon fontos kritérium, mert nem szeretem a vékony palacsintát. Számomra annál jobbak, minél szellősebb és lágyabb a tészta, és minél ropogósabb a héja. Ezek a palacsinták tökéletesek.

Hogyan készítsünk banán palacsintát kefirrel, lásd az alábbi videó receptjét. Nagyon egyszerű és érthető, bárki el tudja intézni az előkészítést.

Nos mára ennyi. Nem az számít, hogy mi késztetett palacsintát főzni, hanem az, hogy egy kis finom ünnepet hoztak a házba. Gyakrabban örvendeztesse meg szeretteit finom finomságokkal, főzzön több palacsintát és palacsintát Maslenitsa számára, és élvezze az életet minden nap!

Jó napot, kedves olvasók. A bolyhos, pirospozsgás kefir palacsinta ízletes reggeli az egész családnak, csodálatos tea a váratlan vendégeknek, és hagyományos és szeretett étel a Maslenitsa ünnepén.

Igen, nem csak finom palacsintát készítenek Maslenitsa számára, hanem hagyományosan palacsintát is. Nagyon finom finomság, főleg forrón, ropogós héjú, mézzel, lekvárral, sűrített tejjel vagy tejföllel...

De nem csak Maslenitsa-n, például március 8-án ízletes és puha palacsintákkal kedveskedhet háztartásának. Főleg, ha egy férfi készíti fel őket reggelre. És mennyi különféle recept létezik, ez egyszerűen őrület. Például zöldekkel belül, mazsolával és lekvárral, káposztával és cukkinivel, almával és így tovább.

De sokszor próbáltam bolyhos palacsintát sütni, és az eredmény ugyanaz volt: amint kihűlt, elkezdett csökkenni a térfogata. A fenébe is, milyen szégyen volt, amikor a szemünk láttára kezdtek leereszteni. Bár az íze ugyanaz maradt, nagyon finom, szerettem volna pompát elérni.

Ne vergődjünk, a nagymama segített néhány egyszerű szabály elmagyarázásával. Biztos vagyok benne, hogy minden sikerülni fog neked. Nézzünk meg néhány általunk tesztelt bolyhos palacsintát tartalmazó receptet.

Amúgy miért kapsz kefirrel bolyhos palacsintát vagy miért lyukas palacsintát vele? Csupán arról van szó, hogy a tésztában lévő kefir egyfajta kelesztőként szolgál, és a természetes erjedési folyamatoknak köszönhetően habossá válik a tészta. Ettől lesz bolyhos a tészta és a végtermék.

Tehát ha van egy kis kefir a hűtőszekrényben, akkor feltétlenül próbáljon meg puha kefir palacsintát készíteni az alábbi receptek szerint.

Klasszikus recept palacsintához kefirrel.

Ez a recept klasszikus vagy standard. Mondhatni az alapot. E recept szerint elkészítjük a palacsinta összes többi változatát. Természetesen néhány összetevő hozzáadható vagy módosítható, de a palacsintakészítés folyamatában még mindig van néhány fontos pont. Útközben róluk is fogunk beszélni.

Szükségünk lesz:

• Kefir - 1 pohár (250 ml);
• Liszt - 7 evőkanál;
• Granulált cukor - 2 evőkanál;
• Tojás - 1 darab;
• Só - 0,5 teáskanál;
• szódabikarbóna - 0,5 teáskanál.

A főzés megkezdése előtt el kell távolítania a kefirt és a tojást a hűtőszekrényből. Szobahőmérsékleten kell lenniük.

A legjobb, ha 2-3 napig eltartott kefirt veszünk. Néha még így is kiderül: azt mondják, hogy a kefir megromlik, mit tegyek? Igen, lehet finom palacsintát készíteni.

Most a tojást egy mély tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, és habverővel vagy villával felverjük.

Öntsük a kefirt a tálba, és jól keverjük össze, verjük. Ízlés szerint vaníliás cukrot vagy vanillint adhatunk hozzá.

Ideje a gyötrelemnek. Ahhoz, hogy a tészta bolyhos legyen, a lisztet feltétlenül szitán vagy szitával ellátott bögrén szitáljuk át. Ez segít elkerülni a csomókat a tésztában. Mindent alaposan összekeverünk.

A lisztet részletekben, folyamatos keverés mellett adhatjuk hozzá.

Csak most adhat hozzá szódát, de korábban nem, ez fontos.

A szóda korábbi hozzáadásával a palacsinta nem lesz bolyhos, mivel a sütés idejére a kémiai reakció a gáz felszabadulásával véget ér.

Ha pedig a szódát a legvégén adjuk hozzá, a kémiai reakció tovább tart, így a tészta puhább lesz.

5. lépés.

A tészta nem lehet folyékony. A serpenyőben ne terüljön szét, de szerkezete hasonlítson a kanálból erősen kifolyó dús tejfölre. A tészta megfelelő állaga a sikeres palacsinta kulcsa.

Ha folyós a tészta, apránként adjunk hozzá lisztet.

Melegítsük fel a serpenyőt. Ha kérget szeretnénk, akkor öntsünk bele növényi olajat, így ropogós lesz a héja. Olaj nélkül a palacsinta felülete bársonyos.

adag - egy evőkanál

Most csináljunk egy tesztet. Egy evőkanállal kikanalazzuk a tésztát, és egy serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát megsütjük.

Így ellenőrizhetjük, hogy van-e elég liszt, só, cukor a tésztában. Az első teszt alapján a hiányzót hozzáadhatjuk a tésztához, mindent alaposan összekeverünk és elkezdhetjük sütni.

A palacsintákat jobb közepes vagy valamivel kisebb lángon sütni. Így kívülről nem égnek meg, belül pedig megsülnek. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Ennyi, bolyhos kefir palacsintát készítettünk. Mindenkit leülhet az asztalhoz, teát tölthet, mézet, tejfölt, lekvárt stb. Jó teát!!!

Finom kefir palacsinta almával (videó).

Egy nagyon finom almával készült receptet mutatok be, a gyerekek örülnek.

Kefir palacsinta tojás nélkül.

Szintén nagyon finom recept. Egy nap a feleségem úgy döntött, hogy palacsintát süt, de nem volt tojás. Találtam egy másik receptet és kipróbáltam. Nagyon finom, ezek még mindig ugyanazok a kefirrel készült puha palacsinták, úgyhogy próbáljátok ki. Minden nagyon egyszerű.

Szükségünk lesz:

• Kefir - 250 ml;
• Liszt - 200 gr;
• cukor - 1 evőkanál;
• Egy csipet só;
• szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
• Növényi olaj.

Öntsön kefirt egy mély tálba, adjon hozzá sót és cukrot. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg a cukor fel nem oldódik.

Ne felejtse el, hogy a kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie. Még fel is melegítheted egy kicsit.

Részletekben hozzáadjuk az átszitált lisztet, és alaposan összekeverjük.

A liszt után szódát adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Egy kanál segítségével ellenőrizzük az állagát, hogy ne legyen folyékony, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet.

Most melegítse fel a serpenyőt, és hagyja állni a tésztát 5 percig.

Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegyen rá egy púpozott evőkanál tésztát. Közepes lángon sütjük, aranybarnára sütjük.

Ezután megfordítjuk és aranybarnára sütjük.

Teát készítünk és forrón, ropogós kéreggel fogyasztjuk))))))

Puha palacsinta kefirrel szóda nélkül.

A bujaság szóda nélkül is elérhető. Csak cserélje ki sütőporra.

Hozzávalók:

• Kefir 0,5 l;
• Liszt - 2,5 csésze;
• Tojás - 1 darab;
• Cukor - 1-2 evőkanál;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Sütőpor - 1 teáskanál;
• Növényi olaj.

A tojásnak és a kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie. Öntsön kefirt egy mély tálba. Adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük össze egy kicsit.

Most hozzáadjuk a tojást és a sütőport. Mindent alaposan összekeverünk.

Szitáljuk át a lisztet, adagokban adjuk hozzá, és folyamatosan keverjük, hogy ne legyenek csomók.

A kigyúrt tésztát 20 percig állni hagyjuk.

A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntjük az olajat, és hozzáadunk egy púpozott evőkanál tésztát.

Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Banános palacsinta (videó).

Ez is egy nagyon érdekes recept, a gyerekek is nagyon szeretik.

Puha palacsinta kefirrel és élesztővel, tojás nélkül.

Íme egy másik jó recept tojás nélkül, de élesztővel. Jobb nyers élesztőt használni. Kipróbáltuk szárazakból, de nem jött össze.

Szükségünk lesz:

• Liszt - 1 pohár;
• Kefir - 200 ml;
• Préselt élesztő - 8 gramm;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - egy csipetnyi;
• Növényi olaj sütéshez.

Vegyünk kefirt, és melegítsük szobahőmérséklet fölé. Egyszerűen csak előre kiveheti a hűtőszekrényből, vagy kissé felmelegítheti. A testre szükség van ahhoz, hogy az élesztő életre kelhessen.

Adjunk hozzá cukrot és élesztőt a kefirhez. Jól keverjük össze, amíg az élesztő fel nem oldódik és erjedni kezd. Helyezze a tálat meleg helyre, amíg hab nem jelenik meg.

Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sót, és alaposan keverjük addig, amíg az összes csomó el nem tűnik. A tésztának olyan sűrűnek kell lennie, mint a jó tejföl, és lassan le kell csúsznia a kanálról. Fedjük le a tésztát és tegyük meleg helyre kelni.

Miután a tészta megkelt és buborékok borították, azonnal elkezdheti sütni a palacsintát. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és adjunk hozzá növényi olajat. Porózus szerkezetüknek köszönhetően a bolyhos kefirpalacsinta szivacsként fog működni, és felszívja az olajat, ezért ügyeljen a serpenyőben lévő olaj mennyiségére, hogy a palacsinta ne égjen meg.

A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Belül is kell sütni. Ennek kiderítéséhez vegyük az első megsült palacsintát és törjük ketté, a közepe legyen jól megsült. Ha van még nyers tészta belül, és a külseje már aranybarna vagy akár meg is égett, akkor le kell állítani az égőt.

A következő adag palacsintánál várja meg, amíg a serpenyő kissé lehűl, és próbálkozzon újra. A sikeres palacsintához általában közepes hő szükséges.

A kész aranybarna palacsintákat tányérra vagy tálba helyezzük. Még forrón tálaljuk mindenféle szósszal és főzéssel. Jó étvágyat kívánunk!

Buja palacsinta kefirrel - a legjobb és bevált receptek lépésről lépésre. frissítette: 2018. március 3.: Subbotin Pavel

Hogyan szeretne egy kicsit lusta lenni a borongós esős napokon: ébredjen későn reggel, ne rohanjon sehova, és szívesen bütykölné a tésztát, hogy egy halom rózsás, puha és puha palacsintát süthessen szeretteinek. Ha kint nem süt az idő, vonuljon vissza az otthon kényelmébe!

Ma elmondom, hogyan készítsünk buja palacsintát kefirrel, egy lépésről-lépésre receptet, fotókkal, úgy, ahogy tetszik. És egyszerűen csodálatos! Mióta megtanultam ezt a receptet, csak ezeket sütöttem, a többit feleslegesnek felejtettem.

Buja palacsinta (10-12 darabhoz):

• Búzaliszt - 150 g
• Savanyú kefir (három napos) - 200 ml. Helyettesíthető savanyú tejjel, natúr joghurttal
• Csirke tojás - 1 db.
• olvasztott vaj - 25-30 g (kb. 2 evőkanál)
• Granulált cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - egy csipetnyi
• szódabikarbóna - 1/2 tk.
• Sütőpor - 1 tk.
• Vanília kivonat (opcionális) - 1 tk.
• Növényi olaj sütéshez

Hogyan készítsünk finom és puha palacsintát:

Törj egy tálba 1 csirke tojást (nekem nagy, CO kategóriás). Adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál cukrot. Keverjük össze.

Adjunk hozzá 200 ml savanyú kefirt. Ha a kefir friss, a mai gyártási dátummal, hagyja főzni. Másnap közepes erősségűnek nevezhető, harmadnapra pedig a kefir lesz ideális bolyhos palacsinta készítéséhez. Magas benne a tejsavbaktériumok tartalma, kelesztik a tésztát. Az ilyen savanyú kefirt erősnek nevezik.

Ha nem bírja, akkor gyenge és közepes kefirrel is főzhet palacsintát. De kérem, ígérje meg, hogy egyszer 3 napos (vagy több) erős kefirrel is sütni fog. A különbség érezhető lesz!

A kefir helyettesítője lehet savanyú író, savanyú tejsavó, natúr joghurt vagy joghurt.

Az aludttej elkészítése: 8-10 órán át melegen hagyjuk a tejet, majd hűtőbe tesszük a kívánt savasságra (3-5 óra). Ezt a „speciális műveletet” samokvassnak hívják.

Tehát 200 ml. A kefirt a cukorral felvert tojásba öntjük. A kefirnek melegnek kell lennie, de nem forrónak! Melegítheti a tűzhelyen (anélkül, hogy hagyná felforrni) vagy a mikrohullámú sütőben rövid, 20 másodperces sorozatokban, kiveheti és megkeverve az egyenletesebb melegítés érdekében.

Ha kefirbe mártod az ujjad, akkor az legyen kellemesen forró, de ne forrjon le (a forró kefirben a tojás megdermedhet).

Olvasszuk fel a vajat (2 evőkanál), és hűtsük le 50 C-ra vagy kevesebbre. A vajat nem kell melegíteni, hanem jól megpuhult vajat adunk hozzá.

Ebben a receptben a vajat helyettesítheti szagtalan növényi olajjal, de a vajjal finomabb az íze.

Ha vaníliakivonatot szeretnénk hozzáadni a tésztához, tegyük meg most, közvetlenül a vaj után.

Egy külön tálban összekeverjük az összes száraz hozzávalót. Lesz liszt (150 g), sütőpor (1 teáskanál), szóda (0,5 teáskanál), só (1/8 teáskanál, csipet). Először mindent átszitálunk, majd egy spatulát/habverőt veszünk a kezünkbe és elkezdjük keverni.

Szeretnéd, ha a puha palacsintának olyan íze lenne, mint a szóda? Nem. Mi van azzal a helyzettel, amikor az egyik palacsinta felemelkedik, a másik vékony és lapos? Biztos vagyok benne, hogy nem akarod. Ez azt jelenti, hogy türelmesen össze kell keverni az összes száraz hozzávalót: minél egyenletesebben keveredik a szóda és a sütőpor a liszttel, annál homogénebb lesz a tészta. Kevert? Nagy. A kefirrel készült palacsinta biztosan bolyhos és gyönyörű lesz.

Keverjük össze a száraz és folyékony összetevőket. De nagyon óvatosan keverjük! Szó szerint, ahhoz, hogy az összes komponens kapcsolódjon egymással, nem kell teljes homogenitást elérnie!

Szerintem ez a fő különbség a recept és az összes többi között. Emlékszel a „palacsintatészta” kifejezésre? Folyékony tészta kis csomókkal? Most nézze meg a fotót, hogy ezúttal milyen palacsintatésztát vegyen. Szintén csomókkal, de sokkal vastagabb, mint általában. A tészta állaga viszkózus, a csomók nagyok. Egy ilyen szerkezetű tészta soha nem fog szétterülni egy serpenyőben (túl vastag ehhez). Ugyanakkor a tészta lágynak és bolyhosnak tűnik, egyáltalán nem nehéz.

A dagasztás után a tálat letakarjuk fóliával, vagy letakarjuk egy törülközővel. Meleg, huzatmentes helyre tesszük 20-30 percre.

Mi történik ez idő alatt? A szódabikarbóna és a sütőpor reakcióba lép a kefirrel (joghurttal), ami szén-dioxid felszabadulását eredményezi. A lisztdarabokat szó szerint belülről töri szét.

Így a varázsbuborékok lazává, bolyhossá teszik a palacsintatésztát.

Ha kanálra emeljük a tésztát, lassan lekúszik róla. Ha eléri ezt a következetességet, minden a terv szerint halad.

Közben egy serpenyőbe öntsünk növényi olajat (válassz egy fedős és lehetőleg vastag aljút) a sütéshez.

Ezzel a formával biztosítom, hogy a palacsintának egyenletes kerek formája legyen. De természetesen egyáltalán nem szükséges ehhez folyamodni.

A sűrű tészta kikenéséhez szükségünk van egy pohár meleg vízre és egy kanálra. A tészta kikanalazása előtt mártsunk egy kanalat vízbe, majd szedjük fel a tésztát és tegyük a forró olajba. Egy olyan nagy palacsintához, mint az enyém, adagonként néhány evőkanál (2-3) kell.

1-1,5 perc alatt aranybarnára sütjük az alját, majd fedővel letakarva csökkentjük a hőt.

Kis palacsintához, amihez nem használunk serpenyőt, egy púpozott kanál tésztát használok. Mindegy, hogy milyen formájú palacsintát sütünk, mindenképpen várjuk meg, amíg az alja aranybarna lesz. Ezután fordítsa meg, és fedje le fedővel (csökkentse a hőt alacsonyra).

A palacsintákat fedő alatt még 2 percig pároljuk, hogy alaposan megsüljenek. A fedéllel kapcsolatban két lehetőség van. Ha akarjuk, hagyhatjuk fedetlenül, de ebben az esetben öntsünk hozzá több növényi olajat a sütéshez, hogy a palacsinta félig elmerüljön az olajban, és jobban süljön, ilyenkor már az elején tartsuk alacsony a hőt. Ha letakarjuk, kevesebb olajat önthetünk a serpenyőbe, kicsit tovább fog sütni, de a kapott palacsinta nem lesz olyan zsíros, mint az elsőnél.

Sokan panaszkodnak, hogy a fedél belsejében páralecsapódás képződik - apró cseppek -, amelyek az olajba csöpögnek, és kezdődik a tűzijáték. Erre az alkalomra papírtörlőt tartok a konyhában. Amint cseppeket látok, azonnal leveszem a fedelet, és gyorsan eltávolítom a páralecsapódást papírtörlővel. Minden serpenyőbe egy ilyen törülköző kell, de a fedő alatti sütés eredménye mindig kiváló!

A fedő alatti palacsinta minden oldalról meleg, tökéletesen sül, magasra emelkedik.

Ezen kívül, ha egy palacsintában hirtelen megjelenik egy „hordós” tészta (ez ritkán fordul elő, de előfordul, ha túl sok tésztát teszünk egy adagra), akkor a palacsintákat a kikapcsolt serpenyőben, fedő alatt állni hagyhatjuk. Ez a hordó a serpenyőben maradó hőben „elkészül”.

Itt a fotón éppen egy ilyen „huligán” van.

Addig sütöttem, amíg az alja meg nem pirult, majd a palacsintákat fedős, forró serpenyőben hagytam.

A fotón látható: nem maradt kifolyt tészta.

Villával megsütjük, és kivesszük a serpenyőből a finom házi készítésű reggelinket.

Biztos vagyok benne, hogy a családod már özönlött a szagra, és azt kérik, hogy minél előbb vegyenek mintát!

Öntsön egy forró aromás teát és kényeztesd szeretteidet!

A mi családunkban nagyon szeretjük a sűrített tejes palacsintát, meggylekvárt. Gyakran teszünk bele friss áfonyát vagy ribizlit. Te mivel szereted a palacsintát? Bármit is választasz, ezek a palacsinták biztosan jók lesznek!

Nagyon érdekelne, hogy ízlett-e a recept alapján készült palacsinta? Buja lettek? Mit használtál savbázisként? Kefir, joghurt, esetleg Varenets? A savanyított Varenets egyébként tökéletes.
A You Tube-on található videócsatornánkon részletes videórecept található a kefires palacsintához, kellemes nézelődést kívánok! Iratkozz fel a csatornára, minden nap új receptek jelennek meg rajta!

Ha kérdésed van ezzel a recepttel kapcsolatban, szívesen válaszolok. Kérdezz bátran tőlük. Várom válaszaitokat és fotóitokat (megjegyzésekhez csatolható).

Kapcsolatban áll

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+