Hogyan készítsünk charlotte-ot karamellizált almával. Charlotte karamell almával. Karamellizált almával készült charlotte receptje
A sütőt 210 fokra előmelegítjük. Ezután vegyen egy formát a charlotte sütéséhez, és óvatosan kenje ki minden oldalát vajjal, beleértve az oldalát is (ez azért szükséges, hogy a charlotte ne égjen meg).
Amíg a sütő melegszik, szedjük az almát, alaposan öblítsük le hideg vízzel, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat, és vágjuk vékony szeletekre. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat (kb. 50 gramm), majd adjunk hozzá cukrot (két evőkanál) és karmellizáljuk az almát. Miután az almák kissé kihűltek, óvatosan helyezzük át a tepsi aljára.
Az ízletes charlotte nagyon könnyen elkészíthető, a lényeg az, hogy pontosan kövesse a receptet. A maradék vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. A tojásokat egy mély tálban felverjük, fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot, és mindent alaposan összekeverünk, hogy buja, habos masszát kapjunk. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejfölt és az olvasztott vajat.
Az átszitált lisztet kevés sóval és sütőporral elkeverjük, majd a tojásos-tejfölös keverékhez adjuk. Az összes komponenst addig keverjük, amíg egyenletes konzisztenciájú sűrű masszát nem kapunk. A kész tésztát ráöntjük a karamellizált almára.
A charlotte-ot betesszük a sütőbe, és 45 percig sütjük, amíg étvágygerjesztő aranyszínű kéreg meg nem jelenik a pite felületén. Miután a charlotte teljesen kész, kivesszük a sütőből, és tíz percig hagyjuk, hogy a pite kissé lehűljön. Ez idő elteltével a pite kivehető a sütőből és tálalható.
Charlotte sütéséhez a legjobb, ha tapadásmentes serpenyőt használ. A tepsi alját béleljük ki sütőpapírral, így sokkal könnyebben eltávolíthatjuk a kész tortát.
Az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, olvasszuk fel a kevés vajat, ha a vaj felolvadt, enyhén pirítsuk meg az apróra vágott almát.
A tojásokat jól felverjük (hűtött tojást használjunk, így sokkal könnyebben felverjük), fokozatosan hozzáadjuk az összes cukrot, és addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Hogyan készítsünk charlotte-ot sült almával, hogy a pite puha és levegős legyen? Folytatva a tojások felverését, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet (fontos, hogy a liszt ne képezzen csomókat). Minél jobban felverjük a tésztát, annál lágyabb és levegősebb lesz a sütemény. A kapott állagnak enyhén folyós tésztának kell lennie, mint a tejszín vagy a tejföl.
Ezután teáskanálonként hozzáadjuk a tésztához való sütőport (ha nincs sütőpor, akkor használhatunk egyszerű szódabikarbónát, ecettel lehűtve), vaníliás cukrot adunk hozzá (kis csipetnyi).
A kész tészta körülbelül felét óvatosan a tepsi aljába öntjük, majd a sült almákat kiterítjük, és a tetejére öntjük a maradék tésztát (a tésztát igény szerint almával is keverhetjük).
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, majd charlotte formát helyezünk bele, és 40 percig sütjük a lepényt (a sütést a főzés első fél órájában ne nyissuk ki, mert a pite leülepedhet).
Amint a pite felületét étvágygerjesztő aranykéreg borítja, a pite készen áll, kivesszük a sütőből, néhány percig hagyjuk kihűlni, majd áttesszük egy edénybe és tálalhatjuk.
A charlotte karamellizált almával egy házi készítésű desszert, amely valószínűleg senkit sem hagy közömbösen. Ezenkívül a sütési folyamat meglehetősen egyszerű, és még a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak sem okoz sok gondot. A pékáruk legfinomabb képviselője tökéletes az egész család és a kedves vendégek egy asztalhoz való összejövetelére.
A sokszor klasszikus recept szerint készülő lepény variálható, így finom ünnepi meglepetés lehet. Sok ország szakácsai mindenféle trükköt kitaláltak, hogy új ízárnyalatokat mutassanak be. Például az almát friss gyümölccsel, bogyóval, sőt még kandírozott gyümölcsökkel is helyettesítették. Vannak, akik a pite tetejét megszórják diómorzsával, majd megkenik sűrített tejjel vagy folyékony csokoládéval. Vannak még olyan charlotte-k is, amelyeket teljesen beborítottak masztixszal vagy fondanttal.
Az alábbiakban bemutatott receptek a charlotte klasszikus megjelenésének változatosabbá tételét is javasolják azáltal, hogy karamellizált almából szellős párnát hoznak létre vaj alapú édes keverékben. Az így elkészített pite lédús édes ízű, kellemes savanyúsággal.
Klasszikus charlotte karamellizált almával
Az e recept szerint elkészített karamelles charlotte keksztészta alapú, ezért csirketojással keverjük össze. A sütéshez célszerű speciális szilikon formákat választani, mivel a torta könnyen eltávolítható belőle, anélkül, hogy ragacsos darabokat hagyna a falakon, és gyönyörű desszertforma is lesz belőle.
A következő termékekre lesz szükségünk:
- tojás (3 db);
- Liszt (150 g);
- cukor (2 csésze);
- Alma (3 db);
- citromlé (30 ml);
- Tiszta víz (40 ml).
Először is elkezdjük a karamell elkészítését. Ehhez öntsön 1 csésze cukrot egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Alacsony lángon feltekerjük, és megvárjuk, míg a cukor aranyszínű sziruppá olvad. Utána lekapcsoljuk a tüzet, és a kapott karamellt egy tepsibe öntjük egyenletes rétegben.
A meghámozott almát apróra vágjuk, és a karamellrétegre tesszük. Kívánság szerint hozzáadhat néhány darab citromhéjat.
Amíg a charlotte-hoz való alma karamellizálódik, elkészíthetjük a tésztát. Elkészítéséhez a fehérjét egy külön edényben fel kell verni, és össze kell keverni 0,5 csésze kristálycukorral. Ezután a sárgáját verjük ki a cukor utolsó részével, és adjunk hozzá fehérjehabot, adjunk hozzá lisztet. Annak érdekében, hogy a tészta puha maradjon, nagyon óvatosan kell gyúrnia. Az így kapott tésztát egyenletesen az almás rétegre öntjük, és a formát 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
A kész lepényt kivesszük a sütőből és 5 percig hagyjuk hűlni, majd a tepsit egy széles edénnyel lefedjük és megfordítjuk. Nem szabad megvárni, amíg a sütemény teljesen kihűl, mert a megfagyott karamell erősen rátapadhat a szilikonos formára.
Karamellizált almával készült charlotte receptje a videóban:
Charlotte karamellizált almával és vajjal
Ennél az almás charlotte receptnél a tésztát vajban készítik el, és az almát karamellben sütik, amíg teljesen meg nem fő és teljesen puhák, így a töltelék kissé eltérő ízű.
Mivel a pite almát karamellizálni kell, a recept a következő lesz:
- liszt (170 g);
- cukor (180 g);
- fahéj (4 g);
- csirke tojás (4 db);
- olaj a forma kikenéséhez (15 g);
- vaj (150 g);
- alma (3 nagy darab).
Olvassz fel 75 g vajat, és vágd kockákra a meghámozott almát. Öntsük őket vajjal felhevített serpenyőbe, és süssük maximális lángon 2-3 percig.
Fedjük le a kész almát kristálycukorral (90 g), majd keverés közben melegítsük, amíg a homok teljesen fel nem oldódik, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. A tartalmát megszórjuk fahéjjal.
A maradék vajat felolvasztjuk és 15 percig hűtjük, mert nem ajánlott forrón a tésztához adni.
Amíg az olaj hűl, elkezdhetjük a tészta elkészítését. Verjük fel a tojásokat, és öntsük bele a maradék homokot. Adjuk hozzá a vajat és a lisztet, és ha szükséges, adjunk hozzá sütőport (1 csomag).
Egy tepsit alaposan kikenünk vajjal, az aljára karamell almát teszünk. Az édes masszát bolyhos keksz tésztával borítjuk a tetejére.
Amint a pite készen van, tegyük a charlotte-ot a sütőszekrénybe, még forrón fordítsuk meg.
Charlotte karamellizált almával és túróval
A karamell charlotte még a legbuzgóbb ínyenceket is meghódíthatja finom ízével. És mindez az összetételében szereplő túrónak köszönhetően.
Az elkészítéshez a következő termékkészletre lesz szüksége:
- almák;
- túró;
- vaj;
- Liszt;
- tojás;
- cukor;
- fahéj és vanília (elhagyható).
A vaj rudat addig morzsoljuk, amíg egynemű sűrű vajas masszává nem válik. Adjuk hozzá a túrót és a cukrot, és daráljuk újra simára.
Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a sárgáját és a fehérjét. Utóbbit cukor hozzáadásával verjük kemény habbá. A sárgáját a túrós massza fokozatos hozzáadásával ledaráljuk, és hozzáadjuk a cukrot. Mindkét tálat (a fehérjét és a sárgáját) óvatosan keverjük össze, hogy a massza ne üljön le.
Adjuk hozzá az oltott szódát és a lisztet. Gyúrja össze a tésztát, amelynek sűrűségének meg kell egyeznie a házi tejföl sűrűségével.
Adjunk hozzá három evőkanál vizet és egy kanál cukrot a serpenyőbe, hogy karamellizáló szirupot kapjunk. Amint a cukor megolvad és homogén, arany színű folyékony masszává alakul, öntsük bele a vékony, átlátszó szeletekre vágott hámozott almát. Tartsa a serpenyőt alacsony lángon további 1 percig.
Adjuk hozzá a kapott almakaramelt a tésztához, és alaposan keverjük össze.
Helyezze a leendő pitét egy tepsire vagy sütőedényre, és vegye ki a sütőt. Az optimális sütési hőmérséklet 180°C, idő 40 perc. A pitét a gyümölcsök mellett dióval vagy szárított gyümölcsökkel is megszórhatjuk. A gazdagabb íz érdekében fahéjat vagy vaníliát adhat hozzá.
Charlotte karamellizált almával, búzadarával
Egy másik recept a híres karamell almás pitéhez. Van azonban egy fontos árnyalat: az elkészítéséhez búzadarát és barna cukrot használnak. Ezek az összetevők adnak különleges karamell aromát és egyedi ízt a kész ételnek, ráadásul ez az egyszerű recept tejtermékes-vegetáriánus étrendhez is alkalmas.
Az összetevők hat adagon alapulnak:
- kefir (1 pohár);
- cukor (6 evőkanál);
- alma (mérettől függően 2-3 db);
- kukoricadara (fél csésze);
- barna cukor (50 g);
- búzadara (fél pohár);
- liszt (1 csésze);
- vaj (50 g);
- szóda (1 teáskanál);
- citromlé (2 evőkanál);
- növényi olaj (3 evőkanál).
Először egy tálban keverjük össze a búzadarát, a kukoricalisztet, a cukrot, a lisztet, adjuk hozzá a szódabikarbónát. Öntse ki a növényi olajat, adjon hozzá kefirt. Az egészet alaposan összekeverjük, és 3 órán át pároljuk.
Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat, a gyümölcsöt vágjuk kockákra. Ezután öntsük egy tálba, és adjuk hozzá a citromlevet és a 20 g barna cukrot. Keverj össze mindent.
Közben egy serpenyőben felolvasztunk egy kocka vajat, hozzáadjuk az almát és a cukrot. Lassú tűzön, időnként megkeverve megsütjük, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az alma formáját, amely puhább, de nem pépes lesz. A főtt almát szűrőedénybe tesszük.
Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a maradék vajat és adjunk hozzá 50 g barna cukrot. Lassú tűzön addig tartjuk, amíg a cukor sziruppá nem válik, közben pedig ügyelni kell arra, hogy a karamell ne égjen meg.
Egy tepsit vagy tepsit kikenünk olajjal. Ezután egyenletesen fedjük be a kiválasztott edény alját a kapott karamellel, aminek gyorsan meg kell keményednie.
A karamell tetejére szép formájú almaszeleteket helyezünk és beleöntjük a tésztát. 200°C-os sütőben 20 percig sütjük. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a charlotte teteje megbarnuljon, de ne feketévé váljon. Amint kiveszi a kész pitét a sütőből, azonnal fordítsa meg a desszertet, és csak ezután hűtse le. Kezdj el teát inni.
Charlotte karamellizált almával lassú tűzhelyen
Ez egy gyors és egyszerű módja a karamell charlotte elkészítésének, mivel lassú tűzhelyen sütik, amiről egyetértenek abban, hogy nagyon kényelmes, mert ennek köszönhetően elkerülheti a felesleges munkát, és minimális erőfeszítéssel finom, aromás pite finom, krémes karamell jegyekkel.
Szükséges termékek:
- tojás (3 db);
- cukor (2 evőkanál);
- Barna cukor (2 evőkanál);
- Alma (3 db);
- vaj (50 g);
- fahéj (2 teáskanál);
- Vanillin (egy teáskanál hegyén);
- Liszt (2 csésze).
Helyezzen egy darab vajat a multicooker tálba, hogy kissé felmelegítse. Ezután öntsük a cukrot a tálba, és keverjük addig, amíg el nem kezd olvadni. Most elkezdheti a karamellizálást, és az almát a tál alján lévő multicookerbe helyezheti. A gyümölcsöket meg kell mosni, meghámozni, és vékony szeletekre vágni. Ezután megszórjuk fahéjjal.
Öntse a kész tésztát a tetejére, és állítsa be a „Sütés” módot. A sütési folyamat nem tart tovább egy óránál. Ha elkészült, hagyja hűlni a tortát 5-7 percig, majd vegye ki egy edény segítségével.
Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót a charlotte-ról lassú tűzhelyben:
A Charlotte-ot kezdetben csak almával készítették, de később más gyümölcsöket és bogyókat is hozzáadtak a pékárukhoz. A Charlotte egy könnyen elkészíthető almás pite nyers almából. Karamellizált almából készítsünk charlotte-ot, finom lesz! Az almás charlotte tálalható egy szokásos családi teadélután és egy ünnepi asztalnál is, hiszen mindenki szereti ezt a pitét. Persze, hogy lehet nem szeretni a lédús, mérsékelten édes péksüteményeket, amelyek ráadásul egészségesek, és nem olyan gazdagok és kalóriadús, mint a többi zsemle, sütemény. Ez a szokatlan tökéletes bulihoz felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt.
Hozzávalók a charlotte-hoz karamellizált almával.
Alma - 6 db.
Liszt - 200 g
Szóda - 1 teáskanál.
Tejföl - 200 ml
Tojás - 4 db.
cukor - 250 g
vaj - 250 g
Hogyan kell főzni a charlotte-ot karamellizált almával.
1. Az almát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Olvassz fel 50 g vajat egy serpenyőben, és adj hozzá 2 evőkanál. Szahara. Adjuk hozzá az almát, és keverjük addig, amíg az édes keverék el nem fedi az összes almát. Ahhoz, hogy ezt jobban meg tudja tenni, nagy, lapos edényt kell vennie, hogy a fűtőfelület a lehető legnagyobb legyen. Erre alkalmas egy nagy, vastag aljú serpenyő is. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük az almát, amíg karamellszínű lesz, és teljesen be nem vonja a mázt. Ezután vegyük le a tűzhelyről és tegyük egy tálba.
2. Készítsük elő a tésztát. A tojásokat külön habosra verjük a cukorral. A fehérjét a sárgájától külön felverhetjük a cukorral, majd a masszát összedolgozzuk. A maradék vajat felolvasztjuk, majd elkeverjük a liszttel és a szódával. Adjuk hozzá a keveréket a felvert tojáshoz, és adjuk hozzá a tejfölt. Mindent alaposan és alaposan keverjünk össze. A tejföl kioltja a szódát.
3. A tepsit kikenjük vajjal. Megszórhatjuk zsemlemorzsával vagy liszttel. Óvatosan helyezze a karamellizált almát a serpenyő aljára. Helyezze a tésztát a tetejére. Tegye a pitét 180°C-ra előmelegített sütőbe 35-40 percre. Ellenőrizze a charlotte készenlétét gyufával, amelynek úgy kell kijönnie, hogy nem ragad le a nyers tészta; az almából származó nedvesség megengedett.
Ha a sütemény megpirult és kész, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja 10 percig a sütőben állni. Ezután vegyük ki a sütőből és hűtsük még egy kicsit a tepsiben. Ezután tányérra fordítjuk, az alma felével felfelé.
Cikkek a témában
