Cukkinis lecsó télre – a receptek ujjnyalhatóak. Cukkinis lecsó télire: receptek „Jól nyaljuk az ujjakat” Zöldség uborkával

A cukkini érlelési időszakában sok nyári lakos nehézségekkel küzd, nem tudja, mi a legjobb zöldségből elkészíteni. Manapság sok recept létezik a gyümölcskonzervekhez, így a fő probléma a választás. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne pazarolják az időt a sózásra és a hagyományos készítmények elkészítésére, hanem próbálják meg a cukkini lecho receptjét használni télen.

Főzéshez vegyen fiatal cukkinit, amely még nem kapott vastag, kemény héjat. Az érett gyümölcsök íze gyengébb, mint náluk, az ilyen zöldségek pépje általában kemény, és nagyszámú magot tartalmaz. A 8 cm-es méretű cukkinit nem kell meghámozni.

A zöldségeket alaposan meg kell mosni, eltávolítani a tövet és a szárat, ki kell vágni a sérült és hibás területeket. A lecho receptben használt összes összetevőnek jó minőségűnek kell lennie. A klasszikus változat kockákra vágja, amelyek mérete a háziasszony kérésére változhat. A cukkinit közvetlenül főzés előtt fel kell vágni.

Üvegek sterilizálása

Az üvegek sterilizálása, amely során a tartályokat forró hőmérsékletnek teszik ki, segít a hosszú távú tárolásban. Közvetlenül az eljárás előtt mossa le őket forró vízzel és szódával. A fertőtlenítésre meglehetősen sok módszer és lehetőség létezik, a konkrét választás a személyes preferenciáktól és a tartály térfogatától függ.

A kis üvegeket a mikrohullámú sütőben pár percig maximum üzemmódban dolgozzák fel. A nagyobb edényeket vízben kifőzzük vagy sütőben melegítjük, elegendő 10 percig tartani. A feldolgozás során ügyelni kell, mert a forró üveggel való érintkezés égési sérülést okozhat.

Receptek a lecho téli elkészítéséhez

Nagyon sok recept létezik a lecho készítésére. A legtöbb módszernél a cukkini mellett további összetevőket adnak hozzá, és a zöldség semleges ízét számos termékkel kombinálják.

Hagyományos étel főzése

Az egyszerű recept nem tartalmaz forró fűszereket, így ezt a kezelést gyermekek és emésztőrendszeri problémákkal küzdők is használhatják. A termék arányai:

• cukkini - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• paradicsomlé - 1 l;
• olaj - 100 ml;
• citromsav - 1 teáskanál;
• bors - 5 borsó;
• cukor és só - 1,5 evőkanál. l.

A cukkinit nagy kockákra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig nagy reszelővel vágjuk. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, olajjal összekeverve. Öntsük a levét a serpenyőbe, adjuk hozzá a párolt zöldségeket és a cukkinit. A keveréket 10 percig forraljuk, majd fűszerek formájában hozzáadjuk a többi hozzávalót. 15 perc elteltével megkezdődik az üvegekbe helyezés folyamata.

Sterilizálás nélkül paradicsommal

A hosszú távú hőkezelés hiánya lehetővé teszi a lecho előállítását „roppanással”. Kívánt:

• cukkini - 3 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• bors - 3 kg;
• hagyma - 1 kg;
• olajok - 400 ml;
• granulált cukor - 7 evőkanál. l.;
• kősó - 4 evőkanál. l.;
• 9% ecet - 180 ml.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük, meghámozzuk, és húsdarálón keresztül pürésítjük. A paprikát vékony csíkokra formázzuk, a sárgarépát nagy reszelőn felaprítjuk. A hagymakarikákat a sárgarépával együtt tűzön pároljuk, amíg arany színt nem kap. A fűszeres szósz hengerelt paradicsomból, sóból és kristálycukorból készül. A páchoz adjuk a cukkinikockákat, és a párolt zöldségeket 10 percig főzzük. A munkadarabot üvegedényekbe helyezzük, hozzáadjuk az esszenciális oldatot, majd 7 perc várakozás után feltekerjük.

Paradicsompürével

Paradicsompüré hozzáadásával finom téli lecho készítményeket kapunk. A termék arányai:

• cukkini - 4 kg;
• paszta - 800 ml;
• piros paprika - 15 db;
• víz - 2,5 l;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 5 evőkanál. l.;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 200 ml;
• 9% ecet - 1 pohár.

Vízből, olajból és paradicsompüréből pácot készítenek, a forrás pillanatában cukrot és konyhasót adnak hozzá. Adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit, és forraljuk 10 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát és fokhagymát, és pároljuk 20 percig. Adjuk hozzá a maradék fűszereket és az ecetet, majd tegyük üvegekbe. A ketchupos ételek szerelmeseinek ez a snack alternatívaként használható a paradicsomtermékekhez.

Lehetőség a multicookerben történő előkészületekhez

Az édes lecho lassú tűzhelyben is elkészíthető, ami csökkenti a munkaerőköltséget, mivel nem kell folyamatosan keverni a zöldségkeveréket. Ehhez használhatja bármelyik receptet, és a tűzön való forralás helyett a párolási módot használhatja. A lecho elkészítéséhez elegendő 1 órát várni. A fűszereket, fűszereket és ecetet a folyamat legvégén adják hozzá.

"Igazi lekvár"

Ennek a receptnek a neve hangsúlyozza fő előnyét. A termék arányai:

• cukkini - 2 kg;
• különböző színű paprika - 1,2 kg;
• sárgarépa, hagyma és fehérrépa - egyenként 600 g;
• paradicsom - 2 kg;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 200 ml;
• só - 60 g;
• cukor - 90 g;
• erős paprika - 2 db;
• esszencia - 30 ml.

A fűszerek szerelmesei ízlésük szerint fokhagymát adhatnak a recepthez. A cukkinit, a paradicsomot és a hagymát 1,5 cm-es kockákra vágjuk, a magoktól megtisztított paprikát szeletekre formázzuk, a csípős paprikát apróra vágjuk. A sárgarépát vékony csíkokra reszeljük. Vízből és paradicsompüréből pácot készítünk, amelybe a tökkeveréket fél órára főni tesszük. Ezután 15 perc elteltével egymás után adja hozzá:

• sárgarépa;
• paprika;

Ezt követően adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket. Óvatosan keverjük 30 percig, majd 5 perccel a vége előtt adjuk hozzá a fokhagymát és az esszenciát.

Kaliforniai paprikával

• cukkini - 4 kg;
• bors - 10 db;
• fehérrépa hagyma - 10 db;
• 9% ecet - 6 evőkanál. l.;
• paradicsompüré - 800 ml;
• szagtalan olajok - 400 ml;
• granulált cukor - 400 g;
• asztali só - 4 evőkanál. l.;
• víz - 5 pohár;
• édes borsó - 10 db.

A zöldségeket nagy kockákra, a paprikát szeletekre, a hagymát nagy karikákra vágjuk. Vízből, sóból, cukorból, olajból és paradicsompüréből szirupot készítünk, amelybe óvatosan belekeverjük az elkészített szeletelt cukkinit. Forraljuk a keveréket 15 percig, majd adjunk hozzá borsszeleteket, és forraljuk tovább 5 percig. Adjuk hozzá a hagymát és főzzük további 10 percig. A zöldségkeveréket enyhén forraljuk 20 percig, majd hozzáadjuk az ecetet és a fűszereket, és további 3 percig tűzön tartjuk.

Cukkinivel és kékkel

A padlizsán fűszeres lecho szokatlanul pikáns ízű, és a nagyszámú kék miatt az előétel nem hasonlít a legtöbb hagyományos recepthez. A termék arányai:

• cukkini - 10 db;
• padlizsán - 8 db;
• piros paprika - 10 db;
• petrezselyem, kapor - ízlés szerint.

A szósz hozzávalói:

• paradicsom - 2 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet 6% - 200 ml;
• cukor - 2 csésze;
• só - 1/2 csésze;
• koriander - 1 teáskanál;
• babér - 5 db;
• bors - 10 borsó.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük, és húsdaráló segítségével pürévé alakítjuk. A szósz receptjének összetevőiből pác készül, amelybe az apróra vágott zöldségeket egymás után mártják pároláshoz. A teljes forrási idő 40 perc. A végén adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket, majd pár perc múlva alapos keverés után tegyük üvegekbe.

Ecet nélkül

A cukkini lecho ecet nélkül is elkészíthető. Bármilyen klasszikus receptet vesznek alapul, és a hosszú távú tárolás érdekében az üvegeket 10 percig sterilizálják.

Zöldség uborkával

Vegetáriánus finomság készíthető uborka hozzáadásával. A termék arányai:

• cukkini és uborka - egyenként 2,8 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• fokhagyma fej - 2 db;
• paradicsom - 400 g;
• paradicsompüré - 500 ml;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 csésze;
• 9% ecet - 0,5 csésze;
• növényi olaj - 15 ml.

A paradicsomot, a cukkinit és az uborkát nagy kockákra vágjuk. A nagy uborkát először meg kell hámozni, hogy elkerüljük a keserűséget. A sárgarépát felaprítjuk, a fokhagymát tányérokra vágjuk. A zöldségkeveréket paradicsompürével összekeverjük és tűzre tesszük, forralástól számítva 40 percig pároljuk. A végén adjuk hozzá az ecetet, a fűszereket és az ízesítőket, hagyjuk még 40 percig lassú tűzön párolni.

Lecho tárolása télen

Az optimális helynek a +6 C hőmérsékletű pince tekinthető.

Ha még soha nem készített cukkinis lecsót télre, siessen pótolni a kulináris hiányosságokat.
Igen, igen, a közönséges cukkiniből kiváló lecsó készíthető. Az előétel igazán megéri, ahol sokféle zöldséget könnyen hozzáadnak a fő összetevőhöz.

A semleges ízlésű, szerény házigazda hálásan jóllakik vendégei ajándékaival. És a növényi kölcsönhatás eredményeként csodálatos étel készül.

A lecho lehet gyengéd vagy fűszeres, édes vagy savanyú. De változatlanul ízletes és üdvözlendő az asztalon. A saláta nem marad a második télre. Igen, ezt te magad is megérted, ha megnézed a recepteket. Mindannyian, mint egy, az ujjnyalás kategóriából valók. Próbálj meg főzni is

Mi az a cukkini lecho? Ízben bőséges, közepesen sűrű pác borítja a zsenge cukkini darabjait. A sült hagyma és sárgarépa különleges varázst ad a salátának. Számomra úgy tűnik, hogy a tapasztalt háziasszonyok már rájöttek, hogy nagyon finom lesz.

Azt is szeretném hozzátenni, hogy a konzerválási folyamat egyáltalán nem munkaigényes és nem tart sokáig. A dugulást nem kell sterilizálni, csak el fogjuk oltani. De az üvegeket elő kell készíteni - alaposan meg kell mosni és sterilizálni.

Az étel elkészítéséhez használjon vastag falú edényeket. Jó, ha van egy bográcsod, vagy egy megfelelő serpenyőd vagy serpenyőd. A vastag falak lehetővé teszik a hő egyenletes eloszlását.

Mire kell figyelni a termékek kiválasztásakor

1. Jobb a fiatal cukkini kiválasztása. De ha véletlenül túlérettek, az rendben van. Ezek közül kell kiválasztani a magokat.
2. Válasszon piros és lédús paradicsomfajtákat. Levet és szép színt kell belőlük.
3. A borsnak húsosnak kell lennie - az étel gazdagabb és érdekesebb lesz.
4. Használjon különböző színű paprikát. A saláta jó móka lesz.

Termékek listája

• Három kg hámozott cukkini (3,5-4 kilogrammot kell vásárolni, figyelembe véve a zöldségek korát)
• Két kilogramm paradicsom
• fél kg. sárgarépa, hagyma, édes paprika
• másfél csésze napraforgóolaj (200 ml)
• Pohár kristálycukor
• Só 2 evőkanál
• Száz ml ecet (9 százalék)
• Fél teáskanál őrölt fekete bors.

Uzsonna készítése

A család őszintén örül majd egy remek falatnak. Mi különösen rizzsel szeretjük.

Ha inkább a fűszeres falatokat kedveli, akkor fokhagymát és csípős borsot adhat a lecsóhoz. Finomra kell vágni, és abban a szakaszban kell hozzáadni, amikor hozzáadjuk a cukkinit és a paprikát. A csípős paprikáról jobb eltávolítani a magokat.

Az édes paprika helyett a ratunda használata fűszeressé teszi a salátát.

Nem bűn nyáron ilyen csodás lecsóban kényeztetni magát. Ebben az esetben nincs szükség ecet hozzáadására. Ossza el a kész terméket üvegekbe, fedje le nylon fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Paradicsompürés cukkinis lecsó receptje

A squash lecsóban nagyon jól jön a paradicsompüré. Gazdag és gazdag ízű, ami egy semleges cukkini esetében nagyon fontos. Csak egy bevált, jó minőségű terméket kell választania. Az édes paprika itt sem marad el a fő összetevőtől, kellemes színben és ízben. Következtetés? Mindenképpen le kell zárni!

3,5 l-ért. kezelésre lesz szükségünk

• Cukkini 2 kg.
• Édes paprika 8 db. közepes méretű (lehetőleg többszínű)
• Közepes méretű hagyma 6 db.
• Ecet 3 evőkanál (9 százalék)
• Paradicsompüré 500 gr.
• Napraforgóolaj 200 ml.
• Cukor 200 gr.
• Só 2 evőkanál.
• Víz 2,5 evőkanál.
• Öt borsó szegfűbors.

Lépésről lépésre műveletek

1. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

   

2. A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, szeletekre vágjuk.

   

3. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.

   

4. A lecho főzésére szolgáló tartályban hígítsa fel a szószt. Kiöntjük a vizet, hozzáadjuk a tésztát, vajat, sót, cukrot, szegfűborsót. Alaposan keverjük össze, forraljuk fel, forraljuk három percig.

   

5. Adjunk hozzá cukkinit, pároljuk 15 percig.
6. Adjuk hozzá a borsot, és folytassuk az eljárást további öt percig.

   

7. Ideje beletenni a hagymát. A salátát további 25-30 percig forraljuk.

   

8. Az utolsó szakaszban öntsön ecetet, és hagyja főni öt percig.
9. Helyezze a forró lechot steril üvegekbe, és tekerje fel.

   

Nagyon jó és bevált recept. A cukkinit mindenképpen így főzzük.

Cukkinis lecsó télire „Anyós nyelv”

Ez egy saláta az izgalmat keresőknek. Valószínűleg a névből sejted. Fűszeres, pikáns, hihetetlenül aromás és finom. Mit tud még hozzátenni? Csak annyit, hogy a csípős fűszerek mennyiségének csökkentésével „rövidítheti” anyósa nyelvét.

Termékek

• Elkészített cukkini - 1 kg (ami azt jelenti, hogy másfél-két kilogrammot kell vásárolni, a cukkini korától és a várható tisztítástól függően)
• Paradicsom - 1 kg (érett, vagy akár puha)
• Édes paprika - 1 db. (húsos)
• Cukor - 100 gr.
• Ecet - 70 ml.
• Fokhagyma - 50 gr.
• napraforgóolaj - 70 ml.
• Só - 1 evőkanál. l.
• őrölt pirospaprika - 0,5 tk. (tehet bele 1 paprika)

Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a feltüntetett összetevők mennyisége valamivel több, mint 2 liter. saláta

Készítmény

1. Először készítsük el a szószt. A paradicsomot meg kell mosni, kényelmes darabokra vágni, és húsdarálóban darálni kell. Ha vastag bőrű paradicsom van, jobb eltávolítani. Ehhez kereszt alakú vágásokat kell készíteni a paradicsomon. Készítse el őket a szárral ellentétes oldalon. A paradicsomot két percig forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ezután vegyük ki és hűtsük le jeges vízben. A bőr könnyen leválik.
2. Az édes paprikát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, és húsdarálóban is ledaráljuk.
3. Helyezze a paradicsomlevet és a borsot egy tálba. Adjunk hozzá vajat, sót és cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel. Mérsékelt tűzön forraljuk tíz percig. Néhányszor meg kell keverni.
4. Ideje elkezdeni a cukkinit. Előkészítettük, de általában meg kell mosni, ha kell, meghámozzuk. Távolítsa el a magokat az érett zöldségekből.
5. Most vágjuk le. Ezt kockákban kell megtenni, hogy a saláta megfeleljen a nevének. A rudakat kényelmesen fogyaszthatónak kell lennie. Körülbelül 6 cm hosszú és 2 cm széles. De ez nem fontos.
6. A cukkinirudakat beletesszük a pácba, és közepes lángon 20 percig pároljuk. Ne felejtse el finoman keverni. Számolja az előírt perceket a keverék felforrása után.
7. A fokhagymát meg kell hámozni, át kell nyomni vagy apróra vágni.
8. 20 perc. letelt, a cukkini megpuhult, mehet bele fokhagyma és őrölt bors. Keverjük össze és pároljuk további öt-hét percig.
9. Ideje hozzáadni az ecetet. Adjuk hozzá és pároljuk további öt percig a lechot. Mindenképpen próbáld ki, hátha valami hiányzik.
10. Most már csak az van hátra, hogy a késztermékeket steril tégelyekbe helyezzük, és vasfedelekkel feltekerjük.
11. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé a padlóra, és melegen csomagolja be. Hagyjuk kihűlni és tároljuk.

Nem kell aggódnia a kalóriák miatt ennél a snacknél. Azonnal elégetjük őket.

Hogyan készítsünk lecsót cukkiniből és padlizsánból

A kékek gazdagítják a tök lecsót. A saláta hihetetlenül ízletes, és meglep a rengeteg zöldséggel. Feltétlenül próbálja ki ezt a snack lehetőséget.

Megmértem a már elkészített hozzávalók mennyiségét. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A paprikáról eltávolítottuk a magokat, a cukkiniről és a padlizsánról levágtuk a héját.

Hozzávalók 5 l-hez. lecho

• Cukkini - 900 gr.
• sárgarépa - 450 gr.
• Paradicsom - 2,5 kg.
• kaliforniai paprika - 1 kg.
• Hagyma - 400 gr.
• Padlizsán - 400 gr.
• Fokhagyma - 100 gr.
• Ecet esszencia 1 ek. majdnem tele
• cukor - 230 gr.
• Só - 2 evőkanál.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.

1. A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk.

   

2. A paprikát csíkokra vágjuk.

   

3. Sárgarépát, cukkinit, kéket, hagymát kockára vágunk.
4. A fokhagymát apróra vágjuk.
5. Egy kényelmes tálban keverje össze az olajat, a paradicsomot és a sárgarépát. Felforral. Csökkentse a hőt és pároljuk húsz percig.

   

6. Végül öntsük hozzá az ecetesszenciát és keverjük össze. Pároljuk további öt-hét percig.
7. A kész edényt osszuk el üvegekbe, és csavarjuk rá a vasfedeleket.
8. Helyezze fejjel lefelé, és melegen csomagolja be.
9. Lehűlés után tárolja tárolásra.

A padlizsános cukkinis lecsó kiváló köret lehet húsételekhez, sült kolbászokhoz. Nem lesz olyan drága, mint egy remek vacsora előtti uzsonna. Ajánlom!

A cukkini így versenyezhet a paprikával a lecsó elkészítésében. Egyébként itt megismerkedhet a kaliforniai paprikából készült lecho receptjeivel.