A tekercskészletek neve. Melyek a legfinomabb tekercsek: nevek, vélemények

A japán konyha valahol a múlt század kilencvenes éveiben érkezett Oroszországba. Minden városban gyorsan megjelentek az éttermek, ahol a látogatók szokatlan nevű, eredeti ételeket kínáltak. Az oroszoknak tetszett az újdonság, de a mai napig heves viták folynak a japán konyha szerelmesei között arról, hogy melyik tekercs a legfinomabb. És mindenkinek megvan a maga véleménye erről a kérdésről.

Drága - szép

Vannak, akik biztosak abban, hogy a késztermék íze és minősége közvetlenül függ a költségétől. Számukra az ár a fő mutató, amelyre figyelnie kell, amikor ezt vagy azt választja. És arra a kérdésre, hogy melyik tekercs a legfinomabb, az ilyen emberek egyértelműen válaszolnak - drága. Az ilyen szerelmesek számára készítette el szokatlan ételét a híres filippínó séf, Anjilito Araneta.

Manila legjobb éttermeiben egy adag ilyen sushi 2750 dollárba kerül. Mi ennek az ételnek a titka? Kiderült, hogy a filippínó szakács a következő összetevőket használta az elkészítéséhez:

• japán rizs;
• rózsaszín norvég lazac és kaviárja;
• uborka;
• finomítatlan nádcukor;
• foie gru;
• mangó;
• vad sáfrány;
• balzsamecet;
• majonéz vajjal;
• szűz 70 éves víz;
• Afrikai gyémántok és palawani gyöngyök.

A mester ötlete az volt, hogy elkészítse a legkiválóbb exkluzív ételt. És remekül sikerült. Ha értékeljük a kész étel költségét, akkor természetesen egy ilyen termék kerül az első helyre. Ezenkívül nagyon lenyűgözőnek és fényűzőnek tűnik.

"Chuka Maki"

Ha a legelterjedtebb élelmiszereket használja, nem lesz könnyű megválaszolni azt a kérdést, hogy melyik tekercs a legfinomabb. Minden az egyéni étkezési preferenciáktól függ. Először is érdemes felidézni, hogy a tekercs rizsből és töltelékből álló sushi, préselt hínárlapba (nori) csomagolva. Ezt követően a kész tekercset már csak több részre lehet vágni.

Az ilyen termékek először is a töltelék összetételében különböznek egymástól. Itt nyugodtan megmutathatja fantáziáját, vagy használhatja a már ismert lehetőségeket. Például Japánban nagy tisztelet övezi a „Chuka Maki” nevű klasszikus tekercset. Ennek a terméknek az egyedisége abban rejlik, hogy nem hallal, hanem hínár és diószósz keverékével van töltve. Igaz, ez az étel nem népszerű az oroszok körében. Hazánkban valamiért az a vélemény uralkodik, hogy a japán sushi (vagy zsemle) fő összetevője a friss hal. Talán ez a megszokás erejének vagy egy másik ország nemzeti konyhájának sekély ismeretének köszönhető.

Uborka tekercs

A zöldségkedvelők biztosan imádni fogják ezeket az uborkás tekercseket. Szokatlan módon készülnek:

1. Először a friss zöldségeket meg kell mosni, teljesen meg kell hámozni, majd éles késsel vékony csíkokra vágni. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt.
2. Ezután minden csíkba kell csomagolni egy kis csomó főtt rizst. A széleknek át kell fedniük egymást, hogy a termék ne essen szét.
3. Ezután az üres helyeket meg kell tölteni töltelékkel, és a rizs tetejére kell helyezni. Ehhez általában tobiko kaviárt, garnélarákot, rákot vagy halat használnak.
4. Először az összes komponenst össze kell törni, és előre elkészített szósszal vagy eredeti japán szója majonézzel kell önteni. Így fűszeresebb lesz a töltelék.

Aki kipróbálja ezt a terméket, többé nem teszi fel a kérdést – melyik tekercs a legfinomabb. Kóstolás után a válasz nem fog kétséget kelteni. A lédús, puha és nagyon friss tekercsek biztosan mindenkinek tetszeni fognak.

"Maguro"

Ma az orosz városok lakói nem csak speciális kávézókban, hanem néhány nagy szupermarketben is vásárolhatnak sushit. Itt saját gyártású termékeket kínálnak a látogatóknak, amelyeket esetenként közvetlenül az eladótéren készítenek el.

Azok, akik először vásárolják meg ezt a terméket, nehezen tudják megállapítani, hogy melyik tekercs a legfinomabb. A rendszeres vásárlók véleménye segít nekik a helyes választásban. Sok eladó például azt állítja, hogy ma a legnépszerűbb termék a Maguro tekercs.

Ez a Hosomaki faj tipikus terméke. A termékek vékony tekercsek, csak egy komponensből álló töltelékkel. Ezeket a tekercseket nagyon könnyű elkészíteni:

1. Egy nori lap kerül a szőnyegre.
2. Rizs kerül rá.
3. Az egyik szélére nyers haldarabokat helyeznek el. Általában friss tonhalat használnak a munkához.
4. Szőnyeg segítségével az ételt tekercsbe tekerjük, majd 6 vagy 8 részre vágjuk.

Ennek az ételnek nagyon leíró neve van. Végül is a japán „tonhal” úgy hangzik, mint „maguro”.

"Philadelphia"

A nem szabványos megoldásokat kedvelők számára szintén nem könnyű meghatározni, hogy melyik tekercs a legfinomabb. Az egyes ételek nevének néha többféle asszociációja van. Vegyük például a Philadelphia tekercseket.

Egyesek számára ez csak egy város az Egyesült Államokban. De ebben az esetben a krémsajtot értjük, ami a töltelék fő összetevője. A főzési technológia szerint ezek a tekercsek uramaki kategóriába tartoznak. Japánról lefordítva úgy hangzik, mint „belül kifelé sushi” vagy „fordított tekercs”. Valójában egy ilyen edény négy rétegből áll, amelyek egymás után helyezkednek el:

1. Töltelék, aminek sajtkrémet kell tartalmaznia. Ezen kívül a keverék uborkát és avokádót is tartalmazhat.
2. Nóri lap. A préselt hínár csak a tölteléket takarja.
3. Elkészített illatos rizs.
4. Vékonyra szeletelt nyers halfilé.

Ezek a tekercsek nagyon szokatlannak tűnnek. A tenger gyümölcsei szerelmesei pedig biztosan értékelni fogják eredeti ízüket.

Futomaki

Minél több összetevőt tartalmaz a töltelék, annál világosabb és változatosabb ízű lesz a kész étel. De ilyen rengeteg terméket nehéz egy kis tekercsbe illeszteni. Ezért rukkoltak elő a japánok a futomakival. Az igazi sushi szerelmesei most már tudják, melyik tekercs a legfinomabb. A termékek fotói és nevei mindent megmagyaráznak.

A Futomaki a legnagyobb sushi, átmérője elérheti az öt centimétert. Lefordítva a név „vastag” vagy „nagy” tekercsnek hangzik. A töltelékhez különféle termékeket használnak: kaviárt, rákot, lazacot, angolnát vagy garnélarákot bármilyen kombinációban. Ettől az étel nem csak ízletes, hanem meglehetősen laktató is. Ezekből a tekercsekből egy adag könnyedén helyettesítheti a teljes vacsorát.

Emellett vannak vegetáriánus lehetőségek is, ahol általában uborka, paradicsom, kaliforniai paprika vagy avokádó kerül bele. Az egyik legnépszerűbb futomaks Oroszországban a Kalifornia.

Ezek a tekercsek uborkával, repülőhalkaviárral, rákhússal, avokádóval és japán majonézzel vannak töltve nori lapba csomagolt rizsben. Az étel nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Forró tekercs

Az európaiaknak és az amerikai kontinens lakóinak megvan a saját elképzelésük arról, hogy melyik sushi és tekercs a legfinomabb. Nem helyeslik a japánok nyers ételek iránti szenvedélyét. Végül is ez az étkezési mód nem biztonságos. Annak érdekében, hogy a keleti konyhát valahogy hozzáigazítsák magukhoz, az európaiak elkezdték hőkezelni a sushit.

Ezt kétféleképpen teheti meg:

1. Grillben vagy sütőben sütjük.
2. Jól átsütve. Egyébként maguk a japánok is használták ezt a lehetőséget a félkész termékek feldolgozására az ókorban.

Igaz, ebben az esetben az eredeti komponensek textúrája kissé megváltozik. Gyengédbbé és lágyabbá válnak. Maga a késztermék kifejezett aromát és szokatlan megjelenést kap. Például sütés előtt a zsemléket leggyakrabban sajttal vonják be, amely magas hőmérsékletű kezelés után megolvad és aranyszínű, aromás kéreg keletkezik a felületen. Még a terhes nők is ehetnek ilyen termékeket anélkül, hogy félnének a születendő gyermek egészségétől.

Eredeti készletek

Azok számára, akik most kezdik felfedezni a japán nemzeti konyhát, nehéz eldönteni, melyik a legfinomabb sushi és tekercs. A barátok és ismerősök véleményei itt nem segítenek. Ezt a kérdést személyesen kell megvizsgálnia. Annak érdekében, hogy ne tévesszen el a választással, a kezdőknek jobb, ha egyszerre többféle típusú terméket vásárolnak. Egyébként számos speciális kávézó kínál látogatóinak eredeti készletek vásárlását.

Többféle típusú és nevű tekercset tartalmaznak. A készletben szereplő termékek némelyike ​​olyan bizarr alakú, hogy elképzelni is nehéz, hogyan tudja a szakács főzni őket. Vegyük például a Mosaic tekercseket. Itt bonyolultabb technológiát alkalmaznak. A munkához szüksége lesz:

• tobiko kaviár;
• uborka;
• hal (pisztráng vagy lazac);
• 2 lap nori.

A folyamat több szakaszból áll:

1. Keverjük össze a rizst kaviárral.
2. A kapott masszát elosztjuk egy nori lapon.
3. Tekerj bele egy egész uborkát.
4. A tekercset hosszában 4 részre vágjuk.
5. Helyezze a készítmény darabjait a második lapra (az uborkával kifelé), és helyezzen egy darab halat a közepére.
6. Tekerje fel az ételt egy szőnyeg segítségével, és formálja négyzet alakúra. Most már csak a tekercset kell darabokra vágni.

Az ilyen eredeti tekercseket tartalmazó készlet minden bizonnyal felkelti a vásárlók figyelmét.

Az utóbbi időben a keleti egzotika egyre népszerűbb. Dacháinkon pagodákkal ellátott pavilonokat építünk, sziklakertet alakítunk ki, tankokat és haikukat olvasunk. De a keleti világ talán legkeresettebb ajándéka a japán konyha, melynek ételei a modern nyugati embereket is megfogták. Ugyanakkor szinte bárki megengedheti magának a sushit szállítással, mert az ára meglehetősen megfizethető. Ezt az ételt Japánban eredetileg szegény ember ételének tartották. Ez nem meglepő, mert a sushit és a tekercseket a legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagokból készítik. Jelenleg olcsó kávézókban és tekintélyes éttermekben is kínálják őket. Ha érdekli a tekercsek házhozszállítása, először is meg kell értenie, miben különböznek a sushitól.

Mi az a sushi?

A sushi, vagy ahogy japánul nevezik - sushi, a felkelő nap országának konyhájának hagyományos étele. Ez annak köszönhető, hogy a hal és a rizs, amelyekből az étel készül, a legolcsóbb termék ebben a régióban. Ha a rizsről beszélünk, jogosan tekintik a fő mezőgazdasági növénynek Japánban.

Réges-régen a „susi” szó halkészítményeket jelentett, míg a rizst tartósítószerként használták, amit nem szokás enni. Idővel elkezdték konzerválni a halat gabona felhasználása nélkül. Létezésének története során a sushi számos változáson ment keresztül. Abban a formában, ahogyan a modern emberek ismerik és szeretik a japán ételt, a múlt század elején jelent meg. Azóta a sushi megjelenése és összetétele gyakorlatilag változatlan maradt. Az ételt először egy japán szakács készítette nyers hal felhasználásával.

Mi a különbség a sushi és a tekercs között?

Még a keleti konyha szerelmesei sem tudják, hogy van-e különbség a „susi” és a „tekercs” fogalma között. Valójában a tekercs egyfajta étel, amelyet sushinak neveznek. Bár ez a japán étel nagyon népszerű, még mindig nem tudni biztosan, ki az alkotója.

A sushi ovális alakú, egyfajta rizstorta, amelyre egy kis darab halat helyeznek. A teljes kulináris kompozíciót egy nori hínárcsíkkal kötik össze. De a tekercsek, amelyek angolul „tekerni” jelentenek, kissé más megjelenésűek. Ebben az esetben a rizs és a töltelék a hajtogatott nori belsejében van. Ezt a fajta tekercset nori-maki-nak hívják. Ha a norit becsomagolják, és az edényt szezámmaggal vagy kaviárral megszórják, akkor a tekercset uro-maki-nak hívják.

Sushi és tekercs összetétele

A következő termékeket használják mind a sushi, mind a tekercsek elkészítéséhez:

• magas gluténtartalmú rizs;
• cukor;
• só;
• japán ecet;
• tenger gyümölcsei, például garnélarák, angolna vagy lazac.

A nori beszerzéséhez a nori moszatot is fel kell töltenie. Töltelékként használhat sajtot, uborkát, avokádót és még húst is. A japán konyha rajongói értékelni fogják az ilyen típusú ételeket, például a forró tekercseket.

Sushi és tekercs készítése

A sushi készítése meglehetősen egyszerű folyamat, csak rizsből tortát kell készíteni, és rá kell tenni a halat. A tekercseknél minden kicsit bonyolultabb. Először is el kell osztani a rizst a norin, majd hozzáadni a tölteléket. Ezután a tekercseket speciális bambusz szőnyeg segítségével kell tekercselni. Amikor a tekercs kialakul, óvatosan több darabra kell vágni. Az eredmény közepes méretű tekercs legyen egyenletesen elosztott töltelékkel és rizssel.

Kiderült, hogy a sushi kis lapos kenyér rizzsel és tenger gyümölcseivel, amelyeket kézzel készítenek. A tekercsek pedig egy tekercs nori hínárból, rizsből és töltelékből állnak, amelyet egy szőnyegbe csomagolnak, és lehet hideg vagy meleg.

A modern világban a kultúrák és népek közötti határok kevésbé egyértelműek, mint az elmúlt évszázadokban. A nemzeti ételek is ma már nem egy tengerentúli ország érdekessége, hanem teljesen hétköznapi vacsora vagy ebéd a világ bármely pontján. Ez történt a hagyományos japán sushival, amelyet ma már minden alkalommal meg lehet vásárolni.

De annak ellenére, hogy a sushi és fajtája, a tekercsek világszerte elterjedtek, kevés rajongó érti ennek az ételnek a bonyolultságát. Kezdheti magával a névvel, amely népszerű Oroszországban.

A japán-orosz átírási rendszer szerint ennek az ételnek a szót „susi”-ként kell olvasni. A japánok ezt a nevet helyesebbnek tartják, de a „sushi”-t elutasítják. Ezt az oroszországi kiejtést az magyarázza, hogy a sushi divatja nem Japánból érkezett hozzánk, hanem Nyugatról, ahol a japán szót sushinak írták át.

Hogyan született a sushi?

Ennek az ételnek a megjelenésének története az ie 4. századra nyúlik vissza, de egy másik ázsiai országban - Kínában (más források azt állítják, hogy Thaiföld volt). Az ókori tengerészek aggódtak amiatt, hogy hónapokig vagy évekig megőrizzék halfogásukat, ezért felmerült az ötlet, hogy a nyers halat rizzsel rétegezik. A rizsszemekben található tejsav segít felgyorsítani az erjedési folyamatot, és ebben az esetben a kifogott fogás néhány nap alatt fogyasztásra kész volt, és több mint két évig tárolták.

Eleinte a hal tárolására és sózására használt rizst kidobták, mert bomlott, de a speciális rizsecet hozzáadásával megszülethetett ennek az ételnek az első megjelenése - a nari-susi. Ez a fajta egy kis darab sózott halból és egy csomó rizsből áll. Még mindig árulják néhány speciális étteremben Japánban.

Ez az étel csak az i.sz. 8. században került a japán szakácsokhoz, és megváltoztatták a receptet, és friss, csak fogott, páclével kezelt, nem erjesztett halat kezdtek használni. Aztán megjelent a sei-sei sushi, ami a 17. század környékén haya sushivá változott – elkezdték hozzáadni a zöldségeket és egyéb töltelékeket.

Hozzávalók

A népszerű sushifajta megalkotója Yohei Hanaya szakács volt, aki 1820-ban feltalálta a nigiri sushit. Ő volt az, aki elkezdte használni a nyers halat, és ezt az ételt gyorsételmé változtatta, mert a sushi most nagyon rövid ideig fogyasztható. Yoheinek köszönhetően ez az étel az egész világon elterjedt és nagyon népszerűvé vált.

A Nigiri sushit egyszerűen rizsgombócként tálalták, a tetejére egy darab halat tettek, és az egészet átkötötték egy hínár szalaggal. A japánok számára ez az étel a mindennapi nassolnivaló, a világ többi részén pedig sokféle csemege lett.

A sushi fő összetevői mindig ugyanazok:

• Sumeshi– speciális japán rizs sushihoz, amelyet fokozott ragadósság jellemez, és bizonyos technológiával főznek;
• Én sem– vörös algák levelei, amelyekkel a legtöbb sushit becsomagolják;
• Szója szósz(opcionális, bizonyos típusú sushi esetén);
• Hal– gyakran nyersen vagy sózva (tonhal, lazac vagy angolna);
• Wasabi– csípős ízű Wasabi japonica növényből készült élénkzöld szósz.

De emellett a sushi sokféle adalékanyagban, töltelékben és hengerlési módban különbözik. Ennek az ételnek az egyszerű csodálójának elég, ha ismeri az Oroszországban kipróbálható típusokat. Ez természetesen a sushi, és ennek változatossága, a tekercsek jelentik a fő nehézséget azok számára, akik először tervezik megkóstolni.

Fajták

Érdemes megjegyezni, hogy az összetevők hasonlóak, csak a tálalás és az elkészítési mód különbözik. A sushit kézzel készítik – öntött rizsből áll, tetején haldarabbal. De a tekercseket hagyományosan tekercsbe csomagolják, ehhez speciális szőnyeget használnak. Ez a két fő típus még sok fajtára osztható.

1. Rolls Benne töltelékkel jönnek, és „kiváltva”. Azokat, amelyekben a töltelék és a rizs nori hínárban van, az úgynevezett maki sushi(Japánban makizushi). Ha az adalékanyagok és a rizs kívül vannak, akkor egy ilyen ételt helyesen neveznek uramaki. Szóráshoz gyakran használnak szezámmagot vagy kaviárt.
2. Hagyományos sushi„csésze” formájában is felszolgálható, amelyeket töltelékkel töltenek meg - krémsajt, kaviár, tenger gyümölcsei. Az étel népszerű neve: nigirizushi. Vannak sült sushi és tekercsek, vegetáriánus változatok, sőt édesek is. Egyre népszerűbbek a nem hagyományos tekercsek – csirkehússal, szalonnával vagy más hússal – is.

A legnépszerűbb tekercs sok országban, köztük Oroszországban is Kalifornia. Ez az urakami tipikus változata, és hagyományos összetevőkből áll: rizs, nori, avokádópép, friss rákhús, uborka, lazac és Philadelphia sajt. A kompozíció egyszerűsége ellenére ezeknek a tekercseknek a neve vált a leginkább felismerhetővé a világon.

Hogyan kell helyesen enni sushit?

A kezdők, akik nem ismerik ezt a japán ételt, kíváncsiak, hogyan kell helyesen enni? Az, hogy a sushit pálcikával kell enni, nem más, mint a múlt ereklyéje. Sok évszázaddal ezelőtt Japánban csak a szegények ettek kézzel, a nemesek pedig mindig pálcikával.

Aztán a szokás átalakult - a nemes férfiak kézzel ettek, de a nők szigorúan pálcikával ettek. Van egy vélemény, hogy a férfiakat kénytelenek voltak kézzel enni, hogy a teaház látogatása során ne veszítse el a fejét és ne érintse meg a gésát. Végül is egy foltos kimonó nagyon drága volt, és egy embernek egy vagyonba kerülhet.

A 21. századi japán etikettet ugyanazok az alapelvek támasztják alá, de a világon mindenhol úgy eheted a sushit, ahogy akarod. A legtöbb fajta kis méretű, így nem kell beleharapni. Ha túl nagy a tekercs, akkor töltelékkel lefelé mártsuk szójaszószba, és a tetejével tegyük a nyelvre.

Egy másik érdekes részlet, hogy a pácolt gyömbért meghatározott okból kerül a tálaláshoz és a sushihoz. Néha a fajták sokfélesége nem engedi megérezni az étel ízét, ezért egy új típusú sushi előtt érdemes megenni egy darab gyömbért, amelynek éles íze megszakítja az utóízt.

És végül néhány érdekesség a sushi történetéből:

• Japánban eddig csak az erősebb nem képviselői főzhetnek sushit. Az ok meglehetősen furcsa - a nők testhőmérséklete valamivel magasabb, ami negatívan befolyásolja az étel ízét.
• Japánban vannak speciális sushi gépek, de ezek nem népszerűek.
• Ahhoz, hogy sushi szakács lehessen, összesen öt évig kell képeznie magát – 2 évet rizsből és 3 évig halból.
• A sushi kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a megbízható gyártókat, mert ez az étel mérgezést okozhat a nem megfelelően feldolgozott hal miatt.
• Tulajdonságait tekintve a sushi egyenértékű az antidepresszánsokkal.

A sushi nagyon népszerű étel az egész világon, ezért ne féljen megkóstolni. A japánok számára ez a mindennapi táplálék, talán ezért is ők a fő hosszú életűek bolygónkon.

Japán a felkelő nap országa, amely olyan csodálatos ételt adott a világnak, mint a sushi. Hazánkban ezt az ételt sushinak vagy tekercsnek hívják. Számos ország vallja magát ennek az ételnek a szerzőjének, a legenda szerint először Ázsiában, majd Kínában, majd csak Japánban készítettek sushit. Most már nem annyira fontos, hogy ki találta fel ezt az ételt, fontos, hogy mindig ízletes, friss és tápláló legyen. Csak egy tucat évvel ezelőtt a szláv országokban keveset tudtak a sushiról, és nem mindenki értette és fogadta el ezt az ételt. Manapság minden kávézóban vagy étteremben találsz sushit. Az étlapon található sushi és tekercs fajták száma egyszerűen elképesztő, nem mindenki tudja, miben különböznek egymástól, és melyiket rendelje meg.
Ahhoz, hogy megértsük ennek a keleti ételnek a bonyolultságát, érdemes megérteni, mi a sushi és a tekercs.

Sushi fajták, lista




Ha a sushi egy nori lapba van csomagolva, és benne rizs és egy darab enyhén sózott hal van, akkor klasszikus sushit kapsz, a Hosomaki-t.

Ha a tekercs nori lapból, rizsből, halból és néhány egyéb hozzávalóból készül, akkor futomaki lesz előtted.

Amikor a rizs a nori lap tetején van, és hal vagy szezámmag van a rizsen, akkor uramakit eszel.

A sushi és a zsemle az amerikaiaknak köszönhetően könnyen elterjedt az egész világon. Az Egyesült Államokban élő japán szakácsok az évek során tökéletesítették a recepteket. Javították az összetételt, új termékeket adtak hozzá és új nevet alkottak.

A tekercsek típusai

A japán ételek listája folyamatosan frissül és bővül, a legnépszerűbb tekercsek és sushi a következő neveket viselik:

Kaliforniai tekercs




Ez az étel egy Kaliforniában élő japán szakácsnak köszönheti a nevét. Kísérletezett a sushival, és egy nap krémes, édes kaliforniai sajtot adott hozzá. Az étterem minden látogatójának annyira megtetszett ez a recept, hogy boldogan jöttek újra és újra elfogyasztani ezt az ételt. Hamarosan ez a recept elterjedt az egész világon. A szakácsok ezt a típusú sushit Uromaki-nak hívják. Könnyebb elkészíteni egy ilyen sushit, mert a nori lap a rizs belsejében van, és nem kell gyönyörű varrást és formát készíteni. Ha kint van a rizs, sokkal könnyebb ezt megtenni, mert bármilyen hiba elfedhető rizzsel, hallal, kaviárral vagy szezámmaggal.

A kaliforniai tekercsek egy kifordított étel. Elkészítésükhöz vegyünk egy nori lapot, tegyünk rá rizst, és fordítsuk át egy szőnyegre úgy, hogy a nori lap legyen a tetején. Ezután a nori lapot megtöltjük pácolt hallal, Philadelphia sajttal és avokádóval. A tekercset szőnyegen tekerjük, tetejére repülőhalikrát teszünk. Ezt a japán ételt öröm enni. Ez a recept a mai napig nagyon népszerű az egész világon. A fotót elnézve egy ilyen ételt szeretne enni.

Rolls Alaska




A japán étel rákhússal, uborkával és sajtkrémmel van töltve. A tölteléket rizsbe csomagoljuk, ami egy nori lapon van. Az edény tetejét fekete és arany szezámmaggal díszítjük.

Rolls Kanada




Sajttal, avokádóval, pácolt hallal kezdik. A tekercs tetején füstölt angolna található.
Ha olyan névvel találkozik, mint a tempura tekercs, az azt jelenti, hogy rántják vagy forrón tálalják. Jelenleg nagyon sok technológia létezik. Az étel süthető vagy süthető sütőben.

Milyen tekercsek vannak még?

A kis hosomaki és a változatos ízű nagy futomaki mellett a szakácsok a sushit is kínálhatják műalkotásként. Az ilyen sushit és tekercseket mozaiknak nevezik. Felkészítésükhöz bizonyos készségekkel és speciális technikák ismerete szükséges. A rizst különböző árnyalatú kaviárral főzik, ami lehetővé teszi, hogy gyönyörű mozaikot hozzon létre, és a töltelék összetettebb összetevőket tartalmaz. A tölteléket nori lapba csomagoljuk és kisebb darabokra vágjuk. Ezt követően egy nori lapra tesszük, amin már rizs van színes kaviárral. Így születnek gyönyörű mozaikok és bonyolult díszes minták egy japán étel belsejében.

Tavaszi tekercs




Az ilyen tekercsek fontos étel az újévi asztalon a keleti országokban. Ennek az ételnek az a lényege, hogy a nori hínárt nagyon finom rizspapírral helyettesítik, aminek egyedi íze van. Az étel nagyon gyengéd lesz. A rizspapír törésének elkerülése érdekében forgatás előtt forrásban lévő vízbe mártjuk. A további előkészítés nem különbözik a klasszikus sushitól és tekercsektől. Ezeket a tavaszi tekercseket hidegen vagy melegen tálalhatjuk, olajban kisüthetjük vagy sütőben süthetjük.

Többszínű tekercs




A japán étel nagyon gazdag és élénk színekkel rendelkezik. Az ilyen árnyalatokat babtúróból préselt színezett lapok készítésével nyerik. Ez a fajta sushi más ízű, mint a hagyományos sushi. Ezek textúrájában is különböznek. Nagyon nehéz ilyen sushit otthon elkészíteni speciális képzés nélkül. Ez annak köszönhető, hogy a mame nori oldala nem érdes, a töltelék pedig végigcsúszik a lapon, ami megakadályozza, hogy jól tapadjon, és egyenletes és szép varrást kapjon, amely ideálisan megtartja alakját.

Édes tekercs




Tekercs sós, csípős és fűszeres töltelékkel – ez nem a teljes lista. Édes tekercsek egészítik ki, amelyeket desszertnek rendelnek. Hínárlapok helyett rizspapírt vagy speciálisan sütött vékony palacsintát használnak. A rizst édesen készítik. Főzhetjük tejben, tejszínben, keverhetjük különféle édes szószokkal és adhatunk hozzá gyümölcsöt. A rizskomponens helyett csokoládéból, gyümölcsökből, szörpökből, szószokból, tejszínből és sűrített tejből tölteléket készíthet. Tálaláskor az ilyen sushit leöntjük csokoládéval, megszórjuk porcukorral és savanyú gyümölcsöt vagy mentadarabokat adunk hozzá. Így jön létre az ízek játéka, amely lehetővé teszi, hogy egy étel pompás és felejthetetlen legyen.
Bármilyen típusú sushit és zsemlét is eszel, a lényeg, hogy kiváló minőségű és nagyon friss alapanyagokból készüljenek. Megbízható helyekről érdemes sushit rendelni, főleg ha friss halból készül.

A tekercsek és a sushi évek óta rendkívül népszerűek az emberek körében szerte a világon. A tekercsek és a sushi neve nagyon eltérő, ahogy maguk az ételek is. Sok lehetőség van: különböző összetevők, különböző ízek és ennek megfelelően különböző összetételek. Mindez arra készteti az ínyenceket, hogy új típusú termékeket próbáljanak ki, és válasszák ki a nekik leginkább tetszőt.

Sokan biztosak abban, hogy a sushi és a tekercs ugyanaz, de valójában van némi különbség a két finomság között. Több tekercs létezik, és mindegyiknek saját neve van.

Sushi és tekercs: az ételek közötti különbség

A tekercsek és a sushi nevének leírása előtt meg kell találni, hogy ezek az ételek miben különböznek egymástól. A sushi a Felkelő Nap országának hagyományos falatja. Az étel füstölt vagy nyers halfilét vékony szeletekre vágva, tenger gyümölcseit, zöldségeket és rizst tartalmaz, különleges módon főzve.

A tekercsek más nevei úgy hangzanak, mint „makizushi” vagy „maki”, ami „csavart sushi”-nak (susi) fordítja - ez az előző étel egyik fajtája, amelynek elkészítéséhez egy speciális préselt noria moszat szolgál. alkalmazott. Ezután egyenletes rétegben rizst helyezünk a noriára, a tetejére pedig valamilyen más tölteléket. Ezt követően a szőnyeget kolbász formára tekerhetjük és vékony kis szeletekre vághatjuk.

A sushi kizárólag tenger gyümölcseiből és rizsből áll, míg a tekercsek más termékeket is tartalmazhatnak. A sushit csak hidegen, bizonyos típusú tekercseket pedig csak felmelegítve szolgálják fel.

Mese két finomságról

Az egyik változat szerint (ez a leggyakoribb) a sushit először Délkelet-Ázsiában készítették el. Aztán Kínába került a finomság, és csak ezután jutott el Japánba. De van egy másik történet az étel megjelenéséről, valamint a tekercsek és a sushi nevéről. E változat szerint a finomságot a japánok találták fel. A legenda szerint Keiko XII. császár, aki a 13. században uralkodott, egyszer kipróbált egy új ételt. Az étel íze elragadtatta Keikót. Az étel ecettel fűszerezett nyers tengeri kagylókból állt. Ebből az ételből született a ma ismert sushi.

Ezzel szemben először nem Japánban, hanem az amerikai Los Angelesben készítették el. Itt a klasszikus sushit az amerikai preferenciáknak megfelelően módosították. Ichiro Masita, egy japán szakács, aki 1973-ban egy Los Angeles-i étteremben dolgozott, először készítette ezt az ételt. Innen ered a sushi és zsemle neve: „California” és „Philadelphia”. Ezeket a neveket ma is használják a tekercsek nevezésére.

A tekercsek típusai és elnevezései

A modern főzésben sokféle tekercs létezik (egyes típusok neve az amerikai városok címéhez kapcsolódik). Nézzünk meg néhány tekercsfajtát és elkészítésének jellemzőit.

• "California" tekercs. Elkészítésükhöz garnélarákra, káplánkaviárra van szükség, és a kaviár narancssárga árnyalatot és pikáns ízt ad az ételnek.

• Philadelphia tekercs. Ennek a fajtának a címét nem annyira az Egyesült Államok egyik államának, hanem a legfinomabb sajtnak a neve adta, amely meglepően jól passzol a tobiko kaviárhoz és a lazachoz. Ezeknek a tekercseknek egyszerűen felülmúlhatatlan ízük van.
• Rolls "Miami". Rákból és Philadelphia sajtból készült étel. Az étel avokádó- és lazacdarabokat, szezámmagot és tobiko kaviárt is tartalmaz. Ez az egyik legtöbb kalóriatartalmú tekercs.
• "Fukinizhe" tekercs. Angolna, tintahal, uborka, lazac, tengeri sügér, garnélarák, tonhal és lecedra keverékéből készült. Minden komponenst forró szósszal ízesítenek. A kész étel íze nem hasonlítható össze más típusú tekercsekkel.
• Hosomaki, vagy monorollok. Ezek vékony tekercsek, amelyek kívülről hínárral vannak becsomagolva. Egy ilyen étel tölteléke rizsből, halból vagy egy tengeri termékből áll. Ezek a hagyományos és legnépszerűbb japán tekercsek.

A sushi fajtái és nevei

A fotókkal ellátott tekercsek nevei cikkünkben láthatók. Itt megismerkedhetsz a sushi egyes fajtáival és elnevezéseivel is. Tehát a legnépszerűbb sushi:

A sushi és a tekercs előnyei

Sok szó esik ezen ételek előnyeiről és ártalmairól. Nem számít, hogy bárki mit mond, a tekercsek (a típusok és nevek, fényképek áttekintésünkben találhatók) hihetetlenül hasznos termék. Rizset használ, amely tisztítja az emberi testet, serkenti a beleket, eltávolítja a méreganyagokat. A rizs sok ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz. A tekercsek készítéséhez használt tengeri hal húsa pedig diétásnak számít, de számos jótékony anyaggal gazdagítva, amelyek jótékony hatással vannak az agy működésére.

Korábban a „susi” nevet Japánban egy hieroglifával írták, ami halat jelentett. Ma ugyanaz a hieroglifa hosszú életet jelent.

Szinte minden zsemleszakács férfi. És a legtöbb japán étterem egyáltalán nem hajlandó női szakácsokat felvenni. Döntésüket azzal indokolják, hogy a nők testhőmérséklete magasabb, ezért nem tudnak ilyen finom ételt elkészíteni. A japánok azt állítják, hogy a két-négy fokos különbség befolyásolja a végső finomság ízét.

Ha valódi sushit vagy zsemlét szeretne készíteni, akkor ajánlatos csak rövid, kerek rizst használni az ételhez.