A lazac száraz sózása. A lazac steak pácolása otthon - különféle, érdekes főzési receptek
Ősidők óta egyetlen ünnepi lakoma sem teljes egy tál sózott hal nélkül. Ha korábban főleg heringről volt szó, most már hal finomságokkal, például lazaccal szokás kényeztetni a vendégeket.
A közkedvelt halas balyk mára meglehetősen megdrágult, de otthon is elkészíthető, ha ismeri a lazac házilag helyes sózásának fortélyait. Akkor az étel nem csak az ünnepi asztal nagyszerű kiegészítője lesz, hanem csodálatos ízével is elkápráztatja Önt, és számos előnnyel jár a szervezet számára.
Mi ez a hal?
A lazac az atlanti lazac egy fajtája, amely az északi tengerek és óceánok hideg vizeiben él. A 15 évig élő halak érdekessége az ívás feltételei, ebben az időszakban a halrajok a folyókba vándorolnak.
Csodálatos íze mellett a lazac előnyei a recepttől függetlenül felbecsülhetetlenek:
- A könnyen emészthető halhús feltölti a szervezetet fehérjével és egyéb hasznos anyagokkal (jód, foszfor, magnézium stb.)
- A termék magas kalóriatartalmú, és a telítetlen zsírsavaknak köszönhetően megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket
- a lazac jót tesz az emésztőrendszer működésének, javítja a látást, helyreállítja a vérkeringést, javítja a hangulatot
Mint minden halfajtát, a lazacot is többféleképpen lehet elkészíteni. A lazac finomság azonban sütve vagy sütve a hőkezelés miatt elveszíti jótékony tulajdonságainak nagy részét. Még ha követi is a halleves főzésének receptjét, kevés haszna lesz belőle, mint a gyors leolvasztási folyamat során. Emiatt a friss halfilé eltarthatóságának növelése és hasznosságuk megőrzése érdekében előnyben részesítjük a hal sózási eljárását.
Hogyan kell megfelelően sózni a lazacot otthon?
A kiskereskedelmi láncokban a halat általában fagyasztva árusítják. A megfelelő leolvasztás érdekében a hasított test a fagyasztóból a hűtőszekrény polcára kerül, ahol legfeljebb két napon belül megpuhul.
Tilos vízben leolvasztani, különösen, ha az forró. Ezután a hasított testet darabokra vágják, egy egész filét választva a sózáshoz, megszabadítva a bordáktól és a kis csontoktól, valamint a zsíros hastól. A többi halrészt saját belátása szerint elkészítheti, például halászlét főzhet.
Recept a lazac gyors sózásához:
- Egy kilogramm halról óvatosan el kell távolítani a bőrt és le kell öblíteni a húst
- a papírtörlővel szárított filét darabokra vágjuk
- keverje össze a durva sót (3 evőkanál) és a cukrot (1 evőkanál), adjon hozzá fűszereket
- ezzel a keverékkel alaposan kezelje a hal minden részét
- töltse meg a tartályt a pácolt termékkel, és csomagolja be egy fóliába
A halcsemetét tartalmazó edényt bent kell tartani, például a konyhában, legalább két órán keresztül. Ha az edényt hűtőszekrénybe helyezzük, a sózási folyamat időtartama megnő. Két óra elteltével tálalható lesz a finomság, de a további tárolás hűtést igényel.
Milyen módszerekkel sózzák otthon a lazacot?
- Száraz sózási módszer
Az előmosott és szárított filéket (csak egy kilogrammot kell) megszórjuk durva sóval (2 evőkanál), de a tengeri só a legjobb választás. Ezután a feldolgozott haldarabot papírba csomagoljuk, és hűtőszekrénybe tesszük érlelésre (12-14 óra).
Miután a lazacot a megadott idő után kivette, megszabadítjuk a fel nem szívódott só maradványaitól, és tálalás előtt feldaraboljuk.
- Hogyan kell gyorsan halat főzni
A filét (1 kg) vékony darabokra vágjuk, még a hasított test vágásából visszamaradt kárpit is megteszi. Keverjünk össze három adag sót egy adag cukorral, és dolgozzuk fel az elkészített szeleteket. Ezzel a sózási módszerrel a lazacszeleteket 8 órán át nyomás alatt kell hűtőszekrényben tartani.
- Sóoldat használata
Egy liter vízből, cukorral (1 evőkanál) és sóval (3 evőkanál) főzzük, a sóoldatot ecettel (1 evőkanál) ízesítjük. Adjon hozzá néhány babérlevelet és szemes borsot, valamint a kívánt fűszerek és aromás fűszernövények keverékét.
A kész pácot lehűtjük, leszűrjük, az elkészített halra öntjük, hidegen kell tartani. Egy nap múlva enyhén sózik a filé, két nap múlva már jól sózik.
A hal sózásakor egy fontos szabályt kell betartani: a termék hűtőszekrényben való tárolására szolgáló tartályok semmilyen körülmények között nem lehetnek fémek. Jellegzetes fémes ízt ad a kész terméknek, tönkretéve a finom ételt. Jobb, ha előnyben részesítjük az élelmiszer-minőségű műanyagból vagy üvegből készült szokásos tartályt.
Nem tilos saját összetevőket hozzáadni a pácolás receptjének fő összetevőihez - különböző típusú bors, citromlé, gyógynövények és fűszerek, beleértve az alkoholt is.
Hogyan pácoljunk lazacot vodka sós lében?
A vörös hal ízletes és aromás hússal rendelkezik, és hidegen is jól eltartható, de a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy kis mennyiségben sózzák meg. Főzéshez olyan halat válasszunk, amely szilárd tapintású és enyhe uborkaszagú. Sózás előtt a hasított testet megszabadítják a bőrtől, és eltávolítják a gerincét.
Milyen termékekre lesz szüksége:
- 0,5 kg lazachal
- sót két evőkanál mennyiségben
- cukor meg kell venni másfél evőkanál
- jó minőségű vodka - 30 ml
Recept:
- Elkészítjük a halat, ha egy egész darab, akkor el kell távolítani a gerincet, óvatosan távolítsa el a bőrt anélkül, hogy megzavarná a filét
- Fontos megjegyezni, hogy megszabaduljunk a csontoktól. Távolítsa el a nagy csontokat kézzel; csipesszel távolítsa el a kis csontokat.
- Most készítsünk só és cukor keveréket, ne adjunk hozzá borsot, ez beárnyékolja a lazac finom aromáját
- A filét sem kell szeletekre vágni, mindkét oldalát alaposan áttöröljük a pácoló keverékkel.
- Miután a feldolgozott halat az előkészített tartály aljára helyezte, meglocsolja kiváló minőségű vodkával
- A tartály lezárása után legalább 12 órára hűtőbe tesszük. Az étel gyengéd és aromás lesz, az alkohol különleges ízt ad neki
Mézes sózási módszer
A szokatlan recept lehetővé teszi, hogy otthon készítsen eredeti halat méz ízű. A hagyományos cukor helyett a méhek ajándékát használjuk, amely enyhe nyári virágaromával ízesíti az ételt.
Egy kulináris remekműhöz 1 kg lazacfilére lesz szüksége, természetesen három evőkanál sóra, cukor helyett pedig egy evőkanál virágmézre.
A sót durvára kell őrölni, mézzel alaposan meg kell őrölni egy mély edényben. A kapott masszát óvatosan bevonjuk a hal teljes részével, hogy különösen jól ázzon. A feldolgozott kulináris terméket feltekerjük és egy fedeles edénybe helyezzük, a tartálynak üvegnek kell lennie.
Az edényt legalább egy napig hidegben tartják, ezalatt az edény alján sós sólé képződik. Ezért a tekercset megfordítjuk a teljes áztatáshoz, és visszatesszük a hűtőszekrénybe. Ezután az eljárást egy nappal később megismételjük, hogy három nappal később élvezhessük egy csodálatos étel ízét.
Enyhén sózott hal citromlében
A lazac pácolása otthon egyáltalán nem nehéz. A lényeg az, hogy kövesse a receptet, és tartsa a filét a szükséges ideig hidegben. Kipróbálhatja a citromlével történő sózás eredeti módszerét, amely megszabadítja az aromás halat a felesleges zsírtartalomtól.
Ez a recept a következő összetevőket tartalmazza:
- vörös hal (lazac) - egy kilogramm
- citromlé - 2 evőkanál
- fűszerek – szegfűborsó (6 db), szemes fekete bors (2 db), pár nagy babérlevél
- víz sóoldathoz - egy liter
Hogyan kell főzni:
- Sós vizet forralunk fel borssal és babérlevéllel.
- Amíg a sóoldat hűl, mossuk meg és szárítsuk meg a filét, vágjuk nagyon vékony szeletekre
- A kihűlt, leszűrt páchoz öntsük a kifacsart citromlevet.
- Helyezze a darabolt szeleteket egy műanyag edény aljára, hogy megtöltse őket az elkészített páccal.
Tartály helyett üvegedényt használhat, és a sózott terméket két órán át a konyhában tarthatja. Ezután a finomsággal ellátott tartályt a hűtőszekrénybe küldik, ahol az edény két napig áll. Tálalás előtt vegye ki a szeleteket, törölje le papírszalvétával, és tegye egy edényre, vagy készítsen szendvicseket.
Hogyan sózzuk meg a lazac hasát?
Ha a költségvetés nem teszi lehetővé egész hal vagy lazacfilé vásárlását, választhat lazachasat. Könnyen elkészíthetők, és ami a legfontosabb, gyorsan, ugyanazzal a recepttel, mint a filé sózásával, de néhány árnyalattal.
A főzés sikerének kulcsa a recept egyszerűsége, minimális összetevőkkel:
- lazachal hasa - 400-500 gr.
- két evőkanál durva sót
- egy evőkanál normál cukor
- szemes bors, babérlevél
Így főzz finoman és gyorsan:
- Egy mély edényben a megmosott, héjtól és uszonytól megtisztított hasakat só és bors keverékével borítjuk, őröltet adhatunk hozzá.
- A keveréket tört babérlevél hozzáadásával keverjük össze. Ezután a darabokat egy üvegedénybe tesszük, aminek az aljára egy kevés vizet öntünk (az üveg aljáról egy ujjnyi elég)
- Most a finomsággal ellátott tartályt el lehet rejteni a hűtőszekrényben, várnia kell néhány napot, amíg a finomság elkészül
A lazac hasának otthoni gyors sózásához a következő módszert használhatja:
- a megmosott és meghámozott darabokat (500 g) kevert cukorral, sóval (fél-egy evőkanál) és borssal beborítjuk, újra jól összekeverjük
- Helyezze a terméket egy nagy átmérőjű edénybe, öntsön pácot egy pohár hideg (forralt) vízből egy evőkanál ecettel
- az elkészített masszát lefedjük egy tányérral, de kisebb átmérőjű, ráterhelve például egy másfél literes üveg vizet.
A súlyának köszönhetően a sóoldatnak minden hasat be kell fednie, különben megromlik. Két nap hűvös, sötét helyen való állás után készen állnak a haldarabok. Tálalás előtt kivesszük a hasukat, és tányérra tesszük, meglocsoljuk citromlével, és fűszernövényekkel, citromszeletekkel díszítjük.
Hogyan kell megfelelően sózni a lazacot?
- Csak friss halat használjon (hasított test, filé, has). Ha a termék lefagyott, akkor szobahőmérsékleten felolvasztja, de nem vízben
- Ne használjon fém edényeket a sózáshoz. A legjobb választás az üvegedények vagy a műanyag tartályok
- A só kiválasztásakor előnyben részesítjük a tengeri sót, de a durva sót. A legjobb természetes tartósítószernek tartják. A felesleges sót folyó vízzel mossuk le.
- A fűszereket ízlése szerint kell kiválasztani. A gyors sózáshoz a halat vékony szeletekre vágjuk, majd két óra múlva kész is lesz
- A sózott termék elkészítése egy-három napig tart. A növényi olajba áztatott sózott lazacot egy hónapig tárolhatja.
Ha a sózott hal tartósítása hosszú ideig tart, a filét apróra vágjuk. Mindegyik szeletet papírszalvétába mártják, és élelmiszeripari celofánba csomagolják. Ezután a csomagolt darabokat műanyag edénybe helyezzük, és a fagyasztóba küldjük. Ott legfeljebb öt hónapig marad el anélkül, hogy elveszítené tápértékét.
A lazac olyan csemege, amely minden asztalon megállja a helyét. A hal hihetetlenül egészséges. Rendszeres használatával javul a szívműködés, aktiválódik az agyi aktivitás és meghosszabbodik a fiatalság. Mindez az egyedülálló összetételnek és a lazac otthoni sózásának receptjeinek köszönhető.
A hőkezelés során a hasznos anyagok nagy része elpusztul. Jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a lazac füstölése vagy sózása javasolt.
A vörös hal drága termék. Annak érdekében, hogy a pénz ne vesszen el, és a sózott hal ne okozzon csalódást ízével és aromás tulajdonságaival, alaposan tanulmányozza az alábbi anyagot. Az egyszerű tippeknek köszönhetően könnyen és megfelelően elkészítheti a sózott lazacot.
- Sózáshoz válasszon friss halat. A hűtött hasított test vásárlása nem nehéz. Csak óvatosan válassz. A gátlástalan eladók a biztonság növelése érdekében lefagyasztják a halat. Sózás után az ilyen lazac meglehetősen száraznak bizonyul.
- Ha csak fagyasztott halat árulnak, győződjön meg arról, hogy nem fagyasztotta le többször. Az uszonyok színe segít ebben. Az elhasználódott termékben sárgásak.
- Vásároljon egész hasított testet, ha rendelkezik halvágási ismeretekkel. Egyébként azt javaslom, hogy válassz egy hátszínt vagy egy kis darab hasított testet.
- A lazac lédús, ha durva fehér sót használunk a sózáshoz. A híres szakácsok szívesen használják a tengeri vagy óceáni sót.
- A sózott lazac ízének pikáns jegyeihez a sózás során különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. Használjon fűszereket saját belátása szerint, személyes ízlése alapján. Kész készletek eladók.
- Sózzuk meg a lazacot egy üveg-, műanyag- vagy zománcozott tálban. A fémtartályok nem alkalmasak erre a célra, mivel a végtermék olyan sajátos ízt kap, amely nem okoz örömet.
Mint látható, a szabályok rendkívül egyszerűek, érthetőek és alkalmasak a makréla és a hering sózására. Ha üzembe helyezi őket, segítenek létrehozni egy kulináris remekművet, amely íz és aroma tekintetében előnyt ad minden megvásárolt analógnak.
A sózott lazac kalóriatartalma
Lehetetlen túlbecsülni a sózott lazac előnyeit. A hal sok melatonint tartalmaz, amely a sejtregenerációért felelős és normalizálja az alvást. A készítmény ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a szívbetegségek valószínűségét, erősítik az ereket és szabályozzák a koleszterinszintet.
A lazac kalóriatartalma sózás után 202 kcal 100 grammonként.
Klasszikus recept
A sózott lazac elkészítésének klasszikus technológiája a legegyszerűbb. A klasszikus sózás eredménye a legpuhább hús, amelyet a háztartás tagjai vagy a vendégek azonnal lesöpörnek az asztalról.
Hozzávalók:
- Lazac filé - 500 g.
- Só - 3 evőkanál.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Friss kapor - 50 g.
Készítmény:
- Öblítsük le vízzel a filét, szárítsuk meg papírtörlővel, keverjük össze a sót a cukorral, aprítsuk fel a kaprot.
- Az elkészített halpépet alaposan bedörzsöljük cukor és só keverékével. Helyezze a haldarabokat egy sózótálba. Az első darabot bőrös oldalával lefelé helyezzük, a tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórunk, a második darabot bőrös felével felfelé.
- Fedjük le a lazacot egy tányérral, és tegyünk a tetejére egy üveg vizet. Hagyjuk állni 6 órát, majd tegyük be a hűtőbe 24 órára. Az idő letelte után az étel készen áll.
Videós recept
A leggyorsabb és legfinomabb recept 2 óra alatt
Gyors és ízletes recept bármilyen hal sózására, legyen az lazac, lazac, pisztráng, lazac vagy makréla. Az eredmény lágy, lédús és hihetetlenül ízletes. A családtagjaim néhány percen belül kiürítették a tányért, és a hála óceánjába mártottak. Ezt az eredményt 2 óra alatt értem el otthon.
Hozzávalók:
- Lazacfilé - 2 kg.
- Cukor - 3 evőkanál.
- Só - 6 evőkanál.
Készítmény:
- Távolítsa el a bőrt a halról, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. A filét apró darabokra vágjuk. Egy kis tálban keverjük össze a cukrot és a sót.
- A kapott keverékbe mártson minden lazacdarabot. Helyezze a halat egy sózótálba. Fedje le a tartályt ragasztófóliával, és tegye félre 2 órára.
- Ha letelt az idő, tegyük a hűtőbe 15 percre, hogy kihűljön.
Ha azonnal beteszi a halat a hűtőbe, tovább tart a gyógyulása. A kész étel pikantériája érdekében adjunk hozzá egy kis fokhagymát, hagymát, friss kaprot vagy bármilyen más fűszert. Ízlés kérdése.
Hogyan sózzuk a lazacot sós lében
Sokan vörös hallal készítenek szendvicset reggelire. Ehhez a boltban kész sózott terméket vásárolnak, de a lazacot otthon is megsózhatja. A házi hal sokkal egészségesebb, aromásabb és ízletesebb, mint a bolti félkész termékek.
Hozzávalók:
- Lazac - 1 kg.
- Só - 4 evőkanál.
- Víz - 1 l.
- Citromlé - 2 evőkanál.
- Szegfűszeg – 2 db.
- Babér - 1 levél.
- Paprika - 3 db.
- szegfűbors – 5 db.
Készítmény:
- A lazacot alaposan öblítse le vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. Ha a hasított test vagy a filé középső részét használja, vágja vékony darabokra.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket, sót, fedjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni. A lehűtött sóoldatot öntsük át sajtruhán, dobjuk ki a fűszereket, és adjunk hozzá citromlevet.
- Helyezze a haldarabokat egy üveg vagy zománcozott serpenyőbe, és öntse le fűszeres sóoldattal. A tetejét letakarjuk egy tányérral, és 24 órára hűtőbe tesszük.
Videós főzés
A kész halat vegyük ki a fűszeres folyadékból, kissé szárítsuk meg, vágjuk szeletekre és élvezzük a gasztronómiai élvezetet. Ha ünnepi asztalra szeretné tálalni a csemegét, díszítse friss fűszernövényekkel és citromszeletekkel.
Lazacdarabokat szárazra sózva
A lazacnak csak egy hátránya van - a magas ára. Az otthoni sózáshoz nem szükséges egy egész hasított testet vásárolni. Bármely üzlet árul vörös halat, amely ideális a száraz sózáshoz.
Hozzávalók:
- Lazac darabok – 1 kg.
- cukor - 20 g.
- tengeri só - 40 g.
- őrölt fehér bors - 5 g.
- Kapor – 1 csokor.
Készítmény:
- Öblítse le a haldarabokat vízzel, és távolítsa el a csontokat.
- Egy közepes tálban keverje össze a tengeri sót, borsot, cukrot és az apróra vágott kaprot. Az eredmény egy illatos keverék lesz a pácoláshoz.
- Helyezze a darabokat egy üveg vagy zománcozott edénybe, minden réteget meglocsolva a fűszeres keverékkel.
- Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 3 órára, és helyezzen rá súlyt. Az idő letelte után ellenőrizze a készséget. Ha a hal sózott, kóstoljuk meg.
A sózott lazac darabokra vágott főzésének számos előnye van. Ez megfizethető költség, nagy főzési sebesség, maximális biztonság és minőség. A bolti félkész termékek nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek.
Hogyan sózzuk finoman az egész lazacot
Nem minden háziasszonynak van bátorsága teljesen egyedül főzni a sózott lazacot. Mindez a sózó tárgy magas költségének tudható be. Ne félj. A kéznél lévő receptem segítségével biztosíthatja, hogy az eredmény igazolja a költségeket.
Hozzávalók:
- Lazac hasított test - 2 kg.
- Só - 8 evőkanál.
- Cukor - 4 evőkanál.
Készítmény:
- Vágja le a lazac hasított testét a gerinc mentén. Távolítsa el a beleket, és egy kis kanál segítségével gyűjtse össze a gerinc közelében felgyülemlett vért. Vágja le a fejét és a farkát. Pácolásra nem alkalmasak, halászléhez viszont igen.
- A halat többször öblítse le lehűtött, forralt vízzel. Ne feledje, hogy a csapvíz használata rossz hatással van a termék eltarthatóságára.
- Dörzsölje be a hasított testet só és cukor keverékével minden oldalról. Ügyeljen arra, hogy a keverék egyenletesen fedje le a halat.
- Zsákba tesszük és 3 órára félretesszük, majd 12 órára a hűtőbe tesszük.
- Kész a finomság.
Videós recept
Hozzáteszem, hogy a pácolás minőségét a felhasznált cukor mennyisége határozza meg. Ha lédús és puha halat szeretne kapni, azt tanácsolom, hogy kissé növelje az édes összetevők mennyiségét. Ha nem szereted a sózott lazacot, süss piros halat a sütőben.
Lazac sózás sós lében
A családomban egy kiváló sós recept kíséri sok családi és ünnepi lakomát, és sok pozitív értékelést kapott a háztartásoktól és a vendégektől. Egyszerűsége ellenére kiváló sózott lazac készítését teszi lehetővé.
Hozzávalók:
- Friss lazac - 1 kg.
- só - 700 g.
- Cukor - 150 g.
- Víz - 2 l.
Készítmény:
- Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy a gyors összetevők teljesen feloldódjanak. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
- Öntsön vizet a halra, és vágja kényelmes darabokra. A jobb sózás érdekében minden darabon kis vágást készítsen.
- Helyezze a lazacot a sós lébe, fedje le egy csészealjjal, és nyomja le egy súllyal. 2 óra múlva enyhén sózott halat, 4 óra múlva sósabb változatot kapunk.
- Az idő letelte után vegyük ki a folyadékból, szárítsuk meg, tegyük edénybe és tegyük hűtőszekrénybe reggelig. Kész a finomság.
Ezzel a recepttel olyan nassolnivalót készíthetsz, amely finom állagának köszönhetően elolvad a szádban. Döntse el Ön, mivel tálalja a finomságot. Felesleges ajánlásokat adni, mert az ízlések különböznek.
Hogyan sózzuk meg a lazac hasát
Nem minden család engedheti meg magának, hogy vörös halat vásároljon, amelyet mindenki szeret. Egyes háziasszonyok férjei gyakran összejönnek a barátokkal és sört isznak szárított hallal vagy kekszet. De otthon is elkészíthet egy olyan finomságot, amely mindenkit kielégít. Sós lazac hasról beszélünk.
Hozzávalók:
- Lazac hasa - 400 g.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Só - 2 evőkanál.
- Paprika keverék.
Készítmény:
- Öblítse ki a hasakat folyó víz alatt, majd töltse meg tiszta hideg folyadékkal, és tegye félre egyharmad órát.
- Az idő letelte után óvatosan távolítsa el a bőrt, forgassa meg cukor, só és fűszerek keverékében, és tegye egy üvegedénybe.
- Adjunk hozzá egy kevés vizet az edénybe - egy centiméterre az aljától. Helyezze a tartályt a hasával a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva kész is a finomság.
A csemege lazac vörös húsa nagyon ízletes, egészséges és gyönyörű.
A hal díszíti az ünnepi asztalt, és örömet okoz családjának.
Készíthetsz belőle szendvicseket vagy palacsintátölteléket – bármilyen formában elképesztően finom fogást kapsz.
Ha ismeri az otthoni lazacsózást, bármikor élvezheti a friss, szájban olvadó halcsemegét.
Hogyan pácoljunk lazacot otthon - általános főzési elvek
Sózásra jó a hal karaj része, bár elvileg a hasát vagy a pecsenyét külön is lehet sózni. Ha egy egész, ki nem zsigerelt hasított testünk van, akkor nagyon éles késsel darabokra kell vágni. Először mossa le a halat hideg vízzel, és törölje le papírszalvétával.
Ezután el kell választani a fejet, ki kell vágni a kopoltyúkat, hosszú mély vágást kell végezni a gerinc mentén, a fejrésztől kezdve. Az ötlet az, hogy a hasított testet két részre osztják: az egyik a gerinccel és egy karaj. A gerincet óvatosan eltávolítjuk egy késsel. Sózás előtt ki kell vágni a zsíros hasat, el kell távolítani az uszonyokat, és darabokra kell vágni a hasított testet.
Vásárolhat kész filét vagy steaket, hogy ne zavarja a darabolást. Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon? A három módszer egyikével.
1. Száraz pácolás. Az elkészített filét ízlés szerint meg kell szórni durva sóval (használhat tengeri sót), papírba csomagolva 12-14 órán át hűtőszekrényben kell tartani. Távolítsa el a maradék sót egy késsel, és küldje el a halat az asztalra.
2. Gyors sózás nyomás alatt. A darabot feldaraboljuk (vehetünk haldarabkákat), megszórjuk só és cukor keverékével, három az egyhez arányban, és hat-nyolc órára nyomás alatt hűtőbe tesszük.
3. Sós lében sózás. Főzz sóból és cukorból sóoldatot kedvenc gyógynövényeid, ecet és fűszerek hozzáadásával. Lehűtött és leszűrt sóoldattal öntsünk egy darab halat, egy-két napig tartsuk hűtőben, hogy enyhén sózott vagy jól sózott halat kapjunk.
A citrom, az erős alkohol, a különféle borsok, a gyógynövények és a fűszerek kiegészítő összetevőként használhatók a hal sózásához. Sózáshoz jobb, ha nem használ fém edényeket, hogy ne adjon jellegzetes ízt a húsnak. A szokásos műanyag ételtartó és üvegedény egyaránt jó.
Klasszikus sózott lazac
Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell a lazacot otthon sózni a klasszikus recept szerint. Egyáltalán nem igényel erőfeszítést vagy különleges összetevőket: csak sót és halat, a finomabb ízért pedig kaprot. Az eredmény csodálatos, puha, ízes hús.
Hozzávalók:
Fél kiló vágott lazacfilé;
Egy hiányos kanál cukor;
Egy csokor friss kapor.
Főzési mód:
Az elkészített halat fa vágódeszkára helyezzük.
A fél csokor kaprot finomra vágjuk.
A só és a cukor összekeverésével elkészítjük a pácoló keveréket.
Helyezzen egész kaporszálat a tartály aljára.
Dörzsölje be a halat sóval minden oldalról, és tegye egy edénybe, bőrével lefelé.
A tetejére apróra vágott kaprot szórunk.
Dörzsölje be a második haldarabot sóval és cukorral, és helyezze az első darab tetejére, de bőrével felfelé.
Fedjük le a lazacot egy lapos tányérral, és enyhén nyomjuk meg.
Pácolja a darabokat legalább nyolc órán át szobahőmérsékleten.
Távolítsa el az elnyomást, helyezze át a halat a hűtőszekrényben egy napig.
A kész halat citrommal, olajbogyóval és friss fűszernövényekkel tálaljuk.
Házi lazac sós lében
A legtapasztaltabb háziasszonyok tudják, hogyan kell otthon sózni a lazacot aromás sós lében. A sós módszernek köszönhetően a hús egyenletesen és szinte azonnal sózódik. Mindössze két óra alatt élvezheti az enyhén sózott lazac finom előételét.
Hozzávalók:
fél kiló lazacfilé;
két evőkanál só;
Két evőkanál cukor;
Fél liter víz.
Főzési mód:
Óvatosan távolítson el minden csontot a filéből, ne távolítsa el a bőrt.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk három percig, amíg teljesen fel nem oldódik.
Hagyja kihűlni a sóoldatot.
Helyezze a halat egy sózóedénybe, és töltse meg lehűtött sóoldattal.
Két óra elteltével kész az enyhén sózott hal. A darabot kivehetjük a sós léből, papírtörlővel megszáríthatjuk és csemegeként használhatjuk.
Házi lazac mézben sózva
A mézes lazac nemcsak szokatlan és eredeti, hanem nagyon ízletes is. Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon mézzel? Nagyon egyszerű. A méhes finomság helyettesíti a hagyományos cukrot, és könnyű nyári aromát kölcsönöz a halnak.
Hozzávalók:
Egy kilogramm vörös halfilé;
Három evőkanál só;
Egy evőkanál virágméz.
Főzési mód:
Készítsen elő egy darab halat.
Egy csészében alaposan őrölje meg a durva sót és a mézet.
Egy haldarabot minden oldalról bekenünk a keverékkel, próbálva a lehető legjobban telíteni a húst.
A halat tekercsbe tekerjük, és fedővel ellátott üvegedénybe helyezzük.
Tartsa a tartályt a hűtőszekrényben legalább egy napig.
Ezután a haltekercset meg kell fordítani, hogy a másik oldala elmerüljön a kapott sóoldatban.
Helyezze vissza a lazacot a hűtőbe.
Ismételje meg az eljárást.
Három nap múlva a hal fogyasztásra kész.
Házi fűszeres sózott lazac
Gyors recept a lazac otthoni sózásához, egyike azoknak, amelyeket gondosan őriznek a családi szakácskönyvekben. Ennek a halnak a finom fűszeres aromája és csípős íze egy életen át emlékezetes marad.
Hozzávalók:
Egy kilogramm darab lazac;
Három evőkanál durva só;
Tíz szem fekete bors;
Három babérlevél;
Egy evőkanál normál kilenc százalékos ecet;
Közepes izzó;
Három evőkanál növényi olaj;
Fél liter víz.
Főzési mód:
A halat kifilézzük és több nagy darabra vágjuk.
Helyezze a halat egy sózóedénybe.
Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót és hűtsük le.
Öntsünk sóoldatot a halra, fedjük le egy tányérral, és enyhén nyomjuk meg.
Hagyja a halat a terhelés alatt két órán át.
Engedje le a sóoldatot.
Külön készítsen ecetes oldatot úgy, hogy egy kanál ecetet elkever egy pohár vízben.
Öt percig öntsünk ecetes vizet a halra.
A hagymát karikára vágjuk.
Fedjük be a halat hagymával, adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá borsot, keverjük össze mindent, és hagyjuk állni fél órát.
Fél óra múlva már fogyasztható is az enyhén sózott hal.
Házi lazac szegfűborsban
A fehér bors, a tengeri só, az édes borsó tökéletes társaság a halványrózsaszín lazachoz. Tökéletesen ízletes, aromás, gyengéd. Szendvicsbe és palacsintába is jó ez a hal.
Hozzávalók:
Egy kilogramm filé;
Hat evőkanál durva só;
Tíz borsó szegfűbors;
Egy evőkanál őrölt fehér bors;
Öt babérlevél.
Főzési mód:
Helyezzen egy nagy darab fóliát az asztalra.
Szórjunk rá egy réteg sót, két babérlevelet és öt szem borsot.
Tegye az előkészített haldarabot egy fólialapra, bőrével lefelé.
Fedjük be a halat a maradék sóval, helyezzük rá a harmadik babérlevelet és a maradék borsot.
Csomagolja be a darabot szorosan fóliába, tegye egy edénybe, és sózza egy napig a hűtőszekrényben.
Egy nap múlva kivesszük, vékonyan felszeleteljük, megszórjuk fehérborssal és tálaljuk.
Házi lazac vodkában
A sűrű, aromás, ízletes hús az ínyencek álma. Az erős vodka különleges ízt ad a vörös húsnak. A lazac ily módon történő otthoni sózása kevesebb mint egy nap alatt elvégezhető.
Hozzávalók:
fél kiló lazacfilé;
két evőkanál só;
másfél evőkanál cukor;
30 ml jó vodka.
Főzési mód:
Készítsük elő a lazacot.
Távolítsa el az összes magot.
Keverjük össze a sót és a cukrot.
A darab mindkét oldalát bedörzsöljük a pácoló keverékkel.
Tedd egy edénybe.
A húst meglocsoljuk vodkával.
Helyezze a 12 V-os órát a hűtőszekrény felső polcára.
Házi lazac citromlében
A citrom tökéletesen kiváltja a hal aromáját és eltávolítja a felesleges zsírt. Nagyon finom recept a lazac otthoni sózásához.
Hozzávalók:
egy kilogramm lazac;
Két evőkanál citromlé;
Hat borsó szegfűbors;
Két szemes fekete bors;
Két babérlevél;
liter víz.
Főzési mód:
Mossa meg a halat és szárítsa meg papírtörlővel.
Vágja a darabot nagyon vékony szeletekre (ne vágja le a bőrét).
Forraljuk fel a vizet borssal és babérlevéllel.
Hűtsük le és szűrjük le.
A friss citromból facsarjuk ki a levét, és adjuk a kihűlt sós léhez.
Helyezze a halszeleteket bármilyen műanyag edénybe vagy üvegedénybe, és töltse fel teljesen az előkészített sóoldattal.
Sózzuk egy éjszakán át a hűtőben.
Hogyan sózzuk meg a lazacot otthon - trükkök és hasznos tippek
A lazac otthoni sózásához ajánlott hűtött hasított testet vagy kész filét venni. Ha ez nem lehetséges, a fagyasztott hal megteszi. Az eredmény nem kevésbé ízletes, lágy, aromás hús lesz. Szobahőmérsékleten, víz használata nélkül, hőforrásoktól távol kell leolvasztani.
A lazac nagyon zsíros, ezért nem lehet túlsózni. A hal pontosan annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, és egyenletesen telítődik lével és sóoldattal.
Ha még mindig sok a só, a feleslegét folyó hideg vízzel könnyen lemoshatjuk. A túlsózott darabokat hideg vízbe is áztathatjuk, körülbelül tizenöt percre ráöntjük a halra. A megmosott húst papírral vagy normál törülközővel le kell törölni.
Az Ön által kedvelt fűszerek alkalmasak a lazac otthoni sózására. A friss kapor, citrom, kömény, babérlevél, szegfűszeg különösen jól passzol a vörös húsokhoz.
Ha a darabokat elég vékonyra vágjuk, szó szerint két óra alatt megsózzuk. Ez nagyon kényelmes, ha nem sokkal érkezésük előtt értesül a váratlan vendégek érkezéséről. Mindenesetre megkóstolhatja őket szendvicsekkel vagy sós sóval szendvicsekkel.
Amikor a vörös halat sózzák, minden jótékony tulajdonsága, anyaga és aminosavja megmarad. Az enyhén sózott lazac nem kevésbé egészséges, mint a buggyantott vagy sütőben sült friss lazac. Nagyon sok hasznos mikroelemet tartalmaz.
Nemcsak azt kell tudnia, hogyan kell otthon sózni a lazacot, hanem azt is, hogyan kell megfelelően tárolni a terméket. A savanyúság hűtőszekrényben, szorosan lezárva akár tíz napig is eltartható. Egy darab sózott halat gyenge ecetes oldattal átitatott vászon- vagy pamutszövetre kell helyezni, szorosan becsomagolni, és műanyag fóliába vagy zacskóba helyezni, hogy a levegő ne hatoljon oda. A hal ebben a csomagolásban és a fagyasztóban is tökéletesen tárolható.
A sózott hal hosszabb ideig, akár egy hónapig is eltartható. A darabot vékony szeletekre kell vágni, üvegedénybe tölteni, rétegesen egymásra rakni. Mindegyik réteget megszórjuk borssal vagy ízlés szerint egyéb fűszerekkel. Mindent leöntünk olíva- vagy napraforgóolajjal, és betesszük a hűtőbe. Ebben a formában a hal legalább egy hónapig tart.
A fagyasztott sózott lazac eltarthatósága még hosszabb. A kész pácot közepes darabokra vágjuk, papírral vagy szőtt törülközővel alaposan megveregetjük, hogy a felesleges nedvességet felszívja. Csomagolja be a haldarabokat fóliába, tegye műanyag zacskóba, majd a fagyasztóba. A hal akár négy-öt hónapig is eltartható tápérték- és ízvesztés nélkül.
A lazac magas státuszú hal, főzhető, süthető, süthető, buggyantott, és természetesen a lazac sózható, akár otthon is. A gasztronómiai Erverst igyekszünk meghódítani a javasolt receptekkel.
Lazac előkészítése otthoni sózáshoz
A sózáshoz jó minőségű halat kell venni, idegen szag és mechanikai sérülés nélkül. Ha a lazac frissen fagyasztott, hagyjuk kissé természetes módon kiolvadni, hogy a további feldolgozás során ne deformálódjon el. Ha van egy egész tetem, amelyet nem zsigereltek ki, akkor fel kell vágnia.
Távolítsa el a fejet, az uszonyokat, vágja le a hasát és kibelezzen a beleket. Két részre osztjuk: az első részben gerinces filé lesz, a másodikban pedig filé lesz. Ezután válassza szét a csigolyacsontot és az összes bordacsontot. Darabokra vágva, minél nagyobb a méretük, annál világosabb marad a pép színe a sózás után.
A halak sózásának három módja van: száraz, nedves és vegyes:
Száraz sózás- amikor a tetemeket megszórjuk sóval, cukorral és vízálló élelmiszerpapírba csomagoljuk, vagy tálba tesszük, lezárjuk és meghatározott ideig tartjuk.
Nedves nagykövet- ekkor öntik le az elkészített félkész terméket sóból és különféle fűszerekből készült lehűtött sóoldattal.
Kombinált módszer- olyan esetekben használják, amikor a hal jól érett, majd hosszabb ideig tárolható. Először az első módszerrel sózzuk, majd sós lével is megtöltjük, és legalább 36 órán át állni hagyjuk.
A hal sózásához használhat még gyömbér gyökereket, kedvenc gyógynövényeit, vodkáját, konyakot, citromot, babérlevelet és egyéb adalékanyagokat.
1. Enyhén sózott lazac kaporral
A lazac ilyen módon történő sózása meglehetősen gyors, és még a kezdő szakácsok is meg tudják csinálni.
Alkatrészek:
- almaecet - 1,5 evőkanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 80 ml;
- friss kapor - 3 teáskanál;
- kész mustár - két evőkanál.
Halakhoz:
- lazac - 800 gramm;
- cukor - 50 gramm;
- tengeri só - 2 evőkanál;
- frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- vodka - 2 evőkanál;
- apróra vágott kapor - 5 evőkanál, több is lehetséges.
Főzési technológia
1. Öntsön cukor, tengeri só és bors keverékét egy kényelmes edénybe.
2. A kaprot apróra vágjuk, és az elkészített keverékbe is belefojtjuk.
3. A lazacot bordacsont nélkül felszeleteljük, hagyjuk megszáradni, és bőrös felével lefelé helyezzük a kaporra. Két darabnak kell lennie.
4. Minden félkész halterméket bedörzsölünk a maradék keverékkel, amelyet az edény aljára öntünk.
5. Meglocsoljuk vodkával.
6. Fedjük le fedővel, és helyezzük rá a súlyt.
7. Tedd hűvös helyre egy napra, de 10 óra múlva fordítsd meg a haldarabokat.
8. Az öntet elkészítéséhez hatékonyan keverjük össze a receptben felsorolt hozzávalókat, és tegyük hűtőbe egy órára.
5. A lazachoz rázzuk össze az összes fűszert és kaprot, szórjuk meg friss kaporral.
6. Tálaláskor leöntjük a szósszal.
A lazac ízét különféle fűszerek és különféle adalékok hozzáadásával lehet variálni. Meglepődhet, de kiderült, hogy sokan szívesen tesznek bele friss bogyós gyümölcsöket (áfonya, áfonya, áfonya), és az enyhén sózott lazac nem csak jobban ízlik, de a bogyók szétszórásával is gyönyörűen mutat.
Alkatrészek:
- lazac - két filé;
- tengeri só - 70 gramm;
- vörösáfonya - 2 marék;
- Demerara cukor (barna nádcukor);
- friss vagy szárított kapor - 2 csokor;
- őrölt fehér bors - 1 teáskanál;
- rózsaszín bors a díszítéshez - 5-6 borsó.
Készítmény
Távolítson el minden csontot a lazacról. Keverjük össze a kősót, a cukrot és a fehér borsot. Helyezzen két filét bőrrel lefelé egy kényelmes tálba, és szórja meg az elkészített keverékkel. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, vagy fedjük le egész ágakkal. Mindkét filét egymásra tesszük, lapos tányérral lefedjük, és egy üveg vizet teszünk rá. 48 órára hűtőbe tesszük. A kész filét megszórjuk rózsaszín borsóval, és tálaláskor éles késsel felvágjuk.
3. Gravlax classic - népszerű recept
Ezt a receptet a lazac sózására használják a skandináv országokban. Korábban az ősi Svei a sózás módszerét - eltemetve - nevezte. Maga a szó azt sugallja, hogy a halakat valamibe temették. Igen, lazacot rejtettek a földbe vagy a homokba. Először különféle fűszerekkel, sóval bedörzsölték, majd elásták. A hűtőszekrények megjelenésével megváltozott a főzési technológia, amit részletesen megismerünk.
Nekem van:
- lazac filé - 1,2 kilogramm;
- durva tengeri só - 3 evőkanál (tető nélkül);
- cukor - 2 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 2,5 teáskanál;
- kapor zöldje - szükség szerint vagy 1 nagy csokor.
Készítmény
Vegyünk zsíros lazacot, minél frissebb, annál jobb. Ha megfagyott, akkor kicsit felengedjük, és bőrrel, de bordacsont nélkül filé vágjuk. Körülbelül 500-600 g-os darabokra vágva A vörös húsú pép sűrű és élénk színű legyen.
Keverjük össze a durva tengeri sót cukorral és őrölt borssal. A darabokat minden oldalról bőségesen megszórjuk. Ezután vegyük a fóliát, terítsük szét, rakjuk ki a kaporágakat, majd a haldarabokat, egymásra helyezve. Tegyünk közéjük szappant és kaprot is. Kívánság szerint megszórhatjuk apróra vágott kaporral is. Becsomagoljuk és a hűtőpolcra tesszük.
Hagyja körülbelül 48 órán át. A hal jól átázott és érett lesz. Éles késsel megtisztítjuk a halat a sós keveréktől, és szeletekre vágjuk. A Glavaxból szendvicsek, ünnepi falatok készíthetők, a sört kedvelőknek pedig isteni finom!
Nos, ez a recept egyértelműen az újdonságok és a fűszeresek szerelmeseinek való, akkor hajrá...
Hozzávalók:
- lazac filé bőrrel - 600 gramm;
- durva só - 3,5-4 evőkanál;
- nádcukor - 2 evőkanál;
- friss torma gyökér - 50 gramm;
- kis cékla - 1 gyökérzöldség;
- vodka - 50 gramm;
- citromhéj - egy citrusféléből;
- kapor - 1 nagy csokor.
A céklával készült glavlax receptje szerint a következőképpen készítse el:
Az elkészített lazacfilé darabokat meglocsoljuk vodkával, 10 perc múlva bedörzsöljük só és cukor keverékével. Hámozzuk meg és reszeljük fel a friss torma gyökerét. Helyezze a tormás keveréket a halra. Majd rátesszük a főtt reszelt céklát, megszórjuk citromhéjjal és apróra vágott kaporral.
Csomagolja be szorosan több réteg fóliába, tegye egy mély edénybe, nyomja le egy súllyal, és tegye be a hűtőszekrénybe. Két nap múlva csomagolja ki a fóliát, húzza le a bundát - a gravlax céklás szegéllyel jön ki, a torma pedig éles ízt ad.
5. Hogyan pácoljunk enyhén sózott lazacot citrommal
A kiárusított lazac néha nagyon zsíros, ezért sózáskor más hozzá illő, egymással tökéletesen harmonizáló hozzávalókat szeretnénk hozzáadni. A citrom fokozza a pikáns ízt és enyhén aludja a zsírt.
Az alapanyagok összetétele:
- vörös hal (lazac) - 1,2 kilogramm;
- citromhéj - egy gyümölcsből;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 3 evőkanál;
- víz - 1,5 csésze;
- zöldek - preferencia szerint.
Az enyhén sózott lazac citrommal sózására vonatkozó recept szerint a következőképpen készítse el:
A lazacot nagy darabokra vágjuk, a csontokat óvatosan eltávolítjuk. Helyezzen egy ágyat szeletelt citromszeletekből az edény aljára, majd haldarabokat, reszelt citromhéjat, kedvenc fűszernövényeit, és öntse fel lehűtött sós lével. Fedjük le egy tányérral, és tegyük hűvös helyre. Két nap múlva elkészül a hal.
6. Mézes sózott lazac
Lazac és méz - szokatlan, finom és nagyon finom! Könnyen elkészíthető és gyorsan elfogyasztható. Ezenkívül ez a recept azoknak szól, akik korlátozzák magukat a só és a forró fűszerek használatában.
Hozzávalók:
- lazac filé - 1 kilogramm;
- só - 3 evőkanál;
- méz (lehetőleg virág) - 1 evőkanál.
Sózott lazac főzése mézzel
A lazacot előkészítjük a sózáshoz. 200 g tömegű darabokra vágjuk, külön őröljük durva tengeri sót és mézet. A haldarabokat minden oldalról bevonjuk és 20 percig állni hagyjuk. Fóliapapírba csomagolás után az üvegedényt lefedve legalább 24 órára hűtőbe tesszük.
Utána felvághatod és megeheted. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében az apróra vágott halat egy rétegben zacskókba rakhatja, és a fagyasztóba helyezheti.
Végezetül azt szeretném mondani, hogy ahelyett, hogy a boltokban vásárolnánk vörös halat, ami sokszor drágább, jobb, ha ügyesen elkészítjük otthon. Biztonságosabb és finomabb lesz!
Ma különféle halfajták, sózott és füstölt halak kerülnek bemutatásra a boltok polcain. Egy részüket tartósítószerrel sózzák és vákuumzacskókba csomagolják. Ha Ön a sózott hal rajongója, javasoljuk, hogy figyeljen az enyhén sózott lazac elkészítésére. A recept egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést. Egy finom terméket kap, amely száz százalékig színezék- és tartósítószer mentes.
Enyhén sózott lazac
A finom hal elkészítésének receptje néhány percet vesz igénybe, és az eredmény örömet és meglepetést okoz. Nincs szükség speciális összetevőkre. Csak só, cukor és lazac kell hozzá. Az enyhén sózott halat egészben vagy darabolva is elkészíthetjük. A legjobb eredmény elérése érdekében ajánlott nem fagyasztott terméket használni. Használhat egész halat vagy szeletelt steakeket. Sózás előtt a halat megtisztítjuk, a pikkelyeket eltávolítjuk, kibelezzük, és hideg vízzel leöblítjük. Enyhén megszáríthatja papírtörlővel vagy szalvétával. Készítse elő az edényeket, ahol a halat tárolni fogja. De a cukor-só keveréket egyenletesen elosztjuk az alján. 700 gramm lazachoz két evőkanál (szint) sót és egy evőkanál (szint) cukrot kell venni.
A keverék felét öntsük az edény aljába. Óvatosan kiterítjük a lazacdarabokat, és egyenletes rétegben elosztjuk a maradék sóval és cukorral. A pácoláshoz használhatunk vodkát vagy gint is. Ehhez enyhén megszórjuk a halat alkohollal. A halnak 12 órán át szobahőmérsékleten kell állnia. Ezalatt párszor fordítsa meg. Ezután tedd be a hűtőbe. Az eredmény enyhén sózott lazac lett. A recept bármely más halra, például pisztrángra vagy lazacra alkalmazható.
Lazac fűszerekkel
Az enyhén sózott lazac elkészítése érdekében a recept kissé módosítható. A babérlevél, szegfűbors és koriander segítségével fűszeres és pikáns lesz a hal. Ha elkészíti a halfilét, a sózási folyamat gyorsabban megy végbe, és a késztermék kényelmesen vágható lesz. Ehhez vágja le a kihűlt halat a gerinc mentén. Válasszuk szét a fő csontot, a bordákat és a többi keresztcsontot. Egy kis tipp: fogóval eltávolíthatod a lengőkarokat. Ne távolítsa el a bőrt, ez megőrzi a hal szerkezetét és megkönnyíti a vágást. Ha kész a filé, dörzsölje be minden oldalát durva sóval. Ezután szórjuk meg egy kicsit
Cukor (négyszer kevesebb legyen, mint a só). A hal tetejét fűszerezzük: korianderrel, borssal és babérlevéllel. Csomagolja be a darabokat egy zacskóba, és tegye egy edénybe. 12-15 óra elteltével az enyhén sózott lazac készen áll. A recept egyszerű, az íze pedig finom a fűszerek finom aromáinak köszönhetően. Az így sózott hal néhány órán belül elkészül, de jobb, ha 24 órán át hűtőben tároljuk. Ha tálaláskor nem oldódott sót észlel, öblítse le a lazacot hideg forralt vízzel, majd törölje szárazra papírtörlővel. A kész lazacot akár külön szeletként is tálalhatjuk, vagy salátákban, szendvicsekben, sushi és tekercsek készítésében is felhasználhatjuk.
Cikkek a témában
