Tőkehal filé. Zöldség és rizs körettel sült tőkehal. Hogyan válasszunk tőkehalat és mit főzünk belőle

Ha nagy rajongója a halételeknek, akkor valószínűleg nem egyszer vagy kétszer gondolt arra, hogyan kell főzni a tőkehalat. Ez a hal hihetetlenül ízletes, egészséges és népszerű, könnyen az egyik legolcsóbb finomságnak nevezhető. A tőkehal elkészítésében nincsenek árnyalatok vagy sajátosságok, hőkezelés és főzés során úgy viselkedik, mint a közönséges hal. Ennek ellenére a tőkehal valószínűleg kívánatos étel lesz az asztalon és az étrendben. Ha még nem tudja, mit főzzön tőkehalból, javasoljuk, hogy próbálja ki a főtt, sült, grillezett, sült vagy párolt tőkehalat. Ez a hal elképesztően jól illik különféle panírozásokhoz – a hagyományos liszttől a sajtig; lédús és puha, aranyszínű, elegáns kéreggel. Ami a hal és a zöldség kombinációját illeti, minden bizonnyal tetszeni fog, mivel a zöldségek és a halak is hihetetlenül ízletesek. Csak ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, nem kell túlnyomni a tőkehal ízét, nagyon jó lesz, ha csak egy csepp citromlevet és sót teszünk hozzá. Ezért, ha még mindig nem tudja eldönteni, hogy milyen különlegességet főzzön tőkehalból, akkor mi segítünk ebben.

Hogyan kell főzni a tőkehalat

Ízletes és egészséges tőkehal elkészítéséhez, amelyet nemcsak magának, hanem gyermekeinek is főzhet, gyakorlatilag semmilyen termékre nincs szüksége, kivéve magát a halat, valamint a gyökereket és egy kis mennyiségű olajat. Finomnak, gyengédnek bizonyul, nagyon gyakran, a hal egyszerűen elolvad a szájban.

Ha e recept szerint szeretne tőkehalat főzni, a következő termékeket kell bevennie:

• - tőkehal - 1 kilogramm;
• - sárgarépa - 6 darab;
• - hagyma - 2 hagyma;
• - paradicsom - 2 darab;
• - só ízlés szerint;
• - mustár - 1 evőkanál;
• - fűszerek a halakhoz.

Recept:

Először is ki kell vennie a tartályt, amelyben a halat pácolja, hozzáadnia kell mustárt és fűszereket, majd fél órán át hagyja a halat. Nem kell hosszabb ideig a pácban tartani, a hal nagyon gyorsan megsül. A sárgarépát le kell reszelni, utána kell venni a szintén kisebb darabokra vágott hagymát, valamint a lereszelni kívánt paradicsomot. A zöldségeket rövid időre egy serpenyőbe tesszük egy kanál olajjal, pároljuk - először a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a paradicsomos masszát. Sózzuk és borsozzuk mindent ízlés szerint. Ezután át kell helyeznie azokat a zöldségeket, amelyekben az edényt sütni fogja, valamint át kell helyeznie őket a zöldségágyra és a halra. Mindent a sütőben 180 fokon 30 percig kell sütni.

Hogyan kell főzni a tőkehalat a sütőben

A tőkehalat kemencében, gombával, zsemlemorzsával finoman megfőzheti, igazi ünnepi étel, amit asztalra is tálalhat és dicséretet gyűjthet.

Az elkészítéshez a következő termékeket kell bevennie:

• - tőkehal (filé) – 4 db;
• - hagyma - 1 nagy hagyma;
• - gomba - 50 gramm;
• - keményítő - 2 evőkanál;
• - zsemlemorzsa - 3 evőkanál;
• - szalonna - 4 darab;
• -só ízlés szerint;
• - fűszerek - 1 darab;
• - petrezselyem - 1 kis csokor;
• - vaj - 2 evőkanál.

Recept:

Először is el kell távolítania a héját a hagymáról, és a hagymát vékonyan és finoman felaprítania. A hagymát óvatosan vékony tollakra vágjuk, a csiperkegombát pedig vékony szeletekre kell vágni. A petrezselymet meg kell mosni, és le kell engedni róla a vizet. Mindent óvatosan kell vágni. Az olajat át kell önteni a serpenyőbe, majd hozzáadni kell a hagymát és a gombát. Sózzon mindent ízlés szerint. Ezt követően a gombát áttehetjük tűzálló formába, amiben mindent megfőzünk. A filét meg kell mosni, szárítani és rá kell tenni ezekre a gombákra. Már csak az van hátra, hogy mindent megszórjunk petrezselyemmel, adjunk hozzá babérlevelet és sót, borsot és kakukkfüvet. A tejet fel kell forralni, majd a keményítőt három evőkanál vízzel fel kell hígítani és a forrásban lévő tejbe kell önteni. Az egészet addig keverjük, amíg sűrű tejszerű szószt nem kapunk. Ezt a szószt kell a halra önteni, és mindent be kell tenni a 220 fokos sütőbe 10 percre. Ezután meg kell szórni a halat zsemlemorzsával, és ismét hagyni kell 10 percig. Ennyi, kész a hal, lehet tálalni.

Hogyan főzzünk finom tőkehalat

Próbáljon meg finom tőkehalat főzni burgonyával és kolbásszal; nagyon finom, laktató, lédús lesz, és zöldségekkel és fűszernövényekkel kombinálva minden asztalon kívánatos lesz egy ilyen étel.

• - vékony kolbász - 150 gramm;
• - főtt burgonya - 400 gramm;
• - saját levében pácolt paradicsom - 300 gramm;
• - hagyma - 1 fej;
• - fehér bor - 200 ml;
• - tőkehal - 400 gramm;
• - petrezselyem - ízlés szerint.

Recept:

Először is fogni kell a kolbászt, és serpenyőben megsütni, hogy a zsír kiolvadjon belőle, utána a zsírhoz kell adni a félbevágott kis főtt krumplit. Ezután fehérbort kell hozzáadni. Ezután hozzá kell adni a paradicsomot és a hagymát, amelyet kisebb darabokra vágunk. Mindent fedővel lefedve kb 10 percig főzzük, majd fel kell vágni a tőkehalfilét, ízlés szerint sózni, de nem túl sokat, utána mindent beletehetünk a burgonyával és a kolbásszal együtt. sütő. Kb. 20 percig sütjük 180 fokon, forrón tálaljuk. Ha mindent helyesen csinálunk, a hal lédús és ízletes marad.

Kotlett

Ha már belefáradt abba, hogy csak így eszik halfilét, akkor főzhet valami újat - például tőkehalszeleteket. A tőkehalszelet finom. Nagyon lédús és gyengéd, és ha a gyerekek nem örülnek a párolt halnak, megpróbálhatja őket ilyen szeletekkel kezelni. Elég gyorsan elkészülnek, kivétel nélkül mindenkinek sikerül.

A szelet elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• - tőkehal - 600 gramm;
• - petrezselyem - 20 gramm;
• - só ízlés szerint;
• - tőkehalmáj - 1 üveg;
• - bors - ízlés szerint;
• - zsemlemorzsa;
• - csirke tojás - 1 darab.

Recept:

Először is vegye ki a tőkehalfilét, és óvatosan őrölje meg egy turmixgépben. A csukamájról le kell engedni az olajat, majd villával pépesíteni, és a halhoz kell adni. Ezután hozzá kell adni az apróra vágott petrezselymet, valamint kis mennyiségben fekete borsot és sót. A kapott darált húshoz hozzá kell adni egy csirke tojást, és az egészet össze kell keverni. Ezután kis szeleteket kell készítenie, majd az összes szeletet zsemlemorzsába kell forgatnia. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a tőkehalszeleteket mindkét oldalukon megsütjük.

Tőkehal filé

Serpenyőben nagyon finom tőkehalfilét főzhet, igazi csemege. Ha rajong a sült halért, biztosan el lesz ragadtatva ezzel az egyszerű és gyors recepttel. És ami a legfontosabb, a hal olyan ízletesnek bizonyul, hogy egyszerűen lehetetlen abbahagyni az evést.

A főzéshez a következő termékeket kell bevennie:

• - szójaszósz - 2 evőkanál;
• - tőkehal filé - 700 gramm;
• - ketchup - 3 evőkanál bármilyen enyhe ketchup;
• - só - 0,5 teáskanál;
• - szegfűbors - 0,5 teáskanál;
• - liszt - 100 gramm;
• - növényi olaj sütéshez.

Recept:

Először a halfilét apró darabokra kell vágni, megszórni sóval, borssal, valamint ketchupot és szójaszószt is adhatunk hozzá, tehetünk bele fokhagymát is, amit nagyon apróra vágtunk - ha szükséges. Óvatosan keverjük össze mindent, hogy a puha filé ne szakadjon el, és pácoljuk több órán át. Ezután minden egyes haldarabot óvatosan lisztbe kell merítenie, és növényi olajban meg kell sütni, amíg gyönyörű aranybarna kéreg nem lesz, és egyszerűen hihetetlenül lédús és ízletes lesz.

Hal pite

Ez a tőkehalpite igazi műalkotás. Ízletes, gyengéd, lédús, hihetetlenül könnyen elkészíthető, és mindig remekül sikerül, a halpite bármilyen asztal dísze lehet.

A halpite elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• - csirke tojás - 2 darab;
• - tejföl - 200 gramm;
• - majonéz - 200 gramm;
• - liszt - 1 csésze;
• - tőkehal – 200 gramm főtt vagy sült filé;
• - burgonya - 4 gumó;
• - hagyma - 1 fej;
• - zöldek - ízlés szerint.

Recept:

Először is gondoskodnia kell a halakról. Halfilé kell hozzá, párolhatod, párolhatod vagy gyorsan kisütheted. Ezután csirke tojást kell vennie, meg kell vernie, majd hozzá kell adnia majonézt, tejfölt és lisztet, mindent nagyon jól össze kell keverni. Ebben az esetben elég sűrű tésztát kell kapnia, mint a tejföl. Ezután a halat darabokra kell osztani. A burgonyát meg kell hámozni, durva reszelőn lereszelni, majd hagyni kell állni, és a felszabaduló levet le kell csöpögtetni. Ezután ki kell bélelni a formát pergamennel, és bevonni valamivel. Ezután pontosan a tészta felét kell kiönteni, és bele kell tenni a burgonyát is. A hagymát a burgonyára kell tennie, majd ki kell raknia a halat. Utána pedig odaküldheti az apróra vágott zöldeket, és mindent megtölthet a maradék tésztával. A tortát 40-45 percig kell sütni 180 fokon. Egyszerre kiderül, hogy ízletes és kielégítő. Ezenkívül különféle töltelékeket használhat ehhez a tésztához.

Hogyan főzzünk tőkehalat lassú tűzhelyen

A tőkehalat lassú tűzhelyben is főzheti, és többféleképpen is megteheti – a tőkehalat párolhatjuk, süthetjük, süthetjük, párolhatjuk. Javasoljuk, hogy lassú tűzhelyben készítsen egy nagyon finom párolt tőkehalat, amely puha lesz, még a csontok is megpuhulnak.

Az elkészítéshez a következő termékeket kell bevennie:

• - tőkehal, filé - 500 gramm;
• - sárgarépa - 500 gramm;
• - hagyma - 4-5 fej;
• - növényi olaj - 4 evőkanál;
• - só és bors ízlés szerint;
• - ízlés szerint kapor.

Recept:

Először a hagymát félgyűrűkre kell vágni. A sárgarépát meg kell hámozni, majd lereszelni. A hagymát és a sárgarépát összekeverjük, lassú tűzhelybe tesszük, amelybe olajat öntöttünk, sózzuk, borsozzuk, és pontosan 2 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a tőkehalfilét, amelyet szó szerint két ujjnyi vastagra vágunk, és kapcsoljuk a multicookert „Pörkölt” üzemmódba 1 órára. Ha kicsit megszáradt a sárgarépa, adhatunk hozzá egy kis vizet vagy hallét, csak pár evőkanálnyit, de általában elég a sárgarépalé. A főzés legvégén adjuk hozzá a fűszernövényeket, tehetünk bele babérlevelet is. Az étel nagyon lédús és nagyon ízletes.

Tőkehal steak

Javasoljuk, hogy készítsen egy finom tőkehal steak sajttal - ez az étel meglehetősen elegánsnak bizonyul, így nem csak vacsorára, hanem valamilyen jelentősebb alkalomra is felszolgálható.

Az elkészítéshez a következő termékeket kell bevennie:

• - 10% zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
• - tőkehal steak – 6 db;
• - paradicsom - 2 darab;
• - sajt - 100 gramm;
• - só és bors, fűszernövények ízlés szerint.

Recept:

Mindenekelőtt elő kell készítenie a halat, meg kell tisztítania, és eltávolítania kell az összes belsejét. Ezután a halat darabokra kell vágni, eltávolítva az összes uszonyt. 6 darabra lesz szükségünk, ezért szalvétával le kell törölnünk. Ezután kenje be növényi olajjal a formát vagy a tepsit, amelyben sütni fog. Helyezzük át a halat, sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel egy kis tejszínnel. Hagyja állni. A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk, feldaraboljuk. A paradicsomot a steakre kell helyezni, majd mindent meg kell szórni a korábban apróra vágott fűszernövényekkel és sajttal. Utána mindent 180 fokon 25 percig sütünk. Nagyon finomnak bizonyul.

Hogyan főzzünk finom tőkehalat egy serpenyőben

Próbáljon finom tőkehalat főzni egy serpenyőben. Finom, egyszerű, nagyon gyors és extra költségek nélkül.

Az elkészítéshez a következő termékeket kell bevennie:

• - tőkehal - 600 gramm;
• - hagyma - 1 fej;
• - csirke tojás - 1 darab;
• - zsemlemorzsa - 4 evőkanál;
• - só ízlés szerint;
• - bazsalikom - ízlés szerint;
• - fekete bors - ízlés szerint;
• - növényi olaj - 3 evőkanál.

Recept:

Először meg kell mosni egy hagymát, majd meg kell hámozni és meg kell mosni, majd vékony félgyűrűkre kell vágni. Ezután nagyon óvatosan meg kell mosni a tőkehalat, és kis adagokra kell vágni. A csirke tojást egy tányérra kell törni, majd enyhén fel kell verni. Ezt követően a halat mindkét oldalán meg kell forgatni egy csirke tojásban, majd egy tányérban össze kell keverni a sót, a fekete borsot és a kekszet. A gyógynövényeket is bele kell keverni. Miután a hal a tojásban volt, oda is kell haldarabokat hozzáadnia. Ezután mindent növényi olajban kell sütni, amíg meg nem főzik.

Tőkehal filé a sütőben

Javasoljuk, hogy készítsen egy meglehetősen ízletes rakott ételt rizzsel, tőkehalgal és gombával a sütőben. Ez nem túl gyorsan vagy egyszerűen elkészíthető étel, de meg lehet csinálni.

Az elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• - tőkehal - 1 kilogramm;
• - gomba - 300 gramm;
• - rizs - 200 gramm;
• - sajt - 100 gramm;
• - főtt csirke tojás - 2 darab;
• - növényi olaj - 1 evőkanál;
• - őrölt fekete bors, só;
• - liszt - 1 evőkanál;
• - vaj;
• - tejföl - 100 gramm;
• - sárgarépa - 1 darab;
• - hagyma - 1 fej;
• - paradicsompüré - 1-2 evőkanál.

Recept:

Először is gondoskodnia kell a halról, filéznie kell, eltávolítva a bőrt és a csontokat. A halat minden oldalról 1 cm-es kockákra kell vágni. Ezután el kell venni a gombát, felforralni, feldarabolni, nagyon apróra vágni, a csirke tojást szintén fel kell vágni, és össze kell keverni hallal és gombával. Ezután vegye be ezt a keveréket, tegye egy formába, szórja meg egy kis sajttal. Ezután óvatosan meg kell hámoznia a hagymát, majd óvatosan fel kell tálalnia növényi olajban, majd hozzáadnia kell a sárgarépát, és meg kell sütnie. Ezután hozzá kell keverni a paradicsompürét. Ezután hozzá kell adni a tejfölt, és mindent össze kell keverni, tedd a halra és süsd 180 fokon 30 percig.

Tőkehal fóliában

A fóliás tőkehal ízletes, puha, könnyen elkészíthető hal, amelyre nem kell túl sok időt fordítani.

Az elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:

• - tőkehal - 1 darab;
• - sárgarépa - 2-3 darab;
• - hagyma - 2-3 fej;
• - só, bors;
• - vaj;
• - kapor;
• - citrom - ízlés szerint.

Recept:

Először filézze ki a tőkehalat, próbálja meg eltávolítani az uszonyokat és a csontokat, majd sózza meg a halat és hagyja pácolódni. Ezután le kell reszelni a sárgarépát, óvatosan meg kell sütni a vajban, és ki kell venni a serpenyőből. A hagymát is félkarikára kell vágni. Ugyanezt megsütjük vajban, és szintén kivesszük a serpenyőből. Utána pedig mindkettőt fóliára kell tenni, a halat erre a párnára kell tenni, megszórni finomra vágott kaporral, majd rá kell tenni pár citromszeletet a filére és pár darab vajat. . Mindent megsütünk, miután a tőkehalat előzőleg fóliába csomagoltuk, 20 perc alatt 200 fokra előmelegített sütőben.

Tőkehal nagyon népszerű: olcsó és ízletes, sok étel elkészítésére alkalmas, és ha nagyon kevés ideje van főzni, akkor egyszerűen és nagyon gyorsan megsütheti. Ez a gyűjtemény 6 receptet tartalmaz a finom sült tőkehalhoz.

A tőkehal alacsony zsírtartalmú hal, ezért sok kevés tapasztalattal rendelkező szakács szembesül azzal a problémával, hogy sütéskor kissé száraznak bizonyul. A gyakorlatban azonban ez a probléma könnyen megoldható - csak ismernie kell a hal elkészítésének néhány finomságát: sütés előtt pácolja be, és ne süsse túl a tűzhelyen. E két szabály betartásával mindig csak ízletes és lédús tőkehalat fog főzni.

Ha Ön azon emberek közé tartozik, akik nem szeretik a kifejezett halas aromát - és a tőkehalnak éppen ez van, akkor marinálás előtt be kell áztatni egy gyenge ecetes oldatba, kefirbe vagy uborka sóoldatba.

A tőkehal serpenyőben történő főzésekor nem csak a sütésről kell beszélni - a hal inkább sült-pörkölt, mert... először gyorsan megsütjük, majd alacsony lángon főzzük, általában a zöldségek hozzáadása után. De ha tésztában sütjük, akkor a ropogós állapot megőrzése érdekében a halat nem pároljuk alacsony lángon, hanem csak sütjük.

A tőkehal pácolásához használhatja a receptekben megadott termékeket, vagy saját ízlése szerint készíthet termékeket - ez lehet tejföl, majonéz, tejszín, amelyhez fűszernövényeket, mustárt, hagymát stb.

Tőkehal sampinyonnal

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 50 g.
• Tőkehal filé - 600 g.
• Alacsony zsírtartalmú tej - 400 ml
• Petrezselyem, friss hagyma - 1 csokor.
• Keményítő - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, a gombát megmossuk és apró szeletekre vágjuk.
2. A zöldeket gombával egy száraz serpenyőben vagy lassú tűzhelyen öt percig sütjük.
3. A gombát tepsibe tesszük, rárakjuk a tőkehalfilé darabokat, megszórjuk petrezselyemmel, fűszerekkel ízesítjük.
4. 180 fokos sütőben körülbelül harminc percig tartjuk.
5. A szósz elkészítéséhez a tejet felforraljuk, és a keményítőt fel kell hígítani benne, hogy sűrű legyen a pác.
6. Tartsa a szószt alacsony lángon további tíz percig.
7. A kihűlt pácot a halra öntjük.

Sült tőkehal paradicsommal

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2-3 db.
• Tőkehal (karaj) – 2 db
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Friss kapor - 1 csokor
• Hagyma (kicsi) - 1 db.
• Só – egy csipetnyi.

Készítmény:

1. Mossa meg a tőkehalfilét hideg vízzel, szárítsa meg és vágja apró kockákra. A zöldeket, a hagymát és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk, a hozzávalókat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
2. A haldarabokat egyenletesen elosztjuk a tetején, és a filéket meglocsoljuk citromlével, majd a halat beborítjuk kis kockás paradicsommal.
3. Fedjük le az edényt vastag papírral, és süssük a sütőben 15 percig 180 C-on.
4. A tőkehal hatalmas mennyiségű jódot tartalmaz. Ez a mikroelem javítja az anyagcserét, így gyorsabban felszívódik a szervezet. És nem ez az egyetlen érv annak a kérdésnek a védelmében, hogy miért hasznos a tőkehal. A hal rendszeres fogyasztása javítja bőrének, körmének és hajának állapotát a benne található B-vitaminoknak köszönhetően.
5. Ha betartja a mennyiségi arányokat, ízletes és lédús tőkehalat kap, a dupla bojler vagy multicooker diétás receptjei pedig megkönnyítik a főzési folyamatot.

Párolt tőkehal

Hozzávalók:

• Tőkehal filé - 800 g (4 db)
• Citromlé - 2 evőkanál. l.
• Zöldhagyma - 1 csokor
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Húsleves (zöldség vagy hal) - 150 ml
• Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

Készítmény:

1. A fokhagymát lereszeljük, frissen facsart citromlével és hagymával összekeverjük, majd az összes hozzávalót a húsleveshez adjuk.
2. Az elkészített pácot a halra öntjük úgy, hogy a filédarabokat teljesen ellepje a folyadék.
3. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, hagyjuk állni tizenöt percig, majd tegyük az edényt egy dupla kazánba.
4. Főzzük a halat tizenöt percig, a tőkehalat citromkarikákkal tálaljuk.

Sült teska recept. Steak fehérboros mártással

Hozzávalók steakben sült tőkehalhoz:

• steak - 4 db,
• liszt - 40 gr,
• vaj - 80 gr,
• zöldhagyma - 1 csokor,
• fűszereket.

A szószhoz:

• liszt - 1 evőkanál,
• vaj - 25 gr,
• tejföl - 50 gr,
• fehér asztali bor - 60 ml,
• só.

Sült tőkehal steakek elkészítése:

1. A halat dolgozzuk fel, távolítsuk el a megmaradt belsőségeket, öblítsük le és töröljük le szalvétával.
2. A steakeket sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután tegye be a serpenyőt a hallal a sütőbe, és süsse teljesen készre.
3. A zöldhagymát megmossuk és apróra vágjuk.
4. A halételek szerves részét képezik a szószok. A szósz kiválasztásakor figyelembe kell venni a hal fajtáját. A tőkehal diétás hal, sovány. A tejszínt, tejfölt és vajat tartalmazó szószok alkalmasak hozzá. A boros fehér szósz elkészítéséhez a lisztet a vajban barnára pirítjuk, majd felöntjük 2 csésze meleg vízzel, és kb. 10 percig főzzük, hogy ne legyenek csomók. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a bort. A szószt alaposan összekeverjük, és szitán átszűrjük.
5. A sült tőkehalat adagolt tányérokon tálaljuk, leöntjük a szósszal és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával. Köretként főtt burgonyát és kínai kel salátát tálalhatunk. Olvass tovább:

Sült tőkehal recept. Filé

Hozzávalók a sült tőkehalfiléhez:

• filé - 800 gr,
• tejszín - 1 pohár,
• liszt - 120 gr,
• tojás - 2 db,
• növényi olaj - 100 g,
• só.
• bors.

Sült tőkehalfilé elkészítése:

1. A filét megmossuk és szeletekre vágjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk a halat.
2. Természetesen a halat lisztbe, fűszerekkel megforgathatjuk, megsüthetjük. De ez túl egyszerű. A halat tésztában főzzük ki. Ehhez keverjük össze a lisztet, a felvert tojást és a tejszínt. A keveréket alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
3. A villára helyezett tőkehal minden darabját mártsuk bele a tésztába.
4. Forró serpenyőben, olajon, zárt fedél alatt süssük meg mindkét oldalukat.
5. A halat mindenféle burgonyával vagy bolyhos rizzsel tálaljuk. Friss zöldségsalátát vagy vinaigrettet tálalj külön.

A halevést ősidők óta nagyon hasznosnak tartották. Természetesen nem mindenki él a Távol-Keleten, ahol a vörös hal mindennapi táplálék, de van olyan hal, amely mindenki számára megfizethető - ilyen például a csendes-óceáni (balti, fehér-tengeri, grönlandi) tőkehal, amely nálunk bárki számára megfizethető. ország.

Nem sokan tudják, hogy egyes tőkehalak akár 180 cm-esre is megnőnek, mert 40-60 cm-es méretben, maximális súlyban 4 kg-ig érik el a boltok polcait, ennek a halnak a kora 3-10 év. Testét apró zöldesbarna pikkelyek borítják apró foltokkal, hasa fehér, állán jellegzetes vastag antennákkal.

Ennek a tengeri halnak a sűrű, lédús húsa nagy mennyiségű fehérjét, káliumot, kalciumot és foszfort tartalmaz, legértékesebb része pedig a tőkehalmáj, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. A benne lévő D- és B-vitaminnak, karotinnak, többszörösen telítetlen zsírsavaknak köszönhetően a májolaj mindenki számára előnyös, és különösen a várandós nők számára, akiknek a terhesség második trimeszterében a tőkehal fogyasztása javasolt, hogy a gyermek magas intelligenciájú és intelligencia-, ill. az anya védett a szülés utáni depressziótól. Nos, maga a hal egyszerűen ízletes és laktató.

Tőkehal ételek - a legjobb receptek

1. recept: Napraforgó tőkehalmáj saláta

Ennek a nagyon keresett összetevőnek a felhasználásával többféle ízletes salátát készíthet. Nagyon hasznosak szépségünk és egészségünk szempontjából, és ami a legfontosabb, kielégítőek és teljesen egyszerűek. A peresztrojka óta, amikor a hagyományos ételeket felváltották az egzotikusabbak, a tőkehalmájsaláta kedvelt étel, igazi kulináris remekmű maradt, és az újszerű alapanyagok felhasználása csak kifinomultságot és varázst adott hozzá. Ez az opció napraforgó - majonézes saláta, chipsekkel díszítve. Bár ennek az óceáni halnak a zsíros mája miatt lehet, hogy nem ízesítik majonézzel - ez általában ízlés dolga.

Hozzávalók: tőkehalmáj (1 üveg), burgonya (400 gramm), olajbogyó, uborka (200 gr.), majonéz, tojás (4 db), só.

Főzési mód

Ennek a salátának az a szépsége, hogy embereink nagyon szeretnek ünnepnapokon felfújt salátákat készíteni, és ez csak egy ilyen lehetőség. Fontos megjegyezni, hogy ebben a salátában a máj kivételével minden réteget majonézzel kell bevonni. Az első réteg finomra reszelt burgonya lesz, majd a fő összetevő - tőkehalmáj, majd finomra reszelt fehérje, ne felejtse el majonézzel bevonni. Finomra vágott zöldhagyma, majd uborka, és végül ami a salátánk nevét adja: tojássárgája, a majonézes réteg tetejére pedig apró olajbogyó darabokat teszünk, melyek a magszemeket szimbolizálják. Az edény kerülete mentén chipseket helyezünk el, de ha Ön az egészséges ételek igazi híve, a chipseket helyettesítheti uborkaszeletekkel - ugyanolyan szép napraforgót kap, mintha nem lenne egészen érett. Ebben az esetben a salátához ecetes uborka helyett friss uborkát használjunk.
Tehát bemutatjuk Önnek a nép legendáját - a Napraforgó puffos salátát!

2. recept: Sütőben sült tőkehalfilé paradicsommal.

Ünnepnapokon vagy hétköznapi munkanapokon is használható meleg étel, igazi fénypontja a megfizethető és tökéletes halmenünek.

Hozzávalók

Tőkehal vagy tőkehalfilé. Paradicsom 2 db. Krém 80 ml. Hagyma 2 db. Majonéz 50 gr. Tejföl 100 gr. Citrom 1/2 db. Bors, só ízlés szerint.

Főzési mód

Ha most vásárolt tőkehalat, le kell vágnia. Ehhez a lehető legélesebb késsel vágjuk a halat, hogy a gerinc, a csontok, a bordák eltávolíthatók legyenek. Próbálja felkészíteni a kést erre a műveletre, mivel minél élesebb, annál kevesebb termék marad a csontokon. A tőkehal bőrét is óvatosan levágjuk. Helyezze a filét egy sütőedénybe. A darabokat most, a főzés legelején érdemes sózni, borsozni, és citromlével is meglocsolni. A filére öntjük a tejszínt, majd rárakjuk az apróra vágott paradicsomot, a karikákra vágott hagymát és sózzuk. Adjunk hozzá borsot ízlés szerint, de csak nagyon sokat. A majonézt és a tejfölt egy külön edényben össze kell keverni, és a kapott keverékkel megkenni az edény felső rétegét. A sütő hőmérséklete 180 fok, sütési idő 25 perc.

Ilyen illatos, étvágygerjesztő és forró szépséggel minden asztal ünnepivé válik.

3. recept: Tőkehalszelet

A tőkehalszelet jól passzol a rizs vagy fűszernövények köretéhez. Ha egy szál salátával is díszítjük az ételt, tavasszal frissen és étvágygerjesztően fog kinézni.

Hozzávalók

Több adag szelet elkészítéséhez 0,6 kg tőkehalfilét veszünk alapul. Tölteléknek: búzadara (3 evőkanál), egy kis hagyma, egy tojás, 50 gramm tejföl (lehet kemény tejszín), zsemlemorzsa és egy kis gyári panírozás.

Főzési mód

Ha fagyasztott filét használ, fel kell olvasztania és el kell távolítania a felesleges nedvességet, majd durva darált húst kell készítenie, megpróbálva megőrizni a rostszerkezetet. Adjunk hozzá búzadarát és finomra vágott hagymát, fűszernövényeket, sót és borsot. Tejföllel vagy tejszínnel összekeverjük, egy tojást adunk hozzá, és a búzadarát fél óráig hagyjuk megduzzadni. A panírozást összekeverjük, a szeletmasszát kanállal kikanalazzuk és a panírba tesszük, beleforgatjuk és zsemlét formázunk. Az ellapított „golyókat” olajon körülbelül 5 percig sütjük, tálra tesszük, és leszedjük a felesleges zsírt.

4. recept: Sült tőkehal

A sült tőkehal minden nemzet konyhájában elismert asztali étel, a világ szinte minden országában szeretik. Megsütik, mint bármely más halat, de sütés után ajánlatos egy kicsit a fedél alatt tartani egy serpenyőben, hogy puha legyen - szó szerint 2-3 perc alatt a tőkehal „eléri” a tökéletességet. A teljes főzési folyamat maximum 10 percet vesz igénybe. A legjobb köret a főtt burgonya savanyúsággal és tormával.

Hozzávalók

500 g tőkehalfiléhez: 3 paradicsom, pesto szósz - 3 evőkanál. kanál, citromlé, olívaolaj, friss petrezselyem - mind a 2 evőkanál.

Főzési mód

A halat megmossuk, leszárítjuk és darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk.
A halat olíva- vagy más növényi olajon megsütjük, és tányérra tesszük. A laposra vágott paradicsomot nagy lángon megpirítjuk, megsózzuk. Tegyük vissza a halat a serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsomot, adjuk hozzá a szószt és a citromlevet. 2 perc múlva a párolt étel fogyasztható. Friss zöldségekkel egyszerűen tökéletesen csillapítja az éhséget.

— A tőkehalkonzervből készült saláták elkészítésének van egy igazi titka, amely segít megszabadulni a konzerv halszagtól. Annak elkerülése érdekében, hogy a tőkehalmáj erős szagot bocsásson ki, néhány percig citromlében kell tartani. A citromlé segít egy nem triviális és kiegyensúlyozott ízkombináció elérésében.

— A tőkehal sütésekor hasonló hatás elérése érdekében néhány percre hideg, ecetes vízbe tesszük.

• tőkehal steak - 6 darab,
• Só, őrölt fekete bors ízlés szerint,
• Liszt vagy zsemlemorzsa,
• Növényi olaj (finomított).

Főzési folyamat:

Mossa meg a tőkehalat folyó víz alatt, vágja steakekre, vagy vásároljon már vágott haldarabokat. Ha a hasított test vagy a steak megfagyott, hagyni kell teljesen felolvadni. Ezután meg kell sózni a halat, és ízlés szerint meg kell szórni őrölt fekete borssal.

Ha nem szereti a tengeri hal sajátos illatát, tejbe áztathatja. Ehhez öntsön tejet a tőkehalra, és hagyja állni egy órán keresztül.

Most minden steaket minden oldalról lisztbe kell áztatni. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a haldarabokat.

4-5 percig mindkét oldalát közepes lángon aranybarnára sütjük.

„Ízesített liszt” is lehet panírozási lehetőség. És így készül: egy száraz serpenyőbe öntsünk egy kis sót, köményt, őrölt fekete borsot, szerecsendiót, és állandó kevergetés mellett melegítsük kb. 1 percig. Ezután a kalcinált aromás sót mozsárban vagy turmixgépben morzsoljuk össze és keverjük össze a liszttel. Íme egy szokatlan lehetőség a tőkehal panírozására, amely még jobb ízűvé teszi.

A sült tőkehalat tetszőleges körethez tálaljuk.

Finom tőkehalfilé a sütőben

Ez az étel gerinc nélküli filéből készül, és friss paradicsom érdekes szósszal tálalják.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• tőkehalfilé (friss vagy fagyasztott) – 0,5 kg,
• Só ízlés szerint.

A hal pácolásához:

• Citromlé (vagy limelé) - 1 evőkanál. kanál,
• Fokhagyma 1-2 gerezd,
• Növényi olaj (finomított) - 2 evőkanál. kanalak,
• Fűszerek ízlés szerint (ideális esetben provence-i fűszernövények).

Hozzávalók a tőkehalfilé szószhoz:

• friss paradicsom - 2 darab,
• Fokhagyma 2-3 gerezd,
• Lime vagy citromlé - 1 evőkanál. kanál,
• Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak,
• őrölt fekete bors, só ízlés szerint,
• száraz oregánó - 1 csipet,
• Friss fűszernövények (bármilyen).

Hogyan kell főzni a tőkehalfilét a sütőben paradicsommal

Ha fagyasztott tőkehalfilét használ, először ki kell olvasztania, és ezt a legalsó polcon lévő hűtőszekrényben tegye a legjobban. Mint fentebb említettük, a tőkehal sovány hal, csak a máj zsíros.

Hogy a halfilé lédús legyen, bepácoljuk. A pác elkészítéséhez egy kis csészében keverje össze a növényi olajat, az apróra vágott fokhagymát (a legjobb, ha speciális présen engedi át), adjon hozzá citromlevet és fűszeres száraz fűszernövényeket. A citromlével minimális sót használunk, főzéshez nagyon keveset használunk belőle.

Ezután tegyük a tőkehalat egy peremes tepsibe, és öntsük le a páccal. Ugyanabban a tálban fordítsa meg többször a filét, hogy minden oldala beázzon. Pácold be a tőkehalat ebben a szószban 15-20 percig. Ezután a tepsit a sütőbe küldjük vele, amit elő kell melegíteni 170-180 fokra. 15-18 percig sütjük. Nem ajánlott hosszabb ideig tartani, nehogy a hal kiszáradjon.

Amíg a tőkehal a sütőben van, varázsoljuk a szószt a tálaláshoz. A paradicsomot nagyon apró kockákra kell vágni, eltávolítva a magokat. A friss fűszernövényeket (petrezselymet, kaprot, bazsalikomot, bármit használhat) a lehető legfinomabbra kell vágni, és a paradicsomhoz kell küldeni. A fokhagymát meg kell hámozni és át kell nyomni. A fényes masszához adjunk olívaolajat, citrom- vagy limelevet, száraz oregánót és őrölt feketeborsot. Mindent alaposan összekeverünk, íme, kész is az aromás és friss szósz!

A megsült tőkehalfilét tálaló tányérokra tesszük, és ráöntjük a paradicsom- és fűszernövénymártást.

Egy ilyen egyszerű és meglehetősen megfizethető halételtel könnyedén megkedvelheti szeretteit és barátait, mind a hétköznapokon, mind az ünnepi asztalnál.

Üdvözlettel, Anyuta.

És Ksenia Wright megmondja, hogyan kell finom kemencében sült tőkehalat főzni.

Sült tőkehal sajttal

A tőkehalat a megfelelő és kiegyensúlyozott étrendhez ideális halnak tartják. Más fajtákhoz képest kevés zsírt tartalmaz, ami semmiképpen sem rontja az ízét.

Szükséges összetevők:

• hűtött tőkehal hasított - 1/2 db,
• növényi olaj kenéshez,
• darab sajt szóráshoz 50-70 g.,
• majonéz 40-50 gr.,
• zöldek ízlés szerint (kapor a képen) - egy kis csokor 1/3-a,
• sót és fűszereket.

A sajttal sült tőkehal lépésről lépésre elkészítése

Tisztítsa meg a kihűlt tetemet: távolítsa el az uszonyokat, a beleket, és kaparja le a pikkelyt. A halat 1,5-2 cm vastag steakekre vágjuk.

Öntsünk egy kis növényi olajat egy tepsibe, és adjuk hozzá a tőkehaldarabokat.

Megszórjuk a halat fűszerekkel és ízlés szerint sóval.

Megkenjük majonézzel (nagyon vékony rétegben). Hagyja a halat 20-30 percig pácolódni. Aprítsd fel a kaprot (vagy más fűszernövényeket), és szórd rá a steakeket.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és egyenletesen elhelyezzük a felső rétegben.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Fedjük le a tepsit alufóliával. Előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. 10 perccel a főzés előtt vegyük le a fóliát, és hagyjuk barnulni a sajtot.

Az étel bármilyen körettel és zöldséggel tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

A tőkehalból nagyon finom halszeleteket is készítenek.

Örülünk, ha a Jegyzetfüzet többi olvasója megosztja tőkehalreceptjüket a jelen számhoz fűzött megjegyzésekben.

Egyedi hal - tőkehal

A fehér tőkehalhús finom ízét még azok is értékelni fogják, akik általában nem szeretik a halat. Ugyanilyen fontos előnye a lenyűgöző táplálkozási tulajdonságai, hiszen a tőkehal a szervezet számára szükséges hasznos mikroelemek és telítetlen zsírsavak tárháza. Az ilyen halak megérdemlik, hogy gyakoribb vendégeink legyenek konyhánkban.

A tőkehal Európa kedvence

Az európaiak régóta a tőkehal rajongói. Sokat esznek belőle Észak- és Nyugat-Európában, például Norvégiában. Nagy-Britanniában ez a fajta hal kötelező összetevője a szigeteken népszerű fish and chips ételnek. Az Óvilág keleti részének lakói, bár egyre inkább a tőkehal felé néznek, fogyasztásuk mennyiségében még mindig érezhetően le vannak maradva másoktól.

Az ilyen halak legszenvedélyesebb szerelmesei a spanyolok és a portugálok. Vissza a középkorban ezeknek az országoknak a lakói
távolsági halászati ​​expedíciókat szervezett az Atlanti-óceánon. A szárított és sózott tőkehalat, amelyet híres bacalao néven árulnak, Európa-szerte nagyra értékelték. A 19. században a baszk halászok olyan halászterületeket fedeztek fel Kelet-Kanada partjainál, amelyeket sok éven át aktívan kiaknáztak. A tőkehalat intenzíven halászták a Balti-tengeren is, ahol két alfaj él: atlanti (más néven nyugati) és balti (keleti). A 21. század elején ennek a halnak a populációja komoly veszélybe került. Szerencsére a halászat hatékony irányításával és szabályozásával a riasztó tendencia megfordult. Jelenleg csaknem háromszor több tőkehal úszik a Balti-tengerben, mint 2006-ban, és lehetőségünk van ízletes és egészséges húsukat megkóstolni.

Milyen előnyei vannak a tőkehalhúsnak?

Nem véletlen, hogy a tőkehalat az egyik legegészségesebb halnak tartják. Húsából mindössze 100 gramm fedezi a napi fehérjeszükséglet közel felét, és az értékes szelén értékének 100%-át biztosítja. Ez az anyag serkenti az immunrendszert és védi a sejteket a káros szabad gyököktől.

Sok más halfajtával ellentétben a tőkehal különösen gazdag jódban. Ez a mikroelem szükséges a pajzsmirigy normális működéséhez, és különösen a nőknek van rá szükségük terhesség alatt (kb. 12. héten a magzat elkezdi termelni saját pajzsmirigyhormonjait).

Szintén figyelemre méltó a tőkehal esetében a vegyületek magas koncentrációja, amelyek a vékonybélbe jutva folsavvá alakulnak. Nemcsak a terhes nők számára szükséges a magzat idegrendszerének megfelelő fejlődéséhez, hanem minden más felnőtt számára is.

A tőkehalhús szilárd adag foszfort tartalmaz. A csontok és a fogak építőanyaga, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében és a sav-bázis egyensúly fenntartásában.

B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek felelősek a szív- és érrendszer, az emésztőrendszer és az idegrendszer megfelelő működéséért.

A tőkehalhús más tengeri halakhoz hasonlóan a telítetlen zsírsavak kiváló forrása. Jelentős hatással vannak a „rossz” koleszterin szintjének csökkentésére, felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat, segítik a májat a méreganyagokkal való megbirkózni, biztosítják az idegrendszer normális működését, növelik a szerotonin szintet.

Figyelem, érzékenység!
Az allergiára hajlamos embereknek óvatosnak kell lenniük a tőkehallal. A helyzet az, hogy húsa aminosavakat tartalmaz, amelyeket erős allergéneknek tartanak, amelyek akár anafilaxiás sokkhoz is vezethetnek.

Mit kell keresni a boltban

A legjobb, ha a friss tőkehalat részesítjük előnyben – egészben vagy filézve. A boltban a halat jégen kell tartani, felülete fényes legyen. Ugyanilyen fontos a szag. A környezetvédők 40 cm-nél nem rövidebb, filé esetében pedig legalább 30 cm-es halak vásárlását kérik.Az ilyen méretek azt jelzik, hogy a tőkehalat nem illegális halászat során fogták ki, ami egykor a faj majdnem kipusztulásához vezetett.

Üzleteinkben leggyakrabban fagyasztott tőkehal kerül forgalomba. Ilyenkor érdemes megkérdezni, hogy a tömeg hány százalékát teszi ki az úgynevezett máz, vagyis a jégtakaró, amely megvédi a halat a romlástól. Néha elérheti a 30%-ot is, ami a leolvasztás után kellemetlen meglepetéssé válik.

Tőkehal a konyhában

Friss tőkehal feldolgozásakor ne távolítsa el a bőrt. Ez megakadályozza, hogy a hal szétessen főzés közben. Sütés előtt a fagyasztott tőkehalat alaposan fel kell olvasztani, és a keletkező vizet le kell engedni.

A puha hús nem igényel hosszú hőkezelést: azonnal leállítjuk, amint elveszti jellegzetes átlátszóságát és intenzíven fehér lesz.

A tőkehal nem igényel intenzív adalékanyagokat. Jól illik citrommal, kaporral, fokhagymával és olívaolajjal. Például nyers tőkehalból készíthet ilyen finom falatot. A húst apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajat adunk hozzá, és egy órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a masszát összekeverjük apróra vágott korianderrel, medvehagymával és kevés citromlével.

További részletek

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+