Recept hús solyanka káposztával. Solyanka friss vagy savanyú káposztából - receptek fotókkal. Hogyan készítsünk egy finom első fogást. Vidéki stílusú savanyú káposzta
A húsos solyanka egy hagyományos orosz étel, amely időtlen idők óta ismert, és sok módosításon ment keresztül. A takarékos háziasszonyok egyszerűsége, jóllakottsága és sokoldalúsága miatt szeretik, mert a hűtőben talált húskészítmények maradványaiból is elkészíthető húsleves. A Solyanka különösen fontos egy ünnepi lakoma után, amikor sok felvágott marad. Ha azonban nincs, akkor nem lesz nehéz 100-150 g különféle húsos finomság beszerzése.
A Solyanka hús egy hihetetlenül tápláló, sűrű és nagyon aromás leves, amelynek alapja a húsleves füstölt hús, kolbász vagy frankfurt hozzáadásával. Ezért is hívják a húsos hodályt nemzeti csapatnak – milyen hús nincs benne. A legfinomabb szoljankát akkor kapjuk, ha a lehető legtöbb húst használjuk - marha- vagy sertésbordát, csirkecombokat vagy -szárnyakat, sertésszeleteket, vadászkolbászokat, főtt, füstölt vagy szárított kolbászokat, sonkát, kolbászt és még kis kolbászt is. alkalmasak ide.. Ami a húslevest illeti, a legjobb a csontos hús használata. Úgy gondolják, hogy a solyanka legfinomabb húslevese két különböző típusú húsból származik. Amint már megérti, a hodgepodge fő összetevője a húskészítmények, ezért erre a pontra különös figyelmet kell fordítani. Ha azt szeretné, hogy a leves ne csak ízletes legyen, hanem szép is, vágja az összes húst azonos méretű csíkokra.
A solyanka szerves tulajdonságai a savanyúság, a citrom, a fekete olajbogyó vagy a fekete olajbogyó is. A Solyankát általában citromszeletekkel díszítjük tálaláskor, de ha gazdagabb ízt szeretnénk kapni a húslevesből, akkor közvetlenül a főzés során adhatunk hozzá citromlevet. Ajánlott szárított olajbogyót venni - fanyarabb. A kapribogyó nagyon hasznos lesz a szoljankában, ami savanykás-sós ízt ad a levesnek - nagyon kevés kell belőle, kb 50-70 g. A húsos szoljanka klasszikus változata burgonya nélkül készül, de sok háziasszony még mindig használja hogy a leves táplálóbb legyen. Szintén a hodgepodge-hoz adnak sült hagymát és sárgarépát, paradicsompürét és természetesen fűszernövényeket. Ha a húsos solyankáról van szó, a kulináris fantázia szinte semmire korlátozódik! Végül is a húsos solyanka egy kompozit, mert sokféle terméket kombinálhat. Így például valaki rizst akar majd hozzáadni a hodgepodge-hoz, valaki pedig paprikát vagy gombát. Kísérletezzen különböző összetevőkkel, zárjon ki és adjon hozzá új összetevőket, és a solyanka egy közönséges levesből igazi gasztronómiai remekművé válhat, amely a legnagyobb dicséretet érdemli.
A legjobb, ha főzés után 1-2 órán át állni hagyja a hodgepodge-ot – ettől még gazdagabb lesz. Tálaláskor egy szelet citromot se felejts el hozzátenni, és máris egy hihetetlenül finom leves kész is! És egy utolsó tanács: főzéskor nyugodtan vegyen egy nagyobb serpenyőt - a húsos solyanka olyan gyorsan elfogy, hogy észre sem fogja venni. Nos, válasszunk megfelelő receptet?
Klasszikus hodgepodge ötféle húsból
Hozzávalók:
300 g sertéshús csonton,
100 g sonka,
100 g kolbász,
100 g füstölt hús,
100 g főtt kolbász,
4 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 citrom,
1 doboz olajbogyó,
3 evőkanál paradicsompüré,
5-7 borsó szegfűbors,
2-3 babérlevél,
só ízlés szerint,
vaj,
petrezselyem,
tejföl (elhagyható).
Készítmény:
Helyezze a sertéshúst egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Forraljuk fel, ürítsük le a vizet, öntsük le tiszta vízzel a húst, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük puhára, időnként lefejtve a habot. Amíg a húsleves fő, a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és főzzük további 2 percig. A húskészítményeket és a savanyúságokat felszeleteljük.
Amikor a sertéshús megfőtt, kivesszük a léből, lehűtjük, a húst elválasztjuk a csonttól, és feldaraboljuk. Tegye a sült hagymát, uborkát és mindenféle húst a húslevesbe. Lassú tűzön főzzük 15-20 percig. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk ízlés szerint, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a hodgepodge-ot legalább fél órán át főzni. Öntsük a hodgepodge-ot tányérokba, mindegyikhez adjunk egy szelet citromot és néhány olajbogyót. Kívánság szerint a solyankát tejföllel tálaljuk.
Hús solyanka füstölt húsokkal
Hozzávalók:
500 g marha szegy,
100 g füstölt szegy,
100 g sonka,
100 g füstölt kolbász,
100 g kolbász,
2 hagyma,
2 ecetes uborka,
1/2 csésze uborka savanyúság,
2 kis burgonya (elhagyható)
100 g olajbogyó,
1/2 citrom
50 g kapribogyó (elhagyható)
2 evőkanál paradicsompüré,
1/2 teáskanál cukor,
3-4 babérlevél,
só, őrölt fekete bors és fűszerek ízlés szerint,
kapor vagy petrezselyem,
zöldség és vaj.
Készítmény:
Tegye a marhaszegélyt és egy hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 liter vizet, és főzze körülbelül 1,5 órán keresztül. Ha kész a húsleves, távolítsuk el a hagymát és a fűszereket. A húst lehűtjük és csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és cukrot, pirítsuk 2-3 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott savanyúságot. Felöntjük egy kevés húslevessel, és körülbelül 10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és további 2 percig főzzük. Beleöntjük az uborkás savanyúságot, és 3-4 percig pároljuk.
A húst csíkokra vágjuk, és külön serpenyőben vajban kissé megpirítjuk. Adja hozzá a húst a húsleveshez a feldarabolt marhahússal, a sült zöldségekkel, a szeletelt olajbogyóval, valamint az apróra vágott burgonyával és kapribogyóval, ha használ. Forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet és főzzük 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk 30 perctől 1 óráig főzni. Az elkészített hodgepodge-ot tányérokba öntjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és citromszeletekkel díszítjük.
Solyanka felvágottal és kolbásszal
Hozzávalók:
200 g marhahús,
200 g sertéshús,
200 g csirke,
200 g főtt kolbász,
200 g füstölt kolbász,
4 ecetes uborka,
2-3 burgonya (elhagyható),
1 hagyma,
100 g olajbogyó,
100-200 ml uborka savanyúság,
3-4 babérlevél,
1/2 citrom
növényi olaj,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény:
Főzzön húslevest marha-, sertés- és csirkehúsból. A kész húst elválasztjuk a csontoktól, darabokra vágjuk és visszatesszük a húslevesbe. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. A kolbászt csíkokra vagy kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a kolbászt a leveshez a babérlevéllel együtt. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott savanyúságot, és 2-3 percig pirítjuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és további 1 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a sültet a leveshez az uborkás savanyúsággal együtt. A sólevet óvatosan kell hozzáadni, hogy a leves ne legyen túl sós. Sózzuk a levest, ha szükséges, és ízesítsük fekete borssal. A főzés befejezése után hagyja a hodgepodge-ot 20-30 percig főzni. A szoljankát olajbogyóval és vékony citromszeletekkel díszítve tálaljuk.
Solyanka hús „kolbászparadicsom”
Hozzávalók:
300 g sertéspép,
150 g főtt kolbász,
150 g bajor kolbász,
100 g nyers füstölt kolbász,
100 g olajbogyó,
2 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 evőkanál paradicsompüré,
2-3 babérlevél,
citromszeletek a díszítéshez.
Készítmény:
Forraljuk fel a sertéslevest és 2 liter vizet. Az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt uborkát növényi olajon 3-4 percig pirítjuk. Keverjük össze a paradicsompürével, adjunk hozzá 50 ml vizet, és pároljuk 10 percig. Amíg sül a sült, aprítsuk fel a húskészítményeket és a főtt sertéshúst. Adjuk hozzá a sült húsleveshez, és főzzük 10 percig. Hozzáadjuk a babérleveles húst, és további 10 percig főzzük. Pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót. Hagyja kifőzni a hodgepodge-ot, és citromszeletekkel tálalja.
Solyanka csirkével és gombával
Hozzávalók:
400-500 g csirkehús,
200 g füstölt kolbász,
150 g sonka,
3-4 kolbász,
3-4 burgonya,
200-300 g friss vagy ecetes csiperkegomba,
100 g olajbogyó vagy olajbogyó,
2 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika,
2 szár zeller vagy petrezselyemgyökér,
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 citrom
1 evőkanál paradicsompüré,
növényi olaj,
só és fűszerek ízlés szerint,
kapor zöldje.
Készítmény:
Készítsen ízletes húslevest úgy, hogy a csirkét petrezselyemgyökérrel vagy zellerrel együtt forralja. A húsleves főzése átlagosan 20-25 percet vesz igénybe. Dobja el a petrezselyemgyökeret vagy a zellert. A csirkét kivesszük a húslevesből, és darabokra osztva visszatesszük a levesbe. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát és a burgonyát. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, a kolbászt, az uborkát és az olívabogyót, valamint a paradicsompürével elkevert hagymából, sárgarépából, kaliforniai paprikából készült sülteket. Főzzük még 10 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze a présen átpasszírozott fokhagymával. Hagyjuk felfőni a hodgepodge-ot, majd tányérokba öntjük, és apróra vágott kaporral megszórva, citromszeletekkel díszítve tálaljuk.
Hús solyanka lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
500 g marhahús,
300 g füstölt hús,
3-4 ecetes uborka,
100 g olajbogyó,
2 hagyma,
1 sárgarépa,
1/2 citrom
50 g kapribogyó (elhagyható)
1 evőkanál paradicsompüré,
növényi olaj,
babérlevél és szegfűborsó borsó,
petrezselyem,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
tejföl.
Készítmény:
Helyezze a húst a multicooker tálba, adjon hozzá vizet, és állítsa be a „Pörkölt” módot 1,5 órára. Ha elkészült a húsleves, kivesszük a marhahúst, lehűtjük, darabokra vágjuk, majd leszűrjük. Az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát kis mennyiségű növényi olajban sütjük „Sütés” módban körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát és olajbogyót, pirítsuk 5 percig. Keverjük hozzá a paradicsompürét, és pirítsuk 5 percig. A füstölt húst csíkokra vágjuk és a zöldségekhez adjuk, kb 10 percig pirítjuk. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a kapribogyót (ha használjuk), valamint a babérlevelet és a szegfűborsóborsót. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Állítsa be a „Sütés” üzemmódot 25 percre. Az elkészített hodgepodge-ot felforraljuk, és tányérokba öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a vékonyra szeletelt citromszeleteket. Szolyankát tejföllel tálaljuk.
A Solyanka hús olyan kiadós és tápláló leves, hogy nincs szükség második fogásra. Próbáld ki és nézd meg magad! Jó étvágyat kívánunk!
Hússal bármilyen étkezés dísze lehet. Ez a kiadós, egészséges, aromás és hihetetlenül ízletes étel már régóta meghódította sok háziasszony szívét. És ha még nem tudja, hogyan kell főzni, akkor sürgősen meg kell tanulnia. A férfiak különösen szeretik a káposzta és a hús keverékét. Ebben a cikkben számos érdekes receptet talál, amelyek hasznosak lesznek az Ön kulináris „életében”.
A húsos káposzta solyanka a következő összetevőkből készül: másfél kilogramm káposzta, egy kilogramm sertéshús, négy hagyma, három gerezd fokhagyma, hat pácolt paradicsom, négy ecetes uborka, három sárgarépa, három evőkanál paradicsompüré, bab levél, bors, só. Vegyünk káposztát, mossuk meg és vágjuk apróra. Használhat speciális reszelőt, gyorsabb lesz. Ezután a hagymát megpucoljuk, és késsel apróra vágjuk. Ezután meg kell hámoznia a sárgarépát, és az uborkával együtt durva reszelőn lereszelni. A húst meg kell mosni, majd apróra vágni, sózni, borsozni. Most vegyünk egy serpenyőt és öntsünk bele növényi olajat, tegyünk bele egy kis fokhagymát és hagymát, ebben a keverékben pirítsuk meg a húst koriander hozzáadásával félig megfőtt.
A legjobb, ha teflonbevonatú serpenyőt használ, különben megéghet az edény. Most adjuk hozzá a káposztát a húshoz, és pirítsuk az egészet körülbelül 10 percig. Ha a káposzta szinte nem fér bele a serpenyőbe, akkor ne aggódjon, mert hamarosan megpuhul és leülepszik, majd hozzáadjuk a többit. Most vegyünk egy külön serpenyőt, és pároljuk meg benne az uborkát, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Most adjuk hozzá ezt a keveréket a húsos káposztához, tegyük oda a hámozott sózott paradicsomot, fűszerezzük az egészet borssal, dobjunk bele egy babérlevelet, és fedő alatt pároljuk még fél órát. Ne felejtse el folyamatosan keverni a serpenyő tartalmát a főzési folyamat során. Ezt a káposzta- és húskeveréket tejföllel tálaljuk, és fűszernövényekkel díszítjük.
Készíthetsz egy másik ételt is. A solyanka káposzta csirkével egy kicsit lágyabb lesz. Használjon 300 gramm csirkecombot, 200 gramm friss gombát, 300 gramm káposztát, 60 gramm hagymát, száraz fűszernövényeket, sót, borsot, napraforgóolajat. A gombát csíkokra vágjuk, picit sózzuk, vajjal és hagymával pároljuk. A káposztát apróra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, fűszernövényeket kell bele tenni, agyagedényekbe rakni, a tetejére csirke darabokra vágva, gomba. Mindegyikbe helyezzünk egy-egy babérlevelet, zárjuk le a fedőt, és tegyük be a 200 fokra felmelegített sütőbe. A csirke meglehetősen gyorsan megsül, ezért rendszeresen ellenőrizze az edényeket.
Azok számára, akik nem lusták konyhájukat különféle hasznos eszközökkel felszerelni, a következő recept hasznos lesz. Ha van, készítsen egy ételt, például a solyankát. Kell hozzá egy közepes fej káposzta, fél kilogramm csirke, két és egy sárgarépa, két evőkanál paradicsompüré, 300 gramm csiperkegomba, egy hagyma, növényi olaj, cukor, fűszerek, só. A káposztát felaprítjuk, a gombát és az uborkát apró szeletekre vágjuk, majd a multicookeren kapcsoljuk be a „Leves/pároló” üzemmódot. A serpenyő aljába olajat öntünk, majd hozzáadjuk a feldarabolt húst, és időnként megkeverve addig sütjük, amíg a csirke megpirul. Ezután hozzá kell adni a gombát, körülbelül öt perc múlva káposztát, uborkát, majd sárgarépát és hagymát. Készítsd el a szószt is. Ehhez ízlés szerint keverjük össze a cukrot, a paradicsompürét, a sót, a fűszereket és egy pár evőkanál vizet. Ezt a szószt egy serpenyőbe kell önteni hodgepodge-val. Ezután kapcsolja át a multicookert „Pörkölt” módba. Ha kész az étel, keverjük össze. Hagyd egy kicsit felfőni, és kipróbálhatod.
A fenti receptek szerint elkészített ételeket biztosan értékelni fogják.
Bármilyen húst használhat, de a solyanka marha-, bárány- vagy sertéshúshoz különösen ízletes.
Készítmény:
- A káposztát apróra vágjuk, és kézzel enyhén megnyomkodjuk.
- Pároljuk a káposztát növényi olajban egy üstben 20 percig.
- A húst alaposan öblítsük le, és papírtörlővel szárítsuk meg. Kis hosszúkás szeletekre vágjuk. Időnként megkeverve aranybarnára sütjük.
- Keverjük össze a húst a káposztával. Felöntjük kevés vízzel vagy húslevessel, és 20 percig pároljuk.
- A sárgarépát durvára lereszeljük és megpirítjuk.
- Távolítsa el a héját a paradicsomról úgy, hogy 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártsa. Vágjuk apró szeletekre
- A póréhagymát apróra vágjuk.
- Adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot a sárgarépához, keverjük össze, borsozzuk, sózzuk és fűszerezzük. 5 percig pároljuk.
- Adjunk hozzá paradicsompürét és keverjük újra.
- Adjuk hozzá a sült húshoz és a káposztához, és keverjük újra.
Addig pároljuk, amíg a káposzta elkészül. Finomra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
Recept káposzta solyanka hússal és kolbásszal
Minél több különböző típusú húst adsz a hodgepodge-hoz, annál jobb. Ebben a receptben a sertéshús mellett kolbászt és vadászkolbászt is adnak hozzá.
Hozzávalók:
- káposzta - 1 db;
- sertéshús - 500 g;
- kolbász - 2 db;
- vadászkolbász – 2 db;
- hagyma - 2 db;
- konzerv vagy friss paradicsom - 3-4 db;
- szegfűbors - 3 borsó;
- babérlevél - 1 db;
- só és bors ízlés szerint.
Friss káposzta helyett használhatunk konzerv vagy savanyú káposztát. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot, mivel nem kell aprítani.
Készítmény:
- A sertéshúst nagy darabokra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajban körülbelül 10 percig sütjük.
- A hagymát félkarikára vágjuk, és a sertéshússal együtt 7 percig pároljuk.
- A káposztát apróra vágjuk, sózzuk és kézzel kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a hagymás húshoz, és nagy lángon 10 percig pároljuk.
- A paradicsomot meghámozzuk, villával pépesítjük, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
- Sózzuk a teljes masszát, adjunk hozzá borsot és öblöt. 10 percig pároljuk.
- A kolbászokat vékony szeletekre vágjuk, és külön-külön megsütjük. Adjuk hozzá a teljes tömeghez és keverjük össze.
5 percig pároljuk. Ez az étel nem igényel köretet, nagyon kielégítő.
Kísérletezhet az étellel, és hozzáadhat saját összetevőket: gombát, savanyúságot, burgonyát. Ettől a hodály egyáltalán nem fog veszíteni.
A káposzta jól illik a húshoz, így az ezekből az alapanyagokból készült szoljanka ízletes és egészséges is lesz, hiszen a helyes táplálkozás egyik étele. Egyszer elkészíthető és azonnal megkóstolható, vagy igény szerint befőzhető és üvegekbe bontható.
Solyanka hússal
Hozzávalók:1,5 kg káposzta
1 kg sertéshús
2 sárgarépa
2 hagyma
700 g paradicsom
1,5 evőkanál. kanál paradicsompüré
1,5 pohár víz
só, bors ízlés szerint
1 teáskanál cukor
napraforgóolaj
1,5 evőkanál. kanál ecetesszenciát
Hogyan készítsünk hodgepodge-ot tartósításra:
- A húst 3 cm-es darabokra vágjuk, egy serpenyőben napraforgóolajon világosbarnára sütjük.
- Vágja fel a sárgarépát koreai sárgarépa reszelővel. Annak érdekében, hogy a szalma ne legyen túl hosszú, helyezze a gyökérzöldséget kissé ferdén. Rendes reszelőn ledarálhatod. Vágja a hagymát tetszőleges közepes darabokra. A zöldségeket egy másik serpenyőben barnára pirítjuk.
- Most adjuk hozzá a húshoz, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze. Helyezze a káposztát ugyanabba a serpenyőbe a sertéshússal. Vághatod négyzetekre vagy csíkokra. Keverjük össze, majd zárt fedéllel, időnként megkeverve főzzük meg az edényt.
- Távolítsa el a héját a paradicsomról úgy, hogy 30-40 másodpercre forrásban lévő vízbe mártsa, majd a filmet könnyű lesz eltávolítani. A paradicsomot apróra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, amelyben a sárgarépát és a hagymát előzőleg megfőzték, és 5 percig kis lángon sütjük. Ezután adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze, főzzük 3 percig. Öntsük fel forró vízzel, adjunk hozzá egy babérlevelet, és pároljuk még pár percig.
- A 15 percig fedő alatt alacsony lángon álló káposztához és húshoz öntjük a paradicsomszószt, kevergetve pároljuk egy órán át a hodgepodge-ot.
- Ez idő elteltével adjuk hozzá az esszenciát, keverjük össze, és azonnal tegyük sterilizált üvegedényekbe, fedjük le és tekerjük fel. Fejjel lefelé kell állniuk, becsomagolva, amíg teljesen kihűl. Ezt követően a konzervet hűvös helyen tárolják, ahol a hőmérséklet +3+12°C.
Fokozott figyelmet kell fordítani a házi húskonzervekre, valamint a halra és a gombára. Ha nem tartják be a higiéniai intézkedéseket, veszélyes mikroorganizmusokat rejthetnek magukban, amelyek botulizmusnak nevezett betegséget okoznak. Savas környezetben a mikroorganizmusok elpusztulnak, ezért a káposztával készült húsleveshez ecetet és paradicsomot kell adni, de ez nem ad 100% -os garanciát. Ez különösen igaz a házi készítésű készítményekre. A hús ipari méretű befőzése ilyen szempontból biztonságosabb, hiszen rendelkezik a szükséges felszerelésekkel és bizonyos technológiákkal.
Ha úgy dönt, hogy először főz télre hússal, nem biztos a teljes sterilitásban, és teljesen meg akarja védeni magát, készítsen káposzta hodgepodge-ot zöldségekkel. Télen kinyitva egy üveget, étvággyal fogyaszthatjuk frissen sült vagy párolt húsdarabokkal.
Solyanka almával.A receptet Mark Statsenko séf tesztelte. Nézd meg a videót!
Cikkek a témában
