Hogyan készítsünk savanyú levest árpával télre: lépésről lépésre utasítások és ajánlások. Savanyúságleves friss uborkából árpával - receptek uborkaleveshez üvegekben télre Hogyan tekerjük fel otthon a savanyúságlevest

Az élelmiszerek jövőbeli felhasználásra való előkészítése minden háziasszony számára fontos volt és marad is. Sokan igyekeznek minél több üvegnyi nyári ajándékot bepakolni, hogy a hideg évszakban ne csak finomságokat ehessenek, de a költségeket is jelentősen csökkentsék. Ezek közé tartozik az uborka, a paradicsom és a squash-kaviár – minden varázslónőnek megvan a saját kedvenc étellistája. Azonban szinte egy egész levest elkészíthet. Ez egy jó módja annak, hogy a jövőben megkönnyítse az életét, mert az első ételt majdnem három perc alatt elkészítheti.

Ma a savanyúságról fogunk beszélni. Mindenki felismeri érdekes ízvilágáról, amelyet a savanyúság enyhe savanyúsága árnyal. Azok számára, akik először készülnek, hasznos lesz megnézni a videót, a tapasztalt háziasszonyok fényképekre és leírásokra szorítkozhatnak.

Fontos: mivel még tervezel több tégely savanyúság elkészítését télire, érdemes a tárolóedényekről is gondoskodni. Jobb, ha legfeljebb fél literes üvegeket veszünk. Ezeket sokkal kényelmesebb használni, mert egy kb 3 liter leves elkészítéséhez elég lesz. Alaposan le kell mosni őket szódabikarbóna por hozzáadásával, majd bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell. Ez lehet a sütőben történő kalcinálás (a nedves kannákat fejjel lefelé kell elhelyezni, és kizárólag száraz sütőkesztyűvel kell eltávolítani, különben edény nélkül maradhat), vagy gőzkezelés, például nem elektromos gőzölővel vagy mantyshnitsa segítségével.

Hozzávalók

Adagok: - + 15

• friss uborka 1500 g
• árpagyöngy 250 g
• sárgarépa 500 g
• hagymahagyma 500 g
• napraforgóolaj, szagtalan 35 g
• paradicsom szósz 50 g
• őrölt koriandermag 1/2 tk.
• babérlevél 3 db.
• fekete bors 10 borsó
• ecet (alma) 6% 4 evőkanál. l.
• kapor 1 csomó
• kapor 1 kis csokor
• asztali só 1 evőkanál. l. csúszdával
• víz 200 ml

Adagonként

Kalória: 115 kcal

Fehérjék: 3,3 g

Zsírok: 2,6 g

Szénhidrátok: 19,7 g

60 perc. Videó recept Nyomtatás

Az első lépés a gabonafélék előkészítése. Legalább 5 órával korábban áztassuk be hideg vízbe a többször megmosott árpát. Ha este felmerült a rassolnik elkészítésének ötlete, akkor nyugodtan menjen a konyhába és készítsen árpát. Minél tovább ül, annál jobb.

Ugyanez vonatkozik az uborkára is. Előáztatást igényelnek, mint minden munkadarabnál. Mielőtt a zöldeket vízbe (ideális esetben jeges vízbe) helyezné, alaposan öblítse le a gyümölcsöket. Amikor az uborka kellően telített nedvességgel, távolítsa el a végét mindkét oldaláról, és vágja fel. Lehet, hogy mindenki számára ismerős kockákról van szó, de jobb, ha talál egy speciális aprítót, amely kockákra vágja a terméket. Az apróra vágott uborkát egy edénybe tesszük, és kevés sóval megszórjuk. Tegye félre egy ideig - a zöldségnek levet kell engednie.

A sárgarépát és a hagymát megmossuk és meghámozzuk.

Vágja fel a hagymát kockákra, de valamivel nagyobb méretűre, mint amit az első fogásokba szoktatok tenni. A sárgarépát lereszeljük. A kísérletezéshez ezt koreai salátareszelővel is megteheti.

Öntsön növényi olajat a legnagyobb serpenyőbe, amelyet konyhai eszközei között találhat. Ha probléma van a serpenyővel, cserélje ki vastag falú serpenyőre.

A felhevített olajba tesszük a hagymát, és addig pirítjuk, amíg kissé áttetszővé nem válik. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és uborkát. Hagyjuk a zöldségeket a saját levükben, kis lángon párolódni.

És itt az utolsó simítás – adjunk hozzá gyöngy árpát, paradicsompürét, fűszereket és zöldbogyót a sütéshez. Öntsünk 200 ml folyadékot. Ha úgy tűnik, hogy nincs elég víz (és ez lehet a helyzet, mert a gabonafélék néha túl aktívan szívják fel a nedvességet), akkor adjon hozzá további 50 ml-t. Adjunk hozzá egy kis sót. A leendő ételt forralás után körülbelül 40 percig lefedve kell főzni, 4 percenként megkeverve, hogy elkerülje az égést. A párolás végén felöntjük ecettel, és mindenképpen megkóstoljuk. Az íze, amit érez, azonos legyen a „kés alól” levesével.

Helyezze a savanyúság keveréket az előkészített üvegekbe, és egy speciális kulccsal szorosan zárja le.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítva melegen becsomagoljuk, majd kihűlés után hűvös helyre teleportáljuk, hogy a szárnyakban várjanak.

Tanács: Kényelmes, ha lassú tűzhelyben készítünk egy kis adagot 4-5 fél literes üvegekbe. Semmi sem fog megégni benne.

Savanyúságleves receptje rizzsel, paradicsommal és paprikával

A gyöngy árpa mellett sokan készítenek rassolnikot rizzsel. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a recepttel, amely segít abban, hogy ne csak egy finom levest készítsen sietve, hanem a nem megfelelőnek minősíthető zöldségeket is feldolgozza.

Adagok száma: 32

Főzési idő: 1 óra 25 perc

energia érték

• kalóriatartalom - 115,4 kcal;
• fehérjék - 2,5 g;
• zsírok - 5,8 g;
• szénhidrát - 13,3 g.

Hozzávalók

• friss uborka - 3 kg;
• érett paradicsom - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• rizs - 350 g;
• édes paprika - 500 g;
• kősó - 4 evőkanál. l.;
• asztali ecet (9%) - 100 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A savanyúság minden összetevőjét alaposan megmossuk és meghámozzuk. Ha túlnőtt uborkát használunk, távolítsuk el a héját (ellenőrizzük a keserűségét), távolítsuk el a szárát a paprikákról, és tisztítsuk meg a belsejét.
2. Az uborkát kockákra vágjuk. Ha a pépnek nagy magjai vannak, akkor ezeket is el kell távolítani a túlzott vizesedés elkerülése érdekében. Ennek megfelelően növelni kell a zöldek számát, mert fel van tüntetve a tiszta termék tömege, amelyet a készítménybe kell helyezni. Az uborka belsejét a legegyszerűbben kiskanállal távolíthatjuk el.
3. A hagymát és a borsot ugyanígy őröljük meg. A sárgarépát a héjának levágása után lereszeljük.
4. A paradicsomot rövid időre csak forralt vízbe tesszük. A blansírozási módszer lehetővé teszi, hogy könnyen megszabaduljon a bőrtől. A paradicsomba keresztbe vágjuk, és a héj végeit meghúzva teljesen „vetkőztessük le” a zöldséget. Távolítsa el a paradicsomról azt a területet, ahol az ágat rögzítették. Húsdarálón átpasszírozzuk vagy finom szitán őröljük. Paradicsompürével kell végezni. Természetesen használhatsz bolti konzervet is, de amit magad készítesz, annak sokkal gazdagabb az íze, és megnyugodhatsz a minőségben.
5. Tegye az összes zöldséget egy nagy serpenyőbe vagy zománcozott tálba, öntsön hozzá egy kevés olajat, és dobja bele a gabonát. Ne felejtsen el sót adni. Ha Ön a fűszerek kedvelői közé tartozik, diverzifikálhatja a kompozíciót egy kis darab csípős paprikával magok nélkül.
6. Forraljuk a keveréket közepes lángon körülbelül fél órán keresztül. Folyamatosan keverjük. A paradicsomlé gyors elpárolgásának elkerülése érdekében ne feledkezzünk meg a fedőről.
7. Amíg a varrás készül, vigyázzon az üvegekre. Mikrohullámú sütőben sterilizálhatók. Ez egy meglehetősen gyors módszer, amely a gyakorlatban csak kis kapacitású konténereknél alkalmazható. Ehhez öntsön minden üvegbe egy kevés folyadékot, és helyezze a készülékbe 3 percre.
8. Ekkorra éppen arra a logikus következtetésre jutott, hogy megfőzi a savanyúságot. Már csak az ecetet kell beleönteni és feltekerni.
9. Ügyeljen arra, hogy fordítsa meg az üvegeket a fedelükre, és hallgassa meg, hogy nem szivárog-e valahol levegő. Ellenkező esetben jobb, ha újra feltekerjük. Szigeteljük és hagyjuk kihűlni.

Savanyúság készítés üvegből

Most, hogy tudja, hogyan kell savanyúságlevest készíteni, nem lesz nehéz elkészíteni egy finom levest. Nem kell hosszú időt töltenie a tűzhely közelében, és a szükséges alkatrészek listája sem olyan hosszú.

Adagok száma: 15

Főzési idő: 1 óra

energia érték

• kalóriatartalom - 184,1 kcal;
• fehérjék – 8,7 g;
• zsírok - 5,9 g;
• szénhidrát - 24,2 g.

Hozzávalók

• savanyúság készítmény - 0,5 l-es üveg;
• burgonya - 300 g;
• hús - 350 g;
• szemes bors - 3 db;
• babérlevél - 2 db;
• zöldek - 1 csomó.
• só ízlés szerint;
• tejföl - 1 evőkanál. l. adagonként;
• víz - 2 l.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Forraljuk fel a húst, amíg teljesen meg nem fő. Kétségtelenül az egyik legfinomabb savanyúság marhahúsból készül.
2. A burgonyát meghámozzuk, viszonylag nagy kockákra vágjuk, és a húslevesbe tesszük.
3. Amikor a burgonya kissé megpuhult, adjunk hozzá egy üveget a kellékeink közül.
4. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és fűszereket. Főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
5. Tálaljuk bőséges tejföllel és fűszernövényekkel megszórva.

A modern világban nagyon fontos minden percet megbecsülni. Ez vonatkozik a főzésre is. Etetni kell a családot, de néha nem akarja a fél napját a konyhában tölteni. Ezért érdemes előre felkészülni, és akkor többször is „köszönöm” fogsz magadnak. Jó étvágyat kívánunk!

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű!
Meg kell javítanunk

Sok háziasszony gondolkodik azon, hogy a hagyományos savanyúságok mellett milyen érdekes készítményeket lehet készíteni. Ezen ételek némelyike ​​számos salátát, előételt, sőt a jövőbeni levesek alapját is tartalmaz. Ha friss vagy ecetes uborkából tégelyben szeretne savanyúságot készíteni, akkor mielőtt ezt megtenné, ismerkedjen meg az elkészítés minden finomságával. Miután egyszer megpróbált árpalevest főzni, mindig elkészíti - elvégre ez az étel biztosan az egész családnak tetszeni fog.

Hogyan készítsünk savanyúságlevest télre

Maga a kötszer átgondoltan és alaposan készül. Elkészítéséhez kevés hozzávalóra van szükség – a legalapvetőbb az uborka és az árpa. Ez a gabona különleges állagot és egyedi ízt ad a téli készítménynek. A gazdag íz eléréséhez kövesse az alábbi ajánlásokat a félkész gyöngy árpa elkészítéséhez:

• Közvetlen főzés előtt feltétlenül áztassa be az árpát.
• A túl durva uborkahéjtól jobb megszabadulni.
• A fedőket tartósítás előtt sterilizálni kell.
• A munkadarabot csak sterilizált üvegekbe kell forgatni.

Pácolás receptek télre

A levesöntetet többféleképpen is elkészítheti. Nagyon sok recept létezik árpával és anélkül is, friss vagy sózott uborkával, paradicsompürével vagy friss paradicsommal. A gabonafélékből és uborkából télire elkészített savanyúságleves mindenkinek tetszeni fog, különösen azoknak, akiknek kevés ideje van. Egy tégely zöldségkeveréket is megehet úgy, hogy a tartalmát egy serpenyőben felmelegítjük, vagy rendeltetésszerűen – húsleveshez adva – felhasználhatjuk. Nagyon finom lesz, ha az egészet burgonyával, csípős paprikával, fűszernövényekkel vagy fokhagymával ízesítjük.

Rassolnik gyöngy árpával télre

Idő: 1 óra.
Az edény kalóriatartalma: 45 kcal / 100 g.
Cél: vacsorára, ebédre; sovány táplálkozás.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Amikor végképp nincs idő a főételhez levest vagy ilyesmit készíteni, de meg kell etetni a családot valamivel, akkor egy ilyen téli savanyú öntet segíthet. Csak ki kell venni az üveget a hűtőszekrényből, és a tartalmát forrásban lévő vízhez kell adni. Az e szerint elkészített savanyúságkonzerv kiválóan alkalmas hodgepodge-alapként, a sólé pedig bármilyen körethez felhasználható mártásként.

Hozzávalók:

• uborka - 3 kg;
• főtt gyöngy árpa - 500 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 200 ml;
• 9% ecet esszencia - 100 ml;
• cukor - 250 g;
• só - 2 evőkanál;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. A zöldségeket felaprítjuk, egy lábasban összekeverjük. Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét, olajat. 40 percig főzzük.
2. Kiegészítés gabonapelyhekkel. Forraljuk további 10 percig.
3. Öntsd bele az eszenciát 5 perccel azelőtt, hogy elkészülne.
4. A forró keveréket üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Friss uborkából

Idő: 50 perc.
Adagok száma: 12 fő.
Az edény kalóriatartalma: 48 kcal / 100 g.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Ha azon gondolkodik, hogyan kell elkészíteni a konzerv gyöngy árpalevest, akkor vegye figyelembe ezt a téli savanyúságleves receptjét. A munkadarabot ezzel a módszerrel kell hengerelni, amikor az uborka érik. A klasszikus recept sózott gyümölcsöket használ, de ha nyáron készülnek az előkészületek, akkor ésszerűbb lenne friss zöldségeket használni. A friss uborkából télen elkészített savanyúságleves nagyon étvágygerjesztő lesz. Ha az összetételben feltüntetett összes szükséges összetevőt felhasználja, akkor nagyon ízletes lesz.

Hozzávalók:

• friss uborka - 3 kg;
• gyöngy árpa - 500 g;
• paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 300 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• ecet 9% - 150 ml;
• növényi olaj - 200 ml;
• só - 2 evőkanál;
• víz - 150 ml.

Főzési mód:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk (a sárgarépát durva reszelővel lereszelhetjük a képen látható módon).
2. A meghámozott paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk.
3. Jól öblítse le a gabonát. Forraljuk, amíg majdnem teljesen megfő.
4. Adjunk hozzá paradicsomot, gabonát, vizet, olajat, cukrot és sót a serpenyőbe. Keverj össze mindent. Hagyjuk forrni.
5. 15 perc elteltével adjuk hozzá a többi zöldséget, és főzzük még egy kicsit.
6. Adjunk hozzá ecetet és tekerjük fel.

Savanyúsággal

Idő: 1 óra 10 perc.
Az edény kalóriatartalma: 56 kcal / 100 g.
Cél: vacsorára, ebédre.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

A pácolt uborka téli elkészítése eredeti orosz ételnek számít. Ez a főzési lehetőség hagyományosnak tekinthető. Az uborka egyedi ízt kölcsönöz az öntetnek, amely csak erre az ételre jellemző. Fontos megjegyezni: a savanyúság fő növényi összetevője nem pácolt vagy savanyított - pácolt gyümölcsöknek kell lenniük.

Hozzávalók:

• pácolt uborka - 1,5 kg;
• gyöngy árpa - 300 g;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• paradicsomlé - 1 l;
• só - 1,5 evőkanál;
• víz - 300 ml.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a gabonát, amíg majdnem teljesen megfő.
2. Vágja fel a zöldségeket a képen látható módon, pirítsa meg, tegye egy serpenyőbe. Adj hozzá vizet. 20 percig pároljuk.
3. Öntsön paradicsomlevet az elkészítendő összetevőkkel ellátott edénybe. Pároljuk további 10 percig.
4. Adjuk hozzá a zöldségeket a gabonával és forraljuk fel.
5. A leveses keveréket üvegekbe töltjük.

Zöld paradicsomból

Idő: 1 óra 50 perc.
Adagok száma: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 53 kcal (100 grammonként).
Cél: vacsorára, ebédre.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: közepes.

Azok a háziasszonyok, akik üvegekben borscsot főznek, valószínűleg egy másik hasznos készítményt is készítenek a télre - rassolnik. Ez a kulináris félkész termék nemcsak időhiányban segít, hanem teljesen önálló nassolnivaló vagy akár második fogás is lesz. A téli árpa savanyúság receptje nagyon egyszerű, és az eredmény mindig kellemes.

Ennek a finom készítménynek az elkészítéséhez szezonális zöldségeket – uborkát, paradicsomot, hagymát és sárgarépát – veszünk. Az árpát bármelyik élelmiszerboltban megtaláljuk, és finomított, azaz szagtalan növényi olajat válasszunk. A receptben használt asztali ecet 9%.

Az első fogás ilyen félkész termékkel történő elkészítéséhez főzzön (a szokásos módon) húslevest, vagy készítsen savanyúságot sovány formában - vízben. Adjunk hozzá kockákat vagy szeleteket friss burgonyát, és 10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az üveg tartalmát. Fűszerek és gyógynövények (illatos gyógynövények) - ízlés és kívánság szerint.

A téli savanyúság receptjében javasolt meghatározott mennyiségű összetevőből körülbelül 3 liter készítményt kapunk. A varrással ellátott tégelyeket tökéletesen száraz és sötét helyen tárolják - a pince vagy pince a legjobb, de az ilyen savanyúság nem romlik el a szekrényben (a lényeg az, hogy ott ne legyen forró és nedves).

Hozzávalók:

(1 kg) (750 gramm) (450 gramm) (450 gramm) (250 gramm) (250 milliliter) (60 milliliter) (60 milliliter) (2 evőkanál) (1 evőkanál)

Főzés lépésről lépésre:

A téli savanyúságleves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk: uborka, paradicsom, sárgarépa, hagyma, árpa, ivóvíz, kristálycukor, konyhasó, finomított növényi (én napraforgó) olaj és 9%-os étkezési ecet. Az összes zöldséget alaposan megmossuk és szárítjuk. Súlyukat már elkészített (zúzott) formában tüntetik fel.

Vegyünk 250 gramm árpát, öblítsük le hideg vízben (2-3 alkalommal), amíg a folyadék kitisztul. Ezt követően kellő mennyiségű (nem jeleztem, de 500 milliliter is elég) hideg vízzel töltjük fel, és hagyjuk az asztalon, amíg a zöldségekkel foglalkozunk. Hagyjuk megduzzadni az árpát.

Vágja a friss uborkát (1 kilogramm) kockákra vagy nem túl kicsi kockákra - tetszés szerint. Csak kérem, ne használjon reszelőt – ez egyáltalán nem így van. Szeretek rassolnik-ot főzni (egyébként itt a receptem ehhez a finom első fogáshoz) uborkával, kockákra vágva.

A sárgarépát (450 gramm) is megtisztítjuk és durva reszelővel felaprítjuk. Ha szeretné, a sárgarépát csíkokra vághatja.

Az így elkészített zöldségeket egy nagy serpenyőbe vagy tálba tesszük. Aprítás közben áttettem a zöldségeket egy 5 literes tálba (természetesen élelmiszerekhez), mivel a kedvenc fazékba (4 liter) belefértek, de a zöldségeket nem tudtam összekeverni.

A zöldségekhez adjuk az árpát, amit szitára kell dobni. Hozzáadunk még 2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál sót, és felöntjük 60 ml növényi olajjal. Ezenkívül 250 ml hideg vizet kell önteni, hogy az árpa megfelelően megfőjön.

Keverje össze az edény tartalmát közvetlenül a kezével. Nem tart sokáig – csak addig, amíg az összes összetevő egyenletesen el nem oszlik.

És most, hogy a zöldségek kiengedték a levét, és térfogatuk csökkent, átteszem a leendő savanyúságot egy serpenyőbe. Ha van megfelelő térfogatú, keverje össze és főzze bele a zöldségeket és a gabonapelyheket.

Nem marad más hátra, mint a hőkezelés, vagyis a savanyúság megfőzése. Ehhez helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel a tartalmát. Ezután fedő alatt, lassú tűzön 30 percig főzzük a savanyúságot. Ne felejtse el megkeverni 3-4 alkalommal. Ezalatt az árpának teljesen meg kell főznie. A főzés végén öntsünk hozzá asztali ecetet (60 ml), keverjük újra a savanyúságot, és kapcsoljuk le a tüzet.

Rassolnik gyöngy árpával télre. Ez az előkészítés nagyon jól jön, ha sürgősen vacsorát kell készítenie, és nincs sok ideje. Nagyon egyszerű elkészíteni, nem kell külön sütni vagy sütni semmit, mindent felaprítunk, összekeverünk, párolunk és kész. Az összetevők a legolcsóbbak, és ennek a savanyúságnak az íze egyszerűen lenyűgöző.

ÖSSZETEVŐK

• Recept:
• 6-7 500 ml-es dobozhoz:
• Uborka - 1,5 kg.
• Paradicsom - 1 kg
• Hagyma - 500 g.
• sárgarépa - 500 g.
• gyöngy árpa - 250 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Ecet 9% - 60 ml
• víz - 250 ml
• Növényi olaj - 60 ml.

• FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

• 500 gramm sárgarépát meghámozunk és lereszelünk, 1,5 kg friss uborkát jól megmosunk, leszárítjuk és kockákra vágjuk. Vágjunk félbe 1 kg paradicsomot, távolítsuk el a szárát. Mindegyik felét durva reszelőn ledaráljuk, a bőrénél fogva. Ezután kidobjuk a bőrt. 500 gramm hagymát kockára vágunk.

  Moss meg alaposan 250 gramm árpát.
  Helyezze az uborkát és a sárgarépát egy nagy tálba, és öntse bele a kapott paradicsompürét. adjunk hozzá 1 evőkanál. só, 2 evőkanál. Szahara. Öntsünk 250 ml vizet. Adjunk hozzá 60 ml növényi olajat. Keverjük össze, adjuk hozzá a megmosott árpát és keverjük újra. Tedd egy serpenyőbe. Tűzre tesszük, amíg fel nem forr, és a forrástól számítva 20 percig főzzük. 20 perc elteltével adjunk hozzá 60 ml 9%-os ecetet, és pároljuk további 10 percig.
  A forró savanyúságot sterilizált üvegekbe tesszük, az üvegeket a mikróban sterilizálom, sterilizált fedővel feltekerem, az üvegeket megfordítom és becsomagolom.
  A részleteket és az előkészítés részleteit az alábbi rövid videómban tekintheti meg.
  Jó étvágyat kívánunk!

• Uborka - 3 kg;
• Paradicsom - 1,5 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• Árpagyöngy - 500 g;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Cukor - 4 evőkanál. l.;
• Ecet (9%) - 0,5 csésze;
• Víz - 0,5 l;
• Növényi olaj - 0,5 csésze.

Főzési mód

1. Az uborkát kockákra vágjuk. Kívánság szerint az uborkát tetszés szerint lereszelheti egy Burner reszelőn.
2. A hagymát finomra vágjuk.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük
4. A paradicsomot meghámozzuk és feldaraboljuk, vagy át is tesszük húsdarálón, amelyik kényelmesebb.
5. Öblítse le az árpát.
6. Helyezze a paradicsomot egy párolóedénybe, és adjon hozzá vizet, sót, cukrot és növényi olajat.
7. Ezután adjuk hozzá az uborkát, a hagymát, a sárgarépát, az árpát és keverjük össze.
   És a következőt vettük észre: ha a még hideg masszát kanállal keverjük, akkor kevesebb folyadékot kapunk, ha pedig a kezünket, akkor többet. A forrástól számítva 20 percig főzzük.
8. A megadott idő letelte után adjunk hozzá ecetet, és pároljuk további 10 percig.
9. Helyezze a forró készítményt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Fordítsa meg az üvegeket, melegen csomagolja be, és hagyja teljesen kihűlni. A norma fele 6-7 félliteres üveget eredményez. Ennek a készítménynek az üvegeit tökéletesen tárolják a szekrényben.

Hozzávalók

• Uborka -1,5 kg;
• Paradicsom -0,8 kg;
• Hagyma - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• gyöngy árpa - 0,25 kg;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Ecet 9% – ¼ evőkanál. (60-65 ml);
• Víz - 1/4 csésze;
• Növényi olaj - ¼ csésze.

Főzési mód

1. Az árpát alaposan le kell öblíteni folyó vízben.
2. A zöldségeket feldaraboljuk. Az uborkát durva reszelőn vagy nagyon vékony csíkokra reszeljük. A hagymát apró kockákra vágjuk.
3. A paradicsomot turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón tesszük át. Adjunk hozzá sót, cukrot, vizet és növényi olajat. Hozzáadhatunk babérlevelet és borsot. De ezeket a fűszereket általában közvetlenül a serpenyőbe teszem savanyúság főzésekor, és nem üvegekbe. Természetesen megteheti, ahogy akarja.
4. A zöldségeket, az árpát és a paradicsomöntetet egyenletesen elkeverjük. Vagyis az ecet kivételével a receptünk összes hozzávalóját felhasználtuk. Az ecetet a főzés végén adjuk hozzá.
5. Tegye át a keveréket egy üstbe, és főzze 30 percig alacsony forrásban. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk további 10 percig.
   A télire szánt savanyúságunkat forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. A legjobb, ha 0,5 literes üvegeket használunk, ami egy savanyúsághoz elegendő.
6. Tekerjük be és hagyjuk hűlni, amíg teljesen ki nem hűl. Ne ijedjen meg, ha egy nap után úgy tűnik, hogy nincs elég folyadék az üvegekben. Így kell lennie, ez a gyöngy árpa, ami mindent magába szívott.