Bableves gombalevessel. Bableves szárított gombával, burgonyával, sárgarépával, hagymával és fűszerekkel
Lépésről lépésre receptek babos és gombás leves készítéséhez serpenyőben és lassú tűzhelyben: gombaleves lehetőségei száraz és konzerv babbal
2018-07-15 Oleg MihajlovFokozat
recept
Idő
(perc)
Adagok
(személyek)
100 grammban a kész ételben
2 gr.
2 gr.
Szénhidrát
5 gr.40 kcal.
1. lehetőség: Klasszikus bab- és gombaleves recept
Minden vadon élő gombafajta gondos kezelést igényel. Természetesen ez nem ok az ilyen termékek visszautasítására, de folyamatosan emlékeznie kell a biztonságra. Ha nem bízik a tudásában, jobb, ha nem saját kezűleg szedi a gombát, hanem szárítottat vásárol a boltban. Ha minden követelménynek megfelelően gyűjtik be, akkor a csomagoláson erre utaló külön jelölést kell elhelyezni.
Hozzávalók:
- két marék szárított gomba vagy 400 gr. friss;;
- nagy fehér hagyma;
- három nagy burgonya;
- bab, száraz - 250 gramm;
- kis édes paprika;
- egy marék zöld;
- egy sárgarépa;
- egy pohár tejföl;
- só, babérlevél, szegfűbors;
- 200 gramm paradicsom és egy kanál tészta.
Lépésről lépésre recept a leveshez babbal és gombával
A vízben levesbe áztatott szárított erdei gomba sokkal aromásabb, mint a teljesen friss, ha lehet, használjuk. Csap alatt öblítsük át szűrőedényben, öntsük forró vízbe, és áztassuk be egy-két órára. Sokkal korábban, körülbelül nyolc órával a leves főzése előtt adjunk hozzá vizet, és hagyjuk ázni a babot.
A párolt levest aromás olajon megfőzzük, egy masszív serpenyőbe öntjük és lassú tűzön felforraljuk. Amíg az olaj kellően forró, van elég idő a hagymát megpucolni és félkarikára felolvasztani, a sárgarépát pedig hosszú csíkokra vágni vagy lereszelni.
A hagymát először áttetszőre tesszük, hozzáadjuk a sárgarépát, és enyhén növeljük a hőt. Öblítse le a paradicsomot, vágja szeletekre, pirítsa meg körülbelül négy perccel a sárgarépa után. Enyhén sózzuk a sülthez, adjunk hozzá babérlevelet, és melegítsük a zöldségekkel körülbelül öt percig.
A meghámozott és centiméteres négyzetekre vágott paprika héját a paradicsom után helyezzük el. A gombát az áztatás során keletkezett forrázattal együtt egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a vízből leszűrt babot, és forró forralt vízzel 3,5 literre öntjük.
A levest lassú tűzön, fedő alatt főzzük, először negyed óráig, majd adjuk hozzá a levest, és hosszabbítsuk meg az időt további tíz perccel. Ellenőrizzük a babot, ha már elég puha, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint a levest. Legfeljebb öt percig a legalacsonyabb hőfokon tartjuk, fűszernövényekkel ízesítjük, és kikapcsolt égő mellett rövid ideig hagyjuk főni. Tálaláskor a levest enyhén megkenjük tejföllel, és mártásos csónakban kínáljuk.
2. lehetőség: Zöldségleves babbal és gombával gyors recept
Vegyünk egy nagy kajszibarack méretű zellergyökeret, a felét a többi zöldséggel együtt adjuk hozzá a zöldségleveshez, a másik felét pedig reszeljük le pirítjuk. A még nagyobb íz érdekében adjunk hozzá petrezselyemgyökeret a leveshez a burgonyával együtt, és tálalás előtt távolítsuk el.
Hozzávalók:
- csiperkegomba - 150 gramm;
- néhány közepes méretű sárgarépa és hagyma;
- egy zeller gyökér és szár;
- fél literes üveg konzerv színes bab;
- só, fűszeres paprika, szegfűszeg, babér és koriander keveréke;
- olaj;
- három burgonya;
- fokhagyma;
- fél pohár lédús zöldek keveréke;
- kis fiatal cukkini.
Hogyan készítsünk gyorsan levest babbal és gombával
A zöldséglevesbe, és előre kell főzni, használunk egy szeletekre vágott zellerszárat, egy hagymát, csak hámozzuk meg és vágjuk félbe, és egy sárgarépát, hat részre vágva. Főzzük a zöldségeket két liter vízben körülbelül negyven percig, majd adjunk hozzá minden fűszert ízlés szerint, és forraljuk további tíz percig. Szűrjük le a húslevest, és dobjuk ki a zöldségeket.
Hámozás után a zeller gyökerét és a második sárgarépát csíkokra vágjuk. A fokhagymát aprítsuk fel úgy, hogy csak egy kanál jöjjön ki, a hagymát lazítsuk félkarikára. Gyorsabb, ha két serpenyőben elkészítjük a zöldségeket a leveshez, mindegyikbe öntünk egy kanál olajat, és közepes lángon hevítjük, az egyikbe hagymát és fokhagymát, a másodikba sárgarépát és zellert teszünk.
A csiperkegombát szeletekre, a cukkinit centis kockákra, a gombát az áttetszővé vált hagymához adjuk, a cukkini pépet pedig a sárgarépához. Sózzuk, kevés borsot adunk a hagymás párolthoz, a sárgarépaszószt megszórjuk apróra vágott korianderrel. Pároljuk három percig, és lekapcsoljuk a tüzet, öblítsük le a babot a szószból.
Forraljuk fel újra a zöldséglevest, vágjuk fel és mártsuk bele a burgonyát rövid rudak formájában. Először, miután a burgonya öt percig forrt, a leveshez adjuk a sült cukkinit, majd ugyanennyi idő után a gombát. Azonnal hozzáadjuk a babot. Tíz percig főzzük, csak ezután sózzuk teljesen.
3. lehetőség: Leves babbal és gombával lassú tűzhelyen
Adjon hozzá egy másik nagy lédús hagymát a termékek listájához, vágja rövid, három centiméter hosszú szeletekre. Egy serpenyőben hevíts fel egy kanál aromás olajat, és adj hozzá annyi sót, amennyi megfelel a serpenyőben lévő leves adagjának. Csökkentse a lángot, és a hagymát pirítsuk lassan barnára. Ezt a sütést az utolsó szakasz végén helyezzük a tálba, ne sózzuk meg a levest.
Hozzávalók:
- háromszáz gramm fagyasztott apróra vágott laskagomba vagy csiperkegomba;
- egy marék beáztatott vargánya vagy más erdei gomba;
- háromszáz gramm burgonya;
- két sárgarépa;
- 150 gramm hagyma;
- só és egyszerű fűszerek;
- háromszáz gramm száraz bab, lehetőleg fehér.
Hogyan kell főzni
Három óra áztatás elég a babnak. Ha fehér babunk van, a vizet egyszer cseréljük ki, színes babnál célszerű ezt háromszor megtenni, és az áztatás végén lecsepegtetni.
Az erdei gombát egy órára forrásban lévő vízbe áztatjuk, majd ha szükséges, apróra vágjuk. A meghámozott hagymát felaprítjuk vagy felaprítjuk, de nagyon finomra, a sárgarépát lereszeljük, a burgonyát kockákra vagy vékony szeletekre adjuk.
Indítsa el a multicookert sütési módban, öntsön vékony rétegben olajat, és három perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát. A rántást megsózzuk, és legfeljebb negyed óráig pirítjuk, többször megkeverjük egy spatulával.
A gombát a tálba öntjük, a vízzel együtt, amiben áztattuk, hozzáadjuk a babot (víz nélkül) és a burgonyát. A zöldségeket ne sózzuk, hanem borsozzuk, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy az étel és a víz szintje éppen a négyliteres jelzés fölé emelkedjen.
Ízlés szerint adjunk hozzá babérlevelet, fedjük le szorosan a fedőt, és kapcsoljuk be a párolási módot másfél órára. A kész levest ízlés szerint sózzuk, és további öt percig melegítjük a megfelelő üzemmódban.
4. lehetőség: Kiadós, de könnyű paradicsomleves babbal és gombával
Ez a recept jól versenyezhet bármely mással a gyorsnak ítélt receptért. A termékek listája is meglehetősen lakonikus, miért ne sorolhatnánk az ételt a turista osztályba? Ha a hasznosság és a jóllakottság szempontjából értékeljük, akkor semmivel sem rosszabb, mint sok húslével készült leves.
Hozzávalók:
- százötven gramm friss csiperkegomba és száraz bab;
- egy sárgarépa és egy lédús salátahagyma;
- kanál paradicsom;
- egy marék kapor;
- só és finom bors;
- négy kis krumpli.
Lépésről lépésre recept
Ha szükséges, áztassa be a babot körülbelül pár órára. Pontosan egy óra múlva cserélje ki a vizet, és a második felöntésben, két liter térfogatban, főzze meg a babot puhára. A hagymát megpucoljuk, a sárgarépáról lekaparjuk a vékony héját, a burgonyáról is levágjuk a héját.
Helyezzen apró, centiméteres burgonyakockákat a babos serpenyőbe. A hagymát félkarikára vágjuk, és közvetlenül a vágódeszkáról egy forró olajos serpenyőbe tesszük. Ott reszelje le durvára a sárgarépát.
A zöldségeket együtt pároljuk körülbelül három percig, és a gombát szeletekre vágjuk. Keverjük, pirítsuk puhára a csiperkegombát, és öntsük fel egy pohár vízzel a benne feloldott paradicsommal. Melegítsük fel a párolást néhány percig, és tegyük át a levesbe.
Főzzük a levest szó szerint három percig, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel. Hagyjuk rövid ideig átitatni a kapor illatát.
A babos gombaleves remek megoldás lesz, főleg a közeledő fagyok idején. Hiszen mi is lehetne kívánatosabb a hideg évszakban, mint egy tál gőzölgő és gazdag leves, amely belülről sem tudja rosszabbul felmelegíteni a testet, mint bármelyik „forró”.
Bármely leves bizonyos odafigyelést és szakértelmet igényel az alkotójától, ez alól ez a leves sem kivétel. Tehát a babot áztatni kell, hogy semlegesítse a bennük lévő anyagokat, amelyek megakadályozzák, hogy a szervezet felszívja a babot. A gombát mosás és tisztítás után is brakkvízbe kell tenni, de azért, hogy megőrizzük a levegőben oxidálódó, az egészségre használhatatlanná váló jótékony összetevőket.
Bármilyen típusú leves elkészítésekor, az összetevők számától függetlenül, különleges szerepet játszik az étel aromás tulajdonságainak átadása vagy fokozása. A koriander, a menta vagy a babérlevél asszisztensként szolgálhat ebben a kérdésben, hogy ellensúlyozza a főtt bab erős illatát. Tárkony, csípős paprika, petrezselyem és majoránna komplexum segít kiemelni a gombák húsos aromáját.
A különböző gombák ízminőségének változatossága a leves minden új variációjának ízes érzetéről alkotott képet is bővíti. Ami a babos gombaleveshez hozzáadható, a lehetőségek korlátlanok: zöldségek és húsok, sajtok, tojás, kekszek és öntetek – a választék valóban lenyűgöző!
Hogyan kell főzni a gombalevest babbal - 20 fajta
Toszkán néven is ismert, ennek a levesnek a legegyszerűbb változata, felesleges trükkök nélkül. Bódító, a velejéig átható aromakombinációjával ez a forró étel energiával és melegséggel telíti a testet – valóban ideális megoldás esős időben és a jeges hó és hóvihar idején is.
Hozzávalók:
- Száraz gomba (sampinyon vagy vargánya) - 40-50 gr.
- Hagyma - 1 db.
- Kukorica liszt - 75-90 gr.
- Babkonzerv (fehér vagy piros) - 1 doboz
- Növényi olaj - 45 ml.
- Gombaleves (száraz) - kocka/60 g.
- Paradicsom (ízlés szerint) - 2-3 db.
- Sárgarépa (ízlés szerint) - 1-2 db.
- Fokhagyma (ízlés szerint) - 2-3 fej
- Zeller (ízlés szerint) - pár ág
Készítmény:
Egy kis tartályban áztassa a gombát 500 ml-ben. enyhén sós víz. Amíg a gomba ázik, a hagymát apróra vágjuk.
A hagymát növényi olajon egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
Adjunk hozzá kukoricalisztet, keverjük alaposan 3 percig. Ügyeljen arra, hogy a hagymát minden oldalról liszt borítsa.
Adjunk hozzá egy serpenyőt vízzel a tűzre, öntsük bele a húsleves koncentrátumot, keverjük 3 percig. Az áztatott gombát vízzel együtt hozzáadjuk. A kapott 2 liter térfogatot forrásig főzzük.
Gazdagabb húsleveshez adhatunk hozzá apróra vágott sárgarépát és 2-3 darabra vágott érett paradicsomot. A fokhagyma vagy a zeller segít erősebb aromát és ízt adni.
Ezután hozzáadjuk a lisztben pirított hagymát, és újra felforraljuk. 5 perccel a vége előtt beleöntjük a babot, de leve nélkül, és a főzés végéig keverjük.
Minden adaghoz ízlés szerint sózzuk, borsozzuk vagy tejfölt. A Borodino kenyér fokozza a leves ízét és élvezetét.
bableves "Erdő"
Mi lehet táplálóbb egy kosár erdei gombánál? Csak a belőlük készült leves szép és ízletes, igazi lakoma az ínyenceknek.
Hozzávalók:
- Vörös bab - 50-70 g.
- Mézes gomba - 80-100 g.
- Vargánya gomba - 40-60 g.
- Sáfrányos tejkupak - 60-100 g.
- Rókagomba - 60-100 g.
- Vargánya/vargánya - 50-80 g.
- Pácolt kis alma - 60-180 g.
- Sárgarépa - 1-2 db.
- Hagyma - 2 fej
- Burgonya - 1 db.
- Só, fűszerek (elhagyható)
- Zöldek (boróka, kapor, eperlevél) - 3-4 levél vagy csokor
Készítmény:
A babot 4 órára áztassa, hogy megduzzadjon; a vizet többször engedje le.
A megmosott gombát félbevágjuk kalapokra és szárra, a felét hagyjuk, hideg vízzel felöntjük, és kb. 30 percig főzzük.
Helyezzük a szeletekre vágott almát.
Ezután adjuk hozzá a duzzadt babot, és további 20 perc múlva - apróra vágott hagymát és sárgarépát, 10 után - burgonyát.
A főzés befejezése előtt adjunk hozzá fűszernövényeket.
Az étel lassú tűzhelyen vagy régimódi módon, kézzel is elkészíthető. A sajtos íz kellemesen kiegészíti az ízképet.
Hozzávalók:
- Burgonya - 450-600 g.
- Babkonzerv - 1 doboz
- Champignon, mézes gomba vagy rókagomba - 250-300 g.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsom - 1 db.
- Fehér hagyma fej - 1 db.
- Ömlesztett sajt - 3 db. vagy 120g.
- Zöldek (opcionális) - 2-3 csokor
- Só (opcionális)
Készítmény:
Főzzük a kockára vágott burgonyát forrásig, és körülbelül 12 percig a tetején.
A gombát és a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
Egyenként pirítsuk meg először a sárgarépát és a hagymát, majd a gombát pirítsuk félig egy serpenyőben, majd adjuk a leveshez.
Hozzáadás előtt csöpögtesd le a babot. A készenlétet a burgonya határozza meg.
Érdemes a sajtokat a hozzáadás előtt lefagyasztani, majd reszelővel levágni és egy serpenyőbe tenni.
A lágy sajtot éppen ellenkezőleg, közvetlenül a levesbe kell kanalazni.
Tartsa alacsony lángon, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, és folyamatosan keverje.
A hagyományos kínai leves őshonos gomba hozzáadásával még táplálóbb csemege lesz.
Hozzávalók:
- Tészta - 350 g.
- Bármilyen gomba - 200 g.
- Zöldbab - 220 g.
- Tojás - 1 adagonként
- Kis fehér hagyma - 2 db.
- kaliforniai paprika (piros) - 2 db.
- Chili paprika (opcionális) - 3 db.
- Szójaszósz - 50 g.
- Növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.
- Hagyma - 3 csokor
- Só (opcionális)
- Curry (opcionális)
Készítmény:
Először főzzük meg a hosszú kínai tésztát.
Az olajon megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát, melyhez gombaszeleteket és csíkokra vágott édespaprikát adunk.
Főzzük 6 percig, majd adjuk hozzá a zöldbabot, és pároljuk további 7 percig.
Megszórjuk a pirospaprikát szójaszósszal, és egy serpenyőbe tesszük, a maradék szószt kiöntjük.
Hozzáadjuk a főtt cérnametélt, és körülbelül 5 percig pirítjuk.
Miután tányérra tettem, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, tegyünk bele két fél főtt tojást, vagy öntsünk rá egy nyers tojást.
A tetejére zöldhagymát szórunk.
Az egész kárpátaljai konyhát a hatalmas mennyiségű fokhagyma iránti szeretet jellemzi, amelytől a vargánya sűrűbb, gazdagabb aromát kezd kibocsátani.
Hozzávalók:
- Fehér bab, „Yaska” fajta - 250 g.
- Friss vargánya - 300 g.
- Burgonya - 4 nagy darab.
- Sárgarépa - 3 kis darab.
- Zeller - 1 csokor
- Fehér hagyma fej - 1 db.
- Tejföl - 180-200 g.
- Petrezselyem - 2 közepes darab.
- Vaj - 2 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.
- Fekete bors - 4 borsó
- Ecet - 2 evőkanál. l.
- Só (opcionális)
- Babérlevél (opcionális) - 3 levél
- Fokhagyma fej - 3 egész darab.
Készítmény:
Előző este készítse elő a babot, és a biztonság kedvéért főzze meg reggel. A vargányát is áztassuk be egy-két órára ecetes vízbe, majd forraljuk fel.
Vágja a burgonyát nagy kockákra, és süsse növényi olajban legfeljebb 4-5 percig.
Forrásban lévő vízbe tesszük, felöntjük a gombalevessel.
Lassú tűzön főzzük. A zöldeket, a zellert és a sárgarépát egy finom reszelővel apróra vágjuk, és a burgonyához adjuk.
Adjuk hozzá 2 fej fokhagyma összes gerezdjét is, pépesítve. 20 percig főzzük.
Ezalatt a főtt bab felét turmixgépben egy marék főtt burgonyával együtt sűrűre őröljük.
Adja hozzá a keveréket a leveshez.
A megfőtt és apróra vágott gombát a hagymával együtt egy percig pirítjuk, majd a serpenyőbe dobjuk.
Fél perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a tejfölt, a borsot és a babérlevelet. Adjunk hozzá 2 evőkanál maradék babot minden tányérhoz, adjunk hozzá fűszernövényeket és egy gerezd fokhagymát.
Itt egy gyöngy árpával kapcsolatos opciót mutatunk be, mivel sűrű szerkezete, íze és más gabonaféléknél sokkal jobban felszívódó képessége érdekes kiegészítője a babnak és a gombának.
Gabonaként bármilyen gabonapelyhet használhat, attól függően, hogy milyen gazdag legyen a leves. Vegye figyelembe azokat a hasznos elemeket is, amelyek egy adott gabonafélék részét képezik. Minden gabonának saját főzési időre van szüksége.
Hozzávalók:
- Kis bab, fehér - 30-50 g.
- Zöldborsó - 40-60 g.
- Sárga borsó - 40-60 g.
- Gyöngyárpa - 90-110 g.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Burgonya - 0,5 db.
- Szárított gomba - 80 g.
- Fokhagyma - 6 gerezd
- Zeller - 3 csokor
- Petrezselyem - 2-3 csokor
- Fűszerek (opcionális)
Készítmény:
Az előre beáztatott babot a kétféle borsóval és az árpával együtt a serpenyő aljára tesszük, felöntjük vízzel és főzzük.
Kicsit később adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, burgonyát, gombát, zellert és fokhagymát.
Forraljuk fel az egész keveréket, majd csökkentsük a hőt, és főzzük további másfél órán keresztül.
Díszítsük petrezselyem ágakkal.
A szárított gombák az öregedés ellenére minden tápanyagot megtartanak. De itt még mindig a bab a fő összetevő, aminek az ízét nem árnyékolja semmi.
Hozzávalók:
- zsenge sertéshús - 300 g.
- Burgonya - 4 db.
- Nagy sárgarépa - 2 db.
- Bármilyen száraz gomba - 80-120 g.
- Vörös bab - 100 g.
- Tejföl, fűszerek (elhagyható)
Készítmény:
Áztassa a gombát és a babot hideg vízben több órára.
Ekkor a tűzön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Ezután a gombát vékony szeletekre vágjuk.
A babot forrásban lévő vízbe dobjuk, ahol 30 percig főzzük. Adjuk hozzá a burgonyát és a gombát, és főzzük további 1,5 órán keresztül.
Helyezze a szeletelt sertéshúst a levesbe, és adja hozzá a hagymát és a sárgarépát. Főzzük mindent legalább egy órán át alacsony lángon.
Az uborka és a gomba pikáns sósságot ad a levesnek.
Kívánság szerint hozzáadhat húst, de csak puha húst (csirke, ritkábban sertésnyak), mivel a sós húsleves keményebbé teszi a húst.
Hozzávalók:
Pácolt csiperkegomba - 250 g.
Pácolt kis uborka - 100 g.
Konzerv vörösbab - 1 doboz
fehér hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 3-5 gerezd
Növényi olaj - 5 evőkanál. l.
Készítmény:
Az apróra vágott hagymát olajon 3 percig pirítjuk. Ezalatt apróra vágjuk a gombát és az uborkát, amit a hagymához adunk.
8-10 perc elteltével dobja a babot a serpenyőbe a szósszal együtt, és lassú tűzön párolja legfeljebb 15 percig.
Öntsük az egész keveréket egy előkészített edénybe vízzel, adjunk hozzá mindenféle fűszert, és főzzük 20 percig.
A krémnek köszönhetően nagyon finom íz érhető el, amely kedvezően mutatja be a gomba összetevőt. Jó egy romantikus estéhez.
Hozzávalók:
- Fehér bab - 1500 g.
- Friss vargánya - 120 g.
- Zöldborsó, konzerv - 100 g.
- Tojás - 2 db.
- Közepes zsírtartalmú tejszín - 140 ml.
- Vaj. - 2 evőkanál. l. csúszdával
Készítmény:
A babot enyhén sós vízben megfőzzük.
A megpuhult babot pépesítjük, majd hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, valamint az apróra vágott gombát és a borsót.
Hozd teljes készenlétbe.
A leves másik változata, ami nagyon egyszerű elkészíteni és fogyasztani is. És nagyon finom is!
Hozzávalók:
- csirkemell - 250 g.
- Rizs - 90-120 g.
- Padlizsán - 0,5 db.
- Cukkini - 0,5 db.
- fehér hagyma - 0,5 db.
- Sárgarépa - 1-2 db.
- Cseresznyeparadicsom - 3 db.
- Zeller - 1 csokor
- Zöldbab - 80 g.
- Champignon - 10 db.
- Rizsecet - 3 evőkanál. l.
- Szójaszósz - 2 evőkanál. l.
- Barna cukor - 1 tk.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Chili paprika - 1 db.
- Kaliforniai paprika - fél
Készítmény:
A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, olajon átlátszóra sütjük.
Az édes paprikát és a zellert csíkokra vágjuk és szintén a zöldségekhez adjuk, kicsit később a cukkinit és a padlizsánt.
Amíg a zöldségek és a gombák párolódnak, elkészítjük a filét úgy, hogy apró darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk.
Ezután adjunk hozzá rizst. Ha kész a rizs, hozzáadjuk a keveréket.
Néhány perccel a befejezés előtt adjuk hozzá egyenként a rizsecetet, a szószt és a barna cukrot. A kész leveshez adjuk a reszelt fokhagymát.
A nagyböjti leves paradicsomos aromájának köszönhetően jól jön zord és esős időben.
Hozzávalók:
- Fehér bab, saját levében konzerv - 1 doboz
- Bármilyen friss gomba - 300-350 g.
- Bármilyen száraz gomba - 50-150 g.
- Paradicsom a saját levében - 1-1,5 doboz
- Hagyma - 1 db.
- Kis sárgarépa - 2 db.
- Illatmentes növényi olaj - 3 evőkanál. l.
- Só, bors, fűszerek (elhagyható)
Készítmény:
A száraz gombát forrásban lévő vízbe áztatjuk. A frisseket megmossuk, a szárát levágjuk és kis szeletekre vágjuk, majd fedő alatt puhára sütjük.
Ekkor a serpenyőbe adjuk a vékonyra szeletelt hagymát és a reszelt sárgarépát.
Minden paradicsom héját eltávolítjuk, a pépet felaprítjuk, majd a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük.
Utána sült csiperkegomba következik, majd 5-7 perc forralás után hozzáadjuk a megduzzadt szárított gombát.
Végül adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, adjunk hozzá forrásban lévő vizet az egész keverékhez, és főzzük puhára.
Közvetlenül a befejezés előtt adjunk hozzá babot és fűszereket ízlés szerint.
A bor itt kiemeli a gombák húsos ízét. A bab sűrű állagával jó árnyékoló szerepet tölt be az ételben. De mivel az alkohol beárnyékolja a bab enyhe ízét, ajánlatos fekete babot használni, amely erősebb fűszeres ízű.
Fehérhez és sampinyonhoz az ideális választás a vörösbor, de nem túl édes. Lamellás gombákhoz, például rókagombához száraz fehérbor alkalmas.
Hozzávalók:
- Fekete bab - 200 g.
- Száraz fehérbor - 50-90 ml.
- Krém (3,2%) - 250 ml
- csiperkegomba - 500 g,
- Hagyma - 1 db.
- száraz fehérbor - 50 ml,
- Ghee - 1 teáskanál.
- Petrezselyem - 2 csokor,
- Citromlé - 2 evőkanál. l.
- sárgarépa - 1 db,
- Zeller - 100 g.
- Só, bors (elhagyható)
Készítmény:
A bab előkészítése. Zöldségvízből húslevest készítünk.
Pácold be a gomba felét citromlében. A másik felét a tűzön megpirítjuk a hagymával együtt, majd turmixgépben krémesre turmixoljuk.
Helyezze a kapott keveréket egy serpenyőbe, töltse fel zöldséglevessel, öntse hozzá az összes bort és forralja fel.
10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az ecetes gombát, és 5 perccel a tejszín hozzáadása előtt. Tálaljuk petrezselyemmel.
A gomba- és bableves érdekes változata ropogós galuskával.
Hozzávalók:
- Babkonzerv zöldségekkel - 500 ml.
- Champignon - 300 g.
- Kis hagyma - 1 db.
- Kapor - 1-2 csokor
- Liszt - 400 g
- Tojás - 1 db.
- Babérlevél (opcionális) - 3-4 levél
- Só (opcionális)
Készítmény:
A meghámozott gombát szeletekre vágva. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon 5 percig pirítjuk.
Ezután hozzáadjuk a babot és újra felforraljuk. Ez idő alatt fel kell verni a tojást egy csipet sóval és 50 ml-rel. víz.
Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg sűrű és krémes nem lesz.
Felváltva mártson egy teáskanálnyit hideg vízbe és egy serpenyőbe tésztával, majd helyezze a forrásban lévő levesbe a fal mellett, amíg készen nem áll.
A kész levest díszítsük kaporral.
A morzsák, bár nem néznek ki túl vonzónak, nagyon hasznosak. Sajátos ízüket pedig jól megzavarja a disznózsír és a bab.
Hozzávalók:
- Fehér bab - 150 g
- Száraz morzsa - 3-4 nagy darab.
- Hagyma - 1 db.
- Sertészsír - 50 g
- Petrezselyem - 1 csokor
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Zöldségleves - 200 ml
- Olívaolaj - 2 evőkanál.
- Tengeri só - fél teáskanál.
Készítmény:
Előző este elkészítjük a babot, és fél órára beáztatjuk a morzsát. Az apróra vágott sertészsírt a vöröshagyma és a fokhagyma hozzáadásával megpirítjuk.
Az arany szín megjelenése után adjon hozzá morzsákat.
A főtt bab egy részét turmixgépben a sült keverék felével simára keverjük.
A kapott keveréket öntsük a húslevesbe a bab második részével, és melegítsük alacsony forrásig.
Adjuk hozzá a morzsa második felét, és szórjuk meg a tetejét petrezselyemmel.
A sok hozzávaló kombinálásával nagyon könnyű eredeti és egyben nagyon ismerős levest főzni.
Hozzávalók:
- Vörös bab - 250-300 g.
- Fél csirke - 500-800 g.
- csiperkegomba - 400 g.
- Hagyma - 1 fej
- Sárgarépa - 2-3 db.
- Burgonya - 2 db.
- Gyógynövények, fűszerek (elhagyható)
- Só (opcionális)
Készítmény:
Lassú tűzhelyben, vagy csak elkészítjük a babot.
A csirkét megfőzzük, leszedjük róla a habot és hozzáadjuk a babot.
Hozzáadjuk a finomra vágott zöldségeket, valamint a félbevágott gombát.
A készenlétet úgy határozzuk meg, hogy megnézzük a burgonyát, ízlés szerint fűszernövényeket és fűszereket adunk hozzá.
Ez az elegáns krémes leves tökéletes egy emlékezetes estére, hogy kedves partnere kedvében járjon.
Hozzávalók:
- Fehér bab - 400 g.
- Gomba (ceps) - 200-300 g.
- Garnélarák salátához - 150-200 g.
- Hagyma - 1 db.
- Zeller - 1 szár
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Zsemlemorzsa - 1 evőkanál. l.
- kakukkfű - 2 tk.
- Babérlevél - 2-3 levél
- Olívaolaj (Extra Virgin) - 4 evőkanál. l.
- Fekete bors - 5-8 borsó
- Petrezselyem (opcionális) - 2-3 csokor
- Só (opcionális)
Készítmény:
A bab előkészítése. A zöldségeket feldaraboljuk, és egy kanál olajon aranybarnára sütjük.
Először hozzáadjuk a babot, a kakukkfüvet és a borsot a serpenyőbe, majd hozzáadjuk a zöldségkeveréket.
A garnélarákot megszórjuk zsemlemorzsával elkevert, finomra vágott petrezselyemmel, majd sütőben vagy mikróban olívaolajon kb 5-7 percig sütjük.
A főtt keveréket turmixgéppel pürésítjük.
Adjuk hozzá az elkészített garnélarákot, öntsük hozzá a maradék olívaolajat.
Nagyon finom bableves puhán szegyen ízletes és tápláló gombák hozzáadásával.
Hozzávalók:
- Válogatott bab (fehér, piros és zöld) - egyenként 60 g.
- Marha szegy - 400 g.
- Hagyma - 1 db.
- Burgonya - 3-4 db.
- Szárított gomba (vargánya) - 110 g.
- Fekete bors - 6-10 borsó
- Babérlevél (opcionális)
Készítmény:
Áztassa a babot több órán át. Ezalatt a húst hideg víz alatt megmossuk és megfőzzük.
Ezután a kész húst darabokra vágjuk, a megduzzadt babot a húslébe öntjük.
Ebben az időben is elő kell készítenie a sárgarépa, hagyma és gomba sütését.
Ehhez meg kell tisztítani és késsel vagy reszelővel felaprítani.
Az arany kéreg megjelenése után adjuk hozzá a kapott keveréket a leveshez, és főzzük, amíg a bab teljesen meg nem fő.
Végül hozzáadjuk a burgonyát, és teljesen készre főzzük.
Itt akár három külön leves is keveredik: gomba, bab és cérnametélt. Nagyon laktató ebéd lesz!
Hozzávalók:
- Vörös bab - 70-80 g.
- Szárított rókagomba - 50 g.
- Leves tészta - 80 g.
- Kis sárgarépa - 150 g.
- Burgonya - 200 g.
- Paradicsompüré - fél evőkanál,
- Só, fűszerek (elhagyható)
Készítmény:
Előáztassa a babot. Ezután engedjük le a vizet, adjunk hozzá 2 liter hideg vizet, és tegyük tűzre.
Felforralás után hozzáadjuk az egész szárított rókagombát, és 20 percig főzzük.
A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd beletesszük a serpenyőbe.
Tíz perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét, majd a cérnametéltet, és főzzük addig, amíg a tészta teljesen megpuhul.
A vegetáriánusoknak és az alakjukat figyelőknek is megfelelő leves hús nélkül is az ízletes és ami a legfontosabb: egészséges tápanyagok igazi tárháza.
A gyönyörű piros szín további vonzó megjelenést kölcsönöz.
Hozzávalók:
- Fehér bab - 70-80 g.
- Gomba (bármilyen) - 400 g.
- Burgonya - 2-3 db.
- Cékla - 1 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Hagyma - 1 fej
- Kis sárgarépa - 1 db.
- Zeller gyökér - 40 g.
- Savanyú káposzta - 150 g.
- Citromlé - 2 evőkanál. l.
- Fűszerek (opcionális)
Készítmény:
A babot előző este készítsük el úgy, hogy megtöltjük vízzel. Ezután csepegtessük le, öblítsük le, adjunk hozzá friss vizet és főzzük.
A megmosott gombát gyorsan kockára vágjuk, és külön serpenyőben forrásig főzzük, majd a húslevessel együtt a babhoz adjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát, reszelt céklát, citromlével meglocsolva, felváltva 5 perces időközönként.
A paradicsom héját lehúzzuk, 30 másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, majd a pépet feldarabolva szintén a babhoz adjuk.
Mielőtt hozzáadná a hagymát, a sárgarépát és a zellert, először egy serpenyőben 5 percig meg kell sütni.
Főzzük az egész keveréket, amíg fel nem forr, és körülbelül 15-20 percig.
Ez a főzési lehetőség kiváló megoldás lesz olyan helyzetben, amikor a lehető leggyorsabban kell táplálnia családját. A modern multicookerek nagyban megkönnyítik és felgyorsítják a főzési folyamatot, miközben megőrzik az összes tápanyagot és elemet.
Hozzávalók:
- Bab - 90 g.
- Gomba (sampinyon) - 140-150 g.
- Burgonya - 4-5 db.
- Sárgarépa - 2-3 db.
- Hagyma - 1 fej
- Tejföl (opcionális) - 1 evőkanál. l.
- Koriander vagy kapor (opcionális) - 2-3 ág
Készítmény:
Ebben az esetben a bab áztatásának folyamata jelentősen felgyorsítható. Ebben segít egy multicooker: a benne elhelyezett, vízzel a tetejéig megtöltött bab a megfelelő üzemmódban kevesebb, mint egy óra múlva készen áll a további használatra.
Amíg a bab ázik, van idő a többi hozzávalót meghámozni és feldarabolni.
Ezen a ponton a bab készen áll, és az összes terméket a tartályba öntik.
Az időzítő körülbelül 20 percre van beállítva.
Ízlés szerint hideg tejfölt vagy fűszernövényeket adunk hozzá.
Ünnep a családnak - gombás bableves készítés. Nagyon étvágygerjesztő, ízletes és hihetetlenül csábító első fogás. A szárított vargánya egyedi aromát kölcsönöz az ételnek. A babtól gazdag és kielégítő lesz. És a főtt zöldségek tökéletesen illeszkednek a teljes összetételbe. Könnyű főzni és élvezetes enni.
Hozzávalók
- ivóvíz - 4 l;
- bab - 200 g;
- szárított gomba - 100 g;
- burgonya - 4 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma – 1 db.4
- növényi olaj - 30 ml;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény
A babot szétválogatjuk, a romlott magokat eltávolítjuk. Ezután öntsük egy mély tálba, és töltsük fel hideg vízzel. Hagyja egy éjszakán át.
Reggel főzünk.
A gombát alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a homokot és a tűleveleket. Ezután fél órára hideg vízbe áztatjuk.
Öntsön ivóvizet a serpenyőbe, és forralja fel. Ezután óvatosan tegyük forrásban lévő vízbe a szárított gombát.
Ezután a jól megmosott, megduzzadt babot küldjük. Forralás után 40 percig főzzük.
Várakozás közben megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket. Ízlés szerint hagymát használunk. Hozzáadhatod a leveshez, de ki is hagyhatod.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Az olaj felét a serpenyőbe öntjük, és kevergetve 5 percig pirítjuk a sárgarépát.
Kívánság szerint a hagymával is megtehetjük: apró kockákra vágjuk, és az olaj második felében 3-5 perc alatt átlátszóra sütjük. Ha nincs rajongó a hagymának a levesben, hagyjuk ki ezt a pillanatot, és lépjünk tovább.
A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A méret a háziasszony preferenciáitól függ: nagyobb vagy kisebb.
Amikor a gombaleves 40 percig forrt, adhatunk hozzá zöldségeket. Először adjuk hozzá a pirított sárgarépát és a hagymát.
Aztán burgonya kockák. Nézzük a kapott kötetet. Ha nincs elég víz, adjon hozzá forralt vizet a kannából a kívánt térfogatra. Forralás után 15 percig főzzük.
Ezután sózzuk, és ízlés szerint fűszerezzük. Kívánt esetben apróra vágott fűszernövényeket is hozzáadhat. Főzzük még 5-7 percig, majd kapcsoljuk ki. Fedjük le fedővel és hagyjuk 10 percig.
Ezután adagos tányérokba öntve vagy közönséges tányérba öntve tálaljuk.
A szárított gombák varázslatos aromája azokat is behozza a konyhába, akik nem szeretik az előbbit. A gombás bableves minden generáció számára vonzó lesz. Végül is olyan igazi, érthető és nagyon finom. Kimondottan ízletes.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A szárított gombás bableves nagyon régi étel. A háziasszonyok több mint egy generációja babból főzött a konyhájában, belélegezve a serpenyő aromáit, és cserébe adva egy darabot kulináris tehetségükből. Most rajtunk a sor, hogy böjtöljünk, és megpróbáljunk saját kezűleg aromás bablevest készíteni gombával.
De először egy kicsit magáról az ételről. Annak ellenére, hogy a felhasznált összetevők készlete nagyon kicsi, a babnál nagyon gazdag ízűnek bizonyul. A bab, a burgonya, a levesek és a gombák szokásos sütéseinek kombinációja nagyon-nagyon sikeres. Kíváncsi vagyok, hogyan jött létre ez a gombás bableves receptje. Baleset volt ez, ahogy az a főzésben gyakran megesik, vagy a háziasszony okosan átgondolt kísérlete? Most már csak találgathatunk.
A létrehozás megkezdéséhez szüksége lesz:
- burgonya - 5 db. (közepes méretű);
- bab - 0,5 csésze;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- víz;
- száraz gomba 15 gr.;
- 1 evőkanál liszt (akár a kanál oldalával együtt);
- növényi olaj;
- só;
- fekete bors.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
A szárított gombás bableves készítése a gombával kezdődik. Ők adják neki azt az egyedi, felismerhető és érdekes ízt és aromát.
Mielőtt elkezdené a recept végrehajtását, a gombát 2-3 órán át áztatnia kell. Ehhez először meg kell mosni őket egy kicsit, majd teljesen le kell tölteni vízzel. Eleinte felúszhatnak a felszínre, de később, amikor magukba szívják a vizet, lesüllyednek a fenékre. 
A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. 
A hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, ehhez nagyon éles késre lesz szükségünk. A sárgarépát apró csíkokra vágjuk. 
Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és ha jól felforrósodott, adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat. Helyezzük a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, és kicsit pirítsuk meg. 
Hozzáadjuk a lisztet, és jól összekeverjük, hogy az összes hozzávalót összekeverjük, és egy ideig a tűzön tartjuk. 
Öntsön hozzá körülbelül 100 ml vizet, vizuálisan 2 részre osztva. Az első hozzáadása után keverjük össze a kapott keveréket, majd öntsük bele a többit. A liszt és a víz kombinációjának köszönhetően eleinte elég sűrű masszát kapunk, a második adag után kicsit másképp fog kinézni. Jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók, amelyek elrontják a kész leves megjelenését. 
A sülteket egy serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk a megfőtt babot. A babról, mint a gombáról, korábban kell gondoskodnia. Használhatja a babot frissen vagy fagyasztva, általában nagyon gyorsan megfő. Használhat száraz babot is. Ahhoz, hogy viszonylag gyorsan elkészíthessük, érdemes például este megtölteni vízzel és egy éjszakán át hagyni. Reggel feltesszük a tűzre, és ahogy elpárolog, vizet adunk hozzá, puhára főzzük. 
Amikor a burgonya megpuhult, a leves majdnem kész. Ha nem böjtölsz, 50 grammot tehetsz egy serpenyőbe. vaj.
Most már csak a babérlevelet, a fekete borsot (nagy adag) és a petrezselymet kell hozzáadni a leveshez, majd a fedőt lecsukva 20 percig állni hagyjuk, hogy a leves megdermedjen. 
Nagyböjt idején gombás bablevest tálalhatunk mellé
A gombás bableves nagyon ízletes, aromás, gazdag és gazdag. Ha pedig csicseriborsót ad hozzá, az étel íze még érdekesebb lesz. A leves vízmennyiségét ízlés szerint állítsa be. Vannak, akik a sűrűbb, mások a folyékonyabb leveseket szeretik. Ezért te irányítsd ezt a pillanatot. Leveshez használhatunk száraz, friss vagy akár konzerv gombát is. Friss csiperkegombát használtam.
Hozzávalók
A gombás bableves elkészítéséhez szükségünk lesz:
csirkerészek húsleveshez (2 csirke hátából 1 csirkecombot készítettem);
300 g gomba (én csiperkegombát használtam);
100 g bab;
100 g csicseriborsó (100 g babbal helyettesíthető);
3-4 burgonya;
1 hagyma;
1 sárgarépa;
zöldek, só, bors;
növényi olaj.
A főzés lépései
Ezután leszűrjük a húslevest, és a húst darabokra szedjük.
A megfőtt csicseriborsót és babot a húslevesbe tesszük, adjunk hozzá egy kevés vizet, amiben a csicseriborsó és a bab megfőtt. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk és a levesbe tesszük, tűzre tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, míg a burgonya elkészül.
Külön-külön egy serpenyőben növényi olajban pirítsuk meg a finomra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és az apróra vágott gombát 5-7 percig, időnként megkeverve. Ha szárított gombát használ, először vízben kell áztatni. Ha megfőtt a burgonya, a sült gombát és a zöldségeket bablevessel egy serpenyőbe tesszük, és további 5 percig főzzük.
Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, forraljuk fel, és kapcsoljuk le a tüzet. Ízletes, kiadós, ízletes bableves gombával készen áll, hívhatjátok a szeretteiteket mintavételre.
Cikkek a témában
