A „természetes szelet” receptje történelemmel és főzési titkokkal. Recept „természetes szeletekhez” történelemmel és főzési titkokkal Hogyan készítsünk natúr sertésszeletet

A sertéshús minden rágalom ellenére tápláló, könnyen emészthető és ízletes hús.

Leggyakrabban húsételeket készítenek az ünnepekre, és ez nem meglepő, mert magas kalóriatartalmúak és ünnepi asztaldíszként szolgálhatnak. De ahhoz, hogy szép, ízletes, lédús húst kapjunk, először ki kell választani egy jó darab sertéshúst, a piacon vagy a szupermarketben. Ezt a folyamatot alaposan meg kell közelíteni. Értékelje külső adatait, és csak friss terméket válasszon. De most nem erről fogunk beszélni, a következő lépésben megtudhatja, mit lehet főzni lédús, fűszeres, csontos sertéshúsból.

Hogyan készítsünk finoman lédús sertéshúst a csonton, sütőben sütve: recept

Hogy a sertés ne száradjon ki túlságosan a sütőben, a sütéshez fóliát és hüvelyt használnak, ugyanakkor különféle szószokban pácolják. A sertéshúst igyekeznek nagy darabokban főzni, főleg, ha csontos sertésről van szó.

Sertés a csonton - a sütőben

FONTOS: Egy húskészítmény főzési ideje elsősorban egy darab méretétől függ. Nem szükséges öreg állat sertéshúsát használni – a hús úgyis kemény lesz.

Csonton sertéshús receptje zöldségekkel, burgonyával a sütőben

Termékek:

• Hús csonttal - 825 g
• Fokhagyma - 25 g
• Fűszerek, gyógynövények - 3 g
• Só, majonéz, bors
• Mustár - 25 g

Készítmény:

1. Öblítse le a húst és szárítsa meg papírszalvétával. Éles késsel osszuk fel darabokra, szúrjunk ki, és tegyünk oda fokhagymadarabokat.
2. Adjunk hozzá egy kis sót a mustárhoz. Adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, borsot. Keverje össze a keveréket, és dörzsölje a keveréket a sertéshúsra. Tegyünk mindent alufóliára, és hagyjuk pácolni.
3. A meghámozott burgonyát megmossuk és négy részre vágjuk.
4. Sózzuk a zöldséget, adjunk hozzá majonézt és borsot. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a majonéz bevonja az összes burgonyadarabot.
5. A burgonyát egy tepsire helyezzük a közepére, a húst pedig a szélei mentén, a tartalmát fóliába csomagoljuk.
6. Helyezze az ételt a sütőbe. Süssük körülbelül egy óra harminc percig 190 fokon.
7. Ha kész az étel, vegyük le a fóliáról. Ezután egy ideig a sütőben 225 fokon, étvágygerjesztő kéregig tartjuk.

Hús csonton sörrel

Bármilyen hús, beleértve a csülköt is, ideális ehhez az ételhez. Csak magának kell szabályoznia a sütési időt.

Alkatrészek:

• Sertéshús csonttal – 975 g
• Fokhagyma, fűszerezés, bors, só
• Növényi olaj - 35 ml
• Hagyma - 1 db.
• Sör – 95-115 ml

Készítmény:

1. Vegyünk egy tepsit – lehetőleg nagyobbat. Kenje meg növényi olajjal.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és a serpenyő aljára helyezzük.
3. Tölts meg egy darab sertéshúst fokhagymával. Csak ne vigye túlzásba ezt a folyamatot.
4. Ezután bedörzsöljük a húst fűszerekkel. Helyezze az illatos darabot a hagymára.
5. Az aljára öntsünk sört, csak az itallal ne mossuk le a fűszereket a sertéshúsról.
6. Fedjük le a tepsi tartalmát alufóliával. Helyezze a sütőbe. A hozzávetőleges főzési idő hetven perc, a sütő hőmérséklete 180 fok.
7. Ha kész, távolítsa el a fóliát, és küldje el a sertéshúst 220 fokon barnára.

Finom natúr sertésszelet csonton: recept serpenyőben

A natúr szelet egyáltalán nem darált húsból készül, ez egy csontos hús adag. Ebben az esetben egy darabot kivágnak a hasított testből. Tudnia kell, hogy nem minden alkatrész alkalmas az edényhez. Jellemzően a sertés szemére vágott húsgombócot sütjük. Főzés előtt pedig felverjük.

Recept:

Hozzávalók:

• Sertéshús csonton - 2 db.
• Bors - 2 g
• Só - 2 g
• olaj - 75 ml
• Adjika - 18 ml

Készítmény:

1. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük egy tányérba, hozzáadjuk az adjikát és az olajat. Ezután mindent összekeverünk.
2. Öblítse le a húst a szeletekhez, és törölje le papírszalvétával. Törölje majdnem szárazra a húst, hogy ezt követően alaposan átitassa az adjika szósszal.
3. A majonéz szószként is használható.
4. A sertéshúst egy órán át pácolni kell.
5. Egy felforrósított serpenyőben süssük meg a lédús húst mindkét oldalán. Ez körülbelül két-három percig tart (oldalanként).
6. Ezután vegyük alacsonyra a lángot, és fedős serpenyőben pároljuk készre a szeleteket.
7. A készenlétet csak késsel lehet ellenőrizni. Vágni kell a húst, és meg kell nézni, hogy belül nyers-e.
8. Ha kész az étel, szépen elrendezzük a tányérokon. Az étvágygerjesztő megjelenés érdekében adj hozzá zöldborsót, kaprot, paradicsomot, uborkát, amit szeretsz.

Grúz sertéssaslik csontos receptje

A grillezés sikeréhez ügyeljen a hús helyes kiválasztására. A karaj és a nyak ideális részei a sertéshúsnak grillezéshez, különösen, ha csonton vannak. Ezután már csak a húsdarabokat kell bepácolni és megsütni.

Termékek:

• Hús - 675 g
• Tojás - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Liszt - 75 g
• Fokhagyma - 15 g
• Kefir - 475 g
• Só, fűszerek

Készítmény:

1. A friss húst darabokra vágjuk, sózzuk, fűszerezzük és borsozzuk.
2. Adjuk hozzá a hagymakarikákat és az apróra vágott fokhagymát a teljes keverékhez.
3. Ezután öntsük hozzá a kefirt. Tömörítse össze a keveréket, fedje le valamivel, és tegye be a hűtőszekrénybe legalább két órára.
4. Ezután tegyük a húst a grillre, és süssük meg mindkét oldalát parázson. Ne öntsön semmit a sertéshúsra, jobb, ha a kebabot rendszeresen leveszi a tűzről, nehogy megégjen. Így a hús lédús lesz, és nem veszíti el az ízét.
5. A kész húst széles tálon tálaljuk zöldségekkel, burgonyával és fűszernövényekkel.

Hogyan sütjük a sertés steaket csonton egy serpenyőben: recept

A steak a férfiak, nők és gyermekek kedvenc étele. Azonban nem mindenki tudja megfelelően főzni otthon. Még ha a húst tökéletesen választják is meg, sokan túl keménynek találják. Tanuljuk meg a sertés steak receptjének fortélyait.

Termékek:

• Karaj – 775 g
• olaj - 65 ml
• Fekete bors - 25 g
• Mustármag - 17 g
• Durva só - 19 g
• Fűszerek

Készítmény:

1. A szemeket ledaráljuk, borsozzuk és összekeverjük a fűszerrel.
2. Ezzel a keverékkel óvatosan dolgozzuk el a húst, majd kenjük be olajjal és sóval.
3. Hagyja körülbelül tizenöt percig ázni az aromákban, és fejlessze ízét.
4. Törjük fel a serpenyőt a tűzhelyre, adjunk hozzá egy kevés olajat
5. A steak mindkét oldalát három-négy percig sütjük.

A lédús steakhez fontos - először hús magas hőmérsékleten sütjük, de csak azt követőenövé lassú tűzön pároljuk. A húst nem szabad lefagyasztani. Ideális a szobahőmérsékletű sertéshús. A steak vastagsága két-négy centiméter lehet.

Ha van otthon csontos sertéshús, akkor, amint látja, számos olyan ételt készíthet belőle, amelyek lédús ízével és aromás aromájával megörvendeztetik Önt és háztartását. Az, hogy melyik ételt főzzük, az Önön múlik – minden az Ön ízlésétől függ. Bármilyen receptet módosíthat. Finom sült sertéshús csonton gombával. A második fogás díszítéséhez brokkolit, citrusféléket, birsalmát és egyéb növényi termékeket adhatunk hozzá.

Videó: Sertéshús a csonton - főzési receptek

Fénykép természetes sertésszeletről a csonton (c) Alexey Vladimirovich Pestov

Fotó sertésszeletről, amit valaha főztem. Őszintén szólva a recept annyira egyszerű volt, hogy nem is akartam leírni. Aztán arra gondoltam, hogy egy ilyen szépség megéri, hogy valaki (beleértve én is) egyszer megismételhesse ezt a csodálatos egyszerűséget! Tehát kiveszünk két natúr sertésszeletet a csontra, bedörzsöljük sóval, fekete borssal, 40 percig állni hagyjuk, hogy a szeleteink megsózódjanak és bepácolódjanak, majd gyorsan megsütjük a szeleteket minden oldalról, a húst megégetve, hogy megmaradjon. a levét bele, majd csak készre sütjük őket a sütőben. Ez az egész recept!

Hozzávalók:

• Sertésszelet - 2 db;
• Adjika - 1 teáskanál;
• Frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál;
• Olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;

Recept normál sertésszelet készítéséhez csonton. A húst sóban, fűszerekben, borsban enyhén bepácoltuk, majd forró serpenyőben gyorsan kisütöttük, majd sütőben készre süttük. Az így elkészített sertésszeletek minden levét megtartják, és nagyon egyszerűen és gyorsan elkészülnek.

Korábban is kellett már sertésszeletet főznöm, de ezúttal az az ötletem támadt, hogy valami különlegeset csináljak velük, mégpedig gyakorlatilag semmit! A recept egyszerűsítése és a hús egyszerű finom sütése (vagy kisütése) lett ezúttal a célom, így csak magát a sertésszeleteket hagytam, sót, borsot, száraz adjikát és olívaolajat, hogy minden hozzávalót megkössön.

Egy kis tálban gyűjts össze egy teáskanál sót (durvára őrölt), adjikát (opcionális), fekete borsot (szükséges),

Öntsön sót és fűszereket egy kis mennyiségű olívaolajjal, és keverje össze mindent,

A sertésszeleteket meleg (de nem forró) vízzel jól leöblítjük, papírtörlővel alaposan megszárítjuk, mert a hús pácolásánál nincs szükségünk felesleges nedvességre, a pác rosszul beszívódik a nedves húsba,

A csontra szárított szeleteket egy tálba tesszük, és a pácot ráöntjük a húsra.

A pácot alaposan dörzsöljük bele a sertéshúsba, és masszírozzuk szeleteinket, i.e. alaposan összegyúrjuk, hogy puha és puha legyen,

Most alkossuk meg ezt a pózt két sertésszeletből (mint például a yang-yin), és hagyjuk őket egyesülni és harcolni az ellenkezőjével egy óráig, vagy még tovább. Hadd feküdjenek le, gondolkodjanak, és közben jól pácolják fűszerekben és olívaolajban,

A hús pácolási idejének letelte után helyezzük a serpenyőt a tűzre, és alaposan melegítsük fel. Bármilyen serpenyő megteszi, de ideális esetben természetesen öntöttvas...

Égesd meg az első sertésszelet egyik oldalát (2 vagy 3 perc),

Ezután fordítsuk át a húst a másik oldalára, és süssük a másik oldalon aranybarnára. Nem kell több olajat önteni, nekünk elég lesz ami a pácban van.

Hasonló műveletet végzünk a második sertésszelettel. Mint bizonyára értitek, ennek a szakasznak nem az a lényege, hogy a húst megsütjük, hanem csak a felületét süssük meg, hogy a további főzés során minden levet hagyjon a szeletben...

Tehát amint a húsunk minden oldalról „sült”, vegyünk egy tepsit, amely megfelelő méretű a szeletekhez, és kenjük meg kevés olívaolajjal,

A csontra rakjuk a szeleteinket,

A tepsi felületét lefedjük egy darab alufóliával (főleg azért, hogy a forró zsír ne fröccsenjen a sütőbe, és ne irritálja a házastársat, akinek a feleségének éppen ezt a sütőt kell mosnia).

A sertéshúsos tepsit 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre,

A megadott idő letelte után pedig vegyük ki a tepsit a sütőből, vegyük le a fóliát, és figyeljük meg a képen láthatókat, vagyis két aromás és étvágygerjesztő sertésszeletet, amely azonnal elfogyasztható!

De mi nem szeretjük a nyers húst! úgyhogy minden esetre egy késsel szúrjuk ki az egyik szeletet, és nyomjuk ki a levét a húsból. A lé tiszta, a szelet teljesen kész! Ha a lé vértől vöröses, elküldjük a húst, hogy még 5-10 percig főzzük...

Helyezze a kész sertésszeletet egy edényre, adjon hozzá fűszernövényeket, apróra vágott paradicsomot és/vagy uborkát, ha szükséges,

... köretnek tehetünk zöldborsót,

Vagy nem adunk hozzá semmit, és hozzáadások és torzítások nélkül kezdjük el kóstolni a húst (nem kell azon törni a fejét, hogyan lehet szépen lefényképezni a végső ételt, hogy az egyszerre legyen szép és étvágygerjesztő!?). De a most recept szerint elkészített sertésszelet tényleg nagyon ínycsiklandóan néz ki ezen a fotón?!

Az európai konyhában a szelet már régóta ízletes húsétel. Elkészítésük receptje változatos. Húsból, baromfihúsból, halból és akár zöldségekből is készülhetnek. Ez az orosz konyha étele darált húsból készül, különféle összetevők hozzáadásával. Az apróra vágott szelet olyan népszerűvé vált a háziasszonyok szakácskönyveiben, hogy sokan nem is ismerik a húsremek eredeti elkészítési módját.

A szelet receptje Franciaországban gyökerezik. Ez az étel csak teljes húsból készül, és számos főzési módban különbözik. Francia karaj és natúr szelet. Ebben a cikkben lesz szó róluk.

A természetes szelet receptje Franciaországban jelent meg még a középkorban. Elkészítéséhez használtuk marha- vagy sertésborda, amelyeket ráadásul húsrétegekbe csomagoltunk, így a bordacsont szabadon maradt. Az evőeszközök funkcionalitását hordozta magában, amelyet akkoriban még nem találtak fel. Annak érdekében, hogy forró és lédús natúr szeletet készítsen anélkül, hogy megégetné vagy beszennyezné a kezét, bordacsontot használtak.

Manapság nagyon sokféle recept, főzési technika és név található ehhez az ételhez. A csont már nem rendelkezik ugyanazzal a funkcióval, de a főzés során az étel dekoratív része marad.

A természetes szelet modern változatának illusztrálására az alábbiakban a klasszikus receptet adjuk meg.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Sertés a csonton - 2 db.
• Só és őrölt bors - ízlés szerint.
• vöröshagyma - 1 db.
• Citromlé - 3 evőkanál.
• Paprika - 10 db.
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Babérlevél 2 db.

A húst először mindkét oldalán villával meg kell szurkálni. Minden darabot meglocsolunk citromlével, és bedörzsöljük sóval és borssal. A hagymát félkarikára vágjuk. Helyezze a felét egy kényelmes tál aljába. A húst feltekerjük, és befedjük a maradék hagymával. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Felöntjük szójaszósszal. Ízlés szerint bármilyen mással helyettesíthető. Például mustár vagy adjika. Hagyja a húst a pácban egy órán át. Egy serpenyőt erős lángon felforrósítunk, hozzáadjuk az olajat. Vegye ki a lédús hússzeleteket a pácból. Mindkét oldalát megsütjük.

A modern recept szerint a natúr szeletet nem csomagolják húsrétegekbe, hanem előre bepácolják és megszurkálják, hogy szaftosságot adjon.

Ennek az ételnek a receptje a természetes szelet fejlődésének eredményeként jelent meg. A modern karaj első analógjai az evőeszközök megjelenésével jelentek meg.

Amikor már nem volt szükség csontokra az étkezés megkönnyítése érdekében, abbahagyták a használatát. Elkezdték a csont és erek nélküli karaj elkészítését, amelyet előzőleg tüskés konyhai kalapáccsal megvertek és panírban megsütötték. Innen származik a szelet szelet elnevezés.

Egy vizuális recept egy klasszikus szelethez:

• Sertés filé - 2 db.
• Só és bors - ízlés szerint.
• Zsemlemorzsa - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Borecet - 1 evőkanál.
• Liszt - 100 gr.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Növényi olaj - sütéshez.

Először tisztítsa meg a húsdarabokat az erektől és a csontoktól. Végezzen sekély vágásokat a jövőbeli szelet teljes kerületén. Konyhai kalapáccsal mindkét oldalát jól felverjük. A szélein kis bevágásokat készítsen, hogy ne veszítse el az edény formáját sütés közben.

Külön felverünk egy tojást, hozzáadjuk a sót és az ecetet. Készítsen elő 3 tartályt. Az egyikbe lisztet, a másikba kekszet, az utolsóba tojást és ecetet öntünk. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk hosszában. Mindegyik felét törjük össze egy kés élével.

Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, öntsük bele az olajat és tegyük bele a fokhagymát. Pár percig pirítjuk és kivesszük. Tekerje fel a hőt a tűzhelyen. Dörzsölje be a húst sóval és borssal. Minden darabot mártson a tojásos keverékbe, amíg teljesen el nem fedi a húst. Ezután azonnal forgassuk lisztbe, majd zsemlemorzsába. Helyezzük a szeletet a serpenyőbe, és mindkét oldalát megsütjük.

Fent a klasszikus recept. A szakácsok nagyon sokféle megoldást találtak ki. Helyettesítik a lisztet, sajtot adnak az edényhez, és kísérleteznek különféle fűszerekkel, ami nagy élt ad az ételnek

A natúr és a szelet közötti különbségek

Miután megtanulta, mi a természetes szelet és szelet, továbbléphet a cikk fő témájára. mi a különbségük?

A darált húsból készült ételt szeletnek szoktuk nevezni, de kezdetben ez a kifejezés azt jelentette, hogy „hús csonton”. Maga a "szelet" szó francia eredetű, és szó szerint azt jelenti, hogy "borda, borda". A darált húsból ismert szeleteket csak Nagy Péter idejében kezdték el készíteni, és csak húsból készültek. Nos, most már ismerjük a zöldség-, hal-, gombaszelet receptjeit, valamint a fenti termékek bármelyikének kombinációit különféle kiegészítésekkel.

Ma megpróbálok visszatérni az eredetihez, és kitalálni, hogyan kell csonton sertésszeletet főzni. Erre a célra ideális a sertéskaraj: van itt csont, a húst pedig szép, egyenletesen adagolt darabokra lehet vágni. A karaj méretétől függően egy-egy sertésszelet csonton 150-400 g súlyú lehet, így a húsételek szerelmesei elégedettek lesznek – akár egy szelettel is megtöltheted, köret nélkül, saláták nélkül és anélkül is. bármilyen kiegészítést.

Vágjunk két bordás steaket a sertéskarajból. Jobb, ha a hús nem öreg, akkor kevesebb időre lesz szükség a főzéshez.

A húsdarabokat enyhén felverjük, borsozzuk és sózzuk.

A fűszerek, a növényi olaj (2 evőkanál) és a mustár kombinálásával készítse el a pácot a szelethez. Adjunk hozzá egy présen átpasszírozott fokhagymagerezdeket.

A natúr hússzeleteinket mindkét oldalukon kenjük be páccal.

Hagyja a sertésszeleteket csonton a pácban legalább fél óráig (vagy tovább). Ezt követően a pác egy részét kivesszük, hogy ne égjen meg sütés közben.

A maradék olajat öntsük a serpenyőbe, és melegítsük fel. Helyezzük a szeleteket, és mindkét oldalukat nagy lángon 2-3 percig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik. Ezután csökkentse a hőt, és fedő alatt süssük további 7-10 percig mindkét oldalát. Ha a szelet vastagabb vagy a hús öreg, akkor a főzési időt meg kell növelni, hogy a hús teljesen megsüljön.

Tálaláskor megpirítjuk a hagymát.

Tálalás előtt minden szeletre tegyünk egy darab vajat.

A sertésszeleteket csonton tálalhatjuk önmagában vagy körethez, zöldségsalátához.

A sertésszelet egy bordás csontos húsdarab, panírozásban sütve, natúr szelet.Bár értelmezésünk szerint a szelet egy marék darált hús zsemleadalékkal, bepanírozva és olajban kisütve. Azok. darált húskészítmény laposkenyér (néha golyó) formájában, húsból, baromfihúsból, halból, rizsből stb.

A világ konyhájában sok hasonló étel létezik - húsgombóc, klops,... Nem tudom, mikor változott a koncepció, de a szelet egy vékony húsdarab csonton, például egy sertésszelet. A szelet szó (francia côtelette) a francia côte szóból származik, ami bordát jelent. Az európai konyhákban a „szelet” kifejezés egy bordacsonttal ellátott húsdarabot jelent. Hazánkban ezt az ételt gyakrabban „természetes szeletnek” nevezik. A sertésszelet rendkívül könnyen elkészíthető, és tökéletes a gyakori főzéshez, akárcsak,.

Egy apróra vágott, sült natúr húsdarab elkészítése a világ szinte minden konyhájának velejárója. Például a japán konyhában - tonkatsu, zsemlemorzsában sült sertésszelet. A német szelet vékony borjú-, sertés-, bárány-, csirke- vagy pulykamell réteg, zsemlemorzsában panírozva és rántva. - egy rántott, enyhén felvert húsdarabot, amelyet friss tojás, víz és só felvert keverékébe mártunk, majd zsemlemorzsában panírozunk. És természetesen escalope (St. French eschalope, „dióhéj”) - egy darab felvert hús olajban sült.

Mindegy, hogy milyen húst használnak fel, nem számít, mivel panírozzák, az étel lényege ugyanaz - természetes szelet. Összességében egy szelet, és egyben finom is.

Készítsd el, egyszerű és hihetetlenül finom. A sertésszelet nem csirkeszelet, és nem is halszelet. Ez egy igazi szelet!

A sertésszelet természetes szelet. Recept

Hozzávalók (2 adag)

• Sertésszelet bordával 2 darab
• Növényi olaj 50 ml
• Tojás 1 db
• Zsemlemorzsa, só, őrölt fekete borsíz

Sertéshús szelet vágásához

1. A bordát gyakran egész darabként értékesítik. Főzés előtt egy ilyen darabot lapos szeletekre kell vágni, hogy minden húsdarabnak legyen csontja. Ha a csont túl nagy, akkor le kell rövidíteni és kicsit élesíteni, hogy oldalra kilógjon.

   Lapos szeletekre vágjuk úgy, hogy minden húsdarabon legyen csont

2. Ezután meg kell verni a szeletet. Speciális kalapács, fából vagy fémből. Verés közben a szelet kissé megnő és vékonyabb lesz. Nem kell túl vékonyra verni, elég, ha a szelet vastagsága 15-20 mm.
3. Figyelembe véve, hogy a szelet felülete nagyobb, mint a tenyere, és sütéskor a hús fehérjéi megalvadnak, egy ekkora szelet összezsugorodik, vagy „teknősbéka”-nak, vagy diónak fog kinézni. héj. Egyébként az escalope kifejezés pontosan a sütés közben felcsavart húsból keletkezett, ugyanaz a „dióhéj”. A hús felpöndörödésének elkerülése érdekében kissé le kell vágni a széle mentén. Szokásos késsel több vágást végezzen a szélétől a közepéig, 2-3 cm-re.

   A hús felpöndörödésének elkerülése érdekében kissé le kell vágni a széle mentén.

4. Ez egy természetes szelet, és ezért természetes, mert nem kell hozzá "különleges fűszerezés". Só és őrölt fekete bors. Elég. Jobb, ha normál és finom sót használunk, nem jódozott. A feketebors őrlésének legjobb módja pedig az, ha a szemes borsot közvetlenül felhasználás előtt ledaráljuk. Gyerekkoromból emlékszem: ehhez üveggel vagy kanállal borsot törtek az asztalra. Nem tudom, miért nem használták a „malmot”, mindig volt a tanyán, de mindig nyomtak borsot.
5. Szóval só és bors. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.
6. A szeletet egy csipet sóval és őrölt fekete borssal felvert tojásba mártjuk. És azonnal forgassuk zsemlemorzsába.

   A szeletet egy csipet sóval és őrölt fekete borssal felvert tojásba mártjuk.

7. Nagyon kényelmes, a tojásba mártott szeletet tányérra tesszük, és minden oldalát megszórjuk zsemlemorzsával. Ekkor a panírozás sűrű, vastag és „hibáktól” mentes lesz.

   Helyezze a szeletet egy forró serpenyőre.

8. Tegyük a szeletet egy forró serpenyőre, és nagy lángon süssük aranybarnára először az egyik, majd a másik oldalon.

   Erős lángon aranybarnára sütjük, először az egyik, majd a másik oldalon.

9. Ezt követően mérsékeljük a hőt, és főzzük a karajt. A panírozás kezdeti sütésénél kéreg képződik, ami megakadályozza a folyadék kiszivárgását, és a karaj szokatlanul szaftossá válik.