Szárított paradicsom: recept. Hogyan főzzünk szárított paradicsomot olajban. Olasz szárított paradicsom
Ma elmondom, hogyan készítsünk aszalt paradicsomot otthon. Ez nem csak egy csodálatos önálló snack, hanem egy univerzális alapanyag is mindenféle házias étel elkészítéséhez. Az aszalt paradicsom jól passzol a húshoz, halhoz, tésztákhoz, salátákba, házi kenyérbe is tehetjük, szendvicseket is készíthetünk vele.
Az otthon elkészített napon szárított paradicsom hihetetlenül aromás és ízletes. És az olaj, amelyben tárolják, salátaöntetként használható. A házi aszalt paradicsom pedig sokkal olcsóbb (valószínűleg akár több tízszeres is), mint a bolti termék. Ezeket pedig saját paradicsomból készítjük el – nitrátok, növényvédő szerek és egyéb káros anyagok nélkül.
Az egyetlen dolog, ami egy kicsit kiábrándító, az az, hogy nincs elég aszalt paradicsom. Például másfél kilogramm friss zöldségből csak körülbelül 180 gramm szárított zöldségem volt. Ezért nagyon ajánlom, hogy ebből a finom termékből készítsen egyszerre sokat – nem fogja megbánni!
Hozzávalók:
Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:
A házi aszalt paradicsom elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk: friss válogatott paradicsom, olívaolaj, friss fokhagyma, rozmaring, oregánó, só és őrölt fekete bors. Ami a paradicsomfajtát illeti: általában a Slivka paradicsom fogyasztása javasolt, de szerintem minden közepes méretű paradicsom megteszi. A lényeg az, hogy a falak vastagabbak. Az olívaolaj drága, ezért bármilyen más növényi olajat vásárolhat, vagy keverhet fél olíva- és napraforgóolajat. Természetesen érdemes friss rozmaringot venni, de ha nincs, akkor a száraz rozmaring is remek. Általában azonnal megvásárolhatja a Herbes de Provence fűszereket - az egyik legjobb lehetőség. A fokhagyma hozzáadása ízlés és személyes preferenciák kérdése, de nekem személy szerint nem tudok nélküle élni.
Kiválasztjuk a legszebb, legérettebb és egész közepes méretű paradicsomot. Megmossuk és törölközővel megszárítjuk. Mindegyiket félbe vagy hosszában 4 részre vágjuk. Egy kanál segítségével kanalazzuk ki a közepét a magokkal. Levágtuk azt a helyet, ahol a paradicsom az ághoz tapadt. Amit eltávolítunk a zöldségekből, abból paradicsomszószokat készíthetünk. Egyébként itt van a házi paradicsompüré receptje télre - oda tettem hozzá a pépet.
A receptemben feltüntetett friss paradicsom mennyisége 1 normál tepsire vonatkozik. Béleljük ki sütőpapírral, és tegyük rá a paradicsomszeleteket vágott felükkel felfelé. Helyezze őket elég szorosan egy rétegbe, mert a száradás során jelentősen összezsugorodik. A paradicsomot megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat minden szelethez. Kapcsolja be a sütőt a legalacsonyabb fokozatra. Nem tudom neked hány fok, de 80-90-nél ne legyen több. A paradicsomdarabokat addig kell szárítani, amíg az ajtó nincs teljesen bezárva, amíg a nedvesség el nem párolog, és a paradicsom sűrű, de ugyanakkor rugalmas lesz. Vagyis meghajlanak és nem morzsolódnak össze. A házi aszalt paradicsom főzési ideje a hőmérséklettől függően 5 és 10 óra között változhat. Nem kell mindent egyszerre megcsinálnod – esténként pár órát száríthatod, éjszakára a kikapcsolt sütőben hagyhatod, és reggel befejezheted a szárítást.
Néhány óra múlva (nekem kb. 2,5-3 kellett), amikor a paradicsom nagyjából félig megszáradt, szórjuk meg aromás fűszernövényekkel. Van oregánóm és rozmaringom. Ismét betesszük a sütőbe, és még pár órát sütjük.
Látod, mennyire szárazak? Nagyon-nagyon kevés nedvesség van bennük. A szeletek nem tapadnak az ujjadra, rugalmasak.
Most gondoljuk át, hogyan tároljuk őket. Itt minden egyszerű. Az üveg aljára helyezzük az első réteg szárított paradicsomot (nekem fél literes űrtartalmam van).
Most hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a friss fokhagymát. Tegyünk néhány szeletet a paradicsom tetejére. Van még néhány aromás fűszernövény is.
A paradicsomkonzerv mellett finomakat is készíthet napon szárított paradicsom. Ennek a snacknek a forgalmazási területe nagyon kiterjedt, és világszerte ismertek. Ez az étel megtalálható Olaszországban, Máltán, Cipruson, Görögországban, Törökországban, Franciaországban és más országokban. Az ázsiai országokban aszalt paradicsomot is készítenek, de kicsit más receptek szerint, mint a mediterrán konyhában.
Olaszországban, Franciaországban és Spanyolországban mindenhol lehet kapni aszalt paradicsomot. Számos eladó értékesíti őket a helyi piacokon és bazárokban. Lehetőségünk van olívaolajjal bőségesen meglocsolva vásárolni a szupermarketekben. Aki életében legalább egyszer kipróbálta az igazi szárított paradicsomot, örökre emlékezni fog a nagyszerű ízére.
Klasszikus napon szárított paradicsom receptje a szabadban, közvetlen napfényben való szárítást jelenti több napig. Természetesen nem mindenkinek van lehetősége ezt megismételni. Ezért recepteket ajánlunk a szárított paradicsom elkészítéséhez otthoni konyhai segédeszközök - sütők, szárítók és mikrohullámú sütők - segítségével.
Érdekes dolgokat is megtudhatsz szárított paradicsommal készült ételek. A spagetti, tészta, szárított paradicsomos saláták receptje nem hagy közömbösen.
Aszalt paradicsom: népszerű receptek fotókkal
Nézzük, hogyan kell főzni szárított paradicsom - recept a télre.
Aszalt paradicsom télre - recept
Hozzávalók:
- kis méretek - 2 kg,
- Fokhagyma - 1 fej,
- paprika keverék - 30 gr,
- Száraz fűszernövények: bazsalikom, rozmaring, oregánó, sós,
- Extra szűz olívaolaj,
- Só ízlés szerint.
A paradicsomot jól megmossuk folyó víz alatt. Hagyd megszáradni. Vágjon minden paradicsomot két vagy négy részre. Óvatosan, hogy ne sértse meg a paradicsom falát, egy kanállal távolítsa el a pépet és a magokat. Ne dobja ki a pépet, mivel főzéshez, adzsikához és más ételekhez használható.
A sütőt előmelegítjük 110 C-ra. Hogy a paradicsom ne égjen meg és ne ragadjon rá a tepsire száradás közben, fedjük le sütőpapírral. Tehát a paradicsomokat sorban tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A paradicsomszeleteket egymáshoz közel is elhelyezhetjük, mert ekkor jelentősen csökken a méretük, ezért ne féljünk attól, hogy zavarják egymást. Az összes paradicsomot megszórjuk sóval és borssal.
Az összes paradicsom tetejére szórjunk bőségesen apróra vágott provence-i fűszernövény-keveréket. Minden paradicsomszeletre csepegtess egy csepp olívaolajat. A tepsit a fűszerezett paradicsommal a sütőbe tesszük. Ahhoz, hogy a paradicsom nedvessége gyorsabban elpárologjon, és a paradicsom gyorsabban száradjon, kapcsolja be a cukrász üzemmódot.
Ha az Ön sütője nem rendelkezik ezzel a funkcióval, egyszerűen támasztja meg az ajtaját, hogy kis, akár 5 cm-es rést hozzon létre.A paradicsom szárításának időtartama a sütőben számos tényezőtől függ, és nem csak a sütő hőmérsékletétől. Érdemes megjegyezni, hogy ezt a folyamatot a paradicsom változatossága, valamint méretük befolyásolja. Ezért a legjobb a kis paradicsomot szárítani. Ellenőrizd szemmel az aszalt paradicsom készenlétét.
A paradicsomszeleteknek meglehetősen száraznak kell lenniük, de nem kell túlszáradni vagy elszenesedni. Tegye az aszalt paradicsomot egy tiszta üvegbe, amelyet előzetesen tovább sterilizálhat. Önts rájuk olívaolajat, amíg teljesen el nem fedi. Adjunk hozzá egy szál rozmaringot, bazsalikomot vagy bármilyen más fűszeres fűszernövényt és 2-3 gerezd fokhagymát.
Az ilyen szárított paradicsomot szobahőmérsékleten is el lehet tárolni, de hogy még egyszer ne aggódjunk a biztonságuk miatt, jobb természetesen hideg helyre vinni.
És most megtanulod, hogyan kell főzni szárított paradicsom - recept a szárítóban. Ha van szárítónk, akkor az aszalt gyümölcsök és bogyók mellett aszalt paradicsomot készletezzen vele télire.
Szárított paradicsom a szárítóban - recept
Hozzávalók:
- Cseresznyeparadicsom - 1 kg,
- Só - körülbelül 10 g,
- Szárított keverék „Provence-i gyógynövények” - 30-40 g.,
- Olivaolaj,
- Fokhagyma - 1 fej
A megmosott és szárított paradicsomot hosszában két egyenlő részre vágjuk. Kiskanállal kikanalazzuk a közepét. Megszórjuk őket sóval és fűszerekkel. A paradicsomszeleteket szorosan egymás mellé helyezzük a szárítórácsra. Kapcsolja be a szárítót 8-10 órára. A kész paradicsomot üvegbe tesszük, pár gerezd fokhagymát beletesszük, és olívaolajjal leöntjük.
Tudtad, hogy a szárított paradicsomot mikrohullámú sütőben is elkészítheted? Próbáld meg ezeket elkészíteni napon szárított paradicsom. Mikrohullámú recept hasznos mindazok számára, akiknek nincs idejük sokáig a konyhában állni.
Szárított paradicsom mikrohullámú sütőben - recept
Hozzávalók:
- Paradicsom - 400-500 gr.,
- Fűszerek - 10-20 gr.,
- só (lehetőleg tengeri só),
- Olíva- vagy napraforgóolaj
Előretekintve szeretném megjegyezni, hogy a kész szárított paradicsom, recept fotókkal, amelyeket a legjobban a fotón láthatókhoz hasonló tégelyekben lehet tárolni. A fedél hermetikusan lezárja az edényt, és megakadályozza a levegő és a baktériumok bejutását a tartalmába. A paradicsomot az előző receptekhez hasonlóan meg kell mosni, meg kell szárítani, és méretüktől függően két-négy részre kell vágni. Az apróra vágott paradicsomdarabokat lapos, peremes tányérra tesszük.
Bőségesen megszórjuk őket fűszerekkel és sóval. A tetejére olívaolajat csepegtetünk. Állítsa a teljesítményt maximumra, és állítsa az időzítőt 5 percre. Ezt követően hagyja állni a paradicsomot körülbelül 10 percig. Ezen idő elteltével vegye ki az edényt. Sok levet fog látni rajta. A paradicsom még nem teljesen kész, újra meg kell szárítani. Ezért tegyük át a paradicsomszeleteket egy tiszta tányérra, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe további 2-3 percre száradni.
A kész szárított paradicsomot üvegbe tesszük. Kívánt esetben a paradicsomgolyókat bazsalikommal, gyömbérrel és más fűszerekkel tehetjük meg. Tegyük több darabra vágott fokhagymagerezdeket egy üvegbe paradicsommal. Önts rájuk olívaolajat. Zárja le légmentesen záródó fedéllel, és vigye hideg helyiségbe. Télen elfogyaszthat egy csodálatos provence-i előételt, és számos sós étel elkészítéséhez is felhasználhatja őket, amelyek közül néhányat az alábbiakban ismertetünk.
Saláta szárított paradicsommal - recept
Hozzávalók:
- szárított paradicsom - 50-70 gr.,
- kimagozott olajbogyó - 100 gr,
- mozzarella golyó - 300 gr.,
- Spenót - 40-50 gr.,
- Bazsalikom,
- Fekete bors.
Mossa meg a spenótot és a bazsalikomot. A szárított paradicsomot apróra vágjuk. Vágja az olajbogyót vékony karikákra. Helyezze a spenótleveleket egy lapos tányérra. Helyezzünk rájuk mozzarella golyókat. A sajt tetejére tegyünk finomra vágott szárított paradicsomot, egy olívakarikát és bazsalikomleveleket. Miután a saláta összes összetevőjét hozzáadtuk. Megkenjük a szárított paradicsomos konzervöntettel, és megszórjuk fekete borssal. Egy finom saláta szárított paradicsommal fogyasztható.
Saláta szárított paradicsommal és kecskesajttal - recept
Hozzávalók:
- szárított paradicsom - 50-60 gr.,
- kecskesajt - 100 gr,
- rukkola - 100 gr.,
- Olivaolaj,
- Menta.
Ezt a salátát aszalt paradicsommal mindössze 10 perc alatt elkészítheti. Mossa meg és szárítsa meg a rukkolát és a mentaleveleket. A kecskesajtot kézzel törjük apró darabokra. Helyezze a rukkolát egy tányérra. A tetejére szárított paradicsomot és kecskesajt darabokat teszünk. A salátát meglocsoljuk olívaolajjal. Mivel a kecskesajt sós, nem kell sózni a salátát. Végül a salátát friss mentalevéllel díszítjük.
Saláta szárított paradicsommal, uborkával és camembert sajttal - recept
Hozzávalók:
- szárított paradicsom - 80-100 gr.,
- Camembert sajt - 80-100 gr.,
- Fenyőmag - 50-60 gr.,
- saláta - 100 gr,
- Bazsalikom,
- Só,
- Olivaolaj.
Az uborkát, a salátát és a bazsalikomot megmossuk. A Camembert sajtot apróra vágjuk. Vágja az uborkát apró darabokra egy kés segítségével. Pirítsuk meg a fenyőmagot. A szárított paradicsomot csíkokra vágjuk. Keverje össze a saláta összes összetevőjét egy mély tálban. Öntsük fel az olívaolajat, adjunk hozzá egy csipet sót. Egy kanállal keverjük össze. Tányérra tesszük és tálaljuk.
Spagetti szárított paradicsommal, recept amelyek a távoli Olaszországból érkeztek hozzánk, annyira finomak, hogy meg akar enni és megállás nélkül enni.
Spagetti szárított paradicsommal - recept
Hozzávalók:
- szárított paradicsom - 150-200 gr.,
- Spagetti - 200 gr,
- Paradicsomszósz, ketchup vagy – 100 ml,
- Padlizsán - 1 db. közepes méretű,
- hagyma - 1 fej,
- Napraforgóolaj,
- Só,
- Fűszerek,
- Bazsalikom díszítéshez.
A padlizsánt és a hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal. Helyezzünk rá padlizsánt, hagymát, szárított paradicsomot. A zöldségeket egy spatulával keverjük össze. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig. Ezt követően öntsük hozzá a paradicsomszószt és keverjük össze. A spagettit sós vízben készre főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le. Tegye a paradicsomszószban párolt zöldségeket a serpenyőbe a spagettivel. Keverjük össze. Spagettit szárított paradicsommal egy tányérra helyezzük.
Tészta szárított paradicsommal - recept
Hozzávalók:
- kemény sajt - 50-70 gr.,
- szárított paradicsom - 100 gr,
- tészta - 200 gr,
- Spenót - egy kis csokor,
- Só,
- Bármilyen fűszer
- Olivaolaj.
A tésztát készre főzzük. Öblítse le őket folyó víz alatt. Helyezze vissza a tepsibe, és fedje le fedővel. Mossa meg a babaspenót leveleket. Késsel felaprítjuk, és olívaolajon, csipet só és fűszerek hozzáadásával kisütjük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Vágjon minden paradicsomszeletet több darabra. A tésztafazékba adjuk az apróra vágott szárított paradicsomot és a párolt spenótot. Fa spatulával keverjük össze. Tányérra tesszük a szárított paradicsomos tésztát, és megszórjuk reszelt sajttal.
És végül javasoljuk, hogy készüljön fel szárított paradicsom receptje ami cukor hozzáadásával jár hozzájuk.
Az aszalt paradicsom Olaszországból érkezett hozzánk, és sok rajongót szerzett. Hogy lehet itt ellenállni, amikor hihetetlenül finom. Egy mozdulattal elfogyaszthatod az egész üveget, minden más nélkül.
Vagy meghosszabbíthatja az élvezetet, és készíthet salátát vagy tésztát aszalt paradicsommal, teheti sajtkrémes szendvicsre, hozzáadhatja a szószhoz vagy süthet sós zsemlét. De hiába nyújtod, a kis tégely akkor is nagyon hamar véget ér. És a költség egy kicsit meredek. Ezért az ilyen paradicsom otthoni elkészítésének receptje megmenthető.
Nem, természetesen különbözni fognak a boltiaktól. De ízlés szerint elkészítheti őket. Igaz, ezeket valószínűleg nem szárítják (körülbelül egy hétig a napon szárítják), hanem sütik, mivel a sütőben hőkezelésnek vetik alá.
Hozzávalók:
- paradicsom
- cukor
- fokhagyma
- olivaolaj
- fűszereket.
Aszalt paradicsom - recept
Miért nincs pontos gramm és milliliter? Mert a szárított paradicsom főzése kreatív folyamat, és teljes mértékben az Ön ízlésétől függ.
A szárításra szánt paradicsomot kicsire vesszük, a koktélparadicsom ideális (Olaszországban csak bizonyos fajtákból készül), és minimális nedvességtartalommal, azaz nagyon húsos. Természetesen veheti a „krémes” fajtát vagy a szokásosat is, amelyből mindenképp el kell távolítani a magokat a paradicsom folyékony közepével együtt.
Egy kilogramm paradicsomból 200 gramm kész szárított, szárított paradicsomot ad. Ennek klasszikus változata a piros paradicsom, de miért ne készíthetnénk például narancsos koktélparadicsomból. A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk, ügyelve arra, hogy pontosan kettévágjuk, hogy egyenletesen süljenek.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral (ez megakadályozza, hogy a lé rátapadjon a tálcára, és könnyebben kivehető belőle a paradicsom). Rendezzük el a paradicsom feleket. Csepegtessünk rá olívaolajat, próbáljuk mindegyikre rákenni.
Szórj rá cukrot (pár evőkanál egy egész tepsi paradicsomra). Még a legédesebb gyümölcsök is nagyon savanyúvá válnak, amikor kiszáradnak, ezért ne hagyja ki ezt a lépést.
Ízesítsük durva sóval. A legjobb a tengert venni, de a másik is beválik.
Most eljött a fűszerek ideje. A kedvenceidet, kedvenc mennyiségben. Aki először csinálja, annak ajánlom, hogy vegye be a klasszikusokat: bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, vagy használjon kész fűszernövényeket, például olasz vagy mediterrán fűszernövényeket. Kombinálhatod a szárazakat frissekkel, amelyeket előre le kell vágni.
Melegítse elő a sütőt 100-120 fokra, és küldje el a paradicsomot 3-4 órára száradni. Az idő függ a paradicsom méretétől és nedvességtartalmától, valamint attól, hogy végül mennyire szeretné szárazra száradni. A klasszikus recept akár 80% -os nedvességveszteséget biztosít - egy jól szárított paradicsom.
Ha nem szeretnél egy ilyen „krakkolót”, akkor nyugodtan vedd ki a kívánt színpadon. Szárítani kell a sütőben szellőztetés üzemmódban, vagy ha nincs ilyen lehetőség, akkor nyitott ajtóval (tegyél egy fapálcát).
A további ízesítéshez és tároláshoz készítsen elő egy tiszta és száraz üveget. A fokhagymát apróra vágjuk (2-3 gerezd elég egy kis, 200 grammos üveghez).
Helyezze a paradicsomot, fokhagymával megszórva a tetejéig. Hozzáadhatunk friss rozmaringot és bazsalikom leveleket. A paradicsomot szorosan be kell csomagolni az edénybe.
Öntsön olívaolajat, hogy kitöltse az üregeket, és vonja be a paradicsom tetejét.
Hűtőbe tesszük legalább három napra napon szárított paradicsom aromákkal átitatott. És akkor... nem fogod észrevenni, hogyan tűnnek el.
napon szárított paradicsom. Fénykép
A paradicsom kedvelt és egészséges zöldség, saláták, levesek, házi készítmények nélkülözhetetlen alapanyaga. De gondoltál már arra, hogy a közönséges paradicsomból készíthetsz valami szokatlant és pikánsat? Az eredeti nassolnivalók kedvelőinek egy csodálatos mediterrán csemegét, a szárított paradicsomot ajánljuk.
Minden háziasszony folyamatosan meg akarja lepni szeretteit és vendégeit valami újjal és ízletessel. Az illatos és zsenge szárított paradicsom csodálatos recept a kulináris remekművek repertoárjához.
Az étel elkészítése nem nehéz, elmondjuk a folyamat minden bonyodalmát, valamint azt, hogy mivel érdemes enni, és hova érdemes aszalt paradicsomot hozzáadni.
Hogyan fonnyasztjuk a paradicsomot otthon
A paradicsom szárítható sütőben, mikrohullámú sütőben vagy a szabadban. A legegyszerűbb módja a friss levegőn történő szárítás. Első lépés: a „megfelelő” paradicsom kiválasztása. Ez nagyon fontos szempont, ettől függ az étel végeredménye és íze.
- Inkább a házi készítésű paradicsomot részesítse előnyben, mint az üvegházhatású paradicsomot.
- A zöldségeknek érettnek, húsosnak és nem nagynak kell lenniük. A legjobb fajták a „krém” vagy a cseresznye.
- A paradicsomon ne legyenek foltok, és a bőr ne sérüljön meg.
Szárítás a szabadban
Ez a természetes folyamat napfény hatására megy végbe.
A recept nagyon egyszerű:
- A paradicsomot hideg folyóvízben megmossuk, megszárítjuk, minden zöldséget két részre vágunk, a beleket eltávolítjuk.
- Bélelje ki pergamennel a tartály alját, ahol a paradicsomot helyezi. Tegyük rá a zöldségeket, vágott oldalukkal felfelé.
- Mindegyik felét szórjuk meg sóval, helyezzük a tartályt a napra, és fedjük le gézzel. Este jobb, ha a paradicsomot meleg helyiségbe tesszük.
- A fonnyadási folyamat körülbelül 8-10 napig tart, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog a zöldségekből. A levegő hőmérsékletének legalább 32 fokosnak kell lennie.
Ügyeljen a paradicsom vágására: ha kifehéredik, az azt jelenti, hogy kész az előétel.
Szüksége lesz: paradicsom, só, pergamen, zöldségtartó (tálca, rács, tepsi).
Ha nincs lehetőséged kint egy finom finomságot elkészíteni, nincs időd, vagy az időjárási viszonyok nem megfelelőek a szárításhoz, akkor használhatsz egy hasonlóan sikeres szárított paradicsom receptet. Ez az étel elkészíthető mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
15-20 kilogramm friss paradicsomból hozzávetőleg 1-2 kilogramm szárított paradicsomot kapunk.
Szárítás sütőben
Ugyanilyen egyszerű, de gyors módja a szárított paradicsom elkészítésének.
- A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk, kétfelé vágjuk, a magházukat eltávolítjuk.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, helyezzük bele a paradicsomfeleket, közelebb egymáshoz.
- Külön-külön keverjük össze a cukrot, sót, borsot és szórjuk meg ezzel a keverékkel minden zöldségdarabot, majd szórjuk meg fűszerekkel.
- A meghámozott fokhagymagerezdeket egyenletesen egy tepsire helyezzük.
- Meglocsoljuk olívaolajjal.
- Helyezzük a tepsit a 130 fokra előmelegített sütőbe, és 4-5 órán át szárítjuk.
- Hűtsük le a paradicsomszeleteket, és helyezzük rétegenként üvegedényekbe, felváltva egy réteg paradicsomot egy réteg apróra vágott fokhagymával és aromás fűszernövényekkel.
- Töltse fel az üveget olívaolajjal, amíg az összes üreg meg nem telik.
Szükséged lesz: paradicsom – 2 kg, cukor – 25 g, 50 g. szárított fűszernövények, só és bors ízlés szerint, 30 ml. olívaolaj, néhány gerezd fokhagyma.
Szárítás mikrohullámú sütőben
Az így szárított paradicsomnak finom fűszeres íze és illata van.
- A zöldségeket előkészítjük: megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk, a beleket eltávolítjuk.
- A feleket vágott oldalukkal felfelé a rácsra tesszük, mindegyiket megszórjuk fűszerekkel, felöntjük olívaolajjal úgy, hogy a paradicsom közepéig érjen.
- Helyezze a paradicsomtálcát a mikrohullámú sütőbe 5-6 percre maximális teljesítményen.
- Csökkentse a teljesítményt, és főzze az előételt további 10 percig.
- A levet egy külön edénybe engedjük le, és a zöldségeket megsózzuk.
- Tegye a paradicsomot rétegesen egy üvegedénybe, minden réteghez adjon zúzott fokhagymát. Felöntjük a lecsepegtetett levet, ha kevés a leve, olívaolajat öntünk az üveg nyakába.
Az olajon szárított paradicsom hűvös, száraz helyen sokáig eltartható.
Szükséged lesz: paradicsom, olívaolaj, só, fokhagyma, fűszerek (lehet paprika, oregánó, bazsalikom, oregánó keveréke).
Szárításhoz érdemesebb kemény, vastag héjú gyümölcsöket használni, mint túléretteket: gyorsabban megfőnek
Hová lehet tenni aszalt paradicsomot?
Valójában ez a kiváló nassolnivaló szinte bárhová hozzáadható. Aromájának és fűszeres ízének köszönhetően minden ételt sikeresen kiemel. Megmondjuk, hogyan kell használni a szárított zöldségeket.
- Szendvicsek készítése. Ezek lehetnek hideg vagy meleg szendvicsek. Utóbbihoz elég puha sajttal megkent kenyeret használni - erre kerül az uzsonna.
- Tészta, tészta. Bármilyen tészta és szárított paradicsom kombinációja szokatlan, gazdag és harmonikus ízzel örvendezteti meg Önt.
- Pizza. Ha a hagyományos paradicsom helyett aszalt paradicsomot ad a pizzához, az étel fényesebb ízt és egyedi csavart kap.
- Pékség. A finomra vágott uzsonnát a tésztához keverhetjük kenyérhez és sós zsemléhez – ez még pikantériát ad.
- Sütés levesekhez, mártásokhoz, szószokhoz. A paradicsomot biztonságosan hozzáadhatjuk bármilyen mártáshoz és szószhoz.
- Különféle paradicsomot tartalmazó saláták.
- Második tanfolyamok. A szárított zöldségek remekül passzolnak halhoz, húshoz és baromfihúshoz.
- A rántottából és az omlettből királyi étel lesz, ha szárított paradicsomot és fűszernövényeket adsz hozzá.
Bármely saláta egyedi ízt kap, ha olyan olajat ad hozzá, amelyben a szárított paradicsomot öntetként tárolják.
A szárított paradicsom mindig hozzáadható olyan ételekhez, ahol ezeket a zöldségeket frissen vagy paszta formában használják fel.
A legjobb receptek szárított paradicsommal
Számos eredeti és egyszerű receptet kínálunk Önnek, amelyekben szárított paradicsomot használhat.
Csirkesaláta
Az aszalt paradicsomot és a rukkolát apróra vágjuk, a húst csíkokra, a sajtot kis kockákra, az olajbogyót karikára vágjuk. Keverjük össze az elkészített összetevőket egy nagy edényben, adjunk hozzá olívaolajat és citromlevet, sózzuk, borsozzuk.
Szükséged lesz: 200 gr. szárított paradicsom, 500 gr. csirke filé, 200 gr. feta sajt vagy lágy sajt, 100 gr. olajbogyó, egy csomó rukkola, citromlé, olívaolaj, só és fekete bors ízlés szerint.
A szendvicsek forróak
A fokhagymát és a bazsalikomot finomra vágjuk, a paradicsomot felaprítjuk, az apróra vágott hozzávalókat összekeverjük, a keveréket felöntjük balzsamecettel és olívaolajjal, sózzuk, és 10 percig főzzük. A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben pár percig szárítjuk. A kapott pirítósokra ráhelyezzük a tölteléket, megszórjuk reszelt sajttal, és további öt percre a sütőbe tesszük. A szendvicseket forrón tálaljuk.
Szükséged lesz: egy bagett vagy cipó, 120 gr. olajban szárított és 550 friss paradicsom, 50 ml. olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, 20 ml. balzsamecet, sajt, néhány szál bazsalikom, só ízlés szerint.
Az aszalt paradicsom minden ételt könnyedén kulináris remekművé varázsol
Spagetti szárított paradicsommal
A spagettit készre főzzük. A bazsalikomot és az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, és összekeverjük a spagettivel. Adjunk hozzá olívaolajat, reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Bármilyen kemény sajtot használhat. Tálalás előtt jól keverjük össze.
Szükséged lesz: 300 gr. spagetti, 35 ml. olívaolaj, fél pohár reszelt sajt, 130 gr. olajon szárított paradicsom, néhány szál bazsalikom, só és bors ízlés szerint.
Ne feledje, hogy minden receptben a sima olívaolaj helyettesíthető azzal, amelyben a paradicsomot főzték.
Az aszalt paradicsomos ételek nagyon egészségesek és rendkívül ízletesek. Tippjeink segítségével Ön is könnyedén elkészítheti ezt a finomságot. Ne féljen kísérletezni: készítsen több szárított zöldséget, és készítse el saját egyedi kulináris élvezeteit.
A szárított paradicsomból különféle ételeket készítenek: tészta, pizza, hal- és húsételek, valamint különféle salátákhoz adják. Nézzük meg részletesebben a szárított paradicsommal készült ételek főzésének receptjeit.
Szendvicsek aszalt paradicsommal
Hozzávalók:
- cipó – 1 db;
- sajt - 100 g;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- zöldek - díszítéshez;
- szárított paradicsom - 70 g;
- majonéz - 1 evőkanál. kanál;
- tejföl - 1 evőkanál. kanál.
Készítmény
A sajtot finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, a fokhagymanyomón kinyomott fokhagymát és az apró kockákra vágott paradicsomot. Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a majonézt és a tejfölt. A cipót darabokra vágjuk, mindegyiket megkenjük az elkészített keverékkel, a tetejét fűszernövényekkel és szárított paradicsommal díszítjük. Nagyon finom és gyönyörűnek bizonyul.
Spagetti szárított paradicsommal
Hozzávalók:
- spagetti - 100 g;
- szárított paradicsom - 30 g.
Készítmény
A spagettit enyhén sós vízben megfőzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Majd fazékba tesszük, kevés vajat teszünk és a tetejére apróra vágott paradicsomot szórunk, mindent összekeverünk, felmelegítjük és tányérokra tesszük. Hihetetlenül finom és elegáns lesz. Próbáld ki magad!
Hús szárított paradicsommal
Hozzávalók:
- marhahús - 500 g;
- szárított paradicsom - 6 db;
- hagyma - 1 db;
- száraz fehér bor - 50 ml;
- kimagozott zöld olajbogyó – 10 db;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény
Vegyük ki a marhahúst, vágjuk apróra, és süssük olajon aranybarnára. Ezután öntsünk egy pohár vizet, fedjük le és pároljuk 30 percig. Amíg a hús sül, külön megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát. Az olajbogyót és a paradicsomot szeletekre vágjuk.
Mindent a húshoz adunk, sózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Adjunk hozzá bort, keverjük össze az egészet és főzzük további 10 percig. A kész ételt bármelyik kedvenc körettel tálaljuk.
Csirke és aszalt paradicsom saláta receptje
Hozzávalók:
Készítmény
A sajtot és a csirkefilét apró kockákra vágjuk. Az aszalt paradicsomot kivesszük az olajból, apróra vágjuk, összekeverjük a sajttal és a csirkehússal. A salátát paradicsomolajjal ízesítjük, olívabogyóval díszítjük. Ez minden - egy szokatlan, de nagyon egyszerű és finom saláta készen áll.
Bizonyára sokan hallottatok már olyan mediterrán harapnivalóról, mint. Nyugodtan a finomságok közé sorolhatók.
Ma megmutatom, hogyan kell főzni házi szárított paradicsomés elmondom, mivel eszik, és hova teszik.
Hogy minél közelebb kerüljünk a klasszikus olasz recepthez szárított paradicsom, különös figyelmet kell fordítani magának a paradicsomnak a kiválasztására.
Ideális esetben ezek szilva alakú, érett, nem túl nagy, húsos paradicsomok, bár abszolút bármilyen fajta szárítható.
AZ ÖSSZETEVŐK LISTÁJA
- érett paradicsom
- fokhagyma
- Provance-i gyógynövények
- cukor
- növényi olaj
Olasz stílusú szárított paradicsom házilag - LÉPÉSről LÉPÉSRE RECEPT
A paradicsomot meg kell mosni és szárítani. Vágja félbe a paradicsomot, és távolítsa el a szárát.
2 lehetőség van a szárított paradicsom elkészítésére - egy teáskanállal eltávolíthatja a pépet, és elhagyhatja a „csónakokat”, de saját tapasztalatom alapján azt mondom, hogy a péppel ellátott szárított paradicsom íze gazdagabb, bár sokat szárít. hosszabb ideig, a választáson múlik.
Nem távolítom el a pépet, és a paradicsomot úgy hagyom, ahogy van.
A kis gyümölcsöket félbe, a nagyokat 4 részre vágjuk, így sokkal gyorsabban száradnak a szeletek.
Olaszországban a paradicsomot napon szárítják, de ez nagyon hosszú folyamat, és nem mindenki számára megfelelő. Korábban a paradicsomot sütőben szárítottam, ami szintén nem volt túl kényelmes a tepsi korlátozott száma és a folyamatos ellenőrzés szükségessége miatt.
De a paradicsom szárításának legjobb módja egy szárító vagy más néven szárítógép.
Az összes paradicsomot elkészítjük, vágott oldalukkal felfelé helyezzük a szárítórácsokra.
Elég szorosan fektettük, mert... Szárításkor jelentősen összezsugorodnak.
A paradicsomfeleket megszórjuk sóval, mindenekelőtt azért, hogy a paradicsomból kiszívjuk a felesleges nedvességet, ízt adjunk, ráadásul a só megóvja termékünket a romlástól.
És csak egy kis cukrot szórjunk rá a ragyogóbb ízért, még akkor is, ha a paradicsom édes.
Néha ebben a szakaszban a paradicsomot megszórják fűszerekkel és gyógynövényekkel, én nem teszem ezt, mert... Szárításkor a fűszerek jelentősen elveszítik aromájukat.
Az összes paradicsomot ugyanúgy helyezze a rácsokra.
A paradicsomot szárítógépben megszárítjuk Dream Vitamin a RAWMID-től .
A szárítógép használatának előnye a különféle termékek szárítására és kikeményítésére, hogy a folyamat az Ön részvétele nélkül megy végbe, beállítható a kívánt hőmérséklet és idő, nem kell cserélni az állványokat az egyenletesebb szárítás érdekében, és ami a legfontosabb, nagyszámú termék egyidejű hozzáadása lehetséges.
Az én esetemben 5 kg paradicsomot helyeztem el 5 állványra, amelyet a rétegen keresztül telepítettem, bár szükség esetén mind a 10-et telepíthet.
Zárja le a szárítót fedéllel, állítsa be a hőmérsékletet és az időt. Előre beállított száradási idő 12 óra 70°C-on (158°F).
Ahogy már mondtam, a szárítógépben történő szárítás nem igényel különösebb odafigyelést, és mivel a paradicsom elég sokáig szárad, nyugodtan eltartható egy éjszakán át, amit én is megtettem.
Másnap a kész szárított paradicsomot vegyük ki a szárítóból.
A paradicsom méretétől és lédússágától függően a szárítási folyamat 9-15 óráig tarthat 70°C-on (158°F).
Adjon hozzá további időt, ha szükséges, de ne feledje, hogy nem szárított, hanem napon szárított paradicsomot szeretnénk.
Ezért nem kell túlságosan szárítani, ne legyenek törékenyek, könnyen hajlítsanak, legyenek puhák, de ne nedvesek, és ne engedjenek levet préseléskor.
Vegyük ki a paradicsomokat a rácsokról és mérjük le.
Ennek eredményeként 5 kg friss paradicsomból 850 gramm szárított paradicsomot kaptam.
A kész szárított paradicsomot tiszta és mindig száraz üvegekbe tesszük.
Fogok 2 üveget, és az egyiket friss fokhagymával, szeletelve, a másikat szárított fokhagymával készítem. Provance-i gyógynövényekre is szükségünk lesz.
Egy üvegbe rétegesen szeletelt fokhagymát teszünk, csipetnyi olasz fűszernövényt és szárított paradicsomot, ismét egy kis fokhagymát, fűszernövényeket és paradicsomot.
A provence-i fűszernövények készen is felhasználhatók, tetszés szerint keverékek formájában vagy külön is árusíthatóak, mint például: bazsalikom, majoránna, rozmaring, kakukkfű, oregánó, zsálya, menta és mások...
Tettem bele egy üveg friss fokhagymát, és most ugyanezt csináljuk, csak szárított fokhagymával.
Az aszalt paradicsomos üvegek elkészültek, és már csak olajjal kell megtölteni őket.
Olaszországban az aszalt paradicsomot hagyományosan extra szűz olívaolajjal öntik le, de tapasztalatból mondom, hogy hűtőben tárolva az ilyen olaj megkeményedik, és az íze sem mindenkinek való, ezért finomított napraforgóolajjal töltöm meg. .
Önthet hideg olajat is, de forró, de nem forrásban lévő olaj öntésekor, mint az én esetemben, az ilyen paradicsom jobban tárolódik, nem erjed, fokozódik a fűszerek és fűszerek íze és aromája, és ezzel egyidejűleg. megtörténik a pasztőrözési folyamat.
Töltse fel az üvegeket a tetejéig úgy, hogy a paradicsomot teljesen befedje, fedje le és hagyja kihűlni.
2-3 nap múlva csökken az olaj mennyisége az üvegekben, mert... jól beszívódik majd a paradicsomba, és a tetejére kell majd hozzáadni.
A kihűlt üvegeket hűtőben tárolom.
Ez a finomság legalább a következő szezonig, de akár több évig is eltartható, de annyira finom falat, hogy sokkal gyorsabban elfogy, jó esetben újévig „túlél”.
A kész szárított paradicsomot salátákhoz használják, húsokhoz, szeletekhez és halhoz tálalják.
A szárított paradicsomot pizzához, tésztához és még pékáruhoz is adják.
És a legegyszerűbb módja annak, hogy egy ilyen csodálatos nassolnivalót aszalt paradicsomszeleteket helyezzenek egy puha sajtos friss kenyérre.
A napon szárított paradicsomból származó hihetetlenül aromás olajat leggyakrabban salátákhoz és előételekhez mártásként és öntetként használják.
Ízletes készülődést és jó étvágyat kívánok!
És ha érdekel egy dehidratáló, akkor van egy videóm a csatornámon teljes áttekintés ezt az eszközt, ahol bemutatom, hogyan kell használni, és mit lehet még elkészíteni benne.
Hogy ne maradjon le az új, érdekes videóreceptekről - IRATKOZZ FEL a YouTube csatornámra Receptgyűjtemény👇
👆Feliratkozás 1 kattintással
Dina veled volt. Viszlát, találkozunk az új receptekkel!
Olasz szárított paradicsom házilag - VIDEÓRECEPT
Olasz módra aszalt paradicsom házilag - FOTÓ
Cikkek a témában
