किशमिश के साथ वोदका लिकर। वोदका (शराब, चांदनी) के साथ सूखे खुबानी टिंचर बनाने की विधि

कई शौकिया वाइन निर्माता लगातार मादक पेय पदार्थों के लिए मूल व्यंजनों की तलाश में रहते हैं। आखिरकार, आज मेहमानों को सुगंधित जड़ी-बूटियों के संग्रह से क्लासिक चेरी लिकर या टिंचर के साथ आश्चर्यचकित करना मुश्किल है। आप घर पर अधिक असामान्य प्रकार की शराब तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे मेवों का टिंचर निश्चित रूप से निष्पक्ष सेक्स को पसंद आएगा, और मीठी पेस्ट्री या मिठाई के लिए एक उत्तम अतिरिक्त भी होगा।

पेय बनाने की सूक्ष्मताएँ

अक्सर, ऐसी शराब का मुख्य घटक किशमिश या सूखे खुबानी होता है। सूखे नाशपाती, सेब और आलूबुखारा से बने पेय की रेसिपी भी हैं। कच्चे माल को मूनशाइन, वोदका या अल्कोहल में 1-2 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है। जलसेक प्रक्रिया के दौरान, फल ​​थोड़ा फूल जाते हैं, जिससे अल्कोहल बेस को लाभकारी विटामिन, नाजुक सुगंध और स्वाद मिलता है। टिंचर को मीठा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में चीनी या शहद मिला सकते हैं।

पेय तैयार करने से पहले, कच्चे माल की गुणवत्ता पर ध्यान दें - यदि खराब फल द्रव्यमान में मौजूद हैं, तो यह निश्चित रूप से भविष्य की शराब की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

सूखे मेवों से बनी सरल रेसिपी

सूखे मेवों से कोई भी मादक पेय तैयार करने से पहले, कच्चे माल को धोना सुनिश्चित करें, उनमें से सड़े हुए या फफूंदयुक्त नमूनों को हटा दें और उन्हें एक तौलिये पर हल्के से सुखा लें।

नुस्खा संख्या 1. सूखे खुबानी और किशमिश के साथ टिंचर

वोदका टिंचर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सूखे फल - 300-350 ग्राम;
• वोदका या पतला शराब - 1 लीटर;
• चीनी या शहद - स्वाद के लिए.

एक कांच का कंटेनर लें और उसमें धुली और सूखी किशमिश और सूखी खुबानी रखें। फल को जार में लगभग एक तिहाई भरना चाहिए। कच्चे माल को गर्दन के नीचे वोदका या अल्कोहल के साथ डाला जाता है। कंटेनर को बंद करें और इसे 1.5-2 सप्ताह के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, टिंचर एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेगा, और सूखे फल स्वयं थोड़ा सूज जाएंगे।

इस समय के बाद, पेय को धुंध और रूई के माध्यम से पारित किया जाता है और दीर्घकालिक भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाता है। ठण्डा करके परोसें।

नुस्खा संख्या 2. शराब का चयन

ग्रीष्मकालीन कॉटेज के मालिक सूखे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा और चेरी से एक मूल मादक वर्गीकरण तैयार करने में सक्षम होंगे। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

पेय को मीठा बनाने के लिए मिश्रण में अधिक शहद मिलाएं। तीखी शराब के प्रशंसक इस घटक से पूरी तरह बच सकते हैं।

सूखे मेवों को धोइये, उनमें से अतिरिक्त नमी निकाल दीजिये, बारीक काट लीजिये और सभी चीजों को एक जार में डाल दीजिये. वहां एक अल्कोहलिक घटक भी मिलाया जाता है। फल 2-3 सप्ताह तक शराब में डूबा रहेगा। इस समय के बाद, टिंचर में शहद, मसाले और मसाले मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे उसी अवधि के लिए एक अंधेरी जगह पर वापस रख दें।

जैसे ही सूखे फल का टिंचर तैयार हो जाता है, इसे कई फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलों में वितरित किया जाता है और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

इस नुस्खे के अनुसार चांदनी में किशमिश डालने से पहले बोतल में लौंग रखें और उसमें शराब भर दें। मिश्रण को 14 दिनों के लिए छोड़ दें, अधिमानतः किसी अंधेरी जगह पर। इस समय के बाद, 2:1 के अनुपात (दो भाग चांदनी और एक भाग पानी) में पानी मिलाकर पतला करें। चन्द्रमा की मूल मात्रा प्राप्त होने तक इसे आसुत किया जाना चाहिए, जिसके बाद आसवन बंद कर दिया जाता है। लौंग की कई कलियों (5 टुकड़े प्रति 1 लीटर) और सफेद किशमिश (50 ग्राम प्रति 1 लीटर) के ऊपर डिस्टिल्ड मूनशाइन डालें। लगभग दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। फिर मिश्रण को छान लें, दूध (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) डालें और छान लें। यदि वांछित है, तो आप इसे मीठा कर सकते हैं (प्रति 1 लीटर चांदनी में 100 ग्राम चीनी)।

विधि 2.

अवयव:

• 12 लीटर डबल मूनशाइन
• 100 ग्राम लौंग
• 800 ग्राम किशमिश
• 800 ग्राम लौंग की कलियाँ

लौंग, किशमिश, लौंग की कलियों को पीसकर मिश्रण तैयार कर लीजिए. दोहरी चांदनी डालें। एक सप्ताह तक किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रखें। परिणामी जलसेक को आसवित करें। मूनशाइन को स्वाद के लिए मीठा किया जा सकता है।

विधि 3.

अवयव:

• 10 लीटर डबल मूनशाइन
• 400 ग्राम इलायची
• 800 ग्राम किशमिश.

सामग्री को पीसकर मिला लें. मिश्रण को डबल मूनशाइन के साथ डालें। 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखें, जिसके बाद आप आसवन कर सकते हैं।

विधि 4.

मिश्रण:

• 6 लीटर डबल मूनशाइन
• 100 ग्राम किशमिश
• 800 ग्राम आड़ू की गुठली

गुठलियों को बारीक कुचल लें और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर तब तक पतला करें जब तक वे जेली जैसे न हो जाएं। परिणामी द्रव्यमान से एक मोटी दीवार वाली बोतल भरें। कसकर सील करें और आटे से लपेटें। बोतल को 2 दिनों के लिए कूलिंग ओवन में रखें। आटे की दरारों को ढकते हुए 8-10 बार दोहराएँ। बोतल की सामग्री को छान लें, किशमिश डालें और मूनशाइन के साथ मिलाएँ। मिश्रण आसवन के लिए तैयार है. इसे चाशनी से मीठा किया जा सकता है.

विधि 5.

अवयव:

• 12 लीटर डबल मूनशाइन
• मैलागा की 1 बोतल
• 6 लीटर शीतल झरने का पानी
• 3-4 बड़े चम्मच वेनिला
• 2 बूँद गुलाब का तेल
• 600 ग्राम ताजी ओक की छाल
• 5 ग्राम गैलंगल जड़
• 400 ग्राम बड़ी किशमिश
• 200 ग्राम टूटे हुए चावल
• 200 ग्राम सफेद शराब बनाने वाला खमीर

किशमिश, चावल और मैलेगा मिलाएं। चावल पकने तक 30-40 मिनट तक पकाएं। मीठा स्वाद बढ़ाने के लिए चाशनी डालें। सफेद शराब बनाने वाले के खमीर को 400 ग्राम गर्म उबले पानी में घोलें। तैयार शोरबा के साथ खमीर मिलाएं, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, चांदनी और शीतल झरने का पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और तब तक आसवित करें जब तक आपको 9 लीटर चांदनी न मिल जाए। फिर एक अलग कंटेनर में 0.2 लीटर 70-प्रूफ़ अल्कोहल या ट्रिपल-डिस्टिल्ड मूनशाइन डालें और 3-4 चम्मच वेनिला डालें। परिणामी मिश्रण को 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। छानना। वेनिला टिंचर में गुलाब के तेल की 2 बूंदें मिलाएं और पहले से आसुत चांदनी में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ताज़ी ओक की छाल और गंगाजल की जड़ को एक छोटे कैनवास बैग में रखें, जिसे स्वयं सिलना आसान हो। 20 x 8 सेमी मापने वाले एक फ्लैप को मोड़ें और किनारे से 1 सेमी आगे बढ़ते हुए इसे सिलाई करें। इसे शीर्ष पर एक रिबन से बांधें ताकि बैग खुला न रहे। बैग को चांदनी वाले कंटेनर में रखें। कसकर सील करें और 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर बैग हटा दें.

विधि 6.

मिश्रण:

• 150 ग्राम संतरे का छिलका
• 150 ग्राम किशमिश
• 150 ग्राम वाइन बेरी
• 100 ग्राम सौंफ
• 100 ग्राम सौंफ
• 50 ग्राम लाल गुलाब के कूल्हे
• 18 ग्राम बड़े फूल
• 18 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ
• स्वर्ग के 35 ग्राम अनाज
• 12 ग्राम कैलमस जड़
• 12 ग्राम मुलेठी जड़
• 6 ग्राम लौंग
• 6 ग्राम नींबू बाम
• 9 लीटर चन्द्रमा
• 3.5 लीटर पानी
• चाशनी

सब कुछ पीसें, मिलाएं और चांदनी में डालें। 10-12 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। फिर आसवन करें, मीठा करें (प्रति 3 लीटर पानी में 1 किलो चीनी) और छान लें।

विधि 7.

मिश्रण:

• 50 ग्राम इलायची
• 40 ग्राम संतरे का छिलका
• 40 ग्राम नींबू का छिलका
• 40 ग्राम नारंगी फूल
• 25 ग्राम किशमिश
• 13 ग्राम मुलेठी जड़
• 13 ग्राम दालचीनी के फूल
• 13 ग्राम जायफल
• 13 ग्राम ऑरिस रूट
• 4.5 ग्राम जुनिपर बेरीज
• 12 लीटर डबल मूनशाइन

इलायची, संतरे के छिलके, नींबू के छिलके, संतरे के फूल, किशमिश, मुलेठी की जड़, दालचीनी के फूल, जायफल, ओरिस की जड़ और जुनिपर बेरी के मिश्रण को पीसकर चांदनी में डालें।

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ चांदनी कैसे डालें

सूखे खुबानी और किशमिश में चांदनी डालने से पहले, आपको सभी घटक तैयार करने होंगे:

• 600 ग्राम किशमिश
• 200 ग्राम सूखे खुबानी
• 800 ग्राम लौंग
• 12 लीटर चन्द्रमा
• स्वादानुसार चीनी की चाशनी

लौंग, किशमिश और सूखे खुबानी के ऊपर चांदनी डालें, 7-8 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें। तैयार पेय को स्वादानुसार चीनी की चाशनी से मीठा करें और छान लें।

अक्टूबर... पहली ठंढ करीब है, प्रकृति जम गई है, लगभग सभी फल और जामुन पहले ही मर चुके हैं। तो, क्या स्वादिष्ट मदिरा और मदिरा की तैयारी वसंत तक स्थगित करनी होगी? चाहे वह कैसा भी हो! आप सूखे मेवों से अपना पसंदीदा अल्कोहलिक व्यंजन भी बना सकते हैं - कुछ मामलों में, उनसे बने पेय ताजे फलों की तुलना में और भी बेहतर और निश्चित रूप से अधिक मूल होते हैं, और सूखे खुबानी टिंचर इसका जीवित प्रमाण है!

वास्तव में, लगभग कोई भी सूखा फल टिंचर बनाने के लिए उपयुक्त है। यह स्वयं को मादक क्षेत्र में उत्कृष्ट रूप से दिखाता है, उदाहरण के लिए, किशमिश, जिसका उपयोग किशमिश, प्रून, सूखे चेरी, क्रैनबेरी, स्मोक्ड नाशपाती, यहां तक ​​​​कि अंजीर और साधारण सूखे सेब बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन सबसे अप्रत्याशित (सुखद अर्थ में) परिणाम सूखे खुबानी से मिलते हैं। सूखे खुबानी के साथ चांदनी का टिंचर बिल्कुल खुबानी के समान नहीं है, पेय में अधिक सूक्ष्म सुगंध और स्वाद, सुखद खट्टापन और एक बहुत सुंदर रंग है, और निस्पंदन के साथ परेशान होने की लगभग कोई आवश्यकता नहीं है।

क्लासिक सूखे खुबानी के अलावा, कैसा, खुबानी या अष्टक का उपयोग लिकर और टिंचर तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अंतिम दो सूखे मेवों में एक बीज होता है, उनसे बने पेय में बादाम जैसा स्वाद भी होगा। खुबानी केवल अमारेटो का हल्का सा संकेत देती है, लेकिन अष्टक, जिसमें पहले से ही छिली हुई खुबानी की गुठली होती है, टिंचर को बहुत अधिक "दिमाग" दे सकती है, इसलिए इसका उपयोग करते समय, पहले गुठली के 2/3 भाग को हटाने की सिफारिश की जाती है। सामान्य तौर पर, सभी 4 प्रकार के सूखे खुबानी लगभग समान परिणाम देते हैं।

बहुत सरल! कोई भी अल्कोहल बेस उपयुक्त है - वोदका, पतला अल्कोहल या अच्छी गुणवत्ता का डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन। शेष सामग्री केवल सूखे खुबानी, 150 ग्राम प्रति लीटर अल्कोहल है।

खाना पकाना भी इससे आसान नहीं हो सकता! सूखे खुबानी को धोइये, सुखाइये, चार भागों में काट लीजिये, एक जार में डालिये और शराब से भर दीजिये. पेय को 3-4 सप्ताह तक गर्म, अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद जलसेक को सूखा दिया जाना चाहिए, और शेष फल को चीज़क्लोथ के माध्यम से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। धुंध और/या कॉटन फिल्टर का उपयोग करके तरल को फ़िल्टर करें। आओ कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। यह सलाह दी जाती है कि उपयोग से पहले टिंचर को कुछ हफ़्ते के लिए आराम दें। सभी!

सूखे खुबानी और किशमिश एक क्लासिक संयोजन हैं। सूखे खुबानी के साथ मूनशाइन टिंचर की इस रेसिपी में, अखरोट की झिल्लियों का भी उपयोग किया जाता है - वे पेय को समृद्ध करेंगे, इसे अधिक समृद्ध, अधिक "मर्दाना" बनाएंगे, एक सुखद कड़वाहट जोड़ेंगे और रंग पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे। हमारे साथ अखरोट के विभाजन पर टिंचर के बारे में।

• अच्छी चांदनी या पतला अल्कोहल 50% - 1 लीटर;
• सूखे खुबानी - 200 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• अखरोट के टुकड़े - एक बड़ा चम्मच।

पेय पिछले पेय की तरह ही आसानी से तैयार हो जाता है। हम सूखे खुबानी को काटते हैं, उन्हें किशमिश और अखरोट की झिल्लियों के साथ मिलाते हैं, उन्हें एक उपयुक्त जार में डालते हैं, उनमें शराब भरते हैं और सब कुछ 2-3 सप्ताह के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर भेज देते हैं। जलसेक के बाद, तरल को सूखा दें, चीज़क्लोथ के माध्यम से फल को निचोड़ें, जलसेक को फ़िल्टर करें। इतने सारे सूखे मेवों के साथ, पेय काफी मीठा होना चाहिए, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी चीनी या शहद मिला सकते हैं। उसके बाद, इसे एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें और बस इतना ही - आप पी सकते हैं!

अमेरिकी क्लासिक - व्हिस्की के साथ सूखे खुबानी

यह लंबे समय से ज्ञात है कि खुबानी और व्हिस्की एक साथ अच्छे लगते हैं। सूखे खुबानी के साथ, टिंचर और भी बेहतर हो जाता है - इतना अच्छा कि संयुक्त राज्य अमेरिका के कई क्षेत्रों में यह पेय एक क्लासिक बन गया है - विशेष रूप से फ्लोरिडा में, जो अमेरिका में सूखे खुबानी के उत्पादन का सबसे बड़ा केंद्र है। अमेरिकी, स्वाभाविक रूप से, बोर्बोन का उपयोग करते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों में स्कॉच शामिल है - इसकी सुखद धुएँ के रंग की छाया सूखे फल के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। पैसे बचाने के लिए, व्हिस्की के आधे हिस्से को नियमित वोदका या पतला अल्कोहल से बदला जा सकता है।

• व्हिस्की - 0.5 एल;
• सूखे खुबानी - 2 कप;
• बेंत ब्राउन शुगर - 0.5 कप;
• दालचीनी - 2 मध्यम छड़ें;
• वेनिला - आधी छोटी फली।

सूखे खुबानी के साथ इस क्लासिक टिंचर को कैसे तैयार करें? और यह इससे आसान नहीं हो सकता! शुरू करने के लिए, सूखे खुबानी को आधा काट लें और वेनिला फली को कई टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक जार में डालें, चीनी से ढक दें, दालचीनी डालें और ऊपर से व्हिस्की भरें। जलसेक अवधि दो से तीन सप्ताह तक है। इसके बाद, टिंचर को सूखा लें, इसे निचोड़ें, इसे छान लें, इसे एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें और आप परिणाम का आनंद ले सकते हैं!

मसालेदार सूखे फल टिंचर

यह टिंचर शराब या वोदका का उपयोग करके सूखे खुबानी से तैयार किया जाता है; नुस्खा में अन्य सूखे फल और मसाले भी शामिल हैं। याद रखें कि मसालों के साथ इसे ज़्यादा करना आसान है - यदि आप मात्रा के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो अधिक की तुलना में कम डालना बेहतर है, सूखे खुबानी और अन्य सामग्रियां पेय को स्वादिष्ट बनाएंगी।

• वोदका - 2 लीटर;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• सूखे चेरी, सेब, नाशपाती (स्मोक्ड) और आलूबुखारा - 25 ग्राम प्रत्येक;
• शहद - 150 ग्राम (कम संभव);
• ऑलस्पाइस - 1 मटर;
• लौंग - 1 ग्राम;
• पिसी हुई अदरक - 0.5 ग्राम;
• दालचीनी - 1-2 सेमी छड़ें।

तैयारी:

1. सभी सूखे मेवों को बारीक काट कर एक जार में डाल दीजिए और उसमें अल्कोहल भर दीजिए. 20 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर भेजें। कंटेनर को समय-समय पर हिलाना चाहिए।
2. 3 सप्ताह के बाद, मोर्टार में पहले से कुचले हुए मसाले और शहद डालें। बेहतर होगा कि सारा शहद एक बार में न मिलाएं ताकि पेय चिपचिपा न हो जाए - यदि आवश्यक हो, तो हम तैयारी के बाद इसे मीठा कर देंगे।
3. हम सब कुछ अगले 15 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम तरल निकाल देते हैं और एक पतले कपड़े या धुंध के माध्यम से शेष जमीन को सावधानीपूर्वक निचोड़ते हैं। मिठास को वांछित स्तर पर लाएं।
4. अब पेय को अगले 10 दिनों के लिए आराम देना चाहिए, जिसके बाद इसे रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और इसका उपयोग किया जा सकता है!

पोलिश मदिरा "बोज़ोनारोडज़ेनिओवा" ("क्रिसमस")

कई अलग-अलग सामग्रियों वाला एक जटिल पेय। सूखे खुबानी के अलावा, अन्य सूखे मेवे, मेवे, खट्टे फल और मसालों का उपयोग यहां किया जाता है। अल्कोहल बेस पतला अल्कोहल (60%), वोदका और रम का मिश्रण है।

हां, सामग्री की सूची प्रभावशाली है, लेकिन यदि उनमें से एक या अधिक गायब है, तो भी पेय तैयार किया जा सकता है। एकमात्र चीज जिसके बिना आप नहीं रह सकते वह है सूखे खुबानी, क्रैनबेरी, रम, खट्टे फल, मसाले और, शायद, बादाम - बाकी को बदला जा सकता है या बस टिंचर में नहीं डाला जा सकता है। ड्रिंक बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है.

1. सबसे पहले, बादामों को उबलते पानी में उबाल लें और उनके छिलके हटा दें - इनका स्वाद कड़वा हो सकता है।
2. नींबू और संतरे को पतले टुकड़ों में काटें - फल से कड़वाहट कम करने के लिए, आप पहले छिलका हटा सकते हैं और गूदा काट सकते हैं, और सफेद आंतरिक त्वचा को फेंक सकते हैं - यदि आप गड़बड़ करने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं, तो यह होगा बेहतर।
3. ब्राउन शुगर और उतनी ही मात्रा में पानी लें, एक सॉस पैन में घुलने तक पकाएं, ठंडा करें।
4. 2-लीटर जार में खट्टे फल, सूखे मेवे (छानने की परेशानी कम करने के लिए साबुत), मेवे और मसाले रखें, सिरप, अल्कोहल और रम डालें और शेष जगह को वोदका से भरें।
5. जार को गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। 2-3 दिनों के बाद, फल कुछ अल्कोहल को सोख लेगा - जार को फिर से वोदका से भरना होगा।
6. जलसेक अवधि 3 सप्ताह है. इसके बाद, तरल को निकालना और फ़िल्टर करना होगा, यदि आवश्यक हो तो मीठा करना होगा, बोतलबंद करना होगा और आराम करने के लिए ठंडे स्थान पर अलग रखना होगा।
7. आप कुछ हफ़्ते के बाद पेय का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन समय के साथ यह स्वादिष्ट हो जाता है, टिंचर के पूर्ण गुण छह महीने के बाद प्रकट होते हैं - सामान्य तौर पर, जब तक आपके पास पर्याप्त धैर्य है।

इस सूखे खुबानी टिंचर को तैयार करने के बाद बचे सूखे फल और मेवों को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है - वे बेकिंग, आइसक्रीम और डेसर्ट के लिए काफी उपयुक्त हैं। यदि आप उन पर चीनी छिड़कें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें, तो पूरी चीज़ छह महीने तक संग्रहीत रहेगी, और आपको स्वादिष्ट अखरोट-फलों का सिरप भी मिलेगा।

और "कुलीन" से, और शराब या वोदका से, और चांदनी से, सूखे खुबानी के साथ टिंचर बहुत स्वादिष्ट, "गर्म", घर का बना होता है, वे नए साल या क्रिसमस की मेज के लिए आदर्श होते हैं - यदि आप अभी तैयारी शुरू करते हैं , पेय को थोड़ा आराम करने का समय मिलेगा और छुट्टियों के दौरान इसका स्वाद विशेष रूप से अच्छा होगा!

सच्चे पेटू जो लंबे समय से क्लासिक मादक पेय से थक चुके हैं, हम सूखे खुबानी के साथ टिंचर के लिए एक नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं। आप बेस के रूप में अल्कोहल, वोदका या मूनशाइन का भी उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी में केवल सूखे खुबानी का उपयोग शामिल है:

• 150 ग्राम कटी हुई सूखी खुबानी लें और उसमें एक लीटर शराब डालें। आप इसका उपयोग अल्कोहल बेस तैयार करने के लिए कर सकते हैं।
• एक महीने के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें। तैयार टिंचर को छान लें और बोतल में भर लें।
• अगर आपको मिठाई पसंद है तो आप चीनी मिला सकते हैं। इस मामले में, टिंचर को कुछ और हफ्तों के लिए छोड़ दें।

क्लासिक रेसिपी के अलावा, न केवल सूखे खुबानी, बल्कि अन्य सूखे फल और नट्स का भी उपयोग करते हुए विभिन्न विविधताएं भी हैं। हम तीन सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

चांदनी के साथ सूखे खुबानी टिंचर बनाने की विधि

सूखे खुबानी के अलावा, इस रेसिपी में किशमिश और अखरोट भी शामिल हैं। अल्कोहल का आधार चांदनी है। इसे स्वयं करना सर्वोत्तम है. बस (हम ब्रांड के आसवन कॉलम या ब्रांड के स्टीम स्टीमर के साथ एक उपकरण चुनने की सलाह देते हैं) और आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। और अपने उद्देश्यों के लिए उपयुक्त मॉडल चुनने में गलती न करने के लिए, उपयोग करें।

1. एक लीटर चांदनी, 200 ग्राम सूखे फल और एक बड़ा चम्मच अखरोट की झिल्ली लें।
2. आपको बस सूखे खुबानी को काटना है, उन्हें किशमिश और अखरोट के टुकड़ों के साथ मिलाना है।
3. मिश्रण को एक जार में रखें और उसमें चांदनी भर दें।
4. बर्तन को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें और एक महीने के लिए छोड़ दें।
5. तीन सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें और दूसरे कंटेनर में डालें।
6. यदि चाहें तो चीनी या शहद मिलाएं और अगले सात दिनों के लिए छोड़ दें।

परोसा जा सकता है.

शराब के साथ सूखे खुबानी टिंचर बनाने की विधि

इस सूखे खुबानी टिंचर का अल्कोहलिक आधार अल्कोहल है। मुख्य सामग्री के अलावा, इसमें विभिन्न मसाले और सूखे मेवे भी शामिल हैं। अनुपात का कड़ाई से पालन करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यदि आप बहुत अधिक मसाले लेते हैं, तो आप पेय का स्वाद खराब कर सकते हैं।

जरूरत पड़ेगी:

• दो लीटर 50% अल्कोहल;
• 100 ग्राम कटे हुए सूखे खुबानी;
• 25 ग्राम अन्य कटे हुए सूखे मेवे (आलूबुखारा, स्मोक्ड नाशपाती और सेब, चेरी);
• 150 ग्राम शहद;
• 1 काली मिर्च;
• एक ग्राम लौंग, आधा ग्राम अदरक और कुछ दालचीनी की छड़ें।

सूखे मेवों को मिलाकर उनमें अल्कोहल भर दें. हर 5 दिन में एक बार हिलाते हुए, तीन सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। 21 दिन बाद टिंचर में पिसा हुआ मसाला मिला दें. पकाने के बाद इसमें शहद मिलाना बेहतर होता है। पेय को अगले दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर हम छानते हैं और कंटेनर में डालते हैं। हम एक और सप्ताह के लिए आग्रह करते हैं। आप कोशिश कर सकते हैं।

घर पर सूखे खुबानी टिंचर बनाने की विधि

यह नुस्खा प्रस्तुत किये गये सभी व्यंजनों में सबसे जटिल है। यह न केवल सामग्री की बड़ी संख्या है, बल्कि तैयारी की जटिलता भी है। शराब के लिए, आपको वोदका, शराब और रम का मिश्रण लेना होगा:

• आधा लीटर 60 प्रतिशत अल्कोहल, उतनी ही मात्रा में वोदका;
• 250 मिलीलीटर रम;
• 100 ग्राम सूखे मेवे: खजूर, अंजीर, किशमिश, सूखे खुबानी और क्रैनबेरी;
• 50 ग्राम विभिन्न मेवे (अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, काजू उपयुक्त हैं);
• आधा संतरा और एक नींबू;
• मसाले (दालचीनी की छड़ी, 2 लौंग, इलायची का डिब्बा);
• मिठास के लिए 100 ग्राम भूरी और सफेद चीनी लें।

बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। खट्टे फलों को काटें। 100 ग्राम ब्राउन शुगर और 100 मिलीलीटर पानी से चाशनी तैयार करें। इसे ठंडा होने दें. मादक पेय के मिश्रण में मेवे, सूखे मेवे, मसाले और खट्टे फल डालें। इसे एक महीने तक गर्म रहने दें। जब टिंचर तैयार हो जाए तो इसे छानकर बोतल में रख लें। - इसके बाद स्वाद के लिए और चीनी मिलाएं.

सूखे खुबानी टिंचर तैयार है.

मैं ऐतिहासिक जानकारी, दिलचस्प तथ्यों और इसी तरह के "साथ में नोट्स" के साथ व्यंजनों को पेश करने की अपनी आदत से थोड़ा और संक्षेप में विचलित हो जाऊंगा। तथ्य यह है कि सूखे मेवों के साथ मूनशाइन टिंचर मात्रा और गुणवत्ता में बहुत विविध हैं, और "पेड़ पर विचार फैलाने" में पर्याप्त ताकत नहीं है। मुझमें लिखने की ताकत नहीं है, और तुम्हारे पास पढ़ने की ताकत नहीं है)))।

हमेशा की तरह, सबसे पहले मैं आपको उन व्यंजनों के बारे में बताऊंगा जिनका उपयोग मैंने स्वयं सूखे मेवों से मूनशाइन इन्फ्यूजन बनाने के लिए किया था। और फिर उनके बारे में जिनके बारे में मैंने अब तक केवल पढ़ा या सुना है, लेकिन जिन्हें मैं जल्द ही आज़माने की योजना बना रहा हूं।

सामान्य तौर पर, सूखे मेवों के साथ मूनशाइन इन्फ़्यूज़न एक बहुत ही फायदेमंद विषय है, क्योंकि यह अपेक्षाकृत सरल है, इसमें कोई दुर्लभ सामग्री शामिल नहीं है और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सभी मौसमों में उपलब्ध है! वास्तव में, यदि आप रचनात्मक होना चाहते हैं और सर्दियों के बीच में पेय पदार्थों के साथ खेलना चाहते हैं, तो कोई समस्या नहीं है। इसे लो और करो! आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल और जामुन आपको एक सिद्ध पेय बनाने या एक नया अद्भुत पेय बनाने का उत्कृष्ट अवसर देंगे।

वैसे, एक ही फल, ताजा और सूखा, पूरी तरह से अलग पेय का आधार होगा। और मसालों, लकड़ी के चिप्स आदि के साथ विभिन्न सामग्रियों का एक-दूसरे के साथ संयोजन आपको सूखे मेवों के साथ चांदनी आसव की एक विस्तृत श्रृंखला बनाने की अनुमति देता है। कुछ सूखे मेवों के ताप उपचार की संभावना के बारे में मत भूलना। उदाहरण के लिए, आप किशमिश या सूखे खुबानी को कारमेलाइज़ कर सकते हैं - समीक्षाओं के अनुसार, यह कुछ अविश्वसनीय हो जाता है।

सूखे मेवों के साथ मूनशाइन टिंचर का परीक्षण पहले ही किया जा चुका है:

सूखे खुबानी/यूर्युक के साथ मूनशाइन टिंचर,

प्रून्स के साथ मूनशाइन टिंचर,

सूखे खुबानी और किशमिश के साथ मूनशाइन टिंचर।

लेकिन अभी के लिए मैं बस इन टिंचरों को आज़माने जा रहा हूँ:

किशमिश के साथ सूखे खुबानी पर विभाजन,

कारमेलाइज्ड सूखे मेवों के साथ मूनशाइन टिंचर।

सूखे मेवों से सिद्ध मूनशाइन टिंचर तैयार करना।

1. सूखे खुबानी/एप्रन के साथ मूनशाइन टिंचर।

जैसा कि आप जानते हैं, सूखे खुबानी बीज की अनुपस्थिति में खुबानी से भिन्न होती है। टिंचर बिल्कुल उसी तरह से तैयार किए जाते हैं; केवल परिणामी टिंचर के स्वाद में अंतर होगा। खुबानी टिंचर में हल्का बादाम का स्वाद होगा। सूखे खुबानी और खुबानी दोनों को मध्यम सूखापन के साथ लिया जाना चाहिए, ताकि वे आपकी उंगलियों से कुचल जाएं। मूनशाइन को गंधहीन होना चाहिए; आप आसवन कॉलम के बाद उत्पाद ले सकते हैं और इसे 40-45% तक पतला कर सकते हैं।

अनुपात इस प्रकार हैं: 1 लीटर चांदनी के लिए हम 150 ग्राम सूखे खुबानी/खुबानी लेते हैं।

धुले हुए सूखे खुबानी को कांच के कंटेनर में रखें और चांदनी से भर दें। कसकर सील करें, 10-12 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखें, समय-समय पर हिलाते रहें (प्रत्येक 2-3 दिन)।

हम एक धुंध फिल्टर के माध्यम से छानते हैं और सूखे खुबानी को जोर से निचोड़ते हैं, क्योंकि उन्होंने बहुत सारी चांदनी को अवशोषित कर लिया है। फिर कॉटन फिल्टर से छान लें।

भंडारण के लिए डालें और कसकर सील करें। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

1. प्रून्स के साथ मूनशाइन टिंचर।

तैयारी करना उतना ही सरल और सरल है))।

अनुपात: मालिनोव्का रेक्टिफिकेशन कॉलम से 0.8 लीटर अल्कोहल बेस के लिए, 40-45% की ताकत पर लाया गया, 100 ग्राम प्रून और 50 ग्राम चीनी या फ्रुक्टोज लें। प्रून्स को गुठलियों सहित अच्छी तरह से सुखाना चाहिए।

सबसे आसान तरीका यह है कि तीन लीटर का कांच का कंटेनर लें, उसमें 300 ग्राम अच्छी तरह से धोए हुए आलूबुखारे डालें, 2/3 कप चीनी डालें और ऊपर से चांदनी से भर दें।

3-4 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में रखें, समय-समय पर हिलाते रहें (प्रत्येक 3-4 दिन)।

एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव, prunes निचोड़ें। कॉटन फिल्टर से छान लें। भंडारण के लिए डालें.

बचे हुए आलूबुखारे को फिर से जलसेक के लिए उपयोग किया जा सकता है, चीनी मिलाना न भूलें। टिंचर उतना समृद्ध नहीं है, लेकिन काफी सुखद है। आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं - 4-5 सप्ताह।

1. सूखे खुबानी और किशमिश का टिंचर।

अनुपात: 40-45% की ताकत के साथ 1 लीटर मूनशाइन के लिए, 150 ग्राम सूखे खुबानी और किशमिश लें। एक विकल्प के रूप में, 3 बड़े चम्मच शहद और बचा लें, यह उन लोगों के लिए है जो इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं।

अच्छी तरह से धोए हुए सूखे मेवों को एक कांच के कंटेनर में रखें, शहद मिलाएं और चांदनी से भरें। बेहतर स्वाद के लिए सूखे खुबानी को चार भागों में काटा जाना चाहिए। भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर को 2-3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। हर 3-4 दिन में हिलाएं.

टिंचर को चीज़क्लोथ से छान लें। सूखे मेवों को निचोड़ लें। कॉटन फिल्टर से छान लें। बिखरे हुए टिंचर को भली भांति बंद करके एक अंधेरी जगह में संग्रहित करें।

खैर, ये सूखे मेवों के साथ चांदनी का आसव है जो मैंने पहले ही बना लिया है। मैं इन सभी टिंचरों पर कुछ और सामान्य टिप्पणियाँ करना चाहता हूँ:

सूखे खुबानी को चार भागों में काटना बेहतर है ताकि वे बेहतर सुगंध और स्वाद दें,

सूखे खुबानी डालते समय, आप बादाम की गंध पैदा करने के लिए 4-6 छिलके वाली खुबानी की गुठलियाँ मिला सकते हैं,

एक बार तैयार होने पर, पेय को चखने से पहले एक सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें।

कोशिश करने के लिए सूखे मेवों के साथ मूनशाइन इन्फ्यूजन।

1. किशमिश के साथ सूखे खुबानी पर विभाजन।

मैंने पहले ही पिछले लेखों में से एक में विभाजन के बारे में बात की थी - अखरोट के विभाजन पर चांदनी की कड़वी टिंचर। और उन्होंने यह भी उल्लेख किया कि आगे के प्रयोगों के आधार के रूप में विभाजन बहुत अच्छा है। तो, किशमिश के साथ सूखे खुबानी टिंचर तैयार करते समय इसे अल्कोहल बेस के रूप में क्यों न आज़माया जाए? मेँ कोशिश करुंगा))।

1. कारमेलाइज्ड सूखे मेवों के साथ मूनशाइन टिंचर।

यहां प्रयोग के लिए एक और दिलचस्प विषय है। आप किशमिश और सूखे खुबानी को फ्राइंग पैन या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। और उसके बाद ही उन पर अपना पेय डालने का प्रयास करें। मूनशाइनर्स मंचों पर, मुझे ऐसे टिंचर्स के बारे में बहुत सारी समीक्षाएँ मिलीं। प्रयास करने की जरूरत है.