चेरी अपने रस में, बिना बीज के, चीनी के साथ। सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी - स्वादिष्ट घरेलू डिब्बाबंदी के लिए सर्वोत्तम व्यंजन
सर्दियों के लिए, चेरी से कॉम्पोट को संरक्षित किया जाता है, जैम बनाया जाता है, और चेरी को अपने रस में बनाया जाता है। डिब्बाबंदी चेरीसर्दियों में वे एक वास्तविक खोज होंगे।
स्वादिष्ट, मीठा मानसिक शांतिअपनी प्यास बुझाएं। चेरी अपने रस मेंविभिन्न पके हुए माल और पकौड़ी के लिए उपयुक्त। आलूबुखारे का मुरब्बासर्दियों में चाय पीने के लिए एक बेहतरीन विकल्प।
लेख चेरी कॉम्पोट, जैम, अपने स्वयं के रस में चेरी, सर्दियों के लिए जमे हुए चेरी के लिए सिद्ध व्यंजन प्रदान करता है।
बिना स्टरलाइज़ेशन के स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट। बनाने में आसान और ताज़ा पेय बनाता है।
सामग्री:ताजी चेरी, चीनी, पानी।
व्यंजन विधि
पर तीन लीटर जारआपको 500 ग्राम चेरी, 250 ग्राम चीनी, 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
चेरी को छाँटें और धो लें। जार और धातु के ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें।
चेरी को जार में रखें, चीनी डालें और आधे हिस्से में उबलता पानी भरें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पिघल जाए।
ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक दें। पेय को तहखाने में रखें।
सामग्री:चेरी, चीनी.
व्यंजन विधि
जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें। चेरी को छाँटकर धो लें। चेरी को जार में डालें, प्रत्येक जार में लगभग 1 किलो।
ऊपर से चेरी वाले जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें (700 ग्राम प्रति 3-लीटर जार, सर्दियों में मैं कॉम्पोट को पानी के साथ मिलाता हूं, यह स्वाद को ज्यादा प्रभावित नहीं करता है - मैं जगह और जार बचाने के लिए ऐसा करता हूं, यदि आप मिश्रण न करें, प्रति 3 लीटर जार में 300 ग्राम चीनी डालें)। हिलाएँ और उबाल लें। तैयार सिरप के साथ जार को चेरी से भरें और ढक्कन को रोल करें।
जार को उल्टा कर दें और ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।
ये डिब्बाबंद चेरी मफिन, पाई और केक पकाने के लिए उपयुक्त हैं। संरक्षण के लिए आपको थोड़ी चीनी की आवश्यकता होगी।
सामग्री:चेरी, चीनी.
जार धोएं और कीटाणुरहित करें (मेरे पास आधा लीटर जार हैं)। चेरी को जार में 1/4 भाग डालें। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सतह के साथ प्रत्येक जार में।
फिर से चेरी की एक परत और चीनी की एक परत, शीर्ष तक दोहराएं। एक जार के लिए मुझे 3 बड़े चम्मच लगे। एल सहारा।
जार को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट (20 मिनट के लिए लीटर) के लिए स्टरलाइज़ करें।
हम जार निकालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट देते हैं।
सर्दियों में ऐसी चेरी से वे कॉम्पोट, जेली बनाते हैं और चेरी के साथ पकौड़ी बनाते हैं। केक और विभिन्न पेस्ट्री में जोड़ें।
अपने स्वयं के रस में ठीक से और जल्दी तैयार की गई चेरी जैम या जैम की तुलना में अधिक विटामिन बरकरार रखती है।
सामग्री:चेरी - 1.5 किलो, चीनी - 1 किलो।
अपने रस में चेरी बनाने की विधि
जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें। चेरी को अच्छी तरह धोकर छांट लें, गुठली हटा दें।
जार को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें।
हम जार निकालते हैं और ढक्कन लगाते हैं। यदि चीनी पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो बेले हुए जार को उनके किनारों पर रखें और उन्हें टेबल के चारों ओर तब तक घुमाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए।
जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
वीडियो - सर्दियों के लिए चीनी के साथ अपने रस में चेरी
यह नुस्खा पाई पकाने और चाय के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी जैम - लोकप्रिय रूप से पांच मिनट का जैम कहा जाता है।
सामग्री:चेरी - 1 किलो, चीनी - 1 किलो।
जैम बनाने की विधि
चेरी को छांट कर धो लें, गुठलियां हटा दें। एक नॉन-स्टिक पैन में रखें. चेरी पर चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
पैन को आग पर रखें, जैसे ही इसमें उबाल आ जाए, झाग हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और चेरी को तौलिए से ढककर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
उबालने के बाद दोबारा 5 मिनट तक पकाएं, 5 घंटे के लिए छोड़ दें. इसे 3 बार दोहराएं.
तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
वीडियो - गुठलीदार चेरी जैम
सर्दियों के लिए, आप बीज रहित चेरी को फ्रीजर में जमा कर सकते हैं। संभवतः सर्दियों के लिए चेरी तैयार करने का सबसे तेज़ नुस्खा। चेरी अपना स्वाद और लाभकारी गुण नहीं खोती है। ये चेरी पके हुए सामान, पकौड़ी और कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
सामग्री:चेरी - 1 किलो, चीनी - 100 ग्राम।
जमे हुए चेरी के लिए नुस्खा
पकी हुई चेरी को अच्छे से धोकर छांट लें। बीज निकालें और चीनी छिड़कें। चेरी और चीनी को एक बैग में डालें और फ्रीजर में रखें।
सर्दियों में, आवश्यक मात्रा प्राप्त करें और विभिन्न व्यंजन तैयार करें।
वीडियो - चेरी से गुठली कैसे निकालें (बाहर निकालें, निकालें)?
सर्दियों के लिए चेरी को डिब्बाबंद करने की ये सरल और सिद्ध रेसिपी हैं।
अब गर्मियों के इन चमकीले और रसीले फलों से ढेर सारी तैयारियां होंगी। आज मैं अपने रस में चेरी के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करता हूं, जो आपको सर्दियों में गर्मी का आनंद देगा।
ठंड के मौसम में, यह बेरी तैयारी जेली, कॉम्पोट्स, जेली, मूस, मीठी चटनी बनाने के लिए अच्छी है, और जामुन का घना हिस्सा, मोटी, समृद्ध सिरप में भिगोया हुआ, विभिन्न प्रकार के पके हुए माल के लिए उपयुक्त है। अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए प्रकाशित व्यंजनों का अभ्यास में परीक्षण किया गया है, इसलिए इसमें कोई संदेह नहीं होना चाहिए।
1. बिना बीज के अपने स्वयं के रस में चेरी - नुस्खा 1
यह नुस्खा बहुत सरल है, हालांकि जो लोग बीज रहित चेरी को अपने रस में संरक्षित करना पसंद करते हैं वे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयारी करते हैं, लेकिन यह इसके आगे के उपयोग पर निर्भर करता है। तैयारी के लिए, बड़े जामुन का उपयोग करना अच्छा है, क्योंकि वे अपना आकार बेहतर रखेंगे, और बहुत अधिक रस होगा।
चेरी अपने रस में
रेसिपी के अनुसार, गुठली रहित चेरी को अपने रस में इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1. चेरी पकाने के लिए सभी सामग्री को उनके ही रस में तैयार करें।
चेरी पकाने के लिए सभी सामग्री उनके ही रस में तैयार करें 2. जामुनों का निरीक्षण करें, यांत्रिक क्षति और खराब होने के लक्षण वाले जामुनों को हटा दें, डंठल तोड़ दें, एक कोलंडर में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।
जामुनों को छाँटें 3. फिर बीज निकाल दें. आप इसे किसी विशेष उपकरण या साधारण पिन का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कर सकते हैं।
गड्ढे हटाओ 4. इसके बाद कांच के जार तैयार करें. बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, ढक्कन लगाकर उबाल लें। जहाँ तक कंटेनर की बात है, आधा लीटर, लीटर या मिनी जार भी उत्तम हैं। यह आप पर निर्भर करता है।
अब बैंगनी मोतियों को तैयार कंटेनर में कसकर रखें और दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करते हुए: दो बड़े चम्मच चीनी के साथ तीन बड़े चम्मच पिसी हुई चेरी छिड़कें और जार को बहुत ऊपर तक भरें।
चेरी को जार में रखें और चीनी से ढक दें। 5. एक सुविधाजनक पैन चुनने के बाद, इसे गर्म पानी से भरें, नीचे एक सूती तौलिया के साथ भरें, वर्कपीस को सेट करें ताकि पानी हैंगर तक पहुंच जाए, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। आधा लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय 15 मिनट और लीटर जार के लिए 20 मिनट है।
एक सॉस पैन में चेरी के जार रखें और कीटाणुरहित करें 6. इस समय के बाद, इसे भली भांति बंद करके सील कर दें, इसे उल्टा कर दें, इसे गर्म कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बैठाएं 6. चेरी अपने रस में तैयार हैं, इन्हें ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित न रखें।
चेरी अपने रस में अवयव:
- चेरी - आपके विवेक पर;
- चीनी - विवरण में बताए गए अनुपात के अनुसार।
2. बिना बीज के अपने रस में चेरी - नुस्खा 2
यह रेसिपी इस मायने में अलग होगी कि इसमें चीनी कम होगी और खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग होगी।
चेरी अपने रस में 1. सबसे पहले, आपको ताज़ी चुनी हुई जामुनों को त्यागना होगा, किसी भी पत्ते और डंठल को हटा देना होगा।
2. इस उद्देश्य के लिए हेयरपिन, पेपर क्लिप, टूथपिक का उपयोग करके बीज निकालें, या इस कटाई विधि के लिए मैन्युअल रूप से पूरी तरह से सुखद हेरफेर न करें।
3. बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।
4. एक इनेमल या तांबे के कटोरे में रखें और नुस्खा में दिए निर्देशों के अनुसार चीनी डालें। जामुन को लगभग आधे घंटे तक खुली हवा में तब तक खड़े रहने दें जब तक कि वे रस न छोड़ दें। मैं आपको सलाह देता हूं कि किसी सुविधाजनक डिश या ट्रे पर गड्ढों को हटा दें, क्योंकि पकी हुई चेरी से रस टपकता है।
5. धीरे से मिलाएं, जैसे कि जामुन को नीचे से ऊपर की ओर उठा रहे हों। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, साफ और सूखे जार में फैलाएं, कम से कम 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, स्क्रू कैप से बंद करें और पलट दें। ऊपर से टेरी तौलिया से ढकें और अगली सुबह तक छोड़ दें। याद रखना महत्वपूर्ण है! यदि इन नियमों का पालन किया जाता है, तो संग्रहीत होने पर अपने स्वयं के रस में चेरी की सतह पर फफूंदी की पट्टिका नहीं बनेगी।
सामग्री:
- चेरी - 1 किलोग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम.
3. बिना स्टरलाइज़ेशन के अपने रस में चेरी - नुस्खा 3
इस विधि से तैयार की गई चेरी पनीर पुलाव, डेसर्ट, कॉकटेल, पाई और अन्य बेक किए गए सामान बनाने के लिए उपयुक्त हैं। यहां मुख्य बात स्वच्छता नियमों और मुख्य सामग्रियों के सटीक अनुपात का पालन करना है। मेरी दादी गाँव में हमेशा इसी तरह खाना बनाती थीं। उसने इसमें नमक भी डाला और इसे लकड़ी के छोटे-छोटे बैरल में भिगोया। ओह, कितना स्वादिष्ट!
रेसिपी के अनुसार, हम इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के अपने ही जूस में इस प्रकार तैयार करते हैं:
1. दोषों और विभिन्न दोषों के बिना जामुन धोएं और उन्हें सॉस पैन या तांबे के बेसिन में रखें, विरासत के रूप में उपहार के रूप में छोड़ दें, और चीनी के साथ कवर करें। लकड़ी के स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं और तीन घंटे के लिए खुली हवा में छोड़ दें। चीनी को परतों में डालकर मिलाना मना नहीं है, यहां बताया गया है कि इसे कैसे अनुकूलित किया जाए।
2. जब बहुत अधिक रस दिखाई देने लगे, तो सामग्री वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें, 4 मिनट तक उबालें और तुरंत तैयार कंटेनर में रखें और स्क्रू कुंजी या अपनी पसंद के अनुसार बंद कर दें।
3. बाद के तकनीकी संचालन पिछले व्यंजनों के समान ही होंगे। तैयार उत्पाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
कच्चे माल की संरचना:
- चेरी - 1.5 किलोग्राम;
- चीनी - 0.350 ग्राम.
1. कच्चे जामुन का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
2. यदि आपको कीड़े वाले जामुन मिलते हैं, तो आपको उन्हें ठंडे पानी से भरना चाहिए और थोड़ा सिरका या कमजोर नमक का घोल डालना चाहिए और 5-10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे, और फिर पानी के ताजे हिस्से से कुल्ला करें।
3. तैयार डिब्बाबंद फलों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए; यदि सूरज की रोशनी के संपर्क में आते हैं, तो सामग्री किण्वित हो सकती है और खट्टी हो सकती है।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में अविश्वसनीय चेरी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों, जिलेटिन और वोदका के साथ काले करंट और रसभरी के साथ, जमीन और साबुत बीज के साथ और बिना बीज के
2018-08-02 यूलिया कोसिचश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
0 जीआर.
0 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
50 जीआर.200 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी की क्लासिक रेसिपी
विभिन्न फलों और जामुनों से विभिन्न शीतकालीन व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, सेब से कॉन्फिचर और ब्लूबेरी से जैम बनाना बेहतर है। लेकिन प्रस्तुत चयन सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में उत्तम चेरी को समर्पित होगा, जिसके निर्माण के लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है। हालांकि हम अन्य विकल्पों पर विचार करेंगे.
सामग्री:
- 2 किलो रसदार पकी चेरी;
- 1.5 किलो नियमित सफेद चीनी।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
चेरी पर पुनर्विचार करें. सड़े और क्षतिग्रस्त जामुन हटा दें. शाखाएं हटा दें और हटा दें.
तैयार जामुन को एक कटोरे या उपयुक्त बेसिन में रखें। पानी में डालो. प्रत्येक बेरी को धो लें और मेज पर फैले तौलिये में सब कुछ डाल दें।
आधे घंटे बाद जब यह सूख जाए तो इसके बीज निचोड़ लें। साथ ही, तैयार चेरी को बेसिन में डालें।
इस स्तर पर, बेसिन की सामग्री पर सफेद चीनी छिड़कें। कंटेनर को धीरे-धीरे दो बार हिलाएं। जामुन को रात भर (कम से कम 12 घंटे) छोड़ दें ताकि वे ढेर सारा रस छोड़ दें।
अगले दिन, कटोरे को तेज़ आंच पर रखें और मिश्रण को तेज़ उबाल लें। फिर तुरंत जामुनों को जार में डालें, उन्हें दो-तिहाई भर दें।
- अब इसमें गर्म मीठा रस मिलाएं और ढक्कन से ढक दें. सर्दियों के लिए चेरी के जार को उनके रस में उबलते पानी के एक पैन में रखें। तापमान कम किए बिना दस मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
सावधानी से, दस्ताने का उपयोग करके, जार हटा दें और तुरंत रिक्त स्थान को रोल करें। अंत में, किचन काउंटर पर ठंडा करें और पेंट्री में रखें।
भरपूर रस पाने के लिए पके फल चुनें। मुख्य बात सड़े हुए फलों के प्रवेश को रोकना है, जो निश्चित रूप से कुछ दिनों के बाद किण्वन द्वारा जाम को खराब कर देंगे। और अगर आप चिंतित हैं कि चेरी बहुत मीठी होगी, तो रेसिपी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।
विकल्प 2: सर्दियों के लिए गुठलियों के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए एक त्वरित नुस्खा
जामुन को उनके रस में जल्दी से सील करने के लिए, हम सलाह देते हैं कि बीज निकालने और बिना नसबंदी के पूरी चेरी को सील करने में समय बर्बाद न करें।
सामग्री:
- 2 किलो ताजी पकी चेरी;
- 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
- 1.5 किलो सफेद (नियमित) चीनी।
सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में जल्दी कैसे पकाएं
एक बड़े बेसिन में पानी डालें। अब ताजी चेरी को सिंक में डालें। पतली मजबूत शाखाओं को हटाकर जामुन को पानी में फेंक दें।
अगले चरण में, नियमित चीनी डालें और सामग्री को दो स्पैटुला के साथ मिलाएं। कंटेनर को मध्य बर्नर पर रखें।
सर्दियों के लिए चेरी को अपने ही रस में मध्यम तापमान पर उबालें, और दस मिनट के बाद सारा साइट्रिक एसिड डालें।
जब आखिरी घटक घुल जाए, तो रस के साथ जामुन को निष्फल जार में डालें। जली हुई पलकों को तुरंत कस लें।
चूंकि हम जल्दी से पूरी चेरी को गुठलियों से सील कर रहे हैं, इसलिए प्रत्येक बेरी में छेद करना (पूरी तरह से नहीं) करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद है कि जामुन हमारे मीठे संरक्षण के लिए पर्याप्त रस जारी करने में सक्षम होंगे।
विकल्प 3: सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में काले करंट के साथ चेरी
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आज के जैम में क्या मिलाया जा सकता है? इस रेसिपी में हम काले करंट का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।
सामग्री:
- 1 किलो रसदार काले करंट;
- 2 किलो पकी ताजी चेरी;
- 2 किलो सफेद नियमित चीनी।
खाना कैसे बनाएँ
चेरी और करंट दोनों की सावधानीपूर्वक जांच करें, फिर अतिरिक्त (पत्तियां, टहनियाँ, पूंछ) हटा दें और ठंडे आर्टेशियन पानी के एक कटोरे में कुल्ला करें।
दोनों जामुनों को एक बड़े कैनवास पर रखें। जब करंट सूख रहा हो, तो चेरी से बीज निचोड़ें, उन्हें एक तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करें।
अगले चरण में, मैं संकेतित जामुन में काले करंट मिलाता हूँ। तुरंत सारी नियोजित चीनी डालें।
कुछ बार हिलाएं और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर फिल्म से ढककर छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद, कंटेनर को वापस कर दें और स्टोव पर रख दें।
मध्य बर्नर चालू करें. सर्दियों के लिए चेरी को उनके ही रस में उबाल लें। इसके तुरंत बाद, जैम को सोडा से धोए हुए जार में डालें।
मीठे द्रव्यमान को बहुत उबलते पानी में दस मिनट तक जीवाणुरहित करें। फिर तौलिए का उपयोग करके इसे बहुत तेजी से रोल करें ताकि आपके हाथ न जलें।
काले करंट को शामिल करने के लिए धन्यवाद, हमें नुस्खा में साइट्रिक एसिड शामिल करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, यह बेरी पहले से ही खट्टा है, जिसका अर्थ है कि यह न केवल मीठी तैयारी के स्वाद को संतुलित करेगा, बल्कि एक संरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।
विकल्प 4: सर्दियों के लिए अपने रस में कद्दूकस की हुई चेरी
हम अगला जैम पकी हुई गुठलीदार चेरी को मीट ग्राइंडर में पीसकर या ब्लेंडर का उपयोग करके बनाएंगे।
सामग्री:
- 3 किलो ताजा रसदार चेरी;
- 5-6 ग्राम दानेदार एसिड;
- 2 किलो नियमित चीनी।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
चेरी को पानी के एक बड़े कटोरे में धो लें। साथ ही शाखाओं को हटा दें. साथ ही जामुन से नमी हटा दें और एक-एक करके बीज निचोड़ लें।
परिणामी फलों को एक स्थिर ब्लेंडर में कुछ सेकंड के लिए पीस लें। मिश्रण को इनेमल बेसिन में रखें।
अब कद्दूकस की हुई चेरी पर नियमित चीनी छिड़कें। एक लंबे चम्मच या स्पैचुला से मिलाएं। कई घंटों (5 तक) के लिए बेरी के बारे में भूल जाओ।
अगले चरण में, सर्दियों के लिए चेरी को उनके ही रस में तेज़ आंच पर रखें। मीठी सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटाते हुए उबालें।
छह मिनट बाद आंच बंद करके इसमें साइट्रिक एसिड के दाने डालें। गोलाकार गतियों का उपयोग करके श्रोणि की सामग्री को मिलाएं।
कुचले हुए जामुन को तुरंत जार में डालें। स्टरलाइज़ करें, जिसमें लगभग दस मिनट लगेंगे। फिर ठंडा करें.
इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हम चेरी को एक ब्लेंडर में काटते हैं, वे बहुत तेजी से रस छोड़ेंगे। खासतौर पर यह देखते हुए कि इसमें चीनी छिड़की जाएगी। लेकिन मीठे बेरी जैम के अन्य व्यंजनों की तरह एसिड मिलाना भी महत्वपूर्ण है।
विकल्प 5: सर्दियों के लिए चेरी और रसभरी अपने रस में
एक और बेरी जो चेरी के साथ अच्छी लगती है वह है रसभरी। यह वही है जो हम अपनी मीठी तैयारी की पांचवीं रेसिपी में जोड़ेंगे।
सामग्री:
- पके रसभरी का किलोग्राम;
- दो किलोग्राम रसदार चेरी;
- 5-6 ग्राम एसिड (साइट्रिक);
- 2 किलो चीनी (नियमित)।
खाना कैसे बनाएँ
रसभरी और चेरी को सावधानी से छाँटें और धो लें। पहली बेरी को एक कटोरे में रखें। इसके बाद दूसरे में से बीज को पिन से निकाल दें.
रसभरी में चेरी डालें और चीनी छिड़कें। क्रिस्टल को जामुनों के बीच समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।
12-14 घंटे के लिए फिल्म से ढककर छोड़ दें। इस दौरान, बेसिन की सामग्री को न छुएं ताकि रसभरी और चेरी रस छोड़ दें लेकिन गूदे में न बदल जाएं।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सर्दियों के लिए मध्य बर्नर पर अपने स्वयं के रस में चेरी का एक कटोरा रखें। उबलना।
बुलबुले आने के बाद लगभग तीन से चार मिनट तक पकाएँ, जैसे ही आप झाग निकालें, हटा दें। अंत में, एसिड को घोलें, निष्फल जार में मीठी चेरी जैम डालें और तुरंत रोल करें।
रसभरी मीठी तैयारी में एक अनूठी सुगंध और नाजुक नोट्स जोड़ देगी, जो चेरी के उज्ज्वल तीखे स्वाद के लिए उपयुक्त होगी। लेकिन आपको जामुनों को यथासंभव सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है ताकि उनकी सतह को नुकसान न पहुंचे।
विकल्प 6: सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ अपने रस में चेरी
जैम के तरल घटक को साधारण रस की तुलना में जेली की तरह बनाने के लिए, हम इस संस्करण को दानेदार जिलेटिन के साथ पूरक करने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
- 2.5 किलो पकी चेरी;
- पाउच (15 ग्राम) जिलेटिन;
- जिलेटिन के लिए 110 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी;
- 2 किलो चीनी.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पकी हुई चेरी को छाँटें और संसाधित करें। धोना। बीज निकालने के लिए स्केल्ड पिन का उपयोग करें और जामुन को एक उपयुक्त आकार के साफ कटोरे में रखें।
ऊपरी परत पर सादी सफेद चीनी छिड़कें। चेरी को धीरे से लेकिन लगातार हिलाते रहें। कवर अप। इसे अपना रस निकलने दें, जिसमें लगभग 5-6 घंटे लगेंगे।
जब निर्दिष्ट जलसेक समय समाप्त हो जाए, तो जिलेटिन को भाप दें। पानी के स्नान में दस मिनट के बाद, इसे थोड़ा गर्म करें और, चम्मच से हिलाते हुए, एकरूपता प्राप्त करें (लेकिन उबालें नहीं!)।
बेसिन को चेरी और बने मीठे रस के साथ बड़े बर्नर पर रखें जो चालू है। उबलना।
जेली मिश्रण के साथ कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच गर्म चेरी का रस डालें। हिलाओ और जाम में डालो। सावधानी से मिलाएं.
सर्दियों के लिए चेरी को तुरंत उनके रस में निष्फल जार में डालें, तुरंत रोल करें और ठंडा करें। फ़्रिज में रखें।
यदि आप बेरी तैयारी का एक समान संस्करण बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इसे ठंड (तहखाने, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर) में संग्रहित किया जाना चाहिए। जैसे ही यह जैम सीधी धूप में आएगा या गर्म रखा जाएगा, जिलेटिन पिघलना शुरू हो जाएगा, जो निस्संदेह जैम की विशेषताओं को खराब कर देगा।
विकल्प 7: सर्दियों के लिए वोदका के साथ अपने रस में चेरी
अंत में, हमने चेरी संरक्षण के लिए एक असामान्य नुस्खा छोड़ा, जिसे हम शुद्ध सफेद वोदका के साथ तैयार करेंगे। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है जो निश्चित रूप से आपके ध्यान के लायक है।
सामग्री:
- 1 लीटर सफेद वोदका (अतिरिक्त स्वाद के बिना);
- 3 किलो चेरी;
- 1 किलो नियमित चीनी।
खाना कैसे बनाएँ
चेरी को संसाधित करें, फिर उन्हें आर्टेशियन पानी के एक बेसिन में अच्छी तरह से धो लें और उन्हें एक साफ, बड़े कपड़े पर फैलाकर सुखा लें।
जब जामुन सूख जाएं तो बीज निचोड़ लें। तैयार चेरी को सूखे कटोरे में रखें। ऊपर से नियमित सफेद चीनी छिड़कें।
पके हुए जामुनों को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से कुछ रस निकल जाए। इस दौरान कई कांच की बोतलों को जला लें।
अब प्रत्येक कन्टेनर में चेरी को एक तिहाई भर कर रख दीजिये. इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद बचे हुए मीठे रस को बराबर भागों में डालें।
अब इसमें (उसी मात्रा में भी) शुद्ध सफेद वोदका मिलाएं। पेंच या ढक्कन वाली बोतलें। हल्के से हिलाएं.
सर्दियों में चेरी को उनके ही रस में वोदका में 15-17 दिनों के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें।
आप कितना तीखा पेय पीना चाहते हैं, उसके आधार पर वोदका और चेरी का अनुपात समायोजित करें। हालाँकि इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पेय को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, वह उतना ही कमजोर हो जाता है। लेकिन ऐसी तैयारी में जामुन के अलावा, एक छोटी मिर्च की फली जोड़ने की अनुमति है, जो इसे काफी तीखा बना देगी।
यह तैयारी विभिन्न तरीकों से की जाती है: चीनी के साथ या बिना, बीज के साथ या बिना। तैयारी का मुख्य घटक चेरी है। इसलिए इस पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। जामुन पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। बड़ी चेरी लेने की सलाह दी जाती है। यह वह बेरी है जो अपना आकार बेहतर बनाए रखती है और इसमें अधिक रस होता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आप कड़ी तैयारी करते हैं। छोटी चेरी फूटने के बाद जल्दी ही अपना आकार खो देती हैं।
एकत्र किए गए जामुनों को धोया जाता है, कच्चे, खराब या कीड़े वाले जामुनों को हटा दिया जाता है। यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि चेरी झुर्रीदार न हो जाएं और समय से पहले समाप्त न हो जाएं। अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण बीज निकालना है। इस प्रक्रिया के लिए दृढ़ता और सावधानी की आवश्यकता होती है। यह एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या पिन के साथ पुराने तरीके से बीज निकालकर किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि गूदा यथासंभव बरकरार रहे।
गुठलियों वाली चेरी अधिक सुंदर लगती हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आठ महीने के बाद गुठलियों से हाइड्रोसायनिक एसिड निकलना शुरू हो जाता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, इस अवधि की समाप्ति से पहले ऐसी तैयारियों का सेवन किया जाना चाहिए। चेरी को अपने रस में आधा लीटर या लीटर कांच के कंटेनर में सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। जामुन को भंडारित करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है।
पकाने की विधि 1. गुठलियों के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी
1. हम चेरी को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं, पत्तियां और खराब हुए जामुन हटाते हैं। चेरी को छलनी में रखें और अच्छी तरह धो लें। फिर चेरी का सारा पानी निकल जाने दें।
2. लीटर या 0.5 लीटर के कन्टेनर को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित कर लें। हम इसे भाप पर या ओवन में करते हैं।
3. जार को तैयार जामुन से भरें और ढक्कन से ढक दें। एक चौड़े पैन के निचले हिस्से को सनी के तौलिये से ढकें और जार को पैन में रखें। गर्म पानी भरें ताकि तरल स्तर जार के हैंगर तक पहुंच जाए। वर्कपीस को धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें: लीटर जार 20 मिनट के लिए, आधा लीटर जार सवा घंटे के लिए।
4. जामुन को जार में रखें, क्योंकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान चेरी जम जाएगी। फिर हम जार को रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें।
पकाने की विधि 2. बीज और चीनी के साथ सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी
1. चेरी को छाँट लें, डंठल तोड़ दें और बहुत सावधानी से धो लें ताकि जामुन में खरोंच न लगे। एक पिन और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके चेरी के कुल द्रव्यमान के एक तिहाई से बीज निकालें।
2. चेरी के गूदे को मीट ग्राइंडर से पीसें, चीज़क्लोथ में रखें और रस निचोड़ लें। परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें और चेरी के रस में 300 ग्राम प्रति लीटर की दर से दानेदार चीनी डालें। रस वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। रस को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. लीटर या आधा लीटर के कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें।
4. बची हुई चेरी को तैयार जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ चेरी का रस डालें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, नीचे एक नैपकिन रखें। गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर जीवाणुरहित करें: लीटर जार के लिए 20 मिनट और आधा लीटर जार के लिए 25 मिनट।
5. जार को चेरी से कसकर सील करें, उन्हें पलट दें और किसी गर्म कपड़े से ढक दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। जार को पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।
पकाने की विधि 3. गुठलियों और चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी (दूसरी विधि)
1. हम बड़ी पकी चेरी को छांटते हैं, खराब और कीड़े वाले फलों को हटाते हैं। हम पूंछों को फाड़ देते हैं और चेरी को नल के नीचे अच्छी तरह धोते हैं।
2. कांच के कंटेनरों को सोडा से धोएं, धोएं और ओवन में या भाप में जीवाणुरहित करें।
3. चेरी को तैयार जार में रखें, लगातार हिलाते रहें और चीनी छिड़कें। ऊपर से दो बड़े चम्मच चीनी डालें. कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें। गर्म पानी में डालें.
4. पैन को जार के साथ धीमी आंच पर रखें और धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार एक चौथाई घंटे के लिए और 20 लीटर जार 20 मिनट के लिए। फिर चेरी के जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, उन्हें कसकर सील कर दें और उन्हें पलट दें। कम्बल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक उसके नीचे रखें।
पकाने की विधि 4. चेरी अपने स्वयं के रस में, गुठली रहित, चीनी के साथ
1. चेरी तैयार करें. हम छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। यदि आपको संदेह है कि चेरी चिंताजनक है, तो इसे कमजोर नमक के घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें ताकि सभी कीट सतह पर तैरने लगें।
2. लीटर जार को सोडा से धोकर धो लें। कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन ढक्कनों को उबालना सुनिश्चित करें।
3. एक विशेष मशीन का उपयोग करके चेरी से गुठली हटा दें। जामुन को तैयार जार में रखें, उन्हें कसकर जमा दें। जब जार आधा भर जाए तो एक चम्मच चीनी डालें और ऊपर से जामुन डालना जारी रखें। ऊपर से एक और चम्मच दानेदार चीनी डालें।
4. एक चौड़ी डिश लें, उसके निचले हिस्से पर रुमाल रखें और जार को ढक्कन से ढककर पैन में रखें। पैन में डिब्बे के कंधों तक गर्म पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से, धीमी आंच पर, एक चौथाई घंटे तक जीवाणुरहित करें।
5. रोल करें, पलट दें और जार को कंबल से ढक दें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम वर्कपीस को बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करते हैं।
पकाने की विधि 5. चेरी अपने रस में, गुठली रहित, चीनी के साथ (दूसरी विधि)
- 300 ग्राम दानेदार चीनी;
- चेरी किलोग्राम
1. हम बड़ी, पकी चेरी को छांटते हैं और पूंछ तोड़ देते हैं। जामुनों को बिना दबाए अच्छी तरह धो लें, ताकि वे कुचलें नहीं। एक विशेष मशीन या पिन का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक बीज हटा दें।
2. बीज रहित जामुन को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि चेरी अपना रस छोड़ दें। पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें।
3. अच्छी तरह से धोए गए जार निष्फल हो जाते हैं। हम गर्म उबलते मिश्रण को तैयार ग्लास कंटेनर में फैलाते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें पहले से उबालते हैं। ठंडा किया गया वर्कपीस भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जाता है।
पकाने की विधि 6. चेरी अपने रस में, गुठली रहित, चीनी के साथ (तीसरी विधि)
- प्रत्येक किलोग्राम चेरी के लिए, एक गिलास दानेदार चीनी;
1. हम ताजी चुनी गई चेरी को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं और कच्चे और खराब फलों को हटाते हैं। हम एक विशेष मशीन या पिन का उपयोग करके चेरी से गड्ढे हटाते हैं।
2. चेरी के गूदे को एक तामचीनी कटोरे में रखें, उस पर एक गिलास प्रति किलोग्राम चेरी की दर से दानेदार चीनी छिड़कें। जामुन को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि जामुन दानेदार चीनी में भीग जाएं और अपना रस छोड़ दें।
3. चेरी वाले कटोरे को आग पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें।
4. गर्म जामुनों को बाँझ सूखे जार में रखें और उनमें बचा हुआ रस भर दें। पहले से उबले हुए ढक्कनों को तुरंत रोल करें। जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। हम वर्कपीस को पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत करते हैं।
पकाने की विधि 7. चीनी और बीज के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी
1. हम चेरी को छांटते हैं, तने और क्षतिग्रस्त फलों को हटाते हैं। छांटे गए जामुनों को एक कटोरे में रखें और उनमें ठंडा पानी भर दें। एक घंटे के लिए छोड़ दें. पानी निथार लें, जामुनों को एक छलनी में रखें और चेरी से बीज निकाल दें। गूदे को एक सॉस पैन में रखें।
2. जार धोएं और कीटाणुरहित करें। बीज रहित जामुन को जार में रखें और उन्हें पैन में बचे रस से भर दें।
3. एक चौड़े पैन के निचले हिस्से को तौलिये से लपेटें। हम उस पर चेरी के जार रखते हैं और पैन में पानी डालते हैं ताकि इसका स्तर गले तक एक-दो सेंटीमीटर तक न पहुंचे।
4. पैन को धीमी आंच पर रखें और इसे स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार सवा घंटे के लिए और 20 लीटर जार लगभग 20 मिनट के लिए। जार को सावधानी से हटाएं, उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
पकाने की विधि 8. धीमी कुकर में चेरी अपने रस में
- चीनी 250 ग्राम;
1. हम चेरी को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं और खराब फलों को हटाते हैं। चेरी को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी से धो लें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए।
2. चेरी को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। रस निकलने तक चार घंटे के लिए छोड़ दें।
3. स्टीम प्रोग्राम सक्रिय करें और 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर स्विच करें और एक और घंटे तक पकाना जारी रखें।
4. कांच के कंटेनर को अच्छी तरह धो लें और इसे ओवन में या भाप पर रोगाणुरहित करें। गर्म चेरी को तैयार जार में डालें और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजें।
पकाने की विधि 9. डेसर्ट और केक के लिए सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में पियें
- चेरी किलोग्राम;
- 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
- चीनी 700 ग्राम;
- 200 मिली वोदका या कॉन्यैक।
1. छांटी गई चेरी को अच्छी तरह से धोएं और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें।
2. पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. चेरी को उबलते चीनी सिरप में रखें और समय-समय पर झाग हटाते हुए दस मिनट तक पकाएं।
4. चेरी को चाशनी से निकालें और उन्हें बाँझ, साफ जार में रखें।
5. मादक पेय को गर्म चाशनी में डालें और हिलाएं। चेरी को चाशनी से भरें और तुरंत जार पर ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करें। हमने इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दिया।
- इस तैयारी के लिए, केवल बड़े, पके हुए जामुन लें।
- यदि आपको संदेह है कि चेरी चिंताजनक नहीं है, तो इसे कमजोर नमक के घोल में डुबोएं।
- पिन या किसी विशेष उपकरण का उपयोग करके चेरी से गुठली निकालना बेहतर है ताकि गूदा बरकरार रहे।
- अपने स्वयं के रस में चेरी का उपयोग पाई, पकौड़ी, जेली और डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।
आप सर्दियों के लिए चेरी कैसे तैयार करते हैं? क्या आप इसे फ्रीज करते हैं? निःसंदेह, यह एक अच्छा तरीका है, लेकिन यदि फ़्रीज़र में अत्यधिक जगह न हो तो क्या करें? केवल एक ही रास्ता है - चेरी को अपने रस में जार में सील करना। यह विधि बहुत सरल है और चेरी को अपने रस में किसी अतिरिक्त सामग्री (उदाहरण के लिए चीनी) की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस चेरी, जार, कुछ खाली समय और इच्छा की आवश्यकता है।
हाँ, और निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए चेरी को अपने रस में कैसे सील किया जाए, इसकी एक विधि। मुझे बाद में आपकी मदद करने में खुशी होगी; मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि बिना चीनी के सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी कैसे तैयार करें।
सामग्री
1 लीटर जार के लिए:
900 ग्राम चेरी, बीज रहित।
तैयारी:
हम चेरी को छांटते हैं। हम कच्चे, कुचले हुए, खराब हुए फलों को हटा देते हैं। पत्तियां और टहनियाँ हटा दें. चेरी को खूब ठंडे पानी में धो लें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। चेरी से गुठली हटा दीजिये. आप इसे एक विशेष उपकरण का उपयोग करके कर सकते हैं (कई किस्में हैं) या बस अपने हाथों से (पहले हम चेरी को अपनी मुट्ठी में निचोड़ते हैं, अपना हाथ बाल्टी में डालते हैं ताकि छींटे उड़ न जाएं, और फिर हम बाहर निकालते हैं बीज)।
यह प्रक्रिया, एक तरह से मज़ेदार है, लेकिन काफी "गंदी" है - चेरी का रस बहुत घातक होता है और आस-पास के बर्तनों, फर्नीचर और आपके कपड़ों पर बिखर जाता है। यदि आप चेरी से गुठलियाँ केवल हाथ से हटाते हैं तो इसे ध्यान में रखें।
चेरी को एक कटोरे या पैन में रखें, तौलिये या ढक्कन से ढकें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान वे भारी मात्रा में रस छोड़ेंगे।
अपने स्वयं के रस में चेरी के जार को निश्चित रूप से निष्फल किया जाना चाहिए, साथ ही ढक्कन भी। जार को ऊपर तक चेरी से भरें, रस डालें ताकि चेरी के बीच कोई खाली जगह न रहे।
हम एक चौड़े पैन के निचले हिस्से को नैपकिन से लपेटते हैं (हम इसमें चेरी को स्टरलाइज़ करेंगे) या स्टरलाइज़ेशन के लिए एक विशेष फ्लैट स्टैंड स्थापित करते हैं। जार को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर पानी से भरें, जार के शीर्ष तक 2-3 सेंटीमीटर तक न पहुँचें। जार को ढक्कन से ढक दें और पैन को स्टरलाइज़ेशन के लिए भेज दें।
मध्यम आंच पर उबाल लें और फिर से मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
इसके बाद, जार को पैन से हटा दें (सावधान रहें, क्योंकि वे बहुत गर्म होंगे)। और हम एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ चेरी को उनके रस में रोल करते हैं। जार को उनके ढक्कनों पर पलट दें और उनके कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
खैर, बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि चेरी को बिना चीनी के अपने रस में कैसे रोल किया जाता है। मैं आपके लिए स्वादिष्ट और सफल चेरी तैयारियों की कामना करता हूँ! 
ऐसी चेरी को लीटर जार में संरक्षित करना सबसे अच्छा है - पकौड़ी के लिए सामान्य भाग, और पाई या केक के लिए। लेकिन आप इसे आधा लीटर जार (1 जार में 450 ग्राम चेरी लगेगा) या 3-लीटर जार (क्रमशः 2.7 किलोग्राम लगेगा) में बंद कर सकते हैं - यह सब आपकी आवश्यकताओं पर निर्भर करता है।
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