टमाटर का रस उबाल लें. हम घर पर टमाटर का रस बनाते हैं: प्राकृतिक, सब्जियों, सेब या मसालों के साथ। सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस बनाने की विधि

घर पर टमाटर का जूस बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियां न केवल बहुत स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि शरीर को महत्वपूर्ण लाभ भी पहुंचाती हैं। यह पेय आंतों के विकारों, तंत्रिका तंत्र के रोगों, हृदय रोग के साथ-साथ उन लोगों की मदद करेगा जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। यह पता चला है कि यह उत्पाद शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, जिसका अर्थ है कि यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

यह बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्व-निर्मित टमाटर का रस है जो इस सब्जी के सभी लाभकारी गुणों और इसके अनूठे स्वाद को बरकरार रखेगा।

पेय के फायदे

इस पेय का लाभ यह है कि इसमें कई विटामिन (ए, सी, पीपी) और खनिज (कैल्शियम, क्लोरीन, आयोडीन, आदि) होते हैं। ऐसे उपयोगी तत्वों का एक सेट सभी आंतरिक अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है।

हृदय रोगों के विकास को रोकने के लिए टमाटर का रस एक निवारक उपाय है।

इसके अन्य सकारात्मक पहलू भी हैं:

1. इसमें ऐसे घटक होते हैं जो सेरोटोनिन के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह पदार्थ तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में सक्षम है, खासकर तनावपूर्ण स्थितियों के बाद।
2. पेय आंतों के सूक्ष्मजीवों से लड़ता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में क्षय की प्रक्रियाओं को रोकता है और शरीर को साफ करता है। टमाटर अच्छी तरह से पच जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं, और इसके अलावा, वे शरीर से जल्दी खत्म हो जाते हैं।
3. कब्ज और अन्य आंत्र विकारों को दूर करता है। इसमें पित्तशामक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं।
4. यूरोलिथियासिस, एनीमिया और अधिक वजन के लिए अनुशंसित।
5. टमाटर रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
6. इस उत्पाद को घनास्त्रता के लिए उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
7. आप इसे स्तनपान के दौरान पी सकती हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बच्चे को एलर्जी न हो।
8. ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस बहुत उपयोगी होता है, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

पेय के नुकसान

इस उत्पाद के कुछ नकारात्मक पहलू भी हैं:

1. यह याद रखने योग्य है कि यदि आप टमाटर पेय का सेवन कम मात्रा में करते हैं, तो यह किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यदि इस उत्पाद को स्टार्च के साथ मिलाया जाए तो इसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
2. यदि आप इसे टेबल नमक के साथ मिलाते हैं तो पेय अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को खो देगा। नमक को वनस्पति तेल, मुख्य रूप से जैतून के तेल से बदलना बेहतर है।
3. मसालेदार टमाटर का रस स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, खासकर अगर आपको किडनी, लीवर या पेट की समस्या है।

सर्दियों के लिए मानक टमाटर पेय

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस तैयार करने के लिए, आपके पास कोई पाक प्रतिभा होने की आवश्यकता नहीं है। कठिनाइयाँ केवल टमाटर तैयार करते समय ही उत्पन्न हो सकती हैं। काटने से पहले उन्हें छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना होगा।

पेय तैयार करने के लिए टमाटर की कोई भी किस्म उपयुक्त है; सबसे महत्वपूर्ण शर्त यह है कि वे ताजा हों, सड़ांध या अन्य दोषों से मुक्त हों। अन्यथा, पेय का स्वाद अप्रिय होगा और इसकी शेल्फ लाइफ कम होगी।

यदि आप अधिक पेय लेना चाहते हैं तो रसदार फलों का चयन करें। मांसल टमाटर पेय को गाढ़ा गाढ़ापन देंगे और इसे सॉस की तरह बना देंगे।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने के लिए टमाटरों को काट लीजिए, थोड़ा सा नमक डाल दीजिए और 15-20 मिनट के लिए गैस पर रख दीजिए. बाद में, पेय को निष्फल कंटेनरों में डालें जिन्हें भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है।

GOST के अनुसार टमाटर का रस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 1 किलो टमाटर;
• 0.5 चम्मच नमक।

एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, आपको टमाटर के रस को संरक्षित करने के लिए निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक टमाटर पर उथला कट लगाएं। उसके बाद, उन्हें एक अलग कंटेनर में रखा जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है।
2. 2-3 मिनट तक खड़े रहने के बाद पानी निकाल दिया जाता है और टमाटरों के छिलके हटा दिये जाते हैं. जिस स्थान पर डंठल जुड़ा होता है उसे काट दिया जाता है, यहीं पर सभी हानिकारक नाइट्रेट जमा होते हैं। इसके बाद, टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है और हर गृहिणी के लिए सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है।
3. तरल को पैन में डाला जाता है और नमक डाला जाता है। द्रव्यमान को 15-20 मिनट तक पकाया जाता है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।
5. इसके बाद, तरल को पूर्व-निष्फल ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और खराब कर दिया जाता है। इसके बाद, जार को उल्टा कर दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यदि कोई लीक नहीं है, तो उन्हें पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर ले जाया जा सकता है जहां स्क्रू संग्रहीत हैं।

आप टमाटर का जूस बिना नमक के भी बना सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद ज्यादा स्पष्ट नहीं होगा.

जार तैयार करना

घर पर टमाटर का जूस तैयार करने के लिए जार ठीक से तैयार करना बहुत जरूरी है। उन्हें धोने और स्टरलाइज़ करने से पहले, प्रत्येक कंटेनर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। इस पर कोई दरार या चिप्स नहीं होनी चाहिए।

बैंकों को निम्नलिखित तरीकों से निष्फल किया जाता है:

• उबलते पानी के एक कंटेनर पर एक एल्यूमीनियम सर्कल का उपयोग करें;
• मेंथी को उबालने के लिए एक उपकरण से बनी जाली का उपयोग करें;
• +150°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

1 लीटर की क्षमता वाले जार औसतन 15 मिनट, दो-लीटर कंटेनर - 20 मिनट के लिए निष्फल होते हैं।

जब टमाटर का पेय बंद हो जाए और जार को ढक्कन के साथ सावधानी से मोड़ दिया जाए, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल या कम्बल से ढक दें। अगर थोड़ी सी भी मात्रा में तरल पदार्थ लीक हो जाए तो आपको जार का ढक्कन जरूर बदल देना चाहिए।

डिब्बाबंद उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जूस के लिए टमाटर का चयन

घर पर अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर का रस कैसे बनाया जाए, इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से दिया जा सकता है: सबसे पके, रसीले और लाल टमाटर चुनें। उनका स्वाद मीठा होना चाहिए. पीले और हरे टमाटर अच्छा पेय नहीं बनेंगे। कच्चे और अधिक पके फल उपयुक्त नहीं होते हैं। यदि डिब्बाबंद टमाटर कच्चे हैं, तो पेय का स्वाद कड़वा हो जाएगा; अधिक पके फलों के साथ, रस बेस्वाद हो जाएगा। यदि आप व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में जूस तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे तरल बनाने की आवश्यकता नहीं है। जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करना अधिक सुविधाजनक है। यह हाथ से पेय बनाने की तुलना में बहुत तेज़ है।

1 लीटर तैयार जूस के लिए लगभग 1.5 किलोग्राम टमाटर की आवश्यकता होती है। मानक के अनुसार, टमाटर का रस एक जूसर के माध्यम से थोड़ी मात्रा में नमक मिलाकर तैयार किया जाता है, लेकिन यदि आपके परिवार ने पेय के उत्पादन के लिए पहले से ही कुछ प्राथमिकताएं बना ली हैं, तो आप स्वाद के लिए चीनी, मसाले मिला सकते हैं या मिला सकते हैं। अन्य सब्जियों के साथ टमाटर.

हाल ही में, अधिक से अधिक गृहिणियां सर्दियों के लिए जूसर में टमाटर का रस तैयार करना पसंद करती हैं। इसमें टमाटरों को भाप में पकाया जाता है, जिससे अधिकांश पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। इस तरह से टमाटर का रस, विशेषकर टमाटर के पेस्ट से, कितनी देर तक पकाना है, यह विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ टमाटर का रस तैयार करें

सर्दियों के लिए टमाटर के रस का यह नुस्खा पेय को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा।

पेय बनाने के लिए, निम्नलिखित अनुपात का पालन करें:

• 1 लीटर पहले से तैयार घर का बना जूस;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

पेय इस प्रकार तैयार करें:

• सभी सामग्री मिश्रित हैं;
• द्रव्यमान उबलना चाहिए;
• जब रस उबल रहा होता है, मैं जार को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर देता हूं;
• रस को जार में डाला जाता है, ढक्कनों को कस दिया जाता है, और कंटेनरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है।

यदि आप बिना जूसर के टमाटर का रस पकाते हैं, तो फल पहले जल जाते हैं। उसके बाद, उनका छिलका हटा दिया जाता है, फिर उन्हें मांस की चक्की का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, और एक छलनी के माध्यम से टमाटर के गूदे से रस निचोड़ लिया जाता है।

ऑलस्पाइस के साथ टमाटर का रस

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो टमाटर;
• ऑलस्पाइस के 4-5 दाने;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 5 तेज पत्ते.

टमाटर का जूस कैसे तैयार करें:

1. टमाटर के फल अच्छे से धोये गये हैं.
2. उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है, अनावश्यक पूँछें काट दी जाती हैं।
3. वर्कपीस को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाता है।
5. फिर सारे गूदे को धातु की छलनी से पीस लिया जाता है।
6. तरल को स्टोव पर रखा जाता है।
7. अन्य उत्पाद वहां जोड़े जाते हैं।
8. उबलने के बाद, मिश्रण अगले 10 मिनट तक आग पर रहता है।
9. जार को भाप का उपयोग करके कीटाणुरहित किया जाता है।
10. इसके बाद इसमें तैयार किया हुआ गर्म पेय डाला जाता है।
11. रस वाले सभी कंटेनरों को एक कंबल में लपेटा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

ऐसे हाथ से तैयार पेय की तुलना कारखाने में बने पेय से नहीं की जा सकती।

लहसुन के साथ टमाटर का रस मिलाएं

यह जूस बड़ी संख्या में टमाटरों से बनाया जाता है. एक बार में 11 किलो टमाटर लीजिए. कार्य का क्रम वही है, अर्थात्। सबसे पहले, फलों को धोया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं, फिर टमाटरों को स्लाइस में काट लिया जाता है।

इसके बाद सभी सामग्रियों को जूसर में डाल दिया जाता है, जिससे बिना गूदे के जूस प्राप्त होता है। फिर पेय के साथ पैन को आग पर रखें। आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि ऐसा रस कितना पचता है। जब द्रव्यमान उबल जाए तो आंच कम कर देनी चाहिए।

जूस में 7 बड़े चम्मच मिलाये जाते हैं. नमक (लगभग 175 ग्राम) और थोड़ी सी चीनी। सुखद स्वाद के लिए इस उत्पाद का 400-700 ग्राम पर्याप्त है। जूस को 5-10 मिनिट तक और पकाया जाता है. फिर वहां कटा हुआ लहसुन (3-4 कलियां) डाला जाता है.

फिर आपको सिरके (9%) की आवश्यकता होगी, इसे 275 ग्राम की मात्रा में लें। अब बारी है मसाले डालने की। 11 किलो टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ऑलस्पाइस के 30 दाने;
• 10 लौंग की कलियाँ;
• थोड़ी सी लाल मिर्च;
• स्वाद के लिए दालचीनी;
• बस थोड़ा सा जायफल (चाकू की नोक पर)।

मसाला डालने के बाद जूस को घर पर 15 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद इसे स्टरलाइज्ड जार में डाल दिया जाता है.

मीठी बेल मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर का रस बनाने की विधि

स्वादिष्ट टमाटर शिमला मिर्च के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, यह उत्पाद टमाटर के साथ कई व्यंजनों के व्यंजनों में भी मौजूद है।

पेय तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. टमाटर की 1 बाल्टी.
2. मीठी बेल मिर्च के 3 टुकड़े।
3. लहसुन - 3-5 कलियाँ।
4. 1 प्याज.

रोलिंग क्रम:

1. सब्जियों को धोया जाता है और अनावश्यक घटकों को साफ किया जाता है।
2. तने से काटे गए टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है और तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है, इस तरह छिलका हटा दिया जाता है। सारे टमाटर छिल गये हैं.
3. शिमला मिर्च को काट कर बीज निकाल दिये जाते हैं.
4. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है.
5. सभी तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
6. द्रव्यमान को धातु की छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है या धुंध का उपयोग करके निचोड़ा जाता है।
7. परिणामी तरल को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। यदि फल अधिक पके हैं, तो पेय कम बचेगा।
8. इसके बाद, टमाटर पेय को भाप द्वारा निष्फल कंटेनरों में या ओवन में डाला जाता है, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ पेंच किया जाता है और ठंडा होने के लिए गर्म कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है।

तुलसी का उपयोग कर टमाटर का रस

यदि आप टमाटर के रस में तुलसी मिलाते हैं, तो पेय बहुत सुगंधित हो जाएगा और एक असामान्य हरा स्वाद प्राप्त कर लेगा। संरक्षण में अधिक पके फलों का उपयोग शामिल है। लेकिन सुनिश्चित करें कि उन पर कोई सड़ांध न हो। तुलसी का उपयोग ताजी और सूखी दोनों तरह से किया जाता है।

टमाटर पेय बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• 4-5 किलो ताजा टमाटर;
• तुलसी का 1 गुच्छा;
• 50-100 ग्राम टेबल नमक;
• 100 ग्राम चीनी.

घर पर तुलसी के साथ टमाटर का रस कैसे पकाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश:

1. तैयारी की शुरुआत में, अन्य प्रकार के टमाटर के रस के समान ही चरण अपनाए जाते हैं। टमाटरों को धोकर काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये.
2. सबसे पहले, सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करें।
3. अगर बीज और छिलका बचा हो तो तरल को भी छलनी से पीस लें. लेकिन अगर यह आपको परेशान नहीं करता है, तो इसे वैसे ही छोड़ दें।
4. इसके बाद, तैयार द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। इसे ज़्यादा पकाया जा सकता है, इसलिए आपको समय का सावधानीपूर्वक ध्यान रखने की ज़रूरत है।
5. इस समय के दौरान, जार और ढक्कन को पेंच करने के लिए तैयार किया जाता है। जार को भाप से या ओवन में कीटाणुरहित किया जाता है, और ढक्कनों को कई मिनट तक पानी में उबाला जाता है।
6. रस को आंच से उतारने से कुछ मिनट पहले नमक, चीनी और तुलसी डालें। अगर आप इस जड़ी-बूटी को सूखे रूप में लेते हैं तो आपको इसकी थोड़ी जरूरत पड़ेगी, क्योंकि... सूखी तुलसी में ताज़ी तुलसी की तुलना में अधिक तेज़ गंध होती है।
7. फिर पेय को डिब्बे में डाला जाता है और धातु के ढक्कन से ढक दिया जाता है।
8. अंतिम चरण में, अन्य व्यंजनों की तरह, जार को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है।

डिल के साथ टमाटर का रस

डिल टमाटर पेय को एक विशेष स्वाद और सुगंध भी देता है।

सर्दियों के लिए डिल मिलाकर अपना खुद का टमाटर का रस बनाने का तरीका यहां बताया गया है:

• 2.5 किलो अधिक पके टमाटर;
• डिल के 1.5-2 गुच्छे;
• 120 मिली टेबल सिरका (6-9%);
• 30 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम बारीक नमक;
• 5 तेज पत्ते.

पेय कैसे बनाएं:

1. फलों को धोया जाता है और सभी अखाद्य भागों को हटा दिया जाता है। शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए, फलों को पहले एक मांस की चक्की में काटा जाता है, फिर एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, और अंत में पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है।
2. - अब एक मोटे तले वाले पैन में टमाटर का रस डालें और तुरंत नमक और चीनी डालें.
3. जब वे तरल में पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो सिरका मिलाया जाता है और पेय को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबलने के लिए रख दिया जाता है।
4. इस समय के दौरान, डिल तैयार किया जाता है, धोया जाता है और अनावश्यक भागों को काट दिया जाता है। फिर गुच्छे को कुचल दिया जाता है और तेज पत्ते के साथ उबलते हुए रस में डाल दिया जाता है।
5. इसके बाद, रस को बाँझ जार में डाला जाता है, फिर भी गर्म। इन्हें मानक पैटर्न के अनुसार मोड़ा जाता है।
6. इसी क्रम में आप सर्दियों के लिए घर पर ही सौंफ की जगह अजवाइन मिलाकर टमाटर का जूस भी बना सकते हैं, इसका स्वाद भी आपको बेहद दिलचस्प मिलेगा. इसके अलावा, अजवाइन विटामिन से भरपूर है, जोश देती है और आपको पूरे दिन के लिए सकारात्मकता से भर देती है।

टमाटर पेय में चुकंदर और सेब का रस मिलाएं

2 किलो टमाटर के लिए 1 लीटर सेब का रस और 200 मिलीलीटर चुकंदर का रस तैयार करें।

काम का क्रम टमाटरों को धोने और काटने से शुरू होता है। टमाटर का जूस बनाने के लिए जूसर का प्रयोग करें.

पैन में टमाटर के रस के साथ सेब और चुकंदर का रस डालें। जब मिश्रण उबल जाए तो तरल को जार में डालें। सर्दियों में इस ड्रिंक को पीकर आप खुश हो जाएंगे, क्योंकि... इसमें बहुत सारे उपयोगी तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं। और यह बिना किसी कठिनाई के किया जाता है.

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस: नुस्खा।

कई बार सर्दियों के लिए टमाटर पेय तैयार करने का समय नहीं होता है। लेकिन आप उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। निःसंदेह, इससे बना पेय उतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा, जितना ताजे टमाटरों से अपने हाथों से बनाया गया पेय। लेकिन स्वाद डिब्बाबंद उत्पाद से कमतर नहीं है, और कीमत तैयार स्टोर उत्पाद से सस्ती होगी।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस कैसे बनाया जाए, इस सवाल को हल करने के लिए, एक शर्त पूरी होनी चाहिए: तैयार पेस्ट से टमाटर का पेय तैयार करने के लिए, यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और इसमें अन्य सामग्री मिलाए बिना केवल टमाटर शामिल होना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस बनाना मुश्किल नहीं है, बस एक गिलास पानी में 1-2 चम्मच घोल लें। संकेंद्रित द्रव्यमान.

निष्कर्ष

इस प्रकार, घर पर टमाटर का रस तैयार करना काफी सरल है। लेकिन अगर ठंड के दिनों में आप स्वादिष्ट, गरिष्ठ टमाटर पेय पीना चाहते हैं, तो आपको गर्मियों में कड़ी मेहनत करनी होगी।

जब मुख्य सब्जी तैयार हो जाए और अभी भी बहुत सारे टमाटर बचे हों, तो उनसे स्वादिष्ट, गाढ़ा और सुगंधित घर का बना जूस बनाना एक अच्छा विचार होगा। इसे किसी स्टोर में खरीदने पर आपको घर में बने पेय के विपरीत इतना आनंद और भावनाओं का तूफान नहीं मिलेगा। और मुझे लगता है कि स्पष्ट लाभ, हर किसी के लिए स्पष्ट हैं।

टमाटर में भारी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। यह पौष्टिक उत्पाद समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, टोन करता है और हमारे तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करता है। और लाइकोपीन नामक पदार्थ, जो टमाटर में प्रचुर मात्रा में होता है, युवाओं को बनाए रखने और बहुत कुछ करने में मदद करता है। तो, प्रिय महिलाओं, ध्यान दें।

सर्दियों के लिए पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है; इस पर आपका समय न्यूनतम खर्च होगा, और इसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। तो क्यों न अपने परिवार को विटामिन जूस से उपचारित किया जाए। इसके अलावा, यह भविष्य में सूप, सॉस या अन्य रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपके काम आएगा। पेय को अधिक सुगंधित और दिलचस्प बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप टमाटर में अन्य सामग्री मिलाएँ। आगे पढ़ें और सबकुछ जानें।

स्वाद के मामले में घर में बने टमाटर के जूस की तुलना स्टोर से खरीदे गए जूस से नहीं की जा सकती। यह चमकीले, समृद्ध स्वाद और रंग के साथ गाढ़ा हो जाता है। पेय का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है या ऐसे ही पिया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटी चम्मच
• लौंग - 3-4 पीसी।

तैयारी:

खाना तैयार करें, टमाटरों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें.

बड़े फलों को कई भागों में काटें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। अगर आपको टमाटर से विशेष लगाव है तो यह बिल्कुल सही है। मिश्रण में नमक, चीनी, लौंग डालें।

मिश्रण को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। स्टोव को तेज़ करके, जूस को उबाल लें। सुनिश्चित करें कि आप फोम को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दें, जैसा आप चाहें। उबलने के बाद, स्टोव की आंच धीमी कर दें और पेय को 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

वैसे, रस से निकाले गए झाग को एक सॉस पैन में गाढ़ा द्रव्यमान में वाष्पित किया जा सकता है, और फिर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए टमाटर के पेस्ट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

जार को अच्छी तरह से धो लें, ओवन में या भाप में जीवाणुरहित करें। इन्हें गर्दन के नीचे गर्म रस से भर दें और कसकर बंद कर दें।

पेय को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर जार को उस स्थान पर ले जाएँ जहाँ आपकी तैयारी संग्रहीत है।

अपने स्वास्थ्य के लिए पियें, सुखद भूख!

बिना स्टरलाइज़ेशन के गूदे के साथ टमाटर के रस का एक सरल नुस्खा

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक टमाटर पेय के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। आखिरकार, हर कोई जानता है कि घर पर स्वतंत्र रूप से और आत्मा से तैयार किए गए उत्पादों की तुलना स्टोर के उत्पादों से नहीं की जा सकती। इनमें कोई कृत्रिम परिरक्षक या योजक नहीं होते हैं। यह उत्पाद शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त है। इस रेसिपी के लिए आपसे किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होगी, आप इसे बिना किसी संदेह के कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर
• चीनी

तैयारी:

नुस्खा आपको सामग्री की आवश्यक संख्या तक सीमित नहीं करता है। जैसे-जैसे आप तैयारी करते हैं, आप स्वयं निर्णय लेते हैं कि आपको कितनी और क्या आवश्यकता है, और मैं इसमें आपकी सहायता करूँगा। मैं अक्सर जाते-जाते इस पेय को चखकर तैयार करता हूँ।

टमाटर पके हुए और चमकीले लाल होने चाहिए। फलों को धोइये, कई टुकड़ों में काटिये, डंठल हटा दीजिये.

जूसर का उपयोग करके टमाटरों से रस निचोड़ लें।

रस को एक सॉस पैन या गहरे सॉस पैन में डालें और डिश को स्टोव पर रखें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, तुरंत पैन को आंच से उतार लें और स्वादानुसार नमक डालें.

फिर इसमें चीनी डालें और चखकर सुनिश्चित करें कि पर्याप्त मसाला है।

अपने लिए सुविधाजनक तरीके से ढक्कन वाले साफ जार को स्टरलाइज़ करें। जार को पेय से भरें और कसकर बंद करें। जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल या किसी अन्य सामग्री से ढक दें और कई दिनों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और इसके बाद, जार को तहखाने में उतारा जा सकता है या पेंट्री में रखा जा सकता है।

मैं आपको सुगंधित और स्वादिष्ट जूस की कामना करता हूं, तैयारी के लिए शुभकामनाएं!

हम अपने हाथों से टमाटर और सेब से स्वादिष्ट जूस तैयार करते हैं

क्या आपने कभी सेब के साथ टमाटर का रस चखा है? मैं नहीं जानता, और संयोजन मुझे अजीब लगा, लेकिन व्यर्थ। मुझे एक वीडियो रेसिपी मिली जिसमें मेरी रुचि थी, इसलिए मैंने इसे पकाने का फैसला किया। मेरे पूरे परिवार को परिणाम पसंद आया, मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

शिमला मिर्च के साथ टमाटर से बने पेय की विधि

बेल मिर्च इस पेय को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगी। इसके अलावा, इसका उपयोग सॉस या कई अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तले हुए आलू के साथ इसे पीना भी स्वादिष्ट होता है। पूरे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद एक अद्भुत पेय तैयार करने का प्रयास करें, जो कि विटामिन का भंडार है।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• नमक - एक चुटकी
• चीनी - एक चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

तैयारी:

सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर तैयार करें।

टमाटरों से रस निचोड़ें; एक जूसर इस उद्देश्य के लिए आदर्श है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक मांस की चक्की का उपयोग करें, लेकिन फिर आपको अधिक समान स्थिरता के लिए पेय को एक छलनी के माध्यम से छानना होगा।

मीठी मिर्च को डंठल सहित बीज सहित छील लें, छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर के द्रव्यमान में शिमला मिर्च और मसाले डालें। वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए स्वाद लें और इच्छानुसार अतिरिक्त मसाले डालें।

जूस वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, कंटेनर की सामग्री को हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

गर्म पेय को गर्दन तक रोगाणुरहित जार में डालें।

धातु के ढक्कनों से ढकें और उन्हें एक विशेष उपकरण से रोल करें।

पेय को उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मजे से पियें और अपने दोस्तों को दावत दें!

टमाटर और तुलसी से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जूस कैसे बनाएं

तुलसी के साथ एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, आप ताजी टहनियाँ और सूखे मसाले दोनों का उपयोग कर सकते हैं। जूस में अविश्वसनीय सुगंध के साथ एक दिलचस्प, तीखा स्वाद होगा। अपने परिवार के लिए कम से कम कुछ जार तैयार करें, वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 4.5-5 किग्रा
• तुलसी - 5-6 टहनी या स्वादानुसार सूखी हुई
• स्वाद के लिए चीनी
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

सब्जियों को धो लें, आगे काटने से पहले सुविधा के लिए कई टुकड़ों में काट लें।

एक विशेष अनुलग्नक के साथ टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारें।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो पीसने के बाद, बीज और त्वचा को हटाने के लिए रस को छलनी से छान लें।

मोटे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, जिसे आप स्टोव पर रखें। मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना.

नमक, चीनी और तुलसी डालें।

जार को सोडा से धोएं (मैं अन्य डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करने की कोशिश करता हूं), नसबंदी प्रक्रिया को पूरा करें। ढक्कन भी तैयार करने की जरूरत है, उन्हें बस कुछ मिनटों के लिए उबालें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो पेय को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। संरक्षण चरण को पूरा करने के लिए, जार को पलट कर लपेट देना चाहिए। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो इसमें आमतौर पर लगभग 10 घंटे लगते हैं, बेझिझक उन्हें भंडारण स्थान पर ले जाएं, यह ठंडा होना चाहिए।

टमाटर पेय भंडारण के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन मुझे यकीन है कि यह लंबे समय तक नहीं चलेगा। पूरे परिवार के साथ जूस का आनंद लें!

मसालेदार प्रेमियों के लिए अजवाइन, काली मिर्च और नमक के साथ टमाटर का रस

विटामिन और खनिजों से भरपूर एक बहुमुखी पेय। आजकल सब्जियों के मिश्रण से जूस बनाना तेजी से लोकप्रिय हो गया है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और सभी अवसरों के लिए उपयोगी है। सर्दियों के लिए एक मसालेदार पेय तैयार करें और मेरी रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

सामग्री:

• टमाटर
• अजमोदा
• काली मिर्च
• मसाले

तैयारी:

सर्दियों के लिए एक स्वस्थ तैयारी तैयार करने के लिए, आगे की प्रक्रिया के लिए उपयुक्त फलों का चयन करें। याद रखें, अधिक पके फल इसके लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं।

टमाटर चमकीले लाल और काफी सख्त होने चाहिए। उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और चार भागों में काट लें। इससे भविष्य में इन्हें पीसकर प्यूरी बनाना आसान हो जाएगा।

अजवाइन की मात्रा उपयोग किए गए टमाटरों की संख्या पर निर्भर करती है, और आप पेय में इसका स्वाद कितना व्यक्त करना चाहते हैं। पीसने के चरण के दौरान, द्रव्यमान का स्वाद चखा जा सकता है और उत्पादों के अनुपात को समायोजित किया जा सकता है।

परिणामी मिश्रण को एक ऊंचे सॉस पैन में डालें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग उठेगा, जिसे यदि आप चाहते हैं कि वर्कपीस लंबे समय तक संरक्षित रहे तो इसे हटा देना चाहिए।

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। चखें और यदि आवश्यक हो तो आवश्यक मसाले डालें। 10 मिनट तक उबालें और फिर पैन को आंच से उतार लें.

इस बीच, वे बर्तन तैयार कर लें जिनमें रस जमा किया जाएगा। जार को अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें; ढक्कनों को भी उसी प्रक्रिया की आवश्यकता होगी।

जार को गर्म पेय से भरें और उन्हें रोल करें। संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। जैसे ही वे ठंडे हो जाएं, पेय उपयोग और भंडारण के लिए तैयार है।

मजे से पियें, अपने दोस्तों और परिचितों का इलाज करें!

सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करने का एक शानदार तरीका, जब हमारे शरीर को विशेष रूप से इसकी आवश्यकता होती है। टमाटर जूस रेसिपी के जो विकल्प मैंने ऊपर बताए हैं, उन्हें बिना किसी अपवाद के हर कोई तैयार कर सकता है।

टमाटर का रस लंबे समय से पसंदीदा और पसंदीदा पेय में से एक रहा है, इसे सुपरमार्केट में खरीदा जाता है और स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। अनुभवी गृहिणियाँ स्वेच्छा से घर पर सर्दियों के लिए ताजे और सुगंधित गर्मियों के टमाटरों को टमाटर के रस में संसाधित करती हैं। रसोइयों के पास टमाटर का रस तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है, चुनाव गृहिणी की पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

टमाटर का रस लंबे समय से पसंदीदा और पसंदीदा पेय में से एक रहा है

परंपरागत रूप से, क्लासिक टमाटर का रस एक जूसर का उपयोग करके तैयार किया जाता है: या तो एक यांत्रिक या एक इलेक्ट्रिक घरेलू उपकरण उपयुक्त होगा। इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि उत्पाद में एक समान मोटी स्थिरता होती है और इसमें नमक के अलावा कोई भी स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ नहीं होता है।

प्राकृतिक टमाटर पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम पके टमाटर;
• नमक।

जूस तैयार करने की शुरुआत कीटाणुरहित कंटेनरों और टमाटरों को तैयार करने से होती है।

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और छांटा जाता है। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है और डंठल हटा दिया जाता है। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
2. कांच के कंटेनरों को सोडा से धोया जाता है और भाप या ओवन में कीटाणुरहित किया जाता है। टिन के ढक्कन तैयार और कीटाणुरहित किये जाते हैं।
3. कुचले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, टमाटर के मिश्रण को एक साफ इनेमल कंटेनर में डालें।
4. परिणामी टमाटर मिश्रण को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ, याद रखें कि लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।
6. उबलते रस को तैयार कंटेनरों में डालें, रोल करें, ठंडा होने तक पलट दें।

सर्दियों में इस जूस को पिया जा सकता है और अन्य व्यंजनों में टमाटर की सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखेंगे तो यह अच्छी तरह से सुरक्षित रहेगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस की एक सरल रेसिपी (वीडियो)

सिरके के साथ प्राकृतिक टमाटर उत्पाद

उन गृहिणियों के लिए जिनके पास टमाटर से बने प्राकृतिक पेय के सुरक्षित भंडारण की स्थिति नहीं है, सिरका के साथ रस का एक नुस्खा उपयोगी होगा। एसिटिक एसिड उत्पाद के किण्वन और खराब होने को रोकने के लिए जाना जाता है, इसलिए इस पेय को पूरे सर्दियों में गर्म कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।

रस को उबालने से पहले, आपको बाँझ कांच के कंटेनर और टिन के ढक्कन तैयार करना चाहिए। सबसे मीठे और खट्टे पेय के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 11 किलोग्राम पके टमाटर;
• 500 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम नमक;
• 275 ग्राम सिरका;
• 3 छोटे चम्मच सरसों;
• स्वादानुसार मसाले;
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल।

उन गृहिणियों के लिए जिनके पास टमाटर से बने प्राकृतिक पेय के सुरक्षित भंडारण की स्थिति नहीं है, सिरके के साथ जूस का नुस्खा उपयोगी होगा।

मसालेदार पेय तैयार करते समय, क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम का पालन करें:

1. टमाटरों को धोया जाता है, छाँटा जाता है, और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और तनों को काट दिया जाता है। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. टमाटर को जूसर से गुजारें, अच्छी तरह मिलाएं और एक साफ इनेमल कंटेनर में डालें और आग लगा दें।
3. - टमाटर के मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और आधे घंटे तक लगातार चलाते हुए पकाएं.
4. चीनी और नमक डालें, हिलाएँ, उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
5. कुटा हुआ लहसुन, मसाले, जायफल, सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
6. उबलते मिश्रण को तैयार जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक पलट दें।

इस टमाटर के रस का स्वाद तीखा होता है, इसलिए इसे पेय के रूप में परोसा जाता है।

टमाटर और अजवाइन से टमाटर का जूस कैसे बनाएं

अजवाइन के साथ टमाटर पेय में एक विशेष और असामान्य स्वाद होता है। जूस का यह विकल्प अजवाइन की कतरनों और पके टमाटरों से बनाया जाता है। वे इसे टिन के ढक्कन के नीचे रोल करके भविष्य में उपयोग के लिए भी तैयार करते हैं।

इस मिश्रण के मुख्य नुस्खा घटक हैं:

• 3 किलोग्राम मजबूत टमाटर;
• डंठल वाली अजवाइन का किलोग्राम;
• नमक;
• मसाले.

अजवाइन के साथ टमाटर पेय में एक विशेष और असामान्य स्वाद होता है।

सर्दियों के लिए रस को संरक्षित करने के लिए, पहले रोगाणुरहित कंटेनर तैयार किए जाते हैं।

1. सब्ज़ियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छाँटा जाता है और डंठल काट दिया जाता है। कटिंग को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
2. टमाटरों को जूसर से गुजारा जाता है, और परिणामी रस को एक तामचीनी कंटेनर में डाला जाता है।
3. मिश्रण को उबाल लें, कटिंग डालें, उन्हें टमाटर में एक चौथाई घंटे तक उबालें।
4. एक छलनी के माध्यम से रस को पीस लें, परिणामी सजातीय द्रव्यमान में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और फिर से उबाल लें।
5. उबलते रस को तैयार कंटेनरों में डालें और रोल करें।

ऐसा माना जाता है कि ऐसा पेय न केवल शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है, बल्कि वजन सुधार को भी बढ़ावा देता है।

टमाटर-सब्जी का मिश्रण

सुपरमार्केट की अलमारियों पर, जूस पैकेजों के बीच, आप सब्जियों का जूस पा सकते हैं। यह टमाटर पर आधारित है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री में विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण शामिल है। आप पके टमाटर और मीठी बेल मिर्च का उपयोग करके इस मिश्रित रस को घर पर बना सकते हैं।

एक मिश्रित पेय निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 5 किलोग्राम पके टमाटर;
• काली मिर्च का किलोग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

आप पके टमाटर और मीठी बेल मिर्च को आधार बनाकर घर पर मिश्रित जूस बना सकते हैं।

1. टमाटरों को धोया जाता है, छाँटा जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और डंठल काट दिया जाता है।
2. काली मिर्च को बीज से साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मिश्रण को एक साफ तामचीनी कटोरे में डालें और आग पर भेजें।
4. उबलने के बाद, नमक डालें, हिलाएँ, आँच कम करें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ।
5. उबलते रस को बाँझ तैयार कंटेनरों में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

आप इस रस में थोड़ा सा डिल और अजमोद मिला सकते हैं, उन्हें जूसर से भी गुजार सकते हैं। पाक विशेषज्ञ गाजर और चुकंदर के रस के मिश्रण में विविधता लाने की सलाह देते हैं, जिसे टमाटर से 1:5 के अनुपात में लिया जाता है।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर का रस कैसे तैयार करें

घर में जूसर का न होना घर में बने प्राकृतिक जूस को छोड़ने का कोई कारण नहीं है।पके टमाटरों से एक साधारण पेय एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में जूसर का उपयोग करके खाना पकाने की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है।

ऐसा जूस तैयार करने के लिए, सामग्री के एक सेट का स्टॉक कर लें:

• पके नरम टमाटर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती।

घर में जूसर का न होना घर में बने प्राकृतिक जूस को छोड़ने का कोई कारण नहीं है

खाना पकाने का क्रम:

1. सब्ज़ियों को धोया जाता है, छाँटा जाता है, ख़राब हिस्से हटा दिए जाते हैं और डंठल काट दिए जाते हैं।
2. टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. तैयार फलों के पेय को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है ताकि बीज और त्वचा छलनी पर रहें, और फलों के पेय को एक सजातीय तरल प्यूरी में पीस दिया जाता है।
4. परिणामी उत्पाद को एक तामचीनी पैन में डालें और आग पर रख दें। उबाल लें, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
5. स्वादानुसार नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे तक पकाएँ।
6. उबलते हुए पेय को निष्फल तैयार कंटेनरों में डाला जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने तक पलट दिया जाता है।

इस रस को अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

मसालेदार पेय

पारंपरिक टमाटर के रस को टमाटर के आधार में अन्य सब्जी सामग्री जोड़कर विविध किया जा सकता है: प्याज, लहसुन, काली मिर्च। पेय विटामिन से भरपूर और स्वाद में असामान्य, हल्की सुगंध वाला और काफी संतोषजनक साबित होता है।

इस परिरक्षण के लिए, प्रारंभ में निम्नलिखित सामग्रियां तैयार की जाती हैं:

• पके टमाटर की एक बाल्टी;
• बल्ब;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 3 मीठी मिर्च.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोया जाता है, उबलते पानी के एक पैन में आधे मिनट के लिए रखा जाता है, फिर एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दिया जाता है और तुरंत 3 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दिया जाता है।
2. प्रसंस्कृत टमाटरों को छीलें, प्याज, लहसुन और मिर्च को छीलें।
3. सब्जी के मिश्रण को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से अतिरिक्त अपशिष्ट को निचोड़ा जाता है।
4. मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में 20 मिनट तक उबाला जाता है, तैयार बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है, और रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस (वीडियो)

टमाटर का जूस हमारे सबसे प्रसिद्ध और प्रिय जूस में से एक है। और यह दुनिया में बहुत आम है. हो सकता है कि आधे लोग इसकी उपयोगिता के कारण इसे पसंद करते हों, मुझे यकीन नहीं है, लेकिन बाकी आधे लोग निश्चित रूप से, जब इसे मजे से पीते हैं, तो इसमें मौजूद विटामिन के बारे में नहीं सोचते हैं। वह बस मजे कर रहा है.

टमाटर एक सब्जी है, एक बेरी है, एक फल है, हाँ, हाँ, आश्चर्यचकित न हों, इसे अलग-अलग समय पर, अलग-अलग जगहों पर यही कहा जाता था, इसकी मातृभूमि अमेरिकी महाद्वीप है। अधिक सटीक रूप से, यह पेरूवासी (पेरू के निवासी) थे जिन्होंने उन्हें उगाना सीखा, धीरे-धीरे जामुन के आकार के जंगली फलों का चयन किया।

जंगली टमाटर अब भी प्रकृति में मौजूद हैं, और वे वास्तव में जामुन हैं, सब्जियां नहीं, और चीनी उन्हें फलों के रूप में भी वर्गीकृत करते हैं।

रूस में टमाटर 18वीं शताब्दी में ही दिखाई दिए। सबसे पहले, आलू की तरह, उन्हें जहरीला माना जाता था, और यूरोप में उन्हें सजावटी पौधे माना जाता था। लेकिन अब शायद आपको कोई ऐसा व्यक्ति नहीं मिलेगा जो इन्हें सजावटी पौधे के रूप में उगाएगा। और हम इन्हें बड़े मजे से खाते हैं. और हम टमाटर का जूस और भी ज्यादा मजे से पीते हैं.

आज हम इसी बारे में बात करेंगे.

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस कैसे तैयार करें

मेरे बचपन में भी, टमाटर का रस दुकानों में 3-लीटर जार में बेचा जाता था। वहाँ ऐसे फ्लास्क भी थे जिनमें से विक्रेता ने थोड़े से शुल्क के लिए इस रस को गिलासों में डाला, और उसके बगल में एक नमक शेकर रखा था। यह बहुत स्वादिष्ट था.

और फिर भी, किसी भी स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना घर पर अपने हाथों से तैयार किए गए जूस से नहीं की जा सकती। इसलिए हम जूस बनाने के कई विकल्पों पर गौर करेंगे और फिर किचन में जाकर इसे तैयार करेंगे. यह काफी सरल और आसान है, और स्वाद...!

मेन्यू:

1. सर्दियों के लिए टमाटर का जूस रेसिपी

1. टमाटर का रस - टमाटर कैसे बनायें

इस लेख में हम देखेंगे कि स्वादिष्ट, लंबे समय तक चलने वाला टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए टमाटर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

बेशक, आप चयनित, पके, रसदार टमाटर ले सकते हैं और अच्छा टमाटर का रस बना सकते हैं। लेकिन यहां हम अपने बगीचे से या बाजार से खरीदे गए सस्ते, लेकिन अलग-अलग टमाटर तैयार करने पर विचार कर रहे हैं, ताकि रस अधिक स्वादिष्ट बने।

1. जूस के लिए आप अलग-अलग टमाटरों का इस्तेमाल कर सकते हैं. जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, हमारे पास छोटी क्रीम और बड़ी क्रीम दोनों हैं। बड़े मांसल टमाटर. चेरी टमाटर के समान छोटे, बहुत रसीले टमाटर। मध्यम गोल टमाटर.

2. हमने इतने भिन्न विकल्प क्यों चुने? खैर, सबसे पहले, यह दिखाने के लिए कि वे सभी जूस बनाने के लिए उपयुक्त हैं। दूसरे, उदाहरण के लिए, यदि हम अकेले क्रीम लेते हैं, तो यह बहुत मांसयुक्त होती है, इसलिए परिणाम जूस नहीं, बल्कि सॉस होगा। और रसदार चेरी के साथ मिलकर यह पहले से ही रस होगा।

3. सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धो लेना है. यदि आप इसे जूसर से बनाते हैं, तो डंठल के क्षेत्र को अच्छी तरह से धो लें ताकि वहां कोई रेत या मिट्टी के टुकड़े न रहें। चूंकि हम डंठल की जगह नहीं काटेंगे.

4. यदि आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से डालते हैं, तो डंठल सहित सभी कठोर वृद्धि को काटना सुनिश्चित करें।

6. अगर टमाटर थोड़ा दबा हुआ, मुलायम, झुर्रीदार, लेकिन पूरी तरह से बरकरार है, तो इस टमाटर का उपयोग किया जा सकता है।

7. टमाटर के खराब हुए किनारों को अवश्य काटें।

8. अगर आपको फटा हुआ टमाटर मिले तो ध्यान से देखें कि कहीं उसमें कोई सड़ांध तो नहीं है, उसे सूंघें ताकि सड़े हुए की गंध न रहे और आप उसे काट सकें. लेकिन बेहतर होगा कि ऐसे टमाटरों का जूस न बनाया जाए. फिर इसे बोर्स्ट में डालें।

9. टमाटरों पर लगे काले धब्बों को छाँटें।

10. टमाटर पर यह डंठल के बगल में होता है, यह बहुत हरा होता है। यह क्या है यह तो पता नहीं इसलिए इस जगह को भी काट देना ही बेहतर है।

11. उन टमाटरों के लिए जिनमें कुछ समावेशन या क्षति के बगल में गड्ढा है, इन क्षति को दांत के साथ ही काट देना बेहतर है।

12. हमने इसे काटा, देखा और जो बचा वह एक साफ, सुंदर टमाटर था। यह सब ठीक है।

यह टमाटर की मूल तैयारी है

अब आप जान गए हैं कि टमाटर का जूस बनाने के लिए कौन से टमाटर लेने हैं और उन्हें कैसे तैयार करना है। इस बारे में होशियार रहें. ध्यान रखें कि कम की तुलना में थोड़ा अधिक ट्रिम करना बेहतर है। लेकिन टमाटरों को व्यर्थ न फेंकें।

ख़ैर, आपको शुभकामनाएँ!

तुम कामयाब होगे।

1. घर पर टमाटर का रस

1. टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. हमने सभी क्षति और अन्य अनावश्यक भागों, डंठल और वृद्धि को काट दिया। सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो हमें पसंद नहीं है। और टमाटर को मीडियम स्लाइस में काट लीजिये.

2. हमने अलग-अलग टमाटरों को काटा, छोटे, अधिक पके और बड़े। हमारे पास तथाकथित पहले फूल वाले टमाटर भी थे। हमने इसे विशेष रूप से तौला - 749 ग्राम। हमने वे सभी प्रकार लिए जो खराब नहीं हुए थे। उन्हें कैसे तैयार करें, इसके लिए ऊपर देखें।

3. हम फूड प्रोसेसर से रस निचोड़ते हैं। जूसर के माध्यम से पारित किया जा सकता है। आप इसे बारीक काट सकते हैं, अच्छी तरह उबाल सकते हैं और छलनी से छान सकते हैं।

4. हम जूस को पैन में डालते हैं और पकने देते हैं. हमने रस को विभाजित कर दिया ताकि यह बेहतर तरीके से उबल जाए और अब हम 2.25 लीटर रस वाले प्रति पैन में सभी सामग्री दिखाएंगे।

5. रस को उबाल लें, आंच धीमी कर दें ताकि रस धीरे-धीरे उबलने लगे। अगले 30 मिनट तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि टमाटर का रस दूध की तरह उबलता है, इसलिए पैन से ज्यादा दूर न जाएं, समय रहते हिलाएं।

6. आधे घंटे के बाद, रस थोड़ा उबल गया है, आधा चम्मच नमक, दो लहसुन की कलियाँ आधी कटी हुई, 2-3 कलियाँ, 6-7 ऑलस्पाइस मटर और 8-10 काली मटर मिलाएँ।

7. इसके अलावा, रस में छतरियों के साथ डिल का एक बंधा हुआ गुच्छा, साथ ही अजवाइन की एक टहनी भी डालें।

8. अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें। 15 मिनिट बाद इसमें 1.5 टेबल स्पून चीनी डाल दीजिये. हम पैन में 2-3 तेज पत्ते भी डालते हैं। एक और 15 मिनट तक उबालें।

9. हमारा जूस पक गया है, आप देखेंगे कि अब झाग नहीं रह गया है. रस से डिल और अजवाइन निकालें। टमाटरों को एक साथ न रगड़ें. नमक और चीनी का स्वाद चखें.

10. रस को निष्फल जार में डालें। जार को उल्टा कर दें। इन्हें लकड़ी के बोर्ड या तौलिये पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें, मेरा लेख पढ़ें।

हम इस जूस का उपयोग उन सभी कार्यों में करते हैं जिनमें जूस का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि हम सर्दियों के लिए टमाटरों को उनके ही रस में पकाते हैं। या हम बोर्स्ट पकाते हैं, या बस सर्दियों में एक गिलास पीते हैं और गर्मी का एहसास करते हैं।

इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन इसे हमेशा ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

अपने पीने का आनंद लें!

1. टमाटरों को धोकर, छीलकर जूसर में घुमाया गया। आप रस निचोड़ने के अन्य तरीके पहले से ही जानते हैं (ऊपर देखें)।

2. रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। हमारे पास पैन में 3.5 लीटर जूस है।

3. जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, स्वाद के लिए रस में अक्सर विभिन्न मसाले, काली मिर्च, लौंग और अन्य मिलाए जाते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर के जूस की इस रेसिपी में हम बिना किसी मसाले के काम करेंगे। केवल नमक. 3.5 लीटर नमक के लिए हम 1 बड़ा चम्मच, एक छोटी स्लाइड के साथ, नमक मिलाते हैं। चलिए इसे अच्छे से हिलाते हैं.

4. यदि जार अच्छी तरह से कीटाणुरहित हैं, तो रस अन्य सामग्रियों के बिना भी संरक्षित रहेगा।

5. रस उबल जाता है और एक टोपी बन जाती है। चूको मत. वह भाग जायेगा. हिलाना।

6. जैसे ही रस में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें.

7. रस को स्टोव से एक स्टैंड पर निकालें और जार में डालना शुरू करें।

8. सबसे पहले जार में थोड़ा सा डालें ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए और फटे नहीं।

9. जार में रस डालने के बाद, उन्हें रोल करें या स्क्रू कैप होने पर उन्हें स्क्रू कर दें।

10. यह जांचने के लिए जार को पलट दें कि कहीं उनमें से रिसाव तो नहीं हो रहा है और फिर उन्हें तौलिये या कंबल पर रखें और किसी गर्म चीज में लपेट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

यहां टमाटर के रस की एक सरल रेसिपी है जिसे हमने देखा।

इसे आप आसानी से तैयार कर सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का जूस

बॉन एपेतीत!

3 लीटर टमाटर का रस तैयार करने में 1 घंटा लगेगा, जिसमें से पकाने में 10 से 30 मिनट का समय लगेगा, यह टमाटर का रस बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

टमाटर का जूस कैसे बनाये

3 लीटर तैयार करने के लिए उत्पाद
टमाटर - 4 किलोग्राम
नमक - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाद्य तैयारी
1. टमाटरों को धोइये और प्रत्येक को 4 भागों में काट लीजिये. यदि टमाटरों को हाथ से संसाधित किया जाता है, तो डंठल काट देना चाहिए। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो यह डंठल को भी पीसकर रस बना देगा।
2. टमाटर के आधे भाग को या तो मीट ग्राइंडर से गुजारें, या ब्लेंडर से, या हाथ से: एक छलनी में रखें और सॉस पैन में रगड़ें।
3. बचे हुए बीज निकालने के लिए टमाटर के मिश्रण को छलनी से छान लें।
एक सॉस पैन में टमाटर का रस कैसे पकाएं
1. टमाटर के मिश्रण के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
2. आंच कम करें, स्वादानुसार चीनी और नमक, काली मिर्च डालें, रस को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
3. टमाटर का रस निष्फल जार या बोतलों में डालें।
4. जार या बोतलों को ढक्कन से ढकें, पहले 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें, गर्म कंबल से ढकें और स्टोर करें।

टमाटर का रस जार में कैसे पकाएं
1. टमाटर का रस जार में डालें - पहले एक पतली धारा में, ताकि तापमान में कोई अंतर न हो और जार फटे नहीं।
2. एक पैन (या कई पैन) के तल पर एक तौलिया रखें, जार में रस के स्तर के अनुसार गर्म पानी डालें।
3. रस को पानी वाले सॉस पैन के तल पर रखें और ढक्कन से ढक दें।
4. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, और यदि झाग बनता है, तो उसे निकालना सुनिश्चित करें।
5. जार पर ढक्कन लगाएं, ठंडा करें और स्टोर करें।

धीमी कुकर में टमाटर का रस कैसे पकाएं
1. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और टमाटर डालें।
2. नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबाल आने के बाद, हिलाते हुए, उसी मल्टी-कुकर सेटिंग पर (ढक्कन खुला रखकर) 5 मिनट तक पकाएं।
3. टमाटर का रस जार में डालें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

जूसर में टमाटर का रस कैसे पकाएं
(यह विधि बड़ी मात्रा में जूस तैयार करने के लिए उपयुक्त है)
1. निचले पैन में जितना संभव हो उतना पानी डालें।
2. रस के लिए शीर्ष पर एक सॉस पैन रखें, और शीर्ष पर आधे टमाटर के साथ एक जालीदार पैन रखें।
3. ट्यूब को रस भंडारण टैंक में कम करें।
4. जूसर को स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सारे टमाटर पक न जाएं - लगभग 40-50 मिनट।
यह सभी देखें:
- टमाटर का पेस्ट
- टमाटर सॉस
- नमकीन टमाटर
- टमाटर का अचार कैसे बनाएं

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- आपको टमाटर के रस को उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस इसे उबाल लें और इसे 90 डिग्री पर रखें - वास्तव में, इस तरह अधिकतम लाभ संरक्षित रहते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि भंडारण की शर्तों का थोड़ा सा भी उल्लंघन रस में फंगस विकसित करने या खराब होने का कारण बन सकता है।

बड़ी मात्रा में टमाटर का रस तैयार करते समय, टमाटर की खाल के लिए एक फिल्टर के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और खाल को कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण पोषण का महत्वटमाटर खाने का उद्देश्य शरीर को सबसे महत्वपूर्ण चीज़ - पानी से संतृप्त करना है। टमाटर के सार्वभौमिक स्वाद गुणों और इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि टमाटर का रस कुछ बिना मीठे वाले रसों में से एक है, सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करना (विशेषकर यदि बगीचे के बिस्तरों में टमाटर हैं) विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।

टमाटर से रस निकालने के लिए मांसल किस्में सबसे उपयुक्त होती हैं।

यदि टमाटर घने हैं, तो आप पकाते समय उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं, और फिर मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके रस को पीस सकते हैं।

स्वाद के लिए, सर्दियों के लिए टमाटर का रस पकाते समय (खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले), आप लहसुन, दालचीनी, काली और लाल मिर्च और लौंग मिला सकते हैं।

यदि आपको लाल सब्जियों से एलर्जी है, तो आपको टमाटर का रस बनाने के लिए टमाटर की पीली किस्मों का उपयोग करना चाहिए। ऐसे में जूस का रंग भी पीला होगा.

ठीक से तैयार करने पर टमाटर के जूस की शेल्फ लाइफ 3 साल तक होती है।

टमाटर के बीज छोड़े जा सकते हैं, लेकिन फिर रस को 5 मिनट के लिए कीटाणुरहित करना चाहिए।

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