दाल सूप की संरचना. तुर्की दाल का सूप. दाल पकाने की युक्तियाँ

सूप में दाल को कितनी देर तक पकाना है यह उसके प्रकार पर निर्भर करेगा, लेकिन खासियत यह है कि बीजों को उबालने पर सभी लाभकारी गुण बड़ी मात्रा में बरकरार रहते हैं। इन फलियों के गर्म करने वाले गुणों को चीनी चिकित्सा द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है, इसलिए इसे मुख्य व्यंजन के रूप में सभी को अनुशंसित किया जाता है, खासकर ठंड के मौसम में। और माइनर और मध्य एशिया के लोग, जहां से यह बीज आता है, दुनिया को यह बताने वाले पहले व्यक्ति थे कि दाल का सूप कैसे बनाया जाता है।

इसे जानने के बाद, कोई भी इसके रंगों की विविधता पर ध्यान दिए बिना नहीं रह सकता है, जो आपको सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

• भूरा।यह किस्म अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है, जहां अक्सर सब्जियों के साथ मसाले से भरपूर शाकाहारी दाल का सूप तैयार किया जाता है।
• लाल।तेजी से पकने वाली किस्म आपको रसोई में समय बचाने की अनुमति देती है; परिणामस्वरूप, आप केवल 15 मिनट में पकवान का आनंद ले सकते हैं। जब बीज पच जाते हैं तो स्वादिष्ट दलिया प्राप्त होता है।
• काला।बीज के छोटे गोल आकार के कारण इस किस्म को "बेलुगा" भी कहा जाता है। इसके विपरीत, यह बीज सलाद में अच्छा लगता है।
• हरा।फ्रेंच पुय दाल अपने रिश्तेदारों में सबसे अधिक सुगंधित होती है। खाना पकाने के समय की भरपाई इसकी तेज मसालेदार सुगंध और सभी व्यंजनों में अपना आकार बनाए रखने की क्षमता से होती है।

सरल और स्वादिष्ट दाल सूप रेसिपी पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। आख़िरकार, वे आपको न्यूनतम भौतिक लागत पर शरीर के लिए अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

और नियमित रूप से अपने आहार में इन फलियों के पहले पाठ्यक्रमों को शामिल करने से शरीर सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त हो जाएगा, आवास और सांप्रदायिक सेवाओं की बीमारियों में मदद मिलेगी, और किसी भी पेटू को इसकी उत्कृष्ट सादगी से संतुष्ट किया जाएगा।

ओरिएंटल प्यूरी सूप में लाल रंग

एशिया, दाल के जन्मस्थान के रूप में, इन बीजों से बने पहले व्यंजनों के व्यंजनों में बहुत समृद्ध है। लेकिन सभी प्रकार के ओरिएंटल सूपों में एक चीज समान है - अक्सर वे विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर मलाईदार दाल सूप के रूप में तैयार किए जाते हैं। यह रूप व्यंजनों को भरपूर चमक और स्वादिष्ट सुगंध देता है।

तुर्की से देशी सूप

पहले व्यंजन में बीन के बीज तुर्कों के बीच बहुत आम हैं। दाल क्रीम सूप की प्रस्तावित रेसिपी अक्सर देश के ग्रामीण इलाकों में तैयार की जाती है। यह एक क्लासिक है, जिसे अक्सर दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (लाल) - 1 कप;
• शोरबा - 6 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सूप के लिए, आपको कुछ पहले से तैयारी करने की ज़रूरत है। चिकन शोरबा को एक दिन पहले पकाना बेहतर है। और बीन्स को कम से कम 12 घंटे तक भिगोना होगा।

- सबसे पहले सब्जियां पकाएं. प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक गहरे फ्राइंग पैन में, उन्हें वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। सब्जियों को भूरा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, प्याज के पारदर्शी होने के लिए यह पर्याप्त है।

दाल से पानी निकाल दीजिये और पैन में बीज डाल दीजिये. नमक और मसाले डालें। शोरबा (कुल मात्रा का ½-¾) डालें, धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि बीज पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

सूप को ब्लेंडर से पीसकर एक सजातीय चिकना द्रव्यमान बना लें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। बचे हुए शोरबा के साथ गाढ़े द्रव्यमान को पतला करें, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का एक पूरा चम्मच डालें। सूप को अच्छी तरह हिलाएं और कटोरे में डालें।

आप डिश के ऊपर लाल मिर्च छिड़क सकते हैं. इस गर्म और आरामदायक तुर्की दाल सूप को नींबू के टुकड़े या क्रस्टी ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें।

शाकाहारी भारतीय सूप - मसूरदाल

लाल मसूर सूप की प्रसिद्ध रेसिपी, भारत में गरीबों का भोजन होने के कारण, देश की सीमाओं से कहीं अधिक व्यापक हो गई है।

नारियल के दूध, टमाटर और ढेर सारे मसालों से बना मीठा और खट्टा स्टू दुनिया भर के शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है और यह आहार व्यंजनों का आधार है।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (लाल) - 1 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर (डिब्बाबंद) - 400 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• नारियल का दूध - 200 मिलीलीटर;
• अदरक - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हल्दी - ½ चम्मच;
• गरम मसाला - ½ चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च - ½ चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

- दाल को एक गहरे बाउल में पकाएं. लहसुन की कलियों को एक छोटे प्याज के सिर के साथ पीस लें। इन्हें जल्दी से जैतून के तेल में तल लें. सभी चीजों में मसाले डालें और 1-2 मिनट तक भूनना जारी रखें।

दाल को बहते पानी से धो लें. टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये. पारदर्शी प्याज में सब्जी का शोरबा, नारियल का दूध और थोड़ा सा नींबू का रस डालें। सेम के बीज, टमाटर और अदरक की जड़ डालें।

सूप को उबाल लें और नमक और काली मिर्च डालें। आँच को कम कर दें और फलियाँ नरम होने तक पकाते रहें, लेकिन कम से कम 20 मिनट तक।

- तैयार डिश से अदरक निकाल लें. लाल मसूर के सूप को भागों में डालें, प्रत्येक को मसाले, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च, नींबू का एक टुकड़ा और अदरक से सजाएँ।

मांस के साथ बीन सूप

दालों ने सभी यूरोपीय व्यंजनों में मजबूती से अपना स्थान बना लिया है। मांस के साथ मिलकर यह एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन बन जाता है। फ्रांसीसियों को अपने पसंदीदा बीज इतने पसंद आए कि उन्होंने एक नए प्रकार - हरी पुय दाल का भी आविष्कार किया, जिससे इसकी क्षमताओं का विस्तार हुआ और इसे नए स्वादों से समृद्ध किया गया। इसलिए, मांस के साथ इस दाल के सूप ने नई उत्तम सुगंध प्राप्त कर ली।

फ्रेंच ठाठ पुय किस्म

क्लासिक फ्रेंच हरी दाल के सूप में हमेशा थाइम और बेकन के स्लाइस शामिल होते हैं। रॉयल बीन सूप भी इन सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (हरा) - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बेकन - 5 स्लाइस;
• लहसुन - 2 लौंग;
• थाइम - 2 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

- मसूर के बीजों को उबलते पानी में 3-4 मिनिट तक उबालकर पहले से नरम कर लीजिए. उपयोग किये गये पानी को त्याग दें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. बेकन स्लाइस को क्यूब्स में काटें, गाजर को छोटे स्लाइस में काटें और अजवाइन को बारीक काट लें। वही टमाटर काट लें.

पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में बेकन को प्याज और लहसुन के साथ रखें। सूअर के मांस को लगभग 5 मिनट तक भूनें।

फिर सब्जियाँ डालें: गाजर, अजवाइन, टमाटर और दाल। हर चीज के ऊपर 2 लीटर पानी या हल्का मांस शोरबा डालें। नमक और थाइम डालें।

सूप को 35-40 मिनट तक पकाएं. जब तक फलियाँ नरम न हो जाएँ। तली हुई बेकन के रूप में दाल और पोर्क सूप तैयार है। परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट पर बेकन के टुकड़े या जड़ी-बूटियाँ रखें।

स्मोक्ड मीट के साथ सुगंधित दाल का सूप

मांस उत्पादों के साथ मिलाने पर सभी फलियों के बीज बेहद स्वादिष्ट होते हैं। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप मटर के सूप जितना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। लेकिन इसके विपरीत, दाल बहुत तेजी से पकती है, जो इसका निर्विवाद लाभ है।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (हरा या भूरा) - 150 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियों - 600 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• साग, तेज पत्ता - वैकल्पिक;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

स्मोक्ड पोर्क पसलियों को 2.5 लीटर उबलते पानी में 20-30 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए 2 तेज पत्ते डालें। जब सूअर का मांस पक रहा हो, तो दाल के ऊपर पानी डालें ताकि वे फूल जाएँ।

आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। साग काट लें.

तैयार पसलियों से हड्डी निकालें और मांस को टुकड़ों में काट लें। सेम के बीज से पानी निकाल दीजिये.

सूजी हुई दाल को उबलते शोरबा में डालें, मांस के टुकड़े वहीं लौटा दें और उन्हें 30-40 मिनट तक उबलने दें।

गाजर और प्याज को कुछ मिनट तक भूनें। फिर इन्हें एक सॉस पैन में डालें. वहां कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि आवश्यक हो, तो सूप में नमक डालें और काली मिर्च डालें।

दाल और आलू के सूप की इस रेसिपी में विभिन्न मांस उत्पादों को जोड़कर खाना पकाने के कई विकल्प हो सकते हैं। पसलियों के बजाय, मसालों के साथ ग्रिल्ड सॉसेज या साधारण हॉट डॉग एकदम सही हैं।

नए साल का ब्राज़ीलियाई बीफ़ सूप

आपको दुनिया के लोगों के व्यंजनों की कभी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। कभी-कभी साधारण सूप पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं जिन्हें मेहमानों को पेश करना शर्मनाक नहीं है। ब्राज़ील में माना जाता है कि मसूर के बीज सौभाग्य और समृद्धि लाते हैं। इसलिए, दाल और गोमांस के साथ सूप को वहां एक अनिवार्य नए साल का व्यंजन माना जाता है, जो एक नए जीवन में धन का वादा करता है।

कुछ दिलचस्प चाहिए?

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गोमांस शोरबा - 10 कप;
• रेड वाइन - 2 कप;
• किमिन - ½ चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - ½ पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

गोमांस के गूदे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें। इसे नमक, काली मिर्च, जीरा के मिश्रण में मैरीनेट करें और 30 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।

एक गहरे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून के तेल के चम्मच, गोमांस को हल्का सुनहरा भूरा होने तक, 6-8 मिनट तक भूनें।

लहसुन के साथ एक छोटा प्याज का सिर भी काट लें। गाजर को क्यूब्स में काट लें.

तले हुए मांस के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और बचे हुए तेल में सब्जियाँ भूनें: गाजर, प्याज और लहसुन। इन्हें 4-5 मिनट तक भूनें जब तक प्याज का रंग न बदल जाए.

मांस को पैन में लौटाएँ, शोरबा डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और डिश को रेड वाइन से समृद्ध करें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

एक बार जब सूप उबल जाए, तो आँच कम कर दें और मांस को 50 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि यह पर्याप्त नरम न हो जाए।

फिर पैन में दाल डालें और अगले 40 मिनट तक पकाते रहें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस निचोड़ें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन शोरबा बीन सूप का आधार है

चिकन शोरबा की बदौलत एक समृद्ध, पौष्टिक, लेकिन काफी हल्का फलियां सूप बनाया जाता है। अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, मुर्गीपालन इतना "भारी" नहीं होता है और आसानी से उनके साथ मिल जाता है। दाल के साथ चिकन सूप के कई विकल्प हैं और इसे स्टोव और धीमी कुकर दोनों में तैयार करना आसान है।

दाल और चिकन के साथ एक त्वरित और स्वादिष्ट सब्जी का सूप एक पौष्टिक रात्रिभोज बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (हरा) - 1 कप;
• पानी - 6 कप;
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• परमेसन - ½ कप;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें। जब तक यह पक रहा हो, सभी सब्जियों को बारीक क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.

दाल तैयार करें: पानी डालें, उबलने दें, 3-5 मिनट तक उबालें और फिर पानी निकाल दें।

- उबले हुए फ़िललेट्स को पैन से निकाल लें और टुकड़ों में काट लें. उबलते शोरबा में सेम के बीज डालें और मांस को वापस उसमें डाल दें। स्वादानुसार नमक डालें और पकने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। सबसे पहले गाजर और प्याज को भून लें और 5-7 मिनिट बाद इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए, आखिर में अजवाइन डाल दीजिए.

लगभग नरम हो चुकी दाल में तली हुई सब्जियाँ मिला दीजिये. सूप को पक जाने तक उबलने दें।

परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट के ऊपर कसा हुआ परमेसन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में चिकन विंग सूप

अन्य फलियों की तुलना में दालें जल्दी पक जाती हैं। और धीमी कुकर में दाल का सूप बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (भूरा) - 1 कप;
• चिकन पंख - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

- सेम के बीजों को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें. मांस को धो लें, पंखों को जोड़ों पर कई हिस्सों में काट लें।

कटे हुए प्याज और गाजर को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और "फ्राई" मोड पर भूनें। तलने के लिए मांस के टुकड़े डालें, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनते रहें।

शिमला मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें और फिर इसे टमाटर के साथ काट लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

हल्के तले हुए पंखों में टमाटर और मिर्च डालें। दाल और आलू डालें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पानी डालें और "सूप" मोड सेट करके 1 घंटे तक पकाएं। हरी सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दाल की खपत पर प्रतिबंध

जो भी दाल का सूप मुख्य व्यंजन के रूप में चुना जाता है, वह हमेशा, यदि आवश्यक हो, पूर्ण दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है, क्योंकि अपने पोषण मूल्य में यह रोटी और यहां तक ​​​​कि मांस से भी कम नहीं है। सूक्ष्म तत्वों और फैटी एसिड से भरपूर ये व्यंजन कई लोगों के लिए सुलभ हैं। इसके अलावा, दाल प्यूरी सूप पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही कोलाइटिस में पूरी तरह से मदद करेगा।

लेकिन ढेर सारे फायदों के साथ-साथ, बीन सूप के सेवन पर कई प्रतिबंध भी हैं। आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि, किसी भी फलियां की तरह, मसूर के बीज पेट में परेशानी और किण्वन का कारण बन सकते हैं।

इसलिए, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, अग्न्याशय और पित्ताशय की समस्या है, उनके लिए बीन सूप का सेवन सीमित होना चाहिए। साथ ही गठिया और किडनी की विभिन्न बीमारियों से पीड़ित लोगों को भी इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

दाल को एक फसल के रूप में प्रागैतिहासिक काल से जाना जाता है। इसे प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा तैयार किया गया था। ये फलियाँ लगभग सभी महाद्वीपों पर आम हैं - इन्हें अमेरिका और भारत में, यूरोपीय और पूर्वी देशों में खाया जाता है। दाल का उपयोग सलाद, ऐपेटाइज़र, कटलेट, प्यूरी, स्टू और निश्चित रूप से सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। बीन्स सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, इनमें घुलनशील फाइबर होते हैं, लेकिन विशेष रूप से फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन से भरपूर होते हैं। आयरन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, दाल को विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों - जड़ी-बूटियों, टमाटर, लाल मिर्च के साथ पकाया जाता है।

चीनी चिकित्सा के विशेषज्ञों के अनुसार, दाल गर्म करने वाला भोजन है, खासकर अगर इन्हें जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है, तो उनके गर्म करने वाले गुण बढ़ जाते हैं। इसलिए, दाल का सूप सर्दियों के आहार के लिए आदर्श है, खासकर उन लोगों के लिए जो उत्तरी क्षेत्रों में रहते हैं।

दाल का सूप - भोजन की तैयारी

दाल की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध हैं भूरा, लाल, हरा और बेलुगा। सबसे जल्दी पकने वाला लाल रंग है, पकाने के 15 मिनट बाद यह नरम हो जाता है, इसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं होती। लेकिन अगर सूप के लिए हरी या भूरी दाल का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने के समय को कम करने के लिए उन्हें भिगोना बेहतर होता है। फलियों को तीन घंटे के लिए भिगो दें, लेकिन अगर समय मिले तो उन्हें रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है। जिस पानी में दाल भिगोई गई थी उसे बाहर निकाल दिया जाता है, फलियों को धोया जाता है और फिर सूप में मिलाया जाता है।

दाल का सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: सॉसेज के साथ दाल का सूप

यह नुस्खा जर्मन व्यंजन से उधार लिया गया है। मूल रूप में, सूप के लिए जर्मन सॉसेज का उपयोग किया जाता है, लेकिन घरेलू स्तर पर उत्पादित स्मोक्ड सॉसेज के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे आज़माएं, सूप को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन स्वाद अद्भुत है।

सामग्री: 4 सॉसेज, 250 ग्राम दाल, गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच, 1 प्याज और 2 गाजर, 1 छोटा चम्मच। सिरका (6-9%), हल्की सरसों - 1 बड़ा चम्मच, तेज पत्ता - 1-2 पीसी।, वनस्पति तेल, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, अजमोद - एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

दाल को रात भर भिगो दें. गाजर और प्याज छीलें, काटें और तेल में अजमोद डालकर भूनें। एक चम्मच आटा डालकर भून लें और पानी (1.5 लीटर) डाल दें. दाल डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि फलियां पक न जाएं (ढक्कन बंद करके)। एक बार जब दाल नरम हो जाए, तो सूप में खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, सिरका, नमक, सरसों, काली मिर्च और अजमोद के साथ सॉसेज डालें। दस मिनट तक उबलने दें।

पकाने की विधि 2: शर्बत के साथ दाल का सूप

हम कह सकते हैं कि यह हरी बोर्स्ट का दाल एनालॉग है। साधारण सामग्री के बावजूद, सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे किसी भी मांस के साथ तैयार किया जा सकता है - चिकन ब्रेस्ट, पोर्क पसलियों, बीफ़ ब्रिस्केट। यदि आपको ताजा सॉरेल नहीं मिल रहा है, तो जमे हुए या डिब्बाबंद सॉरेल का उपयोग करें। हां, सामग्री का रंग एक समान हो, इसके लिए हरी दाल लेना बेहतर है। उत्पाद की खपत 1.5 लीटर पानी के लिए इंगित की गई है। आप बिना आलू के बिल्कुल भी पका सकते हैं, तो दाल की मात्रा दो बड़े चम्मच बढ़ानी होगी.

सामग्री: 0.3 किलो मांस, 2 आलू, दाल - 3 बड़े चम्मच, 1 प्याज, नमक, खट्टा क्रीम, सॉरेल का एक गुच्छा, 1 अंडा, पटाखे।

खाना पकाने की विधि

पानी उबालें, दाल डालें और मांस डालें, टुकड़ों में काटें और नरम होने तक पकाएँ। - फिर इसमें बारीक कटा प्याज और कटे हुए आलू डालें. 15 मिनट बाद इसमें कटा हुआ सॉरल और नमक डालें। अंडे को पैन के कुछ बड़े चम्मच ठंडे शोरबा के साथ मिलाएं और सूप में डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि अंडा पूरे पैन में समान रूप से वितरित हो जाए। दाल और सॉरेल सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें और ऊपर से क्राउटन छिड़कें।

पकाने की विधि 3: दाल का सूप

सर्दियों की ठंडी शाम को दाल का सूप क्यों नहीं बनाया जाता? यह आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट करेगा, आपके रक्त को गर्म करेगा, और वनस्पति सामग्री आपको चमकीले रंगों से प्रसन्न करेगी। उत्पादों का एक दिलचस्प संयोजन: कद्दू पकवान को थोड़ी मिठास देता है, टमाटर को खट्टा स्वाद देता है, मिर्च को मसालेदार तीखापन देता है, और सभी मिलकर अद्भुत स्वाद के साथ एक समग्र गुलदस्ता बनाते हैं। कुछ पेटू प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा डालते हैं और दावा करते हैं कि इससे दाल के सूप का स्वाद बेहतर हो जाता है। इसे आज़माएं, शायद आपको भी यह पसंद आए.

सामग्री 600 ग्राम दाल, 0.5 किलो स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ, 0.5 किलो टमाटर अपने रस में, 2 गाजर, 1 मध्यम आकार की तोरी, 1 बड़ा प्याज, 0.4 किलो कद्दू, 3 कलियाँ लहसुन, नमक, वनस्पति तेल, एक चुटकी धनिया, काली मिर्च और जलता हुआ लाल.

खाना पकाने की विधि

सभी सब्जियों को धोकर छील लें. फिर लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, गाजर, कद्दू और तोरी को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

तेल गर्म करें, उसमें प्याज और गाजर को पांच मिनट तक भूनें, फिर तोरी, लहसुन और कद्दू डालें, और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पसलियों को टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के तीन मिनट तक भूनें और सॉस पैन में डालें। इसमें दाल मिलाएं और डेढ़ लीटर उबलता पानी (उबलता पानी) डालें। एक बार जब यह उबल जाए, तो झाग हटा दें, आंच कम कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटरों को काट लें - एक कांटा के साथ मैश करें, और पूरे टमाटर द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, तली हुई सब्जियां डालें, सूप में नमक डालें, एक उबाल लें, गर्मी बढ़ा दें। काली मिर्च और धनिया छिड़कें और आंच धीमी करके पांच मिनट तक उबलने दें। स्टोव बंद कर दें और सूप को दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। साग के साथ परोसें.

पकाने की विधि 4: जैतून के साथ मसालेदार दाल का सूप

इस तथ्य के बावजूद कि सूप मांस के बिना पकाया जाता है, इसमें एक समृद्ध स्वाद और सुखद, मखमली स्थिरता होती है। यह आधा प्यूरी सूप है, क्योंकि... आलू और दाल के कुछ भाग को ब्लेंडर में पीस लें। यदि आप अपने सूप में कुछ नया जोड़ना चाहते हैं, तो आलू के स्थान पर फूलगोभी डालें। यह आश्चर्यजनक निकला! स्थिरता अभी भी मखमली है, और स्वाद थोड़ा अधिक नाजुक है। आप हरी या लाल दाल का उपयोग कर सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन लाल रंग करीब होता है। यदि आप हरी फलियों के साथ पकाते हैं, तो पहले उन्हें रात भर भिगो दें।

सामग्री: पानी - 2.5 लीटर, ½ कप दाल, 4-5 मध्यम आकार के आलू, 3 बड़े टमाटर - ताजा या अपने रस में (आप 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट बदल सकते हैं), कुछ मध्यम गाजर और अजवाइन के डंठल, साग - ताजा या सूखा, नमक, काली मिर्च, एक बड़ी चुटकी मसाले: जीरा, अदरक, हल्दी, 100-150 ग्राम बीज रहित जैतून।

खाना पकाने की विधि

- छिले हुए आलू के ऊपर पानी डालें और नरम होने तक पकाएं. मैशर या इमर्शन ब्लेंडर से सीधे पैन में क्रश करें।

जब तक आलू उबल रहे हों, तलने की तैयारी कर लें. साग और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। नरम होने तक तेल में गाजर भूनें, मसाले छिड़कें। अजवाइन के साथ साग मिलाएं, थोड़ा उबालें और कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें, इसे कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ पतला करें। सावधान रहें कि जले नहीं.

दाल की कुल मात्रा का दो-तिहाई भाग आलू के साथ एक सॉस पैन में रखें, भूनें और लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ। जैसे ही वे नरम हो जाएं, विसर्जन ब्लेंडर को फिर से सूप में रखें और मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें।

सूप में बची हुई एक तिहाई दाल, जैतून और नमक मिलाएं और लगभग दस से पंद्रह मिनट तक नरम होने तक पकाएं। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

दाल जैसी फलियां रूस में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन हाल ही में इस उत्पाद में रुचि केवल बढ़ रही है। कई गृहिणियाँ एक वार्षिक पौधे के फल के असाधारण स्वाद की खोज करती हैं। इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण इनसे कई आहार संबंधी व्यंजन तैयार किए जाते हैं, लेकिन सूप को सबसे लोकप्रिय माना जा सकता है।

दाल का सूप कैसे बनाये

फलियां परिवार के बीजों पर आधारित पहले व्यंजन की विधि तैयार करना बहुत सरल है। आप इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार की दालों - लाल, काली, भूरी या हरी (छिलके वाली - पीली) से बना सकते हैं। सूप तैयार करने के लिए भी कई विकल्प हैं: यह या तो सब्जी शोरबा या मांस शोरबा (चिकन, सूअर का मांस, स्मोक्ड मीट, बीफ मीटबॉल) के साथ बनाया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट स्टू है जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों ले सकते हैं। जानें दाल का सूप बनाने की विधि.

कितनी देर तक पकाना है

वांछित व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने और गीला न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूप में दाल को कितनी देर तक पकाना है। वार्षिक पौधे के अनाज और पानी का मानक अनुपात एक कप बीज और तीन कप तरल है। दाल का उपयोग करने से पहले, सब्जी या मांस शोरबा को उबालना सुनिश्चित करें। इसके बाद ही आप भविष्य के सूप में फलियां (भिगोकर या भिगोए बिना) डाल सकते हैं। पहले 2-3 मिनट तक तरल को उबलने दें, और फिर आँच को कम कर दें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। दालें निम्नलिखित समय अंतराल के अनुसार पकाई जाती हैं:

• हरा और भूरा - 40-45 मिनट;
• लाल और पीला (शुद्ध हरा) - 25-30 मिनट।

दाल का सूप - फोटो के साथ रेसिपी

दाल का सूप कैसे बनाया जाए, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करना बेहतर है। फलियों के साथ पहले वाले की रेसिपी सरल हैं, और एक त्वरित स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। शोरबा किसी भी मांस से बनाया जा सकता है: चिकन, बीफ़, बेकन, या आप सब्जी का आधार तैयार कर सकते हैं। आइए दाल सूप व्यंजनों के कुछ दिलचस्प विकल्पों पर नजर डालें। उदाहरण के लिए, क्लासिक व्यंजन कैसे पकाएं? आसानी से!

सामग्री:

• पानी - 3 गिलास;
• हरी दाल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 प्लेट;
• मसाला, जड़ी-बूटियाँ, सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को धोएं, सॉस पैन में रखें, तरल डालें।
2. इसके उबलने का इंतज़ार करें, बीन्स के नरम होने तक (30-40 मिनट) पकाएँ।
3. लहसुन को बारीक काट लें और दाल के सूप में मिला दें।
4. कुछ मिनट तक पकाएं और बर्नर से हटा दें, स्वाद के लिए सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ अम्लीकृत करें।

लाल मसूर की दाल से

उन लोगों के लिए जो अभी पाक कला की मूल बातें सीख रहे हैं और पहली बार इन फलियों के बीजों का सामना कर रहे हैं, आप लाल दाल और अतिरिक्त प्रावधानों के न्यूनतम सेट के साथ एक साधारण सूप बनाने का प्रयास कर सकते हैं। डिश हल्की और स्वादिष्ट बनेगी और आपको ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी. इस मामले में, गृहिणी के शस्त्रागार में एक हार्दिक और त्वरित पकवान होगा जिसे मेहमानों और परिवार को खिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• लाल मसूर - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आसुत तरल - 2.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले, नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को भिगोए बिना धो लें, पानी से ढक दें और आग पर रख दें।
2. सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. जब पानी उबल जाए तो गाजर को पैन में डालें और 5 मिनट के बाद आलू डालें।
4. प्याज को मक्खन के साथ भूनिये, नमक/मिर्च डालिये.
5. प्याज को सॉस पैन में रखें, आधे घंटे तक पकाएं और परोसें।

तुर्की में

फलियां फसल का एक प्रतिनिधि न केवल अपनी मातृभूमि, भारत में, बल्कि पूरे विश्व में व्यापक हो गया है। इसलिए, लाल मसूर के फल वाला सूप राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में पाया जाता है। आइए खाना पकाने की एक दिलचस्प विधि पर विचार करें - "तुर्की मसालेदार"। आपको खाना पकाने के लिए बहुत अधिक प्रावधानों की आवश्यकता नहीं है। नतीजा एक स्वादिष्ट तुर्की दाल का सूप है, जो पाक पत्रिकाओं की तस्वीर से भी बदतर नहीं है।

सामग्री:

• लाल मसूर दाल - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• आलू - 3 फल;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक, सूखा पुदीना, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें.
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, सब्जियाँ डालें, उबाल लें, बीन्स डालें।
4. एक घंटे तक पकाएं.
5. इसके बाद, भविष्य के सूप को ठंडा करें और ब्लेंडर से सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
6. इसे उबलने के लिए वापस आग पर रख दें।
7. इस बीच, वनस्पति तेल में आटा और टमाटर का पेस्ट हल्का भूनें और पैन में डालें।
8. दाल के सूप को 5-6 मिनट तक उबलने दें और सबसे अंत में नमक डालें और सूखा पुदीना छिड़कें।

क्रीम सूप

बेकन के साथ यह गाढ़ा और कोमल दाल प्यूरी सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, जो सर्दियों की शाम के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। फलियां, सब्जियां और मांस का संयोजन पकवान को ऐसा बना देगा कि आपके करीबी सभी लोग और अधिक मांगेंगे। क्रीम सूप मुख्य व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि बीन्स में हालांकि अधिक वसा नहीं होती है, फिर भी यह शरीर के साथ-साथ मांस को भी तृप्त करता है।

सामग्री:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• दूध (क्रीम) - 250 मिलीलीटर;
• दाल के दाने - 100 ग्राम;
• बेकन - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को काट लें, यदि आवश्यक हो तो इसे 3-4 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये.
3. पैन में दाल, प्याज, गाजर और बेकन डालें।
4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. शोरबा क्यूब को साफ पानी में घोलें और पैन में डालें।
6. उबाल लें और ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
7. स्टू को ठंडा करें, छान लें (शोरबा छोड़ दें), और फिर सामग्री को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
8. परिणामी द्रव्यमान को शोरबा, दूध के साथ मिलाएं और 5-6 मिनट तक उबालें।
9. प्यूरी सूप को मेज पर परोसें।

चिकन के साथ

हर कोई इस तथ्य को जानता है कि मुर्गीपालन से स्वादिष्ट, भरपूर शोरबा निकलता है। इसीलिए कई लोग एक लोकप्रिय नुस्खा - दाल और चिकन सूप का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन उन लोगों के मेनू में विविधता लाएगा जो सावधानीपूर्वक अपने फिगर की निगरानी करते हैं और आहार का पालन करते हैं। स्टू का स्वाद मटर सूप के समान होगा, केवल यह बहुत तेजी से पक जाएगा।

सामग्री:

• चिकन - 1 पूरा टुकड़ा या 1.5 किलो (यदि वांछित हो तो फ़िलेट का उपयोग किया जा सकता है);
• लाल मसूर की फलियाँ - 200 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• मशरूम - 50 ग्राम;
• सेम - 60 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोएं, काटें, टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, शोरबा तैयार होने तक उबालें (लगभग एक घंटा)।
2. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें.
3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।
5. आलू धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
6. जब पानी उबल जाए तो अच्छी तरह धोए हुए सेम के बीज और फलियां पैन में डालें, फिर काली मिर्च और नमक डालें।
7. लगभग पांच मिनट तक पकाएं और फिर पैन में प्याज और गाजर डालें।
8. धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में

दाल का सूप पकाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है। यह विधि अच्छी है क्योंकि आपको स्टोव पर खड़े होकर खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस सब कुछ स्वयं ही कर देगा, आपको बस इसमें पहले से तैयार उत्पाद (धोया हुआ, छीलकर, कटा हुआ) डालना होगा और समय-समय पर हिलाते रहना होगा। धीमी कुकर में दाल का सूप चूल्हे पर पकाने से कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं बनेगा।

सामग्री:

• दाल (लाल) - 300 ग्राम;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अदजिका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सेम के दानों को छाँटें, किसी भी अवशेष को हटा दें, और एक छलनी का उपयोग करके बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें।
2. प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (या कद्दूकस से काट लें)।
4. छिले हुए लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
5. मल्टी कूकर के कटोरे में गाजर और प्याज़ रखें और "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक भूनें।
6. 10 मिनट पकाने के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन बिना बंद किए खोलें, लहसुन डालें।
7. समय बीत जाने के बाद, कंटेनर में दाल, अदजिका, नमक, काली मिर्च डालें और फिर पानी भर दें।
8. दाल के सूप को "दलिया" मोड में 50 मिनट तक पकने दें।

स्मोक्ड मीट के साथ

यदि आप इसे स्मोक्ड मीट के साथ पकाएंगे तो स्टू पौष्टिक और सुगंधित होगा। आपकी पसंद का चिकन या बीफ इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त है - बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट, गर्म, सर्दियों वाला, पूरे घर को सुगंध से भर देता है। छुट्टियों की मेज को ऐसे पकवान से सजाना, अपने प्रियजनों और मेहमानों को खिलाना कोई शर्म की बात नहीं है। 6 सर्विंग्स के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• स्मोक्ड मांस - 0.5 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• लाल मसूर के दाने - 350 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पहले से बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।
2. पानी में डालें और उबाल लें।
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।
4. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें.
5. स्मोक्ड मांस (उदाहरण के लिए, पसलियों) को भागों में काटें।
6. दाल को धोएं, उबलते शोरबा में डालें और 5 मिनट के बाद स्मोक्ड मीट डालें।
7. दस मिनट तक पकाएं, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

मांस के साथ

दाल और मांस का एक नायाब स्टू पाने के लिए, लेकिन साथ ही आहार संबंधी होने के लिए, कम वसा वाले टर्की मांस का उपयोग करना बेहतर है। इस कम कैलोरी वाले उत्पाद का स्वाद फलियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, यही वजह है कि गृहिणियां अक्सर इस रेसिपी को चुनती हैं। इसके अलावा, टर्की मांस के साथ दाल का सूप तैयार करना काफी सरल है। थाइम, काली मिर्च और मार्जोरम जैसे मसाले एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• टर्की - 0.5 किलो;
• मसूर की फलियाँ (हरा) - 70 ग्राम;
• टमाटर (डिब्बाबंद) - 300 ग्राम;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• प्याज - 1 सिर;
• थाइम, मार्जोरम - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उसमें टर्की को लगातार हिलाते हुए लगभग 7-8 मिनट तक भूनें।
2. अजवाइन को धो लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. एक सॉस पैन में मांस और सब्जियां मिलाएं।
5. मांस के ऊपर दो लीटर पानी डालें, दाल के दाने डालें।
6. भविष्य के सूप में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें।
7. उबाल लें, गैस कम करें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
8. खाना पकाने के आधे समय के बाद, डिब्बाबंद टमाटरों को पीस लें और हिलाते हुए स्टू में डालें।
9. दाल के सूप को उबाल लें और बर्नर बंद कर दें।

शाकाहारी

जिन लोगों ने किसी भी रूप में मांस खाना छोड़ दिया है, उनके लिए विशेष रूप से सब्जियों से बना स्वस्थ बीन सूप का नुस्खा उपयुक्त है। शाकाहारी दाल का सूप बहुत पौष्टिक होता है, और कैलोरी के मामले में यह पोल्ट्री, जानवरों या मछली के किसी भी मुख्य व्यंजन की जगह ले सकता है। इस तरह के भोजन को तैयार करना बहुत सरल है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी नुस्खा संभाल सकता है, और यदि आप खाना पकाने के अंत में पुदीने की पत्ती से सजाते हैं, तो आपको पाक पत्रिकाओं की तस्वीर की तरह एक दाल का व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• लाल मसूर दाल - 100 ग्राम;
• टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी (जमे हुए) - 300 ग्राम;
• मक्के का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साफ पानी - 1.5 लीटर;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और गाजर काट लें।
2. फूलगोभी को पिघलाकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. तेल के साथ एक सॉस पैन में गाजर और मिर्च को हल्का सा भून लें।
4. - फिर दाल और पानी डालें. धीमी आंच पर उबालने के लिए सेट करें।
5. 15 मिनट बाद पत्ता गोभी और टमाटर डालें.
6. मसाले, तेज़ पत्ता, नमक डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

अनुभवी रसोइये अक्सर अपने रहस्य सामान्य गृहिणियों के साथ साझा करते हैं। मुख्य घटक फलियां परिवार के फल होंगे, और सबसे मजबूत स्वाद लहजे (इतालवी मसाला) - जीरा और काली मिर्च - बचाव में आएंगे। इस व्यंजन से आप अपने प्रियजनों, दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और घर पर अपनी पाक क्षमताओं को पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं। यूलिया वैयोट्सस्काया का दाल का सूप बनाना बहुत आसान है।

सामग्री:

• मसूर दाल - 250 ग्राम;
• लीक - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• थाइम - 2-3 टहनी;
• जीरा - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. अजवाइन और लीक के साथ भी ऐसा ही करें।
3. गर्म मिर्च को अंदर से साफ करें और क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
6. पकाने के दौरान मसाले, जीरा, अजवायन डालें, मिलाएँ।
7. दाल के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, बिना ढके 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

गोमांस के साथ

फलियां परिवार के किसी सदस्य से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक अन्य विकल्प रचना में गोमांस जोड़ना है। इस प्रकार का मांस बहुत लोकप्रिय है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। जो लोग गोमांस के साथ दाल का सूप बनाना नहीं जानते, उनके लिए पेशेवर रसोइयों की एक दिलचस्प रेसिपी बचाव में आएगी। इस दाल का सूप तैयार करना बहुत सरल है - बस निर्देशों का पालन करें।

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• दाल का दाना - 300 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले दाल को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए.
4. उबलते शोरबा में दाल के दाने, सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
5. नरम होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)।

स्वादिष्ट दाल का सूप - खाना पकाने के रहस्य

अनुभवी शेफ से कुछ सुझाव:

1. जब दाल पक चुकी हो तो नमक डालना बेहतर होता है।
2. तैयार स्टू को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
3. दाल के फलों को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है।

अन्य रेसिपी भी जानें.

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उत्पादों
लाल मसूर दाल - 1 कप
प्याज - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 टुकड़ा
अजमोद - 1 गुच्छा
लहसुन - 2 कलियाँ
प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा
क्रीम 20% - 1 गिलास
नमक - आधा चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
पानी - 2 गिलास

दाल क्रीम सूप बनाना
1. 1 कप दाल को एक कोलंडर में धो लें।
2. 1 गाजर को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए.
3. 1 प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.
4. लहसुन की 2 कलियां छीलकर बारीक काट लें.
5. 1 प्रोसेस्ड पनीर को कांटे से कद्दूकस या मैश कर लें।
6. अजमोद का 1 गुच्छा बारीक काट लें।
7. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, दाल डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं - दाल को अपना आकार बरकरार रखना चाहिए।
8. छलनी की सहायता से दाल से पानी निकाल दीजिये.
9. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें।
10. सॉस पैन में गाजर, प्याज और लहसुन डालें, हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनें।
11. सॉस पैन में दाल, अजमोद, प्रोसेस्ड पनीर, क्रीम, आधा चम्मच नमक डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक गर्म करें।
12. सॉस पैन की सामग्री को ब्लेंडर से पीस लें और 2 मिनट तक गर्म करें। दाल क्रीम सूप तैयार है.

फ़कुस्नोफैक्ट्स

सूप के लिए कौन सी दाल उपयुक्त हैं?
क्रीम सूप बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार की दाल का उपयोग कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि हरी दाल 40 मिनट तक और भूरी दाल 25 मिनट तक पकती है।

दाल का सूप कैसे परोसें?
दाल का स्वाद समाहित होता है मशरूम और अखरोट के नोट, इसलिए, क्रीम सूप की सतह को अखरोट (अपने हाथों से गुठली तोड़ें, लेकिन बहुत बारीक नहीं) या वनस्पति तेल में तले हुए शैंपेन के स्लाइस से सजाना उचित है।

दाल के सूप के बारे में
दिलचस्प बात यह है कि जर्मनी में समृद्धि और सफलता के प्रतीक के रूप में नए साल की मेज पर दाल का व्यंजन परोसा जाता है। मसूर की दाल का उल्लेख पुराने नियम में किया गया है - इसके लिए एसाव ने अपने जन्मसिद्ध अधिकार का आदान-प्रदान किया था।

दाल क्रीम सूप की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

तैयार दाल क्रीम सूप को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक न रखें।

यह दोपहर का भोजन थोड़ा कठिन है, लेकिन यह बहुत समृद्ध और संतोषजनक है। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं. हम केवल सबसे सरल और सबसे सुलभ पर ही विचार करेंगे।

दाल का सूप पकाना: एक क्लासिक व्यंजन की विधि

ऐसा दोपहर का भोजन स्वयं बनाने के लिए, आपको पहले से सभी सामग्रियों का स्टॉक करना होगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि दाल का सूप तैयार होने में सामान्य से अधिक समय नहीं लगता है। इसके आधार के लिए, आप चिकन, वील, पोर्क और यहां तक ​​​​कि भेड़ का बच्चा भी खरीद सकते हैं।

तो, मांस के साथ क्लासिक दाल के सूप के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• चिकन सूप - लगभग 600 ग्राम;
• हरी दाल - लगभग 150 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• मांसल टमाटर - 2 छोटे टुकड़े;
• लहसुन की कलियाँ - 3 मध्यम टुकड़े;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;

उत्पाद प्रसंस्करण

दाल के साथ चिकन सूप तैयार करने के लिए, आपको पोल्ट्री मांस को अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे धोना चाहिए और फिर बालों सहित सभी अनावश्यक तत्वों को हटा देना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यदि यह जम गया है और आप इसके पिघलने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे पूरा पका सकते हैं।

पोल्ट्री को संसाधित करने के बाद, आपको सब्जियां तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। उन्हें साफ करने और फिर कुचलने की जरूरत है। आपको प्याज और आलू को क्यूब्स में काटना होगा, गाजर और लहसुन की कलियों को कद्दूकस करना होगा और मांसल टमाटरों को ब्लांच करना होगा, उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काटना होगा। जहाँ तक हरी दालों की बात है, उन्हें छलनी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, एक गहरे कंटेनर में रखना चाहिए, ठंडे उबलते पानी में भिगोना चाहिए और कई घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में सामग्री भूनना

मांस के साथ दाल के सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसमें भुनी हुई सब्जियां जरूर मिलानी चाहिए। इन्हें तैयार करने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन लेना होगा और उसे तेल (सूरजमुखी) के साथ मध्यम आंच पर गर्म करना होगा। इसके बाद, आपको गाजर और प्याज को कटोरे में डालना होगा और फिर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा। अंत में, उत्पादों को कसा हुआ लहसुन, कटी हुई मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ पकाया जाना चाहिए। स्टोव बंद करने से पहले सब्जियों में मांसल टमाटर डालने की भी सलाह दी जाती है। वे पकवान को न केवल एक विशेष स्वाद देंगे, बल्कि एक सुखद रंग भी देंगे।

चूल्हे पर खाना पकाना

आपको मुर्गे को उबालकर मांस के साथ दाल का सूप बनाना शुरू करना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, और फिर साधारण बसे हुए पानी से भरना चाहिए। सामग्री को उबालने के बाद, शोरबा से झाग हटा दें। इसके बाद चिकन को धीमी आंच पर करीब 35 मिनट तक उबालना चाहिए.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, शोरबा में नमक और भीगी हुई दाल मिलानी चाहिए। इन घटकों को लगभग 26 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको मांस को पैन से निकालना होगा, ठंडा करना होगा और टुकड़ों में काटना होगा। जहां तक ​​शोरबा की बात है तो आपको इसमें आलू डालकर 20 मिनट तक पकाना है. सब्जी के नरम हो जाने पर इसमें काली मिर्च का मिश्रण, साथ ही पहले से भूनी हुई सब्जियां और पोल्ट्री के टुकड़े डालें.

सभी सामग्रियों को 3 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा देना चाहिए और थोड़ी देर के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ देना चाहिए।

मेज पर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, दाल का सूप, जिसकी रेसिपी की हमने समीक्षा की, उसे तैयार करने के लिए अधिक अनुभव या विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इस संबंध में, यह वह व्यक्ति भी कर सकता है जिसने कभी पाक कार्य का सामना नहीं किया है।

सूप तैयार होने के बाद, इसे कटोरे में डालना चाहिए और खट्टा क्रीम और ब्रेड के साथ परोसा जाना चाहिए।

दाल प्यूरी सूप: फोटो, रेसिपी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। लेख के इस भाग में हम आपको दाल प्यूरी सूप बनाने का तरीका बताएंगे। इसके लिए हमें चाहिए:

• लाल मसूर दाल - लगभग 200 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• बहुत बड़े आलू नहीं - 2 पीसी ।;
• बड़ा कड़वा प्याज - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• सूअर का मांस शोरबा - लगभग 1.6 एल;
• पूर्ण वसा वाला दूध - एक पूरा गिलास;
• कच्चे चिकन की जर्दी - 2 पीसी ।;
• हल्का आटा - बड़ा चम्मच;
• नमक, विभिन्न प्रकार की कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की विशेषताएं

दाल का सूप हमेशा मांस शोरबा के साथ तैयार किया जाना चाहिए। आख़िरकार, यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको सबसे संतोषजनक और पेट भरने वाला दोपहर का भोजन मिलेगा। इस रेसिपी में हमने पोर्क का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे पहले से ही 1.6 लीटर पानी में उबालना चाहिए। इसके बाद, मांस को काटकर एक अलग डिश के रूप में परोसा जाना चाहिए (आप इससे किसी प्रकार का सलाद बना सकते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दाल के साथ यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है. इसे बनाने के लिए आप प्याज को बारीक काट लें और फिर इसे तेल (सूरजमुखी) में हल्का सा भून लें, इसमें आटा, थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, आपको लाल दाल को धोना होगा, उन्हें उबलते पोर्क शोरबा के साथ सॉस पैन में डालना होगा, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ आलू डालना होगा।

सभी घटकों को लगभग 25 मिनट तक बहुत कम आंच पर उबालना चाहिए। इस दौरान दाल नरम हो जानी चाहिए. सामग्री पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, आपको प्याज डालना होगा और, नियमित रूप से हिलाते हुए, सब कुछ तैयार करना होगा।

जब शोरबा स्टोव पर उबल रहा हो, तो पूर्ण वसा वाले दूध के साथ जर्दी को फेंटें और परिणामी मिश्रण को शोरबा में डालें, और फिर लाल मसूर के सूप को और 5 मिनट तक उबालें।

पकवान में स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले मिलाने चाहिए। इसे प्यूरी जैसी स्थिरता बनाने के लिए, तैयार भोजन को छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या ब्लेंडर के साथ मिश्रित करना होगा। पहली डिश को प्लेटों पर रखने के बाद, आपको इसे जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाने और सफेद ब्रेड से बने क्राउटन जोड़ने की जरूरत है।

आइए मिलकर मेर्डज़िमेक चोरबासी पकाएँ

"मर्सिमेक चोरबासी" एक तुर्की दाल का सूप है, जिसकी रेसिपी उल्लेखित राज्य के लगभग हर निवासी को पता है। इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लाल दाल - एक पूरा गिलास;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा कड़वा प्याज - 1 पीसी ।;
• मांसल टमाटर, बहुत बड़ा नहीं - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• गोमांस शोरबा - लगभग 1.6 एल;
• विभिन्न स्मोक्ड मीट - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक, विभिन्न प्रकार की कुचली हुई काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाद्य तैयारी

टर्किश दाल का सूप बनाने से पहले आप सभी सब्जियों को छील लें और फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ऐसे में गाजर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक लाल मसूर की दाल की बात है, उन्हें छलनी में अच्छी तरह धोना चाहिए, और फिर ठंडे उबलते पानी में भिगोकर कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

सामग्री को पहले से तलना

तुर्की रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट दाल का सूप अधिक समृद्ध और सुगंधित होगा यदि सभी सब्जियां पहले से तली हुई हों। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन को गर्म करना होगा, उसमें जैतून का तेल डालना होगा और फिर उसमें प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालना होगा।

उत्पादों को हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढकने के बाद, आपको उनमें पहले से भीगी हुई लाल दाल मिलानी चाहिए, और फिर थोड़ा बीफ़ शोरबा डालना चाहिए और, नियमित रूप से हिलाते हुए, तब तक पकाना चाहिए जब तक कि बीन उत्पाद अलग न होने लगे।

चूल्हे पर ताप उपचार

सामग्री को एक सॉस पैन में संसाधित करें, जिसके बाद उन्हें एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और गोमांस शोरबा से भरना चाहिए। भोजन में काली मिर्च, नमक और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें, फिर इसे उबाल लें और ¼ घंटे तक पकाएँ। घटकों के पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

तुर्की दाल का व्यंजन एक स्वादिष्ट और समृद्ध प्यूरी सूप है। इस तरह के दोपहर के भोजन की तैयारी पूरी करने के लिए, इसे एक ब्लेंडर के साथ तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि यह एक गूदेदार द्रव्यमान न बन जाए।

"मर्जिमेक चोरबासी" को कैसे प्रस्तुत किया जाना चाहिए?

हमने तुर्की दाल का सूप बनाने की विधि के बारे में बात की। हालाँकि, इसे सही तरीके से परोसने के लिए आपको अन्य तरकीबें पता होनी चाहिए। इस तरह के दोपहर के भोजन को प्रस्तुत करने से पहले, पकवान को प्लेटों के बीच वितरित किया जाना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक में थोड़ा स्मोक्ड मांस (चिकन स्तन, सॉसेज, आदि) डालें, सूखी ग्रिल पर पहले से तला हुआ। दाल के सूप को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाने की भी सलाह दी जाती है। तुर्की व्यंजन को नींबू के टुकड़े के साथ दोस्तों को परोसा जाना चाहिए।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट और संतोषजनक दाल का सूप कैसे बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन का विशेष पोषण मूल्य है। इस संबंध में, इसे उन मामलों में पकाने की सिफारिश की जाती है जहां आपको अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को बहुत संतुष्टिपूर्वक खिलाने की आवश्यकता होती है।

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