संतरे के गूदे का जैम. नारंगी जाम. सर्दियों के लिए अदरक के साथ स्वास्थ्यवर्धक संतरे का जैम - फोटो निर्देशों के साथ नुस्खा

संतरे का जैम - एक स्वादिष्ट फल मिठाई

यदि आप फ्रूट जैम की सामान्य रेसिपी से ऊब चुके हैं, और अपने और अपने प्रियजनों के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो आपको ऑरेंज जैम बनाने का प्रयास करना चाहिए। जब आप सर्दियों में इस सुगंधित व्यंजन का जार खोलेंगे, तो आप एक नए और अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेंगे।

संतरे का जैम कैसे बनाएं: सामान्य नियम

ऑरेंज जैम हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। पकवान तैयार करना बहुत आसान है, और खाना पकाने के तरीकों और व्यंजनों की विविधता आश्चर्यचकित और प्रसन्न करती है। इसे संतरे के रस, गूदे, छिलके और छिलके से, टुकड़ों में और जैम के रूप में बनाया जाता है।

मुख्य घटक अन्य फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ आसानी से और सफलतापूर्वक मिल जाता है। सबसे लोकप्रिय तैयारी संतरे और नींबू का जैम है। यह साइट्रस अग्रानुक्रम मिठाई को एक अविस्मरणीय गंध और स्वाद देता है। व्हिस्की के साथ एक अंग्रेजी नुस्खा आज़माएं, और पकवान पूरी तरह से नए रंगों के साथ चमक उठेगा।

व्यंजन तैयार करना

खाना पकाने के लिए इनेमल कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह एक बड़ा धातु बेसिन या गहरा सॉस पैन हो सकता है। स्टेनलेस स्टील के कंटेनर अच्छा काम करेंगे।

इससे पहले कि आप संरक्षण करना शुरू करें, आपको सभी खाद्य कंटेनरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर आंतरिक सतहों से डिटर्जेंट को अच्छी तरह से धोना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, निष्फल ढक्कन और कांच के जार का उपयोग किया जाना चाहिए। हर कोई अपने लिए उपयुक्त और सुविधाजनक तरीका चुन सकता है।

फल की तैयारी

खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए फल तैयार करने के लिए अलग-अलग ऑर्डर की आवश्यकता होती है।

छिलके और गूदे के साथ संतरे से जैम तैयार करने के लिए, फल को पहले उबलते पानी से उबाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखा जाता है। यह प्रक्रिया ज़ेस्ट से कड़वाहट को दूर करने और इसे नरम करने में मदद करेगी। फिर फल को कुचल दिया जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं।

गूदे से जैम - फलों को छीलकर गूदे को टुकड़ों में बांटकर कुचल दिया जाता है। बीज और बचे हुए सफेद रेशे (साइट्रस अल्बेडो) को हटाना।

संतरे के छिलके का जैम बनाने से पहले छिलके को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है. इसके बाद ही उन्हें पकाने के लिए स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

छिलके सहित संतरे का जैम

संतरे का जैम बनाने के लिए खट्टे फलों के छिलकों का उपयोग करें, फोटो सहित एक रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है। इस तरह आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि दोगुना स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी मिलेगा। जैसा कि आप जानते हैं, छिलके में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

मुख्य कार्य सामग्री को धीमी आंच पर लंबे समय तक उबालना है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, संतरे के छिलकों को पारभासी अवस्था और नरम स्थिरता में लाया जाता है। स्वाद के लिए फलों की जेली में मिलाए गए तैयार टुकड़े कैंडिड फलों के समान होते हैं।

संतरे का जैम - गर्मी उपचार के बिना नुस्खा

पकवान तैयार करने का एक और लोकप्रिय तरीका बिना पकाए खाना बनाना है। इसके कारण, उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जिससे उनके सभी लाभ बरकरार रहते हैं।

आंवले और चीनी का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को कम तापमान पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य शर्त कंटेनरों की पूरी तरह से नसबंदी है।

एक अनोखी डिश तैयार करने के लिए अनुभवी शेफ कुछ तरकीबें अपनाते हैं। उदाहरण के लिए, गूदे से संतरे का जैम तैयार करते समय, मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ कुछ चम्मच ज़ेस्ट जोड़ने की सिफारिश की जाती है। मिठाई अधिक सुगंधित और जेली जैसी होगी।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको प्रत्येक फल को काटकर उसका स्वाद लेना होगा। यदि आपको कड़वे या खराब फल मिलते हैं, तो उन्हें फेंक देना चाहिए, क्योंकि एक फल पूरी डिश को बर्बाद कर सकता है।

सभी बीजों को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए, वे जैम को कड़वा स्वाद देंगे। यदि ज़ेस्ट को कद्दूकस करने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप नियमित सब्जी ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में तैयार किया गया संतरे का जैम विशेष रूप से कोमल होता है, इसमें स्पष्ट चाशनी और एक समान स्थिरता होती है।

जमीनी स्तर

संतरे का जैम विभिन्न तरीकों से आसानी से तैयार किया जा सकता है। साइट्रस मिठाई के तीन मुख्य प्रकार हैं: गूदे से, साबुत स्लाइस से, और छिलके से। प्रत्येक खाना पकाने की विधि विशेष है, और सामग्री के साथ प्रयोग करके आप एक नया असामान्य व्यंजन बना सकते हैं।

बिना किसी अपवाद के हर किसी को फल पसंद होते हैं, खासकर यदि आप उनसे मीठा जैम बनाते हैं। रास्पबेरी, चेरी या सेब के व्यंजन हर घर में पाए जा सकते हैं, और फोटो व्यंजनों का यह चयन आपको विदेशी नारंगी जैम तैयार करने में मदद करेगा।

संतरे का जैम न केवल स्वादिष्ट और असामान्य होता है, बल्कि यह सर्दियों में भी बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें प्रसिद्ध विटामिन सी और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। और यदि आप इसमें अन्य फल मिलाते हैं, तो आपको एक वास्तविक विटामिन कॉकटेल मिलता है।

खाना पकाने के दौरान जैम को जलने से बचाने के लिए, एक इनेमल पैन या स्टेनलेस स्टील कढ़ाई का उपयोग करें।

जैम के लिए केवल मीठे, पके संतरे ही चुने जाते हैं, जिनमें से बीज निकाल देना चाहिए (उनमें कड़वाहट होती है)। यदि नुस्खा में छिलके सहित संतरे का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो उन्हें पहले कुछ मिनटों के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए। इससे त्वचा के कड़वे स्वाद से छुटकारा मिलेगा. और सूखे संतरे के छिलकों को नरम करने के लिए पहले उन्हें आधे घंटे के लिए पानी से भर दिया जाता है (देखें)।

इस व्यंजन को अधिक सुगंधित सुगंध देने के लिए, छिलके वाले संतरे के गूदे में कुछ चम्मच कुचला हुआ छिलका मिलाएं।

सुगंधित संतरे की मिठाई की एक सरल रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट संतरे का जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तैयार उत्पाद के दो लीटर जार के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 4-5 बड़े संतरे;
• चीनी - 5 गिलास;
• पानी - 400 मिली.

चाहें तो दालचीनी या लौंग भी डालें.

पकाने हेतु निर्देश:

यह जैम पतले पैनकेक में भरने के लिए आदर्श है। आप इसे स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करके भी रख सकते हैं और रोल कर सकते हैं।

तीखी संतरे की मिठाई

छिलके वाले संतरे से बना जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है क्योंकि इसमें हल्का तीखापन होता है। पानी की अनुपस्थिति के कारण, यह मिठाई काफी गाढ़ी बनती है और पाई के लिए भरने के लिए आदर्श है। जैम के लिए आपको 1:1 के अनुपात में संतरे और चीनी की आवश्यकता होगी।

संतरे को अच्छी तरह से धोएं और 15 मिनट तक उबालें जब तक कि छिलका नरम न हो जाए।

फलों को ठंडा करें और मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

उन्हें एक सॉस पैन में रखें, चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

जैम गाढ़ा होने तक 1.5-2 घंटे तक पकाएं। तैयार जैम को ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, या जार में रोल किया जाता है और तहखाने में डाल दिया जाता है।

अगर संतरे ज्यादा मीठे हैं तो आप नींबू का रस मिला सकते हैं.

वयस्कों के लिए ब्रांडी के साथ नारंगी "नाश्ता"।

यदि आप इसमें थोड़ी सी ब्रांडी और मसाले मिला दें तो आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट संतरे का जैम बना सकते हैं। इस जैम का सेवन न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी कर सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाता है।

तो, तैयारी करें:

• संतरे और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• पानी - 3 एल;
• 1 चम्मच प्रत्येक जमीन, जायफल और दालचीनी;
• 2 लौंग;
• इलायची - 4 बीज;
• ब्रांडी - 50 मिली.

यदि आपके पास ब्रांडी नहीं है, तो आप रम या कॉन्यैक ले सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें और उसे झुकाएँ। अगर एक बूंद भी न गिरे तो इसका मतलब है कि जैम तैयार है.

कॉफी की सुगंध के साथ नारंगी "सिक्स"।

हर गृहिणी नहीं जानती कि कॉफी की सुगंध के साथ संतरे का जैम कैसे बनाया जाता है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, सिवाय इसके कि आपको इसे वांछित स्थिरता में लाने के लिए इसे दो घंटे तक पकाने की ज़रूरत है। कॉफी बीन्स और लौंग की कलियाँ फल की सुगंध में अद्वितीय नोट्स जोड़ देंगी!

उत्पाद:

• 6 बड़े संतरे:
• 6 गिलास पानी;
• 6 गिलास चीनी;
• 6 कॉफ़ी बीन्स;
• 6 लौंग.

फोटो के साथ संतरे का जैम बनाने की विधि:

तैयार जैम को 1 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

चीनी की चाशनी में संतरे का छिलका

यदि नए साल की छुट्टियों के बाद घर पर बहुत सारा "संतरा कचरा" जमा हो गया है, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए। आख़िरकार, आप संतरे के छिलकों से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए 1 किलो छिलके (ताजा) को एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और इस दौरान पानी को तीन बार बदलना होगा।

भीगे हुए छिलकों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

1.5 किलो चीनी और 2.5 गिलास पानी की चाशनी उबालें।

इसमें क्रस्ट डुबोएं और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। अंत में, 30 ग्राम कटा हुआ ताजा संतरे का छिलका (जो भिगोया न गया हो) और 3 ग्राम नींबू का रस मिलाएं।

उत्साह से सुंदर कर्ल

संतरे के छिलकों का इस्तेमाल न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि बेहद खूबसूरत जैम बनाने के लिए भी किया जाता है. इसकी ख़ासियत यह है कि ज़ेस्ट को घोंघे या कर्ल के रूप में खूबसूरती से लपेटा जाता है। इस विनम्रता का एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि क्रस्ट तैयार करने और जैम पकाने की प्रक्रिया में कई दिन लगेंगे। लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा! वैसे, संतरे के छिलके के कर्ल से बना जैम विभिन्न मिठाइयों (केक, जेली) पर सजावट के रूप में बहुत अच्छा लगता है।

आवश्यक उत्पाद:

• (अधिमानतः पतली त्वचा के साथ) - 3 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 400 मिली.
• नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड) - 0.5 चम्मच।

तीन संतरे से 200 ग्राम छिलके निकलने चाहिए। यदि आप अधिक संतरे का उपयोग करते हैं, तो आपको दोगुना पानी और डेढ़ गुना अधिक चीनी लेनी होगी।

संतरे के जैम की फोटो रेसिपी चरण दर चरण:

धीमी कुकर से संतरे की मिठाई

धीमी कुकर में संतरे का जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पतले छिलके वाले संतरे - 1 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

शाम को फलों को छीलकर टुकड़ों में बांट लें और फिल्म हटा दें। संतरे के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए।

अगले दिन, मल्टीकुकर पर "स्टीम" मोड का चयन करें और कटोरे को ढक्कन से ढके बिना रखें। जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। तैयार जैम का उपयोग भोजन के लिए या सर्दियों के लिए भंडारण के लिए किया जा सकता है।

एक नाजुक नारंगी जाम पाने के लिए, पहली खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए।

जिन लोगों ने कभी संतरे की मिठाई नहीं खाई है वे बहुत कुछ खाने से चूक गए हैं। जैम की स्वादिष्ट सुगंध और चमकीला धूप वाला रंग किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। प्रेरणा आपके पास आए, और संतरे जैम की ये फोटो रेसिपी आपको अपनी योजनाओं को साकार करने में मदद करेंगी! बॉन एपेतीत!

ऑरेंज जैम हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। एक बार इसे लगभग विदेशी माना जाता था, लेकिन अब यह इस विनम्रता के सामान्य प्रकारों के अलावा विश्वसनीय रूप से हमारे आहार में शामिल हो गया है। और अच्छे कारण के लिए. यह उज्ज्वल और मधुर चमत्कार बनाने लायक है। और छिलका इसे मूल्यवान विटामिन और खनिजों से यथासंभव संतृप्त कर देगा।

संतरे के जैम के फायदे

इस उत्पाद में न केवल अद्भुत स्वाद और सुगंध है, बल्कि इसमें कई लाभकारी गुण भी हैं:

• विटामिन की उच्च सामग्री शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करती है और इसमें ज्वरनाशक प्रभाव होता है;
• समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना का शरीर की विभिन्न प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: तंत्रिका, हृदय, अंतःस्रावी;
• ज़ेस्ट में मौजूद आवश्यक तेल मौखिक रोगों के लिए एक अच्छा निवारक उपाय हैं;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, मायोकार्डियल रोधगलन के विकास को रोकने में मदद करता है;
• यकृत समारोह पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;
• शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

हालाँकि, कुछ मतभेद भी हैं। आपको गैस्ट्र्रिटिस की तीव्रता के साथ-साथ पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के दौरान उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगने वाले संतरे अपने हरे छिलके के रंग से पहचाने जाते हैं। बदले में, नारंगी फल सूर्य की कमी के कारण समशीतोष्ण जलवायु में उगते हैं। और "मोरो" नारंगी किस्म में गहरे लाल गूदे का रंग होता है, जो खट्टे फलों के लिए असामान्य रंगद्रव्य - एंथोसायनिन के कारण होता है।.

उत्पाद का पोषण मूल्य

100 ग्राम संतरे के जैम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसमें शामिल है:

• कार्बनिक अम्ल - 1.3 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2.2 ग्राम;
• मोनो- और डिसैकराइड - 8.1 ग्राम;
• राख - 0.5 ग्राम;
• पानी - 86.8 ग्राम।

विटामिन:

• बीटा-कैरोटीन - 0.05 मिलीग्राम;
• रेटिनॉल - 8 मिलीग्राम;
• थायमिन - 0.04 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.3 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन - 0.06 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड - 5 एमसीजी;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 60 मिलीग्राम;
• टोकोफ़ेरॉल - 0.2 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड - 0.5 मिलीग्राम।

खनिज:

• पोटेशियम (K) - 197 मिलीग्राम;
• तांबा (Cu) - 67 मिलीग्राम;
• कैल्शियम (सीए) - 34 मिलीग्राम;
• सोडियम (Na) - 13 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम (एमजी) - 13 मिलीग्राम;
• सल्फर (एस) - 9 मिलीग्राम;
• क्लोरीन (सीएल) - 3 मिलीग्राम;
• मैंगनीज (एमएन) - 0.03 मिलीग्राम;
• आयरन (Fe) - 0.3 मिलीग्राम;
• फ्लोराइड (एफ) - 17 एमसीजी;
• आयोडीन (आई) - 2 μg;
• कोबाल्ट (सीओ) - 1 एमसीजी।

महत्वपूर्ण! बेहतरीन जैम बनाने के लिए एक ही पके हुए फल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक जांच करें कि उनके साथ छेड़छाड़ या क्षति तो नहीं हुई है। किसी भी संदिग्ध स्थान को हटा दें.

छिलके सहित क्लासिक संतरे जैम की विधि

सामग्री:

• छिलके वाले संतरे - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम से 3 किलो तक;
• मसाले: 2-3 स्टार ऐनीज़, 4-5 लौंग की कलियाँ, 5-6 मटर ऑलस्पाइस, 10-15 मटर काली मिर्च;
• कुछ संतरे का छिलका;
• मुट्ठी भर बादाम या अन्य मेवे।

चरण दर चरण नुस्खा:

टिप्पणियाँ:

• तरल जैम के प्रेमियों के लिए, आप इसे केवल एक बार 7-8 मिनट के लिए उबाल सकते हैं;
• अगर बच्चे संतरे का जैम खाएंगे, तो बेहतर होगा कि इसमें मसाला न डालें;
• बचे हुए संतरे के छिलके का उपयोग कैंडिड फल के लिए किया जा सकता है;
• मेवे - केवल वैकल्पिक।

वीडियो: संतरे का जैम

अन्य फलों के साथ संतरे जैम की रेसिपी

संतरे कई अन्य फलों के साथ अच्छे लगते हैं। इस प्रकार, किसी उत्पाद में कई घटकों को मिलाकर, आप अधिकतम उपयोगी पदार्थों से संतृप्त एक वास्तविक फल कॉकटेल प्राप्त कर सकते हैं। आइए संतरे जैम की कई रेसिपी देखें: सेब, नींबू, केले और आड़ू के साथ।

क्या आप जानते हैं? मैनीक्योर और पेडीक्योर के लिए उपयोग की जाने वाली लकड़ी की छड़ें नारंगी लकड़ी से बनाई जाती हैं। इसकी नरम लेकिन घनी संरचना के अलावा, इसमें एंटीसेप्टिक गुण भी हैं।

सामग्री:

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• कठोर सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा।

चरण दर चरण नुस्खा:

वीडियो: सेब-संतरे का जैम

नींबू के साथ

सामग्री:

• नींबू - 5 पीसी ।;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

चरण दर चरण नुस्खा:

वीडियो: नींबू और संतरे का जैम

महत्वपूर्ण! एक इनेमल पैन जैम बनाने के लिए उपयुक्त है, बस यह सुनिश्चित कर लें कि इनेमल में कोई चिप्स न हों। एल्यूमीनियम कंटेनरों का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि फल एसिड के प्रभाव में कंटेनर की दीवारों पर ऑक्साइड फिल्म नष्ट हो जाती है और एल्यूमीनियम तैयार उत्पाद में समाप्त हो जाता है।

केले के साथ

सामग्री:

• नारंगी - 500 ग्राम (2 पीसी।);
• केला - 500 ग्राम (3 पीसी);
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. केले और संतरे को अच्छी तरह धो लें
2. बारीक कद्दूकस की सहायता से संतरे का छिलका हटा दें।
3. केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. संतरे छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, बीज हटा दें।
5. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ।
6. उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. गर्म होने पर, निष्फल जार में डालें, रोल करें या नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
8. ठंडा होने के बाद, जैम को रेफ्रिजरेटर में नायलॉन के ढक्कन के नीचे रखें।

आड़ू के साथ

सामग्री:

• पके आड़ू - 600 ग्राम;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. सभी फलों को अच्छी तरह धो लें, संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस से हटा दें, फिर छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।
2. आड़ू को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। छिलका काट कर हटा दीजिये, बीज हटा दीजिये, फल को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.
3. संतरे, आड़ू और छिलके को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, हिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार उत्पाद को गर्म-गर्म पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
6. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

व्यंजन परोसने के विकल्प

ऑरेंज जैम किसी भी टेबल के साथ अच्छा लगता है। लंबी सर्दियों की शामों में उसके साथ एक कप चाय पीना अद्भुत होता है। और गर्मी के दिनों में यह आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में एकदम सही है। आप केक या केक को नारंगी जैम से सजा सकते हैं, यह पैनकेक, पैनकेक या पनीर पुलाव के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

संतरे के छिलके का जैम सही मायनों में एक अनोखा व्यंजन माना जाता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह उत्पाद गर्म पेय के साथ अच्छा लगता है और कन्फेक्शनरी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आइए लोकप्रिय व्यंजनों को क्रम से देखें।

संतरे के छिलके का जैम: क्लासिक

• संतरे - 3 पीसी।
• फ़िल्टर्ड पानी - 350 मिली।
• दानेदार चीनी - 0.3 किग्रा।
• नींबू का रस - 30 मिली.

1. खट्टे फलों को बहते पानी और ब्रश से अच्छी तरह धो लें। फलों के छिलके को रसायनों से मुक्त करने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फल को 4 बराबर भागों में काट लें. व्यक्तिगत प्रयोजनों के लिए गूदे का उपयोग करें। ज़ेस्ट से सफेद परत को हटाना आवश्यक है, यह कड़वाहट की विशेषता है।
2. तैयार संतरे के छिलके को स्ट्रिप्स में काट लें और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। सामग्री को ठंडे पानी से भरें और उत्पाद को रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। कृपया ध्यान दें कि तरल पदार्थ को हर 3-4 घंटे में बदलना चाहिए। इस तरह जैम की कड़वाहट पूरी तरह ख़त्म हो जाएगी.
3. आवंटित समय में उत्साह थोड़ा कम हो जाएगा, यही हमें चाहिए। कंटेनर से तरल निकालें, एक सुई और मजबूत धागा तैयार करें। छिलके को गोल आकार में रोल करें. परिणाम को सुरक्षित करने के लिए जेस्ट के माध्यम से एक धागा पिरोएं। परिणामस्वरूप, आपको "मोती" प्राप्त होगी। तैयार कच्चे माल को पैन में रखें।
4. बुलबुले दिखने के बाद पानी में डालें और छिलके को एक तिहाई घंटे तक उबालें। उबलता पानी निकाल दें और प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं। कर्ल हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए। एक इनेमल पैन का उपयोग करें, नुस्खा में निर्दिष्ट पानी डालें, चीनी डालें।
5. कंटेनर को बर्नर पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। स्टोव को मध्यम शक्ति पर कम करें। ज़ेस्ट को चाशनी में डालें। आपको सबसे पहले धागे को बाहर निकालना होगा। उत्पाद को मध्यम आंच पर लगभग 35 मिनट तक उबालें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। नींबू का रस डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराएं। तैयार।

संतरे और कीनू के छिलकों से बना जैम

• खट्टे फलों का छिलका (अनुपात मनमाना है) - 0.4 किग्रा।
• दानेदार चीनी (अधिमानतः चुकंदर चीनी) - 0.4 किग्रा।
• साइट्रिक एसिड पाउडर - 9 जीआर।
• लौंग, दालचीनी - वैकल्पिक
• उत्साह को भिगोने के लिए पानी - वास्तव में

1. सबसे पहले छिलका तैयार करें. इस प्रयोजन के लिए, खट्टे फलों को धो लें और छिलके की सतह से मोम हटा दें। नुस्खा में निर्दिष्ट क्रस्ट की मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 1 किलो छीलना होगा। संतरे और उतनी ही संख्या में कीनू।
2. जैम को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, शुरू में मोटी त्वचा वाले कच्चे माल का चयन करें। संतरे की निम्नलिखित किस्में प्रतिष्ठित हैं: नाभि, संतरा, जाफ़ा।
3. धोने के बाद कीनू और संतरे को छील लें, सफेद परत हटा दें, इससे जैम में कड़वाहट आ जाएगी। अल्बेडो को यथासंभव सावधानी से हटाने का प्रयास करें। अब जेस्ट को यादृच्छिक क्रम में या स्ट्रिप्स, क्यूब्स, त्रिकोण में काटें।
4. पीसने के प्रयोजनों के लिए, एक इलेक्ट्रिक ग्रेटर, उपयुक्त अनुलग्नकों के साथ एक खाद्य प्रोसेसर और एक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है। पीसने के बाद खट्टे फलों की विशिष्ट कड़वाहट दूर करने के लिए छिलकों को भिगोया जाता है।
5. एक कटोरे में कीनू और संतरे का कटा हुआ छिलका रखें और उसमें पीने का ठंडा पानी भरें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल पूरी तरह से संरचना को कवर करे। पपड़ी 2 दिनों तक बनी रहती है। हर 6 घंटे में एक बार तरल पदार्थ को निकालना चाहिए और नया तरल पदार्थ डालना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, बेसिन में पानी से छुटकारा पाएं।
6. मीठी फिलिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें और उसमें दानेदार चीनी डालें। थोड़ा पानी डालें और सामग्री को बर्नर पर रखें। कणों के घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. तैयार भीगे हुए क्रस्ट को गर्म मिश्रण में डालें और जैम को उबालना जारी रखें। इसके बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें, 6 मिनट तक उबलने दें, स्टोव बंद कर दें और 3 घंटे तक ठंडा करें। इन जोड़तोड़ों को 2 बार और दोहराएं।
8. आखिरी (तीसरे) पकाने के अंत में, जैम में इच्छानुसार मसाला डालें, नींबू डालें। अगले 5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। परतें पारभासी हो जानी चाहिए।
9. दवा को उपयुक्त रोगाणुहीन जार में पैक करें, चाबी से सील करें और पलट दें। जब स्वेटशर्ट के नीचे रचना ठंडी हो जाए, तो इसे किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर ले जाएं। 3 दिनों के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं।

• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• नारंगी - 4 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• फ़िल्टर्ड पानी - 120 मिली।

1. एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। संतरे को नल के नीचे ब्रश से धोएं। 2 मिनट के लिए उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें। फलों को छीलकर सफेद परत हटा दें।
2. आप संतरे का गूदा तुरंत खा सकते हैं, लेकिन छिलके को स्ट्रिप्स में काट लें। रचना को मल्टीबाउल में भेजें। छिलके पर नींबू का रस निचोड़ें और चीनी छिड़कें। मल्टीकुकर में जैम बनाने के लिए, आपको स्टीमिंग मोड की आवश्यकता होती है।
3. पानी में डालो. मिश्रण को डालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, घरेलू उपकरण पर प्रोग्राम सेट करें और प्रक्रिया शुरू करें। जैम की तैयारी संतरे के छिलके की पारदर्शिता से निर्धारित होती है।
4. एक बार उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें। उपचार का सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, जैम को गर्म करके स्टेराइल जार में रोल किया जा सकता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे कमरे में रखा जा सकता है।

अदरक के साथ संतरे के छिलके का जैम

• संतरे - 4 पीसी।
• अदरक - 12 ग्राम
• पीने का पानी - 0.4 लीटर।
• दानेदार चीनी - 360 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड पाउडर - 10 जीआर।

1. आगे के हेरफेर के लिए संतरे को तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें नल के नीचे धो लें और सोडा से प्लाक हटा दें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें। कड़वाहट प्रदान करने वाली सफेद परत को हटा दें।
2. अब धागा तैयार करें और इसे सुई में पिरो लें। ज़ेस्ट को 1.5-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक टुकड़े को एक रोल में रोल करें, इसे सुई से छेदें और उस पर धागा डालें।
3. कर्ल को सुरक्षित करने के लिए एक गांठ बनाएं। अब क्रस्ट के दूसरे टुकड़े के साथ हेरफेर दोहराएं। जब सभी सामग्री तैयार हो जाए तो छिलके को बर्फ के पानी के कटोरे में रखें।
4. पांच दिन रुको. हर 5-6 घंटे में पुराना तरल पदार्थ निकाल दें और कंटेनर को नए से भरें। जब पपड़ी से कड़वाहट गायब हो जाए और वे पारभासी हो जाएं तो भिगोना समाप्त करें।
5. इसके बाद, पानी निकाल दें, बिना तार वाले छिलकों को पैन में डालें और नया तरल डालें। सवा घंटे तक पकाएं. चरणों को 3 बार दोहराएँ. प्रत्येक उबाल के बाद, छिलके के ऊपर बर्फ का पानी डालें।
6. अब जेस्ट तोलें. इस मात्रा को ध्यान में रखते हुए, 2 गुना अधिक पानी और 1.5 गुना अधिक चीनी मापें। परतों पर रेत छिड़कें, तरल डालें, नींबू डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं.
7. गर्मी को मध्यम और निम्न के बीच सेट करने का प्रयास करें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को हिलाएं। अंतिम सिरप, जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो मध्यम तरल दिखता है।
8. स्टोव बंद कर दें और ट्रीट को ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें। जब ऐसा हो, तो कंटेनर को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। मिठाइयों को जार में पैक करें और उन्हें ठंड में स्थानांतरित करें।

संतरे के छिलके का जैम अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। निश्चिंत रहें, आपका परिवार इस असाधारण व्यंजन की सराहना करेगा। जैम आपके स्वाद के अनुसार मसालेदार मसालों के साथ तैयार किया जाता है. प्रयोग करने से न डरें; स्वादिष्टता की अनूठी सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

वीडियो: संतरे के छिलके का जैम बनाने की विधि

संतरे ने लोगों के दैनिक आहार में अपना उचित स्थान हासिल कर लिया है। पहले, यह एक मौसमी उत्पाद था जो फसल अवधि के दौरान - शरद ऋतु और सर्दियों में बिक्री पर जाता था। अब संतरे पूरे साल अलमारियों पर उपलब्ध रहते हैं।

कुछ लोग ताज़ा संतरे खाना पसंद करते हैं, कुछ लोग ताज़ा संतरे का जूस पसंद करते हैं, और कुछ लोग संतरे का जैम पसंद करते हैं। जैम में संरक्षित किया जाता है, और यहां तक ​​कि तीव्र भी किया जाता है, क्योंकि जेस्ट और सफेद परत से लेकर मूल्यवान सभी चीजें जैम में समाप्त हो जाती हैं।

उत्साह के साथ नारंगी जाम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो संतरे;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 500 मिली पानी.

चीनी के ऊपर पानी डालें और उबाल लें, चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए। संतरे को उबलते हुए चाशनी में डालें और उनमें से जो रस निकला है उसे बाहर निकाल दें। जैम के लिए पतले छिलके वाले संतरे लेना बेहतर है। इन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, बस इन्हें टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें ताकि स्वाद में कड़वाहट न रहे. खट्टे फलों को सॉस पैन या कंटेनर के ऊपर काटना बेहतर है ताकि रस वहां बह जाए। जैम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि जैम जले नहीं या उबलने न लगे।

यह पता लगाने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, आपको तश्तरी पर एक बूंद गिरानी होगी: यदि बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है। द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और बंद कर दिया जाना चाहिए: आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, या आप कैनिंग ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

इस तरह आप न सिर्फ संतरे से जैम बना सकते हैं. आप नींबू, कीनू और यहां तक ​​कि अंगूर भी मिला सकते हैं - फिर कड़वाहट दिखाई देगी।

अदरक के साथ संतरे और नींबू का जैम

आपको चाहिये होगा:

• 4 संतरे;
• 6 नींबू;
• 200 ग्राम अदरक;
• 1200 मिली पानी;
• 1500 ग्राम चीनी.

संतरे और नींबू को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। बेहतर होगा कि अदरक को सब्जी के छिलके से पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाए। जैम की खूबसूरती न केवल स्वाद में है, बल्कि इस बात में भी है कि यह संतरे के साथ मिल जाता है। सामग्री को पानी के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। फिर एक धार में चीनी डालें, हिलाते रहें और चीनी घुलने तक पकाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और जैम को जार में डालें।

सामग्री:

• 3 संतरे के छिलके - 200 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड.

नींबू के छिलके को पतली पट्टियों में काटें, रोल बनाएं और इसे मोतियों की तरह धागे में पिरोएं, छिलके के किनारे को सुई से छेदें। उनमें पानी भरें और आग लगा दें, चीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ - चाशनी की स्थिरता तरल शहद जैसी होनी चाहिए। साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं। आंच से उतारें, ठंडा होने दें और धागा हटा दें। असली और स्वादिष्ट जैम तैयार है!

संतरे का जैम बनाते समय बारीकियाँ

• खट्टे फलों को बहते पानी के नीचे ब्रश से धोएं; आप उन्हें उबलते पानी से जला सकते हैं। फलों को रसायनों से उपचारित किया जाता है ताकि वे अपनी विपणन योग्य उपस्थिति बनाए रखें, और इन पदार्थों को जैम में जाने से रोकने के लिए - उन्हें फलों के छिलके से धो लें।
• खट्टे फलों से हमेशा बीज हटा दें, नहीं तो उनमें कड़वाहट आ जाएगी।
• सुगंधित व्यंजन पकाते समय, कटोरे को ढक्कन से न ढकें: जैम में टपकने वाला संघनन किण्वन का कारण बन सकता है और सब कुछ बर्बाद कर सकता है।
• यदि आप इसमें कुछ लौंग और दालचीनी मिला दें तो संतरे का जैम स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो सकता है।

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