घर पर पर्च सूप को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। एम्बर रिच पर्च सूप। अतिरिक्त बाजरा के साथ घर का बना मछली का सूप

पर्च सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे 15 मिनट तक पकाना होगा। , जबकि शोरबा में उबाल आने के बाद मछली को 5-7 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए ताकि वह अपने लाभकारी गुणों को न खोए और अपना स्वाद न खोए।


यदि आप इस फोटो पर क्लिक करते हैं और इस प्रकार मछली की सफाई के लिए समर्पित पोस्ट पर जाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि मछली के सूप के लिए पर्चों को जल्दी से कैसे साफ किया जाए: छोटी मछलियों की तरह, बड़े पर्चों को भी साफ किया जाता है। आइए इस प्रक्रिया में मुख्य बात पर ध्यान दें: हमें केवल अंदर की सफाई करने और गलफड़ों को हटाने की जरूरत है, जबकि हम मछली में तराजू, पूंछ, पंख और सिर छोड़ देते हैं, अन्यथा मछली के सूप के बजाय हमें एक पतली मछली मिलेगी सूप, जो बहुत स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन कान जैसा नहीं।
मछली का सूप तैयार करने के प्रत्येक कार्य को चरण-दर-चरण और तस्वीरों के साथ दिखाने के लिए, बेहतर दृश्यता के लिए हम तीन मध्यम आकार के पर्च लेंगे। हालाँकि, हमें याद है कि पर्च जितना छोटा होगा, मछली का सूप उतना ही समृद्ध और अधिक क्लासिक होगा।

हमने साफ मछली के साथ पैन को आग पर रख दिया पानी को मछली को 1-1.5 सेमी तक ढक देना चाहिए , अब और नहीं, क्योंकि, सेंट पीटर्सबर्ग के एक प्रसिद्ध रेस्तरां में एक रसोइया के रूप में मुझे यह कहना पसंद है: "मछली झील में तैरती है, लेकिन इसे पैन में पकाया जाता है।"


जब झाग दिखाई देने लगे, तो आंच कम कर दें और मछली के सूप से झाग हटा दें। मछुआरों के बीच इस बात को लेकर काफी चर्चा होती है कि मछली के सूप से झाग हटाया जाए या नहीं। मेरे पति और पिताजी के बीच एक बार इस बात को लेकर झगड़ा हो गया था। कान के झाग के भाग्य के सवाल पर एकमात्र बार वे स्पष्ट रूप से असहमत थे।


इस मामले में, हम कुछ सामग्री तुरंत डाल देते हैं मछली का सूप कुल मिलाकर 7 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है फोम हटाने के बाद:
1 बड़ा चम्मच डिल, सूखा हुआ
5 काली मिर्च
2 तेज पत्ते


मेरी मछली सूप रेसिपी में क्लासिक से बहुत गंभीर अंतर हैं: सबसे पहले, मैं गाजर डालता हूं, स्लाइस में काटता हूं, और दूसरी बात, मैं आलू को काफी बारीक काटता हूं, यानी 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में।
वी. पोखलेबकिन, अपने दिल को जोर से पीटते हुए, एक बड़े आलू की अनुमति देते हैं, चरम मामलों में आधे में कटौती करते हैं, लेकिन गाजर के खिलाफ स्पष्ट रूप से हैं।
तो, हम सब्जियां काटते हैं और सिंक में एक कटोरा डालते हैं जिसमें एक महीन जाली वाला कोलंडर होता है।


7 मिनट तक उबालने के बाद, शोरबा को एक महीन जालीदार कोलंडर से छान लें: इस तरह हमारे समृद्ध कान में एक भी परत या हड्डी नहीं बचेगी। काली मिर्च, तेज पत्ते और अधिकांश सूखी डिल भी कोलंडर में रहती हैं।


फिर हम अपनी कटी हुई सब्जियों को मछली के शोरबे में आधा पकने तक पकाते हैं, साथ ही मछली को हड्डियों और शल्कों से अलग करने के लिए मछली को साफ करना शुरू करते हैं। मछली की "दूसरी" सफाई से डरने की कोई ज़रूरत नहीं है: यह बहुत आसानी से और जल्दी से किया जाता है।


गर्म मछली को अभी-अभी उबालने के बाद साफ करने का काम केवल मोटे खाना पकाने वाले दस्तानों से ही किया जाना चाहिए। यदि आपके पास दस्ताने नहीं हैं, तो आप इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको शोरबा में उबल रही सब्जियों को बंद करना होगा।
मछली के सूप के लिए, केवल पीठ का उपयोग किया जाता है, जिसमें से हम आसानी से उंगली चलाकर तराजू को हटा देते हैं। मछली के विशेष रूप से हड्डी वाले हिस्सों को छूने की कोई आवश्यकता नहीं है: हम केवल उन टुकड़ों को लेते हैं जहां कोई हड्डियां नहीं हैं - रिज के साथ।


हड्डियों से अलग किए गए मछली के टुकड़ों को आधी पकी सब्जियों के साथ मछली के सूप में डालें और सब्जियों के तैयार होने तक 3 मिनट तक और पकाएं।
और यहां मैं मछली के सूप में नमक डालता हूं, और थोड़ा सा, क्योंकि हमारे परिवार में मैं अकेला हूं जिसे नमकीन पसंद है।


और हमने 15 मिनट में जो मछली का सूप पकाया वह मेज पर कुछ इस तरह दिखता है। और नमक शेकर, रूसी लोक कहावत के अनुसार, केंद्र में सम्मानजनक स्थान पर स्थित है: मेज पर कम नमक, और पीठ पर अधिक नमक।

और फिर भी यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट ट्रिपल फिश सूप है, जब मछली की मात्रा को तीन भागों में विभाजित किया जाता है, तो पकड़ी गई मछली के एक हिस्से के साथ शोरबा को उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, ताजी मछली का दूसरा हिस्सा इसमें डाला जाता है, और इसी तरह तीन बार.
और जब वे "शाही" मछली सूप के बारे में बात करते हैं, तो, कई व्यंजनों के बावजूद, उनका आमतौर पर मतलब होता है कि पर्चों से ट्रिपल मछली सूप में अन्य, अधिक उत्तम मछली के टुकड़े जोड़े जाते हैं।


हालाँकि, हम शाही और ट्रिपल करेंगे जब हमारा, और इस विशेष मामले में प्लेट में एक बहुत ही स्वादिष्ट और समृद्ध एकल मछली का सूप है, हालांकि हमारे पास तीन पर्च थे।
कैसे 15 मिनट में फिश सूप रेसिपी , क्या आपको यह पसंद है दोस्तों?
और जैसा कि मैं आपको यहां बताता हूं।

डिनर टेबल के लिए पर्च फिश सूप एक बढ़िया विकल्प है। इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं होगा. सबसे कठिन और श्रमसाध्य काम पर्चों को साफ करना है, और मेरा मानना ​​है कि इस काम को मजबूत पुरुष हाथों में छोड़ना बेहतर है।

पर्च एक मछली है जिसका स्वाद नाज़ुक होता है और इसका मछली का सूप समृद्ध, सुगंधित और कम कैलोरी वाला होता है।

घर पर रिवर पर्च सूप तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।

मछली को आंत से काटें, परतें हटाएँ, गलफड़े हटाएँ (सिर काट लें) और अच्छी तरह धो लें।

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. आलू को छोटे क्यूब्स में, प्याज को बारीक और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डालें।

5 मिनट के बाद, कटी हुई मीठी मिर्च और चाहें तो गर्म मिर्च डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। फिर पर्चियां डालें और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।

आहार संबंधी और आसानी से पचने योग्य मछली का सूप प्लेटों में डाला जाता है और तुरंत परोसा जाता है। घर पर, रिवर पर्च सूप नदी तट से भी बदतर नहीं बनता है...

रिच पर्च सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन - क्लासिक और मूल

2017-10-27 लियाना राइमनोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

19543

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

10 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

7 जीआर.

97 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. पर्च सूप की क्लासिक रेसिपी

पर्च मछली का सूप एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है; यह हमेशा उत्कृष्ट बनता है: चाहे आग पर पकाया जाए या घर पर। और समृद्ध सूप में शामिल सब्जियों और अनाज की विविधता इसे अद्भुत स्वाद और तृप्ति प्रदान करती है। क्लासिक पर्च मछली सूप रेसिपी स्वादिष्ट, आसान और किफायती है।

सामग्री:

• ताजा पर्च - 8 टुकड़े;
• 1 छोटी गाजर;
• 6 मध्यम आलू कंद;
• ऑलस्पाइस - 9 मटर;
• डिल और अजमोद - प्रत्येक 5 टहनी;
• तेज पत्ते - 4 पीसी ।;
• 22 ग्राम नमक;
• 40 मिली सूरजमुखी तेल।

पर्च सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पर्चों का पेट काटें और अंतड़ियों को हटा दें। गलफड़ों को काटें. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें। पर्च को छीलें नहीं, क्योंकि यह तराजू ही है जो सूप को समृद्धि और सुगंध और शोरबा की समृद्धि देगा।

प्याज को छीलकर दो हिस्सों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

तेज़ पत्ते, हल्का नमक डालें और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें, उबलने के बाद 13 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर बनने वाले झाग को हटाते रहें।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मछली को एक प्लेट में निकालें और शोरबा को छान लें।

आलू को छीलकर धो लें, बड़े क्यूब्स में काट लें, मछली के शोरबे में डालें, ऑलस्पाइस डालें और आलू के आधा पकने तक उबालें।

छिली और धुली गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और चार मिनट तक भून लें.

सूप में गाजर डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें।

पहले से हटाए गए पर्चियां डालें, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें और तीन मिनट तक उबालें।

आंच बंद कर दें और सूप को फूलने देने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्लेटों में डालें.

कान को असली मछुआरे के सूप का स्वाद देने के लिए, आप तैयार होने से 2 मिनट पहले 50-70 ग्राम वोदका डाल सकते हैं। तैयार डिश में अल्कोहल नहीं होगा.

विकल्प 2. पर्च सूप के लिए त्वरित नुस्खा

अक्सर वे नहीं जानते कि छोटे पर्चों से क्या पकाना है, लेकिन वे उत्कृष्ट मछली का सूप बनाते हैं, खासकर जब से यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• 1 प्याज;
• आलू - 4 टुकड़े;
• पर्च - 10 छोटे;
• 3 तेज पत्ते;
• 5 ऑलस्पाइस मटर;
• 40 ग्राम काली मिर्च और नमक;
• अजमोद की 3 टहनी.

पर्च सूप को जल्दी कैसे पकाएं

एक धातु के सॉस पैन में तीन लीटर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें, हल्का नमक डालें और उबाल लें।

आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये, उबलते पानी में डालिये और 12 मिनिट तक उबालने के बाद फिर से उबाल लीजिये.

पर्चों से अंतड़ियाँ हटा दें, सिर काट लें, अच्छी तरह धो लें और आलू के साथ एक कंटेनर में डाल दें, ढक्कन बंद करके 12 मिनट तक पकाएँ।

झाग हटा दें, फिर से नमक डालें, तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें, 2-3 मिनट तक उबालें।

प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

तेज पत्ते को पैन से निकाल लीजिए.

सूप को कटोरे में डालें, कटा हुआ अजमोद और ताजा प्याज छिड़कें।

इसके अतिरिक्त, आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो कान को एक विशेष सुगंध देते हैं: लाल शिमला मिर्च, सफेद मिर्च, थोड़ा सा जायफल।

विकल्प 3. मछली के गोले के साथ पर्च सूप

ऐसा लग सकता है कि पर्च, विशेष रूप से छोटे पर्च, मीटबॉल बनाने के लिए बहुत उपयुक्त उत्पाद नहीं हैं। बेशक, आपको थोड़ा सा छेड़छाड़ करना पड़ेगा, लेकिन सूप इतना स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है कि आपको खर्च किए गए समय पर पछतावा नहीं होगा। और सब्जियां और चावल पकवान को हार्दिक और गाढ़ा बना देंगे।

सामग्री:

• 2 प्याज;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 3 छोटे आलू;
• 5 छोटे पर्च;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 6 लौंग;
• 140 ग्राम भारी क्रीम;
• डिल, अजमोद - 6 शाखाएँ प्रत्येक;
• कोई भी चावल - 2 मुट्ठी;
• 30 ग्राम काली मिर्च और नमक;
• ताजा तुलसी, सीताफल - 4 टहनी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 160 मिली।

मीटबॉल के साथ पर्च मछली सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पर्चों को हटा दें, सिर और पूंछ काट लें, अच्छी तरह धो लें।

सिर और पूंछ को दो लीटर पानी के साथ एक धातु के कंटेनर में रखें।

एक प्याज और एक गाजर छीलें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक दांतों वाले कद्दूकस पर काट लें और पर्चों के सिर और पूंछ के साथ एक कंटेनर में रखें, मध्यम आंच पर रखें और आधे घंटे के लिए उबाल लें, समय-समय पर हटाते रहें झाग.

दूसरे प्याज की तरह ही पर्च के गूदे को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें।

अनाज को धोएँ, नरम होने तक उबालें, फिर से धोएँ और मछली के पेस्ट में डालें, क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को रेफ्रिजरेटर में रखें, और सफेद को कीमा बनाया हुआ मछली में मिलाएं, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

अजमोद और डिल को धो लें, थोड़ा सुखा लें, काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, फिर से मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाएं, 5 मिनट के लिए सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए भूनें।

पैन से सिर और पूंछ हटा दें और शोरबा को छान लें।

आलू और दूसरी गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटकर शोरबा में डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।

सूप में मीटबॉल, मक्खन का एक टुकड़ा रखें, लहसुन प्रेस के माध्यम से छिलके वाले लहसुन को निचोड़ें और तीन मिनट तक उबालें।

पैन को आंच से हटा लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कटोरे में डालें और हरा धनिया और तुलसी छिड़कें।

इस रेसिपी में, चावल को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाया जाता है, लेकिन आप पके हुए अनाज को शोरबा में डाल सकते हैं।

विकल्प 4. अजवाइन और टमाटर के साथ मछली का सूप

सूप में टमाटर और अजवाइन मिलाने से सूप अधिक स्वादिष्ट और स्वाद अच्छा हो जाता है। आप इस मछली के सूप को स्टोव पर या धीमी कुकर में पका सकते हैं।

सामग्री:

• पर्च - 5 टुकड़े;
• 1 प्याज;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• आलू - 7 मध्यम कंद;
• 2 अजवाइन और अजमोद की जड़ें प्रत्येक;
• डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 12 मटर;
• कोई भी मसाला - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• 50 मिलीलीटर वोदका;
• 60 मिली वनस्पति तेल।

अजवाइन के साथ पर्च सूप कैसे पकाएं

पर्च को संसाधित करें: अंदर से हटा दें, गलफड़ों को हटा दें, कुल्ला करें, पानी के एक पैन में रखें और उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखें, उबाल लें, फोम हटा दें।

एक प्याज, एक गाजर और टमाटर धो लें। एक अजमोद और अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें। सब कुछ मछली के साथ एक कंटेनर में रखें, 20 मिनट तक पकाएं।

पर्चियां हटा दें, शल्क हटा दें और हड्डियों से मांस हटा दें।

अजमोद और डिल को ठंडे पानी से धोएं, तौलिये से हल्के से सुखाएं, बारीक काट लें और मछली के सूप में डालें, कुछ मिनट तक उबालें। परोसने के लिए अजमोद की दो टहनी सुरक्षित रखें।

पर्च मांस को एक गहरी प्लेट में रखें, थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सभी उभारों और हड्डियों को शोरबा के साथ एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।

छीलें, धोएं, तीन गाजर और 1 अजमोद की जड़ को स्लाइस में काटें, दूसरी अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें, लगभग पांच मिनट तक भूनें।

शोरबा से लकीरें, हड्डियाँ, सब्जियाँ निकालें और छान लें।

छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें, आधे घंटे से थोड़ा कम समय तक उबालें।

रोस्ट को कान में रखें और 2 मिनट तक पकाएं।

वोदका डालें, सूप के साथ पैन को गर्मी से हटा दें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्लेटों में डालें, प्रत्येक में थोड़ा सा मछली का गूदा डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यदि आप चाहें, तो आप सूप में अनाज भी मिला सकते हैं: बाजरा या चावल।

विकल्प 5. बाजरा के साथ पर्च सूप

अनाज के साथ मछली का सूप बहुत संतोषजनक होता है, इसे खट्टा क्रीम और सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• पर्च - 6 टुकड़े;
• आलू - 5 टुकड़े;
• प्याज का सिर;
• 2 गाजर;
• बाजरा - 80 ग्राम;
• 5 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• 40 ग्राम काली मिर्च और नमक;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• किसी भी हरियाली की 5 टहनियाँ।

बाजरा के साथ पर्च सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

पर्चों को साफ करें, अंतड़ियों को हटा दें, सिर काट लें, एक साबूत प्याज और एक गाजर के साथ सॉस पैन में रखें। पानी भरें, स्टोव पर रखें, आंच को मध्यम कर दें और उबालने और स्किमिंग के बाद 8 मिनट तक पकाएं।

आलू और दूसरी गाजर को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

पर्चों और सब्जियों को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें।

शोरबा में आलू, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस डालें, थोड़ा नमक डालें, फिर से मध्यम आंच पर रखें और 12 मिनट तक पकाएं।

बाजरे को छाँटें, धोएँ और पैन में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।

दूसरी गाजर को सुनहरा होने तक 4 मिनिट तक भून लीजिए.

भूनी और कटी हुई सोआ को कान में रखें और 2 मिनट तक उबालें।

तैयार मछली के सूप को 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर प्लेटों में डालें और ऊपर एक उबला हुआ पर्च रखें।

पर्च मछली का सूप एक बड़े सॉस पैन या कड़ाही में पकाना बेहतर है, जहां यह अधिक स्वादिष्ट बनता है।

पर्च एक स्वादिष्ट और समृद्ध मछली का सूप बनाता है, जिसे आप घर पर स्टोव पर या आग पर, बाहर पका सकते हैं। मछली का सूप पर्च या पूरी मछली के सिर से तैयार किया जाता है। पर्च सूप की दिलचस्प रेसिपी का वर्णन नीचे विस्तार से किया गया है।

बाजरा के साथ पर्च सूप

यह बाजरा और सब्जियों के साथ एक हार्दिक और स्वादिष्ट पर्च सूप है। चार सर्विंग बनाता है, मछली सूप की कैलोरी सामग्री 1395 किलो कैलोरी है। पकाने का समय - 70 मिनट.

सामग्री:

• दो आलू;
• मछली - 700 ग्राम;
• दो तेज पत्ते;
• 40 मिली. वनस्पति तेल;
• दो चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 4 एल.टी. बाजरा अनाज;
• बल्ब;
• ताजा डिल और अजमोद;
• गाजर;
• 5 काली मिर्च.

चरण दर चरण तैयारी:

1. मछली से तराजू और अंतड़ियाँ हटा दें, पंख और पूंछ हटा दें और सिर छोड़ दें।
2. मछली को टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में पानी डालकर ढक दें।
3. ढककर मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। झाग हटा दें।
4. गाजर और प्याज को बारीक काट कर तेल में 7 मिनिट तक भून लीजिए.
5. तैयार मछली को एक कटोरे में रखें और शोरबा को छान लें। तैयार शोरबा डेढ़ लीटर होना चाहिए।
6. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
7. धुला हुआ बाजरा और तली हुई सब्जियाँ डालें।
8. शोरबा में तेज पत्ते, पिसी काली मिर्च और काली मिर्च डालें, नमक डालें।
9. बाजरे और सब्ज़ियों के पकने तक, लगभग 25 मिनट तक पकाएँ।
10. बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। मछली को अपने कान में रखें.

जब घर पर समुद्री बास सूप थोड़ा सा घुल जाए, तो आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

समुद्री बास और पाइक सूप

यह रेड स्नैपर फिश सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी है और... पर्च सूप को पकाने में 50 मिनिट का समय लगता है.

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम पर्च;
• आधा किलो पाइक फ़िललेट;
• 100 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम गाजर;
• 5 काली मिर्च;
• तीन तेज पत्ते;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• ताजा साग.

खाना पकाने के चरण:

1. पानी में नमक डालें और प्रसंस्कृत पर्चों को रखें।
2. गाजर को पीस लें और प्याज को बारीक काट लें.
3. 10 मिनट के बाद, पाइक फ़िललेट डालें। 20 मिनट बाद मछली को एक बाउल में रखें.
4. शोरबा को छान लें और पर्चों को फिर से मछली के सूप में डालें, साथ ही प्याज और गाजर भी डालें।
5. 15 मिनट बाद इसमें काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
6. तैयार होने से 10 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और पाइक डालें।
7. तैयार मछली के सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

सामग्री:

• आधा किलो मछली;
• 200 ग्राम आलू;
• आधा प्याज;
• सूजी का 1 चम्मच;
• 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखे डिल;
• बेर का टुकड़ा तेल;
• ताजा जड़ी बूटी;
• 2 तेज पत्ते.

तैयारी:

1. मछली को आंतें और गलफड़ों को हटा दें। तराजू को साफ करने की कोई जरूरत नहीं है.
2. मछली को धो लें, आलू को मोटा-मोटा काट लें, प्याज काट लें।
3. एक लीटर पानी उबालें, नमक डालें और मछली डालें।
4. - उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं और मछली निकाल लें.
5. शोरबा में प्याज और आलू डालें, सूजी डालें। 20 मिनट तक पकाएं.
6. तैयार मछली के सूप में तेज़ पत्ते, पिसी काली मिर्च और डिल, और कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें। थोड़ा नमक डालें.
7. परोसने से पहले मछली के सूप में मक्खन डालें।
8. पूंछ से सिर की ओर चीरा लगाते हुए, एक ही गति में मछली के छिलके और त्वचा को हटा दें। इसी तरह पंख भी हटा दें.
9. साफ की गई मछली को टुकड़ों में बांट लें और मछली के सूप में मिला दें।

रिवर पर्च सूप की दो सर्विंग आती हैं। कैलोरी सामग्री - 750 किलो कैलोरी।

आग पर पर्च सूप

मछली पकड़ने या बाहरी मनोरंजन के दौरान, आप आग पर रिवर पर्च मछली का सूप पका सकते हैं। कुल मिलाकर, मछली के सूप की 10 सर्विंग बनाई जाती हैं, जिसमें कैलोरी की मात्रा 1450 किलो कैलोरी होती है। मछली का सूप तैयार होने में 50 मिनट का समय लगता है।

आवश्यक सामग्री:

• डेढ़ किलो. बसेरा;
• 2 लीटर पानी;
• दो प्याज;
• तीन आलू;
• डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 5 तेज पत्ते;
• बड़े गाजर;
• 10 काली मिर्च.

चरण दर चरण तैयारी:

1. मछली को संसाधित करें, अंतड़ियों को हटा दें।
2. सब्जियों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
3. साग को बारीक काट लें और तेज पत्ते को धो लें।
4. एक बड़ी आग जलाएं और पानी का एक कड़ाही लटका दें।
5. जब पानी उबल जाए तो उसमें मछली, सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और नमक डालें।
6. जब यह उबल जाए तो इसमें तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।
7. कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और सुलगते कोयले को नीचे छोड़ दें।
8. कान को 20 मिनट तक उबलने दें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
9. - जब सब्जियां और मछली नरम हो जाएं तो उन्हें निकालकर एक बाउल में रख लें.
10. मछली से पंख, पूंछ और सिर हटा दें। अपने हाथों का उपयोग करके शव को टुकड़ों में अलग करें और इसे सब्जियों के साथ मछली के सूप में वापस रखें।
11. कड़ाही को आग से हटा लें और कसकर बंद कर दें। 10 मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।

यह हल्का समुद्री बास सूप वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। आम तौर पर पर्च एक अद्भुत मछली है - मध्यम वसायुक्त, गैर-हड्डीदार, नाजुक रेशों और नाजुक गंध के साथ। लाल समुद्री बास सूप का स्वाद और सुगंध उत्कृष्ट है।

आप इस सूप को साबुत पर्चों से पका सकते हैं या केवल शवों का उपयोग कर सकते हैं। नतीजा बहुत अलग नहीं होगा. इस बार मेरे पास बिना सिर वाली समुद्री बास मछली का सूप है।

यह सरल और स्वादिष्ट सूप मेरे परिवार में हमेशा लोकप्रिय है, इसे भी आज़माएँ।

तो, समुद्री बास सूप कैसे पकाएं।

सी बेस चावडर रेसिपी के लिए सामग्री
बिना सिर वाला समुद्री बास	1 टुकड़ा (≈400 ग्राम)
आलू	4 टुकड़े (400 ग्राम)
प्याज	1 सिर (100 ग्राम)
गाजर	1 टुकड़ा (100 ग्राम)
पानी	2 लीटर
सफेद जड़ें (वैकल्पिक)	1 बड़ा चम्मच
मिश्रित कालीमिर्च	5-7 मटर
बे पत्ती	1 टुकड़ा
नमक	स्वाद
वनस्पति तेल	1 बड़ा चम्मच
डिल साग	स्वाद

समुद्री बास सूप कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। मैं सफेद जड़ों (पार्सनिप, अजमोद, अजवाइन) का सूखा मिश्रण भी जोड़ता हूं, लेकिन यह वैकल्पिक है। आप ताजा अजमोद और अजवाइन की जड़ों को काट सकते हैं।

जब पानी उबल रहा हो, हम पर्च को साफ करते हैं, पेट से काली फिल्म हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। आप चाहें तो मछली को तुरंत टुकड़ों में काट लें, लेकिन मुझे सूप में हड्डियां पसंद नहीं हैं और मेरा दो साल का बेटा भी हमारे साथ मछली का सूप खाता है, इसलिए मैंने सबसे पहले मछली को दो हिस्सों में काट दिया. इसके बाद, मैं इसे टुकड़ों में अलग कर दूंगा और बीज निकाल दूंगा।

मछली के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और उबलने के बाद मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

- इस बीच, आलू को छीलकर धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज और गाजर को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

शोरबा से मछली के टुकड़े निकालें और शोरबा को छान लें। फिर से उबाल लें, उबलते शोरबा में आलू डालें और आलू उबलने के कुछ मिनट बाद, गाजर और प्याज डालें। 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू लगभग पूरी तरह पक न जाएं।

हड्डियाँ हटाकर मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें।

मछली के टुकड़ों को मछली के सूप में लौटा दें, तेज़ पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें। 3-5 मिनट तक पकाएं.

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