अल्ला कोवलचुक और नास्त्य प्रिखोडको के टमाटर ("सब कुछ स्वादिष्ट होगा!")। सर्दियों के लिए अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर यूलिया कोवलचुक से सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर

सर्दियों के लिए एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी, सभी प्रकार के परिरक्षकों और रंगों के बिना प्राकृतिक। स्वादिष्ट और रसदार टमाटरों के साथ, सुखद स्वाद के साथ समृद्ध टमाटर का रस।

सर्दियों में ताज़ा खरीदे गए टमाटरों से बचने के लिए, अपने लिए और ख़ासकर बच्चों के लिए, हम घर पर ही तैयारी करते हैं। आज मैं आपको विभिन्न तैयारी विकल्पों में सबसे स्वादिष्ट नुस्खा - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" प्रदान करता हूं।

आइए सर्दियों में जार खोलें, यहां पिज्जा, सॉस, ग्रेवी और सूप बनाने के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र और बेस तैयार है। शरद ऋतु की कटाई का मौसम समाप्त होने तक, हम इनमें से अधिक जार तैयार करने का प्रयास कर रहे हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर बनाने की एक सरल रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आपको बस टमाटर, नमक और चीनी चाहिए। 1 लीटर जूस के लिए 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होती है। नमक का चम्मच

दो 1 लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 1.2 किग्रा
• बड़े टमाटर - 1.8 किग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

इस मामले में, सिरके की आवश्यकता है या नहीं यह मेरे लिए कोई प्रश्न नहीं है। हां, मुझे इसकी आवश्यकता है क्योंकि नुस्खा में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, और मैं नहीं चाहता कि मेरे जार सर्दियों में फट जाएं।

टमाटर का रस तैयार करने के लिए, हम एक समान चमकीले लाल रंग वाले बड़े, अधिक पके, मांसल फलों का उपयोग करते हैं। डंठल हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें।

टमाटरों को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक ब्लांच करें, फिर तुरंत ठंडे पानी से ठंडा करें।

फल का छिलका गूदे से आसानी से अलग हो जाता है।

छिलके वाले टमाटरों को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें।

कटे हुए फलों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

टमाटर के द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। उबाल लें, आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

जार में डालने के लिए हम छोटे आकार के, बेर के आकार के या गोल आकार के साबुत टमाटर लेते हैं। घने गूदे और लोचदार त्वचा के साथ।

डंठल के क्षेत्र में, हम फल को टूथपिक से 1 सेमी की गहराई तक छेदते हैं। यह टमाटर को गर्म पानी से गर्म करने पर टूटने से बचाएगा और प्रस्तुति को खराब नहीं करेगा। हमने उन्हें कसकर जार में डाल दिया।

जार को ऊपर तक छोटे-छोटे हिस्सों में गर्म पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें और 2-3 मिनट के लिए फिर से टमाटर डालें। यदि आपके पास नाजुक त्वचा वाले छोटे फल हैं, तो उन्हें दूसरी बार भरने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पानी निथार लें और तुरंत उबलता हुआ टमाटर का रस ढक्कन के ऊपर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जार में कोई हवा न रहे। स्क्रू कैप से कसकर बंद करें, उल्टा कर दें और लीक की जाँच करें। इसे एक कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें, इस दौरान टमाटर कीटाणुरहित हो जाएंगे।

हम यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ हफ्तों तक उन पर नजर रखते हैं कि वे फट न जाएं, और फिर हम उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए एक ठंडे, अंधेरे कमरे में रख देते हैं।

मुझे आशा है कि यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बिना किसी कीटाणुशोधन के अद्भुत, मीठे टमाटर तैयार करने में मदद करेगा। सर्दियों में हम इन्हें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में

यह पास्ता रेसिपी बहुत ही सरल और त्वरित है। हम टमाटर का जूस बनाने, पीसने और काटने में समय बर्बाद नहीं करते हैं।

सामग्री:

• साबुत फल - 1.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• पानी - 2 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. चलिए जूस तैयार करते हैं. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें।
2. एक कटोरे में, टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी के साथ चिकना होने तक पतला करें और पैन में डालें।
3. नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. आओ कोशिश करते हैं! अपना स्वाद समायोजित करने में अभी देर नहीं हुई है।
5. छोटे टमाटरों को एक कोलंडर में रखें।
6. 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें और पानी से ठंडा करें।
7. गूदे से छिलका अलग कर लें।
8. छिलके वाले टमाटरों को तैयार जार में रखें और गर्म रस से भरें।
9. हम 0.5 लीटर - 8 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट की क्षमता वाले भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करते हैं। हम पानी के उबलने के क्षण से समय की गिनती करते हैं।
10. हम इसे रोल करते हैं और तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

सर्दियों में हम सलाद के लिए और मांस और आटे के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में बिना छिलके वाले साबुत डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करते हैं।

नसबंदी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर

चेरी बेबी हाल ही में फैशनेबल बन गए हैं। इन लघु सुंदर फलों में बहुत उज्ज्वल और समृद्ध टमाटर का स्वाद होता है। उनमें अपने बड़े समकक्षों की तुलना में उच्च चीनी सामग्री, अधिक पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। वे ठंढ तक फल देते हैं, और लंबे समय तक ताजा रहते हैं, उत्कृष्ट उपस्थिति और स्वाद बनाए रखते हैं, सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

सामग्री:

1 लीटर डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए आपको 1.2-1.5 किलोग्राम चेरी टमाटर की आवश्यकता होगी।

1 लीटर जूस के लिए आपको 30 ग्राम नमक की जरूरत पड़ेगी.

तैयारी:

1. टमाटर की बड़ी किस्मों को डिब्बाबंद करने के लिए, हमने 1 और 3 लीटर जार लिया, और ऐसे "बच्चों" के लिए 1 लीटर, 0.7 लीटर या 0.5 लीटर की क्षमता वाले छोटे जार लेना बेहतर है।
2. चेरी टमाटरों को धोएं और पकने की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें। नरम और अधिक परिपक्व का उपयोग रस के लिए किया जाएगा, और मजबूत को जार में डाल दिया जाएगा।
3. चलिए जूस तैयार करते हैं. हम पहले उबलते पानी से पकाए गए मांस की चक्की के माध्यम से नरम टमाटर पास करते हैं।
4. बारीक छलनी से पीस लें, बीज और छिलका अलग कर लें। परिणामस्वरूप, हमें साफ गूदा मिलता है।
5. इसे एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें, आग लगा दें। टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, लगातार हिलाएं और बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें। तब तक उबालें जब तक झाग पूरी तरह गायब न हो जाए।
6. कड़ी चेरी को एक कोलंडर में रखें, 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, ठंडे पानी में ठंडा करें, और गूदे से छिलका आसानी से अलग कर लें।
7. तैयार फलों को जार में कसकर रखें।
8. गर्म (70-80 डिग्री) रस भरें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
9. भरे हुए जार को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और 100 डिग्री पर, 1 लीटर - 10 की क्षमता के साथ, 0.5 - 8 मिनट की क्षमता के साथ स्टरलाइज़ करें।
10. रोल करें और ढक्कन नीचे कर दें।

यह स्वादिष्ट निकला - आप बस अपनी उंगलियाँ चाटेंगे! पेंट्री में एक शेल्फ पर कमरे के तापमान पर स्टोर करें। हम इसे सलाद के लिए और पास्ता और मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं। हम टमाटर के बजाय जूस का उपयोग पेय के रूप में या पहला व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्लाइस में डिब्बाबंद बड़े टमाटर

बगीचे में 150 ग्राम से अधिक वजन वाले बड़े टमाटर उगे। भव्य, कोमल मांसल मांस के साथ, लेकिन वे जार में नहीं जाना चाहते। सर्दियों के लिए बचाने के लिए, बड़े टुकड़ों में काट लें।

हमें ज़रूरत होगी:

उत्पाद की गणना 1 लीटर जार के लिए दी गई है।

• टमाटर - एक जार में कितने आएंगे
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल शीर्ष के बिना
• चीनी - 1 चम्मच. एक स्लाइड के साथ
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मिर्च का मिश्रण - 5-8 पीसी।

सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर अपने रस में

यह नुस्खा अपने स्वयं के रस में स्वादिष्ट, मसालेदार, विशेष स्वाद वाले टमाटर पैदा करता है।

3 लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक जार में टमाटर - कितने फिट होंगे?
• जूस के लिए टमाटर - 1.5 किग्रा
• सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल

1 लीटर जूस के लिए नमक और चीनी की गणना दी गई है:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

3-लीटर जार में पैक किए जाने पर टमाटर और जूस के सटीक अनुपात के बारे में बात करना मुश्किल है। यदि टमाटर बड़े हैं, तो उनमें से कम जार में जाएंगे, लेकिन अधिक रस की आवश्यकता होगी और इसके विपरीत।

तैयारी:

1. हम फेंके गए अधिक पके फलों से टमाटर का रस तैयार करते हैं। धोने के बाद इन्हें टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें और चलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर बारीक छलनी से छान लें।
2. छिलके वाली सहिजन की जड़ और लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मैं यह प्रक्रिया अपने पति को सौंपती हूं; वह इसे "आंख फोड़ना" कहते हैं। कसा हुआ द्रव्यमान से हमें दोनों सामग्रियों के एक चम्मच की आवश्यकता होगी।
3. रस को फिर से गरम करें, तैयार सहिजन और लहसुन, नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना। यदि आपको बहुत सारा रस मिल जाए, तो पैन को ढक्कन से ढके बिना अधिक देर तक पकाएं। यदि सामान्य है, तो ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। परिणामी फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. साबुत टमाटरों को तैयार जार में कस कर रखें, गर्दन के नीचे गर्म टमाटर का मिश्रण डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें।
5. 3-लीटर जार के लिए 100 डिग्री पर स्टरलाइज़ेशन का समय 20 मिनट है।
6. इन्हें सर्दियों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मीठे टमाटर - "फिंगर लिकिन' गुड" रेसिपी

3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

अब आप जानते हैं कि टमाटर को अपने रस में कैसे पकाना है।

उन सभी व्यंजनों में से चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हों, पकाएं और मजे से खाएं। मैं टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया और शुभकामनाओं की प्रतीक्षा कर रहा हूँ!

सामग्री

• टमाटर - 2 किलो
• खीरे - 1 पीसी।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका - 120 मिली
• पानी (नमकीन पानी के लिए) - 1 लीटर
• करंट के पत्ते - 3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 1/4 भाग
• मिर्च मिर्च - 1/2 भाग
• सोडा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

बेकिंग सोडा और पानी का घोल बना लें. हम घोल में तीन लीटर का जार धोते हैं, फिर पानी से धोते हैं।

जार को भाप से जीवाणुरहित करें और ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक पानी में उबालें। हम टमाटरों को छांट कर अच्छे से धो लेते हैं. हम प्रत्येक टमाटर को डंठल के पास टूथपिक से छेदते हैं।

गर्म पानी। जार के तल पर करंट के पत्ते, चेरी, डिल छाता, बेल मिर्च, मिर्च और लहसुन रखें। ऊपर से टमाटर और खीरा रखें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें.

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। पानी में नमक और चीनी मिला दीजिये. जब पानी उबल जाए तो सॉस पैन को आंच से उतार लें और सिरका डालें। हिलाएँ और टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें।

हम एक विशेष कुंजी का उपयोग करके जार को कसते हैं। जार को उल्टा कर दें, फिर इसे कंबल में लपेट दें। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।

फिर कंबल हटा दें और जार को ठंडी जगह पर रख दें।

धूप में सूखे टमाटर

सामग्री

• क्रीम टमाटर - 15 पीसी।
• नमक - 4 चम्मच.
• अजमोद - 50 ग्राम
• सूखी तुलसी - 20 ग्राम
• अजवायन - 20 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम

खाना पकाने की विधि

चलो पानी उबालें. हम टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें, फिर ठंडे पानी में डाल दें।

टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. प्रत्येक टमाटर को चार भागों में काटें, बीज और तरल भाग को चम्मच से हटा दें।
बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर कटे हुए सख्त मांस को ऊपर की ओर रखें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद, तुलसी और अजवायन छिड़कें।

1.5 घंटे के लिए 100°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

टमाटर से "ट्यूलिप"।

सामग्री

• क्रीम टमाटर - 5 पीसी।
• हरी प्याज - 6 पीसी।
• दानेदार पनीर - 100 ग्राम
• ककड़ी - 1 पीसी।
• अखरोट - 20 ग्राम
• सूखी तुलसी - 5 ग्राम
• नमक - 3 ग्राम
• काली मिर्च - 3 ग्राम

खाना पकाने की विधि

चलिए भरावन तैयार करते हैं.

खीरे को छील लें, बीज हटा दें और सख्त गूदे को कद्दूकस कर लें। मेवों को काट लें. खीरे, मेवे, तुलसी को पनीर के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

ट्यूलिप तैयार करना.

हम प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं - आधे से अधिक। एक चम्मच का उपयोग करके, बीज और तरल भाग को निकाल लें। हम डंठलों में छेद बनाते हैं। टमाटरों को भरावन से भरें.

एक प्लेट में रखें, प्याज के डंठल को टमाटर के छेद में डालें और गुलदस्ते को दूसरे डंठल से बांध दें।

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आप सीखेंगे कि अल्ला कोवलचुक की सिग्नेचर रेसिपी के अनुसार मसालेदार टमाटर कैसे पकाए जाते हैं।
विशेषज्ञ धूप में सुखाए गए टमाटरों और "टमाटर ट्यूलिप" स्नैक की रेसिपी भी साझा करेंगे। और अल्ला कोवलचुक के पास यूक्रेनी गायिका अनास्तासिया प्रिखोडको उनकी पाक प्रशिक्षु के रूप में होंगी।
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मसालेदार टमाटर
सामग्री:
टमाटर - 2 किलो
खीरे - 1 पीसी।
चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
सिरका - 120 मिली
करंट के पत्ते - 3 पीसी।
चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
डिल छाता - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
शिमला मिर्च - ¼ भाग
मिर्च मिर्च - ½ भाग
सोडा - 1 चम्मच।

टमाटर का अचार बनाने की विधि:

बेकिंग सोडा और पानी का घोल बना लें.
घोल में तीन लीटर का जार डालें, फिर पानी से धो लें।
जार को भाप से जीवाणुरहित करें और ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक पानी में उबालें। टमाटरों को छांट कर अच्छे से धो लीजिये.
प्रत्येक टमाटर को तने के पास टूथपिक से छेदें।
पानी उबालो। जार के तल पर करंट के पत्ते, चेरी, डिल छाता, बेल मिर्च, मिर्च और लहसुन रखें।
ऊपर से टमाटर और खीरा रखें.
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें.
एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें।
पानी में नमक और चीनी मिला दीजिये. जब पानी उबल जाए तो सॉस पैन को आंच से उतार लें और सिरका डालें।
हिलाएँ और टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें।
एक विशेष कुंजी का उपयोग करके जार को कस लें।
जार को उल्टा कर दें, फिर इसे कंबल में लपेट दें। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। फिर आप कंबल ले सकते हैं और जार को ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

धूप में सूखे टमाटर
सामग्री:
क्रीम टमाटर - 15 पीसी।
नमक - 4 चम्मच.
अजमोद - 50 ग्राम
सूखी तुलसी - 20 ग्राम
अजवायन - 20 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम

धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने की विधि:

पानी को उबलने के लिये रख दीजिये.
- टमाटरों पर क्रॉस आकार के कट लगाएं.
टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।
टमाटरों का छिलका हटा दीजिये.
प्रत्येक टमाटर को चार भागों में काट लें और चम्मच से बीज और तरल भाग निकाल लें।
बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर कटे हुए सख्त मांस को ऊपर की ओर रखें।
नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद, तुलसी और अजवायन छिड़कें।
1.5 घंटे के लिए 100°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

टमाटर ट्यूलिप
अल्ला कोवलचुक पहले ही हमें बता चुके हैं कि धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कैसे पकाया जाता है। और अब शो के पाक विशेषज्ञ "सब कुछ स्वादिष्ट होगा!" एक शानदार स्नैक "टमाटर ट्यूलिप" की रेसिपी साझा की।

आपको चाहिये होगा:
क्रीम टमाटर - 5 पीसी।
हरी प्याज - 6 पीसी।
दानेदार पनीर - 100 ग्राम
ककड़ी - 1 पीसी।
अखरोट - 20 ग्राम
सूखी तुलसी - 5 ग्राम
नमक - 3 ग्राम
काली मिर्च - 3 ग्राम

टमाटर ट्यूलिप बनाने की विधि:

खीरे को छील लें, बीज हटा दें और सख्त गूदे को कद्दूकस कर लें।
नट्स का विवरण दें.
खीरे, मेवे, तुलसी को पनीर के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार है.
प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं - आधे से ज्यादा।
बीज और तरल भाग को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
तनों में छेद करें.
टमाटरों को भरावन से भरें.
एक प्लेट में रखें, प्याज के डंठल को टमाटर के छेद में डालें, गुलदस्ते को दूसरे डंठल से बांध दें।

लगभग सभी महिलाएं सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों को डिब्बाबंद करने में लगी हुई हैं, लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि एक जार में टमाटर और अंगूर की तैयारी हो सकती है। यह उत्पाद अपने मसालेदार स्वाद और सरल तैयारी तकनीक के लिए प्रसिद्ध है। उल्लेखनीय है कि आप नियमित रूप से बड़े या मध्यम आकार के टमाटर और छोटी चेरी किस्म ले सकते हैं।

अंगूर के साथ टमाटर: क्लासिक नुस्खा

नुस्खा में डिब्बाबंद टमाटर और अंगूर के लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होती है। इनमें से मुख्य हैं:

मैरिनेड के लिए:

• चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• उबला हुआ पानी - स्वाद के लिए.

वर्कपीस को स्वादिष्ट बनाने के लिए उत्पाद:

• सहिजन - 1 पत्ता;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल - 3 शाखाएँ;
• बे पत्ती - 2 - 3 पीसी;
• मिर्च (गर्म मिर्च) - 1 इकाई;
• लौंग और काली मिर्च - 9 पीसी प्रत्येक;
• चेरी और करंट के पत्ते - 3 - 6 पीसी।

कच्चे माल की तैयारी में साग, जामुन और टमाटर को धोना शामिल है। गर्म मिर्च को छल्ले में काटा जाता है, बल्गेरियाई मिर्च को बीज दिया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। लहसुन को छील लिया जाता है, अंगूरों को गुच्छों से तोड़ लिया जाता है। जार को निष्फल कर दिया जाता है और ढक्कनों पर उबलते पानी डाला जाता है।

आपको टमाटर और अंगूर को चरणों में संरक्षित करने की आवश्यकता है:

इस रेसिपी का उपयोग करके डिब्बाबंद टमाटर बनाते समय, आप किसी भी रंग के अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप जार में काले अंगूर डालते हैं, तो वे मैरिनेड में सुधार करेंगे और मेहमानों का ध्यान ऐपेटाइज़र की ओर आकर्षित करेंगे।

अंगूर और साइट्रिक एसिड के साथ चेरी टमाटर

परिरक्षकों के प्रत्येक 3-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल;
• डिल - 1 गुच्छा;
• चीनी के साथ नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चेरी टमाटर - 1 किलो;
• अंगूर फल - 400 ग्राम;
• नींबू पाउडर - 1 चम्मच;
• 1 बड़ी शिमला मिर्च;
• चेरी, सहिजन, करंट के पत्ते - 1 - 2 पीसी।

चेरी टमाटर को अंगूर के साथ कैसे संरक्षित करें:

1. जार के निचले भाग को सभी प्रकार की पत्तियों से पंक्तिबद्ध करें;
2. जामुन को डंठल से हटा कर धो लीजिये, टमाटर भी धो लीजिये;
3. पहले डंठल और बीज हटाकर काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें;
4. कंटेनर को हैंगर तक चेरी टमाटर और अंगूर के मिश्रण से भरें। ऊपर से काली मिर्च रखें.

मैरिनेड इस प्रकार बनाएं:

1. वर्कपीस पर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें;
2. पानी निथार लें और उसमें चीनी, नींबू और नमक मिला लें;
3. मैरिनेड को स्टोव से निकालें और एक बोतल में डालें।

डिब्बाबंद टमाटर और अंगूर "सब कुछ अच्छा होगा"

अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटरों की यह रेसिपी लोकप्रिय टीवी शो "एवरीथिंग विल बी गुड" से ली गई है। प्रौद्योगिकी के लेखक अल्ला कोवलचुक हैं। विशेषज्ञ इसे सिरके (9 प्रतिशत सांद्रता वाला एक टेबल उत्पाद) के साथ बनाने का सुझाव देते हैं।

डेढ़ लीटर जार के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

व्यंजन विधि:

1. जार का निचला भाग सहिजन की पत्तियों और डिल से ढका हुआ है। टमाटरों को साग पर एक समान परत में रखें। दूसरी परत अंगूर से बनाई जाती है, तीसरी - फिर से टमाटर से, और इसी तरह जब तक कि जार ऊपर तक न भर जाए;
2. कंटेनर की सामग्री उबलते पानी से भरी हुई है। 15 मिनट के बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और मैरिनेड तैयार किया जाता है। 1.5 लीटर जार के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल सिरका, 50 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल नमक। सुखद सुगंध के लिए काली मिर्च और तेज पत्ता डालें;
3. उत्पाद को उबालकर वापस जार में डाल दिया जाता है। वर्कपीस को मशीन से लपेटा जाता है और गर्म कपड़ों में उल्टा लपेटा जाता है।

हमेशा छोटे आकार के टमाटर खरीदें और बचाकर रखें, क्योंकि कुछ नमूनों की गुणवत्ता संरक्षण नियमों के विपरीत हो सकती है। अधिक पकी या ख़राब सब्जियाँ कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। जार को उनके हैंगर तक भरने का प्रयास करें।

हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों का चयन आपको अंगूर के साथ सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने में मदद करेगा।

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