शरीर के लिए ताज़े खीरे के फायदे और नुकसान, बगीचे से सीधे उपचार क्षमता। खीरा: शरीर को लाभ और हानि

खीरा बहुत पहले ही दैनिक उपभोग का एक सामान्य उत्पाद नहीं बन गया था - सस्ते पॉलिमर के आगमन के साथ, खीरे की ग्रीनहाउस खेती लाभदायक हो गई। सब्जियाँ अब मौसमी फसल नहीं रहीं। सर्दियों में ताजी जड़ी-बूटियों का सलाद आम है।

कुरकुरे खीरे पूरे खाए जाते हैं और सलाद में काटे जाते हैं, ओक्रोशका और ठंडी गर्मियों के सूप के हिस्से के रूप में, नमकीन और हल्के नमकीन, डिब्बाबंद और अचार के रूप में। खीरे के लाभ और हानि के बारे में प्रश्न के सूत्रीकरण में कोई आश्चर्य की बात नहीं है।

हरियाली की वंशावली सदियों पुरानी है। हार्डविक का खीरा अभी भी भारत और चीन के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से उगता है।

इतिहासकार निश्चित रूप से नहीं जानते, लेकिन एक सुंदर परिकल्पना है: सिकंदर महान के पूर्व के अभियानों के दौरान खीरे के बीज प्राचीन नर्क में पहुंच गए। यहां तक ​​कि "ककड़ी" नाम भी एक रूपांतरित ग्रीक शब्द "एरोस" से लिया गया है, जिसका अनुवाद "कच्चा" है। ग्रीक नाम खीरे और अन्य सब्जियों के बीच अंतर को पूरी तरह से दर्शाता है: साग को कच्चा खाया जाता है।

खनिज और विटामिन - खीरे किससे भरपूर होते हैं

हम पहले से ही पूरे साल मेज पर इन सागों को देखने के आदी हैं; हम उन्हें ताजा और संसाधित दोनों तरह से खाते हैं। खुले मैदान से प्राप्त ताज़ी सब्जियाँ उचित रूप से लोकप्रिय हैं।

इस आहार उत्पाद में 15-20 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कम कैलोरी सामग्री होती है, इसमें 95-97% पानी होता है, और इसमें कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। उपयोगी घटकों की सूची में 3 दर्जन से अधिक आइटम शामिल हैं। उनमें से कुछ अनोखे हैं, जिनकी सामग्री खीरे में बहुत अधिक है।

खीरे के अनोखे घटक

ग्रीनहाउस फलों की तात्विक संरचना जमीनी फलों से बहुत कम, 5-10% के भीतर भिन्न होती है, जो मौलिक महत्व का नहीं है।

100 ग्राम खीरे का पोषण मूल्य

मानव स्वास्थ्य के लिए ताजे खीरे के लाभकारी गुण

खीरे का मुख्य घटक पानी है। यह त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों को बाहर निकालता है।

1. घोल में पोटेशियम की मौजूदगी शरीर के इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य बनाती है। सब्जियाँ मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करती हैं - वे अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालती हैं और सूजन को खत्म करती हैं।
2. ताजा खीरे गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करते हैं, मध्यम पित्तशामक और रेचक प्रभाव प्रदर्शित करते हैं और आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं।
3. सब्जियों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है - एथेरोस्क्लेरोसिस की उत्कृष्ट रोकथाम।
4. रक्तचाप को सामान्य करता है।
5. शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है: ऐसा आहार उम्र बढ़ने को धीमा करता है और आंतरिक अंगों में पत्थरों के जमाव को रोकता है।
6. युवा खीरे एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए जिम्मेदार होता है।
7. तंत्रिका तंत्र (मैग्नीशियम और फास्फोरस, बी विटामिन) की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, थकान और चिंता से निपटने में मदद करता है और नींद को सामान्य करता है।
8. सब्जियों में आयोडीन की मौजूदगी थायराइड समारोह को बहाल करने में मदद करती है।
9. जूस सूखी खांसी को ठीक करने में मदद करता है।
10. ताजा खीरे का उपयोग जलने और खरोंच के लिए प्राथमिक उपचार के रूप में किया जाता है - त्वचा के प्रभावित क्षेत्र पर ताजा खीरा लगाएं।

इस सब्जी के सभी गुणों का अध्ययन नहीं किया गया है: हाल ही में, डॉक्टर इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि खीरे की कड़वाहट (कुकुर्बिटासिन) कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकती है।

खीरे में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं। शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करें। और इन ताजी सब्जियों के उपयोग के कॉस्मेटिक प्रभाव के बारे में हमारी परदादी को पता था।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए साग के सभी भागों - गूदा, रस, छिलका, बीज का उपयोग किया जाता है। त्वचा पर खीरे की संरचना का प्रभाव सार्वभौमिक है।

1. ताजे खीरे के घटक विटामिन के साथ त्वचा को पोषण देते हैं, इसे मॉइस्चराइज़ करते हैं, इसे नरम, लोचदार और रेशमी बनाते हैं।
2. दवाओं का पुनर्योजी प्रभाव होता है, छिद्रों को कसता है और कायाकल्प करने वाले गुण होते हैं।
3. लोशन त्वचा को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
4. मास्क पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं।
5. रस त्वचा को अच्छी तरह से गोरा करता है और झाइयों और उम्र के धब्बों को दूर करने में मदद करता है।
6. खीरे का मास्क आंखों के नीचे की सूजन और काले घेरों से राहत दिलाता है।

घरेलू उपयोग के लिए, आपको पता होना चाहिए कि साग का सबसे उपयोगी हिस्सा सीधे त्वचा के नीचे 1-3 मिमी है। दुर्भाग्य से, उर्वरकों के अत्यधिक उपयोग के कारण नाइट्रेट भी वहां जमा हो जाते हैं।

खीरे से एलर्जी नहीं होती है। सब्जियाँ खाने के अप्रिय परिणाम अशुद्धियों के बढ़े हुए स्तर की प्रतिक्रिया हैं, जो बिस्तरों के अनुचित निषेचन का परिणाम है।

गर्भावस्था और स्तनपान - खीरे के फायदे और नुकसान

मध्यम मात्रा में खीरे को गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में निश्चित रूप से शामिल करना चाहिए। कारण बिल्कुल स्पष्ट है:

• वे जल संतुलन को सामान्य करते हैं;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• हड्डी के ऊतकों और दांतों को मजबूत करना (विटामिन K);
• एनीमिया के विकास को रोकें (प्रति 100 ग्राम सब्जियों में 0.7 मिलीग्राम आयरन)।

खीरे के सभी लाभों के बावजूद, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए: दुष्प्रभाव हो सकते हैं - गैस बनना, डकार आना। प्रति दिन 2-3 साग पूरी तरह से सामान्य खुराक है जो एक महिला की दैनिक जरूरतों को पूरा करती है।

कुख्यात अचार और मसालेदार खीरे का भी उचित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। 1-2 टुकड़े किसी को नुकसान नहीं पहुंचा सकते, सिर्फ नमक किडनी पर दबाव डालता है और एसिटिक एसिड दांतों के इनेमल को नष्ट कर देता है।

यह मत भूलिए कि सब्जियों में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। ताजा खीरे खाएं और उन्हें दिन के पहले भाग में ही सलाद में शामिल करें ताकि इससे रात की नींद पर किसी भी तरह का असर न पड़े, जो एक गर्भवती महिला के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

शिशु आहार में खीरा - कितना और कब

यह आपके बगीचे से खीरे को अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है, बशर्ते कि आपने उर्वरकों का अत्यधिक उपयोग न किया हो। इस कारण से, आपको ग्रीनहाउस सब्जियों से सावधान रहना चाहिए। हाइड्रोपोनिकली और पोषक तत्वों के मिश्रण से उगाई गई इन सब्जियों में नाइट्रेट हो सकते हैं।

बच्चों में एलर्जी के मामले सब्जियों से नहीं, बल्कि कृषि प्रौद्योगिकी में उपयोग किए जाने वाले रासायनिक उर्वरकों और सुरक्षात्मक एजेंटों से जुड़े होते हैं।

भले ही बच्चे को नया उत्पाद पसंद आया हो और शरीर ने उसे अच्छी तरह से स्वीकार कर लिया हो, आपको इसका अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए और बच्चे को 1 से अधिक ताजा खीरा (लगभग 100 ग्राम) खाने की अनुमति देनी चाहिए।

हम इसका उपयोग औषधि के रूप में करते हैं

हिप्पोक्रेट्स के समय से, लोगों ने प्रभावी औषधीय यौगिक तैयार करने के लिए खीरे के पौधे के सभी हिस्सों का उपयोग किया है।

अंग	औषधीय संरचना और उपयोग के नियम
हृदय, रक्त वाहिकाओं और गुर्दे के रोग	ताजे खीरे का नियमित सेवन। पोटेशियम नमक शरीर से अतिरिक्त पानी और नमक को निकालता है
बृहदांत्रशोथ	खीरे के मौसम में रोजाना 100 ग्राम खीरे की प्यूरी का सेवन करें।
हेपेटाइटिस, बोटकिन रोग	खीरे की बेलों (बोटकिन रोग), पके फलों और जड़ों (क्रोनिक हेपेटाइटिस), अधिक पके फलों (पीलिया और यकृत रोग) का काढ़ा लें।
गुर्दे पेट का दर्द	खीरे के बीज का काढ़ा
कब्ज़	दिन में धीरे-धीरे 4 गिलास नमकीन पानी पियें। अधिक पके खीरे अच्छे से कमजोर हो जाते हैं - आप इन्हें ऐसे ही खा सकते हैं।
बाह्य रूप से जिल्द की सूजन, जलन आदि के लिए।	बिना बीज वाले सूखे मेवों को पीसकर बनाया गया पाउडर। बस एक ताजा खीरे का टुकड़ा लगाएं।

खीरे को ऑपरेशन के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान और दवाओं, विशेष रूप से एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद संकेत दिया जाता है।

खीरे का रस और शरीर के लिए इसके फायदे

किसी भी खीरे में 95% पानी होता है। रस निचोड़ते समय, साग लगभग पूरी तरह से तरल में बदल जाता है, जो खनिज और विटामिन संरचना में किसी भी तरह से कमतर नहीं है, लेकिन उपयोग करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है।

वास्तव में, खीरे का रस उपयोगी पदार्थों से समृद्ध संरचित पानी है, जो शरीर में प्रवेश करता है:

• इष्टतम जल संतुलन बनाए रखने में मदद करता है;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

ताजे निचोड़े हुए खीरे के रस के उपचार गुणों के बारे में आश्चर्यजनक तथ्य।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए पुरानी कब्ज का एक प्रभावी नुस्खा:

• 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• 1 छोटा चम्मच। एल प्राकृतिक शहद;
• कम से कम 3 सप्ताह तक रोजाना लें।

जूस के उपयोग के बारे में बोलते हुए, कोई भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण विशेषता के बारे में चुप नहीं रह सकता है। अन्य रसों के साथ संयोजन में, लाभकारी प्रभाव केवल बढ़ जाते हैं। उदाहरण के लिए, खीरे के रस को गाजर के रस के साथ मिलाने से इसके लाभकारी गुण अधिक मजबूत हो जाते हैं। जूस कॉकटेल का सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

वीडियो से आप खीरे के अन्य लाभकारी गुणों के बारे में जान सकते हैं, जिनके लिए वे वर्जित हैं, और वे आहार में क्यों उपयोगी हैं।

नमकीन और हल्के नमकीन खीरे के फायदों के बारे में

मतभेदों की अनुपस्थिति में, सर्दियों की तैयारी का मध्यम सेवन स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। इसके अलावा अचार सिर्फ सर्दियों में ही फायदेमंद नहीं होता है.

1. किण्वन प्रक्रिया के बाद कुछ विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं।
2. अचार वाले खीरे में मौजूद एसिड भूख बढ़ाता है और पाचन शक्ति बढ़ाता है।
3. किण्वित खीरे का हल्का रेचक प्रभाव होता है।
4. अचार और नमकीन अल्कोहल विदड्रॉल सिंड्रोम - हैंगओवर से निपटने में मदद करते हैं।

जब खीरा वर्जित है

अच्छी खबर यह है कि सभी खीरे पर प्रतिबंध नहीं है, केवल नमकीन और मसालेदार खीरे पर प्रतिबंध है।

1. गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक या डुओडनल अल्सर, उच्च अम्लता से जुड़े सभी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, किण्वित तैयारी और विशेष रूप से मसालेदार खीरे की खपत को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं (वे गैस्ट्रिक जूस की पहले से ही उच्च अम्लता को बढ़ाते हैं)।
2. हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, अग्न्याशय के रोग - इन रोगों के लिए अचार वर्जित है।
3. बिगड़ा हुआ जल-नमक चयापचय, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के मामलों में मसालेदार और अचार वाले खीरे का उपयोग वर्जित है।
4. जिन लोगों को किडनी की समस्या (यूरोलिथियासिस, नेफ्रैटिस और पायलोनेफ्राइटिस, क्रोनिक रीनल फेल्योर) है, उनके लिए नमकीन और मसालेदार खीरे का सेवन करना सख्त मना है।
5. थायरॉइड फ़ंक्शन का कम होना मतभेदों में से एक है।
6. दस्त के लिए कोई भी खीरा वर्जित है।

बहुत ही मध्यम (हम जोर देते हैं) मात्रा में, नमकीन और मसालेदार खीरे का सेवन गर्भवती महिलाएं कर सकती हैं। 2 से 5 साल के बच्चों को अचार वाला खीरा बहुत सावधानी से थोड़ा-थोड़ा करके देना चाहिए। अचार और मैरिनेड लीवर और किडनी की शिथिलता को भड़काते हैं।

ताजा खीरे के सेवन पर प्रतिबंधों की सूची बहुत छोटी है।

1. ग्रीनहाउस खीरे से सलाद तैयार करते समय सावधानी बरतें: साग के सिरों को काट लें और 1-3 मिमी तक त्वचा को हटा दें - नाइट्रेट के अधिकतम संचय के क्षेत्र।
2. हाइपोटोनिक लोगों को ताज़े खीरे का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए - एक बार में 3-4 खीरे खाने से रक्तचाप में कमी आ सकती है।

इसे सुरक्षित दिखाने से न डरें: यदि संदेह हो, तो ताजा और नमकीन खीरे के सेवन के बारे में अपने डॉक्टर से पूछें।

ककड़ी आहार - सस्ता और प्रभावी

तेजी से वजन घटाने के लिए अल्पकालिक आहार काफी लोकप्रिय है।

1. किफायती आहार - गर्मियों में, खीरे के मौसम में, खीरे की कीमत महज एक पैसा होती है, और परिणाम उत्कृष्ट होता है - 1 सप्ताह में 5 किलो तक।
2. खोए हुए किलोग्राम और सेंटीमीटर के अलावा, आंतों का कार्य सामान्य हो जाता है और त्वचा साफ हो जाती है।

ऐसे मोनो-डाइट का नुकसान अधूरा मेनू है, इसलिए आपको इस सप्ताह के दौरान अच्छे स्वास्थ्य के लिए विटामिन कॉम्प्लेक्स जरूर लेना चाहिए।

ताजे खीरे की कैलोरी सामग्री केवल 15 किलो कैलोरी/100 ग्राम उत्पाद है। सब्जी में मौजूद सूक्ष्म तत्व और विटामिन आपको न केवल वजन कम करने की अनुमति देते हैं, बल्कि आपके स्वास्थ्य में भी सुधार करते हैं।

खीरा आहार का मूल सिद्धांत यह है कि दिन में आपको 1.5-2 किलोग्राम ताजा खीरे ऐसे ही या सलाद के रूप में खाने की जरूरत है। मुख्य बात यह है कि नमक का सेवन न करें। बिल्कुल भी।

• नाश्ता वैसे ही करें जैसे आप करते हैं।
• चाय, कॉफी, पानी - असीमित.
• दिन में 1.5-2 किलो खीरे का सलाद 3 खुराक में खाएं: 12-13 बजे, 16-17 बजे और 19-20 बजे।

ककड़ी आहार के फायदे.

1. लगातार पानी पीकर खुद को थका देने की कोई जरूरत नहीं है, जो सभी नए-नए आहारों का मुख्य आधार है। खीरे की एक दैनिक खुराक (2 किग्रा) में लगभग 2 लीटर (1,900 मिली) पानी होता है।
2. प्राकृतिक फाइबर आंतों को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है और पाचन को सामान्य करता है।
3. खीरे का मूत्रवर्धक प्रभाव शरीर से अतिरिक्त पानी को बाहर निकालता है और वांछित आकार प्राप्त करने में मदद करता है।
4. शरीर में सामान्य सुधार होता है।

यह आहार बिना किसी विशेष स्वास्थ्य समस्या वाले लोगों के लिए है। यदि आपके शरीर की स्थिति आपको इतनी मात्रा में खीरा खाने की अनुमति देती है, तो इसे क्यों न आज़माएँ।

बगीचे की सामान्य सब्जी न केवल स्वादिष्ट निकली। हालाँकि, स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सेवन भी कम मात्रा में किया जाना चाहिए। यह विशेष रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और पूर्वस्कूली बच्चों पर लागू होता है।

ताजे और नमकीन खीरे का नियमित सेवन आपके आहार में विविधता लाता है और आपको स्वस्थ रहने में मदद करता है।

खीरा पृथ्वी पर सबसे आम और प्रिय सब्जियों में से एक है। आजकल ऐसा बगीचा ढूंढना मुश्किल है जिसमें ये न उगें। हाँ, हर कोई जानता है कि खीरा क्या है, लेकिन इसकी उत्पत्ति के बारे में कम ही लोग जानते हैं।

इसलिए, यदि हम इतिहास की ओर रुख करें, तो हमारी पसंदीदा सब्जी का जन्मस्थान भारत है, जहां पहली बार, कई हजारों साल पहले, इसे उगाया और चखा गया था। समय के साथ, खीरा प्राचीन मिस्रवासियों का पसंदीदा उत्पाद बन गया, और इसने ग्रीस में अपना वर्तमान नाम प्राप्त कर लिया (शब्द "अगुरोस" से, जिसका अर्थ है "अंडर-पका हुआ")। धीरे-धीरे समय बीतता गया और ककड़ी ने अधिक से अधिक देशों पर "कब्ज़ा" कर लिया। इस प्रकार, यह सब्जी दुनिया भर में जानी जाने लगी। आज, खासकर गर्मियों में खीरे या उनसे बने सलाद के बिना किसी मेज की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। वैसे सर्दियों में बहुत से लोग इन्हें हल्का नमकीन, अचार पसंद करते हैं...

खीरे का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन इसमें उच्च पोषण मूल्य नहीं होता है, क्योंकि इसमें 95% पानी होता है। यही इस सब्जी का मुख्य रहस्य है. इसकी "खराब" संरचना के बावजूद, खीरे का नियमित सेवन आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है। तो आइये खीरे के लाभकारी गुणों पर नजर डालते हैं।

खीरे के क्या फायदे हैं?
यह तथ्य कि खीरा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, शायद हर कोई जानता है। आप इसे किसी भी मात्रा में खा सकते हैं - और यह पेट या अग्न्याशय पर बोझ नहीं डालेगा, जो शायद हल्के और स्वस्थ आहार का पालन करने के लिए मुख्य शर्त है। कुछ विशेषज्ञ नियमित रूप से उपवास रखने की सलाह भी देते हैं, जिसमें आप केवल ताजा खीरे ही खा सकते हैं। एक बहुत ही दिलचस्प तथ्य यह है कि इस सब्जी को खाने से, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के बावजूद, इसमें मौजूद फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण पेट भरा हुआ महसूस होता है, जो पेट में मात्रा बनाता है।

खीरे की सबसे अनूठी विशेषताओं में से एक टार्ट्रोनिक एसिड है, जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बनने में देरी करने में मदद करता है। इसलिए अगर आप अपने शरीर में धीरे-धीरे चर्बी बढ़ाना चाहते हैं तो इस सब्जी को तुरंत अपने आहार में शामिल करें। इस मामले में, यह मत भूलिए कि अन्य ताजी सब्जियों में भी टार्ट्रोनिक एसिड होता है, उदाहरण के लिए, सफेद गोभी। इसलिए, इन दो सब्जियों का एक उचित संयोजन निश्चित रूप से किसी भी आहार के प्रभाव को बढ़ाएगा और ताजा खीरे से होने वाले लाभ अधिक ध्यान देने योग्य होंगे।

हमने ऊपर कहा कि खीरे में अधिकांश पदार्थ पानी होता है। लेकिन यह सामान्य नहीं है और जो हम रोज पीते हैं, उससे कहीं अधिक स्वास्थ्यप्रद है। खीरे का पानी इतना शुद्ध होता है कि इसकी तुलना आसुत जल से की जा सकती है। इस अर्थ में कि इसमें नल के पानी जैसा कोई हानिकारक पदार्थ नहीं है। यदि हम रासायनिक दृष्टि से सोचें तो इसमें न केवल हाइड्रोजन के दो अणु और ऑक्सीजन का एक अणु, बल्कि और भी कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व शामिल हैं।

यह एक प्रकार से विटामिन का भण्डार है। इस प्रकार, खीरे के पानी की संरचना में आप कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, आयोडीन, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, विटामिन बी, पीपी, सी, कैरोटीन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड पा सकते हैं। कोई भी अन्य सब्जी इतने समृद्ध सेट से ईर्ष्या कर सकती है। और अगर आप नियमित रूप से अपने शरीर को इन सभी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की आपूर्ति करते हैं, तो आप कई बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं।

खीरे का पानी और फाइबर सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक अवशोषकों में से एक है जो आंतों में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों को तोड़ने में मदद करता है। यह खीरे की मदद से विभिन्न प्रकार के जहर के खिलाफ लड़ाई के कुछ मामलों की व्याख्या करता है। इस सब्जी का नियमित सेवन शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और पित्त पथरी रोग को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है।

सोडियम और पोटेशियम आयनों (1:17) का अनोखा संयोजन खीरे की एक और विशेषता है। इस आदर्श अनुपात में हल्का लेकिन निरंतर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसीलिए कई चिकित्सा विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि उनके मरीज सिस्टिटिस, पित्त पथ के रोगों, यकृत और गुर्दे जैसी बीमारियों के लिए जितना संभव हो सके खीरे का सेवन करें।

जिन लोगों के आहार में खीरा शामिल होता है, उनमें सूजन और खराब आंतों की गतिशीलता से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है। इसलिए अगर आप अक्सर कोलाइटिस, खासकर स्पास्टिक से परेशान रहते हैं तो नियमित रूप से इस सब्जी का सेवन करें। हालाँकि, खीरा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से संबंधित लगभग किसी भी समस्या की स्थिति में सुधार कर सकता है। एकमात्र अपवाद दस्त है। इस रोग की स्थिति में खीरे का सेवन वर्जित है। साथ ही, स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए प्रकृति के इस उपहार को न खाना ही बेहतर है: क्योंकि इससे बच्चे में कुछ विकार उत्पन्न हो सकते हैं।

लंबे समय से, खीरे के रस का उपयोग लोक चिकित्सा में प्यास बुझाने और एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक के रूप में किया जाता रहा है और जारी है। इसके अलावा, यह उन बीमारियों के लिए एक अनिवार्य दवा थी जिनके दौरान निर्जलीकरण का खतरा होता था, उदाहरण के लिए, जलन या बुखार के साथ।

बड़ी मात्रा में मौजूद पोटेशियम रक्त वाहिकाओं और हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, खीरे का लगातार सेवन सेल्युलाईट के खिलाफ एक उत्कृष्ट सुरक्षा हो सकता है। इस सब्जी में कैल्शियम भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो बालों, नाखूनों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है। और खीरे में मौजूद आसानी से पचने योग्य आयोडीन विभिन्न थायराइड रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है। साथ ही, प्रकृति के इस उपहार को अपने आहार में शामिल करके आप इसमें मौजूद इंसुलिन जैसे पदार्थों के कारण रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य कर सकते हैं। वैसे इसके कड़वे प्रकारों में इनकी संख्या अधिक होती है। इसलिए, यह प्रत्येक मधुमेह रोगी के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है।

खीरे का रस दांतों और मसूड़ों की स्थिति में सुधार करता है। अधिक काम के कारण चक्कर आने पर खीरा उपयोगी होता है। खीरे का गूदा एक कॉस्मेटिक मास्क और त्वचा की सूजन, ट्यूमर और चकत्ते के लिए बाहरी उपचार है।

कैलोरी, प्रति 100 ग्राम - 15 किलो कैलोरी
प्रोटीन, 0.8 ग्राम
वसा, 0.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट, 3.0 ग्राम
ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 20

खीरे से क्या नुकसान हो सकता है?
ऐसे स्वस्थ ताजे खीरे से कौन लाभ उठा सकता है? खैर, सबसे पहले, उन लोगों के लिए जिन्हें उच्च अम्लता के साथ जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं। खीरे पहले से ही उच्च अम्लता को बढ़ाते हैं, जिसका अर्थ है कि पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस के मामले में उन्हें कम या बिल्कुल नहीं खाना बेहतर है। दूसरे, वे अपने रेचक प्रभाव के कारण स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए हानिकारक हैं। तीसरा, बिक्री के लिए ग्रीनहाउस में उगाए गए पहले खीरे का नुकसान भी स्पष्ट रूप से स्पष्ट है। इसकी पुष्टि उनके सेवन से विषाक्तता और दस्त के मामलों से होती है, जिसके बारे में वसंत और गर्मियों की शुरुआत में अखबारों के पन्नों पर बहुत कुछ लिखा जाता है।

तो हमने ताज़े खीरे, उनके लाभकारी गुणों, उनके फायदे और नुकसान के बारे में बात की। आज तक, इस सब्जी के सभी लाभकारी गुण पूरी तरह से सामने नहीं आए हैं। इसलिए, खीरे को अधिक महत्व देना, वे जिन गुणों से संपन्न हैं, उन्हें समझना और नियमित उपयोग से हमें मिलने वाले सभी लाभों को समझना बहुत मुश्किल है।

रिनैट अब्द्रखिमोव, www.site
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खीरा कुकुर्बिटेसी परिवार का एक वार्षिक शाकाहारी वनस्पति पौधा है।

खीरा पहली बार 3 हजार साल से भी पहले हिमालय में दिखाई दिया था। वहाँ से सब्जियाँ मिस्र लायी जाती थीं और प्राचीन यहूदी उन्हें गलील में उगाते थे। फ्रांस में खीरे की खेती 9वीं शताब्दी में शुरू हुई।

ककड़ी बीजान्टियम से रूस आई थी। इसका रूसी नाम ग्रीक शब्द "अपरिपक्व, अपरिपक्व" से लिया गया है। और ऐसा इसलिए क्योंकि ताजे युवा खीरे का स्वाद पके खीरे से बेहतर होता है।

खीरे को ताज़ा, नमकीन और अचार बनाकर खाया जाता है, कभी-कभी भरवां या पकाया जाता है - स्टू किया हुआ, पका हुआ, भूना हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ और मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

खीरे की संरचना

खीरे में मुख्य रूप से पानी होता है - 96%, और प्रति 100 ग्राम में 12 किलो कैलोरी होता है, जो उन्हें महिलाओं और पुरुषों के लिए एक स्वस्थ और आहार उत्पाद बनाता है।

खीरे में फोलिक, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड, थायमिन और बीटा-कैरोटीन होता है।

विटामिन

• सी - 2.8 मिलीग्राम;
• ए - 105 आईयू;
• ई - 0.03 मिलीग्राम;
• के - 16.4 एमसीजी।

खनिज पदार्थ

एक खीरे की कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खीरे से मिलने वाले विटामिन और खनिज हमारे स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और बीमारियों से प्रभावी ढंग से लड़ते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए

मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के लिए

खीरे से मिलने वाला विटामिन K हड्डियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। खीरा खाने से फ्रैक्चर का खतरा कम होता है, हड्डियों का घनत्व बढ़ता है और शरीर में कैल्शियम का संतुलन बना रहता है।

हृदय प्रणाली के लिए

खीरे में पोटैशियम होता है, जो हृदय रोग से बचाता है। ताजा खीरे और उनका रस उच्च रक्तचाप की घटनाओं को कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करते हैं।

खीरा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होता. यह एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। खीरे प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं, इसलिए वे मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। शरीर के लिए खीरे के फायदे और नुकसान को उनके घटकों द्वारा समझाया गया है। जब ताज़ी सब्जियाँ खाने की बात आती है तो तुला राशि वाले सकारात्मक कार्रवाई की ओर झुकते हैं।

यह सीधे तौर पर मिट्टी में नमी की मात्रा पर निर्भर करता है। उचित पानी देने से फल तेजी से बढ़ते हैं और न केवल पानी प्राप्त करते हैं, बल्कि उपयोगी सूक्ष्म तत्व भी प्राप्त करते हैं।

खीरे के रस में होता हैइसमें बहुत सारा पोटैशियम और सिलिकॉन होता है, यही कारण है कि चेहरे को साफ करने के लिए खीरे के पानी का उपयोग किया जाता है। हरे खीरे में उपयोगी पदार्थों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है। इनके रेशे में आवर्त सारणी का आधा भाग होता है।

• आयोडीन यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण थायरॉयड ग्रंथि और हृदय के कामकाज में गड़बड़ी;
• सूजन, चूंकि फलों में मूत्रवर्धक प्रभाव, रेचक और पित्तशामक प्रभाव होते हैं;
• उच्च रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं से प्लाक साफ़ करने के लिए;
• रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, क्योंकि खीरे में मौजूद फाइबर आंतों और पूरे पाचन तंत्र को साफ करने में मदद करता है;
• कोलेलिथियसिस, चूंकि खीरे का रस पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है;
• प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन, क्योंकि खीरे पानी-नमक चयापचय को तेज करते हैं और मूत्र पथ को उत्तेजित करते हैं।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी सामग्री के साथ, ताजा पदार्थ एंटी-स्क्लेरोटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीस्पास्मोडिक और कैंसर विरोधी होते हैं।

खीरे के गूदे का उपयोग कॉस्मेटिक मास्क और टिंचर तैयार करने के लिए किया जाता है। कद्दूकस किए हुए खीरे का उपयोग खुद को सनबर्न से बचाने, मुंहासों को दूर करने और त्वचा रोगों से लड़ने के लिए किया जा सकता है।

ताजा खीरे से नुकसान

ताजी सब्जियों के सकारात्मक पहलू हमेशा उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं होते जिन्हें पेट की समस्या है। बढ़ी हुई अम्लता ताज़े खीरे के असीमित सेवन के लिए एक निषेध है।

पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के मामले में उन्हें दैनिक आहार से हटाना होगा। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को ताजा खीरे वाले व्यंजन सीमित करने की सलाह दी जाती है ताकि बच्चे की आंतें कमजोर न हों।

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि खीरे एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। छोटे बच्चे विशेष रूप से इसके प्रति संवेदनशील होते हैं। खीरा खाने के बाद चेहरे पर दाने निकल आते हैं, खांसी, नाक बहना, मुंह और स्वरयंत्र की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन, छींकें यहां तक ​​आ जाती हैं कि आंसू आ जाते हैं।

यदि आहार से एलर्जेन को समाप्त नहीं किया जाता है, तो जटिलताएँ उत्पन्न होती हैं जिससे एनाफिलेक्टिक झटका लगता है।

हल्के नमकीन खीरे अक्सर गर्मियों में खाने की मेज को सजाते हैं। वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं - कुछ ही घंटों या एक दिन में खीरे तैयार हो जाते हैं। क्या नमकीन पानी में भिगोई हुई सब्जियाँ शरीर के लिए फायदेमंद या हानिकारक हैं?

यदि यह स्वादिष्ट है, तो इसका मतलब है कि यह स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि हल्की नमकीन सब्जियों में भी मतभेद होते हैं।

हल्के नमकीन खीरे की संरचना ताजे खीरे की तरह ही स्वस्थ होती है, क्योंकि उनमें किण्वन अवधि के दौरान सभी सूक्ष्म तत्व होते हैं। फाइबर में न्यूनतम नमक होता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगी भी हल्के नमकीन व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

हल्के नमकीन खीरे में सिरका नहीं होता है। वे भूख में सुधार करते हैं, लेकिन स्लिम फिगर को खतरा नहीं देते हैं। हल्की नमकीन सब्जियाँ गर्भवती महिलाओं को बच्चे को खतरे में डाले बिना विषाक्तता के हमलों से लड़ने में मदद करती हैं।

हल्के नमकीन खीरे से नुकसान अधिक खाने के साथ-साथ गैस्ट्र्रिटिस, यकृत, अग्न्याशय के विकारों और गुर्दे की शिथिलता के साथ होता है। आप अपने आंतरिक अंगों से नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा किए बिना अपनी खुशी के लिए एक खीरा खा सकते हैं।

मसालेदार खीरे के शरीर को फायदे और नुकसान

अचार वाले खीरे में 95% पानी (नमकीन पानी), विटामिन बी, पीपी, ए से भरपूर स्वस्थ फाइबर होता है। ओक बैरल में अचार वाले खीरे में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी और दुर्लभ विटामिन एच और टी होते हैं। खीरे में 20 से अधिक रासायनिक तत्व पाए जाते हैं। .

अचार को खट्टा करने के दौरान बनने वाले लैक्टिक एसिड से अचार के फायदे बढ़ जाते हैं।

लैक्टिक एसिड जैसे तत्व:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करता है;
• रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल प्लेक को हटाता है, जिससे दिल के दौरे, स्ट्रोक आदि का खतरा कम हो जाता है;
• चयापचय को गति देता है, जिससे अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिलता है;
• आंतों को साफ करता है, कब्ज से बचाता है।

खीरे का अचार पीने से रक्तचाप नियंत्रित होता है, रक्त संरचना में सुधार होता है और रक्त वाहिकाएं लचीली बनती हैं। विटामिन बी और सी के कारण अचार विटामिन की कमी और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए उपयोगी है। रात के खाने में कुछ अचार आपकी मनो-भावनात्मक स्थिति को नियंत्रित करते हैं और तनाव से राहत दिलाते हैं।

तमाम फायदों के साथ लोगों को प्राकृतिक अचार खाने की सलाह नहीं दी जाती हैजिनका निदान किया गया है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग में पुरानी और तीव्र विकार (जठरशोथ, अल्सर, आदि);
• यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, आदि;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस के विभिन्न रूप;
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज।

दबाव बढ़ने या हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए अचार का उपयोग सीमित करना उचित है। गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों में अचार से लीवर और किडनी की समस्या हो सकती है।

मसालेदार खीरे: शरीर को लाभ और हानि

यदि हम विभिन्न प्रकार के खीरे की उपयोगिता की डिग्री की तुलना करते हैं, तो अचार वाले खीरे की तुलना में अधिक होने की संभावना नहीं है। मैरिनेड तैयार करने में मुख्य घटक के रूप में सिरका पाचन तंत्र पर बुरा प्रभाव डालता है।

लेकिन, निषेधों के बावजूद, मसालेदार सब्जियाँ कई पेटू लोगों का आहार भर देती हैं। सर्दियों में खट्टा-मीठा, कुरकुरा खीरा खाना अच्छा लगता है.

मसालेदार खीरा उपयोगी है क्योंकि:

• प्रसंस्करण के दौरान सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को नहीं खोता है;
• पानी से भरा हुआ, जो कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है;
• भूख में सुधार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• पेट को आराम देने और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है जो शराब के प्रभाव को बेअसर करता है।

मैरिनेड में भीगा हुआ खीरा एसिटिक एसिड के साथ इनेमल को नष्ट करके आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकता है।

• थायराइड समारोह में कमी;
• उच्च रक्तचाप;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• गुर्दे और यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• परिपूर्णता में वृद्धि.

गर्भवती महिलाओं के लिए अचार वाली सब्जियां खाने से परहेज करना ही बेहतर है। खीरे से गैस्ट्रिक स्राव बढ़ सकता है और गर्भावस्था खराब हो सकती है।

जार में अचार वाले खीरे के लिए सबसे महत्वपूर्ण चेतावनी उनकी मध्यम खपत है। विभिन्न जटिलताओं और परेशानियों से बचने का यही एकमात्र तरीका है।

ताजा, नमकीन और मसालेदार खीरे खाने से आपका आहार संतुलित और समृद्ध बनता है। विटामिनयुक्त खाद्य पदार्थों से ही शरीर को लाभ होता है। खीरे तभी हानिकारक होते हैं जब इनका अप्रतिबंधित सेवन किया जाए और विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन न किया जाए।

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ककड़ी जैसी कई परिचित सब्जी एक वास्तविक लोक उपचारक है। यह पौधा अपने आहार गुणों के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। जो महिलाएं यौवन और सुंदरता बनाए रखने का सपना देखती हैं वे हरे फलों से बने सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग करती हैं। बेशक, खीरा विश्व प्रसिद्धि का हकदार है। और बहुत से लोग लंबे समय से इसके फायदे और नुकसान के बारे में जानते हैं।

वानस्पतिक वर्णन एवं वितरण

आम ककड़ी (ककड़ी सैटिवम) एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो "कद्दू" परिवार के जीनस "ककड़ी" की प्रजाति से संबंधित है। सब्जी का नाम मध्य ग्रीक भाषा से लिया गया है और इसका मूल शब्द "कच्चा" है। यह समझ में आता है: तरबूज के विपरीत, हरा फल कच्चा खाना बेहतर होता है।

पौधे के नाम की उत्पत्ति का एक और संस्करण है। संस्कृत में, "ककड़ी" शब्द प्रसिद्ध भारतीय राजकुमार बूटा ("बूटा" का अर्थ "आग") के नाम के समान है, जिनके 60,000 बच्चे थे। फल में बड़ी संख्या में बीज शासक के वंशजों का प्रतीक हैं।

यह पौधा मूल रूप से भारत के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों और हिमालय की तलहटी में खोजा गया था। बाइबिल में इस फल का उल्लेख मिस्र की सब्जी के रूप में किया गया है।

खीरा प्राचीन काल से ही लोकप्रिय रहा है। सबसे पहले यूनानियों ने उसके बारे में बात करना शुरू किया, जिन्होंने बाद में रोमनों को बहुमूल्य जानकारी दी। शारलेमेन के शासनकाल के दौरान, पौधे की प्रसिद्धि पूरे मध्य यूरोप में फैल गई।

खीरे का पहला उल्लेख 16वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में एस. हर्बरस्टीन (जर्मन राजदूत) द्वारा किया गया था। उन्होंने अपने नोट्स में मुस्कोवी की यात्रा के बारे में बहुमूल्य जानकारी दर्ज की।

खीरे का तना रेंगने वाला, खुरदुरा होता है। फल टेंड्रिल्स के साथ समाप्त होता है, जिसकी मदद से यह 1-2 सेंटीमीटर तक फैले किसी सहारे से चिपक सकता है।

पौधे की पत्तियाँ दिल के आकार की होती हैं। फल हरा, रसदार, चुलबुला होता है, जिसमें बड़ी संख्या में बीज होते हैं (बाद वाला गुण "कद्दू" परिवार की सब्जियों की विशेषता है)। इसका आकार और आकार विविधता से निर्धारित होता है।

खीरे की संरचना और कैलोरी सामग्री

कैलोरी: 100 ग्राम खीरे में लगभग 14 किलो कैलोरी होती है।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

- वसा - 2.5%;

— प्रोटीन – 14.8%;

- कार्बोहाइड्रेट - 82.7%।

फल में 95-97% पानी होता है, जिसके कारण इसकी संरचना में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। वनस्पति द्रव्यमान के शेष 3-5% में कैरोटीन, विटामिन पीपी, समूह बी, एस्कॉर्बिक एसिड, विभिन्न मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं।

आवेदन

1. चिकित्सा में।

खीरे में जटिल कार्बनिक पदार्थ होते हैं जो चयापचय में भाग लेते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं, भोजन के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं। ताजी सब्जियां खाने से गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ जाती है। इसलिए, उच्च अम्लता और पेप्टिक अल्सर वाले गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को अपने आहार में खीरे की मात्रा सीमित करनी चाहिए।

फल में पोटैशियम होता है। यह पदार्थ गुर्दे और हृदय के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। कई अन्य सब्जियों की तरह, खीरे में फाइबर होता है, जो आंतों के कामकाज और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए जिम्मेदार होता है। इस प्रकार, हरे फल खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे, यकृत और अन्य अंगों के रोगों के विकास को रोका जाता है।

हिप्पोक्रेट्स ने खीरे के अद्भुत गुणों के बारे में बताया। अपने मूल्यवान गुणों के कारण ही यह सब्जी प्राचीन विश्व भर में फैली। मिस्र के लोग अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए खीरे के रस में गुलाब जल मिलाकर पीते थे। उन्होंने बुखार कम करने के लिए शुद्ध मोनोकंपोनेंट जूस का उपयोग किया।

पुराने रूसी जड़ी-बूटी विशेषज्ञ खीरे से उपचार के बारे में जानते थे। उन्होंने अपनी चिकित्सा पुस्तकों में बहुमूल्य सब्जियों के बारे में जानकारी शामिल की। इस प्रकार, हरे फलों का उल्लेख 17वीं शताब्दी की पांडुलिपियों "कूल वर्टोग्राड" में पाया गया था।

चिकित्सकों ने पानी के बजाय खीरे का शोरबा पीने की सलाह दी और इसमें मूत्रवर्धक, रेचक और पित्तशामक गुणों को जिम्मेदार ठहराया। विभिन्न कारणों से रक्तस्राव के लिए शरद ऋतु के पत्तों (शीर्ष) का काढ़ा और आसव लिया जाता था। जीवन शक्ति बढ़ाने और प्यास बुझाने के लिए ताज़े खीरे का सेवन किया जाता था।

बीमारियों के इलाज के लिए अपने बगीचे से खीरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सच तो यह है कि सब्जी डंठल से अलग होने के बाद अपने औषधीय गुण खोने लगती है। एकत्रित फल संग्रहण के 15 मिनट के भीतर सूख जाते हैं। इस दौरान उनमें उपयोगी पदार्थों की मात्रा 15-30% कम हो जाती है। कुछ दिनों के बाद, लाभकारी यौगिकों की सांद्रता लगभग 2 गुना कम हो जाती है।

जो लोग हैंगओवर से छुटकारा पाना चाहते हैं उनके लिए खीरे का अचार बहुत फायदेमंद है। इस "पेय" का उपयोग पैरों में ऐंठन और ऐंठन के लिए किया जा सकता है। यह अच्छा है अगर नमकीन पानी में पुदीना, करंट या चेरी की पत्तियां, डिल की टहनी, तारगोन और लहसुन हो।

1. खाना पकाने में.

खीरा एक मूल्यवान आहार उत्पाद है, क्योंकि इसमें अधिकांशतः पानी होता है। 950 ग्राम सब्जी खाने पर शरीर केवल 136 किलो कैलोरी से संतृप्त होता है।

ताजी सब्जी में तटस्थ स्वाद और सुखद सुगंध होती है। उच्च गुणवत्ता वाला फल खाने पर कुरकुरा हो जाता है और इसमें छोटे बीज होते हैं।

खीरे को विभिन्न सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, गाजर, गोभी, टमाटर। पोषण विशेषज्ञ मांस और मछली के व्यंजनों के साथ हरे फल खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे प्रोटीन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा मिलता है।

खाना पकाने में, खीरे का उपयोग सलाद और विभिन्न स्नैक्स की तैयारी में किया जाता है। पौधे के फलों को नमकीन और अचार बनाया जाता है, जिसमें लहसुन, करंट और चेरी के पत्ते और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए खीरे को 1-3 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है। यह आवश्यक है ताकि सब्जियाँ पानी सोख लें, और नमकीन बनाने या अचार बनाने के बाद वे नमकीन पानी से संतृप्त न हो जाएँ, जिससे जार आधा खाली हो जाए।

अधिक पके या पीले हुए फलों का उपयोग संरक्षण के लिए नहीं किया जाना चाहिए। घरेलू तैयारी के लिए, आपको खीरे की केवल विशेष "अचार" किस्मों को लेने की आवश्यकता है। ये फल मध्यम आकार के और काले कांटे वाले होते हैं। निम्नलिखित किस्मों का उपयोग करना इष्टतम है: "नेझिंस्की", "मुरोम्स्की"। वे सबसे आम हैं, जो मध्यम आकार, घने और लोचदार गूदे और पतली त्वचा की विशेषता रखते हैं।

सही खीरे का चुनाव कैसे करें? यह पता चला है कि हरे फल खरीदते समय आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। सब्जी का छिलका समान रंग का, गहरा या हल्का हरा (किस्म के आधार पर) होना चाहिए। पौधे से पीले धब्बे, सुस्ती या अन्य क्षति के बिना ठोस और भारी फल खरीदना सबसे अच्छा है।

खीरे के भंडारण के नियमों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। उनकी उपस्थिति और उपचार गुण उन स्थितियों पर निर्भर करते हैं जिनमें सब्जियां स्थित हैं। यदि आप फलों को बिना किसी चीज से ढके खुली हवा में रखते हैं और कमरे का तापमान 18-20 डिग्री बनाए रखते हैं, तो वे जल्द ही सूख जाएंगे। खीरे को रेफ्रिजरेटर में (सामान्य आर्द्रता पर) 2 से 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह नियम सभी सब्जियों की किस्मों पर लागू नहीं होता है। खीरे को प्लास्टिक और सीलबंद थैलियों में रखने की सलाह दी जाती है।

1. कॉस्मेटोलॉजी में।

शीर्ष से काढ़े और अर्क का उपयोग बाहरी रूप से जलन को खत्म करने, मुँहासे सहित चकत्ते से लड़ने और त्वचा की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। ताजा खीरे त्वचा के लिए कॉस्मेटिक मास्क में शामिल हैं, जो इसकी लोच बढ़ाने और गोरा करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट तैलीय त्वचा का इलाज अल्कोहलिक खीरे के टिंचर से करने की सलाह देते हैं।

जो महिलाएं खूबसूरत बनी रहना चाहती हैं वे अक्सर खीरे के गूदे का इस्तेमाल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए करती हैं। सबसे पहले, प्राकृतिक रस त्वचा को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़, ठंडा और गोरा करता है। दूसरे, यह छिद्रों को कसता है और एपिडर्मिस को पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है।

कील-मुंहासों से बचाव के लिए भोजन से आधा घंटा पहले दिन में कम से कम 3 बार 1 खीरा खाने की सलाह दी जाती है। ऐसे में नमक का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता.

पेरीओकुलर ऊतक की सूजन आंखों के नीचे बैग द्वारा इंगित की जाती है। इस समस्या को खत्म करने के लिए आप आंखों के आसपास की त्वचा की पूरी सतह पर ताजा निचोड़ा हुआ खीरे का रस लगा सकते हैं। प्रक्रिया को कम से कम 10-15 मिनट तक किया जाना चाहिए। यदि सूजन गुर्दे की बीमारी के कारण नहीं हुई है, तो यह जल्द ही कम हो जाएगी।

खीरा खाने के फायदे और नुकसान

फ़ायदा:

हमारे पूर्वज खीरे के सामान्य शक्तिवर्धक गुणों के बारे में जानते थे। आज, ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी और तपेदिक की स्थिति में सुधार के लिए पौधे के फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वैसे, प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ खीरा खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह इसके अवशोषण को बढ़ावा देता है। एक सब्जी न केवल स्वादिष्ट हो सकती है, बल्कि मांस या मछली के साथ स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकती है। बदले में, उचित पोषण, तपेदिक को नियंत्रित करने में एक महत्वपूर्ण कारक है।

100 ग्राम खीरे में 3 एमसीजी आयोडीन होता है। निःसंदेह, यह एक छोटी राशि है। हालाँकि, यह आयोडीन है, जो हरे फलों का हिस्सा है, जो थायरॉयड ग्रंथि द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, जिससे इसकी कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

खीरे में फोलिक एसिड भरपूर मात्रा में होता है। यह पदार्थ भूख को कम करता है। फल में इंसुलिन जैसे यौगिक भी होते हैं जो रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करते हैं और कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकते हैं। इस प्रकार, खीरा खाने से चयापचय में सुधार होता है और मधुमेह और मोटापे के विकास को रोका जा सकता है।

हरे फल बृहदांत्रशोथ के लिए संकेतित हैं, विशेष रूप से स्पास्टिक प्रकृति के। यह इस तथ्य के कारण है कि खीरे में भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो सूजन से राहत देता है और आंतों के कार्य को सामान्य करता है।

खीरे के आहार संबंधी गुण इसकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं। चूंकि सब्जी में 95-97% पानी होता है, इसलिए इसका सेवन करने पर आपको पेट में परिपूर्णता और तृप्ति का एहसास होता है। इसके अलावा, शरीर पोषक तत्वों, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से संतृप्त होता है। यह सब खीरे को उन लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ सब्जियों में से एक बनाता है जो आहार पर हैं।

पौधे के फलों में साधारण पानी नहीं होता है, बल्कि एक वास्तविक प्राकृतिक अवशोषक होता है जो कई जहरों को तोड़ सकता है। इसीलिए विषाक्तता के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान खीरा खाने की सलाह दी जाती है। यह "थेरेपी" विषाक्त पदार्थों को हटाने और व्यक्ति को सामान्य जीवन गतिविधियों में वापस लाने में मदद करती है।

खीरे का पानी न केवल शरीर से जहर को साफ करने में मदद करता है। सब्जी में सोडियम और पोटेशियम आयन होते हैं। पौधों के फल इन पदार्थों की सामग्री में अग्रणी हैं।

अपनी रासायनिक संरचना के कारण खीरे में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। सब्जी न केवल शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और सभी हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करती है, बल्कि एडिमा के साथ हृदय रोगों के इलाज में भी मदद करती है।

नुकसान और मतभेद:

खीरे में हानिकारक प्राकृतिक यौगिक नहीं होते हैं. जब इसे आहार में शामिल किया जाता है, तो यह लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है। यह याद रखना चाहिए कि अचार और नमकीन फलों का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए नहीं किया जाता है।

बीमारियों से पीड़ित लोगों को ऐसे उत्पादों के सेवन से बचना चाहिए:

• किडनी,
• जिगर,
• कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के,
• उच्च रक्तचाप,
• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• साथ ही गर्भावस्था के दौरान महिलाएं।

3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को खीरा देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। . यह इस तथ्य के कारण है कि फल उगाने के दौरान अक्सर उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। सब्जियों में नाइट्रेट हो सकते हैं। इन पदार्थों के शरीर में प्रवेश से बुखार, अपच और पेट में ऐंठन हो सकती है। एक बच्चे की तुलना में एक वयस्क के लिए विषाक्तता के परिणामों से निपटना बहुत आसान होता है।

ककड़ी का रस

खीरे के रस में कैल्शियम, सोडियम और फास्फोरस होता है। याददाश्त में सुधार, हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने, दांतों और मसूड़ों को मजबूत करने और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप नियमित रूप से इस पेय को पीते हैं, तो पित्त नलिकाओं और पित्ताशय में बहुत कम पथरी होगी।

मुख्य बात लोक उपचार के बहकावे में नहीं आना है, क्योंकि इसका अनियंत्रित उपयोग शरीर के अंदर पत्थरों की गति का कारण बन सकता है और विभिन्न विकृति को भड़का सकता है। खीरे के रस की अधिकतम दैनिक खुराक 1 लीटर है। पारंपरिक चिकित्सक एक बार में 100 मिलीलीटर से अधिक पेय नहीं लेने की सलाह देते हैं।

खीरे का जूस कैसे बनाएं? इस अद्भुत पेय को पाने के कई तरीके हैं। पौधे के फलों में लगभग पूरी तरह से पानी होता है, इसलिए आप उन्हें बस कद्दूकस कर सकते हैं या मांस की चक्की से गुजार सकते हैं। मुख्य बात यह है कि लोक उपचार उपयोग से तुरंत पहले प्राप्त किया जाता है। जूस तैयार करने के 30 मिनट बाद ही, अधिकांश लाभकारी घटक इसमें से "वाष्पित" हो जाएंगे।

पेय धुले हुए खीरे से बनाया जाना चाहिए। उनसे त्वचा को हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें मूल्यवान पदार्थ होते हैं। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ ताजी होनी चाहिए और अधिक पकी नहीं होनी चाहिए।

खीरे के रस को अन्य फलों और सब्जियों के रस, जैसे अंगूर या सेब के रस के साथ मिलाया जा सकता है। ऐसे कॉकटेल पीने के फायदे बहुत ज्यादा होंगे. इसके अलावा, यदि आप मोनो-घटक पेय में डिल या लहसुन मिलाते हैं, तो आपको संपूर्ण भोजन मिलेगा।

यह याद रखना चाहिए कि यदि आपको उच्च अम्लता या पेप्टिक अल्सर के साथ गैस्ट्राइटिस है तो खीरे के रस का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि किसी अंग में पथरी हो तो पेय को छोटे-छोटे हिस्सों में, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाते हुए पीना चाहिए। अन्यथा, शरीर ऐसी चिकित्सा पर नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकता है।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले खीरे के रस को फ्रीजर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। चेहरे के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

लोक नुस्खे

1. गले में खराश और बुखार के लिए.

200 ग्राम लहसुन को काट लें और 1 लीटर खीरे के नमकीन पानी में डालें। उत्पाद को लगभग 2 सप्ताह तक एक सीलबंद कंटेनर में रखें (प्रतिदिन हिलाएं)। भोजन से 30 मिनट पहले 30-40 मिलीलीटर पेय दिन में 3-4 बार लें।

1. सूजन संबंधी नेत्र रोगों के लिए.

100 ग्राम सूखे खीरे के बीजों को (अधिमानतः कॉफी ग्राइंडर में) पीस लें, उनके ऊपर 1 लीटर उबलता पानी डालें और थर्मस में लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें और पूरे दिन पियें। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह तक चलना चाहिए।

1. त्वचा रोगों के लिए.

50 ग्राम ताजा खीरे को 0.5 लीटर उबलते पानी में डालें, लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक छलनी से छान लें और भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 100 मिलीलीटर लें।

1. खूनी बवासीर के लिए.

50 ग्राम खीरे के टुकड़े को 0.5 लीटर ठंडे पानी में डालें। उत्पाद को बर्नर पर रखें, उबाल लें और अगले आधे घंटे के लिए रखें, फिर स्टोव से हटा दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। 120 मिलीलीटर काढ़ा दिन में 3-4 बार लें।

1. लीवर की बीमारियों के लिए.

100 मिलीलीटर अधिक पके खीरे को काट लें, 0.5 लीटर उबलते पानी में डालें, धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं, फिर बर्नर से हटा दें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 120 मिलीलीटर उत्पाद लें।

1. मोटापे के लिए.

दिन में 3 बार 30 मिलीलीटर खीरे का अचार लें, इसमें 15 मिलीलीटर सेब का सिरका मिलाकर 2 सप्ताह तक लें। फिर 1 महीने का ब्रेक लें और कोर्स दोहराएं।

1. कब्ज के लिए.

भोजन के 30 मिनट बाद 30 मिलीलीटर खीरे का अचार दिन में 3 बार लें।

खीरे के छिलके को सुखाकर पीसकर पाउडर बना लें। उत्पाद का 15-20 ग्राम दिन में 3-4 बार, भोजन से आधे घंटे पहले, एक गिलास गर्म पानी (उबला हुआ) के साथ लें।

1. प्लीहा के ट्यूमर रोगों के लिए.

खीरे के बीजों (पीले) को सुखा लें और फिर उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप पाउडर का 15 ग्राम दिन में 3 बार भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास पानी (गर्म) के साथ लें।

खीरा: फोटो

1. 2011 में, साल्ज़बर्ग शहर में "खीरे" की स्थापना की गई थी।
2. वनस्पतिशास्त्री पौधे के फल को कद्दू के रूप में वर्गीकृत करते हैं, जो इसे बेरी के करीब लाता है। इस प्रकार, वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, खीरा एक फल है, और पाक दृष्टिकोण से, यह एक सब्जी है।
3. ककड़ी के स्मारक विभिन्न शहरों (श्क्लोव, नेझिन, लुखोवित्सा) में स्थित हैं।
4. इस्तोबेन्स्क गांव कई वर्षों से ककड़ी की छुट्टी मना रहा है।
5. ईरान के निवासी पौधे के फल को फल के रूप में वर्गीकृत करते हैं, और इसलिए इसे मिठाइयों के साथ मेज पर पेश करते हैं।
6. अंतर्राष्ट्रीय ककड़ी दिवस है. यह 27 जुलाई को मनाया जाता है।

खीरे के बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा गया है। इस सब्जी का सेवन हर जगह किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें अधिकांश पानी होता है। कई समय-परीक्षणित व्यंजन पौधे के फलों के औषधीय गुणों की गवाही देते हैं।

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