सब्जियों के साथ पका हुआ समुद्री बास। सब्जियों के साथ बेक किया हुआ समुद्री बास
बहुत स्वादिष्ट - ओवन में पका हुआ समुद्री बास। इसे सब्जियों, आलू, नींबू, जड़ी-बूटियों के साथ आज़माएँ।
खाना पकाने में, चमकीले रंग की पर्च मछली को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पर्च को पन्नी में पकाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है और यहाँ तक कि सुखाया भी जाता है। लेकिन, फिर भी, गर्म स्मोक्ड बेरिक्स विशेष रूप से लोकप्रिय है। और हम आपको इस फोटो रेसिपी का उपयोग करके एक छुट्टी पकवान तैयार करने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं - नींबू और अजमोद के साथ ओवन में पन्नी में पकाया गया समुद्री बास।
- बेरीक्स समुद्री बास - 2 मछलियाँ जिनका कुल वजन 700 ग्राम है;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- ताजा अजमोद - कुछ टहनियाँ;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- मूल काली मिर्च;
- नमक।
एक नियम के रूप में, पर्च बिना सिर के बिक्री पर जाता है। इसलिए, जो कुछ बचा है वह मछली को पेट भरना और उसके तराजू को साफ करना है। फिर प्रत्येक मछली के पृष्ठीय पंखों को धोकर काट लें।
एक पतले, तेज चाकू का उपयोग करके, एक दूसरे से 2.5-3 सेंटीमीटर की दूरी पर उथले कट बनाएं।
मछली को बाहर और अंदर काली मिर्च और नमक डालें।
नींबू को अच्छी तरह धो लें और बहुत पतले स्लाइस (1.5-2 मिलीमीटर) में काट लें। फिर प्रत्येक गोले को आधा काट लें।
अजमोद को धोकर सुखा लें. प्रत्येक पर्च के पेट में अजमोद की एक टहनी, नींबू का एक टुकड़ा और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
मछली को फ़ूड फ़ॉइल पर रखें। इसके अलावा, प्रत्येक पर्च को पन्नी की एक अलग शीट पर उसके किनारे पर रखें। मछली के ऊपरी भाग को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
पन्नी को लिफाफों में कसकर लपेटें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सी बेस को ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से 5-7 मिनट पहले, ध्यान से पन्नी खोलें, ध्यान रखें कि भाप से जल न जाए। यह अवश्य किया जाना चाहिए ताकि पर्च एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।
फिर मछली को फ़ॉइल से पूरी तरह मुक्त करें और एक बड़े बर्तन में रखें।
मछली के छेद में नींबू के आधे छल्ले डालें। पकवान के बाकी हिस्सों को आपकी कल्पना का उपयोग करके सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से।
तले हुए, उबले या बेक किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 2: ओवन में समुद्री बास (चरण-दर-चरण फ़ोटो)
पन्नी में पका हुआ स्वादिष्ट, ताज़ा, सुगंधित, असामान्य समुद्री बास आपकी रसोई की किताब में पहला स्थान लेगा और आप हर हफ्ते स्वादिष्ट मछली के खाने से अपने परिवार को प्रसन्न करेंगे!
- समुद्री बास 400 ग्राम।
- नींबू ½ भाग
- गाजर 1 पीसी.
- टमाटर 1 पीसी.
- प्याज 1 पीसी।
- लहसुन 1 सिर
- डिल, अजमोद, मेंहदी स्वाद के लिए
- स्वादानुसार सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार जैतून का तेल
मछली के शवों को साफ करें, पंख और अंतड़ियों को हटा दें, मछली के मांस को कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं।
एक प्लेट में कसा हुआ लहसुन रखें, इसे सूखे जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक डालें, सब कुछ फिर से हिलाएं।
तैयार शवों को एक कंटेनर में रखें, परिणामी मिश्रण से रगड़ें और मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
प्याज के छिलके छीलें और प्याज को छल्ले में काट लें।
गाजर को गोल आकार में काटें और फिर प्रत्येक गोले को आधा काट लें।
एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें, प्याज के छल्ले भूनें, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
उसी फ्राइंग पैन में अधिक जैतून का तेल डालें और गाजर के स्लाइस भूनें।
- अब मछली के उत्पाद को हल्का भूरा कर लें.
फ़ॉइल लें, उस पर डिल के डंठल, रोज़मेरी, अजमोद डालें, ऊपर पर्च डालें, फिर प्याज के छल्ले और गाजर के स्लाइस रखें।
डिश को टमाटर के छल्लों से सजाएँ, फ़ॉइल के किनारों को जोड़ें और डिश को ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। बस इतना ही, जल्द ही पन्नी में पका हुआ समुद्री बास तैयार है!
पकाने की विधि 3: नींबू के साथ ओवन में लाल समुद्री बास
रेड सी बास एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है। मैकेरल की तरह, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, यह मध्यम वसायुक्त होता है और बेकिंग के लिए उपयुक्त होता है।
ओवन में समुद्री बास के लिए कई व्यंजन हैं, सबसे सरल है नींबू के साथ पन्नी में पकाया हुआ समुद्री बास।
- 1 लाल समुद्री बास;
- 1/3 चम्मच नमक;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- 2 नींबू के टुकड़े.
मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। समुद्री बास के पंख बहुत नुकीले होते हैं, इसलिए अपने हाथों को काटने से बचाने के लिए उन्हें साफ करने से पहले काट लें। फिर तराजू हटा दें और धो लें।
नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मलें। नींबू के टुकड़े के आधे हिस्से को दरारों में डालें और मछली को पन्नी में लपेट दें।
सी बेस को ओवन में 200C पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर ध्यान से पन्नी को खोलें और मछली के भूरे होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
बेक किया हुआ समुद्री बास आलू या सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।
पकाने की विधि 4: ओवन में समुद्री बास कैसे पकाएं
समुद्री बास अपने सभी रूपों में एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है। खैर, यहाँ पन्नी में पके हुए पर्च के लिए मेरी सरल रेसिपी है।
- समुद्री बास - 2 पीसी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए
पर्च आमतौर पर बिना सिर के बेचा जाता है। दो समुद्री बास शवों को धोएं और उन्हें तराजू और भीतरी काली फिल्म से साफ करें, पंख और पूंछ को कैंची से काटें।
एक तेज चाकू का उपयोग करके, शवों के दोनों तरफ (हड्डी तक) कई अनुप्रस्थ कट बनाएं
पर्च को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और नींबू का रस डालें (आप इसे नींबू से आसानी से निचोड़ सकते हैं), इसे कटों में भी लगाने की कोशिश करें। शवों को पन्नी पर रखें।
शवों को पन्नी से कसकर सील करें। आप मछली को मैरीनेट करने के लिए कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या आपको इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है।
फ़ॉइल "बॉल" को बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। अब समुद्री बास तैयार है. स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक.
पकाने की विधि 5: समुद्री बास और मशरूम के साथ ओवन में आलू
आलू, प्याज और मशरूम, खट्टा क्रीम और मसालों के साथ ओवन में पकी हुई मछली।
- सी बास
- आलू - 7 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- शैंपेनोन - 8 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- मसाला - 1.5 चम्मच (स्वादानुसार)
- सूरजमुखी तेल - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
आलू छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. प्याज और आलू को मिला लें.
खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) डालें। मिश्रण.
नमक डालें और सोया सॉस डालें।
मसाला (1 चम्मच) डालें।
पैन को पन्नी से ढक दें। आलू और प्याज डालें. चपटा करें।
शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें।
आलू के ऊपर शैंपेनोन रखें।
पर्च को साफ करें और छिलका हटा दें। भागों में काटें.
मछली के टुकड़ों को आलू के ऊपर रखें। नमक डालें।
मसाला छिड़कें और बची हुई खट्टी क्रीम से ब्रश करें।
ऊपर से सूरजमुखी का तेल छिड़कें।
पन्नी से ढक दें. ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 6: ओवन में खट्टा क्रीम में समुद्री बास (कदम दर कदम)
खट्टा क्रीम में पका हुआ समुद्री बास छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है या परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है। ओवन में मछली पकाने में एकमात्र कठिनाई यह है कि आपको सही समय चुनना होगा ताकि मछली पक जाए और ज़्यादा न पक जाए। खट्टा क्रीम सॉस के लिए धन्यवाद, समुद्री बास और भी अधिक रसदार और नरम हो जाता है, इसलिए यह व्यंजन बच्चों को भी दिया जा सकता है।
यदि आपने इस अद्भुत मछली को कभी नहीं पकाया है, तो ओवन में पके हुए पर्च की तैयारी की तस्वीर आपको बिना अधिक प्रयास के ऐसा करने में मदद करेगी। आपको केवल एक चीज का ध्यान रखना होगा कि मछली को अच्छी तरह से साफ करें ताकि तैयार पकवान में छोटी हड्डियां न हों जो आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजन की छाप को खराब कर सकती हैं।
- समुद्री बास - 4-5 टुकड़े
- गाजर - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- पानी - 2 गिलास
- हरा या प्याज - 1 पीसी।
- नींबू - वैकल्पिक
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- डिल और अजमोद - 1 गुच्छा
आप एक घंटे के भीतर स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक मछली का लंच तैयार कर सकते हैं। खट्टा क्रीम में समुद्री बास को तेजी से पकाने के लिए, जमी हुई मछली को पहले से ही फ्रीजर से हटा दें - लगभग दो से तीन घंटे। ताजी मछली को तुरंत पकाया जा सकता है.
सी बैस एक बहुत ही नाजुक मछली होती है, जिसमें ज्यादा हड्डियाँ नहीं होती, लेकिन पंख बहुत कांटेदार होते हैं। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि खट्टा क्रीम में ओवन में पकाया गया पर्च भी सुरक्षित है, एक तेज चाकू या विशेष कैंची से पंख काट लें। आपको सभी छोटे बीजों को भी बहुत सावधानी से हटा देना चाहिए।
हमने धुली और तैयार मछली को भागों में काटा - 3-4 सेंटीमीटर, अगर मछली बड़ी नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट को सावधानीपूर्वक अलग करें और इसे एक गहरे कटोरे में रखें।
नमक और काली मिर्च मिलाना और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ फ़िललेट के टुकड़ों को नमक करना सबसे अच्छा है।
मछली को अच्छी तरह मिलाएं और चाहें तो आधे नींबू का रस छिड़कें।
हम गाजर को पतले छल्ले या स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन आप नियमित मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।
प्याज को पतले छल्ले में काट लीजिए, हरे प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज और समुद्री शैवाल को हल्का भूनें; इससे खट्टा क्रीम में पके हुए पर्च को एक नाजुक तला हुआ स्वाद मिलेगा।
तली हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें जिसमें मछली बेक की जाएगी।
समुद्री बास पट्टिका के टुकड़ों को भी हल्का सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। यदि आप चाहते हैं कि सॉस गाढ़ा हो, तो तलने से पहले मछली को आटे में लपेट लें।
जेली जैसा मिश्रण प्राप्त करने के लिए कुछ बड़े चम्मच खट्टी क्रीम को पानी में घोलें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.
तली हुई मछली को बेकिंग शीट पर सब्जियों के ऊपर रखें और खट्टा क्रीम पानी डालें।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पर्च की तैयारी की जाँच करना बहुत सरल है - मछली नरम हो जानी चाहिए। खट्टा क्रीम में फ़िललेट के टुकड़ों को एक सुविधाजनक प्लेट में स्थानांतरित करें।
डिल और अजमोद को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें। खट्टा क्रीम में पकाए गए समुद्री बास को एक अलग डिश या एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, इसलिए अगर मछली के कुछ टुकड़े बचे हैं तो परेशान न हों।
पकाने की विधि 7: सब्जियों के साथ ओवन में समुद्री बास (फोटो के साथ)
- समुद्री बास (मध्यम, कुल वजन 850 ग्राम) - 2 पीसी।
- प्याज (मध्यम, लगभग 600 ग्राम) - 6 पीसी।
- टमाटर (मध्यम, लगभग 800 ग्राम) - 6 पीसी।
- नींबू - ½ टुकड़ा
- लहसुन - 3 दांत.
- काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच।
- जैतून का तेल - 50 मिली
- केसर
मैंने लगभग 850 ग्राम के कुल वजन के साथ दो पर्चियां लीं। मैंने इसे धोया और आंतरिक फिल्में हटा दीं। तराजू को साफ करने का कोई मतलब नहीं है, वे खाना पकाने के दौरान घुल जाएंगे। मैंने कुछ प्याज को छल्ले में काटा और इसे डिश के तल पर रख दिया (मेरे पास एक आयताकार कांच का डिश है, जिसे मैं विशेष रूप से मछली पकाने के लिए रखता हूं)। मैंने मछली को धनुष पर रख दिया।
टमाटर के टुकड़े करना...
और प्याज के दूसरे भाग को चौथाई भाग में काट लें.
लहसुन को बारीक काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ लें और 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें।
इन सबको अच्छी तरह मिला लें.
केसर के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।
मछली को प्याज के चार टुकड़ों और ऊपर की ओर से कटे हुए टमाटर से कसकर ढक दें।
मैंने इसे केसर अर्क के साथ डाला, और फिर लहसुन, नींबू के रस और तेल के मिश्रण के साथ।
मैंने मोल्ड को 1 घंटे 20 मिनट के लिए 140-150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। नए स्वादों को विकसित करने और हमारी सभी सामग्रियों को उनके पड़ोसियों के स्वाद से समृद्ध करने के लिए इस लंबे समय की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान ओवन को न खोलना बेहतर है। आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, मछली नहीं सूखेगी और इससे केवल प्याज और टमाटर को फायदा होगा।
यह कितना सुंदर निकला। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 8, चरण दर चरण: ओवन में संपूर्ण समुद्री बास
- समुद्री बास 3 पीसी
- नींबू 1.5 पीसी
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. साफ और बिना सिर वाली मछली को धोकर सुखा लें। बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च मलें। मछली को तापरोधी बर्तन में रखें।
नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. कुछ स्लाइस मछली के अंदर और कुछ ऊपर रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
30 मिनट तक बेक करें. बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 9: समुद्री बास को ओवन में पकाया गया
सी बास दुनिया के लगभग सभी देशों के व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय मछली है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ मछली भी है, जिसमें बहुत सारे विटामिन हैं। आज मेरी छुट्टी है, मेरे पति का जन्मदिन है। हम एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में जश्न मनाएंगे, इसलिए मैंने कुछ असामान्य तैयार करने का फैसला किया। मैं आपके साथ ओवन में समुद्री बास पकाने का तरीका साझा करूँगा। मछली के पीछे भागो, हम शुरू कर रहे हैं!
- 2 पीसी समुद्री बास
- 3 पीसी टमाटर
- 2 पीसी लहसुन की कलियाँ
- 2 पीसी धनुष
- 2 चुटकी मसाले: नमक, साबुत मसाला, अदरक, जायफल, धनिया के बीज।
- 1 छोटा चम्मच। चम्मच.आटा
- 1 टुकड़ा नींबू
- 1 100 जीआर. ग्लास सफेद शराब
मेरे पास समुद्री बास था, इसलिए शाम को मैंने इसे डीफ़्रॉस्ट करने के लिए फ़्रीज़र से निकाला। मछली को बाहर डीफ्रॉस्ट न करें। इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें, मछली रात भर में डीफ्रॉस्ट हो जाएगी...
सुबह में, पर्चों को साफ करने और उनके पंखों को काटने की जरूरत होती है; मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि यह आसान नहीं होगा, लेकिन अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें। मछली का सिर काट लें और शव को अच्छी तरह धो लें।
अब हमें समुद्री नमक (या कोई भी), कुछ काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया घास, जायफल और अदरक को पीसने की जरूरत है। यह मोर्टार में किया जा सकता है. हमें लगभग एक चम्मच मसाला मिश्रण की आवश्यकता होगी।
शवों को मसालों के साथ धीरे से रगड़ें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें, कुछ तेज पत्ते डालें, नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें और शराब डालें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, फिर मछली को पलट दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
चलो सब्ज़ी बनाते हैं. प्याज को छल्ले में काटें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें।
हम टमाटरों को उबलते पानी में उबालते हैं, उनका छिलका हटाते हैं और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं। डिल और अजमोद को बारीक काट लें।
अब मछली को मैरिनेड से बाहर निकालें (मैरिनेड को बाहर न डालें), कागज़ के तौलिये से सुखाएं, आटे में ब्रेड करें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बहुत तेज़ गर्मी पर. फिर आंच धीमी कर दें और मछली को दोनों तरफ से करीब 5 मिनट तक भूनें.
सब्जियों को आधे में विभाजित करें, एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें, आधे पके हुए टमाटर डालें और जड़ी-बूटियों और कसा हुआ लहसुन के साथ छिड़कें, फिर मैरिनेड से आधा तला हुआ प्याज और तेज पत्ता डालें, और शवों को शीर्ष पर रखें।
बचे हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर मछली पर रखें। मछली के ऊपर आधा गिलास मैरिनेड डालें।
मछली को पहले से गरम ओवन में 240 डिग्री पर बेक करें। हर 5 - 7 मिनट में अनिवार्य। इसमें रस डालें ताकि ऊपर के टमाटर और मछली सूख न जाएं।
सी बेस को एक प्लेट में परोसें, ऊपर से सब्जियाँ डालें और बेक करने के बाद बचा हुआ मैरिनेड डालें।
पकाने की विधि 10: सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ समुद्री बास
यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे सार्वभौमिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है जो रिवर पर्च, ब्रीम या क्रूसियन कार्प के लिए उपयुक्त हैं। समुद्री बास की एक विशिष्ट विशेषता इसका रंग है - ताजी मछली का रंग लाल होता है। बेक किया हुआ संस्करण निस्संदेह आपको पसंद आएगा। विवरण के लिए आगे पढ़ें.
- समुद्री बास 1 टुकड़ा (500 ग्राम)
- शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
- आलू 2-3 पीसी।
- प्याज 1 टुकड़ा
- गाजर 1 टुकड़ा
- टमाटर 2 पीसी
- सिरका (अंगूर) 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- जैतून 10 टुकड़े (सजावट के लिए)
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- साग 2 बड़े चम्मच। चम्मच (अजमोद और तुलसी)
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वाद के लिए अदरक को सुखा लें
पकवान तैयार करते समय पर्च को ठंडा किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है। मछली को शल्कों से साफ़ करें: ऐसा करने के लिए, एक हाथ से पूंछ लें और दूसरे हाथ से चाकू को सिर की ओर खुरचें। यदि आप अक्सर ऐसा नहीं करते हैं और पपड़ी उड़ जाती है, तो प्लास्टिक बैग में भी ऐसा करने का प्रयास करें। सिर काट दो और अंदर का भाग खा जाओ। कटी हुई मछली को पानी से धोएं, कड़वाहट से बचने के लिए अंदर की काली फिल्म को अवश्य हटा दें। साफ समुद्री बास को नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। 30 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
सब्जियों को धोकर छील लें. आलू, गाजर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर - बहुत पतले आधे छल्ले या टुकड़े नहीं। प्याज को पतले छल्ले में काट लें. इसे मैरीनेट करना है, ऐसा करने के लिए इसे एक कटोरे में डालें, ऊपर से सिरका डालें और नमक डालें। इस अवस्था में, मछली को नमकीन होने तक अलग रख दें। मछली बहुत जल्दी पक जाती है, लेकिन सब्जियाँ कच्ची रह सकती हैं; ऐसा होने से रोकने के लिए, उन्हें पहले पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव में है। ऐसा करने के लिए, इसे 750-800 W की शक्ति पर चालू करें और आलू, गाजर और मिर्च को पूरी तरह पकने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।
एक बेकिंग शीट या ओवनप्रूफ़ डिश लें। तेल से चिकनाई अवश्य करें। सबसे पहले, मछली बिछाएं, फिर आलू, गाजर, प्याज (अतिरिक्त तरल के बिना) और मिर्च के चारों ओर रखें। सब कुछ जड़ी-बूटियों से छिड़कें।
टमाटर को डिश के ऊपर रखें ताकि यह पर्च के चारों ओर की पूरी जगह को ढक दे। महत्वपूर्ण: अंतिम स्पर्श के रूप में, आपको हर चीज़ के ऊपर थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालना होगा, ताकि डिश बाद में जले नहीं। डिश में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय 45 मिनट से 1 घंटे तक भिन्न होता है।
तैयार पकवान को जैतून और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ। आप इसे उसी डिश में परोस सकते हैं जिसमें क्रूसियन कार्प बेक किया गया था। बॉन एपेतीत!
600 ग्राम समुद्री बास पट्टिका, 2 गाजर, 2 अजमोद और अजवाइन की जड़ें, 2 लीक, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च
मछली को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और मिर्च। गाजर, अजवाइन और अजमोद की जड़ों को छीलकर धोकर सुखा लें। लीकों को धोकर सुखा लें। प्याज छील लें.
- तैयार सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें और गरम घी में हल्का सा भून लें.
सब्जियों पर मछली के टुकड़े रखें. टमाटर के पेस्ट को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें और मछली के ऊपर डालें।
मछली को 190° पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, मक्खन डालें। आप पकवान को जड़ी-बूटियों और उबली हुई गाजर के गुलाब से सजा सकते हैं। मछली के साइड डिश के रूप में उबले हुए फूले हुए चावल परोसना सबसे अच्छा है।
पकाने का समय: 35 मिनट. प्रति सर्विंग 220 किलो कैलोरी प्रोटीन - 25 ग्राम, वसा - 9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 8 ग्राम
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खाना पकाने के लिए रिवर पर्च को त्वचा से फ़िललेट्स को काटकर साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर किसी को तली हुई त्वचा पसंद है, तो उसे बख्तरबंद शव को तराजू से साफ करने के लिए मजबूर किया जाता है।
पर्च फ़िलेट में बहुत अधिक स्वाद और पोषण गुण होते हैं, और हड्डियों की कम संख्या को देखते हुए, पर्च फ़िलेट तलने, उबालने और धूम्रपान के लिए एक असाधारण अच्छा उत्पाद है।
सुखाने, धूम्रपान करने और मछली का सूप तैयार करने के अलावा, आप पर्च से असाधारण रूप से स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पर्च ओवन में जल्दी पक जाता है।
पर्च से एक उत्कृष्ट "राम" बनता है - सूखी मछली। रिवर पर्च - "धारीदार डाकू", मछली के सूप के लिए सबसे अच्छी मछली में से एक। इसके अलावा, दिलचस्प बात यह है कि मछली का आकार कोई मायने नहीं रखता। यदि आपके पास अच्छा स्वाद है और यदि आप चाहें, तो आप मछली के सूप को इतना अधिक पका सकते हैं कि एक चम्मच उसमें तैर जाएगा (मजाक कर रहा हूँ)।
पन्नी में पकाई गई नदी (या समुद्री बास) की पट्टिका, झींगा और सब्जियों से भरी हुई, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पकाने में ज्यादा मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। और बस तैयार पर्च - मौसमी सब्जियों के साथ ओवन में बेक्ड मछली पट्टिका, एक छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट पकवान।
ओवन में पकी हुई मछली का बुरादा
सामग्री (4 सर्विंग्स)
- बड़ी नदी बसेरा 1-1.5 किग्रा
- नींबू 1 टुकड़ा
- गाजर 1 टुकड़ा
- तोरी 1 टुकड़ा
- आलू 2-3 पीसी।
- टमाटर 1-2 पीसी
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, दरदरी पिसी काली मिर्च, पिसा धनिया, सूखी जड़ी-बूटियाँमसाले
- ओवन में पकी हुई मछली पट्टिका, ओवन में पर्च - यह नदी और समुद्री बास फ़िललेट्स दोनों से समान रूप से अच्छी तरह से निकलता है। खाना पकाने के लिए, एक बड़ी नदी पर्च लेना बेहतर है, जिसका वजन कम से कम 1 किलो हो। तब यह बेकिंग के लिए उपयुक्त फ़िललेट बन जाता है।
खाना पकाने के लिए एक बड़ी नदी पर्च लेना बेहतर है, जिसका वजन कम से कम 1 किलो हो
- नदी पर्च को खा जाओ और सिर काट दो। तराजू को साफ़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और यह बेहद कठिन है। मछली को अच्छी तरह धो लें.
- मछली की गुहा के अंदर सभी पसलियों की हड्डियों को पट्टिका से अलग करना आवश्यक है। एक तेज बड़े चाकू का उपयोग करके, रीढ़ की हड्डी से त्वचा सहित पट्टिका को काट लें। यदि आप सुई-नुकीले पंखों के प्रति सावधानी बरतते हैं तो यह मुश्किल नहीं है। आपको त्वचा पर एक पट्टिका मिलनी चाहिए, जिसमें से आपको पसली की हड्डियों के सभी अवशेषों और पंखों के अवशेषों को काटने की जरूरत है - वहां बहुत सारी छोटी हड्डियां हैं। सुनिश्चित करने के लिए, आपको पूरी पट्टिका पर अपनी उंगली फिरानी चाहिए - संपर्क में आने पर छोटी हड्डियों को अच्छी तरह से महसूस किया जा सकता है।
एक तेज बड़े चाकू का उपयोग करके, रीढ़ की हड्डी से त्वचा सहित पट्टिका को काट लें
- उसी बड़े तेज चाकू का उपयोग करके, चाकू को त्वचा पर दबाते हुए, त्वचा से पट्टिका को काट लें। पर्च पट्टिका आसानी से अलग हो जाती है, त्वचा पर कुछ भी नहीं छोड़ती है। सारा मांस अलग कर दिया जाएगा.
चाकू का उपयोग करके, चाकू को त्वचा पर दबाते हुए, त्वचा से पट्टिका को काट लें
- पर्च पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं और नैपकिन से सुखाएं। फ़िललेट्स को एक बड़ी प्लेट पर रखें।
फ़िललेट को एक बड़ी प्लेट पर रखें
- फ़िललेट्स में स्वादानुसार नमक डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक चुटकी पिसा हुआ हरा धनिया छिड़कें। मछली को प्लास्टिक या किसी अन्य प्लेट से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
फ़िललेट में स्वादानुसार नमक डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक चुटकी पिसा हुआ हरा धनिया छिड़कें
- जबकि फ़िललेट सूखी मैरीनेट हो रही है, सब्ज़ियों को भूनने के लिए तैयार करें।
पकाने के लिए सब्जियाँ
- तोरी और गाजर को छील लें. गाजर को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें। आलू को नरम होने तक बेक करें, फिर छील लें। तोरी को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
गाजर को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें
- जैतून के तेल से चुपड़ी हुई सिरेमिक प्लेट या ग्लास बेकिंग डिश पर बहुत पतले कटे हुए नींबू के कई टुकड़े रखें। नींबू पर पर्च पट्टिका रखें। पके हुए आलू, तली हुई गाजर और तोरी को बड़े टुकड़ों में काटकर मछली के चारों ओर रखें। - टमाटर के स्लाइस को सब्जियों के साथ मिलाकर रखें. सब्जियों में हल्का नमक और काली मिर्च डालें, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें: तुलसी, अजवायन, नमकीन, आदि। नमक के घुलने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
मछली और सब्ज़ियों को पठार पर रखें
- सब्जियों और मछली को जैतून के तेल से एक पतली परत में चिकना करें और मछली और सब्जियों वाली प्लेट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- सब्जियों के साथ ओवन में पकी हुई मछली की पट्टिका, हीटिंग को ध्यान में रखते हुए, 45 मिनट तक पकती है। यह मछली और सब्जियों की तैयारी की दृष्टि से जांच करने लायक है। यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग का समय समायोजित किया जाना चाहिए।
समुद्री बास में कई प्रकार की मछलियाँ शामिल होती हैं जो दिखने और वजन में भिन्न होती हैं। मूल रूप से, यह छोटा और खंडित होता है, लेकिन उत्तरी पानी में तीन किलोग्राम तक वजन वाला लाल पर्च पकड़ा जाता है।
समुद्री बास शायद विशुद्ध रूप से समुद्री मछली के बीच स्वाद में सबसे पहले में से एक है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि समुद्री बास व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस मछली का मांस अपने ताजे पानी के रिश्तेदार के विपरीत वसायुक्त होता है, और लंबे समय तक ताजा रह सकता है। कुछ रसोइयों का मानना है कि समुद्री बास का स्वाद नमकीन, सूखा या स्मोक्ड होने पर सबसे अच्छा होता है। उन्होंने शायद इसे ओवन में पकाने की कोशिश नहीं की है! ओवन में पका हुआ समुद्री बास एक बहुत ही स्वादिष्ट और मौलिक व्यंजन है। खासकर यदि आप फ़ॉइल का उपयोग करते हैं। पन्नी में ओवन में समुद्री बास अपनी मछली जैसी सुगंध बरकरार रखेगा, स्वाद के लिए कोमल और बहुत सुखद होगा। समुद्री बास को उसके चमकीले, कोई कह सकता है विशिष्ट, रंग के कारण लाल भी कहा जाता है। कल्पना कीजिए कि ओवन में लाल स्नैपर कैसा दिखता है! रंगीन स्वादिष्ट चित्र! ओवन में लाल समुद्री बास आपके द्वारा छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जाना चाहिए!
ओवन में समुद्री बास कैसे पकाएं? रेसिपी आपको इसके बारे में बताएंगी। उनमें से सबसे सरल हमारे सुझावों में लेख के अंत में है। समुद्री बास व्यंजनों की तस्वीरें आपकी कल्पना को जागृत कर देंगी और वास्तव में आपको इस मछली को पकाने के लिए प्रेरित करेंगी। ओवन में समुद्री बास, इसकी फोटो बहुत आकर्षक है. इस व्यंजन को तैयार करने में अपना खाली समय अवश्य व्यतीत करें - ओवन में समुद्री बास; तस्वीरों के साथ व्यंजन आपके लिए इस कार्य को आसान बना देंगे। और विभिन्न व्यंजनों में महारत हासिल करना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, पन्नी में ओवन में समुद्री बास के लिए एक नुस्खा। फिर केवल समुद्री बास को ओवन में पकाया जाता है, नुस्खा पिछले वाले के समान है, लेकिन सूक्ष्मताएं हैं। और याद रखें कि आप ओवन में लाल स्नैपर पका रहे हैं; हालाँकि, व्यंजनों में मछली के रंग का उपयोग करने का सुझाव नहीं दिया गया है, लेकिन इसका तैयार पकवान की उपस्थिति पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यह इसे मौलिक और आकर्षक बनाता है। लाल समुद्री बास, ओवन में व्यंजन विविध हैं और प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है।
यदि आप मछली का रंग छिपाते हुए अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो समुद्री बास को पन्नी में ओवन में पकाने का प्रयास करें। रात के खाने की शुरुआत तक साज़िश बनाए रखें। ओवन में पन्नी में समुद्री बास, इस व्यंजन की एक तस्वीर वेबसाइट पर पाई जा सकती है। और यदि ओवन में पकाया गया आपका समुद्री बास अन्य सभी से अलग है, तो पाक कला में नए विचारों के रूप में हमें अपनी रचना की एक तस्वीर भेजना न भूलें।
समुद्री बास तैयार करने और पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
समुद्री बास के डंक के घाव बहुत दर्दनाक होते हैं और ठीक होने में काफी समय लगता है। इसलिए, दस्ताने का उपयोग करना सुनिश्चित करें और सभी पंख काट दें;
समुद्री बास को साफ करने से पहले, इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें;
सफाई की एक और विधि: यदि आप रात भर मछली पर मोटा नमक छिड़कते हैं, तो अगली सुबह आप चाकू से तराजू और नमक को आसानी से हटा सकते हैं;
समुद्री बास को ओवन में पकाने के लिए, आपको इसे छीलने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है;
सी बेस को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, हम डिश पर पिघला हुआ मक्खन डालने की सलाह देते हैं;
पकवान को लीक के छल्ले, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाकर परोसा जाता है;
यदि आपसे एक या डेढ़ घंटे में मेहमानों के आने का वादा किया गया है, तो हम साबुत समुद्री बास तैयार करने के लिए एक सरल नुस्खा सुझाते हैं: तैयार मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, दोनों तरफ हल्के से नींबू का रस छिड़कें और थोड़ी देर खड़े रहने दें। . मछली को बेकिंग शीट पर रखें, कुछ छोटे-छोटे कट लगाएं, मेयोनेज़ से कोट करें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। परोसने के लिए तैयार व्यंजन इस तरह दिखना चाहिए: एक आयताकार डिश पर पूरी पकी हुई सुर्ख मछली, गाजर के फूलों, टमाटर के छोटे स्लाइस, खीरे और कुछ जड़ी-बूटियों से सजाई गई।
लाल समुद्री बास एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मछली है। यह नदी की मछली की तरह हड्डीदार नहीं है, और बहुत अधिक कोमल और रसदार भी है। समुद्री बास को तलने के बजाय ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। इसके लिए धन्यवाद, मछली अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। पके हुए समुद्री बास के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। यदि आप उनमें से किसी एक का उपयोग करते हैं, तो आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा जो उत्सव की मेज और फोटो दोनों में अद्भुत लगेगा।
बेकिंग के लिए मछली का चयन और तैयारी कैसे करें
किसी दुकान या बाज़ार में, चमकीले लाल पर्च शवों की तलाश करें। तराजू को ऊपर उठाएं और आप नीचे सफेद त्वचा देखेंगे। मछली के पंख और गलफड़े चमकीले होने चाहिए। धुंधली आंखों और भूरे गलफड़ों वाला पर्च न लें, यह एक संकेत है कि यह बासी है। यदि आप फ़िललेट्स या बिना सिर वाले शव खरीदते हैं, तो मांस के रंग का अध्ययन करें। एक अच्छी पट्टिका गुलाबी रंगत के साथ सफेद होती है। यदि यह पीला है, तो यह संभवतः एक साधारण हेक है। जमी हुई मछली बर्फ की मोटी परत के बिना, सपाट होनी चाहिए।
समुद्री बास पकाने से पहले उसे डीफ़्रॉस्ट करके साफ़ कर लें। तराजू आसानी से हटा दिए जाते हैं। कैंची से पंख और पूंछ काट लें। यदि कोई सिर है तो उसे हटा देना चाहिए। पर्च को अंतड़ियों और काली फिल्म से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मछली को नल के नीचे धोकर सुखा लें। आप वास्तव में क्या पकाना चाहते हैं, उसके आधार पर, तुरंत पकाना शुरू करें या पहले से मैरीनेट करें।
ओवन में पकाए गए समुद्री बास की रेसिपी
आप मछली को नियमित ओवन में, धीमी कुकर में या ग्रिल पर भी पका सकते हैं। समुद्री बास व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, और कई विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। मछली और सब्जियाँ आदर्श रूप से संयुक्त हैं, और विभिन्न सॉस स्वाद में अप्रत्याशित रंग जोड़ देंगे। आपको निश्चित रूप से मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए कई मूल और सरल व्यंजनों को जानना चाहिए।
साबुत लाल स्नैपर कैसे पकाएं
सामग्री:
- लाल समुद्री बास - 4 टुकड़े, लगभग 350 ग्राम प्रत्येक;
- नींबू - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- मीठा क्रीम मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- शवों को तैयार करें, उन्हें साफ करें। यदि सिर हों तो उन्हें काट डालो।
- एक तेज़ चाकू लें और मछली के सभी किनारों पर हर दो सेंटीमीटर में अनुप्रस्थ, बहुत गहरे नहीं, कट बनाएं।
- शवों को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
- नींबू धो लें. इन्हें पतले अर्धवृत्तों में काट लें.
- अजमोद को धोकर सुखा लें. प्रत्येक मछली के पेट में जड़ी-बूटियों की एक टहनी, नींबू के कुछ टुकड़े और लगभग 25 ग्राम मक्खन रखें।
- शवों को पन्नी की 4 अलग-अलग शीटों पर रखें और वनस्पति तेल से ढक दें।
- मछली को मोटी पन्नी के लिफाफे में लपेटें।
- डिश को आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- पूरी तरह तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पन्नी को फाड़ दें ताकि शवों पर एक सुनहरी परत बन जाए।
- प्रत्येक कट में नींबू का टुकड़ा डालकर एक बड़े थाल में मछली परोसें। पन्नी को पूरी तरह से हटा दें।
अपनी आस्तीन में सब्ज़ियों के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें
सामग्री:
- समुद्री बास - 1 किलो;
- चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
- सूखी शराब (सफेद) - 100 मिलीलीटर;
- सूखी तुलसी - एक चुटकी;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आलू - 3 बड़े;
- शिमला मिर्च - 1 बड़ी;
- याल्टा प्याज - आधा सिर;
- गाजर - 1 मध्यम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- अजमोद;
- काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।
व्यंजन विधि:
- मछली को लगभग 4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च से मलें.
- आलू और गाजर को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छील लें. इसे आधा छल्ले में और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। इन सब्जियों को भून लीजिए.
- आस्तीन में भुनी हुई सब्जियाँ, टमाटर, अजमोद और मछली की एक परत रखें। नींबू को बड़े टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
- आस्तीन में मक्खन डालें, सब कुछ तुलसी के साथ छिड़कें, उसके ऊपर शराब डालें। शीर्ष पर कई स्थानों पर बांधें और छेद करें।
- लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
- खाना पकाने से 5 मिनट पहले आस्तीन काट लें ताकि डिश स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए।
पर्च पट्टिका को पन्नी में खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है
मिश्रण:
- समुद्री बास - 4 पीसी ।;
- आलू - 8 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 2 बड़े;
- कसा हुआ पनीर - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. छल्ले में काटें. टमाटर और जड़ी-बूटियों को काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
- मछली को साफ करें, धोएं, मसालों से रगड़ें और शवों को पन्नी के अलग-अलग टुकड़ों पर रखें। ऊपर से टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और पनीर वितरित करें। चारों ओर आलू और मीठी मिर्च रखें।
- प्रत्येक सर्विंग के लिए लहसुन की एक कली और तीन बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें। नमक, काली मिर्च, पन्नी में लपेटें।
- खट्टा क्रीम में पर्च को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।
लहसुन क्रीम सॉस में कैसे पकाएं
अवयव:
- समुद्री बास - 4 पीसी ।;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर (10-15% वसा);
- तुलसी - 15 पत्ते;
- लहसुन - 2-3 सिर;
- नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, वनस्पति तेल।
खाना पकाने के चरण:
- लहसुन और क्रीम के साथ ओवन में पका हुआ पर्च कोमल और तीखा बनता है। इसे तैयार करना आसान है.
- लहसुन की कलियाँ लें, उन्हें छीले बिना, ओवन में 220 डिग्री पर सवा घंटे तक बेक करें। ठंडा करें, छिलका हटा दें और कांटे से मैश कर लें।
- तुलसी को बारीक काट कर लहसुन के साथ मिला दीजिये. क्रीम, सफेद मिर्च, नमक डालें।
- मछली को साफ करें, यदि आवश्यक हो तो सिर काट लें। शवों को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इन्हें दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए भूनें, हल्का नमक डालें।
- ओवन को पहले से गरम कर लें (180 डिग्री तक)। शवों को बेकिंग डिश में रखें और सॉस डालें। डिश को लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।
आलू और पनीर के साथ एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी
मिश्रण:
- पट्टिका - 750 ग्राम;
- आलू - 1.5 किलो;
- प्याज - दो छोटे;
- पनीर - 150 ग्राम;
- अंडा - एक माध्यम;
- मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
- जायफल – एक छोटा चम्मच;
- नमक काली मिर्च।
तैयारी:
- फ़िललेट लें और भागों में काट लें, टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ रगड़ें। इस मैरिनेड के नीचे सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
- प्याज को आधे छल्ले में और आलू को पतले स्लाइस में काट लें।
- एक गहरी बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आधे आलू को एक समान परत में बाँट लें और एक पतली मेयोनेज़ जाली बना लें।
- मछली की एक परत लगाएं.
- बचे हुए आलू ऊपर से बांट दें, फिर से मेयोनेज़ से कोट करें और नमक डालें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण से डिश को चिकना कर लें।
- 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।
- 40 मिनट तक बेक करें.
वीडियो: ओवन में समुद्री बास को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं
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