हम दालचीनी से अपना इलाज करते हैं: सुगंधित मसाले के लाभकारी गुण और मतभेद, उपचार के तरीके, पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए नुस्खे। दालचीनी कैसे लें
हमेशा की तरह, जानकारी का संयमित विश्लेषण। हम इस मुद्दे की गहराई से जांच करना चाहते हैं और उत्पाद की संरचना, कैलोरी सामग्री और लाभों का आकलन करने के लिए केवल आधिकारिक स्रोतों का उपयोग करते हैं।
आइए जानें कि उत्साह उचित क्यों है और मसाले का सुरक्षित रूप से उपयोग कैसे करें।
क्या आप तुरंत खुराक और उपयोग के तरीकों का पता लगाने आए थे?
बिंदु संख्या 3 - प्रति दिन खुराक और प्रभावी नुस्खे पर क्लिक करें। चयन नियमों का अध्ययन करना न भूलें - बिंदु संख्या 6 - असली दालचीनी को कैसिया से कैसे अलग करें।
लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:
दालचीनी: रासायनिक संरचना
1 चम्मच (+/- 8 ग्राम) पिसे हुए मसाले में कैलोरी और विटामिन और खनिजों की महत्वपूर्ण सांद्रता:
- 19 कैलोरी
- 0 ग्राम वसा, चीनी या प्रोटीन
- 4 ग्राम फाइबर
- मैंगनीज - 68% डीएन
- कैल्शियम - 8%
- आयरन - 4%
- विटामिन के - 3%
मुख्य पोषक तत्वों की मामूली तस्वीर पूरक है पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स की समृद्ध सूची,यूजेनॉल और सिनामाल्डिहाइड के नेतृत्व में। इनका लंबे समय से एंटीफंगल और जीवाणुरोधी बायोकंपाउंड के रूप में अध्ययन किया गया है।
असली मसाले के उपयोगी गुण
कैसे अंतर करें और असली दालचीनी कहां से खरीदें - समीक्षा के अंत में बिंदु संख्या 6 देखें।
नीचे हम असली दालचीनी के बारे में ही बात कर रहे हैं। यह मुख्यतः श्रीलंकाई प्रायद्वीप में उगाया जाता है। यह महंगा है और सुपरमार्केट से पिसे हुए पाउडर के बैग में नहीं मिलता है।
विज्ञान के अनुसार शीर्ष 7 लाभकारी गुण
1) कई एंटीऑक्सीडेंट जो शरीर को मजबूत और पुनर्जीवित करते हैं।
मूल्यवान छाल में पाए जाने वाले पॉलीफेनॉल और फ्लेवोनोइड शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव का विरोध करने में मदद करते हैं। एक अमेरिकी अध्ययन के अनुसार, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा और सूची के लिए 26 प्रसिद्ध मसालों का परीक्षण किया गया, दालचीनी लहसुन, अजवायन और इलायची से भी आगे है। ()
सिर्फ 1 चम्मच दालचीनी 100 ग्राम ब्लूबेरी के बराबर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।
शक्तिशाली जैव-यौगिक रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्रणालीगत वृद्धावस्था सूजन को रोकता है, जो व्यापक उम्र से संबंधित बीमारियों का कारण है - गठिया और कैंसर से लेकर स्ट्रोक और अल्जाइमर रोग तक।
गठिया के दर्द से राहत कैसे पाएं?उपचार मसालों के साथ एक कप कॉफी या चाय और दालचीनी के तेल से मालिश।
2) सामान्य रक्त तरलता बनाए रखता है।
मध्यम दैनिक खुराक में, कूमारिन रक्त को पतला करता है। जहां रक्त के थक्के नहीं होंगे, वहां इस्केमिक प्रकृति (दिल का दौरा, स्ट्रोक) की कोई संवहनी दुर्घटनाएं नहीं होंगी। स्थिर प्रभाव के लिए - प्रतिदिन कम से कम ½ चम्मच। ()
3) मधुमेह के उपचार में एक अच्छी सहायता।
डायबिटीज़ केयर जर्नल में 2003 का एक क्लासिक अध्ययन प्रकाशित हुआ। कुल 60 मधुमेह रोगियों को 6 समूहों में विभाजित किया गया, जिनमें से 3 समूहों को दालचीनी (1, 2 और 6 ग्राम) दी गई।
प्रयोग के 60 दिनों में निष्कर्ष: मसाले की खुराक की परवाह किए बिना, रक्त शर्करा में 18-29% की कमी, साथ ही कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में कमी। यह अध्ययन 10 साल बाद संयुक्त राज्य अमेरिका में इसी तरह के परिदृश्य में दोहराया गया था। ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन की भी निगरानी की गई, जो लगभग अपरिवर्तित रहा। ()
वैज्ञानिकों का फैसला: हमारी मसालेदार नायिका मधुमेह रोगियों के जीवन में एक उपयुक्त सहायक है, न कि केवल उनके लिए। सक्रिय बायोकंपाउंड मिथाइलहाइड्रॉक्सीचलकोन (MHCH) शरीर में शर्करा के प्रसंस्करण को 20 गुना तेज कर देता है।
कम मात्रा में भी दालचीनी का उपयोग करने से हम इंसुलिन को अधिक प्रभावी ढंग से काम करने में सक्षम बनाते हैं। जहां इंसुलिन का स्तर और भी कम होता है, वहां उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है, वजन कम होता है और मधुमेह की प्रगति में राहत मिलती है।
4) वजन कम करते समय, यह हाइपरइंसुलिनिज्म को कम करता है और लिपिड प्रोफाइल को सुसंगत बनाता है।
अगर हम अपना वजन कम कर रहे हैं तो बेहतर है कि इसे अपनी सेहत को नुकसान पहुंचाए बिना किया जाए। अधिकांश अधिक वजन वाले लोगों में कार्बोहाइड्रेट चयापचय में गड़बड़ी होती है। इसलिए, मधुमेह के लिए मसालों के सभी लाभ उन पर लागू होते हैं।
उचित पोषण के साथ अदरक और हमारी नायिका वाला पेय भी लिया जा सकता है। हम शहद पर निर्भर रहने की सलाह नहीं देंगे। सुरक्षित स्वीटनर (स्टीविया या एरिथ्रिटोल) मिलाना बेहतर है। इससे कैलोरी कम हो जाएगी और अम्लीय नींबू संतुलित हो जाएगा।
वजन घटाने के लिए दालचीनी के साथ अदरक नींबू पानी।
खाना कैसे बनाएँ। ताजी पिसी हुई दालचीनी (1 चम्मच) और अदरक की जड़ की कतरन (कच्चा टुकड़ा 1.5-2 सेमी, तीन बारीक कद्दूकस पर)। मसाले के ऊपर गर्म पानी (150-200 मिली) डालें और 5-10 मिनट तक पकने दें। नींबू जोड़ें (1-2 स्लाइस) - कॉकटेल आपको दुबलेपन को बढ़ावा देने के लिए तैयार है।
खुराक नियम: 1 गिलास सुबह भोजन से 20 मिनट पहले। वजन घटाने के लिए यह एक उचित पेय है आहार और व्यायाम के अलावाव्यावहारिक रूप से स्वस्थ लोगों के लिए.
5) एंटिफंगल और जीवाणुरोधी गतिविधि।
दालचीनी का तेल च्युइंग गम और टूथपेस्ट में एक आम घटक है। इसका कारण इनेमल और मसूड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना जीवाणुरोधी गुण हैं।
थ्रश और आंतों की कैंडिडिआसिस के इलाज के लिए इसे प्राकृतिक चिकित्सा उपचार के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
मसाला कवक को हराने में सक्षम है जो कई लोगों को परेशान करता है - कैंडिडा अल्बिकन्स। मधुमेह रोगियों के लिए पहले से ही वर्णित लाभकारी गुण हमारी नायिका के एंटिफंगल प्रभाव को बढ़ाता है। यह कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है और रक्त में इंसुलिन स्पाइक्स को रोकता है। ऐसी परिस्थितियों में, कैंडिडा कॉलोनियां अपने प्रजनन को धीमा कर देती हैं। ()
6) न्यूरोप्रोटेक्टिव गुण।
नायिका में बायोकंपाउंड मस्तिष्क के ऊतकों में ताऊ प्रोटीन के संचय को कम करते हैं। यह अल्जाइमर रोग के लिए एक बायोमार्कर है। पार्किंसंस रोग (कंपकंपी पक्षाघात) में, उपचार मसाला न्यूरोट्रांसमीटर के स्तर को सुसंगत बनाता है, जो झटके को कम करता है और न्यूरोनल मृत्यु की दर को रोकता है। ()
7) महिलाओं में प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से राहत।
मूड में बदलाव और रक्तप्रवाह में मैंगनीज, कैल्शियम, क्रोमियम और तांबे की कमी के बीच एक संबंध पाया गया है। ये सभी खनिज दालचीनी की छड़ियों में पाए जाते हैं।
आप प्रति दिन कितनी दालचीनी ले सकते हैं?
प्रायोगिक आहार में खुराक प्रति दिन 1 से 5 ग्राम तक होती है।
उपचार की अवधि 3 से 6 सप्ताह तक है।
यदि हम वजन घटाने, मधुमेह या सामान्य स्वास्थ्य के लिए रखरखाव व्यवस्था के बारे में बात करते हैं, तो एक सरल समाधान उचित होगा - भोजन और पेय में दालचीनी का अधिक बार उपयोग।
दैनिक खुराक - 2 ग्राम तक।
- उदाहरण के लिए, ताज़ी बनी प्राकृतिक कॉफ़ी को मसालों से समृद्ध करें।
- नींबू के साथ दालचीनी की चाय: उबलते पानी में आधा चम्मच पाउडर डालें, स्वाद के लिए स्वीटनर मिलाएं।
- फलों और किण्वित दूध पेय पर मसाला छिड़कना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।
- एक चुटकी मसाला दाल, क्विनोआ, बीन्स और कई प्राच्य शाकाहारी व्यंजनों से बने व्यंजनों को सजाएगा।
पोषण संबंधी नुस्खे और प्रयोग की विधियाँ
केक, ब्रेड, कुकीज और पाई - हर जगह हलवाई की पसंदीदा चीजों के लिए जगह है। यह अन्य मिठाइयों - आइसक्रीम और फलों, विशेष रूप से चेरी, खुबानी, सेब, ब्लूबेरी और संतरे के साथ भी अच्छा लगता है।
सब्जियां गाजर, पालक और प्याज के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं: वे पाउडर की मिठास लाती हैं। ठोस व्यंजनों - सूप, सॉस, अचार, मीट स्टू में सुगंधित मसाला ढूंढना मुश्किल नहीं है।
फलों के सलाद के लिए बढ़िया सॉस
एक आदर्श उदाहरण मिनटों में तैयार हो जाता है.
- जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) को शहद (1-2 चम्मच) के साथ मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच डालें। संतरे का रस के चम्मच और दालचीनी का 1 चम्मच, फेंटें और तुरंत डिश पर डालें।
- यह सॉस साधारण पत्तागोभी, गाजर और सेब के सलाद को एक नया मोड़ देता है। यदि आप स्लाइस को थोड़ी देर (5 मिनट) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें तो यह बहुत स्वादिष्ट है।
मसाला मसाला के साथ चाय
मसालेदार मिश्रण में, दालचीनी अक्सर इलायची, अदरक और लौंग के साथ मिलती है। देखें कि क्या आपको यह पहनावा पसंद है।
हमें स्वीकार करना होगा: सच्चा मसाला सस्ता नहीं हो सकता। लेकिन इसकी सबसे खराब किस्म भी उपचार क्षमताओं में कैसिया से आगे है।
क्या आपको भी दालचीनी पसंद है? क्या आप सभी लाभकारी गुणों से अवगत थे? हमें आशा है कि आपको इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं होगा। टिप्पणियों में तेज़ सुगंध वाली अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करें। हमारे संग्रह में हमेशा कुछ नया करने के लिए जगह होती है।
लेख के लिए आपको धन्यवाद (4)
यह पता चला है कि मसाले न केवल हमारी पाक कृतियों के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं, बल्कि हमारी मात्रा को भी काफी कम कर सकते हैं, जिससे हमारा फिगर पतला हो जाता है। आज हम दालचीनी और इसकी वजन कम करने की क्षमता के बारे में बात करेंगे।
दालचीनी जैसा मसाला काफी समय से पूरी दुनिया में जाना जाता है। पुराने दिनों में भी, इसका उपयोग लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने में किया जाता था और एयर फ्रेशनर के रूप में भी किया जाता था। आजकल इसका उपयोग वजन घटाने के लिए तेजी से किया जा रहा है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसमें वसा जलाने की क्षमता होती है। हम में से कई लोगों के लिए, "वजन कम करना" शब्द ही कई अप्रिय जुड़ावों को जन्म देता है: भूख, सख्त आहार, जिम में निरंतर प्रशिक्षण, आदि। लेकिन इन सबके अलावा, वजन कम करने के सरल और साथ ही प्रभावी तरीके भी हैं, और वे हमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। खास तौर पर यह दालचीनी का उपयोग है। दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ इसे सूजी और दलिया, पनीर, कॉफी, चाय, जूस, दूध आदि में जोड़ने की सलाह देते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दालचीनी के साथ कोई भी बेकिंग आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद नहीं करती है। यह इसमें वसा और चीनी की उच्च सामग्री के कारण होता है, जो वास्तव में, उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कई गुना बढ़ा देता है। और दालचीनी की कोई भी मात्रा यहां मदद नहीं करेगी।
वजन घटाने के लिए दालचीनी के फायदे.
इस मसाले में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है, जो मधुमेह के रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह उच्च रक्त शर्करा है जो वसा जमाव के निर्माण को उत्तेजित करती है। रोजाना सिर्फ एक चौथाई चम्मच दालचीनी का सेवन करने से शुगर मेटाबॉलिज्म कई गुना बढ़ जाएगा और अवांछित समस्याओं को होने से रोका जा सकेगा। इसके अलावा, यह मसाला शरीर और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है और ऊर्जा देता है। यह शरीर से संचित अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने के अपने गुणों के लिए भी जाना जाता है। वजन घटाने के लिए दालचीनी का लाभ यह है कि यह भूख की भावना को कम करती है, भूख कम करती है। आख़िरकार, हम जितना कम खाएंगे, आपके लिए अपना वज़न इष्टतम स्तर पर बनाए रखने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
इसके अलावा, दालचीनी का सेवन रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है, जो शिरापरक अपर्याप्तता के विकास को रोकता है। इसे दूध में मिलाकर पीने से सर्दी-जुकाम ठीक हो जाता है। दालचीनी और शहद का संयोजन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और दिल के दौरे के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। इसके अलावा, यह संयोजन शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, रोगजनक वनस्पतियों को बेअसर करता है और पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
वजन घटाने के लिए दालचीनी का उपयोग करें।
वजन घटाने की प्रक्रिया में दालचीनी के लाभों को अधिकतम करने के लिए, दो कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: ताजगी और मसाले की गुणवत्ता, जिसे इसकी सुगंध से निर्धारित किया जा सकता है। वजन घटाने के लिए दालचीनी का उपयोग न केवल पाउडर के रूप में, बल्कि छड़ियों के रूप में भी किया जा सकता है। पाउडर को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, और छड़ें - एक ग्लास कंटेनर में एक अंधेरी जगह में एक वर्ष से अधिक नहीं।
शहद में दालचीनी मिलाना भी असरदार होता है। इस मिश्रण को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है (चोकर वाली ब्रेड उपयुक्त है)। यह एक अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता होगा, खासकर दिल के लिए।
दालचीनी से वजन कम करने की प्रक्रिया में अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:
- पेय तैयार करने के लिए, बिना पाश्चुरीकृत (प्राकृतिक) शहद की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक विटामिन और लाभकारी एंजाइम होते हैं;
- कभी भी गर्म पानी में शहद न मिलाएं, इससे इसके सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे;
- वजन घटाने के लिए दालचीनी के साथ शहद का पेय ठंडा ही पीना चाहिए, दोबारा गर्म करने की जरूरत नहीं।
दालचीनी वाली चाय.
आप इस खुशबूदार मसाले को हर दिन अपनी पसंदीदा चाय में मिला सकते हैं। अपनी प्राथमिकताओं (शराब बनाने की मात्रा) को ध्यान में रखते हुए, एक लीटर उबलते पानी में हरी चाय बनाएं। इसमें आधा चम्मच दालचीनी और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। परिणामी पेय को कई खुराकों में विभाजित किया जाना चाहिए और पूरे दिन सेवन किया जाना चाहिए।
"मॉडल का भोजन।"
200 मिलीलीटर केफिर में आधा चम्मच दालचीनी, उतनी ही मात्रा में अदरक मिलाएं, थोड़ी मात्रा में लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह हिलाएं। परिणामी मिश्रण को पी लें। यह ड्रिंक मेटाबॉलिज्म को तेज करता है, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। काली मिर्च की मात्रा इच्छानुसार डाली जा सकती है, लेकिन इसे पेय से बिल्कुल भी बाहर नहीं किया जा सकता है।
आप दालचीनी और अदरक, आधा-आधा चम्मच मिला सकते हैं और परिणामी मिश्रण को चाय में मिला सकते हैं। यह पेय पेट और आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करने पर भी प्रभाव डालता है, जो वजन घटाने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण है।
दालचीनी लपेटता है.
इस मसाले से लपेटने से एक सत्र में आपकी मात्रा एक सेंटीमीटर कम हो सकती है। दक्षता इस तथ्य के कारण प्राप्त की जाती है कि दालचीनी लपेटें शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करती हैं, लसीका बहिर्वाह में काफी सुधार करती हैं, एंजाइम प्रक्रिया को उत्तेजित करती हैं, रक्त माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करती हैं।
रैपिंग सेशन से पहले त्वचा को स्क्रब या पीलिंग से अच्छी तरह साफ करना जरूरी है। इसी उद्देश्य के लिए आप एंटी-सेल्युलाईट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, रैपिंग मिश्रण को साफ त्वचा पर समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं और क्लिंग फिल्म से लपेटें। फिर आपको आराम से लेट जाना चाहिए और अपने आप को कंबल में लपेट लेना चाहिए। आपको इस स्थिति में कम से कम एक घंटे तक आराम करना चाहिए। सत्र के बाद, मिश्रण को धो देना चाहिए, और अधिक प्रभावशीलता के लिए, त्वचा पर एंटी-सेल्युलाईट क्रीम लगाना चाहिए।
रैप्स के लिए मिश्रण इस प्रकार तैयार किया जाता है: किसी भी कॉस्मेटिक मिट्टी के पंद्रह ग्राम को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ मिलाएं, एक दालचीनी की छड़ी, अंगूर या नारंगी आवश्यक तेल की कुछ बूंदें मिलाएं।
दालचीनी कॉकटेल.
ऐसे कॉकटेल स्नैक्स की जगह भी ले सकते हैं। ये अपने बेहतरीन स्वाद के साथ-साथ फायदे भी देते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी के साथ नाशपाती का कॉकटेल: आधे नाशपाती के गूदे को बीस ग्राम गाढ़ा दूध, आधा गिलास दूध, दो चम्मच नींबू का रस और आधा चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
दालचीनी के साथ समान कॉकटेल दूध, दलिया, खट्टा क्रीम, कोको और अन्य सामग्री के साथ मिलाकर किसी भी फल से तैयार किया जा सकता है।
मतभेद.
दालचीनी के फायदों के बावजूद, इसके उपयोग में कुछ मतभेद हैं। वे मुख्य रूप से गर्भवती महिलाओं से संबंधित हैं, क्योंकि दालचीनी गर्भाशय के संकुचन का कारण बन सकती है, जिसके परिणामस्वरूप गर्भावस्था का सहज समापन (गर्भपात) हो सकता है। यदि स्तनपान कराने वाली माताओं को विभिन्न मूल के आंतरिक रक्तस्राव या उच्च रक्तचाप की समस्या है तो उन्हें दालचीनी का उपयोग नहीं करना चाहिए। इस मसाले के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता या अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों को भी दालचीनी से परहेज करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखना चाहिए कि आहार में दालचीनी की अत्यधिक मात्रा तेजी से दिल की धड़कन को भड़का सकती है और उत्तेजना भी बढ़ा सकती है।
हर कोई दालचीनी के उपयोग का अपना संस्करण चुन सकता है। खास बात यह है कि इनमें से किसी का भी असर अद्भुत होगा। कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने की गारंटी है। और अगर आप इस चमत्कारी मसाले के इस्तेमाल में व्यायाम और उचित पोषण भी शामिल कर लें तो आपका फिगर हमेशा स्लिम और फिट रहेगा।
दालचीनी की छड़ें नियमित पिसी हुई दालचीनी की तुलना में घर में कम पाई जाती हैं, हालांकि वे उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाई जाती हैं और अपनी सुगंध और लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखती हैं। आइए निर्धारित करें कि दालचीनी की छड़ें उसके कुचले हुए रूप से वास्तव में क्या अलग हैं, फली का सही उपयोग कैसे करें, और इसे किन व्यंजनों में नहीं जोड़ा जाना चाहिए।
छड़ें या जड़ें
सुपरमार्केट अक्सर पिसी हुई दालचीनी को थैलियों में बेचते हैं। यह प्रयोग करने में आसान है। अधिकांश गृहिणियां इस तथ्य के कारण मसाला पाउडर खरीदना बंद कर देती हैं क्योंकि किसी विशेष व्यंजन के लिए इसे मापना आसान होता है। लेकिन यह किस चीज से बना है? कुछ लोग सोचते हैं कि पहले से ही कुचला हुआ उत्पाद अपना अधिकांश स्वाद, लाभकारी गुण और सुगंध खो देता है। स्थिति काली और लाल मिर्च के समान है, लेकिन मैन्युअल काली मिर्च की चक्की ने लंबे समय से आधुनिक रसोई अलमारियों पर एक मजबूत स्थिति ले ली है। इससे दालचीनी को भी नुकसान नहीं होगा।
दालचीनी की छड़ी कोई टहनी नहीं है, जैसा कि ज्यादातर लोग सोचते हैं। यह "दालचीनी" नामक एक सदाबहार पेड़ की छाल है, जिसे हटा दिया गया है और एक पतली परत में लपेटा गया है, आमतौर पर प्रति छड़ी 6-10 परतें। दालचीनी को लोग हजारों वर्षों से जानते हैं; पहले यह एक जंगली पेड़ था, फिर उन्होंने इसकी खेती करना, इसे प्रकारों में विभाजित करना और खाना पकाने, सुगंध और चिकित्सा में इसका उपयोग करना सीखा। चीनी भूमि की दालचीनी अपने कसैलेपन, तीखे स्वाद और गहरे रंग से अलग होती है, सीलोन की दालचीनी में एक स्पष्ट सुगंध और मिठास होती है, और भारत और बर्मा के मसाले में गहरा रंग और कड़वाहट होती है। बाद वाली किस्म को "कैसिया" या "झूठी दालचीनी" भी कहा जाता है, आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे केवल छड़ियों में ही अलग कर सकते हैं, वे खुरदरी सतह के साथ अंदर से कम दानेदार होंगे। तैयारी से पहले कैसिया पाउडर को उच्च गुणवत्ता वाली दालचीनी से अलग करना लगभग असंभव है।
सबसे मूल्यवान, स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला सीलोन द्वीप से आता है। स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और सुगंधित, यह आपके व्यंजनों में एक विशेष, परिष्कृत स्पर्श जोड़ देगा। सीलोन मसाले की रासायनिक संरचना इसे मूल्यवान आवश्यक तेल के उत्पादन के लिए सबसे उपयुक्त बनाती है।
स्वास्थ्यवर्धक नुस्खे
दालचीनी की छड़ियों को बिना काटे कैसे उपयोग करें? हम आपको कई सरल लेकिन प्रभावी व्यंजन प्रदान करते हैं जिनके लिए आपको पहले भूसे को पीसने की आवश्यकता नहीं है।
क्या आप अक्सर पेट की परेशानी से पीड़ित रहते हैं? क्या आप सूजन, शूल और पेट फूलने की दवाएँ लेने से थक गए हैं? पारंपरिक विधि का प्रयोग करें:
- असली दालचीनी की एक छड़ी के लिए एक गिलास उबलता पानी। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
- - तय समय के बाद मसाला हटा दें और एक चम्मच शहद मिलाएं.
- खाली पेट छोटे घूंट में पियें।
त्वचा पर सूजन वाले तत्व दूर नहीं होते? क्या डलनेस, झुर्रियां और ब्लैकहेड्स दिखने लगे हैं? स्वस्थ त्वचा के लिए तैयारी करें:
- दालचीनी की एक छड़ी के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
- तैयार तरल में से कुछ लें और शहद के साथ मिलाएं।
- आपको एक ऐसा पेस्ट मिलना चाहिए जिसे मास्क के रूप में चेहरे और त्वचा के समस्या वाले क्षेत्रों पर कुछ घंटों के लिए लगाया जा सके।
दालचीनी की एक छड़ी का उपयोग विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों में सुगंधित मसाले के रूप में किया जा सकता है। दालचीनी की चाय न केवल स्वाद में अच्छी होती है और इसकी खुशबू भी बहुत अच्छी होती है। यह कई बीमारियों को ठीक करता है - यह आपको शुरुआती सर्दी से राहत देगा, पाचन को सामान्य करेगा, वजन कम करने में मदद करेगा, शांत करेगा और आपके विचारों को व्यवस्थित करेगा। व्यंजन विधि:
- प्रति दालचीनी स्टिक आधा लीटर उबलता पानी। मसाले के ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह उबालें।
- फिर मसालेदार पानी को केतली में डालें और उबाल लें।
- इस तरल को चाय के बर्तन में काली या हरी चाय के ऊपर डालें। पेय को कम से कम 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
दालचीनी के साथ कॉफी इस उत्तम, मजबूत प्राच्य पेय के प्रेमियों के लिए एक क्लासिक विकल्प है। जायफल और संतरे के छिलके के साथ पकाने की विधि:
- चाकू की नोक पर 150 मिलीलीटर पानी, एक चम्मच पिसी हुई ब्लैक कॉफी, एक मसाला स्टिक, पिसा हुआ जायफल और कटा हुआ संतरे का छिलका लें।
- सीज़वे में सभी सामग्री मिलाकर कॉफी बनाएं।
- कपों में डालो. यदि आप मीठी कॉफी पीते हैं तो चीनी या शहद मिलाएं।
दालचीनी की छड़ी को ठीक से कैसे काटें और संग्रहित करें
अक्सर, दालचीनी की छड़ें कुचल दी जाती हैं। यह सही ढंग से किया जाना चाहिए, अन्यथा आप पर धूल या अलग-अलग टुकड़े लगने और उत्पाद के बर्बाद होने का जोखिम रहता है। सही ढंग से पीसें:
- लकड़ियों को फ्राइंग पैन में सुखाएं, जिससे मसाला भुरभुरा हो जाएगा, सुगंध बढ़ जाएगी और नमी खत्म हो जाएगी;
- सूखी फलियों को एक कंटेनर में रखें और मोर्टार के साथ पीस लें, या आप मसाले को एक बैग में रख सकते हैं और बेलन के साथ चल सकते हैं;
- परिणामी छोटे टुकड़ों को एक हाथ मिल में पाउडर बना लें।
दालचीनी की छड़ें कैसे स्टोर करें? कुचला हुआ मसाला अपने स्वाद, गंध और रासायनिक संरचना के लाभकारी गुणों को एक पारदर्शी जार में 6 महीने तक बरकरार रखता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाता है। फलियों का भंडारण करना कोई अलग बात नहीं है, केवल शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाता है। यदि छड़ी का उपयोग पहले ही किया जा चुका है, तो इसे दो बार व्यंजन और पेय तैयार करने में उपयोग किया जा सकता है, फिर यह अपना स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुण खो देता है।
दालचीनी खाना पकाने में चिपक जाती है
आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ व्यंजन ऐसे भी हैं जिनमें यदि आप ओरिएंटल मसाला मिला देंगे तो वे गंभीर रूप से खराब हो जाएंगे।
आपको मसाले का उपयोग किसके साथ नहीं करना चाहिए:
- सलाद;
- पकौड़ी और पकौड़ी;
- बोर्श;
- किसी भी प्रकार के गोभी के व्यंजन;
- सुशी;
- मछली के व्यंजन (मछली के व्यंजनों के लिए सॉस के विपरीत);
- मेमना और गोमांस.
लेख में, हमने दालचीनी की छड़ी के गुणों और लाभकारी गुणों की विशेषताओं की जांच की, इसका उपयोग कैसे करें, और यह मसाला किन व्यंजनों के साथ मेल नहीं खाता है। हमने दालचीनी को एक छड़ी के रूप में, न कि पाउडर अवस्था में, इसके भंडारण की शर्तें और इसे व्यंजनों में जोड़ने की विशेषताओं के साथ कई उपयोगी व्यंजन दिए हैं।
सामान्यतः दालचीनी लॉरेल परिवार का एक पेड़ है, लेकिन यह प्रसिद्ध मसाले का नाम भी है, जो इस पेड़ की छाल से तैयार किया जाता है। इसमें एंटीसेप्टिक, एंटीपायरेटिक, एंटीट्यूमर, वार्मिंग, मूत्रवर्धक प्रभाव और कई अन्य लाभकारी प्रभाव होते हैं।
रासायनिक संरचना
दालचीनी के गुण इसमें मौजूद घटकों से निर्धारित होते हैं। तो, मसाले में शामिल हैं:
- प्रोटीन;
- वसा;
- कार्बोहाइड्रेट;
- आहार तंतु;
- राख;
- संतृप्त फैटी एसिड;
- कैल्शियम;
- फास्फोरस;
- पोटैशियम;
- सोडियम;
- मैग्नीशियम;
- लोहा;
- मैंगनीज;
- ताँबा;
- जिंक;
- सेलेनियम;
- विटामिन ए (रेटिनोल), बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी4 (कोलीन), बी5 (पैंटोथेनिक एसिड), बी6 (पाइरिडोक्सिन), बी9 (फोलिक एसिड), सी (एस्कॉर्बिक एसिड), ई (टोकोफेरोल) , के (फाइलोक्विनोन), पीपी (निकोटिनिक एसिड);
- एक आवश्यक तेल जिसमें यूजेनॉल, फेलैंड्रीन और सिनामिक एसिड एल्डिहाइड शामिल हैं।
लाभकारी विशेषताएं
दालचीनी में कई उपयोगी घटक होते हैं, इसलिए इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में भी किया जाता है, लोक और आधिकारिक दोनों में।
यह मसाला रक्त शर्करा को कम करता है, हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, खांसी को ठीक करने में मदद करता है और सर्दी से लड़ता है।
इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में इस तथ्य के कारण किया जाता है कि इसमें त्वचा को टोन और साफ करने, झुर्रियों को दूर करने, उम्र के धब्बों को खत्म करने और मुँहासे के निशान को दूर करने की क्षमता होती है। दालचीनी बालों के विकास को भी बढ़ावा देती है और उन्हें मजबूत बनाती है।
पेड़ की छाल से प्राप्त आवश्यक तेल का उपयोग इत्र निर्माताओं द्वारा किया जाता है; वे दालचीनी की सुगंध को कामुक, नाजुक और चंचल बताते हैं।
विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट पदार्थों के शरीर को साफ करने, चयापचय को उत्तेजित करने, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने, पाचन में सुधार करने जैसे दालचीनी के गुणों के लिए, इस मसाले को पोषण विशेषज्ञों ने भी देखा - वे इसे उन लोगों को सुझाते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो दालचीनी संतरे के छिलके से छुटकारा पाने में मदद करती है।
उपयोग के संकेत
दालचीनी के मुख्य गुणों में से एक इसकी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता है, अर्थात। हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव पड़ता है। ऐसा करने के लिए, हर सुबह 1/2 चम्मच डालना पर्याप्त है। कॉफ़ी या जूस में यह मसाला.
दालचीनी एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से मुक्त कणों को हटाती है और सेलुलर स्तर पर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है।
यह ज्ञात है कि पेड़ की छाल में एंटीफंगल और जीवाणुनाशक गुण होते हैं, यह विशेष रूप से हेलिकोबैक्टर पाइलोरी, एक जीवाणु जो पेप्टिक अल्सर का कारण बनता है, और कैंडिडा अल्बिकन्स, कैंडिडिआसिस (थ्रश) के प्रेरक एजेंट के खिलाफ सक्रिय है।
फार्मास्युटिकल उद्योग वार्मिंग मलहम और सर्दी और खांसी के उपचार के लिए दालचीनी के आवश्यक तेल का उपयोग करता है। घर पर, दालचीनी आवश्यक तेल की 3-5 बूंदों को मिलाकर स्नान करने से शरीर को सर्दी से तेजी से निपटने में मदद मिल सकती है।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इस मसाले की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह मतली, उल्टी और कब्ज को खत्म करता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, पेट फूलना कम करता है, दस्त के दौरान मल की स्थिरता को सामान्य करता है और पित्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, कोलन ट्यूमर वाले लोगों को दालचीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
कुल्ला समाधान के रूप में, यह मसाला पूरे दिन ताजा सांस प्रदान करेगा, और यदि आप छड़ी का एक छोटा सा टुकड़ा चबाते हैं, तो आप तुरंत खराब सांस को खत्म कर सकते हैं।
कोर्ज़ा सिरदर्द और माइग्रेन के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, क्योंकि... मस्तिष्क की वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।
यह सिद्ध हो चुका है कि जब आवश्यक तेल अंदर लेते हैं, तो मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ जाती है: एकाग्रता और दृश्य स्मृति में सुधार होता है, संज्ञानात्मक कार्य सक्रिय होते हैं, और रचनात्मक क्षमताएं प्रकट होती हैं।
मालिश क्रीम में दालचीनी का तेल मिलाया जाता है - यह गर्म करता है, आराम देता है, मांसपेशियों के तनाव से राहत देता है और मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द को कम करता है।
दालचीनी का तेल एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है; जो लोग रिश्तों को पुनर्जीवित करना चाहते हैं और इच्छा बढ़ाना चाहते हैं वे इसकी मदद लेते हैं।
दालचीनी का एक अन्य महत्वपूर्ण गुण इसकी रक्तचाप को कम करने की क्षमता है, यही कारण है कि उच्च रक्तचाप के रोगियों को प्रतिदिन 1 चम्मच दालचीनी खाने की सलाह दी जाती है। मसाले, इसे चार खुराक में विभाजित करें (इसे दही, केफिर, दलिया, मांस, आदि में जोड़ा जा सकता है)।
दालचीनी और शहद का मिश्रण रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, जिससे रक्त का थक्का बनने की संभावना कम हो जाती है। इस कारण से, मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम वाले लोगों के लिए इस उपाय की सिफारिश की जाती है।
दालचीनी के उपयोग के संकेत भी हैं:
इसके अलावा, दालचीनी उन लोगों के लिए नंबर 1 मसाला है जो वजन कम करना चाहते हैं। यह पाचन को सामान्य करता है, पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है, ग्लाइसेमिया को कम करता है, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाता है जो चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं। इसमें आहारीय फाइबर होता है - जब यह पेट में प्रवेश करता है, तो कुछ समय तक वहां रहता है, जिसके परिणामस्वरूप पेट भरा हुआ महसूस होता है और परिणामस्वरूप, भूख में कमी आती है। इसके अलावा, फाइबर, आंतों से गुजरते हुए, वसा को बांधता है जिसकी शरीर को आवश्यकता नहीं होती है और उन्हें हटा देता है, कब्ज को खत्म करता है और गतिशीलता को सामान्य करता है।
मतभेद
दालचीनी का उपयोग वर्जित है:
- अतिसंवेदनशीलता या असहिष्णुता के मामले में;
- प्रेग्नेंट औरत;
- उच्च तापमान पर;
- अगर खून बह रहा हो.
अतालता, बिगड़ा हुआ यकृत और/या गुर्दे की कार्यप्रणाली और गैस्ट्रिक अल्सर वाले लोगों को इस मसाले के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।
घरेलू दालचीनी उपचार
लोक चिकित्सा में खांसी के इलाज के लिए निम्नलिखित नुस्खा है: 1 चम्मच। एक लीटर उबलते पानी में दालचीनी घोलें, थोड़ा शहद और एक चुटकी काली मिर्च डालें। हर 4 घंटे में 100 ग्राम लें।
निम्नलिखित उपाय "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने और इसके गठन को रोकने में मदद करेगा: 1/2 चम्मच। दालचीनी को 1 चम्मच प्राकृतिक शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण को ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाना चाहिए और हर सुबह एक टुकड़ा खाना चाहिए।
वजन घटाने के लिए, दालचीनी को चाय, कॉफी या केफिर में जोड़ा जा सकता है - 1/2 चम्मच की दर से। 200-250 मिली के लिए.
उपयोग के लिए निर्देश:
दालचीनी का पेड़ लॉरेल परिवार से संबंधित है, और मसाला दालचीनी इस पेड़ की छाल को कुचलकर पाउडर बना लिया जाता है या एक ट्यूब में लपेट दिया जाता है। मालाबार, सीलोन, चीनी दालचीनी और दालचीनी हैं, जो मोलुकास द्वीप समूह पर उगती हैं। सीलोन दालचीनी सबसे बेशकीमती है।
इसमें मौजूद आवश्यक तेल, साथ ही मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और अन्य पदार्थों के कारण दालचीनी लाभकारी गुणों से संपन्न है। मसाले में सूजनरोधी, एंटीसेप्टिक, गर्म करने वाला, ज्वरनाशक, मूत्रवर्धक, ट्यूमर रोधी प्रभाव होता है, पित्ताशय, गुर्दे, यकृत, पाचन को उत्तेजित करता है, कार्यक्षमता में उल्लेखनीय वृद्धि करता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और अवसाद को ठीक करने में मदद करता है, मूड में सुधार करता है।
दालचीनी का उपयोग
दालचीनी के उपचार गुणों को न केवल वैकल्पिक, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी मान्यता प्राप्त है: सर्दी और जठरांत्र रोगों के लिए दवाएं आवश्यक तेल के आधार पर तैयार की जाती हैं, और वार्मिंग मलहम का उत्पादन किया जाता है। दालचीनी आवश्यक तेल का उपयोग एक अलग तैयारी के रूप में भी किया जा सकता है। यह टोन करता है, ऐंठन से राहत देता है, दर्द से राहत देता है, इसमें कार्डियोटोनिक, पुटीयरोधी प्रभाव होता है। दालचीनी का तेल अपच, पेट फूलना, कोलाइटिस, प्रायश्चित, सर्दी, फ्लू का इलाज करता है, आमवाती दर्द से राहत देता है और मासिक धर्म चक्र को बहाल करता है। इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा से फंगस, मस्से, मुँहासे और पैपिलोमा को हटाने के लिए भी किया जाता है।
यह स्थापित किया गया है कि मसालों के नियमित सेवन से चीनी के अवशोषण में सुधार होता है, ग्लूकोज, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर कम होता है, इसलिए यह मधुमेह के लिए प्रभावी है। अनुमानित खुराक प्रति दिन 0.5 चम्मच मसाला है।
दालचीनी का उपयोग मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करने, एकाग्रता बढ़ाने, दृश्य स्मृति में सुधार करने के लिए भी किया जाता है - यदि आपको समस्या है, तो इस मसाले को नियमित रूप से कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। मसालों के उपयोग का एक अन्य संकेत बड़ी आंत का ट्यूमर है।
दालचीनी का लाभकारी गुण, रक्तचाप को कम करने की इसकी क्षमता, विशेष उल्लेख के योग्य है। उच्च रक्तचाप के रोगियों को प्रतिदिन एक चम्मच तक दालचीनी खाने की सलाह दी जाती है। इस दैनिक खुराक को चार खुराकों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। यदि दालचीनी अपने शुद्ध रूप में खराब रूप से सहन की जाती है, तो आप इसे रक्तचाप को कम करने के लिए विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं: केफिर, मांस, दलिया, दही, आदि। रक्तचाप स्थिर होने तक मसाले का सेवन इसी प्रकार करना चाहिए। आप अपने रक्तचाप को कम करने के लिए एक ही समय में अन्य दवाएं भी ले सकते हैं।
बुजुर्ग और कमजोर लोगों के लिए दालचीनी की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसका टॉनिक और वार्मिंग प्रभाव होता है।
दालचीनी के गुण, जैसे चयापचय को उत्तेजित करना, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना, पाचन में सुधार करना और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाना, वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है। एक दालचीनी कॉकटेल बहुत मदद करता है: एक गिलास केफिर में 0.5 बड़े चम्मच दालचीनी और अदरक मिलाएं, और चाकू की नोक पर थोड़ी कुचली हुई लाल मिर्च डालें। रात के खाने के बजाय हर शाम पेय पीने की सलाह दी जाती है। यदि यह बहुत मसालेदार लगता है, तो आप लाल मिर्च हटा सकते हैं और दालचीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं - 1 चम्मच तक। दालचीनी के साथ वजन घटाने वाला कॉकटेल पीने में सूजन, अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग का क्षरण शामिल हैं। जिन लोगों ने यह उपाय किया, वजन घटाने और आंत्र समारोह में सुधार के अलावा, शाम को भूख में कमी और पेट में भारीपन की भावना गायब हो गई। यह भी ज्ञात है कि आप हर दिन किसी भी आहार-अनुमत भोजन को दालचीनी के साथ मिलाकर, अपने चयापचय को तेज कर सकते हैं, वजन कम करने की प्रक्रिया को उत्तेजित कर सकते हैं।
दालचीनी के उपयोग के लिए मतभेद
व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, साथ ही गर्भवती महिलाओं के लिए, मसाले का उपयोग भोजन में या बाहरी रूप से नहीं किया जाना चाहिए यह गर्भाशय संकुचन का कारण बन सकता है। दालचीनी के अंतर्विरोध किसी भी रक्तस्राव, निम्न रक्तचाप और उच्च तापमान की उपस्थिति भी हैं।
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