सेब, नाशपाती और संतरे का मिश्रण। सेब-नाशपाती का मिश्रण, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ
सुगंधित, जेली जैसा गाढ़ा जैम कई लोगों के लिए पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों में से एक बन गया है। वे मिठाइयों का पूर्ण प्रतिस्थापन हैं; उन्हें पके हुए माल में मिलाया जाता है, ब्रेड पर फैलाया जाता है और खाया जाता है। इसके अलावा, घर का बना जैम विटामिन का एक स्रोत है, जिसकी ठंड के मौसम में बहुत कमी होती है। आइए अन्य फलों - आलूबुखारा, नाशपाती और संतरे के संयोजन में सेब जैम की कई रेसिपी देखें।
जैम बनाने की कुछ बारीकियाँ
इस उत्पाद को जेली बनाने के लिए, इसे पेक्टिन से भरपूर फलों से पकाना सुनिश्चित करें। इस पदार्थ की सबसे अधिक मात्रा सेब में पाई जाती है। स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप सेब में अन्य फल और जामुन मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, आंवले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती या संतरे।
जैम बनाने की प्रक्रिया प्रिजर्व पकाने से इस मायने में भिन्न होती है कि इसमें फलों को कुचला जाता है और पूरी तरह घुलने तक उबाला जाता है। आदर्श जैम फल के टुकड़ों के बिना एक सजातीय मीठा जेली द्रव्यमान है। उचित खाना पकाने का एक और रहस्य एक विस्तृत पैन का उपयोग करना है - ऐसे कंटेनर में तरल तेजी से वाष्पित हो जाता है और उत्पाद गाढ़ा हो जाता है।
सेब और बेर जाम - नुस्खा
इस जैम का स्वाद सुखद खट्टा-मीठा है। यह बेकिंग के लिए अच्छा है और ब्रेड या बन पर फैलाकर खाया जाता है। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा.
अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें: रसदार सेब (अधिमानतः सफेद भराई) - 1 किलो, उतनी ही मात्रा में पके हुए प्लम, डेढ़ किलोग्राम चीनी। जैम में स्वाद जोड़ने के लिए, एक दालचीनी की छड़ी लें - सेब इसके साथ सबसे अच्छा लगता है।
फलों को बहते पानी से धोएं, खराब और कीड़े वाले फलों को छांट लें। सेब को छीलकर बीज निकालने के बाद उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्लम से गुठली हटा दें. फलों के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर इसे एक चौड़े कटोरे या बेसिन में रखें जिसमें आप जैम पकाने जा रहे हैं। चीनी और दालचीनी डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें. उत्पाद को जलने से बचाने के लिए सामग्री को लगातार हिलाते रहें।
आमतौर पर जैम को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है, लेकिन इसकी तैयारी दूसरे तरीके से निर्धारित की जा सकती है। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो इसमें एक चम्मच कटोरे के नीचे तक चलाएं। यदि फलों का द्रव्यमान जल्दी बंद हो जाता है, तो जैम पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, इसे कुछ और उबालने की जरूरत है। दूसरा तरीका यह है कि एक प्लेट में थोड़ा सा फलों का मिश्रण डालें और उसे पलट दें। यदि जैम की एक बूंद भी नहीं फिसलती है, तो उत्पाद तैयार है। जब जैम पक रहा हो, जार को भाप पर जीवाणुरहित करें।
तैयार जैम के कटोरे को स्टोव से निकालें, सामग्री को साफ जार में डालें और कीटाणुरहित ढक्कन से सील करें। ठंडे जैम को कभी भी जार में न डालें - यह असमान रूप से पड़ा रहेगा, जिससे गुच्छे बन जाएंगे और उनके बीच हवा की जेबें होंगी। बेले हुए डिब्बों को उल्टा करके इंसुलेट करें और उन्हें एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
सेब और नाशपाती जैम - नुस्खा
यदि आपके पास इन फलों की अच्छी फसल है तो यह सेब और नाशपाती का जैम निश्चित रूप से बनाने लायक है। इसका स्वाद ज्यादा मीठा नहीं होगा, क्योंकि हम इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला देंगे. तो, एक किलोग्राम नाशपाती और सेब, 6 कप दानेदार चीनी, एक तिहाई कप नींबू का रस, आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी लें।
हम फलों को धोते हैं, छीलते हैं और बीज निकाल देते हैं। नाशपाती को स्ट्रिप्स में काटें, सेब को मीट ग्राइंडर में पीस लें। फलों के मिश्रण को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, नींबू का रस, दालचीनी और चीनी डालें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए. इस मोड में, जैम को गाढ़ा होने तक पकाते रहें (डेढ़ घंटा)।
यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो पहले से ही तरल पेक्टिन खरीद लें। उत्पाद में उबाल आने के तुरंत बाद, जैम में 150 मिलीलीटर पेक्टिन डालें, दो मिनट तक उबालें और स्टोव बंद कर दें। सेब और नाशपाती का जैम तैयार है! अब इसे छोटे जार में डालें, 5 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और फिर रोल कर लें।
सेब और संतरे का जैम - रेसिपी
यह जैम अपनी सुगंध और सुखद खट्टेपन से अलग है। इसकी संरचना में संतरे एक सुंदर नारंगी रंग देंगे। यदि आपको खट्टे फल पसंद हैं, तो सर्दियों की ठंडी शामों में अपने परिवार के साथ चाय का आनंद लेने के लिए यह स्वादिष्ट जैम तैयार करें।
उत्पाद तैयार करें: सेब और संतरे - 1 किलो प्रत्येक, चीनी - 1.5 किलो, एक गिलास पानी। सबसे पहले संतरे को धोकर उसका छिलका चाकू से काट लें। संतरे के गूदे से पतली परत हटा दें। एक कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे के छिलके को कद्दूकस करें, लेकिन इसकी एक पतली परत को हटाने का प्रयास करें। छिलके और छिलके वाले संतरे के टुकड़ों को एक तरफ रख दें।
सेबों को धोइये, बीज और छिलका हटा दीजिये. उन्हें कद्दूकस कर लें. सेब के चिप्स को एक कटोरे में रखें और एक गिलास पानी डालें। सेब के मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह प्यूरी न बन जाए। इसे थोड़ा ठंडा करके छलनी से छान लें। फिर सेब की चटनी को वापस कटोरे में डालें, संतरे के छिलके के साथ टुकड़े और दानेदार चीनी डालें। सेब और संतरे का जैम बनाने का अंतिम चरण गाढ़ा होने तक पकाना है। एक प्लेट पर थोड़ा सा गिराकर उत्पाद की तैयारी की जाँच करें। यदि इसे पलटने पर बूंद नहीं फैलती है, तो आप प्लग लगाना शुरू कर सकते हैं।
2 आधा लीटर जार को पहले से भाप में जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को उबाल लें। मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और सील कर दें। जार को उल्टा रखें और जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें गर्म रखें।
संपूर्ण परिवार को पसंद आने वाला उत्तम जैम चुनने के लिए, आपको प्रयोग करने की आवश्यकता है। इसे तीनों व्यंजनों के अनुसार थोड़ा-थोड़ा करके तैयार करने का प्रयास करें, स्वाद, सुगंध और स्थिरता का मूल्यांकन करें।
फल और जामुन
विवरण
लिंगोनबेरी के साथ सेब और नाशपाती से जाम- एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन जिसे कोई भी गृहिणी घर पर अपने हाथों से बना सकती है। यह उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से शीघ्र तैयार हो जाता है। आप इसे मोटी दीवार वाले पैन में या धीमी कुकर में पका सकते हैं। किसी भी स्थिति में, उत्पाद उपयोगी होगा. प्रत्येक गृहिणी के पास इस जैम का कम से कम एक जार स्टॉक में होना चाहिए, और फिर उसे शाम की चाय में क्या मिलाया जाए, इसकी चिंता नहीं होगी।
रसोइयों के कुशल हाथों में, यह सजावट पाई और क्रोइसैन के लिए एक नाजुक भराई में बदल सकती है; आप इसे ताजा घर के बने बन पर मक्खन के ऊपर फैला सकते हैं, या इसमें पैनकेक या पैनकेक डुबो सकते हैं। और एक स्टैंड-अलोन ट्रीट के रूप में, यह जैम एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।
इस जैम को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, और इसमें ताजी सामग्री के सभी लाभकारी खनिज और विटामिन बरकरार रहते हैं। यह तैयारी बच्चों के लिए उपयोगी होगी, सुरक्षात्मक कार्यों को सक्रिय करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगी।
लिंगोनबेरी विटामिन से इतने समृद्ध हैं कि गर्मी उपचार के बाद भी उनमें कई उपयोगी पदार्थ बचे रहते हैं। यह ये जामुन हैं जो सामान्य नाशपाती-सेब जाम को नए रंगों के साथ चमकने की अनुमति देते हैं, और दालचीनी और इलायची उत्पाद को प्राच्य नोटों से संतृप्त करेंगे। सेब और नाशपाती में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले फाइबर और फ्रुक्टोज, व्यक्ति को पाचन प्रक्रियाओं को अनुकूलित करने में मदद करेंगे।
आपके विचार के लिए चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ प्रस्तुत सरल और विस्तृत नुस्खा आपको कुछ ही मिनटों में इस व्यंजन को तैयार करने की अनुमति देगा। लेकिन यह जैम आपको और आपके परिवार को पूरी सर्दियों में खुश कर देगा।
सामग्री
कदम
पके सेब और नाशपाती का चयन करें। उन्हें गर्म पानी से धो लें और फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फलों से डंठल हटा दें और नाक काट लें। मोटे छिलके वाले फलों को तेज चाकू से छीलें या सब्जियों और फलों को किफायती तरीके से छीलने के लिए किसी विशेष उपकरण का उपयोग करें। फलों को पतले स्लाइस में काटें और एक गहरी, मोटी दीवार वाले सॉस पैन या मल्टीकुकर कटोरे में रखें।मसालों को धोकर नैपकिन पर सूखने के लिए रख दीजिये. रेसिपी में बताई गई दानेदार चीनी की मात्रा मापें।
जार और ढक्कन को गर्म पानी में बेकिंग सोडा मिलाकर धो लें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। बर्तनों को भाप या किसी अन्य ज्ञात विधि से जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को उबलते पानी में उबालें।
फलों के टुकड़ों को दानेदार चीनी से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। यदि आप जैम को धीमी कुकर की बजाय स्टोव पर पका रहे हैं तो इसे लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाएँ।.
समय बीत जाने के बाद फलों को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें। आपको फोटो की तरह एक द्रव्यमान मिलेगा।
जैम को फूला हुआ बनाने के लिए फलों की प्यूरी को मैदे की छलनी में दबाएँ। मिश्रण को वापस सॉस पैन या मल्टीकुकर कटोरे में डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।.
समय बीत जाने के बाद, मुट्ठी भर धुले और डंठल रहित लिंगोनबेरी और मसाले डालें, और फिर प्यूरी को फिर से उबालने के लिए गर्म करें। उबलने के बाद जैम को लगातार चलाते हुए बीस मिनट तक पकाएं. सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।.
गर्म जैम को तैयार स्टेराइल जार में रखें। जार को धुंध से ढककर इसे ठंडा करें और उसके बाद ही ढक्कन लगाएं। इस मामले में, उपचार की सतह पर कोई सफेद कोटिंग दिखाई नहीं देगी।उत्पाद को पूरे कैलेंडर वर्ष में एक अच्छी तरह हवादार और ठंडे कमरे में स्टोर करें, और नायलॉन के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में ट्रीट के खुले जार को स्टोर करें।
बॉन एपेतीत!
हालाँकि कुछ लोगों का तर्क है कि आजकल आप दुकानों में सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन आपको वहाँ असली घर का बना जैम कभी नहीं मिलेगा। इसलिए, हर गृहिणी गर्मियों में विभिन्न जामुनों और फलों से इस व्यंजन को तैयार करने की कोशिश करती है। नाशपाती और सेब जैम को एक लागत प्रभावी विकल्प कहा जा सकता है, क्योंकि जब इन फलों का मौसम शुरू होता है, तो हम कभी-कभी नहीं जानते कि प्रचुर फसल का क्या करें। प्रकृति ने जो फल दिए हैं, उनका सम्मान करें, उन्हें लुप्त होने और सड़ने न दें - उन्हें सुखाएं, कॉम्पोट पकाएं, सुबह ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाएं और निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए जैम तैयार करें। हम आपके साथ तस्वीरों के साथ दिलचस्प चरण-दर-चरण रेसिपी साझा करेंगे, लेकिन पहले हम कुछ उपयोगी टिप्स देंगे।
खाना पकाने की युक्तियाँ
जाम पूरी तरह से अलग हो सकता है, यह सब नाशपाती और सेब की विविधता के साथ-साथ उनकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। एक पारदर्शी व्यंजन पकाने के लिए, आपको थोड़े कच्चे फल लेने होंगे। नाशपाती की किस्में "क्लैप्स फेवरेट" और "फॉरेस्ट ब्यूटी" आदर्श हैं; सेब के लिए, "गोल्डन कितायका", "स्लाव्यंका" और "एंटोनोव्का" को प्राथमिकता दें। जहां तक त्वचा की बात है तो यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। आप इसे काट सकते हैं, लेकिन तब जैम सुंदर स्लाइस में नहीं बदलेगा, यह छिलका ही है जो फलों के टुकड़ों के आकार को बनाए रखने में मदद करता है। लेकिन मिठाई वैसे भी स्वादिष्ट होगी. इसलिए यदि आप जैम के दिखने को लेकर ज्यादा चिंतित नहीं हैं और इसमें छिलका होने पर आपको यह पसंद नहीं है, तो नाशपाती और सेब को छील लें। यह भी ध्यान रखें कि नाशपाती एक ऐसा फल है जो अपने आप में बहुत मीठा होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं, यह आवश्यक है ताकि जैम पक जाए और अच्छी तरह से संग्रहित हो जाए। नींबू, संतरे या साइट्रिक एसिड के साथ सेब और नाशपाती का जैम तैयार करके अत्यधिक चीनी को थोड़ा अम्लीकृत किया जा सकता है। पाई के लिए बंद करें. मिठाई को और भी अधिक स्वाद देने के लिए, आप बारीक कद्दूकस की हुई लौंग, दालचीनी, वेनिला चीनी या साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं। अखरोट मिलाकर बनाया गया जैम बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है.
नाशपाती, सेब और नींबू जैम
इस जैम के लिए, सख्त, थोड़े कच्चे नाशपाती और मीठे और खट्टे सेब लें, अधिमानतः घने गूदे के साथ। निर्दिष्ट मात्रा में सामग्री से आपको शीतकालीन चाय पीने के लिए लगभग 2.5 लीटर सुगंधित मिठाई मिलती है।
स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा
सामग्री
- ठोस नाशपाती - 1 किलो;
- मीठा और खट्टा सेब - 1 किलो;
- नींबू - 2 पीसी ।;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1.5-2 कप.
सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती से स्लाइस में जैम कैसे बनाएं
चीनी की चाशनी तैयार करके शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और उसमें पानी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और चाशनी को धीरे-धीरे उबलने दें। चीनी के दानों को तेजी से घुलने में मदद करने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
फल छीलें. अगर आप नहीं चाहते तो बिना छिलके वाले फलों से जैम बना सकते हैं.
नाशपाती और सेब को पतले स्लाइस में काटें और एक खाद्य कंटेनर में रखें, नींबू से रस निचोड़ें और हिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि जैम अधिक सुगंधित हो, तो आप फल पर नींबू का छिलका भी कद्दूकस कर सकते हैं।
तैयार चाशनी में फलों के टुकड़े डालें और इस द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर इसे वापस स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
जैम को स्टोव से निकालें और इसे 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें (आप इसे पूरी रात भी कर सकते हैं)। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार व्यंजन में एक सुंदर और पारदर्शी उपस्थिति हो।
- मिश्रण को दोबारा 10-15 मिनट तक उबालें.
व्यंजन तैयार करें - जार को भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को उबालें।
गर्म सेब और नाशपाती जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।
टीज़र नेटवर्क
धीमी कुकर में नाशपाती, सेब और संतरे के रस से जैम
धीमी कुकर में नाशपाती, सेब और संतरे के रस से जैम बनाना बहुत आसान है। यदि आपके पास ऐसी कोई जोड़ी है, तो यह सरल नुस्खा आज़माएँ।
सामग्री
- सेब - 1 किलो;
- नाशपाती - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 2 किलो;
- संतरे का रस - 1 एल;
- सुगंधित मसाले - वैकल्पिक।
तैयारी
- सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, गुठली और बीज हटा दें। इस रूप में, फल का वजन करें, यह 2 किलोग्राम होना चाहिए (यह कोई बड़ी बात नहीं होगी यदि नाशपाती सेब से थोड़ी बड़ी हो या इसके विपरीत)।
- फलों को बराबर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मल्टी-कुकर कटोरे में संतरे का रस डालें, चीनी डालें, हिलाएँ और चाशनी को पकाएँ; ऐसा करने के लिए, 20 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड सेट करें। चीनी के दानों को बेहतर ढंग से घोलने के लिए समय-समय पर मल्टी-कुकर खोलें और हिलाते रहें।
- फलों को तैयार चाशनी में रखें, "कुकिंग" या "स्टू" मोड चुनें और समय 40 मिनट पर सेट करें।
- कार्यक्रम के अंत का संकेत देने वाला सिग्नल बजने के बाद, कटोरे की सामग्री को 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें। - फिर जैम बनाने की प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन अब समय 15 मिनट पर सेट कर लें. फिर से ठंडा.
- जैम को आखिरी तीसरी बार 15 मिनट तक उबालें और तुरंत इसे साफ, सूखे, पूर्व-निष्फल जार में गर्म करके रखें। ढक्कन से सील करें, वर्कपीस को ठंडा होने दें और सर्दियों के समय की प्रतीक्षा करने के लिए इसे तहखाने में रख दें। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 0.5 लीटर की क्षमता वाले 7 डिब्बे मिलेंगे।
नाशपाती और सेब जाम "प्यतिमिनुत्का"
नाशपाती और सेब जैम का नाम "प्यतिमिनुत्का" अपने आप में बहुत कुछ कहता है। यह कम से कम समय में तैयार हो जाता है और इसे छह महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है। बनाने की इस विधि से जैम हल्का हो जाता है. यदि आप गाढ़ा और एम्बर रंग का व्यंजन चाहते हैं, तो इसे 5 मिनट के लिए तीन बार उबालें, पहले दो बार के बाद इसे ठंडा करें और तीसरे के बाद तुरंत इसे बंद कर दें।
सामग्री
- सेब - 1.5 किलो;
- नाशपाती - 1.5 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
- नींबू - 1-1.5 पीसी।
तैयारी
- सेब और नाशपाती को धो लें, खराब हिस्से, बीज और बीच को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- नींबू को उबलते पानी में डालें, ठंडा होने दें, पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।
- जैम बनाने के लिए सभी फलों के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें और 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।
- इस समय के दौरान, द्रव्यमान को रस छोड़ना चाहिए। कटोरे को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- गर्म जैम को तैयार कांच के कंटेनर में रखें, ढक्कन से सील करें और गर्म कंबल में लपेटें ताकि ठंडा करने की प्रक्रिया धीरे-धीरे हो।
- ठंडे जार को भंडारण के लिए तहखाने में रखें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
नाशपाती और सेब एक स्वादिष्ट संयोजन है। इस अग्रानुक्रम से शुरू और अंत तक कई तैयारियाँ तैयार की जाती हैं। लेकिन साथ ही, ऐसी मिठाइयों का स्वाद हमारे लिए बहुत परिचित और सरल रहता है। यदि आप नाशपाती और सेब में खट्टे फल मिला दें तो क्या होगा? नतीजा एक पूरी तरह से अलग विनम्रता होगी - अधिक दिलचस्प, अधिक सुगंधित, अधिक परिष्कृत... सर्दियों के लिए सेब, नाशपाती और संतरे का मेरा मिश्रण बिल्कुल इसी तरह निकला: बहुत कोमल, सुंदर, हल्का एम्बर... सुखद संतरे का खट्टापन अन्य सामग्रियों की मिठास बढ़ा देता है, जिससे सामान्य फल एक जादुई मिठाई में बदल जाता है। यह कॉन्फिचर पैनकेक और पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है, साथ ही पाई और टार्ट के लिए एक दिलचस्प फिलिंग भी हो सकता है। इस तैयारी का एक और फायदा: यह काफी सरलता से तैयार हो जाता है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।
सामग्री:
- 1 किलो सेब;
- 1 किलो नाशपाती;
- 400 ग्राम संतरे;
- 300 ग्राम चीनी;
- 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
सामग्री में छिलके सहित संतरे का वजन सूचीबद्ध है, लेकिन सेब और नाशपाती - बिना छिलके और बिना बीज के। इसलिए, सेब और फलों से कन्फ्यूचर तैयार करने से पहले उनका वजन करना न भूलें।
मैंने सेब की मीठी किस्मों से कॉन्फिचर तैयार किया है, इसलिए इस रेसिपी के लिए चीनी की मात्रा अलग-अलग है: यह देखने की कोशिश करें कि क्या यह आपके स्वाद के लिए पर्याप्त है।
सामग्री में बताई गई फल की मात्रा से, मुझे 1.5 लीटर तैयार कॉन्फिचर मिला।
हम फल चुनते हैं और धोते हैं - सेब और नाशपाती। नाशपाती को छीलें, 4 टुकड़ों में काटें और कोर काट लें। छिले हुए नाशपाती को तोलें। फिर हमने इसे 0.5 सेमी तक की छोटी पतली प्लेटों में काट दिया, प्लेटों का आकार आपके विवेक पर है। (जितना पतला हम इसे काटेंगे, कन्फिचर उतनी ही तेजी से पक जाएगा।) यहां एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी टुकड़े लगभग एक ही आकार के हैं, फिर उन्हें पकाने में समान समय लगेगा। 
पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें जहाँ हम कॉन्फिचर पकाएँगे। यह आवश्यक है ताकि फल जले नहीं। नाशपाती डालें, ढक्कन से ढकें और स्टोव पर रखें। सबसे पहले, आंच को मध्यम पर सेट करें, लेकिन जैसे ही नाशपाती गर्म हो जाती है, पानी फुसफुसाने लगता है, आंच को सबसे कम सेटिंग पर कम करें और धीमी आंच पर पकाएं। 
इस बीच, सेब को नाशपाती की तरह ही तैयार कर लें। चीनी की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए हम सेब का वजन भी करते हैं। 
सेब को नाशपाती के साथ पैन में रखें, हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। 
जबकि सेब और नाशपाती पक रहे हैं, यह संतरे का समय है। हम उन्हें धोते हैं, पोंछते हैं और छिलका हटाते हैं - यह एक ग्रेटर का उपयोग करके किया जा सकता है। लेकिन कोशिश करें कि सफेद हिस्से को न छुएं, कन्फेक्शनरी में इसका स्वाद कड़वा होगा। 
अब संतरे के गूदे पर आते हैं। हमें सभी विभाजनों को हटाने की जरूरत है - वे खुरदरे हैं, और ब्लेंडर से प्रसंस्करण के बाद भी, उनके टुकड़े सुनाई देंगे। हम बीज भी निकाल देते हैं. संतरे को ब्लेंडर से पीस लें। 
आपको गूदे के साथ संतरे का रस लेना चाहिए। 
इस दौरान नाशपाती और सेब ने रस छोड़ा और नरम हो गए। पैन को आंच से हटा लें और भविष्य के मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लें। 
अब एक ब्लेंडर का उपयोग करके सेब और नाशपाती को काट लें। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान है. 
अन्य सभी सामग्री - संतरे का रस और छिलका, चीनी, साइट्रिक एसिड मिलाएं। 
कॉन्फिचर को वापस स्टोव पर रखें और 20-30 मिनट तक पकाएं। स्थिरता पर ध्यान दें - समय के साथ कन्फिचर गाढ़ा हो जाएगा। 
हम कन्फिचर को निष्फल जार में सील कर देंगे। 
तैयार कॉन्फिचर को (इसके ठंडा होने का इंतजार किए बिना) ताजा निष्फल जार में रखें, उन्हें बहुत ऊपर तक भरने की कोशिश करें। 
ढक्कन (रोल या स्क्रू) से कसकर बंद करें। किसी भी अन्य संरक्षित भोजन की तरह, इस कन्फिचर को उल्टा ठंडा करने की आवश्यकता होती है। जब जार ठंडे हो जाएं. आप उन्हें भंडारण स्थान में छिपा सकते हैं - सीधी धूप से दूर। 
युक्तियाँ और चालें:
छिले हुए नाशपाती हवा में बहुत जल्दी काले पड़ जाते हैं, इसलिए उन्हें नमक के घोल (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) या बस ठंडे पानी में रखना चाहिए।
मैं कहना चाहता हूं कि सेब और नाशपाती के अनुपात में मामूली बदलाव काफी स्वीकार्य हैं। केवल अगर सेब (1.5 गुना) की तुलना में बहुत अधिक नाशपाती हैं, तो कंफर्ट कम घना होगा - यह फैल जाएगा, और बहुत मीठा हो सकता है।
मैं यह समझाना चाहूंगा कि हम नाशपाती के साथ कन्फर्ट तैयार करना क्यों शुरू करते हैं - ऐसा लगता है कि सेब सघन हैं और उन्हें पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी। लेकिन नाशपाती अधिक रसदार होती है और तुरंत बहुत सारा रस छोड़ती है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - वे जलेंगे नहीं। लेकिन अगर आप सेब से शुरुआत करते हैं, तो आपको अधिक पानी डालना होगा (जो अवांछनीय है), या हर 2-3 मिनट में हिलाना होगा, जो असुविधाजनक है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यहां आदेश कोई मायने नहीं रखता। वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो. यह केवल महत्वपूर्ण है कि अंत में सेब और नाशपाती दोनों नरम हों।
नमस्कार दोस्तों! कल उन्होंने हमें सेब खिलाए, उन्होंने हमें एक पूरा बड़ा बैग दिया। घर का बना और स्वादिष्ट सेब. यह याद करते हुए कि रेफ्रिजरेटर में नाशपाती भी थी, मैंने जैम के साथ अपने ब्रेड मेकर का परीक्षण करने का फैसला किया। मेरे पास एक पुराना है, यह पहले से ही 10 साल पुराना है, यदि अधिक नहीं, और मैंने अभी तक कभी भी जैम मोड का उपयोग नहीं किया है))
तो, चलिए शुरू करते हैं। यहाँ वे हैं, मेरे सेब और नाशपाती, सभी मेरे अपने - घर का बना।
सेबों को धोइये, छीलिये और बीज काट लीजिये. हम नाशपाती के साथ भी ऐसा ही करेंगे।
हम इसे बड़े टुकड़ों में नहीं काटेंगे, आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और तुरंत इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं
इसे ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें
चलिए चीनी मिलाते हैं. किसे अधिक मीठा पसंद है, एक से एक मिलाएं, यानी एक किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी, यदि आपको यह अधिक प्राकृतिक पसंद है, तो मेरी तरह, 0.5 से 1 जोड़ें, फिर फल अधिक ध्यान देने योग्य होगा))
एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं और बाल्टी को ब्रेड मेकर में जैम मोड पर रखें
कार्यक्रम के लगभग आधे रास्ते में, जब सेब नरम हो जाते हैं, तो मैं उन्हें ब्लेंडर से गुजारता हूं। आप शुरुआत में ऐसा कर सकते हैं, लेकिन मेरे लिए कम गांठें और अधिक सजातीय द्रव्यमान छोड़ना आसान है।
कार्यक्रम के अंत में, जैम को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करें। इसे ठंडा होने दें और आप इसे अपनी इच्छानुसार खा सकते हैं, उदाहरण के लिए ब्रेड और मक्खन के साथ। या पाई या पाई बेक करें। उदाहरण के लिए, मैंने कल के लिए शॉर्टब्रेड पाई की योजना बनाई है, और मैं इसे वहां उपयोग करूंगा))
एक अच्छी चाय पार्टी मनाओ दोस्तों!
खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।
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