यहूदी सलाद कैसे पकाने के लिए "पिघला हुआ पनीर और लहसुन के साथ यहूदी क्षुधावर्धक।" यहूदी सलाद: मेरे परिवार की पारिवारिक रेसिपी

तथाकथित यहूदी सलाद सोवियत संघ में पैदा हुए सभी लोगों से परिचित है। यह सरल मसालेदार क्षुधावर्धक जल्दी, सरलता से और सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है: उबले अंडे, लहसुन के साथ पिघला हुआ पनीर।

दिलचस्प बात यह है कि इस तरह के सलाद का यहूदी व्यंजनों से बहुत दूर का संबंध है, लेकिन यूएसएसआर के अप्रवासी स्वेच्छा से और अक्सर इसे इज़राइल में पकाते हैं। पनीर और लहसुन के साथ यहूदी सलाद के वैकल्पिक नामों में निम्नलिखित भी शामिल हैं: कॉसमॉस, एक भूख बढ़ाने वाला क्षुधावर्धक, और यहां तक ​​कि खिड़की पुट्टी भी।

क्लासिक यहूदी सलाद नुस्खा अभी भी एशकेनाज़ी यहूदियों के पारंपरिक व्यंजनों से जुड़ा हो सकता है, जो सादगी, यहां तक ​​​​कि गरीबी, और सस्ती लेकिन स्वादिष्ट उत्पादों से व्यंजन तैयार करने की गति से प्रतिष्ठित था, जैसे कि प्रसिद्ध कीमा। पिघला हुआ पनीर और अंडे के साथ यहूदी सलाद एक सरल और हार्दिक घर का बना नाश्ता का एक बड़ा उदाहरण है जो परिष्कार से अलग नहीं है, लेकिन किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।

कोई भी यहूदी सलाद तैयार कर सकता है, इसके लिए असाधारण पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर उत्पादों के अनुपात को भी बदला जा सकता है, कम या ज्यादा लहसुन के कारण पकवान को मसालेदार या नरम बना देता है।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, यहूदी सलाद पिघला हुआ पनीर के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसे किसी भी कठोर या सॉसेज से बदला जा सकता है, स्वाद निश्चित रूप से इससे प्रभावित नहीं होगा। स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप अन्य उत्पादों को पकवान में जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर के साथ एक यहूदी सलाद तैयार करें। और बारीक कटा हुआ अजमोद लहसुन के तीखेपन को नरम करने में मदद करेगा।

पनीर और लहसुन के साथ यहूदी सलाद सभी अवसरों के लिए एक बहुमुखी क्षुधावर्धक है। आप इसे बस ब्रेड या क्राउटन पर फैला सकते हैं, और एक उत्सव की मेज के लिए इसे भरवां टमाटर, अंडे या टार्टलेट के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यहूदी सलाद एक टेबल सजावट बन सकता है, इसे कैसे करें? बहुत ही सरल: इसमें चमकीले रंग की शिमला मिर्च को कसकर भरें, आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, और फिर छल्ले में काटकर एक डिश पर रख दें।

यहूदी सलाद को मूल तरीके से परोसने का दूसरा तरीका है पीटा ब्रेड। उत्तरार्द्ध को पनीर द्रव्यमान के साथ लिप्त किया जा सकता है, रोल में लुढ़काया जा सकता है और सीधे इस रूप में एक डिश पर रखा जा सकता है, या छोटे छल्ले में काटा जा सकता है।

तस्वीरों के साथ व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यहूदी सलाद न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि किसी भी अवसर पर इस ऐपेटाइज़र को प्रभावी ढंग से परोसना संभव हो जाता है, परिवार या मेहमानों को एक साधारण लेकिन मूल पकवान के साथ प्रसन्न करता है।

खाना बनाना

यहूदी सलाद के रूप में इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

1. सबसे पहले आपको कड़ी उबले अंडे उबालने की जरूरत है, उन्हें ठंडे बहते पानी में ठंडा करें और छीलें। अंडे को कांटे या कद्दूकस से काट लें।
2. पिघले हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसमें अंडे, हल्का नमक मिलाएं। पनीर को कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए, इसे पहले से फ्रीजर में रखना बेहतर है।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अंडे के साथ पनीर में जोड़ें।
4. मेयोनेज़ को द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

स्नैक की अधिक प्लास्टिसिटी और हवादारता के लिए, खासकर अगर इसे ब्रेड पर फैलाया जाता है, तो सलाद में कसा हुआ मक्खन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह, पनीर की तरह, सुविधा के लिए पहले से जमे हुए होना चाहिए।

यहूदी सलाद और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे पिघले हुए पनीर से नहीं, बल्कि सख्त पनीर के साथ बनाते हैं। और स्मोक्ड सॉसेज पनीर डिश को एक अनोखा दिलकश नोट देगा।

मुख्य नुस्खा में गाजर जोड़कर, आप यहूदी सलाद के स्वाद और उपस्थिति को पूरी तरह से बदल सकते हैं। इसे अपने कच्चे रूप में मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए और पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाया जाना चाहिए। वैसे आप एक कोरियाई गाजर का सारा तरल निकाल कर ले सकते हैं।

कभी-कभी, तृप्ति के लिए, उबला हुआ चिकन पट्टिका, स्ट्रिप्स में काटा, क्षुधावर्धक में जोड़ा जाता है। और जो लोग उत्सव की मेज पर एक शानदार क्षुधावर्धक की सेवा करना चाहते हैं, वे सलाद द्रव्यमान से गेंदों को रोल कर सकते हैं और उन्हें कटा हुआ (कसा हुआ) केकड़े की छड़ें में रोल कर सकते हैं, परिणामस्वरूप कोलोबोक को एक साफ स्लाइड में बिछा सकते हैं। फोटो में आप यहूदी सलाद की मूल सेवा के लिए कई और विकल्प देख सकते हैं।

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पसंदीदा यहूदी सलाद

यहूदी सलाद - एक क्लासिक नुस्खा - सबसे प्रिय सलादों में से एक। मुझे नहीं पता कि नाम कहां से आया है, लेकिन जो कोई भी इस सरल और स्वादिष्ट यहूदी सलाद के साथ आया वह नोबेल पुरस्कार का हकदार है।

क्लासिक यहूदी सलाद नुस्खा

सरल और शीघ्रता से तैयार करता है।

2 अंडे को सख्त उबाल लें। ठंडे पानी में ठंडा करें।

प्रोसेस्ड चीज को कद्दूकस करने से पहले फ्रीजर में रख दें और जमने दें, फिर आप इन्हें आसानी से कद्दूकस कर लेंगे, और ये पूरे ग्रेटर पर नहीं लगेंगी।

अब हम पनीर और अंडे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। अपने स्वाद और लहसुन के तीखेपन के आधार पर, लहसुन की 3-4 कलियों को गार्लिक प्रेस से पीस लें।

यहूदी सलाद क्लासिक रेसिपी तैयार है। और इसे कैसे सबमिट करें - यह आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

अब इसे सफेद या काली ब्रेड पर फैलाकर चम्मच से खा सकते हैं। आप उनके साथ बेल मिर्च भर सकते हैं, उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं, उन्हें थोड़ा जमने दें, और फिर ध्यान से उन्हें छल्ले में काट लें। आप इस सलाद के साथ टमाटर के स्लाइस फैला सकते हैं। एक और सर्विंग विकल्प है पनीर राफेलो - हम एक चम्मच के साथ पनीर सलाद की एक छोटी मात्रा लेते हैं और इसे कद्दूकस किए हुए केकड़े की छड़ियों में सावधानी से रोल करते हैं। इसके अलावा, आप पनीर, नट्स और किशमिश के साथ गाजर और बीट्स के सलाद में रुचि ले सकते हैं, नुस्खा यहां है।

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यहूदी सलाद

"यहूदी सलाद" का नाम इसमें इस्तेमाल होने वाले लहसुन की प्रचुरता के कारण पड़ा। हालांकि जानकार लोगों का कहना है कि पारंपरिक यहूदी व्यंजनों में इस तरह के सलाद कभी नहीं पाए गए। और यह स्वाभाविक है। रूढ़िवादी व्यंजनों में सोवियत प्रसंस्कृत पनीर "ड्रूज़बा" कहाँ से आएगा? और आधुनिक इज़राइल में, केवल हमारे पूर्व हमवतन ही ऐसा सलाद तैयार करते हैं। इसके अलावा, बिना किसी बदलाव (मेयोनीज़, प्रोसेस्ड चीज़, लहसुन) के दशकों से संरक्षित नुस्खा आज पहले ही संशोधित हो चुका है और मुख्य विषय पर कई रूपों में बदल गया है: वे कद्दूकस की हुई गाजर, जड़ी-बूटियाँ, मसालेदार ककड़ी, मशरूम, स्मोक्ड चिकन जोड़ते हैं, और प्रसंस्कृत पनीर के बजाय कठोर रूसी पनीर लें। लेकिन चलो सब कुछ क्रम में बात करते हैं।

मूल नुस्खा। "यहूदी सलाद" जैसा है

आइए जड़ों में वापस जाएं और 10 मिनट में पारंपरिक मानी जाने वाली डिश तैयार करें।

चार प्रोसेस्ड पनीर और चार लहसुन की कली को कद्दूकस कर लें। आप एक कद्दूकस किए हुए लहसुन प्रेस के माध्यम से सामग्री को छोड़ सकते हैं। मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च के दो बड़े चम्मच डालें और मिलाएँ।

अब आप गेंदों को द्रव्यमान से बाहर रोल कर सकते हैं और उन्हें पेपरिका या हल्दी पाउडर में, तिल में, कटा हुआ साग में रोटी कर सकते हैं।

यह सलाद टमाटर से भरा हुआ है।

इसके अलावा, "यहूदी सलाद" कैनपेस या क्राउटन पर फैला हुआ है।

आप मसालेदार मशरूम, खीरा, शिमला मिर्च, कटा हुआ सॉसेज के स्लाइस के साथ कटार पर गेंदों को स्ट्रिंग कर सकते हैं।

दूसरा नुस्खा सबसे आम है

नामित सामग्री में उबले हुए अंडे को कद्दूकस करके बारीक कद्दूकस पर डालें। हर कोई स्वाद के लिए मात्रा चुनता है। आमतौर पर चार दही के लिए दो से चार अंडे लिए जाते हैं। आप मेयोनेज़ की मात्रा एक-दो चम्मच बढ़ा सकते हैं - मुख्य बात यह है कि सलाद बहुत गीला न हो। नहीं तो बॉल्स बाहर नहीं निकलेंगे (वे प्लेट पर फैल जाएंगे)। बाकी सब कुछ मूल नुस्खा के रूप में दोहराया जाता है।

नुस्खा तीन। कड़ी पनीर और गाजर के साथ

दो कच्ची गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। हम दो प्रसंस्कृत चीज भी रगड़ते हैं। 100 ग्राम हार्ड पनीर ("रूसी", "डच" - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) भी एक महीन कद्दूकस पर भेजा जाता है। हम इसी तरह से दो उबले अंडे पकाते हैं। मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन के साथ सब कुछ मिलाएं (जैसा कि मूल नुस्खा में है)। पकवान तैयार है. आप आवेदन कर सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए दो और विकल्प हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कटा हुआ स्मोक्ड चिकन या उबले हुए गोल चावल का एक गिलास जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ऐसे साधारण सलाद जल्दबाजी में सिर्फ दस से पंद्रह मिनट में बनकर तैयार हो जाते हैं। लेकिन वे मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पकवान की तुलना में बहुत अधिक संतोषजनक होंगे।

नुस्खा चार। तोरी के साथ "यहूदी सलाद"

दो तोरी को हलकों में काटा जाना चाहिए और नमकीन आटे में तलना चाहिए।

चार सर्विंग्स में विभाजित करें। ताजा टमाटर को स्लाइस में काट लें, तोरी के ऊपर रख दें। 200 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ और दो या तीन लौंग कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। लहसुन-पनीर के मिश्रण को टमाटर के हलकों पर फैलाएं। स्नैक तैयार है।

आप स्मोक्ड चिकन पट्टिका, स्तन या पूरे चिकन ले सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट या पूरे शव को मसलने के बाद खाल और हड्डियों को साफ करना होगा। पट्टिका को सिर्फ क्यूब्स में काटने की जरूरत है। दो बड़े मिर्च (बल्गेरियाई, मिठाई, लाल) भी तैयार किए जाते हैं, बीजों को साफ किया जाता है, और पतली सलाखों में काटा जाता है। चुकंदर के साथ सहिजन का एक जार खोलें, वहां से सामग्री के कुछ बड़े चम्मच लें और दो बड़े चम्मच वसा मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। अजमोद की एक दो टहनी और लहसुन की एक कली पीस लें - उन्हें सॉस में डालें और सब कुछ मिलाएँ। मेज पर नाश्ता परोसा जा सकता है।

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यहूदी सलाद: मेरे परिवार की पारिवारिक रेसिपी

दिनांक: 19 02 2016

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! ऐसा हुआ कि ट्रांसकारपाथिया में मेरे जीवन के पहले वर्षों में, मेरे पाक ज्ञान को अक्सर एक पड़ोसी - रोसालिया काट्ज की मदद से समृद्ध किया गया था। Rosico-neini एक उत्कृष्ट रसोइया के रूप में जानी जाती थी, लेकिन उससे सही नुस्खा प्राप्त करना लगभग असंभव था। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह उसके प्रसिद्ध सेब स्ट्रूडल को पकाने के बारे में था या कोई यह पता लगाने की कोशिश कर रहा था कि वह कोई यहूदी सलाद कैसे बनाती है।

रोजा को फ्लोरिड फॉर्मूलेशन पसंद थे, और अपने दूसरे वाक्य में वह पहले से ही नरक में भागना चाहती थी, अगर यह सही नहीं था, तो यह नुस्खा। पड़ोसियों ने उसकी इस विशेषता को लंबे समय से जाना है, लेकिन फिर भी समय-समय पर यह पता लगाने के लिए वीरतापूर्ण प्रयास किए कि वह इस या उस स्वादिष्ट यहूदी व्यंजन को कैसे पकाती है। अब, ऐसा प्रतीत होता है, रोसिका का पिघला हुआ पनीर, अंडे और लहसुन का साधारण सलाद दूसरों की तुलना में स्वादिष्ट निकला। क्यों? उसने खुद कहा कि यह उसके कटाक्ष के साथ अनुभवी था - क्योंकि इस व्यंजन का यहूदी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है! यहाँ Aierzvibele है - यह है, लेकिन यह "धोखेबाज" नहीं है।

हालांकि, इस तथ्य ने उसे एक सलाद तैयार करने से नहीं रोका जो अक्सर यहूदी खाना पकाने के लिए "पालन" करता था। रोज़िन के पति शोमू ने केवल लहसुन की एक अकल्पनीय मात्रा के साथ अनुभवी क्षुधावर्धक को पसंद किया और इसे घर पर चेक तरीके से "अभिषेक" कहा। इस नाम के तहत, सलाद ने मेरी रसोई में जड़ें जमा ली हैं। अक्सर एक पड़ोसी के पास दौड़कर, मैं बस देखता था कि वह क्या और कैसे कर रही है। इस तरह की एक सरल चाल ने मुझे कुछ स्वादिष्ट यहूदी व्यंजनों में महारत हासिल करने में मदद की। चिकन शोरबा और कई अन्य लोगों के लिए चाउलेंट, जिफिल्टे मछली, सूजी kneidlich।

उदाहरण के लिए, आप यहूदी व्यंजन पकाते हैं, और कौन से? मैं अक्सर चिकन शोरबा को सूजी की पकौड़ी के साथ पकाती हूं। यह ट्रांसकारपैथियन व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। मैं आपसे, मेरे प्रिय पाठकों, तस्वीरों के साथ अपने व्यंजनों को भेजने के लिए विनती करता हूं - मैं इसे और अन्य लेखों को उनके साथ बहुत खुशी के साथ पूरक करूंगा। अब, सबसे पहले, मैं आपको हमारी समझ में एक यहूदी क्लासिक सलाद की रेसिपी बताऊंगा।

हार्दिक इज़राइली व्यंजनों में, अधिकांश व्यंजन सरल और पौष्टिक होते हैं, और ठीक यही पनीर और लहसुन के साथ क्लासिक यहूदी सलाद है। यह पता चला है कि ऐसा क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसमें बहुत कम अवयव होते हैं, लेकिन सभी घटक एक दूसरे के साथ पूरी तरह से व्यवस्थित रूप से संयुक्त होते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप संसाधित पनीर के बजाय साधारण पनीर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, जैसा कि अक्सर इज़राइल में किया जाता है, तब भी पाक रचना बस अद्भुत होगी: कोमल, पौष्टिक, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित। अक्सर इसे जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मांस या सॉसेज से पतला किया जाता है। यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट भी निकलता है। इसके अलावा, अक्सर इस तरह के सलाद की क्लासिक व्याख्या मूल डिजाइन में प्रस्तुत की जाती है - बेल मिर्च में, जो पनीर, उबले अंडे और लहसुन के इस तरह के मिश्रण से शुरू होती है। यह काल्पनिक रूप से प्रभावी और स्वादिष्ट है!

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 4 है।

सामग्री

इज़राइल से एक क्लासिक यहूदी सलाद नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको लंबे समय तक सामग्री की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। एक नियम के रूप में, ये सभी उत्पाद अक्सर किसी भी दिन हमारे रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। आखिरकार, वे सरल और सस्ती हैं, जो पूरी तरह से इजरायली व्यंजनों के सार और दर्शन को दर्शाती हैं। यहाँ इस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सलाद के लिए आवश्यक सामग्री का एक सेट दिया गया है:

• संसाधित पनीर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 2 पीसी।

एक नोट पर! एक पारंपरिक इज़राइली नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए इस तरह के स्वादिष्ट ठंडे क्षुधावर्धक को अधिक कोमल और कम उच्च कैलोरी बनाने के लिए, घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अपना खुद का यहूदी सलाद कैसे बनाएं

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि यहूदी सलाद कैसे बनाया जाए, जो पिघले हुए पनीर, लहसुन और अंडे पर आधारित हो। वास्तव में, इस तरह के ठंडे इजरायली क्षुधावर्धक को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इस व्यंजन को एक बच्चा भी बिना किसी परेशानी के बना सकता है। साथ ही, इस नुस्खा को कुंवारे और नौसिखिए रसोइयों द्वारा नोट किया जाना चाहिए। यहां मुख्य बात एक इलाज तैयार करने के सार को पकड़ना है, लेकिन सामान्य तौर पर, क्रियाओं का क्रम मौलिक महत्व का नहीं है।

1. सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आप तुरंत हमारे छोटे से पाक चमत्कार को पकाना शुरू कर सकते हैं। प्रसंस्कृत चीज से पैकेजिंग निकालें। इसमें से सबसे बड़े छेद वाले ग्रेटर पर रगड़ना आवश्यक है।

एक नोट पर! ताकि दही फटे नहीं और हाथों में फटे नहीं, उन्हें ठंडा करके इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, फ्रिज से या फ्रीजर से भी दही को कद्दूकस करना बहुत आसान होता है।

1. ताजा चिकन अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए। उत्पाद, जो कमरे के तापमान तक पहुंच गया है, को सॉस पैन या एक छोटी सी करछुल में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और गर्म पानी डालना चाहिए। अंडे के साथ कंटेनर को स्टोव पर भेजा जाता है। इस मामले में, मध्यम हीटिंग सेट करने की सिफारिश की जाती है। पानी उबालने के बाद, आग को थोड़ा और बढ़ाया जा सकता है और अंडे को लगभग 7 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर उनमें से पानी निकल जाता है। उत्पाद बर्फ के पानी से भरा है। अंडे से खोल को साफ करना आवश्यक है, जिसके बाद वे पनीर की तरह ही रगड़ते हैं।

1. लहसुन की कलियों को छीलना चाहिए। इसे एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है। यदि आप, सच्चे रसोइयों की तरह, ऐसा नहीं करना पसंद करते हैं, तो लौंग को चाकू से बारीक काट लें ताकि आपके पास एक सुगंधित टुकड़ा या घी हो।

1. एक गहरी प्लेट में, आपको कसा हुआ पनीर, लहसुन द्रव्यमान और कटा हुआ अंडे मिलाना होगा। मिश्रण मेयोनेज़ के साथ तैयार किया गया है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। वास्तव में, यहूदी सलाद पहले से ही तैयार है और आप इसका स्वाद ले सकते हैं। इसे वैसे ही खाया जा सकता है या सुगंधित, मुंह में पानी लाने वाले पाटे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ब्रेड टोस्ट और मट्ज़ो के साथ बहुत अच्छा लगता है।

1. हालांकि, ज्यादातर यहूदी परिवारों में इस तरह के ठंडे क्षुधावर्धक को शिमला मिर्च में परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, लाल फलों का उपयोग किया जाता है। सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये या तौलिये का उपयोग करें। मीठी मिर्च के डंठल के साथ ऊपरी भाग को आवश्यक रूप से काट दिया जाता है। इसके माध्यम से सावधानी से फल से बीज और विभाजन को हटा देना चाहिए। सब्जी के परिणामी स्वच्छ गुहा में, अंडे, दही और लहसुन की फिलिंग सावधानी से रखी जाती है।

यह केवल सावधानी से रहता है (ताकि वर्कपीस को ख़राब न किया जाए) एक तेज चाकू से भरवां मिर्च काट लें। परिणामस्वरूप छल्ले को कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सजाने की सिफारिश की जाती है। यह हार्दिक, स्वादिष्ट और असीम रूप से स्वादिष्ट निकला, हालांकि ऐसा ठंडा क्षुधावर्धक बेहद सरल है!

वीडियो रेसिपी

एक यहूदी सलाद बनाने के लिए, जो हर रोज और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है, आपको वीडियो व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए:

हाल ही में, किसी भी दावत में, एक नया व्यंजन अक्सर पाया जाता है - यहूदी सलाद। अनुभवी रसोइयों और पेटू के अनुसार इसकी तैयारी का नुस्खा, शास्त्रीय यहूदी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। मूल रूप से, यह हमारे हमवतन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो इज़राइल में स्थायी निवास के लिए निकल गए हैं। आइए इस विषय पर अधिक विस्तार से चर्चा करें।

यहूदी सलाद: एक क्लासिक रेसिपी

अगर हम पाक परंपराओं के बारे में बात करते हैं, तो यहूदी सलाद पिघले हुए पनीर से बनाया जाता है। लहसुन और मेयोनेज़ सॉस का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है। समय बीत चुका है, और स्नैक डिश तैयार करने की विधि बदल गई है।

आज टेबल पर आप गाजर, उबले हुए चिकन अंडे, सॉसेज उत्पाद, मांस पट्टिका, मशरूम, मसालेदार खीरे, सलाद पत्ते और बहुत कुछ के साथ सलाद पा सकते हैं।

एक नोट पर! इस तरह के स्नैक डिश को मूल तरीके से सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स या साग के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। अक्सर यहूदी सलाद को कैनपेस या सैंडविच के रूप में परोसा जाता है।

मिश्रण:

• गाजर - 2 जड़ वाली फसलें;
• 0.2 किलो प्रसंस्कृत पनीर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• 2 पीसी। लहसुन लौंग;
• 4 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़।

खाना बनाना:

एक नोट पर! स्वादानुसार लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान से, आप गेंदों को रोल कर सकते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब, कटा हुआ पनीर या केकड़े की छड़ें में रोटी कर सकते हैं। एक मूल नाश्ता प्राप्त करें।

पाक रचनात्मक

लगभग हर गृहिणी अपने घर के मेनू में अधिक से अधिक विविधता लाने की कोशिश करती है और अपने घर को एक नए, असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करती है। क्रीम चीज़ के साथ यहूदी सलाद को आपसे असाधारण प्रयासों या भारी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं है। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, लेकिन इसके नाजुक और तीखे स्वाद ने पहले ही एक से अधिक लोगों के दिल और पेट को मोह लिया है।

मिश्रण:

• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• संसाधित पनीर - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग और मेयोनेज़ स्वाद के लिए;
• 10-15 पीसी। सलाद की पत्तियाँ।

खाना बनाना:

पनीर असाधारण

आइए जानें पनीर के साथ यहूदी सलाद बनाने का दूसरा तरीका। विभिन्न स्वादों के लिए, हम तीन अलग-अलग किस्मों के पनीर का उपयोग करेंगे। यह क्षुधावर्धक बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा। लहसुन के लिए, इसे स्वाद के लिए जोड़ें। यदि आपको नमकीन व्यंजन पसंद हैं, तो कंजूस न हों और अधिक मसाला डालें।

मिश्रण:

• 150 ग्राम सॉसेज स्मोक्ड पनीर;
• अदिघे पनीर का 50 ग्राम;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 चम्मच अदजिका;
• मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर;
• सूखे अजमोद और डिल स्वाद के लिए;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• साग और लहसुन स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

शांीती, संदेसकाखत यहूदी सलाद कैसे पकाने के लिए "पिघला हुआ पनीर और लहसुन के साथ यहूदी क्षुधावर्धक" - खाना पकाने के विकल्प

सामग्री:

• अंडे - 3-5 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
• लहसुन 4-6 लौंग।
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए।
• नमक।

यूनिवर्सल स्नैक

तथाकथित यहूदी सलाद सोवियत संघ में पैदा हुए सभी लोगों से परिचित है। यह सरल मसालेदार क्षुधावर्धक जल्दी, सरल और सबसे सरल और सबसे सस्ती उत्पादों से तैयार किया जाता है: उबले अंडे, लहसुन के साथ पिघला हुआ पनीर।

पनीर और लहसुन के साथ यहूदी सलाद के वैकल्पिक नामों में निम्नलिखित भी हैं: कॉसमॉस, एक भूख बढ़ाने वाला क्षुधावर्धक, और यहां तक ​​कि खिड़की पुट्टी भी।

क्लासिक यहूदी सलाद नुस्खा अभी भी एशकेनाज़ी यहूदियों के पारंपरिक व्यंजनों से जुड़ा हो सकता है, जो सादगी, यहां तक ​​​​कि गरीबी, और सस्ती लेकिन स्वादिष्ट उत्पादों से व्यंजन तैयार करने की गति से प्रतिष्ठित था, जैसे कि प्रसिद्ध कीमा। पिघला हुआ पनीर और अंडे के साथ यहूदी सलाद एक सरल और हार्दिक घर का बना नाश्ता का एक बड़ा उदाहरण है जो परिष्कार से अलग नहीं है, लेकिन किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।
कोई भी यहूदी सलाद तैयार कर सकता है, इसके लिए असाधारण पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर उत्पादों के अनुपात को भी बदला जा सकता है, कम या ज्यादा लहसुन के कारण पकवान को मसालेदार या नरम बना देता है।

पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, यहूदी सलाद पिघला हुआ पनीर के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसे किसी भी कठोर या सॉसेज से बदला जा सकता है, स्वाद निश्चित रूप से इससे प्रभावित नहीं होगा। स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप अन्य उत्पादों को पकवान में जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर के साथ एक यहूदी सलाद तैयार करें। और बारीक कटा हुआ अजमोद लहसुन के तीखेपन को नरम करने में मदद करेगा।
पनीर और लहसुन के साथ यहूदी सलाद सभी अवसरों के लिए एक बहुमुखी क्षुधावर्धक है। आप इसे बस ब्रेड या क्राउटन पर फैला सकते हैं, और एक उत्सव की मेज के लिए इसे भरवां टमाटर, अंडे या टार्टलेट के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

यहूदी सलाद एक टेबल सजावट बन सकता है, इसे कैसे करें? बहुत ही सरल: इसमें चमकीले रंग की शिमला मिर्च को कसकर भरें, आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, और फिर छल्ले में काटकर एक डिश पर रख दें।

यहूदी सलाद को मूल तरीके से परोसने का दूसरा तरीका है पीटा ब्रेड। उत्तरार्द्ध को पनीर द्रव्यमान के साथ लिप्त किया जा सकता है, रोल में लुढ़काया जा सकता है और सीधे इस रूप में एक डिश पर रखा जा सकता है, या छोटे छल्ले में काटा जा सकता है।

तस्वीरों के साथ व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यहूदी सलाद न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि किसी भी अवसर पर इस ऐपेटाइज़र को प्रभावी ढंग से परोसना संभव हो जाता है, परिवार या मेहमानों को एक साधारण लेकिन मूल पकवान के साथ प्रसन्न करता है।

खाना बनाना

यहूदी सलाद के रूप में इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

1. सबसे पहले आपको कड़ी उबले अंडे उबालने की जरूरत है, उन्हें ठंडे बहते पानी में ठंडा करें और छीलें। अंडे को कांटे या कद्दूकस से काट लें।
2. पिघले हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसमें अंडे, हल्का नमक मिलाएं। पनीर को कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए, इसे पहले से फ्रीजर में रखना बेहतर है।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अंडे के साथ पनीर में जोड़ें।
4. मेयोनेज़ को द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

स्नैक की अधिक प्लास्टिसिटी और हवादारता के लिए, खासकर अगर इसे ब्रेड पर फैलाया जाता है, तो सलाद में कसा हुआ मक्खन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह, पनीर की तरह, सुविधा के लिए पहले से जमे हुए होना चाहिए।

यहूदी सलाद और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे पिघले हुए पनीर से नहीं, बल्कि सख्त पनीर के साथ बनाते हैं। और स्मोक्ड सॉसेज पनीर डिश को एक अनोखा दिलकश नोट देगा।

विकल्प

मुख्य नुस्खा में गाजर जोड़कर, आप यहूदी सलाद के स्वाद और उपस्थिति को पूरी तरह से बदल सकते हैं। इसे अपने कच्चे रूप में मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए और पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाया जाना चाहिए। वैसे आप एक कोरियाई गाजर का सारा तरल निकाल कर ले सकते हैं।

कभी-कभी, तृप्ति के लिए, उबला हुआ चिकन पट्टिका, स्ट्रिप्स में काटा, क्षुधावर्धक में जोड़ा जाता है। और जो लोग उत्सव की मेज पर एक शानदार क्षुधावर्धक की सेवा करना चाहते हैं, वे सलाद द्रव्यमान से गेंदों को रोल कर सकते हैं और उन्हें कटा हुआ (कसा हुआ) केकड़े की छड़ें में रोल कर सकते हैं, परिणामस्वरूप कोलोबोक को एक साफ स्लाइड में बिछा सकते हैं। फोटो में आप यहूदी सलाद की मूल सेवा के लिए कई और विकल्प देख सकते हैं।

बहुत से लोग इस सलाद को एक अलग नाम से जानते हैं: "लहसुन", "पनीर", "मसालेदार मेयोनेज़", किसी भी मामले में, वे सभी सार को दर्शाते हैं। हम आपको यह जानने की पेशकश करते हैं कि पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ एक यहूदी सलाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और इसे खूबसूरती और दिलचस्प तरीके से कैसे परोसा जाए ताकि यह स्वादिष्ट और असामान्य दोनों निकले! आखिरकार, वह छुट्टियों के लिए या सप्ताह के दिनों में किसी भी टेबल पर जाता है, और हमेशा मेहमानों या घर के सदस्यों के बीच अपने वफादार प्रशंसकों को पाता है।

यहूदी सलाद बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे सबसे बड़े लाभ के साथ तैयार करना एक संपूर्ण विज्ञान है। ऐसा करने के लिए, घर का बना, बिल्कुल प्राकृतिक मेयोनेज़ को हरा देना सबसे अच्छा है। इसके साथ, पकवान का स्वाद असाधारण होगा!

यहूदी सलाद के लिए मेयोनेज़

• एक संकीर्ण गहरे कप में छोटा चम्मच मिलाएं। नमक, 1 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच चीनी, थोड़ी सी काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच। सरसों।
• 1 अंडा मारो। यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी बरकरार रहे!
• हम विसर्जन ब्लेंडर को कटोरे में कम करते हैं ताकि यह जर्दी को ढक दे और इसे चालू कर दे। मिश्रण को 10 - 15 सेकंड के लिए फेंटते हुए इसे स्थिर रखें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और समान गति से तब तक पीटना जारी रखते हैं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
• चाबुक की प्रक्रिया में, 150 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल डालें, इसे छोटे भागों में मिलाएं।

तो यहूदी सलाद के लिए हमारा होममेड मेयोनेज़ तैयार है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा! अब आप स्नैक्स बनाना शुरू कर सकते हैं।

यहूदी सलाद

सामग्री

• पिघला हुआ पनीर (कठोर)- 100 ग्राम के 3 पैक + -
• - चार टुकड़े + -
• - 3 दांत + -
• - 50 ग्राम + -
• - 70 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच) + -

खाना बनाना

1. कड़े उबले अंडे, उबालने के बाद कम से कम 15 मिनट के लिए आग पर रख दें।
2. हमने प्रसंस्कृत चीज़ों को उसी समय के लिए फ्रीजर में रख दिया ताकि वे पकड़ लें, और उन्हें कद्दूकस करना आसान हो गया।
   यदि आप गर्म करते समय रगड़ना शुरू करते हैं, तो वे बहुत नरम और धुंधले हो जाएंगे। हम मक्खन के साथ भी ऐसा ही करते हैं - इसे फ्रीजर में रख दें।
3. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक क्रशर के माध्यम से पास करते हैं और इसे एक कटोरे में डाल देते हैं जहां हम सलाद मिलाएंगे।
4. उबले अंडे को ठंडा करें, छीलें और कांटे से काट लें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि वे बड़े समावेशन के बिना लगभग सजातीय द्रव्यमान में बदल न जाएं। मैंने उन्हें लहसुन पर डाल दिया।
5. हम तेल निकालते हैं और इसे बहुत महीन कद्दूकस पर रखते हैं। हम उस पर प्रोसेस्ड पनीर भी रगड़ते हैं। हम अंडे के साथ सब कुछ मिलाते हैं। नमक, हमारे स्वादिष्ट घर का बना मेयोनेज़ के साथ मौसम और मिश्रण।

ड्रेसिंग की मात्रा को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है - यदि आप सलाद को नरम बनाना चाहते हैं, तो अधिक मेयोनेज़ जोड़ें, यदि आप एक सघन बनावट पसंद करते हैं, तो इसे कम मिलाएं।

हम तैयार सलाद को सलाद के कटोरे में डालते हैं और इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ठण्डा करके परोसें।

रचनात्मकता के लिए विचार

आप इस रेसिपी में हार्ड पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं अगर आपको यह ज्यादा अच्छा लगता है।

लेकिन सलाद के कटोरे में मानक सेवा के अलावा, यहूदी सलाद मेहमानों को क्षुधावर्धक के रूप में या परिवार के सदस्यों को टमाटर और मीठी मिर्च में हल्के रात के खाने के लिए पेश किया जा सकता है। अंतिम विकल्प विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है।

मीठी मिर्च में यहूदी सलाद

हम हमेशा की तरह सलाद तैयार करते हैं, इसे थोड़ा सूखा बनाते हैं - मेयोनेज़ को फिर से रिपोर्ट करने की तुलना में बेहतर नहीं है, लेकिन इसे फूलदान में न रखें, लेकिन इसे एक तरफ सेट करें।

हम 3 - 4 मीठी शिमला मिर्च लेते हैं, यह वांछनीय है कि वे अलग-अलग रंगों के हों। त्वचा घनी और चमकदार होनी चाहिए, जिससे वे अधिक सुंदर दिखेंगी।

काली मिर्च को नुकसान पहुंचाए बिना डंठल को सावधानी से काट लें, बीज निकाल दें, अच्छी तरह से कुल्ला, एक तौलिया पर सुखाएं और एक चम्मच के साथ मिर्च में सलाद डालें। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि हम मिर्च को पूरी तरह से भरकर इसे आसानी से संकुचित कर सकें। अंदर कोई खाली जगह नहीं होनी चाहिए।

जब पूरा सलाद निकल जाए और मिर्च भर जाए, तो उन्हें सीधा रख दें ताकि भरावन लीक न हो और डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि इस समय के दौरान सलाद जमी नहीं है, तो हम उन्हें फ्रीजर में 15-20 मिनट के लिए पुनर्व्यवस्थित करते हैं, मुख्य बात यह है कि बाद में उनके बारे में मत भूलना!

हम ठंडी मिर्च निकालते हैं और 1 सेमी से अधिक मोटे छल्ले में काटते हैं। एक विस्तृत डिश पर बिछाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और परोसें!

टमाटर में यहूदी सलाद

यह स्नैक्स परोसने के लिए एक समान विकल्प है, लेकिन प्रदर्शन करना और भी आसान है।

हम सलाद बना रहे हैं - इस बार इसे दिल से सीज किया जा सकता है ताकि यह खूबसूरती से लेट जाए, लेकिन आपको इसे पूरी तरह से तरल नहीं बनाना चाहिए, नहीं तो यह फैल जाएगा।

हम मध्यम, लगभग समान आकार के घने, पके टमाटर चुनते हैं और उन्हें 0.5 - 0.7 सेमी मोटे छल्ले में काटते हैं। उन्हें एक परत में एक सर्विंग डिश पर बिछाएं।

एक चम्मच के साथ भरने को शीर्ष पर रखें, इसे स्तर दें (इसलिए, सलाद को ड्रेसिंग करते समय, आपको मेयोनेज़ के लिए खेद नहीं होना चाहिए, यह खूबसूरती से बहुत मोटा नहीं होगा) और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सब कुछ तैयार है, बोन एपीटिट!

यहां तक ​​​​कि यहूदी सलाद के रूप में इस तरह के एक सरल और प्रसिद्ध व्यंजन के अपने छोटे रहस्य हैं। शायद आप किसी और के बारे में जानते हैं? टिप्पणियों में साझा करें, दोस्तों और मजे से खाना बनाएं!