घर नाश्ता

केतु मछली को टुकड़ों में नमक कैसे करें। केतु को अलग-अलग तरीकों से अचार कैसे करें

केटा सालमन परिवार की एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली है। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं। केतु को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह आवश्यक नहीं है कि विभिन्न प्रकार के उत्पाद और सामग्री हाथ में हों, और स्टॉक में बहुत समय हो।

नमक और चीनी पर आधारित सूखे नमकीन के लिए एक्सप्रेस रेसिपी हैं। न्यूनतम समय और अधिकतम प्राकृतिक स्वाद। यदि वांछित है, तो परिचारिका नमकीन या मसालेदार अचार तैयार कर सकती है, सर्दियों की तैयारी कर सकती है।

नमकीन चुम सामन कैलोरी

केतु का प्रयोग अलग-अलग रूपों में किया जाता है, लेकिन ज्यादातर गृहिणियां इसे नमक पसंद करती हैं। नमकीन चुम सामन की कैलोरी सामग्री लगभग 180-190 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है. उच्च प्रोटीन सामग्री (लगभग 24 ग्राम प्रति 100 ग्राम) विशेष ध्यान देने योग्य है।

केतु को ठीक से कैसे काटें

मैं शव से सिर और पूंछ को अलग करता हूं। नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान, ये भाग ज़रूरत से ज़्यादा होते हैं। सिर का उपयोग मछली के सूप (एक और मछली का सूप) की तैयारी में किया जा सकता है, जिसे एस्पिक के लिए शोरबा के आधार के रूप में लिया जाता है।
मैं एक तेज रसोई के चाकू या बड़ी कैंची से पंख हटाता हूं। मैं प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे करता हूं ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे।
मैं सिर से पूंछ तक एक कट बनाकर सैल्मन को गूंथता हूं। इनसाइड को या तो हाथ से या विशेष चाकू से हटाया जा सकता है।
मैं रीढ़ की दाईं और बाईं ओर चीरा लगाता हूं। मैं हड्डियों को हटा देता हूं। सुविधा के लिए, आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं।
तराजू नाश्ते के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं, इसलिए आपको इसे तुरंत साफ करने की आवश्यकता नहीं है।

क्लासिक नमकीन नुस्खा

सामग्री:

केटा - 1 किलो,
चीनी - 50 ग्राम,
नमक - 100 ग्राम,
तेज पत्ता - 2 चीजें,
काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मैं एक कटोरी में चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूं। मैं तेज पत्ते को चाकू से कुचलता हूं। मैं बाकी सामग्री में जोड़ता हूं।
मैं मछली को साफ करता हूं, भागों में काटता हूं। मैं इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करता हूं। मैं सभी तरफ से रोल करता हूं, मछली के पूरे क्षेत्र में समान रूप से मसाले लगाने के लिए पलटना नहीं भूलता।
मैं सामन को एक साफ गहरी प्लेट में स्थानांतरित करता हूं। मैं ढक्कन को कसकर बंद कर देता हूं। मैंने इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया, जैसे सैल्मन या पिंक सैल्मन।
प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में लपेटने के बाद। मैंने इसे 48 से 72 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया।
निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान तैयार है।

वीडियो नुस्खा

जुए के नीचे सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:

केटा - 1 किलो,
मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नींबू - 1 टुकड़ा,
काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

नमकीन बनाने के लिए मछली तैयार करना। मैं हड्डियों को हटा देता हूं, सुविधा के लिए, चिमटी का उपयोग करके, मैंने सिर, पंख और पूंछ काट दिया।
मैंने भागों में काट दिया। चूम सामन को तेजी से अचार बनाने के लिए, मैं 2-2.5 सेमी से अधिक भागों को नहीं बनाता। मैं टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करता हूं। मैं नींबू के रस के साथ छिड़कता हूं।
मैं चीनी और नमक के साथ रगड़ता हूँ।
मैं गहरे अधात्विक व्यंजन लेता हूं और मछली रखता हूं। मैं एक तेज पत्ता (आप इसे कई भागों में तोड़ सकते हैं) और काली मिर्च के कुछ मटर मिलाते हैं।
मैंने ज़ुल्म के तौर पर ऊपर एक भारी तश्तरी रख दी।
थोड़ी नमकीन मछली के प्रेमियों के लिए, उत्पाद को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना पर्याप्त है। चुम बनकर तैयार है, ट्राउट की तरह.

हरे रंग की सजावट के साथ जैतून और सफेद शराब के साथ मेज पर हल्का नमकीन क्षुधावर्धक परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

नमकीन पानी में केतु का अचार कैसे करें

सामग्री:

मछली - 1 किलो,
पानी - 1 लीटर,
नमक - 2 बड़े चम्मच,
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच,
ऑलस्पाइस - 5 मटर,
अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक,
तेज पत्ता - 2 चीजें,
नींबू - आधा फल
सूखा जीरा - आधा छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

उपयोगी सलाह। नमकीन बनाने की गति टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है। कण जितने बड़े होंगे, स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं। मैं इसे उबाल में लाता हूं। मैं मसाले डालता हूं।
मैं चूल्हा बंद कर देता हूं। मैं नमकीन को 28-30 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
मैं मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार कर रहा हूँ। मैं सभी अनावश्यक भागों को हटा देता हूं। मैंने उसी आकार के भागों में काट दिया।
मैं टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर (बड़े जार) में स्थानांतरित करता हूं। अजमोद और डिल के मेरे गुच्छे। दरदरा काट लें, ऊपर से छिड़कें।
मैं नमकीन को जार में डालता हूं, जो आवश्यक तापमान तक ठंडा हो गया है। मैं नींबू जोड़ता हूं, पतली परतों में काटता हूं।
मैं जार को 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करता हूं। फिर मैंने इसे 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। निर्दिष्ट समय के बाद, आप घरों और मेहमानों का इलाज कर सकते हैं।

खाना पकाने के वीडियो

तेल में रसीले चाम सामन के टुकड़े

सामग्री:

मछली का शव - 1 टुकड़ा,
चीनी - 40 ग्राम,
नमक - 80 ग्राम,
काली मिर्च - 6 मटर,
लहसुन - 3 लौंग,
तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
परिष्कृत वनस्पति तेल - नमकीन बनाने के लिए।

खाना बनाना:

मैंने शव को विभाजित किया। कमर को सावधानी से अलग करें। मैंने अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया और कुल मात्रा का 1/2 एक सपाट तल के साथ एक गहरे कंटेनर में फैला दिया।
मैं व्यंजनों में चीनी, काली मिर्च मिलाती हूं। नमक। मैं छिलके वाली लहसुन की कलियां और साबुत तेज पत्ते फेंक देता हूं। मैं आधी सामग्री का उपयोग करता हूं।
मैंने मछली की दूसरी परत फैला दी, फिर शेष घटक।
मैं व्यंजन में वनस्पति तेल डालता हूं ताकि मछली पूरी तरह से छिप जाए। मैंने ज़ुल्म किया (उदाहरण के लिए, एक भारी तश्तरी या थाली)।
120-180 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। मैंने इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

सर्दियों के लिए सूखे नमकीन के साथ नमकीन बनाना

सामग्री:

मछली - 1 किलो,
नमक - 2 बड़े चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
वोडका - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मैं चुम सामन के साथ सभी आवश्यक प्रारंभिक प्रक्रियाएं करता हूं। मैंने पट्टिका टेंडरलॉइन को 2 हिस्सों में काट दिया, हड्डियों को हटा दिया।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मैं एक छोटी प्लेट में नमक, चीनी और वोदका मिलाता हूं।
मैं मछली के कणों को चारों तरफ से चिकना करता हूं। मैं इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। एक तश्तरी या ढक्कन के साथ शीर्ष। मैं इसे किचन टेबल पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। फिर मैंने इसे 24-36 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। मछली खाने के लिए तैयार होने के बाद।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, फ्रीजर में स्टोर करें।

वीडियो नुस्खा

परोसने से पहले सामन को फ्रीजर से निकालें। इसके बाद पिघलना (प्राकृतिक परिस्थितियों में, "पानी के स्नान", माइक्रोवेव ओवन और उबलते पानी के बिना), भाग काटने के लिए आगे बढ़ें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों और नींबू के पतले स्लाइस से गार्निश करें।

सामन के लिए केतु नमक कैसे करें

सामग्री:

केटा - 800 ग्राम,
नमक - 2 बड़े चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - 4 मटर,
धनिया, तेज पत्ता - स्वाद के लिए,
कॉन्यैक - 25 मिली।

खाना बनाना:

मैं मछली साफ करता हूं। मैं अंदरूनी हिस्सों को हटा देता हूं और अतिरिक्त बाहरी हिस्सों (कान पर) काट देता हूं।
मैं एक अलग डिश में नमक और चीनी मिलाता हूं। मैं परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को मिटा देता हूं। मैंने इसे एक कंटेनर में डाल दिया। मैं काली मिर्च और धनिया डालता हूं, तेज पत्ता डालता हूं।
पट्टिका को स्वाद में अधिक कोमल बनाने के लिए मैं थोड़ी मात्रा में कॉन्यैक (20-25 मिली) छिड़कता हूं। मैं एक प्लेट के साथ बंद करता हूँ।
मैंने इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया।

मैरिनेड में नमकीन बनाने की विधि

सामग्री:

केटा - 1 किलो,
नमक - 2 बड़े चम्मच,
चीनी - 2 बड़े चम्मच,
लहसुन - 2 लौंग,
सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
प्याज - 3 सिर,
सहिजन जड़ - 30 ग्राम,
पानी - 150 मिली,
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मैं बिल्ली की सफाई कर रहा हूँ। मैं पूंछ, सिर और पंख हटा देता हूं। मैं अंतड़ियों और हड्डियों को हटा देता हूं। मैंने 2.5 सेंटीमीटर ऊंचे स्लाइस में काटा। मैंने इसे एक बड़े बर्तन में डाल दिया।
मैं प्याज और लहसुन साफ करता हूं। मैंने प्याज को पतले छल्ले में काट दिया। मैंने लहसुन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया। मैं सहिजन को बारीक अंश के साथ कद्दूकस पर पीसता हूं।
मैं गर्म पानी में नमक और चीनी घोलता हूं। मैं बाकी सामग्री जोड़ता हूं।
मैं परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ चुम सामन डालता हूं। मैंने एक बड़ा चम्मच सिरका डाला। मैं 1 नींबू से रस निचोड़ता हूं।
मैं ढक्कन के साथ पकवान बंद करता हूँ।
मैंने सैल्मन के टुकड़ों को 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। आवंटित समय के बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

क्षुधावर्धक मक्खन के साथ सैंडविच के लिए बहुत अच्छा है, उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

नमक कैवियार चुम सामन कैसे करें

यूनिवर्सल क्विक रेसिपी

चुम सामन कैवियार को नमकीन बनाने की तेज तकनीक। 2 घंटे के बाद उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

सामग्री:

कैवियार - 150 ग्राम,
नमक - 30 ग्राम,
चीनी - 15 ग्राम,
काली मिर्च - 3 मटर,
बे पत्ती - 1 टुकड़ा।

खाना बनाना:

मैंने कैवियार को एक गहरी प्लेट में फैला दिया।
मैं गर्म उबला हुआ पानी डालता हूं। मैं तरल में चीनी और नमक घोलता हूं। मैं 30-40 मिनट के लिए कैवियार डालता हूं।
मैं इसे एक बड़े चम्मच के साथ नमकीन पानी से बाहर निकालता हूं, अतिरिक्त तरल को निकलने देता हूं। किचन टॉवल से सावधानी से सुखाएं।
मैं कैवियार को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं। मैं 1 तेज पत्ता (कटा हुआ) और 3 काली मिर्च मिलाता हूं।
मैं कंटेनर बंद कर देता हूं। मैंने इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, आप मक्खन के साथ सैंडविच की तैयारी में चुम सामन कैवियार का उपयोग कर सकते हैं। सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी लें। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

बिना चीनी के वनस्पति तेल के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

कैवियार - 500 ग्राम,
नमक - 500 ग्राम,
पानी - 1.5 लीटर,
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

उपयोगी सलाह। यदि आप कैवियार को लंबे समय तक निष्फल जार में स्टोर करने जा रहे हैं, तो इसे अधिक समय तक नमकीन पानी में रखें। साधारण कैवियार को 7-10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

एक कोलंडर में कैवियार को धीरे से धो लें। यदि फिल्म क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो इस प्रक्रिया के लिए नमकीन पानी का उपयोग करना बेहतर होता है (1.5 चम्मच नमक 1 लीटर के लिए पर्याप्त है)। मैं क्षतिग्रस्त अंडे, फिल्म अवशेषों आदि को हटा देता हूं।
मैं आग पर पानी का एक बर्तन रखता हूं, इसे उबाल लेकर आता हूं और नमक को भंग कर देता हूं। मैं ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
मैं 60-80 मिनट के लिए अंडे भरता हूं।
मैं एक चलनी पर कैवियार फेंकता हूं। मैं नमकीन पानी के निकलने का इंतजार कर रहा हूं। मैं वनस्पति तेल जोड़ता हूं (यदि वांछित है, तो जैतून के तेल से बदलें)।
मैं कैवियार को कांच के कंटेनर (छोटे जार) में रखता हूं। चर्मपत्र कागज के साथ शीर्ष। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देता हूं।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, निष्फल ढक्कन के साथ बाँझ कांच के जार का उपयोग करें। तहखाने में रिक्त स्थान को स्टोर करना वांछनीय है।

उपयोगी सलाह। तेल का मुख्य कार्य अंडे को एक दूसरे से चिपके रहने से रोकना, उपस्थिति को और अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाना है। यदि आप चाहें तो इस घटक को छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

कौन सा स्वादिष्ट है - चुम सामन या गुलाबी सामन?

गुलाबी सामन और चुम सामन सामन परिवार की मछली हैं। दूसरा बड़ा है। व्यक्तिगत व्यक्तियों की लंबाई 0.8-1.1 मीटर तक पहुंच जाती है। गुलाबी सामन में अधिक मामूली समग्र आयाम और कम वजन होता है।

विशेषज्ञ चुम सामन मांस और कैवियार को अधिक उपयोगी और मूल्यवान उत्पाद मानते हैं, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक अधिक पदार्थ और खनिज होते हैं। यह प्रोटीन, विटामिन डी और पीपी, फास्फोरस पर लागू होता है। चुम कैवियार बड़ा है, एक स्पष्ट रंग है।

स्वाद के मामले में, चम सैल्मन गुलाबी सैल्मन से कुछ हद तक बेहतर है (पूर्व का मांस अधिक निविदा है, इसमें कम वसा होता है), लेकिन बहुत कुछ परिचारिका के पाक कौशल, खाना पकाने की तकनीक और उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है (उदाहरण के लिए) , चयनित उत्पाद, मसालों और मसालों के संयोजन, आदि)।

नमकीन के लिए ताजा-जमे हुए चुम सामन लेना बेहतर है।
मछली को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तापमान में तेज गिरावट की अनुमति न दें (फ्रीजर से सीधे माइक्रोवेव या गर्म पानी में)। मछली को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। बाद में, इसे रसोई की मेज पर रखा जा सकता है और कई घंटों तक छोड़ दिया जा सकता है।
पकाते समय, त्वचा को पट्टिका से अलग न करें। अन्यथा, चम सामन के टुकड़े अपना आकार खो देंगे। मेज पर स्नैक परोसने से ठीक पहले पट्टिका वाले हिस्से को काटना बेहतर है।
धातु के बर्तन नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तामचीनी के बर्तन या कटोरे, कांच के जार का प्रयोग करें।
निम्नलिखित सीज़निंग और मसाले मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: बे पत्ती, ऑलस्पाइस, चुकंदर चीनी, मोटे नमक (संरक्षण और अचार के लिए एक विशेष उत्पाद), सूखे अजमोद, जायफल, धनिया, जीरा।
अधिक मात्रा में मसाले और मसाले न डालें। यह मछली के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से खत्म कर सकता है। कई मसालों के संयोजन में से चुनें।

यह उत्सव और रोजमर्रा की मेजों पर एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। दुकानों में आप कई अलग-अलग प्रकार पा सकते हैं: सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन। मछली की सस्ती और स्वादिष्ट किस्मों में से एक है चुम सामन। यह महंगे ट्राउट और चुम का एक अच्छा विकल्प होगा, हम इस लेख में बताएंगे। आइए व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

घर पर केतु का अचार कैसे बनाएं: विधि एक

आवश्यक सामग्री:

चूम सामन पट्टिका (या पूरे शव) 2 किलो की मात्रा में;
नींबू का रस, लवृष्का, नमक, चीनी, सोआ, पिसी हुई सफेद मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक

एक बर्तन में आधा गिलास नमक और एक चम्मच पिसी हुई पिसी हुई मछली को इस मिश्रण से कद्दूकस कर लीजिये. प्लास्टिक कंटेनर या कंटेनर का प्रयोग करें। तल पर सुआ की टहनी और कुछ तेज पत्ते डालें। फिर मछली की खाल के टुकड़े को नीचे की तरफ रखें। नींबू के रस के साथ गूदा डालें, अधिक डिल और अजमोद डालें। मछली का अगला टुकड़ा इसके विपरीत रखें - त्वचा ऊपर। इसलिए सभी मछलियां खत्म होने तक लेट जाएं। प्रत्येक टुकड़े को नींबू के साथ छिड़कना और अजमोद के पत्तों के साथ स्थानांतरित करना न भूलें। मछली को ज़ुल्म में रखो, कुछ दिनों के लिए ठंड में डाल दो। इस समय के दौरान, सामन अचार में भिगो देगा। परोसते समय अतिरिक्त नमक को हिलाया जा सकता है या रुमाल से हटाया जा सकता है। मछली को पानी के नीचे न धोएं - इससे उसका स्वाद खराब हो सकता है।

केतु को नमकीन पानी में कैसे अचार करें: विधि दो

नमकीन बनाने की यह विधि चुम सामन और गुलाबी सामन के लिए आदर्श है। यह मछली को अतिरिक्त रस देता है। आपको किस चीज़ की जरूरत है:

8 सेंट तक एल नमक और दानेदार चीनी;
ताजा नींबू की एक जोड़ी;
सूखी तुलसी, काली मिर्च, जायफल, करी और जैतून का तेल।

फ़िलालेट्स या तैयार मछली के टुकड़ों को एक उपयुक्त प्लास्टिक कंटेनर में परतों में रखें। प्रत्येक स्लाइस को नमक और मसाले के साथ छिड़कें, नींबू के स्लाइस के साथ शिफ्ट करें। करी और काली मिर्च के साथ इसे ज़्यादा मत करो - आपको प्रत्येक टुकड़े (चाकू की नोक पर) के लिए काफी कुछ चाहिए। मटर का स्वाद बढ़ाने के लिए पीसना संभव है कंटेनर में मछली को उबला हुआ पानी (कमरे के तापमान) से भरें। पानी केतु को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

सामन नमकीन होने के बाद, इसे नमकीन पानी से निकाल लें, चाकू से पतले टुकड़ों में काट लें और ढक्कन के साथ एक कटोरे में डाल दें। सामन को जैतून के तेल के साथ डालें। तो नमकीन पट्टिका सूख नहीं जाएगी और लंबे समय तक रसदार रहेगी।

घर पर केतु का अचार कैसे बनाएं: मार्गतीसरा

आवश्यक सामग्री:

2 किलो की मात्रा में मछली पट्टिका (या हड्डियों के साथ चूम सामन के तैयार टुकड़े);
8 बड़े चम्मच की मात्रा में नमक। एल.;
लवृष्का, काली मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च,।

घर पर केतु का अचार कैसे बनाएं: तकनीक

यह नुस्खा मरमंस्क क्षेत्र में लोकप्रिय है। लाल मछली की प्रचुरता के लिए जाना जाता है और इसे पारंपरिक तरीके से नमकीन किया जाता है। सबसे पहले आपको नमकीन उबालने की जरूरत है। चूल्हे पर 1.5 लीटर पानी उबालें, इसमें काली मिर्च, अजमोद, पिसी काली मिर्च और मटर, नमक डालें। मैरिनेड को 10 मिनट के लिए आग पर रख दें, फिर ठंडा करें। तैयार मछली को एक कंटेनर में डालें और ठंडा किया हुआ नमकीन पानी डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 14 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। नमकीन पानी निकल जाने के बाद, मछली को टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे वनस्पति तेल और सिरका के साथ डालना चाहिए।

आज हमारे पास मेज पर एक मछली है, लेकिन किसी भी तरह से नहीं, बल्कि एक महान चुम सामन है। हम उन जगहों से बहुत दूर रहते हैं जहां यह पाया जाता है। चुम सामन मछली के समूह से संबंधित है जो समुद्र में रहता है, और नदियों में तैरने के लिए तैरता है। स्पॉनिंग उसके जीवन में केवल एक बार होती है। उसके बाद, वह मर जाती है। स्पॉनिंग से पहले मीठे पानी के जलाशयों में मछली पकड़ना प्रतिबंधित है। चुम नदी में गिरने के बाद उसका मांस सफेद हो जाता है। मछली के उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं, इसलिए यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

इस स्वादिष्ट मछली में बहुत सारा प्रोटीन, स्वस्थ वसा और व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। यह जल्दी से भूख को संतुष्ट करने में सक्षम है और पचाने में बहुत आसान है। सभी पोषण विशेषज्ञ इस मछली को नियमित रूप से खाने की सलाह देते हैं।

और अब चलिए घर पर चम साल्मन नमकीन बनाने की कुछ रेसिपीज़ पर चलते हैं। मैंने उनमें से प्रत्येक की कोशिश की है और उन्हें सबसे स्वीकार्य पाया है। अब मैं उन्हें आपके पास पोस्ट कर रहा हूं...

सामग्री

केटा - 1 किलो।
लाल मछली के लिए मसाला
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

आज हम लाल मछली को नमक करेंगे, जिसका नाम है चुम सामन। इसे हमेशा उत्सव की मेज पर कट या सैंडविच के रूप में परोसा जाता है। यह इसकी सबसे सामान्य प्रकार की प्रस्तुति है। यह नमकीन रूप में महंगा होता है, और इसलिए, पैसे बचाने के लिए, हम इसे घर पर ही नमक करते हैं।

यदि आप एक पूरा चूम सामन खरीदते हैं, तो आपको इसे तराजू से साफ करने और पंख और सिर को हटाने की जरूरत है। एक नियम के रूप में, चूम सामन पहले से ही बेचा जाता है, अन्यथा अचानक आपको कैवियार मिल जाएगा)))। लेकिन कुछ अच्छे सुपरमार्केट या विशेष मछली स्टोर में आप पूरे और यहां तक कि कैवियार के साथ भी खरीद सकते हैं। तब यह एक बड़ी सफलता है, फिर भी कैवियार को नमक करना संभव होगा।

हमने मछली को साफ किया, अब हमने इसे 10 सेमी चौड़ा काट दिया और इसे रिज के साथ 2 भागों में काट दिया।

हम मछली के अंदर मसाला और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ रगड़ते हैं, और इसे एक कंटेनर में डाल देते हैं।

दो दिनों के बाद, चुम सामन पूरी तरह से नमकीन हो जाएगा और इसे सैंडविच और कट दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन अगर आप पूरी तरह से असहनीय हैं, तो आप अगले दिन कोशिश कर सकते हैं।

नमकीन चाम सामन नमकीन पानी में

जैसा कि आप जानते हैं कि लाल मछली में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। लेकिन यह हमें डराता नहीं है, हमारे क्षेत्र में यह एक बहुत ही दुर्लभ व्यंजन है और हम इसे बहुत बार नहीं खाते हैं। इसलिए मैं घर पर नमक खाने की कोशिश करती हूं। इसके अलावा, नमकीन बनाने के दौरान, कुछ विटामिन और ट्रेस तत्वों का लगभग पूरा सेट संरक्षित होता है। उनका उपयोग हमारी सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। जल्द ही नए साल की छुट्टियां और मैं निश्चित रूप से इस अद्भुत मछली को अपने अवकाश मेनू में शामिल करूंगा।

सामग्री

चीनी
काली मिर्च के दाने

1 लीटर पानी के लिए हम 5 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालते हैं। काली मिर्च के कुछ मटर डालें, उबाल लें और नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

हमने अपने विवेक से दास को टुकड़ों में काट दिया, जैसे आप सहज होंगे। व्यक्तिगत रूप से, मैं मछली को साफ करता हूं, इसे रीढ़ के साथ आधा में काटता हूं, रीढ़ और हड्डियों को हटाता हूं।

ऐसी मछली की हड्डियाँ बड़ी होती हैं, उन्हें निकालना मुश्किल नहीं होता है।

चुम सामन के सम और सुंदर काटने का रहस्य तेज चाकू है। इसलिए काम से पहले पैनापन जरूर करें।

पंख के साथ पेट का किनारा भी काट दिया जाता है। लेकिन उन्हें कभी फेंके नहीं। वे एक शानदार, समृद्ध कान बनाएंगे या उन्हें रिज के साथ नमकीन किया जा सकता है और फिर आपको बियर के लिए एक अच्छा नाश्ता मिलता है।

अगर आप मेरी (2-2.5 सेंटीमीटर) जितनी मोटी मछली काटते हैं, तो उसे 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखना काफी है। फिर हम एक कोलंडर में झुकते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सभी नमकीन भाग न निकल जाएं।

पूरी तरह सूखने के लिए टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

मछली तैयार है। अब इसे कई परतों में एक कंटेनर में मोड़ा जा सकता है, प्रत्येक परत को वनस्पति तेल से कोट किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। आप वहां 1 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। यदि आप छुट्टी की तैयारी कर रहे हैं और चुम सामन को पहले से नमकीन कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, 2 या 3 सप्ताह पहले, या एक महीने पहले भी, तो इसे फ्रीजर में जमा करना बेहतर है।

मक्खन के साथ घर पर मसालेदार नमकीन सामन

यहाँ मसालेदार नमकीन के लिए एक और आसान नुस्खा है। कभी-कभी आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। ऐसे मामले के लिए, मेरे पास एक नुस्खा है। मैं उन्हें आपके साथ साझा करूंगा। धनिया मांस को एक स्वादिष्ट उत्साह देगा, और तेज पत्ता इसकी उत्कृष्ट छाया देता है।

सामग्री

चीनी
धनिया
काली मिर्च के दाने
ऑलस्पाइस मटर
बे पत्ती
वनस्पति तेल

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं बहुत नमकीन, मसालेदार नमकीन सामन पसंद नहीं करता। यह आलू के साथ, और सैंडविच के साथ हो सकता है, और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, जहां भी आपका दिल चाहता है। आइए नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।

हम पूरे चाम सामन को हर चीज से साफ करते हैं। हमने तेशा काट दिया, हम इसे बीयर के नीचे अलग से नमक करेंगे। सभी हड्डियों को हटा दें। सुविधा के लिए चिमटे या छोटे सरौता का प्रयोग करें।

त्वचा से पट्टिका काट लें। टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक 10 सेंटीमीटर प्रत्येक टुकड़े को नमक और चीनी के साथ छिड़कें, लगभग एक चुटकी, शायद दो।

हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं और मसाले जोड़ते हैं, अर्थात्: धनिया, काली मिर्च, मीठी मिर्च, तेज पत्ता और पूरे "केस" को वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, इसके साथ मसाले सभी मछलियों को बेहतर तरीके से फैलेंगे। अपने स्वाद के लिए सभी मसाले डालें, लगभग एक चुटकी।

ढक्कन बंद करके 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। सबसे स्वादिष्ट मछली तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर हल्का नमकीन (हल्का नमकीन) झटपट चुम सामन

अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो यह रेसिपी आपके लिए है। इस रेसिपी के अनुसार, मछली को हल्का नमकीन किया जाता है। इसे सूप या अन्य स्नैक्स में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रेसिपी में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, आप मछली के स्वाद को महसूस कर सकते हैं, न कि सीज़निंग से।

सामग्री

चीनी
पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक

आइए हल्के नमकीन चाम सामन के लिए एक और बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा देखें। ऐसी मछली को 12 घंटे बाद खाया जा सकता है। केटा सामन परिवार से ताल्लुक रखता है। कई मछलियाँ भी इस परिवार से संबंधित हैं: सैल्मन, पिंक सैल्मन, सॉकी, कोहो सैल्मन, चिनूक, कुम्झा, व्हाइटफिश, नेल्मा, तैमेन, लेनोक, ट्राउट, इशखान। उन सभी के लिए, आप इस नमकीन नुस्खा को लागू कर सकते हैं।

मछली को हल्का नमकीन बनाने के लिए, नमक और चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। 1 किलो के लिए। मछली 3 बड़े चम्मच लें। एल मोटे नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। मैं दोहराता हूं, यह 1 किलो के लिए है। मछली।

यदि आपने नमकीन बनाने के लिए पूरी मछली खरीदी है, तो आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। अर्थात्: सभी पंख, सिर हटा दें और रिज के साथ दो हिस्सों में काट लें।

नमकीन बनाने से पहले, मछली को कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें। सभी पक्षों पर इलाज मिश्रण के साथ रगड़ें। काली मिर्च अपने विवेक से लें। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो मछली के ऊपर डालें।

हम इसे एक दूसरे के ऊपर एक कंटेनर में डालते हैं, मछली के ऊपर हल्के से दबाने के लिए एक भार डालते हैं। हम इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखते हैं, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और 12 घंटे के बाद आपको स्वादिष्ट, नमकीन चुम सामन की गारंटी दी जाती है।

हम उत्सव की मेज के लिए चुम सामन को सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। कट और भी खूबसूरत लगेगा अगर वह विभिन्न प्रकार की मछलियों से हो और साग और नींबू के स्लाइस से सजाया गया हो। और इसलिए कि टुकड़ों को काटते समय, मछली को थोड़ा जमने की जरूरत है।

वोडका के साथ सामन नमकीन सामन

सुदूर पूर्व में सामन राजदूत बहुत लोकप्रिय है। इस रेडफिश राजदूत को सैद्धांतिक कौशल की आवश्यकता है। हम में से हर एक मछुआरा नहीं है, इसलिए मछली को साफ करना बहुत सुखद क्रिया नहीं है। मछली ताजी या ठंडी होनी चाहिए। यहां आपको पल को जब्त करने की जरूरत है ताकि मछली ओवरसाल्ट न हो। नमक केवल बड़े की जरूरत है। चीनी शव को मीठा बनाये बिना घना रखती है।

सामग्री

वोदका
चीनी

नमकीन सामन के लिए, मैं ताजी मछली के दो टुकड़े लूंगा और उनमें से हड्डियां निकाल दूंगा। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। हम एक प्लास्टिक कंटेनर में नमक डालेंगे। आप इनेमलवेयर या कांच में नमक भी डाल सकते हैं।

नमकीन सामन के लिए मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 3 बड़े चम्मच लें। एल मोटे नमक और 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वोडका। अच्छी तरह मिलाएं।

कंटेनर के तल पर, थोड़ा इलाज करने वाला मिश्रण डालें और मछली की त्वचा को नीचे रखें। शीर्ष पर उदारतापूर्वक छिड़कें और शेष मिश्रण के साथ वोदका के साथ रगड़ें। डरो मत कि मछली बहुत नमकीन होगी, वह उतना ही नमक लेगी जितना उसे चाहिए।

हमने लोड को शीर्ष पर रखा और इसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। तीन दिन बाद अतिरिक्त नमक निकाल कर खा लें। मैं शर्त लगाने के लिए तैयार हूं कि आपने अभी तक वोडका के साथ सैल्मन नमकीन चुम सामन के लिए नुस्खा की कोशिश नहीं की है। मैं निश्चित रूप से ऐसा करने की सलाह देता हूं।

सूखा नमकीन सामन रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार केतु का अचार बनाने के लिए, आपको महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। आप इस नुस्खा का उपयोग आसानी से कर सकते हैं, और केवल लाल मछली को नमक कर सकते हैं। आप इसे पूरा नमक कर सकते हैं। हड्डियों को बाहर निकालने के लिए कोई फिजूलखर्ची नहीं, बस ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। मेरी राय में यह सरल नुस्खा आजमाएं। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि यह सरल है, मछली का स्वाद सबसे भ्रमित से भी बदतर नहीं है।

सामग्री

दोस्त मछली
चीनी
पीसी हुई काली मिर्च

मैं चम सामन को नमकीन बनाने के लिए एक और नुस्खा दिखाना चाहता हूं। आइए इसे सबसे आसान तरीके से अचार बनाते हैं। सबसे आसान क्यों है, लेकिन क्योंकि हम हड्डियों, रीढ़ की हड्डी और त्वचा के साथ नमक करेंगे। केवल एक चीज जो हम करेंगे वह है मछली को लगभग 3 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।

अगला, हम नमक, चीनी और थोड़ी काली, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च लेते हैं और ध्यान से चूम सामन के एक टुकड़े को सभी तरफ से रगड़ते हैं। आपको नमक और चीनी की सही मात्रा जानने की जरूरत नहीं है। केवल अनुपात 2 से 1 होना चाहिए। उदाहरण के लिए, 2 बड़े चम्मच लें। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और हलचल।

मछली पर कुछ बचा है, और थाली में क्या है। इस अवस्था में इसे क्लिंग फिल्म से लपेटकर 1 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

एक दिन के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। यह किया जाना चाहिए, अन्यथा आप इसे नहीं खा पाएंगे, और इसलिए आपके पास एक स्वादिष्ट, उत्कृष्ट नमकीन होगा। अब नमकीन सामन को सलाद, कट, सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल रूप से, कहीं भी। नुस्खा आज़माएं और टिप्पणियों में लिखना सुनिश्चित करें कि आपको यह कैसे मिला और आप इसे किन व्यंजनों में उपयोग करते हैं?

यहाँ मैं 6 बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ, मेरी राय में, नमकीन चुम सामन। लाल मछली के स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, घर पर पकाने के लिए ये व्यंजन पर्याप्त से अधिक हैं।

नमकीन केता आलू, सलाद और सैंडविच के लिए बहुत ही स्वादिष्ट मसाला है। सुगंधित नमकीन मछली को घर पर पकाने के लिए आपको बहुत कम समय चाहिए। केतु का स्वयं अचार कैसे बनाएं?

लगभग हमेशा, चुम सामन को डीप फ्रीजिंग की स्थिति में बेचा जाता है। पूरी मछली चुनना हमेशा बेहतर होता है - सिर और अंतड़ियों के साथ, इस मामले में, मछली के समाप्त नहीं होने की संभावना बहुत अधिक है। जिस कंटेनर में केटा स्थित होगा वह कांच या तामचीनी होना चाहिए। आप प्लास्टिक और धातु के कंटेनर में नमक और अचार नहीं खा सकते हैं। नमक को पहले पीसने के लिए एक पत्थर की आवश्यकता होती है, क्योंकि ऐसा नमक मछली से सबसे अच्छा तरल निकलता है।

कमरे के तापमान पर मछली को डीफ्रॉस्ट करें। आप इसे गर्म पानी में नहीं डाल सकते - इससे यह आधा स्वाद खो देता है। जब यह पिघल जाए, तो आपको इसमें से एक पट्टिका बनाने की आवश्यकता है। सिर को काटकर अंदर की तरफ निकाल लें। उसके बाद, हम रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं और ध्यान से रीढ़ को पसलियों के साथ हटाते हैं। पूंछ से सिर तक की दिशा में त्वचा को हटाने के लिए यह वांछनीय है, लेकिन आवश्यक नहीं है।

चुम सामन को नमकीन बनाने के दो मुख्य तरीके हैं - सूखा और मैरीनेट किया हुआ।

केतु का अचार कैसे बनाएं

सूखे तरीके से नमकीन बनाने के लिए, एक कप में हम मिश्रण तैयार करते हैं:

1 बड़ा चम्मच नमक
0.5 बड़े चम्मच चीनी, धनिया,
काली मिर्च और तेज पत्ता स्वाद के लिए डालें।

इस मिश्रण से पट्टिका के टुकड़ों को चारों तरफ से रगड़ें और 2-3 दिनों के लिए एक कंटेनर में रखें। कंटेनर रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। मछली को लोच देने के लिए, आप इसे कॉन्यैक के साथ छिड़क सकते हैं - प्रति 1 किलो मछली में 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं।

अचार में केतु का अचार कैसे डालें

मछली के गीले नमकीन के साथ, नमकीन बनाना आवश्यक है। हम इसमें स्वाद के लिए नमक मिलाते हैं, लेकिन प्रति लीटर पानी में 1.5 बड़े चम्मच से कम नहीं, चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच। चम्मच सिरका भी इच्छानुसार डाला जाता है (बहुत सारे सिरके वाली मछली मैरीनेट हो जाएगी), लेकिन औसतन लगभग 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच प्रति लीटर। इस विधि के साथ, आप विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, यदि आप नमकीन पानी में जोड़े गए मसालों के संयोजन को बदलते हैं।

उदाहरण के लिए, प्याज, सोआ और लौंग, या काली मिर्च और सोआ, लहसुन और मेंहदी, आदि। कभी-कभी वनस्पति तेल को 3 बड़े चम्मच की मात्रा में नमकीन पानी में मिलाया जाता है। प्रति 100 मिलीलीटर पानी में चम्मच। इस मामले में, सिरका की मात्रा 0.5 बड़े चम्मच तक बढ़ा दी जाती है। चम्मच प्रति 100 मिली। पानी। मछली पट्टिका को अचार में रखा जाता है और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। वनस्पति तेल जोड़ने के मामले में, पट्टिका को पहले तेल के साथ डालना चाहिए, और केवल 5 मिनट के बाद नमकीन पानी के साथ, अन्यथा तेल पानी की सतह पर रहेगा और मछली के संपर्क में भी नहीं आएगा। सभी प्रकार के नमकीन के लिए मछली की तत्परता का एक अनुमानित संकेत इसकी सतह का हल्का सफेद होना है, लेकिन 2 दिन की उम्र एक अनिवार्य अवधि है।

तो, मछली को चुना जाता है। इसे ठीक से नमक करना बाकी है। सबसे पहले आपको शव को डीफ्रॉस्ट करने देना होगा। इसके बाद इसे दो भागों में काट लें। हम रीढ़ और बड़ी हड्डियों को अलग करते हैं। हम 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं। 0.5 बड़े चम्मच के साथ नमक। सहारा। मिश्रण में स्वादानुसार मसाले और काली मिर्च डालें। धनिया और तेज पत्ता मछली को विशेष रूप से तीखा स्वाद देंगे। मसालेदार मिश्रण के साथ मछली के टुकड़े डालें, त्वचा के साथ एक कंटेनर में डालें। 2-3 दिनों के लिए नमक। कॉन्यैक के साथ छिड़के जाने पर नमकीन चुम सामन अधिक लोचदार और कोमल हो जाएगा। 1 किलो के लिए। मछली के पत्ते 2-3 बड़े चम्मच। एक और नुस्खा सामन राजदूत है। हमने मछली को 2-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया। मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। 1 एल में। पानी 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, तेज पत्ता, 5 काली मिर्च। गरम करें और ठंडा होने दें। नमकीन के साथ सामन डालो। 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। हम 4-5 दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित करते हैं। फिश फ़िललेट्स को नमकीन बनाने के लिए, निम्न विधि पर रुकना सबसे अच्छा है। सामग्री: चम सामन पट्टिका - 1 किलो नमक - 3 बड़े चम्मच। चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच तैयारी: मछली को तराजू से साफ करें, यदि कोई हो। दो भागों में काटें: रिज के साथ पूंछ की ओर काटें। सैल्मन को दो हिस्सों में विभाजित करें, पसलियों को रिज पर छोड़ने की कोशिश करें। छिलका त्वचा पर रहना चाहिए।चुम सामन के मांस को सुखाएं, नमक के मिश्रण से रगड़ें। मछली को एक प्लेट या ट्रे पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे। दूसरा टुकड़ा ऊपर रखें। चम साल्मन के दोनों टुकड़े फ़िललेट से फ़िललेट तक पड़े रहने चाहिए। 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में निकालें। तेल में नमकीन चूम सामन संरचना: मछली का शव - 1 पीसी। दरदरा नमक -3 छोटा चम्मच चीनी - 1.5 छोटा चम्मच परिष्कृत वनस्पति तेल की तैयारी: #मछलीपूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। हमने शव को काट दिया, पट्टिका को हटा दिया। इसके चौड़े टुकड़ो में काट लीजिये, नमक और चीनी मिला लीजिये. हम केतु को कन्टेनर में रखते हैं, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कते हैं, तेल डालते हैं, यह मछली को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। इसी तरह से फ़िललेट की अगली परत बिछाएं। हमने मछली को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। तैलीय नमकीन में चम सामन सामग्री: चम सामन - 700 जीआर। परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली। नमक - 2 बड़े चम्मच। एल चीनी - 1 चम्मच। तेज पत्ता काली मिर्च तैयारी: हम मछली काटते हैं, पट्टिका अलग करते हैं, इसे छोटे भागों में काटते हैं। तेल और मसाले मिलाएं। चाम सामन में तैलीय नमकीन डालें। मिलाएँ। हम मछली को एक साफ जार में डालते हैं, बाकी का तेल ऊपर से डालते हैं। हम सामन को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। स्नैक तैयार है। चुम सामन बनाने की एक और रेसिपी का रहस्यमय नाम सगुदाई है। इस विधि से प्राप्त मछली रसदार और कोमल होती है, मुंह में पिघल जाती है। सगुदाई रूस के उत्तर से एक पारंपरिक व्यंजन है। आप इसे सालमन परिवार की किसी भी मछली से बना सकते हैं। चम सालमन से सगुदाई कैसे बनाते हैं? सामग्री: चम सामन पट्टिका - 500 जीआर। मध्यम प्याज - 2 पीसी। वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.70% सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। एल पानी - 100 मिलीलीटर नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए तैयारी: पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। मछली, काली मिर्च को नमक करें, तेज पत्ता डालें। सैल्मन को तेल से भरें: मैरिनेड तैयार करें: पानी, सिरका मिलाएं। हम इसे मछली में मिलाते हैं हम दमन के तहत केतु को फ्रिज में रख देते हैं। तैयारी मछली के रंग से निर्धारित होती है - इसे थोड़ा सफेद होना चाहिए मसालेदार सामन एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता है। घर पर केतु का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। तैयारी का सिद्धांत लगभग हमेशा समान होता है। नमक, चीनी, अचार के लिए मसाले और फ्रिज में 2-3 दिन नमकीन बनाने के लिए चाहिए। कृपया ध्यान दें कि तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण कारक मछली की गुणवत्ता है!