ड्रानिकी क्लासिक आलू रेसिपी चरण दर चरण। क्लासिक रेसिपी के अनुसार आलू पैनकेक। प्याज के साथ रसदार आलू पैनकेक

ड्रैनिकी कद्दूकस किए हुए आलू, प्याज, मसालों और कभी-कभी अंडे से बने पैनकेक हैं।

आटा तैयार करने से पहले ध्यान देने योग्य बातें

1. स्टार्चयुक्त आलू की किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनकी त्वचा आमतौर पर हल्की भूरी और मांस सफेद होता है। छोटे आलू उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनमें पुराने आलू की तुलना में कम स्टार्च होता है।
2. आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है। सारे आलू एक साथ नहीं, बल्कि एक बार में 2-3 आलू छीलें। अन्यथा, आपको कंदों को भिगोना होगा ताकि वे काले न पड़ें। और पानी में वे कुछ आवश्यक स्टार्च खो देंगे।
3. कद्दूकस किए हुए आलू को काला होने से बचाने के लिए आपको उन्हें प्याज के साथ बारी-बारी से कद्दूकस करना होगा। इसके अलावा, प्याज की प्यूरी तैयार आलू पैनकेक को एक अद्भुत सुगंध और सुनहरा रंग भी देगी।
4. प्याज की जगह आप 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं. यह आलू को काला होने से बचाएगा और आलू पैनकेक को अधिक हवादार भी बनाएगा।
5. अगर कद्दूकस किए हुए आलू में बहुत ज्यादा रस निकला हो तो आप उन्हें हल्का सा निचोड़ सकते हैं. लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, नहीं तो आलू पैनकेक सूखे और सख्त हो जायेंगे। बेहतर है कि तरल को बाहर न डालें: यह खाना पकाने के अंत में काम आ सकता है।
6. इसे क्लासिक आलू पैनकेक में जोड़ना आवश्यक नहीं है। आलू में पर्याप्त स्टार्च न होने पर इसे मिलाया जाता है। अंडा आटे को टूटने से बचाएगा।
7. आटा न डालें: यह आलू पैनकेक को "रबड़" और बेस्वाद बना सकता है। यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो थोड़ा स्टार्च मिलाना बेहतर है। आप स्टोर से खरीदा हुआ स्टार्च उपयोग कर सकते हैं, या आप वह स्टार्च ले सकते हैं जो आलू के रस के साथ कंटेनर के निचले भाग में जम जाएगा।

समय के साथ, आलू पैनकेक के लिए कई अलग-अलग व्यंजन सामने आए हैं, लेकिन आलू हमेशा एक ही घटक रहता है। यहां कुछ बेहतरीन हैश ब्राउन विकल्प दिए गए हैं।

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सामग्री

• 5-7 आलू;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;

तैयारी

आलू और प्याज को कद्दूकस कर लीजिए. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, अंडा और स्टार्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

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सामग्री

• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 1 कली;
• 5-7 आलू;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;
• 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च - वैकल्पिक।

तैयारी

पनीर और लहसुन को कद्दूकस कर लें. - आलू और प्याज को बारी-बारी से कद्दूकस कर लें. इस मिश्रण में पनीर और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. अगर पनीर ज्यादा नमकीन है तो आपको नमक नहीं डालना है या थोड़ा सा ही डालना है. यदि आवश्यक हो, तो आटे में अंडा और स्टार्च मिलाएं।

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सामग्री

• 200-300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी मांस ले सकते हैं, जैसे सूअर का मांस, बीफ या);
• 2 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 5-7 आलू;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;
• 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च - वैकल्पिक।

तैयारी

कीमा में 1 कसा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप अपनी पसंद के अन्य मसाले भी डाल सकते हैं. - आलू और दूसरे प्याज को बारी-बारी से कद्दूकस कर लें. कुछ मसाले और, यदि आवश्यक हो, अंडा और स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप बस कीमा बनाया हुआ मांस और आलू मिला सकते हैं, या आप भरने के साथ पैनकेक बना सकते हैं। इन्हें तैयार करने की विधि आपको नीचे मिलेगी.

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सामग्री

• 200-300 ग्राम शैम्पेनोन;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 5-7 आलू;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;
• 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च - वैकल्पिक।

तैयारी

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सामग्री

• 300 ग्राम कद्दू;
• 5-7 आलू;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;
• 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च - वैकल्पिक।

तैयारी

कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये. - आलू और प्याज को बारी-बारी से कद्दूकस कर लें. इन सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और, यदि आवश्यक हो, अंडा और स्टार्च डालें।

आलू पैनकेक को बिना भरे कैसे फ्राई करें

ड्रैनिकी को गर्म फ्राइंग पैन में गर्म सब्जी या मक्खन के साथ तला जाता है। इससे आलू पैनकेक लगभग आधे तक ढक जाना चाहिए। तब वे एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करेंगे।

बेहतर होगा कि आप पहले से ही कढ़ाई में तेल गर्म कर लें. जैसे ही पैनकेक के लिए आटा तैयार हो जाता है, आपको तुरंत तलना शुरू करना होगा।

आलू के मिश्रण को एक बड़े चम्मच में निकाल लीजिए और पैन में डालकर चम्मच से चिकना कर लीजिए. आटे की परत जितनी पतली होगी, पैनकेक उतने ही कुरकुरे बनेंगे।

आलू पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए भूनें: क्रस्ट सुनहरा होना चाहिए। पकाने का समय आलू पैनकेक की मोटाई पर निर्भर करता है। पतले पैनकेक के प्रत्येक पक्ष में लगभग 3-5 मिनट लगेंगे, और मोटे वाले - 7-10 मिनट।

तलने से पहले, आलू पैनकेक के प्रत्येक बाद के हिस्से को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसकी संरचना में स्टार्च नीचे तक जम सकता है, फिर आलू पैनकेक अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखेंगे।

तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए पैनकेक को पेपर नैपकिन पर रखें।

- पैन में आलू का मिश्रण डालकर चिकना कर लीजिए. तुरंत उनके ऊपर छोटे मीट पैटीज़, मशरूम या अपनी पसंद की अन्य सामग्री डालें। फिर भरावन को दूसरे चम्मच आटे से ढक दें और आलू पैनकेक को नियमित पैनकेक की तरह ही तलें।

पैनकेक कैसे परोसें

सबसे अच्छे पैनकेक ताज़ा पकाए जाते हैं। ठंडे होने पर उनका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।

ड्रानिकी को एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाता है। अक्सर उन्हें खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुरूप उपयोग कर सकते हैं।

हैलो प्यारे दोस्तों! क्या आप जल्दी और आसानी से एक बढ़िया नाश्ता बनाना चाहते हैं? फिर कुछ स्वादिष्ट आलू पैनकेक तैयार करें.

इन्हें पकाने में नियमित पैनकेक या पैनकेक की तुलना में अधिक समय नहीं लगता है। लेकिन, साथ ही, वे बहुत पेट भरने वाले होते हैं और आप उनसे अच्छी तरह भर सकते हैं। मुझे इन फ्लैटब्रेड को खट्टी क्रीम के साथ परोसना पसंद है, और मेरे पति इन्हें मेयोनेज़ के साथ परोसना पसंद करते हैं। आप केचप का भी उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर, आलू पैनकेक कच्चे आलू से बनाए जाते हैं, लेकिन इन्हें जैकेट में उबले हुए आलू से भी बनाया जा सकता है। मैंने आपके लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन किया है और मैं उन सभी को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

ऐसे कई और विकल्प हैं जिनका वर्णन मैंने इस व्यंजन को समर्पित एक अन्य लेख में किया है, आप उन्हें देख सकते हैं। सामान्य तौर पर, आप आलू से कई बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें बेक करें। हां, मैं कल्पना भी नहीं कर सकता कि हम इस कंद के बिना क्या कर सकते हैं, जो हमारे जीवन में इतनी मजबूती से शामिल हो गया है। खैर, आइए हमारे व्यंजनों पर नजर डालें।

यह हमारी गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय तरीका है। शायद थोड़े विचलन के साथ, लेकिन सामान्य सिद्धांत वही है। कुछ लोग नींबू का रस नहीं मिलाते हैं, यह पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर है। लेकिन मैंने इसे उत्पादों की संरचना में शामिल करने का निर्णय लिया।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 1/2 चम्मच
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. छिले हुए कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए. प्याज को कद्दूकस पर या ब्लेंडर में भी काटा जा सकता है। इन्हें एक बर्तन में रखें और इसमें थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें।

आलू को काला होने से बचाने के लिए उसमें तुरंत प्याज मिला दीजिए. नींबू का रस भी यही कार्य करता है।

2. मिश्रण को एक कोलंडर में डालें, चम्मच से हल्के से दबाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

3. अब इसे वापस डिश में डालें, नमक, अंडा, आटा और पिसी हुई काली मिर्च डालें। लहसुन को प्रेस से निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। - अब आलू पैनकेक तलने के लिए मिश्रण तैयार है.

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। उस पर फ्लैटब्रेड डालें, आंच को थोड़ा कम करें और लगभग 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पलट दें, ढक्कन से ढक दें और उतनी ही मात्रा में भूनें।

5. अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट पर रखें। बचे हुए आलू के साथ भी ऐसा ही करें. उनका रंग सुनहरा और बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए। फिर खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

तोरी और आलू से पैनकेक कैसे बनाएं सरल और स्वादिष्ट

आप संयुक्त पैनकेक बना सकते हैं. इस रेसिपी में तोरी शामिल है। इसे अवश्य आज़माएँ। आपको बहुत स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक नाश्ता मिलेगा.

सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• आटा - 4.5 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 75 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू को छीलकर मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. यदि यह छोटा है, तो बस इसे धो लें और फिर इसे मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन्हें एक बर्तन में रखें, एक अंडा डालें।

2. फिर नमक, पिसी काली मिर्च और आटा डालें. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत पतला है, तो थोड़ा और आटा मिला लें।

3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और वनस्पति तेल डालें। गर्म फ्राइंग पैन पर जितनी संभव हो उतनी फ्लैटब्रेड रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। जैसे ही आप देखें कि किनारे सुनहरे हो गए हैं, इसे तुरंत पलट दें।

4. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर खट्टी क्रीम के साथ परोसें. बस उंगली चाटने में स्वादिष्ट!

अंडे और आटे के बिना बेलारूसी में आलू पैनकेक बनाने की विधि

निःसंदेह, अपने राष्ट्रीय व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसके रचनाकारों से बेहतर कोई नहीं जानता। इसलिए, मैं आपको एक वास्तविक बेलारूसी संस्करण प्रदान करता हूं - सरल और बिना किसी तामझाम के।

सामग्री:

• आलू - 0.6-1 किग्रा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्टार्च (यदि आवश्यक हो) - 1 बड़ा चम्मच
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. यदि आपको लगता है कि यह पर्याप्त चिपचिपा नहीं है, तो स्टार्च मिलाएं।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। चम्मच की सहायता से आलू के मिश्रण को केक के रूप में पूरे फ्राइंग पैन में फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

3. फिर पैन से उतारकर एक प्लेट में रखें. बाकी मिश्रण को भी इसी तरह भून लीजिए. इन सुनहरी सुंदरियों को आंच से उतारकर सीधे मेज पर परोसें। अपनी पसंदीदा सॉस अवश्य डालें और परिवार को खाने के लिए आमंत्रित करें।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक

पैनकेक को और भी अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप मांस जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉसेज या सॉसेज को आलू में कद्दूकस कर लें। या इस रेसिपी की तरह, कीमा मिलाएँ।

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
• प्याज - 0.5 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• करी मसाला - एक चुटकी

तैयारी:

1. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे चम्मच से थोड़ा दबाएं।

2. फिर एक डिश में निकाल लें। - इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और चलाएं. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस, स्टार्च, नमक और करी मसाले डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। फ्लैट केक बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. प्रभावित आलू पैनकेक को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें। कागज अतिरिक्त वसा सोख लेगा। अपने प्रियजनों को नाश्ते में गरमा गरम पैनकेक परोसें।

ओवन में मांस के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मुझे इसे ओवन में पकाने की एक बेहतरीन वीडियो रेसिपी मिली। आलसी हैश ब्राउन एक बेहतरीन विचार है। मैंने इसे आज़माया और अपने परिवार को इसका इलाज कराया। वे प्रसन्न हुए. यह बहुत पेट भरने वाला और इतना स्वादिष्ट निकला कि आप अपनी जीभ निगल सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• पनीर - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 3 बड़े चम्मच

वैसे, ऐसे आलसी पैनकेक को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। इसी तरह से गूंद कर फ्राइंग पैन में रखें, एक तरफ से कई मिनट तक भूनें. फिर पलट कर दूसरी तरफ भी तलें. फिर धीमी आग चालू करें, ढक्कन बंद करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ उबले आलू से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं

डेरुनी, यह हमारी डिश का दूसरा नाम है, इसे उबले हुए आलू से भी बनाया जा सकता है. और यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होगा. नाश्ते के लिए इस विकल्प को आज़माएं.

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• डिल - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. आलू को छिलके सहित उबाल कर ठंडा कर लीजिये. ऐसा आप एक रात पहले भी कर सकते हैं. फिर इसे छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। डिल को बारीक काट लें. सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।

2. इन सभी को एक द्रव्यमान में मिलाएं और तीन भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग से एक जूड़ा बना लें। प्रत्येक बन को आटे में रोल करें और एक फ्लैट केक का आकार दें।

3. अब एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और ध्यान से वहां बने केक को रखें। मध्यम आंच पर 2.5 मिनट तक भूनें। इस दौरान एक तरफ का आटा अच्छे से सिक जाएगा. फिर पलट दें, ढक्कन बंद करें और 2.5 मिनट तक भूनें।

4. तैयार आलू पैनकेक को पेपर टॉवल पर रखें और बचे हुए टॉर्टिला को तल लें. फिर नाश्ते में अपनी पसंदीदा सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

वास्तव में, आप टॉर्टिला को अपनी इच्छानुसार कोई भी आकार बना सकते हैं। इसका बड़ा होना ज़रूरी नहीं है, मुझे बस यही पसंद है।

खैर, हम अंत तक आ गए हैं। बेशक, यहां आप अपनी कल्पना का भी उपयोग कर सकते हैं और व्यंजनों में अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, बारीक कटी हुई बेल या गर्म मिर्च, या कटी हुई पसंदीदा सब्जियाँ, हैम। इसलिए मैं आपको रसोई में शुभकामनाएँ देता हूँ।

अपने भोजन का आनंद लें! अलविदा।

कच्चे आलू को छोड़कर लगभग किसी भी रूप में आलू स्वादिष्ट होते हैं। आलू को मैश किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है। लेकिन आज मैं स्वादिष्ट आलू पैनकेक बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ।

ड्रैनिकी कद्दूकस किए हुए आलू से बने पैनकेक हैं। इन्हें पैनकेक, आलू केक भी कहा जाता है. हमारी दुनिया के हर कोने में इस व्यंजन का अपना नाम है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे क्या कहते हैं, इसका स्वाद आलू पैनकेक जैसा होगा और कुछ नहीं।

पीटर द ग्रेट द्वारा रूस में आलू लाने के बाद से ड्रैनिकी तैयार की गई है। बेशक तुरंत नहीं, लेकिन समय के साथ लोगों को थोड़ा-थोड़ा समझ आने लगा कि इतने सारे लोगों को यह व्यंजन पसंद है। तो इन फ्लैटब्रेड को बनाने की सभी संभावित रेसिपी सामने आने लगीं। पनीर के साथ ड्रैनिकी, मशरूम के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, सामान्य तौर पर, हर स्वाद और रंग के लिए। तो चलिए ज्यादा लंबी बात नहीं करते हैं और ये फ्लैटब्रेड बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री।

• 6 मध्यम आलू.
• 1 अंडा।
• 1 प्याज.
• 2 टीबीएसपी। गेहूं के आटे के चम्मच.
• नमक की एक चुटकी।
• स्वादानुसार सारा मसाला।
• 1-2 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच.
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. और इसलिए, आलू पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आलू को छीलकर काटना होगा। किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके आलू को पीस लें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, पीसने के बाद निकले रस को निचोड़ना होगा।

2. आलू के बाद प्याज को भी इसी तरह काट लीजिये.

3. दोनों द्रव्यमानों को एक कटोरे में मिला लें। नमक, अंडा, काली मिर्च, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

कुछ रसोइयों का दावा है कि आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आपको इस आटे में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा। मेरे लिए, आलू पैनकेक कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिससे आप वैभव की उम्मीद करेंगे। इसीलिए मैं आलू पैनकेक में कभी खट्टी क्रीम नहीं डालता। लेकिन अगर आप कोशिश करना चाहते हैं तो आपको ऐसा करने से कोई मना नहीं करता.

और इस तरह आटा तैयार है, अब आप इसे तलना शुरू कर सकते हैं.

4. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसे गर्म करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके आटे के कुछ हिस्सों को गर्म तेल पर रखें।

5. एक तरफ से फ्राई करें, फिर दूसरी तरफ से.

एक छोटी सी सलाह. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू जलें नहीं और अच्छी तरह से तले जाएं, आपको फ्राइंग पैन के नीचे बहुत अधिक गर्मी लगाने की आवश्यकता नहीं है। सर्वोत्तम तलने के लिए, मध्यम या कम आंच का चयन करना बेहतर है। फिर आलू पैनकेक जलेगा नहीं और अंदर से बेक हो जाएगा.

6. तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम और दूध के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

पनीर के साथ ड्रैनिकी

सामग्री।

• 5-7 आलू.
• 1 गाजर.
• 1 प्याज.
• 200 ग्राम पनीर.
• 2 टीबीएसपी। चम्मच आटा.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।
• लहसुन की 1-2 कलियाँ।
• डिल का आधा गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम सब्जियां भी काटते हैं. मेरे लिए, सबसे आसान तरीका सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से डालना है। यह जल्दी और कुशलता से दोनों तरह से काम करता है। सच है, फिर आपको मांस की चक्की को धोना होगा, और यह एक ग्रेटर से थोड़ा लंबा है। ठीक है, ठीक है, ऐसे पैनकेक के लिए, आप मीट ग्राइंडर से धो सकते हैं :)।

2. लेकिन आपको अभी भी ग्रेटर का उपयोग करना होगा क्योंकि आप पनीर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस नहीं सकते हैं।

3. अब बस डिल और लहसुन को बारीक काट लेना है। ये भरने वाले घटक होंगे, आपको इनमें पनीर भी मिलाना होगा।

4. अब सब कुछ तैयार है, चलिए आटा गूंथते हैं. एक बड़े कटोरे में सामग्री मिलाएं। आलू, गाजर, प्याज, अंडे। मिलाएँ और आटा डालें। सभी चीजों को दोबारा तब तक मिलाएं जब तक आपको अच्छा आटा न मिल जाए।

आटा तैयार है, आप पैनकेक बनाना शुरू कर सकते हैं.

5. एक बड़ा चम्मच लें और आटे का एक हिस्सा गर्म वनस्पति तेल पर रखें। फिर हम पनीर की फिलिंग लेते हैं और इसे कच्चे आटे के ऊपर रखते हैं और आलू के आटे से ढक देते हैं।

6. इससे पता चलता है कि पनीर दोनों तरफ से आलू से बंद रहता है. एक तरफ से तलने के बाद इसे दूसरी तरफ से पलट दीजिए और कुरकुरे होने तक तल लीजिए.

7. हमने उसी सिद्धांत के अनुसार तैयारी की। यदि आपने ये बेल्याशी नहीं बनाई है तो रेसिपी देखें।

मांस के साथ आलू पैनकेक

सामग्री।

• आलू 1 किलो.
• कीमा 400 ग्राम।
• अंडा 1 पीसी.
• आधा नींबू.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. आलू को कद्दूकस कर लीजिए. नमक, काली मिर्च, आधे नींबू का रस और एक अंडा मिलाएं। और मिला दीजिये. नींबू का रस आलू को काला होने से बचाएगा और उन्हें सुंदर बनाए रखेगा।

2. क्लासिक के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. अपनी हथेली में थोड़े से कीमा के ऊपर कद्दूकस किए हुए आलू रखें, फिर और आलू रखें और कीमा को अंदर से बंद कर दें। यदि पर्याप्त आलू नहीं हैं, तो आप अतिरिक्त भाग ले सकते हैं। किनारों को बंद करना महत्वपूर्ण है ताकि तलने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस का रस कटलेट के अंदर रहे।

4. तैयार स्टफ्ड पैनकेक को एक प्लेट या पेपर टॉवल पर रखें.

तलने से पहले, आप आटे या ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं।

5. पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।

6. आप ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार मीट के साथ आलू पैनकेक भी बना सकते हैं. और अमुक सही होगा. खैर, आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी, आप नीचे कमेंट में लिख सकते हैं।

मशरूम के साथ आलू पैनकेक

सामग्री।

• आलू 500 ग्राम.
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच.
• प्याज 1 पीसी.
• मशरूम 300 ग्राम.
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

और तो चलिए भरावन तैयार करके आलू पैनकेक बनाना शुरू करते हैं।

1. आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं जिसे आप प्राप्त करने में कामयाब रहे। क्लासिक्स के अनुसार, मेरे पास शैंपेनोन होंगे।

2. मैंने मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काट लिया, उन्हें फ्राइंग पैन में रखा और नरम होने तक भून लिया।

3. मैं आलू को कद्दूकस से गुजारता हूं और नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा मिलाता हूं। मैं आटा गूथूंगा.

4. सामग्री को गर्म तेल पर निम्नलिखित क्रम में रखें। आलू, मशरूम, आलू.

5. दोनों तरफ से फ्राई करें. अच्छी तरह से तलने के लिए, आपको प्रत्येक पैनकेक को कई बार पलटना होगा।

बॉन एपेतीत।

बिना आटे के आलू पैनकेक कैसे बनायें

सामग्री।

• आलू 400 ग्राम.
• 1 गाजर.
• 2 अंडे।
• 1 प्याज.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. आलू, प्याज और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

2. एक बाउल में अंडा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.

3. अंडा एक बाइंडर की तरह काम करेगा. और इसलिए, आलू पैनकेक तलते समय अपना आकार अच्छे से बनाए रखेंगे।

4. आटे को एक छोटे फ्राइंग पैन में भागों में रखें और दोनों तरफ से बारी-बारी से अच्छी तरह से क्रस्ट होने तक तलें।

• - आलू पैनकेक पक जाने के बाद इन्हें पेपर नैपकिन पर रखें. इससे आलू पैनकेक से बचा हुआ वनस्पति तेल निकालने में मदद मिलेगी।

• ठंडे आलू पैनकेक को हमेशा माइक्रोवेव में या ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में दोबारा गर्म किया जा सकता है। और वे फिर से सुगंधित और स्वादिष्ट हो जायेंगे।

• - कद्दूकस किए हुए आलू को काला होने से बचाने के लिए इसमें प्याज या नींबू का रस मिलाएं. आप बस प्याज को छोटा कर सकते हैं या बारीक काट सकते हैं।

• आलू पैनकेक तलते समय तेल की 3-4 मिमी परत डालें और इसे बहुत अधिक गर्म न करें। साथ ही दोनों तरफ से तलने के बाद आप इन्हें ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबाल भी सकते हैं.

• अतिरिक्त भरने के लिए, गाजर, तोरी और पत्तागोभी का उपयोग करें।

• आप पैनकेक के आटे में अपना पसंदीदा मसाला भी मिला सकते हैं। और तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, लहसुन, अदरक या गर्म मिर्च डालें।

अपने प्रियजनों को एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन - आलू पैनकेक से प्रसन्न करें। आलू पैनकेक की विधि बहुत सरल है - सब कुछ मिलाकर भूनें।अंतिम परिणाम स्वादिष्ट, फूले हुए पैनकेक होंगे, जिनकी सुगंध घर के सभी लोगों को रसोई की ओर आकर्षित करेगी।

इस रेसिपी में सामग्री का सबसे सरल सेट शामिल है। यहां तक ​​कि पाक कला व्यवसाय में शुरुआती लोग भी इसे कर सकते हैं।

• आलू - 0.3 किलो;
• दो अंडे;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• तीन प्याज;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आलू और प्याज का आरंभिक प्रसंस्करण एक साथ छीलकर और कद्दूकस करके करें। प्रक्रिया के बाद बनने वाले रस को सूखा देना चाहिए।
2. अंडे को दूसरे बाउल में तोड़ लें और नमक और मसाले डालकर फेंटें।
3. अंडे में प्याज-आलू का मिश्रण डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. एक सजातीय मिश्रण में खट्टा क्रीम डालो।
5. यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो इसमें आटा मिलाएं।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और परिणामस्वरूप आटे को भागों में फैलाएं। उन्हें पैनकेक की तरह दिखना चाहिए.
7. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि एक तरफ से सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी न ढक जाए और आलू पैनकेक को दूसरी तरफ से पलट दें।
8. आमतौर पर पकवान गर्म परोसा जाता है। इनके अलावा आप सॉस भी बना सकते हैं.

मशरूम के साथ ड्रैनिकी एक साधारण व्यंजन से एक वास्तविक अवकाश ऐपेटाइज़र में बदल जाता है।

रेसिपी सामग्री:

• आलू - 0.7 किलो;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.15 किलो;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• एक मुर्गी का अंडा;

आलू पैनकेक कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, आइए प्याज और मशरूम से निपटें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
2. - एक कढ़ाई में तेल डालकर प्याज डालें और भूनें.
3. 4 मिनट बाद प्याज में मशरूम डालें और नमक छिड़कें. - पैन को 15 मिनट तक गैस पर रखें.
4. इस दौरान हम आलू तैयार करेंगे: उन्हें छीलकर कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है।
5. आलू के मिश्रण वाले कटोरे में अंडा तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. हम तले हुए मशरूम को प्याज और आटे के साथ वहां स्थानांतरित करते हैं। सबको मिला लें.
7. गर्म फ्राइंग पैन के तल पर आटे के टुकड़े रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इस प्रकार सभी केक तलें।

यदि आपका परिवार आलू से थक गया है और मांस चाहता है तो यह व्यंजन परोसा जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल, त्वरित और संतोषजनक है।

आवश्यक घटक:

• आलू - 0.5 किलो;
• आटा - 75 ग्राम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किलो;
• सॉस के रूप में खट्टा क्रीम;
• तलने की प्रक्रिया के लिए तेल;
• एक प्याज;
• नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू और प्याज को उपरोक्त तरीके से संसाधित करते हैं और उन्हें एक कप में एक साथ मिलाते हैं।
2. आपको अंडे को आलू और प्याज में तोड़ना होगा, नमक और मसाले और गेहूं का आटा मिलाना होगा।
3. बिना तरल पदार्थ के कीमा बनाया हुआ मांस एक अलग कटोरे में रखें, काली मिर्च और नमक डालें।
4. आलू के मिश्रण को छोटे पैनकेक के रूप में फ्राइंग पैन में रखें, ऊपर से कीमा डालें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि मांस पैनकेक की सतह पर समान रूप से वितरित हो।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को कप से बचे हुए आटे से ढक दें।
6. सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें।

अंडे के बिना रेसिपी

ऐसे समय होते हैं जब आप वास्तव में सबसे नाजुक आलू पैनकेक आज़माना चाहते हैं, लेकिन किचन कैबिनेट में चिकन अंडे नहीं होते हैं। आप इनके बिना भी डिश तैयार कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 0.7 किलो;
• आटा - 75 ग्राम;
• एक गाजर;
• नमक - 10 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले और वनस्पति तेल।

व्यंजन विधि

1. आलू और गाजर छील लें. कद्दूकस पर पीसें या फ़ूड प्रोसेसर में डालें। परिणामी द्रव्यमान पर नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सब्जी द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में आटा और मसाले मिलाएं।
3. स्टोव पर धीमी आंच वाला बर्नर जलाएं और उसमें वनस्पति तेल डालकर एक फ्राइंग पैन रखें।
4. एक चम्मच का उपयोग करके, आलू के आटे को गर्म तली पर डालें।
5. सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करें।

ओवन में पनीर के साथ

पनीर आलू पैनकेक को कोमलता, कोमलता और परिष्कार देगा। यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक दावत होगी।

आवश्यक उत्पाद:

• आलू - 0.3 किलो;
• दो अंडे;
• दूध - 0.25 एल;
• पनीर - 0.1 किलो;
• आटा - 0.13 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• काली मिर्च और एक चुटकी नमक;
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद।

आलू पैनकेक कैसे बनाएं:

1. छिलके वाले आलू को फूड प्रोसेसर में डालें या यदि समय हो तो उन्हें कद्दूकस कर लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में आटा, कसा हुआ पनीर, बेकिंग पाउडर डालें, अंडे तोड़ें।
3. एक बेकिंग शीट को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
4. पैनकेक रखें, उनके ऊपर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5. प्रत्येक तरफ सेंकने का समय 10 मिनट है।

लेंटेन पैनकेक

लेंट के दौरान, जब भोजन पर प्रतिबंध होते हैं, तो वही व्यंजन जल्दी ही उबाऊ हो जाते हैं, और आप कुछ असामान्य चाहते हैं।

रेसिपी सामग्री आवश्यक:

• आलू - 0.4 किलो;
• आटा - 0.2 किलो;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
• किसी भी प्रकार का वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ऊपर वर्णित विधियों में से किसी एक का उपयोग करके आलू को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. उसी कटोरे में आटा, नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाना न भूलें.
3. आलू पैनकेक को फ्राइंग पैन की सतह पर रखें और तलें।

आलू और तोरी पैनकेक

तोरी आलू के व्यंजनों की संरचना में विविधता लाने में मदद करेगी। ये बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

• तोरी - 0.3 किलो;
• आलू कंद - 1 किलो;
• दो प्याज;
• एक अंडा;
• तेल, नमक, स्वादानुसार मसाला;
• गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने का विकल्प:

1. सब्जियों को मानक प्रक्रिया के अनुसार संसाधित करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काटें।
2. तोरी और आलू को कद्दूकस कर लेना चाहिए. सब्जी का रस निकालना न भूलें.
3. मुख्य सामग्री में कटा हुआ प्याज डालें।
4. इसमें मसाले और नमक डालें और आवश्यक मात्रा में आटा और एक कच्चा अंडा भी डालें।
5. तैयार द्रव्यमान से, आलू पैनकेक का आकार बनाएं।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर अर्ध-तैयार उत्पाद रखें।
7. जब दोनों तरफ से सुनहरा रंग आ जाए तो आलू पैनकेक पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

हरे प्याज के साथ

ताज़ी जड़ी-बूटियाँ आलू पैनकेक को एक अद्भुत रंग और रूप देंगी। यह व्यंजन बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होगा और डाइटिंग कर रहे लोगों को पसंद आएगा।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 0.5 किलो;
• आटा - 130 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा;
• हरे प्याज का एक गुच्छा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक ग्रेटर का उपयोग करके कंदों को संसाधित करें।
2. परिणामी द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में आटा डालें, अंडा डालें, स्वादानुसार नमक डालें।
3. नल के नीचे प्याज के डंठलों को धोना और बारीक काटना न भूलें।
4. इन्हें आलू के साथ एक कटोरे में रखें और हिलाएं।
5. तेल में दोनों तरफ से तलें.

बिना आटे के डाइट आलू पैनकेक

यदि आलू जादूगर को आटे का उपयोग किए बिना ओवन में पकाया जाता है, तो उनकी कैलोरी संरचना न्यूनतम होगी। यह उन्हें विभिन्न आहारों के लिए आदर्श बनाता है। आप इनका असीमित मात्रा में सेवन नहीं कर सकते, क्योंकि आलू में कार्बोहाइड्रेट होता है। यह डिश नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगी।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 0.2 किलो;
• एक मुर्गी का अंडा;
• एक प्याज;
• तेल, मसाले और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के कंदों को छीलकर और कद्दूकस करके अच्छी तरह तैयार कर लीजिये.
2. उसी सिद्धांत के अनुसार प्याज के साथ आगे बढ़ें।
3. सब्जी के मिश्रण में एक अंडा तोड़ लें। यदि द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आप आटे के बजाय हमेशा सूजी या चोकर का उपयोग कर सकते हैं।
4. तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है। एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।
5. कोशिश करें कि पकवान में खट्टा क्रीम या अन्य सॉस न डालें, क्योंकि खाना पकाने का लक्ष्य न्यूनतम कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त करना है।

स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू पैनकेक सही आकार के बनें और दोपहर के भोजन के लिए अधिकतम सुखद स्वाद प्रदान करें, कुछ सरल सुझावों का पालन करें:

1. पतले छिलके वाले नये आलू न चुनें। मध्यम आयु के कंद लेना बेहतर है। यह वांछनीय है कि उनका केंद्र पीलापन लिए हो।
2. कद्दूकस करने के बाद आलू को भूरे होने से बचाने के लिए और आलू पैनकेक को रंगहीन होने से बचाने के लिए, आलू को प्याज के साथ संसाधित करें।
3. यदि मिश्रण में तरल स्थिरता है, तो बहुत अधिक आटा न डालें; इसकी पूर्ति के लिए थोड़ा सा स्टार्च मिलाना बेहतर है। इससे डिश नरम और अधिक कोमल हो जाएगी।
4. मसालेदार सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए, आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं: काली मिर्च, धनिया, अजवायन, सौंफ़, आदि।
5. यह सलाह दी जाती है कि फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का स्तर आलू पैनकेक की आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए।
6. तैयार पकवान से अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, इसे सूखे डिस्पोजेबल नैपकिन से पोंछ लें।

ड्रैनिकी आपके सामान्य आहार में विविधता लाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

इन्हें आपकी पसंद की किसी भी सामग्री और मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है और किसी भी अवसर के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

किसी कारण से, यह माना जाता है कि आलू पैनकेक एक विशेष रूप से सरल व्यंजन है, और इसे बनाना, मान लीजिए, केक का एक टुकड़ा है। लेकिन एकमात्र चीज़ जिसमें नीलापन और चिपचिपापन होता है, वह आलू पैनकेक नहीं है। ये अनाड़ी ढंग से तैयार किए गए पैनकेक हैं।

वैसे, विश्व के कई व्यंजन इस बात पर बहस करते हैं कि यह किसका व्यंजन है। किसी तरह ऐसा हुआ कि इसे पारंपरिक बेलारूसी व्यंजन माना जाता है। लेकिन यूक्रेनियन आपको सही करेंगे और कहेंगे कि ये बिल्कुल भी आलू पैनकेक नहीं हैं, बल्कि आलू पैनकेक हैं और यह व्यंजन उनके व्यंजनों का है, और यहूदी जवाब देंगे कि लट्टे (ये फिर से आलू पैनकेक हैं) हनुक्का के मुख्य व्यंजनों में से एक हैं, और सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है। ये साधारण पैनकेक नहीं हैं, आलू पैनकेक, या टेरंट्सी, या क्रेमज़्लिक, या...

यदि आपको आलू पैनकेक नहीं मिलते हैं (या ऊपर बताए अनुसार नीले रंग के पैनकेक मिलते हैं), तो ध्यान से पढ़ें, रेसिपी का सख्ती से पालन करें और सही, कोमल, धूप वाले पैनकेक प्राप्त करें।

चूँकि खाना पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, हम इस दायरे को एक मूल रेसिपी तक सीमित कर देंगे, फिर हम इसे थोड़ा जटिल कर देंगे, और फिर हम इसे थोड़ा बदल देंगे। मुख्य लक्ष्य आलू पैनकेक बनाने के सभी सिद्धांतों और बारीकियों को समझना है। हमसे जुड़ें, यह रोमांचक होगा क्योंकि आप कई रहस्य सीखेंगे।

आलू पैनकेक की मूल विधि

जो भी हो, आलू पैनकेक वे आलू हैं जिन्हें कद्दूकस किया गया है। यही पूरा रहस्य है.

सामग्री

• आलू - 5 बड़े
• प्याज - आधा
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 2
• नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

आलू पैनकेक कैसे पकाएं

आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस (सबसे छोटे गोल छेद के साथ) पर पीसने की जरूरत है। यदि आपके पास एक सहायक (फूड प्रोसेसर) है, तो ढेर सारे आलू पैनकेक बनाने का काम बहुत आसान हो जाता है।

- सबसे पहले प्याज को कद्दूकस करके एक बाउल में रख लें.

गुप्त एक. प्याज ऑक्सीकरण करके आलू को काला होने से बचाता है। इसलिए, सबसे पहले, तैयार आलू पैनकेक का रंग सुनहरा होगा, और दूसरी बात, आलू के काले होने के डर से जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है।

दूसरा रहस्य. ड्रानिकी को आलू पैनकेक भी कहा जाता है, इसलिए यह गलत धारणा है कि पैनकेक की स्थिरता पैनकेक बैटर की स्थिरता के समान होनी चाहिए।

हमसे गलती नहीं होगी, इसलिए हम उपयोग किए जाने वाले आलू और अन्य उत्पादों से सारा तरल निकाल देंगे।

ऐसा करने के लिए, आलू और प्याज को एक कोलंडर में रखें, और जब तरल निकल जाए, तो इसे निचोड़ लें - बाहर निकलने पर केवल "सूखा अवशेष" रहना चाहिए। नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, एक चम्मच के साथ आलू पैनकेक जोड़ें।

इन्हें ज्यादा गाढ़ा न करें, चम्मच के पिछले हिस्से से चिकना कर लें.

तीसरा रहस्य : मध्यम आंच पर भूनें - आलू अंदर से अच्छी तरह पक जाने चाहिए.

गुप्त चार: आलू पैनकेक को एक पेपर नैपकिन पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा, क्योंकि उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है, और इतनी अधिक वसा सामग्री बहुत स्वस्थ नहीं है, हालांकि स्वादिष्ट है।

गुप्त पाँच: अगर आप कुरकुरे आलू पैनकेक चाहते हैं, तो उन्हें ढेर में न रखें, एक परत में रखें।

ड्रैनिकी गर्म होने पर तुरंत परोसी जानी चाहिए। खट्टा क्रीम के साथ, जिसमें साग काटना सुनिश्चित करें।

एक नोट पर. यदि आपको बड़ी संख्या में तले हुए पैनकेक परोसने की आवश्यकता है, तो ओवन (टी 120-140) चालू करें, एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर पैन से पैनकेक रखें। जब सब कुछ तल जाए, तो पैन को परोसने तक गर्म ओवन में रखें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, ताकि आलू के पैनकेक सूखें नहीं।

भरावन के साथ आलू पैनकेक

हां, यदि आप मूल रेसिपी में फिलिंग जोड़ते हैं, तो आपको एक नई डिश मिलेगी। और यद्यपि आप आलू से कभी नहीं थकते, फिर भी आप विविधता चाहते हैं। मुझे किस फिलिंग का उपयोग करना चाहिए? उबले या तले हुए आलू की कल्पना करें, आप उन्हें किसके साथ खाएंगे? हाँ किसी भी चीज़ के साथ. यह बिल्कुल यही "कुछ भी" है जो एक अतिरिक्त हो सकता है। उदाहरण के लिए, बेलारूसवासी मांस जोड़ना पसंद करते हैं; एक उत्कृष्ट अतिरिक्त विभिन्न प्रकार की सब्जियां हैं: बैंगन, मीठी मिर्च, लहसुन, मशरूम, तोरी और अन्य। या खट्टी गोभी।

इसे पूरी तरह से आलू जैसा बनाने के लिए आटे की जगह स्टार्च डालें।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1
• खट्टी गोभी - 130 ग्राम
• अंडा - 1
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

भरावन के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं

प्याज और आलू को बारीक कद्दूकस कर लें और एक कोलंडर में निकाल लें।
पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लीजिये.
आलू और पत्तागोभी को निचोड़ कर एक बाउल में रखें।

अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ें, फेंटें और आलू में डालें। स्टार्च डालें और हिलाएँ।

पहले मामले की तरह, वनस्पति तेल, मध्यम आँच पर भूनें। एक नैपकिन पर रखें.
गर्म - गर्म परोसें।

गाजर के साथ आलू पैनकेक

गाजर के साथ क्यों? क्योंकि वह और आलू का कॉम्बिनेशन बहुत ही स्वादिष्ट है. गाजर आलू को कोमलता और मिठास देती है, और आलू गाजर को तृप्ति देता है।

लेकिन ताकि जीवन एक पाक स्वर्ग जैसा न लगे, आइए मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए आलू पैनकेक बनाएं।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 4
• गाजर - 1 मध्यम
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अंडा - 1
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं

गाजर और आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक कोलंडर में रखें, फिर निचोड़ें और एक कटोरे में निकाल लें। वैसे, मोटे कद्दूकस किए हुए आलू काफी कम तरल पैदा करते हैं।

अंडा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।

आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर भूनें।

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

एक नोट पर

बारीक और मोटे कद्दूकस किए हुए आलू के विभिन्न प्रकार आज़माने के बाद, आप समझ जाएंगे कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। लेकिन यह रुकने का कारण नहीं है, क्योंकि आप उदाहरण के लिए, बारीक और मध्यम कसा हुआ आलू मिला सकते हैं - आपको एक नरम केंद्र और एक कुरकुरा शीर्ष मिलेगा।

यदि कुछ सब्जियाँ बारीक कद्दूकस पर अच्छी तरह से नहीं पीसती हैं, तो उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पी.एस. ऐसा लगता है कि हमने आलू पैनकेक बनाने के सभी रहस्यों को परिश्रमपूर्वक उजागर किया है, और वे आपके मॉनिटर पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। या हम कुछ भूल गए हैं?.. तो कृपया हमें टिप्पणियों में वह सब कुछ याद दिलाएं जो आप आवश्यक, महत्वपूर्ण और उपयोगी मानते हैं।

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